Forró tőkehal étel. Főtt tőkehal

A hal régóta szilárdan beépült étlapunkba. Azok számára, akik folyók, tavak, tengerek és óceánok partjain élnek, ez nem meglepő - elvégre a vizek ajándékai jelentik a leginkább hozzáférhető táplálékforrást. De a víztől és az artériáktól távol élő lakosság nem tagadja meg magától, hogy legalább alkalmanként halat lakmározzon. Miért? Igen, mert mindenki változatosságra vágyik, és a hal egyáltalán nem hasonlít semmihez, ami a szárazföldön jár vagy mászik (és ami fölötte repül). Az orvosok (beleértve a táplálkozási szakembereket is) utóbbi évek felfedezései pedig csak megerősítették az embereket abban a gondolatban, hogy a halhús nemcsak hogy nem okoz elhízást, hanem testünk sok-sok szervének általános egészségéhez is hozzájárul.

Mi a hasznos tengeri hal

Érdemes megjegyezni, hogy a hal, akárcsak a különféle húsfajták, egészségesebb vagy kielégítőbb, és van egy semleges az egészséggel kapcsolatban, vagy teljesen diétás. Tehát bár magas a foszfor és a kalcium tartalma (nagyon szükséges elemek!), De nem híres más hasznos tulajdonságairól. Míg a sós vizek lakói az esszenciális Omega-3 savak forrásai, amelyek a szív zavartalan működéséhez, az erek erősítéséhez, az agy stabil működéséhez és a rossz koleszterin megszabadulásához szükségesek. Ezen kívül minden (beleértve az ún. vörös) tőkehalat is tartalmaz triptofánt, amely képes szerotoninná - egy „jó hangulatú” anyaggá - átalakulni. És a kén, amit ez a hal tartalmaz, javítja a körmök és a haj állapotát is. Ráadásul a tőkehalhús érzékenysége, zsírtalansága és antiallergén tulajdonsága – mindez a bébiételek ideális összetevőjévé teszi.

Melyik tőkehalat nevezik vörösnek?

Amikor azonban meglátnak egy receptet a „vörös tőkehal” összetevővel, sokan megdöbbennek: mi az? És ez nem az oktatás hiánya miatt van! Csak arról van szó, hogy ez alatt a kifejezés alatt a különböző emberek (és a szakácsok is emberek) nagyon különböző halakat jelentenek. A leggyakoribb lehetőség a hoka, ő bakhus. A hal széles körben elterjedt Tasmania, Ausztrália és Új-Zéland vizein. A "vörös tőkehal" címet azért kapta, mert a vízből kihúzva bőre lédús rózsaszín, néha skarlátvörös lesz.

A második lehetőség egy egyedülálló, ezért nagyon drága hal, amely kizárólag a murmanszki régió egy kis tavában található, ez egy egyedülálló természetvédelmi terület. A tó valójában több rétegből áll, amelyek mindegyike sótartalomban különbözik a többitől, és az alsó vize is hidrogén-szulfiddal telített. A benne élő vörös tőkehal alkalmazkodott az ilyen zord körülményekhez, és megtanult élni ezeken a vizeken. Populációja azonban évről évre csökken, mivel a hús csemege csemegének számít. Tehát, ha sikerült ilyen tőkehalat vásárolnia, akkor szinte teljesen biztos lehet benne, hogy vásárlásával orvvadászokat serkentett.

És végül a harmadik - és a "vörös tőkehal" kifejezés leggyakoribb értelmezése. Leggyakrabban a mindenki számára régóta ismert pollockot így hívják, így ha nem találkozik semmi „exkluzív” dologgal, akkor főzheti.

A legismertebb sült opció nagyon különlegessé tehető

A vörös tőkehal főzésének elképzelhetetlenül sok módja van. Azok azonban, akik másodjára szeretik, szeretik, ugyanakkor gyakran nem veszik észre, hogy ez a főzési mód nagyon sokféle lehetőséget kínál. Például ugyanazt a vörös tőkehalat tésztában lehet sütni - és ez meg fogja lepni és örömet okoz azoknak, akik megeszik. Fél kiló halhoz csak két tojás, egy pohár liszt és tej és citromlé kell – amennyit csak szeretünk.

Magát a tőkehalat filére kell vágni, megmosni, szalvétával szárítani és felvágni. Az így kapott darabokat megborsozzuk, sózzuk és egy serpenyőbe vagy serpenyőbe tesszük. A feldolgozott hagymát felvágjuk (kis - karikákra, nagy - félgyűrűkre), felöntjük citromlével, és félretesszük pácolásra. Ekkor a lisztet tejjel hígítjuk, hogy az eredmény vékony tejfölre hasonlítson. A tojásokat szétválasztjuk: a sárgáját azonnal a tésztába adjuk, a fehérjét csak sűrű, sűrű habbá verjük. A kapott tésztába haldarabkákat mártunk, majd kisütjük – ezt még egy gyerek is bírja! Piros vöröshagymát rakunk egy tálba tőkehal tetejére – és tálaljuk!

Szokatlan "sütő" recept

Számtalan lehetőség van a hal sütéssel történő főzésére. Ami azonban a vörös tőkehal nevű halat illeti (hát, talán közönséges), nekünk a következő módszer tetszett. Minden halhoz szüksége lesz egy darab hagyma, paradicsom, édes paprika. Ezen kívül: két evőkanál rizs, 3 gerezd fokhagyma, kevés vaj, és ízlés szerint só, bors és egyéb fűszerek.

Ha követi ajánlásainkat, a sütőben lévő vörös tőkehal puha lesz, de nem esik szét, és íze mindenkit lenyűgöz, aki véletlenül kipróbálja. Hagyma - félkarikában, fokhagyma - zúzott, bors - kockákban vagy csíkokban, paradicsom - apró kockákban. Az egész zöldségkeveréket növényi olajban kisütjük, főtt rizst adunk hozzá. A kapott kompozíciót a tőkehalba tesszük megmossuk, megszárítjuk, borssal és sóval lereszeljük, a hasát fogpiszkálóval megszúrjuk vagy összevarrjuk. A halat zsírozott lapra helyezzük, majonézzel a tetejére írjuk, és a sütőbe küldjük sütni, amíg gyönyörű kéreg képződik. Az ilyen, kemencében sült vörös tőkehal, különféle kellemes kiegészítésekkel, biztosan tetszeni fog Önnek és vendégeinek.

A norvégok sokat tudnak a tőkehalról!

És ez érthető – ez a fjordok leggyakoribb hala! Tehát bölcs dolog lenne kihasználni a tapasztalataikat. Nekik megvan a saját elképzelésük arról, hogy mi a piros, miközben minden fajtájához alkalmasak. Például van egy teljesen egyszerű, de nagyon kifinomult és kellemes étel. Egy haltetemhez egy üveg szeszezetlen vörösbor, egy-két hagyma, fűszerek és zsemlemorzsa megy. A megmosott és kibelezett tőkehalat részekre vágják, a fejes uszonyokat vagy a fülben hagyják, vagy a macskának adományozzák. A hagymát egy mély tálba rakják (mint mindig, félgyűrűkben), a tetejére - hal, amelyet ezután sóznak, borsoznak és más fűszerekkel látják el, ha Ön biztosítja, majd a tartályt borral öntik. Körülbelül nyolc órával később, amikor a darabokat bepácolták, kivesszük a pácból, zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük. A maradék pácot leszűrjük és körülbelül háromszor felforraljuk. Kelleni fog - hígítsa fel egy kis vízzel (ha sós), vagy éppen ellenkezőleg, adja hozzá a hiányzót. Öntsük a kész halat ezzel a szósszal - ennél jobbat el sem tud képzelni.

pácolt hal

A tőkehal pácolása általában népszerű. Íme egy másik recept, amely bor nélkül is használható: hagyma, sárgarépa, egy evőkanál liszt és két - paradicsompüré, egy pohár víz, petrezselyem, kapor, bors és só - ízlés szerint. A párolt zöldségeket finomra vágott fűszernövényekkel, tésztával, liszttel, sóval és borssal kombináljuk. Mindezt összekeverjük és lassú tűzön forraljuk körülbelül öt percig. Ezután a hagyományos módon megsütött tőkehaldarabokat egy serpenyőbe helyezzük (a pác másfél kilogramm halra elegendő), és az egész tartalom negyed órára a fedél alatt lankad. Ezután ugyanannyiért infúziót adunk nem tűzre és le nem fedve. Nagyon szokatlan és vonzó íz!

Tőkehal nagyon népszerű: olcsó és ízletes, sok étel elkészítésére alkalmas, és ha nagyon kevés idő van a főzéshez, akkor egyszerűen és nagyon gyorsan megsüthető. Ebben a gyűjteményben - 6 recept finom sült tőkehalhoz.

A tőkehal alacsony zsírtartalmú hal, ezért sok kevés tapasztalattal rendelkező szakács szembesül azzal a problémával, hogy sütés közben száraznak bizonyul. A gyakorlatban azonban ez a probléma könnyen megoldható - csak ismernie kell a hal főzésének néhány bonyolultságát: sütés előtt pácolja be, és ne tegye túl a tűzhelyre. E két szabály betartásával mindig csak ízletes és lédús tőkehalat fog főzni.

Ha Ön azon emberek közé tartozik, akik nem szeretik a kifejezett halas aromát - és a tőkehalnak csak van ilyen, akkor pácolás előtt be kell áztatni egy gyenge ecetes oldatba, kefirbe vagy uborka savanyúságba.

A tőkehal serpenyőben történő főzésekor nem csak a sütésről kell beszélni - a hal meglehetősen sült és párolt, mert. először gyorsan megsütjük, majd lassú tűzön készre sütjük, általában a zöldségek hozzáadása után. De ha tésztában sütjük, akkor a ropogós állapot megőrzése érdekében a halat nem pároljuk alacsony lángon, hanem csak sütjük.

A tőkehal pácolásához használhatja a receptekben feltüntetett termékeket, vagy saját ízlése szerint készíthet termékeket - lehet tejföl, majonéz, tejszín, amelyhez fűszernövényeket, mustárt, hagymát stb.

Tőkehal sampinyonnal

Hozzávalók:

• Champignon - 50 g.
• Tőkehal filé - 600 g.
• Alacsony zsírtartalmú tej - 400 ml
• Petrezselyem, friss hagyma - 1 csokor.
• Keményítő - 2 evőkanál. l.

Főzés:

1. A hagymát és a petrezselymet apróra vágjuk, a gombát megmossuk és apró szeletekre vágjuk.
2. Öt percig sütjük a zöldeket gombával egy száraz serpenyőben vagy lassú tűzhelyen.
3. A gombát tepsibe tesszük, rárakjuk a tőkehalfilét, megszórjuk petrezselyemmel, fűszerezzük.
4. 180 fokos sütőben körülbelül harminc percig tartjuk.
5. A szósz elkészítéséhez forraljuk fel a tejet, és hígítsuk fel benne a keményítőt, hogy a pác sűrű legyen.
6. Alacsony lángon tartsa a szószt további tíz percig.
7. A kihűlt pácot a halra öntjük.

Sült tőkehal paradicsommal

Hozzávalók:

• Paradicsom - 2-3 db.
• Tőkehal (karaj) - 2 db
• bolgár paprika - 1 db.
• Friss kapor - 1 csokor
• Hagyma (közepes méretű) - 1 db.
• Só - egy csipetnyi.

Főzés:

1. Öblítse le a tőkehalfilét hideg vízzel, szárítsa meg és vágja közepes méretű rudakra. A zöldeket, a hagymát és a paprikát apróra vágjuk, a hozzávalókat sütőpapírral borított tepsibe küldjük.
2. A haldarabokat egyenletesen elosztjuk a tetején, és a filét meglocsoljuk citromlével, majd a halat beborítjuk kis paradicsomkockákkal.
3. Az edényt vastag papírral lefedjük, és 180 C fokos sütőben 15 percig sütjük.
4. A tőkehal hatalmas mennyiségű jódot tartalmaz. Ez a mikroelem javítja az anyagcserét, aminek következtében az élelmiszer gyorsabban felszívódik a szervezetben. És nem ez az egyetlen érv a tőkehal hasznosságának védelmében. A hal rendszeres fogyasztása javítja a bőr, a köröm és a haj állapotát a benne lévő B-vitamin tartalma miatt.
5. Ha ragaszkodik az arányokhoz, ízletes és lédús tőkehalat kap, és a dupla bojler vagy lassú tűzhely segítségével diétás receptek megkönnyítik a főzési folyamatot.

Cod egy párnak

Hozzávalók:

• Tőkehalfilé - 800 g (4 db)
• Citromlé - 2 evőkanál. l.
• Zöldhagyma - 1 csomó
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Húsleves (zöldség vagy hal) - 150 ml
• Zöldek és fűszerek ízlés szerint.

Főzés:

1. Reszeljük le a fokhagymát, keverjük össze frissen facsart citromlével és hagymával, küldjük el az összes összetevőt a húsleveshez.
2. Az elkészített pácot a halra öntjük úgy, hogy a filédarabokat teljesen ellepje a folyadék.
3. Adjon hozzá fűszereket, ha szükséges, hagyja állni tizenöt percig, majd küldje el a tálat a dupla kazánba.
4. A halat tizenöt percig főzzük, a tőkehalat citromszeletekkel tálaljuk.

Sült Tesco Recept. Steak fehérboros mártással

Hozzávalók a tőkehalban sült steakekhez:

• steak - 4 db,
• liszt - 40 gr,
• olaj - 80 gr.,
• zöldhagyma - 1 csokor,
• fűszerek.

Mártáshoz:

• liszt - 1 evőkanál,
• vaj - 25 gr,
• tejföl - 50 gr,
• fehér asztali bor - 60 ml,
• só.

Sült tőkehal steakek főzése:

1. A halat dolgozzuk fel, távolítsuk el a belsejének maradványait, öblítsük le és töröljük le szalvétával.
2. A steakeket sóval, borssal fűszerezzük, lisztbe forgatjuk, és növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután tegye be a serpenyőt a hallal a sütőbe, és forralja fel teljesen.
3. A zöldhagymát megmossuk és apróra vágjuk.
4. A halételek szerves részét képezik a szószok. A szósz kiválasztásakor vegye figyelembe a hal fajtáját. A tőkehal diétás, sovány hal. A tejszínt, tejfölt és vajat tartalmazó szószok megfelelőek neki. A boros fehér szósz elkészítéséhez a lisztet a vajban barnára pirítjuk, majd felöntjük 2 csésze meleg vízzel, és kb. 10 percig főzzük, hogy ne legyenek csomók. Ezután adjuk hozzá a tejfölt és a bort. A szószt alaposan összekeverjük, és szitán átszűrjük.
5. A sült tőkehalat adagolt tányérokon tálaljuk, leöntjük a szósszal és megszórjuk apróra vágott zöldhagymával. Köretként főtt burgonyát és kínai kel salátát tálalhatunk. Olvass tovább:

Sült tőkehal recept. Filé

Rántott tőkehal filé hozzávalói:

• filé - 800 gr.,
• tejszín - 1 pohár,
• liszt - 120 gr,
• tojás - 2 db,
• növényi olaj - 100 gr.,
• só.
• bors.

Sült tőkehalfilé elkészítése:

1. A filét megmossuk és szeletekre vágjuk. Ezután sózzuk, borsozzuk a halat.
2. Természetesen a halat lisztbe forgathatjuk fűszerekkel és megsüthetjük. De túl könnyű. A halat tésztában sütjük. Ehhez keverjük össze a lisztet, a felvert tojást és a tejszínt. A keveréket jól keverjük össze, hogy ne legyenek csomók.
3. Minden tőkehal darabot villára mártunk a tésztába.
4. Forró serpenyőben, olajon, zárt fedél alatt süssük meg mindkét oldalukat.
5. A halat burgonyával minden formában vagy omlós rizzsel tálaljuk. Külön tálaljon egy salátát friss zöldségekből vagy vinaigrette-ből.

A tőkehal tengeri hal. Átlagos hossza körülbelül hatvan centiméter. Az Atlanti-óceánban és medencéjének tengereiben él. Májja nagyon gazdag egészséges zsírban (ebből készül a halolaj).

A hús kellemes ízű, ezért konzerv is készül belőle. Bármely üzletben találhat fagyasztott tőkehalfilét vagy csak egy egész halat. De nyers halat nem fogunk enni. És minden háziasszony, akinek családtagjai szeretik a halat, felteszi a kérdést: hogyan kell finoman főzni a tőkehalat?

Filés ételek

Számos lehetőség van a tőkehal főzésére: sütjük, sütjük, forraljuk, pörköltjük és így tovább. Lehetetlen egy cikkben figyelembe venni az összes olyan receptet, amely leírja, hogyan kell finoman főzni a tőkehalat, ezért csak a legsikeresebb és legegyszerűbb főzésről fogunk beszélni.

Zöldségekkel és rizzsel sült tőkehal

Ez a recept meglehetősen egyszerű. A zöldségekkel sült tőkehal azonban csodálatos ízű, különösen, ha pontosan követi a receptet. A főzéshez a következő összetevőkre van szükségünk: tőkehalfilé (2 db), Zöldségből - sárgarépa (2 db), Kaliforniai paprika (2 db), Hagyma, lehetőleg nagyobb (2 db), Fűszernövények ízlés szerint, pl. valamint rizs (2 pohár).

Kezdjük a főzést

Az első dolog, hogy előre felforraljuk a rizst. Ezután az előkészített zöldségeket és fűszernövényeket apróra vágjuk, és ezeket az összetevőket összekeverjük. Ezután vágja a tőkehalat akkora darabokra, amikor az asztalra tálalja. Ezt követően előveszünk egy tepsit. Az első réteggel rákenjük az előfőzött rizst, egyenletesen megcsináljuk. A tetejére tesszük a darabokra vágott filét. Az utolsó réteg pedig a fűszernövényekkel kevert zöldség. Most már csak sót kell hozzáadni (ízlés szerint), és kívánt esetben citromlével meglocsolni. Tegye a tepsit a sütőbe, és süsse körülbelül harminc percig.

Tésztában sütve

A tésztában sült tőkehal ínyenc étel. És főzni, mint az előzőt, meglehetősen egyszerű. Ehhez a következő termékkészletre van szüksége: tőkehalfilé (1 db), csirke tojás (2 db), tejszín (2 evőkanál), liszt (2 evőkanál), bors és só (ízlés szerint).

A főzés lépései

A filét kezdettől fogva apró, körülbelül négy centiméter széles darabokra vágjuk. Ezután kezdjük el elkészíteni a tésztát a tésztához. Ehhez keverje össze a hozzávalókat, például tojást, tejszínt, lisztet. Verjük simára, majd szórjuk meg sóval, borssal. Most elkészítjük a serpenyőt, felmelegítjük a növényi olajat. Ezután minden darabot mártson az előkészített tésztába, és tegye forró olajba. A halat így csak néhány percig sütjük.

Egy másik recept tőkehalhoz tésztában

A tőkehal finom főzésének második lehetőségéhez a következő összetevőkre lesz szüksége: filé (500-600 gramm), fűszerek (bors, só). Körethez: fokhagyma (két gerezd), borecet (egy evőkanál), burgonya (három darab), olívaolaj (150 gramm). A tésztához: víz - 200 gramm, liszt - ugyanannyi, fél citrom leve, cukor és egy csipet só. Ezekkel az összetevőkkel a tészta vékony és ropogós lesz. Mindezeket az összetevőket addig keverjük, amíg homogén masszát nem kapunk, fél órára hűtőbe tesszük - így sűrűbb állagot fogunk elérni.

A tészta második változata ugyanarra az ételre

Kicsit más termékkészletre lesz szükség: liszt - 540 gramm, két csipet cukor és hat - só, sör (lehetőleg könnyű) - egy liter, élesztő - két kocka friss vagy két zacskó száraz, sütőpor - két teáskanál . Az összetevők alapja négy tőkehalfilé. Elkezdjük a főzést. Kezdésnek veszünk egy mély tálat és beleöntjük a sört, majd felhígítjuk benne az élesztőt (ha friss volt, akkor először apróra vágjuk, csak utána adjuk hozzá). Mindent alaposan összekeverünk. Most olyan termékeket öntünk ide: cukor, só, liszt, sütőpor. Ha a szükségesnél kevesebb cukrot teszünk bele, a tészta túl világos lesz, ha túlzásba viszi, túl sötét lesz. Alaposan keverje össze a tészta összes összetevőjét, és hagyja állni harminc-negyven percig. Ennyi idő elteltével illeszkedik és készen áll.

Az előkészítés fő része

Térjünk át a halakra. Vegyük ki a filét és vágjuk kis négyzet alakú darabokra. Ha a hal csontos volt, akkor természetesen először el kell távolítani. Ezután forgasd meg ezeket a darabokat lisztben. Erre azért van szükség, hogy a tészta jobban tapadjon a halhoz. Most veszünk egy serpenyőt, és melegítünk rá sok napraforgóolajat - körülbelül kétszáz grammot. Ezt követően mártsuk bele az elkészített filédarabokat a tésztába, ügyelve arra, hogy minden területüket fedje. Tegye a halat a serpenyőben lévő forrásban lévő olajba. Ezt fokozatosan tesszük, először az alsó szélét hozzuk a felszínre, és csak néhány másodperc múlva helyezzük el teljesen a darabot. Egy idő után fordítsa meg. Csak néhány percet vesz igénybe a sütéshez.

Díszítsük a tésztában lévő halat

Jó a fokhagymának. Neki a burgonyát meghámozzuk és közepes méretű darabokra vágjuk. Majd burgonyapürét készítünk belőle (forraljuk, felöntjük vízzel, és még melegen összetörjük). Ezután hámozzuk meg a fokhagymát. Három hozzávalót teszünk turmixgépbe: fokhagymát, borecetet és olívaolajat. Mindezt összetörjük és összekeverjük. Most burgonyapürét veszünk, hozzáadjuk a kapott masszát, valamint borsot és sót, mindent jól összekeverünk.

Sült tőkehal zöldségekkel

A következő recept tőkehal különféle zöldségekkel. Ezekkel kombinálva a hal egyedi ízt ad. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége: filé (négyszáz gramm), póréhagyma (csak a fehér része), paradicsom (két kicsi, lehetőleg konzerv), csiperkegomba (125 gramm), citrom (fél), fokhagyma (fél egy szegfűszeg), száraz fehérbor (50 ml), fűszerek (só, bors), fűszernövények, lehetőleg bazsalikom (egy ág).

Főzési folyamat

Kezdettől fogva vágja a hagymát és a gombát: az elsőt - félgyűrűkre, a másodikat - szeletekre. Ezután hagyja a paradicsomot forrásban lévő vízben fél percig, majd öblítse le hideg vízzel. A bőrt eltávolítjuk róluk, majd a húst finomra vágjuk. Most veszünk egy serpenyőt, és öntsünk rá növényi olajat (két evőkanál). Megvárjuk, míg jól felmelegszik, és megkenjük a hagymát gombával. Körülbelül négy percig sütjük, ne felejtsük el keverni. Ezután hozzáadjuk a paradicsompépet, és további egy-két percig pirítjuk. Most adjunk hozzá bort, és tartsuk az egészet a serpenyőben további három percig, amíg az alkoholszag eltűnik. Az utolsó szakaszban megszórjuk sóval, beletesszük a bazsalikomot (opcionális), hozzáadjuk a citromhéjat. Minden, a köret kész. Térjünk át a halakra. Először borsozzuk és sózzuk, majd közepes lángon sütjük (kb. öt percig mindkét oldalát). Zöldséges körettel és egy szelet citrommal tálaljuk.

Steakek

Már beszéltünk arról, hogyan kell finoman főzni a tőkehalat, nevezetesen a filét. Mi a helyzet a steakekkel? A tőkehal steaket legjobb sütőben sütni. A legegyszerűbb recept a következő. A steakeket megsózzuk, megszórjuk rozmaringgal vagy kakukkfűvel. Tepsire terítjük, és minden halra egy darab vajat (vajat) teszünk. Körülbelül húsz percig sütjük. Mint látható, a tőkehal ételek nagyon változatosak lehetnek mind ízben, mind az elkészítési módban.

Egyéb főzési módok

A sütő és a serpenyő mellett lassú tűzhelyet is használhat. Ebben a főzés gyorsabb és kényelmesebb lesz. A legjobb, ha a Steamer programmal filét sütünk benne. Ez körülbelül harminc percet vesz igénybe. Itt van egy recept. Két burgonyát megtisztítunk és négy részre vágunk, borsozzuk, sózzuk, ízlés szerint fűszerezzük. A multicooker alját olajjal megkenjük, burgonyadarabokat teszünk oda. Felöntjük egy kis vízzel. A haldarabokat fűszerekkel és citromlével ízesítjük, majd fóliába csomagoljuk. Tedd őket a burgonya tetejére. Bekapcsoljuk a lassú tűzhelyet, és megvárjuk, amíg az étel elkészül.

Szósz halhoz

A narancsszósz a legjobb a tőkehal mellé. Kifinomultságot kölcsönöz a halnak, és még finomabbá teszi. Neki hat narancsot, két hagymát, négyszáz gramm vajat, két teáskanál kell venni. méz, háromszáz milliliter száraz fehérbor, só és fehér bors. A szósz elkészítéséhez először lereszeljük a héját. Ezután facsarjuk ki a narancs levét. Ezt követően a hagymát nagyon finomra vágjuk. Ezután összekeverjük a következő összetevőket: gyümölcslé, hagyma, héja, bor, méz. Az egészet egy serpenyőbe tesszük a tűzre, és felforrósítjuk (de nem forrásig). Amikor a keverék már meleg, apránként hozzáadjuk a vajat. Ebben a szószban megsütheti a tőkehalfilét és a steakeket, valamint bármilyen más halat. De leginkább a tőkehal az, amely harmonizál a citrusfélékkel. Mint látható, a korábbi receptekben citromot is használtunk. Készíthetjük pontosan ugyanazt a szószt, de citromhéjjal, de savanykásabb, sőt enyhén kesernyésebb lesz, a narancshéj pedig nem ad keserű utóízt.

Kevesen tudják, hogy ez a hal néha eléri a 180 cm hosszúságot és a 4 kg-ot is. Jóval kisebb méretű egyedek kerülnek az üzletek polcaira. De a hús értéke és a vitamin tartalma nem függ a tőkehal méretétől. Egyes ínyencek megvetéssel kezelik ezt a halat különleges tengeri illata és enyhén kesernyés utóíze miatt. És ez teljesen hiábavaló, mivel ezeket a hiányosságokat könnyű kiküszöbölni, ha ismeri a tőkehal megfelelő főzésének titkait.

Hogyan kell főzni a tőkehalat

Ez a fehér hal alacsony kalóriatartalmú, és nélkülözhetetlen a fogyni vágyók számára. A 100 g hús mikroelem- és fehérjetartalma olyan magas, hogy teljesen pótolja az ember számára szükséges napi normát. Minden B-vitamint, D-vitamint, karotint, többszörösen telítetlen zsírsavat tartalmaz. A tőkehalmáj kifejezetten ajánlott terhes és szoptató nők számára a vitaminhiány elkerülése érdekében. De nemcsak a testnek tehetsz jót, hanem az ízlelőbimbókat is kényeztetheted. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan kell megfelelően főzni a tőkehalat. Egy olyan receptet ajánlunk figyelmükbe, amely senkit sem hagy közömbösen. Szükséged lesz:

Hozzávalók:

• tej - 400 ml
• vaj - 50 g
• növényi olaj - 50 g
• szemes bors - 5 db
• közepes tőkehal - 1 db.
• fokhagyma - 2 gerezd
• liszt - ½ evőkanál
• szerecsendió - ½ teáskanál
• só - 1 teáskanál
• gabona - ¼ h l

Főzési mód:

• tisztítsa meg a halat a pikkelyektől, vágja le az uszonyokat és a farkát, távolítsa el a belsejét, alaposan öblítse le és szárítsa meg;
• 1,5-2 cm-es részekre vágva zománcozott serpenyőbe tesszük, és 2 órán át tejet öntünk;
• borsot, sót, gabonát és szerecsendiót forró serpenyőben, folyamatos keverés mellett 10 percig pirítjuk. Ezután mozsárban őrölje meg a keveréket, és keverje össze liszttel;
• a darabokat fűszerekben panírozzuk, és előmelegített serpenyőben 15 percig sütjük;
• olvasszuk meg a vajat egy külön edényben, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát és pároljuk 5 percig alacsony lángon;
• Tálalás előtt az elkészített fokhagymás szósszal meglocsoljuk a halat.

Forrón tálaljuk bármilyen körettel. Díszíthetjük egy szelet citrommal és fűszernövényekkel.

Hogyan kell főzni a tőkehalat, hogy lédús és ízletes legyen

Ennek a halnak enyhén száraz a húsa, mivel sovány. De ez könnyen megoldható, ha betart néhány szabályt. Íme a tőkehal főzésének alapvető finomságai:

• ne tegye túl tűzre vagy a sütőbe, a hús száraz lesz;
• főzés után az edényt fedővel 10-15 percig főzzük. Ez növeli a lédússágot;
• sütés előtt a szag semlegesíthető, ha a darabokat először gyenge ecetes oldatba áztatjuk. Ha a fül készül, akkor az erős szag előnyt jelent.

Ha időt takarít meg, akkor nem lesz felesleges tudni, hogyan kell finoman főzni a tőkehalat a sütőben. Ne felejtsük el, hogy a halhús gyorsan elpárologtatja a nedvességet. Ennek elkerülése érdekében a filét óvni kell a túlzott hőtől. Ehhez óvatosan kenje meg a darabokat növényi olajjal, és szórja meg zsemlemorzsával. Vagy a főételt beboríthatjuk zöldségekkel. A hagyma, a paradicsom és a sárgarépa különösen jól kombinálható fehér hallal. Leegyszerűsítheti a folyamatot, ha a tőkehalat sütőhüvelybe csomagolja. A sütő hőmérséklete nem haladhatja meg a 200 fokot. A sütési idő a darabok méretétől függ, és 15 perctől egy óráig terjed. A készenlét könnyen meghatározható attól, hogy a hús milyen könnyen válik el a csonttól.

Kiváló köret lehet főtt rizs vagy burgonya. De tálalhatjuk külön ételként is, ha a tőkehalat zöldségekkel sütöttük.

Lépésről lépésre receptek a sütőben sült legfinomabb tőkehalfiléhez burgonyával, zöldségekkel, panírozott tejföllel és citromlével fűszernövényekkel

2018-01-23 Kosich Júlia

Fokozat
recept

22329

Idő
(perc)

adagokat
(emberek)

100 grammban a kész ételben

17 gr.

3 gr.

szénhidrátokat

1 gr.

95 kcal.

1. lehetőség: Klasszikus sütőben sült tőkehalfilé recept

Ha rábukkan egy tőkehaltetemre, és nem tudja, mit kezdjen vele, fontolja meg a mai kemencében sült tőkehalfilé recepteket. Sőt, a klasszikus halkészítés mellett, amellyel tulajdonképpen kezdjük, azt javasoljuk, hogy kísérletezzen egy kicsit további összetevőkkel.

Hozzávalók:

• 450 gramm tőkehalfilé;
• egy teáskanál citromlé;
• gerezd fokhagyma;
• só ízlés szerint;
• st.l. olajok;
• őrölt bors;
• egy szál rozmaring;
• száraz (só nélkül) olasz fűszernövények.

Sütőben sült tőkehalfilé recept lépésről lépésre

Mossa meg és kibelezzen a tőkehal hasított testét. Vágja le a fejét és a farkát. Végezzen átmenő bemetszést a hason. Távolítsa el a belső részeket.

Válasszuk szét a filét a gerinc mentén. Szerezd meg a csontot. Használjon fogót vagy ujjat az összes csont eltávolításához. Nagyon fontos, hogy ne maradjanak el.

Az elkészített tőkehalat alaposan mossuk meg. Nedvesítse meg szalvétával. Bőségesen megszórjuk sóval. Felcsigázni.

Egy külön tálban keverjük össze az olajat, az olasz fűszernövényeket, a zúzott fokhagymát és a citromlevet.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. Helyezzen halat. Fedjük be olajos öntettel fűszerekkel.

Tegyünk mellé egy szál rozmaringot. Tedd át a sütőbe. 180 fokon sütjük. Hozzávetőleges idő - 25-28 perc. A sütőben sült tőkehalfilét bármely körettel azonnal tálaljuk.

A tőkehal, különösen más tengeri halakhoz képest, viszonylag sovány. Ezért gyakran szerepel a diétás menüben. Emiatt sütéskor ne használjon magas kalóriatartalmú összetevőket. Bár egy kanál olajat kell beletenni a receptbe, hogy ne száradjon ki és ne égesse meg az edényt.

2. lehetőség: Gyors sütőben sült tőkehalfilé recept

Az étel elkészítéséhez szükséges idő csökkentése érdekében azt javasoljuk, hogy vásároljon már megtisztított halfilét. Csak meg kell mosni a tőkehalat, és óvatosan meg kell szárítani a nedvességtől.

Hozzávalók:

• két főtt tőkehal filé;
• durva só ízlés szerint;
• két tk olivaolaj;
• fekete bors ízlés szerint;
• st.l. citromlé;
• fűszerek a halakhoz.

Hogyan kell gyorsan főzni a sütőben sült tőkehalfilét

A kihűlt tőkehalfilét alaposan megmossuk. Papírtörlővel azonnal szárítsa meg.

Meglocsoljuk a halat olívaolajjal és friss citromlével. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az összetevők egyenletesen fedjék be a filét.

Most szórjuk meg a tőkehalat őrölt borssal. Ízlés szerint sót is. Vezessen be illatos fűszereket "Halakhoz".

A pácolt darabokat egy tepsibe rendezzük. Erősen ajánlott teljesen letakarni pergamennel.

A halat 195 fokon sütjük. Főzési idő - 13-14 perc. A sütőben sült tőkehalfilét azonnal tálaljuk.

A főzési időt egyébként más módon is csökkentheti. A pácolt hal akár 24 óráig is eltartható a hűtőszekrényben. Ezért javasoljuk, hogy ezt előre megtegye, hogy egy finom falat elkészítése a sütési időre csökkenjen.

3. lehetőség: Sütőben sült tőkehalfilé burgonyával

Ha halat sütünk a sütőben, bizonyos mennyiségű lé szabadul fel. És annak érdekében, hogy a folyamat befejezése után ne kerüljön a mosogatóba, javasoljuk, hogy a filét főtt vagy nyers burgonya párnára terítse, amely felszívja. Nemcsak halétel lesz belőle, hanem kiadós köret is.

Hozzávalók:

• két közepes burgonya;
• két evőkanál olaj (finomított);
• só ízlés szerint;
• fűszerek "Halakhoz";
• víz burgonya főzéséhez;
• két tőkehal filé;
• egy harmada citrom;
• fekete bors (ízlés szerint).

Hogyan kell főzni

Moss meg két burgonyát. Tedd a serpenyőbe. Felöntjük vízzel. Forraljuk "egyenruhában" 25-29 percig.

Amint a gyökérnövény készen áll, engedje le a vizet. Hagyja félre hűlni.

Ez idő alatt nézze meg a lehűtött filét, és távolítsa el a csontokat, ha vannak. Ezután mossa meg a halat. Azonnal és nagyon óvatosan törölje le a folyadékot.

Meglocsoljuk egy kanál olajjal és citromlével. Megszórjuk borssal. Só.

Kész burgonya meghámozva. Vékony karikákra vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük.

A burgonyát meglocsoljuk a második evőkanál olajjal. Megszórjuk fűszerekkel "Halakhoz". Helyezze az előkészített tőkehalat a tetejére.

Hagyja az uzsonnát az előmelegített sütőben 15-16 percig. A sütési hőmérséklet körülbelül 185 fok. A kemencében sült tőkehalfilé azonnal tálalható.

A burgonya nyersen is használható. Ilyenkor érdemes nagyon vékonyra vágni. Ellenkező esetben merev marad. Ha azonban van időnk, akkor ajánlott előfőzni, ahogy a receptben javasoltuk.

4. lehetőség: Sütőben sült tőkehalfilé hagymával és sárgarépával

Bármely hal nagyon "szereti" a különféle zöldségeket. Főleg a hagymát és a friss sárgarépát. Velük javasoljuk, hogy a filét ebben a változatban készítsük el a leghasznosabb snack minden alkalomra.

Hozzávalók:

• közepes izzó;
• 455 gramm tőkehalfilé;
• egy kanál citromlé;
• só ízlés szerint;
• közepes sárgarépa;
• őrölt bors;
• fűszerek "halhoz" ízlés szerint;
• st.l. finomított olaj;
• desszert kanál ecet.

Lépésről lépésre recept

Gyökérnövények: a hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és meghámozzuk. Finomra vágjuk. Tedd át egy tálba. Felöntjük az ecettel. Só.

Amíg a zöldségek gyorsan pácolódnak, távolítsuk el a filéből a csontokat. Ezután meglocsoljuk olajjal és meglocsoljuk citromlével. Ezen kívül borsozzuk és sózzuk.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral. A hagyma és a sárgarépa felét kiterítjük. Adjuk hozzá a pácot is.

A tetejére helyezzük a tőkehalfilét. Megszórjuk fűszerekkel "Halakhoz". Hozzáadjuk a többi ecetes zöldséget.

Hajtsa rá a pergament a tetejére, és rögzítse fogpiszkálóval. 170 fokon 15 percig sütjük.

Folytassa a főzést körülbelül 5-6 percig. Ebben az esetben a kapott lének el kell párolognia. Főtt rizzsel vagy zöldség (friss) salátával tálaljuk.

Ha a hal alól nem párolgott el a lé, kiváló öntetet készíthetünk belőle. Ehhez öntsük a folyadékot a serpenyőbe, adjunk hozzá tejszínt és sűrítsük be a kívánt sűrűségig. Ez a szósz kiválóan alkalmas sült tőkehalfiléhez.

5. lehetőség: Sütőben sült tőkehalfilé tejföllel

Az olajon (napraforgó vagy olíva) mellett a hal tejfölös öntet alatt is süthető. De ne ess túlzásokba ezzel az összetevővel. Ellenkező esetben a tejföl összekeveredik a kapott lével, és kissé vizes lesz az étel.

Hozzávalók:

• 95 gramm tejföl;
• egy kanál citromlé;
• só ízlés szerint;
• 435 gramm tőkehalfilé;
• őrölt bors;
• tk növényi (szagtalan) olaj;
• egy szál rozmaring;
• Olasz fűszernövények ízlés szerint

Hogyan kell főzni

Tisztítsa meg a tőkehalfilét, ha van csontja. Ezután rendkívül óvatosan mossa le, hogy ne sértse meg a szerkezetet. Törölje le a folyadékot papírtörlővel.

Helyezze át a halat egy gastronorm edénybe. Meglocsoljuk citrommal és olajjal. Megszórjuk őrölt borssal. Só.

Hagyja a tőkehalat fél óráig pácolódni. Ehhez jobb fóliával letakarni, hogy ne kerüljön be a felesleges törmelék és por.

30-31 perc elteltével egy mély tepsit fedjünk le sütőpapírral. Helyezze a halat a felületre. Megszórjuk olasz fűszernövényekkel.

Vékony réteg tejföllel bevonjuk. Tegyünk a tetejére egy szál rozmaringot.

Sütőben kb 15-18 percig sütjük. Az ajánlott hőmérséklet 180 fok. A tűzhely kikapcsolása után negyed órával tálaljuk. Ez idő alatt a tejfölös öntet teljesen felszívódik, így az étel kivételesen puhává és elképesztően ízletessé válik.

A sütőben, tejföllel sült tőkehalfilé tökéletesen kiegészíti a burgonyapürét vagy a omlós főtt rizst. Ami a tejföl zsírtartalmát illeti, ez nem olyan fontos. De minél alacsonyabb a mutató, annál több folyadék fog megjelenni. Azonban ne aggódj. Csak hagyd megfőni a halat, és 15-20 perc múlva "elveszi" az összes levét.

6. lehetőség: Sütőben sült rántott tőkehalfilé

Amikor a rántott halat általában sütik. De ha ezt a folyamatot átviszi a sütőbe, akkor egy hihetetlenül gyengéd és puha szerkezetű edényt kaphat. Szintén nagyon finom és nagyon szokatlan.

Hozzávalók:

• 105 gramm kefir;
• három evőkanál zsemlemorzsa;
• 425 gramm tőkehalfilé;
• szerecsendió (őrölt);
• só ízlés szerint;
• fűszerek a halakhoz
• egy kanál finomított olaj;
• egy harmada citrom;
• egy kanál burgonyakeményítőt.

Lépésről lépésre recept

Tőkehal filé, hogy ellenőrizze a csontokat. Törölje, ha van. Mossa meg és szárítsa meg. Ezt szalvétával lehet megtenni. Vágjuk falatnyi darabokra.

Most helyezze át a halat egy széles és mély gastronorm tartályba. Csavarjuk ki a citrom levét. Felöntjük az olajjal.

Öntsd bele a kefirt is. Hozzáadjuk a zsemlemorzsát és a burgonyakeményítőt. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a filé szerkezetét.

Hagyja a tőkehalat két órán át hűvös helyen.

A megadott idő elteltével fedje le a tepsit sütőpapírral. A papírt bőségesen kikenjük olajjal.

Áztatott tőkehal, tésztába mártva, tepsire terítve. Meglocsoljuk a maradék keverékkel.

Küldje el a nyersdarabokat a sütőbe. Fontos, hogy előmelegítse 185 fokra. A halat 17-18 percig sütjük. A sütőben sült tőkehalfilé bármilyen körettel tálalható.

Javasoljuk, hogy a halat ne zsemlemorzsába forgatjuk, hanem kefirrel együtt pácoljuk be. Ebben az esetben a panírozás puha lesz, és tökéletesen "lefedi" a haldarabokat. Igen, ez az étel aligha nevezhető diétásnak, de elképesztően finom. Ennek érdekében pedig érdemes egy kicsit eltávolodni a merev diétától.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+