Marhanyelv. Főtt marhanyelv

Az első kategória, amelynek súlya 0,2-2,5 kg. Valójában ez egy tömör izom, durva héjjal. Hagyományosan főzve, füstölve vagy sózva.

A termék önálló étel és szerves része a hideg és meleg ételeknek, salátáknak a világ tucatnyi konyhájában, beleértve az orosz, grúz, ukrán, kínai, brazil konyhát. Szokatlan íze és finom állaga miatt a marhanyelv csemege. Gyakran ez szerepel a fehérje diéták összetételében.

A marhanyelv ipari jelentőségű, füstölt termékek előállításához használják,. Jól párosítható sok fűszerrel.

Összetétel és kalória

A marhanyelv összetétele a következő összetevőket tartalmazza:

• víz (70%);
• fehérjék (13%);
• zsírok (13%);
• szénhidrátok (2%);
• extrakciós anyagok;
• vitaminok: B1, B2, B3, B6, B12, E, PP;
• magnézium;
• Vas;
• kalcium;
• nátrium;
• réz;
• foszfor;
• króm;
• molibdén;
• kén;
• kobalt;
• kálium;
• mangán;
• cink.

Kalória marhanyelv - 173 kcal / 100 g.

A marhanyelv előnyei

Már 100 gramm marhanyelv elfogyasztása is kielégíti a napi kalóriaszükséglet 9%-át, teljes mértékben fedezi a B12-vitamin szükségletet, valamint hozzájárul a zsír- és szénhidrátanyagcsere normalizálásához. Ugyanazzal az adaggal 40%-ban kielégítjük a cinkszükségletet, más húskészítmények használatához képest csökken a kapott koleszterinszint, maga az adag pedig pozitívan befolyásolja a bőr regenerációs képességét. A cinknek köszönhetően a sebek gyorsabban gyógyulnak, javul a bőrszövet állapota. A B-vitamin készlet feltöltődik, ami javítja a haj és a bőr állapotát, vizuálisan egészségesebbnek és fiatalabbnak tűnnek. A marhanyelv a PP-vitamin-szükséglet 30%-át fedezi, ami segít a migrén és az álmatlanság leküzdésében.

A termék számos diéta szerves részét képezi, gyermekek számára ajánlott. Hasznos marhanyelv terhesség és szoptatás alatt. Segít a betegségek leküzdésében vérszegénységben szenvedőknek, gyomor-bélrendszeri problémákkal küzdőknek, beleértve a peptikus fekélyt is. Ez annak köszönhető, hogy a nyelv összetételében nincs kötőszövet, így a rostok könnyen emészthetők és felszívódnak a szervezetben. Emiatt a belekben nem lépnek fel rothadási folyamatok, és csökken a végbélrák kockázata.

Alacsony koleszterinszintje, valamint a koleszterin emberi szervezetből való megkötő és eltávolító képessége miatt a marhanyelv hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben.

Diétás termékként csak főzve, fűszerek nélkül ajánlott. A műtétből való felépülés során ez a hús lehetővé teszi, hogy gyorsan visszatérjen a normál életmódhoz, mivel javítja a szövetek regenerálódását és gyorsabban helyreállítja a vérsejtek számát.

Rendszeres használat esetén az immunitás erősödik. A marhanyelv jótékony tulajdonságai nagy jelentőséggel bírnak a cukorbetegek számára, mivel a magas cinkkoncentráció miatt hozzájárul az aktív inzulintermeléshez.

Az egészséges emberek számára a marhanyelv rendszeres használata segít éberebbnek érezni magát, fenntartani a normál vitamin- és ásványianyag-egyensúlyt.

Ellenjavallatok

A legsúlyosabb ellenjavallat a termék rostjainak egyéni intoleranciája, de ez a jelenség rendkívül ritka. Bár a marhanyelv könnyen emészthető, könnyebben emészthető, mint bármely más izomszövet, nem ajánlott azoknak, akiknek általában ellenjavallt. Ellenkező esetben nő a vesék és a máj terhelése, és fennáll az immunitás csökkenésének veszélye. A termékek asszimilációjával kapcsolatos ilyen problémák általában idős korban jelentkeznek, ilyenkor érdemes elhagyni a nyelvhasználatot.

Mivel ezek a jelenségek és a gyomor elnehezülése a legtöbb esetben abból adódik, hogy a szervezet megpróbálja megemészteni a kemény héjat, ezért azt a nyelv felforrása után el kell távolítani, majd a marhanyelvet tisztított formában kell főzni.

Bár a készítmény körülbelül 13% zsírt tartalmaz, ez kétszer annyi, mint a májban. A termék étrendben tartásához elegendő a fogyasztás mennyiségének csökkentése.

A szakértők a marhanyelv használatának előnyeit és ártalmait összehasonlítva egyértelmű következtetésre jutottak: a pozitív hatása sokkal jelentősebb, mint a negatív hatása. Óvatosan, ezt a húst olyan embereknek kell enniük, akik krónikus emésztőrendszeri betegségben szenvednek.

Hogyan kell főzni a marhanyelvet

Ha a marhanyelv otthoni főzéséről beszélünk, akkor az esetek túlnyomó többségében főzzük és hűtve tálaljuk. A megfelelő feldolgozás után a hús nagyon puha és puha lesz. Az aszpikos ételeket és leveseket gyakran nyelvvel készítik. Egy másik elterjedt főzési mód a párolás, amelyhez tejszínt, tejfölt és bort adnak, hogy a rostok egzotikusabb és finomabb ízt kapjanak. A hagyományos fűszerek a babérlevél, a bors és a szegfűszeg. Finom ízt és fűszert adnak a húsnak.

A háziasszonyok népszerű kérdése, hogy mennyit kell főzni a marhanyelvet? Az optimális forrási idő 3-4 óra, és a termék méretétől és tömegétől függ. A felkészültség jele, hogy a nyelv hegyét egy késsel könnyen átszúrják.

A marhanyelvet forrásban lévő vízbe kell engedni. Ha diétás célra szánjuk, 5 perc elteltével eltávolítjuk a terméket és eltávolítjuk róla a bőrt. Ezután ismét vízbe tesszük és alacsony lángon felforraljuk.

Önálló ételként, hűtve, szeletelt formában tálaljuk. Remek kiegészítője a köreteknek. A felaprított nyelvet felönthetjük saját, zselatinnal elkevert húslevessel (sárgarépát és petrezselymet is lehet tenni), hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik. Így készül a marhanyelv aszpik - egy könnyű és egészséges diétás étel.

Jótékony tulajdonságainak köszönhetően a marhanyelv tápláló és ízletes termék, amelyet bármilyen étkezéshez öröm tálalni.

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Főtt marhanyelv, 1-394".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

energia érték 231 kcal.

Fő forrás: Skurikhin I.M. stb. Élelmiszerek kémiai összetétele. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalás mérete (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás szabványainak vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költenek el, mint amennyit betáplálnak, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltséget, és kapjon részletes ajánlásokat teljesen ingyenesen.

GÓLIDŐ

HASZNOS TULAJDONSÁGOK Főtt marhanyelv, az 1-394 szerint

Főtt marhanyelv, 1-394 gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B2-vitamin - 15,6%, PP-vitamin - 48%, foszfor - 32,8%, vas - 30%

Mi a hasznos Főtt marhanyelv, az 1-394 szerint

• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya anorexiához, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.

Az alkalmazásban megtekintheti a leghasznosabb termékek teljes listáját - egy élelmiszertermék tulajdonságainak készletét, amelyek jelenlétében kielégítik az ember fiziológiai szükségleteit a szükséges anyagok és energia iránt.

vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

A diétás termékek között ez a belsőség különleges helyet foglal el. Őszintén szólva, csak a nyelv kalóriatartalmából ítélve, aligha nevezhető alacsony kalóriatartalmúnak. De a hasznos nyomelemek és vitaminok magas tartalma miatt olyan egészséges étel, hogy még a terápiás diétás menükbe is bekerül. Ez az az eset, amikor az erre épülő ételek rendszeres fogyasztásával nemcsak a súlyfeleslegtől szabadulhatunk meg, hanem egyes belső szervek működését is javíthatjuk. Természetesen ennek a belsőségnek nem minden változata befolyásolja egyformán jól az alakját.

A mai napig a legelterjedtebb ételárusítók a marha-, sertés- és ritkábban a birkanyelv. Mindegyik egyedi a maga módján, de a kalóriatartalom és az összetétel különbsége nem teszi lehetővé, hogy mindegyiket javasoljuk a szokásos étrendbe való beillesztéshez. Sok függ attól, hogy melyik főzési módot választja. A kalóriatartalmat nemcsak maga a belsőség, hanem az étel egyéb összetevői is biztosítják. Okos főzési módszerrel és átgondolt, tápláló étrenddel ez a finomság segíthet a fogyásban.

A belsőségek hasznos tulajdonságai

A boltok polcain a nyelv leggyakoribb változata a marhahús. Jól felszívódik az emberi szervezetben, amely könnyen megemészti ezt a belsőséget. Ez a marhahús finomságában található kis mennyiségű kötőszövet miatt lehetséges. Mivel nem marad el az emberi gyomor-bélrendszerben, megakadályozza a rothadásos folyamatok kialakulását. Nem meglepő, hogy a marhahús belsőségeit a gyomor-bélrendszeri betegségekben, különösen a gyomorhurutban és a fekélyben szenvedőknek ajánlják.

https://youtu.be/JZnsr0BNOBo

Ha gyakran érez nehézséget a gyomorban, próbálja meg hetente beiktatni a marhanyelvet az étrendjébe, és hamarosan elfelejti ezt a problémát.

Már az élelmiszerekben való rendszeres használata is normalizálhatja a központi idegrendszer munkáját. Különösen az ember elfelejtheti, hogy mi a migrén és az álmatlanság. De régóta ismert, hogy a fogyáshoz nagyon fontos, hogy az ember eleget aludjon. Ezenkívül a nyelvet vérszegénység esetén (az orvosi neve vérszegénység) és bőrproblémák esetén kell enni. Tehát a menü segít a különféle sebek gyors gyógyulásában. Ha visszatérünk a fogyás témájához, akkor a nyelv olyan terméknek számít, amely szabályozza a zsír- és szénhidrát-anyagcsere folyamatát, valamint csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A túlsúlyos emberek gyakran szenvednek olyan súlyos betegségben, mint a cukorbetegség. Tehát a marhahús finomsága segít ebben a nehéz esetben. Ez a melléktermék nagy mennyiségű cinket tartalmaz, amely serkenti az inzulintermelés folyamatát. Ez jótékony hatással van a pajzsmirigyre. A nyelv krómot is tartalmaz, amely segít a szervezetben jobban felszívni a glükózt, és megelőzi a cukorbetegség kialakulásának kockázatát.

A belsőségek nagy mennyiségben tartalmaznak fehérjét, amely kulcsszerepet játszik az izomszövet növekedésében és a bőr rugalmasságában. Amikor a fogyás során egy személy intenzíven fizikai tevékenységet kezd, a nyelv ezen tulajdonsága különösen értékes lesz számára. Jelentős fogyás után a bőr megereszkedhet, ezért is olyan fontos, hogy növeljük rugalmasságát. Az izomsejtek növekedésének serkentése azoknak segít, akik nem csak fogyni szeretnének, hanem szép megkönnyebbülést is adnak testüknek.

Ha részletesebben megvizsgáljuk ennek a finomságnak a hasznos összetételét, akkor a termék száz grammja 16 gramm fehérjét, több mint 12 gramm zsírt és 2,2 gramm szénhidrátot tartalmaz. Ezenkívül a belsőség PP-csoport vitaminokat és számos hasznos nyomelemet tartalmaz:

• nátrium;
• molibdén;
• foszfor;
• Vas;
• kálium;
• réz;
• magnézium.

A nyelv magas B-vitamin-tartalmat tartalmaz, amelyek segítenek felgyorsítani az anyagcsere folyamatokat a szervezetben és normalizálják a szénhidrát-lúgos anyagcserét. Az ilyen gazdag összetételnek köszönhetően a nyelv nemcsak hosszú ideig telítődik, hanem segít megelőzni a gyomorhurut kialakulását.

Fogyasztási arányok és a termék esetleges káros hatásai

A táplálkozási szakértők gyakran azt javasolják, hogy az egészségügyi menükbe, valamint az alacsony szénhidrát- vagy fehérjetartalmú étrendbe is beépítsék a nyelvet. Igaz, hetente legfeljebb kétszer fogyaszthatja, mivel a termék zsírtartalma meglehetősen magas. És a napi bevitel nem haladhatja meg a 150 grammot. Ugyanakkor meg kell jegyezni, hogy ennek a mennyiségnek már a fele teljes mértékben pótolja a szervezet B12-vitamin-szükségletét. Ez viszont segít fenntartani a zsír- és szénhidrát-anyagcsere normális működését. A nyomelemek közül ez a diétás termék tartalmaz leginkább cinket. Szó szerint a finomság száz grammjában az emberi egészséghez szükséges nyomelem napi normájának több mint 40% -a van.

Ugyanakkor a nyelvhasználatnak több ellenjavallata is van. Különösen néhány ember számára, akik egyéni intoleranciát mutatnak erre a termékre, jobb, ha nem tartalmaznak finomságokat a menüben. Használata káros lesz a bronchiális asztmában szenvedők számára is. A tabu annak köszönhető, hogy a belsőségek meglehetősen zsírosak. Ugyanezen okból nem szabad visszaélni ezzel az étellel, mivel megnő a máj és a vesék terhelése, ami viszont negatívan befolyásolhatja az immunitást.

Különös figyelmet kell fordítani az idősek által elfogyasztott belsőségek mennyiségére.

Különféle ételek kalóriatartalma a nyelvből

Ez sok olyan tényezőtől függ, amelyet az ember nem tud befolyásolni. Közvetlen kapcsolat figyelhető meg különösen a melléktermék kalóriatartalma és az állat kövérsége között, amelynek élete során része volt. De vannak befolyásolható tényezők. Kiválaszthatja például a legdiétásabb belsőség-készítési módot, amely teljesítményével megfelel Önnek.

Például, ha marhanyelvet veszünk, akkor száz gramm főtt termékben körülbelül 175 kalória van. Egyébként ha nem marhahúst, hanem borjúnyelvet veszel, és megfőzöd, az étel kalóriatartalmát tekintve kicsit nyerhetsz. 100 grammban körülbelül 163 kalória van. Ha a marhahús belsőségeit zselében főzik meg, azaz zseléként készítik, akkor a számok száz grammonként 208-210 kalóriára nőnek. De a grillezett finomság a legalacsonyabb kalóriatartalmú. Ebben az esetben egy 100 grammos adagban 140 kalória van.

A sertésnyelv kalóriatartalma sokkal magasabb lesz. Ha felforralja, akkor száz gramm ételben körülbelül 185 kalória van. Bár el kell ismerni, hogy forralva a belsőség körülbelül 20%-át elveszíti kalóriatartalmának. Valójában nyers formában a mutatók elérik a 210 kalóriát száz grammonként. Ez a szám még magasabb egy ritkább finomságnál - báránynál. Az ínyencek nagyon szeretik, hiszen tudják, hogy a birkanyelv sokkal gyengédebb ízű, mint a marha- vagy sertéshús. De a legmagasabb kalóriatartalommal rendelkezik, és eléri a 223-225 kalóriát száz grammonként (nyersen). Ha felforralja, akkor a száz grammos adag mutatója 195 kalóriára csökken.

A receptek szempontjából összetettebb ételek eltérő kalóriatartalmat mutatnak. Például a kemencében sült marha- és sertésnyelvben körülbelül 230 kalória száz grammonként. De ha a marhahús belsőségeit tejföllel pároljuk, akkor az étel kalóriatartalma 235 cal. A tejfölben párolt sertésnyelv esetében ez a szám valamivel magasabb, és eléri a 245 kalóriát. Főtt-füstölt sertésnyelvre is vannak receptek. Ennek a finomságnak a kalóriatartalma 206. Ugyanakkor az egyszerűen füstölt belsőség mutatója 255 kalória száz grammonként.

A sült nyelv kalóriatartalmát meglehetősen nehéz megítélni, mivel ez a finomság finom szerkezetű, és senki sem meri elrontani egy serpenyőben, durvábbá téve.

Könnyen elkészíthető diétás receptek

A marhanyelv speciális menüre való elkészítésének klasszikus módja magában foglalja a forralást minimális fűszerekkel és további összetevőkkel. Minden, ami ehhez a recepthez kell:

• marhanyelv - 1 kg;
• babérlevél - ízlés szerint;
• szemes fekete bors - ízlés szerint;
• só ízlés szerint.

Először áztassa be a belsőséget hideg vízbe. Ez körülbelül fél órát vesz igénybe. Erre az előáztatásra azért van szükség, hogy a későbbiekben könnyebben mosható legyen. Alaposan öblítse le folyó víz alatt, és azonnal vágja le róla a felesleges zsírt. Ez az egyszerű módszer segít csökkenteni a leendő kész étel kalóriatartalmát a főzés kezdetén. Öntsön vizet egy nagy serpenyőbe, tegye bele a nyelvét, és tegye fel az edényeket nagy lángra. Amint a víz felforr, mérsékeljük a hőt közepes intenzitásra, vegyük le a habot a vízből, és főzzük tizenöt percig.

Ezután vegye ki a terméket egy szűrőedénybe, és öblítse le folyó víz alatt. Mossa ki a serpenyőt, töltse fel friss vízzel, és tegye vissza a tűzre. Amikor a víz felforr, szórjunk bele sót és helyezzük a nyelvet. Csökkentse a hőt alacsonyra, és várja meg, amíg a víz újra felforr. Fedjük le az edényt fedővel, hagyjunk egy kis nyílást.

Ebben az üzemmódban a belsőséget puhára főzzük. Ez akár három és fél órát is igénybe vehet. Öt perccel a cél előtt dobjon a serpenyőbe néhány babérlevelet és fekete borsot. Helyezze a kész nyelvet hideg forralt vízbe, és hagyja hűlni öt-tíz percig. Ezt követően távolítsa el róla az érdes bőrt. A főtt terméket vékony szeletekre vághatja.

És már a főtt marhanyelvből finom salátát főzhet. A recept szerint a következő termékkészletre lesz szüksége:

• kész főtt nyelv - 0,5 kg;
• főtt burgonya (egyenruhában) - 350 g;
• pácolt uborka - 3 db;
• zellerszár - 3 db;
• alma (nagy) - 1 db;
• borecet - 1 evőkanál. l.;
• méz - 1 teáskanál;
• kemény sajt - 70 g;
• zöldhagyma, só és bors ízlés szerint.

A burgonyát meghámozzuk és vékony karikákra vágjuk. Tegye ugyanezt a főtt nyelvvel. A savanyúságot és a zellert vékony csíkokra vágjuk. Az almát durva reszelőn lereszeljük. Egy külön tartályban keverje össze az ecetet, a mézet és a növényi olajat az öntethez. Egy széles salátástálban keverjük össze az összes hozzávalót öntettel. Sózzuk, borsozzuk a salátát ízlés szerint. A tetejére reszelt sajtot és finomra vágott zöldhagymát teszünk.

Főtt nyelvből is készíthetünk pástétomot. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• csirke tojás - 2 db;
• főtt nyelv - 0,7 kg;
• vaj - 80 g;
• fűszernövények, só és bors - ízlés szerint.

A megfőtt nyelvet apró darabokra vágjuk. A tojásokat megfőzzük és szeletekre vágjuk. Tedd ezeket az összetevőket egy edénybe, hogy turmixgéppel őröld. Adjunk hozzá lágy vajat. Adjunk hozzá különféle gyógynövényeket és fűszereket.

Az összes hozzávalót pasztaszerű masszává őröljük. Mélytányérba vagy ételtartóba tesszük és pár órára hűtőbe tesszük.

Kulináris remekművek a nyelvből

Az aszpik hagyományos ünnepi diétás étel. A finomság elkészítéséhez a következő termékkészletet kell felhalmozni:

• marhanyelv - 0,5 kg;
• húsleves marhanyelvből - 0,5 l;
• sárgarépa - 1 nagy;
• hagyma - 1 db;
• friss petrezselyem - egy csomó;
• élelmiszer-zselatin - 20 g.

A megtisztított és előkészített marhanyelvet felforraljuk. Első alkalommal sima vízben forraljuk fel, másodszor pedig hagymát és sárgarépát adjunk a húsleveshez. A főtt húst és a zöldségeket kivesszük a vízből, de a levest ne öntsük ki. Vágja a belsőséget vékony, legfeljebb fél centiméter vastag szeletekre. A főtt sárgarépát szeletekre vágjuk. A zselatint felöntjük hideg vízzel, és hagyjuk megduzzadni. Adjuk hozzá a húsleveshez, és alaposan keverjük össze.

Készíts egy gyönyörű formát, amelyben lesz aszpik. Öntsünk bele egy kis levest, és hagyjuk felfőni. Ezután tegyünk bele néhány apróra vágott sárgarépát és petrezselymet. Fektesd ki szépen a nyelved a tetejére. Tegyünk rá még egy réteg sárgarépát és petrezselymet. Ezt követően az összes komponenst megtöltjük a maradék marhahúslével, és a töltelékes formát a hűtőbe tesszük, ahol teljesen megkeményedik.

Nyáron marhanyelvet főzhet friss paradicsomszószban

Az első lépés a nyelv felforralása, mivel ez a folyamat több órát vesz igénybe. Ha húsz percnél nem marad több a főzés vége előtt, folytathatja a szószt. Ehhez a hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk. Fontos, hogy ne nagy lángon süssük, hogy a hagyma csak átlátszó legyen, ne aranyszínű legyen.

A paradicsomot meg kell hámozni. Hogy gyorsabban és vékony rétegben elmúljon, van egy kis titok. Csak mártsa a paradicsomot forrásban lévő vízbe néhány másodpercre, hogy forró víz fröccsenjen a bőrére. Ezt követően szó szerint lemászik a zöldségről, felfedve annak lédús pépét. A meghámozott paradicsomot apró kockákra vágjuk. Küldje el őket a serpenyőben lévő hagymához.

Lassan keverjük össze és adjunk hozzá cukrot, sót és borsot ízlés szerint. Folytassa a paradicsom-hagymás keverék keverését, amíg alacsony lángon pár percig párolódik. Közben meg kell főzni a nyelvet. Vegyük ki a léből, és hagyjuk kicsit kihűlni, hogy a kemény bőrt eltávolíthassuk róla. Ha megtisztítottuk a finomságot, vágjuk fel keresztben. Tedd őket a serpenyőbe a paradicsomszósszal. Felöntjük fél pohár marhahúslevessel. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és hagyjuk az edényt lassú tűzön párolni fél órán keresztül.

A kész finomságot melegen tálalhatjuk. Diétás asztalhoz ajánlatos alacsony kalóriatartalmú friss zöldségekből könnyű salátát készíteni.

Eredeti ételek sertésnyelvvel

Ezt a belsőséget a sütőben finoman meg lehet sütni. A recept megvalósításához a következő termékekre van szüksége:

• sertésnyelv - 1 kg;
• fokhagyma - 4 fog;
• szójaszósz - 2 evőkanál. l.;
• babérlevél - 4 db;
• növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
• só - ½ teáskanál;
• "Hmeli-suneli" fűszerezés - 1 teáskanál;
• "Provence-i gyógynövények" fűszerezés - ½ teáskanál.

A sertésnyelveket alaposan mossuk meg, dolgozzuk fel és szárítsuk meg. Az öntethez egy tálban keverje össze a sót, a fűszereket, a zúzott babérlevelet, a növényi olajat és a szójaszószt. A fokhagymát nyomkodva őröljük meg, és küldjük el az öntet többi összetevőjéhez. Az összes összetevőt alaposan keverje össze.

Ezzel a keverékkel jól bedörzsöljük a nyelveket, tegyük visszazárható ételtartóba vagy fedővel letakarható serpenyőbe. Javasoljuk, hogy a finomságokat a hűtőszekrénybe küldje, hogy öt órán át a hidegben álljon. Ezért ésszerűbb lenne este főzni őket, hogy reggel folytassák a folyamatot.

Reggel csomagolja be a mellékterméket több réteg fóliába. A sütőt előmelegítjük kétszáz fokra, és fóliában küldjük bele a finomságokat. Csökkentse a hőt közepes intenzitásra, és süsse a sütőben másfél óráig. Ezután vegyük ki őket, és hagyjuk kihűlni. Az alig meleg nyelvekről távolítsuk el a kemény bőrt, és vágjuk vékony szeletekre a már teljesen kihűlt finomságot.

Pörkölt sertésnyelvet is főzhetünk fűszeres mártásban. Ehhez szüksége lesz:

• sertés nyelv - 300 g;
• csirkecomb - 1 db;
• szójaszósz - 3 evőkanál. l.;
• keményítő - 2 teáskanál;
• zsír - 25 g;
• só ízlés szerint.

Forraljuk fel a nyelvet a fenti módszer szerint, és vágjuk vékony szeletekre. Egy kis serpenyőben forraljunk fel egy kis csirkecombot sós vízben, hogy megkapja a húslevest. Csak 50 grammra van szüksége, a többiből főzhet levest.

Melegíts fel egy serpenyőt, és tedd rá a vékonyra szeletelt szalonnát. Körülbelül tíz percig sütjük őket közepes lángon. Keverjük össze a csirkehúslevest szójaszósszal. Melegíts fel egy másik nagy serpenyőt. Tedd rá a nyelvdarabokat, és azonnal öntsd hozzá a szójaszószos csirkehúslevest. Forraljuk fel. Ezután küldje oda a zsírból kiolvadt zsírt.

Hígítsa fel a keményítőt hideg vízben, a csomagolásán feltüntetett elkészítési mód szerint. A keményítőt vékony sugárban öntsük a serpenyőbe, folyamatosan keverjük a tartalmát. Pár percig keverjük. Ezután tegye a nyelvet egy edényre, és öntse rá a serpenyőből a szószt. Kívánt esetben szórja meg az edényt finomra vágott fűszernövényekkel.

A marhanyelv 0,2-2,5 kg tömegű, 1. kategóriába tartozó belsőség. Főleg főtt formában, önálló ételként, valamint saláták készítéséhez fogyasztják. A világ számos részén csemegeként tartják számon.

A nyelv tápértéke és BJU

A főtt marhanyelv sok vitamint tartalmaz. A készítményben található nagy mennyiségű fehérje és vas miatt ez a termék hozzájárul az oxigén anyagcsere normalizálásához a szervezetben, javítja az általános egészséget. 200 g főtt belsőség fedezi a napi B12-vitamin szükségletet, szállítja a szervezetbe a szükséges nyomelemeket: kálium, foszfor, magnézium, cink, nátrium, szelén.

A főtt marhanyelv tápértéke 100 grammban:

• Zsírok - 12,16 g;
• Fehérje - 16,69 g;
• Szénhidrát - 0,6 g.

Egy még meg nem főzött termék BJU-ja kicsit másképp néz ki: a maradék fehérje mellett nincs benne szénhidrát, a marhanyelvben pedig mindössze 10,9 g zsír van.

Kalória marhanyelv

A nyers termék kalóriatartalma 100 grammonként 146 kcal. Ugyanakkor főzve nem veszít, hanem gyarapodik a kalóriákból.

A főtt marhanyelv kalóriatartalma 224 kcal. Alkalmas baba- és diétás ételekhez. "Jó" koleszterint tartalmaz.

Főtt nyelv a főzés során

A marhanyelvet lassú tűzön forraljuk 2-3 órán keresztül. A belsőségek készenlétét késsel vagy villával ellenőrizheti. Ha könnyen átszúr, akkor kész. Étkezés előtt a felső kemény bőrt eltávolítjuk. Melegen és hidegen használják a daraboláshoz, aszpikok, levesek, különféle gyermekételek készítéséhez.

Viszonylag kis mennyiségű kalória mellett sok fehérjét és egészséges zsírokat tartalmaz. Nem károsítja a szervezetet, éppen ellenkezőleg, hasznos a gyomor-bél traktus különböző betegségeiben, szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára. Csökkenti a végbélrák kialakulásának kockázatát, erősíti az immunrendszert, felgyorsítja a sérült szövetek regenerálódását. Az egyetlen ellenjavallat a termék rostjainak egyéni intoleranciája. Ez azonban rendkívül ritka.

A diétás menüben csak főzve fogyasztják, fűszerek és só hozzáadása nélkül.