Csípős szószban pácolt káposzta fokhagymával. Napi káposzta kurkumával. Ízletes ecetes káposzta céklával és almaecettel
A káposzta egy orosz ember étrendjében messze nem az utolsó hely. És valószínűleg nem találni olyan embert, aki legalább egyszer megkóstolta a káposztát. A káposzta nyersen és sózott savanyú káposzta vagy ecetes káposzta egyaránt jó.
A savanyú káposzta főzése nagyon egyszerű, erről igyekszem meggyőzni. Az alábbiakban adok néhány egyszerű receptet ennek a finom falatnak az elkészítéséhez, és te magad választhatod ki a neked legjobban tetsző opciót, illetve kommentben megírhatod a savanyú káposzta receptjét is. Nos, térjünk az üzletre.
ÖSSZETEVŐK.
Káposzta 2 kg.
Sárgarépa 2 db.
Fokhagyma 5-6 gerezd.
Hozzávalók a pác elkészítéséhez.
2 nagy kanál só.
Fél pohár cukor.
liter víz.
Szegfűborsó borsó.
Őrölt feketebors.
Lavrushka 3-4 levél.
Ecet 9% 100 gramm.
FŐZÉSI FOLYAMAT;
☑ Távolítson el néhány felső levelet a káposztáról, és vágja csíkokra késsel vagy speciális reszelőn. Ha késsel vágja, próbálja meg a szívószálat minél vékonyabbá tenni.
☑ A sárgarépát úgy mossuk és kezeljük, mint a sárgarépát koreaiul. Vagy csak egy szívószálat. Lehet reszelni is.
☑ Tegye a felaprított sárgarépát és a káposztát egy nagy serpenyőbe, és keverje össze.
☑ Hámozzuk meg a fokhagymát, és opcionálisan aprítsuk fel vagy nyomjuk át a fokhagymaprésen.
☑ A pác elkészítéséhez vizet kell önteni a serpenyőbe, az ecet kivételével szinte az összes hozzávalót bele kell önteni, tűzre tesszük és 3-4 percig forraljuk.
☑ Adjunk hozzá ecetet és fokhagymát a páchoz.
☑ Az elkészített pácot öntsük egy lábosba káposztával.
☑ Adjunk hozzá borsot és petrezselymet, és óvatosan keverjük össze, miközben a káposztát alulról felfelé emeljük. Hagyja kihűlni a pácot, és tegye az összes káposztát üvegekbe. Kiderül, hogy három literes üvegek.
☑ Az üveget célszerű hűtőbe tenni, és a káposztát egy éjszakán át a pácban állni. Reggelre kész a káposzta, és már tálalhatjuk is az asztalra.
Ebben a formában körülbelül 30 napig tárolható. De általában másfél hét alatt megesszük. Így nem lehet ellenőrizni, meddig állhat el így a káposzta.Az ilyen káposztából minden lehetséges salátát főzhet az egyszerűtől az összetettig. Egyszerűen hozzáadhat hagymát és zöldeket, fűszerezheti növényi olajjal, felhasználhatja vinaigrette készítéséhez, vagy pite töltelékének.
Recept káposzta céklával pácolásához mindössze 8 óra alatt
Nagyon szép előételt káposztából és céklából főzhet majd. Természetesen ehhez friss káposztát és friss céklát kell választani. Ekkor a cékla képes lesz a káposzta élénk színét és aromáját adni.
ÖSSZETEVŐK;
2 kg friss káposzta.
2-3 közepes sárgarépa.
Csökkentett körülbelül 300-350 gramm.
100 gramm növényi olaj.
Fokhagyma ízlés szerint.
Egy evőkanál sót.
3 evőkanál cukor.
60-70 gramm asztali ecet.
FŐZÉSI FOLYAMAT;
☑ A káposztát bármilyen módon csíkokra vágva.
☑ A sárgarépát félkarikára vágjuk. Fontos, hogy a szeletek vékonyabbak legyenek.
☑ Tisztítsd meg a cékláimat és passzírozd át egy reszelőn. Gondoskodni kell arról, hogy a káposztát és a céklát ugyanúgy lereszeljük vagy vágjuk.
☑ A fokhagymát vékony szeletekre kell vágni.
☑ Keverje össze az összes apróra vágott terméket egy serpenyőben, és jól keverje össze.
☑ Tegyünk 400 gramm vizet tűzre, adjunk hozzá sót, cukrot, forraljuk fel, majd öntsük bele az olajat és az ecetet. Vegyük le a tűzről, keverjük össze és öntsük fel a káposztát sóoldattal.
☑ Jól keverjük össze. Legyen óvatos, mert a sóoldat még mindig nagyon forró.
☑ A káposztát kisebb átmérőjű fedővel letakarjuk, rárakjuk és 8 órán át melegen hagyjuk. A megadott idő elteltével a káposzta teljesen készen áll a jó étvágyra.Ecetes káposzta gyors receptje ecet nélkül
Az ebben a receptben főtt savanyú káposzta kiváló dekorációja lesz minden ünnepi asztalnak. És még csak nem is érdemes beszélni ennek a csodálatos és egyszerű ételnek az ízéről és előnyeiről, és minden azonnal világos, csak nézze meg az összetételt.
ÖSSZETEVŐK;
Káposzta egy közepes fej.
Sárgarépa 2-3 közepes méretű.
Torma 50 gramm.
Fokhagyma 3-4 gerezd.
2 liter vizet.
200 gramm sót.
200 gramm cukor.
Ízlés szerint hozzáadhat céklát.
FŐZÉSI FOLYAMAT;
☑ Hámozza le a káposztát a régi levelekről, és vágja fel bármilyen elérhető módszerrel.
☑ A sárgarépát meghámozzuk és apró darabokra vágjuk.
☑ A céklát ugyanúgy dörzsöljük, mint a káposztát.
☑ Fokhagyma módot kis karikákra.
☑ Az összes zöldséget egy lábosba tesszük, összekeverjük, hogy minden egyenletesen eloszlassa.
☑ Öntsön vizet egy serpenyőbe, és öntsön bele cukrot és sót. Tüzet gyújtunk. Forraljuk fel, és öntsük a káposztát sóoldattal.
☑ Óvatosan keverje össze a káposztát, és tegyen rá egy adagot. Kényelmes háromliteres üveg vizet használni rakományként, vagy vehet egy ötliteres üveg vizet. Általában bármit, ami megfelel neked.
8. Két napig álljuk a káposztát, és az asztalhoz tálalhatjuk. Most már üvegekbe bontható és hűtőszekrényben vagy az erkélyen tárolható.
Fűszeres ecetes instant káposzta
A fűszeres káposzta főzéséhez forró paprikát kell találnia. A színt nem preferálják, mivel a paprika gyenge festék, és nem befolyásolja az étel végső színét, de igen, az élességét. Tehát ez a recept alkalmas a fűszeresek szerelmeseinek.
ÖSSZETEVŐK;
1,5-2 kg friss káposzta.
200-300 gramm sárgarépa.
1-2 hüvely erős paprika.
200 gramm növényi olaj.
100 gramm asztali ecet.
Fokhagyma 1 fej.
Kapor vagy petrezselyem 1 csokor.
1 liter vizet.
Egy púpozott evőkanál só.
2 evőkanál kristálycukor.
FŐZÉSI FOLYAMAT;
☑ A sárgarépám, héja, mód vékony szívószálhoz.
☑ Káposzta mód kb 3-5 cm-es darabokra, a káposztát célszerű négyzetekre vágni. A káposzta fejét kettévágjuk, kb 3-5 levelet szétválasztunk és négyzetekre vágjuk és ezt az egész káposztával megtesszük.
☑ Megtisztítjuk a fokhagymát és a kúrát. A borsot megmossuk, a magokat és a farkát eltávolítjuk, majd karikákkal is kezeljük. A csípős paprikával óvatosan.
☑ A petrezselymet apróra vágjuk.
☑ Helyezze az előkészített zöldségeket egy serpenyőbe, és kezdje el elkészíteni a sóoldatot.
☑ Keverje el a sót és a cukrot vízben, tegye tűzre, forralja fel, öntsön olajat és ecetet. Hűtsük le egy kicsit. Öntsük a káposztát sóoldattal, keverjük össze az összes zöldséget.
☑ A káposztát kb. egy napig savanyítjuk, majd hűvös helyen ki kell venni, akár a hűtőbe, akár a pincébe.
Jó étvágyat kívánunk.
A legegyszerűbb és leggyorsabb savanyú káposzta recept mindössze 2 óra alatt
De ezek messze nem minden ecetes káposzta készítésének receptje, van egy másik recept, amely szerint a káposzta néhány óra alatt megfőzhető és azonnal tálalható.
ÖSSZETEVŐK;
0,7 friss káposzta.
1 édes vagy kaliforniai paprika.
2 gerezd fokhagyma.
1 sárgarépa.
3-5 borsó szegfűbors.
2 levél lavrushka.
1 liter vizet
2 evőkanál sót.
50-60 gramm kristálycukor.
100 gramm asztali ecet.
FŐZÉSI FOLYAMAT;
☑1.Paprika és sárgarépa csíkokra vágva.
☑ A káposztát is csíkokra vágjuk.
☑Fokhagyma üzemmód vékony szeletekben.
Keverjük össze a sót, a cukrot és a vizet, forraljuk fel, öntsünk ecetet és növényi olajat. Levesszük a tűzről.
☑ Kész sóoldatot öntünk a zöldségekre. Keverjük össze és hagyjuk állni egy órát.
☑ Engedje le a sólevet, vagy csak kézzel vegye ki a káposztát, és tegye egy üvegbe. Ezután tegye az üveget a hűtőszekrénybe egy órára.
☑Egy óra elteltével kiveheti a káposztát a hűtőből és az asztalra tálalhatja. De természetesen jobb, ha egy kis zöldet adunk hozzá, és megtöltjük növényi olajjal. Jó étvágyat kívánunk.
pácoláshoz csak friss káposztát vegyünk. Lanyha vagy szeles nem fog működni. Az étel nem lesz ízletes, és csak kár lesz az eltöltött időért.
káposztával nem csak sárgarépát lehet savanyítani, gyakran savanyítanak almát, uborkát, paprikát, paradicsomot, ribizlit vagy áfonyát is.
káposzta szinte minden használható, nem csak fehér. Próbáld meg kombinálni a színt és a fehéret, a pirosat és a pekinget. Próbáljon ki különböző típusú káposztát.
jobb, ha a babérlevelet nem a sóoldathoz és nem közvetlenül a káposztához adjuk. Sós lében a babérlevél keserűséget adhat.
szinte minden káposzta savanyúság receptje fokhagymát, ritkán hagymát használ. A hagyma kiadhatja az ízét a káposztának, és éles hagymás íze lesz.
ecetet, szinte bármilyen almás szőlő asztalt vehetsz, az esszenciát használhatod, de csak rendesen kell hígítani.
Tekintettel arra, hogy közeleg a tél, ilyenkor mindig sós káposztát kíván az ember. Milyen jó pácolt zöldségekkel teríteni az asztalt, burgonyát főzni, és mindent zölddel tálalni. A káposztát többféleképpen savanyíthatod. Édesanyám mindig egyszerű módon főzte az ecetes káposztát, kézzel gyúrta a zöldségeket, sózta és üvegekbe döngölte. De ez az út, ha tudod, hosszú, és néha nem akarsz itt és most várni és enni. Ezért ideális ilyen esetekre a forró páccal töltött gyorssózott káposzta. Remélem, részletes receptem fotókkal segít a tökéletes gyors snack elkészítésében. 
Szükséges termékek:
- 1 kg fehér káposzta,
- 1 db PC. sárgarépa,
- 2 gerezd fokhagyma,
- 1 asztal. l. só,
- 2 asztal. l. kristálycukor,
- 0,5 l víz,
- 4 asztal. l. 6% ecet (alma),
- 3 asztal. l. növényi olaj.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A káposztát éles késsel aprítsuk fel, hogy vékony rostokat kapjunk. Válasszon sűrű, kemény, fehér káposztát. Ha káposztát vásárol a piacon, akkor kérdezze meg az eladót, hogy ez a káposzta alkalmas-e savanyításra. 
A lédús, édes sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Fontos, hogy egy nagy sárgarépát válasszunk, amely ízletes és kiegészíti a káposztát. 
A zöldségeket összekeverjük, tiszta és száraz kézzel enyhén összetörjük. 
Adjunk hozzá egy kis fokhagymát, szeletekre vágjuk. A fokhagyma ízt és pikantériát ad a zöldségeknek. 
A páchoz vizet forralunk, sót, kristálycukrot öntünk rá. Amikor a víz felforr, keverjük össze sóval és cukorral. 
Öntsön növényi olajat és 9% -os ecetet a pácba. Mindig van nálam egy nagy üveg asztali ecet, amit minden készítményhez felhasználok. 
Öntse le a káposztát forró páccal, és hagyja 8-10 órán át szobahőmérsékleten pácolódni. Általában letakarok egy tál káposztát fedővel, és elfelejtem. Az idő leteltével kész káposztát tálalunk az asztalra. 
Hogyan készítsünk finom és jó minőségű sólevet a káposztához? Ma megtanuljuk mindazokat a titkokat és kulináris technikákat, amelyek lehetővé teszik, hogy ne csak ropogós tartósítást biztosítsunk csodálatos fűszeres kompozíciókkal, hanem kulináris és egészségügyi célokra is felhasználjuk őket.
Klasszikus sólé káposztához
Kezdjük el tanulni a káposzta sózásának hagyományos módszereit, ahogy a nagymamák mindig is tették – fő mentoraink és bölcs tanácsadóink.
A jó minőségű sóoldat elkészítésének feltételei:
- Kősót (főző)sót használunk jód jelenléte nélkül, különben a káposzta puha lesz, kellemetlen utóízű lesz. A fehér kristályok számának megválasztásánál figyelembe vesszük, hogy magas koncentrációjuk fékezi a tejsavbaktériumok képződését. Egy ilyen fűszer mennyiségével nem élünk vissza: 1-3 ek. l. liter vízre.
- A csapvíz magas klórtartalma miatt sóoldathoz nem alkalmas. Kizárólag kút vagy szűrt vizet használunk.
- Az elkészített kompozíciót mindenképp szűrjük kiöntés előtt, hogy biztosítsuk a sólé jótékony tulajdonságait. Az így kapott pác nem csak lehetséges, hanem étkezésre is használható: levesekhez, salátákhoz adva vagy csak részegként. A helyzet az, hogy a sót felszívja a zöldségek vagy gyümölcsök pépje, és a belőlük kilépő lé egyesül a fűszeres keverék folyékony összetevőjével. Így jön létre egy igazi éltető ital!
Hogyan készítsünk klasszikus sóoldatot:
- A hagyományos stílusú fűszeres kompozíció elkészítéséhez emlékezzünk az elemi „képletre” az „egy” szóval: 1 liter ivófolyadék + 1 evőkanál. l. só + 1 evőkanál. l. normál cukor.
- A sólé összes összetevőjét feloldjuk meleg vízben, hozzáadunk egy babérlevelet és borsot, egyéb fűszereket és fűszereket. A keveréket néhány percig forraljuk, használjuk a javasolt recept szerint.
A zöldségek tartósításának kulináris technikái mindig összefonódnak az ételek pácolásához vagy savanyításához használt sóoldat elkészítésének speciális módszereivel. Bemutatjuk a legnépszerűbb kulináris technikákat az ízletes és egészséges ételek elkészítéséhez.
Gyors módja a ropogós káposzta savanyításának
Régen a fehér zöldségek télire történő feldolgozása és betakarítása biztosította a családnak ízletes és egészséges ételeket. Manapság a káposzta sós lében sózásának nincsenek ilyen nagyszabású céljai, ezért nagyon népszerű a kedvenc ropogós snack gyors elkészítési módja.
Bevásárló lista:
- növényi olaj - 200 ml;
- édes sárgarépa - 3 db;
- lédús káposzta - legfeljebb 3 kg;
- asztali ecet - 100 ml;
- palackozott víz - 1 l;
- babérlevél;
- zöldpaprika - 2 db;
- só (nagy, jód nélkül) - 60 g;
- gerezd fokhagyma - 5 db.
Főzési sorrend:
- Alaposan öblítse le, szárítsa meg papírtörlővel. A káposztát 4 negyedbe osztjuk, a szárát eltávolítjuk, a zöldséget csíkokra vágjuk. Igyekszünk azonos hosszúságú és szélességű csíkokat beszerezni, hogy a sózási folyamat egyenletesen menjen végbe. A darabokat üveg- vagy porcelántálba terítjük.
- A meghámozott sárgarépát durvára lereszeljük. A fokhagymát kiengedjük a héjából, szeletekre vágjuk. A mag nélkül megmosott paprika vékony csíkokra vágva. Adja hozzá az elkészített termékeket a káposzta összetételéhez, óvatosan és könnyedén keverje össze mindent.
- Megtöltünk egy külön serpenyőt ivóvízzel, beletesszük a sót, a fehér cukrot, a babérlevelet, a szemes borsot (5 db), a keveréket felforraljuk.
- Forraljuk a készítményt néhány percig, távolítsuk el a tartályt a tűztől, öntsünk asztali ecetet és olajat. Öntsük a káposztát a kapott sóoldattal.
A kihűlt edényt hűtőbe küldjük, és egy óra múlva már örömmel kóstoljuk meg a csodálatosan ropogós zöldségdarabokat.
Télen a bankokban
Újra „divatban” a szezonális előkészületek, a pincék megtelnek minőségi házi készítésű termékekkel. Az üveges káposzta, mint a régi szép időkben, ismét megtisztelő helyére került.
Összetevők listája:
- sárgarépa - 4 db;
- babérlevél - 8 db;
- durva só - 120 g;
- fehér zöldség (káposzta késői fajtáit kívánatos sózni) - 4 kg;
- ízlés szerint használjon borsot.
Lépésről lépésre előkészítés:
- Az édes sárgarépát megtisztítjuk, a reszelő nagy celláin ledaráljuk, egy tágas tálba tesszük.
- A káposzta fejét kiszabadítjuk a sérült felső levelekről, négy részre vágjuk, eltávolítjuk a fehér magot.
- A káposztát csíkokra vágjuk, hozzáadjuk a sárgarépa kompozícióhoz, mindent jól összekeverünk, előre sterilizált üvegekbe rakjuk. A kialakuló rétegek közé babér- és borslapokat dobunk, időnként enyhén megnyomkodjuk a termékeket.
- Egy liter tisztított vizet felmelegítünk. Forró folyadékba terítjük a babérleveleket, a konyhasót, a kristálycukrot. Forraljuk a keveréket 10 percig, hűtsük le meleg állapotra, szűrjük le a készítményt.
- Az üvegeket mélytányérokba tesszük, ahonnan az erjedés során keletkező felesleges lé lefolyik. Öntse a káposztát meleg sóoldattal, fedje le tiszta ruhával (gézzel), hagyja 3 napig szobahőmérsékleten.
- A káposztát fapálcikával időnként megszurkáljuk, az edények aljáig érve a felgyülemlett gázokat kiengedjük, a keletkező habot lyukas kanállal eltávolítjuk.
- Az esedékesség után a terméket a pincébe, pincébe, egyéb téli készítmények tárolására szolgáló helyiségbe küldjük.
A ropogós káposzta üvegből igazi életmentő! És finom borscsot főzünk belőle, és pitét kezdünk, és javítjuk az egészségünket.
Forró sóoldat ecettel
A finom falatok elkészítésének egyik népszerű módja lett forró sós lében pácolt gyorskáposzta ecettel. A technológiai folyamat valóban nagyon egyszerű és gyors, még a tapasztalatlan hostessek számára is elérhető.
Szükséges termékek:
- káposzta - egy nagy fej káposzta;
- ecetsav 70% - 1 evőkanál. l. 3 literes üveghez.
Különös figyelmet fordítunk arra, hogy a bemutatott recept összetétele kizárólag fehér zöldségeket és ecetsavat tartalmaz. Cukor, só, sárgarépa és egyéb összetevők nemcsak hogy nem szükségesek itt, de elvileg nem is használják. Az így kapott sózás akár szobahőmérsékleten is tárolható!
Főzési folyamat:
- A káposztát a szokásos módon feldolgozzuk. A káposzta fejét részekre osztjuk, csíkokra vágjuk, 3 literes sterilizált edénybe helyezzük, kissé tömörítjük. Ha kisebb edényeket használunk, akkor változtassuk meg a sav mennyiségét: 1 literes üveghez 1 tk. ecet.
- Palackozott vizet forralunk, hozzáadjuk az esszenciát, a kompozíciót az elhelyezett termékkel az üvegekbe töltjük. A káposztát hosszú késsel vagy fapálcikával az aljáig átszúrjuk, kiengedve a felesleges levegőt. A tartályokat a tetejéig meg kell tölteni.
- Az üvegeket szorosan feltekerjük, megfordítjuk, kis takaróval letakarjuk, ebben az állapotban tartjuk, amíg teljesen ki nem hűl. Ecetsav helyett citromsavat is adhatunk hozzá.
Az eredeti téli sózás univerzális termék. Igény szerint borscshoz, levesekhez, köretekhez és sok más kiváló ételhez használjuk.
Káposzta saláta zöldségekkel sós lében
Az előétel állandó sikere nem csak az étvágygerjesztő darabok összetételében rejlik, hanem a fűszeres impregnálás módjában is.
Bevásárló lista:
- növényi olaj - 80 ml;
- hagyma - 2 db;
- alma (szükségszerűen savanyú) - 2 db;
- normál cukor - 30 g;
- édes paprika - 1 db;
- fehér káposzta - 1 kg;
- érett paradicsom - 2 db;
- asztali só - 25 g;
- ecet (3%) - 20 ml;
- szegfűszeg bimbó;
- babérlevél, szemes bors.
Étkezés elkészítése:
- Minden zöldséget átválogatunk, csak friss és jó minőségű példányokat választunk ki. A káposzta fejét elengedjük a fonnyadt levelektől és szártól, a káposztát csíkokra vágjuk, enyhén bedörzsöljük anélkül, hogy a finom csíkokat megsértsük.
- A hagymát megtisztítjuk a héjától, kockákra vágjuk. A paradicsomot 8 részre osztjuk. Az édes sárgarépát, a mag nélküli paprikát és az almát apróra vágjuk, eltávolítva a magházat a gyümölcsökről.
- A finom salátához különös figyelemmel rendezzük el a zöldségeket. Minél vékonyabbra vágjuk a káposztát, annál szebben fog kinézni a kész ételben. Ne feledkezzünk meg az ételek esztétikájáról sem.
- Salátaöntet készítése. Ehhez egy fazékban felforrósítunk egy liter ivóvizet, hozzáadjuk a cukrot és a sót. Forraljuk a kompozíciót 10 percig, a folyamat végén adjunk hozzá olajat és ecetet.
- A termékeket egy edényben egyesítjük, alaposan összekeverjük. Előre elkészítjük a literes üvegeket, mindegyikbe teszünk egy babérlevelet, beledobunk néhány szem borsot. Elterítjük a káposzta összetételét a tartályban, töltsük fel a hengereket a kapott sóoldattal.
- A nyersdarabokat 15 percig sterilizáljuk, majd csavaros kupakkal szorosan dugjuk le, fordítsuk fejjel lefelé, fedjük le törülközővel. Ellenőrizzük a lehűtött hengerek tömítettségét, elküldjük a raktárba a téli előkészületekhez.
Egy hét elteltével kipróbálhatja a kapott ételt, hogy megbizonyosodjon a zöldséges káposztasaláta páratlan ízéről.
Főzés guriai módra
Napfényes Georgia, dallamos dallamok lágy hangjai és különféle ételekkel teli asztal. A lakoma között nem lehet figyelmen kívül hagyni a káposzta tányérokat, ami élénk színeivel vonz.
Az étel szükséges összetevői:
- cékla (minden bizonnyal a legédesebb és legvörösebb) - 6 db;
- só (nem jódozott), kristálycukor - egyenként 250 g;
- petrezselyem, zira, szegfűszeg bimbó (3 db), babérlevél, szegfűbors;
- chili hüvely - 6 db;
- friss káposzta - 10 kg;
- torma gyökerek, fokhagyma fejek - egyenként 150 g.
Főzési technológia:
- Mindenekelőtt a sóoldatot szedjük, mivel teljesen le kell hűlnie. Öntsön 5 liter kút/palackozott vizet a zománcozott edényekbe. Öntsön sót és cukrot, dobjon bele fűszereket és fűszereket, forralja fel a kompozíciót, és tegye félre a tűzről.
- A káposztáról levesszük a felső lapokat, a káposztafejet szeletekre vágjuk, mintha édes görögdinnye lenne. A zöldség részeit csíkokra vagy négyzetekre vágjuk. A guriai háziasszonyok a villákat szegmensekre vagy szektorokra osztják.
- A csípős paprikahüvelyeket karikákra vágjuk. A tormát és a répát megtisztítjuk, nagyon vékony tányérokra vágjuk. A fokhagymagerezdeket megszabadítjuk a héjától, szeletekre osztjuk, vagy egyben használjuk fel. Finoman dörzsölje be a torma gyökerét.
- Az előkészített edénybe (zománcozott vödör, tartály, kád) rétegesen helyezzük a káposztát, vékony csíkokat mozgatva az edény többi összetevőjével.
- Miután befejezte a zöldségek díszítését, töltse meg meleg sóoldattal, hagyja három napig nyomás alatt. Ne felejtse el gyakrabban átszúrni a masszát egy fapálcával, ami gázokat szabadít fel, aktiválja az erjedési folyamatot.
Ha a Gurian káposztát gyors fogyasztásra szánják, akkor 4 nap elteltével fűszeres harapnivalót lehet az asztalnál felszolgálni. Ellenkező esetben a sózást a pincébe küldjük.
Napi káposzta sós lében
A kis városi helyiségek nem teszik lehetővé sok konzerv zöldség tárolását, de az instant sóoldatban lévő káposzta nem igényel nagy területeket.
Összetevők összetétele:
- édes sárgarépa - 6 db;
- fehér zöldség - 2 kg;
- kősó - 60 g;
- gerezd fokhagyma - 5 db;
- granulált cukor - 150 g;
- daikon vagy retek - 1 db;
- ecet (9%), növényi olaj (olívaolaj is lehetséges) - egyenként 150 ml;
- szűrt víz - 1 l.
Főzési technológia:
- A káposztát feldolgozzuk, csíkokra vágjuk, széles medencébe tesszük.
- A gyökérnövényeket megtisztítjuk, vékony rudakra vágjuk vagy durvára dörzsöljük - ízlés szerint döntünk. Az edény fehér komponenséhez zöldségeket küldünk. Óvatosan keverje össze mindent, tegye sterilizált üvegekbe, tömörítse a kompozíciót. Fűszereket és aromás keverékeket válogatunk a kívánt mennyiségben - a fűszerezés soha nincs túl sok!
- Néhány szó a fokhagymáról. Gyakran észrevesszük, hogy a fogak „kékülnek” az elkészített tartósításban. Univerzális tanács! Miután a szeleteket megszabadítottuk a héjtól, a sérült példányokat eldobjuk, a többit 3 órán át hideg vízbe áztatjuk. A fokhagymát egészben vagy apróra vágva használjuk, hozzáadjuk a többi elkészített termékhez.
- Fűszeres ételhez tehetünk bele karikára vágott chili paprikát.
- Egy serpenyőben ivóvizet melegítünk, sót és cukrot adunk hozzá, a keveréket felforraljuk. A végén adjuk hozzá az ecetet és az olajat. Öntsük le a káposzta masszát páclével, szúrjuk meg egy pálcikával, hogy illatos sólé vegye át a kiszabaduló levegő helyét. Egy nappal később a családot és a barátokat egy luxus harapnivalóval kedveskedünk.
A munkadarabot az erkélyre küldjük. Az első könnyű fagy után az ételek különösen pikáns és nagyon kellemes jegyeket kapnak.
Ízletes savanyúság karfiolhoz
Egy vörösfejű zöldség azonnal átalakíthatja a legegyszerűbb salátát, igazi dísze lehet az ünnepi asztalnak. Az ízletes karfiol sóoldat étvágygerjesztő ételminőség forrása.
Szükséges termékek:
- só (csak durva őrlés jód nélkül) - 300 g;
- normál cukor - 300 g;
- vörös fej;
- ecet esszencia (70%) - 120 ml.
Étkezés elkészítése:
- Az edényeket megtöltjük 5 liter tisztított vízzel, feloldjuk benne a sót és a cukrot, hozzáadjuk a fűszereket, fűszereket, a folyadékot felforraljuk. Öntsük bele a savat, keverjük össze, hűtsük le a készítményt, majd szűrjük le.
- A szennyeződések és a karfiolt is szerető apró rovarok megszabadulása érdekében hagyja a káposztafejeket fél órára enyhén sós vízi környezetben.
- Kivesszük a zöldségeket, leöblítjük, szalvétával megszárítjuk. A villákat apróra vágva részekre vágva. Enyhén őrölje meg a vágott részt kis mennyiségű só hozzáadásával, majd tegye tiszta serpenyőbe vagy üvegpalackokba. A növényi masszát összenyomkodjuk, meleg fűszeres kompozícióval öntjük. Ezután a szokásos módon járunk el.
A karfiolhoz készült finom savanyúság magas vitamintartalommal van gazdagítva, amely egészséges zöldségből került a folyadékba.
A zöldségekhez való sólé elkészítésének kulináris hagyományait nem lehet egyfajta dogmának tekinteni. Minden recept csak a szerző ajánlása. A tehetséges improvizáció lehetővé teszi számunkra, hogy nem kevésbé finom kompozíciókat készítsünk kedvenc ételeinkből.
A forró sós lében főtt káposzta meglehetősen eredeti snack lesz az asztalon. Ez az étel nagyon gyorsan elkészíthető, és remek kiegészítője lesz a hal- vagy húsételeknek. Az anyagban számos receptet mutatunk be a savanyú káposzta forró sós lében történő főzéséhez.
Ecetes káposzta forró pácban: azonnali recept
Ehhez a recepthez szüksége lesz:
A káposzta fejét finomra kell vágni, a sárgarépát csíkokra vágni. Keverjük össze őket egy tálban., tegyél bele fekete borsot és babérlevelet. Ezután a kapott keveréket üvegekbe rakjuk, és forró sóoldattal megtöltjük. Ecettel, olajjal, cukorral és sóval forralt víz alapján készítik. Három óra elteltével a savanyú káposzta asztalra kerülhet.
Forró sós lében pácolt fokhagymás káposzta receptje
Ehhez a recepthez használja:
- pár kiló friss káposzta;
- 55 g sárgarépa;
- egy kis fokhagyma;
- majdnem egy liter víz;
- 200 ml asztali ecet;
- 100 g cukor;
- 30 g só;
- 5 babérlevél.
A káposztát nagy darabokra vágjuk, a sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük, a zöldségeket egy nagy tálban összedolgozzuk, majd kevés fokhagymát nyomunk rájuk, és az egészet jól összekeverjük.
Tűzbe dobjuk a cukrot, sót, ecetet, növényi olajat és babérlevelet. Forraljuk fel, és öntsük a zöldségekre a kapott forró sóoldattal. Tedd a tetejére az elnyomást. Néhány óra múlva pedig megkóstolhatod a kész falatot.
Recept a káposzta gyors sózásához forró sóoldattal, ecettel
Az ilyen sózáshoz a következő összetevőket kell elkészítenie:
Fejes káposzta apróra vágjuk a káposztát, fokhagymát és sárgarépát, meghámozzuk és lereszeljük. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, szórjuk meg kurkumával és kézzel keverjük össze. A sóoldat elkészítéséhez forraljuk fel a vizet, öntsünk bele ecetet, olajat, sót és cukrot. A lehető leghamarabb töltse fel a pácolt munkadarabot sóoldattal, és helyezze nyomás alá. A sózás másnapra elkészül.
Gyors módja a forró sós tabletta elkészítésének
Ebben a sózási receptben készítse elő:
- fiatal káposzta villái;
- egy cékla;
- 60 g bolgár bors;
- 3 gerezd fokhagyma.
A sóoldathoz pedig szüksége lesz:
Először tiszta és darabokra vágjuk a céklát, és fokhagymával szeletekre borsozzuk. Mindent összekeverünk, és a zöldségkeverék egy részét az edény aljára helyezzük. Vágja szeletekre a káposztát, tegye egy üvegbe, és a tetejére - a többi apróra vágott zöldséget.
Forró sólé elkészítéséhez vizet forralunk fel és oldjuk fel benne a cukrot és a sót, forraljuk még 5 percig, majd öntsük bele az olajat és az ecetet, majd öntsük le az üvegek tartalmát ezzel a páccal. A második napon használhatja a kész sózást.
Egy másik recept a káposzta gyors sózásához forró sóoldattal
E recept szerint a sózás finom és ropogós lesz, a bors pedig extra ízt ad.
Ehhez a recepthez körülbelül 300 gramm káposztát, 100 gramm sárgarépát és ugyanennyi paprikát készítsen. A sóoldat egy liter vízből történő elkészítéséhez vegyen be 40 gramm cukrot és 25 gramm sót.
A káposztát apróra vágjuk. Vegyen fehér vagy vörös fejet, mindkét lehetőség tökéletes. A sárgarépát megtisztítjuk, megmossuk, lereszeljük. A paprika megszabadul a magoktólés szárát, és vékony szeletekre vágjuk. Keverje össze az összes zöldséget, és helyezze szorosan előre sterilizált és szárított üvegekbe. Ezután forró sóoldatot öntsünk rájuk. Elkészítéséhez oldjuk fel a cukrot és a sót vízben, majd tegyük fel az egészet mérsékelt tűzre, forraljuk fel és főzzük még pár percig.
A forró sós káposzta másnap elkészül, előételként zöldborsóval vagy céklával tálalhatjuk.
Ha vörös káposztát használt a savanyításhoz, akkor az előétel remekül fog kinézni, és recept semmiben sem különbözik a klasszikustól. Ugyanakkor hozzáadhat áfonyát is a sózáshoz, ez nem csak árnyalatot ad, hanem még hasznosabbá és tartósabbá teszi a snacket. Valójában ennek a bogyónak az összetételében van egy természetes antiszeptikum, amely megakadályozza a penész megjelenését és a baktériumok megjelenését a hosszú távú tárolás során. És a rágcsálnivalók íze eredetibb, fűszeresebb és finomabb lesz. Az áfonyát a zöldségekkel együtt üvegekbe kell tenni.
Gyors és egyszerű recept a káposzta forró savanyú ecettel történő sózásához
Ebben a receptben jobb, ha közönséges fehér káposztát veszünk. A villákat felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Figyelembe kell venni a zöldségeket káposztánként egy nagy sárgarépa. Keverjük össze, és töltsük egy üvegbe. Az ilyen sózást célszerű mértékkel elkészíteni, mert a hosszú távú tárolás során az eredeti íz elveszik, és elkezd savanyúvá válni.
A sóoldatot 2 literes üvegenként fél liter arányban készítjük el. Öntsön vizet egy külön serpenyőbe, forralja fel és adjunk hozzá egy nagy kanál sótés két ugyanolyan kanál cukrot. Amikor teljesen feloldódnak a vízben, forraljuk vissza a sóoldatot, vegyük le a tűzről, öntsünk bele pár nagy evőkanál asztali ecetet, és azonnal öntsük a tartalmát egy üveg zöldségbe.
Ezt követően a káposztának egy napig szobahőmérsékleten kell állnia. Tálaláskor a sózást leöntjük finomítatlan olajjal, és hozzáadjuk az apróra vágott hagymát.
Recept a fűszeres sózott káposzta forró módszeréhez
Ez a recept leginkább a káposzta savanyításának hagyományos módjára emlékeztet. Ehhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
A káposztát először körülbelül 5 cm vastag kockákra vagy vastag szalmára vágjuk. A sárgarépát meghámozzuk és megmossuk, majd durva reszelőn bedörzsöljük. Ezután a zöldségeket sterilizált üvegekbe tesszük, a tetejére fokhagymát és kaprot adunk.
Ezzel egyidejűleg elkészítjük a sólevet: felforraljuk és lehűtjük a vizet, sót, ecetet és cukrot szórunk bele, mindent felforralunkés töltse meg az üvegeket ezzel a sóoldattal. A sóoldatnak még forrnia kell, alig húzva le a tűzről. Ezt követően a bankokat azonnal fel kell tekerni. A savanyúságot szobahőmérsékleten üvegekben tároljuk.
És ahhoz, hogy a fűszeres ecetes sózást gyorsabban elkészíthesse, és már a főzés utáni második vagy harmadik napon kipróbálhassa, szüksége van a fent felsorolt összetevőkre. adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat. A zöldségeket nem üvegbe, hanem vastag falú serpenyőbe kell tenni, és forró sóoldattal leönteni. Ezután fedjük le őket, és tegyük rájuk az elnyomást. 1-2 nap múlva kipróbálhatod a sózást. Későbbi tároláshoz hideg pincébe vagy hűtőszekrénybe helyezzük.
A káposzta sikeres főzésének titkai forró pác alatt
Annak érdekében, hogy elkészítése a lehető legízletesebb legyen, vegye figyelembe a következő tippeket:
- sózáshoz ajánlott nagy méretű késői fajták fejét venni. Távolítsa el a felső leveleket, még akkor is, ha frissnek és épnek tűnnek;
- ha a káposztát nem apróra vágod, hanem kockákra vágod, akkor jobb, ha előtte jól kinyomkodod, amíg ki nem engedi a levét;
- üvegekbe vagy serpenyőbe rakáskor a zöldségeket tömöríteni kell.
Mint látható, káposzta savanyítási receptek forró sós lében sok van. Ha bármelyiket választja, és szigorúan tanácsot ad az ajánlásoknak, a munkadarab kiváló és ropogós lesz.
Üdvözlet minden szakácsnak! Ma káposztát savanyítunk. És ne csak savanyítsuk, hanem gyorsan. Néhány óra múlva egy ilyen édes-savanyú snacket lehet felszolgálni az asztalnál. Az előkészítés kevés időt vesz igénybe, és az eredmény csodálatos lesz. Sőt, azonnal nagy mennyiségű ilyen zöldségsalátát készíthet, hogy több napig is eltartson. És ez, látod, jelentős plusz az életünk rohamos tempójában.
Azonnal figyelmeztetlek, mind a 9 alább leírt recept nagyon finom. Nem is tudom, hogyan fogsz választani. Mindenesetre a káposzta ropogós, lédús, kellemes savanyú, néha fűszeres, néha édes lesz. Ezeket az ízeket mindig lehet cukorral és csípős chili paprikával korrigálni.
Javaslom a savanyú káposztát elég gyorsan főzni - 4 óra alatt elkészül. Az édesség és az íz finomítása érdekében kaliforniai paprikát és sárgarépát adunk hozzá. A főzési folyamat felgyorsítása érdekében minden zöldséget forró páccal öntünk. Ugyanakkor a ropogósság és a lédússág megmarad.
Hozzávalók:
- káposzta - 1,5 kg
- sárgarépa - 300 gr.
- kaliforniai paprika - 200 gr.
- fokhagyma - 5 gerezd
- víz - 750 ml
- cukor - 3 evőkanál.
- só - 1,5 evőkanál.
- babérlevél - 3 db.
- napraforgóolaj - 70 ml
- ecet 9% - 50 ml
Hogyan kell főzni:
1. Vágjunk finomra egy sűrű káposztavillát. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a kaliforniai paprikát csíkokra vágjuk. Tegye az összes zöldséget egy nagy tartályba, amelyben kényelmes lesz keverni.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát, és nyomkodjuk át a teljes masszához. A babérlevelet feltörjük, és azt is a zöldségekhez adjuk. Küldje be salátát és szegfűborsot. Alaposan összekeverjük, a káposztát kézzel kicsit összetörhetjük, de nem nagyon. Helyezze át a munkadarabot az edényekbe, ahol a pácolás megtörténik.
3. Tegyünk vizet a tűzhelyre és forraljuk fel. Forrásban lévő vízhez adjunk sót és cukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra. Öntsön növényi olajat, és kapcsolja ki a hőt. Öntsünk ecetet a sós lébe és keverjük össze.
4. Töltsük meg a salátát forró páccal. Helyezzen rá egy tányért és egy kis nyomót. A lényeg az, hogy a víz teljesen ellepje a zöldségeket. Hagyja állni 4 órán át a finom falatokat, ha kívánja, tovább is hagyhatja állni. De, ha nagyon meg akarod kóstolni, akkor 4 óra múlva már mehet is a tányérokra a savanyú káposzta. Csomó az egészségre!
Ropogós és lédús káposzta 3 literes üvegben, forró pác alatt
Ez a recept meglepően egyszerű. A növények közül csak sárgarépa és káposzta szükséges. Ezenkívül el kell készítenie a pácot. Ez a forró sóoldat, amely lehetővé teszi a zöldségek gyors pácolását. Ha hideg tölteléket csinál, a főzési idő többszörösére nő. Ne aggódjon, semmi sem fog megfőni és puha lesz. Éppen ellenkezőleg, a zöldségek nagyon ropogósak, lédúsak, mérsékelten édesek és savanyúak lesznek.
Hozzávalók egy 3 literes üveghez:
- káposzta - 2,5 kg
- sárgarépa - 200 gr.
- víz - 1,2 l
- cukor - 1/2 evőkanál. (100 gr.)
- ecet 9% - 110 ml
- napraforgóolaj - 100 ml
- durva só - 1 evőkanál. csúszdával
Főzési mód:
1. A káposztát apróra vágjuk. Ebben a receptben nem kell durvára aprítani, hanem úgy. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
Ahhoz, hogy a darabok egyenletesek és szépek legyenek, dörzsöléskor csak fentről lefelé haladjon.
2. Egy nagy tálban vagy tálban keverjük össze az előkészített zöldségeket. Ugyanakkor nem kell összetörni őket, hogy lágyulást vagy lé megjelenését keressük. Csak kézzel keverjük simára, így a darabok szilárdak maradnak.
3. Hajtsa a kapott masszát egy háromliteres üvegbe, kézzel enyhén dörzsölje meg, hogy ne legyen üreg.
Kényelmes széles nyakú üvegtartályokat venni - így könnyebb felvinni, és tisztább lesz az asztal körül.
4. Marad a pác főzése. Ehhez öntsön vizet, asztali ecetet és növényi olajat a serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Ha extra sót használ, akkor durvábbnál kevesebbet kell vennie. Tegye az edényt a tűzre, és forralja fel a folyadékot. Ugyanakkor keverje meg a tartalmát, hogy a só és a cukor feloldódjon.
5. A forró pácot öntsük egy zöldségekkel megtöltött üvegbe. Fokozatosan öntse bele, hogy az üveg ne törjön szét. A víznek teljesen el kell fednie a káposztát. Zárja le a tartályt capron fedéllel, és hagyja az asztalon szobahőmérsékleten 12 órán át. Ennyi idő elteltével már kellemesen ropogósan fogyaszthatod ezt a finom salátát. Ezután a rágcsálnivalót a hűtőszekrényben kell tárolnia, amíg az edény ki nem ürül. És hamar kiürül, hidd el, mert nagyon finom!
Hogyan főzzünk édes savanyú káposztát kaliforniai paprikával 2 óra alatt
Ez a recept az egyik leggyorsabb, mert a kész étel már 2 óra alatt elfogyasztható. A kompozícióban lévő bolgár bors különleges édes ízt és szépséget ad a kész salátának. A javasolt termékszámból 2 liter kész snacket kapunk.
Hozzávalók:
- fehér káposzta - 1 kg
- sárgarépa - 1 db.
- piros kaliforniai paprika - 1 db.
- víz - 0,5 l
- ecet 9% - 6 evőkanál.
- cukor - 7 evőkanál.
- só - 1 evőkanál.
- növényi olaj - 80 ml
Hogyan kell főzni:
1. Minden zöldséget alaposan meg kell mosni. Távolítsa el a magdobozt a paprikáról, és vágja csíkokra. A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a káposztát konyhakéssel vagy speciális aprítókéssel apróra vágjuk.
Ilyen saláta télen is elkészíthető fagyasztott paprika felhasználásával. Nyáron csak a fagyás miatt aggódjon: vágja fel ezt a zöldséget, tegye műanyag edénybe, és tegye be a fagyasztóba.
2. Keverje össze az összes összetört hozzávalót, és tegye egy üvegbe. Esetünkben kétliteres edényre van szükségünk. Szorosan csomagoljuk be a salátát, a zöldségeket kézzel vagy burgonyanyomóval kicsit nyomkodjuk le. De nem szabad túl erősen nyomni.
3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, cukrot és növényi olajat. Forraljuk fel, oldjuk fel az ömlesztett összetevőket. Öntsük hozzá az ecetet, és kapcsoljuk le a tüzet. A forró tölteléket a káposztába öntjük, az üveget a tetejéig töltjük. Zárja le nejlon fedéllel vagy csavaros kupakkal, és hagyja szobahőmérsékleten 2 órán át.
4. Pár óra múlva pedig már tálalhatod is ezt a finom salátát - ropogósan, lédúsan, édesen, kellemes savanyúsággal. Jó étvágyat kívánunk!
Gyors savanyú káposzta "Provence" forró savanyúsággal (videó recept)
Azt javaslom, próbáljon ki egy másik gyors savanyú káposzta receptet, a neve "Provence". Amint a forró sóoldat lehűlt, egy ilyen előétel az asztalra kerülhet. Nem lesz erős ecetes szaga, míg mérsékelten édes-savanyú lesz. A gyerekek nagyon szeretik ezt a salátát (egyébként ha gyerekeknek készíted, használj természetes gyümölcsecetet).
Ennek a receptnek a sajátossága a fokhagyma jelenléte a sós lében, amely különleges ízt ad. Próbálj meg főzni. Nézze meg a videót a lépésről lépésre történő folyamatról.
Hozzávalók:
- káposzta - 2,5 kg
- sárgarépa - 2 db.
- fokhagyma - 6 gerezd
- víz - 1 l
- só - 2 evőkanál.
- cukor - 3/4 evőkanál. (200 gr.)
- ecet 9% - 1/2 evőkanál. (125 ml)
- napraforgóolaj - 170 ml (10 evőkanál)
Koreai káposzta nagy darabokban - a legjobb recept otthon
A koreai saláták nagyon népszerűek. Amikor végigsétál a piacon azokban a sorokban, ahol ilyen ételeket árulnak, azonnal megindul a nyálfolyás - az illata nagyon étvágygerjesztő. Egyébként már írtam, hogyan kell főzni. Ugyanez a savanyú káposzta receptje meglehetősen eredeti. Először is, a saláta színe élénk rózsaszín lesz, másodszor pedig nagy vágások lesznek, ami jelentősen csökkenti a főzési időt.
Hozzávalók:
- káposzta - 1,5 kg
- cékla - 1 db.
- fokhagyma - 1 fej
- víz - 1,5 l
- só - 3 evőkanál.
- cukor - 0,5 evőkanál.
- növényi olaj - 0,5 evőkanál.
- piros csípős paprika - 1 db.
- ecet 9% - 150 gr.
- babérlevél - 2 db.
Főzés:
1. Mossa meg a káposztát, távolítsa el a felső leveleket. Válasszon egy kis fejet. Vágja a villát 8 részre: először félbe, majd mindegyik részt 4 részre. A szárat nem kell levágni, vágja le vele együtt.
Aki akarja, a káposztát 3-4 cm-es négyzetekre vághatja, akkor rózsasziromszerű lesz.
2. A meghámozott répát durva reszelőn lereszeljük, a fokhagymát kockákra vágjuk.
3. Egy nagy tartályban kezdje el rétegesen fektetni a zöldségeket. Először tedd rá a káposztát, szórd meg fokhagymával és céklával, adj hozzá egy darab csípős paprikát is. Ezután ismételje meg az összes réteget.
4. Készítse elő a pácot. Öntsön a vízbe cukrot, sót és babérlevelet, öntsön napraforgóolajat. Tedd tűzre és forrald fel. Eközben keverjük meg, hogy ne maradjon fel nem oldódó só az alján.
5. Vegyük le a pácot a tűzről, öntsünk bele ecetet. Öntsük a salátát a kapott sóoldattal. Fedjük le a zöldségeket egy tányérral, és tegyünk elnyomást (használhat például egy 3 literes üveg vizet vagy s).
6. Hagyja egy napig ebben a formában, majd távolítsa el az elnyomást és hagyja pácolódni további 2 napig. És három nap múlva egy ilyen fényes és ízletes káposztát lehet az asztalnál felszolgálni. Ekkorra már elég lesz a cukor és az ecet, valamint az élesség és a fűszerek. Az aroma nagyon finom lesz, egy ilyen előétel nagyon gyorsan elfogy. Tálalás előtt csak kényelmes darabokra kell vágni.
Káposzta recept sárgarépával, ecettel és növényi olajjal
Ehhez a recepthez válasszon téli káposztafajtákat. A káposzta fejének sűrűnek, keménynek kell lennie. A fiatal zöldségekből nem lesz ropogós saláta, túlságosan megpuhul. A pác itt illatos fűszerekkel lesz - fekete bors és babérlevél.
Hozzávalók:
- káposzta - 2,5-3 kg
- sárgarépa - 3-4 db.
- fokhagyma - 6 gerezd
- víz - 1 l
- növényi olaj - 170 ml
- cukor - 160 gr.
- só - 2 evőkanál.
- babérlevél - 3 db.
- szemes fekete bors - 20 db.
- ecet 9% - 150 ml
Főzési mód:
1. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Reszeljünk fel egy nagy fej káposztát. Tegye az előkészített zöldségeket egy nagy zománcozott tálba vagy serpenyőbe. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk. Nem kell erősen csiszolni. Adjuk hozzá a fokhagymagerezdeket a többi hozzávalóhoz.
A fokhagyma gyors hámozásához tedd hideg vízbe 10 percre.
2. Keverjük simára a salátát a kezünkkel. Nem kell hozzá fűszereket hozzáadni, nem kell sózni és préselni, hogy levet kapjunk. Tegye át a kapott masszát egy edénybe, ahol bepácolja az előételt, és nyomja le kézzel a sűrűség érdekében.
3. A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, sót, petrezselymet, szemes borsot és növényi olajat. Keverjük össze és forraljuk fel. A forrásban lévő sós lébe öntsünk ecetet, kapcsoljuk le a tüzet és öntsük a káposztára.
4. Fedjük le a munkadarabot egy fordított tányérral, nyomjuk le és helyezzünk rá egy kis súlyt (például egy fél literes üveg vizet), hogy a pác ellepje a zöldségeket. Hagyja a salátát 12-14 órát a konyhaasztalon, hogy átitassa az öntetet.
5. Ennyi, kész is a fokhagymával és sárgarépával pácolt gyors és ízletes káposzta. Hűtőbe tesszük tárolásra és bármilyen étel mellé tálaljuk, abszolút mindenhez illik.
Fokhagymával, kaporral és borssal pácolt fűszeres karfiol
Leggyakrabban a karfiolt tésztában sütik a napi menüben. Ma azt javaslom, hogy pácoljuk be, tegyük csípőssé és fűszeressé. Ez az egyik legjobb recept ehhez a zöldséghez. Télre pedig megteheti (a recept a linken elérhető). Egyébként nem kell ecet.
Hozzávalók:
- karfiol - 2,5 kg
- sárgarépa - 1 db. kicsi
- fokhagyma - 1 fej
- csípős chili paprika - 2 db.
- fekete bors - 10 db.
- szegfűborsó - 10 db.
- babérlevél - 4 db.
- petrezselyem - 3-4 ág
- szárított kapor (használhat esernyőt) - 2 db.
Sóléhez:
- víz - 3 l
- só - 3 evőkanál. csúszda nélkül
- cukor - 3 evőkanál
- babérlevél - 2 db.
- szegfűborsó - 2 db.
- szemes fekete bors - 3 db.
Főzési mód:
1. A karfiolt megmossuk, és virágzatba rendezzük. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsük fel forrásban lévő vízzel 30 másodpercre (enyhén blansírozzuk). Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lefolyni a vizet.
2. A pác elkészítéséhez öntsön vizet a serpenyőbe, és tegyen bele sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Tűzre tesszük, forraljuk és forraljuk 3-4 percig, hogy a víz felvegye a fűszerek aromáit.
3. Az ilyen előételeket üvegekbe sózzák, amelyeknek tisztának kell lenniük, szódával mosva. Egy kétliteres üveg aljára tegyük a fűszereket: pár babérlevél, néhány szem fekete bors, három szegfűborsó borsó, egy szál kapor magos, egy hüvely csípős paprika mag nélkül, 3-4 gerezd fokhagyma , két hosszú szelet sárgarépa és néhány szál zöldpetrezselyem (opcionális) ).
Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Ha nem eszik fűszeres ételeket, csökkentse a chili paprika mennyiségét. Ha nem szereti a lavrushka illatát, akkor nélküle is megteheti.
4. Kezdje el a káposzta virágzatát egy üvegbe rakni. Amikor a tartály félig megtelt, egy kicsit több fűszert kell beletenni, de kisebb mennyiségben. Ezután folytassa a fő összetevő fektetését. A tetejére egy kis darab csípős borsot, pár gerezd fokhagymát, egy darab sárgarépát és egy szál petrezselymet teszünk. Ugyanezt tegye a második üveggel.
5. Öntsük fel a lapokat a tetejére forró sóoldattal, fedjük le fedővel, és hagyjuk szobahőmérsékleten 2 napig. Ezután tárolja hideg helyen. Az ilyen káposztát 3-4 nap múlva már jól besózva megeheted.
Ízletes káposzta céklával grúz módra (guriai módra) ecet és olaj nélkül
Ez egy hagyományos grúz recept, amelyet Grúzia egyik régiójának neve után guriai káposztának hívnak. Nem nehéz elkészíteni egy ilyen előételt, bizonyos szabályokat be kell tartani, amelyekről írok. Ennek az ételnek a sajátossága a szárral együtt vágott nagy darabok, az ecet és az olaj hiánya a pácban. Kiderül, hogy egy nagyon egészséges étel nyers zöldségekből, amelyet érleléssel készítenek.
Hozzávalók:
- közepes fej káposzta - 2 db. (2 kg)
- cékla - 4 db. (500 gr.)
- zeller zöldje - 1 csokor (100 gr.)
- fokhagyma - 2 fej
- erős piros paprika - 1 db.
- szegfűborsó - 1 csipet
- fekete bors - 1 csipet
- babérlevél - 2 db.
- só - 2,5 evőkanál.
Főzés:
1. Nagyon fontos, hogy a megfelelő káposztát vegyük: sűrűnek és feszesnek kell lennie. Távolítsa el a felesleges felső leveleket. Először vágja félbe mindegyik villát, majd vágja mindegyik darabot további 4 darabra. A szárat úgy hagyjuk, hogy összetartsa a leveleket, és ne essen szét.
2. Most minden levágott részt blansíroznia kell. Ehhez forraljunk fel vizet egy serpenyőben, és sózzuk meg egy kicsit. Mártson 4 db káposztát forrásban lévő vízbe, és tartsa ott pontosan 3 percig, nem tovább. Ellenkező esetben kapjon főtt terméket. A leforrázott darabokat szűrőkanállal kivesszük a vízből, és szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges folyadékot lecsöpögtesse. Ismételje meg ezt az eljárást a többi részével.
A blansírozás eltávolítja a keserűséget és a sajátos szagot.
3. Most készítse elő a sóoldatot. Felforráshoz 2 liter vízre lesz szükség. Forrásban lévő vízbe tegyünk két és fél evőkanál sót, fekete- és szegfűborsóborsót, babérlevelet és egy egész csokor zellert. Sőt, a zöldeket nem kell vágni, egészben kell elhelyezni. Várja meg, amíg a víz újra felforr, és zárja el a gázt.
4. A céklát megtisztítjuk és vékony karikákra vágjuk. A csípős paprikát vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magokat.
5. A zöldségeket három literes üvegben pácoljuk. Egy üvegedény aljára tegyünk két kör répát és egy darab csípős borsot, 2-3 gerezd fokhagymát. A tetejére helyezzük a káposztaszeleteket egy rétegben (kb. 3 darab). Következő - ismét cékla és fokhagyma, a tetején - fehér káposzta. És így tovább a legtetejére. Próbálja meg szorosan összecsomagolni az összes darabot.
6. A cékla legyen a tetején. Öntse a munkadarabot a főtt sóoldattal. Tedd rá a zellert, sodord karikára. Fedjük le fedővel, de ne zárjuk le szorosan. Le kell takarni, hogy ne kerüljön be a por (csészealjjal vagy gézzel letakarhatjuk). Sózáskor kicsit kiszivároghat a folyadék az üvegből, ezért tegyük egy tálba.
7. Hagyja az üveget meleg helyen 3-4 napig. És akkor máris kipróbálhatod, mi történt. Az ilyen káposztából növényi olajjal megkenve salátát készíthetünk, vagy autentikus formában fogyaszthatjuk. Ízletes és egészségesnek bizonyul. Próbálj meg főzni!
Recept ecetes pekingi káposzta szeletekhez. Készen áll a napra
A pekingi káposzta finomabb ízű, mint a fehér káposzta. Pácolt teljesítményben pedig kiváló. Kellemes fűszeres íze, pikáns élessége, lédússága van. Elképzelhető, hogy annyira tetszeni fog ez a recept, hogy gyakori vendége lesz a napi és az ünnepi asztalnak.
Hozzávalók:
- pekingi káposzta - 500 gr.
- sárgarépa - 100 gr.
- fokhagyma - 3 gerezd
- növényi olaj - 70 ml
- ecet 9% - 2 tk
- őrölt koriander - 1/2 tk
- cukor - 1 teáskanál
- só - 1 evőkanál.
Hogyan kell főzni:
1. Mosd meg a Pekinget és oszd 4 részre. Most vágja nagy darabokra-négyzetekre. Ebben a salátában a sárgarépa gyönyörű lesz, ha koreai ételekhez reszelik. A fokhagymát késsel összetörjük és finomra vágjuk.
2. Tegye az apróra vágott zöldségeket egy nagy tálba, és adjon hozzá őrölt koriandert.
Ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni, akkor vegyünk koriandermagot, melegítsük fel kissé egy száraz serpenyőben, és dörzsöljük mozsárban.
3. A pác elkészítéséhez nincs szükség vízre. Öntsön ecetet, növényi olajat egy serpenyőbe, adjon hozzá cukrot és sót. Melegítse fel ezeket az összetevőket, hogy feloldja a laza kristályokat. Ne felejtsd el keverni.
4. Töltsük meg a káposztát sárgarépával forró töltelékkel, és keverjük jól össze. Hagyja a salátát az asztalon kihűlni. Ezután fedjük le fedővel vagy fóliával, és tegyük hűtőbe egy éjszakára. Másnap vedd ki ezt a ropogós ételt, és élvezd!
Amint látja, a savanyú káposzta gyors főzése nagyon egyszerű. Ehhez csak néhány árnyalatot kell tudnia:
- a gyors pácoláshoz a káposztát forró sóoldattal kell önteni
- az íz gazdagításához hozzáadhat kaliforniai paprikát, sárgarépát, fokhagymát, céklát
- fűszereket ízlés szerint adunk hozzá. Leggyakrabban fekete- és szegfűborsot, babérlevelet, koriandert, köményt, gyömbért, csípős paprikát használnak. A lista sokáig folytatódik, kísérletezzen, és találja meg az íz és az aroma tökéletes egyensúlyát.
- ne rohanjon azonnal megenni egy főtt salátát. Adj neki egy kis időt a pácolásra.
Ezzel elköszönök, és várom, hogy látogassanak el a következő ízletes cikkben! Jó étvágyat mindenkinek!
kapcsolódó cikkek
