Hogyan készítsünk savanyúságot helyesen. Készítsen sólevet az uborkához. Az uborka vodkával történő savanyításának csodálatos változata

Az uborka pácolása télre nem olyan nehéz, de meglehetősen zavaró. Jól fel kell készülnünk. Vásároljon vagy gyűjtsön be egy jó termést az uborkából, készítsen 3 literes üvegeket, zöld dolgokat, fűszereket. És mindezt meglehetősen nagy mennyiségben, mert nem szabad bajlódni egy, két, három literes kannákkal.

Ebből kifolyólag olyan receptet kell választanunk, hogy ízletes, ropogós, ecetes uborka legyen a végeredmény. Mit jelent? Felelősségteljesen és mindig jó hangulatban kell megközelítenünk ezt a kérdést.

Ebben a cikkben több olyan titkot is megtudhat, amelyeket régóta használnak, már teszteltek. Több jó receptet is adunk a téli uborka savanyításához.

Hogyan kell megfelelően savanyítani az uborkát télre az eredménnyel - ízletes, ropogós, ecetes uborka

Szinte mindenki szereti a ropogós uborkát, és úgy gondolja, hogy ilyen eredmény elérése nehéz. Valójában minden nagyon egyszerű. Számos titok van, amelyek elvezetik a kívánt eredményhez. Természetesen hihetetlenül sok recept létezik az uborka savanyítására, és ez jó, mert kiválaszthatod azt a receptet, amelyik a legjobban tetszik. És már felvázoltam őket. De a jóból soha nem lehet túl sok, ezért ne az elméletet írjuk le, hanem térjünk rá a gyakorlati részre.

Az uborka elkészítésekor több általános szabály, vagy úgymond titok van, amit tudnod kell (és nem csak ezek, minden savanyúsággal működni fog...) Ha betartod ezeket a szabályokat, akkor a munkád nem lesz benne. hiábavaló, és csodálatosan finom savanyúságot kapsz.

Tehát a műfaj klasszikusa a termék, az összetevők és a tartályok helyes elkészítése.

Uborka pácolása télre - hogyan válasszuk ki a megfelelő uborkát

A siker alapja a friss uborka. Keménynek, vastag bőrűnek, kis méretűnek, körülbelül 15 centiméteresnek kell lenniük, hogy jól elférjenek egy üvegben és pattanásosak legyenek. Az lenne az ideális persze, ha az uborka házi készítésű lenne, de a bolti is bevált.

Víz az uborka pácolásához - hogy az uborka ropogós legyen

Az uborka pácolása tiszta víz felhasználásával jár. A végeredmény ettől függ. Nem ajánlott sóoldathoz csapvizet használni. Inkább palackozva. De ha nincs más kiút, akkor egyszerűen felforralhatja a vizet és felhasználhatja.

Fontos! - Ügyeljen arra, hogy az uborkát a padlón áztassa hideg vízbe, hogy megerősítse és rugalmassá tegye.

Milyen gyógynövényeket, fűszereket érdemes beletenni, hogy az uborka finom és ujjal nyalható legyen?

Ez természetesen az Ön preferenciáitól függ. Tehetünk bele szegfűborsot, mustárt, tormalevelet, fokhagymát, babérlevelet stb. Minden klasszikus gyógynövény és fűszer megfelel.

Fűszerekkel lehet kísérletezni. de légy óvatos, előfordulhat, hogy a dolgok nem úgy alakulnak, ahogy tervezed. Jobb, ha az alapkészítményeket bevált receptek szerint készítjük el, de adhatunk egy-két üveget, hogy új ízt találjunk. De ne felejtse el aláírni ezeket a bankokat, mondjuk „Meglepetés!”

Milyen edényben kell télre savanyítani az uborkát? Előnyben - 3 literes üvegekben

Városi területeken gyakrabban használunk bankokat. Nagyon kényelmes és praktikus a 3 literes üvegek használata. Ügyeljen arra, hogy az üvegeket és a fedőket sterilizálja - forralja 10-15 percig. Száraz.

Hogyan kell megfelelően elkészíteni a sóoldatot, hogy az uborka ropogós legyen? Klasszikus recept az uborka pácolásához télen

Az uborka pácolásához használt sóoldat aránya - 1 liter vízre:

• vegyen 2-2,5 evőkanál. só.

Ez a legjobb lehetőség.

Tehát most az eljárás a következő:

Az uborkát és az összes hozzáadott fűszert alaposan meg kell mosni, az üvegeket és a fedelet sterilizálni kell. Rendezzük el az uborkát és a fűszereket. Próbáld meg ne zsúfolni az edényt. Töltse fel az egészet forralt oldattal. Ezután nincs más hátra, mint „feltekerni” az üvegeket, fejjel lefelé fordítani, és takaróba tekerni. Így az üvegek reggelig hevernek, és már küldheted is a pincédbe. Télen pedig élvezni fogja az uborka csodálatos ízét és a büszkeséget, hogy ilyen ropogósra kapta.

Receptek az uborka télen történő pácolásához hideg és meleg módszerekkel - mindig ropogós és ízletes

Ez a két módszer mindkettő jó a maga módján. Az első, hogy ez nagyon gyorsan megtörténik, de a tárolás során feltételezik, hogy az uborkás üvegeket hűvös helyen, pincében, pincében tárolják.

A második, forró sózási módszer. Ennek megfelelően az elkészítés időtartamát és a műveleteket tekintve bonyolultabb, másrészt az ilyen uborka szobahőmérsékleten és meglehetősen hosszú ideig tárolható.

Tehát kezdjük az első lehetőséggel, amely egyszerűbb.

Ropogós uborka hideg pácolása télre három literes üvegben

Készítsünk elő mindent a fent leírt tippek szerint.

Hozzávalók egy 3 literes üveghez:

• Friss uborka - 15-20 db. mérettől függően.
• Fokhagyma 2-3 fej.
• Ribizlilevél, cseresznyelevél, tölgyfalevél - ha lehet, mind, de ha nem, akkor legalább egy fajta szükséges, egyenként 5-6 darab.
• Kapros esernyők - 4 - 5 db.
• Torma - levelek vagy gyökér.
• Lavrukha - egy levél.
• Fekete bors - 5-6 db.
• Só 2,5 evőkanál.

Készítmény:

Ahogy sejthető, először egy háromliteres üveg aljába teszünk egy keveset a zöldekből. A fokhagymát félbevághatod, szemes borsot, dobd félbe egyelőre - 2-3 darab.

A „héjakat” (vagyis az uborkát...) beletesszük az üvegbe. Először a nagyobb, azután a kisebb.

Vízben oldjunk fel sót, 2,5 evőkanál, kb 3 literes üveghez másfél liter víz kell, túl keveset adunk hozzá.

A sóoldatot öntsük az uborkás üvegbe, öntsük szinte ütközésig, hagyhatjuk a mérőszalagot.

Adjuk hozzá a maradék borsot, fedjük le a tetejét egy tormalappal, ezzel megakadályozzuk a penészképződést, öntsünk vizet a szélekhez.

Helyezze az üveg(eke)t egy tányérra, fedje le laza fedéllel, és hagyja ebben az állapotban három napig.

Ezután öntsön sóoldatot az üvegekbe, mert az erjedés során egy kevés kiömlik.

Végül nejlon fedéllel letakarjuk és hűvös helyre tesszük.

Minden! Ez a téli uborka savanyúság nem hagy egy finom falat nélkül.

Hogyan készítsünk forró uborkát télre - recept vodkával (videó)

Nagyon érdekes pácolási mód. Megpróbáltam megcsinálni - azt tanácsolom, próbálja ki Ön is, megéri az idejét.

Remélem, tetszeni fognak ezek a receptek a téli uborka savanyításához, és megörvendezteti családját ilyen ropogós és ízletes uborkákkal.

Sok sikert és minden jót!

A pácolt uborkát joggal tekintik a téli szezonban a menü szerves részének. A zöldségfélék ilyen módon történő tartósítása segít megőrizni jótékony tulajdonságaikat, aminek köszönhetően a termék nagy értéket képvisel. Nézzük sorban a fontos szempontokat.

1. A jó minőségű savanyúság biztosítása érdekében csak fiatal gyümölcsöt használjon. Kisebb méretűnek számítanak az úgynevezett „csákányok” - kb. 5 cm hosszú zöld uborka. Mellette uborka, hossza kb. 7 cm. A pácoláshoz a legjobb választás a 10-12 cm hosszú gyümölcs. A gyakorlatban tapasztalt háziasszonyok nagy méretű zöldségeket konzerválnak, de sok helyet foglalnak el, és nem szabad hosszában felvágni.
2. Gyakran találhatunk konzerv uborkát, amelyet tölgy, fekete ribizli vagy cseresznyelevéllel együtt pácolhatunk. A felsorolt ​​növények tannintartalma miatt az uborka megőrzi szerkezetét, ropogós és sűrű marad a tárolás teljes időtartama alatt.
3. Ha a pácoláshoz használt uborkák sokféleségére összpontosít, előnyben részesítse a „Ryabchik”, „Vyaznikovsky”, „Dolzhik”, „Nezhinsky”, „Borshchagovsky” terméket. Azokban az esetekben, amikor úgy dönt, hogy jövőbeli felhasználásra zöldséget konzervdoboz, csak azokat a gyümölcsöket válassza, amelyek nyílt terepen nőnek. Az üvegházi uborka viszont íztelen és vizes, pácolásra egyáltalán nem alkalmas.
4. Ha a gyümölcsök válogatása után nem gyomlálta ki a feleslegeseket (fonnyadt, nagy méretű), adjon kristálycukrot a sóoldathoz 1,5-2% arányban az egész üvegre. Hasonló lépést kell tenni az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében, ami megakadályozza, hogy az uborka elázzon. A kisméretű zöldségeket (5-10 cm) általában 6-7%-os, míg a nagyobb gyümölcsöket 8-9%-os oldatban sózzák.
5. Mivel az uborkának nincs kifejezett aromája és íze, fűszerekkel és fűszernövényekkel kombinálva kell sózni. Egy ilyen lépés gazdagabbá teszi a gyümölcsöt, ami miatt az utóbbi nem tűnik hanyagnak. Személyes preferenciáitól függően válasszon saját maga egy csokor fűszert, a háztartás ízlési preferenciáira összpontosítva. A legnépszerűbb és bevált fűszerek a koriander, fokhagyma, petrezselyem, szegfűbors (borsó), kapor, zeller, tárkony, torma és sós.
6. A konzerv uborka íze közvetlenül a sótól függ. Ha régi vagy elavult termékeket használ, előfordulhat, hogy a granulátum nem oldódik fel vízben. A kristályok viszont csikorogni kezdenek a fogakon, rontva a termék használatának benyomását. Az uborkát a penészhez hasonló állagú fehér bevonat borítja.

• uborka (hossza 5-7 cm) - 2,3 kg.
• zúzott tengeri só - 160 gr.
• cukor (lehetőleg cékla) - 155 gr.
• citromsav - 2 tasak (kb. 22-25 g.)
• tisztított ivóvíz - 3,2 l.
• szegfűbors - 8 borsó
• fokhagyma - 8 gerezd
• tormalevél, ribizlilevél
• petrezselymes kapor

1. Válogasd át az uborkákat, válogatd szét nagyság és érettségi fok szerint, és habszivaccsal alaposan mosd meg. Tölts meg egy nagy tálat hideg folyó vízzel, és tedd ott a gyümölcsöket 3-4 órára. Ezt követően öntsön jéghideg (lehetőleg olvasztott) vizet egy másik edénybe, és helyezze bele az uborkát.
2. Ekkor kezdje el feldolgozni a zöldeket. Mossa meg a kaprot, a petrezselymet, a ribizlit és a tormaleveleket, hogy eltávolítson minden port és idegen mikroorganizmust. Helyezze a felsorolt ​​összetevőket egy törülközőre vagy szalvétára, és alaposan szárítsa meg.
3. Sterilizálja az üvegeket szódával úgy, hogy egy serpenyőben 5-7 percig forralja őket. Az időszak végén szárítsa meg, és hagyja szobahőmérsékleten kiszellőztetni, hogy a felesleges nedvesség elpárologjon.
4. Helyezze a megmosott zöldeket egy sterilizált edény aljára, és kezdje el elkészíteni a sóoldatot. Keverje össze a tengeri sót, a kristálycukrot (répa- és nádcukrot is) és a citromsavport egy ömlesztett keverékben. Öntsünk szűrt vizet a keverékbe, helyezzük az edényt a tűzhelyre, és forraljuk fel.
5. Amikor a granulátum teljesen feloldódott, kapcsolja ki az égőt, várjon 10 percet, majd kapcsolja be újra. Még negyed órát forraljuk, majd levesszük a tűzhelyről és kissé lehűtjük. Az üveg aljára tegyünk apróra vágott petrezselymet és kaprot, ide tegyük a ribizlit és a tölgyleveleket. A fokhagymát meghámozzuk, a gerezdeket 2 egyenlő részre vágjuk és egy edénybe tesszük.
6. Az uborkákat kényelmesen elrendezve (függőlegesen, vízszintesen, átlósan) kirakjuk, a kapott sóoldatot a gyümölcsökre öntjük, nyitott fedéllel 10 percig főzzük, majd feltekerjük és fejjel lefelé fordítjuk az üvegeket. Fedjük le egy törülközővel és hűtsük le szobahőmérsékletre. Pincébe vagy alagsorba helyezzük legalább 1 hónapra.

• friss uborka (hossza körülbelül 7-10 cm) - 1,7 kg.
• friss kapor - 1 csokor
• kapor (mag) - 35 gr.
• torma gyökér - 4-6 gr.
• medvehagyma - 2 szár
• erős paprika - 3 gr.
• finom asztali só - 155 gr.
• tisztított víz - 2 l.

1. Válogassa szét az uborkákat méret, forma és fajta szerint, mossa le hideg víz alatt, és tegye egy törülközőre, hogy teljesen megszáradjon. Öntsön folyó vizet egy tálba, adjon hozzá jégkockákat, és tegye a gyümölcsöket 6 órára.
2. Amíg az áztatás zajlik, kezdje el sterilizálni az üvegeket. Kezdésként tegyük mindegyiket egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet és forraljuk fel. Ezután törölje szárazra, és hagyja, amíg a nedvesség elpárolog. Az áztatási idő letelte után vegyük ki a gyümölcsöket és vágjuk le a „csikket”, konyhai szivaccsal alaposan mossuk meg, hogy eltávolítsuk a baktériumokat.
3. Vegyünk egy zománcozott serpenyőt, öntsünk bele sót (étkezési sót, nem tengeri sót), adjunk hozzá szűrt vizet. Helyezzük a tűzhelyre, és forraljuk, amíg a szemcsék teljesen fel nem oldódnak. Ezt követően engedje át az előhűtött sóoldatot 3 réteg gézen.
4. A torma gyökerét meghámozzuk, a kaprot megmossuk, felaprítjuk. Az üveg aljára uborkát teszünk, felváltva fűszerekkel (vad fokhagyma, bors, torma, magvak és egy csokor kapor).
5. Öntse a sóoldatot a tartályba, helyezze rá a nyomókorongot és nyomja meg. Az edényt meleg helyre vigye 1 hétre, hogy elinduljon, és jelezze a tejsavas erjedést. A megadott idő elteltével távolítsa el a kapott habot, fóliát és a formát, adjon hozzá több sóoldatot.
6. A kompozíció frissítése után vigye a tartályt sötét és hűvös helyre, a gyümölcsöket alaposan meg kell sózni. Ugyanakkor ne felejtse el eltávolítani a penészes képződményeket, és minden nap mossa le az elnyomást.
7. Kb. 1 hét pácolás után vegyük ki az uborkát az üvegből és mossuk meg hideg szűrt (!) vízben. Most helyezze új (steril) edényekbe, töltse fel azzal a sóoldattal, amelyben az előzetes tartósítást végezte (először engedje át pamut-gézszűrőn).
8. Miután az összes uborka és fűszer a helyére került, zárja le az üvegeket tiszta fedővel. Öntsön szobahőmérsékletű vizet egy széles serpenyőbe, helyezze bele az üvegeket/üvegeket, és tegye a tűzhelyre. Az üvegedény megrepedésének elkerülése érdekében ajánlatos egy fatömböt vagy egy ruhadarabot a serpenyő aljára helyezni.
9. Amikor a keverék forrni kezd, jegyezze fel az időt, fél óra múlva vegye le az uborkát a tűzhelyről, zárja le az üvegeket bádogfedéllel. Fordítsa fejjel lefelé a tartályokat, hűtse le, majd vigye hűvös helyiségbe hosszú távú tárolás céljából.

• rövid gyümölcsű uborka - 1,8 kg.
• friss kapor - 1 csokor
• fokhagyma - 5 gerezd
• piros paprika (őrölt) - 2 gr.
• torma gyökér - 5 gr.
• fekete ribizli (levelek vagy gyümölcsök) - 5/10 gr
• tárkony (levelek) - 4 gr.
• finom tengeri só - 160 gr.
• ivóvíz - 2,3-2,5 l.

1. Öntsön tengeri sót egy vastag falú fazékba, adjon hozzá vizet, helyezze az edényt közepes lángra, és forralja fel a keveréket. Amikor az első buborékok megjelennek, csökkentse a teljesítményt, forralja a keveréket, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak, majd vegye le a tűzhelyről és hűtse le. Engedje át a kapott sóoldatot több rétegben összehajtott gézruhán, várjon 1 órát.
2. Válogassuk át az uborkákat, hagyjuk a kb. 9-10 cm hosszú példányokat tartósításra, csap alatt mossuk meg, majd tegyük medencébe és áztassuk jeges vízbe (az áztatási idő kb. 3-5 óra). A megadott idő elteltével mossa meg újra a gyümölcsöket, és vágja le a „csikket”.
3. A kaprot meghámozzuk és közepes szálakra vágjuk, a fokhagymagerezdeket 2 egyenlő részre vágjuk. Helyezze a fűszereket az edény aljára, adjon hozzá őrölt pirospaprikát, ribizli bogyókat vagy leveleket, tormát és tárkonyt.
4. Helyezze az uborkát függőlegesen az üveg teljes üregébe, öntse bele a sóoldatot, és zárja le nejlon fedéllel. Vigye a tartályokat meleg helyre 2 hétig, várja meg, amíg az erjedés befejeződik.
5. Távolítsuk el a fóliát és a formát, a tetejére öntsünk sóoldatot, a nyaktól 3-4 cm-re lépjünk hátra.Az üvegeket tegyük egy fazékba, öntsük fel vízzel, forraljuk körülbelül negyed óráig nyitott fedéllel. Ezt követően azonnal feltekerjük, az edényt fejjel lefelé fordítjuk, és kihűtjük. Helyezze alagsorba vagy pincébe 2 hónapra.

• paradicsom - 10 db. közepes méretű
• uborka - 0,7 kg.
• zúzott asztali só - 40 gr.
• granulált cukor - 110 gr.
• torma levelek - 5 db.
• kapor - 0,5 csomó
• petrezselyem - 0,5 csokor
• erős paprika - 1 hüvely
• fokhagyma - 0,5 fej
• babérlevél - 3 db.
• ribizli levél - 5 db.
• édes szegfűszeg - 4 csillag
• fekete bors (borsó) - 5 db.

1. Mossa meg a paradicsomot hideg vízzel, törölje le konyhai szivaccsal, majd törölje le törölközővel. Húsdarálón átpasszírozzuk, először eltávolítjuk a héját. Az így kapott zabkását vastag fenekű serpenyőbe tesszük, a tűzhelyre tesszük, és lassú tűzön körülbelül fél óráig pároljuk (nem forraljuk).
2. Készítse elő az üvegeket: mossa ki szódával, majd forralja 7 percig, szárítsa meg. Áztassuk az uborkát egy tál jégbe, lehetőleg olvasztott vízbe, és hagyjuk állni 5 órán keresztül. Ezen időszak után vágja le a végét, és törölje le egy törülközővel.
3. A kaprot, a petrezselymet, a tormát és a ribizlilevelet megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk, szeletekre vágjuk. Helyezze a zöldeket egy steril üveg aljára, adjon hozzá szegfűszeget, borsot, csípős paprikát és babérlevelet.
4. Keverje össze a paradicsomlevet kristálycukorral és sóval, várja meg, amíg a kristályok teljesen feloldódnak. Az így kapott, forrásban lévő vízzel 2:1 arányban elkevert keveréket az uborkákra öntjük. Helyezze az üvegeket egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre, forralja 10 percig. Ezután csavarja be a tartályokat egy ónfedéllel, hűtse le és vigye át hosszú távú tárolásra.

Mint minden más vállalkozás, az uborka befőzése is számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyeket figyelembe kell venni. A fő szabály, amelyre figyelni kell, a sóoldat megfelelő elkészítése, amely megadja az egész étel hangját.

Videó: lépésről lépésre pácolt uborka receptje télre

Őrülten sok recept létezik az uborka savanyítására. Bármit is adnak hozzá, amint elkészítik a pácot. Vannak, akik vodkát adnak hozzá, mások ribizlilevet. Vannak, akik kapros esernyőt tesznek, mások csak fokhagymát. Mindenkinek megvan a maga receptje.

Sós és nagyon népszerű. Tökéletesen illeszkednek a főzéshez, néha pótolhatatlan termékek. Ünnepi asztalra és uzsonnaként is felszolgálhatók. Leves vagy saláta elkészítéséhez, első vagy második fogás

Különböző receptek és pácolási módok segítségével több hónapra raktározunk. Az uborka pácolása lehet hideg vagy meleg. Lehetséges ecet és sterilizálás nélkül is.

Sok család lakik lakásban, nem engedhetik meg maguknak, hogy nagy mennyiségben savanyítsák a zöldségeket. A savanyúságot a hűtőszekrényben kell tárolniuk. Minden háziasszony meg akarja őrizni készleteit.

A téli uborka savanyításának legegyszerűbb és legmegbízhatóbb módja a hideg. Ha helyesen csinálja, garantálja, hogy az üvegek nem robbannak fel, sőt, nincs szükség sós víz forralására.

A módszer használatának megértéséhez csak egyszer kell megtennie. Figyeljen minden részletre és kövesse az ajánlásokat.

Az uborka savanyú ízű. De finom. Nagyon jól passzol a savanyú káposztához. A mustár ropogóssá teszi.

Kívánt:

• Uborka - 10 kg
• Kapros esernyők - 400 g
• Fokhagyma - 2 fej
• Cseresznye levelek - 100 g
• Torma gyökér - 1 db.
• Víz - 5 liter
• Só - 4 evőkanál
• Száraz mustár - 0,5 csésze

Főzési folyamat:

Kezdjük a főzést. Fogjuk az összes levelünket, és jól megmossuk folyó vízben a csap alatt. Ugyanezt tesszük az uborkával is. Levágjuk a kifolyókat, és elkezdünk mindent az edénybe tenni. Vizuálisan osztja a leveleket három egyenlő részre

Az első részt az aljára helyezzük. Ezután helyezze az uborkákat fenékkel felfelé, mindig függőlegesen. Tedd vissza a leveleket. Ezt addig ismételjük, amíg el nem fogynak a hozzávalók.

A mustárport már a legelején öntsük az üveg aljába, vagy a következő lépésben is önthetjük.Kezdjük el a sóoldat elkészítését. Ehhez keverjünk össze 4 evőkanál sót + 5 liter vizet, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik

Hideg sóoldatot öntsünk az uborkára. Ne féljen, hogy felhős lesz. Mert egy idő után a mustár leülepedik, és a sóoldat átlátszóvá válik.

Az edény tartalmát teljesen el kell rejteni a folyadékban. Zárja le az üvegeket szoros nejlon fedéllel, és hűtse le. Egy hónap múlva kivehetjük és megkóstolhatjuk.

Remélem tetszeni fog ez a recept. Ezek az uborkák nagyon hosszú ideig tárolhatók. Az íze kiváló!

Jó étvágyat, pozitív hangulatot!

Fok alatti uborka - vodkával

Ezt a receptet azért hívtuk így, mert erős alkoholos italt használ. Receptünk vodkát használ. Szokatlan ízt ad a zöldségnek. Segít hosszabb ideig tartósítani. Fontolja meg receptünket alkohollal. Régóta használják és gyakorolják. Nagyanyáink használják, és megjegyzik a savanyúság hihetetlen ízét.

Kívánt:

• Uborka - 1-1,5 kg
• Cseresznyelevél - 6-7 db.
• Tormalevél – 3-4 db
• Kapor – 3 – 4 esernyő
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Paprika - 4-5 borsó
• Vodka - 50 gramm
• Víz - 1,5 liter
• Só - 3 evőkanál. kanalakat

Főzési folyamat:

Sózás előtt az uborkát szétválogatjuk és jól megmossuk. Töltse fel őket jeges vízzel több órán keresztül.

Elkezdjük elhelyezni a gyümölcseinket az üvegben, váltakozva a fűvel. Fokozatosan adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ezután készítsen sóoldatot víz és só felhasználásával, hogy az összes só feloldódjon. Az üvegekbe töltve töltsük meg sóoldattal, hagyjunk egy kis helyet a vodkának.

A legvégén öntsük fel vodkával, és szorosan zárjuk le a fedelet. Egy ilyen nagykövet hűvös helyen akár két évig is eltarthat.

Soha nem próbált még ilyen uborkát. Egyszerűen hihetetlenül finomak. Az illata messziről árad. Ez a recept sokáig veled marad.

Kívánt:

• Uborka - 1,5-2 kg
• Zöldek - ízlés szerint
• Forró paprika – 1-2 db.
• Víz - 1,5 liter
• Só - 3-4 evőkanál. kanalakat
• Fekete bors - 3-4 db.

Főzési folyamat:

Kezdjük az edények előkészítésével, öblítsük ki az üvegeket és sterilizáljuk, ahogy azt a tartósításkor szoktuk. Az üvegeket folyó víz alatt kimossuk, és 5 percig forrásban lévő vízzel töltjük. 5 perc múlva öntsük le a vizet az üvegekből

Az uborkát jól megmossuk. Töltse fel jeges vízzel, és hagyja állni néhány órát.

A szükséges zöldeket is alaposan megmossuk. Ribizlilevelet, tormalevelet és kaporesernyőt használok. Helyezze az előkészített zöldeket tartályokba.

A csípős paprikát apróra vágjuk. Osszuk 1-2 részre.

Kezdjük el elkészíteni a sóoldatot. Öntsön sót a vízbe. Addig keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. A só legyen kősó. A jódozott tej savanyításra nem alkalmas. A túl kevés só puhává teheti az uborkát. Ezért közepes méretben, adalékanyag nélkül fogjuk használni.

Váltakozva leveleket uborkával, töltse meg az üveget. Töltsük meg üvegeinket ezzel a sóoldattal, ne adjunk hozzá egy keveset a széléhez, és egyszerűen fedjük le. A fermentációs folyamat 4-5 napig tart.

Hagyja 3-4 napig főzni 20-25 fokos hőmérsékleten. Ne exponáljon túl. Mert mindent el lehet rontani.

A készenlétet a sóoldat színével ellenőrizhetjük. Ideális esetben átlátszó lesz. A felesleges üledék leülepedik az edény alján.

A következő lépés a sóoldat leeresztése és az edény tartalmának átöblítése, ezt célszerű többször megtenni, amíg az alján lévő üledék teljesen eltűnik.

Most töltse meg színültig az üveget tiszta vízzel, és tekerje fel a fedelet. Természetesen a zöldségek sózásakor célszerű a saját kertből származó zöldségeket felhasználni. Pontosan tudjuk, hogy nincsenek vegyszerekkel telítve, nem tartalmaznak felesleges adalékanyagokat.

Amikor télen kedveskedünk kedveseinkkel, tudni fogjuk, hogy a miénknél finomabb és egészségesebb savanyúságot sehol sem találnak.

Jó étvágyat, kiváló felkészülést a télre!

Felelősségteljesen kell megközelítenünk az uborka kiválasztását. Kiválasztásuk kritériumok szerint. Vékony bőr és pattanások esetén szükséges.

A méret fontos tényező, az egyenletes sózáshoz megközelítőleg azonos méretűnek kell lenniük. A bolti uborka befőzésénél célszerű a végét levágni, így elkerülhetjük a felesleges nitrátokat.

Kívánt:

• Uborka - 2 kg
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Piros csípős paprika - 3 kis darab
• Só - 3-4 evőkanál.
• Fekete ribizli lombozat – 5-6 db
• Cseresznyelevél - 5-6 darab
• Kapor (ernyők ágakkal) - 3 db
• Tormalevél – 1 db
• Fekete bors - 10 darab

Főzési folyamat:

Kezdjük azzal, hogy megmossuk és három órán át áztatjuk az uborkát. Készítsük elő a tartályokat és dolgozzuk fel a leveleket

Jól öblítse le a kapros esernyőket. Rázza fel őket, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet. Ezáltal szárítjuk a zöldeket

Hámozzon meg és alaposan öblítse le minden gerezd fokhagymát. Egyetlen szennyeződés sem kerülhet be. Mert különben minden megsavanyodik

Ha minden készen van, kimostuk az üvegeket és már meg is ülepedt az uborkánk, kezdjük el az üvegbe rakni. Szépen elrendezzük levelekkel és fűszerekkel váltakozva, több fűszert is beletehetsz mennyiségben, mert aromát és ropogós tulajdonságokat adnak.

Oldjunk fel sót egy liter hideg tiszta vízben. Keverjük össze és öntsük egy üvegbe, ha kevés a folyadék, öntsük hozzá, de sózni nem kell.

Szoros nylon fedő alá csomagoljuk. Nem kell túlságosan tömöríteni az uborkát. Szorosan becsomagolva nem ropognak, és elveszítik ezt a fontos tulajdonságukat. A levelek elkészítésekor gondosan ellenőrizzük a minőséget. Végül is kiválthatják a penészképződést.

Az uborkát hűtőszekrénybe vagy pincébe tesszük tárolásra. A melegben már a második napon megromolhatnak, és minden munka hiábavaló lesz.

Ezzel az egyszerű módszerrel csodálatos uborkákat kóstolhatunk meg hangos ropogtatás mellett. Jó étvágyat, minőségi előkészületeket!

Videó - pácolt ropogós uborka receptje

Ez a recept nagyon eredeti és egyszerű. A folyamat leírását alább láthatja. Biztos vagyok benne, hogy nem lesz semmi nehézség. Jó hangulatot és sikereket!

Befejezésül a következőket szeretném elmondani. Minden leírt recept garantálja a sikert. Persze sok múlik rajtad. Végül is óvatosnak kell lennie az előkészítés során. Mivel a fő követelmény a termékek tisztasága.

Ha jól értem, a nehézség nem haladja meg az átlagot. Bár sokaknak könnyebb lesz. De a konzerv uborka mindig keresett. Főleg, ha bármilyen formában burgonyával tálalják.

Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de a legfontosabb téli készítményünk a télire pácolt uborka üvegekben, ropogós, erős, aromás. Nélkülük nem mész sehova: salátákba kell, nem lehet nélkülük elkészíteni, annyira ropogósak, és nem is találsz jobb nassolnivalót erős italokhoz! Íze nagyon hasonlít a hordósra, azokra, amelyeket pácoltnak neveznek, és falvakban még mindig tölgyfa kádban készítik. A ropogós uborka savanyításának receptje szinte ugyanaz, de akár városi lakásban is tárolhatjuk. Az üvegek két éve állnak a kamrában, és az uborka soha nem hatott.

Recept pácolt uborkához üvegekbe télre

Hozzávalók:

• kis uborka - 5 kg;
• torma levelek - 3-4 db;
• fokhagyma - 2 fej;
• forró paprika - 2 db;
• torma gyökér – 8-10 cm (opcionális);
• fekete ribizli levelek - 15-20 db;
• száraz kapor és friss esernyők magokkal - 6-7 db;
• zeller (zöldek) - egy kis csomó;
• cseresznyelevél – 8-10 db.

A sóoldathoz vesszük:

• Tiszta ivóvíz (nem forralt!) – 5-6 liter;
• durva asztali só - 80 gramm liter vízben.

Savanyúság előkészítése télre üvegekben

A sikeres pácolás titka nem csak a megfelelő arányokban rejlik, hanem a „megfelelő” uborka kiválasztásában is. Csak a savanyító fajták alkalmasak, az uborka megjelenése alapján azonosítható: nem sima, hanem pattanásos, világos vagy sötét, enyhén szúrós, csomós. Kis és közepes méretű, legfeljebb 10-12 cm hosszúságú uborkát válogatunk, A nagyon nagy példányokat nem szabad savanyításhoz használni, jobb főzni - mellesleg kiváló snack. Mossa meg az uborkát, öntse egy medencébe vagy egy nagy serpenyőbe, és öntsön hideg vizet a csapból. Hagyja állni két-három órát. A vizet kicseréljük, tiszta vízzel töltjük és ugyanennyi ideig tartjuk. Néhány óra múlva az uborka vízzel telítődik, majd rugalmas és ropogós lesz.

Elkészítjük a fűszeres fűszernövényeket. Mossa meg a zellert, a zöld kapor, a cseresznye, a torma és a ribizli szárát és esernyőjét. A fokhagymagerezdeket félbevágjuk, a csípős paprikát pedig szeletekre vágjuk. Ha van tormagyökér, vágjuk szeletekre, ha nincs, adjunk hozzá még tormalevelet. Vágjuk apró darabokra, a száraz kaprot törjük fel, hogy könnyebb legyen üvegekbe tenni.

Megpróbáltuk az uborkát azonnal üvegekbe tenni és úgy megsózni. Nem túl kényelmes, mert pácoláskor az uborka leülepszik, felszívja a sós vizet, és az üveg üres marad. Más üvegekből kellett hozzáadnom. Egy másik módszer, amit most használunk, és ami abszolút mindenkinek megfelel, az, hogy az uborkát egy nagy vödörben vagy serpenyőben savanyítjuk, majd üvegekbe tesszük. Az aljára teszünk néhány fűszeres fűszernövényt: friss (ernyős) és száraz kaprot, zeller- és tormaleveleket, ribizlit, cseresznyét, néhány gerezd fokhagymát és borsdarabkákat.

Fektessen ki egy réteg uborkát. A nagyobbak általában az aljára mennek.

Ismét egy réteg gyógynövények, fokhagyma, bors.

És ismét egy réteg uborka. Így addig váltogatjuk a rétegeket, amíg az uborka el nem fogy. Fűszeres fűszernövényekből elkészítjük a felső réteget.

Kimérjük a szükséges sómennyiséget: öt liter vízhez 400 gramm durva konyhasót kell (más sót nem használunk a sózáshoz!). Vagy maga számolja ki a szükséges vízmennyiséget. Az arányok a következők: liter vízben 80 gramm só (ez két púpozott evőkanál).

Öntsön 1-1,5 liter hideg ivóvizet (rendszeres, csapból) a sóba. Addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy az alján szennyeződés üledék lesz, ezért nagyon óvatosan engedje le a sós vizet, vagy használjon két rétegben összehajtott gézt.

Adjuk hozzá a maradék vizet a sós oldathoz (5 kg uborkához körülbelül öt liter sós sóoldat szükséges).

Öntsünk sóoldatot az uborkákra, teljesen lefedve.

Tányérral nyomd le. Tegyünk a tetejére egy üveg vizet, nehogy az uborka lebegjen. Letakarjuk egy törülközővel, és szobahőmérséklettől függően 3-4 napig állni hagyjuk. Itt most nagyon meleg van, három nap alatt megerjedt az uborka, tavaly tovább bírta.

Egy nappal később, vagy akár másnap vékony, fehéres film lesz észrevehető a felületen - ez az első jele annak, hogy az erjedési folyamat a várt módon halad. Ez azt jelenti, hogy már megjelentek a tejsavbaktériumok, és egy-két nap múlva már kész is lesz az uborka. Az erjedés során jellegzetes savanyú szag érezhető, az uborka fokozatosan színe megváltozik és sötét olíva színűvé válik. Ha kételkedsz a felkészültségedben, próbáld ki.

Engedje le a sóoldatot, majd szűrje át a túróruhán. Helyezze az uborkát és a zöldeket különböző edényekbe. Az uborkákat hideg vízzel leöntjük, hogy felfrissüljön, és lemossuk az esetleges fehéres bevonatot, ha megjelenik. Az üvegeket előre kimossuk, sütőben megsütjük, vagy gőz fölött melegítjük. Tegyünk az aljára néhány zöldet, fokhagymát és borsot. Az uborkákat függőlegesen elhelyezzük, majd ismét zölddel, és a tetejéig megtöltjük, az uborkákat lehetőség szerint elrendezve. 6 literes üvegeket és egy 1,5 literes üveget kaptunk. Minden üvegbe több gerezd fokhagymát, borsot dobunk, a tetejére tormalevelet és zellert teszünk.

A sólevet felforraljuk, és a felfutó habot lyukas kanállal leszedjük. Öntsön forrásban lévő sós lével az uborkát, töltse az üveget, amíg ki nem csordul. Fedjük le tiszta fedővel, és hagyjuk 20-25 percig.

Visszaöntjük a serpenyőbe, felforraljuk, és másodszor is beleöntjük. Hagyja 10-15 percig. Harmadszor öntsünk forrásban lévő sóoldatot az uborkára, és azonnal tekerjük fel bádogtetővel.

Fordítsuk rá a fedőt, és másnapig csomagoljuk, amíg az üvegek kihűlnek.

A kihűlt savanyúságos üvegeket a kamrában tároljuk, vagy leeresztjük a pincébe, pincébe. Az első napokban vagy akár hetekben az üvegekben lévő sóoldat zavaros és fehéres lesz. De fokozatosan kivilágosodik és átlátszóvá válik.

A savanyúság tégelyes elkészítése egyáltalán nem nehéz, és biztosak vagyunk benne, hogy biztosan sikerülni fog! Ha valami nem világos, kérdezz kommentben, igyekszünk mindenkinek gyorsan válaszolni. Sok sikert a téli felkészüléshez!

Az uborka sok éven át jó kiegészítője volt minden étkezésnek. Csak az a kár, hogy gyorsan lépést tartanak, és ugyanolyan gyorsan visszavonulnak. De a háziasszonyok alkalmazkodtak ehhez a sajátosságukhoz. Előkészítik az uborkát a jövőbeni felhasználásra. Korábban ezt a zöldséget hordókban sózták, pincékben és gleccserekben tárolták. Az üvegedények megjelenésével azonban változások történtek az uborka tartósításában - elkezdték felkészíteni az üvegekben való jövőbeni felhasználásra.

Leggyakrabban ecet hozzáadásával pácolják. De sajnos nem mindenki ehet savanyú savanyú uborkát. Ez az a hely, ahol a sózás segít. Az üveges savanyúság íze alig különbözik a hordóstól. De ahhoz, hogy a télre oly gondosan gyűjtött és tárolt termékek ne menjenek kárba, ismerni kell az ilyen típusú beszerzés néhány jellemzőjét.

A főzés finomságai

• A pácolás legjobb fajtái a Vyaznikovsky, Nezhinsky, Dolzhik, Borshchagovsky, Ryabchik. A jövőbeni felhasználásra szánt uborkát nyílt terepen kell termeszteni. Az üvegházi uborkát nem szabad sózni, mert vizes és íztelen.
• A legjobb minőségű termékek beszerzéséhez fiatal uborkát kell használni. A legkisebbek a savanyúságok - zöldek 3-5 cm hosszúak. Utána jön az uborka - legfeljebb 7 cm hosszú uborka Az uborka optimális mérete a savanyításhoz legfeljebb 12 cm. Nagyobb gyümölcsöket pácolhatunk, de ebben az esetben nagy helyet foglalnak el az üvegben, és a pácoláshoz nem fogadják el a keresztmetszetekre vágásukat. A nagy uborkát hagyhatjuk pácolásra.
• Az uborkának nincs sem kifejezett íze, sem aromája. Ezért gyógynövényekkel és aromás fűszerekkel együtt sózzák. Minden háziasszony egyénileg választ ki egy csokor gyógynövényt, figyelembe véve családja ízlési preferenciáit. De vannak népszerű gyógynövények és fűszerek, amelyeket leggyakrabban pácoláshoz használnak. Ilyen a kapor, fokhagyma, erős pirospaprika, szemes bors, torma, tárkony, sós, koriander, zeller, petrezselyem.
• Az uborkát cseresznye, tölgy és fekete ribizli levelekkel együtt savanyítják. Ezeknek a növényeknek a levelei tanninokat tartalmaznak, amelyeknek köszönhetően a savanyúság sűrű és ropogós marad.
• Néha 1-2% cukrot adnak a sóoldathoz, hogy felgyorsítsák az erjedést. Nagy vagy enyhén fonnyadt uborka sózásához használják.
• A végtermék minősége a sótól is függ. Ha a só rossz, akkor nem oldódik fel teljesen a sós lében, és üledék képződik, és penészszerű bevonat jelenik meg a zöldségeken.
• Jellemzően 6-7 százalékos sóoldatot használnak a kis uborkák pácolásához. De ha nagyobb példányokat kell sózni, akkor a só mennyisége 8-9%-ra nő.

Az uborka tejsavas erjesztése

A tejsavas erjesztés a sózás során kötelező folyamat. Legjobban 20-22°-os hőmérsékleten fejlődik. Ebben az időben különféle típusú baktériumok szaporodnak, beleértve a rothadókat is, de a tejsavas baktériumok túlsúlyba kerülnek. Ezt az ötödik nap környékén ünneplik. Észreveheti, hogy több sóoldat van, és az uborka súlya csökken. A helyzet az, hogy ebben az időszakban a belőlük származó lé a sós lébe kerül.

Ezután jön a sózás második fázisa. Az uborkaüvegeket hűvös helyre visszük, ahol 15-20 napig folytatják a tejsavbaktériumok intenzív tejsavat. A sóoldattal együtt behatol a gyümölcsökbe, ami miatt újra hízni kezdenek és sűrűbbé válnak.

Aztán jön a harmadik fázis: az erjedés szinte leáll. Az uborka továbbra is felszívja a sós oldatot. Ezen időszak végén használhatóvá válnak.

Receptek pácolt uborkához üvegekben

Az üvegekben történő pácolás nagyon kényelmes, mert nincs szükség speciálisan felszerelt, alacsony hőmérsékletű helyiségekre a tároláshoz, amelyekre a hordós savanyúságokra van szükség.

Az üvegekben lévő uborkát kétféleképpen sózzuk. Az első lehetőségnél ezeket a zöldségeket először tetszőleges edényben (hordó, serpenyő, vödör) pácolják a kedvenc receptje szerint, majd üvegekbe töltik, ugyanazzal a sóoldattal töltik, de szűrik, és fedővel lezárják. Lezárva előpasztőrözzük.

A második lehetőségben az uborkát azonnal üvegekbe pácolják.

Ecetes uborka üvegekben: 1. recept

• friss uborka - 1,6-1,8 kg;
• só - 70 g / 1 liter víz;
• kapor - 40 g;
• fokhagyma - 8 gerezd;
• piros csípős paprika hüvelyben – 5 g;
• petrezselyem, zeller - ízlés szerint;
• torma (gyökér) - 5 g.

Főzési mód

• Először készítse elő a sóoldatot. Ehhez oldja fel az összes sót kis mennyiségű forró vízben, majd keverje össze a többi vízzel. Hagyja a sóoldatot kihűlni és leülepedni. Ezután szűrjük át több réteg gézen.
• Válogassa szét az uborkát méret szerint. A görbe, túlérett vagy túlméretezett gyümölcsöket félretesszük.
• Áztassuk az uborkát egy tál hideg vízbe 5-8 órára. Ez segít helyreállítani frissességüket és lédússágukat. Ezenkívül az ilyen uborkák pácolt állapotban sűrűek maradnak, és nincsenek üregek.
• Vágja le a végeket, ahol a szennyeződés felhalmozódhat. Azt is tartják, hogy itt van a legtöbb nitrát. A gyümölcsöket alaposan megmossuk.
• Helyezze az uborkát függőlegesen tiszta üvegekbe. Töltse fel sóoldattal. Fedőkkel zárjuk le. Hagyja szobahőmérsékleten 3-4 napig.
• Amikor a tejsavas erjedés megkezdődik, öntsük az üvegekből a sóoldatot egy serpenyőbe, és forraljuk fel.
• Öblítse le az uborkát.
• Mossa meg a zöldeket, a hámozott fokhagymát és az egész paprikahüvelyeket.
• Az uborkákat függőlegesen az üvegbe helyezzük, fűszerekkel átrendezve. Forró sós lében öntjük.
• Tegye az üvegeket egy széles aljú serpenyőbe, és fedje le. Öntsön forró vizet az edényekbe az üvegek akasztóiig. Pasztörizálja 15 percig 90°-on.
• Vegye ki az üvegeket a vízből, és azonnal zárja le szorosan.
• Fejjel lefelé hűtjük.

Ecetes uborka üvegekben: második recept

Hozzávalók (egy háromliteres üveghez):

• friss uborka - 1,6-1,8 kg;
• torma - 1 levél;
• kapros esernyők – 3 db;
• fokhagyma - 1 fej;
• fekete ribizli levelek - 5 db;
• cseresznye levelek - 2 db;
• só - 100 g;
• víz.

Főzési mód

• Válogassa az uborkát. Áztassa több órán át hideg vízben. Mosás. Vágja le a végeket.
• Tegye függőlegesen tiszta üvegekbe, miközben hozzáadja a megmosott zöldeket.
• Adj hozzá sót. Töltse fel hideg vízzel. Fedjük le az üvegeket gézzel, és hagyjuk meleg helyen 3-4 napig. Annak érdekében, hogy a só jól oldódjon, időnként fordítsa meg az edényt fejjel lefelé, miután fedéllel zárja le. Ne aggódjon amiatt, hogy az uborka túl sós lesz: annyi sót vesz fel, amennyire szüksége van.
• Amikor a tejsavas erjedés megkezdődik, engedje le a sóoldatot: többé nem lesz rá szüksége.
• Öntsön tiszta vizet egy üveg uborkába, és azonnal öntse ki.
• Ismét felöntjük hideg vízzel. Zárja le az üveget szorosan záródó nylon fedéllel. Helyezze az üvegeket száraz, sötét, hűvös helyre.

Ecetes uborka üvegekben: 3. recept

Hozzávalók:

• friss uborka - 1,6-1,8 kg;
• kapor (zöldek) - 50 g;
• fokhagyma - 6 g;
• őrölt pirospaprika - 1,5 g;
• torma (gyökér) - 6 g;
• fekete ribizli levelek - 10-15 db;
• tárkonylevél - 6 db;
• só - 70 g / 1 liter víz.

Főzési mód

• A sóoldatot sóval felforralva készítsük el. Hűtsük le, majd szűrjük át több réteg gézen. Hagyd ülni.
• Válogassa szét a friss uborkát úgy, hogy csak kicsi és közepes (legfeljebb 11 cm hosszú) maradjon.
• Áztassa a gyümölcsöket több órára hideg vízbe. Mosás. Vágja le a végeket.
• A zöldeket és a fokhagymát hideg vízben jól megmossuk.
• Az uborkát a fűszerekkel együtt egy üvegbe tesszük.
• Öntsük hozzá az elkészített és leülepedett sóoldatot. Zárja le a fedelet. Tedd meleg helyre 12 napra erjedni.
• Ezután adjunk hozzá sóoldatot az edény tetejéhez.
• Pasztörizálja 15 percig 90°-on. Szorosan lezárjuk.

Pácolt uborka üvegben - forró, fűszeres, előre pácolt egy másik tartályban

Hozzávalók (egy háromliteres üveghez):

• friss uborka - 1,6-1,8 kg;
• kapor (zöldek) - 40 g;
• kapor magvak - 1,5-2 g;
• torma (gyökér) - 5 g;
• medvehagyma (vad fokhagyma) – 1 szár;
• erős paprika - 2 g;
• só - 60-80 g 1 liter vízben.

Főzési mód
Első szakasz:

• Válogassa az uborkát. Áztassa hideg vízben 5-6 órán át.
• Mossa le alaposan. Vágja le a végeket.
• Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön sót a serpenyőbe, és öntsön vizet. Forraljuk fel. Hűtsük le. Szűrjük át több réteg gézen.
• A zöldeket, a paprikát és a hámozott tormát megmossuk.
• Helyezze az uborkát egy serpenyőbe vagy hordóba, fűszerekkel megszórva. Töltse fel sóoldattal. Helyezzen egy kört, és gyakoroljon rá nyomást.
• Hagyja a tartályt meleg helyen 4-5 napig tejsavas erjedés céljából. Amikor az erjedés leáll, távolítsa el a filmet, a habot és a penészt a sóoldat felületéről. Adjunk hozzá friss sóoldatot. Hűvös helyre tesszük, hogy az uborka megsózódjon. Ugyanakkor minden nap távolítsa el a penészt, és mossa le a kört nyomással.

Második szakasz:

• Vegye ki a savanyúságokat a sós léből, és hideg vízben jól öblítse le.
• Tiszta háromliteres üvegekbe tesszük.
• Szűrje le a sóoldatot, amelyben az uborkát sózták, egy ruhán keresztül. Ráöntjük az uborkára. Fedjük le az üvegeket steril fedővel.
• Tegye az uborkás üvegeket egy széles edénybe (medencébe), öntsön vizet az üvegek válláig, és tegye a tűzhelyre. Az edények megrepedésének elkerülése érdekében tegyen egy fából készült kört vagy puha ruhát az edény aljára. Felforral. Ettől a pillanattól kezdve jegyezze fel az időt, és sterilizálja az uborkát 25 percig.
• Zárja le hermetikusan az üvegeket. Hűtsük le.

Megjegyzés a háziasszonynak

Az uborka sóoldat a tejsavas erjedés után általában zavaros. A sterilizálás során az erjedést okozó mikroorganizmusok elpusztulnak. Az uborka tárolása során az összes zavarosság leülepedik, és a sóoldat átlátszóvá válik. Ha megráz egy üveg uborkát, a sóoldat ismét zavarossá válik. Az üledék semmilyen módon nem befolyásolja a termék minőségét.

Az uborkát saját sóoldat nélkül is tartósíthatja. Ebben az esetben újat kell készítenie. Ehhez vegyünk 30 g sót, adjunk hozzá 7-8 g citromsavat, és hígítsuk fel 1 liter vízben. Hűtsük le a sóoldatot, hagyjuk leülepedni, majd szűrjük le.

Előre pácolt uborka egy másik tartályban bármilyen recept szerint elkészíthető. Csak a fűszerek összetétele változik, aminek köszönhetően az uborka csípős, fokhagymás vagy fűszeres lesz. A só mennyisége változatlan marad.