Jó neked a pörkölt szezám? A fentieken kívül - videó. Hogyan kell használni a szezámot

A szezámmagot vagy a szezámmagot nemcsak a főzés során használják, hanem gyógyászati ​​és kozmetikai célokra is. A szezám széleskörű elterjedése kémiai összetételének köszönhető, melynek köszönhetően a növény magjai részt vesznek a kalcium pótlásában, enyhítik az állapotot különböző betegségekben, jótékony hatással vannak a bőrre és az emberi szervezetre.

Mi az a szezám

A szezám vagy szezám a Pedaliaceae családból származó lágyszárú növény, amelynek fő helyei India és Afrika. A képen látható, hogy a trópusi szezámnak fehér és lila árnyalatú virágai vannak. A nemzetség legértékesebb olajos növénye az indiai szezám, amely a kulináris világban tiszteletbeli helyére került. Gozinaki készítésére, pékáru szórására, aromás fűszerekre, szószokra, valamint az arab és a zsidó konyhában ismert különleges paszta, a tahini készítésére használják.

A szezámmagból szezámolajat készítenek, amely hasznos kozmetikumok és gyógykenőcsök gyártásában. A szezámnak 2 fajtája van - fehér és fekete. Ez utóbbi típus sokkal drágább és hasznosabb, mivel a finomítatlan fekete szemcséket nem csiszolják. A szezámmag íze olyan, mint a dió. A hámozott szezámmag hűtőszekrényben tárolva 6 hónapig használható fel, lefagyasztva pedig körülbelül egy évig. A szezámolaj eltarthatósága 10 év.

Szezám - összetétele

A szezámszemek összetétele az ásványi anyagokon, vitaminokon kívül tartalmaz: vizet, fehérjéket, zsírokat, szénhidrátokat, élelmi rostot (rost), hamut, antioxidánsokat (sezaminol, szezamol). A vitaminkomplex béta-karotint (A), tiamint (B1), riboflavint (B2), niacint (PP), fol- és pantoténsavat (B9 és B5), piridoxint (B6), tokoferolt és kolint (E, B4) tartalmaz. Ha figyelembe vesszük a szezám ásványi összetételét, akkor vannak ilyen makro- és mikroelemek:

• cink;
• Vas;
• szelén;
• réz;
• mangán;
• foszfor;
• kálium;
• nátrium;
• magnézium;
• kalcium.

Szezámmag kalória

A szezámmag magas kalóriatartalmú, mivel több mint a fele zsíros. A szezámmag átlagos kalóriatartalma 100 grammonként körülbelül 570 kalória. Milyen előnyei vannak a szezámmagnak? Kálciumban gazdagok. Egyedülálló tény, hogy 100 gramm szezám képes kielégíteni a szervezet napi szükségletét egy különösen fontos makrotápanyag iránt. A szezámkalcium jobban felszívódik, mint a tejkalcium.

Szezám - hasznos tulajdonságok

A szezám antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, megelőző intézkedésként szolgál az öregedés ellen, és segít a fogyásban. A szezámmag előnyei a kozmetikai iparban a hidratáló és lágyító tulajdonságok. A benne található anyagok lehetővé teszik a termék felhasználását fényvédő krémek és testápolók gyártásában, mivel nem engedi át az ultraibolya sugárzást. A szezámot az orvostudományban nemcsak az osteochondrosis, hanem más betegségek megelőzésére is használják:

• onkológia;
• magas vérnyomás;
• törések;
• légszomj
• az asztma megnyilvánulásai;
• köhögés;
• a tüdő gyulladása.

A magvak hasznosak betegségek esetén:

• pajzsmirigy, hasnyálmirigy;
• máj;
• epehólyag;
• ízületi betegségek;
• szívek;
• hajók;
• emésztőrendszer.

Mi a hasznos szezám a nők számára

A szoptatás (laktáció) alatti masztitisz állapotának enyhítésére a nőknek növényi olajból, szezámporból készült borogatást kell alkalmazniuk a gyulladt területekre. A szezámmag csökkenti a mellrák kockázatát, és elősegíti a medence vérellátását is. Mákkal vagy lenmaggal keverve a termék felfedi rejtett tulajdonságait, erős afrodiziákumként hat. A szezám fő előnye a nők számára a nemi hormonpótlóban, a fitoösztrogénben rejlik, amely jót tesz a nők egészségének 45 év után.

A szezámmag előnyei a férfiak számára

A testépítő férfiakat érdekelni fogja, hogy a nagy mennyiségű fehérje felgyorsítja az izomépítés folyamatát, és nagy terhelés után helyreállítja azokat. A szezámmag előnyei a férfiak számára abban rejlik, hogy fitoszterol tartalmának köszönhetően csökkenti a koleszterinszintet, ezáltal növeli a hatékonyságot. A cink, egy olyan anyag, amely közvetlenül részt vesz a tesztoszteron, a legfontosabb férfihormon termelésében, segít aktiválni a libidót.

A szezám káros hatása

A szezámmag használatának ellenjavallatait illetően nem végeztek komoly vizsgálatokat, így csak néhány ok van arra, hogy ne fogyasszuk el a terméket. Az azonban tagadhatatlan tény, hogy az emberek ősidők óta találtak jótékony hatást a szezámban, így azt a következtetést vonhatjuk le, hogy magas tápértékkel rendelkezik. Tehát mik a szezámmag ellenjavallatai és káros hatásai, ha használata nem előnyös:

• egyéni intoleranciával;
• ha problémák vannak a gyomor-bél traktusban, a magokat hosszú ideig emésztik;
• terhesség alatt (fenyegető vetélés);
• ha éhgyomorra eszik (hányinger lép fel);
• fokozott véralvadással;
• három éves kor alatt (a gyermek szervezetének képtelensége miatt a zsírok lebontására).

Hogyan kell szedni a szezámmagot

A termék használata előtt meg kell győződnie arról, hogy jó minőségű. A szezámmagnak tisztának és nem keserűnek kell lennie, a hiba pedig romlást jelez, akkor káros lehet. A napi adag 2 teáskanál. Hogyan kell helyesen szedni a szezámmagot a betegségtől függően:

1. Egészségügyi okokból, hogy eltávolítsa a méreganyagokat a szervezetből, vegye be a szezámmagot (20 g) por formájában 3 alkalommal. Étkezés előtt jobb vízzel inni.
2. Emésztési zavarok esetén 2 tk. a magokat össze kell törni, mézoldatban össze kell keverni (1 evőkanál víz 1 teáskanál mézhez).
3. Hogyan kell szedni a szezámmagot kalciumhiány esetén: egyél naponta 1 evőkanál. l. szezámmag.
4. A szezámport a derékfájás, a karok és a lábak neuralgikus fájdalmaira használják. Ehhez a következőket kell tennie: a magokat addig kell pörkölni, amíg specifikus szag nem jelenik meg, apróra vágva. Helyesen vegye be naponta 1 alkalommal 1 evőkanál. l. együtt 1 evőkanál. l. méz meleg vízzel.
5. Eltávolíthatja az aranyér tüneteit, ha önt 2 evőkanál. l. zúzott magvak 0,5 liter forrásban lévő víz. Forraljuk 5 percig, hagyjuk a húslevest fél óráig főzni. Kihűlés után kis kortyokban igyuk.

Videó: a szezám előnyei

A szezám az ősidők óta ismert az emberek számára. Kezdetben főzéshez használták, különféle ételekhez adták. Szokatlan ízt ad nekik. Kutatások után ismertté vált , milyen előnyökkel jár a szezámmag az orvosok szemszögéből, és milyen problémák megoldására érdemes használni.

A szezám vagy latinul szezám egy legfeljebb 3 méter magas húshagyó növény, életciklusa 1 év. Júniusban kezd virágozni, és 2 hónap múlva a gyümölcsök beérnek. A virágzás időtartama mindössze 1 nap. A hervadás után speciális dobozokat alakítanak ki, amelyekben a magvak találhatók.

Ez a termofil kultúra a trópusokon és a szubtrópusokon nő. Indiát tekintik hazájának, majd a szezámot Észak-Afrika és Pakisztán országaiban kezdték termeszteni. Idővel széles körben elterjedt Ázsiában és a Kaukázusban.

Hazánkban a szezám csak a déli szélességi körökben termeszthető. A növény különösen válogatós a talajra - csak az agyagos talaj illik hozzá. Az amatőr kertészek megpróbálják saját nyaralóikba ültetni, megteremtve a szükséges feltételeket. Ezt az ötletet azonban nem mindig koronázza siker.

Összetétel és kalóriatartalom

A szezámmag számos összetevőt tartalmaz:

• A-, B1- (tiamin), B2-, PP- és E-vitamin;
• ásványi anyagok - vas, kálium, magnézium, foszfor. A hámozatlan magvakban a kalcium mennyisége pedig különösen magas - 970 mg/100 g. Ez több, mint a túróban és a sajtokban;
• beilleszkedni;
• szezamin - szerves anyag, amely csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét és elősegíti a fogyást;
• étkezési rostok;
• zsírsav.

A szezámmag félig olaj, ezért kalóriatartalma meglehetősen magas - körülbelül 580 kcal / 100 g.

A szezámmag előnyei

A szezámmag jelentős előnyökkel jár a szervezet számára. A lehetséges károk a személy egyéni jellemzőitől függenek, és ritka esetekben nyilvánulnak meg.

Kifejezett gyulladáscsökkentő hatásuk van, és képesek gátolni a rákos sejteket. A jótékony cselekvés a következőkben fejeződik ki:

1. A szezám részt vesz a kalcium pótlásában, ami szükséges a csontszövet megfelelő kialakulásához. A fluor és a cink hozzájárul a jobb felszívódásához, így a szezámmag rendszeres használata kiváló megelőzés a csontritkulás ellen.
2. A szezamin normalizálja a lipidanyagcserét és elősegíti a fogyást. Zsírsavakkal kombinálva csökkenti a koleszterinszintet és megakadályozza az érelmeszesedés megjelenését.
3. Az A- és E-vitamin lassítja az öregedési folyamatokat, segít megőrizni a fiatalságot és a szépséget. Antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, és megvédik a szervezetet a szabad gyökök negatív hatásaitól.
4. A rostok és a PP-vitamin hozzájárulnak az élelmiszerek jobb emésztéséhez és megtisztítják a beleket a káros anyagoktól.
5. A tiamin szükséges a szív és az erek normál működéséhez, fenntartja az idegrendszer egészségét, gyorsítja az anyagcserét és javítja a tápanyagok felszívódását.
6. A fitoszterin erősíti az immunrendszert. Ennek eredményeként az ember szinte teljesen abbahagyja a megfázás megbetegedését.
7. A testépítők szezámmagot esznek, hogy gyorsan izomtömeget szerezzenek, mivel a fehérje a mag teljes tömegének körülbelül 20%-át teszi ki. A vegetarianizmus hívei is fogyasztják, pótolva az állati fehérjék hiányát.
8. A B2-vitamin felgyorsítja a növekedést, ezért gyermekeknek kis mennyiségű szezámmag ajánlott.
9. A szezám előnyei a nők számára jótékony hatások a reproduktív rendszerre és az emlőmirigyek egészségére. A krémek segítenek megszabadulni a mastopathiától. A magvak napi fogyasztása a menopauza idején segíthet enyhíteni a menopauza tüneteit.
10. A Flosterin megakadályozza a plusz kilók halmazát és az életkorral összefüggő rendellenességek megjelenését.
11. A magvak antibakteriális hatása jótékony hatással van a szájüreg állapotára.
12. Javítják a májműködést, különösen a másnaposság enyhítésében.

A főzéshez használt pörkölt szezám azonban nem rendelkezik előnyös tulajdonságokkal. A hőkezelés során minden értékes komponens megsemmisül (95%-kal).

A fekete szezámmag kevésbé elterjedt Oroszországban, de jótékony tulajdonságaik is vannak. Bőrbetegségek, csontritkulás, ízületi gyulladás kezelésére, a gyomor-bél traktus működésének javítására és az onkológia megelőzésére használják. Ezenkívül a kalcium koncentrációja még magasabb bennük, mint a fehérben.

Hogyan kell használni

A gyógyító szezámmagot széles körben használják a főzésben, a kozmetológiában és az orvostudományban.

A szezámnak kellemes diós illata és gazdag íze van. Ezért magjait salátákhoz adják, és pékáruk díszítésére használják. Segítségükkel szokatlan ízt adhat a szokásos szósznak. Vagy keverjük össze zsemlemorzsával. Csak a magokat kell először összetörni. A fényesebb íz érdekében pedig ajánlatos megsütni őket.

Bizonyos betegségek kezelésére a következő recepteket használják:

1. 2 teáskanál zúzott szezámmag és 1 evőkanál keveréke enyhíti a székrekedést. egy kanál mézet Egy pohár vízzel kell bevenni. Az ilyen italt addig kell fogyasztani, amíg minden tünet el nem múlik.
2. Neuralgia esetén 1 evőkanál szezámmagot kell enni mézzel.
3. Az emlőmirigy gyulladásának kezelésére őrölt szezámmagból és növényi olajból borogatást készítenek.
4. A következő főzet segít az aranyér ellen - 2 evőkanál. tegyen egy kanál magot és 500 ml vizet, és forralja 5 percig. Ezután le kell hűteni, és a nap folyamán egy keveset kell inni.

Súlyos egészségügyi problémák hiányában elegendő napi 2-3 teáskanál mag elfogyasztása. Ezek ellátják a szervezetet alapvető tápanyagokkal. De nem szabad éhgyomorra fogyasztani, különben hányinger és erős szomjúság jelentkezik.

A magokat alaposan meg kell rágni, vagy 2-3 órára vízbe kell áztatni, majd elfogyasztani. Az étvágy csökkentésére is használják, mivel a teltségérzet elég sokáig tart.

A kozmetológiában a szezámolajat aktívan használják. A következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• védi a bőrt az ultraibolya sugárzástól, ezért a fényvédő krémek szerves összetevője;
• a vitaminok javítják a bőr megjelenését, gyógyítják a kisebb sérüléseket és összehúzzák a pórusokat;
• ha olajat ad a hajmaszkhoz, szokatlanul fényes és selymes lesz.

Az eladásra kész termékek vannak szezámolajjal. És megvásárolhatja külön is, és elkészítheti saját maszkjait a szépség és az egészség érdekében. Ha éjszaka alkalmazod, megszabadul a repedezett sarkoktól. Kenhetik a gyermekek bőrét, amely gyakran irritáltnak tűnik az állandó pelenkaviselés miatt. Az olaj, almaecet és víz keveréke eltávolítja a méreganyagokat a bőrről.

A gyógyászatban a szezámolajat is széles körben használják. A terápiás gélek, kenőcsök és tapaszok, valamint a véralvadást javító gyógyszerek része.

Hogyan kell tárolni

Annak érdekében, hogy a magvak maximális hasznot hozhassanak, gondosan kell kiválasztani őket, és bizonyos tárolási feltételeket be kell tartani. Száraznak és omlósnak kell lenniük. A magokat jobb átlátszó csomagolásban vagy tömeg szerint vásárolni. Ezután vizuálisan értékelhető a minőségük.

Ha a szezám keserű utóízt kapott, akkor romlott. Nem szabad megenni.

A szezámot száraz helyen, közvetlen napfénytől védett helyen kell tárolni. Légmentesen záródó edénybe kell önteni. Ezek a körülmények megfelelőek a héj nélküli magvak számára.

Ha a szemek héját eltávolították, akkor azokat hűtőszekrénybe vagy fagyasztóba kell tenni. Így körülbelül hat hónapig megőrzik értékes összetevőiket.

Ártalom és ellenjavallatok

A szezámmag hatalmas előnyei ellenére bizonyos esetekben károsak.

Gyógyászati ​​felhasználásukat korlátozni kell a következő esetekben:

• magas véralvadással és trombózissal;
• hajlamos a vesekövek és homok kialakulására a húgyúti rendszerben;
• a gyomor fokozott savasságával;
• az összetevők egyéni intoleranciájának megjelenésével.

Terhesség alatt a szezámmagot rendkívül óvatosan kell enni, mert megváltoztathatja a hormonális hátteret és vetélést okozhat.

A szezámmag hasznos tulajdonságainak és ellenjavallatainak ismerete segít a leghatékonyabb felhasználásukban.

A szezám értékes olajos növény, melynek magvai erősen jótékony hatással vannak az emberi szervezetre. A gyógyszerek részét képezik, gyógybájitalok készítésére használják. Okosan használva a szezám kivételes előnyökkel jár a szervezet számára.

Ha hibát talál, jelöljön ki egy szövegrészt, és kattintson rá Ctrl+Enter.

A szezám vagy szezám az egynyáriak kategóriájába tartozó lágyszárú olajos növény. Termése különböző árnyalatú apró magvak: a mélyfeketétől a csokoládéig. Nincs hófehér szezám – a számunkra ismerős fehér magok hámozott szemek.

A szezám az egyik legnépszerűbb keleti fűszer, egyedülálló édes ízével. Ennek köszönhetően széles körben alkalmazzák a főzésben: a szezám illik a vörös húsokhoz, zöldségekhez, megszórják friss kenyérrel, cukrozatlan zsemlével. Az összetevők nagy száma lehetővé teszi a magvak terápiás és profilaktikus célú felhasználását is.

Fekete-fehér szezám: mi a különbség?

A szezámmagnak két fő típusa van a piacon: fehér és fekete. Nemcsak színük, hanem ízük és hasznos tulajdonságaik is megkülönböztetik őket.

A fekete szezám, ellentétben a fehérrel, nem hámozott, amely hatalmas mennyiségű vitamint és tápanyagot tartalmaz. Ezért sokkal hasznosabb, mint a fehér. Főleg Délkelet-Ázsiában, Japánban és Kínában nő. A fekete szezámolaj kiváló minőségű, gazdag ízű és aromájú olajat eredményez. Ugyanakkor nem vonja magára az összes figyelmet, hanem csak a többi hozzávalót indítja el az ételben. Ezért leggyakrabban köretekhez, szószokhoz és pácokhoz használják. Keleten a fekete szezámot használják orvosi célokra, mivel az összes fő összetevő, amely javítja az ember állapotát, pontosan a mag külső héjában található.

A fehér szezám egyedülálló olajokat is tartalmaz, kellemes semleges ízű, finom diós jegyekkel. Ez egy tisztított mag, amely az esetek 90%-ában a főzés során desszertek, sushi vagy köretek külső dekorációjaként szolgál. A hámozott szezám fő importáló országai Salvador és Mexikó.

A szezám kalóriatartalma

Szinte minden növényi magnak magas az energiaértéke, mivel a zsírok dominálnak. Ez különösen igaz a len- és napraforgómagra – ezekben a zsírtartalom meghaladhatja az 50-60%-ot 100 grammonként. A szezámmagot szintén magas kalóriatartalmú terméknek tekintik - 280-300 kcal 50 grammonként, és a zsírtartalom eléri az 55% -ot.

Összetételében a magas zsírkoncentráció mellett a táplálkozásért és a sejtjavításért felelős telített és többszörösen telítetlen zsírsavak dominálnak. A szezám egyedülálló tulajdonsága a szesamin nevű egyedülálló anyag jelenléte, amely természetes antioxidánsnak számít. Megakadályozza a bőr korai öregedését, küzd a szabad gyökök ellen, amelyek az oxidatív stressz kiváltó okai.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a szezámot

A szezám kiválasztásakor ügyeljen a magok állapotára, hogy épek-e és nincsenek-e egymáshoz ragadva. Ehhez jobb, ha zárt csomagolásban vásárolja meg. A magvak ne legyen keserű ízű, és ne legyen különös utóízük.

Ami a tárolási szabályokat illeti, a fekete szezám ebben a kérdésben szerényebb. Hosszabb eltarthatósága van, még akkor is, ha a gyártó csomagolásában hagyják. De jobb, ha egy fedővel ellátott üveg vagy zománcozott edénybe öntjük. A szezám nem szereti a nedvességet és a napot.

A fehér (tisztított) mag eltarthatósága általában nem haladja meg a néhány hónapot, mert gyorsan elveszíti természetes ízét, és nagyon megkeserül. Ennek elkerülése érdekében tárolja a hűtőszekrényben. Ebben az esetben hat hónapon belül nem veszíti el ízét és előnyeit.

1. A szezám összetétele tiamint tartalmaz, amely szükséges a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatok normalizálásához és az idegrendszer megfelelő működéséhez.
2. A szezámban található béta-szitoszterol felelős a koleszterinszint csökkentéséért. Megakadályozza az erek elzáródását, és számos betegség megelőzésében hasznos.
3. Ennek az egyedülálló magnak az összetétele aminosavakat tartalmaz, amelyek a szervek és rendszerek építőkövei.
4. Gazdag szezámban és E-vitaminban, amely elősegíti a bőr fiatalságát. Nélkülözhetetlen vitamin, amely a szervezet optimális működéséért felelős. Normalizálja a női és férfi reproduktív rendszer munkáját, hatással van az endokrin és az idegrendszerre. Erőteljes antioxidánsként védi a sejteket a szabad gyökök okozta károsodástól.
5. A szezám kiváló eszköz a csontritkulás megelőzésére. Rekord koncentrációjú kalcium - 100 gramm termék 750-1150 mg ásványi anyagot tartalmaz. Összehasonlításképpen: 100 gramm túróban - csak 125 mg kalcium. A terhes nők, gyermekek, idősek szervezetének szüksége van rá, mivel ez a fő építőanyag, részt vesz a csontok, a haj és a fogak szerkezetének helyreállításában. Terhes nők esetében a napi adag nem haladhatja meg a 30 grammot.
6. A fekete szezám foszforral, jóddal, magnéziummal, vassal és más, a vérképzésben és az immunbiológiai folyamatokban részt vevő ásványi anyagokkal gazdagodik.
7. A szezámban található fitoösztrogén különösen hasznos az 50 év feletti nők számára. A női hormonok természetes alternatívájának tartják, ezért a menopauza idején nélkülözhetetlen.
8. A szezám egyik előnye az A, C, B vitaminok magas koncentrációja. A retinol részt vesz a fehérjeszintézis szabályozásában, és szükséges az új sejtek normális növekedéséhez. Enélkül az immunrendszer normális működése lehetetlen. A B-vitaminok javítják a bőr és a belek állapotát, erősítik az immunrendszert, növelik a szervezet ellenálló képességét a vírusos és bakteriális fertőzésekkel szemben.

Szezám ellenjavallatok

Annak ellenére, hogy a szezám hatalmas egészségügyi előnyökkel jár, használata potenciálisan veszélyes lehet. Mivel egyik tulajdonsága a véralvadás javítása, ezért a trombózisban szenvedőknek meg kell tagadniuk.

A szezám fogyasztása tilos a homok- és vesekővel diagnosztizált emberek számára is, mivel kiválthatja mozgásukat.

Ahhoz, hogy a termékből a lehető legnagyobb előnyt élvezze, helyesen kell ennie. A fajtától függetlenül csak olyan élő szezámot kell vásárolnia, amely nem esett át speciális feldolgozáson. Ennek ellenőrzése meglehetősen egyszerű – az élő szemek kicsírázhatnak. Ehhez nem szükséges professzionális csíráztató berendezés használata. Tegyünk egy több rétegben összehajtott enyhén nedves gézt egy normál tányérra. Öntsünk rá 1 evőkanál szezámmagot, és fedjük le ugyanazzal a kissé nedves gézzel. Távolítsa el a szezámmagos tányért néhány napig sötét helyen, ahol a napsugarak nem esnek (konyhaszekrénybe vagy sütőbe). Ha 2-3 napon belül elkezdenek megjelenni az első csírák a magokból, akkor ez természetes, biztonságos szezám.

A szezámmag enyhén felmelegített és beáztatott állapotban szívódik fel a legjobban. A sült mag már megfosztott minden hasznos tulajdonságtól, és inkább csak javítja az étel ízét, mintsem pótolja a szervezet vitamin- vagy ásványianyag-hiányát.

A szezámot lassan kell rágni, és igyekezni kell, hogy ne tegye ki feleslegesen erős hőkezelésnek. A táplálkozási szakemberek ezen megfontolások alapján javasolják a magvak előzetes vízbe áztatását – így sokkal könnyebb lesz aggódni miattuk. Ebből a célból nem kell túl sok folyadékot fogyasztania – 1 teljes teáskanál szezámmaghoz vegyen 100 ml vizet.

A szezámmag optimális mennyisége egy felnőtt számára napi 3 teáskanál. Ne használja a terméket reggel és éhgyomorra. Ez hányingert és túlzott szomjúságot okozhat.

A szezám salátákhoz és húsokhoz kiváló öntet, muffinok díszítésére és a tésztához adják. A keleti konyhában olyan különleges desszertek részeként is megtalálható, mint a gozinaki vagy a halva.

A szezámolaj egyedi tulajdonságai

A szezámmagból nyert olaj szintén hihetetlenül hasznos a szervezet számára. Használják orvosi célokra, kozmetológiában és a hagyományos étkezési olajok alternatívájaként. Klinikailag bizonyítottan hatásos méregtelenítőként és hashajtóként. Hidratálja a bélnyálkahártyát, közvetve javítja annak perisztaltikáját.

A szezám alapú olaj megfizethető gyógymód minden nő számára az öregedő bőr ápolására. Tökéletesen megbirkózik a finom ráncokkal, helyreállítja a hangot, hidratálja és táplálja a hámot. Az összetételében található egyedülálló anyagok enyhítik a bőrpírt és kiegyenlítik az arcszínt.

A fodrászok a szezámolajat ajánlják a száraz haj gyökereinek és hajvégeinek regenerálására. Ehhez elegendő egy kis mennyiséget (legfeljebb 2 teáskanál) szisztematikusan a fejbőrbe dörzsölni. Természetesen, mint minden más olajnak, ennek is lesz a piszkos haj hatása. Ahhoz, hogy megszabaduljon tőle, ki kell választania az optimális mennyiséget, és az eljárások után samponnal öblítse le a haját.

Sok gyártó bio szezámolajat használ a barnító termékek dúsítására, mivel az nem UV-álló.

A szezám széles körben elterjedt termék, amely minden ételhez jó kiegészítője lesz. Megszórhatjuk főtt rizzsel, hússal és salátákkal – gazdagítja az ízüket. A szezámmag tápértéke miatt a vegetáriánus konyha fő összetevőjévé válhat.

Ha a szintetikus vitaminokról megfeledkezve a legtöbb tápanyaghoz szeretnéd hozzájutni az ételedhez, akkor a szezámmag hozzáadása az étrendedhez remek megoldás. Fogyassza el naponta, alaposan kóstoljon meg és rágjon meg minden egyes szemeket.

Videó: a szezám előnyei

A szezám egy lágyszárú növény, amelyet Indiában, Egyiptomban, Közép-Ázsiában és más országokban ismernek és tisztelnek. Magjából értékes olajat vonnak ki, amelyet főzéshez, kozmetológiához és gyógyászathoz használnak. A szezámgyümölcs kis, hosszúkás dobozok, ahol a magok találhatók. A magok növényfajtától függően eltérő színűek lehetnek: fehéres-krémestől, sárgától, barnától az égőfeketéig. A sötétebb magvakat tartják a legaromásabbnak.

A szezámmag gyógyító tulajdonságait már nagyon régóta ismerik az emberek. Ez a nyomelemek és élelmi rostok igazi tárháza. Ezért nagyon fontos, hogy a szezámot tartalmazó ételeket vegye fel az étrendjébe, használja az olaját gyógyászati ​​célokra, vagy egyszerűen egyen napi 1-2 teáskanálnyit. magvak. Ennek a terméknek a rendszeres használata segít megbirkózni számos betegséggel, javítja az emésztést, és gyógyító hatással van a szervezetre.

Milyen előnyei vannak a szezámnak? Miért értékeljük a szezámmagot?

A fő értékes elem egy csodálatos, gyógyító olaj. Szerves savakból, telített és többszörösen telítetlen zsírsavakból, valamint trigliceridekből és glicerin-észterekből áll.

Egy másik értékes elem - a szezamin, amely erős antioxidáns, szintén megtalálható ennek a növénynek a gyümölcsében. Ezért a szezám hatékony eszköz a rák megelőzésében. Csökkenti a rossz koleszterin tartalmát is a magas béta-szitoszterol tartalma miatt. Fitint is tartalmaz. Ez az anyag segít helyreállítani az ásványi anyagok egyensúlyát a szervezetben.

Ezenkívül számos más hasznos anyagot is tartalmaz: szénhidrátokat, aminosavakat, fehérjéket. Van benne lecitin, A-, B-, E- és C-vitamin, valamint ásványi anyagok: kalcium, foszfor, vas, valamint kálium, magnézium és még sok más.

A szezám gyógyító tulajdonságai

Magas kalciumtartalmának köszönhetően a növényi magvak elősegítik a csontok és a porcok erősítését. Ezért gyermekeknek, terhes nőknek, időseknek és legyengülteknek ajánljuk.

Hasznosak tüdőbetegségek, asztma, hörghurut esetén, száraz köhögéssel, valamint légszomjjal. Az orvosok javasolják alkalmazásukat a csontritkulás megelőzésére. A magvak hasznosak lesznek a hasnyálmirigy, a pajzsmirigy, a szív, az erek, valamint a máj és az epehólyag kezelésében.

Vérszegénység, a szervezet kimerültsége esetén ajánlott szedni, szükségesek az anyagcsere folyamatok aktiválásához. Kis mennyiségű mag rendszeres fogyasztása normalizálja a gyomornedv savasságát. Ezenkívül ez a termék csökkenti az érelmeszesedés kockázatát és segít megszabadulni a felesleges kilóktól.

Magas fitoösztrogén tartalma miatt a szezámmag nagyon hasznos a 45 év feletti nők számára. Ez az anyag a női nemi hormonok hatékony helyettesítője.

A szezámmag használatának jellemzői

Ahhoz, hogy a magvak elfogyasztásából a lehető legtöbbet hozzuk ki, a legjobb nyersen, előáztatva vagy enyhén felmelegítve fogyasztani őket. És ha megsütik, intenzív hőkezelésnek vetik alá, akkor szinte minden hasznos tulajdonságukat elvesztik.
Rágja el őket hosszabban és alaposan. Így könnyebben és jobban felszívódnak a szervezetben.

Egészséges szezám saláta recept:

A főzéshez szükséges: 200 g főtt csirke filé, 3 evőkanál. l. őrölt magvak, 3 kis friss uborka, 2-3 ek. l. aromás szójaszósz, 1 ek. l. balzsamecet, 1 tk. cukor, só ízlés szerint. 1 st. l. finomra vágott zöld kapor.

Az uborkát és a főtt, kihűtött csirkehúst vékony csíkokra vágjuk. Az uborkát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a vizet lecsepegtetjük. A hozzávalókat egy salátástálba tesszük. Meglocsoljuk ecet és szójaszósz keverékével. Adjunk hozzá cukrot, sót és szezámmagot. Keverjük össze mindent, tegyük a hűtőszekrény polcára egy órára. Megszórjuk fűszernövényekkel, tálaljuk.

A magvak károsíthatják az emberi szervezetet?

Mivel a szezámmag használata fokozza a véralvadást, nem fogyasztható visszér, trombózis és thrombophlebitis esetén. Az urolithiasisban is ellenjavallt.

Nem szabad bevenni a hiperkalcémiával diagnosztizált emberek étrendjébe. A magvak már nagyon gazdagok ebben az ásványi anyagban. Túl sok belőle káros lehet az egészségre.

légy óvatos! Ne vegyen magolajat aszpirinnel, ösztrogént vagy oxálsavat tartalmazó gyógyszerekkel együtt. Ha figyelmen kívül hagyja ezt az állapotot, nagy a valószínűsége annak, hogy a vesékben oldhatatlan lerakódások alakulnak ki.

Soha ne egyen szezámmagot éhgyomorra, hogy ne okozzon hányingert és szomjúságot. Tartsa be az intézkedést, ne éljen vissza vele. Ne feledje, hogy ennek a terméknek a napi bevitele legfeljebb 2-3 teáskanál felnőtt számára. naponta. Egészségesnek lenni!

A szezám, más néven szezám, az egyik legősibb olajos növény, és egyre inkább egyedülálló növényként termesztik, melynek magját számos termelési területen használják fel.

De leginkább a főzésben, sőt a gyógyászatban is értékelik a szezám testre gyakorolt ​​nagy előnyei, valamint fűszeres íze miatt a különféle ételekhez.

Ebből a cikkből megtudhatja:

Szezám a botanikában: tulajdonságai és kémiai összetétele

Hogyan nő a szezám

A szezám egynyári növény, és főleg a nyári hónapokban virágzik. Tehát a növény első júniusi virágai néhány hónapos virágzás után gyümölcsöt hoznak. Maguk a szezámmagok hosszúkás poliéderes dobozokban találhatók.

A szezámmag hasznos tulajdonságai

• A szezámmag hihetetlenül gazdag egészséges növényi olajban, melynek tartalma eléri a magok teljes összetételének 60%-át!

Szezámmag olaj a kozmetológiában

A szezámolaj gyakran kozmetikai készítményekben is megtalálható (például krémekben). Hidratáló és puhító tulajdonságainak köszönhetően a szezámolaj sok nő természetes kedvence lett. Kiváló antioxidáns az E-vitamin jelenlétének köszönhetően. Ezen kívül ez az olaj univerzális különféle masszázstípusokhoz, valamint természetes sminkeltávolításhoz. A szezámolajat az otthoni kozmetikumokban is használják.

A főzésben

A főzés során a szezám leginkább fűszerként ismert: sok pékárut szokás szárított magvakkal szórni. Az ázsiai országokban a szezámmagot a desszertek jó alapanyagaként termesztik: szezámmagból olyan ismert keleti édességeket állítanak elő, mint a tahini halva, gozinaki, hummus stb. A vízben áztatott és összezúzott szezámmagból is gyógynövényt állítanak elő. szezámtej amelyek teljes mértékben helyettesíthetik az állati eredetű tejtermékeket.

A szezám tárolása és jótékony tulajdonságainak megőrzése

Annak érdekében, hogy a szezámmag feladja az összes tápanyagot és tápanyagot, és ne veszítse el azokat a feldolgozás során, fontos, hogy ne tegye ki őket hosszan tartó pörkölésnek, főzésnek vagy áztatásnak. A magvak enyhe kalcinálása alacsony lángon csak a kalcium teljes felszívódását akadályozó anti-tápanyagok eltávolítására javasolt.

A szezámmagot hámozatlanul, légmentesen záródó és száraz edényben (lehetőleg sötét helyen) ajánlatos tárolni. Ha úgy dönt, hogy meghosszabbítja a már hámozott magvak eltarthatóságát, akkor azokat hűtőszekrényben kell tárolni. Tehát a szezám 5-6 hónapig megőrzi tulajdonságait. A szezámolajat sokkal hosszabb ideig tárolják (az olaj eltarthatósága körülbelül több év).

A használat ellenjavallatai vagy a szezám lehetséges károsodása

A statisztikák szerint érzékeny embereknél a szezámmag sokkal gyakrabban vált ki allergiás reakciókat, mint más magvak fajtái, ezért a szezámmagot rendkívül óvatosan és kis mennyiségben kell fogyasztani.

A szezám ellenjavallt trombózisra, urolithiasisra hajlamos személyeknél. A szezám ellenjavallt olyan embereknél, akiknél magas tartalom kalcium a szervezetben, valamint azok, akik olyan étrendet követnek, amely minimális mennyiségű zsírt tartalmaz az élelmiszerekben.

Szigorúan tilos a szezámmagot olyan anyagokkal együtt használni, mint az oxálsav, az aszpirin és az ösztrogén származékok. Ezeknek a termékeknek a kombinációja oldhatatlan vegyületek lerakódásához vezethet az emberi vesében, ami veszélyes betegségeket okozhat.

Annak érdekében, hogy a gyógyító szezámmag csak előnyökkel járjon, emlékezzen néhány alapvető szabályra a használatukra, valamint magának a szezámmagnak a felhasználásának mértékére és minőségére.

Légy egészséges és tudj meg többet a szezám gyógyító tulajdonságairól weboldalunk cikkeiből!

Próbáld ki ezeket a szezámmagokat, a minőség garantált!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+