Milyen szirupba áztassuk a csokis kekszet. Csokoládé krémszirup a torta áztatásához. A piskóták tökéletes impregnálásának titkai

A keksz önmagában is finom. De még jobbá teheted őket. Most elmondjuk a szirup elkészítésének lehetőségeit a kekszhez.

Szirupok

Kekszszirup recept

Hozzávalók:

• cukor - 4 evőkanál. kanalak;
• víz - 6 evőkanál. kanalakat

Készítmény

Öntsön vizet egy kis serpenyőbe, adjon hozzá cukrot, keverje meg, és tegye az edényt alacsony lángra. Keverve, hogy a keverék ne égjen le, forraljuk fel. Nem kell forralni, a lényeg, hogy a cukor feloldódjon. Ezt követően vegyük le a szirupot a tűzről és hűtsük le kb. 37-40 fokra. Ez a klasszikus cukorszirup kekszhez. Ízesítésre gyakran használnak különféle gyümölcsleveket, likőröket, tinktúrákat, sőt konyakot is.

Eperszirup piskóta áztatásához

Hozzávalók:

• eper - 300 g;
• cukor - 50 g;
• víz - 300 g;
• konyak 1 evőkanál arányban. kanál 200 g sziruphoz.

Készítmény

Préselj le levet az eperből. Készítsen cukorszirupot - adjon hozzá cukrot és eperpépet a vízhez, forralja körülbelül 5 percig alacsony lángon. Ezután a szirupot leszűrjük, beleöntjük az előzőleg elkészített levet és újra felforraljuk. Forraljuk 3 percig. Ezután ismét szűrjük le a szirupot, és hagyjuk kihűlni. És csak öntsön konyakot a kihűlt szirupba, és keverje össze.

Kávészirup receptje piskóták áztatásához

Hozzávalók:

• természetes őrölt kávé - 2 teáskanál;
• víz - 200 ml;
• cukor - 2 evőkanál. kanalak;
• konyak - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

Először készítse el a kávéfőzetet: öntsön természetes őrölt kávét forrásban lévő vízzel, forralja fel lassú tűzön, majd kapcsolja le a tüzet, fedje le a tartályt a kávéitallal, és hagyja főzni 10-15 percig. Ezután a kávét leszűrjük, hozzáadjuk a cukrot, és újra felforraljuk. Ha kihűlt, adjunk hozzá konyakot és keverjük össze.

Narancsszirup piskótához

Hozzávalók:

• cukor - ¼ csésze;
• narancslé - ½ csésze;
• 1 narancs héja.

Készítmény

A narancshéjat apróra vágjuk. A héjat, a cukrot és a narancslevet egy lábasba tesszük. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és további 10 percig főzzük a szirupot, amíg térfogata felére csökken. Majd leszűrjük és beáztatjuk.

Szirup likőrös piskóta áztatásához

Hozzávalók:

• cukor - ¾ csésze;
• víz - ¾ csésze;
• likőr - ¼ csésze.

Készítmény

Egy kis serpenyőben keverjük össze az összes hozzávalót. Tegyük a tűzre, és forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg a térfogat körülbelül 2-szeresére csökken. Ezt követően vegyük le a szirupot a tűzről, hagyjuk kissé kihűlni, és még melegen áztassuk be a süteményt.

Hogyan áztassunk sziruppal egy piskótát?

Számos szirup lehetőséget kínáltunk Önnek. És most megmondjuk, hogyan kell megfelelően áztatni egy kekszet sziruppal.

Tehát először határozzuk meg, hogy milyen süteményeink vannak. A lényeg az, hogy meg kell határozni, hogy szárazak vagy nedvesek. Ha megvan az első lehetőség, akkor sok szirupra lesz szükségünk. Ha a sütemények olajosak és már nedvesek, akkor csak egy kis szirupot használnak. Egy szokásos spray-palack nagyon jól és egyenletesen permetezi a szirupot a torta felületére. Belevesszük a még meleg szirupot és egyenletesen permetezzük a felületre. Ha nincs kéznél ilyen eszköz, egy teáskanál segítségével beáztathatja a süteményt. A szirupot apránként öntse, fontos, hogy egyenletesen oszoljon el, különben egy helyen kifolyhat, máshol meg kicsit száraz lesz a sütemény. A torta impregnálásához egyébként normál ecsetet is használhatsz.

Az eljárás befejezése után tegye a tortát a hűtőszekrénybe 5-6 órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára.

Ízlés kérdése, hogy milyen szirupba áztassuk a kekszet. Az alapreceptek fent vannak. Vagy mindig elkészítheti a fő cukorszirupot, és ízesítésért adjon hozzá egy keveset, például cseresznyét, csokoládét stb. Ugyanerre a célra a tinktúrák is alkalmasak. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a már kihűlt szirupot érdemes hozzáadni, így minden aroma elpárolog a forróból.

Sokféle tortaréteget használnak sütemények, sütemények, tekercsek és egyéb finomságok készítéséhez. De a piskóta különösen népszerű. Nem meglepő, hogy a piskóta elkészítése meglehetősen egyszerű, bolyhos, puha lesz, és mind a felnőttek, mind a gyerekek szeretik. A különleges íz és lágyság érdekében a kekszet be kell áztatni.

Hogyan kell áztatni egy kekszet - általános elvek

A kekszek impregnálása teret enged minden szakács fantáziájának. Hagyományosan a kekszet cukorszirupba áztatják 1:2 arányban, ahol 2 rész vízhez 1 rész kristálycukrot használnak. A kihűlt sziruphoz gyakran bort, konyakot, kávét, gyümölcsleveket, likőröket, mindenféle eszenciát, ízesítőt adnak.

Fontos, hogy ne csak az impregnálást megfelelően előkészítsük, hanem telítsük is. Itt fontos a felhasznált hozzávalók mennyisége, illetve a tortarétegek vastagsága és száma, milyen krémmel vonjuk be a piskótát, illetve hogy kerül-e bele gyümölcs, dió és egyéb töltelék.

A túl híg szirup, a sűrített impregnálás gyakori hibák a keksz impregnálásához gondosan kiválasztott receptek segítenek elkerülni őket, amelyek igazán egyedi ízt és aromát kölcsönöznek cukrászati ​​remekművének.

1. Amivel áztassuk a kekszet: vaníliasziruppal

Hozzávalók:

vanillin - fél teáskanál;

250 ml víz;

granulált cukor - egy pohár csúszda nélkül;

Főzési mód:

Öntsön vizet egy kis edénybe, és adjon hozzá kristálycukrot.

Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett forraljuk fel a keveréket, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.

Amikor a szirup felforr, leszedjük a habot és levesszük a tűzről.

Kicsit lehűtjük a szirupot, hozzáadjuk a vanillint, jól elkeverjük, és az esetleges piskótákat beáztatjuk.

2. Amivel áztassuk a kekszet: bogyószirup konyakkal

Hozzávalók:

bogyószirup - egy kicsit több, mint egy pohár;

granulált cukor - 30 gramm;

konyak - 20 ml;

250 ml tisztított víz;

A bogyósziruphoz:

fekete ribizli lekvár - öt evőkanál;

250 ml víz.

Főzési mód:

Főzzük meg a bogyószirupot: tegyük a lekvárt egy mély fémbögrébe, öntsük fel vízzel, és lassú tűzön forraljuk, amíg buborékok nem jelennek meg. Távolítsa el a habot, és kapcsolja le a hőt. Hűtsük le a szirupot. Finom szitán szűrjük át.

Az elkészített, kihűlt bogyósziruphoz vizet öntünk, hozzáadjuk a cukrot, és lassú tűzön, folyamatos keverés mellett addig forraljuk, amíg a cukor fel nem oldódik.

A cukor feloldódása után vegyük le a tűzről az aromás impregnálást, hűtsük le, öntsük bele a konyakot, és jól keverjük össze.

3. Amivel áztassuk a kekszet: kávéval és tejsziruppal

Hozzávalók:

fél pohár tej és tisztított víz;

természetes kávépor - két teáskanál;

cukor - 250 gramm.

Főzési mód:

Öntse fel a kávéport forró vízzel. Tegye az edényt lassú tűzre, keverés közben, és forraljuk fel.

A kész kávéitalt kicsit lehűtjük, pár percig állni hagyjuk, és leszűrjük.

Egy másik tálban keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk fel közepes lángon, gyakori kevergetés mellett.

Amint felforr a tej, öntsünk bele kávét.

A kapott szirupot alaposan összekeverjük és lehűtjük.

4. Amivel áztassuk a kekszet: főtt sűrített tejjel áztatjuk

Hozzávalók:

fél pohár főtt sűrített tej;

fél pohár 15% zsírtartalmú tejföl;

100 ml tej.

Főzési mód:

Öntsön tejet egy vasbögrébe, és forralja közepes lángon, amíg az első buborékok megjelennek.

A forró tejhez adjuk a felforralt sűrített tejet, és alaposan keverjük simára.

Adjunk hozzá friss tejfölt, és keverjük újra.

Az elkészített forró sziruppal bevonjuk a fehér vagy csokis piskótákat.

5. Amivel áztassuk a kekszet: szirup citromhéjjal

Hozzávalók:

tisztított víz - 250 ml;

cukor - négy evőkanál;

citromhéj - egy marék.

Főzési mód:

Öntsön egy pohár szűrt vizet egy kis fém merőkanálba, adjon hozzá kristálycukrot, és lassú tűzön forralja, amíg hab nem keletkezik.

A száraz citromhéjat turmixgépben ledaráljuk.

Amikor a szirup felforr, leszedjük a habot, keverjük össze, adjuk hozzá az őrölt citromhéjat, és keverjük újra jól.

Az elkészített citromaromás szirupot fedővel zárjuk le, hűtsük le, és hagyjuk állni tíz percig.

Szűrje le az impregnálást sajtrongyon keresztül.

6. Amivel áztassuk a kekszet: gránátalma levével készült szirup

Hozzávalók:

szűrt víz - 250 ml;

cukor - fél pohár;

egy gránátalma.

Főzési mód:

Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, és lassú tűzön forralja, amíg hab nem jelenik meg.

Amikor a cukor feloldódott, levesszük az edényt a tűzhelyről, és kissé lehűtjük a szirupot.

Amíg a szirup hűl, vegyük ki a gránátalmát, vágjuk négy részre, és távolítsuk el a magokat.

Egy facsaró segítségével vonjuk ki a levet a szemekből, és szűrjük át sajtruhán.

Az így kapott gránátalma levét a kihűlt szirupba öntjük, jól elkeverjük, és átitatjuk vele a kekszet.

7. Amivel áztassuk a kekszet: citromos infúziós sziruppal

Hozzávalók:

1 pohár tisztított víz;

fél pohár cukor;

30 ml citrom tinktúra.

Citrom tinktúrához:

egy kis citrom;

fél pohár bármilyen vodkát.

Főzési mód:

Az impregnálás készítése előtt 2-3 nappal készítsünk citromtinktúrát: mossuk meg a citromot, távolítsuk el a héját (a héját ne dobjuk ki, jól fog jönni), facsarjuk ki a citruspép levét bármilyen kényelmes módon.

A citrom héját finom fogú reszelővel ledaráljuk.

A kifacsart citromlevet öntsük a vodkába, adjuk hozzá a héját, jól keverjük össze, fedjük le tetszőleges fedővel, és hagyjuk 48 órán át sötét helyen állni. Ezután leszűrjük.

Készítsen egyszerű cukorszirupot: öntsön egy pohár vizet egy kis vas- vagy alumíniumedénybe, adjon hozzá cukrot és forralja, amíg fehér hab nem jelenik meg mérsékelt lángon. Távolítsuk el a habot és hűtsük le a szirupot.

A kihűlt sziruphoz öntsd a citromos vodkát, alaposan keverd át és áztasd be a piskótákat.

8. Amivel áztassuk a kekszet: friss bogyós sziruppal

Hozzávalók:

friss eper - 300 gramm;

tisztított víz - 350 ml;

cukor - fél pohár;

Minden vodka teli pohár.

Főzési mód:

Mossa meg az epret szűrőedényben hideg folyóvízzel. A dugványokat és a zöldeket eltávolítjuk.

Az elkészített bogyókból turmixgéppel pürét készítünk.

A kapott szuszpenziót a levével együtt cukorral és vodkával keverjük össze, tegyük alacsony lángra, és forraljuk körülbelül öt percig.

A habot leszedjük, jól összekeverjük, lekapcsoljuk a tüzet, lehűtjük, leszűrjük és beáztatjuk a keksz tésztát.

9. Mivel áztassuk be a kekszet: mézes-tejfölös impregnálással

Hozzávalók a sziruphoz:

250 ml víz;

bármilyen vastag méz - 100 gramm;

Hozzávalók a tejfölhöz:

1 kis üveg 15%-os zsírtartalmú tejföl;

granulált cukor - fél pohár.

Főzési mód:

Öntsön szűrt vizet egy vasbögrébe.

Adjunk hozzá egy kevés mézet a vízhez, és keverjük, amíg fel nem oldódik.

Elkészítjük a tejfölös folyékony tejszínt: a tejfölhöz cukrot adunk, habverővel jól elkeverjük, amíg a cukor feloldódik.

Először áztasd be a kekszes tésztákat mézes sziruppal, majd tejföllel.

10. Mivel áztassuk be a piskótát: narancsos-citromos áztatással

Hozzávalók:

két narancs;

egy citrom;

citromhéj - két csipet;

narancshéj - két marék;

granulált cukor - fél pohár.

Főzési mód:

Hámozzuk meg a narancsot és a citromot.

A héjakat egyenként áztassuk be néhány percre forró vízbe, nehogy keserűvé váljanak.

A beáztatott héját turmixgéppel vagy finomfogú reszelővel ledaráljuk.

A gyümölcsöket darabokra vágjuk, és egy facsarón keresztül kinyomkodjuk belőlük a levét.

Az így kapott citrom- és narancslevet öntsük a serpenyőbe, adjuk hozzá a héját, és főzzük öt percig, amíg a folyadék a felére csökken.

A kifőtt szirupot túrórongyon szűrjük át, hűtsük le és áztassuk be vele a süteményeket. Kívánság szerint a kihűlt sziruphoz tehetünk pár csipet vanillint.

Hogyan kell áztatni egy kekszet - titkok

Ha szereti a nedves kekszet, de nem szereti a túl édes szirupot, egyszerűen változtassa meg az arányokat. Készítse elő az impregnálást 1:3 arányban. A szirup viszkozitását a hozzáadott keményítő adja: egy liter kész sziruphoz elegendő egy teáskanál keményítőt venni.

A vízen kívül gyümölcsleveket, tejet és akár olvasztott fagylaltot is használhatunk. Bármelyik alaphoz megengedett bogyó- és gyümölcsszörp, valamint alkohol hozzáadása.

A legegyszerűbb impregnálás, amely nem igényel semmilyen előkészítést, a konzerv gyümölcsök szirupja: ananász, eper, sárgabarack, őszibarack - bármelyik ízletes.

Ha alkoholt használ az impregnáláshoz, legyen óvatos: például a konyak vagy a vörösbor nem vonzó árnyalatot ad a világos keksznek. Ezért válassza őket csokoládé és kávés sütemények áztatásához. A tisztességes embereknek a likőrök és a desszertborok jók.

Ha azt szeretné, hogy a keksz minél tovább megőrizze frissességét, használjon több cukrot, ami itt tartósítószerként működik.

A piskótát kanállal áztatni nem túl kényelmes, egyes helyeken alul lehet tölteni, másutt éppen ellenkezőleg, túltöltheti. Ezért használjon spray-palackot vagy cukrászecsetet. Vegyen egy normál műanyag palackot, amelynek fedelén kis lyukak vannak.

Ha a tortád több kekszből áll, áztasd be őket így: az alsó réteg minimális, a középső réteg szabványos, a felső réteg bőséges. Ezután a sütemény egyenletesen beázik.

Véletlenül sok folyadékot öntöttél a kekszre? Ne aggódj. Csak egy ideig tekerje be a tortát bármilyen tiszta ruhába, felszívja a felesleges folyadékot.

Természetesen az impregnálás kiválasztása a sütemény típusától és az Ön ízlésétől függ. Többféle keksz impregnálást ajánlok figyelmükbe, hogy könnyebb legyen dönteni.

1.Nagyon ízletes impregnálás

Termékek:
1. „Finlandia” áfonyás vodka, átlátszó (jobb, ha nem veszünk pirosat, színezék van benne) - 50 g.
2. Házi körte lekvár - 2 evőkanál. kanalakat
3. Hideg forralt víz - 250 ml.

Hogyan készítsünk nagyon ízletes impregnálást a kekszhez:

Az összes hozzávalót összekeverjük, és ráöntjük az elkészített kekszre.

2.Szirup kekszek áztatásához

Termékek:
1. Cukor - 5 evőkanál. kanalakat
2. Likőr, vagy tinktúrák, vagy doda - 7 evőkanál. kanalakat
3. Konyak - 1 evőkanál. kanál

Hogyan készítsünk szirupot a kekszek áztatásához:

Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtjük, és aromás anyagokat adunk hozzá: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3.Csokoládé impregnálás

1. Vaj - 100 gr.
2.Kakaópor - 1 evőkanál. kanál
3. Sűrített tej - 0,5 doboz

Hogyan készítsünk csokoládé impregnálást piskótához:
Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy forró süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához

1. Ribizli lekvár - 0,5 csésze
2. Cukor - 2 evőkanál. kanalakat
3. Víz - 1 pohár

Hogyan készítsünk ribizli impregnálást lekváros tortához:
Ezt az impregnálást a habos néger tortához használják. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás tortához

1. Cukor - 250 gr.
2.Víz - 250 ml.
3. Cahors - 2 evőkanál. kanalakat
4. Citromlé - 1 teáskanál
5. Vanillin.

A torta impregnálásának elkészítése:

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup

1. Víz - 1 pohár
2. Konyak - 1 evőkanál. kanál
3. Őrölt kávé - 2 evőkanál. kanál
4. Cukor - 1 pohár

Hogyan készítsünk kávészirupot:
A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, és a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Áztatás zöld teával és citrommal

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8.Ananászos impregnálás

Ananászkonzerv sziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsünk egy csepp konyakot, és pár percig pároljuk.

9.Tejimpregnálás 1

Töltsön meg egy doboz sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és alaposan kenjük meg a süteményeket.

10.Tejimpregnálás 2

Forraljon fel 3 evőkanál tejet 1 evőkanál (250 ml) cukorral

11. Citromos áztatás

Termékek:

1. Forrásban lévő víz - 1 pohár
2. Citrom, szeletekre vágva - 0,5 db.
3. Cukor - 3 teáskanál
4. Vanília.

Hogyan készítsünk citromlevet:

Felöntjük forrásban lévő vízzel a citromot, a cukrot és a vaníliát. Főzzünk.

12.Narancsszirup

Termékek:

1. Narancshéj - 1 db.
2. Narancslé - 0,5 csésze
3. Cukor - 0,25 csésze

Szinte minden édesipari termék keksz alapon készül. A különbség csak a vastagságban, a sűrűségben és a további komponensek jelenlétében rejlik. Nyugodtan feltételezhetjük, hogy a piskóta a főzés egyik alapja. Ha megfelelően elkészíti a tésztát, a pékáruk lágy és szellős lesz. Különféle ízesítőkkel látják el az alapot, legyen az csokoládé, citrom, menta, narancs. A végeredmény a személyes preferenciáktól függően változik.

Kekszszirup: a műfaj klasszikusa

• ivóvíz - 180-190 ml.
• granulált cukor - 125 gr.

1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye a tűzhelyre. Állítsd közepesre a hőt, várd meg az első buborékokat. Amint elkezd bugyogni, adjunk hozzá cukrot.
2. Keverje tovább a tartalmat, és csökkentse az égőt alacsonyra. Most meg kell várni, amíg a szemek feloldódnak, majd kikapcsolhatja a tűzhelyet.
3. Hűtsük le az impregnálást szobahőmérsékletre, kissé fedjük le az edényeket fedéllel. 36-38 fokot kell elérni. A kényelem érdekében használjon cukorka hőmérőt.
4. Van egy cukor alapú kekszszirupod. Ízesítésként használhatod kedvenc likőreidet, likőreidet, bogyókból vagy gyümölcsökből készült leveket.

Kakaó alapú szirup

• sűrített tej (nem főtt) - 175 gr.
• vaj - 90 gr.
• kakaópor - 35 gr.

1. Először készítsen vízfürdőt. Készítsünk elő egy közepes átmérőjű serpenyőt, öntsünk bele rendes vizet és tegyük a tűzhelyre. Vegyük a második hőálló edényt, helyezzük be az elsőbe, a fogantyúkra támasztva.
2. Az utolsó tartály alját vízbe kell meríteni. Ebbe a tálba kerülnek a szirup hozzávalói. Most a vajat kockára vágjuk és kakaóporral összemorzsoljuk.
3. Tegye a hozzávalókat egy serpenyőbe, keverje össze, és várja meg, amíg felolvad. Amikor az olaj folyékony formát ölt, kezdje el lassan hozzáadni a sűrített tejet. Keverjük össze és pároljuk az első forrásig.
4. Ezután vegye ki az edényeket a vízfürdőből, és keverje össze a tartalmát turmixgéppel vagy keverővel. A szirupnak fel kell emelkednie és sűrűbbé kell válnia. Hűtsük le az impregnálást süteményhőmérsékletre, és használjuk rendeltetésszerűen.

Kávészirup konyakkal

• granulált cukor - 60 gr.
• szűrt víz - 190-200 ml.
• őrölt kávé (ömlesztett) - 45-50 gr.
• konyak - 25 gr.

1. Készítsen egy serpenyőt, vagy főzzön kávét törökben. Az első esetben az ömlesztett keveréket tegyük egy tálba, melegítsük fel a tűzhelyen, és pirítsuk 1 percig.
2. Külön edényben vagy vízforralóban forraljuk fel a vizet, öntsük a folyadékot a kávéra. Vegyük közepesre a hőt, és főzzük az első forrásig. Amikor ez megtörténik, vegye ki a serpenyőt, és várja meg, amíg a hab alábbhagy.
3. Ismételje meg a lépéseket még 2-szer, majd fedje le a kávét fedővel és hagyja állni negyed órát. A megadott időszak letelte után az italt sajtrongyon engedjük át;
4. Adjunk hozzá cukrot a kávéhoz, és hagyjuk újra felfőni. Várja meg, amíg forrni kezd, keverje meg. A homokkristályoknak teljesen meg kell olvadniuk. Ellenőrizze az összetételt, hogy nincsenek-e szemek.
5. Amikor a cukor felolvadt, a szirupot levesszük a tűzről, és 38-40 fokosra hűtjük. Ezután öntsön konyakot a keverékbe, keverje össze, és kezdje el áztatni a süteményeket.

Narancslé szirup

• narancshéj - 70 gr. (1 gyümölcsből)
• granulált cukor - 60 gr.
• narancslé (frissen facsart) - 120 ml.

1. A héját közepes vagy finom reszelőn lereszeljük, turmixgépben/húsdarálóban is ledaráljuk. Tegye a forgácsot egy serpenyőbe, és adjon hozzá citruslevet.
2. Tedd alacsony lángra, főzd 3 percig. Ez idő elteltével adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és pároljuk addig, amíg a szemek fel nem oldódnak.
3. Most forraljuk az impregnálást további 8 percig, a készítménynek kevésbé terjedelmessé kell válnia. Ha szükséges, növelje a főzési időt a tűzhelyen. Szűrjük le a szirupot, és áztassuk be vele a piskótákat.

Eper szirup

• friss eper - 280-300 gr.
• ivóvíz - 300 ml.
• granulált cukor - 45 gr.
• konyak - 50 ml.

1. Öblítsük le az epret a csap alatt, majd tegyük át egy szitára. Hagyja lefolyni a folyadékot. A gyümölcsöket turmixgépbe tesszük és pürésítjük. Helyezze a tartalmát 5 réteg gézbe, és nyomja ki a levét.
2. Most a maradék süteményt egy serpenyőbe kell tenni, össze kell keverni cukorral és vízzel. A tartalmat alacsony lángra helyezzük, és legalább 7 percig főzzük.
3. Ez az időszak szükséges a homokszemcsék feloldásához, amely nélkül a szirup elkészítése lehetetlenné válik. Ezután szűrje le a kompozíciót szitán vagy sajtruhán, homogén folyadékot kell kapnia.
4. Adjunk hozzá eperlevet, keverjük össze és forraljuk újra. Hagyja lehűlni az impregnálást 33-36 fokos hőmérsékletre, majd használja rendeltetésszerűen.

Citrom szirup

• ivóvíz - 245 ml.
• vaníliás cukor (opcionális) - ízlés szerint
• citrom - 0,5 db.
• granulált cukor - 55 gr.

1. Öblítse le a citrusfélék felét, és turmixgéppel vagy reszelővel pürésítse. Tegye a pépet és a héját egy serpenyőbe, és öntsön fel forralt vizet. Infundálja a terméket körülbelül negyed órán keresztül.
2. Most dolgozzuk össze a keveréket burgonyatörővel úgy, hogy a maradék leve kijöjjön a pépből. A húslevest többször szűrjük át sajtruhán. Öntsön vanillint és cukrot a kapott infúzióba.
3. Kapcsolja be az égőt alacsony teljesítményre, és főzze meg a sziruplapot alacsony lángon. A hőkezelés időtartama 10 perc. Keverjük össze, kapcsoljuk ki az égőt.
4. Hagyja lehűlni az infúziót 35 fokra. Fontos, hogy az impregnálást homogenitásba hozzuk. A kristálycukor és a vanillin szemek nem úszhatnak benne szabadon.

A kekszszirup alapja víz és kristálycukor. A klasszikus impregnálás mérsékelten édes, nem áztató. Megfőzheti vagy más recepteket is használhat kakaópor, narancshéj, citrom, eper, natúr kávé, konyak hozzáadásával. A sziruphoz gyakran likőr, rum, ribizli vagy ananászlé kerül.

Videó: impregnálás (szirup) piskótához

1. Nagyon finom impregnálás:

Áfonya vodka "Finlandia" átlátszó (jobb, ha nem vesz pirosat, festék van benne) - 50 g
- Házi körte lekvár - 2 ek. l.
- Hideg forralt víz - 250 ml
Az összes hozzávalót összekeverjük, és az elkészített kekszetre öntjük.

2. Szirup kekszek áztatásához:

Cukor - 5 evőkanál. l.
- Likőr, vagy tinktúrák, vagy víz - 7 evőkanál. kanalakat
- konyak - 1 evőkanál. l.
Öntsön cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Kevergetve forraljuk fel a szirupot. Ezután lehűtjük, és aromás anyagokat adunk hozzá: bármilyen likőrt vagy tinktúrát, vanillint, konyakot, kávéfőzetet, bármilyen gyümölcsesszenciát.

3. Csokoládé áztatás:

Vaj - 100 g
- Kakaópor - 1 evőkanál. l.
- Sűrített tej - fél doboz

Az impregnálást vízfürdőben készítjük el. Ehhez vizet kell önteni egy nagy serpenyőbe, és fel kell tenni a tűzre. A nagy serpenyőbe pedig tegyünk egy kisebb átmérőjű serpenyőt, amelyben elkészítjük az impregnálást.
Az áztatás összes hozzávalóját egy kisebb lábosba tesszük, a vajat feldaraboljuk, hogy gyorsabban olvadjon.
Alaposan keverjük össze. De ne forraljuk fel. mixert használok. Áztassa be a süteményt forró impregnálással, lehetőleg meleg vagy forró süteményt.

4. Ribizli impregnálás lekváros tortához:

Ribizli szirup - 0,5 csésze
- Cukor - 2 evőkanál. l.
- Víz - 1 pohár.

Ezt az impregnálást a „Negró habban” tortához használják. De más süteményekhez is használható tejföllel kombinálva. Az impregnálás előkészítése szabványos. Keverjük össze az összes hozzávalót, forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik.

5. Impregnálás a tortához:

Cukor - 250 g
- Víz - 250 ml
- Cahors - 2 evőkanál. l.
- Citromlé - 1 tk.
- Vanillin.

Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá cukrot, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
A szirupot felforraljuk, hozzáadjuk a vanillint és a citromlevet.
A kész szirupot lehűtjük.

6. Kávészirup:

Víz - 1 pohár
- konyak - 1 evőkanál. l.
- Őrölt kávé - 2 evőkanál. l.
- Cukor - 1 pohár.

A cukrot vízzel (fél pohárral) öntjük, és addig melegítjük, amíg a cukorszemek fel nem oldódnak; a feloldott szirupot felforraljuk, a maradék vízmennyiséggel (fél pohárral) kávét főzünk, amit a tűzhely szélére teszünk infúzióhoz. 15-20 perc elteltével a kávét leszűrjük, a tiszta kávéfőzetet konyakkal együtt cukorszirupba öntjük, amit alaposan átkeverünk és lehűtjük.

7. Áztatás zöld teával és citrommal:

Főzzünk zöld teát, adjunk hozzá citromlevet. Ha kihűlt, beáztatjuk a süteményeket.

8. Ananász áztatás:

Ananászkonzerv sziruppal készült. Szemből csinálom. A szirupot enyhén hígítsuk fel vízzel, adjunk hozzá citromlevet, ízesítsünk egy csepp konyakot, és pár percig pároljuk.

9. 1. számú tejimpregnálás:

Töltsön meg egy doboz sűrített tejet 3 csésze forrásban lévő vízzel. Adjunk hozzá vaníliát, hagyjuk kihűlni, és áztassuk be bőségesen a süteményeket.

10. 2. számú tejimpregnálás:

3 evőkanál. A tejet 1 evőkanál felforraljuk. (250 ml) cukor

11. Citromos áztatás:

1 csésze forrásban lévő víz + fél citrom szeletekre vágva + 3 teáskanál cukor + vanília. Hagytam főni és csak úgy kihűlt. Megettem a citromot és felhasználtam a folyadékot.

12. Narancsszirup:

Egy narancs finomra reszelt héja
- Narancslé - 1/2 csésze
- Cukor - 1/4 csésze

Keverje össze az összes hozzávalót egy serpenyőben. Lassú tűzön főzzük, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentse a hőt, és fedő nélkül főzze további 15 percig, vagy amíg a szirup a felére csökken. A süteményeket melegen beáztatjuk.

13. Cseresznye impregnálás:

Öntsön körülbelül 1/3 cseresznye levét egy csészébe, adjon hozzá 1-2 evőkanál. l. cukor, 3-4 ek. l. konyakot, és adjunk hozzá vizet úgy, hogy az impregnálás teljes mennyisége körülbelül 1 csésze legyen. Többrétegű rétegre számoltam az impregnálás mennyiségét, ha egy tortát készítesz, akkor a fél adag is elég lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+