A darált hús összetétele szeletekhez. Zsenge csirkeszelet: recept. Buja házi húsgombóc
Jó napot kedves barátaim. ma a szeletekről fogunk beszélni, vagy inkább elemezzük a különféle típusú lédús darált hússzeletek receptjeit. Úgy tűnik, hogy van valami bonyolult, darált hús, kenyér, tojás, keverje össze és süsse meg.
De nem mindig sikerül úgy, ahogy kellene. Ez különösen nehéz a fiatal háziasszonyoknak. Sok hibát kell elkövetnie, mielőtt buja és lédús szeleteket kap, hogy az egész család megszeresse.
Ezért igyekeztünk nem csak recepteket gyűjteni, hanem felfedni a finom szelet vagy más néven fasírt elkészítésének titkait is.
Szintén az ünnepi asztalon szinte mindig van szelet. Néha egy szokásos ebéd vagy vacsora nem teljes nélkülük. Bármilyen ünnepi asztalt díszíthetnek. Minden háziasszony szeretne valami érdekeset és szokatlant főzni. És ez nagyszerű. Elkészítheti saját receptjét és dicséretet a vendégek előtt, és így tovább.
De a főzés előtt ismernie kell néhány egyszerű szabályt. Nem csak úgy találták ki, ez sok mindenkori háziasszony tapasztalata. Nézzük meg közelebbről.
Hogyan készítsünk lédús és ízletes húsgombócokat?
A szeletnek nagyon finomnak kell lennie, ez nem vitás. De az is szükséges, hogy ne legyenek szárazak és dúsak. Sok tényezőtől függ. Ilyen például a darált hús kiválasztása, a darált hús dagasztásának módja, további hozzávalók stb. És persze tapasztalat.
Most részletesebben elemezzük a lédús darált hússzeletek receptjeit, vagy inkább először elkészítjük a darált húst.
Egyébként a legjobb, ha a darált húst saját kezével készíti. Soha nem javaslom, hogy boltban vásárolja meg, mert soha nem tudhatja, hogy ott mi és hogyan történik. Általában nem vásárolt darált húsból kapnak jó házi készítésű szeleteket.
Hús kiválasztása szeletekhez.
Először is el kell döntened, hogy milyen húsból készítesz szeleteket. Általában nálam ez a helyzet: milyen húst eszek, abból készítek. De ez nem mindig van így. Ha vendégeinket, vagy akár csak a családunkat szeretnénk meglepni vacsorán, akkor mindent előre gondoljunk át.
A húsválasztás a kalóriatartalmat is befolyásolja. Így oszthatja fel a húst kalóriatartalom szerint:
- A leglédúsabb és kalóriadúsabbak precízen kaphatók sertésszelet. A kalóriatartalom körülbelül 350 kcal / 100 g (gőzölve 290 kcal / 100 g).
- Ha kész sertéshús és darált marhahús keveréke, akkor a kalóriatartalom körülbelül 267 (190) kcal / 100 g A darált sertéshúst jobb 2/3-ra hígítani darált marhahússal.
- Ha tiszta darált marhahús a kalóriatartalom még kevesebb: 235 (172) kcal / 100 g.
- A legdiétásabbak csirkeszelet. Itt a kalóriatartalom körülbelül 145-125 kcal / 100 g, de meglehetősen száraznak bizonyulnak. Ezért az ilyen szeletekben zsír vagy más adalékanyagok vannak, amelyek növelik a kalóriát.
- Darált pulyka- a legideálisabb lehetőség nem csak az alakot követőknek, hanem a gyerekeknek is. Pulykában maga a hús elég lédús és a kalória sem magas: serpenyőben sütve 180 kcal, párolva pedig 140 kcal.
Nem szabad megfeledkeznünk arról sem, hogy az olyan adalékanyagok, mint a zsemlemorzsa, a tojás és az olaj, növelik a sütés kalóriatartalmát. De e nélkül a szelet általában nem sikerül, és minden attól függ, hogy konkrétan mit szeretnénk főzni.
Hogyan válasszuk ki a megfelelő húst a darált húshoz.
Ne felejtsd el, hogy a lédús darált hússzeletek receptjei csak a házi darált húsból derülnek ki. Ki kell választani a megfelelő húst, és saját kezűleg elkészíteni. Akkor biztosan sikerülni fog.
A fő érv a friss hús
- A hús kiválasztásakor feltétlenül nézze meg és szagolja meg. A húsnak friss hús illatúnak kell lennie. Nincsenek idegen szagok, savanyúság vagy egyéb szagok, amelyek régi húsra vagy állottságra utalnak.
- A húsnak rugalmasnak és rugalmasnak kell lennie. Ha megnyomja az ujját a húson, a lyuk hamarosan kiegyenlít.
- A hús színének rózsaszínesvörösnek és nedvesnek kell lennie. Nem lehetnek szellőző területek vagy nyálkás felületek.
- A bárányból jobb combot vagy fart venni.
- Ha sertés-, marha- vagy borjúhúst vásárol, akkor jobb, ha: hátsó combot, nyakat, bélszínt vagy lapockát vesz.
- A baromfihús kiválasztásakor ügyeljen a sonkára (szárra és combra). Ekkor a szelet lédúsabb. A mell is megfelelő - kevésbé magas kalóriatartalmú rész, de inkább száraz.
A szelet főzésének finomságai.
Először is szeretném megjegyezni, hogy a legjobb, ha a húst egy kis rácson keresztül görgeti, lehetőleg 2-3 alkalommal. Így a szeletek csodálatosabbak lesznek. Egyes lédús darált húspogácsák receptjei közvetlenül jelzik, hogy hányszor kell csavarni, és nem mindig melyik rácson keresztül.
Sokan azzal érvelnek, hogy jobb egy nagy rácson keresztül görgetni. Egyrészt igazuk van. Ekkor a húst nagy darabokban kapjuk, és kevesebb levet ad, ami kevesebb zsírt jelent. De ha buja szeleteket szeretne kapni, akkor jobb, ha finom hálón keresztül csavarja át, még jobb, ha turmixot használ.
A húsgombóc elkészítésekor figyelembe kell venni:
- Amikor morzsát ad a darált húshoz, búzafajtákból kell kenyeret vennie. Kívánatos a tegnapi kenyér, mert a friss rossz állagot és plusz kalóriát ad.
Ezenkívül 1 kg húshoz körülbelül 150-200 g morzsa kell. - A kenyeret forrásban lévő vízben kell áztatni, és nem tejben, ahogy sokan hiszik. A tej megfosztja a szeleteket a lédússágtól. De a vízbe áztatott morzsa pompát és légiességet kölcsönöz.
- A hagyma lédússágot ad a darált húsnak. 1 kg húshoz 300 g használható. A hagyma semmilyen módon nem rontja el a darált húst, ellenkezőleg, ízletesebb és lédúsabb lesz.
De a hagymát nem lehet áttekerni egy húsdarálón, így az összes lé kinyomódik. Jobb, ha késsel finomra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
- Ha zsenge szeleteket szeretne kapni, akkor a darált húshoz majonézt adhat, de egy kicsit, legfeljebb 50 g.
- Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét és pompásabb legyen, finom reszelőn dörzsölve adhatunk hozzá burgonyát.
- Ha a darált húshoz tojást használ, akkor ne csak a darált húshoz adja hozzá. Először a darált húst főzzük meg teljesen: adjunk hozzá mindent, ami kell, a fűszereket is. Jól összekeverni. És csak a végén adjuk hozzá a tojásokat így:
Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A tojásfehérjét habosra verjük. És már az előkészített darált húsba, lassan öntsük a fehérjét, alulról felfelé keverve.
Próbáld ki ezt a módszert, és azonnal észre fogod venni, hogy a szeletek csodálatos formát öltenek a szemed előtt. - Ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket és sót. Itt nincsenek korlátozások. A sok zöld jobb a halas süteményekben.
Hogyan sütjük a darált húsos pogácsát és mennyit?
Az ünnepi asztalra kerülő lédús darált hússzelet receptjeit végigolvasva arra jutottam, hogy keveset írnak a receptben, hogyan kell helyesen sütni a szeleteket.
- Szeleteket kell formázni, kellően vastagra készíteni, és nem nagyon lapítani. Jobb, ha megnedvesíti a kezét hideg vízzel, hogy megkönnyítse a szobrászatot.
- Megfelelő sütéssel elkerülheti a szelet lédússágának elvesztését. De általában panírozást használnak. Jól megőrzi benne a lédússágot. Általában kekszet vagy sózott lisztet használjon. De a búzadara és a japán kukoricapehely is jól működik.
- A serpenyőt közepes lángon jól fel kell melegíteni. Felöntjük a sütéshez szükséges olajjal, majd kirakjuk rántott szeleteinket.
- 3-5 perc múlva fordítsuk meg szeleteinket, vegyük le a tüzet a legkisebbre, és fedjük le a serpenyőt. Tehát 15 percig sütjük. Ezalatt a hús és a hagyma megpirul, a szója nem párolog el.
- Most nyissa ki a fedőt, növelje a hőt közepesre, és finom kéregre keljen.
- A legjobb, ha minden sütéskor cseréljük az olajat.
Átlagosan egy adag főzése serpenyőben tisztességes 25 percet vesz igénybe. De megéri.
Máshogyan lehet húsgombócot főzni.
A hagyományos módszerek mellett a lédús darált húspogácsák receptjei a sütőben és a mikrohullámú sütőben történő párolást is javasolják. Íme, mennyi ideig tart:
- A lassú tűzhelyben, amelybe a háziasszonyok beleszerettek, „sütés” vagy „sütés” üzemmódban a szelet elkészítése is 20-25 percet vesz igénybe.
- Dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen ezzel a funkcióval ez 25 percet vesz igénybe. Alacsonyabb a kalóriatartalma és nagyon finom is.
- Ha gőzfúvókát használ a mikrohullámú sütőhöz, akkor 15 perc alatt elkészítheti a szeleteket. Csak először főzzük 5 percig, majd fordítsuk meg és főzzük további 7-10 percig.
- Ha a sütőt sütésre használja, akkor 180 ºС-on 30 percet vesz igénybe.
- 800 W-os mikrohullámú sütőben 7 perc alatt elkészítheti a szeleteket.
- Léggrillben a szelet 20 perc alatt megsül.
Íme egy pillantás a buja szelet variánsára:
A legjobb receptek lédús és buja hússzeletekhez.
És most megfontoljuk veled a lédús darált hússzeletek különféle receptjeit. Ugyanakkor ne felejtse el a fent leírt finomságokat. Nem ismételjük meg a recepteket.
Megpróbálunk különböző recepteket figyelembe venni, különböző húsfajtákkal.
A lédús darált húsos pogácsák receptjei klasszikus kenyérrel.
Néha az ilyen szeleteket "házi vágásoknak" nevezik. E recept szerint a szelet valóban ízletesebb és normális lédúsabb lesz. Gyakran főzzük ezeket ebédre vagy vacsorára.
Szükségünk lesz:
- sertéshús - 300 g;
- Marhahús - 300 g;
- Zsemlemorzsa - 90-100 g;
- Tojás - 1 db;
- Hagyma - 2 db;
- Fokhagyma (opcionális) - 2 gerezd;
- Liszt - 150 g;
- Növényi olaj;
- Só ízlés szerint;
- Fűszerek ízlés szerint.
1. lépés.
A darált húst elkészítjük, a sertés- és marhahúst finomhálós húsdarálón 2-szer és turmixgéppel megforgatjuk. A hagymát azonnal apróra vágjuk. Hozzáadjuk a darához.
2. lépés
A zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe küldjük ázni. Miközben a fokhagymát kinyomkodjuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá kenyeret a húshoz, áthaladva egy húsdarálón, és alaposan keverjük össze mindent.
3. lépés
Most a tojást, válasszuk szét a fehérjét és verjük fel. Hozzáadjuk a darához, alaposan összekeverjük.
4. lépés
Most kezünkkel húsgombócokat formázunk és egy kicsit ellapítjuk. Ugyanakkor hideg vízben megnedvesítjük a kezünket, hogy ne ragadjon rájuk a töltelék.
5. lépés
Most forgassa meg a szeleteket lisztben, vagy használhat bármilyen más panírozást.
6. lépés
Most minden a fent leírt utasításoknak megfelelően történik. Először közepes lángon megsütjük az egyik oldalát, majd mérsékeljük a lángot, fordítsuk meg a szeleteket, és fedjük le. Miután készenlétbe hozzuk, és kész is.
Csirkeszelet a sütőben.
Mint mondtuk, az ilyen szelet nagyon diétás, tökéletes azok számára, akik diétáznak. A gyerekek nagyon szeretik ezeket a húsgombócokat. Csirke helyett pulyka is használható. Ekkor a szelet lédúsabb lesz.
Szükségünk lesz:
- csirkemell - 200 g;
- búza kenyér - 40-50 g;
- Tojás - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- Fokhagyma - 1 gerezd;
- Só ízlés szerint;
- Fűszerek ízlés szerint.
1. lépés.
A mellet megmossuk, megszárítjuk, majd leválasztjuk a csontról. Tegye át a filét egy húsdarálón vagy turmixgépen.
2. lépés
A kenyeret forrásban lévő vízbe áztatjuk, pár perc múlva kicsit kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, a fokhagymát kinyomkodjuk, a hagymát apróra vágjuk, hozzáadva a darált húshoz, és az egészet jól összekeverjük.
3. lépés
Most a tojáson, vagy inkább a fehérjén múlik. Felverjük és hozzáadjuk a darához.
4. lépés
A sütőt 180 ºC-ra felmelegítjük. Közben sütőpapíros tepsire tegyünk fóliát. Darált húsból nem túl vastag süteményeket formálunk, és egy tepsire fektetjük.
5. lépés
A szeleteket a sütőben 30 percig sütjük. Ha kész, tálalhatod.
Darált marhahúsból készült szelet.
A darált marhahúsból vagy más húsból készült lédús szelet receptjei meglehetősen egyszerűek. Szinte minden egy recept szerint készül. Most fontolja meg a legegyszerűbb receptet, a legfontosabb dolog a megfelelő hús kiválasztása, hogy ne legyen száraz.
Hozzávalók:
- Marhahús (borjúhús) - 800 g;
- Hagyma - 2 db;
- Kenyér - 140-150 g;
- Tojás - 1 db;
- Só ízlés szerint;
- Fűszerek ízlés szerint;
- Növényi olaj vagy vaj a sütéshez.
1. lépés.
A húst megcsavarjuk. A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
2. lépés
Búzakenyér, tegnapi forrásban lévő vízbe áztatva. Kinyomkodjuk és a darált húshoz adjuk. Bors, só ízlés szerint és keverjük össze.
3. lépés
A tojásban szétválasztjuk a fehérjét, felverjük és a darált húshoz adjuk.
4. lépés
Nedves kézzel húsgombócokat formázunk, kissé ellapítjuk és egy előmelegített serpenyőbe küldjük. Én növényi olajat használok, de lehet vajban is sütni. Így a szelet lédúsabb lesz.
A fent leírt technológia szerint sütjük. Ha kész, tálalhatjuk zöldséges körettel.
Íme egy másik jó recept:
Egy másik recept marhaszeletekhez, de mártással.
A szeleteket általában zöldséges körettel vagy tésztával tálalják. Mindig szeretek húsgombócra mártást főzni. Sokkal finomabb és lédúsabb. A lédús darált húspogácsák sok receptje lehetővé teszi, hogy a mártást azonnal elkészítse, nem a pogácsáktól külön, hanem együtt. Ha egyszer kipróbálta, mindig megcsinálja.
Szükségünk lesz:
- Marhahús - 500 g;
- Burgonya - 2 db;
- Tojás - 1 db;
- babérlevél - 1 db;
- Hagyma - 1 db;
- Liszt panírozáshoz;
- Só és fűszerek ízlés szerint;
- Lomb.
1. lépés.
Darált hús főzése. A húst 2-3 alkalommal átpasszírozzuk egy húsdarálón. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Három burgonyát finom reszelőn, és azonnal hozzáadjuk. Só, bors. A zöldeket finomra vágjuk, és szintén felaprítjuk.
Az egészet alaposan összekeverjük, majd hozzáadjuk a felvert fehérjét.
2. lépés
Most vizes kézzel gyönyörű fasírtokat formázunk. Forgassa meg őket lisztben vagy más panírban.
3. lépés
Főzzünk egy kicsit másképp. Forró serpenyőben mindkét oldalát aranybarnára sütjük.
Maga a mártás. A szeleteket egy lábasba öntjük fel vízzel, de egy kicsit, hogy a szeleteket kissé ellepje. Adjunk hozzá babérlevelet, sót, fűszereket ízlés szerint, és csak zárjuk le a fedőt, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 20 percig. Ezután a szelet adják a mártás ízét és illatát, és egyszerűen fantasztikus lesz.
Ahhoz, hogy a mártás sűrű legyen, ha akarod, lisztet kell hozzáadnod. Ezután 1/2 csészébe kell hozzáadni néhány evőkanál lisztet, keverni és a mártásba önteni. Keverjük össze a szószt, és hagyjuk még pár percig párolni. Ezután félretehetjük a mártásos szeleteinket.
Lédús darált csirkeszelet sajtos töltelékkel.
A lédús darált húspogácsák néhány receptje tölteléket javasol. Különféle töltelékekkel lehet kísérletezni. Mi jobban szeretjük a sajtos tölteléket, egy ilyen receptet mutatunk be.
Szükségünk lesz:
- Csirkehús - 550 g;
- Egy darab vekni - 120-130 g;
- Fokhagyma - 4 gerezd;
- Hagyma - 35-40 g;
- Tojás - 3 db;
- Kemény sajt - 120 g;
- Só és fűszerek ízlés szerint;
- kapor és petrezselyem ízlés szerint;
- Növényi olaj.
1. lépés.
2 kemény tojást megfőzünk, lehűtjük, meghámozzuk és finom reszelőn lereszeljük.
2. lépés
A sajtot vékony szeletekre vágjuk.
3. lépés
Az összes zöldet jól öblítse le, szárítsa meg és apróra vágja. Most összedolgozzuk a tojást, a fűszernövényeket és a sajtot, és összekeverjük. Ez a mi töltelékünk.
4. lépés
Tölteléket készítünk. Tegye át a csirkehúst egy húsdarálón vagy turmixgépen.
5. lépés
A zsemlemorzsát forrásban lévő vízbe tesszük, majd pár perc múlva kivesszük, a darált húshoz adjuk. A fokhagymát présen keresztül nyomkodjuk a darált húsba.
6. lépés
A hagymát apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. Adjunk hozzá sót és fűszereket ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.
7. lépés
A tojásfehérjét szétválasztjuk, felverjük és összekeverjük a darált hússal.
8. lépés
Most darált húsból vékony süteményeket készítünk, a közepébe tesszük a töltelékünket. Darált húsba tekercselés után kicsit ellapítjuk. Kotlett formát adunk. Ne felejtse el megnedvesíteni a kezét, hogy a hús ne ragadjon le.
9. lépés
Most felmelegítjük a serpenyőt és megsütjük a húsgombócokat.
Kotlett tésztában töltelékkel.
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint a korábban leírtak, de az íze kiváló, és nagyon szépen mutatnak az ünnepi asztalon. Továbbra is megfontoljuk a lédús darált hússzeletek receptjeit, most tésztában.
Hozzávalók:
1. lépés.
Először készítsünk darált húst. Bármit vehetsz, vághatsz. 2/3 marhahúst és részben sertéshúst használok. A legjobb sovány húst venni, mert lesz elég olaj.
A húst húsdarálón átsodorjuk. A hagymát apróra vágjuk, a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk. Kevés vizet adhatunk hozzá, ha a hús nagyon száraz.
2. lépés
Elkészítjük a tölteléket. A sajtot lereszeljük. Az ananászt apróra vágjuk és sajttal összekeverjük.
3. lépés
Most a tölteléket egyenlő részekre kell osztani. Golyókat görgetünk belőlük - jövőbeli szeleteket.
4. lépés
A golyókból süteményt készítünk, a közepébe teszünk egy kanál tölteléket és egy darab vajat. Lezárjuk, mint a pitéket. Most kezünkkel elkészítjük a szelet formáját, úgymond korrigáljuk.
A kapott szeleteket hűtőbe tesszük. tésztát készítünk.
5. lépés
Egy mély tálba öntsön tojást, majonézt, szódát és sót. Jól vertük. Ezután keverés közben fokozatosan hozzákeverjük a lisztet. Szükséges, hogy a tészta palacsintaszerű legyen.
6. lépés
Kapunk húsgombócokat. A zsírt felolvasztjuk egy serpenyőben. Csak sütheti növényi olajban. A pogácsákat először a tésztába, majd a forró serpenyőbe mártjuk. Hagyjon egy kis helyet a pogácsák között, hogy ne tapadjanak össze.
Amikor az egyik oldala megpirult, fordítsa meg. Minden oldalról barnára sütjük.
7. lépés
Sütés után a szeleteket célszerű egy rövid időre papírtörlőre tenni, hogy a felesleges zsiradék egymásra rakódjon. Ezután körettel tálalhatod.
Valójában ugyanazok a szeletek, de vékonyak. A különbség annyi, hogy sok olaj kell hozzá. Ott teljesen el kell meríteni a szeleteket. A szelet hagyományosan sertéshúsból készül. De más húsokból is elkészítheted. Nézzük meg a lédús darált hússzeletek receptjeit németül.
Szükségünk lesz:
- Sertéshús - 1 kg;
- Krém - 2 evőkanál;
- Tojás - 2 db;
- Hagyma - 1 db;
- Zsemlemorzsa;
- Só és bors ízlés szerint;
- Ízlés szerint őrölt koriander és babérlevél;
1. lépés.
A megmosott húst húsdarálón átpasszírozzuk. A hagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk.
2. lépés
A tejszínt a darált húsba öntjük, ott ízlés szerint borsozzuk és sózzuk. Törjük bele az egész tojásokat. A darált húst alaposan összekeverjük, még le is kell verni.
3. lépés
Nedves kézzel vékony tortákat formázunk, zsemlemorzsába forgatjuk és pár percig az asztalon hagyjuk.
És itt van egy érdekes recept és nagyon szép:
Halszelet búzadarával.
Végezetül vegyünk egy egyszerű receptet a halhússzeletekhez. Azok számára, akik belefáradtak más húsba, a darált halhúsból készült lédús szelet receptjei megfelelőek. Finom húsgombóc is készül belőle. A rebbében nagyon sok hasznos anyag van, különösen a foszfor. Bármilyen halból főzhet. Pollockból fogunk főzni.
Szükségünk lesz:
- Bármilyen hal (van pollockom) - 1 kg;
- Hagyma - 1-2 db;
- Kenyér vagy cipó - 150-200 g;
- Paradicsompüré - 2 evőkanál;
- Só és bors ízlés szerint;
- Búzadara panírozáshoz;
- Növényi olaj.
A halat megtisztítjuk, apróra vágjuk. A kenyeret vízbe áztatjuk és kinyomkodjuk. A hagymát apróra vágjuk, és egy serpenyőben szép aranysárgára sütjük. Határozottan hideg.
2. lépés
Most átengedjük a halfilét, a kenyeret és a sült hagymát a húsdarálón. Só és bors darált hús ízlés szerint. Mindent alaposan összekeverünk.
3. lépés
Vizes kézzel golyókat formázunk és kissé ellapítjuk. A serpenyőt felmelegítjük, a szeleteket búzadarában megforgatjuk és beletesszük a serpenyőbe. Mindkét oldalát megsütjük, csökkentjük a lángot, fedővel letakarjuk, és kicsit megpirítjuk.
4. lépés
Sütés után a szeleteket egy serpenyőbe tesszük. Forraljuk fel a vizet, tegyük oda a paradicsompürét, a babérlevelet. Bármilyen más fűszert hozzáadhat, amit szeret. Fedjük le fedővel, és pároljuk 2-3 percig.
Ezután levesszük a tűzhelyről, és kissé lehűtjük. Asztalra tálalható.
Ennyivel rendelkezem, remélem hasznosnak találta tippjeinket és receptjeinket. Jó étvágyat neked, viszlát és találkozunk. Ne felejtse el megírni megjegyzéseit, és megosztani a bejegyzést a közösségi hálózatokon.
A lédús darált hússzeletek receptjei és elkészítésük titkai. frissítette: 2017. december 8-án: Subbotina Maria
A legelterjedtebb étel a szelet, minden családban szeretik, és mindenféle húsból készül. Franciaországból származnak, és ennek a szónak a természetes jelentése borda. Végül is, mielőtt csak csonttal főzték meg, a kijevi szelet analógiájára, így kényelmes volt a kezével venni. Később Oroszországban egy kicsit másképp kezdték főzni, megjelentek a különféle apróra vágott szeletek, karajok, hajdinával stb. Most sok érdekes recept létezik arra, hogyan kell otthon ízletes szeleteket főzni, diverzifikálni az összetevők, töltelékek tartalmát.
A lédús házi darált húspogácsák receptjei
Nem titok egyetlen háziasszony számára sem, hogy a szelet olyan étel, amellyel az egész családot megeheti. De nem mindenkinek van több eredeti recept a fegyvertárában az otthoni menü diverzifikálására: általában mindenki egy régóta kipróbált módszer szerint főz. Próbáld meg ugyanazokat a szeleteket sütni, de kissé eltérő módon: használj olyan összetevőket, amelyek nem egészen ismerősek a darált húshoz (például bab), adj hozzá feltéteket, használj más főzési módot.
Tippek a tökéletes pogácsák elkészítéséhez, a recepttől függetlenül:
- A vajtól még lágyabbak, lédúsabbak lesznek.
- Nem kell tojni, hogy a szelet ne essen szét, szívóssá tehetik.
- Ne féljen több hagymát, sárgarépát, burgonyát hozzáadni.
- A hús jobb görgetése érdekében a húsdarálóban jobb, ha először lefagyasztja.
- Nem csak az olyan húsfajtákat, mint a marhahús keverje össze sertéshússal, hanem ne féljen pulykát, csirkét is hozzáadni.
- A töltési lehetőségek eltérőek lehetnek, például: hajdina zabkása, cukkini, vaj.
- A hús darálásakor tegyünk bele egy kis kaliforniai paprikát, cukkinit, fűszernövényeket, kevés fokhagymát, káposztát, sárgarépát – a zöldségekkel sokkal finomabb lesz az étel.
- A húst nemcsak a húsdarálón lehet átengedni, hanem késsel is felaprítani.
- A kenyérszelet segítségével további gyengédséget szerezhet, buja lesz.
- Főzés közben fedjük le a serpenyőt fedővel, a második oldal sütésekor csökkentsük a hőt - belülről jól átsül az étel.
- Bármilyen szelet segítségével könnyen elkészíthető házi félkész termék.
Az ilyen szeletek sajátossága, hogy nagyon lédúsak, puhák. A lédússágot többféle húsféle darált hús és káposzta felhasználásával érik el.
Kezdő termékek:
- 200 gramm darált sertéshús, marhahús, csirke;
- 2 db. hagyma;
- 500 gramm fehér káposzta;
- 1 db PC. tojás;
- ízlés szerint: só, bors, fűszerek;
- liszt vagy panírozás.
Főzési folyamat:
Az összes darált húst alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a darált káposztát hagymával, sózzuk, borsozzuk, beleütjük a tojást, újra jól összekeverjük, felverjük, és a darált hús készen áll a sütésre. Használja a fenti további főzési tippeket, hogy a húsgombócok lédúsak maradjanak.
Csirkeszelet gombával
A csirkeszeletek fűszerezéséhez használjunk gombás tölteléket. Így a szeletek lágyak és nem szárazak lesznek. Az alábbiakban felsorolt összetevők adagonkénti mennyiségben vannak megadva, két-három személyre.
Kezdő termékek:
- 200 gramm darált csirke;
- 10 gramm szárított gomba;
- 30 gramm tej;
- 1 db PC. hagyma;
- 1 db PC. tojás;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési mód:
A gombát előzetesen külön beáztatjuk, felforraljuk, apróra vágjuk és napraforgóolajon hagymával együtt kisütjük. A sózott, borsozott darált húst összekeverjük a tejjel, alaposan összekeverjük, az asztalra verjük, amíg homogén állagot nem kapunk. Miután vékony rétegeket formáztunk a húsból, tegyük a tölteléket a közepére, és csomagoljuk be, mint egy pite vagy gombóc. Ezután mártsuk a kapott szeleteket egy összegyúrt tojásba, és külön-külön a panírozásba. Megsütjük és körethez, például tésztához tálaljuk.
Darált sertésszelet
Ez a recept egy klasszikus, a leggyakoribb. Úgy gondolják, hogy az ilyen típusú húsok keverékéből készült szelet lédúsabb és lágyabb.
Szükséged lesz:
- 500 gramm sertés- és marhahús (használhat borjúhúst);
- 1 db PC. hagyma;
- 1 db PC. tojás;
- 2-3 db. fehér kenyér;
- 150 ml tej;
- ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, panírozzuk.
Főzési folyamat:
A kéreg nélküli kenyeret előzetesen tejbe áztatjuk, a húst megforgatjuk, a hagymát reszelővel lereszeljük, az összes hozzávalót alaposan összekeverjük a tojással, a darált húst felverjük. Szeleteket formázunk és zsemlemorzsában megforgatjuk. Forró serpenyőben, növényi olajon mindkét oldalát megsütjük. Jó étvágyat kívánunk!
A szelet főzésének titkai Kijevben
Ezeket a híres szeleteket kizárólag csirkefilé felhasználásával készítik, benne lábbal. Különböznek az előkészítés összetett technológiájában. Először is fontos, hogy a bélszínhúst egy kiálló csonttal együtt szeletté formázzuk, másodszor pedig készítsük elő, hogy a hús teljesen megsüljön, és a benne lévő olaj ne szivárogjon ki.
Hozzávalók:
- 2 csirkemell lábakkal;
- 150 gramm vaj;
- 50 gramm kapor;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 db PC. tojás;
- 5 evőkanál zúzott zsemlemorzsa panírozáshoz;
- só, bors ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Előkészítjük a töltelékhez a "zöld vajat": a zöldeket, a fokhagymát apróra vágjuk, a puha vajhoz adjuk, sózzuk és jól összekeverjük. Vegyünk fóliát, fektessük ki a kapott keveréket, csomagoljuk be, kolbászt formázunk, és tegyük be a fagyasztóba.
- Az első mellben vágja le a bőrt a láb közelében, csavarja meg a csontot az ízületben. Válaszd el a húst a mellcsonttól, vágj le egy kis részt a kapott filéből. Távolítsuk el az összes hosszirányú inakat, az egész filét egyenletesen vastagítsuk (a vastag részeken a filét a kés vízszintes mozdulataival vágjuk ketté és nyissa ki, mint egy könyvet), enyhén verje meg (fontos, hogy a felvert hús egész legyen, ne vékony), só, bors.
- A filé nagy részében a lábbal együtt kivágjuk a villacsontot, a maradék csontot megtisztítjuk a hústól, hogy csupasz maradjon, a megvastagodott részt levágjuk. Nyújtsa ki a húst egy késsel, mint egy könyvet, és verje le.
- A megdermedt vajat kivesszük, egy darabot levágunk és a nagyobbik hátszín közepére tesszük, a tetejére egy kis törött hátszínnel szorosan letakarjuk. Tekerje be a húst tekercsszerűen, a széleit hajtsa be úgy, hogy ne legyenek nyitott lyukak, ahonnan az olaj kifolyhat.
- A kapott szeletet mártsuk a tojásba, majd a panírba. Ezt minden darabbal 2-szer végezze el. Nagyon óvatosan tekerjük, hogy a darabok ne tapadjanak hozzá a tésztához és ne veszítsék el szép formájukat.
- A pörkölés mély zsírban történik, utána sütőben kell sütni. A szeletet mártsuk 4 percre nagy mennyiségű forró napraforgóolajba, majd vegyük ki, tegyük papírtörlőre, hogy megnedvesedjen, és azonnal küldjük pár percre a sütőbe. A sütőben sült kijevi szeleteket azonnal tálaljuk.
Diétás párolt pulykaszelet
A diétás párolt pulykaszelet tökéletes ízletes étel gyermeke és diétázói számára. A pulykahús diétásnak számít, kissé eltér a csirkehústól, de ugyanolyan puha és levegős. Dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen főzzük. Ez egy egyszerű recept, ami gyorsan elkészül!
Kezdő termékek:
- 500 gramm pulykafilé;
- 1 db PC. hagyma;
- 2 db. fehér kenyér;
- 1 db PC. tojás;
- 0,5 st. tej;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzési mód:
- A ropogós kenyeret kéreg nélkül áztassa tejbe.
- Húsdarálóban görgessük a pulykahúst hagymával és áztatott kenyérrel.
- Az egészet tojással, sóval simára keverjük. A kapott darált hús nem lehet folyékony, ha sűrűnek bizonyul, adjuk hozzá a maradék tejet.
- Kis golyókat formázunk, dupla bojlerben vagy lassú tűzhelyen megfőzzük.
Nézze meg a többi receptet.
Receptek halszelet főzéséhez
Hal - ideális diétás ételek főzéséhez, a szeletek különösen érzékenyek. Néha egy halas süteményt úgy készítenek el, hogy soha nem fogod kitalálni, hogy halról van szó. Ha ilyen ételt készítünk, fontos, hogy a lehető legcsontosabb halfajtát válasszuk (például ponty). Maga az előkészítés nem lesz gyors, mert helyesen kell profilozni a halat, ki kell venni minden egyes csontot, és csak ezután kell a darált hússal foglalkozni. A halsütemények főzésének rengeteg módja van.
Szeletek csukából, sárgarépából és disznózsírból
A csuka rendkívül ízletes hal, de valójában nem mindenki számára. Ennek a halnak az alattomossága a csontosságban rejlik, ezért legyen óvatos, figyelmes és körültekintő a darált hús elkészítésekor: egyetlen csont sem maradhat benne.
Hozzávalók:
- 500 gramm csuka;
- 100 gramm zsír;
- 1 db PC. hagyma;
- 1 db PC. sárgarépa;
- 1 db PC. tojás;
- 2-3 db. fehér kenyér;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Ha megvan az egész csuka, vágd fel, tisztítsd meg mindenféle gyomortól, zsigertől, majd kezdd el főzni.
- Profil csuka húst, vegye ki az összes csontot, kihagyja párszor egy húsdaráló hagymával, sárgarépával, zsírral.
- Adja hozzá a többi terméket a darált húshoz, és alaposan keverje össze a keveréket.
- Sós hideg vízben megnedvesítve pogácsákat formázunk belőle. Lisztbe forgatjuk, hagyományos módon megsütjük.
Párolt szelet lazacból
A lazac csemege termék, nem olcsó, de kielégítő. Párolva ez a hal nem kevésbé ízletes: lágy, lédús, diétás és sovány. A lazachús főzése során adjon hozzá sajtot - akkor duplán finomabb lesz.
Hozzávalók:
- 200 gramm lazac;
- 2 db. hagyma;
- egy csomó zöld;
- fűszerek;
- 0,5 st. tej;
- 1 db PC. tojás;
- 1 db PC. kéreg nélküli fehér kenyér.
Főzési folyamat:
- Előzetesen távolítson el minden egyes csontot a lazacról. A legjobb, ha botmixerrel őröljük, amíg pürét nem kapunk (lehet húsdaráló is), oda adjuk a többi terméket, és alaposan összekeverjük.
- Nedvesítse meg a kezét vízben, és formálja meg a pogácsákat (ebben a receptben nem kell lisztet hozzáadnia!).
- Ezt az ételt gőzöljük, legfeljebb 15 percig. Tálaláskor meglocsoljuk egy kevés citromlével.
Próbáljon meg főzni úgy is, hogy lépésről lépésre nézze meg a főzési recepteket fotókkal és videókkal.
Videó receptje 3 szósz főzéséhez házi készítésű szeletekhez
A szósz egy étel fontos összetevője. A mártás elkészítése után a közönséges szeletek ünnepivé válnak. Csak a szükséges titkokat és a kifejezetten nekik megfelelő szószok szükséges receptjeit kell ismernie. Nézzen meg egy videót, amely 3 teljesen különböző szósz elkészítését javasolja házi készítésű szeletekhez, részletes leírással és néhány tippel:
A leggyakoribb húsgombóc.
Hozzávalók:
Darált hús- 1 kg.
Hagymahagyma- 300 gramm.
Tyúk tojás- 1 darab.
Fűszerek: só, őrölt fekete bors.
Hogyan főzzünk egyszerű darált hús pogácsát
1 . Kotletthez a vegyes darált hús (2/3 marhahús + 1/3 sertéshús) megfelelő.
2.
A hagymát apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk.
3
. Beleütünk 1 tojást. Adjunk hozzá sót (kb. 0,5 tk) és borsot (2 csipet).
4.
Keverd össze. Ahhoz, hogy a szelet ne essen szét, a darált húst le kell verni. Ehhez emeljen fel egy darab darált húst, és enyhe erőfeszítéssel dobja a csésze aljára. Így többször, amíg a massza homogén és viszkózus lesz.
5
. Az elkészített darált húsból szeleteket készítünk, és zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk.
6.
Tegye a szeleteket egy serpenyőbe felhevített növényi olajon, és süsse aranybarnára mindkét oldalát.
Elkészültek az egyszerű, finom darált húspogácsák
Jó étvágyat kívánunk!
A darált hús a háziasszonyok egyik legnépszerűbb és legkedveltebb félkész terméke. Gyorsan, nem drágán és nagyon finom ételeket lehet belőle főzni, és a hazai családok közül az egyik legimádottabb a szelet. Természetesen jobb a darált húst saját kezűleg, friss húsból főzni, de választhatunk jó minőségű vásárolt terméket is, és még olcsóbban is, mint egy darab szűzpecsenyét venni.
Hogyan válasszunk jó darált húst
Ha a piacra vagy a szupermarketbe érkezik, pontosan tudnia kell a termék lejárati idejét. Gyakran láthatja a csomagoláson, vagy megkérdezheti az eladótól. De ha ez ilyen egyszerű lenne.
- Szín. Ha a darált hús nem csirke, akkor tudnia kell, hogy a darált marhahús inkább vöröses, telített sötétvörös, a sertés pedig világosabb, rózsaszínű. És az áraik különbözőek. De nem ez a lényeg, a lényeg, hogy a szín telített, élénk legyen, akár piros, akár rózsaszín. Ha fehér szennyeződéseket lát, akkor nyilvánvaló, hogy szója vagy disznózsír adalékanyag van a darált húsban, vagy még rosszabb. Ne vegyen be kétes színű, kékes árnyalatú darált húst - egy ilyen termék nyilvánvalóan nem alkalmas emberi fogyasztásra.
- A darált hús illatának tisztának kell lennie - a hús illata azonos. Szag alapján megállapíthatja, hogy a termék tartalmaz-e a romlott húsban rejlő savanyúságot. Jobb, ha a darált húsban nincs bors, só vagy egyéb fűszer. Így szag alapján pontosan meghatározhatja, hogy a termék friss-e. Ne vegyen be darált húst fűszerekkel - ez az első jele annak, hogy a lejárati idő lejárt, és az adalékanyagok álca.
- A jó darált hús mindig enged levet, mint minden húsból. A porcok és egyéb salakanyagok nem adnak ilyen levet, ami azt jelenti, hogy nincs szükség ilyen darált húsra. Természetes fasírtot szeretnénk a családnak.
- Érintéssel meghatározhatja a darált hús minőségét. Vigyen magával orvosi kesztyűt a piacra. Próbálja ki a darált húst, ha az ujjai alatt homogén állagú, csomómentes, nyugodtan megvásárolhatja. Ha az állaga nem vajnak tűnik, akkor nem hús, én darált porc és hulladék vagyok.
Hogyan fagyasztjuk és olvasztjuk le a darált húst szeletekhez
Ha sok darált húst vásárolt, jobb, ha részletekben fagyasztja le. Vagyis ha 400 grammra van szükséged, akkor pont ilyen darabokkal fagyaszd le, hogy ne olvadjon ki folyamatosan az egész darab. A gyakori kiolvasztás miatt a darált hús megromlik.
Tehát a darált hús kiolvasztásához a terméket egy tálba kell helyezni, és egy napig el kell rejteni a hűtőszekrényben. Ennyit kell majd egyedül kiolvasztania, ami megőrzi a termék frissességét és ízét. Ez arra az esetre vonatkozik, ha mára főzöl.
Ha főzni kell a mai vacsorára, tegyünk egy zacskó darált húst egy serpenyőbe, öntsünk bele hideg vizet. Igen, hideg van, gyorsabban kiolvad benne a darált hús, és nem szaporodnak el benne a mikrobák, ami meleg vízben, vagy éppen a tűzhely közelében, szobahőmérsékleten elkerülhetetlen.
A darált hússzeletek főzésének titkai
Ha kevés a darált hús, adjunk hozzá egy kevés (1-2 evőkanál) búzadarát, így megnő a darált hús tömege és több lesz a szelet. A lényeg az, hogy a darált húst folyamatosan verjük 3-4-szer az egész készítmény során, és miután hozzáadtuk az összes összetevőt: fűszerek és só, tojás / búzadara / burgonya, hagyma és fokhagyma, össze kell keverni a darált húst a kezével. 10 percig.
Ahhoz, hogy a szelet ízletes legyen, és ne friss legyen, jobb, ha darált marhahúst és sertéshúst veszünk. Gyerekeknek csirkeszeleteket is főzhet, gyengédebb és lágyabb. És mindhárom fajtát keverheted, a szelet íze ettől nem fog szenvedni.
A szelet lédússágának és pompájának biztosítása érdekében fehér kenyeret adunk hozzá, vagy tejben megnedvesítjük, vagy ha nincs, akkor meleg vízben. Így több a darált hús, és gazdagabb az íze, és könnyebb a karaj, mert csak a darált hústól friss és kemény lesz.
A ropogós és sült kéreg létrehozásához jobb, ha a szeleteket lisztbe forgatjuk. Lehet zsemlemorzsába is forgatni, de ezek már nem hagyományos szelet, hanem kijevi szelet (ha van benne töltelék). Változásképpen rántott szelet is készíthető, kicsit más ízűek.
Hús
Jobb, ha szeletekhez való darált húst készítünk hűtött, nem sovány húsból. Szinte klasszikus lehetőség a marha- és sertéshús 2:1 arányú keveréke. A tisztán sertésszeletek nagyon zsírosak lehetnek, és a marhaszeletek nem elég lédúsak.
Csirkét, pulykát is adhatunk a szeletekhez, vagy csak szárnyasból főzhetjük.
Hal
Kotlettekhez elvileg bármilyen hal alkalmas. A lényeg, hogy kevés csont legyen benne. Ezért jobb, ha nagy fajtájú filét választunk: sokkal könnyebb belőle szeleteket főzni, mint kis csontos halakból. Ideális lazachoz, tőkehalhoz, laposhalhoz, laposhalhoz.
Egyéb hozzávalók
Hagyma. A húst húsdarálón kell átengedni vagy apróra vágni (ebben az esetben jobb, ha megpirítjuk és kicsit lehűtjük), majd hozzáadjuk. A hagymát természetesen finom reszelővel is felapríthatjuk, de ez a folyamat nagyon kétes élvezet.
1 kg húshoz elég 2-3 közepes vöröshagyma.
Állott fehér kenyér (baton). Arra van szükség, hogy a szeletek megtartsák formájukat és lágyabbak legyenek. A kenyeret forralt vízben, tejben vagy tejszínben kell áztatni, összenyomni, eltávolítani a kérget és át kell engedni egy húsdarálón. Túl sok nem szükséges belőle: 1 kg darált húshoz 100-200 g elegendő.
Zöldségek: cukkini, sárgarépa, burgonya, cékla, sütőtök. Szaftosabbá és lágyabbá teszik a szeleteket. Kívánság szerint kenyeret helyettesíthetünk velük. A zöldségeket legjobb reszelővel aprítani.
Tojás. Ellentmondásos összetevő: Egyes szakácsok úgy gondolják, hogy keménysé teszik a pogácsákat. A tojás azonban elősegíti a töltelék összetapadását. Annak érdekében, hogy ne vigyük túlzásba, jobb, ha legfeljebb két tojást használunk 1 kg darált húsra.
Só. Kb. 1 teáskanál só elég 1 kg darált húshoz.
Fűszerek és gyógynövények. Feltétlenül adjon hozzá fekete borsot, fokhagymát és egyéb fűszereket - ha szükséges.
Víz, olaj stb. A darált húshoz tehetünk pár evőkanál jeges vizet, egy kanál növényi olajat vagy egy kocka vajat, hogy szaftosabbak legyenek a szeletek.
Tejszínt adhatunk a halszeletekhez, amelyek lágyabbá teszik az ételt, vagy citromlevet, amely javítja a hal ízét.
Hogyan készítsünk darált húst és formázzuk a szeleteket
- A hús feldarabolása előtt távolítson el róla minden eret, filmet, csontot és porcot.
- Ha az összes hozzávalót húsdarálón átengedi, próbálja meg váltogatni, hogy a darált hús egyenletesebb legyen.
- A darált húst kézzel kell alaposan összegyúrni, és le kell verni - így oxigénnel telítődik. Ezt megteheti egy magas falú edényben, hogy ne szennyezze be a konyhát. Ebben az esetben a darált húst többször a tartály aljára kell dobni.
- A kész darált húst célszerű fóliával letakarni és 30 percre hűtőbe tenni, hogy pihenjen. Ezt követően újra össze kell keverni.
- A szeleteket nedves kézzel kell faragni, hogy a darált hús ne tapadjon az ujjaihoz.
- Próbálj meg egyforma méretű szeleteket formálni, ne daráld túl sokat: minél nagyobbak a szeletek, annál szaftosabbak. A pogácsákat tenyerével verje meg, hogy simák és varrásmentesek legyenek.
Hogyan kell szeleteket panírozni
A panírozás segít abban, hogy a lé a szeletben maradjon, ezért nem szabad elhanyagolni. Használhat zsemlemorzsát (bolti vagy száraz kenyérből házilag), lisztet, darált diót és szezámmagot.
Ne feledje, hogy a keksz több olajat szív fel. Ezért ha csökkenteni szeretné a pogácsák zsírtartalmát, válasszon más panírozási lehetőséget, vagy szárítsa meg papírtörlővel a kész pogácsákat.
Hogyan sütjük a húsgombócokat
A szeleteket olajos, jól felforrósított serpenyőbe tesszük. Ügyeljünk arra, hogy távolságot hagyjunk köztük, különben nem sülnek, hanem pörköltek.
Először az egyik oldalát nagy lángon 1-2 percig sütjük, majd csökkentjük a hőt, és további 3-4 percig sütjük. Ismételje meg ugyanezt a másik oldallal is. Utána 5-8 percig a fedő alatt izzadhatjuk a szeleteket.
20 perc elegendő bármilyen húsgombóc sütéséhez. Ha kétségei vannak, szúrja ki az egyiket egy késsel: a világos lé azt jelzi, hogy az étel készen áll.
Hogyan kell főzni a húsgombócokat a sütőben
A szeleteket kivajazott tepsire tesszük, és 180-200 fokra előmelegített sütőbe toljuk. 15-20 perc elteltével egy tepsire öntsünk fél pohár vizet, és süssük még 10-15 percig a szeleteket.
A sütőben a sült szeleteket is készen lehet tenni. Ebben az esetben jobb, ha 160-180 fokos hőmérsékleten sütjük őket.
Hogyan készítsünk szeleteket lassú tűzhelyen
Főzéshez a "Sütés" vagy "Sütés" mód alkalmas. Az átlagos főzési idő 40-50 perc.
A szeleteket 15-20 percenként meg kell fordítani. Ha égni kezdenek, adhatunk hozzá egy kevés vizet (kb. ¼ csésze).
A legegyszerűbb az étel elkészítése dupla kazánban. Csupán annyi vizet kell beleönteni, amennyi a használati utasításban szerepel, beletenni a szeleteket, bekapcsolni a készüléket és a darált hústól függően főzni:
- 20-30 perc - baromfi- és halszeletekhez;
- 30-40 perc - hússzeletekhez.
Ha nincs dupla bojler, a szeleteket vízfürdőben is meg lehet főzni. Ehhez forraljon vizet egy serpenyőben, tegyen a tetejére egy nagy szitát, hogy ne érjen hozzá a folyadékhoz, és fedje le a szerkezetet fedéllel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy ebben az esetben a serpenyőnek és a szitának megközelítőleg azonos átmérőjűnek kell lennie.
kitchenmag.ru Receptek
magput.ru Hozzávalók
- 750 g csirkehús (a mellfilé és a combfilé egyenlő része);
- 350 g állott kenyér;
- 220 ml tej;
- 30 g vaj;
- 2 tojás;
- 1 teáskanál só;
- ½ teáskanál őrölt fekete bors;
- ghí vagy vaj - sütéshez.
Főzés
150 g cipót áztasson tejbe. Amikor megduzzad, nyomkodjuk ki, és a csirkepéppel együtt egy húsdarálón passzírozzuk át. Ne dobja ki a tejet: akkor is jól fog jönni. Adjunk hozzá 30 g puha vajat, sózzuk, borsozzuk a darált húshoz, jól keverjük össze és tegyük félre.
Külön elkészítjük a panírozó keveréket. Ehhez vágja a fennmaradó 200 g cipót kis kockákra (kb. 4 mm-es oldalakkal), és szárítsa meg. Adjunk hozzá tojást, egy csipet sót egy tál tejhez, és keverjük össze.
A darált húsból nedves kézzel közepes méretű pogácsákat formázunk. Mindegyiket mártsuk a tejes keverékbe, majd forgassuk meg zsemlemorzsában, és tegyük egy jól felforrósított serpenyőbe olajjal. A pogácsákat közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük.
mirblud.ru Hozzávalók
- 300 g marhahús;
- 200 g sertéshús;
- 150-200 g friss csiperkegomba;
- 1 hagyma;
- 1 tojás;
- 2 szelet állott fehér kenyér;
- 1-2 gerezd fokhagyma;
- liszt - panírozáshoz;
- - sütéshez;
- só, bors és egyéb fűszerek - ízlés szerint.
Főzés
Először elkészítjük a gombás tölteléket. Ehhez alaposan öblítse le és szárítsa meg a gombát, majd vágja apró szeletekre. A hagymát apróra vágjuk, puhára pirítjuk. Hozzáadjuk a gombát, és addig pároljuk, amíg az összes víz el nem forr. A végén sózzuk, borsozzuk a tölteléket, és hagyjuk kihűlni.
Amíg hűl a töltelék, főzhetjük a darált húst. A húst átpasszírozzuk egy húsdarálón, hozzáadjuk a vízbe áztatott kenyeret (kéreg nélkül), egy tojást és az apróra vágott fokhagymát. A darált húst simára keverjük, hozzáadjuk a sót és a fűszereket, újra összekeverjük és kézzel felverjük. A darált húst lehűthetjük a hűtőben, de utána ne felejtsük el újra összekeverni és leverni.
A darált húsból nedves kézzel lapos tortát formázunk. A közepére tesszük a gombás tölteléket. Fedjük le egy új darált hús tortillával, és készítsünk belőle kerek szeletet. Ügyeljen arra, hogy a töltelék ne kerüljön ki a darált húsból, és maga a szelet egyenletes, varratmentes legyen.
A szeleteket lisztbe mártjuk, és olajjal felforrósított serpenyőbe tesszük. Mindkét oldalát aranybarnára sütjük (a fent leírtak szerint), és minimális lángon, fedő alatt készre sütjük.
womensgroup.ru Hozzávalók
- 700 g tőkehal filé;
- 1 hagyma;
- 2 tojás;
- 9 evőkanál zabpehely;
- 3 evőkanál apróra vágott koriander vagy petrezselyem;
- 1 evőkanál citromlé;
- só és őrölt bors - ízlés szerint;
- 100 g vaj;
- növényi olaj - sütéshez.
Főzés
Tegye át a tőkehalfilét és a hagymát egy húsdarálón. A darált húshoz adjunk zöldeket, 3 evőkanál zabpelyhet, citromlevet, sót, borsot. Keverjük össze mindent, és hagyjuk 30 percig. Közben kihűtjük és kockákra vágjuk. Adjuk hozzá a tojást a darált húshoz, és keverjük össze.
Kávédarálóban vagy turmixgépben ledarálunk 6 evőkanál zabpelyhet: a szeletek panírozásához szükség lesz rá. Nedves kézzel készítsünk darált húsból süteményt, tegyünk a közepébe egy teáskanál vajat, és formáljunk belőle szeletet.
A szeleteket zúzott zabpehelybe forgatjuk, növényi olajban aranybarnára sütjük, és azonnal tepsibe tesszük. 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk, és 10-15 percig sütjük.
Kérlek benneteket, hogy próbáljátok meg édesanyám receptje szerint elkészíteni a legfinomabb fasírtokat. Nincsenek irántuk közömbösek. A recept egyszerű, de az évek során bevált. Ezen kívül szeleteket lehet készíteni a jövőre nézve, és időhiány vagy váratlan vendégek érkezése esetén 5-10 percen belül lédús, puha és illatos szeleteket kapunk. Ez az első évfordulós receptem.
Hozzávalók a házi kotletthez:
Házi húsgombóc receptje:
Tehát kezdjük a főzést. A húst húsdarálóban vagy kombájnban ledaráljuk. Darált sertéshúst használtam. De elvileg kombinálható sertés-csirke, sertés-marhahús. Észrevettük, hogy a szelet finomabb, ha az összes hozzávalót kombájnban őröljük, húsdarálóban kicsit más az íze.
A hagymát ledaráljuk.
A krumplit pedig feldaraboljuk.
Egy tálban összekeverjük a szeletekhez való összes hozzávalót. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és hozzáadjuk a darált fokhagymát. Most a legfontosabb. Ügyeljünk arra, hogy a darált húsunkat jól verjük fel. Csomóba gyűjtjük a kezünkben, és legalább 20-szor az asztalra vagy egy tálba dobjuk. Ezzel az eljárással megakadályozzuk, hogy szeleteink sütés közben szétesjenek. Most kb 5 percig pihentetjük a darált húst, ezalatt a kenyér felveszi a hagymából, burgonyából és a húsból a levét, mert a darált húshoz nem adtunk plusz folyadékot.
Ezután veszünk egy kis darab darált húst (50 gramm), és kis hosszúkás szeleteket formázunk. A szeleteknek kicsinek kell lenniük. Ez különbözteti meg őket másoktól, különleges "varázst" ad nekik.
A szeleteket magas lángon szép sötét kéregig sütjük. Ne próbálja meg a szeleteket főzésig sütni. Mi nem erre törekszünk. De jól kell barnítani. Figyeljük meg, hogy nem használunk panírozást. A hús minősége az utóbbi időben jelentősen romlott, azelőtt a szelet soha nem tapadt a serpenyőhöz. És most néha megtörténik. De hogy ez ne forduljon elő, amint forró olajba teszed a szeletet, azonnal mozgasd a serpenyőben egy spatulával, így a kéreg megragad, és nem tapad az aljára. A serpenyőben legyen elég olaj, kb 1 cm. Ezeket a szépeket kaptuk.
kapcsolódó cikkek
