Receptek szokatlan burgerekhez. Házi készítésű burger - recept fényképpel. Finom, ropogós, zamatos

Hazánkban 1990-ben jelent meg az első (a maga klasszikus, autentikus értelmében vett) burger, az első McDonald's lánc gyorsétterem moszkvai gyorséttermének rohamos megnyitásával. Ám akkoriban még nem volt olyan népszerű az étel, mint most, hogy a közelmúlt egzotikus félcsemegéjéből két évtized múlva egy egyszerű kompromisszumra korgó gyomor mellett személyünk számára is ismerős menüelem legyen. Ma egy hamburger könnyedén helyettesítheti egy tál levest ebédnél, vagy kívánság szerint akár vacsora főételévé is válhat. És bárhány táplálkozási szakember állítja is, hogy a gyorsétterem, mint az éhség csillapításának szokásos eszköze, őszintén szólva káros, ez egyáltalán nem akadályozza meg az embereket. Cikkünkben nem is tántorítunk el a hamburgerektől, ellenkezőleg, egy részben alternatív lehetőséget kínálunk: mi magunk főzzük meg, természetes termékekből, tartósítószer, aroma vagy mindenféle kémiai glutamát adalékanyag nélkül az íz fokozása érdekében. .

Természetesen valamivel több időbe és pénzbe kerül, mint mondjuk ugyanabból a McDonald'sból vagy Burger Kingből elérni a legközelebbi éttermet, de akkor pontosan tudni fogja, miből áll kedvenc étele. Általánosságban elmondható, hogy fegyverkezz fel egy szál táskával, egy pénzügyi tartalékkal, és menj el a piacra élelmiszerért. Útközben döntse el (jó, próbálja meg legalább nagyjából), hogy milyen összetevőkből fog állni a hamburgere. Az öntetek nagyon különbözőek lehetnek, kapcsolja be kulináris fantáziáját a "Menjünk!" és ízlelőbimbók. Például alapul veheti a legdrágább hamburgert, amelyet Krasznodar egyik éttermében kínáltak: beluga fekete kaviár, rákhús, márványos marhahús, friss rukkola és zellergyökér. És mindez a luxus egy fekete indiai szezámmagból készült, tiszta arannyal bevont zsemlén van... Ha azonban túl bonyolult és drága, akkor beérjük a klasszikus recepttel, és megpróbáljuk Brie Burgert is főzni. a Primebeef Bar séfjének receptje szerint.

Klasszikus burger hozzávalók

• briós zsemle
• Egy darab márványos marhahús - 150-180 g
• Sajt - 1 szelet
• Paradicsom - 1 db.
• Ecetes uborka - 1 db.
• Saláta - 1 lap
• vöröshagyma - 1 db.
• Szósz - ízlés szerint
• Mustár - ízlés szerint
• Ecet - 1 tk
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint
• Napraforgóolaj - egy kis sütéshez

Klasszikus burger főzése

A burger egyik fontos, ha nem a legfontosabb összetevője a zsemle. Persze jó lenne saját kezűleg is megsütni, de ha van a közelben élelmiszerbolt vagy meleg péksüteményeket kínáló bolt, akkor ott is lehet kapni. Egy másik termék, amely nélkül a burger nem burger, a szelet! Tőle függ az étel fő íze és lédússága. Ezért készítsen darált húst maga. Ehhez szüksége lesz egy kiváló darab márványos marhahúsra vagy más típusú húsra, de nyerstartalom szempontjából nagyon kívánatos a 75% hús és a 25% zsír aránya.

Ezenkívül egy hamburger elkészítéséhez friss salátára, szinte bármilyen sajtra, sóra, borsra, szószokra és mustárra van szüksége. Ezután válasszon hozzávalókat az ételhez ízlése szerint, például szalonnát, ecetes vagy ecetes uborkát, friss paradicsomot, lilahagymát, fűszereket, fűszernövényeket stb.

A darált húst egy kiválasztott húsdarabból kell elkészíteni, célszerű egy húsdaráló nagy fúvókán keresztül görgetni, vagy saját kezűleg feldarabolni. Ezután azonnal borsozhatja, ha szükséges, adjon hozzá gyógynövényeket, fűszereket vagy mustárt. De a só, amint azt a szakértők javasolják, jobb, mielőtt a legmelegebb. A helyzet az, hogy a túl korai só hozzáadása a pogácsa állagát szükségtelenül rugalmassá és sűrűvé teszi, célunk pedig egy puha, puha pogácsa.

Ügyeljen arra, hogy a kész keveréket alaposan keverje össze kézzel, hogy egyenletesen oszoljon el a hozzávalók, és pompásabb legyen a darált hús, vagy akár teljes szívvel a deszkán is hagyhatja (előtte legalább egy réteg fóliát becsomagolva, ellenkező esetben túlságosan lelkiismeretes megközelítés, konyhája falai teljesen váratlan díszítéseket kapnak). Ezután széles lapos szeletet formázunk, ehhez használhatunk egy speciális kulináris gyűrűt vagy más kerek tárgyakat a konyhai eszközökből. Tipp: próbáljunk a zsemle átmérőjénél kicsit szélesebb pogácsákat formázni, mert sütés közben óhatatlanul összezsugorodnak. De a vastagság ne legyen több 1,5 cm-nél.A kész burgerszeleteket 30 percre a hűtőbe tesszük. Így megkíméli őket a túlszáradástól.

Amíg a hús hűl, előkészítjük a többi hozzávalót. A zsemléket kettévágjuk, és a vágás helyén addig sütjük, amíg ropogós kéreg nem keletkezik. A paradicsomot, az uborkát és a hagymát vékony karikákra vágjuk. Ezt követően célszerű a hagymát pácolni (1 teáskanál ecet, csipet só, bors, oregánó és koriander). Ezután kezdje el főzni a mártást, nevezetesen keverje össze a majonézt és a mustárt. Valaki ezt a duettet ketchuppal hígítja, mindig egyéni ízlés szerint. Az arányokkal egyébként érdemes úgy dönteni, hogy kis mennyiségben kezdjük. Csak így praktikusabb. Bár természetesen kész szószok is megfelelnek, például barbecue, chili vagy mások (megint ízlés szerint, saját nyelvi receptoraink szerint - ez a mi nagy egyéniségünk, amit mindenkinek meg kell tennie, aki nem idegen a gasztronómiától ápolni és ápolni).

A hamburgerek legnépszerűbb elkészítése a Közepes vagy a Közepes jól. A közepes (plusz vagy mínusz) sütési kategóriájú hús felbecsülhetetlen értékű nedvességet tart vissza a szeletben, ezáltal különleges lédússágot biztosít, puhává és puhává teszi. Az eredmény eléréséhez a szeletet maximális hőfokon 5-8 percig kell sütni. A készenlétet speciális hőmérővel lehet meghatározni: a szelet belsejében a hőmérsékletnek 68 °C-nak kell lennie. Ha ilyen eszköz nem áll rendelkezésre, a pörkölés mértéke szemmel is meghatározható a belsejének színe alapján. Ha a közepes sült mellett döntött, akkor a szeletre kattintva rózsaszín lé fog kifolyni belőle. Medium Well pörköléskor barnásszürke színt és átlátszó lé lesz látható a vágáson. Ha kész a sütés, azonnal, de óvatosan vegyük ki a pogácsát a serpenyőből, hogy ne legyen száraz és kemény.

Ezután áttérünk a legfontosabb pillanatra - a burger „gyűjtésére”. Számos módja van az „összeszerelésnek”, itt a legfontosabb a képzelet és a saját ízlésének „mechanikájának” hozzávetőleges elképzelése. Ennek ellenére számos bevált szabály-ajánlás létezik az összetevők elhelyezésére vonatkozóan: a szeletnek középen kell lennie. És a legkényesebb ételek - távol tőle, például, mint például a saláta. Mert egy forró pogácsából (és szaftos-tüzes burgerről beszélünk, nem mikróból) rögtön tehetetlenül ráncos levél lesz belőle. Ezzel egyidejűleg a zsemle mindkét felét megkenjük a szósszal, ízlés szerint a burger közepére is tehetjük.

A Primebeef Bar séfje, Nikita Myasoedov megosztotta olvasóinkkal a Brie Burger receptjét, amely otthon is könnyen elkészíthető.

Brie Burger Hozzávalók

• briós zsemle
• Márványos marhaszelet - 180 g
• Brie sajt - 40 g
• Paradicsom - 30 g
• Házi majonéz - 100 g
• Tejföl - 30 g
• Worcestershire szósz - 10 g
• Fokhagyma - 1 gerezd
• Kész forró füstölt marha szalonna (ha nem talál ilyen szalonnát, akkor a szokásos forró füstölt sertés szalonna, amelyet bármelyik boltban árulnak) - 100 g
• Hagyma - 200 g (hámozott)
• Juharszirup - 10 g
• Méz - 20 g

Hogyan készítsünk Brie Burgert

Először elkészítjük a ranch szószt és a bacon lekvárt. A szósz elkészítése nagyon egyszerű és gyors - ehhez keverje össze a házi majonézt tejföllel és Worcester szósszal, és adjon hozzá apróra vágott fokhagymát a kész keverékhez.

A lekvár elkészítése tovább tart, körülbelül 45-50 percet. A szalonnát és a hagymát apró kockákra vágjuk, és növényi olajon 5 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a juharszirupot és a mézet. Fedjük le az ételt fedővel, és főzzük 40 percig egy sekély serpenyőben, alacsony lángon. Lekvárszerű állagot kell kapnia.

Ezt követően kezdje el összeállítani a hamburgert. A szelet mindkét oldalát megsütjük, borsozzuk, sózzuk. Grill mindkét oldalon 3 percig az étterem által ajánlott Medium Rare ételhez.

Vegyünk egy briós zsemlét, vágjuk félbe. Bemelegít.

A zsemle alsó felét a korábban elkészített ranch szósszal, a pogácsával, brie-vel és két szelet paradicsommal töltsük fel. Vegyük a zsemle tetejét, kenjünk rá egyenletesen 50 g bacon lekvárt, és vonjuk be vele a hamburgerünket. Az étel kész. Jó étvágyat kívánunk.

A hamburgert otthon is könnyű elkészíteni! Feltéve, ha a megfelelő termékek vannak kéznél: pár zsemle, darált hús jó húsból, zöldségek és szósz. Természetesen ennek az ételnek megvannak a maga titkai. Pontosan mit? Olvassa el cikkünket. Összegyűjtöttünk neked néhány érdekes és egyszerű házi hamburger receptet.

A receptekben feltüntetett termékek száma két darab alapján van megadva.

Jamie Oliver Burger

A híres angol vendéglős „őrült hamburgernek” nevezi, és azt állítja, hogy az elkészítése szinte rituálé. A séf szerint, ha szigorúan betartjuk az utasításokat, a végén tökéletes ízkombinációt kaphatunk. Szóval, házi burger mustárral és Tabasco szósszal.

Szükséged lesz:

Darált marhahús - 800 g;

Zsemle hamburgerhez - 2 db;

vöröshagyma - 1 db;

Uborka - 2 db;

olvasztott sajt - 2 szelet;

Füstölt szalonna - 5 szelet;

Mustár - 4 teáskanál;

Ecet.

Mártáshoz:

majonéz - 2 evőkanál;

Ketchup - 1 evőkanál;

Tabasco szósz - 1 tk

Főzés:

A darált húst 4 részre osztjuk és lapos pogácsákat formálunk belőle. Nyers átmérőjük 2 cm-rel nagyobb legyen, mint a zsemle átmérője. Vegye ki a szeleteket a hűtőszekrényből.

A vöröshagymát apróra vágjuk. Töltsük meg borecettel, sóval.

Elkészítjük a szószt: a salátaleveleket apróra vágjuk. Keverjük össze egy tálban majonézzel, ketchuppal és Tabascóval.

Most már süthetjük a húsgombócokat. Egy serpenyőbe tesszük, meglocsoljuk olajjal, sózzuk, borsozzuk. Egy széles spatulával finoman nyomja meg. Egy perc múlva megfordítjuk, és a főtt oldalát megkenjük mustárral és Tabascóval. Ismételje meg az eljárást még kétszer - egy perces időközönként.

A pogácsákkal párhuzamosan a második serpenyőben süssük ropogósra a baconszeleteket.

A pogácsákat háromszori megfordítás után sajttal és szalonnával megkenjük. Fedje le a serpenyőt fedéllel 30 másodpercre - ezalatt a sajt megolvad.

A serpenyőben, ahol a szalonna volt, enyhén pirítsuk meg a zsemle belsejét.

A mártással megkenjük a zsemle alját. Tedd a pogácsát sajttal és szalonnával, hagymával és uborkával. Kenjük meg ketchuppal a felső zsemlét, és zárjuk le vele a hamburgert, enyhén nyomkodjuk a tetejét.

Csomagolja be a hamburgereket sütőpapírba egy percre, hogy a leve beszívódjon a zsemlébe.

Hawaii Teriyaki Burger

Egy hamburger recept ananász szerelmeseinek és egyebek számára. Fűszeres, lédús és szokatlan, mindenkinek tetszeni fog, aki értékeli az eredeti ízkombinációkat.

Szükséged lesz:

Darált marhahús - 500 g;

Szezám zsemle - 2 db;

Izzó - 1 db;

Paradicsom - 1 db;

olvasztott sajt - 2 szelet;

Konzerv ananász - 2 kör;

Zöld saláta - 4 levél;

nádcukor - 15 kocka;

Szójaszósz - 300 ml;

Borecet - 1 evőkanál;

szárított gyömbér - 2 teáskanál;

Méz - 2 evőkanál;

Majonéz - 1 evőkanál;

Növényi olaj - 1 tk

Főzés:

Kezdjük a teriyaki szósszal. Egy serpenyőben keverje össze a szójaszószt, a borecetet, a gyömbért, az olajat, a mézet és a cukrot. Adjunk hozzá fél pohár vizet, és főzzük a leglassabb tűzön, amíg a cukor és a méz teljesen fel nem oldódik.

Az ananászszeleteket növényi olajban mindkét oldalon öt percig sütjük.

Darált húsból lapos pogácsákat készítünk. Tedd őket ugyanabba a serpenyőbe, ahol az ananász volt. Három percig sütjük. Megfordítjuk, sajtszeletekkel befedjük, és további 3 percig pirítjuk.

Minden pogácsát fedj be egy ananászszelettel.

A zsemlék elkészítése: kivajazott serpenyőben süsd ropogósra, hogy a szósz ne áztassa el a zsemlét.

A zsemle alját vékonyan megkenjük majonézzel. Állítsd össze a hamburgert: saláta, hagymakarikák, paradicsomszelet, sajtos pogácsa és ananász. Leöntjük a teriyaki szósszal, és befedjük a zsemle másik felével.

Vega burger padlizsánnal

Könnyű nyári recept vegetáriánusoknak – vagy azoknak, akik valami mást szeretnének kipróbálni. Szeretjük a padlizsán és a mazsola érdekes kombinációját.

Szükséged lesz:

Padlizsán - 2 db;

Burger zsemle - 2 db;

Paradicsom - 1 db;

Csirke tojás - 2 db;

Zsemlemorzsa - 300 g;

Mazsola - 80 g;

Fenyőmag - 70 g;

Liszt - 70 g;

Joghurt töltőanyag nélkül - 1 csésze;

parmezán sajt - 2 szelet;

Chili.

Főzés:

Áztassuk be a mazsolát egy pohár forrásban lévő vízbe, hogy megpuhuljanak.

A szószhoz keverjük össze a joghurtot és az őrölt chili paprikát, sózzuk.

A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A padlizsánt egészben sütjük 30 percig. Ezután hámozzuk meg a bőrt, vágjuk apróra, és turmixgépben aprítsuk fel.

Keverjük össze a kapott padlizsán masszát fenyőmaggal.

Burgerpogácsákat formázunk belőle. Felvert tojásba mártjuk. Lisztbe és zsemlemorzsába forgatjuk.

A szeleteket serpenyőben megsütjük: mindkét oldalon 2 percig;

A zsemléket a sütőben 1-2 percig pirítjuk;

A mártással megkenjük a zsemle alsó felét. Aztán jön egy kör paradicsom, húsgombóc, mazsola és parmezán. Fedjük le a zsemle másik felével. Kész!

Végezetül néhány életmentő, amitől a hamburgerek különösen ízletesek lesznek. Először is, darált hús. Ne legyen lusta, és ne vásároljon készen - csináld magad. Vegyünk húst zsírral: a fenék alsó részét, a szegyet vagy a bordát. A darált hús legyen minél durvább, akkor a hamburgerek hihetetlenül szaftosak lesznek. Ne adjunk a húshoz kenyeret, hagymát, burgonyát. Csak só és bors, és utolsó.

Másodszor a húsgombóc. Ahhoz, hogy olyan legyen, amilyennek kell – lédúsak, vékonyak, sült héjúak – használd a "smash" technikát. A darált húsból 60-70 grammos golyókat forgatunk. Egy serpenyőt kikenünk olajjal és pirosra melegítjük. Tedd a húsgombócokat a serpenyőbe, pirítsd egy percig. Ezután fordítsa meg, és fém spatulával erősen nyomja meg, hogy lapos tortákat kapjon. Ez egy nagyon fontos pont: ne nyomja meg eléggé, és a szelet vastag lesz. Nyomja meg túl erősen, és közvetlenül a serpenyőben esik szét. De ha mindent jól csinálunk, a hamburgert a darált húsból kiolvasztott zsírban megsütjük, és finom ropogós kéreg borítja be.

Harmadszor, zsemle. Bármelyik szupermarketben értékesítik. De ha mindent a kánon szerint akarsz csinálni, menj el a pékségbe és vegyél brióst. Könnyű légies tésztából készülnek, így kényelmesebb hamburgert harapni velük.

Az amerikai konyha klasszikusai

A fotókkal ellátott burgerreceptek felkeltették az étvágyat, de nincs kéznél étel? Nem akar a darált hússal bajlódni, a megfelelő zsemléket keresi? Ufában számos étterem kínál gyors hamburgerek házhozszállítását. Az egyikük Gusto. Rendeljen, és egy órán belül igazi amerikai hamburger kerül az asztalára.

Az éttermi étlapon választhatsz csirkés-marhahúsos hamburgert, fűszeresen vagy klasszikusan. Friss és lédús hús. Fatüzelésű kemencében sült barnás zsemle. Próbáld ki – imádni fogod!

Az igazi hamburger távol áll a gyorsételtől. Ez egy olyan étel, amely saját kánonokkal rendelkezik, és jelentős teret enged a kulináris fantáziának. Kövesse ezeket az irányelveket, és hamburgerei tökéletesek lesznek.

1. Csak friss húsból főzzük. Burgernek a márványos marhahús a legjobb, de más húsok is használhatók. Csak fontos az arány fenntartása: 80% hús és 20% zsír (800 gramm hús - 200 gramm zsír).
2. Ne vásároljon kész darált húst. Nem tudni, ki, hogyan és miből készült. Darálja meg a húst, de ne túlságosan: a hamburgerekhez való darált húsnak texturáltnak kell lennie.
3. A darált húst kézzel összegyúrjuk. Akár deszkára vagy asztalra is dobhatod. Így a húshoz adott zsír, fűszernövények, fűszerek és egyéb összetevők egyenletesen oszlanak el, a keverék levegősebb lesz. Hogy a töltelék ne tapadjon a kezéhez, nedvesítse meg hideg vízben.
4. Annak érdekében, hogy minden hamburgerpogácsa azonos alakú és súlyú legyen, formázza őket kulináris gyűrűvel, vagy használja a fedelet egy nagy üvegből. A sekély műanyag edények is működnek. A lényeg az, hogy a szelet ne legyen vastagabb másfél centiméternél, és súlya körülbelül 200 gramm. És ne felejts el lyukat készíteni a közepén!
5. Próbálja meg a burgerpogácsákat valamivel nagyobbra tartani, mint a zsemlét. Ezután a húst a kívánt méretre sütjük.
6. A szósz elkészítése közben tartsa a pogácsákat a hűtőben, és vágja fel a többi hozzávalót. Melegen a darált húsban lévő zsír gyorsabban kezd olvadni, mint a grillen, ami azt jelenti, hogy a burger száraz lesz.
7. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg a burgerpogácsákat. Ha közvetlenül a darált húshoz adunk sót, a nátrium-klorid elkezdi lebontani a fehérjekötéseket, és a hús a kolbászhoz hasonló sűrű állagot kap. A burger nem lesz lédús.
8. Ne fordítsa meg túl gyakran a pogácsákat. Minél kevésbé érinti meg őket, annál szaftosabbak lesznek. A húst először a közvetlen hőzónában pirítsa meg, majd helyezze át a grill szélére. Sütés közben egy spatulával enyhén nyomja le a pogácsát. Közepes pörköléshez hat perc is elegendő. A készenlétet speciális hőmérővel lehet meghatározni: a pogácsa belsejében a hőmérsékletnek legalább 70 ° C-nak kell lennie.
9. Gyűjtse helyesen. Először a szószt (a tekercs mindkét felére), majd a salátát (az alsó, kisebbik felére), végül a szeletet. Így a kenyér nem ázik el.
10. Tedd le a kést és a villát – egyél a hamburgert a kezeddel! Mindkét kéz. Nyomd le jól, fordítsd fejjel lefelé (hogy a tartalom ne essen ki) és egy szaftos szelettel élvezd a fincsit.

Az alábbiakban minden ízléshez talál hamburgerrecepteket: hagyományos marhahúsos recepteket, és különféle variációkat sertés-, pulyka-, hallal és tenger gyümölcseivel.

Chimichurri szósszal

yummly.com

Hozzávalók

Burgerhez:

• 1 kg darált marhahús;
• 6 zsemle szezámmal;
• 6 szelet füstölt gouda sajt;
• 1 vöröshagyma;
• só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• friss petrezselyem;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál zúzott oregánólevél;
• 2 evőkanál vörösborecet;
• ½ csésze olívaolaj;
• 1 teáskanál tengeri só;
• ¼ teáskanál frissen őrölt fekete bors;
• ¼ teáskanál pirospaprika pehely.

Főzés

Apríts fel néhány csokor petrezselymet és fokhagymát, és keverd össze a szósz többi hozzávalójával. Keverjük össze alaposan.

Pogácsákat formázunk, sóval, borssal ízesítjük és grillezzük. Néhány másodperccel a készenlét előtt tedd a sajtot a szeletekre, hogy megolvadjon.

Az enyhén pirított zsemlékre helyezzük a pogácsát, meglocsoljuk a chimichurri szósszal, és hozzáadjuk a lilahagyma karikákat.

Lazaccal, citrommal és kaporral

peasandpeonies.com

Hozzávalók

• 1 kg lazac filé;
• ½ csésze zsemlemorzsa;
• 4 zsemle szezámmal;
• 4 retek;
• 2 tojásfehérje;
• 2 evőkanál friss apróra vágott kapor;
• 2 evőkanál Veracha szósz;
• 1 evőkanál dijoni mustár;
• 1 evőkanál citromhéj;
• ½ teáskanál só;
• rukkola;
• tzatziki szósz.

Főzés

Ez egy fishburger burger. A lazacfilé háromnegyedét (csont és bőr nélkül) nyomd át egy húsdarálón, a többit vágd apró kockákra. Keverjük össze a tojásfehérjével, mustárral, zsemlemorzsával, citromhéjjal, sóval, kaporral és Veracha szósszal. Ha ez utóbbi nincs kéznél, használjon más forró paradicsomszószt.

Pogácsákat formázunk és grillezzük (kb. 5 perc oldalanként). A szeleteket serpenyőben olívaolajon is meg lehet sütni.

Melegítsük meg a zsemléket a grillen, és tegyük rájuk a kész szeleteket. Tetejét szeletelt retekkel, rukkolával és tzatziki szósszal meglocsoljuk.

Három sajt

Kirk K/flickr.com

Hozzávalók

• 200 g darált marhahús;
• 1 zsemle szezámmal;
• 1 kis paradicsom;
• 1-1 szelet mozzarella, cheddar és ementál;
• római saláta;
• hagymás krumpli;
• só ízlés szerint.

Főzés

A feltüntetett összetevők mennyisége egy hamburgerhez elegendő.

A szelet formázása és megsózása után grillsütőn kisütjük. Amikor már majdnem kész, tegyünk rá egy szelet mozzarellát, cheddart és ementált, amíg a sajt elolvad. Vegye le a pogácsákat a tűzről, mielőtt a sajt elkezd bugyogni és csöpögni.

Állítsd össze a hamburgert: kend meg a grillezett zsemléket házi majonézzel, tedd a tetejére római salátát, szeletelt paradicsomot, majd pogácsázd meg. A végén sült krumplival díszítjük.

(A hagymás krumpli ugyanaz, mint a hasábburgonya, csak ebben az esetben a rántott hagymát rántják.)

Sertéshússal és mangóval

familyfoodonthetable.com

Hozzávalók

• 1 kg darált sertéshús;
• burger zsemle;
• 2 jalapeno paprika;
• 1 kis medvehagyma;
• 1 kis vöröshagyma;
• 1 kis mangó;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál limelé;
• 2 evőkanál apróra vágott koriander;
• 1 evőkanál nádcukor;
• 1 evőkanál szójaszósz;
• 1 ½ teáskanál őrölt szegfűszeg;
• ½ teáskanál só;
• ½ teáskanál szárított kakukkfű;
• ½ teáskanál pirospaprika pehely;
• ½ teáskanál fahéj;
• 2 teáskanál olívaolaj;
• saláta levelek.

Főzés

A darált sertéshúshoz adjunk zúzott paprikát (ne felejtsük el eltávolítani a magokat), medvehagymát és fokhagymát, valamint nádcukrot, szójaszószt, lime levét, szegfűszeget, kakukkfüvet, paprikát és fahéjat. Keverjük össze alaposan. Pogácsákat formázunk (kb. 6 darabot készítünk). Olívaolajon serpenyőben vagy grillen kisütjük őket.

A mangóhéjat és a lilahagymát kockákra vágjuk, hozzáadjuk az apróra vágott koriandert és a sót. Keverjük össze alaposan.

Állítsd össze a hamburgert: zsemle - saláta - pogácsa - kanál mangó salsa - zsemle.

Áfonyaszósszal és brie sajttal

runningtothekitchen.com

Hozzávalók

Burgerhez:

• 500 g darált marhahús;
• 4 hamburger zsemle;
• 4 szelet szalonna;
• 4 szelet brie sajt;
• 1 tányér apróra vágott rukkola;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál hagymapor;
• 1 evőkanál apróra vágott fűszernövények (például zsálya és kakukkfű)
• só és bors ízlés szerint.

Mártáshoz:

• 1 csésze friss vagy fagyasztott áfonya
• 3 evőkanál balzsamecet;
• 1 ½ evőkanál nádcukor;
• 1 ½ evőkanál ketchup;
• 1 gerezd fokhagyma;
• csipetnyi Worcestershire szósz.

Főzés

Kezdjük a szósszal. Elkészítéséhez a megjelölt hozzávalókat (az áfonyát megmossuk, a fokhagymát meghámozzuk és felaprítjuk) egy kis serpenyőben összekeverjük, majd lassú tűzre tesszük. Forralás után 15 percig főzzük, amíg a szósz besűrűsödik.

Keverje össze a darált húst darált fokhagymával, hagymaporral és fűszernövényekkel. Pogácsákat formázunk, és grillezzük, mindegyiket borsozzuk és sózzuk közvetlenül előtte. A szalonnát is grillezzük.

A zsemle lehet bolti vagy házi készítésű. Olvassa el, hogyan kell univerzális burger zsemlét sütni.

Fél perccel a főzés előtt minden szeletre tegyünk egy szelet brie sajtot. A kész szeleteket és baconszeleteket zsemlére tesszük, áfonyaszósszal leöntjük, rukkolával díszítjük.

Pulykával és zöldségekkel

Isabelle Boucher/flickr.com

Hozzávalók

• 1 ½ kg darált pulyka;
• ¼ csésze zsemlemorzsa;
• ¼ csésze apróra vágott hagyma;
• ¼ csésze friss apróra vágott petrezselyem;
• 2 tojásfehérje;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál őrölt fekete bors;
• sült zöldségek (padlizsán, paprika, paradicsom);
• pesto szósz;
• burger zsemle.

Főzés

Keverjük össze a darált húst, a zsemlemorzsát, a hagymát, a petrezselymet, a sót, a borsot, az apróra vágott fokhagymát és a tojásfehérjét. Ennyi hozzávalóval körülbelül 12 darab szeletet kapunk. Ezeket és a zöldségeket grillezni kell (kb. 7 perc mindkét oldalon, padlizsán, paprika, paradicsom - kevesebb).

A zsemléket megkenjük pestóval, ráhelyezzük a hamburgert és a sült zöldségeket.

anniesnoms.com

Hozzávalók

• 1,4 kg darált marhahús;
• 8 db burger zsemle;
• 8 szelet cheddar sajt;
• 1 teáskanál só;
• 1 teáskanál chili por;
• 1 teáskanál őrölt kömény;
• 1 teáskanál szárított oregánó;
• kukoricacsipsz;
• guacamole;
• salsa szósz;
• tejföl;
• salátalevél (elhagyható)

Főzés

A darált húst összekeverjük sóval, chilivel, köménnyel, oregánóval, és azonnal kisütjük a szeleteket (ha ezt a sütőben csináljuk, állítsuk a hőmérséklet-érzékelőt 150 °C-ra, és süssük 15-20 percig).

A guacamole egy mexikói előétel, amelyet avokádó pépéből készítenek. Meg lehet vásárolni a boltban vagy főzni. Kenjük meg vele a zsemléket, tegyük rá a szeleteket és a sajtot. Ízlés szerint adhatunk hozzá salátát.

Meglocsoljuk salsával és tejföllel, megszórjuk enyhén tört kukorica (ha nem, burgonya) chipsekkel. A burger kész.

Garnélarákkal és aioli szósszal

vladmoses/depositphotos.com

Hozzávalók

• 300 g garnélarák;
• 100 ml olívaolaj;
• 4 hamburger zsemle;
• 1 paradicsom;
• 1 uborka;
• 1 vöröshagyma;
• 1 tojássárgája;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál citromlé;
• ½ teáskanál mustár;
• saláta és petrezselyem;
• só ízlés szerint.

Főzés

Az aioli egy népszerű szósz, amelyet fokhagymából és olívaolajból készítenek a Földközi-tengeren. Elkészítéséhez keverje össze a tojássárgáját, a darált fokhagymát, a sót és a mustárt. Dörzsölje simára, és keverés nélkül öntsön hozzá egy kevés olívaolajat. Amikor a szósz állaga hasonló a majonézhez, adjunk hozzá citromlevet. Ismét alaposan keverjük össze.

Kenjük meg az aioli szósszal a grillezett zsemléket, majd tegyünk a tetejére egy salátalevelet, egy szelet paradicsomot, egy uborkát és pár hagymakarikát. Az utolsó réteget ki kell hámozni és grillezni kell.

Szárított sárgabarackkal

California Bakery/flickr.com

Hozzávalók

• 450 g darált marhahús;
• 80 g szárított sárgabarack;
• 4 hamburger zsemle;
• 1 hagyma;
• 1 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál szójaszósz;
• 2 evőkanál olívaolaj;
• 1 evőkanál apróra vágott koriander;
• ½ teáskanál őrölt koriander;
• saláta;
• só ízlés szerint.

Főzés

A hagyma felét karikákra vágjuk, a másik felét pedig finomra vágjuk. A fokhagymát és a szárított sárgabarackot is felaprítjuk. Keverje össze ezeket az összetevőket darált hússal, szójaszósszal, korianderrel, korianderrel, sóval és borssal. Pogácsákat formázunk és olívaolajon kisütjük.

Helyezzen a zsemlére salátaleveleket, szeleteket és hagymakarikákat.

hawaii

Chew Out Loud/yummly.com

Hozzávalók

• 1 kg darált marhahús;
• zsemle szezámmal;
• gomba (sampinyon vagy vargánya);
• 1 ananász;
• 2 evőkanál vaj;
• ½ csésze teriyaki szósz;
• római saláta;
• só és bors ízlés szerint.

Főzés

A gombát megmossuk, vékony szeletekre vágjuk, sózzuk, borsozzuk és vajban megpirítjuk.

A szeleteket formázzuk és grillezzük. Ne felejtse el először megsózni és borsozni őket.

Az ananászt meghámozzuk és karikákra vágjuk. Megsütjük úgy, hogy jellegzetes csíkok maradjanak. A zsemlét is enyhén pirítsuk meg a grillen.

A zsemlékre öntjük a teriyaki szószt (olvassuk el a főzés módját), tegyünk rá szeleteket, gombát és ananászszeleteket. Meglocsoljuk ismét bőségesen szósszal, és római salátával díszítjük.

Gyűjteményünk a végéhez ért. De kommentben folytathatod. Ossza meg kedvenc burgerreceptjeit.

1. Készítsük el a szószt. Keverje össze a majonézt, a ketchupot, a mustárt, a Worcestershire szószt, az almaecetet és az őrölt borsot egy turmixgépben.
2. Vágja fel a húst és a zsírt, adjon hozzá sót és fűszereket, görgessen át egy húsdarálón. Semmi esetre se törje össze a darált húst! Fedjük le a tálat műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe egy órára.
3. Melegítse fel a serpenyőt, öntsön bele növényi olajat, és várja meg, amíg az olaj füstölni kezd (ne felejtse el bekapcsolni a motorháztetőt). Vegyünk 130 gramm hűtött darált húst, formáljuk szelet alakúra, és tegyük egy serpenyőbe. Mindkét oldalát 4-5 percig sütjük, amíg a szelet aranybarna nem lesz. Ha kész, tegyünk rá egy darab sajtot.
4. A zsemlét félbevágjuk és serpenyőben vagy kenyérpirítóban szárítjuk.
5. Gyűjthet egy hamburgert. A tekercs aljára tegyünk egy salátalevelet, öntsük fel kevés szósszal. Ezután kirakjuk a szeletet sajttal, paradicsommal, hagymával, savanyúsággal, és befedjük a zsemle tetejével. Kész!

A táplálkozási szakemberek nem fáradnak bele abba, hogy elmagyarázzák az embereknek, mennyire káros a gyorsétterem, különösen az amerikai. A gyerekeket azonban nem lehet a fülénél fogva elrángatni a hamburgerektől és a sült krumplitól. Azonban sok felnőtt – is. A helytelen ételek káros hatásának minimalizálása érdekében pedig az illetékes családanyák nem vitatkoznak és nem tiltják, hanem házi hamburgert főznek. Nem találsz bennük tartósítószereket és egyéb vegyi adalékanyagokat, amelyek nagyrészt felelősek az ugyanabból a McDonald's-ból származó élelmiszerek ártalmáért. Ezen kívül, mint mondjuk egy iskolai uzsonna, egy zsemle kotletttel kényelmes és kielégítő dolog. És ez nem is olyan nagy baj, hiszen egy házi hamburgert nem nehezebb elkészíteni, mint egy hagyományos szendvicset. Ha persze kész zsemlét használunk, és előre megsütjük a szeleteket.

A legegyszerűbb lehetőségként

Ha nincs idő valami bonyolult dologra, egy primitív recept segít. Bármilyen eredetű darált hús kell hozzá (sertés, marha, baromfi), a minőség javítása érdekében érdemesebb saját kezűleg elkészíteni, amivel még egy nem túl gyakorlott szakács is megbirkózik. A darált húst ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, beleütünk egy tojást (minden kiló húshoz) és belekeverjük az apróra vágott zöldeket. Egy serpenyőben olajat hevítünk, darált húsból zsemle nagyságú kerek lapos szeletet formázunk, és mindkét oldalát szép barnulásig sütjük. Fontos: ne törje össze a szeletet a serpenyőben, mert elveszti szaftosságát. A hamburger zsemlét kettévágjuk, belülről ketchuppal megkenjük mindkét részét, salátaleveleket fektetünk, tetejére egy szeletet, a tetejére egy még forró sajtot (hogy legyen ideje felolvadni) egy kis). A dizájnt a zsemle második felével zárjuk - és máris elsajátítottad a hamburger otthoni elkészítésének minden bölcsességét.

Verziók és variációk

A salátalevél semmiképpen sem kötelező összetevője a burgernek. Ha gyermeke nem szereti őket, saláta helyett egy kör uborkát tehet - frissen és sózva egyaránt. Paradicsomos tányér vagy kaliforniai paprikakarikák is jók lesznek; az amatőrök a házi hamburgert sült padlizsánnal egészítik ki. Röviden: a "szendvics" tölteléke lehetővé teszi, hogy a szakács fantáziáját teljes erejével megmutassa.

csirke töltelék

Diétásabb, mint sertés, házi csirke burger recept. Két adag 200 g-os, olívaolajban pácolt, hagymával és bazsalikommal ízesített filéhez. A húst fél órától egy óráig érleljük. Épp elég idő a szósz elkészítéséhez: forrázz le pár paradicsomot, távolítsd el a héját, távolítsd el a magokat, és turmixgéppel törd össze pár gerezd fokhagymával. A pácolt csirkét megsütjük és félretesszük pihenni – így a hús szaftosabb lesz. Négy szelet szalonnát egy serpenyőben megpirítunk (fogyókúra esetén ezt a lépést kihagyhatjuk). A házi hamburgereket összeállítjuk: a zsemle felét megkenjük ketchuppal, majd az aljára szalonnát, majd egy tányér sajtot teszünk. Fedjük le kalappal és élvezzük.

hal burger

A folyók, tavak és tengerek ajándékainak kedvelői otthon is készíthetnek hamburgert halból. Lazaccal kifejezetten finomak. Az elkészítés elve hasonló: hat kész zsemléhez 200 gramm halfilét veszünk, amelyeket húsdarálón átpasszírozunk hagymával, kiegészítve egy tojással, egy kanál tormával és borssal és sóval. A kotletteket darált húsból formázzuk, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük - mindkét oldalról öt percig. Vágott zsemléhez az alsó felét megkenjük majonézzel, megkenjük gyökérlevéllel, majd közvetlenül megy a szelet, ismét majonéz és megint gyökér. Zárja le a fedelet és kezdje el enni.

A tenger gyümölcsei szerelmeseinek

Most fontolja meg egy otthoni hamburger receptjét, amely az óceánok ajándékait tartalmazza. A garnélarák a töltelékben „néz ki” a legharmonikusabban. Egy fél hagymát és egy gerezd fokhagymát felöntünk két evőkanál szójaszósszal és fél kanál erős mustárral. Egy tucat nagy (király) garnélarákot áztatunk egyharmad órán át ebben a pácban. Készül a ketchup: a hagyma második felét a lehető legkisebbre vágjuk, két paradicsom kis kockájával összekeverjük, és körülbelül tíz percig lassan pároljuk. Só és fűszerek - saját belátása szerint. A garnélarákot leszűrjük a pácból, gyorsan megsütjük közvetlenül a héjában, megszabadítjuk tőle, és további öt percre visszatesszük a pácba. A hamburgereket otthon kell hajtogatni: salátát, paradicsomos bögréket, két garnélarákot, szószt a tetejére helyezzük a zsemle felére - és zárjuk le a második felével.

Szokatlan hamburger

A melléktermékek nemcsak hasznosak: sokan egyszerűen szeretik az ízüket. Ez figyelembe veszi a házi készítésű burger eredeti receptjét, amelyből a pogácsák készülnek. A folyamatot a következő algoritmus jeleníti meg:

1. Két hagymát finomra vágunk; sütést készítenek és hűtik belőlük.
2. 600 gramm szív megszabadul a durva vénáktól és a vérrögöktől.
3. Mindkét terméket húsdarálón vezetik át.
4. Bekerül a darált hús: egy nagy tojás, egy kis apróra vágott kapor, két evőkanál „gyors” zabpehely, só, bors és fél kanál kömény.
5. A szelet alapot jól összekeverjük, kerek szeleteket formázunk belőle, és szép héjra sütjük, és a sütőben készre sütjük.
6. A levelek helyett ezek a hamburgerek salátát használnak. Ehhez a káposztát vékonyra vágjuk, és koreai káposztaöntettel ízesítjük néhány evőkanál napraforgóolajjal.
7. A felszeletelt zsemléket vajba vágva megpirítjuk.

Az alsó részre egy szelet kerül, és máris saláta kerül rá. Az ilyen házi hamburgerekhez nem kell ketchup, de ha nem bírod nélküle, kend meg a felét kedvenc szósszal.

Burgerek pitában

Végezetül a legösszetettebb receptet kínáljuk egy házi készítésű burgerhez, amely elég sok fáradságot igényel. De ha meg meri valósítani, akkor csak az ízélmények tűzijátékát találja.

Két répát a sütőben teljesen puhára sütünk, és hagyjuk kihűlni. Egy harmadik kiló darált húst, lehetőleg bárányhúsból, egy marék apróra vágott olívabogyóval, hámozott és apróra vágott medvehagymával, egy kanál paradicsompürével és két olívaolajjal összegyúrunk. Fűszerekből - só, bors, kömény. Az egyneműség elérése után egy morzsolt fetadarabot és egy gerezd apróra vágott fokhagymát adunk az alaphoz. Amikor a darált hús kicsit pihen, három evőkanál kekszet egészítünk ki, lapos szeleteket formálunk és kisütjük. Négy pitát felmelegítünk (serpenyőben fedő alatt vagy meghámozzuk, bedörzsöljük és sóval, borssal és fél kanál ecettel ízesítjük. A pittát zsebre vágjuk, amibe spenótot, répa „kaviárt” és egy szeletet teszünk. A szerkezet tetejét tzatziki szósszal, vásárolt vagy saját készítésű.

Ha saját mártást szeretnénk készíteni, vágjunk fel egy kis csokor mentát, reszeljünk le egy uborkát és dörzsöljünk be egy gerezd fokhagymát sóval. Mindezt összekeverjük és összekeverjük egy kanál ecettel, azonos mennyiségű olívaolajjal és 150 gramm zsíros sűrű joghurttal.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+