Egres befőtt - zöld vagy érett? Receptek egres befőttekhez télre, mentával, málnával, cseresznyével. Egres kompót télen sterilizálás nélkül

Lépésről lépésre receptek egy egészséges italhoz: egres kompót elkészítése - klasszikus, gyors, málnával, almával és citrommal

2018-06-19 Liana Raymanova

Fokozat
recept

1529

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

0 gr.

0 gr.

szénhidrátokat

7 gr.

28 kcal.

1. lehetőség. Klasszikus egresbefőtt recept

Télre a háziasszonyok gyakran mindenféle kompótot készítenek bogyókból és gyümölcsökből. Az egresből nem kevésbé ízletes vitaminkompótot kapnak, így biztonságosan főzheti nagy mennyiségben - biztosan mindenki megissza. Ezenkívül egy ilyen csodálatos ital elkészítésének folyamata nem sok időt és erőfeszítést igényel. A klasszikus recept friss, érett zöld egrest, cukrot és vizet használ. Nagyon illatos és mérsékelten édes.

Hozzávalók:

• egres - 1 kg;
• 9 liter víz;
• granulált cukor - 465 g.

Egres befőtt recept lépésről lépésre

Az egrest kiválogatjuk, a dugványokat eltávolítjuk, folyó víz alatt egy kis csészében leöblítjük.

Papírtörlőre kenjük, 15 percig hagyjuk száradni.

Az egrest négy előre sterilizált üvegbe rakjuk.

Töltsön meg egy serpenyőt vízzel, forralja fel és adjon hozzá cukrot. Újra felforraljuk.

Öntsön forró szirupot minden egreses üvegbe. Tekerje fel a fedőt, csavarja be meleg takaróba, és hagyja néhány órán keresztül kihűlni.

Pincében vagy szellőző helyiségben tároljuk.

Egy ilyen befőtt egy kicsit másképp is elkészíthető: először forrásban lévő szirupban forraljuk fel egy kicsit az egrest, majd üvegekbe töltjük és feltekerjük. A bogyók megrepedésének elkerülése érdekében szúrja ki őket fogpiszkálóval.

2. lehetőség. Egy gyors recept az egres befőtthez

Az egres befőtt sietve főzhető. Ehhez nem szükséges az üvegek sterilizálása, szirup forralása. Elég, ha a bogyókat megmossuk, forrásban lévő vízbe tesszük, hozzáadjuk a cukrot, kicsit forraljuk, lehűtjük, és máris kész a finom frissítő kompót.

Hozzávalók:

• víz - 4,5 liter;
• egres piros vagy zöld - 845 g;
• cukor - 250 g.

Hogyan készítsünk egres befőtt

Öntsünk vizet egy edénybe, oldjuk fel a cukrot, és tegyük kis lángra, forraljuk fel.

Az egrest szűrőedényben megmosva ráterítjük.

Megvárjuk, míg újra felforr, és 4 percig forraljuk.

Elzárjuk a tüzet, hagyjuk a befőtt a tűzhelyen kissé kihűlni.

A kompótot műanyag palackokba töltjük, és hűtőszekrényben lehűtjük.

Az egres befőtt más típusú bogyók, például ribizli, cseresznye, málna hozzáadásával is főzhető. Az íze is érdekes, ha pár mentalevelet teszünk vízbe az egres mellé.

3. lehetőség. Egres befőtt naranccsal

Az egres és a narancs kombinációja ízletessé, élénkítővé, markáns csípős aromájúvá teszi az italt. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Hozzávalók:

• narancs - 2 db;
• egres - 300 g;
• valamivel több, mint 1 liter víz;
• cukor - 260 g.

Lépésről lépésre recept

Mossa meg a narancsot, szárítsa meg tiszta ruhával, vágja félkörbe, tartsa egy edényben vízzel 60 percig.

Szürekanállal kiszedjük a citrusfélék félköreit, egy kis vizet szitán átpasszírozunk.

Ráöntjük a cukrot, és közepes lángon tűzhelyre tesszük, felforraljuk.

Beletesszük a szétválogatott és megmosott egrest, a második forralás után 7 percig forraljuk.

A kompóttal ellátott edényt levesszük a tűzről, 40 percig hagyjuk kihűlni.

Szitán keresztül tiszta edénybe öntjük és tálaljuk.

Narancs helyett citromot vagy szelet friss ananászt adhatunk hozzá.

4. lehetőség. Egres befőtt fekete ribizlivel és árnyalással

Az egres kompót újabb csodálatos változata télre. Nagyon érdekes feketeribizli, árnyas és egres kombináció, ízében és színében nagyon hasonlít a közönséges cseresznyekompóthoz. Minden ugyanolyan illatos és mérsékelten édes.

Hozzávalók:

• 600 g friss árnya;
• 600 g egres;
• fekete ribizli - 400 g;
• 750 g cukor;
• 9 liter víz.

Hogyan kell főzni

Az összes bogyót alaposan megmossuk egy szűrőedényben.

Az egrest és az irgut kombináljuk.

Három háromliteres sterilizált edénybe tegyük ki az egres és az árnya keverékét, adjunk hozzá egy kis fekete ribizlit.

Minden üvegbe öntsön egy pohár kristálycukrot.

Miután felforralt vizet egy nagy serpenyőben, forrón öntse üvegekbe, hagyva egy kis helyet a nyakon.

Bádogfedelekkel feltekerjük, forró vízben előpároljuk.

A kompótot vastag ruha alatt hagyjuk kihűlni, tegyük pincébe vagy hűvös helyre tárolásra.

Ha a kompótot nem szüretelik be télre, az üvegeket nem lehet sterilizálni.

5. lehetőség. Egres befőtt málnával

Az egres jól passzol a málnához. A kész ital gyönyörű, illatos, kellemes ízű.

Hozzávalók:

• granulált cukor - 1 kg;
• kicsit több mint két kilogramm egres;
• 1,600 g málna;
• kicsivel több mint két liter vizet.

Lépésről lépésre recept

A 800 ml-es üvegedényeket jól kimossuk, leöblítjük, fejjel lefelé egy tiszta ruhára tesszük, fél órán át száradni hagyjuk.

A megmosott és a szeméttől elkülönített egrest üvegekbe rakjuk, majd az előzőleg szűrőedénybe megmosott málnát fektetjük.

Öntsön minden üvegbe egy hiányos pohár cukrot.

Forraljuk fel a vizet alacsony lángon, és öntsük üvegekbe bogyókkal.

Az üvegeket sterilizált fedővel lefedjük, vízzel széles edénybe helyezzük.

A kompótot közepes lángon sterilizáljuk, miután vizet forraltunk egy edényben legfeljebb 12 percig.

Tekerje fel a fedőket.

Az italt nem lehet üvegekbe forgatni, csak az egrest először cukros vízben forraljuk fel, adjunk hozzá málnát, forraljuk kicsit, hűtsük le és tálaljuk.

6. lehetőség. Egres befőtt almával

Egy másik nagyszerű lehetőség az egres kompóthoz. A készítményben található alma további aromát és kellemes ízt ad az italnak. A vörös egres használatának köszönhetően az ital gyönyörű árnyalatot kap.

Hozzávalók:

• 3 liter víz;
• 20 bármilyen alma;
• piros egres - 3 900 g;
• kicsivel több, mint 1 kg kristálycukor.

Hogyan kell főzni

Az én almáimat félbevágjuk, kivesszük a magházat, újra félbe vágjuk.

Miután az almát három háromliteres üvegbe terítette, adjon hozzá előre mosott egrest.

Öntsön cukrot a vízbe, tegye a tűzre, várja meg, amíg felforr, hagyja forrni 6 percig, és töltse meg a dobozok teljes tartalmával.

Feltekerjük a fedőket, és meleg takaró alatt lehűtjük.

Télig hűvös helyen tároljuk.

Ahhoz, hogy a befőtt sokáig megőrizze szép színét, a szirupos vízhez hozzávetőleg fél desszertkanál citromsavat vagy citromlevet kell hozzáadni a cukorral együtt.

7. lehetőség. Egres befőtt citrommal

Az alábbi recept szerint az egres befőtt nagyon édes, gazdag, kiváló ízű és illatú. Túlzott édessége miatt használat előtt ajánlott felforralt vízzel hígítani 1 liter víz 1 liter kompót arányában.

Hozzávalók:

• 12 liter víz;
• 2,400 g cukor;
• 6 kg egres;
• 3 citrom.

Lépésről lépésre recept

Először 4 darab háromliteres üveget kimosunk és sterilizálunk.

Öblítsük le az egrest, és áztassuk 3 percig forrásban lévő vízben, majd tegyük fél kilogrammos üvegekbe.

A citromot puha szivaccsal jól megmossuk, héjától megszabadítjuk, vékony karikákra vágjuk, és minden üvegbe egy-egy kört teszünk az egresre.

A cukrot feloldjuk vízben, és néhány perc forralás után forraljuk, a bogyókat és a citromot kész sziruppal öntjük.

Sterilizált fedőkkel feltekerjük.

A pincébe raktuk tárolásra.

A citromot nem kell meghámozni, de a magját el kell távolítani.

8. lehetőség. Egres kompót télre

Egy másik recept az egres befőtthez sietve, csak itt az italt üvegekbe forgatják télre. Az elkészítéséhez nem kell sterilizálnia az üvegeket és blansírozni a bogyókat, csak meg kell mosni az egreseket, tiszta edénybe kell tenni a bogyókat, hozzáadni a cukrot és felönteni forró vízzel. A feketeribizli gyönyörű színt és enyhe savanyúságot ad az italnak.

Hozzávalók:

• zöld egres - 600 g;
• fekete ribizli - 650 g;
• cukor - 610 g;
• 9 liter víz;
• 5 levél feketeribizli.

Hogyan kell főzni

Mosott, szárított háromliteres üvegekbe egyenlő mennyiségben rakjuk ki az előmosott egrest és fekete ribizlit.

Mindegyikbe öntsön 1 csésze cukrot, és dobjon bele öt feketeribizlilevelet, amelyeket előzőleg alaposan megmosott és szárított.

Öntsön vizet egy edénybe, és hagyja forrni.

Közvetlenül a tűz lekapcsolása után öntsön vizet az üvegekbe.

Tekerje fel a fedőt, hagyja vastag takaróban 12 órán át.

Télig lemegyünk a pincébe.

Az üvegek felforgatása után feltétlenül rázzuk fel, hogy a cukrot keverjük.

Kompót- finom és egészséges üdítő, mely különféle bogyókból és gyümölcsökből készíthető. Egyszerűen, mindennapi használatra főzzük, és egészséges, illatos kompótokat is készítünk a jövőre, télre, hogy a fagyos napokon is élvezhessük a vitaminokat és a házi befőtt jótékony hatását. Mai receptemet nem a megszokott, banális eperből, málnából, cseresznyéből vagy feketeribizliből készült befőttnek ajánlom... Rendkívül egészséges, üdítő Mojito befőttet készítünk zöld egresből, citromból menta szálkával. Ha egy ilyen befőtthez egy kis rumot teszünk, máris igazi Mojito-t kapunk. Szóval, kísérletezzünk együtt.

Kívánt:

• Egres - 2-3 csésze (3 literes üveghez)
• Cukor - 1 csésze
• Citrom (lehet lime vagy citromsav) - 2-4 szelet
• Menta - 2-4 ág

Hogyan készítsünk befőtt télre egresből, citromból és mentából "Mojito":

Mielőtt elkezdené a kompót készítését, készítse elő a hozzávalókat. Ehhez összegyűjtjük az egrest a bokorról, és folyó víz alatt megmossuk. Hagyja lefolyni a vizet. A citrom ecsettel. A mentaszálakat is alaposan megmossuk, mivel általában sok szennyeződést és homokot halmoznak fel.

Öntsön zöld egrest egy tiszta, steril üvegbe (nem vághatja le a bogyók farkát), adjon hozzá menta ágakat és citrom (lime) szeleteket. Ha nincs citrom, adjunk hozzá 1 tk az üvegbe. citromsav.

Töltse fel az edényt forrásban lévő vízzel, és hagyja állni 20-25 percig.

Ezután öntsük le a vizet az üvegből egy serpenyőbe, öntsünk bele 1 csésze cukrot és forraljuk fel. A cukornak teljesen fel kell oldódnia. Amikor az édes pác felforrt, forraljuk 1-2 percig, és öntsük vissza az üvegbe bogyós gyümölcsökkel, citrommal és mentával.

A kompót kész. Csak az üveget kulcsrakész fedéllel kell lezárni, vagy csavaros kupak alá kell zárni.

Tekerje be a forró üvegeket kompóttal egy takaró alá 2 napig. A kihűlt befőttes üvegeket 2 napig hűvös helyen, kamrában tisztítjuk, vagy a pincébe küldjük tárolásra. Az egres kompótot tökéletesen tárolják otthon, normál hőmérsékleten.

Jó étvágyat mindenkinek és finom, egészséges készülődést kíván Svetlana és a honlapom!

Annak ellenére, hogy ennek a bogyónak a populációja szinte minden régióban megtalálható, nem használják olyan gyakran a főzés során, mint az epret, málnát vagy ribizlit.

Egyébként ez a zöldes, sárga vagy lila színű, jól látható erekkel rendelkező bogyó, amely a görögdinnye héján lévő mintára emlékeztet, a ribizli nemzetséghez tartozik. De az egres íze inkább a szőlőre hasonlít, ezért is nevezik néha északi szőlőnek.

Ha a háziasszonyok tudnák az egres előnyeiről, akkor közelebbről megvizsgálnák ezt a bogyót. Az egres összetétele pektinek, cukrok, szerves savak, tanninok. B-, P-, A- és C-vitamint tartalmaz. Kevesebb aszkorbinsav van az egresben, mint a ribizliben vagy az eperben, viszont gazdag foszforban és kalciumsóban, és több vas van benne, mint a málnában, cseresznyében, szilvában, sőt almák.

Az egres vizelethajtó hatású, hashajtó, javítja az anyagcserét. Az egres vashiányos vérszegénység esetén ajánlott bevenni az étrendbe.

Az egrest nemcsak édes készítményekhez használják, hanem húsételek és saláták elkészítéséhez is. Leggyakrabban azonban lekvárt, lekvárt, zselét készítenek belőle, mert a zselésítő tulajdonságú pektinnek köszönhetően jól megdermednek. Egresből bort is készítenek, gyümölcsleveket, szörpöket készítenek, befőtteket főznek.

Egresbefőtt: a főzés finomságai

• Az egres sajátossága, hogy szinte bármilyen érettségi fokban felhasználható. Desszertekhez érett bogyókat veszünk, jobb, ha éretlen gyümölcsöket veszünk befőtthez (10-12 nappal az érés előtt).
• A zsenge málnával vagy eperrel ellentétben az egres jól tolerálja a szállítást, akár 15 napig is minőségromlás nélkül hever a tartályokban. És rendes almás dobozokban vagy csomagokban tárolják.
• Leggyakrabban a téli kompótokat az egres zöld fajtáiból készítik, mivel a piros bogyós gyümölcslevek és kompótok a tárolás során megváltoztatják a színt, amit a háziasszonyok nem mindig kedvelnek.
• Annak érdekében, hogy a kompótban lévő egres ne repedjen szét, a hőkezelés előtt tűvel vagy éles fogpiszkálóval meg kell szúrni.
• A kompótot pasztőrözéssel és anélkül is elkészítik. Ez utóbbi esetben ajánlatos három- vagy kétliteres üvegekbe tölteni. Ezután nagyon sokáig nem hűl ki, és a bogyók ekkor pasztörizálódnak.
• A befőttes üvegeket alaposan megmossuk szódával, majd forró vízzel leöblítjük, és minden háziasszony számára megfelelő módon sterilizáljuk: párolva, sütőben, forrásban lévő vízben. Feltétlenül mossa le és sterilizálja a fedőket.

Egres befőtt: az első recept

Hozzávalók két 3 literes üveghez:

• egres - 3 kg;
• cukor - 700 g;
• víz - 3,5-4 liter.

Főzési mód

• Mossa ki jól az üvegeket és a fedőket, majd az Ön számára megfelelő módon sterilizálja: gőzölje, forrásban lévő vízben, sütőben süsse meg.
• Válogassa szét az egrest, vágja le a corolla maradványait. Mossa meg a bogyókat folyó hideg víz alatt.
• A gyümölcsöket tűvel vagy fogpiszkáló hegyes végével szúrjuk meg. Literes vagy félliteres üvegekbe hajtogatjuk.
• Egy külön tálban forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból. Ha zavarossá válik, szűrjük át több réteg gézen. Töltsük meg egressel.
• Fedjük le az üvegeket fedővel. Helyezze őket egy fazék forró vízbe.
• Gyenge forralással sterilizálja a kompótot három percig, attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
• Gyorsan feltekerjük a bankokat. Fordítsa fejjel lefelé, és helyezze őket egy puha ruhával letakart sima felületre. Tekerje be az üvegeket egy takaróval. Hagyjuk teljesen kihűlni.

Egres befőtt: második recept

Hozzávalók két 1 literes üveghez:

• egres - 800 g;
• víz - 2 l;
• cukor - 2 evőkanál.

Főzési mód

• Válogassa szét az érett egreseket, távolítsa el a puha, repedezett bogyókat. Vágja le a habverő többi részét. Öblítse le folyó víz alatt.
• A bogyókat kis adagokban szűrőedénybe helyezzük, és forrásban lévő vízben 2 percig blansírozzuk. Ezután gyorsan lehűtjük hideg vízben. Hagyja lefolyni a folyadékot.
• Minden bogyót megszúrunk, steril literes üvegekbe töltjük, a térfogat 2/3-ával töltve.
• A cukorból és a vízből szirupot forralunk, ráöntjük az egrest. Fedjük le steril fedőkkel.
• Helyezze az üvegeket egy edénybe forró vízbe, és pasztörizálja 20 percig 90°-on attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr.
• Szorosan lezárjuk, fejjel lefelé fordítjuk és hűtőbe tesszük.

Egres befőtt sterilizálás nélkül

Hozzávalók két 2 literes üveghez:

• egres - 1,5 kg;
• víz - 2 l;
• cukor - 500-700 g.

Főzési mód

• Készítsen két vagy három literes üvegeket. Ehhez mossa le őket szódával, öblítse le tiszta vízzel. Sterilizáljuk gőz fölött vagy sütőben. Forraljuk fel a fedőket vízben.
• Válogassa szét az egrest, távolítsa el az összetört bogyókat. Vágja le a szárat és a corollas egy részét. Öblítse le a bogyókat hideg folyó víz alatt. Várja meg, amíg a víz kifolyik.
• Szurkálja meg a bogyókat valami éles anyaggal.
• Az üvegeket 1/3-ig megtöltjük egressel.
• Egy lábasban forraljuk fel a szirupot a vízből és a cukorból. Töltsük meg őket egressel az üveg legtetejéig. Fedjük le fedővel, és hagyjuk az asztalon 5 percig pasztőrözni.
• Egy speciális lyukakkal ellátott fedőn keresztül öntse vissza a szirupot a serpenyőbe. Forraljuk fel. Töltse fel újra a bogyókat. 5 perc elteltével csepegtessük le a szirupot, és forraljuk fel harmadszor is.
• Töltsük meg bogyókkal. Szorosan zárja le fedőkkel.
• Fordítsuk fejjel lefelé, tegyük egy törülközővel letakart sima felületre. Tekerje be egy takaróval. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Egres és menta befőtt sterilizálás nélkül

Hozzávalók egy háromliteres üveghez:

• víz - 2,3 l;
• egres - 500 g;
• cukor - 250 g;
• menta - egy ág.

Főzési mód

• Válogassa szét az egreseket, csak erős érett bogyókat hagyva. Vágja le a corollas és a szár egy részét. Mossa meg a bogyókat folyó hideg víz alatt. Enyhén szárítsa meg őket szűrőedénybe helyezve.
• Annak elkerülése érdekében, hogy a bogyók szétrepedjenek a forrásban lévő vízben, először tűvel vagy hegyes fogpiszkálóval szúrjunk meg minden gyümölcsöt. Természetesen időt szán erre, de megőrzi a kompót esztétikus megjelenését.
• Készítsen elő tiszta steril üvegeket, amelyeket előzetesen ki kell mosni és szárítani. Tegyen bele bogyókat és mentát.
• Öntsük fel forrásban lévő vízzel, fedjük le és hagyjuk állni 15 percig. Ezalatt az egres felmelegszik, a víz pedig felére lehűl.
• Tegyen lyukas fedőt az üvegre, engedje le a vizet a serpenyőbe. Öntsön cukrot a norma szerint. Forraljuk fel, és forraljuk 5 percig. Öntsük rá az egres szirupot.
• A bankok azonnal felgördülnek. Fordítsa meg őket, és tegye őket a fedőkre. Tekerje be egy takaróval. Hagyja teljesen kihűlni.

Egres és fekete ribizli befőtt

Hozzávalók két literes üvegekhez:

• egres - 1 evőkanál;
• fekete ribizli - 1 evőkanál;
• cukor - 1 evőkanál;
• víz - 1,5 l.

Főzési mód

• Az egres és ribizli elkészítése a bogyók válogatásából áll. Válogassa szét, vágja le a korolla egy részét, távolítsa el a szárakat. Öblítse le a bogyókat folyó víz alatt. Hagyja lefolyni a folyadékot.
• A literes üvegeket szódával kimossuk, forró vízzel alaposan kiöblítjük. Vízforralóba vagy sütőbe helyezve gőzsterilizálja. Mossuk le a fedőket, tegyük egy fazék forrásban lévő vízbe, és forraljuk 5 percig.
• Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye bele a cukrot és forralja fel a szirupot. Öntsük bele az egrest és a ribizlit, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 5 percig. A kompóthoz tetszés szerint tehetünk egy szelet citromot.
• Öntse a kompótot üvegekbe a tetejéig. Fedjük le fedőkkel. Tedd egy fazék forró vízbe. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr, sterilizálja 15 percig.
• Tekerje fel a fedőket. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket. Ebben a helyzetben hűtsük le.

Megjegyzés a tulajdonosnak

Az egres jól illik a fekete és piros ribizlihez, málnához, eperhez, körtéhez, almához.

Az egres kompótot sötét, száraz, hűvös helyen kell tárolni.

Téli kompótok - receptek fotókkal

Az egres befőtt finom és egészséges ital. Próbálja ki receptünket a téli befőtt készítéséhez, és az eredmény a hideg évszakban is el fogja örvendeztetni...

3 l

1 óra 30 perc

25 kcal

5/5 (1)

Nyaralónkban többféle egrest termesztünk. Évente meglehetősen lenyűgöző termést gyűjtenek. A bogyók egy része lekvárrá alakul, de a mi családunkban leginkább az egresbefőtt szeretik. A receptek nemzedékről nemzedékre öröklődnek, így az én verzióm a nagymamám által indított hagyomány. A kompót elkészítésének sokféle módja van, de a kedvencem az egyszerűsített változat hármas töltettel. Hogyan készítsünk egres kompótot?

Az egres kompót kiválasztásának fő szabálya az romlott gyümölcsök válogatása. Még éretlen bogyókból is főzhet italt, és az íze nem romlik. A piros fajtákból édesebb a befőtt, a zöld gyümölcsök enyhén savanykás ízt adnak neki. Ha szükséges, a cukor arányának növelésével édesíthetjük.

Öt pohár egreshez szüksége lesz:

Az egres befőtt ízletes és egészséges ital, de az elkészítésekor kísérletezek. Például ha adjunk hozzá egy kis fekete ribizlit az ital főzése során a végső íze drámaian megváltozik és telítettebbé válik.

Hogyan készítsünk egres befőtt

Választhatsz más kompót betakarítási eljárást is, de az én verziómat szeretem, mert az eljárás egyszerűsége és gyorsasága.

Lépésről lépésre recept:

1. Először gondosan ki kell válogatni az egreseket (eltávolítani a romlott gyümölcsöket, leveleket és a törmeléket), majd öblítse le.
2. Forraljon fel három liter vizet egy külön serpenyőben.
3. Az egrest előre pasztőrözött üvegekbe rakjuk.
4. Minden egres üvegbe forrásban lévő vizet öntünk (a tartályt teljesen meg kell tölteni folyadékkal).
5. Ezután lefedem az üvegeket fedővel és várok körülbelül tíz percet.
6. Az eljárást másodszor is megismételjük (ürítse ki a vizet a dobozokból a serpenyőbe, és forralja fel újra, majd öntse újra a munkadarabot a kannákba, és várjon tíz percet).
7. A szükséges mennyiségű cukor hozzáadásával harmadszor forraljuk fel a kompótot, és ismét öntsük üvegekbe.
8. Anélkül, hogy megvárná a befőtt kihűlését, azonnal tekerje fel az üvegeket fedővel, és fordítsa fejjel lefelé.

Tipp: Ha kevés a víz, akkor annak mennyisége a forrás bármely szakaszában növelhető. Érdemes azonban előre több folyadékot fogyasztani, kizárva az ilyen helyzeteket.

Azok is készíthetnek egresbefőtt télre, akiknek nincs jelentős tapasztalatuk ezen a területen. A siker fő titka az üvegek kötelező sterilizálására vonatkozó szabályok és a lépésről lépésre történő utasítások betartása. A kísérleteket legjobb legalább minimális készségek megszerzése után elvégezni.

Kompót titkai egresből télire:

• A kompót hasznosabbá tétele érdekében narancsot adhat hozzá (az összetevő az első szakasztól kezdve részt vesz a főzésben, a bogyókkal együtt fel kell főzni).
• Az eper, a málna és a fekete ribizli segít megváltoztatni a kompót ízét.
• Annak érdekében, hogy a kompót telítettebb legyen, minden bogyót fogpiszkálóval szúrhat ki főzés előtt.
• A mentalevelek sajátos ízt adnak a kompótnak (minden tégelybe a fedő feltekerése előtt kell hozzáadni).

Hogyan kell tárolni az ilyen egres befőtt

A fedők feltekerése után a befőtt üvegeket jobb törölközőbe csomagolni. Másnap kiveheti a tartályokat sötét és hűvös helyen. Az egres befőtt egész évben tárolható. Még mindig vannak két évvel ezelőtti blankok, és az ital íze mit sem változott.

Kívánt: 4 kg egres, 1 kg cukor, 4 liter víz (10 db 0,5 literes dobozhoz).

Főzés

Válassza ki az érett, sérülésmentes bogyókat, mossa meg és szúrja ki villával vagy fogpiszkálóval, hogy a bogyók ne törjenek szét a sterilizálás során.

Készítsünk 50-60%-os szirupot, tegyünk bele egrest és forraljuk 2-3 percig. Öntsük az egres befőtt üvegekbe úgy, hogy mindegyikben megközelítőleg azonos legyen a bogyók és a szirup aránya.

Sterilizáljuk 15-20 percig. Az üvegeket feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, és hagyjuk kihűlni.

Egres befőtt naranccsal

Kívánt: 1 narancs, 2 csésze egres, 300 g cukor, 2 liter víz (3 literes üveg alapján).

Főzés

A narancsot megmossuk, a héjával együtt szeletekre vágjuk. Mossa meg az egreseket, válassza ki az egész, roncsolatlan bogyót sérülés nélkül.

Minden bogyót villával vagy fogpiszkálóval szúrjunk meg. Tegyük a narancsot és az egrest egy sterilizált üvegbe, és öntsük fel a forró cukorsziruppal.

Tekerjük fel az üveget, fordítsuk fejjel lefelé, és hagyjuk kihűlni.

Alkalmazás

Hogyan készítsünk cukorszirupot

A szirup koncentrációja és mennyisége a víz és a cukor arányától függ. Minél savasabb a gyümölcs, annál koncentráltabbnak kell lennie a szirupnak.

20%-os sziruphoz 2 ek. l. cukor 1 liter vízhez. Kiderül, 1 liter 150 ml szirup.

30%-os sziruphoz 2 csésze cukor szükséges 1 liter vízhez. Kiderül, 1 liter 250 ml szirup.

40%-os sziruphoz 4 csésze cukor szükséges 1 liter vízhez. Kiderül, 1 liter 400 ml szirup.

50%-os sziruphoz 1 liter vízhez 1 kg cukor szükséges.

Egres ételek, kompótok

Kiderül, 1 liter 600 ml szirup.

60%-os sziruphoz 1 liter vízhez 1,5 kg cukor szükséges. Kiderül, 1 liter 900 ml szirup.

65%-os sziruphoz 1 liter vízhez 1,8-1,9 kg cukor szükséges. Kiderül, 2 liter 150 ml szirup.

Főzés. Öntsön vizet egy serpenyőbe, melegítse fel, ne forrjon, és adjon hozzá cukrot. Keverés közben tovább melegítjük a vizet, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Forraljuk fel és kapcsoljuk ki.

Óvatosan szűrjük le a forró szirupot egy finom szűrőn vagy sajtruhán.

Hogyan főzzünk áfonyakompótot télre

Hogyan kell főzni a cseresznyeszilva kompótot télre

Hogyan főzzünk kompótot narancsból télre

Hogyan kell főzni a ribizli kompótot télre

Hogyan főzzünk eperkompótot télre

Címkék: befőtt receptek, egres receptek, befőttek télire, befőtt télire

Megjegyzések (0)

Még nincsenek hozzászólások. A tied lesz az első!

Egres befőtt (1. lehetőség)

3 kg egres, 1 liter víz, 700 g cukor.

HASZNÁLATÁBÓL KOMPÓT KÉSZÍTÉSHEZ A KÖVETKEZŐ LÉPÉSEKET KELL VÉGREHAJNI: A megmosott szár nélküli egrest tűvel megszurkáljuk és üvegekbe töltjük. Forraljuk fel egy kicsit a vizet a cukorral, és öntsük az egres lehűtött sziruppal. Sterilizáljuk 3 percig a forrástól számítva, vagy pasztörizáljuk 20 percig 80 fokos hőmérsékleten.

Egres befőtt (2. lehetőség)

Egy literes üveghez: 600 g egres, 150 g kristálycukor, 0,2 l
hideg víz.

A jól megmosott egrest rétegesen üvegekbe tesszük, minden réteget megszórunk cukorral, és felöntjük hideg vízzel.3 percig sterilizáljuk vagy 20 percig pasztőrözzük 80 fokon.

Instant egres befőtt

Egres - 1,2 kg, sziruphoz: víz - 1 l, cukor - 500-700 g.

A kellően nagy bogyókat megszurkáljuk és a vállára üvegekbe rakjuk. Blansírozzuk, nyakig öntjük a forró cukorszirupot. 5-7 perc múlva a szirupot egy serpenyőbe öntjük, felforraljuk, majd újra
töltse meg az üvegeket bogyókkal. Tehát újra megcsinálják. A bankokat lezárják, sterilizálják és fejjel lefelé fordítják 24 órára a levegőhűtés érdekében.

Egres befőtt ribizlivel

Egres - 2 kg, ribizli - 1 kg, sziruphoz: víz - 1 l, cukor -
400-600

Az érett, meglehetősen kemény egrest megszurkáljuk, és a fekete- vagy piros ribizlivel együtt üvegekbe rakjuk. Öntsön forró szirupot és sterilizálja: literes üvegek - 10-12 perc, három literes üvegek - 15 perc.

Egres natúr

1 kg egres, 250-300 g cukor, 1 liter víz.

A szétválogatott bogyókat hideg vízben megmossuk, és forrásban lévő vízben 3-5 percig blansírozzuk.

Ribizli és egres befőtt

A blansírozott bogyókat hideg vízben lehűtjük, lecsepegtetjük, majd szorosan üvegekbe tesszük, forrásban lévő vízzel vagy forrásig melegített cukorsziruppal felöntjük, az üvegeket fedővel lefedjük és sterilizáljuk: 0,5 l - 8-9 perc, és 1 l - 10-12 perc. Ezután azonnal dugjuk le és hűtsük le.

Egres befőtt almával

2 liter vízhez: alma - 400 g, egres - 200 g, cukor 200 g

Mossa meg az egrest. Távolítsa el a lábakat. Szúrjon ki minden bogyót. Ez azért történik, hogy az egres megadja az ízét a kompótnak, és a főzés során ne repedjen szét. Az almát szeletekre vágjuk. Hozzáadjuk az egreshez. Beleöntjük a cukrot, felöntjük 2 liter vízzel, és tűzre tesszük. Forralás után további 5-7 percig főzzük. Vegye le a tűzről. Nyugodj le.
A kompót nem hosszú távú tárolásra szolgál.

RagnedaBelarus, Bobruisk Hírnév: +8220 Minden szerzői recept: 479 Megjelenés dátuma: 2015-07-29 Tetszett a recept: 23

Recept: Egres befőtt - Télre naranccsal

Hozzávalók:
egres - 300 g;
narancs - 0,5 db;
granulált cukor - 200 g;
víz - 1 liter

Főzési mód: Szinte mindenki dachájában nő az egres. Velem is nő... De senki nem akarja csak úgy megenni. Nem igazán eszünk lekvárt (csak érdekeset lehet kipróbálni), és az egresből sem lesz túl finom (a családunk szerint nem akarok megbántani senkit). Itt kell kiszállni. Anyósommal van egy dachánk két személyre, így kényelmes - a termés felét beolvaszthatja neki (még akkor is, ha ő is szenved)).

Nem volt sok egresem, le tudtam fagyasztani friss befőttekhez, de a fagyasztóm már tele van értékesebb eperrel, málnával és feketeribizlivel... Ezért úgy döntöttem, hogy télire egresbefőttet készítek. Íznek is narancsot használtam.

Az elv nagyon egyszerű. Az én egresem. A kifolyókat nem kell eltávolítani – nem zavarják. Hagyjuk lecsepegni.

A narancsomat és elég vastag karikákra vágom. A csontokat eltávolítjuk, különben keserűek lesznek.

Öntse az egreseket tiszta, steril üvegekbe. Mennyisége, lásd a kívánt eredményt. Ha a szokásos telítettséget részesíti előnyben, akkor a nyersanyagok (bogyók és narancs) teljes mennyiségének a doboz 1/3-ának kell lennie. Ha nem akarsz vizet tárolni (ahogy egy barátom mondja), akkor készíthetsz egy nagyon tömény kompótot, amit aztán könnyen hígíthatsz vízzel. A második esetben a nyersanyagok teljes mennyisége a doboz körülbelül 2/3-a. csináltam ezt-azt.

Egy narancsot üvegekbe teszünk 0,5 narancs/1 liter víz arányban.

Töltse fel az üvegeket forrásban lévő vízzel, zárja le a fedelet, és hagyja befőzni. A legideálisabb ideális esetben (ahogy anyám tanította) szükséges, hogy a végén lévő üvegek csak melegek maradjanak. De nem tudtam olyan sokáig várni - nagyon szerettem volna aludni (a férjemmel természetvédelemmel foglalkozunk, amikor a gyerekek lefekszenek, és ez valahol este 10 körül van), ezért csak egy órára hagytam az üvegeket.

A megadott idő elteltével veszünk egy lyukakkal ellátott fedőt (speciális konzerválásra), öntsük a kapott infúziót egy serpenyőbe, és ismét feltesszük a tűzre. Adjunk hozzá cukrot ízlés szerint. A hozzávalókba beleírtam a hozzávetőleges cukormennyiséget. Ez az ízléstől, valamint az egres és a narancs édességétől függően változhat.

Kulináris recept Egres befőtt

Amikor a szirup felforr, eltávolítjuk a habot (ha van), a szirupot egreses és narancsos, árva üvegekbe töltjük, majd steril fedővel lezárjuk. Az üvegeket megfordítjuk és 2-3 napig becsomagoljuk. Aztán betettük a szekrénybe. A kompót szobahőmérsékleten jól eláll.

Ne aggódjon, hogy a kompót azonnal szinte átlátszó lesz, és akkor felveszi a színét. Volt egy piros egres, annak több a színe. A fényképek az eredményről egy hónappal a varrás után készültek. Amint látja, már van egy gyönyörű gazdag vörös szín.

Főzési idő: PT00H20M20 min.

Hozzávetőleges költség adagonként: 150 rubel.

Ez jó recept?

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+