Serpenyőben főtt finom sült kárász. Sült kárász serpenyőben, hogyan kell főzni
Mindenki szereti a halat, és még az is, aki nem szereti, mert miután a konyha minden írott törvénye szerint elkészítették a fogást, nehéz vitatkozni, hogy ez az étel összehasonlíthatatlan. Ennek az elméletnek a gyakorlatban való bizonyításához nincs más dolgunk, mint egy serpenyőben, kulináris trükkökkel megfelelően és ízletesen megsütni a kicsontozott kárászt. Ekkor a tenger gyümölcseinek leglelkesebb ellenfelei is a leghűségesebb rajongóikká válnak, a lényeg a követés a receptet és a főzés minden finomságát.
A kárászt általában nem véletlenül választottuk kisasszonyunknak, hiszen ez a hal mondhatni szerzett íznek tekinthető. Ennek a „vadállatnak” a csontossága megnövekedett, a hús sárszagú, de megfelelő feldolgozás mellett nem valószínű, hogy ennél a terméknél finomabbat találni.
Pácolás a szag eltávolítására
A kárász sütése előtt bizonyos módon be kell pácolni. Az aromás impregnálás elkészítése egy tó „lakója” számára meglehetősen egyszerű.
Az ilyen illatos és illatos eljárások után közvetlenül folytathatjuk a kárász sütését, és most részletesen elmondjuk, hogyan, és ami a legfontosabb, mennyi ideig sütjük ezt a halat egy serpenyőben.
Általánosságban elmondható, hogy a pikkelyes és farkos halak tűzhelyen történő főzésének számos módja van, de ezek egyre jobban eltérnek a hasított tetem felszeletelési és későbbi kicsontozási módjában.
A kárászt általában nem darabokra vágják, hanem egészben főzik meg. Minden halat először megtisztítanak a pikkelyektől, kibelezik a hasat, levágják a fejet és az uszonyokat, és mindkét hordón mély ferde vagy kereszt alakú bevágásokat készítenek a teljes gerinc mentén.
Ez az intézkedés lehetővé teszi, hogy kissé összetörje a lebegő példány apró csontjait, amelyek hőkezelés után meglágyulnak, és nem okoznak kellemetlenséget az evőknek. Egyes esetekben, amikor például kárászt főznek a gyerekeknek, a halat filékre szedik, majd a halhúst feldolgozzák.
Panírozás vagy tészta
Ami a csontozást illeti, nagyon-nagyon sok lehetőség van. A halat saját kezűleg megsütheti, vagy panírozásba forgathatja, ami lehet sózott és fűszerezett liszt, kekszet vagy búzadara.
A kárász is nagyon finom, és még inkább a filéje tésztában: pihe-puha, tojásos, sajtos stb. A hasított testeket meg lehet tölteni zöldségekkel vagy rizzsel, megsütni mártásban vagy tejfölben.
A kárász serpenyőben főzésekor számos lehetőség közül választhatunk, és ami a legfontosabb, hogy minden étel kiváló legyen. Most örömmel ajánljuk Önnek a műfaj klasszikusait. Ez a recept banális és egyszerű, és a halat serpenyőben és gyorsfőzőben is elkészítheti.
Hozzávalók
- Kárász - 4 db (1,5 kg) + -
- - sütéshez + -
- - 200 g + -
- Fűszerezés halakhoz- íz + -
- - 2 csipet + -
- - 1 fej + -
- - 50 g + -
- Szezámolaj - 1 evőkanál. l. + -
- Lime - 1 db. + -
- - 3 fej + -
Készítmény
Ízletes fogásunk egyszerűen remekül néz ki, aromája pedig bőséges nyáladzást okoz. Ez a kárász nagyon finom és nem kevésbé szép, ami garantáltan a kulináris program fénypontja lesz.
Ehhez az ételhez tökéletesen illik a tejfölből és majonézből egyenlő részekre bontott, préselt fokhagymával, finomra vágott kaporral és turmixgépben őrölt ecetes uborkával kevert fokhagymás szósz is.
Tippjeink és receptjeink segítségével mindig meglepheti vendégeit, és még azok is, akik azt mondják, hogy nem szeretik a halat, gyökeresen megváltoztatják ízlési preferenciáikat, miután megkóstolták a főzést. Gyakorlati készségeivel pedig saját maga is megtaníthatja környezetében mindenkit, hogyan kell serpenyőben, ízletesen és csont nélkül sütni kárászt.
1. lépés: készítse elő a halat.
A kárászt először hideg folyóvíz alatt mossuk le a nyálkahártyáról.Ezután kaparóval megtisztítjuk a pikkelyektől a haltetemeket, újra leöblítjük és vágódeszkára (lehetőleg fából) helyezzük.
Fogunk egy kárászt, és a hal feje alá vágunk egy kis vágást. Nagyon óvatosan vágja le a hasát a fejétől a farkáig. Óvatosan eltávolítjuk a belsejét, ügyelve arra, hogy az epehólyag ne törjön össze. Keserűséget tartalmaz és ha a halhúsra kerül, az íze tönkremegy! Az ilyen halakat szinte lehetetlen rehabilitálni, kivéve az epével szennyezett rész levágásával. 
Ezután megtisztítjuk a bordák belső oldalát a fekete fóliától.
Kívánt esetben a tollakat és az uszonyokat meg lehet hagyni, és ha úgy dönt, hogy nem vágja le a fejet, akkor a kopoltyúkat el kell távolítani a kopoltyúfedők alól.
Ezután párhuzamos vágásokat végzünk a haltetemen a gerinctől a hasig, a távolság nem lehet több 1 centiméternél. Ily módon a teljes gerinc mentén elhelyezkedő kis csontokat vágunk, amelyeket a forró olajos hőkezelés során egyszerűen „sütnek”.
Ugyanezzel a módszerrel megtisztítjuk a megmaradt kárászt. Víz alatt ismét leöblítjük, papírtörlővel megszárítjuk, mély tálba tesszük és megsózzuk. Ugyanakkor ne felejtse el, hogy a kárászt levágták, és most az a lényeg, hogy ne sózzuk túl! Ebben az állapotban hagyjuk a halat 15-20 perc.
2. lépés: készítse elő a panírt.
Közben egy nagy lapos tányérba öntsünk körülbelül 200 gramm búzalisztet, és ízlés szerint adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Tiszta ujjakkal simára keverjük őket.
3. lépés: megsütjük a halat.
Most tegyen egy öntöttvas serpenyőt közepes lángra, és öntsön bele növényi olajat, szintje legalább legyen 5 milliméter. Amíg az olaj melegszik, kenjük be a kárászt minden oldalról és belülről.
Amint a serpenyő felforrósodott és enyhe füst jelenik meg a felülete felett, tegyük a haltetemeket forró olajba, mérsékeljük a tűzhely hőmérsékletét, és süssük aranybarnára a kárászt mindkét oldalán.
Miután a hal aranybarna, majdnem barna héjat kapott, konyhai spatulával tedd át egy nagy lapos edénybe, és tálald.
4. lépés: tálaljuk a sült kárászt.
A sült kárászt forrón tálaljuk kenyér mellé. Kívánság szerint az étel kiegészíthető köretekkel, például burgonyapürével, friss zöldségsalátával és szeletelt ecetes zöldségekkel. Élvezze a finom és egyszerű ételeket!
Jó étvágyat kívánunk!
Ennek a halfajtának sajátos folyóillata van, amit nem mindenki szeret. Ezért sütés előtt leönthetjük citromlével, vagy megtehetjük ugyanezt, közvetlenül tálalás előtt.
A liszthez a fekete borson kívül bármilyen más szárított fűszert is adhatunk, amelyet halételek készítéséhez használnak.
A lisztet zsemlemorzsával vagy finomra őrölt búzadarával lehet helyettesíteni, ez semmilyen módon nem befolyásolja a kész hal ízét, kivéve, hogy a kéreg ropogósabb lesz.
Annak érdekében, hogy a hal ízesebb legyen, panírozás és sütés előtt minden kárászt megtölthetünk hagymakarikákkal, citromfű, petrezselyemmel vagy kaporral.
Bárki visszautasíthat egy aranyhéjú sült halat? A kukoricaliszttel panírozott sült kárász megjelenésében éppoly vonzó, mint ízletes, melegen és hidegen egyaránt. Ez a halétel nagyon gyorsan elkészül, ha már megtisztítottuk és kibeleztük a halat. A kárászt egyébként akár le is fagyaszthatod, ha kicsit később tervezed megsütni.
A sült kárász receptjében található néhány titok segít elkerülni az elkészítésével kapcsolatos hibákat. Aki pedig imádja a fokhagyma pikáns ízét, annak a sütés legvégén javasoljuk, hogy a halhoz aprított, hámozott fokhagymagerezdeket tegyen az olajhoz.
Ebben a receptben elmeséljük, hogyan kell ropogós héjú, ízletes kárászt sütni, és megosztunk néhány főzési tippet.
Ízlési információk Hal főételek / Rántott hal
Hozzávalók
- 2-3 hámozott kárász;
- 50 ml napraforgóolaj;
- 100 g kukoricaliszt;
- só ízlés szerint.
Hogyan kell főzni a sült kárászt egy serpenyőben sült kéreggel
Óvatosan távolítsa el a pikkelyeket a kifogott vagy vásárolt kárászról, különösen az uszonyok mentén. Ezután hosszirányban vágjon be minden hal hasát, és távolítsa el az összes belsejét. Ha van kaviár, öblítsük le, és hagyjuk sütni, a többit szedjük ki. Ezután mindenképpen távolítsa el a has belsejében lévő fekete fóliát - ez adja a főtt kárász keserűségét. 
Helyezze a kukoricalisztet egy tányérba. Sózzon meg minden haltestet kívül és belül egyaránt. Akár enyhén sóval is dörzsölheti a halhúst. A kukoricadarából egyébként könnyen készíthető liszt, ha van kávédarálód vagy konyhai robotgéped. 
Ezután a halat mindkét oldalon kukoricalisztbe húzzuk úgy, hogy a fej és a farka is be legyen vonva a kukoricalisztbe. 
Öntsön napraforgóolajat a serpenyőbe. Helyezze az edényt a tűzhelyre, és melegítse fel. A rántott kárászt forró olajba tesszük, és az egyik oldalát kb. 5 perc alatt ropogósra és aranybarnára sütjük. Ezt követően fordítsuk át a másik oldalára, és süssük további három percig. 
Csökkentse a hőt alacsonyra, és fedje le az edényt fedéllel. Kb. 3 percig főzzük. Ennek az akciónak köszönhetően minden hasított test belülről párolódik, és a hús nem marad nyers, a kéreg pedig jól átsül. Kívánság szerint 1-2 perccel a főzés vége előtt fokhagymagerezd szeleteket adhatunk hozzá, vagy 5 percig sütjük a sütőben, tejföllel lefedve. 
Tálaljuk a sült kárászt az asztalra, friss fűszernövényekkel díszítve. 
Hasznos tanácsok:
- A legjobb ízű a friss, nem a fagyasztott hal, érdemes a kárászt azonnal megenni, forrón.
- A nagyméretű kárászon késsel vághatunk, így a hal gyorsabban megsül, a csontok pedig láthatatlanok lesznek.
- Kisméretű kárászoknál a sütési idő enyhén csökkenthető. Egyébként a kis kárászok bizonyulnak a legfinomabbnak, és úgy repülnek el, mint a magok, a gond csak a tisztításuk.
- Általában búzaliszttel sütve ez a recept a szokásos étel alternatívája. Ha szeretné, elhagyhatja a kukoricalisztet, vagy 1:1 arányban hígíthatja búzaliszttel.
Jó étvágyat, finom hal és ropogós kéreg!
Nyár. Csendes tó. Halászat. A kárászok tenyérnyi nagyságúak. Kedvenc méretem. Még ha a fogás kicsi is - csak 6 darab, ez elég egy szerény vacsorához két főre. És mennyi örömet szerzett az úszó szemlélésének pillanatában.
A kárász az egyik legfinomabb folyami hal, húsa nagyon puha és enyhén édes. Az illatos kis folyami halaknak csak egy hátránya van - nagyon csontosak. És hogyan lehet rászoktatni a kárász sütésére, hogy kevesebb legyen a csontja? Ma elmondjuk Önnek a serpenyőben lisztben sült kárász főzésének receptjének összes finomságát. Miután megtanult néhány egyszerű titkot, könnyen megszabadulhat a kis csontoktól, és a hal hihetetlenül ízletes, belül lédús, kívül ropogós lesz.
Recept információ
Konyha: halász.
Főzési mód: sütés.
Teljes főzési idő: 25 perc.
Hozzávalók:
- kárász – 2 db. (vagy a szükséges mennyiséget)
- só, szegfűbors - ízlés szerint
- búzaliszt – halonként 1-2 teáskanál (mérettől függően)
- napraforgóolaj - 50-70 g.
Főzési mód
Sütés előtt a kárászt meg kell tisztítani és kibelezni. A legfinomabb hal friss, néhány órája fogott. Ez egyébként nem csak a kárászra vonatkozik. A fagyasztóban sokáig eláll a hal, de a legfinomabb kárász még mindig frissen fogott.
Először távolítsa el a pikkelyeket a halról. A kárászban nagy és szép. A tisztítás egyszerű konyhakéssel, de a halak tisztításához speciális eszközöket is használhat.
Egyes háziasszonyok csak a kárász tetemeket sütik - vagyis eltávolítják a fejet, a farkot és az összes uszonyt. De ez ízlés dolga. Ha egész kárászt szeretne sütni, akkor el kell távolítania a kopoltyúkat. Ne aggódj, a kárász kopoltyúja gyakorlatilag nem szúr. Ha a kopoltyúkat fent hagyjuk, keserű ízt kölcsönöznek a közelükben lévő húsnak.
Minden halat kibelezzen, és alaposan öblítse le, távolítsa el a maradék fekete filmet.
Kész? Most eláruljuk a kárász főzésének legfontosabb titkát - éles késsel át kell vágni a testen. A legkényelmesebb egy nagy kés vagy bárd használata. Mélyen és nagyon gyakran kell vágnia. A fő hangsúlyt a hal felső részére helyezzük – a kárásznak ott van a legtöbb apró csontja összegabalyodva.
Felhívjuk figyelmét, hogy a kárász nagyon gyakran, 5-7 mm-enként vágható. A vágások mélysége 3 mm. A vágások nem érhetik el körülbelül 1 cm-rel a hasat, ne aggódj, ez nem okozza a hal szétesését. De az ilyen halak fogyasztása öröm, mert az összes vékony csontot feldaraboljuk, és étkezés közben csak a nagy bordacsontokat kell eltávolítani, de ez nagyon egyszerű.
Miután az összes halat elkészítettük, elkezdhetjük sütni. A legjobb a vastag aljú vagy tapadásmentes teflon bevonatú serpenyő. A serpenyőbe öntsünk sok napraforgóolajat (annyit, hogy sütéskor az olaj a kárász teljes alsó felét „elfedje”), és tegyük a tűzhelyre. A lisztet tányérba öntjük, ízlés szerint sózzuk és szegfűborsot adunk hozzá.
Miután az olaj jól felforrósodott, minden halat megforgatunk lisztben, és egy serpenyőbe tesszük. A kárászt közepes lángon mindkét oldalát megsütjük, amíg szép aranyszínű kéreg nem keletkezik.- Most már tudja, hogyan kell megsütni a kárászt. Melegen kell tálalni, és kézzel is fogyasztható. Jó étvágyat kívánunk!
- De itt vannak sült kárászok fej nélkül, a második lehetőség szerint.
Megjegyzés a tulajdonosnak:
- A lisztben sült kárász önálló ételként is tálalható, de kifejezetten jól passzol a zöldségekhez, a burgonyapüréhez, a házi tésztához. A halakhoz tejfölt vagy növényi szószt készíthet fűszernövényekkel.
- A száraz fehérbor remek kiegészítője lenne az előételnek. Vagy egy habos hideg sört.
- A kárász és más hal sütéséhez nemcsak búzalisztet, hanem kukoricalisztet is használhat. A serpenyőben lévő kukoricadara részecskék megduzzadnak, majd ropogóssá válnak, és a puha húst különlegesen ropogós ízű bevonattal vonják be.
Csak ezután sózzuk meg és forgatjuk lisztbe a hasított testeket.
A hagymát félkarikára vágjuk. Nem kell előfőzni – a hallal együtt sül meg. Azt kell mondanom, hogy a sült kárász különösen finom hagymával - az íze nem ugyanaz nélküle.
Ilyenkor már legyen egy serpenyőnk felhevített olajjal a tűzhelyen. Egyébként a sült kárász recept teljes folyamata fotókkal itt megtekinthető.
Hogyan sütjük a kárászt? Igen, egyszerű. Helyezze a hasított tetemeket hagymával a serpenyőbe - ne túl szorosan, hogy a kárász minden oldaláról alaposan megsüljön. Tekerjük fel a hőt és kezdjük el sütni. Mindkét oldalon. Meddig kell sütni? Amíg aranyszínű kéreg képződik.
De ez még csak a csata fele. Amíg a kárász sül, a zöldjét felaprítjuk. Szórjuk rá sült szépségeinket és... Ezt követően fedjük le, és a legalacsonyabb lángon tegyük addig, amíg el nem éri a kívánt hőmérsékletet. Ez 10-15 percig tart.
A teljes főzési idő a hal méretétől függ. Kisebbeknél 10-15 percet vesz igénybe – nem több.
Tejfölben sült kárász ujjnyalható lesz!
Ázsiai kárász gyömbérrel
A nagymama tejfölös kárász receptje jó, de én valami ilyesmit szeretnék. Kérem. Íme a gyömbérrel sült kárász receptje!
Az egykor keletről hozzánk érkezett gyömbér „szarvas gyökér” elképesztő tulajdonságaival örökre lenyűgözte az európai szakácsokat. Elég azt mondani, hogy gyógyító gyökérnek számít. Nos, szeretjük a gyömbért a rendkívüli íze miatt.
A kárászon kívül szükségünk lesz:
- gyömbér gyökér - 20 g.
- Napraforgóolaj 300 g.
- Fokhagyma - 1 fog.
- Só - 1 teáskanál.
- Szezámolaj - 5 ml
- Lime (lé) - 2 evőkanál. kanalakat
Már tudjuk, hogyan kell megsütni a kárászt – az oldalsó vágások után. Meg kell értenie, hogy az így elkészített hal sokkal kevesebb sót igényel, mint az egész sült hal. Szóval óvatosan a sóval.
A sült kárász ázsiai jegyeket kölcsönöz, ha a sütés megkezdése előtt néhány szelet gyömbért és egy gerezd finomra vágott fokhagymát teszel a mély serpenyőben felhevített olajhoz. Így a következő sült hal finom fűszeres keleti aromát nyer.
Srácok, ez még nem minden! Most - titkos összetevőink. Készítsen lime lé és szezámolaj keverékét (öt-hat csepp olaj minden evőkanál gyümölcslére). A kárász alapos megsütése után tegyük egy edényre, és szórjuk meg ezzel a keverékkel. Az illata leírhatatlan!
Megnézted a sült kárász receptjét fotókkal. Ne féljen kísérletezni, és bőséges jutalomban lesz része!
További ilyen receptek honlapunkon:
-
A kárász az orosz vizeken széles körben elterjedt hal. Ugyanakkor a kulináris szakemberek nem rontják el figyelmesen ezt a fajt, inkább a tenger gyümölcseit részesítik előnyben. Mindeközben többféle főzési mód is létezik... -
Jó, hogy vannak ünnepek - pihenhet a mindennapi gondoktól, és csinálhat valami kellemeset. Az ünnepre pedig valami finomat kell főzni. Például a kárász, amelyet a... -
A sült hal és a burgonya egy egyszerű és szerény vacsora, amely minden ízlést kielégít, és csillapítja az étvágyat. Úgy tűnik, nincs is egyszerűbb: sütjük... -
Hogyan sütjük finoman az ezüstpontyot? Ezt a kérdést sok háziasszony teszi fel, akik nem akarják becsapni magukat a hal elkészítésének összetett receptjével....
Cikkek a témában
