Hogyan készítsünk kétszintű tortát saját kezűleg. Hogyan állítsunk össze egy többszintes tortát

A kétszintes sütemények lenyűgözően gyönyörű finomság, amely minden ünnepi asztalt díszít. Minden ilyen torta a kulináris készségek remekműve, amelyet általában különleges alkalmakra készítenek: esküvőre, évfordulóra vagy gyermekünnepekre. Cikkünkben arról szeretnénk beszélni, hogyan készítsünk otthon kétszintes tortát.

Születésnapi torta

A kétszintes születésnapi torták tökéletes megoldást jelentenek egy különleges alkalomra. Mondd, amit szeretsz, de egy ilyen cukrászati ​​termék sokkal látványosabbnak tűnik, mint egy egyszerű egyrétegű torta. De egy gyönyörű desszertet nem kell cukrászdában rendelni. Most sok olyan recept létezik, amely lehetővé teszi, hogy önállóan készítsen kétszintű tortát saját kezűleg otthon.

Kínálunk egy receptet a gyümölcsös desszerthez. Elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk:

A világos kekszhez:

1. Öt tojás.
2. Liszt - 260 g.
3. Cukor - 260 g.
4. Növényi olaj.

A csokis kekszhez:

1. Három tojás.
2. Liszt - 160 g.
3. Cukor - 160 g.
4. Két evőkanál kakaót.

Krémhez:

1. Porcukor - 5 evőkanál. l.
2. Krém krémhez - 0,5 l.
3. Krémsajt - 0,5 kg.

Impregnáláshoz:

1. Liquor (használhat Baileys-t vagy bármely mást) - 70-110 ml.
2. Instant kávé - 0,5 l.

Dekorációhoz:

1. Friss bogyók.
2. Csokoládé - ​​0,6 kg.

Ahhoz, hogy saját kezűleg kétszintű tortát készítsen, sok erőfeszítésre lesz szüksége. Ezért lépésről lépésre megvizsgáljuk az előkészítés összes szakaszát.

Emeletes születésnapi torta: főzési recept

Először készítsük el a fehér kekszet. Ehhez válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját. A lisztet egy külön tálba szitáljuk. A tojásfehérjét mixer segítségével habbá verjük. Ezután adjunk hozzá cukrot a masszához, és verjük tovább, amíg térfogata megnő és fehér lesz. Ezután fokozatosan adja hozzá a sárgáját, és ugyanakkor ne hagyja abba a keverék felverését, fokozatosan homogén és levegős lesz. A kapott masszát óvatosan a lisztbe öntjük, és szilikon spatulával simára keverjük.

Ezután készítse elő a sütőedényt, kenje meg növényi olajjal. A tésztát beleforgatjuk és forró sütőbe tesszük. Süssük a tortát körülbelül 35 percig 200 fokon. A sütés készségét fogpiszkálóval lehet ellenőrizni. A kész keksznek kissé ki kell hűlnie a formában, utána kivesszük, majd a rácson kihűl.

Házi emeletes sütemények készítésekor különböző színű tortákat készíthet. Esetünkben az alsó réteg fehér lesz, a második szint pedig a csokoládé.

Rátérünk egy sötét keksz elkészítésére. A lisztet a kakaóval szitáljuk, a fehérjét válasszuk el a sárgájától. Mint az első esetben, verje fel a fehérjéket, adjon hozzá cukrot, majd folytassa a folyamatot. Fokozatosan adjuk hozzá a sárgáját, és homogenizáljuk a masszát. A masszát lisztbe toljuk, és szilikon spatulával összekeverjük. Ezután elkészítjük a formát, és sötét kekszet sütünk benne.

Amikor mindkét sütemény kész és kihűlt, mindegyiket két részre kell vágni. Minden réteget át kell áztatni valamilyen sziruppal (0,5 liter kávéhoz adhatunk likőrt, és ezzel a keverékkel áztathatjuk a süteményt).

Torta krém

A kétszintes sütemények elkészítésekor nem nélkülözheti a jó krémet. Nem csak az íze, hanem a késztermék megjelenése is nagymértékben függ a minőségétől. A tortánkhoz krémsajt és por felhasználásával krémet készítünk. A hozzávalókat mixerrel simára kell keverni. Ezután fel kell verni a lehűtött tejszínt, amíg stabil csúcsokat nem kapunk, és hozzá kell adni a krémsajt masszát. A komponenseket simára keverjük. Itt a krémünk és kész.

Összeállítjuk a terméket

Hogyan készítsünk kétszintes tortát? Ha az összes hozzávaló elkészült, elkezdheti összeállítani a desszertet. Az első világos tortát egy lapos tányérra tesszük, megkenjük krémmel és befedjük a másodikkal. Krémmel nem csak minden réteget vonunk be, hanem az oldalsó részeket is. Ezután masszát viszünk fel a felső torta közepére, és lefedjük egy barna lappal. Így fokozatosan összeszedjük az összes réteget, és megkenjük őket krémmel. Itt a kész termékünk. Ennek a sablonnak megfelelően bármilyen témában készíthet desszertet.

A házi készítésű emeletes sütemények azért jók, mert saját maga is kitalálhatja a díszítési lehetőségeket. Javasoljuk, hogy készítsen csokoládé oldalakat és adjon hozzá gyümölcsöt. Ehhez a csokoládét vízfürdőben felolvasztjuk. Ezután pergamencsíkokat készítünk, szélességük és magasságuk a torta paramétereitől és az Ön preferenciáitól függ. Esetünkben az oldalak magasabbak lesznek, mint maguk a sütemények, így van hely a friss gyümölcsnek.

Pergamencsíkokra csokoládét kenünk, és felkenjük a termék oldalára, a tortát ebben a formában 15 percre hűtőbe tesszük, hogy a csokoládé megkeményedjen. Csak ezután lehet óvatosan eltávolítani a pergament. Mivel az oldalakat magasabbra készítettük, mint a süteményeknek, kaptunk olyan fülkéket, amelyekbe friss gyümölcsöt rakhatunk. Ezenkívül megtöltheti őket tejszínnel, ha a gyümölcsös opció nem tetszik. Így már otthon is kész a kétszintes torta.

Esküvői torta: Hozzávalók

Az esküvői torták (kétszintes) manapság nagyon népszerűek. Némi szimbolikát tulajdonítanak nekik: minél finomabb a desszert, annál édesebb lesz az élet. A szív alakú termék a szerelem, hattyúkkal - boldogság.

Felhívjuk figyelmüket a "Swan Fidelity" esküvői torta receptjére. Elkészítéséhez a következő termékeket vesszük fel:

A kekszhez:

1. Nyolc tojás.
2. Liszt - 285 g.
3. Növényi olaj.
4. Forró víz - 4 evőkanál. l.
5. Vanillin - 2 g.
6. Cukor - 285 g.

A díszítéshez szüksége lesz: masztixra, cukormázra és édesipari szórásra.

1. Tojásfehérje - 5 db.
2. Vanillin - 1 g.
3. Cukor - 260 g.
4. Vaj - 0,4 kg.

A cseresznye zseléhez:

1. Cseresznye - 120 g.
2. Víz - 55 g.
3. Agar-agar - 1/3 teáskanál
4. Cukor - 55 g.

Szufla a felső szinthez:

1. Cseresznye - 155 g.
2. Krém - 165 g.
3. zselatin 10 g.
4. Víz - 3 evőkanál. l.
5. Cukor - 155 g.

Krém az alsó szinthez:

1. Tejföl (25%) - 260 g.
2. Vanillin - 1 g.
3. Krémsűrítő csomagolás.
4. Krém (35%) - 260 g.
5. Apróra vágott dió - 160 g.
6. Cukor - 160 g.

Karamell az alsó szinthez:

1. Tej - 120 g.
2. Cukor - 240 g.
3. Vaj - 60 g.
4. Egy csipet só.
5. Vanillin - 1 g.

esküvői torta receptje

Az esküvői tortákat (kétszintes) meglehetősen nehéz elkészíteni. És sok időt és sok erőfeszítést igényelnek a háziasszonytól. Ilyen gondos munkával nem mindenki bírja.

A receptünk szerinti sütemény elkészítéséhez a fenti összetevőkből tésztát kell készítenie, és két különböző átmérőjű kekszet kell sütnie. Ki kell hűlniük, majd mindegyiket két tortára vágjuk. Most elkezdheti a karamell készítését.

A cukrot egy serpenyőbe öntjük és közepes lángon melegítjük. Fokozatosan a cukor olvadni kezd, keverni kell, hogy ne égjen meg. Az edényeket addig kell melegíteni, amíg a teljes tömeg el nem olvad. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjunk hozzá tejet, keverjük össze a karamellt és tegyük vissza a tűzre. A masszát addig melegítjük, amíg teljesen fel nem olvad. A főzés végén adjunk hozzá olajat, keverjük össze és vegyük le az edényeket a tűzről. A karamell készen áll. Ezután daráljuk le a pörkölt földimogyorót.

A diót keverhetjük a karamellmasszához, és vonjuk be vele a keksz minden rétegét. Amíg a sütemények áztatjuk, folytatjuk a krém elkészítését. Keverjük össze a cukrot, a vanillint, a tejfölt és a tejszínt, adjunk hozzá sűrítőt, és addig verjük, amíg csúcsot nem kapunk. A kapott masszával minden keksztortát a karamell tetejére borítunk.

Cseresznye szufla készítés

Ezután folytatjuk a cseresznyepüré elkészítését, amelyet keverővel kiolvasztott cseresznyéből készíthetünk. Adjunk hozzá vizet, agart, cukrot a masszához, és forraljuk fel (ne felejtsük el keverni). Pár perc múlva öntsük a zselét egy formába, és tegyük hideg helyre.

A szuflé elkészítéséhez a tejszínhabot összekeverjük a cukorral és a cseresznyepürével, hozzáadjuk az olvasztott zselatint. Oda teszünk apróra vágott zselét is. Az egész masszát óvatosan simára keverjük.

A felső szintre szánt keksz karamellel vagy konyakkal áztatható. Mindkét lehetőség jó. Továbbá abban a formában, amelyet a felső torta sütéséhez használtunk, egy kisebb réteget gyűjtünk. Öntsük a szuflét a keksz alsó tortájára, és fedjük be a tetejére a második tortával. A munkadarabot eltávolítjuk a hűtőszekrényben, amíg a cseresznye szufla teljesen megszilárdul. A kész réteget kivesszük a formából.

Az esküvői torta összeállítása

Most, hogy az esküvői torta minden szintje készen áll, folytathatja az összeállítását és díszítését. Az alsó réteget az aljzatra helyezzük, és minden oldalról ismét bekenjük krémmel. Ezután meg kell erősíteni a szerkezetet, hogy az alsó réteg ne süllyedjen le a felső súlya alatt.

Ehhez vágja fel a koktélcsöveket, és helyezze az alsó tortarétegbe. Hosszuknak valamivel nagyobbnak kell lennie, mint az alsó réteg vastagsága. A csöveket arra a helyre helyezzük, ahol a felső szintet kívánja elhelyezni.

A kisebb torta aljzatát kivágjuk, és ráhelyezzük a munkadarabot. A felső szintet csőrendszerre szereljük. Kívül az egész terméket krémmel megkenjük, és kulináris fésűvel fésüljük, hogy gyönyörű hullámokat kapjunk. Ezenkívül a csillagfúvóka segítségével krémszegélyeket alakítanak ki. A kész terméket cukormáz levelekkel, gyöngyökkel, krémrózsákkal díszítjük.

Gyermek sütemények

Az eredeti gyönyörű desszert a gyermekünnepek kötelező tulajdonsága. Otthon egy évig kétszintes süteményt főzhetsz a babának. Egy ilyen termék alapja bármilyen keksz lehet (a receptet korábban a cikkben adtuk meg). A desszerten kívül azonban gyermektémával kell díszíteni. A kétszintű masztixtortát meglehetősen népszerűnek és egyszerűnek tekintik. Érdemes megjegyezni, hogy a masztixot aktívan használják nemcsak a gyermekek, hanem a felnőttek desszertek díszítésére is. A műanyagok lehetővé teszik a legfurcsább és legcsodálatosabb dekorrészletek elkészítését, ami egyedivé teszi a termékeket.

A masztix elkészítéséhez mályvacukrra van szükségünk. Mikrohullámú sütőben felmelegítjük a mályvacukrot és egy kis festéket adunk hozzá (a festék színe fantáziától függően bármilyen lehet). Ezután öntsük bele a porcukrot, és gyúrjunk egyfajta tésztát.

Dekor öntött anyagból

A gyermektorta díszítéséhez általában sok színes részletre lesz szüksége, így egy színű fondant egyszerűen nem elég. Sok különböző árnyalatot kell kevernie. Ha az egész tortát masztixel szeretné díszíteni, akkor vékony rétegre kell kinyújtani, és ki kell vágni a részleteket az egyes szintek díszítéséhez. Mindegyiket egy ideig fogpiszkálóval rögzítik a termékhez (pár perc múlva az ilyen rögzítőket eltávolítják). Az illesztéseket általában ugyanabból a masztixból készült szalagokkal díszítik. A felső szint mindenféle műanyagból készült figurával, gyöngyökkel, feliratokkal díszíthető. Díszítéshez használhat cukrászport.

Utószó helyett

Az emeletes sütemények lenyűgözően gyönyörű desszertek különleges alkalmakra. Az ilyen termékek otthoni főzése sok időt, erőfeszítést és készségeket igényel a háziasszonyoktól. Azt is lehetővé teszi, hogy minden képzeletét megmutassa a torta díszítésének folyamatában.

A kétszintes sütemények olyan kimondhatatlan pompát jelentenek, amelyet csak nagyon kevesen kockáztatnak, hogy megtiszteljék a konyhájukban. Igen, és az emberek csak nagyon jelentős okok miatt vállalják, hogy megvásárolják a gyomor ilyen ünnepét, beleértve az esküvőt, a gyermek első születésnapját, az iskolába való felvételét és természetesen annak vége. Legfőképpen a háziasszonyok még a sütéstől sem jönnek zavarba – melyikünk nem csinálja! A szerkezet összeszerelése és a pompás díszítés szükségessége azonban ijesztő. Tegyük fel rögtön, hogy ha kétszintű masztixtortát épít, akkor alapvetően megbirkózik az első félelemmel: további dizájnelemek nélkül is ügyes és elegáns lesz. És hogyan ne rontsa el a sok órás munka eredményét az összeszerelési szakaszban, ebben a cikkben részletesen elmondjuk.

Egyes üzletekben ez a tömeg megvásárolható. De ha finom, gyönyörű és friss kétszintű tortát tervez, jobb, ha saját kezével készíti a masztixet, különösen azért, mert a folyamat nem túl bonyolult. Kétszáz gramm mályvacukrot édesség formájában veszünk (a mályvacukor nagyon alkalmas). Az édesség legyen sűrű, rágós, nem légies és lágy. Ha hosszú az édesség, megtörik, felöntjük pár evőkanál vízzel, és gőzfürdőre tesszük, ahol folyamatos keverés mellett viszkózus masszává olvadnak. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot (a teljes mennyiség négyszáz gramm), amíg sima „tésztát” nem kapunk. Ha színes masztixra van szüksége, a folyamat közepén a kívánt árnyalatú festéket öntjük a porral együtt. Kész formában, labdába forgatva gyakorlatilag nem tapad a kézhez, és nem homályosodik el, mint a gyurma. Annak érdekében, hogy a csomó ne tekeredjen fel, fóliával csomagoljuk, és a hűtőszekrénybe helyezzük.

A torták, amelyekből kétszintű tortákat állítanak össze, hagyományosan kekszben és vastagon sülnek. Valószínűleg lehet ünnepélyes desszertet építeni vékonyból, más eredetű, de sokkal rosszabbul tartják meg a szerkezet alakját, és tovább áznak. Két sütemény készül; a felső legalább fele akkora átmérőjű legyen, hogy a „lépések” jól körülhatárolhatók legyenek. Finomabb és érdekesebb, ha a hozzávalókat különböző receptek szerint sütjük. De az ugyanazok a sütemények sem rosszak, ha különböző töltelékkel rétegezzük őket. A következő recepteket a legsikeresebbnek és egymással kompatibilisnek ismerik el.

csokoládés keksz "Kanash"

Kifejezetten csábítóak vele a kétszintes sütemények, mert igazából csokit is tartalmaz. A 72% kakaótartalmú (800 grammos) fekete csempéket felvesszük, darabokra törjük és gőzfürdőben megolvasztjuk. A jó vajat (a csokoládémassza fele) először két pohár cukorral bedörzsöljük, majd habosra verjük. Egy tucat tojást hajtanak a masszába; a keverő nem áll le. Ezután egy kanalat egy bőséges szódával (ecettel vagy citromlével lehűtve) teszünk bele, majd két evőkanál kakaót és négy pohár lisztet szitálunk a tésztába. Amikor a mixer homogénné teszi a masszát, beleöntjük a forró csokoládét, végül összekeverjük, és körülbelül egy órára a sütőben 175 fokra melegítjük.

Vaníliás sifon piskóta

Egy másik lehetőség süteményekhez, amelyekkel bármely kétszintes torta egyszerűen ellenállhatatlan. A recept némi erőfeszítést igényel, de végrehajtásának eredménye egyszerűen elolvad a szájban. Két csésze lisztet egy nagy tálba szitálunk, beleöntünk másfél csésze cukrot, ízlés szerint vaníliát, három evőkanál sütőport és fele sót. Hat tojást sárgájára és fehérjére osztunk, az elsőt a tésztába küldjük, a másodikat lehűtjük, és citromsavkristályokkal sűrű csúcsra verjük (a sóhoz hasonlóan fél kanállal is felvesszük). Nem hideg vizet öntünk a száraz összetevőkbe, valamivel több mint fél pohárba, és pontosan egy ilyen tartály növényi olaj felét. Amikor mindent simára gyúrtunk, a fehérjét falapáttal felülről lefelé óvatosan belehajtogatjuk, a tésztát elosztjuk a formában, és a sütőben, normál 180 Celsius fokon egy órára, esetleg tovább is beteszem. Az első 40-50 percben nem lehet kinyitni az ajtót, különben a keksz leülepszik.

tejföl

Minden kétszintes sütemény tartalmaz valamilyen krémet. A tejföl alapján készült univerzálisnak tekinthető: nem túl zsíros és nehéz, de bármilyen kekszhez jól illik. Elemi módon készül: két pohár erjesztett tejtermékhez egy pohár cukrot veszünk, öt-hét percre bekapcsolunk egy keverőt - és megkenhetjük. A tejfölt jobb nem túl zsírosnak venni, 15 százalékkal elég rugalmas krém lesz. Ízlés szerint vaníliával ízesíthetjük.

Néhány szó a töltelékről

A megfogant "torony" tortáit, mint már említettük, vastagon sütik. Hogy lédúsabbak legyenek, óvatosan vízszintesen két-három tányérra vágjuk és beáztatjuk - használhatunk közönséges szirupot, használhatunk speciális impregnálást, amihez két evőkanál cukrot feloldunk egy köteg forró vízben, a folyadékot összekeverjük fél pohár bogyós vagy gyümölcsszörp és egy köteg rum (konyak). Egy ilyen keverék különösen sikeres, ha kétszintes esküvői torta készül. Gyűjtéskor az egyes tányérokat az eredeti süteménybe hajtogatják, krémes kenéssel és kellemes adalékanyagokkal. A "felnőtt" lehetőségekhez, esküvőhöz vagy évfordulóhoz leggyakrabban szárított gyümölcsöket (mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack) és dióféléket használnak. Ha a tortája kétszintű - gyerekeknek, akkor a konzerv gyümölcsök vagy a lekvárból készült bogyók megfelelőbbek. Különösen sikeres az őszibarack és a cseresznye felhasználása. A kandírozott gyümölcsök és a lekvárdarabok is jók. Aki attól tart, hogy a saját kezűleg, szeretettel készült kétszintes tortája az impregnálás miatt túl édes lesz, az csak krémmel boldogul a tányérok között. Csak akkor szabad bőkezűbben kenni.

Hogyan kell helyesen összeszerelni

Amikor az edény összes összetevője elkészült, csak össze kell hajtani a tortát, hogy ne süllyedjen, a teteje ne mozduljon ki, és az alap ne ereszkedjen meg. Mivel mindkét padló meglehetősen nehéz, vannak bizonyos titkok, hogyan lehet gyönyörű kilátást elérni. Először is, minden rétegből összegyűjtött tortát minden oldalról krémmel vonnak be, és egy ideig a hűtőszekrénybe küldik áztatásra. Ekkor egy vékony masztixréteget hengerelnek ki, két egyenlőtlen részre osztva. A nagyobb kört óvatosan az alsó tortára helyezzük és elsimítjuk. Az oldalak egyenletesen és simán borítják masztix. A felesleges él le van vágva – nem túl magasan, mert akkor kissé összezsugorodhat és felfelé tud szállni. Ugyanezeket a manipulációkat a torta kisebb részével végezzük. Most, hogy ne essen szét a kétrétegű masztix tortája, veszünk 4-5 nyársat, amely megegyezik az alsó torta magasságával, és függőlegesen beleszúrjuk. Kartonból kivágnak egy hordozót, amelynek átmérője két centiméterrel kisebb, mint a felső „padló”, és ezekre a támasztékokra helyezik. A tetejére egy második tortát helyezünk két spatulával.

Már csak a konyhaművészeti alkotás díszítése van hátra. Ha kétszintes esküvői tortát sütsz, akkor alapdíszeket - hattyúkat, szívecskéket, ifjú házasok figuráit - vásárolhatod meg és egészítheted ki masztixből csavart, színes krémmel festett rózsákkal. Gyerekeknek vicces mézeskalács figurákat süthetnek, színezhetnek, tejszínhabbal festhetik ki a „tájt”. Már itt – a kreativitás teljes szabadsága és a képzelet szabad repülése!

Ha a torta piramis, akkor fennáll annak a lehetősége, hogy a felső rétegek súlyukkal „összetörik” az alsókat. Ha a torta háromszintes, és az alján puha töltelék van, akkor biztosan garantált a kudarc.
Még ha sűrű tölteléket használ is az alsóbb rétegekben, akkor is deformálódni fognak, amint a sütemény szobahőmérsékletre felmelegszik. Hogyan biztosítható, hogy ez ne forduljon elő? Ez nagyon egyszerű, csak meg kell szabadulni a felülről jövő nyomástól, a kérdés az, hogy ezt hogyan lehet elérni?
Az oszlopokat a legfelső kivételével minden rétegben fel kell szerelni.

A telepítés sorrendje a következő:
- a tortalapot (tölteléket) egy élelmiszer-minőségű, nedvességálló rétegelt lemezből készült, magával a tortalappal azonos átmérőjű tálcára helyezzük, és kiegyenlítő krémmel bevonjuk, így alakul:

Apropó, kit érdekel - Korobkinban veszem őket. a tálca vastagsága 8mm, általában ilyen rétegelt lemezből készítenek vágódeszkákat a konyhába hús és zöldség darabolására. Olcsóak, ezért süteménnyel együtt adni sokkal kellemesebb, mint egy "visszaváltható" állványért hajtani.

A marcipánnal és masztixszal való lefedés után a szintet áttöri a leendő oszlop:

Minden réteghez három darab szükséges. Az oszlopok egyébként körfából vannak, ott rendelhető. A körfát késsel vágják:

Kérjük, vegye figyelembe, hogy az oszlopoknak azonos hosszúságúaknak kell lenniük, hogy később a torta ne legyen ferde.
nos ez valahogy így megy:

Sematikusan így néz ki:

Ha nem tudja, hogyan kell "olajos" krémet készíteni egy szorosan illeszkedő kiegyenlítő bevonathoz, akkor ez egyszerű, ez sűrített tej és vaj 1: 1 arányban
Körülbelül öt percig kell verni, a lényeg az, hogy a termékeket szobahőmérsékletre kell melegíteni.

Ennek eredményeként az összes manipuláció után összeállíthatja ezt anélkül, hogy félne attól, hogy valami összetörik.

Ezt a tortát unokahúgom első születésnapjára készítettem. Ez az első kétszintes tortám, persze sok a hiba és hiányosság, de összességében úgy gondolom, hogy sikerült életre keltenem az ötletet.
A torta tejfölös és gyümölcsös keksz lesz, cukormasztixszal díszítve.

A keksz főzését ebben a receptben nem írom le, korábbi recepteknél már beszéltem róluk: Főtt csokis keksz és Vaníliás sifonkeksz.
Kétszintes tortám van, az alsó réteg 26 cm átmérőjű (vaníliás sifonkeksz), a felső 16 cm (csokis keksz forrásban lévő vízben).
Gyümölcsöknél úgy döntöttem, hogy csokis kekszhez fagyasztott kimagozott meggyet (400 g), sifonkekszhez konzerv őszibarackot (400 g) használok.

Krémes tejföl, kekszhez egyaránt ideális, válogatott gyümölcsökhöz is illik.
Az elkészült kekszet tortára, a sifont 3-ba, a csokit 6-ba vágjuk, így 2-szer magasabb, mint az első.
A tejfölhöz keverje fel a tejfölt (1 liter) a cukorral (280 g) körülbelül 7 percig, hagyja a tejszínt 10-15 percig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Ekkor nyomja ki a citrom levét (1 db). Adjunk hozzá citromlevet a tejfölhöz, és ismét verjük fel, a citrom tökéletesen besűríti a tejfölt.

Az őszibarackot apró kockákra vágjuk, a meggyet kiolvasztjuk és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük.

Amikor a torta összes alkatrésze elkészült, elkezdjük összeszerelni.
Az első tortát egy aljzatra vagy tányérra kenjük, az aljzat közepét előzetesen kenjük be krémmel, hogy a torta ne mozduljon ki.

A süteményt beáztatjuk baracksziruppal, majd bőségesen megkenjük tejföllel, a tetejére egy réteg apróra vágott őszibarackot teszünk és ismét megkenjük tejföllel. Megkenjük a következő tortát, és ugyanúgy járunk el, mint az első tortánál. Az utolsó tortát nincs kenve semmivel.

Az alsó torta már majdnem kész. Tiszta, száraz deszkát terítünk a tortára, és valami nehezet teszünk rá, és pár órát állni hagyjuk, hogy a sütemény álljon, kiegyenlítsen.
Kezdjük a felső csokitorta összeállítását. A csokoládés sütemények nem impregnálhatók, a torta perforációja miatt a tejföl jól behatol a belsejébe és impregnálja. A tortát bő krémmel megkenjük és rárakunk egy réteg meggyet, újra megkenjük krémmel és kiterítjük a következő tortát.

Meggyet nem minden tortára kenünk, hanem egy után, mivel savanyú.
Amikor összeállt a torta, ugyanúgy csináljuk vele, mint az előzővel, egy ideig nyomás alá helyezzük.
Amíg a sütemények pihennek, a masztix alatt elkészítjük a krémet a simításhoz. Keverje össze a szobahőmérsékletű vajat (200 g) sűrített tejjel (140 g).
Ezzel a krémmel kenjük meg a tortát, igazítsuk össze az oldalát és a tetejét. A tortát hűtőbe küldjük, amíg a krém teljesen megszilárdul.

Amíg a sütemény a hűtőben pihen, folytatjuk a masztix elkészítését. A Mastic Bear receptben leírtam, hogyan kell masztixet főzni.
Minden réteget külön kell lefedni. Az alsó szintről indulunk, az alsó tortát fehér öntettel vontam be. A masztixet vékonyra kinyújtjuk, de hogy ne szakadjon meg a tortára átvitel közben, az átmérője 1,5-szer nagyobb legyen, mint maga a torta, hogy ne legyen ránc az alján.

Mielőtt a masztixet a tortára kenjük, végre ki kell szintezni, ehhez száraz, tiszta kézzel simítsuk el a krémet, a kézmelegtől megolvad és felveszi a kívánt formát.

Óvatosan vigye át a masztixet a tortára, és simítsa el, vágja le a felesleges masztixet.

Nem túl magasra vágjuk, mivel a tortán lévő masztix megemelkedhet.

Ugyanezt tesszük a felső réteggel is. A felső rétegen nem keveset kaptam a masztixet, de nem volt időm újracsinálni, úgy hagytam, ahogy van.

Mivel a felső réteg meglehetősen nehéz, és hogy ne tegye tönkre az alsót, hordozót kell készítenie és telepítenie kell a shryrykit. Az aljzathoz vastag fehér kartonból vágunk ki egy kört, amely kicsit kisebb átmérőjű, mint a felső réteg.

A csapokhoz fából készült nyársat (4 db) fogunk használni. A csapokat az alsó rétegbe helyezzük körben az aljzat alatt.

Aljzatot helyezünk rájuk, és máris fektetjük rá a felső réteget. Hogy a felső réteg ne essen le, fapálcával kell összekötni az alsóval, én sushi rudat használtam. Középen mindkét tortát átszúrjuk, miközben figyelembe kell venni, hogy a sütemények között van egy karton hordozó, amelyet először a közepén kell átszúrni.

Ezután tetszés szerint díszítjük. A felső és alsó szint köré öntött golyókat helyeztem el. A tetejére masztix medvét ültettem, amiről az előző recepteknél beszéltem. Csináltam masztixből piramist, kockát, gombot, ajándékot is. A felső szintet virágokkal díszítették, az 1-es számot is hozzáfűzték.

A torta nagyon finom, lédús és kielégítő lett. Sajnos metszetben nem tudtuk lefényképezni.
Mindenkinek tetszett, és ez a fő.

Jó étvágyat kívánunk!!!

Főzési idő: PT04H00M 4 óra

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+