Hogyan lehet a rizst omlóssá tenni főzés után. Hogyan kell főzni a puha rizst. Hogyan főzzünk omlós rizst - minden a fajtákról szól

Mielőtt megtanultam, hogyan kell köretre főzni, végigjártam a kulináris pokol minden körét. Az első tapasztalatom a "Saracén köles" készítésével egy olyan időszakban történt, amikor az internet valami mulandó volt, és nem teljesen egyértelmű. Ezért egyszerre több gereblyére léptem, és fél óráig törölgettem a tűzhelyről az égett rizsvizet.

Mennyi víz kell a puha rizs főzéséhez

• 1 rész hosszú szemű rizshez - 1,5-2 rész folyadék
• 1 rész basmati rizshez - 2-2,5 rész víz
• egy rész jázminrizsre - 1,5 rész víz
• kerek szemű rizs - külön beszélgetés

Köretnek szánt omlós finom rizs főzésének szabályai

Az első és alapvető szabály: a kevesebb jobb, mint a több. Ez a vízről szól. Ha sok vizet öntünk fel, köretnek nem porhanyós rizst, hanem ragacsos, étvágytalan kását kapjuk. Ha szinte nincs folyadék, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet. És készítse elő az edényt. Azt tapasztalta, hogy a rizs nem túlfőtt a tűzhely kikapcsolása után? Csak hagyja, hogy fedővel fedje le a rudat.

A második szabály: ne hideg víz! A rizst bármilyen főzési móddal csak forrásban lévő vízzel öntsük.

A többi szabályt és receptet pedig részletesebben kell elmondani.

Porhanyós rizs főzése elősütéssel

A recept hosszú szemű rizs, basmati, jázmin főzésére alkalmas.

Nagyon szeretem ezt a módszert, és gyakran főzök omlós finom rizst köretnek közvetlenül a serpenyőben.

1. A „fehér gabona” megsütése előtt felapríthatja a hagymát és a sárgarépát. Szórja meg a zöldségeket növényi olajban, és főzze közvetlenül benne "gyöngyszemet". Ezt serpenyőben és vastag aljú serpenyőben vagy serpenyőben egyaránt megtehetjük. A leendő köretet alaposan öblítse le, amíg a víz tiszta nem lesz. Dobd egy szűrőedénybe. Fektesse ki több réteg papírtörlőre, hogy felszívja a nedvességet.
2. Ekkor készítsünk forrásban lévő vizet.
3. A megmosott és szárított gabonát forró olajba öntjük. Keverjük össze, hogy a zsír teljesen ellepje az egyes rizst. Keverés közben néhány percig melegítjük.
4. Ezután felöntjük forrásban lévő vízzel. A rizst 1:2 arányban szoktam vízzel keverni, és eddig nem ért kellemetlen meglepetés. Só ízlés szerint. Hozzáadhatja kedvenc fűszereit. Keverjük össze. Fedjük le fedéllel. Állítsa be a minimális fűtési intenzitást. Addig főzzük az omlós rizs köretet, amíg a folyadék teljesen fel nem szívódik.

A víz még nem szívódott fel, és a rizsszemek már puhaak? Kapcsold el a tüzet. Távolítsa el a fedelet, és fedje le a rizses tálat egy tiszta törülközővel. Ez eltávolítja a nedvesség egy részét.

Bolyhos rizs főzése edényben előáztatással

A recept kerek szemű rizs, basmati és párolt gabonafélék főzésére alkalmas. A jázmint nem így főzik.

Az áztatásnak köszönhetően a gabonából kikerül a glutén, ami „megakadályozza”, hogy omlós legyen. Így főzhet rizst köretnek vagy más ételek elkészítéséhez.

1. Öblítse le a gabonát. Töltse fel hideg vízzel. Áztatási idő - legalább fél óra. Engedje le a vizet, és öblítse le még néhányszor a gabonát.
2. A fajtától függően készítse elő a szükséges mennyiségű forrásban lévő vizet (a megfelelő arányokat fent jeleztük). Tegye a rizst egy serpenyőbe, és öntse fel forrásban lévő vízzel.
3. Adjunk hozzá durva sót ízlés szerint.
4. Tegyük fel a nagy lángot, és forraljuk fel a vizet egy edényben. Csökkentse a hőintenzitást minimálisra, és fedje le az edényt fedővel. A rizst 20 percig forraljuk. Kapcsold el a tüzet. A fedő felemelése nélkül várjon még negyed órát. Ez idő alatt a porhanyós rizs tökéletes állapotba kerül.

Adjunk hozzá vajat ízlés szerint, és tálaljuk köretként.

Bő vízben puhára főzzük a rizst

A recept omlós basmati rizs vagy kerek szemek készítésére alkalmas.

Mindenki számára előnyös lehetőség. A nagy mennyiségű folyadék megakadályozza, hogy a rizsszemek összeragadjanak, így omlós köretet kapunk.

1. Sok vízre lesz szüksége. Egy pohár rizspehely főzéséhez három literes fazékra van szüksége két liter tiszta vízzel. Forraljon fel további néhány litert, hogy leöblítse a majdnem megfőtt rizst.
2. Alaposan öblítse le a rizst úgy, hogy kézzel megforgatja. Cserélje ki a vizet, amíg kristálytiszta nem lesz.
3. A gabonát forrásban lévő vízbe öntjük. Adjunk hozzá egy kis sót ízlés szerint. Főzzük a legalacsonyabb forrásponton 15-20 percig. Próbáljon készen állni. Ha a rizs már majdnem kész, de kicsit kemény, kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
4. A rizst szűrőedényben leszűrjük. Amikor az összes víz kiürült, öblítse le a leendő omlós rizs köretét további forralt vízzel. Ezzel kész lesz.
5. Amikor a folyadék teljesen kiürült, öntsük a rizst egy serpenyőbe, és adjunk hozzá vajat vagy növényi olajat ízlés szerint. Keverjük össze.
6. Tálalás előtt az edényt zárt fedéllel le kell fedni.
7. Recept morzsalékos rizs főzéséhez növényi olaj hozzáadásával a vízhez
8. Kerek szemű rizs és basmati főzésére alkalmas.
9. Még a kerek rizs is omlós lesz, ha így főzzük. Tökéletes omlós köret, mit ne mondjak.
10. A gabonát alaposan öblítse le. 5-ször minimum. Ezután áztassa 20-40 percig.
11. A rizs főzéséhez alumínium edényeket célszerű ilyen módon használni. Vizet forralni. A folyadék és a gabonafélék aránya 1:1 (térfogat szerint). Sózzuk, hogy a víz enyhén sós ízű legyen. Öntsünk bele egy evőkanál illatmentes növényi olajat.
12. Öntsön vizet a rizsből. Egyenletes rétegben eloszlatjuk a tepsi alján. Közepes lángon felforraljuk a vizet.
13. Csökkentse a tűz intenzitását minimálisra. Fedjük le az edényt fedővel. Addig főzzük, amíg a rizs fel nem szívja az összes folyadékot. Kész!

Jó étvágyat kívánunk!

Bolyhos rizs receptje

Ennek az ízletes és egészséges gabonafélének - rizsnek - sok fajtája létezik. Tejkása és sushi készítéséhez kerek rizst használnak, amely főzés után kissé ragadós. A rizottóhoz és a paellához a kulináris szakértők közepes szemű rizst javasolnak – nem forr túl sokat, és főzés közben félig omlós marad. Nos, a pilafhoz, amelynek sok fajtája van, leggyakrabban hosszú szemű rizst használnak - nem forr puhára, és omlós marad, minden szem elkülönül a kész étel teljes tömegétől.

Attól függően, hogy mit szeretne kapni a végeredményben - nyálkás zabkása vagy omlós rizs, ki kell választania a főzés módját és a rizsgabona fajtáját.

Az alábbiakban bemutatunk egy bevált rizsfőzési módot, amelyben az étel nem egy nagy rizsmassza lesz, hanem puha és omlós lesz.

Hozzávalók:

• Hosszú rizs - 1,5 csésze
• Víz (forraljuk) - 3 csésze
• Só, fűszerek - ízlés szerint
• Vaj vagy növényi olaj - 1-2 evőkanál

A puha rizs főzése:

1. Öblítse le a rizst a csap alatt legalább háromszor, hogy eltávolítsa a glutént a rizsszemek felületéről. Ezt célszerű szűrőedényben vagy nagy szitában megtenni - akkor a sáros víz azonnal lefolyik a mosdókagylóba.
2. Öntsük a rizst egy vastag falú serpenyőbe vagy fazékba, forraljuk fel a vizet.
3. Öntsünk forrásban lévő vizet a rizsdarára, és tegyük közepes lángra. Felforral.
4. Forráskor sózzuk meg a rizst, és zárjuk le a fedőt. Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze 5 percig.
5. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és hagyja a rizst 20-25 percig főzni. Nem kell aggódnia amiatt, hogy a rizsdarát nem főzik meg. A zárt fedél alatt magas hőmérséklet marad, így a rizs magától eléri a készenlétet.
6. Adjon hozzá egy kis vajat vagy növényi (legjobb - olíva) olajat a kész rizsdarához - és élvezze az egyedülálló ízt!
7. Jó étvágyat kívánunk!!!

Hogyan kell főzni a rizst

A rizsdara egyedülálló kémiai összetételében és felülmúlhatatlan ízében. A rizs rostot, szénhidrátot, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaz. Nem véletlen, hogy még az óvodában is gyakran kínálnak tejberizs-kását reggelire - ez hozzájárul a növekvő gyermek szervezetének helyes és mérsékelt fejlődéséhez. Ennek a gabonafélének számos fajtája létezik: borostyán, vörös, barna, fekete (vad), és természetesen a leggyakoribb a fehér rizs. Ezeknél a típusoknál nincs lényeges különbség, leszámítva, hogy a barna rizst párolják, így több tápanyagot képes megtartani benne. A fekete rizst egyáltalán nem tisztítják, ezért a leghasznosabbnak tartják. Ahhoz azonban, hogy az ilyen típusú rizsből készült étel ízletes legyen, tudnia kell megfelelően főzni. A vörös hosszú rizs híres élénk és érdekes színéről, minőségében nem különbözik a fehértől vagy a barnától.

Mivel folyamatosan a fehér rizst tartják a legnépszerűbbnek, az alábbiakban adjuk meg a receptjét.

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben

Furcsa módon, de nem mindig férünk hozzá a tűzhelyhez - lekapcsolták a villanyt vagy a gázellátást, ami korunkban nem ritka. De ne essen kétségbe, mert a rizst meg lehet főzni mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyben és dupla bojlerben. És nagyon finom is - nyílt tűzön egy kempingüstben.

Hozzávalók:

• Rizs - 1 csésze
• Forrásban lévő víz - 2 csésze
• Olívaolaj - 2-3 evőkanál
• Csirke húsleves - 100 milligramm
• Só, fekete bors - ízlés szerint.

Hogyan főzzünk rizst a mikrohullámú sütőben:

1. A rizsdarát a csap alatt megmossuk, mikrohullámú sütőbe küldhető edénybe helyezzük.
2. Öntsük fel a rizst két pohár forrásban lévő vízzel, adjunk hozzá olívaolajat, sót és fűszereket.
3. Betesszük a mikróba, a teljesítményt 700-800 fokra állítjuk. Állítsa az időzítőt 15 percre.
4. A főzési idő letelte után hagyja a rizst a sütőben további 10 percig.
5. A forró csirkehúslevest a főtt rizsbe öntjük és jól összekeverjük.
6. Kész a rizs a mikrohullámú sütőben - jó étvágyat!

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen

A rizst lassú tűzhelyben még könnyebb főzni, mint mikrohullámú sütőben.

Öntsük a megmosott rizsdarát egy tálba, öntsünk forrásban lévő vizet 1-2 arányban (2 csésze forrásban lévő víz minden pohár rizsre). Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat (2-3 evőkanál), egy nagy csipet sót, borsot. Lezárjuk a multicooker edényét, és „Kása” módban főzzük 15-20 percig. A főzés végén hagyja a rizst a tálban további 15 percig, amíg teljesen meg nem fő.

A dupla bojlerben lévő rizs nemcsak nagyon finom, hanem egészséges is. Ez a főzési lehetőség ideális azok számára, akik követik alakjukat, vagy egyszerűen inkább alacsony kalóriatartalmú ételeket fogyasztanak.

Alaposan öblítse le a rizsdarát, amíg a víz tiszta nem lesz. Tegye a megmosott rizst egy dupla kazánba, öntsön vizet 1:2 arányban. Sózzuk, adjunk hozzá fekete borsot és fűszereket. Egy kis olívaolajat is önthetünk bele. Kapcsolja be a párolót, és süsse 35-40 percig. A rizs porhanyósnak, puhanak és nagyon hasznosnak bizonyul.

Hogyan kell főzni a rizst gyömbérrel és fokhagymával

Hozzávalók:

• Hosszú rizs (lehetőleg basmati) - 1 csésze
• Tisztított víz - 2 csésze
• Zöldborsó (friss vagy fagyasztott) - 2 csésze
• Fokhagyma - 2-3 gerezd
• Kurkuma - 1 evőkanál
• Friss gyömbér - hajtás 1-1,5 cm
• Só, őrölt fekete bors, kardamom - ízlés szerint
• Növényi olaj (lehetőleg olívaolaj) - 3 evőkanál

A puha rizs főzése:

1. Öblítse le a rizsdarát bő vízzel.
2. A fokhagymát meghámozzuk és vékony szeletekre vágjuk.
3. Távolítsuk el a héját a gyömbérről, és vágjuk apró darabokra.
4. Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, hozzáadjuk a darált fokhagymát, gyömbért és kardamomot.
5. Közepes lángon mindent addig pirítunk, amíg a fokhagyma aranybarna nem lesz. Vegyük ki a fűszereket a serpenyőből, mert betöltötték funkciójukat – ízeket adtak az olajnak.
6. Adjuk hozzá a rizst az olajhoz, és közepes lángon pároljuk puhára, körülbelül 10 percig.
7. Öntsön vizet a rizsbe - 1-1,5 centiméterrel le kell fednie a gabonát.
8. Adjunk hozzá kurkumát, de ne keverjük. A rizst nagy lángon felforraljuk.
9. A főtt rizst sózzuk, borsozzuk, a hőt minimálisra csökkentjük. A rizst lefedve lassú tűzön 15 percig pároljuk.
10. A borsót felforraljuk, és a kész rizshez adjuk. Az egészet jól összekeverjük, ízlés szerint vajjal vagy kemény sajttal ízesítjük!
11. A rizs már fogyasztható - jó étvágyat!!!

A rizst leöblítjük, sós hideg vízzel felöntött fazékba tesszük, fedő alatt lassú tűzön 20 percig főzzük, amíg a víz teljesen ki nem forr a fazékból.

Hogyan kell főzni a rizst

Szükséged lesz - egy pohár rizs, 2 pohár víz.

1. Mérjük meg a rizst, öntsük egy szitába, öblítsük pár percig, amíg tiszta víz nem lesz.
2. Öntsön rizst egy nem zománcozott serpenyőbe, öntsön hideg vizet 1:2 arányban (például 1 bögre rizshez - 2 bögre víz).
3. Ízlés szerint sózzuk és fűszerezzük, a puhaság érdekében egy evőkanál olajat is adhatunk hozzá.
4. Tegye a serpenyőt lassú tűzre, szorosan fedje le fedővel.
5. A rizst 20 percig főzzük, a készenlét jelzője, hogy a víz teljesen elpárolgott.
6. Kóstoljuk meg a rizst – ha puha, akkor kész, ha nem, adjunk hozzá 1/4 csésze vizet, és főzzük még 5 percig.
7. Tegye tányérokra a főtt rizst és tálalja.

Hogyan kell főzni a rizst a mikrohullámú sütőben
1. Öblítse le a rizst.
2. Tegye a rizst egy mikrohullámú sütőben használható tálba.
3. Adjunk hozzá sós forrásban lévő vizet (1 csésze rizshez 2 csésze víz).
4. Zárja le fedővel a rizst tartalmazó edényt.
5. Helyezze a rizst a mikrohullámú sütőbe.
6. Állítsa a mikrohullámú sütőt teljes teljesítményre (700-800 W), kapcsolja be 5 percre. Keverd össze.
7. Állítsa a mikrohullámú sütőt 500 W-ra, főzze további 13-15 percig.
7. Hagyja a rizst a mikrohullámú sütőben 20 percig a fedő kinyitása nélkül.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen
1. Öblítse le a rizst.
2. Tegye a megmosott rizst lassúfőzőbe.
3. Adjunk hozzá forrásban lévő vizet a következő sebességgel: 3 pohár rizshez 5 több pohár víz.
4. Sózzuk meg a rizst, adjunk hozzá olajat, kapcsoljuk be a "hajdina" vagy a "rizs" üzemmódot, és készre főzzük.

Hogyan pároljunk rizst lassú tűzhelyben
1. Öblítse le a rizst, engedje le a vizet, és tegye egy rizstálba.
2. Öntse fel a multicooker tálat vízzel 1 csésze rizs és 2 csésze víz arányában, adjon hozzá fűszereket (bors, kurkuma, rozmaring stb.) és sót.
3. Főzze a rizst multicookerben "gőz" üzemmódban 40 percig, ragaszkodjon hozzá 5 percig a multicooker fedelével.

Hogyan főzzünk rizst dupla kazánban
1. Válogassa szét a rizst, ha szükséges, öblítse át tiszta vízig egy szitán 1 percig, hagyja lefolyni.
2. Tegye a rizst egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 1 centiméteres távolsággal, és hagyja állni 30 percig.
3. Engedje le a vizet, tegye a rizst a rizspároló rácsára. Itt nagyon fontos, hogy a rizstartály feltöltése ne haladja meg a tartály térfogatának felét, mivel a rizs megnövekszik a főzés során.
4. Egy kanál segítségével simítsa el a rizst a tálban, hogy a gőz egyenletesen főzze meg a rizst.
5. Töltse fel vízzel a gőzölő tartályát.
6. Kapcsolja be a gőzölőt, a "gabona" ​​üzemmódot.
7. A rizst dupla bojlerben 30 percig főzzük.
8. Keverés nélkül szórja meg a rizst egy kanál napraforgóval vagy vajjal, ragaszkodjon hozzá a fedél alatt 5 percig.

Hogyan főzzünk rizst serpenyőben
1. Tegye a serpenyőt a tűzre, adjon hozzá vizet, sót és adjon hozzá rizst 1: 2 arányban; fél pohár rizsre öntsünk egy evőkanál növényi olajat.
2. A rizst egy serpenyőben 15-20 percig főzzük, miután vizet forraltunk fedő alatt, kis, széles tűzön.
3 perccel a főzés vége előtt hagyjuk ízlés szerint szójaszósszal önteni.

Hogyan kell főzni a rizst egy zacskóban
A fehér párolt rizst zacskóban 12-15 percig főzzük. A barna rizst zacskóban 20-25 percig főzzük. A zacskóban lévő rizst mártsuk forrásban lévő vízbe – a víznek nem kell arányban lennie a rizzsel, hogy a rizses zacskót 2 centiméteres távolsággal ellepje.

Hogyan főzzünk rizst salátához
A rizst minden olyan hideg salátához, amelyet már nem lehet hőkezelni, főzzük teljesen megfőzve.

Hogyan főzzünk rizst sünnek
Sünnek való rizst főzzünk 10 perccel rövidebb ideig, mert. a formált sünök a szószban sínylődnek a megadott ideig, amíg a rizs teljesen meg nem fő.

Rizsfőzési helyzetek

Mi a teendő, ha a rizs olyan lett, mint a zabkása
Több lehetőség is van:
1. Ha rizst készítenek, például pilafhoz vagy más olyan ételhez, ahol az omlós rizs kritikus fontosságú, akkor a rizst a semmiből kell megfőzni. Ha minden főzési feltétel teljesült, egy másik, az ételhez megfelelő rizst kell venni a főzéshez.
2. A "kását" reggel süthetjük tojással, vagy főzhetünk rizses rakottot.
3. A főtt rizs alkalmas töltött paprika vagy káposzta tekercs készítésére.
4. A rizses "kását" is főzhetsz levest.

Kevernem kell a rizst főzés közben?
Nemhogy nem szükséges, de lehetetlen is. Ha a rizst főzés közben megkeverjük, zabkása lesz belőle.

Mit tegyünk az alulfőtt rizzsel
Ha a rizst az előírt ideig és zárt fedél alatt főztük, akkor negyed csésze vizet kell önteni, és további 3 percig főzni. Ezután kóstoljuk meg a rizst, és ha szükséges, ismételjük meg.
Ha kiderült, hogy a tegnap főtt rizs száraznak bizonyult, forraljuk fel a rizst vízzel és olajjal - 5-7 perc főzés után puhább lesz.
Ha a sushihoz való kihűlt rizs alulfőttnek bizonyult, akkor szinte lehetetlen befejezni, mert. a további főzés utáni összetapadási képessége többé nem áll vissza.

Mi a teendő, ha az edényből kifogy a víz, és a rizs még nem készült el
Ha a víz elpárolgott és a rizs megszáradt, forrásban lévő vizet kell önteni (1 csésze rizshez fél pohár forrásban lévő víz), anélkül, hogy a rizst kevergetnénk, és a rizst további 3-4 percig főzzük, majd megkóstoljuk. .

Hogyan adjunk szép színt a rizsnek
Fűszerek hozzáadásával színt adhat a rizsnek. A rizs sárga színűvé tételéhez curryt vagy kurkumát kell hozzáadni (1 csésze nyers gabonaféléhez - 1 teáskanál csúszdával). A bordó rizs elkészítéséhez főzés után javasolt kis mennyiségű céklával megsütni (1 csésze rizs - 1 közepes méretű cékla). Eredeti adaghoz a rizs egy részét sárgára, egy részét bordóba főzhetjük – és mellé keverhetjük vagy tálalhatjuk.

A rizs főzésének arányai

Mennyi rizs szükséges 2 és 4 adaghoz
4 nagy adag rizs körethez elég 1 csésze gabonapehely.

Hányszor tágul a rizs főzés közben
Főzéskor a rizs térfogata háromszorosára nő. A tömeg körülbelül azonos - 150 gramm nyers gabonafélékből 400-430 gramm főtt rizst kapunk.

A rizs tárolásáról

Hogyan kell tárolni a főtt rizst
A rizs lefedve 3-4 napig eláll a hűtőben.

Régi rizs van, meg lehet főzni
Ha a rizs régi, akkor nagy valószínűséggel zabkása lesz, az ilyen rizst nem ajánlott mosni, jobb, ha pépesített levesekhez, zabkásakhoz használja.

Rizsfajták és főzési idők

Gabonafajta szerint:
- Hosszú szemű rizs: vékony szemű, legfeljebb centiméter hosszú, főzve nem tapad össze, hússal, hallal fogyasztva. Forraljuk 20 percig, a víz és a hosszú szemű rizs aránya - 1 csésze rizshez 2 csésze víz.
- Közepes szemű rizs: fél centiméter hosszú, ovális alakú apró szemek, levesekbe, paellákba és rizottókba, gabonafélékbe és pilafba főzve. Főzés közben viszkózusabb. Főzzük áttetsző, közepes szemű rizst 15 percig, majd hagyjuk lefedve 10 percig. Áztassa a fehér közepes szemű rizst vízben 20 percig, majd főzze ugyanabban a vízben 15 percig. Víz és közepes szemű rizs aránya - 1 csésze rizshez 2,25 csésze víz.
- Kerek szemű rizs - kerek szemű rizs, főzve jól összetapad, így ideális sushi és rakott ételek készítéséhez. Forralás után 20 perccel forraljuk. A víz és a kerek szemű rizs aránya - 1 csésze rizshez 2,5 csésze víz, mert. nagyon jól felszívja a nedvességet.

A rizs előnyeiről

A rizs előnyei
A csiszolatlan rizst tartják a leghasznosabbnak, mert. sok vitamin és aminosav található a rizs héjában.

A gyerekek 5 hónapos kortól kínálhatnak rizst rizskása közé.

Rizsfeldolgozás – és előnyei
- fehér rizs: csiszolt rizs, amely elvesztette előnyös tulajdonságainak jelentős részét.
- Sárgás árnyalatú rizs párolt rizs, amelyben a hasznos tulajdonságok megmaradnak. A párolt rizs főzés közben nem tapad össze, de ízében gyengébb lehet más rizsfajtáknál.
- barna rizs: a leghasznosabb rizs, gyerekkoruk óta szokták, ez tartalmazza a leghasznosabb vitaminokat és aminosavakat. Tökéletes rizs gyerekeknek.
- Vadrizs: fekete rizs és hosszú szemű, nagy mennyiségű vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. A főtt rizs energiaértéke
A főtt rizs kalóriatartalma - 100 kalória / 100 gramm.

Ár rizs - 65 rubel / 1 kilogrammtól (Moszkva átlagos adatai 2020 januárjától).

A rizs és a fejlődés
2 ismert cég rizs termelésével és feldolgozásával kezdte történetét. A japán Sony cég 1946-ban egy rizsfőzővel állt elő, amely az egyik első találmánya. A koreai Samsung pedig az 1930-as években rizslisztet gyártott.

Olvasási idő - 5 perc.

Mit főzünk?

• gabonafélék

A rizst főzni egyeseknek, főleg kezdőknek, igazi kínszenvedés. Vagy megég, bár nyersen, vagy porhanyós rizs helyett viszkózus, ragacsos massza keletkezik... Főleg azoknak, akiknek stresszt okoz a rizsfőzés, eláruljuk a helyes főzésének néhány titkát. Egyébként megjegyezzük, hogy a hosszú szemű rizs morzsalékos, de egyes ételeknél a rizs főttebb és ragadósabb. Ilyenkor érdemesebb kerek rizst venni.

A legegyszerűbb módja a puha rizs beszerzésének

A legelemibb módja a rizs vásárlása speciális perforált műanyag zacskóban. Elég, ha egy ilyen zacskót sós hideg vízbe teszünk, és a serpenyőt a tűzhelyre helyezzük, közepes lángon. A víz forralása után 15-20 perccel a zacskót eltávolítjuk, a mosogató fölé akasztjuk (hogy a víz üveges legyen) - és kész is a porhanyós rizs. A rizses zacskók titka, hogy az ottani rizs nem közönséges, hanem nyomás alatt forró gőzzel polírozás előtt párolt. Azt mondják, az ilyen rizsben hasznos anyagok és vitaminok maradnak meg. Ami a vitaminokat illeti - lehet, de ami teljesen biztos - az ilyen rizs soha nem tapad össze főzés közben. A párolt rizst nem kell adagos zacskóban vásárolni, de az elkészítésében gyakorlatilag nincs különbség: egy pohár rizsre kétszer annyi víz kerül, a főzési idő változatlan marad, a rizst pedig nem szabad keverni a főzés során. .

A rizst lassú tűzhelyen, mikrohullámú sütőben és dupla bojlerben főzzük

A multicookereket eredetileg olyan eszközöknek találták ki, amelyekkel kényelmes rizst főzni. Így nem kell attól tartanod, hogy a rizs lassú tűzhelyben nem fog működni. A lényeg az, hogy helyesen tartsuk be a receptben feltüntetett arányokat. És általában szabványosak: egy adag rizshez másfél-két mérő vizet vesznek, sót, olajat adnak hozzá, és bekapcsolják a „rizs” vagy „pilaf” üzemmódot. 20-30 perc elteltével a rizs készen áll, és a lassúfőző nyikorogva értesít.

A rizst dupla kazánban főzni szintén nem nehéz. A szükséges mennyiségű rizst megmossuk, és ekkor vizet forralunk a gőzölőben. A megmosott rizst dupla kazánba tesszük és 30-40 percig főzzük.

Ami a mikrohullámú sütőt illeti, nem fog működni a rizs főzési idejének megtakarítása. De vannak, akik annyira szeretik a mikrohullámú sütőt, hogy mindent csak abban főznek. Tehát vegyen egy nagy tálat, öntsön bele rizst, adjon hozzá vizet (az arányok körülbelül a következők: 450 g rizshez - 600 ml víz). Fedjük le a tálat fedővel, és tegyük be a sütőbe. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt 5 percre teljes teljesítményen, majd csökkentse felére a teljesítményt, és főzze a rizst további 15 percig. Ezután kapcsoljuk le a tűzhelyet, de ne nyissuk ki és hagyjuk még 10 percig kelni a rizst.Ennél a főzési módnál nem kell kevergetni a rizst.

Rizs üstben, fazékban és serpenyőben

A rizst főzhetjük normál fazékban, üstben, de akár serpenyőben is. Főzés előtt a rizst hét vízben megmossák (ne hízelegj magadnak, a rizst nem steril laboratóriumi körülmények között állítják elő). Ezután a rizst felöntjük sós vízzel, és fedő alatt körülbelül húsz percig főzzük. Ha puha rizst szeretnénk, töltsük fel hideg vízzel. Ha nyálkás rizsre van szüksége sushihoz vagy darált húshoz, öntsön rá forrásban lévő vizet. Ha a rizst serpenyőben kell megfőzni, jobb, ha veszünk egy serpenyőt, és főzés előtt egy kicsit megpirítjuk az olajon. Az ínyencek szerint a serpenyőben lévő rizs a legfinomabb. És itt van a jó rizs titka pilafhoz. Mielőtt elkezdené a pilaf főzést, áztassa be a rizst hideg vízben, és süsse meg a húst, a hagymát és a sárgarépát - általában kövesse a receptet. Ha minden kész, és már csak a rizs maradt a pilafhoz, leöntjük a vizet, a rizst az üstbe öntjük, és a tetejére annyi vizet öntünk, hogy két ujjal ellepje a rizst. Vagyis a rizs feletti víz vastagsága kb. 3-4 cm legyen.A fedőt csak akkor zárjuk le, ha az összes víz felszívódott a rizsbe.

barna rizs

A barna rizst ugyanúgy főzik, mint a fehér rizst, csak hosszabb ideig - körülbelül 45 percig. Ezért miután a rizst megmostuk és vízzel lefedtük, fedővel lefedjük, felforraljuk, és a hőt minimálisra csökkentjük. A fedőt a főzés teljes ideje alatt zárva kell tartani. Ne féljen - a rizs nem ég meg alacsony lángon. Ha a rizs megfőtt, kapcsolja ki a tűzhelyet, de ne érintse meg a fedőt - hagyja a rizst még 10 percig állni. Ezután a barna rizs teljesen készen áll. A vadrizst nagyjából ugyanúgy és ugyanannyira készítik el, csak több vizet vehetsz fel: egy csésze rizshez - három csésze víz.

A tejes zabkása és a rizses levesek is alapvetően készülnek: vagy a rizst vízben majdnem készre főzzük, és csak ezután adjuk hozzá a tejet, a sót, a cukrot és a vajat, vagy a rizst azonnal felöntjük tejjel és felforraljuk. . Mivel a zabkása vagy a tejleves esetében nincs különösebb követelmény a rizs morzsalékonyságára vonatkozóan, főzés közben meg lehet keverni.

A receptek és kézikönyvek hatalmas száma ellenére a tökéletes rizs főzésének megtanulása csak gyakorlati gyakorlatokon keresztül lehetséges. Ne féljen, kísérletezzen, és előbb-utóbb a rizs nagyszerű lesz.

Oroszországban a rizs még nem olyan népszerű, mint Ázsiában és Európában, ahol ez az egyik kedvenc termék, amelyet nemcsak köretek, hanem más ételek elkészítésére is használnak. Ez a termék azonban egyre népszerűbb honfitársaink körében, mivel könnyen elkészíthető és meglehetősen hasznos, különösen, ha barna és vadrizsről van szó. Azonban nem minden háziasszony tudja, hogyan kell finom rizst főzni köretként. Ebben segít 5 recept a világ minden tájáról és tapasztalt szakácsok tanácsai.

Kulináris titkok

Azokban az országokban, ahol a rizst a legtöbb étel egyik fő összetevőjeként használják, jól ismertek a titkok, hogy köretként igazán ízletes legyen. Sok honfitársunknak azonban hasznára válik a tapasztalt szakácsok tanácsa.

• A különböző rizsfajták különböző ételekhez alkalmasak. Tehát az olasz rizottóhoz csak azok a rizsgabonafajták alkalmasak, amelyek sok keményítőt tartalmaznak. De ha a rizst a hagyományos orosz receptek szerint főzi, akkor jobb, ha alacsony keményítőtartalmú fajtákat válasszon, különben a rizs a főzés során rendetlenné válik.
• Annak érdekében, hogy a rizs ne tapadjon össze a főzés során, jobb, ha vizet öntünk egy margóval, legalább két rész vizet a gabonafélék egy részéhez. Egy szagtalan növényi olaj további segítséget nyújt: ha csak néhány evőkanálnyi terméket öntünk a serpenyőbe, érezni fogja, hogy a rizs mennyivel ízletesebb és szebb lett.
• A rizottóhoz és hasonló ételekhez való rizst nem mossák meg, hogy ne távolítsák el a keményítőt a felületéről.
• A rizs főzésének számos receptje tartalmazza a sütést, aminek köszönhetően főzés közben jobban megtartja formáját.
• Egy csokor használt fűszerekből és fűszerekből drámaian megváltoztathatja a rizses köret ízét.

Számos olyan receptet kínálunk, amelyek nem túlságosan hasonlítanak egymáshoz, lehetővé téve, hogy finoman főzzön rizst köretként, minimális erőfeszítéssel.

Főtt rizs díszítéshez

Mire van szükséged:

• rizs dara - 1 evőkanál;
• víz - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, fűszerezés aromás fűszernövényekből és szárított zöldségekből - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A rizst megmossuk, vastag falú serpenyőbe tesszük. Sózzuk, töltsük fel vízzel.
2. Tedd a tűzhelyre, és közepes lángon forrald fel. Kapcsold el a tüzet.
3. Fedő alatt 10 percig forralva sózzuk és fűszerezzük, keverjük össze.
4. Addig főzzük, amíg a víz szinte teljesen el nem párolog.
5. Öntsük hozzá az olajat, keverjük össze, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Csomagolja be a serpenyőt, és hagyja negyed órát.

Rs zsenge és omlós lesz. Ha növényi olaj helyett vajat adunk hozzá, krémes ízt kap. Ha a rizst e recept szerint lassú tűzhelyen főzzük, az utolsó szakaszban melegítési módban hagyjuk, a fennmaradó időben pedig egy speciális, rizsfőzéshez tervezett programmal főzzük. E recept szerint a körethez való rizst az egész világon főzik.

Rizottó - rizs körethez olaszul

Mire van szükséged:

• rizs - 1 evőkanál;
• húsleves vagy meleg víz - 0,5 l;
• olívaolaj - 40 ml;
• vaj - 25 g;
• száraz fehér bor - 50 ml;
• parmezán vagy hasonló sajt - 25 g;
• hagyma - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint (ha húslevest használunk, ezek elhagyhatók).

Hogyan kell főzni:

1. Az olajat felforrósítjuk, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát.
2. Hozzáadjuk a rizst, kevergetve megpirítjuk. Körülbelül 5 perc.
3. Öntsük fel borral, adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint. Kevergetve addig főzzük, amíg a bor szinte teljesen el nem párolog (részben felszívódik a rizsbe).
4. Felöntjük fél csésze húslevessel. Keverés közben várja meg, amíg felszívódik a rizsbe. Felöntjük ugyanannyi húslevessel. Tehát minden alkalommal, amikor a húsleves teljes felszívódására vár, használja fel az egészet.
5. A sajtot finomra reszeljük, a vajat vékony szeletekre vágjuk
6. Adjuk hozzá a rizshez, keverjük össze és azonnal vegyük le a tűzről.

Ezt követően a rizottót azonnal asztalra tálalhatjuk főételként vagy köretként. Az első esetben jobb, ha zöldségekkel főzzük, és a borral egyidőben adjuk hozzá. Így is finom lesz.

Japán rizs

Mire van szükséged:

• rizs - 1 evőkanál;
• csirke tojás - 2 db;
• zöld hagyma - 100 g;
• víz - 1,5 evőkanál;
• vaj - 60 g;
• szójaszósz - 40 ml.

Hogyan kell főzni:

1. Jól öblítsük le a rizst, és fedjük le vízzel. Forraljuk fel és pároljuk lefedve 15 percig. Vegye le a tűzhelyről.
2. Amíg a rizs fő, a hagymát apróra vágjuk, és a vajban megpirítjuk. A hagymához adjuk a tojásokat, és habverővel felverjük. Ennek eredményeként kis darabokban kell megsütniük.
3. Adjunk hozzá rizst a serpenyőbe hagymával és tojással, öntsük szójaszósszal. Keverés után pár percig pároljuk.

Az ilyen rizst köretként vagy önálló ételként szolgálhatjuk fel. Jól passzol a halakhoz és a tenger gyümölcseihez. Különösen azoknak fog tetszeni, akik nem közömbösek az ázsiai konyha iránt, bár íze nem nevezhető túl specifikusnak.

török ​​rizs

Mire van szükséged:

• rizs - 1 evőkanál:
• víz - 1,5 evőkanál;
• vaj - 20 g;
• fagyasztott zöldségkeverék - 0,4 kg;
• só, bors - ízlés szerint.

Hogyan kell főzni:

1. A rizst egy percig pirítjuk olajon. Ezután felöntjük vízzel, és fedő nélkül, alacsony lángon 15 percig főzzük.
2. Só, fűszerezés. Leolvasztás nélkül öntsük a növényi keveréket. Addig főzzük, amíg a folyadék teljesen el nem párolog.

Annak érdekében, hogy az étel még finomabb legyen, a fűszereknek fényesnek és illatosnak kell lenniük. Tehetünk bele egy kis kurkumát – kellemes sárga árnyalatot ad a rizsnek. A recept szerint köretként főzött rizs különösen hasznos lesz, mivel sok zöldséget tartalmaz.

Hawaii rizs

Mire van szükséged:

• rizs - 1 evőkanál;
• konzerv kukorica - 100 g;
• konzerv zöldborsó - 100 g;
• édes paprika - 100 g;
• curry fűszerezés - 5 g;
• só ízlés szerint;
• tejszín - 0,2 l;
• víz - 100 ml.

Hogyan kell főzni:

1. A paprikát megmossuk, szárát és magjait eltávolítjuk. A pépet apró kockákra vágjuk, kukoricával és zöldborsóval összekeverjük.
2. A curry fűszert meleg vízzel és tejszínnel elkeverjük. Enyhén sózzuk.
3. Keverje össze a zöldségkeveréket rizzsel, tegye üveg vagy kerámia formába.
4. Megtöltjük krémmel. Tedd be a sütőbe.
5. Kapcsolja be a sütőt, és várja meg, amíg a hőmérséklet eléri a 180 fokot. Főzzük a rizst zöldségekkel 25-30 percig. A folyadéknak ekkorra már majdnem teljesen el kell párolognia.

Ez a köret a legjobb szárnyasételekhez, például csirkemellhez.

Különféle receptek alapján finom rizst főzhet köretnek. A világ számos országa rendelkezik saját egyedi technológiával ennek az ételnek az elkészítéséhez. Ha recepteket gyűjt a világ minden tájáról, a rizs köreted minden alkalommal más lesz, és soha nem fogsz unatkozni.

Alekszandr Gushchin

Az ízére nem tudok kezeskedni, de meleg lesz :)

Tartalom

Sok háziasszony számára a gabonafélék főzése összetett technológiává válik. Hozzáértő megközelítéssel figyelembe kell vennie az összes árnyalatot - a szemek kiválasztásától az időtartamig. A rizst különböző módon főzheti, ez a céltól függ - vannak receptek zabkása és köret készítésére. Használhat edényt, lassú tűzhelyet, dupla bojlert és serpenyőt.

Hogyan kell helyesen főzni a rizst

A rizs főzésének nagyon sokféle módja van. Lehetőség van zöldségekkel, fűszerekkel kombinálni vagy fűszerezés nélkül is használni. A megfelelően főzött gabonafélék elkészítéséhez figyelembe kell vennie a gabona típusát:

• Hosszú szemű - 20 percig főzve, 1: 2 arányban (kétszer annyi vizet vesznek fel egy pohár rizsre). Vékony, hosszú szemek jellemzik - legfeljebb 10 mm hosszúak, nem tapadnak össze, húshoz, halhoz, salátákhoz tálalják.
• Közepes szemű - 15 percig forraljuk, 10 percig infundáljuk, arány 1: 2,25. A fehér típusnál egyharmadórás előáztatás szükséges. 5 mm hosszú, ovális alakú apró szemcsék jellemzik. Ideális rizslevesek, savanyúság, zabkása és pilaf receptjeihez, viszkózusabbnak bizonyul.
• Kerek szem - egyharmad órán át forralva, arány 1: 2,5. Tökéletesen felszívja a vizet és összetapad, nélkülözhetetlen sushi receptekhez, rakott ételekhez.

Tippek a rizs megfelelő főzéséhez:

1. A feltételeknek megfelelően a gabonát szitán, folyó vízzel kell mosni.
2. Tegye a teljes térfogatot egy serpenyőbe, öntsön vizet a megfelelő arányban, sózza meg, zárja le a fedelet.
3. Lassú tűzön főzzük.

A rizs főzése lépésről lépésre:

1. Mérje meg a gabonaféléket, öblítse le egy szűrőedényben, amíg tiszta folyó víz nem lesz.
2. Öntsük egy nem zománcozott serpenyőbe, öntsük fel hideg vízzel megfelelő arányban.
3. Sózzuk, adjunk hozzá fűszereket, egy kanál vajat.
4. Lassú tűzön, szorosan lezárt fedéllel főzzük.
5. A víz elpárolgása után próbálja ki, ha a gabona kemény, majd adjon hozzá 50 ml vizet, és főzze 5 percig.
6. A főtt grízt hal mellé tálaljuk.

omladozó

Sok háziasszony számára a legnagyobb probléma az omlós rizs főzése. Számos módja van, beleértve a kettős kazánt is:

1. A száraz gabonaféléket ki kell válogatni, folyó vízzel le kell öblíteni, hagyni, hogy a folyadék lefolyjon.
2. Öntsön forrásban lévő vizet centiméterrel a szemek fölé, várjon fél órát.
3. Öntse ki a vizet, fektesse a rizst a párolórácsra, töltse fel a tartályt. Kanállal simítsuk ki. Öntsön vizet a gőzölőbe.
4. Hagyja fél órát főzni gabona üzemmódban.
5. Főzés után meglocsoljuk olajjal, keverés nélkül 5 percre fedő alá tesszük.

Hogyan főzzünk rizst Panasonicban vagy más mikrohullámú sütőben úgy, hogy szétessen:

1. Öblítse le, tegye egy tálba, öntsön sós forrásban lévő vizet 1: 2 arányban, zárja le a fedelet.
2. Tartsa teljes teljesítményen 5 percig, keverje meg, csökkentse a teljesítményt 500 W-ra, várjon 14 percet.
3. Zárt fedél alatt 20 percig pároljuk.

Hogyan főzzünk rizst serpenyőben:

1. Öntsön vizet a serpenyőbe, adjon hozzá sót, adjon hozzá rizst, öntsön egy kanál olajat 100 gramm termékhez.
2. A buborékok megjelenése után 17 percig tartsuk a fedő alatt, közepes, de széles lángon forraljuk fel.
3. 2 perccel a főzés előtt adjunk hozzá szójaszószt, ha szükséges.
4. Aranyszínű edény eléréséhez főzés előtt enyhén megsütheti a terméket, hogy ne forrjon puhára.

A zacskóban lévő rizsszemek ideálisan omlósak. A főzési idő a gyártó utasításaitól és a gabonaféléktől függ. A fehéret párolva negyed óra alatt, a barnát 25 perc alatt megfőzzük. Először vizet kell forralnia egy serpenyőben: annyira, hogy 2 cm-rel fedje le a zacskót, majd engedje le a grízt. Egy finom, egyszerű étel keverés nélkül is elkészül, garantáltan nem ég meg.

Köretnek

A rizs fő funkciója köretként való felhasználása. 4 főre egy pohár gabonapehelyre lesz szükség, amiből 400 g adalékot kapunk a főételhez. Hogy mennyi rizst főzünk köretként, azt a háziasszony dönti el. Az átlagos idő egyharmad óra, ha hideg vizet vesz fel, akár 15 perc, ha forrásban lévő vizet fogyaszt. Ahhoz, hogy egy gyönyörű, ízletes rizs köretet kapjon, mint a képen, fűszerekkel - curryvel, kurkumával vagy céklával - színezheti.

A tejen

Hasznos lesz a gyermekes anyák számára, ha megtanulják, hogyan kell főzni a rizstejkását. Reggel etetheti a gyermeket, vagy délutáni uzsonnára szolgálhat. Az étel elkészítéséhez szüksége lesz:

• kerek rizsszemek - 200 g;
• tej - 0,5 l;
• só - 5 g;
• cukor - 15 g;
• vaj - 30 g.

Hogyan főzzünk rizst zabkáshoz:

1. A rizsszemeket nem kell mosni, azonnal öntsünk egy pohár vizet, tegyük fel egy kis tűzre, keverjük meg, hogy ne égjenek le. Tartsa, amíg a víz felszívódik.
2. Öntsünk ¾ csésze tejet, forraljuk fel, hagyjuk minimális lángon, keverjük össze.
3. Ahogy sűrűsödik, kis adagokban adjuk hozzá a tejet. Sózzuk, cukrozzuk, hozzáadjuk a tejet, addig főzzük, amíg a szemek megpuhulnak. Ide tehetünk bele egy kis vaníliát.
4. Adj hozzá olajat.
5. Gyümölcsökkel, diófélékkel, mazsolával tálaljuk - az íz és az esztétika érdekében, mint a kulináris magazinok képén.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyen

Mindenki számára hasznos lesz, ha megtanulja, hogyan kell rizst főzni lassú tűzhelyen, mert ez a technika népszerűvé vált a háziasszonyok körében. Eljárás:

1. Öblítse le a gabonát, tegye egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet 3: 5 arányban.
2. Adjunk hozzá sót, olajat, állítsuk be a gabona üzemmódot (folyó, rizs), főzzük a program végéig.

Hogyan főzzünk rizst lassú tűzhelyben egy pár számára:

1. Öblítse le, szárítsa meg a rizst, tegye egy edénybe.
2. Öntsön vizet 1: 2 arányban, adjon hozzá borsot, kurkumát, rozmaringot, sót.
3. Forraljuk dupla bojler üzemmódban (2/3 óra), fedett fedéllel 5 percig infundáljuk.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+