Padlizsán kaviár recept sült zöldségekből. Hogyan főzzünk nyers kaviárt sült padlizsánból

• Vareniki, gombóc Ó, gombóc, és varenniki túróval, burgonyával és gombával meggyel és áfonyával. - minden ízléshez! Konyhájában szabadon főzhet, amit a szíve kíván! A lényeg, hogy a gombócokhoz és a galuskához megfelelő tésztát készítsünk, és van egy ilyen receptünk! Főzzön és örvendeztesse meg szeretteit a legfinomabb gombócokkal és galuskákkal!

- egyszerű és bevált recept sterilizálás nélkül. Nagyon jó télen kinyitni egy üveg padlizsánkaviárt, és rozskenyérrel vagy főtt burgonyával fogyasztani.

Ha padlizsánkaviárt főz, hogy azonnal enni, pl. Ha nem csavarja ki az üvegeket télre, akkor nem adhat hozzá ecetet, és nem adhat hozzá ízlés szerint.

• padlizsán - 2 kg
• sárgarépa - 500 gramm (3 közepes gyökérzöldség)
• édes paprika - 500 gramm (5 darab)
• paradicsom - 800 gramm (7 közepes paradicsom)
• hagyma - 800 gramm (5 közepes hagyma)
• fokhagyma - 1 nagy fej
• 1/3 csésze növényi olaj, plusz még több zöldség sütéséhez
• paradicsompüré - 5 evőkanál
• só - 2,5 evőkanál
• cukor - 3,5 evőkanál (vagy ízlés szerint)
• őrölt bors - ízlés szerint
• asztali ecet 9% - 3-4 evőkanál

Padlizsán kaviár a téli recepthez

Ahogy fentebb is írtam, ezt a padlizsánkaviár receptet télre sütőben sült padlizsánból készítettem, a minap megcsinálom és megírom a receptet. Érdekes összehasonlítani az ízét)))

Tehát kapcsolja be a sütőt, és melegítse fel 180-200 fokra. A rácsot vagy a tepsit lefedjük fóliával vagy sütőpapírral (sütőpapírral) - időt és energiát takarítunk meg, könnyebb és gyorsabb egy fólialapot kidobni, mint később súrolni a tepsit)

1. A padlizsánt megmossuk, a szárát levágjuk, letöröljük és villával több helyen megszurkáljuk. Ezt azért javaslom, hogy ne mosd ki később a sütőt, ha a padlizsán héja hirtelen kireped.
2. A padlizsánt puhára sütjük. A padlizsánom kb 1 órát sült, de nagy terméseim voltak, úgyhogy 30-40 perc múlva ellenőrizze a készenlétet.
3. Amíg a padlizsán sül, addig a többi zöldségről gondoskodjunk. A hagymát megtisztítjuk, apró kockákra vágjuk, és növényi olajjal felmelegített serpenyőben megsütjük. Puhára és áttetsző színűre sütjük, időnként megkeverve, hogy meg ne égjen.
4. A sárgarépát meghámozzuk, durva reszelőn dörzsöljük, és külön-külön megsütjük egy másik serpenyőben. Ne felejtsd el időnként megkeverni!
5. A paprikát megmossuk, a magkamrát kivesszük és apró kockákra vágjuk.
6. Amíg a sárgarépával és a paprikával dolgoztam, a hagyma jól megpirult, és áttettem egy nagy lábasba, amiben padlizsánkaviárt fogok készíteni. Még ne tegyünk tüzet.
7. Egy hagymától megszabadított serpenyőben kevés olajat teszünk bele, borsozunk.
8. A paradicsomomat keresztben bemetsszük, 40-60 másodpercig felöntjük forrásban lévő vízzel, leöntjük a forrásban lévő vizet, felöntjük hideg vízzel, és eltávolítjuk a héját a paradicsomról. Vágjuk apró kockákra, és tegyük a serpenyőbe a hagymával. A serpenyőt a tűzre tesszük (közepes), öntsünk bele 1/3 csésze növényi olajat.
9. A serpenyőbe beletesszük a sült sárgarépát és a paprikát is. Zárja le a fedőt, és időnként megkeverve hagyja párolni.
10. A padlizsánnak már meg kell sülnie, kivesszük, kihűtjük és eltávolítjuk a héját. A padlizsánok gyorsabb kihűlése érdekében egy nagy vágódeszkára fektettem, és félbevágtam.
11. Vágja a padlizsánt kis kockákra, és küldje el a serpenyőbe. A tüzet erősebbre kapcsoljuk, állandó keverés mellett felforraljuk. Amikor a zöldségmassza felforr, csökkentse a hőt minimálisra, zárja le a fedőt, és hagyja 40-50 percig dermedni. Néha belenézünk a serpenyőbe, megkeverjük és beszívjuk a zöldségek isteni aromáját)))
12. Ilyenkor nem lazítunk, hanem megpucoljuk a fokhagymát és felaprítjuk vagy présen át egy külön tálba.
13. Mossa ki az üvegeket és a fedeleket szódabikarbónával. Az üvegeket a 150 fokra előmelegített sütőbe (rácson) küldjük sterilizálásra. Nem jegyeztem meg az időt, pontosan 20 perc volt, és talán több is. A fedőt egy merőkanálba vagy egy kis serpenyőbe toljuk, forrásban lévő vizet öntünk rá és tűzre tesszük.
14. Ellenőrizzük a kaviárunkat, ez idő alatt majdnem készen kell lennie, pl. a zöldségek össze vannak keverve, és nyilván nem látod, hol van a sárgarépa és hol a padlizsán. Adjunk hozzá 5 evőkanál paradicsompürét, sót és őrölt borsot. Igen, ne felejtsd el a fokhagymát! Azt is áttesszük a serpenyőbe, mindent alaposan összekeverünk, és további 10-15 percig pároljuk. Ebben a szakaszban félretehet egy kanál mintát a só és bors beállításához. De ne felejtsük el, hogy továbbra is adunk hozzá ecetet és cukrot, így a végső íz egy kicsit később jelenik meg.
15. Öntsön ecetet a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot. Keverjük, várjunk egy percet, amíg a cukor feloldódik, kóstoljuk meg. 2 evőkanál cukorral kezdtem, nekem savanyú volt és 6,5 evőkanálra hoztam fel a cukrot. Próbáld ki, vezesd az ízlésed, itt nehéz nagyon egyértelmű arányokat megállapítani, mert nem csak az ecet ad savat, hanem a paradicsom, ami különböző érettségű lehet, és a paradicsompüré is. Körülbelül 10 percbe telt, mire mindezeket a manipulációkat elvégeztem a mintával és a cukor hozzáadásával.
16. Az üveget kivesszük a sütőből és megtöltjük padlizsánkaviárral. Nagyon kényelmes a kaviárt üvegekbe önteni házi készítésű tölcsér segítségével. A hétköznapi bolti tölcsérek nagyon szűk nyílásúak, és mivel nem turmixgéppel őröltem a kaviárt, alig megy át a tölcsér keskeny nyakán. Apám kiutat talált))) - kiveszünk egy közönséges műanyag palackot a víz alól, és levágjuk. Kész a tölcsér!!! Természetesen lehet kaviárt üvegekbe tölteni tölcsér használata nélkül, de akkor van esély arra, hogy valahol lecsöpög valami, és ott marad az üveg külső oldalán, ahol felcsavarják a fedelet, és akkor megszakad a tömítettség - az üvegek felrobban...
17. Az üveget megtöltöttük padlizsánkaviárral, a fedelet csipesszel kiszedtük, lefedtük és szorosan megcsavartuk. Tehát minden üveggel megismételjük. Ezután fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, csavarja be frottírtörülközőbe, és hagyja egy éjszakán át vagy 12 órán át.

Hurrá! Felkészültem - padlizsán kaviár télre 6500 grammos doboz készen áll !!! Összesen ebből a zöldségmennyiségből 3 liter padlizsánkaviár jutott.

Sült padlizsánból még nem készítettem padlizsánkaviárt, ismétlem, össze akarom hasonlítani az ízét, de a sült padlizsánnál tetszett ez a lehetőség, mert nem vonom el a figyelmemet és nem vesztegetem az időt a kevergetéssel, nem készítek győződjön meg róla, hogy a padlizsán nem ég meg, stb. Mennyi idő, míg a padlizsán megsült, más zöldségekkel foglalkoztam. Ez nagy plusz és időt takarít meg)))

Ami finomabbnak bizonyul, néhány napon belül leiratkozom, amikor főzök))) receptek, levelek nélkül)

Jó étvágyat kívánunk!

Keress új recepteket . Az oldal összes receptje pedig megtekinthető ezen.

Szeretted a padlizsánkaviárt? Nyugodtan oszd meg barátaiddal a receptet!

Lenyűgözően finom a téli betakarítás kaviár formájában. A zöldségek sütőben történő hőkezelése sütés helyett lehetővé teszi, hogy minden hasznos tulajdonságukat maximálisan megőrizzék, és a kész snacknek sajátos érdekes ízt adnak.

Sült padlizsán kaviár - recept a télre

Hozzávalók:

• friss padlizsán - 2 kg;
• érett paradicsom - 220 g;
• hagyma - 220 g;
• édes kaliforniai paprika - 220 g;
• kapor és petrezselyem (zöldek) - 100 g;
• asztali ecet - 40 ml;
• finomított - 65 ml;
• szegfűbors (őrölt) - 5 g;
• kristálycukor - egy csipetnyi.

Főzés

Először is elmondjuk, hogyan kell padlizsánt sütni a kaviáros sütőben. A gyümölcsöket megmossuk, szárazra töröljük, és rácsra tesszük a 200 fokra előmelegített sütőbe. A gyümölcs méretétől függően harminc-negyven percet vesz igénybe a sütéshez. A zöldség készenlétét egy fogpiszkáló átszúrásával ellenőrizzük, amely ideális esetben könnyen behatol a pépbe, megerősítve annak készenlétét.

A megsült padlizsánt azonnal forrón lefejtjük a héjáról és a száráról, majd kihűlés után a zöldséget minél kisebb kockákra vágjuk és a masszát a deszkán késsel még felaprítjuk.

Az édes paprikát leöblítjük, kettévágjuk, kivesszük a magos és száros magdobozokat, majd a zöldségfélék felét forrásig melegített vízbe merítjük és négy percig forraljuk. Blansírozás után hagyjuk lecsepegni a paprikaszeleteket, majd turmixgépben vagy húsdarálón átdaráljuk.

A friss paradicsomról eltávolítjuk a héjat, ugyanúgy ledaráljuk, mint a paprikát, és egy szűrőn átdaráljuk, hogy megszabaduljunk a szemcsedarabok összekeveredésétől.

Most napraforgóolajon megdinszteljük az apróra vágott hagymát, majd egy lábosban összedolgozzuk az elkészített padlizsánmasszával, borssal és paradicsommal. A kaviáros alapot sóval, cukorral, ecettel, borssal ízesítjük, összekeverjük és tiszta üvegekbe csomagoljuk. Fedővel letakarjuk és egy tálba vízbe tesszük sterilizálásra. A félliteres edényeket a munkadarabbal hetven percig forrásban lévő vízben kibírjuk, a literes edényeket nyolcvan percig forraljuk.

Kaviár sült padlizsánból, cukkiniből és paprikából - recept télre

Hozzávalók:

• friss padlizsán - 1,6 kg;
• fiatal cukkini - 0,6 kg;
• érett paradicsom - 1,1 kg;
• fokhagyma fej - 3 db;
• édes kaliforniai paprika - 0,6 kg;
• asztali ecet - 40 ml;
• nem jódozott kősó - 30 g;
• finomított napraforgóolaj - 65 ml;
• kristálycukor - néhány csipetnyi.

Főzés

Ebben az esetben nem csak padlizsánt fogunk sütni kaviárnak, hanem cukkinit és kaliforniai paprikát is. Ehhez a zöldségeket leöblítjük, szárazra töröljük, a padlizsánt, a paradicsomot és a cukkinit hosszában kettévágjuk, a paprikát egészben hagyjuk.

A tepsit lefedjük alufóliával, kiolajozzuk és kirakjuk a levágott padlizsánfeleket, felfelé a cukkinit és a paradicsomot, mellé pedig kaliforniai paprikát teszünk. Kívánt esetben hagymát hozzáadhatunk a kaviár összetételéhez, ha meghámozzuk, félbevágjuk, és más zöldségekkel együtt egy tepsire fektetjük.

A sütőt 225 fokra előmelegítjük, és a benne lévő zöldségeket tepsire tesszük. Tíz perc elteltével egy másik hordóba forgatjuk a paprikákat, újabb tíz után pedig fedővel letakarva áthelyezzük a serpenyőbe.

A többi zöldséget további fél óráig vagy negyven percig sütjük. A készenlétet az előző esethez hasonlóan fogpiszkáló vagy kés szúrásával ellenőrizzük. Sütés után hűtsük le a gyümölcs felét, és kaparjuk le a pépet, válasszuk le a héjától. A kaliforniai paprika héjától és magdobozától is megszabadulunk. Most a kapott padlizsán-, cukkini-, paprika- és paradicsompépet egy húsdarálón csavarjuk át, vagy turmixgéppel lyukasztjuk, és egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. A kaviárt a tűzhelyre tesszük forrni, és belenyomkodjuk a meghámozott fokhagymagerezdeket. Ecetet is öntünk rá, sózzuk, kristálycukrot adunk, megkeverjük és gyakori kevergetés mellett öt percig forraljuk. A kaviárt forrón steril és száraz edényekbe csomagoljuk, parafára tesszük és „bunda alatt” hagyjuk lassan kihűlni.

A padlizsánkaviár népszerű harapnivaló a téli betakarításhoz. Ízletes, a vitaminok jól megőrződnek az ilyen kaviárban, elég kielégítő. Kinyitod az üveget - és itt van egy kiváló köret húshoz, vagy csak egy reggeli szendvicsre kenhető. A legfinomabb padlizsánkaviár sült zöldségekből készül.

Készítsük el ezt.

Szükséges termékek:

2,5 kg padlizsán;
2 kg paradicsom;
0,7 kg kaliforniai paprika;
0,7 kg friss sárgarépa;
0,6 kg hagyma;
100 g erős paprika;
2 evőkanál. hazugságok. ecet 9% koncentrációban;
1 nagy fejek. fokhagyma;
só, finom kristálycukor és őrölt bors - ízlés szerint adjuk hozzá.

Hogyan főzzük meg a padlizsánkaviárunkat télre

1. Először is kapcsoljuk be a sütőt: 210-220 C. Egy tepsire tegyünk egy fóliát, simítsuk el.

2. Mossa meg a padlizsánt és a kaliforniai paprikát, törölje le, helyezze egy tepsire – és tegye a sütőbe 45 percre, amíg a bőr megreped és el nem kezd elszenesedni.

3. Vigyázzunk a paradicsomra: a szár környékén mindegyiket keresztbe vágjuk, szűrőedénybe tesszük, felöntjük egy kanna forrásban lévő vízzel, majd felöntjük hideg vízzel. Húzza le a bőröket. A paradicsomot nagy reszelővel feldaraboljuk.

4. A sárgarépát és a hagymafejeket meghámozzuk, felaprítjuk: vékony rudakat, illetve kockákat. Vegyünk egy mély serpenyőt, küldjünk bele napraforgóolajat. Ha már forró, beleforgatjuk a zöldségeket. A sárgarépát és a hagymát 6-7 percig pirítjuk.

5. Tegye a paradicsomot az aranysültre, mérsékelje a hőt, és kevergetve párolja körülbelül 20 percig.

6. A megsült padlizsánt borssal vegyük ki a sütőből, nedves ruha alá rejtjük. Pár perc múlva hámozzuk le a héját, és a paprikát is a magokról. Darabokra vág.

7. Tegye a borssal pirított padlizsánt egy nagy serpenyőbe, már párolt zöldségekkel. Forraljuk tovább további 20 percig. Időnként keverjük meg.

8. Adjuk hozzá a présen keresztül préselt fokhagymát a kaviárhoz. Ezután apróra vágott csípős paprika, amelyből eltávolítjuk a magokat.

9. Hagyja még öt percig forrni a kaviárt, majd ízlés szerint sózzon. Ha több fűszerre van szüksége, akkor ízlés szerint őrölt borsot. Most fedővel lefedheti a kaviárt, és további 13-15 percig főzheti.

10. Végül eljött az ecet sora, öntsd fel, ha kell (ami nagy valószínűséggel) tegyél bele cukrot: egy-két csipetnyi. Egy perc múlva keverje meg a kaviárt – és már kész is!

11. Tegye a forró snacket sterilizált félliteres vagy 600 grammos üvegekbe. Csavarjuk fel, tegyük a konyhába a földre, amíg kihűl, majd rakjuk át tárolóhelyre.

Jó étvágyat kívánunk!