Kínai alkoholos ital 52 fokos. Elemzés: Kínai baijiu vodka - fél liter fél Kínáért

A kínaiak számára a Baijiu egy nagyon különleges ital. Erősségét tekintve ez a vodka hasonló az orosz társához. Ezt az italt Kínában, Hongkongban és Tajvanon gyártják. A Baijiu-nak sok fajtája van. Elkészítésének technológiája összetett, íze pedig összehasonlíthatatlan más alkoholos lehetőségekkel.

Termelés és fajták

A híres vodka alapanyaga az elkészítési folyamat során a gabonaszemek, amelyek Kína különböző régióira jellemzőek. A baijiu elkészítéséhez általában búzát, rizst, kukoricát vagy chumit használnak.

Északon kaoliangot adnak az ilyen vodkához, délen a rizst veszik alapul. Az ókorban a baijiu-t nyersanyagokból főzték le nagy és kis lepárlóüzemekben. Eleinte kovászos gödörben pácolták a gabonaféléket, amelyeket közvetlenül a ház földes padlójában készítettek. Aztán két héttel később a masszát a desztillációs kockába küldték, amely két kádból állt. Egy kádat felgyújtottak.

Az ital sűrítésének módszerét ma is alkalmazzák minden nagy gyárban a baijiu előállításához. A kínai vodkát a következő változatokban készítik:

• Egy kis szójaszósszal;
• Kifejezett gabonaízzel;
• Enyhe utóízzel;
• Rizs ízzel;
• Mézes utóízzel;
• Vegyes opciók.

Az ital erőssége 40 és 60% között mozog. A legerősebb változatot északkeleten gyártják. A márka neve "Laobaigar".

« Az Ergotou és a Maotai gyakori fajták a baijiu márkák és fajták között».

A kínai vodka neve Kínában egy kicsit másképp hangzik, és azt jelenti, hogy "forró bor". Ez közvetlen utalás arra a tényre, hogy a baijiu-t régen melegen fogyasztották.

ivási kultúra

A hagyomány szerint a baijiu-t keskeny nyakú edénybe öntik. Felmelegednek a szén felett. Ezután miniatűr halmokba öntjük. Egy modern italt nem kell melegíteni, nem tartalmaz olyan szennyeződéseket, amelyek a régi módon, melegítéssel ivás előtt elpárologtak.

A baijiu-val bőséges és zsíros falatokat szokás enni. Mivel az étvágyat az ital elfogyasztása után komolyan kijátszották. Az ilyen vodkában található természetes összetevőknek köszönhetően mérsékelt fogyasztása jót tesz az egészségnek.

• A "Red Kaoliang" című film a vodka-kényszerítés régi módját ragadja meg.
• Oroszországban a kínai vodkát először a 18. században kóstolták meg.
• 1805-ben a Tan család megalapította Kína legnagyobb szeszfőzdéjét.
• 1880-ban az Amur régióban a baijiu 11 rubelbe került, az orosz megfelelője pedig csak 9 rubel volt.
• Ma a baijiu-t koktélok készítésére használják gyümölcsök és likőrök vodkához való hozzáadásával.
• – Gan Bey! - Kínai pirítós, lefordítva: kívánság a fenékig inni. A baijiu használatakor használatos.
• Nyugaton régóta működnek a kínai vodka fajtáira szakosodott bárok.
• Az "Ergotou" fajtát a proletárok italának tekintik. Pekingben egy üveg ilyen vodka körülbelül 2 dollárba kerülhet.
• A "Maotai" fajta a prémium baijiu szegmensbe tartozik.
• Egyes kínai vodkákat 1-3 évig érlelik, mint a bort.
• Kerámia, agyag és fém azok az elemek, amelyek felhasználhatók a baijiu előállításához.

A Baijiu egy alkoholos ital, amely szorosan kötődik Kínához. A világ a San Francisco-i Világkiállításon hallott róla először. Az esemény után a baijiu sok rajongót szerzett Kínán kívül. A kínai vodka íze eltérő lehet, az italnak vannak ízesített és nem ízesített változatai. Bármely baijiu-nak átlátszó alapja van, még akkor is, ha piros színű, hogy vonzza a vásárlókat. A kínai vodka a legtöbbet vásárolt alkohol Kínában, és néha a szomszédos országokban is.

A Maotai a legjobb minőségű kínai vodka. Mao Ce-tung és Zhou Enlai ezt a Guizhou tartományból származó rizsvodkát kedvelte. Most már nem kell Kínába utaznia, hogy kipróbálja ezt az italt, bármelyik önbecsülő bor- és vodkabutikban vásárolhat egy üveg másik diplomáciai italt, és otthon rendezhet meg egy igazi kormányzati bankettet.

Manapság a Maotai gyakorlatilag kötelező ital a Pekingben zajló hivatalos kormányzati banketteken, valamint számos híres külföldi bemutatón. A gyártók szerint ez a vodka Kína nemzeti és „diplomatikus” itala.

Ezenkívül a Maotai a külföldi országokban lévő kínai nagykövetségek ajándékaként szerepel. Egy ital ára magas a nagy kereslet és a kis kínálati piac következtében. Ezért tiszteletben kell tartani ezt az italt, és követni kell a használat során a hagyományokat.

A "Maotai" vodka több mint 2000 éves múltra tekint vissza. A Sima Qian (Han-dinasztia) történész által összeállított „Shiji” krónika szerint Kr.e. 135-ben a Han-dinasztia császára, Wudi ellátogatott Yelan fejedelemségébe, ahol a helyi Guojiang vodkával vendégelték meg.

Nagyon szerette az italt, később ez lett a modern Maotai vodka prototípusa. A "Maotai" név 1704-ben jelent meg, és a Qing-dinasztia végére a Maotai vodkagyárak termelékenysége több mint 170 tonna volt.

1915-ben Maotai megye három legnagyobb vodkagyártója közösen mutatta be egyedi termékét a Pacific International Vásáron. Gondatlanságból több üveg vodka tört össze. A terjengő illat annyira magával ragadta a látogatókat, hogy az italt a legmagasabb díjjal jutalmazták.

1951-ben a három legnagyobb gyárat egyetlen állami „Maotai” szeszfőzdévé egyesítették. Ebből indult ki a híres vodka előállításának modern története.
Mint Ji Keliang elmondta, a KNK megalakulásának előestéjén, az ország hivatalos nevének meghatározásának napján a fiatal állam miniszterelnöke, Zhou Enlai Maotai vodkával vendégelte meg a vendégeket a KNK tagjainak tiszteletére rendezett banketten. Politikai Konzultatív Tanács.

Maotai szimbóluma egy hatalmas piros palack - azoknak az edényeknek analógja, amelyekbe Maotait öntik. Ez a négyemeletes ház magas emlékműve lifttel és kilátóval is fel van szerelve, hogy mindenki megismerkedhessen a látvánnyal. Maga Maotai városa magasan a hegyekben található. Egy „szerpentin” vezet hozzá a gyönyörű és tiszta Chishuihe folyó mentén.

A városban borgőzzel telített a levegő. A város 7000 lakosának mintegy fele a híres vodka gyártásában dolgozik. 1915-ben Maotai aranyérmet kapott egy panamai vásáron, és több tucat nemzetközi és nemzeti díjat kapott más országok vásárokon. A múlt század 90-es éveinek végéig a Maotai vodka egymás után 14 nemzetközi aranyérmet kapott. Ez az ital hagyományos exporttermékké vált, és a világ 100 országába importálják.

A Maotai gyártási folyamata meglehetősen szokatlan. Az italt 8-szor desztillálják, és speciális technológia szerint állítják elő, amelynek minden szakaszát gondosan betartják. A Maotai cirokból készül, és egyfajta kaoliang. Kaoliang - cirokbor, ciroklikőr.

Ennek a vodkának az elkészítésének első szakasza 8-9 hónapig tart: a nyersanyagot (gabonát) kétszer adják a fermentációs kazánokba, egy hónapig erjed, majd a lepárlás következik, és ezt 8-szor megismételjük. A vodkát több mint 3 évig tárolják a pincében, ezután a gyártási folyamat folytatódik, és a vodkát további 1 évig tárolják.

Ez az egész összetett gyártási folyamat, amely összesen körülbelül 5 évig tart, befolyásolja a vodka minőségét, a Maotai harmonikusabbá, kifinomultabbá válik, az íze lágy és felejthetetlen. A vodka enyhén sárgás színű, sűrű állagú, íze elegáns, finom és kellemes. Az ital erőssége 35-53%. A Maotai ősidők óta a költők és más kreatív szakmák kedvelt itala. Úgy tartják, hogy Kína számos zsenije Maotaiból merítette erejét.

Kis porcelán vagy jade poharakból vagy tálakból isszák a maotait. A beszélő pirítós jobb kezével emelje fel a poharat, baljával pedig tartsa az aljánál fogva. A pirítós után ezt ejtik - "Ganbei" - ez egy felkiáltás, amely közel áll az "italunkhoz". Érdekes megfigyelés: egy nővel a férfiaknak egyszerűen fenékig kell inniuk. Ha tisztán férfi társaságban vannak, lehet, hogy nem sietnek.

Az italt speciális harapnivalókészlettel - kínai fűszeres ételekkel - szolgálják fel. Az ilyen erősséghez és illathoz szokott kínaiak megengedhetik maguknak, hogy pohárból lassan kortyolgatva élvezzék a maotait. Szerintük ez a leghelyesebb és legbiztosabb felhasználási módja. Ez az erős italokkal szembeni ellenállás talán a fűszeres ételek hagyományainak köszönhető. Bár a kínaiak úgy is ihatnak maotait, hogy egyáltalán nem eszik.

A túlzott alkoholfogyasztás káros az egészségre!

Kína volt az egyik első ország a történelemben, ahol felfedezték az alkoholos italokat. A Shandong tartomány Dawenkou kultúra lelőhelyén végzett ásatások során nagyszámú cserépboros edényt találtak. A leletek több mint 5000 évesek. Történelmi feljegyzések is rögzítik a borászat jelenlétét Kínában több mint 4000 évvel ezelőtt.

Az első kínai borok főként gabonafélékből, például rizsből és kölesből készültek. A borkészítési technikák fejlesztésének eredményeként - a hadviselő államok időszakában (Kr. e. 475-221. század) megjelent az ún. sárgabor.

1970-ben Pingshanban, Hebei tartományban, az akkori ősi sírok feltárása során nagyszámú bor tárolására és ivására szolgáló edényt találtak. Közülük kettőben egy ősi, búzából készült alkoholos ital maradványait őrizték meg. Körülbelül 2280 éves volt. Talán ez a legrégebbi alkohol a bolygón.

Híres szellemek Kínában

A kínai alkoholos italokat háromszor vették górcső alá az országon belüli szakértők: 1953-ban, 1963-ban és 1979-ben.

Az alkoholtartalmú italok összkínai versenyének eredményeként az "első borok" tiszteletbeli listája a következőket tartalmazza:

Maotai vodka, Fenjiu, Wulian'e, Jianchunjiu Szecsuán tartományból, Gujing likőr, Yanghe Daqiu Vodka Jiangsu tartományból, Dongjiu, Luzhou Tieqiu, Jiafan Shaoxing bor, Long'yang Chengganjiu,,, Yantai R Red Wine Pekingből, Great Wall White Wine Shachengből, Hebei tartományból, Minquan fehérbor, Yantai vermut, Gold Star Yantai Brandy és Zhuyeqing Shanxi tartományból.

MAOTAI

A Maotai vodka mindig is a leghíresebb volt Kínában. A Guizhou tartományban található Maotai város tiszteletére hívják így, ahol gyártják.

Ez az alkoholos ital szinte kötelezővé vált hivatalos kormányzati banketteken Pekingben és külföldi bemutatókon. Ez Kína "nemzeti itala" és "diplomáciai itala". Most Kínában nyílt kiárusításra került, és általában különleges alkalmakkor és a mindennapi életben használják: ünnepekre, esküvőkre stb. Mivel azonban a kereslet jelentősen meghaladja a kínálatot, a Maotai ára folyamatosan nagyon magas marad.

A Maotai fő összetevője a kiváló minőségű kaoliang, egyfajta kínai cirok. A kovászot búzából készítik, a vizet pedig helyi forrásokból veszik. Az ital készítésének folyamata is egyedülálló. Nyolc lepárlási szakaszon megy keresztül, felváltva az erjesztéssel, mindegyik legalább egy hónapig tart. Minden új szakaszban egy további indítót adnak hozzá. Az egész folyamat nyolc hónapig tart. Ezt követően a vodkát legalább három évig érlelik, és csak ezután szabad árusítani.

Maotai kristálytiszta. Bár elég erős - nem égeti meg a nyálkahártyát és a torkot, nem üti meg a fejet és nem bántja a gyomrot. A Maotai ősidők óta a költők és más kreatív szakmák kedvelt itala. Úgy tartják, hogy Kína számos zsenije Maotaiból merítette erejét.

A kínai vodka (baijiu) leghíresebb márkái fogyasztói weboldalak alapján

Wuliangyeprov. Sichuanwww.wiliangye.com.cn

Maotaiprov. Guizhouwww.china-maotai.com

Guojiao1573国窖prov. Szecsuánwww.lzlj.com.cn

Jian nan chunprov. Szecsuán www.jnc.com.cn

Shui jing agyarprov. Szecsuán http://www.swellfun.com/

Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌 Prov. Szecsuánhttp://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 Prov. anhuiwww.gujing.com

Yanghe 洋河 bizonyítja Jiangsutwww.chinayanghe.com

SÁRGA BOR

A sárgabor egy speciális kínai termék. 4000 éve ismerték. Speciális technológiával ragadós rizsből vagy kölesből készül. Alkoholtartalma 15-20 százalék. A fény borostyánsárga árnyalata miatt "sárgának" nevezik.

A sárga bort hagyományosan melegen szolgálják fel. Fém (általában réz vagy bronz) teáskannákban vagy kannákban melegítik, félig forró vagy forrásban lévő vízbe merítve. Úgy tartják, hogy a meleg bor serkenti az étvágyat, és jótékony hatással van az egész emberi szervezetre.

A legjobb sárgabor Shaoxing városában, Zhejiang tartományban készül. Shaoxing laojiu néven is ismert, ami szó szerint "Shaoxing régi bort" jelent. A bor készítésének titkai évszázadokra nyúlnak vissza, és nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Kína egyes területein szokás, hogy egy gyermek születésekor több kancsó jó Shaoxin bort vásárolnak, és a gyermek esküvőjéig megőrzik, amikor is ünnepélyesen bemutatják a vendégeknek. A bor nemcsak hogy nem romlik az idő múlásával, hanem élénkebb ízt, színt és illatot is kap.

A sárgabor a kínai konyha elengedhetetlen kelléke. Pár kanál javítja a főtt hal vagy hús ízét. Néha a húst egyes sárgaborfajtákban áztatják a későbbi főzéshez.

Mindehhez érdemes hozzátenni, hogy a kínai vodkának sajátos íze és illata van egy fehér ember számára, aki whiskyn, konyakon, vodkán és más európai alkoholos italokon nőtt fel. Egyes esetekben, e sajátosság ellenére, egyes vodkafajták nem igazán adnak jól meghatározott másnaposság-szindrómát. De néhány - meglehetősen észrevehetően befolyásolja a májat.

A Shaoxin bor egy orosz ember számára hasonlít a fiatalkori olcsó fecsegésre - például Agdam vagy portói bor 1,7 rubelért. De érdemes megfontolni, hogy először is: a hosszú (több mint öt év) expozíciós borok ízletesebbek; és másodszor, mert a fok, ez ad egy gyors komló hatást, és a legtöbb esetben - egy "szórakoztató komló". Bár ez lehet egyéni. Ezenkívül - a Shaoxin kifejezett vízhajtó hatással rendelkezik, és nagy mennyiségben - a narzan által kimerült májra is nagy nyomást gyakorol. Összegzésként érdemes megjegyezni, hogy igazi Shaoxing bort csak Shaoxingban lehet vásárolni. Minden más helyettesítő mesterség. A legjobb minőségű bort pedig csak csapból lehet kapni, nagy cserépkancsóból.

SZŐLŐ BOR

A kínaiak sokáig gyakorlatilag nem tudták, mi az a szőlőbor. Bár a borkészítés művészete meglehetősen fejlett volt, a szőlőborok nem voltak népszerű italok Kínában. A helyzet a forradalom után kezdett megváltozni, különösen a reformok kezdete után. A nyugati stílusú vörös és fehér szőlőborok nemcsak divatba jöttek, hanem maga Kína is fokozatosan bekapcsolódott a borkészítés versenyfolyamatába szerte a világon. Francia és más világhírű borászati ​​cégek segítségével Shandong tartományban és Tiencsin város területén, az elit szőlőfajták termesztésére kedvező egyedi éghajlati adottságokkal rendelkező területeken kezdődtek meg az első közös vállalkozások, majd teljesen kínai bortársaságok. És bár jelentős előrelépés történt ezen a téren, a szőlőborfogyasztás kultúrája Kínában meglehetősen keményen gyökerezik. A kínaiaknál nagyon erős a szokások, hagyományok és ízlések ereje. Az elmúlt három-négy évben azonban hatalmas "offenzívák" történtek Európa, Ausztrália és az Egyesült Államok vezető borászati ​​vállalatai ellen. A nagyvárosokban borbutikok jönnek létre. Már egész hálózatok működnek speciális borüzletekkel, amelyek import bort és alkoholt, valamint kínai gyártásúakat egyaránt árulnak. A gazdag lakosság körében divatossá és tekintélyessé válik a drága és finomított szőlőbor. És végül, de nem utolsósorban ez a hongkongi népszerű filmek és általában véve a show-biznisz érdeme. A kínai borászok eközben nem vesztegetik az idejüket, és termékeiket külpiacra népszerűsítik. Eddig nem sok sikerrel. De a kitartás, a kitartás és a türelem nem bírja őket.

A kínai kultúrában a hagyományok, az életmód, az alkoholos italok fontos szerepet játszanak. A legtöbb állami, nemzeti ünnepet és családi rendezvényt különféle alkoholfogyasztás kíséri. Az erős kínai vodka mellett a likőrök, a borok, a tinktúrák és a sör is keresettek. Különös figyelmet fordítanak az erős italok előállítására, tárolására és nyilvántartására a KNK-ban. Végül is a végtermék minősége a recept helyes betartásától, a gyártás minden szakaszának szigorú ellenőrzésétől függ.

Miből készül a vodka?

A kínaiak tudják, hogyan kell inni és erős alkoholtartalmú termékeket készíteni. Egész települések, lakosaikkal vesznek részt ebben a termelésben. Kína helyi gabonanövényeket használ nyersanyagként: búzát, nomi nyálkás rizst, többféle kaoliang (cirok) fajtát és kukoricát. Kifejezetten ültetvényeken termesztik vodka további előállítására. Teljes, nem őrölt gabonát vesznek a termelésbe.

Megjegyzés: A kaoliang használatának köszönhetően a vodkának éles, gazdag illata van, homályosan a szójaszószra emlékeztet. Szokatlan egy európainak, de kellemes a helyieknek. Úgy gondolják, hogy minél erősebb a szag, annál jobb és jobb a termék.

A vodka régi receptjeit az ősöktől az új generációhoz adják át, tisztelettel megőrizve a gyártás minden finomságát és az elfogadott arányokat. A "felkelő nap" országa azt állítja, hogy ő az első az alkoholtartalmú termék felfedezésében. A hagyományos, tiszta színű vodkát baijiu-nak hívják. Ebben a szóban a „bai” „fehér”, a „jiu” pedig alkoholt jelent. Az utolsó előtag más alkoholtartalmú termékekre vonatkozik.

A Középbirodalom lakói számára a vodkakészítés folyamata különleges rituálé. Több mint 4 ezer éve a kínai alkohol készítésének elve nem sokat változott. Az ókorhoz hasonlóan az italt gabona nyersanyagok erjesztésével és lepárlással nyerik. A kínai üzletekben a polcokon nem talál hígított alkoholt, mint Oroszországban vagy Európában. De az ilyen alkoholos termékek árai sokszor magasabbak. Végül is a baijiu gyártási folyamata Kínában hosszú és fáradságos.

Az alkoholos italok fajtái

Kínában az összes alkoholt több kategóriába sorolják, amelyeknek megvan a saját neve és meghatározása. Mindegyik típus erősségben, elkészítési módban és alapanyagban különbözik. A szakértők öt fő kategóriát különböztetnek meg:

1. Huangjiu. A rizsbor ebbe a sorba tartozik. A termék szilárdsága nem haladja meg a 20 fokot. Sajátos íze és illata van. Színe a világos sárgától a vörösig vagy akár barnáig változik. A lakomák alkalmával főként nők isszák, a férfiak erősebb csemegét választanak. A legnépszerűbb fajták a Shaoxing, Mijiu, Fujian. Kínában nemcsak családi összejövetelekre használják, hanem hagyományos ételek elkészítéséhez is.
2. Baijiu. Ez a név bármilyen vodkát jelent, átlátszó vagy alig észrevehető fehér árnyalatú. Az ilyen italokat kifejezett szag és 60 fokos erősség jellemzi. A Baijiunak több márkája létezik, a legnépszerűbb Kínában: Maotai, Yanghe. De egy elit termék ára tisztességes, és ötvenezer jüantól kezdődik.
3. Ergotow. Ebbe a kategóriába tartoznak az olcsó vodka márkák, amelyek erőssége megegyezik a Baijiu-val. Költségük megfizethető a hétköznapi emberek számára. Az Ergotou kínai alkoholos italok főként chumizából és kukoricából készülnek. A minőség rosszabb, mint az elit márkáké, de ez a kategória keresett a helyi lakosok körében.
4. Putaijiu. Ezen a néven szőlő- és gyümölcsborok egy csoportja, valamint édes likőrök és likőrök ötvöződnek. A termeléshez szőlőt, körtét, licsi, citrusféléket, galagonyát, cukornádat használnak. Egyes italokhoz aromás fűszereket adnak. Gyakran átlátszó palackokban, mint a képen, kígyókat, tigriskarmokat és más egzotikus dolgokat láthat. Ezért ezt az italkategóriát gyakran kevertnek vagy kombináltnak nevezik.
5. Pizza. Ez az összes sörtermék neve. Erősségében különbözik az európai társától. A sör legfeljebb 2,5% alkoholt tartalmaz. Malátából és komlóból készül, így az íze ismerős az európai lakos számára. Igyál sört egy családi vacsorán vagy baráti összejöveteleken.

Ez érdekes: Annak érdekében, hogy ne bélyegezzék álszentnek, nem tagadhatja meg a felkínált alkoholt egy partin. Egy ilyen cselekedet megsértheti a tulajdonosokat. Kivételt csak a lányok tesznek. A felettesekkel való italozás megtagadása tiszteletlenségnek számít, és az ember karrierjének tönkretételébe kerülhet. Egy kínai esküvőn az is elfogadhatatlan, hogy álszent legyen, és elhanyagolja az erős ételeket. A vendégek egyszerre ürítik ki poharaikat, poharaikat, fejjel lefelé fordítják, ezzel demonstrálva, hogy az utolsó cseppig megittak mindent.

rizs vodka

Nemzeti elit termék, amelyre a helyi termelők büszkék. Csak Kínában lehet megvásárolni. Egy palack ára megfelelő, és a tisztítás számos szakaszának, három éves expozíciónak köszönhető. Kínában a rizsből készült vodkának öt előnye van:

• Másnap ivás után nem fáj a feje,
• Nincsenek mérgezésre utaló jelek;
• Ha nem figyel az adott szagra, könnyen fogyasztható;
• A termék puha, nem ihat vizet.

De a rizsterméknek vannak hátrányai is. Hozzá kell szoknia az éles, megszállott szaghoz. A részegség érzése egy idő után megjelenik - élesen és hirtelen.

Az ital a hasonló vodkáéhoz hasonló illatú és édes-savanyú utóízű. Családi körben isszák, és más fűszerekkel együtt ízesítik a nemzeti ételeket. A késztermék sárgás árnyalatú. Az ital színe nem túl telített. A megjelenése miatt nevezik „sárgabornak”. Kínai turistaútra indulva sok utazó igyekszik vásárolni néhány palackot szuvenírként magának és barátainak.

Az ital gyártása kétszáz éves múltra tekint vissza. Ez a legrégebbi erős alkoholfajta az országban. Úgy döntöttek, hogy a Maotai vodkát a Guizhou tartomány azonos nevű városának tiszteletére nevezik el, mivel itt gyártották. Nyersanyagként a cirokot használják. Egy tétel elkészítésének teljes folyamata (a fermentációtól és a lepárlástól az érlelésig) több mint 5 évig tart.

Moutai jelenleg nem csak Kínában, hanem számos európai országban is ismert. Az italt gyakran szolgálják fel társasági eseményeken és bulikon.

Érdekes tény: A lakoma alatt a legnépszerűbb pirítós a „Gan Bei”, ami oroszul „fenékig italt” jelent. Egy ilyen kifejezés kiejtésekor a meghívott vendégekkel együtt ki kell üríteni egy poharat, egy kis jade poharat vagy egy porcelántálat.

Ez az egzotikus termék különösen népszerű a turisták és a nyaralók körében. Az ilyen italt tiszta formában, teával, kókusztejjel vagy európai módon kólával hígítva isszák. Ennek az egzotikumnak az erődje nem haladja meg a 38 fokot. Az ital elkészítési folyamata hasonló az előző opciókhoz, az egyetlen különbség az alapanyag felhasználásban van. A gabonafélék helyett a kókusztejet erjesztik és desztillálják. A jövőben a káros szennyeződésektől való tisztítás több szakaszán megy keresztül.

Az ókor óta ismert ánizs vodka enyhe gyógyászati ​​tulajdonságokkal rendelkezik. Ennek alapján Kínában gyógynövényekből gyógyító tinktúrákat készítenek. Az ánizs jótékony hatással van az emésztőrendszerre, fertőtlenítő hatású. Kínában az ánizsitalt gyakran használják aperitifként. Kis mennyiségben megfázás, íny- és fogproblémák, női betegségek esetén isszák.

A turisták körében különösen nagy a kereslet az italokra. Kínában aktívan vásárolják ajándéktárgyként. Ez a termék gyönyörű palackokba van csomagolva és díszdobozokba csomagolva. Az alapanyagtól függetlenül erős italnak minősül. Maguk a kínaiak a magas költségek miatt ritkán vásárolják, főleg ünnepekre és különleges alkalmakra.

Hogyan lehet kinyitni egy italt kerámia palackban?

Különös figyelmet érdemel a boros és vodkás palackok tervezése Kínában. A mesterek a színükön, textúrájukon és eredeti formájukon dolgoznak, hieroglifákkal díszítik. Egész osztályok dolgoznak ezek elkészítésén. Az üveg- és kerámiaedények esztétikusak és eredetiek. Ami a fotón látható.

A kerámiapalack kinyitásához az italhoz tartozó fémkulcsot kell használni. Ehhez be kell helyezni egy speciális nyílásba, és az óramutató járásával megegyező irányba forgatni. A nyak felső részének óvatosan le kell húzódnia. Kívánatos az ember megnyitása, mivel a folyamat elegendő erőfeszítést igényel.

Az alkohol ára Kínában

Az alkoholt csak nagy szaküzletekben és szupermarketekben értékesítik Kínában. Az árak az elfoglalt italok minőségétől és kategóriájától függenek. Tehát a Baijiu termékcsalád termékei jóval drágábbak, mint az emberek körében elterjedt Ergotou. Ennek oka a főzés időtartama és a tisztítások száma. Egy elit ital ára öttől több százezer rubelig terjedhet, ha kínai jüanból fordítjuk. Míg a költségvetési opció 100-200 rubelért vásárolható meg. De a minősége is jelentősen eltér majd.

Ahhoz, hogy átitatjuk magunkat a kultúrával, egy új, a mi világunktól eltérő környezetbe csöppenjünk, érdemes megismerkedni azzal, amit Kínában isznak. A helyi alkohol kifejezett, jellegzetes ízű és eredeti aromájú, évszázados történelemmel és hagyományokkal telített.

Kína volt az egyik első ország a történelemben, ahol felfedezték az alkoholos italokat. A Shandong tartomány Dawenkou kultúra lelőhelyén végzett ásatások során nagyszámú cserépboros edényt találtak. A leletek több mint 5000 évesek. Történelmi feljegyzések is rögzítik a borászat jelenlétét Kínában több mint 4000 évvel ezelőtt.

Az első kínai borok főként gabonafélékből, például rizsből és kölesből készültek. A borkészítési technikák fejlesztésének eredményeként - a hadviselő államok időszakában (Kr. e. 475-221. század) megjelent az ún. sárgabor.

1970-ben Pingshanban, Hebei tartományban, az akkori ősi sírok feltárása során nagyszámú bor tárolására és ivására szolgáló edényt találtak. Közülük kettőben egy ősi, búzából készült alkoholos ital maradványait őrizték meg. Körülbelül 2280 éves volt. Talán ez a legrégebbi alkohol a bolygón.

Híres szellemek Kínában

A kínai alkoholos italokat háromszor vették górcső alá az országon belüli szakértők: 1953-ban, 1963-ban és 1979-ben.

Az alkoholtartalmú italok összkínai versenyének eredményeként az "első borok" tiszteletbeli listája a következőket tartalmazza:

Maotai vodka, Fenjiu, Wulian'e, Jianchunjiu Szecsuán tartományból, Gujing likőr, Yanghe Daqiu Vodka Jiangsu tartományból, Dongjiu, Luzhou Tieqiu, Jiafan Shaoxing bor, Long'yang Chengganjiu,,, Yantai R Red Wine Pekingből, Great Wall White Wine Shachengből, Hebei tartományból, Minquan fehérbor, Yantai vermut, Gold Star Yantai Brandy és Zhuyeqing Shanxi tartományból.

MAOTAI

A Maotai vodka mindig is a leghíresebb volt Kínában. A Guizhou tartományban található Maotai város tiszteletére hívják így, ahol gyártják.

Ez az alkoholos ital szinte kötelezővé vált hivatalos kormányzati banketteken Pekingben és külföldi bemutatókon. Ez Kína "nemzeti itala" és "diplomáciai itala". Most Kínában nyílt kiárusításra került, és általában különleges alkalmakkor és a mindennapi életben használják: ünnepekre, esküvőkre stb. Mivel azonban a kereslet jelentősen meghaladja a kínálatot, a Maotai ára folyamatosan nagyon magas marad.

A Maotai fő összetevője a kiváló minőségű kaoliang, egyfajta kínai cirok. A kovászot búzából készítik, a vizet pedig helyi forrásokból veszik. Az ital készítésének folyamata is egyedülálló. Nyolc lepárlási szakaszon megy keresztül, felváltva az erjesztéssel, mindegyik legalább egy hónapig tart. Minden új szakaszban egy további indítót adnak hozzá. Az egész folyamat nyolc hónapig tart. Ezt követően a vodkát legalább három évig érlelik, és csak ezután szabad árusítani.

Maotai kristálytiszta. Bár elég erős - nem égeti meg a nyálkahártyát és a torkot, nem üti meg a fejet és nem bántja a gyomrot. A Maotai ősidők óta a költők és más kreatív szakmák kedvelt itala. Úgy tartják, hogy Kína számos zsenije Maotaiból merítette erejét.

A kínai vodka (baijiu) leghíresebb márkáifogyasztói weboldalak alapján

Wuliangye prov. Szecsuán www.wiliangye.com.cn

Maotai prov. Guizhou www.china-maotai.com

Guojiao1573国窖 prov. Szecsuán www.lzlj.com.cn

Jian nan chun prov. Szecsuán www.jnc.com.cn

Shui jing agyar prov. Szecsuán http://www.swellfun.com/

Fen jiu 汾酒 Zhu ye Qing jiu 竹叶青酒 prov. Shanxi http://www.fenjiu.com.cn/

Tuopai 沱牌 Prov. Szecsuán http://www.chinatuopai.com/

Jiuguijiu 酒鬼酒 Prov. Hunan www.china000799.com

Gujing 古井 Prov. anhui www.gujing.com

Yanghe 洋河 bizonyítja Jiangsut www.chinayanghe.com

SÁRGA BOR

A sárgabor egy speciális kínai termék. 4000 éve ismerték. Speciális technológiával ragadós rizsből vagy kölesből készül. Alkoholtartalma 15-20 százalék. A fény borostyánsárga árnyalata miatt "sárgának" nevezik.

A sárga bort hagyományosan melegen szolgálják fel. Fém (általában réz vagy bronz) teáskannákban vagy kannákban melegítik, félig forró vagy forrásban lévő vízbe merítve. Úgy tartják, hogy a meleg bor serkenti az étvágyat, és jótékony hatással van az egész emberi szervezetre.

A legjobb sárgabor Shaoxing városában, Zhejiang tartományban készül. Shaoxing laojiu néven is ismert, ami szó szerint "Shaoxing régi bort" jelent. A bor készítésének titkai évszázadokra nyúlnak vissza, és nemzedékről nemzedékre öröklődnek. Kína egyes területein szokás, hogy egy gyermek születésekor több kancsó jó Shaoxin bort vásárolnak, és a gyermek esküvőjéig megőrzik, amikor is ünnepélyesen bemutatják a vendégeknek. A bor nemcsak hogy nem romlik az idő múlásával, hanem élénkebb ízt, színt és illatot is kap.

A sárgabor a kínai konyha elengedhetetlen kelléke. Pár kanál javítja a főtt hal vagy hús ízét. Néha a húst egyes sárgaborfajtákban áztatják a későbbi főzéshez.

Mindehhez érdemes hozzátenni, hogy a kínai vodkának sajátos íze és illata van egy fehér ember számára, aki whiskyn, konyakon, vodkán és más európai alkoholos italokon nőtt fel. Egyes esetekben, e sajátosság ellenére, egyes vodkafajták nem igazán adnak jól meghatározott másnaposság-szindrómát. De néhány - meglehetősen észrevehetően befolyásolja a májat.

A Shaoxin bor egy orosz ember számára hasonlít a fiatalkori olcsó fecsegésre - például Agdam vagy portói bor 1,7 rubelért. De érdemes megfontolni, hogy először is: a hosszú (több mint öt év) expozíciós borok ízletesebbek; és másodszor, mert a fok, ez ad egy gyors komló hatást, és a legtöbb esetben - egy "szórakoztató komló". Bár ez lehet egyéni. Ezenkívül - a Shaoxin kifejezett vízhajtó hatással rendelkezik, és nagy mennyiségben - a narzan által kimerült májra is nagy nyomást gyakorol. Összegzésként érdemes megjegyezni, hogy igazi Shaoxing bort csak Shaoxingban lehet vásárolni. Minden más helyettesítő mesterség. A legjobb minőségű bort pedig csak csapból lehet kapni, nagy cserépkancsóból.

SZŐLŐ BOR

A kínaiak sokáig gyakorlatilag nem tudták, mi az a szőlőbor. Bár a borkészítés művészete meglehetősen fejlett volt, a szőlőborok nem voltak népszerű italok Kínában. A helyzet a forradalom után kezdett megváltozni, különösen a reformok kezdete után. A nyugati stílusú vörös és fehér szőlőborok nemcsak divatba jöttek, hanem maga Kína is fokozatosan bekapcsolódott a borkészítés versenyfolyamatába szerte a világon. Francia és más világhírű borászati ​​cégek segítségével Shandong tartományban és Tiencsin város területén, az elit szőlőfajták termesztésére kedvező egyedi éghajlati adottságokkal rendelkező területeken kezdődtek meg az első közös vállalkozások, majd teljesen kínai bortársaságok. És bár jelentős sikereket értek el ezen a téren, a szőlőborivás kultúrája Kínában meglehetősen nehezen gyökerezik. A kínaiaknál nagyon erős a szokások, hagyományok és ízlések ereje. Az elmúlt három-négy évben azonban hatalmas "offenzívák" történtek Európa, Ausztrália és az Egyesült Államok vezető borászati ​​vállalatai ellen. A nagyvárosokban borbutikok jönnek létre. Már egész hálózatok működnek speciális borüzletekkel, amelyek import bort és alkoholt, valamint kínai gyártásúakat egyaránt árulnak. A gazdag lakosság körében divatossá és tekintélyessé válik a drága és finomított szőlőbor. És végül, de nem utolsósorban ez a hongkongi népszerű filmek és általában véve a show-biznisz érdeme. A kínai borászok eközben nem vesztegetik az idejüket, és termékeiket külpiacra népszerűsítik. Eddig nem sok sikerrel. De a kitartás, a kitartás és a türelem nem bírja őket.

www.abirus.ru

A "2012-es világ tíz legdrágább luxusmárkája" meghirdetett rangsorában a jól ismert kínai Maotai és Uliangye vodka márkák szerepelnek. A 12 milliárd dolláros Maotai márka a negyedik helyen végzett, meghaladva a Mercedes és a Chanel márkákat. Az alkoholos italok közül a Maotai többe kerül, mint a Hennessy, a Moet & Chandon és a Remy Martin pezsgő.

Ismerem a bor bölcsességét
Megnyitja a lelket a határtalanság felé.
Li Bo "Egyedül iszom a hold alatt"

A mai hagyományos kínai vodkafajták közül a Maotai az egyik leghíresebb és legősibb, történelmi hírű. Az ókorban a művészek és költők kreatív erőket merítettek Maotaiból.
Szintén nem ritka a fusel szellem hiánya és egy csomó íz - ez mondható el Ulyanyéről, Gotairól, Ergotouról. De soha nem tapasztaltam ilyen utóízt más baijiu - „fehérbor”, ahogy a kínaiak vodkának nevezik – ivása után. Előfordul, hogy egy nap múlva a gyomor mélyéből hirtelen megérkezik a tegnapi lakoma aromája ...

Nem csoda, hogy azonnal megragadtam a lehetőséget, hogy elzarándokoljak a kínai külvárosba - Guizhou tartományba, ahol az azonos nevű italt főzik az ősi Maotai városában? A vodka titka a különleges hőmérsékleti rendszerben, a nedves éghajlatban és a talajban rejlik. Éppen ezért a speciális vodka gyártása csak egy helyen lehetséges. Ezenkívül nem lehet gépesíteni a gyártási folyamatot a Maotai hagyományos ízének elrontása nélkül.

Kínában a tartományok gyakran büszkélkedhetnek némi különbséggel: „21 furcsaság” Jünnanban, „3 hiányzás” Guizhouban... Nincs nap – öt nap alatt tényleg soha nem láttam a napot felhők, köd és esőfelhők mögött. A síkság hiánya talán túlzás, de a tájat valóban a hegyek uralják, amelyeket a helyiek alakjuktól függően lányos mellekre és gombócokra osztanak. Pénzhiány - Guizhou évszázadról évszázadra megfosztja a külvárosokat, és most az egy főre jutó GDP tekintetében a legszegényebb. Fa, dohány, szén, palagáz és a hegyi folyók energiája – ez minden apró gazdagság. Nem, nem minden. A baijiu előállításának több évszázados hagyománya van. A legtisztább folyók, akácok, tuják és fikuszok őserdőivel borítva, a bőséges esőpatakokat szűrő vörösbarna föld, a kiváló minőségű kaoliang - ezek az összetevők biztosítják a helyi lakosok sikerét a különféle vodkafajták előállításában, amelyek közül a legtöbb híres Maotai.

A Maotai vodkát cirokból készítik, amely egyfajta kaoliang. A vodka enyhén sárgás színű, sűrű állagú, íze kifinomult, finom és kellemes. Gyártása hat szakaszból áll: malátagyártás, vodkagyártás, tárolás, keverés, tesztelés és csomagolás. A teljes gyártási ciklus 1 évig tart. A hagyományos Duanwu (nyár eleje) fesztiválon a búzát kovászként betakarítják, a hagyományos Chongyang (dupla kilences) fesztiválon pedig gabonát adnak hozzá.

A vodka előállítása során 9-szer lefőzik, 8-szor erjesztik, 7-szer desztillálják, majd egy ideig speciálisan tárolják, majd keveréket készítenek, 5 év múlva már értékesítésre csomagolható a vodka. A Maotai vodka készítési folyamata egyedülálló, megvannak a maga sajátosságai, mint például a gabona kétszeres hozzáadása erjesztéshez, a szilárd állapotban történő erjesztés, a kovászkészítés magas hőmérsékleten, valamint a gabonatöltés és a desztilláció magas hőmérsékleten is.

A mai hagyományos kínai vodkák közül a Maotai az egyik leghíresebb és legősibb, történelmi hírnévvel bír, ahogyan azt a Maotai Múzeum is leírja. A kiállítás messze túlmutat a Maotai vodka ezeréves megszakítás nélküli történetén. A Maotai vodka gyártási területén feltárt kulturális emlékek között számos borászati ​​kellék található a Shang és Zhou dinasztia korszakából. Ez arra utal, hogy azokban az időszakokban már volt bor ezen a területen. Több mint 2 ezer évvel ezelőtt, a Han Wudi császár uralkodása alatt Maotai térségében vodkát gyártottak, amelyet történelmileg Guojiang vodkának hívnak.

Lényegében a "dopping" helyéről beszélünk a kínai civilizációban: történelem, irodalom, kalligráfia, katonai ügyek, diplomácia... Kiderült, hogy még a Kr. e. 2. században. A nyugati Han-dinasztia nagy császára, Wudi nagykövetétől hallott a bor ízletes tulajdonságairól, amelyet a mai Guizhou és a szomszédos tartományok földjén létező Yelan állam lakói elűztek, és követeket küldtek oda. . A kínaiak ezután gyenge Shuijiu („víz”) bort ittak, míg a Miao és Yao törzsből származó hegyvidékiek már körülbelül 40 fokosra szublimálták „fehérborukat”. Az erős italt nemcsak a harcosok, hanem a filozófusok és írók is élvezték, elősegítve a "megvilágosodás" gyorsabb elérését. Borral töltött üveg tök nélkül elképzelhetetlen Lao-ce, a taoizmus nagy tanításának megalapítójának képe. A kínai klasszikus költészet óriásai, Su Dongpo, Bo Juyi, Li Bo nemcsak verseikről váltak híressé, hanem a "dóg"-függőségükről is. Úgy tűnik, az ő hatása alatt Li Bo még a halandó világot is elhagyta, és egy csónakból a folyóba ugrott, hogy elkapja a hold tükörképét ...

A múlt század háborújának és forradalmának „fehér bora” nélkül sem. Az 1930-as években a kínai Vörös Hadsereg maradványai a Kuomintang csapatok csapásai alatt visszavonultak Guizhou hátországába, és Maotaiban kötöttek ki. A helyi lakosok vodka borogatással kezelték a katonák sebeit, és a „Maotai” választással emelték a Vörös Hadsereg hangulatát. Közvetlenül a kommunisták győzelme és a Kínai Népköztársaság 1949. októberi kikiáltása után felmerült az ünnepélyes lakoma kérdése. A háború utáni Pekingben nem voltak készletek különféle italokból, és Maotai került a bankettasztalokra. Hamarosan, 1951-ben hivatalosan is „állami vodkává” nyilvánították. A döntést Zhou Enlai miniszterelnök, ennek az italnak a nagy ismerője lobbizott. Azóta Maotait hivatalos fogadásokon szolgálják Pekingben és Kína nagykövetségein szerte a világon. Guiyang város kínai tisztviselői évente 1200 üveg Maotai vodkát isznak meg.

Mao Ce-tung és Csang Kaj-sek szobrai pohárral a kezükben a Kommunista Párt és a Kuomintang 1936-ban kötött megállapodására emlékeztetnek a japán agresszorok elleni közös küzdelemről. A Zhou Enlait és Richard Nixont szemüveges koccintással ábrázoló fotó egy újabb sorsdöntő pillanatot örökített meg - a kínai-amerikai kapcsolatok normalizálódását 1972-ben.

A kínai maotai vodka azonban rendkívül alattomos ital. Egy tapasztalatlan maotainak, még egy tapasztalt ivónak is előre ki kell számítania az erejét a vodka erőssége és a pohár mérete alapján. A test reakcióinak érzékeny meghallgatásán alapuló taktika az első találkozáskor általában nem működik. Az erős mérgezés élesen és azonnal jelentkezik.

A kínai lakoma alatt mindenki sorra iszik minden jelenlévő egészségéért, az oroszoknál megszokott „légy egészséges” helyett „igyál a fenékig”, „gan bei!” kiáltásokkal kísérve az italt. Az, hogy valaki egészségére megtagadja az ivást, tapintatlanságot jelent. Szélsőséges esetekben megengedett az üres poharat fejjel lefelé fordítani. A felfordított pohár azt jelenti, hogy tulajdonosa már elérte a „szükséges állapotot”, és nem tudja mindenkivel egyenlő alapon folytatni a maratont.
A szöveg Jurij Tavrovszkij orientalista anyagait használja fel

world-bar.livejournal.com

nalivali.ru

Maotai gyártási technológia

A helyi búza és a cirok egyenlő arányán alapul. A gabonaféléket speciális kovászos ju cui-on erjesztik, amely penészgombákat (a gabonában lévő keményítőt cukorrá dolgozzák fel) és közönséges élesztőt tartalmaz. Többszöri lepárlás után a párlatot legalább 3 évig kerámia edényekben tárolják és szűrik.

A Maotait nem hordóban, hanem kerámiaedényben érlelik

A fiatal Maotai-t régebbi mintákkal keverik (keverik). Az egyes alkoholok expozíciója elérheti az 50 évet is. Az így kapott italt palackozzák és a piacra szállítják. A nagy szilárdság ellenére (a modern Maotai-t két változatban árulják: 35 és 53 fokos) a kínai vodka lágy és könnyű inni, még rágcsálnivalók nélkül is.

Az igazi Maotai-t csak az azonos nevű faluban lehet előállítani - az ital jellegzetes ízét a helyi éghajlati viszonyok és a Chishuihe folyó víz kombinációja adja. A technológia pontos betartása más helyen nem hozza meg a kívánt hatást.

Az erjedő cirok illata olyan csípős, hogy szó szerint Maotai egész városának illata volt, különösen azért, mert a település lakosságának több mint fele vodkagyártással foglalkozik.

A Maotai és a klasszikus vodka közötti különbségek

Hogyan igyunk Maotai-t

A Maotait helyes kis porcelántálakból inni, és az „pohár” soha nem lehet üres. Egy tisztán férfi társaságban lassan kortyolgatják az italt, megízlelve az ízét és az aromáját, de a hölgyeknél az urak mindig egy kortyban, fenékig isszák a részüket.

Nem ritka, hogy egy üveg Maotai-t két-három apró pohárral egészítenek ki - ez nem véletlen, ezt az adagot tartják optimálisnak az ízek élvezetéhez, de viszonylag tiszta fejjel.

Kínában még a Maotai szemüvegének térfogata is szabványos

Az ital jól illik a hagyományos kínai ételekhez, különösen a fűszeresekhez, de előétel nem szükséges: az igazi ínyencek szívesebben érzik a tiszta csokrot, amelyben a szakértők 155 hangot számoltak össze.

Társadalmi szempont

Egy üveg Maotai-t ideális kenőpénznek tekintik - ez egy meglehetősen szilárd és drága ajándék, amelyet nem szégyell a tisztviselőknek bemutatni, miközben formálisan a helyi törvények szerint nem tartozik a kenőpénz fogalmába.

Az emberek gyakran csak a gyűjteményük kiállításaként vásárolnak kínai vodkát, vagy felhalmozódnak, ha magasabb hatóságokhoz fordulnak. Még Kínában is van egy mondás: aki megveszi a Maotait, az nem iszik, aki pedig iszik, az nem veszi meg.

alcofan.com

Recept

A shanlan rizsből készült kínai vodka az egész világon ismert. Kezdetben az elkészítésének receptje a Li nép tulajdona volt. A Maotai shanlan ragadós korai rizsből készül, amelyet kifejezetten a falu környékén termesztenek. A rizst porrá őröljük, majd élesztőt adunk hozzá. Az ital erjesztése magas hőmérsékleten megy végbe, ami megkülönbözteti az ilyen típusú alkoholt a többi, alacsony vagy közepes hőmérőn készült vodkától.

A zúzott és teljes kiőrlésű gabonát a kívánt arányban összekeverjük, és két adagban rizs-élesztő keverékkel töltött kazánokba adjuk. Egy hónapon belül a terméket erjesztik, majd desztillációt végeznek. Az eljárást nyolcszor megismételjük, majd a kapott italt a pincébe helyezzük és három évig érleljük. Ezt követően az érett fiatal maotai-t idősebb italokhoz keverik, és várják a sorukat a raktárakban. Ez azért történik, hogy minimálisra csökkentsék a különböző vodkatételek közötti ízkülönbségeket. Ha a maotai-t minden szabály szerint elkészítik, akkor 53 fokos kínai vodkát kap, szokatlan ízzel, kellemes aromájú és kitűnő lágysággal.

Nemzeti kincs

Kínában egyetlen komoly esemény sem teljes e alkoholos ital nélkül. A hivatalos pekingi kormányüléseken és más országokban tartott előadásokon szinte nélkülözhetetlen elemévé vált. Újabban a kínai rizsvodkát elit italnak tekintették, amelyhez hozzáférhetetlen volt az egyszerű halandók számára. Mostanra azonban megjelent az ingyenes értékesítésben, és gyakran használják, különösen különleges alkalmakkor: esküvőkön, ünnepeken, banketteken. Annak ellenére, hogy ennek az alkoholos italnak az ára folyamatosan magas, a Maotai iránt nagy a kereslet.

Jelenleg a kínai gabona vodka kezdett megjelenni az Égi Birodalom hétköznapi lakosainak asztalain, amelynek bősége néha lehetővé teszi, hogy élvezze ezt a csodálatos italt.

Egyediség

A vodkagyártás fő összetevőjeként kiváló minőségű kaoliangot használnak - egyfajta cirokot. A Kaoliang ellenáll a hidegnek és a korai érettségnek. A kovász, amelyen a kínai vodka készül, búzából készül, a vizet pedig a legtisztább helyi forrásokból nyerik. Az alkoholos ital elkészítésének folyamata szintén nem rendelkezik analógokkal a világon. A nyolcszoros desztilláció, majd az erjesztés, amelyek mindegyike körülbelül egy hónapig tart, a vodkagyártás folyamatát nagyon fáradságossá és időigényessé teszi. A gyártás minden további szakaszában egy új indítót adnak az italhoz.

Minden egyes tétel vodka elkészítése legalább nyolc hónapot vesz igénybe. A Maotai-t három év érlelés után adják el. Feltűnően tisztán jön ki. Kivételes erőssége ellenére az ital nem üti meg a fejet, nem égeti meg a nyálkahártyát és nem bántja a gyomrot.

Sztori

Ősidők óta a kínai vodka, amelynek neve egybeesik a falu nevével, ahol gyártják, Kína kreatív embereinek kedvenc itala. Az a vélemény, hogy a Mennyei Birodalom számos kiemelkedő elméje ihletet merített ebből az alkoholos italból. A Maotai település számos dinasztiából származó nagy ember figyelmét felkeltette, dalok és legendák születtek róla.

Maotai több mint 2000 éves múltra tekint vissza. Úgy gondolják, hogy a híres vodka prototípusát - a jujiangot - már i.sz. 135-ben elkezdték gyártani. 1704-ben jelent meg a "maotai" név. A 20. század elején, a Qing-dinasztia végére az ezt az egyedülálló italt előállító gyárak termelékenysége megközelítőleg évi 170 tonna volt. A három legnagyobb kínai szeszfőzde 1951-ben történő egyesítésével megjelent a "Maotai" állami konszern. Ez az esemény volt a kínai rizsvodka előállításának modern történetének kezdete.

A vodka hazája

Maotai falu egyedülálló hely hírében áll, kedvező klímával és nagyon jó vízminőséggel. A vodka szülőhelyének nevezik. A városi jellegű település hétezer lakosának fele a híres alkoholos ital gyártásában dolgozik. Más településeken is próbálkoztak maotai készítéssel. Kiderült azonban, hogy egyedülálló minőségének titka a hőmérséklet, a nedves éghajlat és a termékeny talaj különleges kombinációjában rejlik, amely csak Maotai község környékén érhető el. Az ilyen típusú alkoholok előállításának túlzott gépesítése ahhoz a tényhez vezet, hogy a kínai rizsvodka elveszíti hagyományos egyedi ízét.

Van egy legenda, amely szerint egy ilyen erős alkoholos italt nem véletlenül találtak fel Kínában. Az a helyzet, hogy a helyi szorgalmas rizstermelők nagyon zord körülmények között dolgoztak: minden időben, a kosz és a nedvesség ellenére kimentek a mezőre. Az ország különböző pontjain a parasztok erős alkoholos italokat használtak, hogy megőrizzék melegüket és magukhoz térjenek. Kína északi részén a "hanzhu" kaoliangból készült. Maotaiban pedig feltaláltak egy világhírű terméket.

Kínai diplomaták itala

A Maotai egy kínai vodka, amely a világ három leghíresebb alkoholos italának egyike. A Középbirodalom államférfiai használták - Zhou Enlai, Deng Xiaoping, Mao Ce-tung. Ünnepélyes eseményeken az államok vezetőit ezzel az alkoholos itallal kedveskednek. A kínai vezetés mindig is nagyra értékelte a Maotait, mint nemzeti kincset és eszközt, amellyel fontos politikai problémákat lehet megoldani. A kínai vodka szerepel a diplomaták által más országok vezetőinek átadott ajándékok listáján. Ezenkívül a maotai-t aktívan exportálják külföldre, és más kínai alkoholos italokhoz képest a legmagasabb devizaexport árfolyammal rendelkezik.

Díjak és díjak

1915-ben ezt az egyedülálló terméket a három legnagyobb gyártó mutatta be a panamai Pacific International Fair közönségének. A legenda szerint az esemény során váratlanul több alkoholos üveg tört fel. A környező illat meghódította a jelenlévőket, aminek eredményeként a maotai a legmagasabb díjjal jutalmazták.

Nemzetközi élelmiszeripari kiállítás Párizsban 1985-ben és 1986-ban. két aranyérmet hozott ennek az egyedülálló terméknek. Ezt követően az egész világ megtanulta a kínai vodka nevét. Összességében a különböző nemzetközi kiállításokon a Maotai alkoholos ital tizennégy aranyérmet nyert.

Maotai Oroszországban

2010-ben a Maotai vodkagyártók beléptek az orosz piacra. A hagyományos elit alkoholos ital, amelyet az Égi Birodalom lakói ismernek, vegyes benyomásokat kelt az orosz fogyasztók körében. Egyrészt az erős kínai vodka - 56 fokos - nem okoz másnaposságot és jó minőségű. Viszont nagyon magas ára, sajátos illata és íze van, amit nem minden orosz tud értékelni.

Ráadásul minden kifinomultsága ellenére a Maotai kivételes erővel rendelkezik. Egyes vásárlók szerint az erős mérgezés azonnal jelentkezik, ezért óvatosan kell használni, érzékenyen figyelve a test reakcióit.

Ismeretes, hogy a "Guizhou Maotai" ("Guizhou Maotai") gyártó részvényei jelentősen drágultak, miután a Kínai Népköztársaság Központi Televíziója bemutatott egy történetet, amelyben Vlagyimir Putyin orosz elnök 2014. január 17-én egy Szocsi sajtótájékoztatóján kétszer is pozitívan nyilatkozott a híres kínai vodkáról.

igyon kígyóval

Kínában sok alkoholos italt állítanak elő, néha egészen egzotikusak. Az egyik a kínai vodka kígyóval. A gyártók azt állítják, hogy ez nem csak alkoholos ital, hanem gyógyító tinktúra, amely javítja bármely személy egészségét és jólétét. Általában ez a vodka növényekből, gyógynövényekből és ... kígyókból áll. Gyógyászati ​​tulajdonságait tulajdonítják neki. Úgy tartják, hogy javítja a potenciát, növeli a vitalitást, elősegíti az arthrosis és ízületi gyulladás kezelését, erősíti az immunrendszert, stabilizálja az agyi aktivitást – a lista végtelen. Tetszik vagy sem, nehéz megmondani. Egyes fogyasztók szerint ez az alkoholos ital csak szokatlan megjelenésével tűnik ki. Íze nem sokban különbözik a hagyományos orosz vodkától.

Következtetés

A Középbirodalom egyik költője szerint háromszáz pohár bor megmentheti őt ezer év szomorúságától. Ha ez az ember megkóstolná a maotai-t, elég lenne neki néhány csésze. Nem véletlen, hogy ezt az alkoholos italt tartják az összes kínai vodka királyának. Lehetetlen megmondani, hogy mennyire felel meg az orosz fogyasztók ízlésének. A hagyományos recept szerint, minden szükséges feltétel betartásával készült kínai rizsvodka minden alkalomra remek ajándék. Érdekes lesz kipróbálni az elit alkoholos termékek minden ínyencejének.

fb.ru

1 Maotai - elit kínai vodka

Ma ez az állam sokféle, az országban előállított alkohollal büszkélkedhet, amelyet erőssége és különféle főzési technológiák használata különböztet meg. Így minden kínai vodkának megvan a maga neve, saját titka és főzési jellemzői.

Bár maguk a kínaiak semlegesek az alkohollal szemben, és az Égi Birodalom sok lakója nagyon kis mennyiségben fogyasztja ezt az italt, ennek a hatalmas államnak az egész területén, szinte minden szegletében teljesen eltérő erősségű alkoholos italok találhatók. És igen, az áraik változóak. Az ország északi részének lakossága azonban a zord hideg éghajlat miatt még mindig többet fogyaszt alkoholt.

Tehát nézzük meg, milyen kínai vodkafajták léteznek ma, mi a neve mindegyiknek, és fordítsunk különös figyelmet jellemzőire.

A kínai vodka fajtái

• Vodka & Grey Goose&
• Ízletes vodka polugar
• A vodka és a szürke liba eredetének története

A kínai vodka leggyakoribb fajtája a Maotai. Ezt a vodkát az egyik legerősebb alkoholos italként ismerik el. Gyártásához egy speciális kaoliang nevű gabonanövényt használnak, és az ital nevét a Guizhou tartományban található kisváros tiszteletére kapta. Jelenleg létezik a legnagyobb cég, a Kweichow Moutai Company, amely valójában ennek az italnak a gyártásával foglalkozik.

A ma Kínában kapható alkoholok sokfélesége közül a Maotai a legdrágább vodka, és ára 1 palackonként 750 dolláron belül változhat. De még így is nagyon nagy a kereslet erre az isteni italra. Ha nemrég még csak a társadalom felső rétegei engedhették meg maguknak ezt az alkoholos italt, most egy átlagos jövedelmű ország hétköznapi polgárai engedhetik meg maguknak.

A Maotai egy vodka, amelyet a kínaiak nemzeti italként ismernek el, és elmondhatjuk, hogy egyetlen ünnepélyes esemény sem teljes e nélkül. Legyen szó esküvőről vagy közönséges bankettről, Maotainak jelen kell lennie az asztalon. Az ilyen típusú kínai vodka erőssége 54 °, de az a meglepő, hogy az ital egyáltalán nem üti meg a fejét, és nem bántja a gyomrot. Megjelenésében a Maotai alig észrevehető sárgás árnyalatú folyadék.

2 A Maotai a kínai nép tulajdona

A kínaiak olyan nép, amely szentül tiszteli hagyományait és szokásait, ezért még egy olyan jelentéktelennek tűnő eseménynél is, mint az alkoholfogyasztás, minden szabályt betartanak.

Az Égi Birodalom országaiban pedig a Maotait szokás kifejezetten erre tervezett porcelán- vagy jádetálakból inni. Ugyanakkor nagyon fontos, hogy ne csak edényből igyuk, hanem az egyik kezünkkel az edényt a kezünkben kell tartani, a másikkal pedig az aljánál fogva. A pirítós elhangzása után kötelező kimondani a „Ganbei” kifejezést, ami oroszra fordítva azt jelenti, hogy „fenékig inni”.

Vodka &Maotai&

Mint fentebb említettük, a kínai Maotai vodka szülőhelye egy azonos nevű falu. És ez nem véletlen, mert ez a hely önmagában is egyedülálló. Meglehetősen kedvező klímája és nagyon tiszta vize van. Körülbelül 7,5 ezer ember él ebben a faluban, akiknek több mint fele ennek az italnak a gyártásában dolgozik.

Érdekes tény: más területeken és településeken is megpróbálták ugyanazt a kínai vodkát ugyanazzal a minőséggel, ízzel és aromával előállítani. De ezt sajnos nem sikerült megtenniük. És az egész titok abban rejlik, hogy sehol nincs ilyen termékeny talaj, megfelelő éghajlati és hőmérsékleti rendszer. A helyi lakosok szerint csak Maotai városának vannak ilyen előnyei.

3 Gyártási titkok

A Maotai a legmagasabb osztályú kínai vodka, amely minden bizonnyal lenyűgöz mindenkit, aki információt hall a gyártásáról. De ez a folyamat akár 5 évig is tart. Ennek a csodálatos italnak az elkészítésének minden szakasza bizonyos számú hónapig vagy évig tart. Például a kezdeti szakasz körülbelül 8-9 hónapig tart.

Első osztályú alkohol

A gabonát egy speciális edénybe öntik, amelyet erjesztésre terveztek. 30 napig erjesztik, majd desztillálják. Ilyen rendezvényt havonta 8 alkalommal kell megtartani. Ennek eredményeként a kapott keveréket körülbelül 3 évig az alagsorban tárolják. Ezt követően a gyártási folyamat folytatódik, majd az italt még egy évig tárolják.

Miért ilyen hosszú ideig tartó gyártási technológia? Ezt a kérdést minden bizonnyal mindenki felteszi. Igen, a kínai Maotai vodka gyártási folyamata hosszú időt vesz igénybe, de ennek köszönhetően a kapott termék ízét lágysága, csodálatos illata, harmóniája és rendkívüli íze különbözteti meg.

4 Kitüntetett díjak és díjak

A Maotai vodka egy olyan alkoholos ital, amely nemcsak a Középbirodalom lakói körében nagyon népszerű, hanem az egész világon nagyra értékelik. Ezzel az itallal minden állami szintű találkozó kötelező. Ezenkívül a Maotai vodkát sikeresen exportálják más országokba.

Népszerű alkoholos ital

Még 1985-ben és 1986-ban. Párizsban nemzetközi élelmiszerkonferenciát rendeztek, amelyen a kínai Maotai vodkát 3 aranyéremmel jutalmazták. Ezt a terméket egyedülálló alkoholos italként ismerték el. E konferencia után az egész világ megtudta, mi az a Maotai. E magas díj mellett a kínai vodkát más nemzetközi kiállításokon is díjazták, és összesen 14 aranyéremmel büszkélkedhet Maotai.

5 kínai kígyó vodka

Mint korábban említettük, Kína alkoholos italok széles választékát állítja elő, és ezek között számos egzotikus faj található.

Az egyik ilyen a vodka kígyóval. Ez az ital azonban nem csak vodka. Maguk a gyártók szerint ez az ital gyógyító hatású. Bárki, aki kipróbálta, javítja az általános közérzetet. Ez az alkoholos ital növeli a potenciát, erősíti az emberi immunrendszert, és az agyműködést is elősegíti.

Ennek a csodaitalnak a fő összetevői a gyógynövények és a kígyók. A kipróbálók azonban biztosítják, ez a vodka ízében nem különbözik a szokásos hagyományos vodkától. Ez az ital csak külső szokatlan megjelenésében különbözik.

Kínai vodka kígyóval

Ezt a tinktúrát Jilin tartományban gyártják, de előállításának titkát az elmúlt 5 évszázadban a legmélyebb titokban tartották.

Az orvosok szerint ezt a csodálatos italt csak napi 30 g fogyaszthatja. És a legérdekesebb dolog az, hogy miután a palackban lévő folyadék elfogy, újra felöntheti az összes tartalmát közönséges vodkával, és ajánlott ragaszkodni egy hónapig. Ez az esemény legfeljebb 5 alkalommal megismételhető.

6 Baijiu - fehér alkohol

A kínai vodkának van egy másik jól ismert fajtája. Ez a Baijiu vagy más szóval fehér alkohol. Ennek az italnak az erőssége 60 lehet, és néha eléri a 70 ° -ot.

A történelmi adatok szerint a Baijiu vodka már 4000 éves. A termék elkészítéséhez használt fő nyersanyag a cirok.

Búzát, kukoricát és kaoliangot is használnak. A fő nehézség ennek az italnak a Kínán kívüli vásárlása. Mivel meglehetősen nagy szilárdságú és sajátos szagú, az európai piacok nem sietnek megvásárolni.

Egy olyan ország alkoholkultúrája, mint Kína, nagyon változatos. Ez az ország az alkoholos italok meglehetősen széles választékát kínálja, de nem minden termék érhető el a kínai államon kívül. Egy dolog azonban biztos: a kínai vodka az ízek és aromák szokatlan és csodálatos kombinációja, és az elit alkoholos italok minden ínyencejének ki kell próbálnia.

e-ds.ru

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+