Hogyan készítsünk finom darált pulykafasírtokat. A finom darált pulykaszeletek főzésének finomságai
A húsgombóc finom és sokoldalú, de mégis pulykadarált egészségesebb szelet nem található.
Nem szabad elfelejteni, hogy a pulyka hipoallergén hús, miközben sok hasznos anyagot és alacsony zsírtartalmú, ezért gyermekeknek, túlsúlyosoknak, időseknek és legyengülteknek ajánlott.
Az alábbi darált pulykapogácsa receptek némelyike diétás.
Darált pulykaszelet – Általános elvek
A pulykahús száraz. Ezért a darált húshoz általában vajat, tejszínt, zöldeket adnak.
A viták során felmerül a kérdés, hogy adjunk-e hozzá tojást és tejbe áztatott zsemlét. Egyes lakástulajdonosok ezt állítják áztatott kenyér nem lágyítja a szeleteket, hanem éppen ellenkezőleg, nehezebb rágni. Ugyanezek az állítások vonatkoznak a tojásra is.
Természetesen minden háziasszonynak megvan a saját véleménye erről a témáról. Egy próbát mindenképp megérhet. Mindenesetre a következőket biztosan állíthatjuk.
Először is, nem számít, mit mondanak a tojásfehérjéről, tojássárgája, a darált pulykaszeletekhez adva semmiképpen sem lesz keményebb. És gazdagítsd hasznos anyagokkal!
Másodszor, ha a darált pulykaszeleteket gyerekeknek szánják, akkor ne habozzon: jobban fogják szeretni az áztatott zsemle opciót.
Sokan azon a véleményen vannak, hogy tekercs helyett érdemes beletenni nyers burgonya. Ez valóban javítja a darált pulyka vagy marhahús pogácsák ízét és állagát. Tehetünk még bele káposztát (karfiol vagy fehér), sárgarépát, zellergyökeret, de ezek a zöldségek mindegyike csípősebb ízű, így a darált pulykaszeletnek kifejezetten ízt ad, és ez nem mindenkinek tetszik.
A darált pulykaszelet többféleképpen elkészíthető: serpenyőben megsütjük; főzzük dupla kazánban vagy lassú tűzhelyen; pörkölt mártásban; sütjük a sütőben. A sütőben természetesen érdemes sok szeletet főzni. Olajozott sütőpapírra fektetjük, és 180 fokra előmelegített sütőben körülbelül fél órát sütjük. Ha egy recept konkrét főzési lehetőséget igényel, értesítjük.
A darált húst természetesen a legjobb magából a filéből készíteni, és közvetlenül a szelet főzése előtt. Ha az ételt nem kisgyermekeknek vagy gyomrú embereknek szánják, jobb, ha a filét átengedi egy durva hálós húsdarálón - a szelet lédúsabb lesz.
A darált pulykapogácsák általában jól megbarnulnak, de ha szeretjük a panírozást, akkor a búza- vagy kukoricamorzsát a filé előtt daráljuk át húsdarálón, és sütés előtt forgassuk bele a pogácsákat. Kotlettet búzadarában is panírozhatunk. A panírozáshoz adhatunk erősen apróra vágott száraz fűszeres zöldeket, bár ez már amatőr.
Recept 1. Pulykaszelet gyógynövényekkel
Az ilyen szeleteket bármilyen módon elkészíthetjük; bébiételre alkalmasak.
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Burgonya - néhány közepes méretű darab
Vaj - 80 g
Tojássárgája - 2 darab
Apróra vágott kapor vagy petrezselyem
Hagyma - egy kis darab, körülbelül egy negyed közepes hagyma
Fokhagyma - 2-3 gerezd
Só, bors keverék
Növényi olaj
Főzési mód
A burgonyát, a hagymát és a fokhagymát megpucoljuk és felaprítjuk. Öblítsük le a pulykafilét, vágjuk darabokra, és passzírozzuk át egy húsdarálón a burgonyával, a hagymaszeletekkel és a fokhagymagerezdekkel együtt.
A vajat keményre fagyasztjuk és darált húsba reszeljük, két sárgáját, sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket adunk hozzá és összekeverjük.
Hideg vízzel megnedvesítve szeleteket formázunk, és bármilyen módon főzzük.
Recept 2. Diétás darált pulykaszelet
Egy ilyen étel elkészíthető azok számára, akik gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvednek, vagy alacsony kalóriatartalmú étrendre törekednek.
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Karfiol - 200 g
Petrezselyem, kapor, apróra vágott zeller - egy pohár
Só - 4-5 csipet
Hagyma, fokhagyma, szerecsendió – ha lehet diéta mellett
Főzési mód
Készítse elő a darált húst úgy, hogy a pulykát és a karfiolt húsdarálón átengedi. Ha lehet hagymát és fokhagymát, akkor jobb, ha a hús mellé tekerjük.
Keverjük össze, adjunk hozzá zöldeket és (ha szükséges, de az étrend nem tiltja) egy kis sűrű (20%) tejszínt.
Vizes kézzel szeleteket formázunk, és tejes szószban megpároljuk vagy kisütjük.
3. recept. Miniszteri darált pulykaszelet
De ez az étel nem nevezhető diétásnak.
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Vaj - 100 g
Búza kenyér - 1 vekni
Tojás - 3 darab
Tejszín 10% - 0,2 l
Hagyma - fél hagyma
Olaj a sütéshez
Só, bors keverék
Főzési mód
A cipóról levágjuk a tetejét és a héját, a morzsát kb fél centi vastag darabokra vágjuk, majd óvatosan kb 20 darabot kb centiméter hosszú és 0,5 cm széles nyársra vágunk.
A maradék kenyeret leöntjük tejszínnel (nem kell a legkeményebb héjat rátenni).
A filéből darált húst készítünk úgy, hogy a hagymát és az áztatott kenyeret a húsdarálóba helyezzük. A darált húshoz üssünk két tojást, sózzuk, borsozzuk. A darált húst az asztalra ütjük, hogy puhább legyen.
A vajat keményre fagyasztjuk, majd lereszeljük és a darált húshoz keverjük. Érdemes kanállal vagy spatulával összekeverni, mert a kezek hője megolvasztja a vajat és csomókban összeragad.
A maradék tojást egy külön tálban jól felverjük, egy másikba pedig a kenyérnyársakat öntjük. Vizes kézzel hosszúkás szeleteket formázunk, tojásba csavarjuk, majd nyársra forgatjuk, és forró olajos serpenyőbe tesszük. Először csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, és süsse meg a szeleteket mindkét oldalukon körülbelül öt percig. Ezután vegyük le a fedőt, enyhén növeljük a hőt és pirítsuk meg.
Az étel meglehetősen zsíros lesz, ezért jobb zöldségekkel vagy rizzsel tálalni.
4. recept. Pulykaszelet búzadarával
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Búzadara - fél csésze
Krém 10% - fél pohár
Hagyma - fél hagyma
Champignon - 200 g
Vaj - 100 g
Só, bors, fűszerek - ízlés szerint
sütőolaj
Főzési mód
A hagymát és a gombát húsdarálón átpasszírozzuk, forró olajos serpenyőbe tesszük, keverés közben 5-7 percig főzzük, majd kikapcsoljuk és kihűtjük.
Hagyja át a pulykát a húsdarálón. A darált húsba beleöntjük a búzadarát, felöntjük tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük (például szerecsendiót), jól összekeverjük és fél órát állni hagyjuk, mert a búzadarának meg kell duzzadnia.
Olvassz fel 50 g vajat, és öntsd bele a darált húsba, tedd oda a serpenyőből a gombát és a hagymát. Mindent alaposan összekeverünk. Ha túl sűrű, adjunk hozzá még tejszínt.
Vizes kézzel kis szeleteket formázunk, mindegyikbe teszünk egy kis szelet vajat. A szeleteket olajon kisütjük.
5. recept. Darált pulykaszeletek "Fűszeres"
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Kemény sajt - 300 g
Fokhagyma - 5 gerezd
Finomra vágott kapor - fél csésze
Mustár - 3-4 evőkanál
Majonéz - 3-4 evőkanál
Tojás - 2 darab
Krém 20% - néhány kanál
Növényi olaj
Zsemlemorzsa
Só, bors keverék, oregánó, szerecsendió - ízlés szerint
Főzési mód
Készítse elő a darált pulykahúst, adjon hozzá egy présen átnyomott fokhagymát, reszelt sajtot, finomra vágott kaprot, tojást. A majonézt összekeverjük mustárral, és a darált húshoz adjuk, sózzuk, borsozzuk. Ha túl sűrű a darált hús, adjunk hozzá egy kevés tejszínt.
Tegye át a krutonokat egy húsdarálón, keverje össze száraz fűszernövényekkel (petrezselyem, oregánó stb.) és szerecsendióval. Vizes kézzel kis pogácsákat formázunk és fűszeres panírba forgatjuk.
Növényi olajban kisütjük.
6. recept. Darált pulykaszeletek "Gyermek"
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Búza zsemle - 5-6 darab
Krém 10% - üveg
Konzerv kukorica - 5-6 evőkanál
Tojás - 2 darab
Hagyma - fél hagyma
Ömlesztett sajt - 5-6 kis szelet
Füstölt kolbász (vagy sonka) - 5-6 kis szelet
Vaj - 80 g
Olaj a húsgombóc sütéséhez
Só ízlés szerint
Főzési mód
A zsemlét tejszínbe áztatjuk. Tegye át a filét, a hagymát és a kenyeret egy húsdarálón. Adjuk hozzá a sót és a tojást, keverjük jól össze az egészet, és verjük az asztalra a darált húst. Keverje hozzá a kukoricát.
A darált húst három részre osztjuk. Mindegyikből kis pogácsákat formázunk. Egyesekben tegyen bele egy darab sajtot, másokba - kolbászt, másokba - egy kocka vajat.
A szeleteket serpenyőben megsütjük vagy a sütőben megsütjük.
7. recept. Pulykaszelet zöldségekkel
Hozzávalók
Pulyka filé - fél kiló
Egy darab disznózsír - 100 g
Burgonya - 1 gumó
fehér káposzta - 200 g
Sárgarépa - fél
Hagyma - 1 hagyma
Apróra vágott zöldek - 3 evőkanál
Majonéz - 3 evőkanál
Paradicsompüré - 2 evőkanál
Só bors
Főzési mód
Hámozza meg és vágja fel a burgonyát, a hagymát és a sárgarépát. A zöldségeket, a disznózsírt és a pulykahúst átpasszírozzuk egy húsdarálón. Keverjük össze, adjuk hozzá a zöldeket, a majonézt és a paradicsompürét. Sózzuk, adjunk hozzá egy kis fekete borsot. A darált húst jól összekeverjük, használhatunk turmixgépet.
A szeleteket serpenyőben sütjük, de jobb, ha sütőben sütjük. Ebben az esetben minden szeletben egy bemélyedést kell készítenie az ujjával, és tegyen oda egy kis darab vajat.
8. recept. Darált pulykaszelet kaliforniai paprikával
Hozzávalók
Pulyka filé - 1 kg
Édes kaliforniai paprika - 3 közepes hüvely
Hagyma - fél hagyma
parmezán típusú sajt - 100 g
Zsemlemorzsa
Palacsinta liszt - 5-6 evőkanál
Tojás - 2 darab
Krém 20% - 3-4 evőkanál
Főzési mód
Ennél a szeletreceptnél jobb, ha a pulykát egy finom rácsos húsdarálón átengedjük. Görgessük együtt a hússal a hagymát és a paprikát is. Sózzuk, borsozzuk, palacsinta lisztet öntünk a darált húsba, beleütjük a tojásokat, felöntjük a tejszínnel, és az egészet alaposan összegyúrjuk.
A parmezánt összekeverjük a zsemlemorzsával, szeleteket formázunk és zsemlemorzsába forgatjuk.
Fedő alatt olajban mindkét oldalát 5 percig sütjük.
Darált pulykaszelet – finomságok és hasznos tippek
Ha a darált pulykaszeletnek teljesen szokatlan ízt szeretne adni, akkor a filével együtt egy darab, lehetőleg füstölt, szalonnát is forgatjon a darált húsba.
A szokatlan megjelenésű és ízű kisgyermekek vonzásához tegyen (fordítás nélkül!) konzervborsót vagy kukoricát.
Az adalékanyagok közül azokat is megjelölheti, amelyek nemcsak a darált hús ízének és állagának javítására, hanem színezésére is szolgálnak, mivel a darált pulykaszeletek szürkés színűek. Ha ez nem tetszik, akkor tehetsz bele egy kis curryt vagy sáfrányt, hogy sárgássá tegye az ételt, vagy paradicsomot, akkor rózsaszínes árnyalatot kap a szelet.
Egy ínyenc étel elkészítéséhez zöld vajat készíthet úgy, hogy a vajat aprított kaporral vagy spenóttal turmixgépben összekeveri. Ezután fagyassza le a vajat, vágja darabokra, és tegyen egy darabot minden szeletbe.
A darált pulykaszeleteket zöldségekkel tálaljuk. De sokan inkább burgonyapürével vagy tésztával fogyasztják.
Ha szeleteket pörköltünk, akkor a párolófolyadékra mártást készíthetünk úgy, hogy keményítővel vagy liszttel összekeverjük, és hozzáadjuk a tejfölt vagy a paradicsomot is.
Baromfihúsból sok nagyon ízletes és egészséges ételt főzhet minimális összetevők felhasználásával. A darált pulykaszelet szokatlanul finom, lédús és nagyon egészséges, mert nem ok nélkül tartják a pulykát az egyik legdiétásabb ételnek. Ebben a cikkben különböző darálthús-recepteket és főzési módokat tekintünk át, hogy kiválaszthasd a legjobb megoldást magad és szeretteid számára.
A pulykahús a fehérjetartalom bajnoka a baromfihús között - akár 19,5 g/100 g. Összehasonlításképpen: a csirkében csak 14, a libában 15. Nem véletlen, hogy a táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy legyengült embereknek, szenvedések után fogyasszák el. betegségek, mert húsa teljesen felszívódik.
Ezenkívül a pulyka sok vitamint (A, E, B6, B12, B2, PP) és ásványi anyagot tartalmaz - például annyi foszfor van benne, mint a halban.
De a fő ok, amiért finom pulykaszeletet kell főzni vacsorára, természetesen a csodálatos íze!
A finom húsgombóc 3 titka
Nem késsel vágjuk, hanem húsdarálón tekerjük át, hogy minél több levet adjon: minél több hagymalevet, annál finomabb és aromásabb a szeleteink!
Neki egy pulyka melléből vagy combjából szedünk filét - a hús mindenhol ízletes és puha lesz. Ha a hagyma hozzáadásakor a darált hús túl folyékony lesz, tegyük be 25-30 percre a hűtőbe.
Ezalatt a hagymalé besűrűsödik, nem lesz nehéz szeleteket készíteni.
További összetevők
A sajt, a kaliforniai paprika, a fűszernövények különösen jók a kész szeletekben (de nem túl sok). Kötőanyagként pedig nem csak tejbe áztatott kenyeret használhat, hanem búzadarát, keményítőt, sőt korpát is. Ezzel a szelet igazán diétás lesz.
Kezdésnek próbáljuk meg elkészíteni őket a legegyszerűbb recept szerint.
Hozzávalók
- - 1 db PC. + -
- - 5 evőkanál + -
- - 2 csipet + -
- - csíp + -
- Pulyka pép - 500 g + -
- Baton (morzsa) - 2 szelet + -
- Khmeli-suneli - a kés hegyén + -
Főzés
A szelet lédús, illatos és minimális termékből készül.
- Kezdésként foglalkozzunk a kenyérrel - vágjuk le a héját, törjük meg a morzsát, és öntsünk mindent tejjel vagy tejszínnel. Fedővel letakarjuk, hogy a nedvesség ne párologjon el, és továbblépünk a húsra.
- Elválasztjuk a filét a bőrtől, rúdra vágjuk, és átengedjük egy húsdarálón, vagy turmixgépben őröljük.
- A hagymát megtisztítjuk, szintén nagy darabokra vágjuk és szintén felaprítjuk.
- A kenyeret kicsavarjuk a felesleges nedvességtől, mindent összekeverünk, sózzuk, sütőport adunk hozzá, fűszerezzük, a darált húst az asztalra verjük és szeleteket formázunk.
Panírozhatjuk zsemlemorzsában vagy lisztben, vagy közvetlenül vajban vagy növényi olajban kisüthetjük.
Diétás lehetőséghez tedd dupla kazánba, vagy süsd meg a sütőben. Ehhez egy tepsit kikenünk olajjal, rárakjuk a szeleteket, és 190°C-on 30 percig sütjük.
Készen, fűszernövényekkel megszórva vagy szósszal leöntve tálaljuk.
A gyökértermés jól kiegészíti a sűrű húst, és kellemes édeskés árnyalatot ad, a mustár pedig pikantériát és fűszerességet ad.
- A filét (500 g) darált húsba tekerjük, 1 hagymát és 1 sárgarépát is felaprítunk.
- Vágjunk finomra ½ csokor petrezselymet késsel - 2 evőkanálra lesz szükségünk, nyomjunk ki 2 gerezd fokhagymát a fokhagymagerezdekből, üssünk bele 1 tojást.
- Sózzuk meg mindent, adjunk hozzá 1 evőkanál. mustár és keverjük össze.
- Szeleteket formázunk, mindkét oldalát 2 percig aranybarnára sütjük, majd felöntjük ½ csésze vízzel, fedővel lefedjük, és lassú tűzön 15-20 percig pároljuk.
A fedő alatt figyeljük a folyadék mennyiségét, ha már majdnem elfőtt, adjunk még hozzá. A kész szeleteket önmagukban vagy bármilyen körethez tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Pulykaszelet tojás nélkül
Ebben a receptben a búzadara össze fogja kötni az összetevőket – nagyon kevésre lesz szüksége belőle.
- Áztasson tejbe 1 szelet cipót héj nélkül.
- Szokás szerint elkészítjük a darált filét - 500-600 g-ot készítünk, amihez 1 hagymát, ½ burgonyát és addigra áztatott kenyeret forgatunk.
- Öntsünk 1 evőkanál. búzadara, só, borssal, paprikával ízesítjük, hozzáadunk 1 ek. apróra vágott zöldek.
- Az egészet jól összekeverjük, és a darált húst fedővel letakarva, vagy zacskóba téve a hűtőbe tesszük 25-30 percre pihenni.
Az idő letelte után a darált húst kiszedjük és szeleteket formázunk belőle. Zsemlemorzsában panírozva és forró olajban kisütve a legjobb az ízük. Így nagyszerű ropogós kérget kapsz, amely alatt egy puha, lédús pép lesz.
Zöldhagymával megszórt zöldségsalátával tálaljuk.
Pulykaszelet korpával
Ez az opció nem csak a fogyáshoz alkalmas, hanem azoknak is, akik diverzifikálni szeretnék étrendjüket egészséges ételekkel.
Hozzávalók
- Pulyka filé - 400 g
- Tojás - 1 db.
- Korpa - 35 g
- Hagyma - 1 db.
- kapor, koriander vagy petrezselyem - 30 g
- Só, bors - ízlés szerint
Főzés
Ha szükséges, hagyjuk állni a darált húst, így a szelet még puhább lesz, mert a korpának lesz ideje megduzzadni.
- Beleütünk egy tojást, beleöntünk korpát (legjobb zabpelyhet venni, mert a rozsnak megvan a maga markáns íze), sózzuk, fűszerezzük és jól összegyúrjuk.
- A húst a hagymával együtt darált húsba daráljuk.
- A zöldekből csak leveleket szedünk, a dugványokat meghagyva - ez szükséges ahhoz, hogy a szelet lágyabb legyen. A „füvet” nem lehet tekergetni, színezheti a darált húst, ezért késsel apróra vágjuk.
- Újra összekeverjük és pogácsákat formázunk.
- Ha abszolút diétás lehetőséget szeretne kapni, akkor dupla bojlerre vagy lassú tűzhelyre küldjük, „gőzölés” üzemmódba állítva. Ha ropogós héjat szeretnénk, serpenyőben olajon kisütjük.
Mártás darált pulykaszeletekhez
Ezek a húsgombócok remekül passzolnak egy nagyon könnyen elkészíthető szószhoz.
- Egy kis serpenyőben keverővel felverünk 1 csésze vizet 1 evőkanál. tejföl, 2 tk paradicsompüré és 1 tk. mustárt, sózzuk és adjunk hozzá 2 tk. Liszt.
- Lassú tűzön kevergetve 5-7 percig melegítjük, és szeletekre tálaljuk.
Közvetlenül a darált húshoz liszt hozzáadásával készítjük, ettől az íze alig változik, de az állaga egy kicsit sűrűbb lesz, és jobban telítődik, így köretet egyáltalán nem lehet hozzájuk főzni.
- Húsdarálóban csavarjunk 500 g pulykafilét, és tegyük félre.
- Dörzsöljük a sárgarépát egy durva reszelőn, és elküldjük a darált húshoz.
- 1 hagymát megtisztítunk, felaprítjuk és serpenyőben vajban megpirítjuk - különleges ízt ad. Hűtsük le, és ne aprítsuk tovább – a hagyma az is marad.
- ½ csokor petrezselyem vagy koriander apróra vágva.
- Összekeverjük az összes hozzávalót, adjunk hozzá 1 evőkanál. liszt, keményítő és mustár.
- Ízlés szerint facsarj ki 1 gerezd fokhagymát.
- Az egészet alaposan összekeverjük, amíg teljesen homogén nem lesz, és szeleteket formálunk belőle.
Egy serpenyőben kis lángon fedő nélkül főzésig sütjük őket, hogy ne égjenek meg. Friss zöldségekkel vagy pörkölttel tálaljuk. Jó étvágyat kívánunk!
Kotlett sajttal
Ennek a receptnek több változata is létezik. Fontolja meg a 2 legnépszerűbbet.
1.opció
- A darált húst szokás szerint 400 g filéből készítjük.
- 1 hagymát és 1 piros kaliforniai paprikát sodrunk rájuk, 1 tojást beleütünk a darált húsba.
- Összekeverjük 1 szelet tejbe áztatott cipóval.
- Sózunk, borsozunk, mindent összegyúrunk és hűtőbe tesszük - így sűrűbb lesz a darált hús és könnyebben formázható lesz.
- 100 g kemény sajtot veszünk, és 1 x 2 cm-es rudakra vágjuk.
- Kivesszük a darált húst, és több egyenlő részre osztjuk a kapott sajtdarabok számának megfelelően.
- Most a tenyerünkben minden részt sűrű tortává gyúrunk, a közepébe sajtot teszünk, és minden oldalról óvatosan beborítjuk darált hússal.
Megsütjük a szokásos módon – panírozva vagy nem. Kikent tepsiben pedig 30 percig 200°C-on szeleteket süthetünk meglepetéssel.
Ugyanez a recept megismételhető lágy olvasztott sajttal. A közepébe teszünk 1 tk. sajtot és óvatosan zárja le minden oldalról. Ugyanúgy főzzük, mint a keményeket - sütőben vagy tűzhelyen.
2. lehetőség
Ebben a receptben a sajt maga a darált hús része lesz. Ugyanazokból a hozzávalókból készítjük, mint az előző receptben, csak a tojás és a kenyér már nem adható hozzá - a szeletkék az olvadó sajtnak köszönhetően tökéletesen megtartják formájukat.
- Turmixgépben turmixoljon 400 g filét, 1 hagymát és 1 kaliforniai paprikát.
- Adjunk hozzá 1 evőkanál. apróra vágott bazsalikom (levél) és 100 g durva reszelőn reszelt sajt.
- Sózzuk, fekete borssal és szerecsendióval ízesítjük, összegyúrjuk és kisütjük vagy kisütjük.
Amint láthatja, a darált pulykaszelet receptjeit különféle ízek és összetevők különböztetik meg. Még egy ok, hogy próbálja meg főzni őket, mert a változatosság mindig a siker kulcsa!
29.04.2018
Annak érdekében, hogy a darált hús ne száradjon ki a pulykaszelet sütésekor, olyan ételeket adhatunk hozzá, mint például áztatott fehér kenyér vagy reszelt burgonya, sárgarépa. Az ilyen összetevők használatakor a kész szelet lédús és lágy.
Klasszikus pulykaszelet "Juicy"
Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé;
- 1 fej hagyma;
- 2 burgonya;
- ½ evőkanál forralt víz;
- só bors.
A burgonyát és a hagymát meghámozzuk, a pulykafilét húsdarálón a darált húsba forgatjuk. Távolítsuk el a héját a hagymáról, vágjuk 4 részre, és szintén átpasszírozzuk egy húsdarálón.
A burgonyát finom reszelőn lereszeljük, és a darált húsba tesszük. A húsmasszát megszórjuk borssal, sózzuk, és az egészet óvatosan összekeverjük. Ahhoz, hogy a szelet lédús és dús legyen, a darált húst jól felverjük.
Hagyja a húsmasszát fél órát szobahőmérsékleten nyúlni. Egy serpenyőben jól felforrósítjuk az olajat. A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon aranybarnára sütjük. Csökkentse a hőt, fedje le a serpenyőt, párolja még pár percig a szeleteket, és tálalja.
Diétás finom pulykaszeletek: lépésről lépésre recept
Diétás szelet pulykából Hozzávalók:
- 500 g pulykamell;
- 1 db tojás és hagyma;
- 200 g rizs;
- 1 csokor fűszernövény (hagyma, bazsalikom, menta, petrezselyem);
- ¼ evőkanál szójaszósz;
- fűszerek.
A pulykafilét húsdarálóban ledaráljuk. A hagymát ezekhez a szeletekhez, hogy lédús legyen, jobb, ha külön-külön finomra vágjuk, és hozzáadjuk a már elkészített darált húshoz. A rizst leöblítjük, sós vízben megfőzzük, és szintén a darált húshoz adjuk.
A főtt zöldek körülbelül ¾-ét vágjuk kisebb darabokra. Adjunk hozzá fűszernövényeket, sót és borsot a darált húshoz rizzsel. Farag szeleteket.
A szósz elkészítéséhez egy serpenyőben melegítsen fel egy kis növényi olajat. Amíg az olaj melegszik, lereszeljük a sárgarépát. Tedd a serpenyőbe, és öntsd hozzá a szójaszószt.
Pár perc múlva tedd a szeleteket a serpenyőbe, és süsd meg mindkét oldalukat, amíg meg nem sül.
Szeletek főzése szezámmagból
Szezámmagos szelet Hozzávalók:
- 500 g pulykahús;
- 1 tojás és hagyma;
- 3 szelet száraz fehér kenyér;
- 50 g szezám;
- só bors.
Görgessük át a pulykahúst egy húsdarálón hagymával. A fehér kenyérről levágjuk a héját, minden szeletet 2 részre vágunk, és kevés meleg vízbe áztatjuk. A kenyeret a darált húsba gyúrjuk.
Sózzuk, borsozzuk a húsmasszát. A szezámmagot egy tálba öntjük. A darált húsból szeleteket formázunk, és óvatosan megforgatjuk szezámmagban.
Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. A szeleteket a szokásos módon süssük készre.
Egy egyszerű recept párolt szeletekhez
Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé;
- 100 g petrezselyem;
- nagy fej hagyma;
- ½ teáskanál só.
Öblítse le a pulykafilét, tisztítsa meg a filmektől, erektől és porcoktól. A húst darabokra vágjuk, és egy tálba tesszük.
A petrezselymet megmossuk, apróra vágjuk és tányérra tesszük. A hagymát megpucoljuk és 4 részre osztjuk.
Tegye a pulykadarabokat egy turmixgép tálba. A húst nagy sebességgel darált húsra vágjuk. Vegye ki a húsmasszát a turmixgépből. Tegye a hagymát a tálba, és apróra vágja a chips állapotára.
A darált húst összekeverjük petrezselyemmel és hagymával, majd sózzuk. Vízzel megnedvesítve közepes méretű ovális szeleteket formázunk a húsmasszából.
Azonnal tegyen minden formált szeletet egy dupla bojler táljába. Helyezze a szeleteket egymástól bizonyos távolságra.
Kapcsolja be a gőzölőt úgy, hogy az időzítőt 10 percre állítja. Zárja le a készüléket fedéllel. 10 perc múlva. Fordítsa meg a pogácsákat, és állítsa be az időzítőt további 10 percre.
Kapcsolja ki a készüléket és nyissa fel a fedelet. Hagyja a pogácsákat a párolóban, amíg kissé kihűl.
Lédús pulykaszelet tejszínnel
Pulykaszelet tejszínnel Hozzávalók:
- 1 kg pulykafilé;
- 5 evőkanál búzaliszt;
- 50 g vaj;
- 200 ml tejszín;
- só, bors, növényi olaj.
Készítse elő a pulykafilét, vágja darabokra, és finom rács segítségével kétszer húsdarálón passzírozza át. Sózzuk a masszát és borsozzuk.
A vajat egy serpenyőben folyékonyra olvasszuk, és vékony sugárban a darált húshoz öntjük. Mindent jól összekeverünk. A darált húsos tálat fóliával letakarjuk, és a masszát 20 percig állni hagyjuk.
Öntsünk lisztet egy tálba. Szedjünk fel egy nagy mennyiségű darált húst egy kanállal, és forgassuk lisztbe. Minden szeletnek legyen kerek formája, mint a húsgombóc.
Öntsön egy kis mennyiségű növényi olajat a serpenyőbe, és tegyen egy darab vajat. A végén az olaj a serpenyőben kb 1 cm-re kerüljön.A szeleteket közepes lángon mindkét oldalukon barnára sütjük.
Apróra vágott pulykaszelet lépésről lépésre
Apróra vágott pulykaszelet Hozzávalók:
- 500 g pulykahús;
- 2 gerezd fokhagyma;
- 200 ml tej;
- 100 g fekete kenyér;
- egy csomó kapor vagy petrezselyem;
- 2 tojás;
- egy kis liszt;
- bors, só;
- fűszerek, olaj.
A pulykahúst apróra vágjuk. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, majd turmixgépben addig turmixoljuk, amíg apró darabokat nem kapunk.
A kenyeret darabokra törjük, egy tálba tesszük, és felöntjük a tejjel. Hagyja ázni a darabokat néhány percig. Tedd egy tálba a pulykadarabokat, a fokhagymát, a hagymát, a fűszereket.
Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. Adjuk hozzá a sárgáját a daráláshoz. A petrezselymet apróra vágjuk, és azt is egy tálba tesszük.
A húsmasszát megsózzuk és óvatosan leverjük. Szeleteket formázunk és növényi olajban 10 percig sütjük. minden oldalról. Tegye a kész szeleteket egy tányérra, hagyja 5 percig főzni. és hozd az asztalhoz.
Pulykaszelet lassú tűzhelyben
Hozzávalók szeletekhez:
- 600 g darált pulyka;
- 50 g tej;
- 1 darab fehér kenyér;
- 1 db tojás, burgonya, sárgarépa és hagyma;
- só bors;
- liszt, növényi olaj.
Öntsünk tejet egy tálba, és tegyünk bele kenyeret. A beáztatott darabot enyhén nyomkodjuk össze. A burgonyát és a sárgarépát megpucoljuk és közepes reszelőn feldaraboljuk.
A hagymát meghámozzuk és apróra vágjuk. Az összes hozzávalót beletesszük a felolvasztott darált húsba, ott is felütjük a tojást, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
A húsmasszából szeleteket formázunk, és zsemlemorzsában vagy lisztben megforgatjuk. Öntsön egy kis növényi olajat a lassú tűzhelybe. Tedd bele a szeleteket. Állítsa be a "Sütés" módot, és kapcsolja be az időzítőt 10 percre.
Ennyi idő elteltével fordítsa meg a pogácsákat a másik oldalára. Kapcsolja be újra az időzítőt 10-15 percre.
Baba szaftos pulykaszelet
Bébi pulykaszelet Hozzávalók:
- 400 g pulykafilé;
- 1 hagyma;
- 3 fürjtojás;
- 100 g kemény sajt;
- 100 ml tej;
- 30 g fehér kenyér;
- só.
A pulykafilét megmossuk, kockákra vágjuk, és turmixgépben aprítjuk. A hagymát apróra vágjuk, a kenyeret tejbe áztatjuk.
A darált húst egy mély tálba tesszük, beletesszük a beáztatott kenyeret és a hagymát, beleütjük a tojásokat, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.
A sajtot finom reszelőn lereszeljük. Öntsük a darált húshoz, és keverjük újra az egészet. Kenje meg a kezét növényi olajjal, és formázzon kis szeleteket a húsmasszából.
Kenjük ki olajjal a párolóformát. Tedd bele a szeleteket, és párold kb. 40 percig. Forró babaszeleteket tálalunk.
Pulykaszelet a sütőben
Hozzávalók:
- 500 g pulykahús;
- 2 evőkanál tejföl;
- 1 fej fokhagyma és hagyma;
- só bors.
A filét megmossuk és nagyon apró darabokra vágjuk. A hagymát ugyanúgy felaprítjuk. A fokhagymát összetörjük vagy lereszeljük.
Tegye a hagymát és a fokhagymát a darába. A húsos masszát 1-2 órára hűtőben hagyjuk állni.
Kenje meg egy tepsit kis mennyiségű növényi olajjal. Nedves kézzel pogácsákat formázunk, és egymás mellé helyezzük a tepsire. A sütőt előmelegítjük 180°C-ra, és 40-45 percig sütjük benne a szeleteket.
Pulykaszelet sajttal
Pulykaszelet sajttal Hozzávalók:
- 500 g pulykafilé;
- 1 csirke tojás;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 60 g kemény sajt;
- 2 szál kapor;
- 1 evőkanál liszt;
- só, fűszerek.
A pulykafilét vékony szeletekre vágjuk. Minden tányért kis kockákra osztunk.
A sajtot durva reszelőn dörzsöljük, a zöldeket finomra vágjuk, a fokhagymát összezúzzuk, felforraljuk és a tojást felaprítjuk. Az egészet a feldarabolt darált húsba öntjük. Adjunk hozzá fűszereket és sót a húsos masszához.
A darált húsból pogácsákat formálunk, és mindkét oldalukat kb. 10 percig pirítjuk. A kész szeleteket felvágott koktélparadicsommal díszítjük, és azonnal tálaljuk.
Zöldségekkel töltött pulykafasírt
Pulykaszelet zöldséges töltelékkel Hozzávalók:
- 1 kg pulykacomb;
- 230 g fehér kenyér;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 tojás;
- 1 db hagyma és piros kaliforniai paprika;
- só, fűszerek;
- napraforgó és olívaolaj.
Vágja le a kenyér héját, törje darabokra, és tegye egy turmixgépbe. Tegyünk oda egy gerezd fokhagymát, és öntsünk rá egy kevés olívaolajat. Mindent morzsás állapotba őrölni.
A morzsákat eloszlatjuk a tepsi felületén, és a sütőben szárítjuk. Az összes zöldséget meghámozzuk, megmossuk és turmixgépben pépesítjük. A kapott keveréket napraforgóolajban pároljuk egy kicsit, és hűtsük le.
Távolítsa el a húst a csontokról, és csavarja bele a darált húsba. Tegyük a húsos masszába szárított morzsát, sót és fűszereket. A petrezselymet apróra vágjuk, és szintén a darált húshoz adjuk. A tojást felütjük a húsba, és jól összekeverjük.
Darált húsból süteményeket készítünk. Tegyünk egy kis zöldségpürét minden tortilla közepére. A süteményeket szeletekre forgatjuk úgy, hogy a zöldségmassza teljesen a darált hús belsejébe kerüljön.
A sütőt előmelegítjük 180°C-ra. Kivajazott tepsire tesszük a szeleteket, és 30-40 percig sütjük.
Változat cukkini szeletekre
Cukkini szelet Hozzávalók:
- 500 g pulyka;
- 1 fej hagyma;
- 1 tojás;
- 140 g cukkini;
- 3 evőkanál búzadara;
- 1 evőkanál keményítő:
- bors, só, fűszerek, növényi olaj.
A cukkinit és a hagymát meghámozzuk, a pulykafilét szeletekre vágjuk. Az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és a darált húshoz turmixoljuk.
A darált húshoz adjunk búzadarát, fűszereket, keményítőt. Törjünk bele egy tojást, és jól keverjük össze. Ha a töltelék folyékonynak bizonyult, adjunk hozzá 1 evőkanál lisztet.
Nedvesítse meg a kezét vízzel, és formáljon szeleteket a darált húsból, és dobja őket egyik tenyeréből a másikba. A szeleteket jól felforrósított növényi olajban barnára sütjük. Ahhoz, hogy a szelet jól átsüljön, célszerű többször megfordítani.
Kívánt esetben sütés után a szeleteket kis mennyiségű vízben 10-15 percig párolhatjuk. Jó megoldás az is, ha a szeleteket a 180 °C-ra melegített sütőbe tesszük 5-10 percre.
Nem tudja, mit főzzön újat és finomat? Készíts pulykaszeleteket. Ez kiválóan helyettesíti az unalmas csirkefilét. A pulykahús egészséges és alacsony kalóriatartalmú.
Sütőben darált pulykaszelet
Ha sütőben főzzük, akkor jól csökkenthetjük a zsírszintet az utolsó ételben, miközben nem szárítjuk.
Szükséges termékek:
- egy izzó;
- fűszerek ízlés szerint;
- néhány gerezd fokhagyma;
- 800 gramm darált pulyka;
- két tojás;
- 100 gramm zsemlemorzsa és ugyanannyi tej.
Főzési folyamat:
- Amíg elkészítjük a masszát és szeleteket formázunk belőle, érdemes a sütőt 190 fokra bekapcsolni, hogy legyen ideje felmelegedni.
- Ezután vegyünk egy tálat, öntsük bele a húst, adjuk hozzá az előzőleg apróra vágott hagymát és fokhagymát.
- A tojást beleütjük, fűszerezzük.
- Már csak tejet kell önteni és zsemlemorzsát beledobni.
- A kapott keveréket egyenletessé tesszük, és kis csomókat készítünk. A már forró sütőben kb 40 percig sütjük.
Recept, sült szelet, serpenyőben
Ha szereted a lédús ropogós szeleteket, akkor ez a recept biztosan tetszeni fog.
Szükséges termékek:
- egy kis burgonya és egy hagyma;
- körülbelül 400 gramm darált pulyka;
- tojás;
- körülbelül fél pohár tej;
- szelet kenyér;
- fűszerek tetszés szerint.
Főzési folyamat:
- Fogjuk azokat az edényeket, amelyekben mindent összekeverünk. Ott először megkenjük a húst, majd beleütjük a tojást.
- Most egy reszelővel vágja fel a burgonyát hagymával, és adjon hozzá a többi hozzávalóhoz.
- A kenyeret, mint sok más szeletreceptet, először egy edénybe mártjuk tejjel, majd a húskeverékhez. Ebben a szakaszban az összes fűszert hozzáadjuk.
- A kapott masszából kerek vagy ovális formákat formázunk, és forró serpenyőben készre sütjük.
Párnak multicookerben
Egy másik főzési lehetőség a lassú tűzhely használata. Ebben az esetben megmentheti a termékek hasznos tulajdonságait.
Szükséges alkatrészek:
- bármilyen zöld ízlés szerint;
- körülbelül 500 gramm darált pulyka;
- egy íj;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- A húst összekeverjük az előaprított hagymával. Adja hozzá a kiválasztott fűszereket és az apróra vágott fűszernövényeket.
- A kapott masszából kis köröket készítünk, és rátesszük a multicooker rácsára.
- Ebben a receptben be kell kapcsolnia a multicookert „Steamer” módba, és sima vizet kell önteni a csészébe. Ezután ráhelyezzük a rácsot szeletekkel, lefedjük a fedőt és 20 percig főzzük az edényt.
Julia Vysotskaya lédús változata
Julia Vysotskaya receptje szerint lédús pulykaszeleteket is készíthet. Ezenkívül további összetevőket is használ.
Szükséges termékek:
- egy narancs;
- négy gerezd fokhagyma;
- 600 gramm darált pulyka;
- Provence-i gyógynövények, babérlevél, fekete bors, szerecsendió;
- négy evőkanál olívaolaj.
Főzési folyamat:
- Amíg az összes terméket összekeverjük, kapcsoljuk be a sütőt 190 fokra.
- Egy mozsárban vagy bármilyen más edényben őröljük meg a borsot és a sót. A fokhagymát valami laposval összezúzzuk, a narancshéjat a legkisebb reszelőn bedörzsöljük.
- A húst egy tálba tesszük, odaöntjük az összes feltüntetett fűszert, beleértve a babérlevelet, fokhagymát, sóval reszelt borsot, vajat és reszelt gyümölcsöt.
- A kapott masszát le kell fedni valamivel, és legalább egy órára hidegbe kell venni.
- A megadott idő elteltével kis hosszúkás vagy kerek formákat formázunk, és egy serpenyőben készre sütjük.
Diétás szelet darált pulykából
A pulykahús ideális választás a diétához. Kalóriaszegény, egészséges, sokféle diétás ételt főzhetsz belőle, például fasírtot.
Szükséges termékek:
- egy tojás és ugyanannyi hagyma;
- 400 gramm darált pulyka;
- fűszerek ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Ha igazi diétás ételre vágysz, akkor felejtsd el a sütést, sőt még olajban is. A legjobb a sütő vagy a gőz használata. Ezért a sütőt 190 fokra állítjuk, és folytatjuk a szobrászatot.
- Először a húst tegyük egy tálba, majd hajtsuk bele a tojást, apróra vágott vagy reszelt hagymát. Ízlés szerint adjunk hozzá különböző fűszereket. Kis köröket készítünk, és a formában 45 percre forró sütőbe küldjük.
Zabpehellyel és joghurttal
A zabpehely jó helyettesítője a kenyérnek, ha húsgombócról van szó.
Szükséges termékek:
- fűszerek ízlés szerint;
- egy izzó;
- 400 gramm darált pulyka;
- két evőkanál joghurt adalékanyagok nélkül;
- tojás;
- fél pohár zabpehely.
Főzési folyamat:
- A zabpehely keverék elkészítése. A joghurtot összekeverjük a tojással, és a pelyhekre öntjük. Körülbelül 20 percet várunk.
- Egy külön tálban keverjük össze a húst és az előaprított hagymát. Utána pedig kirakjuk a már megduzzadt zabpelyhet.
- A kapott masszából szeleteket faragunk és vagy 30 percre 190 fokos sütőbe tesszük, vagy serpenyőben készre sütjük.
Sajttal
Még gazdagabbá és érdekesebbé teheti az ételt, ha sajtot ad hozzá.
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Szükséges termékek:
- 300 gramm darált pulyka,
- 50 gramm fehér kenyér,
- 1 hagyma,
- 100 gramm tej,
- 1 asztal. l. vaj,
- zsemlemorzsa,
- némi zöld
- növényi olaj sütéshez
- só, bors ízlés szerint.
Recept fotóval lépésről lépésre:
A darált pulykához (megvehetjük készen, vagy a pulykahúst otthon, húsdarálóban csavarjuk) hozzáadjuk a húsdarálón átforgatott hagymát és a tejbe áztatott fehér kenyeret. A kenyeret tejjel öntjük, és a felesleges nedvességből kinyomjuk. Így megkaptuk a darált hús elkészítését a finom szeletekhez. 
Hozzáadjuk a szobahőmérsékletű puha vajat, és összekeverjük a darált hússal. 
A friss fűszernövényeket apróra vágjuk, és a darált húshoz adjuk. Ízlés szerint sózzuk és borsozzuk is. Bármilyen zöldet használhatunk, mi kapros ágakat vettünk. 
Vízben enyhén megnedvesített kézzel kerek szeleteket faragunk, és zsemlemorzsában bepanírozzuk. 
Egy serpenyőben sütjük növényi olajjal. Mindkét oldalát kis lángon 5 percig sütjük, hogy a benne lévő szeletek megsüljenek. Ez idő alatt ropogós arany kéreg képződik rajtuk. Mindenképpen nézd meg. 
Kész pulykaszeleteket kínálunk zöldségekkel vagy bármilyen más körettel: burgonyával, zabkásával vagy tésztával.
kapcsolódó cikkek
