Aktuális receptek káposzta tekercsekhez rizzsel és darált hússal. Termékek galamboknak. A káposzta tekercshez való szósz készítésének titkai

Cikkünkben elmondjuk, hogyan kell főzni a káposzta tekercseket darált hússal. Ennek számos módja van. Megosztjuk veled ennek a csodálatos ételnek, például a káposzta tekercsnek a legfinomabb receptjeit.

Töltött káposzta, mint az anyukáé

Az étel elkészítése időt vesz igénybe, de ennek eredményeként ízletes káposzta tekercseket fog élvezni.

Az ételhez a következő összetevőket vegye be:

• fej fehér káposzta
• 600 g darált hús
• fél csésze rizs
• Tojás
• Csipet bors
• Só ízlés szerint
• 200 g tejföl
• 1 tk paradicsom szósz
• 30 g növényi olaj
• egy izzót
• egy sárgarépa

A káposzta tekercs főzési módja:

1. A káposztafejet szedjük levelekre, tegyük egy serpenyőbe, sózzuk meg. Felöntjük éppen felforrt vízzel, fedő alatt 20 percig állni hagyjuk.
2. Készítsen házilag, vagy használjon bolti darált húst. De a házilag jobb, jobb az íze.
3. A jól megmosott rizst körülbelül 15 percig forraljuk, sok vizet öntünk hozzá, sózzuk.
4. A főtt rizst folyó hideg víz alatt szűrőszűrő segítségével öblítsük le.
5. A sárgarépát meghámozzuk és reszelővel feldaraboljuk.
6. A hagymát megtisztítjuk és felaprítjuk.
7. A zöldségeket napraforgóolajon puhára sütjük.
8. A főtt rizst hozzáadjuk a húshoz, a káposzta tekercshez való tölteléket sóval, borssal ízesítjük.
9. A zöldeket megmossuk, felaprítjuk, a töltelékhez adjuk.
10. A darált húsba tesszük a sült zöldségeket és egy tojást is.
11. Mindegyik káposztalevelet két részre vágjuk. Tegyük rájuk a megfelelő mennyiségű tölteléket, és csomagoljuk be a töltött káposztát. Tedd őket egy tálba.
12. Kezdje el elkészíteni a szószt. Ehhez vegyen 500 ml forrásban lévő vizet, 150 ml tejfölt és paradicsompürét. Mindent összekeverünk, sózzuk.
13. Öntsük a káposzta tekercseket az elkészített szósszal, és pároljuk körülbelül egy órán át.

Pekingi káposzta tekercs pulykahússal a sütőben

Ehhez az ételhez vegye a következő összetevőket:

• kínai kel
• 600 g pulykamell
• 100 g rizs
• 3 hagymahagyma
• Só és bors ízlés szerint
• 250 ml káposztaleves
• 70 g paradicsompüré
• 1 evőkanál tejföl
• 2 evőkanál napraforgóolaj

Hogyan kell főzni:

1. A rizst megfőzzük és szűrőedényben leszűrjük.
2. A darált húst és a hagymát felszeleteljük.
3. A rizst összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk.
4. Mossa le a Pekinka leveleket, és forralja fel vízben. Ezután kivesszük, és miután kicsit kihűltek, vágjuk le a megvastagodott részeket.
5. A tölteléket a lapra tesszük és a tekercset megcsavarjuk. Az összes káposzta tekercset így csavarjuk meg és tegyük egy tepsire.
6. Sózzuk meg a vizet, amelyben a leveleket főzték, adjunk hozzá kristálycukrot, paradicsompürét és tejfölt, növényi olajat. Keverjük össze és ízesítsük fokhagymával, ha szeretjük az ízét.
7. Öntsük a töltött káposztát, és fél óráig küldjük sütni, a sütőt 180 fokra kell előmelegíteni.
8. Megszórjuk fűszernövényekkel.

Savoyas káposzta tekercs

Elkészítésükhöz vegye be a következő összetevőket:

• fej savoyas káposzta
• 300 g főtt rizs
• 300 g vegyes darált hús
• 300 g gomba kaviár
• Só és bors ízlés szerint
• pohár húsleves
• 3 evőkanál ketchup
• 5 evőkanál tejföl
• 100 g vaj

A galamb előkészítése:

1. Készítse elő a káposztaleveleket, mint az előző receptekben.
2. A rizst összekeverjük a darált hússal, sózzuk, borsozzuk. A gombás kaviár hozzáadása után jól keverjük össze.
3. A tölteléket a lapra tesszük, és töltött káposztát formázunk belőle.
4. Sütőpapíros tepsire tesszük a káposztaleveleket, majd rárakjuk a káposzta tekercseket.
5. A húsleveshez hozzáadjuk a vajat, a ketchupot és a tejfölt, elkeverjük és ráöntjük a káposzta tekercsekre.
6. Fedjük le káposztalevelekkel, és küldjük 180 fokon egy órán át sütni.
7. Távolítsa el a leveleket, és szórja meg gyógynövényekkel.

Káposzta tekercs tejföllel és paradicsomszósszal

Szükséges hozzávalók:

• Káposztafej
• 600 g marhahús
• 150 g rizs
• egy izzót
• 100 g növényi olaj
• 3 evőkanál apróra vágott zöldpetrezselyem
• 1 tk só
• Mártáshoz:
• 200 g tejföl
• 200 g paradicsompüré
• 2 evőkanál Liszt
• 700 ml víz
• 2 tk só
• 3 tk kristálycukor
• 0,5 tk őrölt feketebors

Az étel elkészítésének módja:

1. Öntsük fel a gabonát vízzel, és lassú tűzön főzzük 10 percig, vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni a rizst.
2. A hagymát apróra vágjuk, és az olajon addig sütjük, amíg a hagyma áttetszővé nem válik.
3. Távolítsuk el a felső leveleket, és öntsük fel forrásban lévő vízzel, és főzzük félig.
4. Húsból darált húst készítünk.
5. Készítsd el a tölteléket. Ehhez öntsön 120 ml vizet a darált húsba, adjon hozzá teljes mennyiségű főtt rizst, sült hagymát, fűszernövényeket, sót és borsot. Keverj össze mindent.
6. Vágja szét a káposztafejet egyes levelekre. Vágjuk le a lapokon a megvastagodott helyeket.
7. Tegyünk rájuk 2 evőkanál. feltéteket és kolbászba forgatjuk.
8. Lisztbe mártjuk és serpenyőben kisütjük.
9. Készíts egy szószt. Öntsön 2 evőkanál a serpenyőbe. lisztet és megsütjük.
10. Egy másik serpenyőben felforrósítunk 200 g tejfölt, csökkentjük a hőt, hozzáadunk 200 g paradicsompürét. Simára keverjük. Tovább keverjük, hozzáadjuk a lisztet. Öntsünk 700 ml vizet.
11. Sózzuk, cukrozzuk és borsozzuk. Erős lángon felforraljuk, de vigyázzunk, nehogy felforrjon.
12. Ráöntjük a töltött káposztát, és fél órát sütjük 180-200 fokon.
13. A kész káposzta tekercseket megszórjuk fűszernövényekkel.

A töltött káposzta sokak kedvenc étele. Amint látja, nagyon sok recept létezik a káposzta tekercsek készítésére. A töltelék nagyon különböző lehet, a szószt, a káposztát is másképp használják. A Savoyas káposzta tekercs nagyon lágy, és még finomabb is, mint a fehér káposzta tekercs. Jó étvágyat!

Lépésről lépésre receptek káposzta tekercsekhez darált hússal és rizzsel fehér és pekingi káposztalevélben, szőlő- és répalevélben, lusta káposzta tekercsben

2018-07-19 Oleg Mihajlov

Fokozat
recept

3005

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

5 gr.

7 gr.

szénhidrátokat

6 gr.

110 kcal.

1. lehetőség: Házi káposzta tekercs darált hússal és rizzsel – klasszikus recept

Minél fehérebb a káposzta, annál alkalmasabb a káposzta tekercsekhez, az ilyen fejek általában nem kerekek, hanem laposak. Szezonban, ha rendelkezésre áll friss őrölt paradicsom, ne habozzon hozzáadni a mártáshoz. Vegyük a legnagyobb töménységű, legalább 30%-os paradicsomot, ne csökkentsük a mennyiséget, csak töröljünk át pár paradicsomot egy szűrőedényen, és nyersen adjuk a mártáshoz.

Hozzávalók:

• egy kis villa fehér káposzta;
• darált hús - hatszáz gramm;
• egy csipet bors;
• finom só;
• egy pohár 20 százalékos tejföl;
• egy kanál paradicsom;
• 30 gramm növényi olaj;
• 2 fehér hagyma;
• egy nyers tojás;
• fél pohár kerek szemű rizspehely;
• két kis sárgarépa

Lépésről lépésre recept káposzta tekercsekhez darált hússal és rizzsel

Számos módja van a villák egyedi levelekre történő szétszedésének. Melegítheti a mikrohullámú sütőben, márthatja forrásban lévő vízbe, vagy egyszerűen felvághatja kézzel. A leválasztott levelekről vastagságokat vágunk le, a többit kulináris kalapáccsal megütögetjük.

A húsdarabokat és a szalonnát húsdarálón keresztül ledaráljuk. Válogassa szét a rizsdarát, tegyük szűrőedénybe, és tegyünk alá egy tálat, majd öblítsük le a csap alatt. A szűrőedényből kiszabadult rizst visszatesszük a tálba. A grízt forrásban lévő, sós vízbe mártjuk, tíz percig forraljuk, majd újra öblítjük.

A meghámozott és megmosott sárgarépát durvára dörzsöljük, a hagymáról eltávolítjuk a héját, és apró kockákra vágjuk. Egy acél serpenyőben felforrósítjuk az olajat, egyszerre tesszük oda az apróra vágott zöldségeket, és közepes lángon kicsit megpirítjuk. A kihűlt rizst a darált húsba tesszük, borsozzuk, sózzuk a masszát. Hozzáadjuk a zöldséges sülteket, és egy marék zöldet finomra vágunk, a tölteléket simára keverjük.

Az előkészített levelekre egy adag darált húst kenünk, hosszúkás szelet formájában formázzuk, betakarjuk egy lappal, mint egy borítékot. A káposzta tekercseket szorosan egy üstbe fektetjük. A paradicsompürét felengedjük forrásban lévő vízzel, hozzáadjuk a tejfölt és elkeverjük, a káposztás tekercseket a szósszal felöntjük, majd felöntjük még másfél pohár vízzel. Fedjük le szorosan az üstöt, lassú tűzön pároljuk egy órán át.

2. lehetőség: Kerek lusta káposzta tekercs darált hússal és rizzsel – egy gyors recept

Bár a káposzta tekercsek egy kicsit gyorsabban sülnek párolt gabonapelyhekkel, ritkán használják ebben az ételben. Használja ki a szokásos hazai termelésű gabonaféléket, a krasznodari rizsből.

Hozzávalók:

• egy pohár főzetlen rizs;
• 200 gramm fehér káposzta;
• sárgarépa;
• négyszáz gramm darált hús;
• két evőkanál zöld;
• nagy izzó;
• növényi olaj és tejföl - három evőkanál;
• Egy pohár paradicsomlé;
• egy nyers tojás.

Hogyan készítsünk gyorsan káposzta tekercseket darált hússal és rizzsel

A Passerovka hagymából és sárgarépából készül. Hámozás után a hagymát apró kockákra vágjuk, a sárgarépát finom reszelőre lereszeljük. Az olajat erősen felforrósítjuk, és beletesszük a zöldségeket, összekeverjük, enyhén sózzuk. A káposztát vékony, rövid szeletekre vágjuk, és amikor a zöldségek megpuhultak, beletesszük a pirítósba. Pároljuk még négy percig.

Öblítse le a rizsszemeket, de ne áztassa be, hanem tegye egy kis serpenyőbe, és öntsön fel egy pohárnál több vizet. Kapcsolja be a maximális hőt, keverje, amíg a víz elpárolog. Tegye át a sült és főtt rizst egy kényelmes edénybe, hagyja kihűlni, majd keverje össze, adjon hozzá apróra vágott zöldeket és darált húst. Enyhén sózzuk, borsozzuk, a masszát nyers tojással simára keverjük.

Helyezzen egy tál vizet az asztalra a darált húsos táltól nem messze, mártsa bele a kezét, és gyorsan formáljon kis golyókat a darált húsból. A serpenyőt kikenjük olajjal, beletesszük a töltött káposztadarabokat. Amikor megtelt a serpenyő, mérsékelt lángra kapcsoljuk alatta, adjunk hozzá még egy kis olajat. A káposzta tekercseket aranybarnára forgatva sütjük.

A tejfölt összekeverjük a paradicsomlével, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. A töltelékes töltött káposzta leöntése után maximálisra emeljük a hőt, majd ha felforr, visszakapcsoljuk. Fedjük le a serpenyőt, és pároljuk a káposzta tekercseket körülbelül 40 percig. Ha savanyúnak tűnik a mártás, enyhén édesíthetjük.

3. lehetőség: Finom káposzta tekercs darált hússal és kínai kel rizzsel

Ízben nem túl eltérő, a javasolt káposztafajta észrevehetően lágyabb, ezért a belőle készült káposzta tekercsek megolvadnak a szájban. A név teljes egyezése érdekében válasszon édeskés tejfölt, és ha a szósz még mindig savanyú a paradicsomtól, enyhén korrigálja cukorral.

Hozzávalók:

• közepes méretű kínai kel fej;
• egy kiló vegyes darált hús;
• két sárgarépa;
• néhány kis izzó;
• 200 gramm sűrű tejföl;
• fél pohár rizs;
• paszta, paradicsom - száz gramm;
• egy pohár erős hús- és csontleves.

Hogyan kell főzni

A zsenge pekingi káposztával nem lesz akkora baj, mint a fehér káposztával, ezért más zöldségekkel kezdjük a főzést. A sárgarépát kaparjuk le a héjáról, mossuk meg, szárítsuk meg és reszeljük fel, távolítsuk el a hagymák héját, oldjuk fel kis kockákban. Keverjük össze a zöldségeket, öntsük az olajat a serpenyőbe, és pároljuk a hagymát sárgarépával egynemű színig. A sütést két részre osztjuk, az egyikbe a darált húst, a másikba a mártást.

Öblítse le a rizst, töltse fel sokkal nagyobb mennyiségű vízzel, és forralja félig. Miután a serpenyőből szűrőedénybe öntöttük, hagyjuk, hogy a nedvesség kiürüljön. Először a darált húst keverjük össze a sütéssel, majd adjuk hozzá a rizst, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és alaposan keverjük össze a hozzávalókat.

A káposztavillánál vágjuk le az alapot, úgy három centimétert hátralépve. Távolítsa el a felső, általában sérült leveleket, a többit szedje szét, és lazán hajtsa egy tágas tálba. Tíz percig forraljuk a vizet, majd vegyük ki és hűtsük le teljesen. Legyen óvatos, amikor a tölteléket káposztába csomagolja, a levelek nagyon puhaak. Egyelőre tegyük egy tágas edényre a félkész káposztás tekercseket

A tejfölt és a paradicsompürét felmelegített húslével hígítjuk. Az elhalasztott zöldségsütés felét a bogrács aljára tesszük, erre sűrű rétegben káposzta tekercseket rakunk. Befedjük a maradék sütéssel, a töltött káposztát leöntjük az elkészített szósszal. Fedő alatt a forrástól számítva fél órán át pároljuk.

4. lehetőség: Káposzta tekercs darált hússal és rizzsel a sütőben

A tekercs formázása előtt a leveleket méret szerint rendezzük, nem a szerzők kénye-kedve szerint. Helyezze el őket úgy, hogy ne csak átfedje egymást, hanem méretben is, a nagytól a kicsiig. Amikor elkezd egy nagy káposzta tekercset hajtogatni, kezdje a nagy lapokkal, és nézze meg, mennyire kényelmes.

Hozzávalók:

• egy tucat zsenge káposztalevél;
• 150 gramm rizs;
• nagy lédús sárgarépa;
• két evőkanál bármilyen étolaj;
• piros édes paprika - egy gyümölcs;
• fél kiló darált hús;
• só;
• lédús saláta;
• kis paprika;
• hiányos pohár húsleves;
• két marék apróra vágott zöld;
• 50 gramm zsíros majonéz és paradicsom ketchup ízesítők nélkül.

Lépésről lépésre recept

A gondosan összeválogatott, megmosott gabonaféléket lassú forrásban forraljuk fel, annyi vizet öntünk fel, hogy csak a felét forralja fel. Egy szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk teljesen lecsepegni a folyadékot. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük. A borsot az összes mag eltávolítása után feloldjuk apró kockákra.

Először forró zsíron pirítsuk áttetszőre a hagymát, tegyük rá a sárgarépát, majd pár perc múlva az édes paprikát. Lassú tűzön pároljuk öt percig. A darált húst egy serpenyőbe tesszük, és spatulával kevergetve omlósra sütjük.

A megfőtt rizst egyenletes rétegben elosztjuk, azonnal borsozzuk és ízlés szerint sózzuk. Keverjük össze a tölteléket, és lassan pároljuk tovább. A fűszernövényeket kisebb darabokra vágjuk, a darált húshoz adjuk és összeforgatjuk.

A káposztavillákat külön-külön levelekre szedjük, 5 percig blansírozzuk, felöntjük forró vízzel, és óvatosan levágjuk a vastagságokat. Két különböző kupacba rakva oszd ketté a leveleket.

Az előkészített leveleket egy halomból hajtsa sorban, kissé átfedve. Kenjük rájuk a töltelék felét, és óvatosan tekerjük egy nagy tekercsbe. Ugyanígy járjunk el a darált hús és a káposzta második felével.

A káposzta tekercsekhez a hosszúkás, nem túl mély forma az ideális. Mindkét tekercset egymás mellé tesszük, felöntjük a húslével, félig lefedve a tekercseket. Keverjük össze a ketchupot majonézzel, kenjük meg a tekercseket a tetejére, süssük a sütőben 80 percig, 180 fokra állítva a hőt.

5. lehetőség: Káposzta tekercs darált hússal és rizzsel - "tavasz"

Ahogy a neve is sugallja, fiatal káposztából káposzta tekercset főzünk. A terméklistában feltüntetett nagy fej káposztát pontosan méret szerint kell kiválasztani, nem tömeg szerint, a fiatal káposzta nagyon lédús és ennek megfelelő súlyú.

Hozzávalók:

• nagy káposztafej;
• 400 gramm darált sertéshús;
• rizs, száraz - háromnegyed pohár;
• kis édes paprika;
• fél kis cukkini;
• egy marék petrezselyem;
• közepes méretű izzó;
• egy pohár 12 százalékos tejszín;
• egy kanál paradicsom;
• egy szelet vaj - 50 gramm;
• bors;
• egy pohár húsleves.

Hogyan kell főzni

Egy keskeny, éles hegyű késsel vágja le a káposzta szárát, tekerje be a villát egy zacskóba, és áztassa 4 percig mikrohullámú sütőben, közepes teljesítményen. Óvatosan szedje szét az egyes levelekre, és vágja le róluk a megvastagodást.

A magról megpucolt hagymát és a paprikát apróra vágjuk, a cukkinit durva reszelővel lereszeljük. A darált húshoz adjuk az apróra vágott zöldségeket, és keverjük össze petrezselyemmel és száraz rizzsel, borsozzuk és sózzuk.

Szorosan feltekerjük a kis káposzta tekercseket, és szorosan egy tepsibe helyezzük. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, felöntjük a forró húslevessel, és hozzáadjuk a paradicsomot. Elkeverjük, felöntjük a tejszínnel, ízlés szerint sózzuk a levest.

Miután ezzel a szósszal megtöltöttük a káposzta tekercseket, és káposztalevéllel bekenjük, pontosan egy órát sütjük, a sütőt 180 fokon tartva.

6. lehetőség: "Dolma" - káposzta tekercs darált hússal és rizzsel szőlőlevélben

A dolma mérete az "alapanyagoktól" függ, de nem szabad nagyobb lapokat választani. Ha már elkezdte az ilyen kacsákat, akkor gondoskodnia kell róluk, azonban a forrázás után a levelek hajlékonyak lesznek, és maga a munka velük.

Hozzávalók:

• friss szőlőlevél - négy tucat;
• egy kilogramm darált hús;
• egy hiányos pohár nyers rizs;
• hagyma zöldek;
• sárgarépa;
• csípős és fűszeres paprika keveréke;
• finom só;
• 200 ml tejszín;
• 4 evőkanál paradicsomszósz.

Lépésről lépésre recept

A hagyma zöldjét finomra vágjuk, a hagymát a hússzeletekkel együtt húsdarálóval ledaráljuk, sózzuk, fűszerekkel ízesítjük, a zöldeket a darált húshoz tesszük. Külön forraljuk fel és öblítsük le a rizst, tegyük egy közös tálba.

A szőlőleveleket gondosan válogatjuk és mossuk meg, vágjuk le a dugványokat. Öblítse ki a vízforralót forrásban lévő vízzel, áztassa, amíg észrevehető színváltozás nem lesz. Csomagolja be a darált hús kis adagjait levelekbe, úgy formázza őket, mint egy hagyományos káposzta tekercs.

A káposzta tekercseket szorosan egy tálba hajtjuk, a rétegeket megszórjuk reszelt sárgarépával. A paradicsomot tejszínnel hígítsuk fel vízzel, és öntsük az edénybe. Ha a szőlőlevél valóban puha, pároljuk a dolmát a fedő alatt legfeljebb negyven percig. Az étel lenyűgözőnek tűnik, ha szőlővel díszítik.

7. lehetőség: Szokatlan káposzta tekercs darált hússal és rizzsel, céklalevélben

A receptben feltüntetett fiatal répalevelek ritkaságnak számítanak a boltokban, de a zöldségpiacokon meglehetősen szabadon értékesítik. Természetesen nem érdemes őket keresni, ha kint tél van, de az évszaknak megfelelően a káposzta tekercsek nagyon puhán jönnek ki velük.

Hozzávalók:

• vegyes darált hús - fél kiló;
• egy pohár "pocakos" rizs;
• egy nagy csomó répalevél;
• közepes méretű sárgarépa;
• három gerezd fokhagyma;
• egy csomó zöldhagyma;
• két marék kapor;
• egy pohár sűrű közepes zsírtartalmú tejföl;
• egy tucat dió;
• Liszt.

Hogyan kell főzni

Vágjuk le a zsenge répaleveleket a száráról, forraljuk le egy percig sós forrásban lévő vízzel, és tegyük szűrőedénybe. A rizst sós vízben félig főzzük, a reszelt sárgarépát és az apróra vágott zöldhagymát külön-külön megdinszteljük. A kaprot apróra vágjuk, a fokhagymát lereszeljük és először a darált húshoz keverjük, majd ugyanoda tesszük a rizst és a sütést.

Páronként átlapítjuk a répaleveleket, rátesszük a tölteléket, és szorosan összehajtjuk. A tejfölt megsózzuk, és forralt vízzel kissé felengedjük. Egy kanál lisztet vajban megpirítunk, meghámozott és morzsolt diót vagy egy marék földimogyorót teszünk rá. Öntsük a káposzta tekercseket a tetejére tejfölös-diós szósszal, pároljuk egy órán át nagyon alacsony forrásponton.

8. lehetőség: "Sarmale" - román káposzta tekercs darált hússal és rizzsel

Annak érdekében, hogy ne töltse túl az edényt, csak füstölt hússzeleteket használjon. Ugyanakkor egy erős húsleves lehetővé teszi, hogy ne veszítse el a mártás telítettségét, főzzük meg egy szelet húsból és egy sertéscombból.

Hozzávalók:

• 450 gramm sertéshús;
• száz grammos szelet disznózsír;
• kis paprika;
• sertés húsleves;
• 500 gramm füstölt borda;
• só;
• egy pohár rizs;
• két kis fej friss káposzta és egy kiló savanyú.

Lépésről lépésre recept

Ha füstölt bordát vásárol a piacon, kérje meg őket, hogy vágják nyolc centiméter hosszúra. Szétszedjük a káposztafejet levelekre, vágjuk le vagy taszítsuk el a megvastagodásokat. A húst ledaráljuk szalonnával, a darált húst ízlés szerint sózzuk, fűszerezzük.

A káposztás tekercseknél szokás szerint a rizsdarát félig főzzük, lehűtjük és darált hússal keverjük, ezzel a töltelékkel kis káposzta tekercseket tekerünk. Egy tágas fazék aljára fektessük a savanyú káposzta körülbelül egyharmadát, adjunk hozzá néhány szelet bordát.

Ezután lazán terítsünk egy réteg káposzta tekercset, fedjük be ismét savanyú káposztával és bordákkal. Alternatív rétegek, de az utolsónak feltétlenül káposztából és füstölt húsból kell állnia. Öntse a sózott húslevest a termékek felső szintjére, tegye az edényt a sütőbe két órára. A savanyú káposztával párolt töltött káposztát bő tejföllel tálaljuk.

9. lehetőség: Darált hússal és rizzsel felfújható lazy káposzta tekercs

A darált hús és a káposzta réteges fektetése a káposzta tekercsek egyszerűsített elkészítésének egyik jól ismert módja. Időmegtakarítás érdekében ne tegye ugyanezt a termékekkel, a darált hússal, ideális esetben főzze meg saját maga, egyenlő mennyiségű borjú- és sertéshúst keverve.

Hozzávalók:

• kis édes sárgarépa - három gyökérnövény;
• petrezselyem gyökér;
• pár lédús hagyma;
• 50 gramm disznózsír;
• egy pohár nyers kerek szemű rizs;
• fél kanál finom bors és só;
• egy tucat káposztalevél;
• három evőkanál édes tejszínes vaj;
• egy pohár közepes kalóriatartalmú vékony majonéz;
• 100 gramm szelet sajt;
• két nyers tojás;
• fél kiló darált hús (sertés).

Hogyan kell főzni

A víz többszöri cseréje után öblítse le a gabonát, öntsön fel négy pohár nyers vizet, keverje össze és forraláskor sózza meg. Főzzük alig észrevehető forrásban körülbelül tíz percig, majd öntsük szűrőedénybe, és öblítsük le, cseréljük ki a csap alatt.

A meghámozott sárgarépát durva reszelővel lereszeljük, a hagymát pedig egy centiméternél kisebb négyzetekre vágjuk, a petrezselyemgyökeret meghámozzuk és vékonyan bedörzsöljük. A felaprított zöldségeket körülbelül hét percig pirítjuk olajon.

Tegye a darált húst egy tágas tálba, sózzuk, adjunk hozzá párolt és főtt rizst. Ízesítsük borssal és apróra vágott fűszernövényekkel, majd keverjük össze. Kényelmes módon válassza le a leveleket a káposztavilláról, távolítsa el a besűrűsödött részeket, és öntsön forrásban lévő vizet néhány percig.

A lekerekített, magas oldalú hőálló formát vastagon kikenjük vajjal és megszórjuk zsemlemorzsával. Egy tágas tálban felverjük a tojásokat, és egyenként belemártva a káposztaleveleket, beborítjuk vele a formát. A darált hús körülbelül felét kiterítjük, és ismét letakarjuk a tojásba áztatott levelekkel. Ismételje meg a rétegeket, befejezve a káposztával.

A tetejét megkenjük bő majonézzel, felolvasztjuk és ráöntjük a maradék vajra, a tetejére bőven bedörzsöljük a sajtot. Kétszáz fokon sütjük a felfújt káposzta tekercseket, a készenlétet a héja pirulása alapján határozzuk meg, átlagosan körülbelül egy órát vesz igénybe.

Nagyon szerettem, ahogy anyám főzte ezeket a finom káposzta borítékokat hússal és gabonapelyhekkel. Feltettem magam egy hatalmas tányérhoz, és gyorsan megettem a tartalmát. Aztán gyerekként úgy tűnt, hogy az egész világon nincs finomabb ezeknél a finom kacsáknál. Ma elmondom, hogyan készítsünk finom káposzta tekercseket darált hússal, zöldségekkel és gabonafélékkel (rizs vagy gyöngy árpa), majd egy lépésről lépésre receptet fotóval. Folytatom a családi hagyományt, és úgy készítem ezt az ételt, ahogy édesanyám készítette, remélem ízleni fog.

Sokáig káposztatekercset főztem árpával és hússal, aztán rájöttem, hogy árpa helyett más gabonaféléket, rizst, de még hajdinát is tehetek bele. Igen, egyszer készítettem káposzta tekercset hajdinával és nagyon megszerettem. A káposzta tekercs rizzsel is finom. De a gyöngy árpának köszönhetően a káposzta tekercs a legfinomabb.

Hogyan készítsünk káposzta tekercset friss káposztából darált hússal

Termékek:

• Káposztafej
• Darált hús - 1 kg.
• Árpa (vagy rizs) - 1 csésze
• Hagyma - 2-3 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Tejföl - 200 gramm
• Paradicsomszósz (vagy paszta) - 100 ml.
• Só, fűszerek ízlés szerint.

Lépésről lépésre recept húsos káposzta tekercsek főzésének fényképével

Igen, a káposzta tekercset nem csak hússal lehet főzni. Tölteléknek bármi használható, bármilyen zöldség, tenger gyümölcsei, kolbász stb. De nekem úgy tűnik, hogy a hús az hús, és mindig a darált húshoz főzök káposzta tekercseket. Ami a darált húst illeti, jobb saját kezűleg húsból elkészíteni, mint készen vásárolni. Darált húshoz bármilyen húst használhat: marhahús, sertés, csirke.

Tehát térjünk át a káposzta tekercsek elkészítésére, és először el kell készítenünk a káposztát, távolítsuk el a leveleket, forraljuk fel vízben. Friss káposztából leveleket vágtam, ez fáradságos és kényelmetlen dolog. Most egy egész fej káposztát teszek egy fazék vízbe, és 10-15 percig főzöm.

Utána a vizet lecsepegtetem, a káposztafejet egy tányérra teszem és hagyom kihűlni.

Amikor a káposzta feje kihűlt, kivágom a szárát. Természetesen ezt megteheti a káposzta főzése előtt. De ha a káposzta megfőtt, sokkal könnyebb a szár levágása.

Most szétválaszthatja a káposzta leveleit.

Minden káposztalevél tövénél levágjuk a megvastagodott részt.

Amíg sül a káposzta, elkészíthetjük a tölteléket a káposzta tekercsekhez.

A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.

A sárgarépát is meghámozzuk és felkockázzuk.

A darált húst, a hagymát, a sárgarépát külön nagy tálba tesszük, sózzuk, fűszerezzük, és mindent alaposan összekeverünk.

A káposztalevélre tegyünk egy kis hústölteléket, és csomagoljuk be egy borítékba. Az így kapott káposzta tekercseket azonnal egy edénybe tehetjük, amivel a káposzta tekercseket pároljuk.

Most készítse elő a szószt. Ehhez egy külön tálban keverjük össze a tejfölt a szósszal, adjunk hozzá egy kevés vizet, sózzuk és alaposan keverjük össze.

Öntsük a kész mártást egy tartályba káposzta tekercsekkel. Most küldhet a tűzre egy serpenyőt káposzta tekercsekkel. Egyébként gázzal és sütőben is eloltahatók. Káposzta tekercseket lassú tűzhelyen párolok, 2,5 órára állítom az időt.

A végén a szószról szeretnék néhány szót ejteni. Még fiatalkorunkban úgy döntöttünk, hogy az újévet egy barátságos ifjúsági társaságban ünnepeljük, és káposzta tekercseket készítettünk az asztalra. Szóval a barátnőm, amikor betette a sütőbe párolni, nem adott hozzá vizet. A szószt csak tejfölből készítette, majonézt és szószt adott hozzá. Amikor elkészült a káposzta tekercs, egyszerűen elképesztően finom volt. Ezt is kipróbálhatod, ha akarod.

Nos, íme a friss káposzta zsemlét, darált hússal és gabonafélékkel (rizs, vagy gyöngy árpa) készen is van, forrón kell tálalni az asztalra. Tejföllel tálalhatod a káposzta tekercset. Jó étvágyat kívánunk!

Amikor először főz káposzta tekercseket, úgy tűnhet, hogy nagyon nehéz elkészíteni. A káposzta tekercsek gyakran szétesnek, a töltelék puhára forr, és az étel nagyon reprezentatívnak tűnik. A főzési folyamat megkönnyítése és az ilyen kudarcok elkerülése érdekében összeállítottuk Önnek azokat az alapvető szabályokat, amelyek segítségével problémamentesen főzhet igazi finom káposzta tekercseket.

A káposztalevelek kiválasztása és elkészítése

Az előkészítő szakaszban a legfontosabb a káposzta megfelelő kiválasztása. A fej káposzta kiválasztásakor mindenekelőtt ügyeljen a sűrűségére. A túl sűrű villákat nehéz levelekké elemezni. Javasoljuk, hogy káposzta tekercsekhez használjon fiatal káposztát, akkor az edényben lévő levelei a lehető leglédúsabbak és lágyabbak lesznek. Minél fiatalabb a káposzta, annál puhább lesz a káposzta tekercs. Jobb, ha a leveleket éles késsel levágjuk a fejéről, és forrásban lévő sós vízben néhány percig főzzük.

Szezonon kívül a fiatal káposzta is főzhető régi káposztából, de ekkor egy kis villát kell venni és egészben előforralni körülbelül 10 percig. Csak ezután szabad levágni a leveleket a fejről. A szárat éles késsel is levághatjuk, a villát vágott felével felfelé egy nagy serpenyőbe helyezzük, felöntjük forrásban lévő vízzel és megfőzzük, időnként eltávolítva a sütés közben a villáról távolodó lapokat. Minden durva eret vagy vastag szálat el kell távolítani.

A levelek puhábbak lesznek, ha a levél vastag részeit húskalapáccsal vagy sodrófával leverjük, de itt ügyelni kell arra, hogy a levelek ne szakadjanak el. Puhaságot úgy érhetünk el, hogy a vásárolt káposztát zacskóba rakjuk és a fagyasztóba tesszük. Szobahőmérsékleten történő leolvasztás után még a legsűrűbb lapok is sokkal puhábbak lesznek.

A megfelelően előkészített levelek áttetszővé válnak, átlátszik rajtuk a töltelék, ugyanakkor épek és rugalmasak.

Töltelék káposzta tekercsekhez

A töltelékeknek számos változata létezik - a vegetáriánustól az egzotikusig, de a klasszikus töltelék a darált sertés- és marhahús, 1: 1 arányban, valamint a gabonafélék, például a rizs vagy a hajdina. Zöldségeket és fűszernövényeket adnak a darált húshoz. Minél több van, annál lédúsabb lesz a káposzta tekercs. Hozzáadhat tejfölt, reszelt sajtot - ez pikáns és szokatlan ízt ad a szokásos káposzta tekercsekhez.

A darált húst nem húsdarálóban főzheti, hanem éles késsel apríthatja.
Ha megcsavarja a húst, akkor jobb, ha nem finoman csinálja, különben a töltelék túlságosan megfőtt és vatta lesz a kész edényben. Ízért adhatunk hozzá hagymát, fokhagymát és fűszernövényeket, de a klasszikus receptben nincsenek nagy mennyiségben, bár ez persze ízlés dolga.

A grízt félkész állapotban a darált húsba tesszük, ekkor a töltelék szaftosabb és nem túlfőtt lesz. A rizst vagy a hajdinát 1: 3 arányban kell használni a hús javára. A kapott darált hús, gabonafélék, hagyma és zöldek keverékét fontos jól összegyúrni és leverni, néhány percig felülről a felszínre dobni. Így lágyabb lesz a töltelék.

Káposzta tekercs sodrása

A töltött káposzta megfelelő feltekeréséhez azt tanácsoljuk, hogy a tölteléket a lap belsejébe tegyük, a levélnyéllel letakarva. Ezt követően a lap oldalsó részeit felcsavarhatjuk, és a töltött káposztát becsomagolhatjuk. Ez a módszer lehetővé teszi, hogy minden oldalról zárt, szép borítékot készítsen. A töltelék biztosan nem esik ki belőlük a főzés során.

A borítékok mérete az Ön vágyától függ, de a kis káposzta tekercsek gyorsabban megfőnek és szaftosabbak. Egy átlagos káposztalevélből körülbelül 3 kis káposzta tekercset kapunk. Ha teljesen bizonytalan a töltött káposzta gondos forgatásának képességében, vagy most csinálja először, akkor a legegyszerűbb módszer egy szakácscérnával vagy fogpiszkálóval rögzíteni a széleket, ami biztosan nem hagyja szétesni az ételt. .

Káposzta tekercs főzése

Az elkészített borítékok főzhetők, párolhatók, süthetők, lassú tűzhelyben főzhetők. A legegyszerűbb, ha sós vízben vagy húslevesben megfőzzük. Ahhoz, hogy nagyon lédúsak legyenek, próbálja meg kefirben párolni a káposzta tekercseket. Főzheti őket különféle szószokban, például paradicsomban vagy tejszínes gombában.

Száraz fehérborban, paradicsomban vagy gránátalmalében párolt töltött káposzta tekercsek finomak. Finomnak bizonyul, ha a főzés során a kedvenc zöldségei közül sült zöldségeket használunk. Tálaláskor tegyünk a tetejére néhány evőkanálnyit. Ha nem szeretné, hogy a káposzta tekercsek elveszítsék formájukat, akkor a borítékokat serpenyőben mindkét oldalukat enyhén megsütjük párolás előtt. Ilyenkor biztosan nem esnek szét főzés közben a keletkező kéreg miatt, ami nem csak a formát fogja össze, de a töltött káposzta belsejében a húslevet is lezárja.

Illatosabb étel lesz, ha egy serpenyőbe fektetve adunk hozzá néhány evőkanál tejfölt, babérlevelet és egy csipet rozmaringot. Szeretjük a töltött káposztát sárgarépából, paradicsomból és paprika öntettel, növényi olajban sütve.

A töltött káposztát körülbelül egy órán át főzzük alacsony lángon. Nagyon vastag aljú formában érdemes pörkölteni. Pároljuk és zárt fedéllel főzzük. Fólia alatt, néhány perccel a készenlét előtt kinyitva sütjük, hogy pirosas kupakokat kapjunk. Ha töltött káposztát sütünk a sütőben, akkor az edény alá helyezzünk egy másik, vízzel töltött formát az edény alá, ez segít megóvni az edény kiszáradásától.

Ezen egyszerű főzési szabályok betartásával biztosan lédús és egyben gyengéd eredményt kap.

Káposzta tekercs lustáknak

Ha sem idő, sem vágy nincs a borítékokkal bajlódni, akkor főzhet egy egyszerűbb lehetőséget - „lusta” káposzta tekercseket. Ennek az ételnek a fő összetevői ugyanazok - káposzta, hagyma, fűszernövények, fokhagyma. Mindezt vagy finomra vágják, vagy átengedik egy húsdarálón. A kapott darált húshoz félkész formában rizst vagy hajdinát adunk, hozzákeverjük a nyers tojást, mindent sózunk, borsozunk és szeleteket vagy húsgombócokat formálunk. A laza káposzta tekercseket a hagyományos káposzta tekercsekhez hasonlóan lehet főzni, sütni vagy párolni.

Hogyan kell helyesen főzni a káposzta tekercseket? A kísérletezés előtt javaslom a klasszikus verzió elsajátítását.

A káposzta tekercs hagyományos ukrán ételnek számít, bár megfelelőik szinte minden nemzeti konyhában megtalálhatók. Történelmi bizonyítékok bizonyítják, hogy a káposztaleveleket a darált hús "burkolására" használták már az ókori Görögországban. Azóta a recept nem sokat változott: továbbra is ugyanaz a fehér káposzta, ugyanaz a darált hús és ugyanaz a párolási technológia.

Manapság rengeteg lehetőséget találhatunk a káposzta tekercsek főzésére - Savoyai és Pekingi káposztával, gombával és hajdinával, sütőben és serpenyőben elősütve. A "haladó" szint eléréséhez és a kulináris kísérletek megengedéséhez ki kell találnia, hogyan kell főzni a káposzta tekercsét a klasszikus változatban. A klasszikus változat pedig a káposzta tekercs hússal és rizzsel a káposztában.

Ezen az oldalon a következőkről olvashat:

A megértés megkönnyítése érdekében - a káposzta tekercs receptje lépésről lépésre fényképpel.

Recept Hozzávalók

A káposzta tekercs elkészítéséhez szüksége lesz:

• 2 közepes méretű káposzta;
• 1 kg hús (sertés, marha, csirke vagy ezek kombinációja);
• 1 pohár rizs;
• 2-3 közepes méretű sárgarépa;
• 2 nagy hagyma;
• növényi olaj zöldségek sütéséhez;
• só, bors ízlés szerint;
• 3 art. l. paradicsom szósz;
• tejföl a tálaláshoz

Hogyan kell főzni a káposzta tekercseket hússal és rizzsel

A káposzta tekercshez való káposzta kiválasztása nem egyszerű feladat. A káposzta fejének sűrűnek, de nem keménynek kell lennie, különben nem tudja elválasztani egymástól a leveleket. Mérete közepes, kis fejből a minimális számú káposzta tekercset kapod, a nagy káposztafejek sem megfelelőek, talpnyi káposzta tekercset tekerhetsz belőlük.

A zöldségsorok bazárjaiban a káposztaleveleket időnként súly szerint árusítják - éppen alkalmas arra, hogy káposzta tekercseket készítsenek belőlük. Nagyon kényelmesen. Sajnos ilyen csoda nem fordul elő olyan gyakran, így csak egy kiút van: dönteni a megfelelő káposztafejek mellett, és dolgozni azzal, ami van.

Káposztalevél káposzta tekercshez

Tehát válasszuk a káposztát, a káposzta fejét, távolítsuk el a felső kemény leveleket.

Forraljunk fel vizet egy nagy serpenyőben. Egy fej káposztát nagy villával megszurkálunk, és 3-5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Válassza ki az időt saját maga - a felső lapoknak puhává kell válniuk, de semmi esetre sem szabad szétszóródniuk.

Kivesszük a fejet a vízből, és leszedjük néhány felső levelet. Amint úgy érzi, hogy a levelek nem "mennek" szabadon, álljon meg, különben egyszerűen eltépi őket.

Ha szükséges, vágja le a vastag helyeket, amelyek a káposztalevél alján találhatók.

Ismételjük meg az eljárást a következő levélréteggel és a következő fej káposztával - addig csináljuk, amíg a közepes méretű leveleket is el nem sikerül távolítani.

Töltelék klasszikus káposzta tekercsekhez

A töltött káposztához való húsom, levágtam a felesleges zsírt, filmeket.

Húsdarálóban megcsavarjuk. Időmegtakarítás érdekében vásárolhat kész darált húst, ha bolti félkész termékekből gyakorol házi ételeket.

A rizst félig főzzük. Ha teljesen megfőtt rizst veszünk, párolás után zabkásaszerű masszává válik. A nyers rizs a maximális levet „elveszi” a húsból, aminek következtében az száraz és kemény lesz.

Tegye a rizst egy tálba a darált hússal.
Meg kell érteni, hogy a káposzta tekercsek elkészítéséhez szükséges összetevők listájában feltüntetett „1 csésze” mennyisége meglehetősen önkényes. A rizst egy kicsit többet vagy egy kicsit kevesebbet vehetünk, attól függően, hogy milyen tölteléket szeretünk a káposzta tekercsben. Ezekkel az arányokkal több lesz a gabonafélék és a sárgarépa hagymával, mint a hús, és az étel inkább zöldség, mint hús lesz. Ha a káposzta tekercs szolidabb, "brutális" változatát részesíti előnyben, csökkentheti a rizs mennyiségét, vagy növelheti a darált hús mennyiségét.

A sárgarépát megtisztítjuk, reszelőn dörzsöljük.
A sárgarépa lédússágot ad a töltött káposztának, ezért ne csökkentse a mennyiségét. Ez azonban némi édességet ad a tölteléknek – ha ez az ízjegy feleslegesnek tűnik, vegyen kevesebb sárgarépát.

A hagymát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk.
A félgyűrűk vagy akár a gyűrűk is megfelelőek. A lényeg az, hogy a töltelék megjelenése ne sértse az étel esztétikai megítélését.

Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, süsse puhára a sárgarépát.

Tedd egy tálba darált hússal és rizzsel.

Ugyanebben a serpenyőben a hagymát olajon áttetszővé és puhára pároljuk.
Tedd egy tálba, ne felejtsd el a sót és a borsot.

Jól keverje össze a töltött káposzta darált húsát, amely darált húsból, rizsből, sárgarépából és hagymából áll. Hozzáadhat friss fűszernövényeket, kedvenc száraz fűszernövényeit, megfelelő fűszereket és fűszereket is.

Töltött káposzta modellezése

A megfőtt és előkészített káposztalevelet az alappal magunk felé helyezzük, belerakunk egy kis darált húst.

Csővé alakítjuk, a széleit befelé rejtjük.

Káposzta tekercsek főzése egy serpenyőben

Tegye a töltött káposztát egy nagy, vastag aljú serpenyőbe, próbálva a lehető legszorosabban elhelyezni. Egy másik szabály, hogy le kell varrni őket.

A paradicsompürét 2-3 pohár vízben felengedjük, ráöntjük a káposzta tekercseket. A víz ne érje el körülbelül 2 ujjnyira a káposzta tekercs felső rétegét. Ezen kívül ugyanabba a szószba tehetünk egy kis ketchupot, szilvalekvárt, tejfölt vagy cukrozatlan joghurtot. Egyes háziasszonyok káposzta tekercseket pörköltenek, és egy serpenyőben sárgarépás-hagymás sülttel forgatják.

Feltesszük a tűzhelyre, felforraljuk, és a hőt minimálisra csökkentve legalább 45-60 percig pároljuk. Ennek eredményeként a káposzta teljesen megpuhul, a tölteléknek készen kell lennie.

Tálaljuk tejföllel vagy bármilyen szósszal az alapján. Jó étvágyat kívánunk!

És még többet a káposzta tekercs főzéséről

A káposzta tekercsek műalkotássá válhatnak, ha lélekkel közelítünk az elkészítéséhez. A darált húshoz való termékek keverésekor próbáljon maximális szorgalmat fordítani erre az egyszerű folyamatra - és furcsa módon a töltelék különösen ízletes lesz. A káposzta sodrásakor ügyeljen arra, hogy minden egyenletes és rendezett legyen - és akkor a megjelenés különleges vizuális elégedettséget hoz, ami közvetlenül fokozza a káposzta tekercsekből származó élvezetet. Tálalja az ételeket gyönyörű ételeken - és a legegyszerűbb étel ünnepi lesz.

Ukrajna nyugati régióiban egyébként ennek az egyszerű ételnek a segítségével még mindig ellenőrzik a lány családi életre való felkészültségét: úgy tartják, ha egy fiatal nő nem tud kisujjnyi kacsát készíteni, ha nem tud gyorsan főzni. egy hatalmas kád káposztába tekert hússal darált húst hagy, ha pörkölt közben kibomlik a káposzta tekercsje, vagy ami még rosszabb, szétesik, akkor nem fog olyan jó vőlegényt látni, mint a hóvirág januárban. Főzzön örömmel, és legyen mindig tökéletes ízletes a káposzta tekercs!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+