Házi keksz sertészsírral. Keksz disznózsírral nagymama receptje szerint

Régi, több generáció által bevált, édesanyák, nagymamák recepteket adnak át lányaiknak, unokáiknak, akik szívesen megfőzik gyermekeiknek. A nagymama finom sütireceptje bármilyen ünnepet díszíthet, és felvidíthatja az egész családot.

A nagymama sütije hozzávalói

• tojás - 5 db;
• cukor - 200 gr (teljes pohár);
• olvasztott zsír disznózsírból - 300 gr (5-6 evőkanál csúszdával);
• liszt - 300-350 gr (2-3 csésze, mennyi tészta kell);
• vaníliás cukor - 5 gr (1 tasak);
• élelmiszer-ammónium - 10 gr (2 teáskanál);
• csirke tojás sütemények kenéséhez;
• bármilyen zsírt a tepsi kikenéséhez.

Főzés

A tojásokat felverjük, a kapott habhoz hozzáadjuk a cukrot, és újra felverjük.

Adjunk hozzá ammóniumot, és keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.

Fedjük le a tojásokat fedővel, és tegyük a hűtőbe 5-6 órára.

A zsiradékot 3-4 evőkanál liszttel elkeverjük, hozzáadjuk a tojást, összekeverjük és fokozatosan, folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a maradék lisztet is. Lágy és lágy, sűrű, de nem feszes tésztát kell kapnia.

Nyújtsunk ki egy réteg tésztát az asztalon, és kiszaggassunk belőle sütiket pohárral vagy pohárral.

A kenéshez feltörjük a tojást egy csészealjban, egy másik csészealjba öntsünk cukrot a meglocsoláshoz.

A tepsit jól kivajazzuk. Minden süteményt a tepsire helyezés előtt meg kell kenni egy tojással, majd megszórni cukorral, vagy akár belemártani.

Tegye a tepsit a sütőbe, kapcsolja be közepes lángon, és süsse fél órán keresztül a sütiket. Az elkészült süti szép világosbarna színű.

Hozzávalók

• cukor - 100 gr (fél pohár);
• liszt - 320 gr (2 csésze);
• sütipor - 15 gr (1,5 teáskanál);
• sertészsír - 300 gr (5 evőkanál);
• tojás - 1 db.

Főzés

A tojásokat felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot.

A disznózsírt kissé megolvasztjuk, kihűtjük és a tojásokhoz öntjük.

Hozzáadjuk a kekszport és a lisztet, rugalmas és lágy tésztát gyúrunk. Kívánság szerint vaníliát, fahéjat, mazsolát vagy szárított sárgabarackot adhat hozzá.

Távolítsa el a tésztát fél órára a hűtőszekrénybe (opcionális).

A tésztát kinyújtjuk, sütiket formázunk belőle, töltünk datolyával vagy bármilyen lekvárral.

120 fokos sütőben kb 20-30 percig sütjük a sütiket.

Hozzávalók

• tojás - 4 db;
• cukor - 50 gr (2 evőkanál);
• citrom - 120 gr (1 db);
• olvasztott zsír (legjobb liba) - 40-50 gr (evőkanál);
• porcukor - 10 gr (teáskanál);
• liszt - 30 gr (evőkanál);
• fahéj - 16 gr (2 teáskanál);
• olvasztott zsír vagy növényi olaj mély zsírhoz - 100 gr (fél vékony üveg);
• só - egy csipet.

Főzés

Válaszd el a sárgáját a fehérjétől.

A tojássárgáját habosra keverjük a citromlével, a fahéjjal és a cukorral.

Hozzáadjuk a libazsírt és a lisztet a keverékhez, alaposan összekeverjük, hogy tésztát kapjunk. A húsvéti sütik receptje lehetővé teszi, hogy ne lisztet, hanem zúzott maceszt (matzemel) használjon az elkészítéséhez.

Hagyja állni a tésztát egy órán keresztül. A tojásfehérjét a sóval kemény habbá verjük, és a masszához forgatjuk.

Külön serpenyőben felforraljuk a rántott zsírt, és kanállal óvatosan a forrásban lévő zsírba süllyesztve kisütjük benne a sütiket.

Amikor a sütik megpirultak, kivesszük, és azonnal megszórjuk fahéjjal és cukorral vagy porcukorral. A sütiket megszórhatjuk cukormázzal vagy csokoládéval.

A húsvéti sütiket melegen tálaljuk.

Hozzávalók

• liszt - 200 gr;
• víz - 36 gr (2 evőkanál);
• olvasztott zsír - 100 gr;
• citromhéj, vanillin, só, cukor - ízlés szerint.

Főzés

A lisztet összekeverjük a cukorral, hozzáadjuk a sót, a vaníliát, a héját és újra összekeverjük.

A zsírt lehűtjük, kis kockákra vágjuk és a liszthez adjuk.

A masszát úgy őröljük, hogy egyfajta zsemlemorzsa legyen.

Adjunk hozzá vizet, és sima mozdulatokkal gyorsan gyúrjuk a tésztát.

A tésztát "kolobok" formára alakítjuk, fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

Nyújtsuk ki a tésztát tortává, vágjunk ki pohárral, üveggel vagy pogácsaszaggatóval kekszeket, és terítsük ki egy tepsire (ez a recept lehetővé teszi, hogy ne kenjük ki a tepsit).

Melegítsük elő a sütőt 180-200 fokra és süssük meg a sütiket.

• Ha a "nagymama" titkát használja a tészta elkészítéséhez, és a margarint teljesen lecseréli zsírral, akkor a sütik nemcsak étvágygerjesztően ropogósak, hanem nagyon ízletesek is, és szó szerint elolvadnak a szájban;
• A zsírteszt elkészítése közben tartsa hűvösen a konyhát. Ebben az esetben a zsír nem lehet nagyon fagyos, és ha a recept tartalmaz folyadékot, akkor melegnek kell lennie;
• ha a recept előírja a zsír liszttel való őrlését, akkor ezt addig kell tenni, amíg a massza zsemlemorzsára nem hasonlít.

A keverés során a zsír beburkolja a liszt részecskéit, és a benne lévő glutén nem ad a tészta rugalmasságát és rugalmasságát, nedvességgel kombinálva. Ha betartja ezt a szabályt, akkor a tészta puha és omlós lesz.

• A legfinomabb sütik alapja az arányok. A legjobb, ha a zsír körülbelül fele annyi, mint a liszt;
• a tapasztalt szakácsok javasolják a recept megváltoztatását úgy, hogy egyenlő mennyiségű zsírt és vajat (vagy zsírt és margarint) adjunk a tésztához;
• a leghelyesebb az omlós tésztát kézzel gyúrni, és nem sokáig, hanem következetesen dagasztani, hogy a zsír ne kezdjen el olvadni, és a sütik ne veszítsék el gyengédségüket és lágyságukat;
• ha cukor helyett porcukrot adunk a tésztához, akkor a késztermékek még omlósabbak lesznek;
• ha a recept azt javasolja, hogy a tésztát hűtőszekrénybe tegyük, és a háziasszonynak nincs ideje a vendégek érkezése előtt, akkor figyelmen kívül hagyhatja ezt a tanácsot, de akkor a tészta rosszabbul fog kinyúlni;
• A kulináris szabályok azt tanácsolják, hogy a tésztát a közepétől a szélekig nyújtsa ki. Könnyen mozgatnia kell a sodrófát, és ugyanakkor fokozatosan meg kell fordítania a tésztát, vékony lisztréteggel megszórva;
• hogy a zsiradékon készült süteménytészta jól süljön, a legjobb, ha 4-8 mm vastagra kinyújtjuk;
• ha a sütiket speciális formákban sütjük, akkor azokat olajjal kell megkenni, hogy a kész sütiket könnyebben beszerezzük;
• a kihűlt sütiket párban ragaszthatjuk csokoládé- vagy diókrémmel, lekvárral, sűrített tejjel vagy lekvárral. Sőt, omlós tésztából is süthetünk süteményt, és különféle kenetekkel pitét vagy tortát állíthatunk össze belőlük, a tetejét pedig bogyós gyümölcsökkel vagy krémmel díszítjük;
• a legjobb, ha zsíron tároljuk a sütiket nejlonzacskóban, hogy ne álljanak meg.

• a teszthez használhatunk bolti disznózsírt és házi disznózsírból olvasztott zsírt is;
• az öreg disznózsírnak nem lehet túl kellemes utóíze. Eltávolítható, ha több vanillint vagy markáns aromájú esszenciát adunk a tésztához;
• zsír helyett vehetünk házi túrót. A lehető legkevesebb csomó legyen a túróban;

• ha a zsíros süti receptje tartalmaz folyadékot, azt mindig helyettesítheti tejföllel;
• fahéjat, diót vagy mazsolát adhatunk a tésztához, és ha kívánjuk, a tésztát részekre oszthatjuk, és különféle adalékokkal sütiket süthetünk;
• a kész péksüteményeket óvatosan egy törülközőre kell önteni, és hagyni kell kihűlni: forrón ezek a sütemények túl törékenyek és törékenyek;

A nagymama receptjei szerint sütött sütemények mindig ízletesek és illatosak. Egy ilyen csemegét nem lehet összehasonlítani a bolti süteményekkel. Ezeket a puha és omlós sütiket a nap bármely szakában teával vagy kávéval tálalhatjuk, és minden családtag szívesen viszi őket munkába vagy iskolába.

Fából készült forma mézeskalácshoz

Manapság egyre több minipékség és kulináris műhely nyílik meg a templomokban. A nép imádja!

Az a tény, hogy az ilyen pékségek termékei energetikailag tiszták. Ráadásul meg is van szentelve. Messziről jönnek-mennek az emberek, hogy jámbor novíciusok kezei által sütött pékárut vásároljanak.

A plébánosoknak kenyeret, húsvéti süteményeket, shangit, sajttortákat, húsvétot, cipókat és így tovább kínálnak. De ezek közül a termékek közül a legérdekesebb a nyomtatott mézeskalács.

Korábban Tula híres volt az ilyen termékekről. A tulai emberek nemzedékről nemzedékre adták tovább a mézeskalács sütésének titkát.

Ma a recept nem titok. A nyomtatott mézeskalácsot pedig sok pékség süti. És minden mézeskalács egy műalkotás!

A templomok számára az ilyen termelés előnyös. Nem titok, hogy a templomok és kolostorok emlékezetes termékeket hoznak: cukrot, lisztet, vajat stb.

Az ilyen ajánlatok jelentősen csökkentik a sült pékáruk költségeit, ami ennek megfelelően befolyásolja a termék végső árát.

De a fő irány továbbra is a nyomtatott mézeskalács sütése marad.

Sergey Mauser cége elkezdett fából készült formákat gyártani mézeskalácshoz. A nyomtatványok bármilyen képpel vagy templomlogóval készülnek.

Fából készült forma mézeskalácshoz

Egy űrlap ára 1099 rubel. Ez ma van, miközben az akció zajlik. Ez az űrlap 10-szer vagy többször megtérül.

Ezen kívül ezekből a formákból mézeskalácsot készíthetünk az osztályteremben a gyerekekkel a vasárnapi iskolában.

Nos, ha komoly édességgyártást szeretne elsajátítani a templomban és a kolostorban, akkor a Vállalat tartleteket készíthet darabonként 99 999 rubel áron.

Emlékeztetjük Önöket, hogy amíg az akció tart, az árakat csökkentjük.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+