Bokabenz saláta cukkiniből télire. Boka benz saláta cukkiniből és édes paprikából paradicsompürével és anélkül
Továbbra is elmondom a tartósítási receptjeimet. Ezt a konzerv cukkinis salátát rendszeresen bezárom minden évben télre, de nemrég tudtam meg, hogy Ankle Bensnek hívják. Ahonnan ez a név származik, csak feltételezem, hogy a peresztrojka idején az import ketchup (paradicsomszósz) „Ben bácsi” jelent meg a boltok polcain. Valószínűleg feltűnt a kompozícióban, de később eltűnt az árusításból, és továbbra is főzzük kedvenc cukkinisalátánkat, de paradicsompürével.
Az Ankle Bens salátát egyébként cukkinivel (cucchini Ankle Bens) és padlizsánnal (padlizsánnal) is elkészítik.
Boka Bens cukkinisaláta recept
- Cukkini - 2 kg
- Hagyma - 200 g
- Édes paprika - 5-6 db.
- Paradicsom - 1 kg
- Növényi olaj - 1 csésze (200 ml)
- Cukor - 1 csésze (200 ml)
- Só - 1 tábla. kanál
- Paradicsompüré - 200 g
- Víz - 1 l
- Ecet 9% - 100 ml
Előzetesen készítse elő az üvegeket, mossa ki és sterilizálja. Sok háziasszony sterilizálja az üvegeket a sütőben, a mikrohullámú sütőben, én pedig a régi módon, gőz fölött sterilizálom. 
Ebből a termékmennyiségből körülbelül 4,5 liter kész saláta lesz.
A paradicsompürét 1 liter vízben feloldjuk. (Szerintem ugyanannyiban helyettesítheted a paradicsomlevet vagy az apróra vágott paradicsomot.)
Ezután alaposan megmossuk, megtisztítjuk az összes zöldséget és feldaraboljuk. Hogyan vágjuk kockákra vagy szívószálra, döntse el Ön. Az Ankle Bens cukkinisalátához minden vágást csíkokra vágok, jobban szeretem így. Ha a kocka mellett dönt, akkor az összes zöldséget kockára vágja. 
A cukkinit hosszában kettévágom, majd hosszában ismét félbevágom, majd könnyen egyforma rudakká vágom.
A hagymát csíkokra vágom 
édes paprika csíkok.
A paradicsomot szeletekre vágjuk, mint egy hagyományos salátánál.
Forraljuk fel a paradicsomoldatot, adjuk hozzá az összes előkészített zöldséget, adjunk hozzá fűszereket (cukrot, sót), és öntsünk növényi olajat.
Keverjük össze és főzzük 20 percig. A forrásidőt mindig a forralás kezdetétől számítjuk. A főzés végén adjunk hozzá ecetet és keverjük össze.
A kész salátát steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Fordítsa le a fedőt, és takarja be egy takaróval.
Másnap a spájzba bújhatunk, télen pedig lakmározhatunk belőle, tálalhatjuk uzsonnának vagy köretnek.
Jó étvágyat kívánunk! Ha valami nem világos, kérdezze meg a megjegyzésekben.
És télre is feltekerem, válaszd ki melyik tetszik.
Finom, szájban olvadó, sajátos ízű – ennyi Bokabenz saláta cukkiniből télire. Ízét egyesek gyerekkoruk óta ismerik, míg mások, akik csak most találkoztak vele, most fedeznek fel egy finom öntetet vagy rágcsálnivalót, amely tökéletesen ötvözi a zöldségek széles skáláját. A cukkinisaláta még az ínyenceket is meghódította, és szinte minden családban szívesen őrzik. A szokásos Ankle bens termékkészletet tetszés szerint kiegészítjük fűszerekkel és fűszerekkel (őrölt curry, szárított fűszernövények, fokhagyma stb.). És a munkadarab bezárása meglehetősen egyszerű a következő snack receptek segítségével.
Kezdetnek azonban foglalkoznia kell a fő kérdéssel: hogyan választják ki a cukkinit salátához. Végül is a zöldségek minősége befolyásolja az étel ízét, és megtartja benne a maximális tápanyagmennyiséget. A megfelelő gyümölcsök a házi készítésű, saját termesztésű cukkini, amely vegyszerek és más hasonló káros anyagok használata nélkül nőtt. De ha vásárolt gyümölcsökből készülnek, akkor a kiválasztási szabályok szigorúbbak. Figyelmet fordítanak a megjelenésre (integritásra) és az érettségi fokra.
Választania kell:
Gyümölcsök fiatal péppel és puha magvakkal (a régi heréket meg kell tisztítani, és a héját le kell vágni);
A gyümölcs színének egyenletesnek kell lennie, sötét foltok és rothadás nyomai nélkül, a zúzott helyek nem kívánatosak;
Vágáskor a szeleteknek sűrűnek kell lenniük, idegen zárványok nélkül.
Feldolgozás előtt a cukkinit 1-1,5 órán át hideg vízben áztatják, majd puha ruhával lemossák, eltávolítva a felületről a vegyszereket és a maradék szennyeződéseket.
Bokahús cukkiniből télre: 1. recept
Minden embernek megvan a saját ízlése. Ennek eredményeként megjelennek a fűszeres ételek és befőttek rajongói, vagy éppen ellenkezőleg, a lágyak és gyengédek; egyesek nagyszámú összetevőből készítenek tálakat, mások a legegyszerűbb kombinációkat részesítik előnyben. Az új kísérletek szokatlan kombinációkat adnak. Vonatkozó blankok télire "Boka cukkiniből”, akkor kifinomultsága miatt nagy népszerűségnek örvend, és bármilyen köret, húsétel kiegészítéseként szolgálják fel.
Jól jön egy édes paprika, sárgarépa és hagyma alapú finomság, ha ellenállhatatlan vágy van arra, hogy valami könnyű és zöldséges finomsággal kényeztesd magad.
Az összetevők aránya a következő:
2 kiló cukkini,
1 kilogramm friss paradicsom és ugyanennyi hagyma,
600 g sárgarépa
1 doboz 400 g krasznodari paradicsomszósz,
1 tk citromsav,
200 g kristálycukor,
4 evőkanál asztali só,
Egy pohár finomított napraforgóolaj,
70 ml vég 9%,
3 tk curry (a receptből kizárható).
A múltat mindannyian bizonyos emlékekkel társítjuk, mindenkinek megvan a sajátja. De mégis, mindannyiunknak vannak közös, amolyan korszimbólumai. Mindenki, aki emlékszik a múlt század utolsó évtizedére, ezekre a lendületes 90-es évekre, órákon át mesélhet arról, hogy a válság és a hiány éveiben milyen fényes reklámokat kezdtek mutatni nekünk. Még mindig emlékszünk, milyen csodálatosak voltak a termékek, amelyek között a legenda Unkle Bens. Valaki megvehette, valaki csak álmodott róla, de hostesseink mindig találtak alternatívát. Orosz nyelvű előétel, egyfajta adaptált változat, ma főzünk. Nézze meg az alábbiakban az Ankle Bens recepteket cukkiniből télre.
Különböző variációkban készítünk illatos és ízletes falatokat
Az első recept: klasszikus
Szükségünk lesz:
- cukkini - frissre van szükségünk, jobb, ha nem túlnőtt - 2 kg;
- paradicsom - 2,5 kg;
- bors - bolgárra van szükségünk - 1 kg;
- olaj - vegye be a hagyományos napraforgót - 200 ml;
- só - ízlés szerint vagy a recept szerint - 40 gramm;
- granulált cukor - 200 gramm;
- ecet - 9% - 100 ml-re van szükségünk.
Kezdjük a zöldségekkel - mossuk meg, hámozzuk le a cukkinit a héjáról, távolítsuk el a zöld szárat a paradicsomról, távolítsuk el a fokhagymagerezdeket a fejekről, ürítsük ki a paprikát a magokról. A paradicsomokat húsdarálón kell áttekernünk, ehhez véletlenszerűen darabokra vágjuk. A paradicsomos masszába öntjük a cukrot és a sót. A cukkinit kockákra vagy csíkokra vágjuk, jobb, ha apró darabok, így sokkal étvágygerjesztőbb. Helyezze a cukkinit egy vastag aljú serpenyőbe.
Ide öntjük a paradicsomot, majd 30 percet lassú tűzön, időnként megkeverve pihentetjük. A paprikát is tetszés szerint kockákra, csíkokra kell vágni. A zöldséget egy serpenyőbe helyezzük, és további fél órát pároljuk. Most átnyomjuk a fokhagymagerezdeinket a fokhagymaprésen, ezt a masszát elosztjuk az összes zöldséggel, felöntjük a teljes térfogatú ecettel. Öt percig párolni kell az előételt, és amíg az étel készül, az üvegeket ki kell mosni és sterilizálni kell. Azt is meg kell tennie a vas fedelekkel. Ha lejár a párolási idő, forgasd ki a "Bens bácsit" a cukkiniből, és tedd el tárolásra.
Tanács! Bármely salátába tetszőleges fűszert tehetsz, ezektől minden recept más lesz. Minden évben lehet kísérletezni.
Második recept:
Ez egy másik salátalehetőség, amelyet kedvelhet. Ennek már vannak más alkatrészei.
Szükségünk lesz:
- cukkini - ismét 2 kg;
- bors - édes bolgár - 700 gramm;
- paradicsom és hagyma - minden komponens 1 kg;
- sárgarépa - 600 gramm;
- granulált cukor - 200 gramm;
- só - 4 evőkanál;
- fűszerek - nem lehet őket elhelyezni, de a háziasszonyok gyakran harapnivalót készítenek curryvel;
- citromsav - 1 teáskanál;
- paradicsomszósz - 400 ml-es üveg;
- olaj - hagyományosan napraforgó - egy pohár 250 ml;
- ecet - koncentráció 9% - 70 ml.
Tanács! Harapnivalókhoz vegyen különböző színű paprikát, így az étel fényesnek és nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. Pont amire szüksége van a szürke, téli napokon.
Kezdjük újra a zöldségek elkészítésével - mossuk meg, hámozzuk meg a szükségeseket, héjától, szárától és magjaitól. A cukkinit kockákra vágjuk, valamint a paprikát, paradicsomot karikára. Vágjuk a hagymát, három sárgarépát egy reszelőn nagy frakcióval. Vegyünk egy vastag fenékű serpenyőt, öntsünk tiszta vizet - körülbelül 600 ml, öntsünk ide sót és cukrot, öntsünk egy üveg paradicsomszószt (Krasnodar alkalmas), egy pohár növényi olajat. Mindezt forrásig kell főzni, miután öt percet várunk és lekapcsoljuk a tüzet.
Most cukkinikockákat teszünk a serpenyőnkbe mártással, pároljuk a zöldségeket 10 percig, most a bors és a hagyma ideje. Ugyanennyi percig pároljuk, majd rátesszük a paradicsomkarikákat, az apróra vágott sárgarépát. Az előételt úgy főzzük meg, hogy a kefirnél kicsit sűrűbb állagú legyen. Amikor ez megtörtént, öntsük az ecetünket és öntsünk rá egy kanál citromsavat. Megvárjuk a forrást, és egy perc múlva kapcsoljuk ki. A téli cukkini "Ankle Bens" készen áll, steril üvegekbe zárjuk.
Tanács! Amikor zöldséget választunk a boltban, mindig alaposan vizsgáljuk meg, nem foltokat, penészesedést keresünk, otthon pedig jobb, ha egy órát áztatjuk, hogy ne csak a szennyeződéseket, hanem az esetleges méreganyagokat is eltávolítsuk. A cukkini pépét nem szabad közé tenni.
Recept három
: chilivel
Ez az opció azoknak szól, akik szeretik a fűszeresebben - egy nagyszerű snack télen. Ideális halhoz és húshoz, íze egyszerre sós, édes és fűszeres.
Szükségünk lesz:
- cukkini - 1 kg;
- hagyma - 400 gramm;
- bors - különböző színű édes - 700 gramm;
- paradicsom - 1 kg;
- gerezd fokhagyma - 200 gramm;
- napraforgóolaj - 500 ml;
- granulált cukor - ½ kg;
- fűszerek - próbálja ki a fent említett curryt - egy teáskanál;
- ecet - ismét 9% - 100 ml;
- chili paprika - 100 gramm.
Az én cukkini, szárítsa meg és vágja le a héját, vágja csíkokra vagy kockákra, minden recepthez elkészítheti a saját vágási lehetőséget a változtatás érdekében. A paradicsomot forrásban lévő vízben kell leforrázni, keresztet vágva az alapra. A zöldségeket nem szabad két percnél tovább forró vízben tartani, majd azonnal jéggel lehűteni, és eltávolítani a bőrét. Most vágja karikákra, félgyűrűkre vagy kockákra.
A hagymát megtisztítjuk, karikákra vágjuk, a magok eltávolítása után a paprikát gyönyörűen hosszú csíkokra vágjuk. Fogjuk a serpenyőnket, vagy ha van bogrács, ecetet, olajat öntünk bele, fűszereket, sót, kristálycukrot öntünk. Megvárjuk a felforrást, rárakjuk a cukkinikockákat, 10 percig pároljuk. Ezután hagyma és paprika, majd ismét várjunk 10 percet, a paradicsom után nyomjuk át a gerezdeket a fokhagymán. Ismét várjon 10 percet. A legendás "Ankle Bens" nevű cukkinisalátát steril üvegekbe zárjuk.
Negyedik recept
: egyszerű, de finom
És még egy saláta, ami szintén az egyik kedvenced lehet. Egész egyszerűen megtörténik.
Szükségünk lesz:
- cukkini - 2 kg;
- hagyma - közepes méretű - 10 darab;
- sárgarépa - ½ kg;
- gerezd fokhagyma - egy közepes fejből;
- paradicsompüré - egy pohár, vastag lével helyettesíthető, de a térfogat már kétszer akkora;
- cukor - 250 gramm vagy egy pohár;
- só - egy evőkanál;
- bors - édes - 4 nagy zöldség;
- egy pohár napraforgóolaj;
- víz - liter;
- ecet 9% - 60 ml.
Az én cukkini, szárítsa meg, távolítsa el a bőrt növényi héjjal. Ha a gyümölcsök régiek, akkor ügyeljen arra, hogy a magok ne kerüljenek át, és finomabban kell vágnia, hogy ne legyen kemény a falat. A hagymát karikákra vagy félkarikákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. A paprikát akár kockákra, akár csíkokra vágjuk, karikákat is készíthetünk.
Tiszta vizet, gyümölcslevet vagy tésztát, olajat öntünk a bográcsba, sót, kristálycukrot öntünk, forralás után 10 percig forraljuk az öntetet, rákenjük a zöldségeket - először a cukkinit, mert tovább főzik, az összes többi zöldség után törjük össze. a fokhagyma. 15 percig pároljuk a salátánkat, a végén felöntjük az ecettel, még pár perc és ennyi - lehet üvegekbe tenni és megcsavarni.
Ötödik recept
zöldekkel
Még egy saláta teszi teljessé a legjobb ötöt. Ez az Ankle Bens recept cukkiniből, amit télre pörgetünk, paradicsompüré nélkül készül.
Szükségünk lesz:
- cukkini - 1,5 kg;
- hagyma - 6 db közepes méretű;
- édes paprika - szintén 6 darab, de nagy;
- paradicsom - 1 kg;
- ecet 9% - 120 ml;
- cukor - 200 gramm;
- só - két evőkanál;
- friss fűszernövények - egy csomó kapor és petrezselyem;
- növényi olaj - 200 ml;
- fűszerezés - opcionális;
Kezdjük a páccal - öntsünk ecetet, növényi olajat a serpenyőbe, öntsünk cukrot és sót. Forralás után pár percig pároljuk. A cukkinit megtisztítjuk héjától, magjaitól, kockákra vágjuk. A hagymát meghámozzuk és karikákra vagy félkarikára vágjuk. Apróra is vághatja, ha a gyerekei nem szeretik ezt a zöldséget, mert néhányan megesik velük. A paprikát is jól meg kell mosni, ki kell vágni az egész magot. A paradicsomokat húsdarálón átsodorjuk, előbb leforrázhatjuk.
Ha eltelt két perc a pác felforralása után, tedd bele a cukkinit, párold 5-7 percig. Ezután jön a hagyma, a paprika, minden komponens után öt percig főzzük, és a végén öntsük a paradicsomot, várjunk 10 percet. Apróra vágott zöldeket teszünk, bele lehet nyomni pár gerezd fokhagymát. És kész is a saláta, feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.
Jó napot kedves barátaim!
Valahogy nagy termés cukkinit termesztett a kertjében, és nem tudott mit kezdeni vele. Jó, ha van internet. Az egyik kulináris csoportban láttam egy receptet a téli cukkini betakarításához "Ankle Bens" néven, olyan lelkes véleményekkel, hogy úgy döntöttem, kipróbálom.
És valójában ez a cukkini elkészítése nagyon finom lett, annak ellenére, hogy a recept teljesen egyszerű.
Recept bens bácsihoz paradicsomos cukkiniből
A munkámat salátának hívom, bár a recept inkább lecsó főzésre hasonlít, és paprika és paradicsom is van benne.
Valaki salátának is nevezi, mások lecsónak, mások csak uzsonnának. Ha tetszik, legyen egy recept a lecho uncle bens cukkinihez, vagy jobb, ha általánosítjuk a nevet: squash uncle bens recept.
Hogy miért ilyen egzotikus név, soha nem tudtam meg.
De valószínűleg ez nem olyan fontos, a lényeg, hogy finom, nos, nagyon finom!
A cukkini bácsi benz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kiló apróra vágott cukkini
- 2,5 kilogramm paradicsom
- 200 gramm fokhagyma
- 1 kilogramm édes kaliforniai paprika
- 2 púpozott evőkanál só
- 200 gramm cukor (kb. 10 púpozott evőkanál)
- 200 gramm növényi olaj
- 100 gramm 9%-os ecet
A cukkinis és paradicsomos bácsi bab receptem nem tartalmaz sem hagymát, sem sárgarépát. Szeretem a sárgarépát, és először az összes zöldséget külön párolom. Sokan már ismerik a receptjét.
A cukkinis bácsi benz egy egyszerű recept, viszonylag gyorsan elkészíthető, nem kell sterilizálni.
Hogyan kell főzni benz bácsit
Először a cukkinit vesszük fel. Megmossuk, nagy darabokra vágjuk és meghámozzuk, a belsejét magvakkal kivágjuk.
Ha a fokhagyma nem mérhető pontosan, feltételezzük, hogy az átlagos fokhagymafej súlya körülbelül 40 gramm. És jobb kevesebbet venni, mint többet. Pedig ez nem egy csípős falat, a fokhagyma csak pikáns ízt adjon.
A cukkinit apró kockákra vágjuk.
A paradicsomot megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és megmossuk.
A fokhagymás paradicsomot húsdarálón kell görgetni. A kényelem kedvéért a paradicsomot darabokra vágjuk.
Öntsük egy nagy serpenyőbe.
Ehhez a masszához adjunk hozzá apróra vágott cukkinit, sót, cukrot és növényi olajat, és tegyük tűzre. A forrástól számítva, kevergetve főzzük 20 percig alacsony lángon.
Közben megmossuk és megtisztítjuk a kaliforniai paprikát. Vágjuk csíkokra.
20 percnyi főzés után cukkini - paradicsommassza, tegyünk borsot, öntsünk ecetet és főzzük további 20 percig.
Az üvegeket előre el lehet készíteni, én szódával szoktam kimosni, majd felönteni forrásban lévő vízzel. Mossa le a fedőket, és forralja 5 percig.
Amikor elkészült a cukkini benz bácsi, azonnal üvegekbe rakjuk és fedővel feltekerjük.
Fordítsuk fejjel lefelé a fedőket, csomagoljuk be valami melegbe, és hagyjuk kihűlni.
Csak néhány évvel ezelőtt az Ankle Bens-t csak az azonos nevű importált szószokkal társítottam. Most persze nem emlékszem ezeknek a szószoknak a megjelenésére sem, nemhogy az ízére, de mindegy. Most megvan a saját "Ankle Bens" - egy finom cukkini saláta télre! És mint minden finom ételnek, ennek is számos főzési lehetősége van. A salátámnak megvan a maga csavarja, és lefogadom, hogy te is imádni fogod. Kezdjük?
Hozzávalók:
- cukkini - 1 kg,
- hagyma - 300 g,
- bolgár paprika - 300 g,
- paradicsom - 500 g,
- paradicsompüré - 100 g,
- növényi olaj - 70-100 ml,
- ecet 9% - 100 ml,
- só - 1 evőkanál. l. csúszdával
- cukor - 0,5 evőkanál.
- curry fűszerezés - 1 tk
- víz - 1 pohár
Hogyan készítsünk Boka Bens-t cukkiniből télre (recept fotóval)
A leghosszabb folyamat a zöldségek elkészítése. Mindegyiket meg kell mosni, meg kell hámozni és ki kell vetni. Ha kész, vágjuk. Cukkini - közepes méretű kocka, körülbelül 1,5 × 1,5, nagyobb nem kívánatos. A hagymát, a sárgarépát és a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. A paradicsomot anélkül, hogy eltávolítaná róluk a héját, úgy vágja, mint egy hagyományos salátát. De nem is túl nagy. Könnyebb lesz vágni őket, ha a paradicsom sűrű, kissé éretlen lehet.
Amikor a zöldségek elkészültek, elkészítjük a paradicsomos keveréket, amelyben pároljuk. Ehhez keverje össze a sót, a cukrot, az olajat, a paradicsompürét és a vizet. A kapott keveréket a tűzhelyre küldjük.
Alig vesszük észre, hogy a pác forrni kezd, cukkinit és sárgarépát küldünk bele. Keverjük össze, és adjunk nekik 20 percet. főzéshez, fedővel letakarva. Ha úgy látja, hogy a zöldségek túlságosan gurguláznak, akkor a tűzhely hőjét kicsit lecsökkentheti.
A paprika és a hagyma a következő a serpenyőben. Adjuk hozzá, keverjük össze és főzzük még 15 percig a zöldségeket.
Az utolsó bejegyzés a paradicsom. Ugyanígy a serpenyőbe dobjuk, összekeverjük, fedővel lefedjük és az összes zöldséget puhára pároljuk. Körülbelül további 15 perc. és kapcsolja le a tűzhelyet.
A kész salátához ecetet és curryt adunk, összekeverjük, kikapcsolt tűzhelyen tartjuk 3-4 percig. és filmezés.
Üvegek előkészítése salátához. Mostanában alkalmazkodtam a mikrohullámú sütőben történő sterilizáláshoz, kis üvegekkel (1 literig) nagyon kényelmes és gyors. Az üvegeket kimossuk, leöblítjük, felöntjük egy kis vízzel, szó szerint, hogy elrejtse az alját, és 5 percre betesszük a mikróba. a maximális teljesítmény érdekében. Egyszerűen kiöntjük az el nem párolgó vizet (ez néha előfordul), és megtöltjük az üvegeket forró salátával.
Ami a fedőket illeti, egyszerűen forraljuk 2-3 percig. kis mennyiségű vízben.
A salátát fedővel felcsavarjuk, fejjel lefelé tekerjük, és a szobában hagyjuk kihűlni. Ezután tárolhatja őket hűtőszekrényben, kamrában stb.
kapcsolódó cikkek
