Élesztős pite darált hússal és sajttal. Élesztőtésztából készült fonott pite. Pite darált hússal és burgonyával. Lépésről lépésre recept fotókkal

Úgy tűnik, mi újat lehet kitalálni az élesztőtésztából?

De időnként új receptek jelennek meg, amelyek olvasása után is meg kell kóstolni.

Élesztőtésztából készült húsos pite - technológiai alapelvek

Egyes háziasszonyok ritkán készítenek élesztőtésztát, mivel ezt a fajta tésztát nehéznek és szeszélyesnek tartják.

Ha ismeri a fő technológiai pontokat, ez a mítosz eloszlik, és mindenféle élesztőtésztából készült pékáru aromája mindig kihallatszik a konyhából.

A fő követelmény a kifogástalan minőség. Az élesztős tésztás pite készítéséhez használt liszt a recepttől függően többféle lehet, de szitáltnak és idegen szagoktól mentesnek kell lennie. Ebben a tekintetben emlékezni kell arra, hogy a liszt nagyon higroszkópos, és nemcsak a nedvességet szívja fel a helyiségben, ahol tárolják, hanem a szagokat is. A liszt nedvességtartalma befolyásolja a tészta állagát. Ha meghaladja a normát, akkor ennek megfelelően csökkentenie kell a keverés során hozzáadott folyadék mennyiségét. A sikeres sütés kulcsa a prémium liszt.

Ügyeljen az élesztős tésztához használt zsír minőségére: a növényi olaj, a margarin vagy a vaj régi illata, avas íze tönkreteszi a pékárut. Mielőtt vajat vagy margarint adna a tésztához, tartsa szobahőmérsékleten.

Kivételt képez az élesztős tészta hideg módszerrel történő elkészítési technológiája, amelyben az összes hozzávalót hűtve adják hozzá, és a dagasztást hűvös helyiségben kell végezni. Otthoni konyhában nehéz ilyen körülményeket teremteni, ezért a dagasztás során a tésztát többször fél órára hűtőbe, vagy több percre a fagyasztóba tesszük hűlni, majd folytatjuk a hengerezést és a laminálást (leveles tésztához). ).

A növényi olajok közül csak finomított fajtákat érdemes használni, különösen olyan esetekben, amikor az olajjal kenik a formát, amelyben a terméket sütik, vagy a munkafelületet, amellyel a tészta érintkezik. A finomítatlan olaj sajátos szagot ad a tésztának, ami nem mindig megfelelő a kész pékáruknál, és a sütési folyamat során az olaj megég. A finomítatlan olajat a hideg ételek elkészítéséhez tartsa meg.

Ellentétben az uralkodó sztereotípiával, miszerint nem helyénvaló cukrot hozzáadni a tésztához sós pékáruk esetén, legalább egyszer próbáljon meg sütni húsos lepényt élesztőtésztából, amelyben a cukor jelenléte észrevehető, bár kisebb mértékben, mint édes piték: bármilyen sós pékáru mérsékelten A tészta cukor hozzáadásával nagyszerű ízt ad, különösen, ha az enyhén édes tészta a töltelék csípős vagy savanyú ízével párosul. 30-50 g cukrot mindenképpen hozzá kell adni ahhoz, hogy az élesztő beinduljon: a cukorral sokkal gyorsabban „bekapcsolódnak” a munkafolyamatba.

A vizet vagy a tejet 20-30 fokra kell melegíteni. Ez a hőmérséklet a legkényelmesebb az élesztő számára, de ez ismét nem vonatkozik a hideg módszeres technológiára.

Természetesen a tésztát sózni kell. Használjon kősót, lehetőleg tisztított, finomra őrölt, mert nem tartalmaz olyan sötét zárványokat, amelyek a pékárukon nagyon feltűnőek lesznek.

A vaj és a tej mellett péksüteményként tojást is adnak a cukrozatlan tésztához. Jobb, ha egyenként felütve adjuk a tésztához a tojásokat, nehogy véletlenül elrontsa a tésztát, ha hirtelen nagyon állott tojást kapunk. A tojás hozzáadása előtt jobb a tésztát előre felverni, hogy egyenletesebb legyen a tészta állaga. Ezenkívül a felvert tojásmasszát légbuborékok dúsítják, amelyek a tojásfehérjével együtt a tésztába kerülve puhábbá, könnyebbé teszik azt. Mint tudják, az élesztőtészta minőségét nagymértékben meghatározza az „emelkedő” képessége, és a tészta térfogata megnő az élesztőfeldolgozás során keletkező gáz felhalmozódása miatt. A tojás felverésekor a fehérjerostok között felhalmozódó levegő oxigénnel látja el az élesztő működését. Ha az élesztőnek cukorra van szüksége az energia- és tápanyagellátáshoz, akkor az élesztőnek, mint minden élő szervezetnek, levegőre van szüksége, amelyet ráadásul a felvert tojásmasszából kap. Ez felgyorsítja a tészta erjedési folyamatát és javítja a minőségét.

Melyik élesztő jobb: száraz vagy préselt? Erről különböző vélemények vannak. A száraz élesztő egyrészt stabilabb, eltarthatósága jóval hosszabb, mint az „élő” vagy préselt élesztőé, és gyorsabb tészta kelést biztosít. A préselt élesztőben szinte azonos az élő mikroorganizmusok összetétele, de ezek nedvesebb környezetben vannak. Ennek megfelelően a préselt élesztő tömegét a receptben 1:2 arányban kell növelni, ha instant élesztőt kell cserélni, akkor a szuperélesztő és a préselt élesztő tömegének aránya 1:3.

Az élesztőtésztát szivacsos és egyenes módszerekkel készítik, amelyek a leghíresebbek, ezért nem fogunk foglalkozni az elkészítési technológiával. Ráadásul az utóbbi időben egyre népszerűbb a jó állagú puffasztott élesztőtészta. További előny a hosszú távú fagyasztás és tárolás lehetősége. A „hideg tészta” dagasztása közötti különbség a hűtött folyadék (legfeljebb 18-20ºϹ), fagyasztott vaj vagy margarin használata. A dagasztás elve, hogy sütés előtt megakadályozzuk az élesztő működését, amíg a félkész tészta meg nem kelt.

Nagy népszerűségnek örvend az úgynevezett „hruscsov tészta”, amelyet hosszú távú tárolás céljából fagyasztanak is, de kiolvasztva szódabikarbónával felélesztik.

Próbáljon különféle módon készíteni a pitéket, és válassza ki a legmegfelelőbb lehetőséget magának.

Ami a hústölteléket illeti, választéka annyira változatos, hogy akár minden nap is főzhet húsos pitét anélkül, hogy egy évig, de akár két évig is megismételné. A hústöltelékek pontos választékát nem számolták ki. Ezenkívül ebben a kérdésben nincsenek korlátozások a személyes kreativitásra. Bátran kijelenthetjük, hogy a pástétomokhoz készült hús bármilyen elérhető módon feldolgozható: forralni, sütni, párolni, párolni, sütni, füstölni. A piték megtöltésének legkényelmesebb módja a darált hús vagy a darált hús konyhai eszközökkel.

Pitékhez bármilyen hús és belsőség, valamint kolbász és húskonzerv alkalmas. Természetesen további ízek hozzáadása érdekében a húst és a húskészítményeket gyakran más összetevőkkel kombinálják. Ezek lehetnek zöldségek, gabonafélék, sajtok, sőt gyümölcsök és szárított gyümölcsök is. A fűszereket és fűszernövényeket a darált hús összetételének és összetevőinek függvényében választják ki, figyelembe véve, hogy fő céljuk az, hogy érdekes, kifinomult árnyalatokat adjanak a termékeknek.

1. recept. Élesztőtésztából készült húsos pite, nem dús, gőzölés nélkül

Hozzávalók a tésztához:

Élesztő, préselt 25 g

Szénsavas víz 250 ml

Liszt 1,0 kg

Darált húshoz:

Főtt hús, félzsír 300 g

Őrölt bors

Olaj 75 g

Húsleves vagy víz 150 ml

Egy sárgája a termék kenéséhez.

Készítmény:

Az élesztőt meleg vízben feloldjuk. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sóval. Adjunk hozzá 300 g lisztet az élesztős vízhez, keverjük össze a tésztát egy habverővel, fedjük le az edényt fóliával, hogy megakadályozzuk a gáz távozását, és hagyjuk állni néhány percig, amíg hab nem jelenik meg a felületén. A tésztát összegyúrjuk, a maradék lisztet kis részletekben hozzáadva.

A megfőtt húst és a hagymát átpasszírozzuk egy húsdarálón, és egy serpenyőben pároljuk, hozzáadjuk a húslevest, a sót és a fűszereket. A párolás végén a folyadéknak el kell párolognia.

Készítse elő a formát, és kapcsolja be a sütőt előmelegítésre (200ºϹ). Kikent munkafelületen nyújtsunk ki egy nagyon vékony és ovális tésztadarabot. Hozzáadjuk a megfőtt és kihűlt darált húst. A tésztát rönkgé sodorjuk, a széleit megcsípjük. Tegye át a félkész terméket egy formába és helyezze kelesztésre. Amikor a tekercs a duplájára nőtt, megkenjük felvert sárgájával és megsütjük.

2. recept. Gazdag élesztőtésztából készült húsos pite: piskóta módszerrel

Hozzávalók:

Opara:

Száraz élesztő 20 g

Tej 400 ml

Tészta:

Vaj, olvasztott 125 g

Cukor 100 g

Tojás 3 db. és 1 sárgája

Darált húshoz:

Füstölt-főtt sonka 600 g

Aprított petrezselyem és hagyma 150 g

Ömlesztett sajt 250 g

Szezám, pörkölt 50 g

Készítmény:

Szitáljon át másfél csésze lisztet, és keverje össze az élesztővel. Ehhez a keverékhez öntsön hideg tejet (15-18ºϹ), és keverje össze. Fedjük le a tésztát fedővel, lazán, és tegyük a hűtőbe egy éjszakára. A tésztának legalább 10-12 órán át kelni kell. 8 óra elteltével vegyük ki a serpenyőt, hogy a tészta a fennmaradó időben szobahőmérsékletűre tudjon melegedni. Az olvasztott vajat, a felvert tojást és a sót összedolgozzuk, összekeverjük és a felforrósított tésztához öntjük. Keverjük újra. A liszt átszitálása után összegyúrjuk a tésztát. Hagyjuk kelni. Amikor a tészta térfogata körülbelül a duplájára nőtt, leszúrjuk és újra kelesztjük.

Közben elkészítjük a tölteléket: a fűszernövényeket, a sonkát és az ömlesztett sajtot finomra vágjuk (durva reszelőn is lereszelhetjük), majd a hozzávalókat összekeverjük. Kívánt esetben borsot vagy szószt is adhatunk hozzá, de a szószt csak mértékkel adjuk hozzá, hogy a töltelék ne legyen folyékony és ne rontsa el a tésztát.

Az előkészített tepsit kivajazzuk és liszttel megszórjuk. A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A kész tésztát kettéosztjuk, 2 kört kinyújtunk: az egyik 30 cm átmérőjű, a másik 26 cm átmérőjű.A formába egy nagy réteget helyezünk úgy, hogy a szélei az oldalára lógjanak. Helyezzük rá a tölteléket, és fedjük le a második kör tésztalappal. Csípje meg a pite széleit, és tegye meleg helyre (25-30ºϹ). Amikor a sütemény erősen megkelt, a felületét ecsettel megkenjük sárgájával, és megsütjük. Amikor a sütemény kész, vegyük ki egy percre a sütőből, és ismét vonjuk be a felületét sárgájával, hogy a sütemény fényes legyen. Helyezze vissza a terméket a sütőbe 5-10 percre, vegye ki a serpenyőt, és néhány percre fedje le a lepényt egy szalvétával, hogy a kéreg ne legyen túl száraz és kemény. Helyezze át a még meleg terméket egy szalvétával bélelt edénybe.

3. recept. Élesztőtésztából készült húsos pite: leveles tészta

Hozzávalók:

Tejföl 15% 300 ml

Száraz élesztő 25 g

Margarin, vaj 400 g (vagy vaj 72,5%)

Liszt 800-900 g

Töltelékhez:

Fürjtojás, főtt 10-12 db.

Máj- és zöldségpástétom:

Marha- vagy csirkemáj, sült 800 g

Pirított hagyma 100 g

Párolt reszelt sárgarépa, tejfölben 150 g

Készítmény:

Az átszitált liszt felét fagyasztott vaj- vagy margarindarabokkal feldaraboljuk, amíg zsíros és finom morzsa nem lesz. Gyűjtsük össze a morzsát egy edénybe, és tegyük be a hűtőszekrénybe.

Az átszitált lisztet a sóval és az élesztővel elkeverjük, a tejfölt közvetlenül a hűtőből adjuk hozzá. A kemény tésztát gyúrjuk és szilikon felületen kezdjük kinyújtani, vagy szórjuk meg liszttel az asztalt. A tésztát 0,3-0,5 cm vastagságúra kinyújtva szórjuk meg az előkészített morzsával, enyhén nyomkodjuk a permeteket, hogy a felülethez tapadjanak, és hajtsuk félbe vagy borítékba a tésztát, hajtsuk be a réteg széleit. a központ felé. Nyújtsa ki ismét olyan vékonyra, amennyire csak lehetséges, és végezze el ezt legalább 16-szor. Ha sodrás közben azt észleljük, hogy a tészta felmelegedett és túl puha lett, tegyük egy kis időre hidegbe, majd kihűlés után folytassuk a rétegezést.

Ha egyből sütjük a lepényeket, akkor vágjuk fel egyforma méretű négyzetekre, és mindegyik közepére tegyük a gombás hústölteléket, majd szórjuk meg reszelt sajttal és fűszernövényekkel. Hajtsa a négyzet átellenes sarkait a közepe felé, és a tészta behajtott széleit az egyik oldalon ferdén csípje meg, az egyik szemközti szélét nyitva hagyja.

Az előkészített kerek serpenyőbe körbe helyezzük a félkész termékeket, virág alakban. A nyitott résznek az űrlap közepén kell lennie. A pite egyes részei ne illeszkedjenek szorosan egymáshoz, hogy a pite alakja megmaradjon a tészta kelésekor.

Egy kis tésztadarabból vékony kolbászt nyújtunk, és részekre osztva rácsozattal a közepére, a töredékek nyitott részére helyezzük. A grill nyílásaiba tőzegáfonyát tegyünk a töltelék tetejére. Hagyjuk keleszteni a tortát, és ha megkelt, közepes hőmérsékleten süssük készre.

A töltelék elkészítése:

A pácolt gombát és a sült főtt csirkefilét kockákra vágjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott pirított hagymát is. A darált húst összeforgatjuk, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük. A kemény sajtot a legfinomabb reszelőn lereszeljük, és külön tálba helyezzük a munkaasztalra. Készítsen elő egy csésze áfonyát is.

4. recept. Olasz stílusú élesztős tésztás húsos pite

Hozzávalók:

Élesztő, gyors 25 g

Provence-i gyógynövények 40 g

Cukor 70 g

Olívaolaj 150 g

Töltő:

Füstölt sertés szűzpecsenye 500 g

Cseresznye vagy tejszín 250 g

Kemény sajt 300 g

Zeller gyökér, főtt 100 g

Olasz gyógynövények

Kakukkfű 50 g

Tojás 1 db. (kenéshez)

Kömény, magvak 20 g (szóráshoz)

Készítmény:

Az összes száraz hozzávalót az átszitált lisztbe öntjük. Keverjük össze a meleg vizet olívaolajjal, és fokozatosan adjuk hozzá a száraz keverékhez, először egy spatulával, majd kézzel gyúrjuk a tésztát, amíg sima és rugalmas állagot nem kapunk.

Ezután nyújtsuk ki a tésztát téglalap vagy ovális rétegre, a hosszú oldalakon szimmetrikus, 8-10 cm-es bevágásokat készítünk.Az elkészített tölteléket középre helyezzük, a vágások mentén, váltakozva a vékony szeletekre vágott darált hús elemeit. A vágott csíkokat összefonjuk, középen összekötve, fonat formájában.

Ha megkelt a tészta, megkenjük tojással, megszórjuk köménymaggal és megsütjük.

5. recept. Élesztőtésztából készült húsos pite „Színes pite”

Hozzávalók:

A tesztre:

Kefir 350 ml

Élesztő 30 g

Tojás 2 db.

Cékla 150 g

Spenót 300 g

Cukor 50 g

Töltő:

Főtt marhabélszín 400 g

Fokhagyma 30 g

Só, fekete bors

Reszelt sajt 250 g

Sült gomba 300 g

Készítmény:

A megmosott és szétválogatott spenótot és a meghámozott céklát külön-külön ledaráljuk, majd turmixgéppel pürésítjük.

A száraz hozzávalókat összedolgozzuk a tésztához. A tojásokat felverjük és meleg kefirt öntünk bele. Gyúrjuk össze a tésztát, mint a palacsintánál, és osszuk két részre. Minden részhez adjunk pürét, és keverjük össze a tésztát.

A megfőtt szűzpecsenyét felaprítjuk, felaprított fokhagymával és fűszerekkel ízesítjük. A töltelék húsos részét hozzáadjuk a répátésztához. Adjuk hozzá a sajtot és a szeletelt sült gombát a spenótos tésztához. Öntsük a tésztát egy kivajazott mély tepsibe, és süssük aranybarnára a sütőben, külön-külön is. A sült pitéket külön-külön tejföllel tálalhatjuk, vagy torta formájában, tejszínhabbal, burgonyapürével vagy szeletelt zöldségekkel díszítve.

6. recept. Élesztőtésztából készült húsos pite: hideg módszerrel

Hozzávalók:

Száraz élesztő 8 g

Hideg tej 400 ml

Margarin, krémes 350 g

Cukor 50 g

Töltelékhez:

Házi sertéskolbász, sütve 1 kg

A termék kenéséhez: 1 tojás

Készítmény:

A hideg tejet, a lágy margarint, a szódát, a sót és a cukrot egy tálban morzsoljuk össze, adjuk hozzá az átszitált lisztet és gyúrjuk össze a tésztát, aminek egynemű állagúnak kell lennie, ragadnia kell a kezünkhöz, de nehéz maradnia. Tekerjük be a tésztát és tegyük be a hűtőbe. Ez a tészta akár 72 órán keresztül is eltartható a hűtőben. De 3-4 óra múlva már lehet sütni a pitéket.

Hűtőben pihentetés után kezdjük el formázni a tortát.

Hámozza le a kolbászt a filmről. Nyújtsuk ki a tésztát téglalappá, és vágjuk 4-5 cm széles csíkokra. Részeiket hosszában kössük össze, és a tészta teljes hosszában helyezzünk el kolbászdarabokat, a tészta széleit összecsípve. A termékeket csigaformára tekerjük, és kivajazott lapra helyezzük. A tetejét megkenjük felvert tojással és közepes lángon megsütjük.

Előfordul, hogy a tészta dagasztása során kiderül, hogy a liszt kevés glutént tartalmaz, és a tészta palacsintaszerűen szétterül, és nem kel meg. Ha ezt azelőtt fedezik fel, hogy a belőle származó termékek már kialakultak volna, akkor a helyzet javítható:

adjunk hozzá burgonyakeményítőt és búzadarát a tésztához: 1 kg tésztához - 30% burgonyakeményítő és búzadara keveréket, kis mennyiségű meleg vízben vagy tejben hígítva. A tésztát ismét alaposan átgyúrjuk, fóliával szorosan letakarjuk és meleg helyen kelesztjük.

A tésztában lévő élesztőfelesleg nem kívánatos: savanyú ízt és kellemetlen szagot ad a sült terméknek. . Ne próbálja meg gyorsítani a tészta kelesztési folyamatát élesztő hozzáadásával. Az élesztős tészta nem szereti, ha kapkodják.

„A kunyhó nem a sarkaiban piros, hanem a lepényében” – nagyon pontosan mondják! Mert még a legelegánsabb otthon sem lesz otthonos, ha nem melegíti át a házi pékáruk illata... Ma a húsos pitékről fogunk beszélni - táplálóak, ízletesek és furcsa módon nagyon egyszerűek. Nem meglepő, mert a hagyományos piték mellett, amelyek elkészítése alig fél napot vesz igénybe, a modern konyhában nagyon gyakran vannak olyan receptek a gyors húsos pitékhez, amelyeket a hatékony háziasszonyok még reggelire is el tudnak készíteni, ez olyan egyszerű!

Mindenesetre, akár öntött pite vagy quiche receptjét választod, akár a dédnagymamák receptjei szerint főzöl, néhány trükk biztosan jól jön.

Gyúrás előtt feltétlenül szitáljuk át a lisztet – puhább lesz a tészta.

• Lehetőleg kerülje a margarin használatát, használjon vajat – a piték nemcsak ízesebbek lesznek, hanem egészségesebbek is.
• Ha a tészta receptje majonézt tartalmaz, próbálja meg tejföllel, natúr joghurttal vagy kefirrel helyettesíteni.
• A töltelékhez bármilyen húst használhatunk, ha nem túl zsíros.
• A száraz csirkehúst megpuhítjuk – 2-3 evőkanálnyit adjunk a darált húshoz. 20% tejszín vagy egy darab vaj.
• Kényelmes a húsos pitét sütőpapíron, fólián vagy speciális szilikon sütőlapon sütni. Ez megakadályozza, hogy a sütemény ráégjen a tepsire vagy a tepsire. Ha nincs meg a fentiek közül, egy tepsit vagy formát kenjünk ki vajjal, majd szórjunk meg liszttel.
• Ha a pite felülete égni kezd, és még messze van a késztől, fedje le a lepényt alufóliával.
• Ügyeljünk arra, hogy a pite tetejét több helyen (villával vagy fogpiszkálóval) átszúrjuk, nehogy sütés közben szétrepedjen.
• A kész húsos pitét kivesszük a sütőből, vászonszalvétával letakarjuk és 10-15 percig állni hagyjuk.
• Az élesztőtésztával készült húsos pitéket legjobb teljesen kihűtve fogyasztani.

Nincs más dolgod, mint kiválasztani a neked tetsző receptet! Kezdjük az egyszerűbbekkel (ne felejtsük el, hogy az "egyszerűbb" nem mindig "rosszabb"!)

"Nalivnoy" húsos pite

Hozzávalók:
250 g liszt,
3 evőkanál. tejföl,
3 evőkanál. majonéz,
4 tojás,
100 g sajt,
½ teáskanál. szóda,
1 evőkanál. 6% ecet,
só.
Darált hús:
250-300 g hús,
1 hagyma,
200 g csiperkegomba,
50 ml növényi olaj,
só, fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a felaprított gombát, pároljuk, amíg a folyadék elpárolog, hozzáadjuk a darált húst, és kevergetve 8 percig pirítjuk. Hagyjuk kihűlni. Elkészítjük a tésztát: verjük fel a tojást, adjuk hozzá a durvára reszelt sajtot, a lisztet és a szódát, a tejfölt és a majonézt, keverjük össze. A tészta ⅔-át öntsük a növényi olajjal kikent, liszttel megszórt tepsire, egyengessük ki, fektessük ki a darált húst, és töltsük meg a maradék tésztával. 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre.

Gyors húsos pite

Hozzávalók:
2 tojás,
1 köteg Liszt,
1 köteg kefir,
½ teáskanál. szóda,
½ teáskanál. só.
Töltő:
300-350 g darált hús,
2-3 hagyma,

Készítmény:
A tészta hozzávalóit összekeverjük és simára és habosra verjük. A tészta felét kivajazott és lisztezett formába öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott hagymával, sóval, borssal elkevert nyers darált húst, megtöltjük a maradék tésztával és 170°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Húsos pite túrós tésztával

Hozzávalók:
400 g zsíros túró,
2 tojás,
6-8 evőkanál. növényi olaj,
2 tk sütőpor,
16 evőkanál (csúszdával) lisztet.
Töltő:
1 kg vegyes darált hús,
2-3 evőkanál. növényi olaj,
1-2 evőkanál. vaj,
300 g káposzta,
só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A darált húst növényi olajon 5-6 percig pirítjuk, hozzáadjuk a felaprított káposztát, és további 10 percig pároljuk, sózzuk, borsozzuk, vajat adunk hozzá és levesszük a tűzről. A tésztához a túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk, és fóliával letakarva hűtőbe tesszük 30 percre. A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk, a nagyobbat 5 mm vastag rétegre nyújtjuk, majd tepsibe tesszük, oldalakat formázunk, a többi tésztát kinyújtjuk és csíkokra vágjuk. A tölteléket kiterítjük, rácsos formában tésztacsíkokat fonunk rá, 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük és 40 percig sütjük.

Nyitott pite hússal (quiche)

Hozzávalók:

2 evőkanál. vaj,
200 g friss gomba,
300-350 g vegyes darált hús,
5 tojás
⅓ verem. tejszín,
¾ köteg. kemény reszelt sajt,
só, őrölt fekete bors, fokhagymapor - ízlés szerint.

Készítmény:
A felolvasztott tésztát nyújtsuk ki a tepsinél valamivel nagyobb átmérőjű körré, tegyük bele a tepsibe és formázzuk meg az oldalát. Forró sütőbe tesszük 6-8 percre. Csökkentsük a sütő hőmérsékletét 170-180°C-ra. A hagymát olajon átlátszóra pirítjuk, hozzáadjuk a gombát, megpároljuk és hozzáadjuk a darált húst. Jól összekeverjük, sózzuk, borsozzuk, és egyenletes rétegben a tésztára tesszük. A tojásokat felverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a sajtot, a sót, a borsot és a fokhagymaport, ezt a keveréket a töltelékre öntjük, és 25-30 percre a sütőbe tesszük. Forrón tálaljuk.

Burgonya pite hússal „Zalivnoy” (a quiche orosz változata)

Hozzávalók:
200 g burgonyapüré,
200 g liszt,
1 tojás,
1 evőkanál. vaj.
Töltő:
500 g vegyes darált hús,
2 édes paprika,
2 hagyma,
1 paradicsom
½ csésze krém,
½ csésze tej,
2 tojás,
2-3 evőkanál. paradicsom szósz,
só, őrölt fekete bors, reszelt sajt - ízlés szerint.

Készítmény:
Adjunk hozzá vajat, tojást, lisztet a burgonyapüréhez, és keverjük simára. Kenjük ki olajjal a tepsit, tegyük bele a tésztát, formáljuk meg az oldalát, és tegyük a formát a hűtőbe. Közben a darált húst hagymával félpuhára pirítjuk, sózzuk, borsozzuk. Az édes paprikát kockákra vágjuk, és külön-külön enyhén megpirítjuk. Keverjük össze a borsot és a finomra vágott paradicsomot a darált hússal, és tegyük a tésztára. A töltéshez keverjük össze a tejet, a tejszínt és a paradicsompürét, adjunk hozzá egy tojást, verjük fel, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, majd öntsük a tölteléket a formába. Megszórjuk sajttal, és 200-220°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 40 percre.

Hozzávalók:
250 g tejföl,
250 g majonéz,
350 g liszt,
3 tojás,
1 tk szóda,
só.
Töltő:
400 g hús,
250-300 g burgonya,
1 hagyma,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A töltelékhez a sovány húst, a burgonyát és a hagymát apró kockákra vágjuk, összekeverjük, sózzuk, borsozzuk. A tésztához a tejfölt és a majonézt, a tojást és a lisztet szódával összedolgozzuk, és vékony tésztát gyúrunk. A tepsit kikenjük olajjal, kiterítjük a tészta felét, ráhelyezzük a tölteléket a szélétől 2 cm-re hátralépve, és befedjük a maradék tésztával. 1 órát sütjük 180°-on.

Főtt húsos pite

Hozzávalók:
200 g vaj,
200 g tejföl,
1 tojás,
½ teáskanál. szóda,
3 evőkanál. Szahara,
3 halom Liszt,
egy csipet só.
Töltő:
1 kg sovány sertés- vagy borjúhús,
1 hagyma,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst sós vízben megfőzzük, és a sült hagyma helyett húsdarálón átdaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A lédússág érdekében adjunk hozzá néhány evőkanál húslevest. A tésztához a vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Keverjük össze a tejfölt szódával. A fehérjét válasszuk el a sárgájától, habosítsuk fel a cukorral, majd a verés megszűnése nélkül adjuk hozzá a sárgáját. A tojásos keverékhez keverjük a tejfölt és az olvasztott vajat, majd fokozatosan, részletekben adjuk hozzá a lisztet. Lágy tésztát gyúrunk, 2 részre osztjuk. Az egyik részét kinyújtjuk sütőpapíron, és a papírral együtt egy tepsire tesszük. A tészta tetejére tesszük a darált húst, és befedjük a tészta másik felével. Csípje össze a széleket. Kenjük meg a pite tetejét tejföl és nyers sárgája keverékével, és tegyük be a 180°C-ra előmelegített sütőbe 35-40 percre. Menő. A pite nagyon lédús lesz.

Görög húsos pite

Hozzávalók:
1 csomag kész leveles tészta (lehetőleg élesztő),
500 g vegyes darált hús,
300 g kemény sajt,
250 g sajt,
2 tojás,
2 hagyma,
1 csokor zöld,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A darált húst vajban süssük készre, keverjük össze a pirított hagymával, adjuk hozzá morzsolt feta sajtot és reszelt sajtot, apróra vágott fűszernövényeket és nyers tojást. Só és bors ízlés szerint. A tésztát 2 egyenlő részre osztjuk, kinyújtjuk, az egyikre ráhelyezzük a tölteléket, befedjük a második résszel és a széleit összecsípjük. 180°-on 30 percig sütjük.

Húsos pite burgonyás tésztával „Country”

Hozzávalók:
150 g burgonya,
150 g liszt,
100 g vaj,
500 g darált hús,
3 édes paprika,
2 paradicsom
1 hagyma,
100 g sajt,
1 tk őrölt édes paprika,
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A burgonyát megfőzzük és pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, a lisztet és a sót, majd laza tésztává gyúrjuk. A kockára vágott hagymát és borsot növényi olajon aranybarnára pirítjuk, tányérra tesszük, és ugyanabban az olajban félig sütjük a darált húst. Adjuk hozzá a zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá a paprikát. A tésztát kinyújtjuk, és kivajazott tepsibe (lehetőleg rugós tepsibe) tesszük. Tegyük rá a darált húst, tegyük rá a szeletekre vágott paradicsomot, szórjuk meg reszelt sajttal. 170-180°C-on 40 percig sütjük. Forrón tálaljuk.

Húsos pite "tekercs"

Hozzávalók:
400 g kész leveles tészta,
100 g vaj,
1 kg vegyes darált hús,
⅔ verem. apróra vágott zöldhagyma,
½ csésze száraz fehér kenyérmorzsa,
3 tojás,
⅔ verem. ketchup,
2-3 gerezd fokhagyma,
1 ½ csésze gabonafélék (rizs, árpa, búza),
2 halom apróra vágott csiperkegomba,
1-2 evőkanál. növényi olaj,
1 köteg kockára vágott hagyma,
só, őrölt fekete bors, fűszerek és fűszerek - ízlés szerint.

Készítmény:
Keverjük össze a darált húst, a zöldhagymát, a kekszet, a 2 tojást, a ketchupot és a fokhagymát, sózzuk, és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Ez az első töltelék. Főzzünk omlós zabkását gabonafélékből. A gombát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és összekeverjük a zabkásával. Ez a második töltelék. A kiolvasztott tésztát törülközőn a lehető legvékonyabbra nyújtjuk, megkenjük vajjal, 1,5 cm vastagon kiterítjük az első darált húst, rátesszük a darált gabonát és a gombát. Tekerjük fel egy törülközővel, és csípjük össze a tekercs oldalsó széleit. Sütőpapíros tepsire helyezzük a tekercset, a varrattal lefelé, megkenjük felvert tojással, és 180-200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Ha úgy gondolja, hogy a pite túl nagy lesz, csökkentse felére a hozzávalókat, vagy osszuk két tekercsbe. A kész pitét lehűtjük.

És végül a műfaj klasszikusa - húsos pite élesztő tésztával. Remek lehetőség, hogy az egész családot a vasárnapi asztal köré gyűjtsük!

Élesztős pite hússal

Hozzávalók:
500 ml tej,
2 evőkanál. Szahara,
1 csomag száraz élesztő,
1 tojás,
100 g vaj,
5-6 halom. Liszt.
Töltő:
800-900 g sovány sertéshús,
1-2 hagyma,
200 ml húsleves,
növényi olaj, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény:
A húst nagy darabokra vágjuk, felöntjük hideg vízzel, és puhára főzzük. Közben ½ csészében. oldjunk fel 1 tk meleg tejet. cukrot, hozzáadjuk az élesztőt és felengedjük. A vajat felolvasztjuk és kihűtjük. Az élesztőbe öntjük a sóval felvert tojást, a maradék tejet és a cukrot, az olvasztott vajat, elkeverjük, majd fokozatosan hozzáadva a lisztet, tésztát gyúrunk. Meleg helyen szalvéta alatt kelesztjük. Forgassuk át a húst egy húsdarálón, keverjük össze a hagymával és a növényi olajban sült húslével, sózzuk, borsozzuk, és fedő alatt pároljuk 5 percig. Menő. A megkelt tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk. A nagyobb részt tepsi méretűre kinyújtjuk, ráhelyezzük a tölteléket, befedjük a tészta második részével, a széleit becsípjük. A felületet megkenjük egy teáskanál vízzel elkevert sárgájával, és betesszük a sütőbe. 180°C-on 40-50 percig sütjük.

"Rümer" húsos pite (vagy "Család")

Hozzávalók:
500 g liszt,
250 ml tej,
50 g tejföl,
50 g vaj,
2 sárgája,
20 g friss préselt élesztő,
1 evőkanál. Szahara,
egy csipet só.
Töltő:
600-700 g előkészített vegyes darált hús,
500-600 g bármilyen darált hús (gomba, káposzta, burgonya stb.),
150 g vaj.

Készítmény:
A tésztához sót, cukrot, élesztőt, 150 g lisztet és sárgákat adunk a tejhez, összekeverjük és 1,5-2 órát kelesztjük. A megfelelő tésztába tesszük a meleg tejfölt, a puha vajat, a maradék lisztet és összegyúrjuk a tésztát. Hagyja újra nedves ruhá alatt erjedni. Közben külön-külön 2-3 féle darált húst készítünk, pároljuk félig a termékeket. Só és bors ízlés szerint. A megkelt tésztát összegyúrjuk, 25-30 g-os golyókra vágjuk, és különféle töltelékkel pitéket formázunk. Merítse őket az olvasztott vajba, és szorosan helyezze őket a serpenyőbe, felváltva, ⅔-ig megtöltve a serpenyőt. Hagyjuk ülni, és tegyük forró sütőbe 30-40 percre. A lepényt úgy fogyasztják, hogy kis pitékre osztják. Alternatív megoldásként elkészíthet egy ilyen pitét nem kis pite formájában, hanem meglepetés pite formájában: nyújtsa ki a tésztát több hosszú, 8-10 cm széles és 25-30 cm hosszú csík formájában. fajta darált húst minden csíkra, és a szélét csipkedje meg, hogy hosszú „kolbászt” kapjon. Helyezzük a serpenyőbe a „kolbászokat”, a közepétől kezdve, körbe rakva és felváltva. Süss egy pitét. Süteményszerűen szeletekre vágva tálaljuk. A vendégei a fejüket kapkodva próbálják kitalálni, hogyan sikerült így elrejteni a tölteléket a pitébe!

Boldog sütést!

Larisa Shuftaykina

Ajánld barátaidnak:

Mi hasonlítható össze a házi hús aromájával?pirogue ! Főleg, ha az utolsó percekben álla sütőben , ki kell húzni a konyhaasztalra, és vászontörülközőkbe csomagolva pihenni és kihűlni. Rózsás bujahúsos és burgonyás pite , sütés után egy darab vajjal megkent kéreggel pontosan ez kell egy vasárnapi családi vacsorához.

Húsos és burgonyás pite. Fonott élesztőtészta pite

Pitét készíteni belőlekelt tészta Nem kell nagy szakácsnak lenned, hanem a legegyszerűbb és legolcsóbb termékekre lesz szükséged. Jó sok idő is kell majd, mert nagyjából három órát kel a tészta. De ez csak a legelején, a dagasztáskor és a legvégén - a pite vágásakor - igényel figyelmet.

Hozzávalók az élesztős tésztához:

1 pohár langyos tej;

0,5 csésze langyos víz;

15 g préselt élesztő (vagy 1 tk száraz élesztő);

2 evőkanál. kristálycukor;

fél teáskanál só;

3 evőkanál. növényi olaj;

450 g liszt (3,5 csésze);

1 kis tojás a pite lekenéséhez.

Töltelék hozzávalói:

400 g darált hús;

kevés növényi olaj a sütéshez;

1 hagyma;

2 közepes burgonya.

Pite darált hússal és burgonyával. Lépésről lépésre recept fotókkal

A pite főzése

Először is, fel kell hígítania az élesztőt 0,5 csésze meleg vízben, adjunk hozzá egy teáskanál cukrot és ugyanannyi lisztet.

Ezt a keveréket fel kell rázni és fél órán át meleg helyen hagyni, hogy az élesztő „felébredjen” és megkezdhesse a munkáját. Miután a keverék enyhén habzik, közvetlenül folytathatja a tészta dagasztását.

Egy megfelelő méretű edényben enyhén felforrósítunk egy pohár tejet, adjunk hozzá vizet élesztővel, sót, cukrot, adjuk hozzá az átszitált lisztet.

Mindezt egy kanállal gyorsan összekavarjuk, és körülbelül húsz percig állni hagyjuk, hogy a liszt megduzzadjon.

Ezután öntsünk hozzá növényi olajat, és alaposabban gyúrjuk simára a tésztát. Ezzel befejeződik az élesztőtészta elkészítésének fő munkája; most már csak az marad, hogy a tartályt meleg helyre helyezzük (nagyon kényelmes egy tál meleg vizet használni). A tészta körülbelül 3 órán keresztül kelni fog. Ezalatt néhányszor ellenőriznie kell, és alaposan át kell gyúrnia. Amikor a tészta a második dagasztás után ismét megkelt, vágható.

Darált piteElőre el kell készítenie, hogy kihűljön, amikor meg kell tölteni a pitét. A hagymát apróra vágjuk, megdinszteljük, hozzáadjuk a darált húst, és mindent összekeverünk, amíg meg nem fő. Főzéskor a nyers darált hús gyakran csomókká tapad össze, ezért folyamatosan keverni kell a tölteléket az egyöntetűség érdekében. Moss meg és hámozd meg a két burgonyát. Kicsit később szüksége lesz rájuk, hagyja, hogy egy csészében feküdjenek, hideg vízzel megtöltve.

A kész tésztát téglalappá nyújtjuk, melynek mérete a tepsitől függ, vastagsága pedig kb. centiméter legyen. A kész lepényt kellemetlen tepsire tenni, ezért vagy sütőpapíron kell kinyújtani a tésztát, majd áthelyezni rajta, vagy közvetlenül a tepsire kell formázni a pitét. Ebben az esetben a sütőlapot nagyon jól meg kell kenni növényi olajjal.

A tészta felületén két világos vonalat kell húzni, amelyek a réteget három egyenlő részre osztják a hosszabb oldal mentén. Az oldalát 3 cm széles csíkokra vágjuk Legkényelmesebb növényi olajjal kikent pizzavágóval megtenni, így könnyebben osztható a tészta.

A burgonyát lereszeljük, a folyadékot jól kinyomkodjuk, és a vágási vonaltól kissé visszavonulva a tésztára tesszük. Sózzuk a reszelt burgonyát.

Ezután hozzáadjuk a kihűlt darált húst.

A pite tetejére fonatot készítünk. Ehhez tésztacsíkokat mindkét oldalon felváltva hajtunk a darált húsra, egymást keresztezve.

Hajtsa be a tésztát a végén, vágja le a felesleget, ha van. Készhúsos és burgonyás pite 30 percig hagyjuk keleszteni.

Sütés előtt pite hússalecsettel finoman megkenjük enyhén felvert tojással. Süta sütőben175°-os hőmérsékleten körülbelül 25-30 percig.

Sütés után a forró lepényt egy deszkára helyezzük, megkenjük vajjal, és tiszta törülközőbe csomagoljuk két-három rétegben.

Kell egy kis idő, amíg a kezdetben sűrű kéreg puha és puha lesz, és maga a pite egy kicsit kihűl, és már tálalhatjuk.

Jó étvágyat kívánunk!

Ajánld barátaidnak:

Népszerű anyagok

A tesztre

• 2 pohár tej;
• pohár víz;
• 3 tojás;
• 2 evőkanál. l. száraz élesztő;
• 4 csésze búzaliszt;
• 2 evőkanál. l. kukoricaliszt;
• 2 evőkanál. l. növényi olaj;
• 200 g vaj (1 csomag);
• 2 evőkanál. l. Szahara;
• 1 tk. só.

Töltelékhez

• 500 g főtt marhahús;
• 2 hagyma;
• egy csomó zöld (kapor, petrezselyem);
• sütőolaj;
• bors;
• só;
• oregano;
• kakukkfű.

Tészta recept

Ahhoz, hogy élesztős pite húst készítsen, a tésztával kell kezdenie.

1. Öntsük fel a friss élesztőt meleg vízzel. Adjunk hozzá 1 evőkanál. l. cukrot és fél órát állni hagyjuk.

2. A tejet külön melegítsük fel, de ne forraljuk! Adja hozzá a maradék cukrot, sót és növényi olajat a recept szerint. Ezután adjuk hozzá az élesztőt.

3. Most gyúrjuk a leendő tésztát. Fokozatosan adjunk hozzá búzát (kb. 1 csésze) és kukoricalisztet a folyékony keverékhez. Ha nincs meg, kicsit változtathatsz a recepten, és beérheted a megszokottat.

4. Alapos keverés után adjunk hozzá 2 sárgáját. Vegye figyelembe, hogy a fehérje keménysé teheti a tésztát.

5. Kicsit több, mint fél rúd vajat kell felolvasztani és beleönteni a keverékbe. Jól összekeverjük, fedővel letakarjuk, és megvárjuk, míg megkel a tészta.

6. Amikor a tészta megkelt, újra alaposan össze kell keverni, és hozzá kell adni még egy pohár lisztet. És várja meg, amíg a tészta újra megkel.

Ismételje meg ezt az eljárást 3-4 alkalommal. Ekkor porózus, nagyon puha és puha tésztát kapunk.

Töltelék recept

Amíg a tészta kel, elkezdjük tölteni.

1. A recept meglehetősen egyszerű. A friss marhahúst megmossuk és közepes darabokra vágjuk. Tedd egy serpenyőbe, adj hozzá vizet. Tedd fel a tűzre.

2. Ahhoz, hogy a hús ízletesebb és aromásabb legyen, tegyen egy közepesen meghámozott hagymát a serpenyőbe. Tehetünk bele 1 sárgarépát és 2 szál zellert is.

3. Fűszerek hozzáadása - 1 evőkanál. l. kakukkfű és 1 tk. oregano. Ez a recept különleges ízt ad a tölteléknek. Forraljuk a húst körülbelül 60 percig.

4. Amikor a hús megsült, öntsön növényi olajat a serpenyőbe, és tegye a tűzre. Az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk.

5. A főtt marhahúst húsdarálóban ledaráljuk. Adjuk hozzá a serpenyőbe hagymával. Só és bors ízlés szerint. Mivel a marhahús már megfőtt, nem kell sokáig sütni. A darált húst elég megpirítani. Ha hozzáadunk 2 merőkanál húslevest, akkor receptet kapunk a tökéletes szaftos töltelékhez.

6. A legvégén adjunk hozzá apróra vágott zöldeket. A tölteléket pedig kis időre kivesszük, hogy kicsit kihűljön.

A torta formázása és sütése

1. Ellenőrizze a tésztát. Akkor van kész, ha keverés közben nem tapad a kanálhoz. Ezután összegyúrjuk, liszttel az asztalra téve.

2. A tésztát két részre osztjuk, az egyiknek kissé nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. Vágjunk le egy kis darabot a nagyobb részből, és tegyük félre. A pite díszítéséhez szükség lesz rá.

3. A tészta egyforma részét kinyújtjuk tepsi alakúra. Az egyik lapot kivajazott tepsibe tesszük.

4. Ezután vegye ki a tojást, és válassza el a sárgáját a fehérjétől. A tésztát megkenjük tojásfehérjével. Hagyjuk állni néhány percig, amíg a kéreg kissé megszárad.

5. A tetejére helyezzük a darált húst és a fűszernövényeket, és egyenletesen elosztjuk.

6. A tészta második részét is kinyújtjuk. A lepény befedéséhez óvatosan tekerjük a tésztát a sodrófa köré, majd kenjük rá a tölteléket. A széleit összecsípjük.

7. Hogy szép legyen a pite, a többi tésztát kinyújtjuk. Csíkra vágjuk és egyedi ágakat készítünk belőlük. Itt megmutathatja fantáziáját, és bármilyen mintát kitalálhat.

8. Adjunk hozzá növényi olajat a maradék sárgájához, és keverjük össze. Speciális szilikon ecsettel (vagy más praktikus cuccal) kenje meg a pite tetejét, hogy sütéskor aranybarna kéreg kapjon.

9. A lepényünket 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Sütő típusától függően 40-50 percig sütjük.

10. Miután a lepényt eltávolítottuk a sütőből, alaposan meg kell kenni vajjal. Hagyja állni néhány percig, hogy az olaj felszívódjon.

Ha a tészta túl száraz, fedjük le pauszpapírral vagy sütőpapírral, és fedjük le egy törülközővel. Ezt az élesztős lepényt jobb enyhén lehűtött hússal tálalni.

Ne felejts el kommentet hagyni és jó étvágyat!

• Tészta Vegyünk egy 5 literes serpenyőt. Felöntjük 1 liter tejjel. 40-50 fokra melegítjük.
• Közben adjunk hozzá 4 evőkanál tejet a serpenyőbe. kanál cukor, 2 teáskanál só, 150 gr. növényi olaj, 3 tojás (egy tojás fehérjét hagyjuk a torta bevonásához). Keverjük össze az egészet a tésztával, és adjunk hozzá lisztet (kb. 1 kg). És tedd meleg helyre vagy gőzfürdőbe, de ügyelj rá, hogy a tésztával ellátott serpenyő ne melegedjen fel, hanem tartsa a 40 fokos hőmérsékletet.Az élesztő nagyon szereti az oxigént, ezért kell keverni a tésztát, telítve lehetőleg levegővel (keveréskor emeljük magasra).
• Hogyan készítsünk tésztát
• Öntsön 150 grammot egy 300 grammos pohárba, és adjon hozzá egy teáskanál cukrot, 60-70 gramm élesztőt (nem száraz), 2 ek. kanál lisztet. Keverjük össze és hagyjuk kelni a tésztát.
• A tésztát háromszor kell leengedni, amikor a tészta megkel a fedél alatt. Ha szükséges, adhatunk hozzá lisztet, ha úgy érzi, hogy kissé folyós a tészta. A tészta körülbelül 1,5 óra alatt elkészül.
• Hogyan kell gyúrni a tésztát
• Ezután az egész tésztát a serpenyőből a lisztre helyezzük (200 grammot öntsünk az asztalra), és kezdjük el gyúrni a szélétől a közepéig. Jobb, ha megkenjük a kezét növényi olajjal, hogy a tészta ne ragadjon. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet, hogy a tészta ne ragadjon az asztalhoz. Addig kell dagasztani, amíg a tészta „nyikorog”. Ez azt jelenti, hogy a tészta levegővel kellően telített és jól gyúrható. A tészta kész.
• Hús töltelék pite
• Süssük meg a húst növényi olajon hagymával. Bors és só. A burgonyát meghámozzuk, csíkokra vágjuk és a húshoz keverjük.
• Osszuk a tésztát 2 részre - 2/3 és 1/3. A nagy részét alsó kéregnek használjuk. Kinyújtjuk, és növényi olajjal kikent lapra (sütőtálcára) helyezzük. A tölteléket a szélétől kissé távolabb megkenjük. A vajat darabokra vágjuk, és egyenletesen elosztjuk a töltelékkel. Megszórjuk fűszernövényekkel, és befedjük a kinyújtott felső tésztaréteggel. Óvatosan illessze össze (csípje össze) a pite széleit. A tetejét kenjük meg fehérjével (lyson) és hagyjuk állni 5-7 percig, lehetőleg a tűzhelyen, amikor a sütő melegszik, hogy a pite kicsit megkeljen. 180-200 fokra előmelegített sütőbe küldjük. 15-20 perc elteltével vegyük le kissé a hőmérsékletet 160 fokra, és fejezzük be a pitét.
• A húsos pite 45-55 percig sül.
• Miután kivette a lepényt a sütőből, kenje meg a tetejét vajjal, fedje le sütőpapírral és egy törülközővel, hogy a pite "pihenjen". 10-15 perc múlva már tálalhatjuk is.
• Jó étvágyat és főzz örömmel!

• Teljes főzési idő: 4 óra 0 perc.
• Kategória:

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+