Növényi kaviár télre: recept lehetőségek. Squash kaviár télre "Nyald meg az ujjaidat

A squash kaviár egy finom előétel, amelynek íze mindenki kedvenc squash kaviárja. Még egy kezdő háziasszony is megbirkózik ennek a kaviárnak az elkészítésével. Télen ez az étel hasznos nyomelemekkel és vitaminokkal telíti a testet.

Squash kaviár - a főzés alapelvei

A squash kaviár főzésének számos módja van. Ezt megteheti öntöttvas üstben, lassú tűzhelyben vagy sütőben.

A kaviárhoz nemcsak tök, hanem más zöldségekre is szüksége lesz. Főleg hagyma és sárgarépa, de tehetünk bele paprikát, paradicsomot, padlizsánt és egyéb zöldségeket is.

Mindenekelőtt az összes zöldséget megtisztítjuk, megmossuk és megszabadítjuk a magoktól. Apró kockákra vágva, bográcsba rakva főzésig párolható, vagy szeletekre vágva, sütőben megsütve és csak azután turmixgépben vagy húsdarálón átforgatva.

A kaviárt lassú tűzhelyben is meg lehet főzni, ahol a zöldségeket úgy párolják, mint egy orosz sütőben.

Ha a paradicsomot kaviárban használjuk, akkor felöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a vékony héját. A pépet összetörjük, és csak ezután adjuk hozzá a többi zöldséghez. A paradicsom helyettesíthető paradicsompürével.

Ha a kaviárt majonézzel főzzük, az előétel enyhe krémes ízű lesz.

Ízlés szerint fűszereket és gyógynövényeket adunk hozzá.

Recept 1. Squash kaviár a sütőben

Hozzávalók

kilogramm tök;

paradicsompüré - 100 g;

frissen őrölt bors;

négy izzó;

asztali ecet - 5 ml;

növényi olaj - 75 ml.

Főzési mód

1. A tököt megmossuk és apró szeletekre vágjuk. Ha nagy patissonunk van, akkor érdemes meghámozni.

2. Az apróra vágott zöldséget tepsire tesszük, és 180 C-on puhára sütjük.

3. Távolítsa el a tepsit, hűtse ki a tököt. Húsdarálóba csavarjuk, vagy öntöttvas üstbe tesszük, és botmixerrel ledaráljuk.

4. Hámozzuk meg és vágjuk apróra a hagymát. Növényi olajban átlátszóvá sütjük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk még pár percig. Vegyük le a serpenyőt a tűzről.

5. Adjuk hozzá a pirított hagymát a tökmasszához, és botmixerrel keverjük újra.

6. Fűszerekkel fűszerezzük a kaviárt, és lassú tűzre tesszük az üstöt. Amikor a tartalom forrni kezd, öntsük bele az ecetet, keverjük össze és azonnal tegyük sterilizált félliteres üvegekbe. Főtt fedővel feltekerjük, megfordítjuk, takaróval betakarjuk és hagyjuk teljesen kihűlni.

2. recept. Fűszeres tök kaviár zöldségekkel

Hozzávalók

kg tök;

fekete frissen őrölt bors;

300 g paradicsom;

25 g komló-suneli;

300 g édes kaliforniai paprika;

200 ml növényi olaj;

300 g sárgarépa;

20 ml almaecet;

250 g hagyma;

25 g cukor;

egy hüvely csípős chili paprika;

hat gerezd fokhagyma;

50 g petrezselyem és kapor.

Főzési mód

1. Hámozzuk meg a hagymát, a tököt és a fokhagymát. Öblítse le csap alatt. Vágja le a szárát a kaliforniai paprikáról és a paradicsomról. A paprikát megtisztítjuk az erektől és a magvaktól. Vágja a sárgarépát öt milliméter vastag karikákra. A hagymát félkarikára vágjuk. Vágja a paradicsomot hat véletlenszerű szeletre. A borsot széles csíkokra vágjuk. A patissonokat aprítsuk szeletekre, legfeljebb egy centiméter vastagságúra. A chili paprikát megtisztítjuk a magoktól és a fokhagymával együtt finomra vágjuk. Öblítsük le a zöldeket, és kenjük egy törülközőre. Ágakkal együtt hagyjuk.

2. Öntsön az olaj egy részét a felforrósított serpenyőbe. A hagymát szétterítjük és falapáttal kevergetve aranybarnára pirítjuk. Helyezze át a hagymát egy mély tálba.

3. Visszaküldjük a serpenyőt a tűzre, és beleöntjük az olajat. Tegye a tököt a serpenyőbe, és süsse aranybarnára. Hozzáadjuk a pirított hagymához.

4. Ismét tegyük a serpenyőt a tűzre, öntsük bele az olajat, és süssük benne aranybarnára a sárgarépát és a paprikát. Áttérünk a többi zöldségre.

5. A sült zöldségeket húsdarálón csavarjuk át fűszernövényekkel és paradicsommal. A növényi masszát vastag aljú serpenyőbe tesszük. Adjunk hozzá fokhagymát és chili paprikát.

6. Tegye a serpenyőt erős tűzre. Amikor a tartalom forrni kezd, állítsa a hőt közepesre, és forralja 20 percig, időnként megkeverve egy falapáttal. Pár perccel a készenlét előtt adjunk hozzá cukrot, suneli komlót, sót és frissen őrölt borsot. Vegyük le a tűzről és hűtsük melegre. Ezután a kaviárt megtöltjük ecettel, összekeverjük és tiszta, sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.

Recept 3. Squash kaviár gyökerekkel

Hozzávalók

két kilogramm tök;

70 ml 9% -os asztali ecet;

három izzó;

10 g cukor;

két sárgarépa;

öt paradicsom;

140 ml növényi olaj;

egy fej fokhagyma;

egy kis csokor petrezselyem;

50 g zeller gyökér;

petrezselyemgyökér.

Főzési mód

1. A tököt megmossuk és meghámozzuk. A meghámozott sárgarépát, hagymát és paradicsomot csap alatt megmossuk. Vágja fel az összes zöldséget egyforma kockákra egy speciális eszközzel.

2. Melegítse fel a növényi olajat egy mély öntöttvas üstben. Tedd rá a patissonokat, és falapáttal folyamatosan kevergetve süsd aranybarnára.

3. Tegyünk egy serpenyőt a tűzre, és hevítsük fel benne az olajat. Tegyük bele a hagymát és a sárgarépát, és közepes lángon pirítsuk enyhén barnára.

4. Tegye át a sült zöldségeket a bográcsba. Hozzáadjuk a paradicsomot, és közepes lángon tovább pároljuk fél órán keresztül.

5. Hámozzuk meg a gyökereket és a fokhagymát. Mossuk meg és vágjuk apróra. Hozzáadjuk egy edényhez zöldségekkel. Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és további negyed órát pároljuk.

6. A zöldségeket botmixerrel turmixoljuk simára. Öntsük hozzá az ecetet, és pároljuk további fél órán keresztül, amíg besűrűsödik. A végén adjuk hozzá a finomra vágott petrezselymet. Amint a massza forrni kezd, ossza szét a kaviárt a sterilizált, száraz üvegek között, és azonnal szorosan húzza meg ónfedelekkel. Fordítsuk meg, takarjuk le egy takaróval és tegyük hűtőbe.

4. recept. Apróra vágott squash kaviár

Hozzávalók

squash - 4 kg;

növényi olaj - 500 ml;

hagyma - kilogramm;

ecet 9% - 100 ml;

paradicsompüré - 50 g;

sárgarépa - kilogramm;

cukor - 100 g;

édes paprika - 500 g;

só - 60 g;

paradicsom - fél kilogramm.

Főzési mód

1. A tökömet meghámozzuk és vékony csíkokra vágjuk. Öntsünk egy kevés olajat az üstbe, terítsük szét a tököt, és lassú tűzön főzzük egy órán át, amíg a folyadék a felére elpárolog.

2. A sárgarépát és a hagymát meghámozzuk. A sárgarépát reszeljük le hosszú csíkokra. A hagymát vékony tollakkal felaprítjuk. A zöldségeket külön serpenyőben enyhén megpirítjuk. A sült zöldségeket áthelyezzük a tökre.

3. A paradicsomomat éles késsel vágd szeletekre. Megszabadítjuk a kaliforniai paprikát a farkától, megtisztítjuk a magokat. A hüvelyt félbevágjuk, és vékony csíkokra vágjuk. A zöldségeket üstbe tesszük, összekeverjük, sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, és körülbelül egy órán át pároljuk.

4. Tíz perccel a főzés vége előtt öntsük hozzá az ecetet, tegyük bele a paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk további öt percig.

5. A forró masszát sterilizált üvegekbe csomagoljuk. Főtt fedővel szorosan feltekerjük. Fordítsa meg, csavarja be egy takaróba, és hagyja állni legalább egy napig.

5. recept. Squash kaviár lassú tűzhelyben

Hozzávalók

másfél kilogramm patisson;

sárgarépa - 300 g;

növényi olaj - 30 ml;

paradicsom - 400 g;

három gerezd fokhagyma;

három izzó.

Főzési mód

1. A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk és durva reszelőn felaprítjuk.

2. Távolítsa el a héját a hagymáról, öblítse le, és morzsoljon vékony tollakra.

3. A patissonokat megmossuk, meghámozzuk és apró kockákra vágjuk.

4. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk.

5. Helyezzen minden előkészített zöldséget a készülék edényébe. Öntsön hozzá egy kis olajat, és indítsa el a sütési programot. A zöldségeket időnként megkeverve sütjük aranybarnára.

6. Öblítse le a paradicsomot, törölje le egy szalvétával, és vágja ki azokat a helyeket, ahol a szár rögzítődött. A paradicsomot apróra vágjuk, és a keverőtálba tesszük. Felöntjük annyi vízzel, hogy félig ellepje a zöldségeket. Folytassa a kaviár főzését, amíg minden zöldség meg nem puhul.

7. Ízesítsük a zöldségmasszát sóval, fűszerekkel és cukorral. Keverjük össze és tegyük át egy turmixgép tálba. Mindent pürésítésig turmixolunk. Ügyeljen arra, hogy ne maradjanak csomók. Helyezze vissza a kapott masszát a multicooker edénybe. Kapcsolja be a "pörkölt" programot, és főzze forrásig.

8. Mossa ki az üvegeket, öblítse ki és gőz fölött sterilizálja. Terítse el a kaviárt az előkészített üvegedényben, és azonnal csavarja rá a főtt fedőket. Hűtsük forgatással és becsomagolással.

6. recept. Squash kaviár majonézzel

Hozzávalók

4,5 kg tök;

100 g só;

2 kg 250 g hagyma;

50 g cukor;

15 gerezd fokhagyma;

225 ml napraforgóolaj;

450 ml paradicsompüré.

Főzési mód

1. A tököt leöblítjük, azonos vastagságú szeletekre vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.

2. A meghámozott hagymát apróra vágjuk. Forró olajban serpenyőben puhára sütjük. A tököt és a pirított hagymát öntöttvas üstbe tesszük, és fedő alatt negyed órát pároljuk.

3. Törjünk mindent pürésített állapotba. A fokhagymát nyomjuk át a zöldségmasszába. Adjunk hozzá sót, majonézt, cukrot, paradicsompürét és óvatosan keverjük össze. Tíz percig lassú tűzön forraljuk.

4. Csomagolja a forró kaviárt sterilizált üvegekbe, tekerje fel és hűtse le, majd fordítsa meg és csomagolja be egy takaróba.

A kaviárt nemcsak napraforgóolajban, hanem olíva- vagy kukoricaolajban is főzheti.

Csak a főzés végén adjunk ecetet a kaviárhoz.

A fokhagyma mennyiségét ízlése szerint állíthatja be.

A majonézes kaviárhoz használjon magas zsírtartalmú szószt.

A fiatal patissonokat nem kell meghámozni, csak megmosni.

A háziasszonyoknak egy elképesztően lágy és tápláló squash kaviár receptjét szeretnék ajánlani. A patisson íze a cukkinihez hasonló, ugyanakkor meglepően szép formával is büszkélkedhet. Teljesen szerények a termesztésben - csak el kell ültetni őket, és hamarosan begyűjtik az első betakarítást. A pácoláshoz jobb a fiatal tököt tenni, de a méltóbb zöldségekhez - a kaviárhoz.

Ma tökből kaviárt készítünk "Megnyalod az ujjaidat" télre. Az előétel olyan ízletesnek bizonyul, hogy nem mindig van ideje megvárni a hideg időt - durranással fogyasztják.

Ellenőrizzük?

A squash kaviár elkészítéséhez vegye ki a listából a következő termékeket: közepes méretű fehér tök, sárgarépa, paradicsom, hagyma, fokhagyma, cukor, só, napraforgóolaj, fűszernövények és ecet.

Hámozzuk meg a sárgarépát és a hagymát. Tegye át a sárgarépát egy húsdarálón. Hagyma kockákra vágva.

Párolt sárgarépát hagymával napraforgóolajban. Főzéshez használhat nehéz aljú serpenyőt, üstöt vagy serpenyőt.

Squash szeletekre vágva. Távolítsa el a magokat.

Húsdarálón átpasszírozni.

Adja hozzá a squash kifőttet a párolt sárgarépához való serpenyőbe.

Jól összekeverni.

Pároljuk a tököt sárgarépával alacsony lángon legalább két órán keresztül. A párolás során hozzáadjuk a húsdarálóban csavart paradicsomot és a paprikát.

Amikor a kaviár jól felforrt, hozzáadjuk a reszelt fokhagymát és a sót. Oltsa el a kaviárt további 15 percig.

Kis adagokban dörzsölje át a kaviárt egy szitán. Adjunk hozzá ecetet és forraljuk fel.

Készítsen elő egy tárolóedényt. Félliteres üvegeket sütünk a sütőben. Tisztítsa meg az új csavaros kupakokat forrásban lévő vízzel. A kaviárt kihűlt üvegekbe töltjük.

Fedőkkel zárjuk le. Fordítsd fejjel lefelé és jól tekerd be.

Töltsd át a "Megnyalod az ujjaidat" tökből a kihűlt kaviárt télre a pincébe vagy a hűtőbe.

Télen egy üveg ilyen szuper gyengéd ízletes kaviár durván elmegy.

Valószínűleg a legtitokzatosabb zöldség, amelyre gondolhat, a tök. Még a magzat alakja is azonosítatlan repülő tárgynak tűnik. A nagy tököt töknek, a kis tököt pedig csirkének hívják. Ízében és tápanyagtartalmában is hasonlóságokat mutat a cukkinivel. A "töktányérok" főzésben való felhasználása sokrétű. A szakácsok a világ minden táján mindenféle hőkezelést alkalmaznak náluk, ami sok finom és eredeti ételt eredményez. De a legérdekesebb étel a patisson kaviár télre, amelyet a téli tartósítással foglalkozó szakemberek szezonról szezonra készítenek. Az ilyen szerelem oka az, hogy a kaviár olyan ízletes, hogy egy kanál kipróbálása után nehéz megállítani. A cikk más zöldségekből származó kaviár receptjeit is bemutatja.

A növényi kaviár mindig finom lesz.

A recept tényleg nagyon egyszerű.Ínyenceknek és kezdő háziasszonyoknak egyaránt készült. Kaviárt mindenki főzhet belőle.

Mire van szükséged:

• squash - 3 kg;
• húsos paradicsom - 3 kg;
• hagyma - 1 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• ecet - 50 ml;
• só - 50 g;
• granulált cukor - 100 g.

Főzési folyamat:

1. A patissonokat alaposan mossuk meg. Használhat műanyag kefét. Az elkészített gyümölcsöket kockákra vágjuk.
2. A paradicsomot feldolgozzuk, megmossuk. Vágjuk kockákra.
3. A feldolgozott hagymát és sárgarépát megmossuk és meghámozzuk. A hagymát tetszőlegesen, inkább apróra vágjuk. Darálja le a sárgarépát egy durva reszelőn.
4. Vegyünk egy nagy serpenyőt. Az apróra vágott zöldségeket megpirítjuk benne. Pörkölési idő - negyed óra. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot. Ugyanennyi ideig sütjük.
5. Sütés után adjunk hozzá fűszereket és fűszereket a zöldségmasszához. Fél óráig forraljuk.
6. Hűtsük le a kaviárt. Előre elkészített üvegekbe csomagolva. Feltekerjük és hideg helyre tesszük.

Egy ilyen egyszerű recept mindenki számára elérhető, aki szeretne ízletes előkészületeket felhalmozni a télre.

Squash kaviár (videó)

Főzés húsdarálóval vagy turmixgéppel

Mire lesz szükség:

• squash - 1,5 kg;
• hagyma fehérrépa - 300 g;
• paradicsom - paszta - 200 g;
• Olena - 60 ml;
• asztali ecet - 5 ml;
• spanyol paprika;
• só;
• cukor.

A tartósítás betakarításakor a patisson nem olyan népszerű, mint a cukkini. De hiába, mert a téli squash kaviár ízében semmiképpen sem rosszabb, mint a tök kaviár, még finomabbnak bizonyul.

A kaviárhoz mind a fiatal, mind az öregek alkalmasak. A fiatal zöldségek a bőrrel együtt használhatók. A magvak is megmaradnak, mivel még nem alakultak ki teljesen, és nem ronthatják el a kaviár megjelenését és ízét. Ami a régi tököt illeti, itt már el kell távolítani a vastag héjat és a nagy magokat, hogy ne zavarják a kaviár finom textúráját.

Finom tök kaviár fűszerekkel

A különleges íz érdekében fűszeres fűszereket adnak a kaviárhoz. A squash-kaviár egyszerű receptje kicsit olyan, mint a squash-kaviár, de a fűszereknek köszönhetően egyedi ízt kap.

2 liter kaviárhoz szükséges termékek:

• 8 nagy patisson;
• 4-5 paradicsom;
• 4 sárgarépa;
• 4 izzó;
• 80 ml olaj;
• 1,5 st. l. só;
• 80 g kristálycukor;
• 5 g curry;
• 0,4 tk őrölt bors;
• 2 tk Provence-i gyógynövények keverékei;
• 40 g ecetet.

A tök kaviár téli fűszerezéséhez e recept szerint néhány gerezd fokhagymát adhat hozzá.

Kaviár főzése:

Kaviár sült tökből

Ebben a téli squash-kaviár receptben a sütőben elősütik őket. Mossa meg a zöldségeket, engedje le a felesleges nedvességet. Távolítsa el a farkát, vágjon másfél kilogramm tököt bögrékbe, és süsse meg.

A sült patissonokat hagyja át a húsdarálón.

Egy serpenyőben olajon enyhén megpirítunk 3 nagy hagymát (félkarikát), majd a végén adjuk hozzá a paradicsompürét (4 evőkanál).

Az elkészített zöldségeket üstbe tesszük, felöntjük fél evőkanál ecettel, ízlés szerint fűszerezzük, és a kívánt sűrűségig forraljuk.

Amikor a kaviár kissé lehűlt - tekerje fel.

Kaviár sült zöldségekből

Bármely háziasszony elkészíthet kaviárt tökből egy egyszerű fotórecept szerint. Az édes és csípős paprika kombinációja egyedi ízt ad a kaviárnak, a zöldek pedig ízt adnak:

• squash - 5 kg;
• sárgarépa - 1 kg;
• kilogramm hagyma;
• érett paradicsom - 1,5 kg;
• só - 5 evőkanál. l.;
• fél fej fokhagyma;
• lomb;
• 3 csípős paprika;
• fél pohár (50 ml) almaecet;
• 3 art. l. Szahara;
• egy pohár olajat.

Hogyan kell főzni:

Gyors zöldség kaviár

Ha hirtelen megjelentek a vendégek, gyorsan elkészítheti a squash kaviárt lassú tűzhelyen. Elég lerakni a zöldségeket és bekapcsolni a gépet, és a vendégek érkezése előtt hátralévő időt magunkra fordítani.

A zöldségek elkészítése:

• 2 fiatal patisson apró kockákra vágva;
• 4 sárgarépa kockákra vágva;
• 4 hagyma közepes méretű kockára vágva;
• 4 édes paprika vékony csíkokra vágva;
• Hámozzon meg és vágjon fel 8-10 paradicsomot.

Öntsön 80-100 ml napraforgóolajat a multicooker tálba, tegye bele az előkészített zöldségeket, adjon hozzá cukrot és őrölt borsot, sót.

Egy fél fej fokhagymát fokhagymás sütőben törjünk össze, és adjuk hozzá a többi termékhez.

Válassza ki a „Pilaf” módot a multicookeren.

A kész kaviárt turmixgépben simára őröljük.

Az ilyen kaviárt hűtőszekrényben legfeljebb 4 hónapig tárolják.

Kiadós squash kaviár majonézzel

Ha a kertben a tököknek nem volt ideje időben leszedni, és túlérik, nem baj, mert csodálatos kaviár lesz belőle. Az íze telítettebbé tétele érdekében majonézt adunk hozzá.

A majonéz zsírtartalma az ízlési preferenciáktól függ: a puha kaviárhoz 45% zsírtartalmú majonézt vesznek, és ha valaki kielégítőbbet szeret, akkor mind a 80%.

Főzés:

A tököt meghámozzuk, a zöldségek nettó tömege 3 kg legyen. Vékony szeletekre vágva aranybarnára sütjük, majd turmixgéppel vagy húsdarálóval felaprítjuk.

A félkarikára vágott hagymát (másfél kilogramm) megdinszteljük egy serpenyőben, és azt is felaprítjuk.

A zöldségmasszát bográcsba hajtjuk, egy kis csomag majonézt, fél literes üveg paradicsompürét adunk hozzá. Kívánt esetben finomra vágott zöldeket tehet.

A kaviárba öntsünk 2 evőkanál sót és fél pohár cukrot. Fűszeres előétel készítéséhez tegyen 1-2 hüvely csípős borsot, fokhagymát és fekete borsot.

Oltsa el a munkadarabot 15-20 percre, majd azonnal tekerje fel.

A squash kaviár télire majonézzel történő elkészítésekor napraforgóolajat nem adnak hozzá, hanem csak zöldségeket sütnek rá.

Squash kaviár majonézzel

Egy másik recept a squash kaviárhoz télre majonézzel azok számára, akik szeretik a darabos falatokat.

Kaviár főzése:

Vágjunk két és fél kilogramm vöröshagymát és öt kilogramm tököt, és külön-külön megsütjük egy serpenyőben. Tegyük át egy közös üstbe, adjunk hozzá 300 ml olajat és forraljuk 20 percig.

Adjunk hozzá 500 gramm paradicsompürét és egy nagy csomag majonézt (400 grammonként). Sózzuk (4 evőkanál), borsozzuk, beletesszük a fokhagymán átnyomott 3 fej fokhagymát. Öntsünk 2 evőkanál. l. Szahara.

15 percig pároljuk, majd feltekerjük. Fordítsuk meg az üvegeket, takarjuk le meleg takaróval és hagyjuk kihűlni.

Kaviár tökből és cukkiniből

A cukkinit és a tököt meghámozzuk, csíkokra vágjuk és egy üstbe tesszük. 4,5 liter kész kaviárhoz 2 kg zöldségre lesz szüksége (már meghámozva). Öntsünk hozzá 250 g finomított olajat, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Egy kilogramm hagymát és sárgarépát külön-külön megpirítunk egy serpenyőben (szívószálon).

Fél kilogramm paradicsomot a héjával együtt feldarabolunk, 5 édes paprikát pedig félkarikára vágunk.

Amikor a tökről és a cukkiniről elpárolgott a folyadék fele, adjuk hozzá a maradék zöldségeket, valamint további 200 g olajat, 4 evőkanál cukrot és 2 evőkanál sót. Pároljuk még egy órát.

A végén öntsünk hozzá 4 evőkanál ecetet és tegyünk bele paradicsompürét (2-3 evőkanál). A tökdarabokból és a forró cukkiniből elkészített kaviárt edényekbe rendezzük és feltekerjük.

Bármely háziasszony finom előételt készíthet „göndör cukkiniből”. A tökből készült kaviár télre sterilizálás nélkül feltekerhető. A zöldségek hosszú távú hőkezelése és az ecet hozzáadása opcionálissá teszi ezt az eljárást. Nem csak finom kaviár készül a patissonból. A fiatal gyümölcsöket különféle saláták sodrására használják, és pácolják is. Lepje meg szeretteit finom receptekkel. Jó étvágyat kívánunk!

A téli squash kaviár szerkezetében és ízében nagyon gyengéd. A gyümölcsök semleges ízűek, és képesek átvenni más összetevők, különösen a fűszerek és fűszerek aromáinak árnyalatait. Az előételt szinte minden termékkel kombinálják - tésztával, burgonyával és rizzsel, hússal, hallal. Ezt a szerény ételt még a kezdők is elsajátíthatják.

Könnyű főzni

Nem is olyan régen még csak fehér tököt lehetett találni. De a tenyésztők minden tőlük telhetőt megtettek, és most a szivárvány minden színéből - sötét- és világoszöld, sárga-arany, narancssárga, lila - gyümölcsöt vásárolhat. Az európai országokban a patissont sütik, főzik, párolják, pácolják és sózzák. Piték, rakott ételek, sőt galuskák töltelékeként is használható. Franciaországban népszerűek a töltött zöldségek. Egyes háziasszonyok nemcsak hagyományos és közönséges termékeket használnak a töltelékhez, hanem például édes tejszínt is. Nem kevésbé pikáns és érdekes ízű a squash lekvár.

A gombóc tök előnyei

Rendkívül alacsony kalóriatartalommal (csak 19 kcal / 100 g), a zöldség összetétele vitaminokkal és ásványi anyagokkal telített. A gyümölcsökben minden hasznos - héj, pép, magvak. Íme néhány hasznos elem:

• karotin, lutein, zeaxantin- erősíti a látást, megőrzi a fiatalságot, megelőzi a rák kialakulását;
• kálium, magnézium - csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek kockázatát;
• B6-vitamin - megakadályozza a depressziót, enyhíti a szorongás és a fáradtság érzését, segít a koncentráció növelésében;
• B2-vitamin - részt vesz a migrén kezelésében;
• C-vitamin - megtisztítja a szerveket a felesleges "szeméttől", serkenti az immunrendszert.

A squash jelenléte az étlapon hátrányosan befolyásolhatja a gyomor-bél traktus betegségeinek jelenlétét. Óvatosan kell szerepeltetni a cukorbetegek, valamint a tíz év alatti gyermekek étrendjében.

Squash kaviár télre: variációk egy témára

A squash kaviár receptjei, bár egyszerűen elkészíthetők, bizonyos szabályok ismeretét igénylik. Például felelősségteljesen kell megközelíteni a fő összetevő kiválasztását, és számos kritériumot figyelembe kell venni.

• Érettség. Uzsonnához ajánlatos fiatal gyümölcsöt választani. Hámozni nem kell, több tápanyagot tartalmaznak, mint a túlérett "elvtársak".
• Méret . Ne üldözze a nagy gyümölcsöket, mivel nagy magvakat tartalmaznak, amelyeket el kell távolítani. A patisson elkészítési folyamata kissé bonyolultabb lesz és hosszabb lesz.
• Kinézet . A termék frissességének és minőségének mutatója a héj színe. A rágcsálnivalók elkészítéséhez jobb, ha élénk színű zöldségeket használunk, bomlás, sötét foltok nélkül.

Hagyományos

Sajátosságok . Nem kell pürét használni. Ha nincs idő az elkészítésére, akkor a squash kaviárt paradicsompürével főzzük. Elég 50-60 ml termék. Főzés előtt kis mennyiségű vízben hígítjuk.

Hozzávalók:

• 1,2 kg tök;
• három íj;
• 100-120 ml paradicsompüré;
• 50-70 ml napraforgóolaj;
• egy teáskanál asztali ecet;
• fűszerek.

Főzés

1. A meghámozott tököt tetszés szerint - karikára, kis szeletekre - vágjuk. Sütőpapíros tepsire terítjük, és a sütőben 180°C-on készre sütjük.
2. A kihűlt szeleteket üstben turmixgéppel ledaráljuk, vagy húsdarálón átpasszírozzuk.
3. A finomra vágott hagymát áttetszővé pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk pár percig.
4. Keverje össze a hagymát a tökfőzelékkel, és aprítsa fel egy turmixgépben vagy húsdarálóban.
5. Sózzuk, őrölt fekete borsot adunk a masszához. Forrás után öntsük hozzá az ecetet, és pároljuk, amíg besűrűsödik.
6. Steril edényekbe fektetjük, parafával, fedőre fordítjuk, melegítjük.
7. Teljes kihűlés után kivesszük a hidegbe.

A burgonyapürét húsos paradicsomból lehet legjobban elkészíteni. Ahhoz, hogy sűrű legyen, nemcsak a héját, hanem a magjait és a levét is el kell távolítania. A pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval összetörjük. A patissonból jobb kaviárt főzni egy üstben vagy egy vastag falú serpenyőben. Az ilyen tartályokban nem ég meg. Nem szükséges napraforgóolajat használni, helyettesítheti olíva- vagy kukoricaolajjal.

Cukkinivel

Sajátosságok . Önálló nassolnivalóként és hús, hal kiegészítéseként működik. Használható szendvicsek, torták töltelékének. Egy egyszerű recept azok számára, akik böjtölnek vagy kedvelik a vegetáriánus ételeket.

Hozzávalók:

• 4 kg tök;
• 4 kg cukkini;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 0,5 kg paradicsom;
• öt kaliforniai paprika;
• 450 ml napraforgóolaj;
• 80-100 g cukor;
• 40-50 g só;
• 80-100 ml ecet;
• 60-75 ml paradicsompüré.

Főzés

1. A cukkini és tök szívószálakat 250 ml napraforgóolajjal együtt pároljuk 60 percig.
2. Külön megpirítjuk a durvára reszelt sárgarépát és a hagymát.
3. A paradicsomot a héjával együtt kockákra vágjuk, borsozzuk - karikák felére.
4. A tökhöz és a cukkinihez adjuk hozzá a zöldségeket, amikor az utóbbiban a folyadék fele elpárolgott. Adjunk hozzá sót, cukrot, maradék napraforgóolajat. 45-60 percig pároljuk.
5. 10-15 perccel a készenlét előtt öntsük bele az ecetet és a paradicsompürét.
6. A zöldségkeveréket üvegekbe rakjuk, megcsavarjuk, felmelegítjük.
7. Teljes kihűlés után állandó tárolóhelyre visszük.

A squash kaviárt friss paradicsom nélkül is főzheti. 500 g zöldség helyett ugyanannyi paradicsomlevet vagy pürét kell venni. Ha csak paszta van, akkor 200 ml elegendő. A cukkinit a receptben a padlizsán helyettesítheti. Előzetesen sóval áztatják, hogy ne adjanak keserűséget az uzsonnában. De tudnia kell, hogy a kékek képesek "megölni" a tök ízét és aromáját.

Akut

Sajátosságok . A "Nyald meg az ujjaidat" tök fűszeres kaviárja megfelelő kiegészítője lesz a halaknak, húsételeknek, főtt burgonyának és tésztáknak. Alkalmas rágcsálnivalókhoz teával - csak rá kell kenni egy darab kenyérre vagy pirítósra.

Hozzávalók:

• 4,5 kg tök;
• 1,5 kg paradicsom;
• 1 kg hagyma;
• 1 kg sárgarépa;
• 1 kg kaliforniai paprika;
• három erős paprika;
• öt gerezd fokhagyma;
• petrezselyem kapor;
• 75-85 g cukor;
• 100-110 g só;
• 250-270 ml napraforgóolaj;
• 50-65 ml almaecet;
• frissen őrölt fekete bors, suneli komló.

Főzés

1. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.
2. A meghámozott tököt kockákra vágjuk és megpirítjuk, de a hagymától külön.
3. Az édes paprika szívószálait és a sárgarépa karikákat is külön sütjük.
4. A paradicsomot meghámozzuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. szeletekre vágjuk.
5. Csípős paprika fokhagyma, fűszernövények, paradicsom csavarja egy húsdarálóban.
6. Keverjük össze a zöldségkeveréket ecettel, sóval, cukorral, fűszerekkel.
7. Forralás után pároljuk az előételt legfeljebb tíz percig.
8. Steril edényekbe rakjuk, megcsavarjuk, fedőre fordítjuk, melegítjük.
9. Egy nap múlva kivesszük a hidegbe.

Ha a családban vannak olyanok, akik nem szeretik vagy nem ehetnek fűszeres ételeket, akkor a készítmény „égetés” nélkül is elkészíthető. És annak érdekében, hogy még mindig pikáns ízt kapjon, jobb, ha például Provence-i gyógynövények és curry keverékét használja.

Gyökerekkel

Sajátosságok . A rágcsálnivalók elkészítése sterilizálás nélkül történik. Ennek ellenére a munkadarab több évszakon keresztül hűvös helyen áll. Az átlagos eltarthatósági idő két-három év.

Hozzávalók:

• 2 kg tök;
• három izzó;
• két sárgarépa;
• öt paradicsom;
• gerezd fokhagyma (ízlés szerint);
• 70-75 ml ecet (9%);
• 10-20 g cukor;
• 50-60 g só;
• 120-140 ml napraforgóolaj;
• petrezselyem;
• 50 g zeller gyökér;
• 20-40 g petrezselyemgyökér.

Főzés

1. A zöldségeket a fokhagyma kivételével kockákra vágjuk.
2. A patissonokat aranybarnára sütjük.
3. A hagymát sárgarépával megdinszteljük.
4. Keverjük össze a zöldségeket, adjuk hozzá a paradicsomot. 30 percig pároljuk.
5. A meghámozott gyökereket és a fokhagymát apróra vágjuk. Sóval, cukorral együtt adjuk a saláta masszához. További 15 percig pároljuk.
6. Turmixgépben ledaráljuk. Felöntjük az ecettel, és 20-30 percig főzzük. Tíz perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
7. Steril üvegekbe rakjuk, parafázzuk, szigeteljük.
8. Teljes kihűlés után kivesszük a hidegbe.

Az étel zöldségsütés nélkül is elkészíthető, így időt takarít meg. A főzés végén a zöldségek nemcsak a kívánt állapotot érik el, hanem könnyedebb és finomabb ízt biztosítanak az előételnek. Ebben az esetben nem is adhat hozzá napraforgóolajat, és nem öntheti bele az adag felét.

majonézzel

Sajátosságok . A majonézes squash kaviár finom krémes ízű. A zöldségek megsütése után jobb, ha leengedjük belőlük a növényi olajat. Minél kevesebb lesz az uzsonnában, annál jobb. A majonéz biztosítja a zsírtartalom szükséges arányát.

Hozzávalók:

• 3 kg tök;
• 1,5 kg hagyma;
• öt gerezd fokhagyma;
• 300 ml paradicsompüré;
• 250 ml majonéz;
• 150 ml napraforgóolaj;
• 100 g cukor;
• 40-50 g sót.

Főzés

1. A tökköröket és a finomra vágott hagymát külön megpirítjuk. Ezután pároljuk a zöldségeket 15 percig.
2. A hagymát és a tököt húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk. A többi komponens hozzáadása. Tíz percig főzzük.
3. Az uzsonnát steril üvegekbe rakjuk, feltekerjük, felmelegítjük, kihűtjük.

A betakarításhoz jobb, ha magas zsírtartalmú mártást veszünk. Ellenkező esetben friss és ritka lesz. De az alacsony kalóriatartalmú ételek hívei 45% -os majonézt használhatnak.

Gyors

Sajátosságok . A squash kaviár lassú tűzhelyben télre olyan étel, amely segíthet, ha váratlan vendégek érkezése várható. Elég, ha a zöldségeket a tálba fekteti, és kiválasztja a „Pilaf” módot. A fennmaradó időt más ételek főzésére vagy a megjelenésre fordíthatja. A kész snack eltarthatósága nem haladja meg a négy hónapot.

Hozzávalók:

• két patisson;
• négy sárgarépa;
• négy izzó;
• négy kaliforniai paprika;
• nyolc-tíz paradicsom;
• 80-100 ml napraforgóolaj;
• 20-30 g só;
• 40-60 g cukor;
• fűszerek, gyógynövények.

Főzés

1. A patisson kockákat, a sárgarépát, a hagyma és a paprika szívószálait lassú tűzhelybe öntjük. Adjunk hozzá növényi olajat és egyéb fűszereket és fűszereket, fűszernövényeket ízlés szerint.
2. Főzés "Pilaf" módban.
3. A főtt zöldségeket húsdarálóban vagy turmixgépben ledaráljuk.
4. Steril edényekben oszlassuk el. Hidegen tartjuk.

Saját telken termesztett gyümölcs hiányában a bolti termékek megfelelőek. De ebben az esetben tudnia kell, hogy a pultból származó tököt nem tárolják sokáig. A vásárlástól számított öt napon belül fel kell használni őket, különösen, ha fiatal zöldségekről van szó. Gyorsabban romlanak, mint a régiek.

Ne keseredjen el, ha nincs kéznél turmixgép vagy húsdaráló a zöldségek aprításához. A kívánt állagot a burgonyához szokásos "pépesítővel" érheti el. A folyamat egy kicsit tovább tart, de az eredmény biztosan tetszeni fog. A patissonból készült kaviár és a téli cukkini receptjei hatalmas terep a kulináris kísérletekhez. Nemcsak az uzsonna összetevőivel lehet "játszani", hanem a főzési technikát is "módosíthatja", figyelembe véve bizonyos eszközök rendelkezésre állását.

nyomtatás

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+