Grechaniki recept darált hússal a sütőben. Darált húsból és hajdinából készült Grechaniki paradicsomszósszal

A grechaniki darált hússal paradicsomszószban az ukrán konyha ízletes és kielégítő étele. Darált húsból főtt hajdina hozzáadásával készül. A hús és a gabona aránya az Ön ízlésétől függően változhat. De mindenesetre nagyon ízletes és aromás ételnek bizonyul.

Annak a ténynek köszönhetően, hogy a darált húsú hajdinát sütés után párolják vagy szószban sütik, különösen lágyak és lédúsak. Elkészítésükhöz különböző típusú húsokat használhat: sertéshúst vagy válogatott. Én személy szerint inkább csirkével készítem őket. Ízletes és meglehetősen diétás ételnek bizonyul.

Hozzávalók:

• 600 g csirke filé
• 100 g hajdina
• 2 hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 100 ml tej
• 1 tojás
• 100 g búzaliszt
• 100 ml növényi olaj
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 0,5 tk. őrölt feketebors
• 0,5 tk. csirke fűszerek
• só ízlés szerint

Hogyan főzzünk hajdinát darált hússal:

A hajdinát megmossuk, 1:2 arányban hideg vizet adunk hozzá, sózzuk. A gabonát alacsony lángon, fedő alatt főzzük, amíg teljesen meg nem fő. Ezután hűtsük le a hajdinát szobahőmérsékletre, a mártásban lévő darált húsú hajdina receptjét követve.

Mossa meg a csirkefilét, szárítsa meg és tisztítsa meg. A húst darabokra vágjuk, és egy turmixgépbe tesszük. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Az egyik hagymát durvára vágjuk, és egy turmixgép tálba tesszük. Adjunk hozzá fokhagymát. A hozzávalókat turmixgép segítségével homogén masszává őröljük.

A darált húst egy mély tálba tesszük, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük. Adjunk hozzá egy tojást, hogy a hajdina darált hússal a sütőben jól megtartsa a formáját.

Adjuk hozzá a kihűlt hajdinát a többi hozzávalóhoz.

A darált húst alaposan összegyúrjuk, hogy a hozzávalók jól összeérjenek egymással.

Hideg vízbe mártott kézzel ovális hajdinatortákat formázunk darált csirkehúsból. Panírozzuk őket búzalisztben.

Öntsön növényi olajat a serpenyőbe. Ha felmelegszik, beletesszük az előkészületeinket. A hajdinát a darált hússal közepes lángon minden oldalról aranybarnára sütjük.

A második hagymát kockákra vágjuk. Külön serpenyőben vagy serpenyőben növényi olajban átlátszóra sütjük.

Hígítsa fel a paradicsompürét 400 ml forró vízben. A keveréket ráöntjük a pirított hagymára. Sózzuk ízlés szerint.

Helyezze a sült készítményeket paradicsomszószba, ahogy azt a darált csirkehús hajdina receptje előírja.

Az elkészítési mód és az összetevők listája szerint a hajdina sütemények nagyon hasonlítanak a húsgombócokhoz vagy a szeletekhez. Az alapvető különbség a hajdina felhasználásában van (valójában a név ebből az összetevőből származik). Ez az étel az ukrán konyhához tartozik, de ahogy most mondják, sok posztszovjet köztársaságban készül. Az ízletes hajdina-hússzeleteket kényelmesen és jövedelmezően lehet elkészíteni, ha pár pohár főtt hajdina marad a vacsorából. De még ha nincs is félig megevett köret, könnyen meg lehet főzni egy kis tojást. A családunkban mindenki szereti a hajdinát. A fényképekkel ellátott, lépésről lépésre elkészített recept egyértelműen megmutatja, hogy elkészítése egyszerű és gyors. Csatlakozz hozzánk!

A hajdina mártás elkészítésének jellemzői

• Ez az étel az intelligens élelmiszer-takarékosság finom példája. A „tegnapi” hajdinából is elkészítheted.
• A tojás túlzott sűrűséget ad a szeleteknek, a húsgombócoknak és a húsgombócoknak. Ahhoz, hogy a hajdina lédúsabb legyen, de ne essen szét sütés és párolás közben, ajánlott viszkózus darált húst használni. Ezután a nyersdarabok jól megtartják alakjukat, és megőrzik a finom konzisztenciát. Ez a darált hús közepes zsírtartalmú húsból készül. Húsdarálóval kétszer kell ledarálni. Újracsavaráskor a legkisebb lyukú rács használata javasolt. A massza viszkozitásának növelése érdekében 30-40 percre hűtőbe tesszük, hogy a zsír megszilárduljon.
• A Grechanikit sütőben vagy serpenyőben készítik el. A kezdeti rövid hőkezelés után folyékony paradicsomszószt adunk hozzá, és lassú tűzön pároljuk.
• Az íz fokozása érdekében adjon hozzá fűszereket - borsot, fokhagymát, rozmaringot, kakukkfüvet, bazsalikomot stb. Pörköltkor adjon hozzá babérlevelet, ha kívánja. Ha tovább tárolja az ételt a hűtőszekrényben, távolítsa el a babérlevelet - kellemetlen keserűséget adhat.

Annak érdekében, hogy a húslevet a sütés (sütés) során bent maradjon, panírozást használunk. Leggyakrabban - „fehér” búzaliszt. Ehelyett használjon őrölt zabpelyhet. A zsemlemorzsa nem alkalmas utólagos paradicsomban történő párolásra.

Szükséges termékek (7-8 db-hoz):

Hogyan készítsünk finom hajdina palacsintát hajdinából darált hússal (fotó recept - részletesen és lépésről lépésre):

A hajdinát többször öblítse le. Tegyük át egy serpenyőbe. Töltse fel hideg ivóvízzel 1:2 arányban. Állítsa főzni. Közvetlenül a forralás után sózzuk, és enyhén fordítsuk le az égőt, hogy a folyadék alig forrjon fel. Fedjük le a hajdinát fedővel. Folytassa a főzést, időnként megkeverve, amíg a víz el nem párolog. Hűtsük le teljesen, öntsük egy nagy tálba. Adjunk hozzá finomra vágott fűszernövényeket és hagymát.
Ezúttal hajdinát készítettem őrölt pulykával. De más típusokkal is finom - sertéshús, csirke, kombinált (marhahús + sertéshús). A lényeg a hús mérsékelt zsírtartalma és a majdnem egyenletes állag. Keverje össze a tál tartalmát. Próbálj meg lapos tortát készíteni a darált húsból. Ha szétesik vagy nem tartja meg az alakját, adjunk hozzá egy tojást, és keverjük újra.
Fűszereket adunk a hajdina-hús keverékhez. Adj hozzá sót.
Keverjük jól össze a kezünkkel.
A hajdinából kerek vagy hosszúkás formát formázunk (ahogy tetszik). Lisztbe mártjuk, a felesleget lerázzuk. Tegyünk 3-4 darabot egy felhevített olajos serpenyőbe. Közepes lángon 2-3 percig sütjük mindkét oldalát, amíg ropogós nem lesz. Távolítsa el a felesleges zsírt a sült hajdinából szalvétával. Vastag aljú párolóedénybe tesszük.
Amikor minden hozzávaló megsült, elkészítjük a mártást. A sárgarépát meghámozzuk és durvára lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk. A zöldségeket közepes lángon megpirítjuk. Elfogyott a hagyma, ezért zöldhagymát használtam. Mivel puhább, a már puha sárgarépához adtam.
Hozzáadjuk a paradicsomot és a tejfölt, hogy megsütjük.
Hígítsuk fel a mártást forró vízzel. Alaposan keverjük össze, amíg a folyadék homogén nem lesz. Adjunk hozzá egy kis sót. Ízlés szerint fűszerezzük. Ha túl savanyú a szósz, adjunk hozzá egy kis csipet cukrot. Amikor felforrt a leves, öntsük rá a hajdinára. Helyezze őket a tűzhelyre. Miután a szósz ismét felforr, csökkentse a hőt alacsonyra. 20-30 percig pároljuk.
Az öntözés sűrűbbé válik, a hajdina puha és aromás lesz. Főzés után azonnal tálaljuk burgonyával, tésztával és zöldségekkel.

A Grechaniki az ukrán konyha egyik leghíresebb étele. Könnyű elkészíthetőségük, költséghatékonyságuk, egészségügyi előnyeik és kiváló ízük miatt váltak népszerűvé. Az étel hajdina szeletekből áll, néhány egyéb összetevő hozzáadásával (gomba, zöldségek, túró, darált hús). A darált húsú hajdinát a háziasszonyok különösen tisztelik, mivel lehetővé teszi, hogy az egész családot kiadósan és ízletesen táplálja.

Főzési jellemzők

A szokatlan szeleteket könnyű elkészíteni. Még egy kezdő háziasszony is könnyedén megbirkózik ezzel a feladattal, ha ismer néhány fontos pontot.

• Az étel fő összetevője a hajdina. Főzés előtt gondosan válogatni és mosni kell, mivel az edénybe eső kavicsok semmilyen módon nem díszítik. A darált húshoz keverés előtt a hajdinát sós vízben, vagy ha desszertként hajdina készítjük, akár tejben is puhára főzzük.
• Ha a hajdinát darált hússal készíti, akkor ügyelnie kell ennek az összetevőnek a minőségére. Ebben az esetben nem jó ötlet kész darált húst vásárolni a boltban. Ez természetesen időt takarít meg, de nem ad bizalmat a termék minőségében. Csak a darált hús saját készítésével garantálhatja annak kiváló minőségét. Akkor a hajdina ízletes és lédús lesz, és nem lesz benne inak vagy apró csontok.
• A hajdina nem esik szét sütés közben a tojás hozzáadásának köszönhetően. Ha úgy találja, hogy a darált hús nem elég ragacsos, a receptben feltüntetett mennyiségen felül üssön még hozzá egy tojást.
• A darált hús sűrűbb lesz, ha a szelet formázása előtt egy tálra vagy vágódeszkára verjük. A darált húst úgy verték, hogy dobálták és kemény felületre ütötték. Ennek eredményeként a felesleges nedvesség távozik belőle, sűrűvé és viszkózussá válik, és jól tartja az alakját.
• A hajdinát forró serpenyőben megsütjük, forrásban lévő olajba mártva. Gyorsan aranybarnává válnak, és megtartják eredeti alakjukat.
• Miután a szeleteket megpirultuk, lassú tűzön a szószban párolással készre süthetjük. A hajdinát szószban a sütőben is főzhetjük, ebben az esetben még egészségesebbek lesznek.

A hajdinához nem kell köretet készíteni, mert az már tartalmaz gabonát. Tálaláskor egyszerűen öntsük a hajdina szeleteket szósszal vagy tejföllel. Kívánság szerint megszórhatja őket fűszernövényekkel.

Grechaniki paradicsomszószban darált csirkehússal

• csirke filé - 0,5 kg;
• hajdina - 150 g;
• csirke tojás - 2 db;
• hagyma - 0,3 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• paradicsomlé - 0,5 l;
• friss fűszernövények (petrezselyem, kapor, bazsalikom) - 100 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;

Főzési mód:

• A csirkefilét megmossuk, nagy darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
• Adjunk hozzá fűszereket, sót és tojást. Alaposan keverjük össze, amíg a keverék homogén nem lesz.
• A hajdinát alaposan át kell válogatni és jól öblíteni. Öntsünk egy pohár vizet, adjunk hozzá egy kis sót és tegyük tűzre. Miután a hajdina elkészült, nagyon alacsony lángon, fedő alatt hagyjuk párolódni.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és megpirítjuk benne a hagymát. Kétharmadát tegyük hajdinába és keverjük össze. A maradék hagymát összekeverjük a paradicsomlével.
• A hajdinát darált hússal összedolgozzuk, kézzel összegyúrjuk és vágódeszkára verjük. Fél órára hűtőbe tesszük.
• Mossa meg és vágja fel a zöldeket egy késsel.
• Keverjük össze a fokhagymát és a fűszernövényeket a paradicsomlével, adjunk hozzá borsot és egyéb fűszereket ízlés szerint.
• Vegye ki a darált húst a hűtőszekrényből. Nedvesítse meg a kezét vízzel, hogy a darált hús ne ragadjon rájuk, formáljunk szeleteket. Forgasd meg őket zsemlemorzsában.
• Egy tiszta serpenyőben hevíts fel több olajat. Ebbe helyezzük a szeleteket, és mindkét oldalukat aranybarnára sütjük.
• Öntsük a paradicsomszószt a hajdinára, és fedjük le a serpenyőt. Csökkentse a láng intenzitását.
• A hajdinát paradicsomszószban 10-15 percig főzzük.

Miután a hajdinát tányérokra helyeztük, öntsük fel a mártással, amelyben párolták. Akkor nemcsak jobb ízűek, de étvágygerjesztőbbek is lesznek.

Hajdina a sütőben

• darált hús - 0,5 kg;
• hajdina - 0,2 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• sárgarépa - 150 g;
• paradicsompüré - 75 g;
• csirke tojás - 2 db;
• oregánó, só, bors - ízlés szerint;
• babérlevél - 3 db;
• szegfűborsó - 7 db;
• tejföl - 100 ml;
• növényi olaj - mennyi lesz szükséges;
• búzaliszt - mennyi lesz szükséges;
• friss fűszernövények - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Válogassa át és öblítse le a hajdinát. Felöntjük két rész vízzel, ízlés szerint sózzuk, és lassú tűzön addig forraljuk, amíg az összes folyadék felszívódik a hajdinába, vagy elpárolog. Ezt követően vegyük le a lángot, fedjük le a hajdinás serpenyőt, és pároljuk egy kicsit a kását. Ezután vegye le a hajdinát a tűzről, és várja meg, amíg felmelegszik.
• A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, és kis lyukú reszelőn feldaraboljuk.
• Keverjük össze a paradicsompürét tejföllel, és hígítsuk fel egy pohár vízzel.
• Keverje össze a hajdinát a darált hússal, adjon hozzá fűszereket, fokhagymát, sót és tojást.
• Az apróra vágott hagyma felét lassú tűzön puhára pirítjuk, hozzáadjuk a darált húsos tálhoz.
• Alaposan összegyúrjuk és felverjük a darált húst.
• A darált húsból kis szeleteket formázunk, átszitált lisztben bepanírozzuk, és forrásban lévő olajon mindkét oldalát világosra sütjük.
• A megsült szeleteket egy tepsibe tesszük.
• Egy tiszta serpenyőben felforrósítunk két evőkanál növényi olajat, és beletesszük a hagymát és a sárgarépát. Süssük őket aranybarnára.
• Adjunk hozzá egy kanál lisztet és keverjük össze. A keverés abbahagyása nélkül adjuk hozzá a tejföl, a víz és a paradicsompüré keverékét. A mártást addig pároljuk, amíg besűrűsödik.
• A szószt ráöntjük a hajdinára, ráhelyezzük a babérlevelet és a borsot.
• Helyezzük a serpenyőt 180 fokra előmelegített sütőbe, és süssük 25 percig a hajdinát.

A sütőben sült hajdina paradicsomos-tejfölös szószban nagyon ízletes és aromás. Nem szégyen ilyen ételt kínálni még a vendégeknek sem.

Diétás hajdina párolt darált csirkével

• darált csirke - 0,3 kg;
• hajdina - 100 g;
• csirke tojás - 1 db;
• hagyma - 75 g;
• őrölt paprika - 5 g;
• fokhagyma - 1 db;
• kaliforniai paprika - 0,2 kg;
• só, bors keverék - ízlés szerint;
• zsemlemorzsa - mennyire lesz szükség.

Főzési mód:

• A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk.
• A borsot megmossuk, magjait eltávolítjuk, késsel felaprítjuk.
• A hajdinát megfőzzük.
• Keverjük össze a darált húst a hajdinával és a zöldségekkel, verjük fel a tojást. Adjunk hozzá fűszereket és sót ízlés szerint.
• A darált húst összegyúrjuk, a sűrűség érdekében kevés zsemlemorzsát adunk hozzá.
• Kör alakú szeleteket készítünk, és jól bepanírozzuk. Helyezze a gőzölő állványra.
• Pároljuk a hajdinát fél óráig.

A recept szerint elkészített hajdinát tejföllel vagy cukrozatlan joghurttal tálalhatja. Ez a recept biztosan tetszeni fog azoknak, akik törődnek az egészségükkel.

A darált húsú hajdina ízletes és egészséges étel, amely ideális otthoni ebédhez vagy vacsorához. Elkészítésükhöz használhatja az előző étkezésből visszamaradt hajdina zabkását. Ennek köszönhetően megtakaríthatja családi költségvetését.

A Grechaniki nagyon népszerű étel az ukrán konyhában. Egyenrangú a borschttal és a tejfölös galuskával, amelyek szinte minden ünnepi asztalt díszítenek. A hajdina elkészítésében nincs semmi bonyolult, csak a legfrissebb alapanyagokra, kiváló minőségű gabonákra, egy kis időre és egy kis erőfeszítésre van szükség. Bár egyesek számára nem a hajdina a legkedveltebb gabonafélék, ezek a receptek nem hagyják közömbösen a lakosság ezen részét.

Hajdina darált hússal lassú tűzhelyen

A recept hozzávalói:

• Hajdina - 150 g.
• Darált hús (sertés, borjú) - 300 g.
• csirke tojás - 1 db.
• Fokhagyma - 2 g.
• Fűszerek - 2 tk.
• Növényi olaj - 50 g.
• Zsemlemorzsa - 20 g.
• Hagyma - 1 db.
• Paradicsompüré - 1 teáskanál.
• Koriander - 3 db.
• víz - 150 g.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• Keverje össze a két darált hús keverékét egy csirke tojással, kinyomott fokhagymával, sóval és fűszerekkel. Hajdina zabkását főzzük, és a darált húshoz adjuk, összegyúrjuk.
• Most a hajdina szelet méretű, de egy kicsit hosszabb. A megformázott szeletet mártsuk zsemlemorzsába, és a multicooker tálban „sütés” módban kisütjük.
• Közben a hagymát megpirítjuk. Készítsünk paradicsomos tölteléket. Ehhez keverje össze az összetevőket: koriander, víz, só, paradicsompüré. Pároljuk a hajdinát a töltelékkel „pörkölt” üzemmódban körülbelül 15 percig. A végén tehetünk egy kis zöldet az edény tetejére.

Hajdina darált hússal a sütőben

A recept hozzávalói:

• Hajdina - 150 g.
• Darált hús (sertés, marha) - 500 g.
• csirke tojás - 1 db.
• Tejföl - 3 evőkanál.
• Állott kenyér – 60 g.
• Hagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 30 g.
• Khmeli-suneli fűszerezés - 0,5 tk.
• Húsleves - 250 ml.

Főzési folyamat:

• A hajdinát 20 percig forraljuk. A cipót morzsára törjük. A hagymát és a fokhagymát húsdarálóban daráljuk. A darált húshoz adjuk a friss csirke tojást, fokhagymát, hagymát, tejfölt, morzsát, sót.
• A darált húst összekeverjük és hosszúkás szeleteket formázunk belőle. A sütőt 180 C-ra előmelegítjük, egy tepsit kikenünk növényi olajjal és 45 percig sütjük az edényt.

Hajdina darált hússal és sárgarépával

A recept hozzávalói:

• Hajdina - 380 g.
• Darált marhahús - 400 g.
• Darált sertéshús - 400 g.
• sárgarépa (nagy) - 1 db.
• Húsleves - 200 ml.
• Csirke tojás - 2 db.
• Hagyma - 1 db.
• Vekni - 70 g.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• Ömlesztett sajt - 30 g.
• Fokhagyma - 3 g.
• majonéz - 100 g.
• kapor zöldek - 10 g.
• Só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• A hagymát és a sárgarépát egy serpenyőben megpirítjuk. A hajdinát vízben megfőzzük. Hagyja, hogy a cipó beázzon a lében. Keverjük össze a két darált húst, a tojást, a cipót, a sütést, a sót, a borsot.
• A hajdinából kis szeleteket formázunk és tepsiben 200 C fokos sütőben megsütjük. Időnként megfordítjuk, hogy a termék mindkét oldala megsüljön.
• Mártással tálaljuk: keverjük össze a majonézt, a fokhagymát, a fűszernövényeket, a reszelt ömlesztett sajtot.

Hajdina darált hússal és gombával

A recept hozzávalói:

• Hajdina - 150 g.
• Darált marhahús - 300 g.
• csiperkegomba - 400 g.
• Hagyma - 2 db.
• Liszt - 3 evőkanál.
• Növényi olaj - 50 g.
• Só ízlés szerint.

Főzési folyamat:

• Főzzük meg a hajdinát 1:2 arányban vízzel. A gombát megmossuk és a hagymával együtt apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajon megpirítjuk a hagymát, majd hozzáadjuk a csiperkegombát.
• A darált húst, a gombát, a hajdinát homogén masszává keverjük. Szeleteket formázunk és lisztbe forgatjuk. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük.

Hajdina darált hússal és zöldségekkel

A recept hozzávalói:

• Hajdina - 150 g.
• Darált marhahús - 500 g.
• csirke tojás - 1 db.
• Saláta paprika - 1 db.
• Paradicsom - 1 db.
• Hagyma - 2 db.
• Fokhagyma - 3 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál.
• Növényi olaj - 2 evőkanál.
• kapor, petrezselyem (szárított) - 2 tk.
• Víz - 300 ml.
• Só, fekete bors. - íze.

Főzési folyamat:

• A főtt hajdinát összekeverjük apróra vágott hagymával, előkészített darált hússal, tojással, fokhagymával, sóval, borssal.
• Hajdina palacsintát készítünk, és egy serpenyőben kisütjük. Pirítsd meg a hagymát, a paradicsomot és a salátapaprikát, és párold meg paradicsompürével, vízzel, fűszernövényekkel, majd öntsd fel zöldségmártással.

Ennek az ételnek a kalóriatartalma alacsony. Ideális enyhe székrekedésben szenvedők táplálására. Az étel kiegyensúlyozott mennyiségű fehérjével és zsírral telített. Főételhez tésztával, burgonyával, zöldsalátákkal tálaljuk.

Ha tegnapról egy harmada maradt hajdina zabkása, és van egy darab hús a hűtőszekrényben, akkor ez egy kiváló körülmény a darált húsú hajdina elkészítéséhez. A recept fotóval van ellátva, így ha még soha nem hallottál erről az ételről, akkor is elsőre megbirkózol a feladattal, mert minden lépést jól szemléltet. Én személy szerint jobban szeretem a hajdina húsgombócokat, mint a hagyományos kenyérszeleteket vagy a rizzsel készült fasírtokat – a hajdina csodálatos módon befolyásolja a szelet ízét, gazdaggá és nagyon kielégítővé teszi. Kicsit rajongok a nagy mennyiségű vaj használatáért, ezért megvan a saját titkom, hogyan érhetem el a hajdina különleges lédússágát és puhaságát. Paradicsomszószban megpárolom, amihez pirított hagymát és kaliforniai paprikát teszek. Az aromás szósz még fényesebbé és gazdagabbá teszi a hajdina szelet ízét.

Tehát a hajdina elkészítéséhez szüksége lesz:

• 500-600 g darált hús;
• 150 g hajdina;
• tojás;
• két fej hagyma;
• egy kaliforniai paprika;
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• Liszt;
• finomított olaj;
• fokhagyma, só és bors.

A darált húsú hajdina elkészítésének módja

1. Óvatosan kiválogatjuk a hajdina darát, megmossuk és a legszokványosabb módon főzzük meg. Ne süssük túl, a hajdina meg kell őriznie ropogósságát.

2. Hajdinához bármilyen darált húst használhat. Természetesen jobb, ha a darált hús házi készítésű, és nem vásárolt. Adjunk hozzá egy fej húsdarálón darált hagymát (a másodikat a szószhoz hagyjuk), a kihűlt hajdinát, a tojást, sózzuk, borsozzuk és egy gerezd apróra vágott fokhagymát. Simára keverjük.

3. A kapott masszából hajdina golyókat formázunk, melyeket lisztben alaposan bepanírozunk.

4. Süssük aranybarnára a hajdinát.

5. A második hagymát vékony félkarikára vágjuk, az édes paprikát rövid csíkokra, a fokhagymát (pár gerezd) pedig nagyon finomra.

6. A hagymával kezdjük pirítani, addig sütjük, amíg a hagymakarikák átlátszóvá nem válnak. Ezután adjunk hozzá édes paprika csíkokat a hagymához. Kevergetve még 2-3 percig pirítjuk. A borsnak kissé meg kell puhulnia.

7. Öntsük bele egy pohár vízzel hígított paradicsompürét, dobjuk bele a fokhagymát, sózzuk, borsozzuk. Fűszerekkel ízesíthető. Tartsa a paradicsomszószt alacsony lángon körülbelül 3 percig.

9. A hajdinát kiterítjük, fedővel lefedjük, és lassú tűzön legalább fél órán át pároljuk. Ha a paradicsomszósz sűrűnek bizonyul, enyhén hígítsa fel vízzel.

10. A kész hajdinát megszórhatjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Ez élénk színeket ad az ételhez.

11. A hajdina gomba puha és szokatlanul lédús lesz. Az ideális köret ezekhez a hajdina szeletekhez a burgonyapüré vagy éppen a főtt burgonya lenne.