Igazi ukrán borscs: recept, főzési jellemzők és vélemények. Hiteles ukrán borscs - finom, lépésről-lépésre fotó recept a főzéshez

Nehéz olyan ételt találni, amely jobban kötődik a szláv kultúrához, mint a borscshoz. Ez a külföldi számára nehezen kimondható szó ismert, és a legtöbb országban nem igényel fordítást. Az emberek meghallják a „borscht” szót, és azonnal elképzelik a távoli Oroszországot. Igaz, magában Oroszországban az „ukrán borscs” kifejezést gyakrabban használják, és ha a történelmi objektivitást követjük, ez helytállóbb.

Sztori

A borscs közeli rokona egy másik legendás szláv levesnek, a káposztalevesnek. A káposztalevest azonban főleg Rusz északi és középső vidékein ették, ahol a káposzta bőségesen nőtt, a répa pedig nem szívesen vert gyökeret a hűvös éghajlaton. De a cékla, a cékla ukrán elnevezése, kiváló termést hozott az ukrán feketeföldön. Az ukránok kezdték használni borscsban, majd a leves elterjedt Oroszországban, Lengyelországban, a balti államokban és Romániában.

Nincs pontos információ arról, hogy mikor találták fel a klasszikus ukrán borscs eredeti receptjét. A leves első említése a tizenhatodik századból származik, a híres Domostroyban írják le. Lengyelországban a borschak nevű leves változata csak a XVIII. században jelent meg.

Etimológia

A tudósok nemcsak az ukrán borscs első receptjeinek keltezéséről, hanem a név eredetéről is vitatkoznak. A legvalószínűbb és legnépszerűbb két változat.

• A „borscht” szó két független ószláv szó alapján jelent meg: „bur” vagy „bar” (piros, barna) és „shch” (sav). Ezért kezdték a levest vörösnek, a friss vagy savanyú káposztáról savanyút nevezni.
• Az étel nevét a disznófű adta, levelét a szlávok étkezésre használták, pörkölteket készítettek belőlük, amelyek az ukrán borscsreceptek elődjei lettek.

Fajták

A borscsnak több mint száz hivatalos fajtája létezik, általában arról a területről kapják a nevet, ahol feltalálták. A különbségek a termékválasztékra, a répa hőkezelési módszereire és a húsfajták kombinációjára vonatkoznak. Sőt, a szlávok körében a jó borscs főzésének képessége az igazi háziasszony nélkülözhetetlen tulajdonsága. A legfinomabb ukrán borscs családi receptjeit gyakran több generáción át anyáról lányára öröklik. A háziasszonyoknak saját főzési titkaik és eredeti alapanyagaik vannak, így minden borscs egyedi.

Az ilyen sokféleség megszervezéséhez könnyebb az összes borscht két típusra osztani:

• forró borscs, általában húslevesben készítik és forrón szolgálják fel;
• hideg borscsot, a forró évszakban vízzel, kvasszal vagy kefirrel főzik, általában hús nélkül, hidegen tálalják.

Az igazi ukrán borscs jellegzetességei a gazdagság, a vastagság, a zsírtartalom, a disznózsír kötelező használata a főzés különböző szakaszaiban és természetesen a klasszikus pampushki és gombóc. Sőt, Ukrajnában nincs egyetlen recept erre a levesre, számos regionális változat létezik, amelyeknek megvannak a sajátosságai.

A kijevi borscsot erősen befolyásolja a fehérorosz és az orosz konyha, a levest általában marhahúslevesben főzik, és enyhén savanyúan kvasszal. A lvivi borscs húslevesét csontokból készítik, majd kolbászt vagy kolbászt adnak hozzá. Az odesszai finom ukrán borscs receptje tésztát, halat használ, és tejföl nélkül szolgálják fel. A Volyn-féle borscs árnyalata az előfőzött és apróra vágott cékla, amit a húsleveshez adunk. A leves csernigovi változata cukkinit és savanyú alma szeleteket használ. A poltavai stílusú ukrán borscs elkészítésének receptje pedig azt írja, hogy a levest liba- vagy kacsalevesben kell főzni.

Vélemények és előnyei

Miért olyan népszerű az ukrán borscs? A kulináris fórumokon és webhelyeken található emberek véleményei segítenek megválaszolni ezt a kérdést. A borscht előnyei a következők:

• kiváló íz;
• a termékek egyszerű elkészítése és elérhetősége;
• az edény általános alacsony költsége;
• előnyei, mert a borscs sok vitamint és tápanyagot tartalmaz, amelyek energiával töltik fel a szervezetet;
• sokféle recept;
• a leves gazdagsága.

Főbb összetevők

A borschtban sok termékkombináció található. De van egy sor alapvető összetevő, amely szinte minden ukrán borscs lépésről lépésre megtalálható:

• Hús. A borscshoz, ha nem hideg opció, használjon jó minőségű sertés-, marha-, pulyka-, csirke-, liba- és kacsahúst, bárányt, sőt halat is. A hús kiválasztásánál fontos ajánlás, hogy legyen zsírosabb, lehet csülök, tarja, bármilyen csontos hús, amiből gazdag húsleves keletkezik. A hús mellett az ukrán borscs szükségszerűen tartalmaz disznózsírt.
• Víz. A minősége meghatározza a leves ízét. A csapvíz klóros ízével véget vethet a borscsnak, még akkor is, ha egyéb összetevői kiváló minőségűek. Érdemes forrás- vagy kútvizet használni, ha nincs ilyen, akkor palackozott vagy szűrt.
• Zöldségek. A cékla a borscs fő növényi összetevője, ez adja a leves gazdag színét és felismerhető ízét. A cékla mellett sárgarépából, hagymából és paradicsomból sült zöldségeket vagy paradicsompürét adnak a borscshoz. A burgonyát és a savanyú káposztát vagy a friss káposztát nyersen helyezzük el.
• Gyógy-és fűszernövények. A zöldek nagyban gazdagítják a borscs ízét és megjelenését, az apróra vágott csokor élénkzöld petrezselyem és kapor csodálatosan harmonizál a leves bordó-vörös színével. Szegfűbors és fekete bors, zsírral zúzott fokhagyma és babérlevél is kerül a borscshoz.

Salo

Erről külön kell beszélnünk. A disznózsírt szinte minden ukrán levesváltozatban használják. Sok kulináris szakember szerint az igazi ukrán borscs elképzelhetetlen disznózsír nélkül. A céklát és az öntetet rásütjük, az így kapott tepertőt sóval és fűszernövényekkel megszórva az asztalra tálaljuk. A fűszernövényekkel és fokhagymával meghintett disznózsírt a főzés végén adják hozzá a borscshoz, ezáltal ízt és zsírt adnak a leveshez. A pirospozsgás fánkokat disznózsírból olvasztott zsírral kenjük meg. Sőt, egyáltalán nem szükséges friss terméket használni, éppen ellenkezőleg - a kifinomult és buzgó ukrán háziasszonyok gyakran készítenek borscsot régi sárgás disznózsírban, azt hiszik, hogy szokatlan aromája valóban ukrán szellemet ad.

Gombóc

Az illatos, fokhagyma és friss pékáru illatú pampushki kiváló duettet alkot a borschttal, amely a kulináris harmónia szimbólumaként szolgálhat. Sütésük egyszerű, az eredmény pedig kiváló. A pampushki-t általában egyszerű élesztőtésztából készítik, száraz élesztővel, vízzel, liszttel, sóval, növényi olajjal, cukorral gyúrva. A sült pampushkit megkenjük olvasztott zsírral és fokhagymával, és borschttal tálaljuk.

Galushki

Különösen népszerűek az ukrán receptek, amelyek nem nevezhetők csak az ukrán konyha attribútumainak, a gombócokat széles körben használják a kaukázusi, lengyel, szlovák, magyar és orosz konyhákban. A gombócokat tojással, vízzel, sóval és liszttel kevert tésztából készítik, néha főtt burgonyát is adnak a tésztához. Körülbelül fél órával a főzés előtt borscsba tesszük, hogy a tésztának legyen ideje megfőni. A gombóc eredetiséget, gazdagságot és szépséget ad a levesnek.

Edények

Az ukrán borscs receptjei nem igényelnek különleges edényeket az elkészítéshez. A levest főzhetjük öntöttvas bográcsban, fém serpenyőben, tűzhelyhez öntöttvas vagy kerámia edényben, akár nagy bográcsban is. A tűzön, a tűzhelyen, a sütőben, a lassú tűzhelyen. Természetesen az étel íze az edényektől és a melegítés módjától függően változik. A tűzön főtt borscsnak füstös jegyei vannak az ízében. A lassú tűzhelyről vagy sütőből készült leves pedig gazdagabb a hosszú, egyenletes párolás miatt, mint a hagyományos tűzhelyen főtt leves. De sokkal fontosabb betartani a borscs elkészítésének alapelveit, amelyek általában megegyeznek ennek a levesnek minden változatánál.

A főzés alapelvei és jellemzői

A borscs elkészítéséhez létezik egy bevált algoritmus, miután elsajátította, bármilyen recept szerint levest főzhet. Csak lépésről lépésre kell következetesen teljesítenie, emlékezve arra, hogy mindegyik befolyásolja a végeredményt.

• Húsleves. A sűrű, gazdag húsleves minden borscs alapja. Helyezze a megmosott húst vagy csontokat hideg, jó minőségű vízbe. A vizet felforraljuk, ekkor óvatosan el kell távolítani a habot az alvadt húsfehérjéről a húslevesből. Vannak, akik egyszerűbben csinálják: egyszerűen kiöntik az összes vizet, megmossák a húst, és új vízben főzik a húslevest. A hússal együtt sárgarépát, hagymát, petrezselymet és paszternák gyökerét helyezik a vízbe. főtt négy-hat órán át, hús - két-három órán át.
• Cukorrépa. Az igazi ukrán borscs receptjeiben a céklát gyakran más zöldségektől elkülönítve készítik el. Olajban vagy zsíron megpirítjuk, sütőben elősütjük, megfőzzük, vagy akár nyersen is levesbe rakjuk. De gyakrabban a céklát sertészsírban párolják. Sőt, hogy megőrizze színét, enyhén meglocsoljuk asztali ecettel.
• Sütés. A reszelt vagy csíkokra vágott sárgarépát és az apróra vágott hagymát szintén zsíron vagy olajon megpirítjuk, majd hozzáadjuk az apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, ami savanykás ízt és gazdagabb színt ad a levesnek. Az ukrán borscs néhány receptje a sült paprikát is tartalmazza.
• Zöldségek. Körülbelül harminc-negyven perccel a borscs elkészítése előtt adjunk hozzá csíkokra vagy kockákra vágott burgonyát az elkészített húsleveshez. Tíz perc elteltével apróra vágott friss vagy savanyú káposztát adunk a tálba. Ez a tíz perc kell a burgonya megfőzéséhez, ha a káposzta után dobjuk, megkeményedik a savtól. A káposzta után tíz-tizenöt perccel később hozzáadjuk a céklát és a sült zöldségeket.
• Fűszerek, zsír és fokhagyma. Fűszereket adunk a borscshoz öt perccel a főzés előtt. Reszelt disznózsír fokhagymával és apróra vágott fűszernövényekkel - két perccel a tűz lekapcsolása előtt. A levest nem szabad azonnal tálalni, törölközőbe kell tekerni, vagy fél-egy órára a sütőbe kell tenni, hogy felforrjon és elkészüljön. És csak ezután tedd le az asztalra.

Megbízatási idő

A borscs önmagában is nagyon szép, de mégis megérdemel egy külön bemutatót. Kiönthetjük adagos tányérokba, vagy külön tányérban az asztalra is rakhatjuk, ahonnan tányérokba tölthetjük. A borscsot pampushkával és kenyérrel, disznózsírral és maradék tepertővel tálalják, minden adagot tejföllel és fűszernövényekkel ízesítenek. Emlékeznünk kell arra, hogy a borscs, akárcsak a káposztaleves, másnap jobban ízlik, miután alaposan átáztatta. Azonban nem szabad három napnál tovább tárolni.

Klasszikus ukrán borscs: lépésről lépésre recept

• Marhahús a csonton - 500 gramm.
• Káposzta - 200 gramm.
• Sárgarépa - 1 közepes.
• Hagyma - 2 közepes fej.
• Burgonya - 3-4 közepes gumó.
• Paradicsompüré vagy paradicsom - 2 evőkanál vagy 3 darab.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Sertészsír - 100 gramm.
• Friss petrezselyem és kapor - egyenként 50 gramm.
• Víz - 3,5 liter.
• Só, fűszerek, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húst alaposan megmossuk, és ha szükséges, lassan kiolvasztjuk szobahőmérsékletűre. Bár a borscht előnyösebb friss marhahúsból főzni.
2. Öntsön vizet egy serpenyőbe és egy üstbe, tegyen bele egy hagymát.
3. Gyorsan forraljuk fel a vizet, és óvatosan fogjuk fel a húsfehérje hajtogatásakor keletkező habot.
4. A levest lassú tűzön pároljuk körülbelül két órán át, zárt fedéllel.
5. Ez idő alatt készítse elő a céklát és a sült zöldségeket. Egy serpenyőben kevés olajon felolvasztjuk a disznózsír felét, külön tányérra tesszük a keletkezett tepertőt, borsozzuk, sózzuk.
6. A lereszelt vagy csíkokra vágott, felolvasztott zsírban pároljuk körülbelül öt percig, időnként megkeverve.
7. Egy másik serpenyőben pirítsd meg az apróra vágott hagymát és a reszelt sárgarépát öt percig, majd adj hozzá apróra vágott paradicsomot vagy paradicsompürét, egy merőkanál húslevest, és párold három-öt percig. A sült kész.
8. A húst kivesszük a léből, elválasztjuk a csontoktól, szeletekre vágjuk, és visszatesszük a serpenyőbe.
9. Sózzuk meg a húslevest, és adjuk hozzá a meglehetősen nagy darabokra vágott burgonyát. Főzzük tíz percig.
10. Ezután öntsön finomra aprított fehér káposztát a serpenyőbe. Főzzük tíz percig.
11. Helyezze a sültet és a céklát a húslevesbe. Főzzük tíz percig.
12. Adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket, babérlevelet, fekete borsot és reszelt disznózsírból, durva sóból és zúzott vagy apróra vágott fokhagymából készült öntetet. Főzzük öt percig, majd vegyük le a borscsot a tűzről.
13. Hagyja a levest főzni legalább fél órát, lehetőleg tovább. Fokhagymás galuskával, tejföllel, friss fűszernövényekkel és tepertővel tálaljuk.

Hideg ukrán borscs: lépésről lépésre recept

• Víz - 1,5 liter.
• Cékla - 1 nagy vagy 2 közepes.
• Tojás - 3 darab.
• Burgonya - 3-4 gumó.
• Friss uborka - 2-3 darab.
• Zöld hagyma és kapor - ízlés szerint.
• Ecet, mustár, reszelt torma, cukor - 1 teáskanál.
• Só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A céklát megmossuk, meghámozzuk, lereszeljük vagy vékony csíkokra vágjuk, majd vízzel felöntött serpenyőbe tesszük.
2. Forraljuk fel a vizet, csökkentsük a hőt, adjunk hozzá sót és ecetet, ami segít a céklának megőrizni színét.
3. Körülbelül fél órát főzzük a céklát, amíg megpuhul, majd levesszük a tűzről, mustárral, cukorral, reszelt tormával ízesítjük, és hagyjuk kihűlni.
4. A kihűlt adagot mély tányérokba öntjük, egyforma kockákra vágott friss uborkát, főtt tojást és burgonyát, apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá.
5. Hidegen, tejföllel tálaljuk.

A borscs az egyik leggyakoribb első fogás. Őseink időtlen idők óta használták. nem csak Ukrajnában található. Ezt az ételt fehéroroszok, lengyelek, románok és baltiak fogyasztják.

A klasszikus ukrán borscs rendkívül tápláló és egészséges étel. Ez egy olyan leves, amely céklát tartalmaz. Ez a zöldség adja élénkpiros színét és különleges ízét.
Rengeteg recept létezik a borscs elkészítésére: különféle húsokkal, sovány, zöld stb.

Egyes háziasszonyok olyan recepteket használnak, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak át. És a modern technológiák is megváltoztatják ezeket a recepteket.

A legfinomabb és legtáplálóbb borscsból többféle fajtát kínálok. Ha még nem döntött a receptválasztás mellett, akkor mi segítünk

Klasszikus ukrán borscs sertésbordával

Javasoljuk, hogy készítsen borscsot sertésbordával. A jól táplált húsleves és a megfelelően válogatott zöldségek választéka finom ebédet biztosít az asztalra. Tálalhatjuk tejföllel, tejszínnel vagy fokhagymás galuskával

Szükségünk lesz:

• Sertésborda - 1 kg
• Burgonya - 700-800 gr.
• Hagyma - 1 db. közepes méretű
• Édes paprika - 1 db.
• Cékla – 2-3 db.
• Napraforgóolaj vagy sertészsír - 3 evőkanál. l.
• Só, bors - ízlés szerint
• Káposzta - 300 gr.
• Cukor - 1 evőkanál. l.
• Paradicsom a saját levében (turmixgépben turmixolva) – 300 ml
• Zöldbab - 150 gr.
• Fokhagyma - 2 gerezd

Készítmény:

A sertésbordákat megtöltjük 5 liter vízzel, és feltesszük főni. A hús zsírtartalmának megválasztása az Ön preferenciáitól függ. Ha szereti a soványabb első fogást, választhat húsosat, vagy fordítva, zsírosabbat. A kalóriatartalmat úgy is beállíthatja, hogy a megadott mennyiségnél több vizet önt a serpenyőbe.

Forralás után vegyük le a habot és süssük kb 30-40 percig közepes lángon a húst (a hús 1 óráig is süthető, minden a minőségétől függ)

Forralás után sózzuk, borsozzuk és babérlevelet adunk hozzá.

A céklát külön serpenyőben készre főzzük. Adjunk hozzá cukrot a vízhez. Ez az eljárás nem ad vörös színt más zöldségeknek.

Amíg a hús és a cékla készül, addig készítsük elő a zöldségsütést.

A hagymát közepes kockákra vágjuk. Három sárgarépa egy reszelőn

Öntsön napraforgóolajat vagy sertészsírt egy serpenyőbe, adjon hozzá hagymát és sárgarépát. A zöldségeket aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a paradicsompürét a saját levében. Hagyja forrni körülbelül 5 percig. A sütés kész

A burgonyát nagy kockákra vágjuk

A káposztát reszelőn reszeljük, vagy késsel vágjuk fel. Ha kellemetlen keserű a káposzta, felöntjük forrásban lévő vízzel, és 1-2 percig állni hagyjuk. Ezután szűrőedényben szűrjük le, hagyjuk lecsepegni, majd használjuk fel a főzéshez.

A húst kivesszük a léből, és egy finom szitán átszűrjük. Öntsük a levest a serpenyőbe, adjuk hozzá a burgonyát, és tegyük a tűzre főni. Amikor félig megfőtt, hozzáadjuk a káposztát

A borscsot közepes lángon főzzük meg. Az erős forralás nem megengedett. Adjunk hozzá babot, édes paprikát és főzzük, a zöldségek készenlétére összpontosítva

Hozzáadjuk a sült zöldségeket

Már csak a répát kell hozzáadni. Csíkokra vágjuk, és egy lábasba tesszük

A legvégén adjuk hozzá az apróra vágott tarját, a babérlevelet és az apróra vágott fokhagymát. A borscsot kötelező kipróbálni. Ha kevés a só és a bors, tetszés szerint adhatunk hozzá mindent. Hagyjuk 2-3 percig forrni.

Hagyja 30-40 percig főzni, hogy a zöldségek gazdag ízt kapjanak, és a háztartás minden tagját az asztalhoz hívják.

Finom ukrán borscs marhahússal receptje

Szükségünk lesz:

• Marhahús
• Burgonya - 400-500 gr.
• Cékla - 2 db. közepes méretű vagy 1 nagy
• Cukor - 1 evőkanál. l
• Só, bors, babérlevél - ízlés szerint
• Káposzta - 400 gr.
• Paradicsompüré - 2-3 evőkanál. l.
• Hagyma - 100 gr.
• sárgarépa - 100 gr.
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
• Babérlevél - 2 db.
• Zöldek (hagyma, kapor, petrezselyem) - egy kis csomó

Készítmény:

Helyezze a húst egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre

Forralás után a keletkező habot eltávolítjuk. A marhahús főzése sokáig tart, ezért nincs konkrét idő. Csak a hús készenlétére koncentrálunk

Amíg sül a hús, elkészítjük a zöldségöntetet. Az apróra vágott hagymát és a felaprított sárgarépát előmelegített serpenyőbe tesszük. Napraforgóolajban készre sütjük

A következő szakaszt a répa előkészítésének szenteljük. A meghámozott répát csíkokra vágjuk, megszórjuk cukorral. A cukor javítja a répa ízét és gazdag színt ad.

Külön serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával megsütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét és egy kevés vizet, kb. 100 ml

Vegyük a húst. A kockára vágott burgonyát a levessel együtt a serpenyőbe tesszük. Addig főzzük, amíg a burgonya elkészül. Késsel vagy villával átszúrva ellenőrizheti

Hozzáadjuk a sült hagymát és a sárgarépát

Megkenjük a céklaöntetet. A káposztát késsel vagy speciális aprítógéppel aprítsuk fel. Adjuk hozzá a serpenyőhöz

A főzés utolsó szakaszában adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és finomra vágott fűszernövényeket. Lassú tűzön 1-2 percig forraljuk.

A borscsunk aromás és hihetetlenül ízletes, és kész is.

Igazi borscs receptje babbal, disznózsírral és fokhagymával

Ha úgy dönt, hogy egy nagyon tápláló és laktató borscsot főz, akkor nyugodtan fogadja ezt a receptet. Nagyon kalóriadús étel, amely az egész családot táplálja. Fokhagymás galuskával tálalhatjuk

Szükségünk lesz:

• Borjúhús csontokkal - 1 kg
• Káposzta - 300 gr.
• Sárgarépa (nagy) - 1 db.
• Hagyma - 1 db.
• Burgonya - 300 gr.
• Cékla - 1 db.
• Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
• fehér bab - 100 gr.
• Babérlevél - 2 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Sertészsír - 50 gr.
• Tejföl - körülbelül 100 gr.
• Só, bors - ízlés szerint
• Kapor és petrezselyem

Készítmény:

Ahhoz, hogy elkezdjük elkészíteni ezt a finom borscsot, meg kell sütnünk a céklát a sütőben. Ehhez a céklát fóliába csomagoljuk és a sütőbe tesszük 1 órára 180 fokon sütni.

Öntsön vizet a serpenyőbe, tegye bele a húst és tegye a tűzhelyre. Forralás előtt a keletkezett habot leszedjük, és közepes lángon megfőzzük a húst. Nehéz megmondani, mennyi idő szükséges ehhez a folyamathoz. A lényeg az, hogy a húst félig főzzük.

Amíg a hús sül, elkészítjük a zöldségöntetet. A hagymát apróra, a sárgarépát csíkokra vágjuk

A babot a forrásban lévő húslevesbe dobjuk, és addig főzzük, amíg a bab el nem készül. Vegyük ki a répát a sütőből és hagyjuk kihűlni

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, pirítsa meg a hagymát és a sárgarépát. Hozzáadjuk a reszelt répát, a hagymát és a sárgarépát puhára pároljuk.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe, és közepes lángon főzzük. A burgonya készenlétét villával vagy késsel ellenőrizheti.

Ezt követően vegyük ki a húst a serpenyőből

A fokhagymát és a zsírt apró kockákra vágjuk. Késsel felaprítjuk, vagy mozsárban simára verjük

A káposztát felaprítjuk, és a borschttal együtt a serpenyőbe tesszük.

Adjunk hozzá fokhagymát és zöldségöntetet, paradicsompürét, sót, borsot, babérlevelet és fűszernövényeket

A finom borscs készen áll. Aromája az egész lakásban elterjed, és az étkezőasztalhoz hívhatja szeretteit

Hogyan kell főzni az ukrán diétás borscsot csirkével

Ez a borscs recept kissé eltér az előzőektől. A csirkehús nem nyújt ugyanolyan kalóriatartalmat, mint a sertés- vagy marhahús, így ez a recept mindenki számára tetszeni fog, aki figyeli az alakját.

Szükségünk lesz:

• Csirkehús - 800 gr.
• Hagyma - 2 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Káposzta - fél közepes villa
• Paradicsompüré (2 evőkanál) vagy paradicsomlé (800 ml)
• Burgonya - 500 gr.
• napraforgóolaj - 3 evőkanál. l.
• Cékla - 1 db.
• Só, bors, fűszernövények - ízlés szerint
• Fokhagyma - 2-3 gerezd

Készítmény:

A serpenyőbe csirkehúst teszünk, használhatunk combot, alsócombot, szárnyat. Töltse fel vízzel és tegye a tűzhelyre. Hagyjuk felforrni, húzzuk le a habot és főzzük közepes lángon kb 20 percig.

A burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Egy serpenyőbe tesszük és készre főzzük. Ekkor elkezdheti a zöldségöntet elkészítését.

A közepes darabokra vágott hagymát felhevített napraforgóolajon egy serpenyőbe tesszük. Félig sütjük

A sárgarépát és a céklát lereszeljük

Hozzáadjuk a serpenyőbe, és addig sütjük, amíg a zöldségek megpuhulnak.

A káposztát apróra vágjuk. Tegyük egy serpenyőbe, öntsük bele a zöldségöntetet

A zöldeket finomra vágjuk

Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, adjunk hozzá apróra vágott zöldeket a serpenyőbe. Elkészült a borscsunk. Nem nevezhető diétásnak, de a csirkehús jelenléte és a bab hiánya finom ízt és aromát kölcsönöz az ételnek.

Ukrán stílusú borscs lassú tűzhelyben főzve

A borscs e recept szerinti elkészítésének folyamata a modern konyhai eszközöknek, nevezetesen egy multicookernek köszönhetően történik. Minden nagyon egyszerű: adja hozzá a hozzávalókat, állítsa be a kívánt programot, és várjon egy kicsit.

Ez az étel elfoglalt emberek számára alkalmas. Legalább négy pozitív szempont: gyors, alacsony kalóriatartalmú, egyszerű és kényelmes. Végül is a multicookerben kiválaszthat egy funkciót, amely ízletes borscsot készít, amikor megérkezik.

Szükségünk lesz:

• Burgonya - 4 db.
• Cékla - 2 db.
• Friss paradicsom - 1 db.
• Ecetes káposzta - 300 gr.
• Bármilyen zöldek - egy kis csomó
• Só, bors ízlés szerint
• Sárgarépa - 1 db. közepes méretű
• Hagyma - 1 db.
• Bármilyen hús - 500 gr.

Készítmény:

Helyezze a húst a multicookerbe, töltse fel vízzel, és válassza ki a „Leves”, „First Course” vagy más megfelelő funkciót. Zöldségek tisztítása

A burgonyát és a répát nagy csíkokra, a sárgarépát és a paradicsomot darabokra vágjuk. A kész húst kiszedjük

Tegye a zöldségeket a lassú tűzhelybe, sózzon, borsozzon, és válassza ki az első fogások elkészítéséhez megfelelő funkciót. A megadott idő után megkapjuk a kész borscsot

Helyezze a húsdarabokat egy lassú tűzhelybe

Elkészült a kiváló ízű instant borscs.

Sovány, finom gombás borscs receptje

Egyes családoknak különleges ízlési preferenciái vannak. A kiadós húslehetőségek helyett az első fogás könnyedebb változatát választják. Kiderült, hogy egy kiadós, ízletes, vegetáriánus borscsot nagyon egyszerű elkészíteni. Nézze meg, milyen csodálatos étel kerülhet az asztalára

Szükségünk lesz:

• csiperkegomba - 300 gr.
• Cukkini – 2 db. közepes méretű
• sárgarépa - 3 db.
• nagy hagyma - 1 db.
• Káposzta - fél villa
• Só, bors - ízlés szerint
• napraforgóolaj - 2 evőkanál. l.
• Sült cékla – 4 db.
• nagy burgonya - 5 db.
• Fokhagyma - 3 gerezd
• Bármilyen zöldek - egy kis csomó
• Liszt - 2 evőkanál. l.
• Paradicsompüré - 3 evőkanál. l.

Készítmény:

A csiperkegombát apró kockákra vágjuk

A burgonyát kockákra vágjuk

Forró vízbe tesszük a gombával együtt

Adjunk hozzá cukkinit. Felforral. Halkítsuk le a tüzet. Ha hab képződik, réskanállal távolítsa el. Amíg a zöldségek sülnek, elkészítjük a zöldségöntetet.

A hagymát és a sárgarépát napraforgóolaj hozzáadásával megpirítjuk egy serpenyőben. Amikor megpuhultak, hozzáadjuk a lisztet és 1 percig pirítjuk. Vegyük le a tűzről

Amikor a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a felaprított káposztát a serpenyőbe. Ízesítsük a borscsot zöldségekkel, adjunk hozzá paradicsompürét.

A sült céklát lereszeljük

Serpenyőben napraforgóolajon megsütjük. Adjuk hozzá a serpenyőhöz

Ízében és illatában nagyon érdekes borscsot kapunk.

Borscs receptek

borscs ukrán recept

2 óra 15 perc

60 kcal

5 /5 (1 )

Azt mondják, „hány szakács, annyi borscs recept”, és ez valóban igaz mondás, hiszen a saját kezűleg vagy egy szeretett ember kezével, sőt lélekkel elkészített házi borscs minden bizonnyal a legfinomabb lesz. !

Az alábbiakban bemutatom az igazi ukrán borscs elkészítésének receptjeit, ahol lépésről lépésre elmondom, hogyan kell főzni a babos borscsot, valamint a galuskát. Válaszd ki, melyiket fogod főzni ma, és természetesen a borscsod legyen a legfinomabb mind közül, amit Ön és szerettei valaha kóstoltak!

Hogyan válasszuk ki a megfelelő összetevőket

A paradicsompürét gyakran használják a borscs fűszerezésére, de vannak, akik előszeretettel helyettesítik hagyományos paradicsommal, és anyám mindig paradicsomszószból készített borscsot, ami láthatóan az apám akarta. A Lecho borscsöntetként is használható.

Klasszikus recept az ukrán borscshoz (fényképekkel)

Konyhai gépek és eszközök: konyhai tűzhely; serpenyő, evőkanál, lyukas kanál, konyhai vágódeszka, kés, reszelő, serpenyő, spatula.

Hozzávalók

Lépésről lépésre előkészítés

1. Helyezze a sertésbordákat egy fazék vízbe. Tűzre tesszük, felforraljuk, ízlés szerint adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sózzuk és főzzük a levest kb.
   
   
2. Amíg a húsleves fő, készítsük elő a zöldségeket: hámozzuk meg és öblítsük le a burgonyát, a sárgarépát, a hagymát és a céklát.
3. Vágjuk a burgonyát viszonylag nagy kockákra, és öntsük fel vízzel, hogy a serpenyőbe kerülés előtt ne sötétedjenek meg.
   
   
4. A sárgarépát és a répát csíkokra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük vagy csíkokra vágjuk.
   
   
   
   
5. A hagymát kockákra vágjuk.
6. A káposztát apróra vágjuk.
   
   
7. Egy serpenyőbe olajat öntünk, felforrósítjuk, a hagymát kicsit megdinszteljük, majd egyenként hozzáadjuk a sárgarépát és a céklát, közben mindent megkeverve. Adjunk hozzá egy kevés olajat, ha szükséges.
   
   
   
   
8. Most adjuk hozzá a paradicsompürét, töltsük meg a serpenyőt kevés vízzel vagy húslével, és pároljuk lefedve körülbelül 20-30 percig.
   
   
9. A felforralt húsleveshez adjuk a burgonyát, majd az elkészített öntetet, sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük a serpenyő tartalmát.
   
   
10. A következő lépés a bab és a káposzta hozzáadása. Az egészet összekeverjük, felforraljuk, és addig főzzük, amíg a káposzta elkészül. Kikapcsolás előtt adjunk hozzá apróra vágott fűszernövényeket.
    
    

Videós recept

A fent bemutatott fotókkal ellátott, lépésről lépésre bemutatott recept az igazi ukrán borscs egyik változatát vázolja fel, amelyet úgy tanultam meg főzni, hogy egy részét anyám, másik részét pedig nagymamám receptjéből kölcsönöztem. Az alábbi videó pedig megmutatja az olívaolajos ukrán borscs legfinomabb receptjét!

Sok európai országban létezik saját változata a répás sűrű levesnek, de az ukrán borscs vált igazán népszerűvé szülőhazáján kívül. Ukrajnában a borscs nem egy egyedi recept, hanem több tucat különböző, különböző régiókban hagyományos. A FOOD TV univerzális opcióval készül.

Ukrán borscs || ÉTEL TV a világ körül Ukrán vacsora a Maidanon

Hozzávalók:
Cékla 300 g
Főtt fehér bab 200 g
Sertésborda 1 kg
Sárgarépa 160 g
Hagyma 150 g
Burgonya 200 g
Fehér káposzta 400 g
Fokhagyma 3 gerezd
Paradicsompüré 2 ek.
Petrezselyem 10 g
Tejföl 100 g
Babérlevél 2 db
Cukor 10 g
Só ízlés szerint
Olívaolaj 40 ml

Készítmény:
Öntsünk 4 liter vizet egy serpenyőbe, adjuk hozzá a bordákat, sózzuk, babérlevelet és tegyük tűzre. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt, kapcsolja ki a zajt, és főzze 1,5-2 órán keresztül. A hagymát, a sárgarépát, a céklát és a káposztát csíkokra vágjuk.

A hagymát és a sárgarépát közepes lángon puhára pirítjuk, hozzáadjuk a répát, a cukrot és az ecetet. Addig pirítjuk, amíg a cékla megpuhul. Hozzáadjuk a paradicsompürét és szintén megpirítjuk, majd felöntjük vízzel és csökkentjük a hőt. 20-30 percig főzzük.

A burgonyát vágjuk apró kockákra, és tegyük egy serpenyőbe levessel. Amikor a burgonya már majdnem kész, hozzáadjuk a káposztát, a sült babot és a fokhagymát. Ízlés szerint fűszerezzük. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről.
Tálaljuk fánkkal, tejföllel és petrezselyemmel.

A Food TV kulináris csatorna az iCookGood.ru webhely legjobb receptjeinek videóváltozata

Minden receptet többször teszteltek és használtak professzionális szakácsok népszerű éttermekben.

Hétfőtől péntekig minden nap - egy új, kiváló minőségű recept!

Feliratkozás a Food TV-re: http://goo.gl/x85tDz
Csatlakozz a Facebookon: https://www.facebook.com/cook.goood
Legyen barátok a VKontakte-on: https://vk.com/cook_good
Kövesse a frissítéseket az Instagramon: https://www.instagram.com/cook_good/
A Google+-on is jelen vagyunk: https://plus.google.com/104350952483285530009

https://i.ytimg.com/vi/UeSp67Uif1k/sddefault.jpg

https://youtu.be/UeSp67Uif1k

2014-01-25T13:57:07.000Z

Poltava borscs gombóccal receptje

• Főzési idő: 1,5-2 óra.
• Adagok száma: 6-8.
• Konyhai eszközök: konyhai tűzhely; 2 serpenyő, egy evőkanál, egy lyukas kanál, egy vágódeszka, egy kés, egy reszelő, 2 serpenyő, 2 teáskanál, egy spatula.

Hozzávalók

Galushki

Lépésről lépésre előkészítés

1. A húslevest 1-1,5 órán át forraljuk. Forralás után ne felejtse el hozzáadni a sót, és a habot időnként lefejtjük.
   
   
2. A burgonyát, a sárgarépát, a céklát és a hagymát is meghámozzuk.
3. A burgonyát kockákra, a sárgarépát vékony negyedekre, a káposztát apró kockákra vágjuk.
4. A répát vékony négyzetekre, csíkokra is vághatjuk, vagy durva reszelőn is lereszelhetjük.
5. A hagymát apróra vágjuk.
6. A hagymát olajon felforrósított serpenyőbe öntjük, kicsit megpirítjuk, hozzáadjuk a sárgarépát, és szintén megpirítjuk.
   
   
7. Adjunk hozzá egy lereszelt paradicsomot, pirítsuk, amíg a nedvesség elpárolog, és vegyük le a tűzről.
   
   
8. Egy második olajos serpenyőben pirítsuk meg a céklát a maradék paradicsommal, öntsünk hozzá egy kevés vizet vagy húslevest, és pároljuk, amíg a cékla megpuhul.
   
   
9. Az elkészített húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, forraljuk fel, majd adjuk hozzá a káposztát.
10. 10 perc múlva hozzáadjuk a pirított hagymát és a sárgarépát.
    
    
11. Amikor a burgonya és a káposzta megfőtt, hozzáadjuk a párolt répát, felforraljuk, majd lekapcsoljuk, és fedő alatt hagyjuk állni kb.
    
    
12. Elkészítjük a gombócokat: feltesszük főni a vizet, és közben az összes liszt harmadához forrásban lévő vizet öntünk, jól elkeverjük, majd a már kihűlt lisztes keverékhez a tojást is beleütjük, majd újra összekeverjük. Ezután hozzáadjuk a maradék lisztet, összegyúrjuk a tésztát, majd két teáskanál segítségével gombócokat formázunk, és forrásban lévő sós vízbe tesszük. Pár percig főzzük.
    
    
    
    
    
    

Jó étvágyat kívánunk!

Videós recept

Én személy szerint szeretem az öntetet egy serpenyőben elkészíteni, egyenként hozzáadva a szükséges hozzávalókat. Talán az ukrán borscs ízét találja megfelelőbbnek, ahol a receptben a céklás paradicsompürét a hagymától és a sárgarépától külön készítik el:

• A babot előre el kell készíteni. Ehhez körülbelül 8-10 órán át vízben áztatjuk, lehetőség szerint 3-4 óránként cseréljük, majd 40 percig forraljuk, majd puhára főzzük.

Hogyan kell szolgálni

• Ha szükséges, adjunk hozzá friss, közepes méretű apróra vágott fűszernövényeket egy tányér meleg borscshoz, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt. Az ukrán borscs bármilyen recept szerint kiváló társaság lesz aromás fokhagymás gombócokkal, de nem kevésbé ízletes egy közönséges fehér vagy fekete kenyérrel. Ezt az első ételt apróra vágott sózott disznózsírral is kísérheti.
• Egyéb elkészítési és töltési lehetőségek lehetségesek
• Minden háziasszony végül megtalálja, vagy akár ki is találja a saját legjobb receptjét az ukrán borscshoz. Ugyanez a borscs recept apámnak nem tartalmaz babot, mivel ő nem szereti.
• Vannak receptek is a nagyon kiadós borscshoz, amelyek zsírt adnak hozzá. Igény szerint a borscshoz fokhagymát is adhatunk, személy szerint a férjemmel, ha a közeljövőben nem kell nyilvánosan kimenni, nagyon szeretjük falatként disznózsírral fogyasztani, vagy zöldhagymával helyettesíteni. Ez akkora öröm!

Következtetés

• A mai receptekben használt marhahús, valamint sertés- és kacsahús mellett nem kevésbé ízletes és még gyorsabb

Ha a nemzeti ukrán konyháról beszélünk, az egyik első dolog, ami eszünkbe jut, az ukrán borscs. Gazdag, aromás és nagyon kielégítő – ez a lényeg. Szeretnéd megtanulni ugyanazt főzni? Akkor lent az ukrán borscs titkai várnak rád.

Hogyan kell főzni az ukrán borscsot?

Az autentikus ukrán borscs csodálatos kiadós ebéd. Ez az étel ízletes és egészséges. Sok főtt zöldséget tartalmaz, ez pedig az emésztésre jótékonyan ható rost. Tehát annak érdekében, hogy ez az étel egyedi ízű és aromájú legyen, be kell tartania az alábbi szabályokat:

1. Az étel gazdag lesz, ha kiváló minőségű friss marha-, sertés- vagy baromfihúst használ, amelyet fűszerekkel kell főzni.
2. A cékla egyedi vörös színt ad az ételnek. Ha az apróra vágott zöldséget sokáig főzzük, a színe eltűnik. A zúzott terméket savval kell párolni. Ekkor az ételek gazdag színe garantált.
3. Az íz érdekében ajánlatos fokhagymát adni az ukrán borscshoz. Jobb ezt a végén megtenni. Ekkor az étel egyedi aromát kap.

Az ukrán borscs, amelynek receptjét itt mutatjuk be, a nemzeti konyha hagyományos ételének tekinthető. A bab különleges jóllakottságot kölcsönöz neki, amely a hús mellett kiváló fehérjeforrás, telíti a szervezetet és energiát ad.

Hozzávalók:

• marhahús - 0,5 kg;
• paradicsompüré - 5 evőkanál. kanál;
• káposzta villa - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• főtt bab - 500 g;
• cékla - 1 db;
• burgonyagumó - 5 db;
• hagyma - 1 db;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• frissen facsart citromlé - 1 evőkanál. kanál;
• fűszerek;
• búzaliszt - 400 g;
• tojás - 2 db;
• víz - 100 ml;
• vaj - 50 g.

Készítmény

1. A marhahúst a fűszerekkel puhára főzzük. Ezután darabokra osztjuk, és a levest leszűrjük.
2. Helyezze a káposztareszeléket a serpenyőbe.
3. Az apróra vágott zöldségeket citromlével megpirítjuk. Amikor megpuhultak, hozzáadjuk a paradicsompépet.
4. A burgonyát a serpenyőbe küldjük, és 15 perc elteltével hozzáadjuk a sütést, a babot és a húst.
5. 10 percig pároljuk, megsózzuk, a végén fokhagymareszeléket adunk hozzá, és fedő alatt hagyjuk dermedni.
6. A gombócokhoz a liszthez adjuk a vizet, az olvasztott vajat, a tojást és a sót. A tésztát összegyúrjuk és 5 mm vastagra kinyújtjuk.
7. Gombócokat formálunk, forrásban lévő vízbe dobjuk, és addig főzzük, amíg a felszínre nem úsznak.
8. A kész ukrán borscsot galuskával és tejföllel tálaljuk.

Az ukrán vörös borscs receptje szükségszerűen tartalmaz céklát. Ez a termék piros színt ad az ételnek. Ukrajna egyes régióiban a zöldségeket sütik, máshol nem. Az egyetlen kivétel a cékla, amelyet a szín megőrzése érdekében megpirítanak.

Hozzávalók:

• húsleves - 3 liter;
• burgonyagumó - 300 g;
• cékla - 150 g;
• sárgarépa - 150 g;
• édes paprika - 1 db;
• káposzta villa - 600 g;
• paradicsom - 150 ml;
• hagyma - 100 g;
• cukor;
• ecet - 10 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• fűszereket.

Készítmény

1. A répamasszát ecet hozzáadásával pároljuk.
2. A forrásban lévő folyadékba tegyük az apróra vágott zöldségeket, forraljuk kb. negyed óráig, adjuk hozzá a céklát és a paradicsomot.
3. Sózzuk, ízlés szerint cukrozzuk, fokhagymával ízesítjük, és meglocsoljuk.

Az ukrán borscs, egy klasszikus húsos recept, amelyet alább ismertetünk, gazdag és kielégítő lesz. Ezzel az első és második étkezéssel nem lesz rá szüksége. Családja tele lesz, elégedett és többet fog kérni. És a háziasszony sok bókot kap.

Hozzávalók:

• sertéshús csonton - 600 g;
• sárgarépa - 2 db;
• burgonya - 200 g;
• káposzta - 0,5 kg;
• nagy hagyma - 1 db;
• cékla - 200 g;
• paradicsompüré - 50 g;
• olaj - 40 ml;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• granulált cukor - 1 teáskanál.

Készítmény

1. A sertéshúst hagymával és fűszerekkel megfőzzük.
2. Adjuk hozzá a felaprított káposztaleveleket a leveshez, és forraljuk negyed óráig.
3. A felszeletelt zöldségeket megpároljuk, paradicsompürével ízesítjük, cukrozzuk.
4. Helyezze a burgonyát és a keveréket a serpenyőből a serpenyőbe.
5. A kész forró ételt fokhagymás keverékkel ízesítjük és tálaljuk.

A Goose olyan libát készít, amely jó az első fogások alapjául. Az ízletes ukrán borscs ennek a madárnak a húsával büszke helyet foglal el az asztalon, és senkit sem hagy éhesen. Ez nem diétás étel, de jót tesz egy tányér forró először.

Hozzávalók:

• liba - 1 kg;
• káposzta villa - 600 g;
• burgonya - 300 g;
• ecet - 10 ml;
• sárgarépa - 150 g;
• cékla - 200 g;
• hagyma - 150 g;
• paradicsompüré - 1 evőkanál. kanál;
• fűszereket.

Készítmény

1. A baromfit fűszerekkel megfőzzük.
2. A céklaforgácsot ecettel meglocsoljuk és megsütjük.
3. Hozzáadjuk a sárgarépás-hagymás keveréket, pürésítjük és puhára sütjük.
4. A káposztarudakat és a burgonyaszeleteket a húslevesbe dobjuk, majd negyed óra múlva a serpenyőből kiöntjük a párolt keveréket.
5. Fokhagymával ízesítjük, és készre főzzük az ukrán borscsot.

Ukrán borscs zsírral

Az ukrán stílusú borscs, amelynek legjobb receptje az alábbiakban található, lenyűgöz egyedi ízével. Az egész titok a régi disznózsírban van. Egy friss termék nem ad ilyen hatást. Az öreg disznózsír fokhagymás masszával egyedi aromát és ízt kelt.

Hozzávalók:

• sertésnyak - 1 kg;
• cékla - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• káposzta levelek - 400 g;
• sárgarépa - 100 g;
• paradicsom - 400 g;
• régi disznózsír - 50 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• kapor - 50 g.

Készítmény

1. Forraljuk fel a nyakat a fűszerekkel.
2. A céklás-sárgarépa keveréket hagymával és paradicsommal megpirítjuk.
3. Helyezzük a káposztát burgonyakockákkal egy serpenyőbe, főzzük 20 percig, öntsük ki a serpenyő tartalmát.
4. A fokhagymát, a kaprot és a zsírt finomra vágjuk. Az alkatrészeket megőrlik és forró helyre küldik.
5. Tálalás előtt az igazi ukrán borscsot megitatják egy titkos hozzávalóval - régi disznózsírral.

Ukrán borscs - recept babbal

Azok számára, akik kedvelik vagy betartják a böjtöt, az ukrán nagyböjti borscsot kínálják. Ez az opció nem rosszabb, mint a húskészítmények hozzáadásával. A hüvelyesek tartalma kielégítő étkezést biztosít.

Hozzávalók:

• bab - 1 csésze;
• káposzta - 500 g;
• burgonya - 300 g;
• cékla - 200 g;
• sárgarépa - 200 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• kapor és petrezselyem;
• hagyma - 200 g;
• paradicsompüré - 50 g;
• cukor.

Készítmény

1. A babot 3 órán át áztatjuk, majd felforraljuk, hozzáadjuk
2. káposzta és burgonya szeletek.
3. A hagymát sárgarépa-répa keveréken megpirítjuk, paradicsompürét adunk hozzá, vizet, sót,
4. cukrozzuk, és addig pároljuk, amíg a zöldségek megpuhulnak.
5. A kapott keveréket a többi termékhez küldjük, finomra vágott zöldeket dobunk bele, és hagyjuk főzni.

Az ukrán borscs lassú tűzhelyben, amelynek receptjét az alábbiakban mutatjuk be, egyszerűségében feltűnő. De ez nem jelenti azt, hogy az étel íze szenved. A készülék főzési funkcióinak köszönhetően a multicooker első étele elképesztően finom lesz.

Borsch (fotó)

Hogyan kell főzni a borscsot, lépésről lépésre recept fotókkal.

Ízletes ukrán borscs. Hogyan szakács helyes piros borscs. Képek az igazi borscsról. A borscsöntet elkészítése. Főzzük meg a levest a borscshoz. A borscs főzésének titkai. Borscs elkészítési technológiája.

Miért írtam BORSCS nagybetűvel? Mert a recept, amit itt adok, sok kutatás és kísérletezés gyümölcse. Sokat jártam Ukrajnában (Ukrajnában), a barátaim nagymamája gyakran főzött igazi ukrán borscsot (ukrán borscs). Az íze felejthetetlen. Volt mihez hasonlítani. Időről időre főztünk borscsés fokozatosan kidolgozott egy receptet klasszikus ukrán borscs látásunkban. Nyilvánvaló, hogy magában Ukrajnában rengeteg recept létezik az ukrán borscshoz, legyen még egy.

1. szabály. Minden első fogás legalapvetőbb szabálya a víz. Ez különösen a borscsra vonatkozik. Vizet forrásból veszünk, ha nem, akkor palackozott vizet veszünk, ha nem, akkor szűrőből öntjük.

Miközben írjuk a megfelelő borscs receptjét, eláruljuk a többi főzési titkot is finom borscs.

Amire szükségünk van a borscs elkészítéséhez:

1. Víz.
2. Hús, marha szegy.
3. Káposzta 1/6 közepes fej
4. Cékla 4-5 közepes méretű.
5. Sárgarépa 2 db.
6. Hagyma 2 db.
7. Koriander 1/2 teáskanál.
8. Bors, só ízlés szerint .
9. Citrom 1/2
10. Burgonya 2-3 db.
11. Fokhagyma 3 gerezd.
12. Paradicsompüré 2 ek. kanalakat.

A húsnak frissnek kell lennie. Lefagyasztottam, de három napja lefagyasztották. Nem számolták ki.

Főzzük meg a levest a borscshoz. Töltse fel a húst vízzel, dobja bele a hagymát, és forralja fel. Csökkentse a tüzet. 2,5 órán keresztül főzzük, amíg egy kicsit megpirul. Folyamatosan eltávolítjuk a habot.

Előkészítjük a zöldségeket. Takarítunk és mosunk. Káposzta számára borscs apróra vágjuk.

Cékla és sárgarépa öntethez borscs hármat durva reszelőn.

Kezdjük az öntet elkészítését borscs. 2. szabály. Mert borscs öntet Minden zöldséget együtt kell sütni. Lében áztatják, majd levet és ízt engednek a húsleveshez. A sárgarépát napraforgóolajban megsütjük.

A hagymát félkarikára vágjuk.

Hozzáadjuk a sárgarépához borscs öntet. Süt.

Adjunk hozzá fokhagymát. Nyomd bele borscs öntet fokhagymaprés.

BAN BEN borscs öntet dobjunk bele 1/2 teáskanál koriandert.

Helyezzük a céklát a serpenyőbe az öntettel. Pörköltünk. Hogyan kell főzni a borscsot úgy, hogy piros legyen? Adjunk hozzá céklát az öntethez. és paradicsom.

Kifacsarjuk a citromot. (Egyértelmű, hogy Ukrajnában nem facsarnak citromot; valahol ecetet használnak. Mi citromot használunk, mert a kisgyerekek borscsot esznek)

Lassú tűzön pároljuk egy órán át.

A fotó ezt mutatja húsleves borscshozátlátszóvá vált. Ez azért van, mert nem felejtették el eltávolítani a habot.

Ha észreveszi, hogy nincs elég folyadék az öntetben, adhatunk hozzá egy kis húslevest.

Adjunk hozzá paradicsompürét az öntethez, és pároljuk 10 percig. 3. szabály. Ha ízletes paradicsoma van (nyáron), akkor 4-5 darabot kell hozzáadnia a borscsöntethez, a borscs íze intenzívebb lesz. A paradicsomot lereszeljük, a héját pedig lehúzzuk. Nem volt finom paradicsomunk.

A negyedik titok az, hogy az elkészített öntet hozzáadása előtt vegyük ki a húst a húslevesből.

Sózzuk és borsozzuk a húslevest. Felforral. Helyezze a káposztát a húslevesbe.

A burgonyát apró kockákra vágjuk.

Helyezze a burgonyát a húslevesbe borscs a káposzta után 30 percig főzzük.

Adjunk hozzá borscsöntetet a húsleveshez.

Dobj bele pár babérlevelet. 10 percig főzzük.

Vágás egy deszkán hús borscshoz apróra vágott darabokra.

Adjunk hozzá húst a borscshoz.

4. szabály: nem lehet túl sok borscs, főzzünk egy nagy serpenyőt.

5. szabály: Tálalás előtt a borscsnak legalább néhány órát kell állnia.

Finom borscs kész.

Aki akarja, tejfölt tehet a borscshoz. A borscshoz elengedhetetlen a fokhagymával dörzsölt fánk.