Bécsi marhagulyás. Ízletes bécsi gulyás Bécsi marhagulyás

• marhahús 1 kg.
• hagyma 5 db.
• paprika 1 ek. kanál
• chili paprika 1 mustáros kanál
• paradicsompüré 1-2 ek. kanalakat
• húsleves 500 gr.
• só és bors ízlés szerint

Hasznos tanács

A gulyás klasszikus változatában a hagymát zsíron párolják. Alternatív megoldásként a zsírt bármilyen olajjal helyettesítheti.

Lépésről lépésre recept gulyás "bécsi"

• A hagymát nagy kockákra vágjuk, és jól felforrósított olívaolajon bográcsban pirítani kezdjük. Aranybarnára sütjük.
• Közben a marhahúst kb 3x3 cm-es kockákra vágjuk.A marhahúst a hagymába tesszük és erősen keverjük, hogy a hagyma ne égjen meg.
• Ezután adjunk hozzá 1/2 evőkanál paprikát, egy csipet chili paprikát (pirospaprika).
• Néhány percig keverjük, és forró húslevest vagy vizet adunk hozzá - 100-150 gramm. Úgy, hogy a hús fele a lében legyen.
• 1 órán keresztül tovább főzzük (15 percenként megkeverve), ha szükséges, a fedő alatt hozzáadjuk a húslevest.
• Só. Adjunk hozzá paradicsompürét. További 30 percig pároljuk.
• Utolsó alkalommal adjunk hozzá paprikafűszereket (1/2 evőkanál) és ízlés szerint csípős borsot (chili vagy fekete bors, előtörjük késsel). Pároljuk további 15-20 percig, szükség szerint adjunk hozzá még húslevest.
• Gombóccal vagy kenyérrel tálaljuk ecetes/ecetes uborkával, ecetes paprikával
• Főzzön örömmel és jó étvággyal!

• Teljes főzési idő: 2 óra 19 perc
• Kategória:

A bécsi gulyás egy nagyon illatos, étvágygerjesztő, enyhén savanykás illatú kiadós gulyás, mely burgonyával vagy tésztával is tálalható.

Az illatos bécsi gulyás elkészítéséhez szükségünk van:

- 600 g borjú szűzpecsenye,
- 4 fej hagyma,
- 2 paradicsom,
- 2 citrom,
-1 pohár tejföl
- 2 csésze marhahúsleves
- 2 evőkanál liszt
- Egy csomó friss fűszernövény
- Só és bors ízlés szerint.

A hagymát félkarikára vágjuk, és egy serpenyőben körülbelül 7 percig pirítjuk, időnként megkeverve. A megtisztított húst megmossuk, apróra vágjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk és a hagymához adjuk. A citromot vékony szeletekre vágjuk, a héját levágjuk, a magokat eltávolítjuk és szintén a húshoz adjuk. Pároljuk a húst citrommal és hagymával körülbelül 30 percig alacsony lángon.

Ezután öntsük a felforralt húslevest a serpenyőbe, és forraljuk fel, időnként megkeverve. A paradicsomot forralt vízzel leforrázzuk, a héját eltávolítjuk, belemorzsoljuk a burgonyapürét, és 1 pohár hideg vízzel hígított liszttel együtt a serpenyőbe adjuk. Kevergetve felforraljuk a gulyást, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és időnként megkeverve főzzük a kívánt sűrűségre. A kész gulyást tejföllel ízesítjük, és finomra vágott fűszernövényekkel megszórjuk.

A magyaros gulyás remek választás egy kiadós, ízletes, aromás ételhez, amely változatossá teszi a megszokott ebédet. Számos lehetőséget kínálunk a magyaros marhagulyás főzésére, recepteket minden ízléshez.

A gulyást hagyományos stílusban főzheti a következő összetevőkből:

• marhahús - 500 gr;
• hagyma - 1 kis fej;
• édes paprika - 1 egység;
• hámozott paradicsom - 2 egység;
• fahéj - 2 evőkanál. l.;
• piros paprika - egy csipetnyi;
• piros száraz bor - 50 ml;
• egy kis olaj - 1-2 asztal. l.

A marhahúst alaposan öblítse le folyó víz alatt, ha szükséges, távolítsa el az ereket és a filmeket - így a hús puhább lesz. Vágjuk kis darabokra, körülbelül 2 x 3 cm méretűre.

A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk és kis, kb 1 cm-es kockákra vágjuk.

A gulyást az olajon egyharmad órán át sütjük, időnként megkeverve. Miután hozzáadtuk a zöldségeket, a fűszereket, újra összekeverjük, mindent a saját levünkben párolunk körülbelül tíz percig. Ezután felöntjük a borral, egy pohár vízzel, fedővel lefedjük, csökkentjük a hőt, és fél óráig vagy negyven percig pároljuk.

Egy megjegyzésre. A paradicsom héja könnyen leválik a gyümölcs héjától, ha 5-7 percre forrásban lévő vízbe mártjuk. Ezután a gyümölcs alsó oldalán „X” betű formájában bemetszést készítenek, és eltávolítják róla a bőrt.

Hogyan főzzek lassú tűzhelyen?

A gulyás lassú tűzhelyben történő elkészítésének módja nem nagyon különbözik a szokásos módszertől - a tűzhelyen vagy egy serpenyőben.

A sütéshez a „Sütés” mód ugyanarra az időre van beállítva, mint a klasszikus főzéshez. A fedél nem záródik.

Ezután a húst a zöldségekkel együtt sütjük „Pörkölt” módban. A fedelet le kell zárni. Érdemes megjegyezni, hogy a multicooker előmelegített tartályába nem lehet hideg vizet önteni - így romlik a bevonat. Felöntjük előmelegített vízzel. Használhat zöldség/húslevest.

Magyar gulyásleves

Egy kis sűrű magyar gulyás, kiderül, a következő recept szerint:

• marha szegy - 600 gr;
• burgonya - 600 gr;
• hagyma - 200 gr;
• reszelt paradicsom - 80 gr;
• édes bors - 200-300 gr;
• magyar paprika (fűszer) - 2-3 tk (csúszdával)
• só - 1-2 teáskanál;
• posta olaj - 4-6 evőkanál. l.

A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk, olajon megpirítjuk.

Közben öblítse le a húsbélszínt, vágja darabokra, és küldje negyed órára hagymával pirítani. Ebben a szakaszban adjunk hozzá fűszereket és sót, keverjük jól egy kanállal.

A vízforralót felforraljuk. Öntsünk pár csésze forrásban lévő vizet a húsra, és hagyjuk párolni.

Közben elkészítjük a többi hozzávalót: a zöldségeket leöblítjük, a paprikát a magokról meghámozzuk, a krumplit meghámozzuk. A burgonyát kockákra vágjuk, és a húshoz küldjük. Még 10-15 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a paradicsomot és a paprikát. További 5-7 percig kevergetve főzzük. Kapcsolja le a tüzet, és hagyja negyed óráig főzni. Elkészült a magyar gulyásleves. Tálalás előtt adhatunk hozzá fűszernövényeket és tejfölt.

Bécsi gulyás - bograch

A termékek számát ötliteres üstre tervezték. Javasoljuk, hogy a mértéket a serpenyő rendelkezésre álló térfogatától és a tervezett adagok számától függően állítsa be.

• 150 g zsír rétegek nélkül;
• 700 gr borjú szűzpecsenye;
• 800 gr sertés csülök;
• 250 gr füstölt kolbász;
• 250 gr füstölt tarja;
• közepes sárgarépa;
• 3 hagyma;
• 5 közepes burgonya;
• 4 édes paradicsom;
• egy fej fokhagyma;
• csokor zöldek;
• kívánság szerint egy kis chili;
• szárított édes paprika - 2 asztal. l.;
• őrölt feketebors;
• 150 ml száraz kras. bűnösség.

A főzés az összetevők elkészítésével kezdődik: az összes zöldséget leöblítjük, meghámozzuk.

A disznózsírt apró csíkokra, a borjúhúst szeletekre vágjuk, a bordákat külön csontra osztjuk hússal, a kolbászt apróra. Hagyma - egy kis kocka.

Először is pirítsuk meg a zsírt a hagymával és a fűszerekkel. Tíz perccel később kiterítjük rájuk az összes többi húskomponenst (a kolbász kivételével), beleértve a megmosott alsócombot is. Töltse fel vízzel úgy, hogy az egész húst ellepje a víz. Két-két és fél órán keresztül főzzük, amíg a combon lévő hús elkezd lemaradni a csontról. Időnként vizet kell hozzáadni, hogy ugyanazon a szinten maradjon.

Hámozott sárgarépát apró kockákra vágva, hasonló méretű, mint a hagymadarabok. Ekkor eltávolíthatja a dobot, hagyja kihűlni, majd darabokra szedheti.

A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük.

Tedd a gulyásba az apróra vágott alsócombot, kockára vágott burgonyát, borsot, fokhagymát, kolbászt. Mindent jól összekeverünk. Sózzuk, hozzáadjuk a maradék fűszereket és újra összekeverjük.

A kockára vágott paradicsomot kiterítjük. Tíz percig főzzük, felöntjük a borral, ráterítjük az apróra vágott zöldeket, és további öt-hét percig főzzük.

Marha paradicsompürével

A következő recept egy nagyon egyszerű és egyben finom gulyás elkészítését foglalja magában.

Az összetevők a következők:

• marhahús - 600 gr;
• hagyma - 500 gr;
• burgonya - 400 gr;
• só, bors, fűszerek "Marhahúshoz";
• olívaolaj - 3 asztal. l.;
• paradicsompüré - 100 ml.

Forró olajban megpirítjuk a hagymakarikákat. Néhány perc múlva hozzáadjuk a kis szeletekre vágott húst. Sóval és fűszerekkel megszórjuk, kevergetve pár percig főzzük, amíg a darabok enyhén megpirulnak. Ezután a paradicsompürét felengedjük másfél pohár vízben, és a szószt a húsra és a hagymára öntjük, összekeverjük és egy órán át fedő alatt pihentetjük.

Közben a burgonyát meghámozzuk és kockákra vágjuk. Ha kész a hús, rátesszük a burgonyát, összekeverjük, és fedő alatt további 15-20 percig pároljuk, amíg a krumpli megpuhul.

Gulyás kaliforniai paprikával

A hagyományos gulyás recept édes kaliforniai paprikát tartalmaz. Az étel édesebbé tétele érdekében ennek a zöldségnek a mennyisége tetszés szerint növelhető, ne felejtse el az ízét őrölt paprikával fokozni.

Az étel még érdekesebb lesz, ha több színű borsot ad hozzá - sárga, piros és zöld. A zöldségeket kockákra vágjuk.

Egy másik receptet mutatunk be egy nagyon finom gulyáshoz, amelyet mindenki nagy örömmel fogyaszt.

Ennek az ételnek az egyedisége, hogy ugyanannyi húst és hagymát veszünk. A hozzávalók egyszerűek, a gulyást nem nehéz elkészíteni, így könnyedén elkészíthetsz egy ilyen fincsit vacsorára. Így egy csodálatos étellel örvendezteti meg háztartását. Mentse el a receptet.

Szükséges összetevők

• 850 gr marhahús
• 850 gr hagyma
• 3 evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál paprika
• 4 evőkanál növényi olaj
• 600 ml víz
• só és őrölt fekete bors ízlés szerint

A folyamat indítása

1. Először is pucoljuk meg a hagymát, és vágjuk fel tetszés szerint. Ezután egy előmelegített serpenyőbe, sok olajjal sütjük. A tűznek erősnek kell lennie. Ez a folyamat körülbelül negyed órát vesz igénybe, miközben kétpercenként keverni kell.
2. A húst megmossuk és 3 cm széles kockákra vágjuk, majd ugyanabba a serpenyőbe küldjük sütni abban a pillanatban, amikor a hagyma megbarnul. Folytassa az eljárást további 10-15 percig, időnként megkeverve.
3. Ezután hozzáadjuk a paradicsompürét, és megszórjuk paprikával. Jól összekeverjük és felöntjük forró vízzel, hogy teljesen ellepje a húst. 4 órán át pároljuk. A tűznek kicsinek kell lennie.
4. A szükséges idő letelte után az asztalra tálalhatjuk.

Neked is tetszhet a recept, aminek a receptje megtalálható a Receptötletek weboldalunkon.

Jó étvágyat kívánunk!

A gulyás eredetileg a magyar konyha étele volt. A 19. század elején azonban megtalálta a helyét a bécsi konyhában, és számos variációt kapott, mint például az Esterházy gulyást vagy a Fiaker gulyást (kolbásszal, frankfurttal). A bécsi marhagulyás számos receptje illusztrálja népszerűségét. Bécsben a "Saftgulasch" fő összetevői a sovány hús és a hagyma, ez a jó gulyás titka. Durva szabály: adjunk hozzá ¼ hússal több hagymát!

Adagok: 6-8

Főzés:

1. A húst nagy kockákra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk.
2. Egy forró serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Adjunk hozzá borókabogyót, majoránnát, köményt, cukrot, borsot és sót. Keverjük és pirítsuk kicsit.
3. Egy nagy serpenyőben keverjük össze a paradicsompürét a paprikával és az apróra vágott fokhagymával. A citrom héját finomra reszeljük. Adjunk hozzá ecetet, és hígítsuk fel mindent 1 liter vízzel. Közepes lángra tesszük és felforraljuk. Hozzáadjuk a húst, és fedővel együtt 2,5 órán át pároljuk.
4. Időnként megkeverjük, és ha szükséges, adjunk hozzá vizet.
5. Amikor a hús már majdnem kész (puha, de még tartja a formáját), adjuk hozzá a maradék vizet és keverjük össze. Hagyja még főni a gulyást, majd kóstolja meg és ízlés szerint ízesítse sóval.
6. A lisztet kevés vízzel elkeverjük és a gulyáshoz adjuk, hogy ragacsos legyen.
7. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé kihűlni. Készen, de még forrón tálaljuk a gulyást az asztalra körethez: friss zsemlével vagy burgonyával.

A bécsi gulyás receptje Az új Sacher szakácskönyvből származik. Kedvenc osztrák ételek.

Jó étvágyat kívánunk!