Hogyan kell főzni a char halat. Étvágygerjesztő fahéj fóliában a sütőben hagymával

A sarki szénhús úgy néz ki, mint a lazaccsalád bármely hala, és kifejezetten narancssárga színű. Ezenkívül a sütőben főtt faszén íze is finom, és számos termékkel kombinálva növeli az ízét.

A főzés során ritkán találkozik ennek a folyami halnak a húsával, de csak meg kell próbálnia egy edényt, és azonnal megérti, hogy nem rosszabb, mint a lazac vagy a lazac. Bármilyen körettel, zöldséggel, töltelékkel kombinálható, illetve többféleképpen is elkészíthető. De most arról beszélünk, hogyan kell főzni a szenet a sütőben.

Spenóttal és fetával töltött char

A töltött vörös hal mindig finom, így egyetlen ínyenc sem hagyja ki ezt az ételt.

Hozzávalók:

• 100 g alacsony zsírtartalmú krémsajt;
• 1/2 evőkanál. apróra vágott feta sajt;
• 1/3 teáskanál apróra vágott hagyma;
• 1/2 evőkanál. apróra vágott spenót;
• 4 char filé.

1. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Fújjon be egy tepsit tapadásmentes spray-vel.
2. Egy tálban villával keverjük össze a krémsajtot és a fetát. Adjuk hozzá a hagymát és a spenótot, jól keverjük össze.
3. Minden cipót hosszában kettévágunk, anélkül, hogy teljesen átvágnánk (csináljunk egy zsebet). Válasszuk szét a tölteléket, és helyezzük a kapott zsebbe. Helyezze vissza a cipó tetejét a töltelékre, majd az előkészített tepsire.
4. 20 percig sütjük, amíg teljesen meg nem fő.
5. Spárgával és fokhagymával tálaljuk.

Mézes mustáros szószban sütőben sült char

Ezt az ételt nagyon egyszerű elkészíteni, mert a fóliában sütéssel leegyszerűsödnek a feladataid, és még finomabbá válik a parázs hús!

Hozzávalók:

• 1 kg szén, négy részre vágva;
• 2 tk. apróra vágott fokhagyma;
• tengeri só ízlés szerint;
• Mézes mustáros szósz:
• 200 g krémsajt;
• 1 evőkanál. tej;
• 4 evőkanál édesem;
• 3 evőkanál. l. Dijoni mustár;
• 1,5 tk. apróra vágott fokhagyma;
• zöldhagymát;
• petrezselyem.

Hal:

1. A sütőt előmelegítjük 190°C-ra. Helyezzen egy darab fóliát egy tepsire. Méretének elég nagynak kell lennie ahhoz, hogy teljesen befedje a halat a tetején, majd lezárja.
2. A halat bélelt tepsire helyezzük. Fokhagymával alaposan bedörzsöljük, jó adag sóval (kb. 2 teáskanál) és borssal megszórjuk. Hajtsa rá a fóliát a cipóra, hogy ellepje, és teljesen zárja le alufóliával.
3. Süssük teljesen készre (15-20 perc). Nyissuk fel a fóliát, elkerülve a gőz távozását, és serpenyőben, közepes lángon süssük még 2-3 percig a halfiléket. Díszítsd zöldhagymával, vágd ketté a serpenyőt, hogy 8 fél legyen, és azonnal tálald a tejszínes szósszal. Burgonyapürével, rizssel, tésztával vagy párolt zöldségekkel tálaljuk.

Szósz:

1. Egy kis serpenyőben olvasszuk fel a krémsajtot és a tejet alacsony lángon, amíg a sajt teljesen el nem olvad, és jól keverjük össze. Keverjük simára, adjuk hozzá a mézet, a mustárt és a fokhagymát, majd keverjük újra, amíg a méz beleolvad a szószba.
2. Tálaljuk a serpenyő tetején.

Sült fahéj tejszínes kapormártással

Egy másik egyszerű kemencében sült serpenyős recept, amely a tejszínes kaporszósz egyedi ízének köszönhetően meglep majd. Aromás jegyei csak fokozzák a halhús ízét.

Hozzávalók:

• 4-6 char filé;
• 1/3 joghurt;
• 3 evőkanál. l. majonéz;
• 2 evőkanál. l. tejföl;
• 1,5 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 evőkanál. l. citromlé;
• friss kapor;
• 2 tk. citromhéj;
• 1 gerezd fokhagyma;
• frissen őrölt bors;
• tengeri só.

Főzési mód

1. Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, és szórjunk egy kis tapadásmentes spray-t egy tepsire.
2. Sütőpapíros tepsire tesszük a filét, és mindkét oldalukat sózzuk, borsozzuk.
3. Mindkét oldalát meglocsoljuk olívaolajjal és citromlével.
4. 13-15 percig, vagy készre sütjük. Tesztelés: Finoman csípje össze a filé oldalát. Ha még mindig puha, főzzük még 2-3 percig.
5. Bármely edényben keverje össze a joghurtot, a majonézt és a tejfölt, majd alaposan keverje össze.
6. Ezután hozzáadjuk a kaprot, a fokhagymát, a citromhéjat és a maradék citromlevet. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
7. Vegye ki a szenet a sütőből, és hagyja pihenni 5 percig.
8. Tegyük tányérokra, és kapros szósszal felöntve, friss kaporral díszítve tálaljuk.

Ropogós zsemlemorzsában

Könnyű, rögökre emlékeztető harapnivaló, örömmel fogod értékelni. Könnyed és ropogós, a szenes darabokat mindenképpen érdemes kipróbálni tartárral vagy más szósszal.

Hozzávalók:

• 1 tk zsemlemorzsa;
• 1 evőkanál. l. olivaolaj;
• 1 tk. őrölt fokhagyma;
• 1 tk. kakukkfű;
• 450 g szenes filé;
• só és bors ízlés szerint;
• 1/4 evőkanál. Liszt;
• 1 tojás.

Főzési mód

1. Gyűjtsd össze az összes hozzávalót.
2. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Egy tepsit takarjunk ki sütőpapírral.
3. Keverjük össze a zsemlemorzsát, az olívaolajat, a fokhagymaport és a szárított kakukkfüvet egy serpenyőben, majd közepes lángon pirítsuk aranybarnára. A kapott keveréket egy sekély tálba tesszük, és hagyjuk kihűlni.
4. Vágja fel a char filét apró darabokra. Mindkét oldalukat megszórjuk sóval, borssal.
5. Adjunk hozzá lisztet az egyik sekély tálba, a másikba pedig verjük fel a tojást. Minden cipót jól megforgatunk lisztben. Ezután mártsuk bele a tojásba, végül a pirított zsemlemorzsába. Nyomja le a pelyheket, hogy megbizonyosodjon arról, hogy ragaszkodnak a halhoz.
6. Helyezze a széndarabokat az előkészített tepsire. 200 fokon teljesen készre sütjük, kb 20-25 perc alatt. Ketchuppal vagy házi készítésű tartármártással tálaljuk.

Char barna cukorban

Egy szokatlan és egzotikus étel, amely teljes mértékben felfedi a legfinomabb szénhús ízét. A sötétbarna cukornak köszönhetően a hal nagyon fűszeres és aromás lesz, ráadásul gyorsan meg is sül.

Hozzávalók:

• 1/2 teáskanál barna cukor;
• 1 evőkanál. l. csilipor;
• só, bors;
• 4 char filé.

Főzési mód

1. A sütőt 200 fokra előmelegítjük. Fedjük le a tepsit alufóliával.
2. Egy tálban keverjük össze a barna cukrot, a chiliport, a sót és a borsot. Helyezze a szenet egy tepsire. A cukor-fűszerkeveréket egyenletesen eloszlatjuk minden filé tetején.
3. 10-15 percig sütjük, a vastagságtól és a kívánt készenléttől függően.

Most, hogy új recepteket tanult meg a sütőben való szenesedéshez, nyugodtan elkezdheti a főzést. És ha a sörét is frissen fogták, akkor ez csak több csillagot ad az ételhez. Ne féljen kísérletezni az összetevőkkel, és ne felejtse el, hogy ezek a receptek örökre megszeretik a sarkvidéki szenet.

A csótányhal egy kicsi, sima testű faj, amely közeli rokonságban áll a lazacok családjával. De a lazactól vagy a pisztrángtól eltérően a szelet húsa nem annyira zsíros, ugyanakkor nagyon puha, lágy és lédús. Sok szakács javasolja az ilyen halak sütését vagy sütését, a lényeg az, hogy ne süssük túl a sütőben, hogy ne legyen száraz.

A char hal vörösnek számít, nagyon puha a húsa, így a belőle készült ételek lédúsak és kellemes ízűek.

Ilyen halat főzni öröm! A pikkely hiánya és a kis méret megkönnyíti és gyorsítja a főzési folyamatot.

1. Dörzsölje be az elkészített hasított testet sóval, borssal, növényi olajjal, és fedje le citromszeletekkel. 1 órát pácolódni hagyjuk.
2. Egy fóliára helyezzük a hagymaszeleteket, a tetejére citromszeleteket és halainkat. Csomagolj mindent fóliába és tedd a sütőbe 20 percre.
3. Ennyi idő elteltével óvatosan bontsa ki a fém „héjat”, és süsse a cipót további 10 percig, de ne tovább, hogy a hal ne veszítse el lédússágát.

A serpenyőben főtt szenet nagyon finom. A lédús, aromás, ropogós kéregű hal senkit sem hagy közömbösen.

Olvassa el még: a char hal főzésének legjobb módja

A rizsliszt különösen alkalmas hal panírozására, de használhatunk burgonya- vagy búzalisztet is.

Főzési mód:

1. Vágja a megtisztított hasított testet részekre. Először keresztben vághatja, majd mindegyik darabot félbevághatja.
2. A készítményeket citromlében pácoljuk.
3. A rizslisztet összekeverjük sóval és borssal.
4. A tojást felverjük kevés vízzel (egy evőkanál is elég lesz).
5. Melegíts fel egy serpenyőt napraforgóolajjal. Haldarabokat szedünk és először a tojásba mártjuk, majd panírozásba forgatjuk. Lassú tűzön aranybarnára sütjük.

Sok háziasszony biztos abban, hogy a hal töltése nehéz és időigényes feladat. De ez a vélemény téves. Ellenkezőleg, bármelyik szakács meg tudja tölteni a cuccot.

• Elegendő eltávolítani a bőrt a halról.
• Töltse fel a megtisztított hasított testet bármilyen töltelékkel.
• Ezután süssük meg a sütőben, és díszítsük az edényt friss fűszernövényekkel és zöldségekkel.

Higgye el, vendégei kellemesen fognak lepődni.

Főzési mód:

1. Amint fentebb említettük, az első lépés a bőr óvatos eltávolítása a hasított testről. Itt minden egyszerű - levágja a fejét, ujjait a bőr alá helyezi, és a farok felé haladva elválasztja a péptől. Amint eléri a farokúszót, vágjon egy kis vágást a gerinc mentén néhány centiméterre a faroktól, fordítsa ki a bőrt, majd egyenesítse ki. Kés segítségével válasszuk el a húst a csontoktól.
2. A halhúst egy gerezd fokhagymával, 100 g disznózsírral és több szelet kenyérrel átpasszírozzuk egy húsdarálón. Az utolsó összetevőt először tejbe kell áztatni. A darált húshoz adjuk a fűszereket, a tojást és az apróra vágott petrezselymet.
3. A bőrt megtöltjük darált hússal, de ne túl szorosan, mert sütés közben kitágulhat, és akkor a bőr egyszerűen szétreped.
4. Fedjük le a tepsit alufóliával, kenjük meg növényi olajjal, és tegyük rá a töltött halat.
5. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, és 40 percig sütjük a szeleteket. 10 perccel a készenlét előtt a kapott gyümölcslevet a munkadarabra öntheti.

Piros hal csík sózás

A zsíros halak, például a lazac és a pisztráng alkalmasak sózásra. De nem mindenki engedheti meg magának. Kiváló alternatíva a szénsózás - meglehetősen sűrű húsa van, mérsékelten zsíros és megfizethető.

Főzési mód:

1. Levágjuk a hasított test farkát és fejét, és eltávolítjuk az összes belsőséget.
2. A gerinc mentén bemetszést készítünk, és egy késsel óvatosan szétválasztjuk a húst a gerinc mentén az egyik és a másik oldalon. Kezével távolítsa el a húst a bordacsontokról.
3. Mossa meg a filét és szárítsa meg papírtörlővel.
4. Keverje össze a sót (2 evőkanál) és a cukrot (1 evőkanál). A kapott laza keveréket mindkét oldalára szórjuk a haldarabokra.
5. A félkész termékeket fóliával becsomagoljuk, közvetlenül a tányérral, amiben fekszenek, és 2 napra hűvös helyre tesszük.

Főzés burgonyával

Könnyű vacsorához jó választás a sült halászlé burgonyával, krémes mustárszószban, mert kevés kalóriát tartalmaz, így akár fogyókúra közben is fogyasztható.

Főzési mód:

1. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk, meglocsoljuk olívaolajjal, és tepsibe tesszük.
2. Az elkészített halat szeletekre vágjuk, megsózzuk és a burgonya tetejére helyezzük.
3. 200 ml tejszínt összekeverünk apróra vágott petrezselyemmel, hozzáadunk 2 evőkanál szemes mustárt, összekeverjük és a kapott mártással a halra öntjük.
4. Az edényt 40 percig sütjük 180 fokon.

Garnélával töltött

A garnélarákkal töltött char eredeti, gyönyörű és nagyon ízletes étel. Nemcsak garnélarákkal, hanem rákhússal is főzhet halat, amelynek íze nagyon finom és a maga módján egyedi.

Főzési mód:

1. A hasított testen kis vágásokat készítünk, és vékony citromszeleteket szúrunk beléjük.
2. A medvehagymát felaprítjuk és vajban megpirítjuk. Adjunk hozzá 50 g csiperkegombát, és pároljuk további 10 percig.
3. Vegyünk 200 g garnélarákot, 150 g rákhúst, és vágjuk apró darabokra a tenger gyümölcseit. Keverjük össze őket sült hagymával és gombával.
4. Töltsük meg a halat a töltelékkel és tegyük egy kivajazott tepsibe. Szórjuk meg a munkadarabot borssal, öntsünk bele növényi (olíva)olajat és tegyük be a sütőbe 30 percre.

Sütési recept sajttal és mandulával

A töltött hal mindig ünnepi étel. A finom töltelék, a lenyűgöző megjelenés és az egyszerű elkészíthetőség teszi ezt az ételt népszerűvé az egész világon.

Fűszerként használhatod a cseresznyét, amely az ánizs, a petrezselyem és a tárkony jegyeit ötvözi.

Főzési mód:

1. A halat bedörzsöljük sóval, borssal és meglocsoljuk citromlével.
2. Daráljunk le egy csokor cseresznyét, keverjük össze reszelt krémsajttal (150 g), fehér kenyérkockákkal és 2 evőkanál aprított mandulával. Adjunk hozzá 200 ml tejfölt és 2 teáskanál mustárt, keverjük össze. Töltsük meg a halat a kapott töltelékkel, és rögzítsük a hasát fogpiszkálóval.
3. A megtöltött szenet formába tesszük, kevés fehérbort öntünk bele, vajat adunk hozzá, és 35 percre a sütőbe toljuk.
4. A kész ételt szósszal tálalhatjuk. Ehhez szüksége lesz a sütés után visszamaradó folyadékra. Adjunk hozzá pár kanál tejfölt, sózzuk, borsozzuk, pár percig főzzük a szószt. A kész öntethez adhatunk hagymakarikákat és apróra vágott cseresznyét.

A szénhús kiváló ízű, emellett nagy mennyiségű ásványi anyagot és vitamint is tartalmaz. Ezért az ilyen halakból olyan ételeket készíthet, amelyek nemcsak étvágygerjesztőek, hanem egészségünkre is előnyösek.

Fűszeres sózott char

Az arktic char egyfajta lazachal, és ízletes, zsíros, vöröses színű húsa van. Ennek a halnak a húsa puha és nagyon ízletes, sokféle étel készíthető belőle. Azonban minden hal ínyence azt mondja, hogy a legfinomabb sarkvidéki szelet fűszeresen sózott.

És ennek a finom ételnek az elkészítése nagyon egyszerű. Ehhez 1 kg párolt szelet filé, 2 evőkanál só, 1,5 evőkanál cukor, valamint fűszerek, őrölt fekete bors, szegfűbors, 3-4 babérlevél, szerecsendió, gyömbér, koriander vagy kapor magok szükségesek.

Ha nem filé van, hanem egy egész hal, akkor meg kell tisztítani a hasított pikkelyeket, el kell távolítania a beleket, és le kell vágnia a fejét, a farkát és az uszonyokat. Nem kell eltávolítani a bőrt a halról. Vékony, széles és éles késsel a húst mindkét oldalon elválasztjuk a gerinctől. A húsban maradt apró csontokat óvatosan eltávolítjuk.

Ezután a filét mindkét oldalát bedörzsöljük sóval és megszórjuk cukorral, majd jön a fűszerek sora, amiket szintén a szenes húsra szórunk. Ezután a halat egy speciálisan előkészített edénybe (üveg vagy zománcozott serpenyőbe) helyezzük. A hal tetejére élelmiszeripari celofán fóliát helyezhet, amelyre nyomást lehet helyezni. Ez lehet egy közönséges 0,5-0,7 kg súlyú kő. A halételeket 3-4 napra hűtőszekrénybe helyezzük. Ez idő alatt naponta ki kell venni és meg kell fordítani a halat.

Ugyanezt kell tenni, ha kezdetben már megtisztított filét vásárolt. Vagyis a sózásban gyakorlatilag nincs különbség. Miután a halat 3-4 napig sóztuk, egy késsel kaparjuk le az összes fűszert a sózott filéről vagy a haltetem feléről. Ha a sósabb halat kedveli, akkor még egy napig eltarthatja száraz pácban.

A hal ezután a hűtőszekrényben tárolható, levágva, amennyit szükséges, vagy darabokra vágva. Sózás után a filét növényi olajjal is megkenhetjük, így étvágygerjesztőbb megjelenést és némi pikantériát kölcsönöz az ízének, és a hal eltarthatósága is megnő. De az olaj nem lehet aromás, hogy ne szakítsa meg a hal aromáját. Még az ínyencek is azt mondják, hogy a szenes hús még finomabb, mint a pisztráng vagy a lazachús.

Char aromás töltelékkel

Ez a szelet nagyon finom és nagyon aromás. Azoknak készült, akik szeretik a természetes ételeket és az igazi ínyenceket. Ezenkívül a recept szerint a halat sütik és nem sütik. De mindenki tudja, hogy a sült ételek károsak az egészségre. De az aromás töltelékkel ellátott szén nem csak ízletes étel, hanem nagyon egészséges is.

Sőt, még jelenleg is, amikor a lazachal ára az egekbe szökött, a char két és félszer olcsóbb, mint a pisztráng vagy a lazac. És íze semmiben sem rosszabb, mint ezeknek az értékes halfajtáknak, sőt sok szakértő szerint bizonyos mértékig még jobb is.

Ehhez az ételhez a következő hozzávalókra lesz szüksége: egy körülbelül 1 kg súlyú szelet, 2 evőkanál ecet, lehetőleg almaecet, fűszerek, őrölt fekete bors, parika, só, 50 gramm olívaolaj, zöld kapor, hagyma és petrezselyem , olasz vagy provence-i gyógynövények.

Öblítse le a halat hideg vízzel, a belsejének eltávolítása után ne vágja le a fejét, vágja le a farkát és az uszonyokat. Ezután szárítsa meg egy kicsit a hasított testet, és szórja meg a tetejét és a belsejét sóval. Ezután helyezze a hasított testet egy rácsra, miután előzőleg ráhelyezte az élelmiszerfóliát.

Ezután megszórhatjuk a halat olasz vagy provence-i fűszernövényekkel (nem kell megszórni). Ezután elkezdjük elkészíteni a mártást fűszerekből, ecetből, olívaolajból és fűszernövényekből. Ehhez durvára kell vágni a zöldeket, a kaprot, a hagymát és a petrezselymet. Egy sekély tányérban össze kell keverni az olívaolajat, egy csipet őrölt fekete borsot, az almaecetet, a provence-i vagy olasz fűszernövények keverékét (2 csipet). Utána villával alaposan összekeverünk mindent, és a zöldeket jól pépesítjük, hogy kiengedje a levet.

Ezzel a szósszal vonjuk be a szenes testet, majd csomagoljuk készétel-fóliába. 200 C-os sütőben 20-25 percig sütjük. Az edényt hagyni kell kicsit kihűlni, majd a hihetetlenül aromás ételt kell tálalni. Köretként a legjobb a rizst szójaszósszal vagy sült krumplival használni.

Grillezett fahéj citromhéjjal

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz 4 hasított, 250-300 gramm súlyú szenesre, 2 teáskanál citromhéjra, fehérborsra és ízlés szerint sóra, 8-10 borsó szegfűborsra, 25 gramm vajra.

Kibelezzük a tetemeket, vágjuk le a farkát, a fejet és az uszonyokat, öblítsük le, majd papírtörlővel enyhén szárítsuk meg. Sózzuk meg az összes hasított testet kívül-belül, és szórjuk meg fehér borssal, tegyünk 2-3 szem édes borsot a hasába. A citromot megmossuk, majd 2 teáskanál héját finom reszelőn lereszeljük. Ezután a vajat kikeverjük a héjával, és villával pépesítjük az egészet.

Egy serpenyőt kenjünk ki zöldséggel vagy vajjal, helyezzük bele a szenes testeket, és tegyünk rá citromhéjú vajdarabkákat. Fedjük le a formát ételfóliával és tegyük 190 C 0-ra előmelegített sütőbe. Süssük ott körülbelül 20 percig. Ezután távolítsa el a fóliát, és tegye a halat a grill alá körülbelül 5-6 percre. A kész ételt együtt adagoljuk, és zöldségekkel együtt tálaljuk.

Rulett sarkvidéki char

Fél óra alatt elkészíthető, kiadós és nagyon finom étel a sarki szénből.

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szüksége lesz 4 szelet filére, 15 g vajra, száraz fehérborra 100 g, hallevesre 120 g, 3 paradicsomra, őrölt fekete borsra 1 teáskanál, 4 hosszú szelet sonkára, 3 gerezd fokhagymára (apróra vágva) , teáskanál só, 50 g, növényi olaj sütéshez, 1 evőkanál citromlé, 25 g, apróra vágott olíva, 200 g, édeskömény, 3-4 szál bazsalikom, 1 evőkanál apróra vágott koriander, apróra vágott hagyma, cseresznye, apróra vágva 1 evőkanál, fekete bors 1 teáskanál. Vaj 3-4 evőkanál, só 1 teáskanál, olívaolaj 70 g,

Sózzuk, borsozzuk, majd mindkét oldalát kenjük be olajjal, tegyünk a filére bazsalikomleveleket, és csavarjuk be sonkaszeletekkel. Serpenyőben addig sütjük, amíg a sonka ropogós nem lesz. Körülbelül 1-1,5 perc mindkét oldalon. Az apróra vágott fokhagymát és a hagymát egy serpenyőbe tesszük, majd hozzáadjuk a fehérbort és a hallevest. Kis lángon pároljuk, majd hozzáadjuk az olívaolajat. Tálalás előtt a cipót meglocsoljuk citromlével. A paradicsomot kockákra vágjuk, az édesköményt vékony csíkokra keverjük, és az elkészített bormártáshoz adjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

A char nemcsak ízletes, de nagyon egészséges vörös hal is. Sózzuk, főzzük vagy sütjük is. Hogyan kell megfelelően főzni az ilyen halakat? Melyik köret kiegészíti a legjobban? Ebben a cikkben megmondjuk, hogyan kell finoman főzni a halat a sütőben.

Hozzávalók

Char 1 darab Citromlé 10 milliliter Lomb 1 csomó

• Adagok száma: 5
• Főzési idő: 45 perc

Recept a hal sütőben történő sütéséhez

A hal elkészítésének ideális módja a sütés. A kéreg ropogós és ropogós, a hús puha és lédús.

A szükséges összetevők listája:

• 1 nagy csík;
• fél citrom leve;
• friss petrezselyem és kapor;
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
• szárított fűszernövények keveréke, bazsalikom, oregánó és koriander.

Főzési folyamat:

• alaposan öblítse le a halat, távolítsa el a beleket, az uszonyokat, a fejet és a farkát;
• mély keresztirányú vágásokat végezzen a hasított testen;
• szórja meg a cipót az összes fűszerrel és fűszerrel, sóval;
• pácoljuk a halat fűszerkeverékben 30-40 percig;
• melegítse elő a sütőt 180 °C-ra;
• a halat zsírozott formába tesszük, és citromlével öntjük;
• süssük aranybarnára, 40-45 perc alatt.

Tálaláskor az edényt friss fűszernövényekkel díszítjük. Friss vagy sült zöldségek vagy rizs tökéletes köretnek.

Fóliában sült fahéjú hal

A fóliában főtt hal is maximálisan megtartja a tápanyagokat. Nagyon gyengéd és nem zsíros. Ehhez az ételhez a következőket kell venni:

• 2 nagy hasított szén;
• 2 közepes méretű hagyma;
• 1 citrom;
• szegfűbors és só;
• száraz fűszernövények – rozmaring, kakukkfű és bazsalikom.

Lépésről lépésre útmutató:

• a halat jól mossuk meg és kibelezzük, válasszuk szét a fejet és a farkát, és vágjuk le az uszonyokat;
• hajtson végre néhány mély vágást;
• ráterítjük a fóliát, és félkarikára vágott hagymát helyezünk rá;
• helyezze a haltetemeket a hagymára;
• a halat meg kell sózni, borssal és szárított fűszernövényekkel lereszelni;
• A vágásokba felváltva helyezzen el hagymát és negyed citromszeleteket;
• meglocsoljuk a cipót citromlével;
• a hasított testeket lazán fóliába kell csomagolni, hogy legyen hely a sütés során felszabaduló lé számára;
• A fóliát sütőpapíros tepsire tesszük, és 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük.

Az előkészítés általában 40-50 percet vesz igénybe. Kiváló köret ehhez az ételhez az aromás fűszernövényekkel vagy más zöldségekkel sült burgonya. A burgonyát fóliába is csomagolhatjuk a szenessel együtt. Ezután nagy kockákra kell vágni, fűszerekkel és sóval bedörzsölni. A burgonyát lében áztatják, és nagyon puha és aromás lesz.

A char a lazacok családjának képviselője, zsenge, lédús, skarlátvörös színű húsa jellemző erre a fajra. Ennek a halnak van egy tagadhatatlan előnye nemcsak társaival, hanem a vízi világ többi lakójával szemben is: a csótánynak szinte teljesen nincs pikkelye, ami nagyon kényelmessé teszi a főzést. Kis mérete pedig lehetővé teszi, hogy bármilyen konyhai készülékkel egész szénsavas halat főzzön.

Alacsony, legfeljebb 140 kcal kalóriatartalmú hal diétás táplálkozásra alkalmas, nem olyan zsíros, mint a lazac vagy a pisztráng, de nem is száraz. A főzés során a hal bőre gyorsan megsül, ropogóssá válik, és lehetővé teszi a hús lédússágának és minden táplálkozási tulajdonságának megőrzését.

Főzés előkészítése

A szenes hal a kulináris szakértők kedvence, mert nagyon könnyen vágható és elkészíthető. Csak annyit kell tennie, hogy kövesse néhány egyszerű lépést:

• vágja le az egész hal uszonyait és farkát;
• kaparja meg a felületet egy késsel, megszabadulva egy kis mennyiségű kis pikkelytől;
• bélelje ki és dobja ki a belsőséget;
• levághatja a fejét, ha filét vagy steaket kell kapnia;
• A steak elkészítéséhez vágja a halat részekre a szem mentén;
• ha filét kell kapnia, vágjon szépen a gerinc mentén, és válassza el a húst a csontoktól;
• öntsük a pácot, és hagyjuk benne 20 percig;
• kezdje el a főzést.

Pácként nem csak citromlevet és halfűszereket szoktak használni. A jól működő termékek közé tartozik az olívaolaj, a szójaszósz, az ecet és a fehérbor.

Főzési módszerek

A szénben az a jó, hogy a főzés során gyakorlatilag nem változik a mérete és nem veszíti el előnyös tulajdonságait. Annak ellenére, hogy a szakácsok leggyakrabban az egész hasított testtel dolgoznak, a filé és a szelet nem kevésbé ízletes.

Attól függően, hogy milyen ételre van szükség - diétás, ünnepi vagy mindennapi, a fahéjas halat különböző módon készítik el:

• serpenyőben, sütőben vagy lassú tűzhelyen aranybarnára sütjük és sütjük;
• aromás fűszernövényekkel és zöldségekkel párolva;
• főzzünk kiadós és gazdag halászlét;
• diétás ételeket készítsen lassú tűzhelyben és párolóban;
• készítsen elképesztően aromás és egészséges ételeket gyönyörű barna kéreggel és étvágygerjesztő csíkokkal grillserpenyővel vagy légsütővel;
• füstölve és sózva finom előételek készítéséhez, amelyek bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek.

Mit főzzek charból

A sokféle főzési módnak köszönhetően számos recept létezik a szenes halételekhez. Előételek, saláták, töltelékek, első és főételek – mindez elkészíthető egy kis nemes halból.

A halat kis méretben árusítják, ami lehetővé teszi, hogy egészben elhelyezze bármilyen serpenyőben vagy formában. Ezt a halat nem csak sütni vagy sütni lehet, hanem különféle töltelékekkel is lehet tölteni.

Íme néhány finom recept.

Sült char

Ennek a halnak a sütése könnyű és egyszerű. Ehhez az ételhez jobb filét vagy steaket használni.

Alapvető főzési recept:

• a hal pácolt;
• lisztbe, tojásba, zsemlemorzsába panírozva vagy tésztába mártva ez segít lédúsabbá tenni a húst;
• Kis mennyiségű olajon aranybarnára sütjük.

Első étkezés

A hagyományos halászlevet szénből készítik. A húslevest a fejből és a farkból felforraljuk, zöldségeket és gabonaféléket adunk hozzá, és a legvégén, 10-15 perccel a készenlét előtt, kis filédarabokat adunk hozzá. A tűz kikapcsolása előtt öntsön vodkát a fülébe, és adjon hozzá gyógynövényeket.

Sütőben sült egész hal

A szenet általában egészben sütik, így szaftosabb és egészségesebb lesz. A halat fűszerekkel bedörzsöljük, bepácoljuk, vagy tejföllel, olívaolajjal vagy majonézzel bevonjuk. A nagy karikákra vágott és a halra helyezett hagyma és citrom különleges aromát ad, bár ezt az ételt különféle zöldségek hozzáadásával készítik.

A sütőben való sütéshez használhatunk fóliát, ha félünk a hal kiszáradásától. A főzési idő 20-30 perc a fahéj méretétől függően, plusz 10 perc, hogy szép kérget kapjunk, nyitott fóliával. A kalandosabb szakácsok parázshalat sütnek a grillen.

Az étel még finomabb lesz, ha a halat a sütőbe helyezés előtt tenger gyümölcseivel, zöldségekkel, gombával és egyéb töltelékekkel tölti meg.

Párolt char

A halat pároljuk, apróra vágjuk, különféle szószokban - tejföl, húsleves, majonéz vagy zöldség alapú. Ezt az ételt nem csak a tűzhelyen, hanem lassú tűzhelyen is készítik.

Diétás ételek

A párolt szénételek a legegészségesebbek. Ez a hal nagyon gyengédnek bizonyul, bár nem tartja jól az alakját, és darabokra hullhat.

A halat dupla bojlerben 20 percig főzzük, időnként spárgát, brokkolit, karfiolt, hagymát és egyéb egészséges zöldségeket teszünk bele. Hasonlóképpen, a „gőz” üzemmódban lassú tűzhelyen is főzhet szenet.

Snackek

A char finom aszpikot készít, az otthon sózva szeletelt hal minden asztalt díszít, emellett szendvicsekhez, szendvicsekhez, salátákhoz, tortákhoz és zsemlékhez is használják, és pitékbe és palacsintába töltik.

A sózott hal főzése egyszerű; ehhez sóból, cukorból, borsból, babérlevélből és növényi olajból sóoldatot kell készíteni, haldarabokat kell tenni a pácba, át kell tenni egy külön fedéllel ellátott tartályba, és hűtőszekrénybe kell helyezni. legalább 10 órán keresztül. Az így megsózott szén egy hétig eltartható hidegen.

A tapasztalt szakácsok számára nem okoz nehézséget az erdei hal elkészítése, de a kezdőknek sem árt, ha megtanulnak néhány fontos titkot és trükköt ennek a finom halnak a kiválasztásához és elkészítéséhez:

• jobb, ha hűtött, mint fagyasztott halat használunk annak érdekében, hogy a halételek ízét még több előnyben részesítsük;
• a fagyasztott halat lassan, több óra alatt felolvasztják a hűtőszekrény alsó polcán;
• az enyhén fagyasztott halak csontjaitól könnyebb elválasztani a filét;
• ha a fahéjat fóliában főzzük, a szép kéreg érdekében 10 perccel a főzés vége előtt ki kell nyitni a tetejét (nagyon óvatosan, hogy ne égesse meg a kezét a gőz!);
• Jobb, ha panírozás közben sütjük a szenes halat, így lédúsabb lesz;
• hűtött hal vásárlásakor ellenőriznie kell a kopoltyúkat, halvány rózsaszínűeknek és szorosan illeszkedniük kell a testhez;
• amikor megnyomja az ujját a haltetemen, nem maradhat horpadás;
• ne legyen film a friss szén szemén;
• A fagyasztott halat legfeljebb hat hónapig tárolhatja.