Tejfölös sütemények, mint a nagymamánál. serpenyős. Tejfölös sütemények - recept
A gyermekkor mindig valami ízletes, sült és gazdag dologhoz társul. Mint minden nagymama, a nagymamám is mindig különféle finomságokat főzött a nővéremnek és nekem, hétvégén főzött, hétköznap délelőtt teához vagy leveses ebédhez gyakran sütött tejfölös pogácsát. Kenyeret adtak nekünk. De ezek a sütemények százszor finomabbak lettek, mint a kenyér. A puha, illatos sült sütemények nem is voltak összehasonlíthatók a bolti kenyérrel. Magunkkal vihetjük őket az udvarra, és ott megehetjük az egész adagot, megosztva az éhes barátokkal. Ha a munkából hazatérve úgy találja, hogy egy morzsányi kenyér sincs a házban, akkor serpenyőben süssünk tejfölös süteményeket, táplálóan és ízletesen, mint a nagymamánál. Bármilyen étel mellé alkalmasak. Mindenki jóllakott és boldog lesz. 
- 200 gramm tejföl,
- 1 csirke tojás,
- 50 gramm kristálycukor,
- 1 teáskanál l. szódabikarbóna,
- ½ teáskanál. l. só,
- 50 gramm vaj,
- 550 gramm liszt,
- növényi olaj sütéshez.
Recept fotóval lépésről lépésre:
Magas zsírtartalmú tejföl, csirke tojással kombinálva. Villával vagy kanállal felverjük. Sózzuk ízlés szerint. 
Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben. A tűzhelyen lassú tűzre olajat is tehet. Hűtsük le az olajat, hogy ne legyen forró. A tésztához öntjük, párszor átkeverjük. 
A folyékony masszába kristálycukrot öntünk. A fánk mérsékelten édes, közepesen sós lesz. 
Adjunk hozzá szódát a tésztához, majd szitáljuk át a lisztet. 
Gyúrjunk közepes vagy sűrű tésztát, de úgy, hogy a kezünkhöz tapadjon. 
A deszkát meghintjük liszttel, a tésztából érszorítót sodorunk, darabokra vágjuk. 
Minden tésztadarabot sodrófával kinyújtunk. 
Egy serpenyőbe öntsünk olajat, tegyünk rá egy süteményt, fedjük le, és közepes lángon kezdjük el sütni. A sütemények a szóda hatására buborékosodni kezdenek. 
Amikor a tortilla egyik oldala megpirult, lapáttal megfordítjuk, és a másik oldalát megsütjük. Ha kevés az olaj, adjunk hozzá még egy kicsit. 
Az összes sült süteményt egymásra halmozzuk, hogy csúszdát készítsünk. A süteményeket nem kell semmivel megkenni, hiszen olajban sütötték, és kellőképpen felszívódott belőle. 
Tálaljuk finom süteményeket tejföllel. Jól passzolnak zöldségekhez, tejföllel vagy akár mézzel. Jó étvágyat!
Kiváló kiegészítője lesz az ilyen süteményeknek
A tejfölös sütemények mindig könnyűek és bolyhosak még a kezdő háziasszonyok számára is. Ezek a sütemények tökéletesek reggelire, mivel elég gyorsan elkészülnek. És hogy milyenek lesznek – édesek vagy sósak – Ön választja ki.
Finom sütemények tejföllel a sütőben
- liszt - 500 g;
- tejföl (zsírtartalom legalább 30%) - 100 g;
- élesztő (száraz) - 5 g;
- tojássárgája - 1 db;
- cukor - 3 evőkanál. kanalak;
- víz - 2/3 st.;
- vaj - 75 g;
- só - 1 csipet.
Ezekhez a süteményekhez a tésztát tésztán készítik el. Kezdjük vele. Ehhez töltse fel az élesztőt meleg (testhőmérsékletű) vízzel és hagyja állni 5 percig, majd keverje a pohár tartalmát, amíg az élesztő teljesen fel nem oldódik. Adjunk hozzá lisztet, hogy nagyon sűrű tejfölre hasonlítson, fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk meleg helyen, huzat nélkül. Először a tészta megemelkedik, majd kezd leülepedni. Most gyúrhatod a tésztát.
Az átszitált liszthez hozzáadjuk a sót, a cukrot, a puha vajat és a tejfölt. Az egészet morzsára őröljük, hozzáadjuk a tésztát és elég sűrű tésztát gyúrunk. Tegyük át egy tálba, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 20 percig. Majd végül összegyúrjuk a tésztát.
Ezt elég sokáig és alaposan kell csinálni, kb 10 percig, amíg teljesen sima lesz. A tésztát ismét egy tálba helyezzük, lefedjük és megvárjuk, amíg térfogata 2-3-szorosára nő. 8 részre osztjuk és 1 cm vastag tortákra sodorjuk, letakarva fél órát állni hagyjuk. Ezután sütőpapírral bélelt tepsire terítjük. Fogpiszkálóval szúrásokat készítünk (mint a kekszes sütinél), és a süteményeket megkenjük sárgájával. 180 fokos sütőben szép aranysárgára sütjük.
Tejfölös tortilla serpenyőben
- liszt - 4/5 evőkanál;
- tejföl - 1/2 evőkanál;
- kemény sajt (reszelt) - 2/3 st.;
- kapor - 3 gally;
- szóda - egy kés hegyén;
- só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
A sóval átszitált lisztet összekeverjük finomra reszelt sajttal, apróra vágott fűszernövényekkel és fekete borssal. A tejfölt jól elkeverjük a szódával, és csak ezután adjuk a liszthez. A kész tésztából egy tepsi méretű tortát nyújtunk, amiben kisütjük.
Az egyik oldalon a süteményt zárt fedő alatt közepes lángon megsütjük. Ezután fordítsuk meg, vegyük ki még egy kicsit a gázt, és pirítsuk 5 percig egy másik hordóból. A sütemény puha, nagyon finom sajtos-krémes ízű.
Rozs sütemények tejfölön élesztő nélkül
- rozsliszt - 900 g;
- tojás - 6 db;
- tejföl - 1/2 evőkanál;
- vaj - 1 evőkanál;
- cukor - 1 evőkanál;
- szóda - 1/2 teáskanál;
- só - 1 csipet.
Tojás (5 db) Tejföllel és olvasztott vajjal összekeverjük. Adjunk hozzá szódát, sót és cukrot. Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát.
Golyósra osztjuk, fél centi vastag palacsintára forgatjuk. Késsel rács formájú vágásokat készítünk, és felvert tojással megkenjük.
Kikent és lisztezett tepsire terítjük a süteményeket. És küldjük a 220 fokra előmelegített sütőbe. Alig fél óra alatt elkészül a tejfölös rozskalács!
Tejfölös kovásztalan sütemények
Enyhén felverjük a tojást. Hozzáadjuk a tejfölt, az olvasztott margarint és a cukrot. Külön-külön keverjük össze az átszitált lisztet, a szódát és a sót.
Beletesszük őket a tésztába. A dagasztás után törülközővel letakarva kb 20 percig "pihenni" hagyjuk, majd liszttel megszórt asztalon a tésztát "kolobokokra" osztjuk és pogácsákká sodorjuk.
Száraz serpenyőben és olaj hozzáadásával is megsüthetjük. És hogy csodálatosabbak legyenek, zárt fedél alatt sütjük a süteményeket.
Ugyanilyen egyszerű módon főzhet kefires süteményt vagy burgonya süteményt. A választás a tiéd!
Érdekes cikkek
Véletlenül bukkantam a jegyzeteimben erre a kiváló receptre... És eluralkodott rajtam a nosztalgia. És hogy egyáltalán ne legyek ernyedt, úgy döntöttem, hogy emlékszem és megfőzöm ezt a csodálatos péksüteményt. Ez minden bizonnyal GOST, és ő is GOST Afrikában. Ma már kevesen sütnek így. De nyugodtan főzheti otthon is.
Fogalmad sincs, milyen illat volt a házban, amikor ezeket a csodálatos süteményeket sütöttem! Biztosan minden szomszéd megőrült! Biztos majdnem leestem. És micsoda íz! Elolvad a szádban a torta és még vanília sem kell hozzá...
Neked és nekem pont erre lesz szükségünk, itt vannak az összetevők, amelyek száma tizenhét darabhoz a recept tetején van feltüntetve (a GOST szerint tizenhat terméket kellett volna átszámolni ennyi termékből, de valamiért kaptam még egyet).
1. Először is, neked és nekem kell elkészítenünk egy tésztát. Ehhez öntsön tizenegy gramm száraz instant élesztőt kétszáznyolcvan milliliter meleg vízbe (nem hidegen, különben az élesztő nem kel életre, és még inkább nem melegen, ha nem akarja megfőzni az élesztőt, de szobahőmérsékleten vagy valamivel magasabban) hagyjuk ázni és körülbelül öt percig felszívódni vízben, majd oldatba menni. Ezt követően az élesztőt vízzel elkeverhetjük. Ugyanakkor nem tapadnak össze, nem gyűrődnek és jól keverednek.
2. Ezt követően a kapott oldatba öntsünk körülbelül egyharmadát (nekem pont háromszáz gramm jutott) lisztből, és gyúrjuk a tésztát tésztaszerűen. Vastag zabpehely állagának kell lennie.
3. A tésztát műanyag- vagy sztreccsfóliával letakarjuk, és meleg helyre tesszük erjesztésre körülbelül másfél-két órára. Amikor a tészta esni kezd, a tésztát már gyúrni kell.
4. Ehhez az összes tejfölt, kristálycukrot, sót, vajat összekeverjük (margarinnal nyugodtan helyettesíthetjük)
és a maradék liszt (pont hétszáz grammom maradt)
és ezt a masszát morzsás állapotig dörzsölve beleöntjük a kész tésztát
5. Ezután gyúrjuk a lágy és rugalmas tésztát.
6. Ezt követően a tésztát ismét lefedjük fóliával, és még kb húsz-harminc percig állni hagyjuk, hogy pihenjen. Ezalatt a tészta felveszi a glutént, rugalmasabbá és lágyabbá válik. Ezt követően 5-10 percig dagasztjuk sima homogén állapotig. Ugyanakkor nem kell liszttel meghinteni sem a tésztát, sem az asztalt, mivel a tészta nagyon jól gyúródik, és egyáltalán nem tapad a kezéhez vagy az asztalhoz, és hagyja a fólia alatt meleg helyen. amíg a tészta térfogata a duplájára nem nő .
7, Továbbá, mivel a recept GOST, úgy döntöttem, hogy a torták kimenetét pontosítom. Ehhez egy mérő konyhai mérlegen lemértem ugyanazokat a tésztadarabokat, egyenként száz grammot. Ebből a számú hozzávalóból tizenhat darab tésztát kellett volna kapni. De valamiért (talán amiatt, hogy sokáig dolgoztam egy éttermi autó igazgatójaként :)) kaptam egy résszel többet, mégpedig tizenhét.
8. Minden darab után a tészta széleit befelé felszedve formázzuk, hogy nyújtsuk.
9. Az így kapott golyókat a pihentetéshez és a rövid próbaidőhöz fedje le műanyag fóliával öt-hét percre.
10. Ezután a tesztgolyókat sodrófával körülbelül egy centiméter vastagságú és körülbelül tizenkét centiméter átmérőjű tortákká sodorjuk úgy, hogy egy tepsire hat darab elférjen.
11. Ezután a már megsütött süteményeket még egy kelesztjük negyven perctől másfél óráig. Attól függ, mennyire jó az élesztő, és mennyit emelkedett és nőtt a tejfölös tortáink.
12. És most, az ilyen kelesztés után, hogy elkerüljük a hólyagok képződését a sütemények felületén és a morzsájuk szétválását, gyakran és a lehető legmélyebbre lesz szükség, de nem teljesen és nem őrjöngve, hanem óvatosan (hogy ne süllyedjen le a tészta) egy törött végű fogpiszkálóval (hogy nagyobbak legyenek a lyukak a süteményeken) szurkáljuk meg a sütemények felületét.
13. Ezt követően laza tojással kenjük meg a sütemények felületét, és a legjobban csak tojássárgájával (akkor világosabb lesz a tejfölös tortáink felülete, mondhatni akár piros is) és jobb, ha kétszer megkenjük sárgájával.
14. Előmelegített sütőben, száznyolcvan fokon süssük tizenöt-tizenhét percig, amíg a sütemények felülete stabil árnyalatot nem kap. Pontosan tizenöt percig sikerült őket sütni. A tejfölös sütemények főzése után pedig le kell hűteni őket, amíg teljesen ki nem hűl egy rácson.
És bár ennek a finomságnak az elkészítési folyamata meglehetősen hosszadalmas, a GOST tejfölös süteményeink étvágygerjesztőek, pirospozsgásak és annyira finomak, hogy ha mindenféle lekvár, tejföl, méz és egyebek vannak az asztalon, akkor nem nem akarom megkenni őket semmivel – ezt mind nyomtalanul megették.
Mindenkinek kellemes étvágyat kívánok!
Főzési idő: PT04H00M 4 óra
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Elég gyakran sütök, és minden alkalommal új recepteket próbálok ki. A közelmúltban a tejfölös sütemények receptje felkeltette a figyelmemet, azt javasolták, hogy élesztő nélkül készítsék őket sütőben. A süteményekhez készült tészta összetevőinek tanulmányozása után észrevettem, hogy cukrot gyakorlatilag nem adnak hozzá. Eleinte azt hittem, hogy ettől a sütemények ízetlenek lesznek, de végül úgy döntöttem, megsütöm, és egyáltalán nem bántam meg. Nem kevésbé finomat is főzhet.
A tejfölös sütemények, a recept a sütőben élesztő nélkül, lásd alább, nagyon finomra sikerültek, puhák, kicsit omlósak, és cukrozatlanságuk miatt kenyér helyett is tálalhatóak. Ezenkívül a recept nem használ élesztőt, így az elkészítési folyamat nagyon kevés időt vesz igénybe. Egyszóval kiválóak a sütemények, úgyhogy szívesen megosztom a receptet!
Hozzávalók:
- 250 gr. Liszt,
- 150 gr. tejföl
- 1 tojás,
- 1 evőkanál Szahara,
- 1 tk sütőpor,
- 1 tk puha vaj,
- egy csipet só.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
1. Tedd az összes tejfölt egy tálba, itt törd fel a tojást. 
2. A tejfölt a tojással simára keverjük. Ha szükséges, használjon habverőt. 
3. Ezután a tálba adjuk a száraz hozzávalókat: lisztet, sütőport, cukrot, sót. 
4. A tejfölös tésztát összegyúrjuk. Elég vastagnak kell lennie ahhoz, hogy ne tapadjon a kezéhez. 
5. A legvégén adjunk hozzá puha vajat, és hozza a tésztát rugalmas állapotba. 
6. Ugyanakkor nem szükséges sokáig dagasztani a tésztát. Ha kész, hagyjuk állni 10-15 percig. 
7. Ezután nyújtsa ki a tésztát a munkafelületet liszttel enyhén megszórva 0,5 cm vastag réteggé. 
8. Egy bögre vagy pohár segítségével kis átmérőjű köröket vágunk ki a tésztából. 
9. A tepsit sütőpapírral lefedjük és tejfölös süteményeket teszünk rá. Mindegyiket villával több helyen megszurkáljuk. Kérem a rokonait és hasonlókat. 
10. Süssük a süteményeket 200 fokra előmelegített sütőben 30 percig. Melegen tálaljuk kenyér helyett vagy teával, süti formájában. 
A tejfölös süteményeket zárt edényben tartsa, így még néhány napig puha és ízletes marad.
Ez a kiváló tea tejfölös sütemény receptje megfelel a szovjet korszak GOST-jának.
Az ilyen tejfölös sütemények a gyerekkort idézik, amikor sok saját recept szerint készült étel került az asztalokra: más ízük is volt - nem ugyanaz, mint a modern cukrászda, ahol a természetes termékek helyett szilárd helyettesítők vannak. A tejfölön kézzel készített sütemények szokatlanul illatosak. A tészta lágyabb, lágyabb és olyan finom! Egyszerűen lehetetlen ilyen finomságokat vásárolni. Ne kételkedjen a receptben - azokból az időkből származik, amikor a pékárukhoz GOST-ot követeltek. Süss, és a családod folyamatosan kérni fogja, hogy készítsd el újra ezeket a tejfölös tortákat. Gondosan tanulmányozza át, mire van szüksége a teszthez. A névből kiderül, hogy a tejföl nélkülözhetetlen. És minél zsírosabb, annál finomabb lesz a sütemény.
Tészta bármilyen péksüteményhez
Ebből a csodás tésztából nem csak egyszerű sütemények sülnek ki tökéletesen. Bármilyen péksüteményhez alkalmas: a péksütemény töltelékének íze csak nyer, így az édes piték, valamint a hús, hal, burgonyával, káposztával jól kijönnek. Használja ezt a receptet, és péksüteményei egy képzett háziasszony dicsőségét fogják elhozni.
Hozzávalók:
- 1/2 kg liszt (legmagasabb minőségű);
- egy csésze (nem a pereméig) meleg víz;
- fél 200 grammos csomag 30%-os tejföl;
- 3 art. kanál (75 g) kristálycukor;
- fél teáskanál (5 g) só;
- 75 g vaj (vaj, lehetőleg 82% zsírtartalmú);
- 2 teáskanál normál száraz élesztő;
- 1 tojás (fehérje a tésztához, sárgája a kenéshez)
Ebből a tésztamennyiségből nyolc teljes értékű sütemény jön ki.
Főzés
Ez a recept abból az időből való, amikor a klasszikus piték tésztáját szivacsos módszerrel készítették. Pontosan aszerint csináljuk, és összegyúrjuk a tésztát, amihez a víz kicsit langyos legyen. Öntsünk bele élesztőt. Hagyjuk pihenni öt percig (talán még egy kicsit). Ugyanakkor az élesztő jobban beázik, majd jobban oldódik. Ezután addig keverjük, amíg homogén oldatot nem kapunk.
Öntsünk bele annyi lisztet (a teljes mennyiségből), hogy a tészta állaga sűrű zabpehelyre hasonlítson: ne folyjon le a kanálból, hanem lassan csúszjon le róla.
Az edényt (nagyot veszünk) lefedjük a tésztával, feltesszük melegedni: ott könnyebben megy az erjedés. A tészta nőni kezd, buborékosodni kezd, teljes felülete felpattanó buborékokban lesz. Aztán megnyugszik. A folyamat eleje megmutatja, hogy a tészta érett - ideje gyúrni a tésztát.
A maradék lisztet átszitáljuk.
Sózzuk, hozzáadjuk a cukrot, hozzáadjuk az előpuhított vajat, hozzáadjuk a tejfölt. Morzsára daráljuk.
Sokdinyaem tésztát tésztával. Mindent összekeverve homogén masszát kapunk. Sűrű tésztát gyúrunk, és mivel a liszt mindenkinek más, és részben száraz is maradhat, ebben a szakaszban néha fel kell önteni egy kis vizet. Folyékony tésztával adjunk hozzá lisztet.
A tészta dagasztása után a tálat letakarjuk és 20 percre kelesztjük. pihenés. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a liszt felszívja az összes folyadékot. Ennek eredményeként glutén képződik, ami megkönnyíti a tészta dagasztását.
A tésztát teljesen homogénre gyúrjuk - simává kell válnia. Ez a folyamat elég hosszú, intenzív és fárasztó, de nem megy e nélkül, kb 10 perc alatt meg lehet csinálni.
A jól összegyúrt tésztát letakarjuk és meleg helyre tesszük, ahol megkel. A hangerőnek kétszer vagy akár háromszorosnak kell lennie az eredetinek.
Amikor a tészta megkelt, nyolc egyenlő nagyságú részre osztjuk.
Mindegyikből sima golyót készítünk.
Ismét letakarjuk, és öt percig pihentetjük a tésztát. (lehetőleg többet), hogy a liszt sikérje gyengébb legyen, a tészta pedig lágyabb legyen. Akkor jobban gurul.
A tésztagolyókból másfél cm-es tortákat nyújtunk, lehet kicsit vékonyabb is, de nem kevesebb, mint egy.
A kapott süteményeket lefedjük úgy, hogy elválnak egymástól. Fél órába vagy 40 percbe telik, mire a tészta a térfogat növekedésével érezhetően illeszkedik.
Utána mindenképp szúrd meg a tortákat.
Sütés előtt mindegyiket megkenjük felvert sárgájával. Betesszük a sütőbe. 180 fokon sütjük. Intenzív aranybarna színűnek kell lennie. A torták készen állnak!
Lepje meg háztartását finom teás süteményekkel!
kapcsolódó cikkek
