A vörös bársonyos torta egy klasszikus amerikai recept. Vörös bársony torta Gordon Ramsaytől. Piros bársonyos torta hozzávalói

A Red Velvet Cake egy eredeti megjelenésű, finom desszert. Az élénkpiros tortarétegek és a hófehér krém olyan kontraszt, amely különlegessé és egyedivé teszi a tortát. A desszert népszerűségét azonban nem csak fülbemászó megjelenése magyarázza, hanem a porózus, enyhén nedves sütemények és a finom, lágy vajkrém isteni ízének kombinációja is.

Piros bársonyos torta - az elkészítés általános elvei

Ennek a tortának a különlegessége a megjelenésében rejlik. A sütemények általában rendelkezésre álló összetevőket tartalmaznak: tojás, liszt, kefir, cukor és néha kakaó. A hozzáadott festék fényes, gazdag vörös színüket adja. Elfogadható a cékla használata színezésre.

A tortakrém túróból, tejszínből és porcukorból készül. A krémnek is vannak változatai: ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt, tejet, vaníliát és egyéb összetevőket.

A torta díszítéséhez használjunk maradék krémet vagy mázat. Kísérletezhet és változatossá teheti a desszertet dekorációk – gyümölcsök vagy bogyók konzerv, dió – ​​hozzáadásával.

1. Piros bársonyos torta: Klasszikus recept

Hozzávalók a kéreghez:

Tojás - 4 db;

Kakaó - 30 g;

Liszt - 650 g;

Illatosítatlan napraforgóolaj - 2 csésze;

Kefir - 370 g;

finom só - 5 g;

Cukor - 500 g;

szóda - 45 g;

Vörös festék - 40 g.

Krémhez:

nehéz tejszín - 350 g;

Krémes túró - 400 g;

Porcukor - 5 evőkanál. kanalakat

Főzési mód:

1. A tojásokat a cukorral habosra keverjük és 5 perc alatt sűrű fehér masszává verjük.

2. Öntsön szódabikarbónát a kefirbe anélkül, hogy ecettel oltotta volna, jól keverje össze.

3. Öntsön vörös festéket a kefirbe és a szódába, keverje, amíg egységes vörös színt nem kap. Halvány szín esetén a festék adagja növelhető.

4. Öntsön napraforgóolajat a vörös kefirbe (csak szagtalan).

5. Az átszitált liszthez adjuk a kakaót és a sót. Mindezt öntsük a tojásos keverékhez, és egyúttal öntsük hozzá a piros erjesztett tejes keveréket. Ismét verjük simára, csomómentesre és gazdag vörös színűre.

6. Vegyünk 2 db 22 cm átmérőjű levehető sütőedényt, fedjük le sütőpapírral, ne kenjük le az oldalát és öntsük ki a keksz tésztát.

7. Tegye a formákat forró sütőbe, és süsse fél órán keresztül alacsony hőmérsékleten a süteményeket. Ez idő elteltével szúrjunk be egy fogpiszkálót a süteményekbe, ha megszáradt, akkor készen vannak. Vegye ki a serpenyőket a sütőből és hűtse ki.

8. A tortához való hideg félkész terméket kivesszük a formákból, és hosszában 2 részre vágjuk, ugyanígy járunk el a második félkész termékkel is. Az eredmény 4 egyforma tortaréteg.

A krém elkészítése:

1. A hideg tejszínt kemény habbá verjük.

2. Öntsünk porcukrot egy csészébe, és adjunk hozzá hideg krémsajtot. Üss egy kicsit.

3. Keverjük össze a krémsajtot a tejszínnel, keverjük lassan fakanállal.

Öntvény:

1. Egy lapos edényre tegyünk 1 tortaréteget, és tegyünk rá egy kis adag krémet.

2. Fedjük be a tetejét a második tortaréteggel, és ugyanígy helyezzük rá a krém második részét. És így a többi süteménnyel is. Az eredmény egy csík piros piskóta és egy csík fehér krém legyen.

3. A maradék krémet az utolsó tortaréteg tetejére helyezzük, elsimítjuk, és megkenjük vele a torta oldalát.

4. A torta díszítéséhez használhatunk különféle szórásokat, friss bogyókat, mentaleveleket, vagy krémet is készíthetünk, és cukrászfecskendővel különböző mintákat nyomhatunk ki belőle.

5. A tortát 3 órára hűtőbe tesszük.

2. Vörös bársony torta színezék nélkül

A tészta hozzávalói:

Cékla - 1 db;

Citromlé (egy gyümölcs);

ecet - 20 ml;

granulált cukor - 200 g;

Tejföl - 5 evőkanál. kanál;

vaj - 150 g;

Tojás - 2 db;

vanília - 20 g;

Kakaó - 20 g;

Liszt - 204 g;

szóda - 15 g.

Krémhez:

Drain vaj - 150 g;

Házi túró - 300 g;

Porcukor - fél pohár.

A túróhoz:

Tej - 1 l;

Kefir - 0,5 l;

Só - 15 g;

Tojás - 1 db;

citromsav - 5 g.

A túró elkészítése:

1. Forraljuk fel a tejet alacsony lángon.

2. Amint felforr a tej, öntsük bele a kefirt, és jól keverjük össze, amíg a tej megalvad.

3. A túrós masszát szűrőedénybe tesszük, hogy a nedvességet elvezetjük.

4. A tojást felverjük citromsavval és hozzáadjuk az aludttejet, alaposan keverjük simára, és kész is a sajt.

A tészta elkészítése:

1. Adjunk hozzá citromlevet és ecetet (lehet borecet is) az apróra vágott céklához, és robotgépben daráljuk össze.

2. Adjunk hozzá tejfölt a répapüréhez, és jól keverjük össze.

3. Egy kis csészében verjük fel a cukrot és a vajat, adjuk hozzá a tojást, a vanillint, a répapürét, és alaposan keverjük simára.

4. Az elkészített vörös masszába öntjük a száraz hozzávalókat és jól elkeverjük.

5. A kapott tésztát kettéosztjuk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, és alacsony hőfokon kb. fél óráig sütjük.

6. A megsült süteményeket szobahőmérsékletre hűtjük.

A krém elkészítése:

1. A vajat porcukorral kikeverjük, felverjük, egyúttal a túrót is adjuk hozzá, és ismét habosra verjük.

2. Hűtőbe tesszük.

Öntvény:

1. Helyezzen egy tortát egy tálra, kenje be krémmel, fedje be a másikkal.

2. A maradék krémmel bekenjük a torta oldalát és felületét.

3. Fecskendővel tegyünk rá krémgolyókat, és tegyünk rájuk néhány friss bogyót vagy gránátalmamagot.

3. Red Velvet Cake: eredeti recept

Hozzávalók a tésztához:

Csokoládé adalékanyagok nélkül - 85 g;

Granulált cukor - 500 g;

Tojás - 4 db;

Finomított olaj - 250 ml;

Vanillin - 20 g;

Liszt - 520 g;

szóda - 6 g;

só - 1 g;

Cékla - 1 db;

Vörös tésztafesték - 10 g.

Krém:

35% zsírtartalmú tejszín - 400 ml;

Krémsajt - 330 g;

Mascarpone - 330 g;

Vanillin - 10 g;

porcukor - 260 g.

Főzési mód:

1. A cukrot, a tojást, a vajat, a vanillint közepes teljesítményen felverjük.

2. A lisztet elkeverjük a szódával, a sóval, majd beleöntjük az olvasztott csokoládét, a főtt répapürét és hozzáadjuk a festéket. Jól keverjük össze.

3. A kész tésztát három formába tesszük, egyenlő mennyiségben, 20 percig sütjük 250 fokos hőmérsékleten.

4. Hűtsük le a megsült süteményeket.

A krém elkészítése:

1. A kihűlt tejszínt habosra verjük.

2. Keverjük össze a tejszínhabot a sajtkrémmel és a mascarponéval.

3. Az aromához adjunk hozzá vanillint és porcukrot, jól keverjük össze.

4. Az elkészített krémmel bevonjuk a süteményeket.

5. Tegyünk a torta tetejére tejszínhab mintákat, és tegyünk rá málnát.

4. Vörös bársonyos sütemény lassú tűzhelyben

Hozzávalók:

Krémes túró - 300 g;

Vaj - fél csomag;

Granulált cukor - 400 g;

Vanillin - 25 g;

Kakaó - 50 g;

Illatosítatlan napraforgóolaj - 2 evőkanál. kanál;

Tojás - 2 db;

Só - fél teáskanál;

Liszt - 500 g;

Joghurt - 250 g;

Vörös festék - 10 g;

Ecet esszencia - 10 g;

szóda - 10 g.

Főzési mód

1. A vajat és a cukrot habosra verjük.

2. A felvert tejszínes keverékhez adjuk a tojást, a színezéket, a kakaót, a vanillint és a sót.

3. Több lépésben hozzáadjuk a lisztet, a kefirt és az oltott szódát.

4. A tésztát 2 részre osztjuk.

5. Állítsa a multicookert „sütés” módba, öntse a tésztát a tartályba, és süsse 50 percig. Ugyanez vonatkozik a teszt második részére is.

6. Az így elkészített mázzal bevonjuk a megsült, kihűlt süteményeket: a krémsajtot a vajjal, a cukorral és a vaníliával stabil állagúra habosítjuk.

7. A torta felületét és oldalát is bevonjuk krémes cukormázzal.

5. Vörös bársonyos torta: Recept nyers céklával

Hozzávalók:

Cékla - 1 db;

Leve egy citromból;

borecet - 50 ml;

Gránátalma szósz - 20 g;

Liszt - 5 evőkanál. kanál;

Kakaó - 20 g;

szóda - 5 g;

Só - egy csipetnyi;

Vaj - hiányos csomag;

Cukor - 300 g;

Tojás - 2 db;

Kefir - 1 fél pohár;

Mascarpone - 200 g;

porcukor - 50 mg.

Főzési mód

1. Adjunk hozzá ecetet, gránátalma szószt és citromlevet az apróra vágott nyers répához.

2. Egyidejűleg keverjük össze a lisztet a kakaóval, a szódával és a sóval.

3. A kissé olvasztott vajat a cukorral és a tojással habosra keverjük.

4. A felvert vajhoz és a cukorhoz 2 részletben öntsük a kefirt, öntsük bele a száraz hozzávalókat, és ismét verjük 1 percig.

5. A felvert tésztához adjunk répát.

6. A kész tésztát 2 formába, sütőpapírra helyezzük, előmelegített sütőbe tesszük, 30 percig sütjük, alacsony hőfokon.

7. Hűtsük le a süteményeket, és vonjunk be mindent mázzal, amit így készítünk: a krémsajtot a mascarponéval, a répalével és a porcukorral habosra keverjük.

8. A torta felületére tehetsz bogyókat vagy diót.

6. Red Velvet Cake: Recept Andy Cheftől

Hozzávalók:

Liszt - 450 g;

granulált cukor - 400 g;

Kakaó - 45 g;

Só - 5 mg;

szóda - 2 mg;

Tojás - 3 db;

Szagtalan növényi olaj - 300 ml;

író - 350 ml;

Festék - 10 g;

Krémsajt - 1 pohár;

Mascarpone - 350 g;

porcukor - 300 g;

Krémsajt - 280 g.

Főzési mód

1. A lisztet átszitáljuk és elkeverjük a kakaóval, cukorral, sóval, szódával, hozzáadjuk a tojást és a felvert vajat. Keverjük össze alaposan.

2. A kapott masszába öntsünk festékes írót, keverjük össze mindent mixerrel 1 percig.

3. Osszuk a tésztát 2 formába, és süssük 20 percig közepes hőmérsékleten.

4. Hűtsük le a süteményeket.

5. Közben elkészítjük a krémet: a krémsajtot a krémsajttal és a porral stabil fehér masszává verjük.

6. Az összes tortát a tetejével és az oldalával együtt kenjük be krémmel. A torta teljes felületét megszórjuk apróra vágott csokoládéval, és szépen elrendezzük a diódarabokat.

Ahhoz, hogy a sütemények gyönyörűek legyenek, használjunk rugós formákat a sütéshez, vagy béleljünk ki egy szokásos tepsit olajozott sütőpapírral.

A tortakrémet és a kéregtésztát is alaposan felverjük, összekeverjük, akkor sokkal finomabb lesz a szerkezet, ami jótékony hatással lesz a kész finomság ízére.

Tálalás előtt a desszertet legalább 2-3 órára hűtőszekrényben kell tartani, hogy a süteményeknek legyen idejük beázni és megnedvesedni.

A Red Velvet Cake egy meglehetősen szokatlan desszert, amely egy légies és puha, csokoládé ízű piros piskótából áll. A hófehér szín is eredetiséget ad ennek a terméknek, külön érdemes megjegyezni, hogy a Red Velvet torta az Amerikai Egyesült Államokból és Kanadából került hazánkba.

Ma sok történet szól ennek a szokatlan desszertnek a megjelenéséről. Második neve úgy hangzik, mint a Waldorf-Astoria Cake, ami lefordítva azt jelenti: „100 dolláros torta”. Találjuk ki együtt, mennyire helyesen értékelték ezt a desszertet az amerikai alkotók.

Red Velvet Cake: eredeti recept

Mielőtt ilyen szépet készítenénk, nagyon fontos, hogy előre elkészítsük a keksz alapot. Ehhez a következő összetevőkre van szükségünk:

• finom tengeri só - egy desszertkanál ¼ része;
• liszt, szitált, prémium - 250 g;
• nagy csirke tojás - 2 db;
• kakaópor vagy reszelt étcsokoládé - ​​egy teljes nagy kanál;
• friss vaj - 130 g;
• fehér cukor homok - 260 g;
• vanillin - desszert kanál;
• alacsony zsírtartalmú tejföl vagy eper joghurt - 250 ml;
• folyékony ételfesték (csak piros) - 2 nagy kanál;
• 6% almaecet - desszert kanál;
• asztali szóda - desszert kanál.

A keksz alap keverésének menete

A vörös bársonyos piskóta nagyon egyszerűen és gyorsan elkészíthető. Ehhez előre ki kell venni a vajat (vajat) a hűtőszekrényből, és hagyni kell teljesen felolvadni. Ezután tedd turmixgépbe, és alaposan keverd össze. A folyamat során kristálycukrot, vanillint, tengeri sót és kakaóport is kell hozzáadni a tartályba. Ezen lépések után folytassa a tészta második részének dagasztását. Ehhez erőteljesen fel kell verni a csirke tojásokat, és hozzá kell adni az alacsony zsírtartalmú tejfölt vagy eperjoghurtot. A tejtermékeken kívül ugyanabba a tálba piros ételfestéket kell adni, és a szódabikarbónát almaecettel kell kioltani. Végül a tészta mindkét részét össze kell keverni és alaposan össze kell keverni, hozzáadva szitált búzalisztet.

Ahhoz, hogy a Red Velvet torta (fotó, recept ebben a cikkben) a lehető legbolyhosabb és lágyabb legyen, ajánlatos az alapot nem túl sűrűre gyúrni (kb. ugyanúgy, mint a charlotte esetében).

Piros piskóta sütési folyamata

Ehhez a desszerthez az alapot ajánlott speciális rugós tepsiben sütni. Felületét alaposan meg kell kenni finomított növényi olajjal, majd bele kell önteni az összes korábban összegyúrt tésztát. Ezután az edényeket előmelegített sütőbe kell helyezni, és körülbelül 65 percig 195 fokos hőmérsékleten kell tartani. A megadott idő letelte után fogpiszkálót (gyufát) kell szúrni a kekszbe, és meg kell nézni, hogy nem tapadt-e rá alapszemcse. Ha a fatárgy száraz és tiszta marad, akkor a sütemény biztonságosan kivehető a formából. Ezt követően teljesen ki kell hűteni és le kell vágni a széleit, a tányért mintaként használva (ha szükséges). Ezután a bolyhos piskótát fel kell osztani, aminek eredményeként 2 vékony, sötétvörös vagy bordó színű tortát kapunk.

A tejszínhez szükséges összetevők

Ha betartja a desszert elkészítésére vonatkozó összes szabályt, akkor biztosan nagyon ízletes és gyönyörű Red Velvet tortát kap. Az ilyen termék eredeti krémreceptje a következő összetevőket tartalmazza:

• lágy és édes mascarpone sajt - 500 g;
• maximális zsírtartalmú tejszín (sűrű tejfölt használhat) - 400 ml;
• porcukor - 130 g;
• kókuszreszelék - desszert meglocsolása.

A tejkrém készítésének folyamata

A vörös bársonyos torta tetszőleges krémből elkészíthető. De a kiválasztott tölteléknek fehérnek kell lennie.

Tehát egy ízletes és édes krém elkészítéséhez sűrű tejszínt vagy tejfölt kell venni, majd erőteljesen verni kell egy turmixgéppel. Az eljárás során porcukrot és lágy mascarpone sajtot kell fokozatosan hozzáadni a tejtermékhez. Ennek eredményeként bolyhos és levegős tölteléket kell kapnia, amelyet azonnal fel kell használni a rendeltetésének megfelelően.

Az edény kialakításának folyamata és díszítése

A vörös bársonyos torta pontosan ugyanúgy készül, mint a többi piskótadesszert. Ehhez vegyünk egy nagy lapos tányért, és helyezzük rá az előzőleg megsütött süteményt. Ezután bőségesen meg kell kenni az alapot tejszínnel, és rá kell helyezni a második piskótát. Végül az összes maradék tejtölteléket fel kell kenni a formált torta felületére, beleértve az oldalát is.

A desszert szép és eredeti megjelenése érdekében ajánlatos teljesen megszórni kókuszreszelékkel. Ennek eredményeként sötétvörös színű vágást kap.

Hogyan tegyük megfelelően a desszertet az asztalra?

A szokatlanul gyönyörű Red Velvet tortát, amelynek receptjét fentebb áttekintettük, legalább négy órán át hűtőszekrényben kell tartani, mielőtt az ünnepi asztalra tálaljuk. Ez idő alatt teljesen telítődik tejszínnel, lágyabbá, gyengédebbé és ízletesebbé válik. Ezt követően a desszertet ki kell szedni, részekre vágni, és forró teával együtt a családtagoknak tálalni. Jó étvágyat kívánunk!

1. Ha fényesebb tortavágást szeretnénk, akkor duplájára adhatjuk a piros ételfestéket. Ebben az esetben jobb, ha nem adunk hozzá kakaóport vagy csokireszeléket, mivel ezek az összetevők sokkal sötétebbé teszik a süteményeket.
2. Krémként nem lágy tejszínt, hanem normál vajat használhatunk sűrített tejjel (csak nem forralva). A sütemény íze gyakorlatilag nem változik egy ilyen tölteléktől. De ugyanakkor kellemes édes sűrített tej jegyei lesznek.
3. Eredetibb díszítés érdekében nem csak kókuszreszelékkel szórhatjuk meg a desszertet, hanem élénkvörös vagy bordó cseresznyét, valamint olvasztott étcsokoládéból készült szirmokat is helyezhetünk a felületére.

A vörös bársonyos sütemény igazi kulináris remekműnek számít. Esküvői desszertnek készül, Valentin-napon tálaljuk, de az ünnepi újévi asztal díszeként is jó lesz. Lenyűgöző a leírása – a tetejét csokimáz borítja, a keresztmetszetben pedig vörösesbarna tortarétegek láthatók krémes krémsajttal.

Hogyan készítsünk vörös bársony tortát

A vörös bársonyos torta elkészítése nehézkes, mert meg kell őrizni a hozzávalók megfelelő egyensúlyát, helyesen kell elkészíteni a tortarétegeket és be kell rétegezni őket krémmel. A torta díszítése a kezdő szakácsok számára sem lesz könnyű - egyenletesen vonja be a felületet mázzal és krémmel, szórja meg piskótamorzsákkal, és díszítse eperrel és reszelt fehér csokoládéval.

A vörös bársonyos tortát nagyon népszerűnek tartják Amerikában, de Oroszországban is kezd vezető pozíciókat szerezni. Gazdag csokoládé íze van, amely egy szivacsos és nedves, élénkvörös tortaréteg mögött rejtőzik. Az íz titka a kis mennyiségű kakaós-vajkrémben rejlik, a töltelékben mascarponés sajttal. A torta díszítése különböző lehet - cukormáz vagy piskótamorzsa.

Korzh Vörös bársony

A desszert legfontosabb összetevője a vörös bársonyos sütemények elkészítésének titka. Számukra össze kell keverni a száraz termékeket a nedvesekkel. A nyers savbázis a tejföl, a kefir és az ecet. Ezután a vajat és a cukrot sűrű fehér krémmé kell verni, hozzáadni kell a színezéket és az aromákat. Színezheti a süteményeket zselés ételfestékkel vagy természetes répalével. Aromaanyagként vanillin és vaníliás cukor alkalmas.

A tojásokat felverjük a cukor-vaj keverékbe, majd hozzáadjuk a száraz alapot – a lisztet, amit alaposan át kell szitálni, a szódát és a kakaót. Nem marad más hátra, mint hozzáadni a savanyú alapot, és a tésztát mixerrel alacsony sebességgel felverni. Az íz és a lágyság érdekében kakaót és írót adunk hozzá. Elviheti készen vagy elkészítheti saját kezűleg - egy pohár tejet egy evőkanál almaecettel vagy citromlével erjeszthet 10 percig. Már csak a süteményeket kell megsütni, kihűteni és összerakni. A tortát úgy készítjük el, mint egy réteges tortát – minden réteget kenjünk be töltelékkel, és hagyjuk beázni.

Red Velvet torta receptje

Nem könnyű elsőre elkészíteni egy vörös bársony receptet, de lehetséges. A kezdő szakácsoknak fotókkal ellátott receptre lesz szükségük, amely segít nekik helyesen és hibák nélkül végrehajtani az összes lépést. A Red Velvet Cupcake lépésenkénti receptjét nyilvánosan elérhető forrásokban találja. A háziasszonyoknak legalább egyszer meg kell sütniük ezt a finomságot, hogy meglepjék a vendégeket és a családtagokat. Julia Vysotskaya vagy Gordon Ramsay klasszikus cupcake receptje megfelelő az ünnephez.

Piros bársony torta otthon

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 358 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.

Nem lesz egyszerű otthon lépésről lépésre megismételni a vörös bársonyos sütemény receptjét, de ha minden feltétel teljesül, akkor látványos finomságban lesz részed. Kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog - a vendégeknek, a családtagoknak és magának a háziasszonynak. A lédús piros sütemények hófehér krémes cukormázzal nagyon étvágygerjesztőek, fényesek és vonzóak lesznek. Senki nem fogja visszautasítani a kiegészítést.

Hozzávalók:

• liszt - 300 g;
• cukor - 300 g;
• kakaó - 15 g;
• tojás - 3 db;
• vaj – 300 g + 110 g tejszínhez;
• vaníliás cukor – 5 g + 10 g töltelékhez;
• kefir - 280 ml;
• festék - 2 ml;
• citromlé - 20 ml;
• krémsajt - 0,3 kg;
• porcukor - 150 g.

Főzési mód:

1. Kefirből és citromléből írót készítünk, keverés után 10 percig hűtjük.
2. A vajat habverővel habosra keverjük, hozzáadjuk mindkét fajta cukrot, hozzáadjuk a tojásokat, színezzük. Adjunk hozzá írót, lisztet, kakaót.
3. A sütőt 180 fokra előmelegítjük, a tepsit kikenjük vajjal vagy kibéleljük sütőpapírral. Öntsük a tészta felét, süssük fél órát, hűtsük le. 10 perc múlva elkészítjük a második tortaréteget, mindkettőt fóliába csomagoljuk, és egy órára hűtőbe tesszük.
4. Mindkét tortát kettévágjuk, megkenjük felvert sajtkrémmel, vajjal, porcukorral és vaníliás cukorral. Kenjük be krémmel a felületet és hagyjuk beázni.

Piros bársonyos torta - eredeti recept

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 360 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A tapasztalt házi szakácsok számára nem lesz nehéz elkészíteni az eredeti Red Velvet Cake-t, amelyet sok amerikai családban készítenek. A lépésről lépésre történő recept bizonyos termékek felhasználását jelenti, amelyek nem mindig kaphatók a szokásos üzletekben, de megrendelhetők a szakosodott osztályokon. Kívánság szerint a krémsajtot helyettesíthetjük tejszínnel kevert, zsíros tejföllel.

Hozzávalók:

• cukrozatlan csokoládé - ​​85 g;
• granulált cukor - 400 g;
• tojás - 4 db;
• növényi olaj - 300 ml;
• vanília - 1,5 teáskanál;
• liszt - 400 g;
• szóda - 2,5 teáskanál;
• só - 3 g;
• cékla - 340 g;
• ételfesték - 10 ml.

Krémhez:

• nehéz tejszín - 2 csésze;
• krémsajt - 340 g;
• mascarpone - 340 g;
• vanília kivonat - 5 ml;
• porcukor - 300 g.

Főzési mód:

1. Melegítsük elő a sütőt 250 fokra. A céklát megfőzzük és pürét készítünk.
2. Olvasszuk fel a csokoládét.
3. A cukrot, a tojást, a vajat, a vaníliát mixerrel összekeverjük, kis sebességgel verjük. Adjuk hozzá a liszt, a só és a szóda keverékét, öntsük bele az olvasztott csokoládét, a répapürét és a színezéket.
4. 3 rétegre osztjuk, mindegyiket 25 percig sütjük, a tepsiben 10 percig hűtjük, és rácson készre hűtjük.
5. Elkészítjük a krémet: a tejszínt lehűtjük, kemény habbá verjük, hozzáadjuk a mascarponés tejszínhabot. Vaníliával és porcukorral ízesítjük.
6. A tortákat kenjük be krémmel, és díszítsük a felületüket.

Vörös bársony - klasszikus recept

• Főzési idő: 5 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 369 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A Classic Red Velvet az engedélyezett összetétel szerint készül: sajtkrémmel, mascarponéval és sok krémes hozzávalóval. Nagyon édes, de nem borzasztó, így a sütemény teával, kávéval vagy kakaóval kellemesen tálalható. Érdemes egy kulináris remekművel meglepni az egybegyűlt vendégeket, mert a desszert teljes megjelenése az eredeti ízről és a kifinomult aromáról árulkodik.

Hozzávalók:

• 35% zsírtartalmú tejszín – 3 csésze + 225 ml tésztához;
• mascarpone - fél kiló;
• porcukor - 150 g;
• cukor - 450 g;
• kakaópor - 60 g;
• só - 5 g;
• szóda - 15 g;
• sütőpor - 30 g;
• tojás - 5 db;
• növényi olaj - 450 ml;
• tejföl 20% zsír - tégely;
• vörös festék - 10 g;
• liszt - fél kiló.

Főzési mód:

1. A lisztet átszitáljuk, hozzáadjuk a cukrot, kakaót, sót, szódát, sütőport.
2. Hozzáadjuk a tojást, vajat, tejszínt, tejfölt, színezéket. Turmixgéppel 4 percig keverjük.
3. 20 perc infúzió után egy tepsibe öntjük a pergamen tetejére, így 3 tortát készítünk.
4. 180 fokon fél órát sütjük. A süteményeket fóliába csomagoljuk és 2 órára hűtőbe tesszük.
5. Készítsük el a krémet: a kihűlt tejszínt mixerrel minimális fordulatszámon verjük kemény habbá, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a meleg mascarponét. Fóliával letakarva 4 órára hűtőbe tesszük.
6. A kekszről levágjuk a tetejét, a tortákat rétegesen hajtogatjuk, megkenjük krémmel. A felületét, oldalát bevonjuk, kekszmorzsával díszítjük.

Vörös bársony torta Gordon Ramsaytől

• Főzési idő: 1 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 430 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

A híres séf és étteremtulajdonos, Gordon Ramsay lépésről lépésre kínálja házi receptjét, amely szerint a Red Velvet piskóta sokkal gyorsabban elkészül, mint a klasszikus változat. Egyébként nem különbözik a hagyományostól - írót, vajat és lágy sajtot használnak. Kívánság szerint masztixel is elkészíthető, de akkor több időbe telik.

Hozzávalók:

• cukor – 300 g + 400 g tejszínhez;
• ecet - 10 ml;
• finomított napraforgóolaj - 300 ml;
• szóda - 10 g;
• tojás - 2 db;
• vanillin - 20 g;
• kakaó - 40 g;
• író - 200 g;
• liszt - fél kiló;
• piros kulináris pigment - 20 ml;
• krémsajt - 230 g;
• vaj - 200 g.

Főzési mód:

1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük.
2. Verjük fel a cukrot, a tojást, a növényi olajat, az ételfestéket.
3. Külön keverjük össze az összes száraz hozzávalót, kivéve a szódabikarbónát és az ecetet.
4. Fokozatosan adjuk hozzá a szárazanyagot íróval a vajas keverékhez, alaposan keverjük össze.
5. Egy tepsit kikenünk vajjal és meghintjük liszttel. Adjunk hozzá a tésztához ecettel eloltott szódabikarbónát.
6. A tésztát 3 tortarétegbe öntjük. Félóránként sütjük, kihűtjük.
7. A krémhez keverjük össze a sajtot, a vajat és a vaníliát.
8. Kenjük ki a süteményeket és hagyjuk ázni.

Red Velvet torta Andy Cheftől

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 353 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Egy másik hihetetlen Red Velvet Cake-t kínál Andychef, egy ételblogger és séf, akit sok kulináris szakértő népszerű. Receptje nem egyszerű, de felfedi a szájban olvadó cupcake sütésének titkait. Az ilyen ételeket jó felszolgálni egy nagy és csodálatos ünnepen, hogy a vendégek értékeljék a finomságot, és kellemes mosollyal emlékezzenek rá.

Hozzávalók:

• liszt - 340 g;
• cukor - 300 g;
• kakaó - 20 g;
• só - 3 g;
• sütőpor - 20 g;
• tojás - 3 db;
• növényi olaj - 1,5 csésze;
• író - 300 g;
• gélfesték - 20 ml;
• krémsajt - 200 g;
• mascarpone - 0,2 kg;
• porcukor - 0,2 kg.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a lisztet, cukrot, kakaót, sót, szódát, sütőport. Adjuk hozzá a tojást, a vajat, verjük fel.
2. Adjunk hozzá írót festékkel, keverjük össze mixerrel. 20 perc múlva 170 fokon 3 tortát sütünk. Sütési idő - 20 perc. Menő.
3. Elkészítjük a krémet: a krémsajtot, a tortasajtot és a porcukrot addig verjük, amíg sűrű fehér anyagot nem kapunk.
4. Kenjük ki a süteményeket, ízlés szerint díszítsük csokireszelékkel és piros bogyós gyümölcsökkel.

Piros bársonyos torta céklával: recept

• Főzési idő: 2 óra.
• Adagok száma: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 338 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: szerzői.
• Elkészítés nehézsége: nehéz.

Azok, akik óvakodnak az ételfesték használatától, próbálják ki a Red Velvet tortát természetes céklalével. Gyerekpartira is készíthető festék nélküli desszert, mert jobb, ha a gyerek minden ételben nem tartalmaz „vegyi” összetevőket, hogy ne okozzon allergiát. A gránátalma szósszal kevert natúr répalé színesíti a süteményeket.

Hozzávalók:

• nyers cékla - 175 g;
• citrom - 1 db;
• fehérbor ecet - 40 ml;
• gránátalma szósz - 30 ml;
• liszt - 150 g;
• kakaó - 75 g;
• sütőpor - 10 g;
• só - egy csipet;
• vaj - 100 g;
• cukor - 200 g;
• tojás - 2 db;
• kefir - fél pohár;
• mascarpone - 200 g;
• porcukor - 40 g;
• céklalé - 15 ml.

Főzési mód:

1. A sütőt 175 fokra előmelegítjük. A répát finomra reszeljük, összekeverjük citromlével, ecettel, gránátalma szósszal.
2. A liszthez adjuk a kakaót, a sütőport és a sót. A meleg vajat külön habosra keverjük a cukorral és a tojással.
3. Részenként öntsük a kefirt, adjuk hozzá a lisztes keveréket, verjük simára.
4. Adjunk hozzá céklát, süssünk 2 süteményt fél órán keresztül. Menő.
5. Felvert mascarponéből, répaléből és porcukorból készült sajtmázzal vonjuk be.

Vörös bársony torta lassú tűzhelyben

• Főzési idő: 3 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 368 kcal.
• Cél: desszertnek.
• Konyha: amerikai.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Azok számára, akiknek nincs sütőjük, hasznos lesz tudni, hogyan kell elkészíteni a Red Velvetet lassú tűzhelyben. Ez az univerzális eszköz minden feladatban segéd lesz, még a sütemények sütésében is. A multicooker használatának előnye, hogy nincs időkövetés - csak meg kell várni a hangjelzést, és ki kell venni a kész félkész termékeket. Már csak a sütemények krémbe áztatása és tálalása van hátra.

Hozzávalók:

• krémes túró - egy pohár;
• vaj - fél pohár;
• cukor – 400 g + 300 g tésztához;
• vanília kivonat – 10 ml + 15 ml tésztához;
• kakaó - 40 g;
• növényi olaj - fél pohár;
• tojás - 2 db;
• só - 10 g;
• liszt - fél kiló;
• joghurt - egy pohár;
• festék - 10 ml;
• fehér ecet - 10 ml;
• szóda - 10 g.

Főzési mód:

1. A vajat és a cukrot habosra verjük. Hozzáadjuk a tojást, a színezéket, a kakaót, a tésztához való vaníliakivonatot, a sót.
2. Kis adagokban, felváltva adjuk hozzá a lisztet a kefirrel és az oltott szódával.
3. Osszuk a keveréket 2 rétegre. Sütési fokozaton mindegyiket 50 percig sütjük. Hűtsük 20 percig meleg üzemmódban.
4. A tortákat felvert túróból, vajból, cukorból és vaníliakivonatból készült cukormázzal bevonjuk.

Red Velvet krém

A desszert fontos összetevője a vörös bársonyos tortakrém. Íme néhány lehetőség az elkészítésére:

• mascarpone, vaj, vanillin, porcukor;
• ricotta, likőr, mandula;
• lágy túró, fehér csokoládé, fahéj.

Videó: Red Velvet Cake

Piros bársonyos torta – ízelítők

Irina, 37 éves

Február 14-én sütöttem először Red Velvet tortát, hogy meglepjem szeretett férjemet. Mindkettőnknek annyira ízlett, hogy a desszert lett a jellegzetes ételem. Minden vendég szereti lédús édességét, csokoládé ízét, valamint a sütemények és a tejszín látványos kombinációját.

Marina, 29 éves

Az egyik étteremben az ünnepi desszert, a Red Velvet vonzott, és miután kipróbáltam, beleszerettem. Megpróbáltam megismételni otthon, de nem tudtam, hogyan kell díszíteni - a szakácsok bevált receptjei segítettek. Imádom a finomság finom ízét.

Sziasztok. Hamarosan február 14-e jelenik meg a naptárban. Ez azt jelenti, hogy itt az ideje átgondolni, mit ajándékozzon másodnak Valentin-napra. Azt javaslom, hogy saját kezűleg készítsen ajándékot - piros bársony torta sütését.

Ez egy legendás desszert, amely milliók szívét hódította meg. Semmihez sem hasonlítható az asztal díszítésére Valentin-napra. Élénkpiros sütemények és hófehér krém – lehet ennél romantikusabb?!

A vörös bársonyos sütemény receptje Amerikából érkezett hozzánk. Azonban, mint a Szent Szt. Valentin nap. Kössük hát össze ezt a két idegen csodát.

Egyik cikkemben már írtam, hogy az otthoni főzéssel való ismerkedésem ezzel a desszerttel kezdődött. Első látásra magával ragadott. A színek, a textúrák és az ízek kombinációja kimondhatatlan, ki kell próbálni.

Ma ennek a remekműnek bevált receptjét osztom meg veletek. Előre kell készíteni. A tortákat általában az ünnep előtti napon sütöm, reggel elkészítem a krémet és összeállítom a tortát. Estére a sütemények már kellően telítettek lesznek. Már csak a gyertyák meggyújtása és a poharak megtöltése van hátra.

Amint maga is megérti, ahhoz, hogy ilyen szép árnyalatot adjunk, vörös ételfestékre van szükségünk. Szerencsére szinte minden városban vannak speciális cukrászüzletek, ahol könnyedén megvásárolhat mindent, amire szüksége van. Ha nem rendelkezik ilyennel, akkor megrendelheti a festéket egy webáruházból, amelyből ma már számtalan van.

Hozzávalók:

1. liszt - 340 gr.
2. cukor - 300 gr.
3. növényi olaj - 300 gr.
4. kefir - 280 gr.
5. tojás - 3 db.
6. kakaópor - 1 evőkanál. l.
7. sütőpor - 2 tk.
8. szóda - 1 teáskanál.
9. só - egy csipet
10. piros gélfesték - 2 tk.

Készítmény:

Egy tálban keverje össze az összes száraz hozzávalót - lisztet, kakaót, cukrot, szódát, sütőport, sót. A lisztet és a kakaót át kell szitálni.

Ezután adjuk hozzá az összes többit a száraz hozzávalókhoz - tojás, vaj, kefir, zselés színező. Csak 130 gramm kefir volt a hűtőmben, a többit 15%-os tejföllel helyettesítettem. Az általam használt festék az Americolor szupervörös.

Mindent alaposan összekeverünk. Lusta voltam kivenni a mixert és habverővel összekevertem mindent.

Hagyja kicsit pihenni a tésztát - 20-30 percig. Ezután öntsük az előkészített formákba, és tegyük 170 fokra előmelegített sütőbe 20 percre.

Mivel szeretem az áztatott süteményeket, és egyáltalán nem szeretem a tortákat vágni, ezért ezt a tésztát 4 db 22 cm átmérőjű formába osztottam, a végén 1-1,5 cm magasra sikerült. Sajnos kisebb átmérőjű forma nem volt. Ideális esetben 16-18 cm, ekkor magas lesz a tortád.

Ami a sütési időt illeti, az első adagom sokáig tartott, valószínűleg 40 perc. Tehát nem az általam megadott időpontot nézi, hanem a száraz meccs tesztjét használja útmutatóként. A többi sütemény kb 25 perc alatt megsült.De még egyszer mondom, nagyon rossz a sütőm.

A kész süteményeket először a tepsiben hűtsük 10 percig, majd tegyük át rácsra. A tetején és az oldalakon is inkább csokoládé színű lesz a torta, de mivel teljesen be fogom vonni a tortát krémmel, ez nem jelent problémát. Ha „meztelen tortát” szeretne készíteni, jobb, ha ezeket a helyeket levágja a világosabb kontraszt érdekében.

Ezen a fotón láthatod, hogy a sütemények belül mennyire porózusak, nedvesek.

A klasszikus receptben ennek a tortának a krémje sajtkrém, a blogomon ennek a krémnek három változata található -, és. Mindegyik alkalmas ehhez a süteményhez. Azt szeretném megjegyezni, hogy az olaj ideális a szintezéshez. De krémmel vagy Mascarponéval - ez egy szuper ízletes töltelék. Válassz ízlésed és pénztárcád szerint. A cikkek megnyílnak, ha rájuk kattint.

A sütemény krém mennyiségét illetően 1 kg krémet kell elkészíteni egy adott átmérőjű töltelékhez. Vagyis ha vajjal vagy tejszínnel receptet használsz, akkor ez 2 adag. Ha Mascarponéval, akkor egyet.

Ahhoz, hogy kiegyenlítse, szüksége lesz még egy adag krémre. Ahhoz, hogy a torta szép legyen, és ne lógjon ki az oldala, körülbelül 500 gramm krémre van szükség.

A sajtkrém mellett kibélelhetjük a tortát is, mind hozzávalókban, mind árban kedvezőbb. Kiegyenlítéséhez egy adagra is szüksége lesz.

A krémet jobb előre elkészíteni, hogy legyen ideje lehűlni és megszerezni a kívánt állagot.

A fahéjas cseresznye ideális töltelék ehhez a süteményhez. Elvileg mindent beletehetsz a rétegbe, ami a konyhában van és tetszik. Kedvenc töltelékem a vörösáfonya. Egyszerűen felforraltam a cukorral és tettem bele pár evőkanál kukoricakeményítőt. A süteményeket nem áztattam be semmibe, egyrészt már elég nedvesek, másrészt a vörösáfonyából lé válik ki, ami egy kis plusz nedvességet ad.

Töltelékként a bogyós összetétel mellett sűrű töltelékek, például kompótok is használhatók zselésítőszerek - zselatin vagy agar - hozzáadásával. A velük való munka módja kissé eltér. A krémre fektetjük, és a tetejét is bevonjuk krémmel. Ezekről a tömésekről itt olvashat -. És így néz ki a vágás ezzel a töltelékkel.

A torta összeállítása.

Egy kanál krémet tegyünk egy tányérra, hogy a torta kicsit ragadjon és könnyebb legyen a további munka.

A tetejére krém került, én eldobható cukrászzacskót használtam, ha nincs, akkor egy zacskóba rakhatod a krémet, levágod a hegyét és ugyanígy.

Következő ismét a torta - töltelék - krém - torta. A torta kirakásakor kissé le kell nyomni, hogy a töltelék és a krém egyenletesen eloszlassa. A tetejére lehet súlyt rakni az egyenletesebb eredmény érdekében, de én nem bántam annyira.

A negyedik süteményem nem bírta ki reggelig, este került a tálainkba. Ezért állt a tortám 3 rétegből.

Ezt a mintát hűtőbe tettem pár órára, hogy megdermedjen a töltelék.

Ezután elkezdtem a tortát krémmel kiegyenlíteni. Először az első - durva réteget alkalmaztam. Van egy speciális spatulám. Korábban spatulával (szilikon spatulával) készítettem, használhatod, ha nincs lapátod. Az első réteggel kitöltjük a sütemények közötti üregeket, és az összes morzsát „ragasztjuk”, hogy ne kerüljenek a végső felületre. Kb. egy órára hidegre tesszük, hogy a krém megdermedjen.

Ezt többször megtesszük a kívánt eredményig. Tetejét saját belátása szerint díszítjük. Mivel van egy tematikus cikkem egy Valentin-napi barkácstortáról ajándékba, egyszerűen kiraktam egy gránátalmát szív alakúra. Ez történt velem.

Így néz ki keresztmetszetben.

Egyetértek, nehéz megtagadni egy ilyen desszertet.

Jó étvágyat kívánunk!

Egy elegáns vörös bársony születésnapi torta igazi dísze a lakomának! Isteni íz és hihetetlen gyengédség.

Kínálunk egy receptet a vörös bársonyos süteményhez otthoni elkészítéshez. Finom, nagyon finom, klasszikus változat sajtkrémmel.

A tesztre:

• liszt - 330 gr
• cukor - 300 gr
• vaj - 150 g
• növényi olaj - 150 ml
• tojás - 3 db
• kefir - 270 ml
• piros festék - 2 tk.
• kakaó - 1 evőkanál.
• sütőpor - 1 tk.
• szóda - 1 teáskanál.
• só - ¼ teáskanál.
• vaníliás cukor - opcionális

Krémhez:

• porcukor - 250 gr
• vaj - 300 gr
• krémes lágy sajt - 900 gr
• vanília, csokoládé, karamell - opcionális

Az ömlesztett hozzávalókat a tésztának megfelelő tálba szitáljuk - liszt, szóda, kakaó és sütőpor. Az egészet simára keverem.

A puha vajat és a cukrot mixer segítségével keverjük össze egy tálban. Ezután egyenként egy-egy tojást adok ehhez a keverékhez. Mindegyiket alaposan keverjük össze. Ebben a szakaszban adjunk hozzá vaníliás cukrot és sót. Vékony sugárban öntsön növényi olajat, és folytassa a keverést.

Két teáskanál gélfestéket öntök a kefirbe és összekeverem. Most elkezdem ezt a piros kefirt a keverőtálba önteni felváltva liszttel. Alacsony sebességgel tovább dagasztom a tésztát.

A tésztának ilyen gazdag, piros színűnek kell lennie. A lényeg, hogy sütés után ugyanolyan szép és piros legyen. Ebben az esetben igazi vörös bársonyos tortánk lesz. A formám átmérője 22 cm. A tepsi alját és oldalát sütőpapírral kiborítom.

A sütés 30-40 percet vesz igénybe. Hőmérséklet 180 fok.

Két adagban fogom sütni, egyenként a tészta felét. Ha nagy a forma, akkor az egész tésztát egy rétegben is megsüthetjük.

Az elkészült süteményt kiveszem és fanyárssal ellenőrizem az elkészültséget. Kiszúrom, és meggyőződöm róla, hogy tiszta a nyárs.

Ezt a piskótát rácsra tettem hűlni, míg a második réteg sül. A második tortát szintén rácson hűtöm. Most be kell csomagolnia a süteményeket fóliába vagy zacskóba. Tartsa a hűtőszekrényben legalább két órán át, de még jobb, ha 10 órán keresztül. Ezek után minden tortát damillal vagy nagy, forró késsel két tortára vágok.

A keksz kifagyásához és a torta tetejének díszítéséhez krémes sajtot, úgynevezett krémsajtot készítek.

Különféle szakácsok és cukrászok receptjei alapján azt látjuk, hogy a Red Velvet torta éppen ezzel a krémmel készül. Így ma a klasszikus recept szerint elkészítem ezt a krémet.

A vajat főzés előtt 2-3 órával szobahőmérsékleten kell hagyni. A lágy sajtnak éppen ellenkezőleg, hideg sajtra van szüksége.

A puhára felengedett vajat mixerrel verjük fel, részletekben adjuk hozzá a porcukrot. A keveréknek fokozatosan fehérré kell válnia.

A vaníliakivonatot és a hideg krémsajtot is adagonként hozzáadom, és simára keverem. Minél tovább verjük, annál lágyabb lesz a krém. Mert a hideg sajt felmelegszik és teljesen puhává válik.

Ha a torta összeállításakor a krém nagyon puha lesz és „lebeg”, tegyük fél órára a hűtőbe. Közvetlenül egy cukrászzacskóban is elkészítheti. Ha megszilárdult, folytassa a sütemény egyengetését.

Kívánt esetben hozzáadhat bogyópürét a krémhez az íz és a szín érdekében.

A tortarétegek széleit enyhén levágom és levágom. Ezt a morzsát a díszítéshez használjuk. A torta rétegeit és oldalát megkenem krémmel.

Megszórom tortamorzsával. Az egész tortát megszórhatjuk morzsával, de én meghagytam a fehér közepét.

A maradék krémhez pedig egy kis csepp festéket tettek. Egy cukrászzacskóból rózsaszín rózsákat facsartam ki, szorosan egymás mellé helyeztem a torta közepére.

A kész süteményt további öt órán keresztül hűtőben hűtöm. És itt van, a mi szépfiúnk! Nemcsak elegáns és ünnepi, hanem meglepően finom is. Ha még nem készítetted el ezt a tortát, mindenképp csináld meg!

2. recept: Vörös bársony torta otthon

A recept szerint készült sütemény nemcsak gyönyörű, hanem nagyon finom is. A piskóta nedves, könnyű és ízes, maga a vörös bársonyos torta pedig pompásan néz ki.

A kekszhez:

• Liszt - 340 g
• Cukor - 300 g
• Kakaó - 1 evőkanál. kanál
• Só - ¼ teáskanál
• Sütőpor - 2 teáskanál
• Soda - 1 teáskanál
• Tojás - 3 db.
• Kefir 3,2% – 200 ml
• Tejszín 33% – 80 g
• napraforgóolaj - 300 g
• Piros ételfesték (gél) - 2 teáskanál

Krémhez:

• Vaj 82,5% - 100 g
• Porcukor - 100 g
• Krémsajt (Philadelphia) - 350 g

Az összes száraz hozzávalót kétszer szitáljuk át. (A szóda és a sütőpor lejárati idejére mindenképpen ügyeljünk, különben nem kelnek meg a sütemények.)

Adjuk hozzá a tészta többi hozzávalóját a száraz hozzávalókhoz. (Ahhoz, hogy a tészta élénkpiros legyen, inkább gélt használjon, mint száraz festéket).

A tésztát közepes sebességgel verjük simára, 4-5 perc alatt. 5 percig pihentetjük a tésztát.

Egy rugós tepsi (20 cm átmérőjű) alját fedjük le sütőpapírral, és kenjük ki vajjal a tepsi oldalát. Két kekszet fogunk sütni, így a tésztát két egyenlő részre osztjuk, 650 g súlyú, felváltva 20 percre 170 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a sütemények készségét - száraznak kell lennie. (Nem ajánlom lassú tűzhelyben sütni, mert a keksznek nagyon tág pórusai vannak. Felvágva nem néz ki túl szép.)

A kész kekszet teljesen lehűtjük.

A keksz sütés közben megkel, de egyenletes tortarétegekre van szükségünk, ezért mindkét tortaréteg tetejét levágjuk.

A kekszek tetejét morzsára morzsoljuk (a morzsát kézzel, a kemény héját turmixgépben lehet összetörni).

Kezdjük a krém elkészítését. A lágy vajat 2-3 percig keverjük nagy sebességgel. Ezután hozzáadjuk a porcukrot, és még 1,5-2 percig verjük.

Keverjük össze a felvert vajat a hűtött krémsajttal.

Tegye a krémet egy zacskóba, és vágja le a sarkát. A krémet körben az alsó tortára öntjük, a szélétől 0,5 cm-re hátrálva.A krémet elsimítjuk és befedjük a második tortával. Helyezzünk rá egy deszkát, és enyhén nyomkodjuk meg, hogy egyenletes legyen a torta.

A torta tetejét és oldalát vékonyan megkenjük krémmel.

Megszórjuk a tortát morzsával. Tegye a vörös bársonyos tortát a hűtőszekrénybe pár órára vagy egy éjszakára.

A házi vörös bársony torta készen áll. Jó étvágyat kívánunk!

3. recept, lépésről lépésre: hogyan készítsünk vörös bársony tortát

Az eredeti amerikai remekművet nagyon egyszerű otthon elkészíteni, a klasszikus vörös bársonyos sütemény receptje pedig olyan egyszerű, hogy bármelyik háziasszony megbirkózik vele. A vörös bársonyos torta elkészítése előtt kicsit változtattam a recepten, mivel írót és mascarponét nem találtam, helyette normál zsíros kefirrel és túróval.

• Liszt 300 g
• Granulált cukor 500 g
• Növényi olaj 1,5 evőkanál.
• Vaj 120 g
• Tojás 4 db.
• Teljes zsírtartalmú kefir 200 ml
• Túró 300 g
• Kakaópor 50 g
• Sütőpor vagy oltott szóda 2 tk.
• Piros ételfesték 2-3 tk.

Ha vörös bársonyos süteményt készítünk répával, akkor a receptben is feltüntetett festék nélkül is megtehetjük. Ehhez vegyen körülbelül 200 gramm főtt céklát, és őrölje meg egy finom reszelővel vagy turmixgéppel. Adjunk hozzá két evőkanál citromlevet vagy ecetet. Ezt a masszát a tésztába tesszük.

A festéket bármilyen apróra vágott friss piros gyümölccsel is helyettesítheti: cseresznye, ribizli, málna. Csak nem kell savat adni hozzájuk.

Először szitáljuk át a lisztet és a kakaóport.

Külön-külön keverjük össze az összes száraz hozzávalót (liszt, sütőpor, cukor és kakaó), külön a folyékonyakat (kefir, növényi olaj, festék és tojás).

Keverje össze két tál tartalmát. Vegyünk egy mixert, és mindent simára verünk. Piros színű pasztaszerű masszát kell kapnia. Ha vörös bársonyos tortafesték zselét használunk, gazdagabb lesz a szín.

Fél órát pihentetjük a tésztát. Ezt követően két egyenlő részre osztjuk. Egy általunk kivajazott és sütőpapírral bélelt formába helyezzük a tészta egy részét, és 180°-ra előmelegített sütőbe tesszük.

35 perc elteltével ellenőrizzük a sütési fokot egy fogpiszkálóval úgy, hogy a sütemény közepén szúrjuk ki vele. A keksz akkor tekinthető késznek, ha a fogpiszkáló száraz marad. Ha nem, akkor süssük még 10-15 percig. A kész süteményt tartalmazó formát kivesszük, kicsit hűlni hagyjuk. Ez után vegyük ki a tortát.

Ugyanígy járunk el a tészta második részével is. A keksz lédús és puha lesz, ha fóliába csomagolva legalább két órára hűtőbe tesszük.

Az eredeti vörös bársonyos tortakrémet mascarponéval kell elkészíteni. Közönséges túrót veszünk, vajat és cukrot teszünk bele. Most egy mixer segítségével simává és homogénné varázsoljuk. Az illatért tehetünk bele egy kis vaníliát.

Hogyan lehet otthon díszíteni egy vörös bársonyos tortát?

A sütemények jobb impregnálásához le kell vágni a tetejüket. Ez azért is szükséges, hogy a kész torta sima és szép legyen. A levágott kekszet enyhén cseresznyeszirupba áztathatjuk. Ettől még szaftosabbak lesznek.

A krém nagy részét az egyik keksz részre helyezzük. Tegye rá a második kekszet vágott oldalával, és enyhén nyomja meg.

Az oldalát megkenjük a maradék krémmel. Megszórjuk őket a sütemények morzsolt tetejével.

Tojásfehérjéből vagy vajkrémből készült rózsák, középen cseresznyével, szép díszei lehetnek egy piros bársonyos tortának. Megszórhatjuk kókuszreszelékkel vagy a maradék morzsával. Megtölthetjük olvasztott csokimázzal is, vagy szépen elrendezhetjük a gyümölcsöket.

Kétszer annyi hozzávalóból készíthetsz két nagy kekszet, amit ketté kell vágnod. Ebből négyrétegű torta lesz.

Vagy osszuk három rétegre a tésztát. Ha megsült, késsel enyhén vágja le az oldalát, vagy egy kisebb formával vágja ki az egyenletes köröket. Állítsuk össze a tortát, de ne kenjük meg az oldalát. Ültess egy nagy masztixvirágot a tetejére. Háromszintű csoda lesz.

4. recept: eredeti vörös bársony torta (fotóval)

Egy eredeti vörös bársony torta receptje festékkel. Elkészítéséhez természetes ételfestéket használok, nem olcsó, de nem káros az egészségre. Általában nem javaslom, hogy spóroljon az ilyen dolgokon; többe fog kerülni, ha tablettákat kell vásárolnia. Élénk színének köszönhetően ez a desszert mindig felhívja magára a figyelmet, így tökéletes gyerekpartikra.

• Liszt - 2 csésze
• Vaj - 100 gr.
• Vanília kivonat - 1 teáskanál.
• Ecet - 1 teáskanál.
• Citromlé - 1 evőkanál.
• Kakaópor - 2 evőkanál.
• Tojás - 2 db.
• Kefir - 1 pohár
• Cukor - 1 pohár
• Festék (piros) - 1 evőkanál.
• Szóda és só - 1 teáskanál.

Vegyünk egy pohár kefirt, keverjük össze 1 evőkanál. citromlé vagy ecet. 8-10 percig állni hagyjuk. A kefir helyettesíthető tejjel.

Adjunk hozzá lisztet, kakaóport és sót egy üres tálba. Minden hozzávalót a legmagasabb minőségben használunk.

Seprűvel simára keverjük. Próbálj meg mindent alaposan összekeverni, hogy ne maradjanak csomók. Sokszor sütöttem már, és előfordult, hogy a kész süteményt felvágták, és lisztes vagy kakaós buborékok voltak.

Egy másik tálban keverje fel a vajat mixerrel körülbelül 5 percig.

Adjuk hozzá a cukor felét, és keverjük tovább.

2 perc elteltével a keverő leállítása nélkül adjuk hozzá a maradék cukrot.

Adjuk hozzá a tojásokat, lehetőleg egyenként, egy tojással kezdjük, majd habverjük fel, majd egy másikat, és ismét keverjük fel.

Adjunk hozzá vaníliakivonatot, ez a komponens különleges aromát ad a süteménynek. Használhat vanillint, az eredmény nem lesz rosszabb, de az eredeti receptben mindig csak a kivonatot használják.

Adjuk hozzá a lisztes keveréket. Keverje össze az összes hozzávalót.

Adjunk hozzá piros ételfestéket, ami pontosan a klasszikus receptben használatos.

Vannak, akik azt kérdezik tőlem, hogyan lehet természetes ételfestéket nyerni a céklából? Őszintén szólva nem tudom, szóval ha valakinek van ilyen információja, kérem szóljon nekem és a látogatóimnak.

Mindent alaposan összekeverünk egy mixerrel.

Vegyünk egy 23 cm átmérőjű rugós formát, és kenjük ki olajjal. A tepsi aljára sütőpapírt helyezünk.

Oltsd ki a szódát ecettel.

Adjuk hozzá a tésztához és keverjük össze. A tésztát két részre osztjuk, először az egyiket, majd a másodikat sütjük.

Én így főzök itthon, de ha van két egyforma formája, abból egyszerre 2 keksz is készíthető. Ez legalább 45 perccel csökkenti a főzési időt.

Helyezze a keverék első részét egy tepsibe.

Egyenletesen oszd el az egész síkon.

180 fokra előmelegített sütőbe tesszük 25-30 percre. Ha kész a sütemény, vegyük ki a sütőből, és hagyjuk állni egy kicsit, mielőtt kivesszük a formából. Körülbelül 15 percig tartott.

15 perc elteltével a sütemény kissé kihűlt, a munkadarabról lehúzzuk a sütőpapírt és hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni. Közben ugyanilyen minta szerint kisütöm a tészta második részét.

Amikor az összes rész készen áll, elkezdjük bevonni a pitét krémmel. Díszítésnek tejfölt vagy vajas krémet használok. Szeretnék több receptet is bemutatni a különböző krémekhez, amelyek közül választhat. Bármelyiket használhatod, de én a krémet ajánlom.

Helyezze rá a pite második részét. A tetejét is megkenjük krémmel.

Be kell vonni az egész tortát, az oldalát is. Vajkéssel elsimítjuk a krémet.

Díszítsd a tortát piskótamorzsával, akkor csodálatos megjelenést kap.

Vágjon le egy kis darabot, és próbálja ki, amit kap.

5. recept: American Red Velvet torta (lépésről lépésre)

A Red Velvet Cake egy klasszikus népszerű amerikai sütemény (eredeti neve Red Velvet). Különlegessége a piros piskóták, fehér krémsajtkrémmel megkenve. Csak különleges alkalmakra, nagyobb ünnepekre készül.

• liszt - 340 gramm;
• kakaó - 1 evőkanál;
• só - 0,25 teáskanál;
• granulált cukor - 300 gramm;
• vaníliás cukor - 2 teáskanál;
• krémsajt - 260 gramm;
• szódabikarbóna - 1 teáskanál;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• kefir 1% - 280 ml;
• növényi olaj - 300;
• csirke tojás - 3 db;
• vaj - 250 gramm;
• piros ételfesték - 5 gramm

A cukrot+tojást jól felverjük, 7-8 perc.

A keverék fehér lesz és kitágul.

Adj hozzá festéket, nekem száraz piros festékem van, 1 zacskó 5 gramm. Még 2 percig keverjük mixerrel.

Adjunk hozzá 1 teáskanál szódát a kefirhez, várjuk meg, amíg a reakció megtörténik, és a kefir enyhén habzik.

Adjunk hozzá növényi olajat és jól keverjük össze.

A lisztet, a kakaót, a sót és a sütőport összekeverjük.

A liszt 1/3-át szitáljuk bele a felvert tojásba és a cukorba, keverjük kis sebességgel mixerrel, adjuk hozzá a liszt további 1/3-át, keverjük össze és még egy 1/3-át.

Most adjuk hozzá az olaj-kefir keverék felét, keverjük össze és adjuk hozzá a többit.

Az eredmény egy homogén, sűrű tészta.

A képen a tészta elkészítésének utolsó szakasza és állaga látható.

A tésztát 2 részre osztjuk és 2 egyforma tortát sütünk. Lassú tűzhelyen, sütési módban 40 percig sütöttem.

170 fokos sütőben 30 percig lehet sütni. Fogpiszkálóval ellenőrizzük a készenlétet, a tészta száraz legyen.

Mindkét tortaréteget lehűtjük, és 1-2 órára hűtőbe tesszük. Ekkor kiveszek 250 gramm vajat, krémsajtot (), erre lesz szükségünk a torta fehér vajkrémmel való megkenéséhez.

A vajat és a porcukrot (100-150 gramm) 10 percig habosra keverjük, hozzáadunk 2 teáskanál vaníliás cukrot és 260 gramm sajtkrémet, és simára keverjük.

Most kezdjük el összeállítani a vörös bársony tortát. A sütemények tetejét kicsit le kell vágni (ha sütés közben erősen vagy egyenetlenül megkeltek). Hosszában elosztjuk, hogy 4 réteg legyen. Most megkenjük őket fehér vajas krémmel, és a tetejüket is megkenjük krémmel.

Szilikon spatulával finoman egyengesse ki.

A torta díszítésére cukrozott cseresznyét és piros kókuszreszeléket készítettem.

Csináltam egy szívsablont papírból, kókuszreszeléket öntöttem át, a szélére pedig meggyet tettem.

A vörös bársony torta otthon készen áll.

6. recept: Írós vörös bársonyos torta (képek lépésről lépésre)

Ünnep vagy ünnep közeleg? Szeretnéd sokkolni a vendégeidet? Nem utasítanám el. És azt tanácsolom! Hol láthatnak még piros tortát? Csak az asztalodon! A Red Velvet torta Amerikából érkezett hozzánk, és bár a legkülönfélébb szakácsok vitatkoznak azon, hogy az Államok melyik részéről érkezett, mi a konyhánkban kezdjük el elkészíteni ezt a remekművet!

A tesztre:

• Prémium búzaliszt 250 gr
• Sütőpor 1 tk
• Só ½ teáskanál
• Kakaópor - 15-20 g
• Vaj 115 ha
• Granulált cukor 300 gr
• Csirke tojás 2 db
• Vaníliás cukor 1 tk
• Író 240 ml (készítheted magad is, lásd a receptet)
• Piros folyékony ételfesték 2 evőkanál; tészta - ½ teáskanál
• Szódabikarbóna 1 tk
• Almaecet 6% – 1 teáskanál ízlés szerint

Krémhez:

• Nehéz krém 33% 400 ml
• Lágy krémsajt 220 gr
• Mascarpone sajt 250 gr
• Vaníliás cukor ¾ tk
• Porcukor 110 gr

Íróhoz:

• Tej vagy kefir (3%) 240 ml
• 6%-os almaecet vagy citromlé 1 evőkanál

Az író leegyszerűsítve vajas étel. Korábban az írót abból a folyadékból készítették, amely a vaj kavarása után megmaradt speciális baktériumok hozzáadásával. Ma már otthon is készíthet írót a rendelkezésre álló termékekből. Kefir vagy tej - 240 ml és egy evőkanál almaecet vagy citromlé. Keverjük össze és tegyük a hűtőbe 10 percig.

A lisztet és a sütőport egy mély tányérba szitáljuk. Adjunk hozzá sót és kakaóport. Egy tálban habosra keverjük a vajat mixerrel 2 percig, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, és tovább verjük habosra, krémesre. Ezután egyenként beleütjük a tojásokat, és hozzáadjuk a színezéket. Jól keverjük össze, amíg a festék fel nem oldódik. Amikor ez a massza kész, lassan hozzáadjuk a lisztet és az írót. Azt javaslom, hogy alacsony sebességgel verjük, nehogy lisztbe kerüljön. A végén az ecetet kioltjuk és a tésztához adjuk.

A tésztát most két egyenlő részre kell osztani. A sütőt 175*-ra előmelegítjük, a tepsit kikenjük vajjal és lefedjük papírral. A tészta egy részét öntsük a formába, és tegyük a középső polcra, hogy 30 percig sütjük. Ha kész, vegyük ki és hagyjuk hűlni 10 percig, majd vegyük ki a tepsiből, és egy rácson hűtsük le teljesen. Ezután a tortát fóliába csomagoljuk, és egy órára a hűtőbe tesszük. Ugyanígy járunk el a tészta második részével is. Amikor a sütemények a hűtőben tálalták, ki kell venni, és éles késsel óvatosan ketté kell vágni. Így lesz 4 kész tortánk... piros! Amíg sülnek és hűlnek a sütemények, elkészítjük a krémet.

A krémünk legyen nagyon könnyű és lágy. Ezért erre a célra a recept kétféle sajtot tartalmaz: tejszínt és híres mascarponét (pékségekben gyakran használt sajt). Itt kell őket simára verni, majd hozzáadni a por és a vaníliás cukrot. Alaposan összekeverjük, és mehet bele a tejszín. Verjük sűrű, és ami a legfontosabb, homogén krémmé.

A tortáinkat magunk felé mozgatjuk, és elkezdjük összerakni a tortát. A tortákat megkenjük krémmel, és egymásra halmozzuk. Ezután kenjük körbe a krémet, és ízlés szerint díszítsük. Egy torta krémes fürtökkel díszítéséhez nem kell profi konyhai eszközt vásárolni, használhatunk műanyag zacskót: a maradék krémet kaparjuk egy zacskóba, gyűjtsük össze az egyik sarokban, és kössük le a zacskó szélét. ollóval vágjuk le a sarkát a krémmel és lassan nyomkodjuk ki a díszítéshez.

A díszítéshez használhat kulináris figurákat, bazsalikom aromás fűszernövényeket, levendulát stb. Megvásárolhatók speciális üzletekben. Titokzatos mosollyal tálaljuk az ünnepi asztalra! Jó étvágyat kívánunk!

7. recept, egyszerű: Vörös bársonyos torta boros áztatással

A Red Velvet Cake egy olyan torta, amellyel meglepheti vendégeit. Ez határozottan születésnapi torta. Fényes, fényűző és bársonyos ízlés szerint!

• Vaj 120 gr.
• Cukor 300 gr.
• Tojás 2 db.
• Kakaó 2 ek.
• Kefir 1 csésze.
• Liszt 250 gr.
• Só ¼ tk.
• Szóda 1 tk.
• Ecet 1 tk.
• Vanillin 1/3 tk.
• Élelmiszerfesték 4-6 tk. (piros)
• Sütőpor 1 tk.
• Krémhez: porcukor 200 g
• Mascarpone sajt 300 gr.
• Túró (enyhén sózott) 200 gr.
• Tejszínhab 150 ml.

Impregnáláshoz:

• cukor 2 ek.
• Víz 2 evőkanál.
• Vörös pezsgő 2 ek.

Fokozatosan, egy teáskanálnyit adjunk hozzá kefirt. adjunk hozzá folyékony ételfestéket. Keverjük össze alaposan.

Az átszitált liszthez adjuk a sütőport, sót, kakaót. Keverd össze.

A lágy vajat felverjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot. Majd egyenként beleütjük a tojásokat. Megint verni.

Adjunk hozzá vanillint (vaníliás cukorral helyettesíthetjük - 1 tasak vagy vanília esszencia 1 tk)

Felváltva adjuk hozzá a lisztet és a kefirt. Közepes sebességgel keverjük össze mixerrel. Az utolsó dolog a liszt legyen. Addig keverjük, amíg a keverék homogén és csomómentes lesz. A szódát ecettel kioltjuk, és a tésztába öntjük. Keverd össze.

Egy rugós formát kikenünk vajjal, és sütőpapírral kibéleljük. A tészta felét a formába öntjük és elsimítjuk.

Az első tortát 30-40 percig sütjük 180 fokon. Ezután süssük meg a második tortát. Ellenőrizze a készenlétet egy faszilánk segítségével.

A kész süteményeket kivesszük a sütőből, kissé lehűtjük, kivesszük a formából, és rácson hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni. Jobb, ha a süteményeket 10-12 órán át állni hagyjuk, fóliába csomagolva. A süteményeket a legjobb este megsütni, és másnap összeállítani.

Kétféle kihűtött sajtot mixerrel összekeverünk, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Ezután hozzáadjuk a tejszínt. Üt. Tegye a krémet a hűtőbe, letakarva fóliával. Készítse elő a tortaimpregnálást: keverje össze a cukrot és a vizet, forralja fel. Kicsit lehűtjük és hozzáadjuk a pezsgőt. Keverd össze.

Késsel vízszintesre tesszük a süteményeket és beáztatjuk. Az első tortát tányérra helyezzük, és vastag krémréteggel megkenjük. A tetejét befedjük a második tortaréteggel, azt is megkenjük vastagon krémmel, az oldaláról sem feledkezve meg. A süteményt 30 percre a hűtőbe tesszük, majd forró, száraz késsel elsimítjuk a torta felületét.

Ezután díszítse a tortát saját belátása szerint. Egyszerűen megszórhatja a felületet tortamorzsával - nagyon lenyűgözően fog kinézni a torta fehér felületén. Vagy masztix segítségével különféle figurákat (szíveket, virágokat, masnikat) faraghat.

Tálalás előtt a süteménynek néhány órára a hűtőszekrényben kell állnia. Finom, ízletes, szokatlan Red Velvet torta készen áll. Felszolgálható. Élvezze a teáját!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+