Mit készíthetsz friss málnából? Málna zselé. Csokis pite málnával és túróval
Ha megérett a málna, ideje átgondolni a nyári málna menüt. Először is a lekvár és a szirup receptjei jutnak eszünkbe, de ne álljunk meg itt. A málna remek pékáru. A zárt lepények töltelékébe kevés keményítőt teszünk, hogy a sütés közben keletkező lé ne kifolyjon, hanem besűrűsödjön. A nyitott pitékben a friss málnát kész formában, egy krémrétegre (például puding vagy mandula) helyezzük, majd porcukorral, mandulapehellyel megszórjuk, vagy átlátszó zselével töltjük. A málnát ecettel önthetjük be, amit aztán pácokhoz vagy salátaöntetekhez használhatunk.
A mousse egy édes étel, amely Franciaországból érkezett hozzánk. A mousse elkészítéséhez édes alapot használnak - gyümölcs- vagy bogyóleveket, pürét, kakaót vagy kávét és zselatinnal felvert tojásfehérjét. Számos recept létezik, amikor fehérjék és zselatin helyett használjuk
fejezet: Búzadara kása
A téli málnazselé elkészítéséhez a bogyókat válogatják, pürésítik, majd a kapott masszát szitán átdörzsölik, hogy megszabaduljanak a magoktól, és cukorral felforralják. A málna zselé receptjében elég sok cukor van, de szükséges az elkészítéshez
fejezet: Zselé
Próbáljon meg őszibarack- és málnalekvárt készíteni ezzel a recepttel. Tekintettel arra, hogy a málna dominál majd bármilyen gyümölccsel és bogyóval kombinálva, nagyon kevés legyen belőle a baracklekvárban. Annak érdekében, hogy a lekvár sűrű legyen, de ne legyen összehúzódó és
fejezet: Lekvár
Az aromás málnabefőtt, melynek receptjét ezen az oldalon osztom meg, igazi lelet az édesszájúak számára. Képzeld el, hogy télen kinyitsz egy tégely málnabefőtt, és nem csak a nyárhoz, a dacha-hoz ill.
fejezet: Kompótok
Az alma-málna kompót az egyik legaromásabb az ilyen típusú készítmények közül. Minél tovább áll a kamrában, annál koncentráltabb és gazdagabb lesz. Bár az élénk málnás ízt és aromát azonnal érezni fogod, amikor csak lecsepegteted
fejezet: Kompótok
Az édes-savanyú, illatos ribizli lekvár málnával csodálatosan kiegészíti a teát. Emellett jól jön a vitamindús ribizli és málnalekvár, ha megfázol. Leggyakrabban az egymást kiegészítő bogyókat válogatott lekvárokhoz választják ki.
fejezet: Lekvár
Tekintettel arra, hogy az alma nagy mennyiségű pektint tartalmaz, már 30 perccel a hőkezelés megkezdése után a málnás-almás készítmény elkezdi megszerezni a lekvárra jellemző vastagságot és sűrűséget. A málna élénk színt ad a lekvárnak
fejezet: Lekvárok
Az étel erős gyógyszerré, fiatalító szerré, értékes vitaminforrássá válhat. A lényeg, hogy mindig legyen otthon gyógyító összetevő. A holtszezon egyik legegészségesebb étele a saláta grapefruittal, málnával és salátalevél keverékével. Lehetséges
fejezet: Gyümölcs saláták
Az otthon elkészített nyalókák csodálatos csemege gyerekeknek és felnőtteknek. Ez a cukorka recept nem tartalmaz színezéket, és további összetevők segítenek egyedi ízt és aromát létrehozni. Receptünkben málnát, imb-t adunk a cukorsziruphoz
fejezet: Grilyazh
A málnaszósz receptjéhez friss vagy fagyasztott bogyók alkalmasak húshoz. Ha a málna fagyott, akkor főzés előtt a bogyókat egy ideig szobahőmérsékleten kell tartani. Tálalás előtt a kész málnaszósznak kissé le kell hűlnie. A szósz megfelelő
fejezet: Gyümölcsös és bogyós szószok
A kacsahús jól illik a bogyós mártáshoz, főleg ha fűszeres ecetet is teszünk hozzá. A konfitált kacsacomb málnaszósszal ezt egyértelműen megerősíti. Ha nem eszik meg egyszerre az összes kacsacombot, zsírral lefedve, hűtőszekrényben tárolja
fejezet: Gyümölcsös és bogyós szószok
Ez a málna joghurtos zselé recept nem igényel sok erőfeszítést. A hűtött desszertek receptjeihez hasonlóan mindent össze kell keverni, formákba kell helyezni és hűtőszekrénybe kell tenni. És íme! Ízletes és egészséges finomság van az asztalon, amelynek egyetlen hátránya van:
fejezet: Joghurtok
A citromos cupcake-ket málnakrémmel díszítjük, amely vajból készül, málnapüré hozzáadásával. Maguk a muffinok fehérjetésztából készülnek, így könnyebbek, mint az egész tojásból készült hagyományos muffinok. És egy pillanat -
fejezet: Muffin
Mandulás piskóta málnahabbal és zselével több lépésben is elkészíthető. Például a mandulás piskótát előre megsütjük és lefagyasztjuk. A piskóta összeállításának napján málnatúró, zselé és mousse készül. A kész tortát cukormázzal díszítjük.
fejezet: Keksz
Málnás cupcake csokoládédarabokkal friss és fagyasztott bogyós gyümölcsökkel egyaránt elkészíthető. A málna savanyúságot ad a tortának, kellemes aromát ad a csokoládénak. Kívánt esetben a kész tortát narancslében vagy tejszínben áztathatjuk és díszíthetjük
fejezet: Muffin
A mikrohullámú sütőben elhelyezett málnás desszert nagyon könnyű, ízletes és finom desszert. A málna frissen vagy fagyasztva fogyasztható. A sütés után ropogós kéreggé váló tésztát cukorral őrölt lisztből és fagyasztott vajból készítik.
fejezet: Piték
A málnával és gyömbérrel készült mojito egy népszerű ital egyik változata, amelynek elkészítéséhez jobb friss málnát használni. A mojito receptje előírja a cukorszirupot, amelyet előre el kell készíteni (a főzési útmutatót lent találja).
fejezet: Mojito
A zselé magas pektintartalmú bogyókból és gyümölcsökből készül. Ideális például a piros ribizli. Azt javaslom, készítsünk télire zselét piros ribizliből málnával együtt. Kiderül, hogy még finomabb, de minden ugyanolyan egyszerű - nincs további
A málna egyedülálló íze miatt széles körben népszerű. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik ezeket a gyümölcsöket. A növény vitaminokban és mikroelemekben gazdag, így a bogyók nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A téli málna a legjobb módja annak, hogy megőrizze a nyári meleget, és állandó tónusban tartsa a testet.
A cikkből megtudhatja:
Mit főzzek málnából télre
Mit főzhetsz a málnából télre, hogy megőrizd minden jótékony tulajdonságát? Ez a kérdés sok háziasszonyt érdekel, akik nemcsak ízletes, hanem egészséges finomságokat is szeretnének készíteni. A növényen alapuló érdekes receptek lehetővé teszik, hogy ne csak egy étkezés édes kiegészítőjeként használják, hanem a hús- és haltermékek ízjellemzőinek hangsúlyozására is. Málnából készíthetünk befőtt, lekvárt, lekvárt, befőtteket, de akár mártást is főételekhez.
Málna télre - receptek otthon
Ajánlatos figyelni a növény gyógyászati tulajdonságaira. A magas vitamin- és mikroelem-tartalom miatt a bogyós főzetek és infúziók segítenek megbirkózni a megfázásokkal, normalizálják a gyomor-bél traktus működését és erősítik a szív- és érrendszert.
Cukormentes málna télre - egyszerű recept
Málna télre - egyszerű recept az egészséges lekvárhoz. Az előkészítéshez elegendő előkészíteni a betakarított bogyók mennyiségét. Először az üvegeket sterilizáljuk, majd mindegyikbe málnát öntünk. A málnát forró vízzel öntjük a tetejére, lehűlés után az üvegeket fedővel lezárjuk és a hűtőszekrénybe küldjük.
A téli cukormentes málna lehetővé teszi a gyümölcs összes tápanyag-összetevőjének teljes megőrzését. Ehhez egyszerűen osszuk szét a bogyókat sterilizált üvegekbe, és öntsünk rájuk forrásban lévő vizet. A málna cukorral télen főzés nélkül nem igényel hosszú főzést.
Szárított málna
A szárított málna kellemes kiegészítője lesz az édes pékáruknak. A bogyók elkészítése egyszerű, meg kell mosni, kicsit meg kell szárítani és újságpapírra kell teríteni. Néhány napon belül a málna magától kiszárad. Ezt a sütőben is megteheti, 2-3 óra minimális hőmérsékleten elegendő.
Málna fagyasztása télre
Málna fagyasztása télre - friss gyümölcs az év bármely szakában. Ehhez meg kell mosni, és speciális zsákokba és tárolóedényekbe kell osztani. Ezután a bogyó bekerül a fagyasztóba. A frissen fagyasztott málna kellemes ízű. Az összes előnyös tulajdonság megőrzése érdekében helyesen kell felolvasztani, először hűtőszekrényben, majd szobahőmérsékleten. A frissen fagyasztott málna mézzel a legjobb módja annak, hogy megszabaduljunk a megfázástól és a vírusfertőzésektől a szervezetben.
A téli recepthez cukorral reszelt málna
A télire cukorral őrölt málna egészséges csemege recept az egészséges táplálkozást követők számára. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 500 g gyümölcs;
- 500 g cukor.
A málnát alaposan összekeverjük kristálycukorral és üvegedényekbe osztjuk. Legfeljebb 6 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
Málna a saját levében
A málna saját levében lehetővé teszi, hogy élvezze egyedi ízjellemzőit. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 500 g bogyók;
- 200 g cukor.
Az édes gyümölcsöket beborítjuk cukorral, és békén hagyjuk, amíg a málna levet nem ad. Ezután a hozzávalókat összekeverjük és üvegekbe csomagoljuk.
Különféle italok málnával
A téli málnakompót egyedülálló ízű, egészséges ital. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 800 g bogyók;
- 300 g cukor;
- 100 ml víz.
A gyümölcsöket meg kell mosni és üvegekbe kell osztani, majd le kell borítani cukorral és hideg vízzel megtölteni. A kompótot körülbelül 3 percig sterilizáljuk egy tiszta serpenyőben. Ezután az üvegeket lezárjuk és meleg helyre küldjük.
Téli málnakompót receptje szirup elkészítésével. Készít:
- 3 kg gyümölcs;
- 1000 ml víz;
- 700 g kristálycukor.
A bogyókat megmossuk és üvegekbe csomagoljuk. Közben víz és cukor alapú édes szirupot készítenek. Amikor felforrt, levesszük a tűzről és kihűtjük. A kapott folyadékot a málnára öntjük. Az üvegeket körülbelül 3 percig sterilizáljuk.
Málnalé télre
A téli málnalé a leggyorsabb módja annak, hogy finom italt kapjunk. Készít:
- 500 g bogyók;
- 500 g cukor.
A bogyókat szitán őröljük, és több réteg gézen is préseljük. A kifacsart léhez cukrot adunk, majd fogyasztásra kész.
Málnalé
A málnalé friss bogyós gyümölcsökön alapuló egészséges ital receptje. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 200 g gyümölcs;
- 100 g kristálycukor;
- 1 liter vizet.
A vizet egy edénybe öntjük, és felforraljuk. Ezután a megmosott bogyókat beleöntjük. A hozzávalókat lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig. A kapott gyümölcsitalot lehűtjük, átengedjük a sajtruhán és összekeverjük cukorral. A granulált cukor helyettesíthető mézzel.
Málnalekvár télre receptek otthonra
Klasszikus lekvár télre
Téli lekvár - receptek a gyors, ízletes és legegészségesebb finomságokhoz. A szokásos desszert elkészítéséhez el kell készítenie:
- 1 kg gyümölcs;
- 1 kg cukor;
- 250 ml víz.
A málnát megmossuk és szitán átdaráljuk. Közben a vizet felforraljuk, és cukorral befedjük. A kapott levet és magát a gyümölcs pépet az édes folyadékba öntik. Az összes hozzávalót összekeverjük és felforraljuk. Ezután a lekvárt szó szerint 6-8 órán át magára hagyják, majd újra felforralják, és sterilizált üvegekbe osztják.
Málnalekvár Pyatiminutka
Az ötperces málnalekvár azoknak tetszeni fog, akik szeretnek finomat enni, de nincs szabadidejük. Az elkészítéshez készítse elő:
- 500 g gyümölcs;
- 1 kg cukor.
A bogyókat megmossuk és egy nagy tartályba küldjük. Ezután le kell fedni őket cukorral, és meg kell várni, amíg teljesen feloldódik. Ezután a tartályt alacsony lángra helyezzük, és pontosan 5 percig forraljuk. A kapott keveréket üvegekbe osztjuk.
Málnalekvár varrás nélkül
A varrás nélküli málnalekvár hasznos összetevők tárháza. Készít:
- 600 g bogyók;
- 1 kg cukor.
Málnalekvár mag nélkül
A mag nélküli lekvár az egészséges csemege receptje. Készít:
- 1 kg bogyó;
- 1 kg cukor;
- pohár víz.
A bogyókat meg kell mosni és szitán átdörzsölni. Ezután gézzel ismét kinyomják. Ez lehetővé teszi, hogy tiszta gyümölcslevet és pépet kapjon, magok szennyeződései nélkül. Ezzel egy időben cukorszirupot készítenek. Az édes folyadékot zabkrémmel és málnalével keverjük össze. A hozzávalókat alacsony lángon forrásig pároljuk. Aztán szétosztják a bankok között.
Málna cukorral - nyers lekvár télre
Nyers lekvárt is készíthetsz, ez a leggyorsabb.
- Elegendő 1 kg bogyót 1 kg kristálycukorral összekeverni.
- A hozzávalókat alaposan összekeverjük és üvegedényekbe osztjuk.
- A csemegét legfeljebb 6 hónapig tárolja a hűtőszekrényben.
Málna mályvacukor
A málna mályvacukor mindennapi használatra alkalmas finomság. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 750 g gyümölcs;
- 300 g cukor.
A hozzávalókat alaposan összekeverjük. Ezzel egyidőben készítsünk elő egy tepsit és helyezzünk rá sütőpapírt. A kapott masszát vékony rétegben elosztjuk egy sütőlapon, és körülbelül 10 percre a sütőbe küldjük 150-160 fokos hőmérsékleten. Ezután a csemegét kivesszük, lehűtjük és gézzel letakarjuk. Ebben a formában 2 napon belül készen áll.
Málna lekvár
A málnalekvár jó kiegészítője a pitéknek. Készít:
- 1000 g bogyók;
- 600 g kristálycukor;
- 250 ml víz.
A bogyókat meg kell mosni, és szitán át kell szűrni, hogy eltávolítsák a magokat. Ezután a kapott masszát lefedjük cukorral, megtöltjük vízzel és felforraljuk. A sűrű állag eléréséhez a lekvárt 2-3 alkalommal forraljuk fel. A kész csemegét elosztjuk sterilizált üvegekbe.
Málnapüré
A málnapüré az egészséges táplálkozást folytatók számára alkalmas. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 200 g bogyók;
- 50 ml víz;
- 100 g cukor.
A málnát szitán átdörzsöljük, cukorral összekeverjük. Ha a kapott massza túl sűrű, vízzel hígítható. A kapott finomságot az asztalra tálaljuk. Elkészítési idő - 15 perc.
Sűrű málnalekvár
A sűrű lekvárt hosszan tartó forralással nyerik. Ehhez szüksége lesz:
- 600 g bogyók;
- 1 kg cukor.
A málnát megmossuk és egy közös edénybe öntjük. A tetejét cukorral kell megszórni. A hozzávalókat alacsony lángon felforraljuk. Ezután a lekvárt lehűtjük és újra felforraljuk. A desszertet üvegekbe osztják.
Egyéb málnás édességek
Málna zselé
A málna zselé egy finom csemege gyerekbuliba. Gyorsan és speciális ismeretek nélkül készül.
Készít:
- 300 g málna;
- 300 g cukor.
A málnát beborítjuk cukorral és simára keverjük. A bogyót ebben a formában kell hagyni, amíg levet nem termel. A kapott masszát sajtruhán átszűrjük. A pépet kidobják, és a sűrű levet üvegekbe osztják.
A málnalekvár egy üvegből készült egészséges csemege. Az édes terméket ugyanúgy készítik, mint a zselét, az egyetlen különbség a hosszú forrási idő.
- A bogyókat cukorral borítjuk, és sajtruhán átengedjük.
- A kapott gyümölcslevet alacsony lángon addig kell főzni, amíg teljesen be nem sűrűsödik.
- Ezután üvegedényekbe osztják.
Málnaszósz és ecet
Málna szósz
A málnaszósz alkalmas hús- és halételekhez. Az elkészítéséhez szüksége lesz:
- 200 g málna;
- 100 g kristálycukor;
- 40 ml ecet (lehetőleg almaecet);
- 40 ml fehérbor;
- 40 ml víz;
- pár ág bazsalikom;
- koriander;
- szegfű;
- 40 g burgonyakeményítő.
A bogyókat turmixgéppel felverjük, és egy szitán átpasszírozzuk, hogy eltávolítsuk a magokat. Ezután bort, ecetet és bazsalikomot adunk hozzá. A kapott masszát körülbelül 10 percig forraljuk. Eközben a keményítőt feloldjuk vízben, és óvatosan hozzáadjuk a bogyósziruphoz. A bazsalikomot, a koriandert és a szegfűszeget az általános tartályba adják. Forraljuk újra az egészet 7 percig, és osszuk el üvegekbe.
Málnaszirup
A málnaszirupot nagyon egyszerűen készítik el, a bogyókat szitán őröljük, a levét hagyjuk, és a pépet eltávolítjuk. Ugyanakkor a vizet felforraljuk, amelybe cukrot adunk. A cukorszirupot málnalével kombinálják, alacsony lángon forralják és üvegekbe öntik. A bogyót és a vizet mindig 1:1 arányban kell bevenni, körülbelül 300 ml víz elegendő.
Málna ecet
A málnaecet egészséges kiegészítő a salátákhoz. Készít:
- 600 g bogyók;
- 400 ml borecet;
- cukor.
A málnát megmossuk, üvegbe tesszük, a tetejére öntjük az elkészített ecetet, és kicsit megszórjuk cukorral. A kapott masszát 14 napig sötét, száraz helyre küldjük. Egy meghatározott idő elteltével az ecet felhasználható élelmiszerekhez.
Alkoholos italok málnával
Málnalikőr – a finom alkoholos italok ínyenceinek. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 300-400 g gyümölcs;
- 500 ml vodka;
- 200-300 g cukor.
A vodkát egy üvegbe öntjük, és cukorral megtöltjük. Az összes fennmaradó hely tele lesz bogyókkal. Az edényt szorosan lezárjuk, és 2 hétig száraz, sötét helyre küldjük. 14 nap elteltével az italt leszűrjük és elfogyasztjuk.
Málnalikőr recept
A málnalikőr egy egészséges és ízletes alkoholos ital receptje. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 300 g bogyók;
- 500 ml vodka vagy holdfény;
- 300 g cukor.
A bogyókat üvegbe öntjük és cukorral lefedjük, majd szorosan lezárjuk és 14 napig állni hagyjuk. A keveréket 2 naponta fel kell rázni. A megadott idő elteltével a vodkát az edénybe öntik, és a likőrt 14 napig sötét helyre küldik. Az italt leszűrjük, és vízzel hígítjuk körülbelül 25-30%.
Málna kezelésre
Gyógyászati tinktúra
Érett bogyók alapú gyógyászati tinktúrák a szervezet védekező funkcióinak erősítésére. Készít:
- 4 kg bogyó;
- 1 liter vodka vagy alkohol (40-70% erősségű);
- 300 ml víz;
- 300 g cukor.
A málnát üvegbe tesszük és alkohollal megtöltjük, majd 2 napra száraz, meleg helyre tesszük. Ezután az alkoholt lecsepegtetjük, és cukorból és vízből édes szirupot főzünk. Alkohollal kell keverni és palackozni. Hagyja több hétig.
Málna főzet
A málnafőzet a szervezet védekező funkcióinak erősítésére és a megfázás megszüntetésére szolgál. Elkészítéséhez egyszerűen adjunk hozzá vizet a gyümölcsökhöz, és lassú tűzön pároljuk. A kapott italt tea formájában veszik fel.
A málna valóban egyedülálló bogyó. Hihetetlen tulajdonságai vannak. Használata számos betegség kialakulásában hasznos. A gyümölcsök megfelelő előkészítése a télre lehetővé teszi, hogy élvezze az egyedi ízt és tovább erősítse a testet.
A gyengéd és illatos málna télen is adhat egy darab nyári boldogságot. Rengeteg recepttel kényeztetheti háztartását - málna elkészítése télre főzés nélkül: cukorral, ötperces lekvárral, konfitúrával, ribizlilében málnával, félénken piruló zselé, édes aromás szirup, finom babapüré. Az igazi szakácsok fantáziája nem ismer határokat, és néhányuknak van mit tanulniuk.
Hogyan kell helyesen szedni és elkészíteni a málnát
Az egészséges és rendkívül ízletes málna egész nyáron nagylelkűen lehetőséget ad a háziasszonyoknak a téli előkészületekre. Ahhoz azonban, hogy a lekvár, a zselé vagy a kompót fényes, szép és ízletes legyen, a bogyókat megfelelően össze kell gyűjteni a bokorról és elő kell készíteni.
Jobb, ha a betakarításra szánt bogyók tiszták és épek.
A gyűjtésre legalkalmasabb időszak a száraz, napos idő, mert az eső vizessé és nem vonzóvá teszi a finom szépséget. Ugyanezen okból ritkán mossák, különösen, ha a kertben gyűjtik. Csak poloska jelenlétének gyanúja esetén töltse fel a bogyókat rövid ideig sós vízzel (1 liter víz + 20 g só), hogy a hívatlan vendégek a felszínre szálljanak. Jobb azonnal elkezdeni a bogyók feldolgozását, ebben a bogyó hasonlít a nemezcseresznyéhez, amely szintén meglehetősen gyorsan romlik, még a hűtőszekrényben is. Annak érdekében, hogy ne tévedjünk az arányokban, érdemes megjegyezni, hogy körülbelül 600 gramm málna fér el egy literes üvegben.
Annak érdekében, hogy a málna jótékony összetevői ne tűnjenek el a hosszan tartó feldolgozás során, annak időtartama minimálisra csökkenthető. Kiváló példa erre az ötperces, rendkívül ízletes és nem túlfőtt málnalekvár, melynek elkészítése rendkívül egyszerű. A minimális feldolgozás lehetővé teszi a finom bogyók érintetlen és vonzó megőrzését.
A különböző háziasszonyok receptjei a lekvárhoz szükséges eltérő cukormennyiségben rejlenek - egyesek az 1:1 arányt részesítik előnyben, mások csak fél kilogramm cukrot tesznek 1 kg málnára, és gondoskodnak arról, hogy a készterméket hidegen tárolják, míg mások 1,5 kg cukrot sem kímélnek, mi viszont bízunk a finomság megbízható tartósításában. Az ötperces lekvár elkészítésének elve azonban megközelítőleg azonos málna, ribizli és egyéb bogyók esetében:
Az ötperces málnalekvár receptjei lehetővé teszik a maximális vitaminok megőrzését benne
- A tiszta és szétválogatott málnát óvatosan zománcozott vagy réztartályba helyezzük (tágas és széles aljú).
- A málnát a választott arány szerint beborítjuk cukorral, és 2-4 órát állni hagyjuk. Ez idő alatt a felszabaduló lének el kell fednie a bogyókat.
- Miután a tálat a lekvárral a tűzre helyezte, enyhén keverve fel kell forralnia, majd 5-7 percig főznie kell, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Főzés közben élvezheti az édes habot, amelyet el kell távolítani a felületről.
- Célszerű az alaposan kimosott üvegeket kiegészítőleg sterilizálni, különösen, ha a cukor mennyisége minimális. Ne feledkezzünk meg a fedők megmunkálásáról sem.
- A forró finomságot óvatosan helyezzük az üvegekbe, hogy a tartalma a legtetejére érjen, és azonnal tekerjük fel. Elkészült az ötperces lekvár, most tárolásra alkalmas helyre rakhatod és télen is élvezheted ezt a finom finomságot.
Málna cukorral
Sok háziasszony inkább hőkezelés nélkül tesz, és a málnát egyszerűen cukorral keverik össze - ez a téli készítmény a lehető legjobban megőrzi a bogyók egyedülálló előnyös tulajdonságait. Ez a módszer még kevesebb időt vesz igénybe, mint az ötperces lekvár elkészítése, és teljesen tapasztalatlan háziasszonyok számára is elérhető. Az e recept szerint elkészített málna megbízható megőrzése érdekében azonban a készítményekkel ellátott üvegeket sterilizálni kell, vagy hűtőszekrényt kell választani a tárolásukhoz.
A cukrot általában 1:1 arányban adják a készítményhez.
Számos recept létezik a málna és a cukor télire történő elkészítésére. Leggyakrabban a következő recepteket használják.
Első módszer:
- az erős és száraz bogyókat sorokban helyezzük az előkészített üvegekbe. Minden új réteget megszórunk cukorral, és az edényeket kissé megrázzuk, hogy az egyes bogyók közé kerüljön;
- a málnás tégelyeket egy nagy víztartályba merítjük és sterilizáljuk - literes tartályokhoz 25 percre, félliteres tartályokhoz 20 percre lesz szükség.
A cukor kiváló tartósítószer a bogyók számára.
Második módszer:
- a málna bogyóit 1: 1 arányban cukorral borítjuk, és néhány órán át állni hagyjuk, ez szükséges a lé felszabadulásához;
- majd a bogyókat összetörjük és alaposan, de óvatosan összekeverjük cukorral;
- Nem marad más hátra, mint a málnát sterilizált üvegekbe tenni, centis cukorréteggel lefedni, és biztonságosan a családi pincében vagy hűtőben tárolni.
Az illatos és zsenge málnából kapott csodálatos lekvár, amelynek elkészítése főzés nélkül történik, felejthetetlen élményt fog nyújtani egy családi teadélután, és segít a téli időszakban is kellemetlen megfázás nélkül.
Kizárólagos! Helyezze az egész és száraz málnát egy edénybe, adjon hozzá mézet, és tegye a fagyasztóba. Az íze egyedi!
Confiture – recept először
A télre sikeresen elkészített, cukorral málnából, szokatlanul gyorsan és a szokásos főzés nélkül készült színes kontúr kellemesen változatossá teszi a reggelit és sok örömet okoz. Nem mondható, hogy a javasolt recept szerinti elkészítés túl egyszerű, bár csak egy szakasz okoz némi bonyolultságot. De az elért eredmény bőven kifizetődő minden ráfordított erőfeszítést, és a színes kontúr kifogástalanul finom ízével tetszeleg.
A legfinomabb összetételt akkor érheti el, ha eltávolítja az összes málnamagot.
A legnehezebb az apró málna magvaktól való megszabadulás, amit szitával és mozsártörővel lehet megtenni. Ezután a kapott masszát jól össze kell keverni a cukorral. Minden kilogramm édes bogyóhoz 1,5 kg kell belőle. Nem marad más hátra, mint üvegekbe tenni, fedővel lefedni, és egyelőre hideg helyre tenni - kész az illatos és egészséges kontúr.
Confiture - második recept
Illatos finomságot más módon, főzéssel is elkészíthet. A recept a következő összetevőket igényli:
- friss málna - 2 kg;
- cukor - 3 kg;
- víz - 1 l.
Ha egy kicsit több időt tölt a konfitáció elkészítésével és forralásával, akkor a málna hűtés nélkül is tárolható
A málnát egy megfelelő, széles aljú edényben pépesítjük, óvatosan felöntjük forró vízzel, és a forrástól számítva kb. 20 percig főzzük. Ezután óvatosan adjunk hozzá cukrot több alkalommal, és főzzük további 15 percig. Öntse a forró konfitált tiszta és melegen előkészített üvegekbe, és fedje le. Egész télen kellemes illata és finom íze a napsütéses nyárhoz fog hasonlítani.
Málnaszirup
Télen lehetetlen málnaszörp nélkül! Mindenhol szükség van rá - aranybarna palacsintához, születésnapi tortához, finom italhoz, vagy fagylalt díszeként. Az elkészítése nem nehéz és nem vesz sok időt.
1. módszer
- málna - 2 kg;
- cukor - 4 csésze;
- víz - 8 pohár.
A málnaszörp egy csodálatos desszert és egyben vitaminforrás lesz.
A tiszta és szétválogatott málnát egy serpenyőbe tesszük, felöntjük a szükséges mennyiségű vízzel, és lassú tűzön 20 percig kevergetve, a habot lefölözve főzzük. Szúrókanállal kiszedjük a bogyókat, hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük. A kész szirupot üvegekbe vagy üvegekbe töltjük, és hűvös helyen tároljuk.
Második módszer
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 0,5 liter;
- citrom - 10 gr.
A bogyókat mozsárban vagy turmixgépben őröljük meg, adjunk hozzá fél liter vizet, és hagyjuk reggelig. Keverje össze és szűrje le a kapott keveréket, adjon hozzá cukrot és citromot, és ismét megfosztja a figyelmét egy napig. Másnap forraljuk fel a szirupot egy-két percig, majd öntsük tiszta, meleg üvegekbe. Célszerű hűtőszekrényben tárolni.
Szárított málna
A szárított málnát teákhoz, pékárukhoz, kompótokhoz és desszertekhez adhatjuk
Ha katasztrofálisan időhiány van, de jól sikerült a betakarítás, egyszerűen megszáríthatja, és vitaminokkal látja el a háztartást az egész latyakos és fagyos évszakra. Nélkülözhetetlen feltétel, hogy a bogyókat a lehető legsűrűbben és még enyhén éretlenebben kell kiválasztani. A sütőben hatékonyan és gyorsan száríthatja a málnát – 50 fokos hőmérsékleten két órát, majd hatvan fokon tizenöt percet. Ha kihűlt, dobozokba vagy üvegekbe rakjuk, és hűvös és mindig száraz helyre tesszük. A szárított málnával készült tea illatos és fokozza a szervezet védekező funkcióit.
A málna téli elkészítésére szolgáló különféle receptek lehetővé teszik, hogy egész évben ne váljon meg az illatos bogyótól. A kompótok, befőttek, lekvárok kiváló segítséget nyújtanak a finom ételek elkészítéséhez, és önmagukban is jók. A málna nemcsak édes és kellemes csemege, hanem az egészség záloga is. A tartósítási módszer kiválasztásakor emlékeznie kell erre, és minimálisra kell csökkentenie a vitaminok és más hasznos összetevők legkisebb veszteségét. És ha eljön a szezon, ne felejts el megőrizni pár üveg vitaminos meggylekvárt a családnak.
A málna főzés nélküli tárolásának titkai: videó
Málna szedése és tárolása egész télen: fotó
Az ókorban a közönséges lekvárkészítés folyamatát számos rituálé kísérte. Még az is szokás volt, hogy minden lekvárt szigorúan meghatározott napokon főztek. Ma már könnyebben és gyorsabban készül a málnalekvár, de még mindig sikernek örvend. Minden modern háziasszony arzenáljában mindig van egy-két tégely ebből a csodálatos gyógyító lekvárból, illatos, ízletes és megfázás esetén nélkülözhetetlen. Korábban a házi málnalekvárt cukor nélkül, mézben vagy melaszban készítettek. Nincs ebben semmi meglepő, mert a cukor sokkal később jelent meg Ruszban. A mai napig tucatnyi recept maradt fenn ennek a csodálatos lekvárnak az elkészítéséhez, és újabbak kerültek hozzájuk, amelyeket a napokban találtak ki. Ez némileg megnehezíti a feladatot, mert nagyon szeretné kipróbálni a házi málnalekvár készítését különböző módokon. Nos, igen, lenne málna, és mindenféle recepttel készültünk nektek: ízlésetek és kedvetek szerint.
Házi málnalekvár készítéséhez vegyen nem egészen érett, de ugyanakkor nagy, fényes és meglehetősen aromás bogyókat. A málnában gyakran előforduló, úgynevezett málnapoloska megszabadulása érdekében a frissen szedett bogyókat 10-15 percre mártsa sóoldatba (1 csésze vízhez 1 teáskanál só), majd tiszta hideggel öblítse le. vizet és szárítani.
Egy régi recept házi málnalekvárhoz
Hozzávalók:
5 kg bogyó,
½ csésze víz.
Készítmény:
A málnát zománcozott serpenyőbe tesszük, lassú tűzre tesszük, elválasztót vagy tepsit helyezve alá, hogy a hő egyenletesen oszlik el, és a bogyókat 2-3-szor forraljuk fel. Ezután tegye a serpenyőt a sütőbe, és forralja fel a tartalmát, hogy a bogyó térfogata 8-szorosára csökkenjen. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, nylon fedővel lezárjuk és hűtőszekrényben tároljuk.
Nagymama málnalekvárja
Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor,
1 liter víz,
2 tk só,
2 tk citromsav.
Készítmény:
1 liter vízben feloldjuk a cukrot, és szirupot főzünk. Öntsük a málnát a szirupba, és hagyjuk állni 1 órát. Ha letelt az idő, tegyük a tűzhelyre a málnát, és addig főzzük, amíg a lekvár el nem éri a kívánt vastagságot. 3 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá citromsavat. A kész lekvárt előkészített üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Házi erdei málna lekvár
Hozzávalók:
800 g erdei málna,
1,2 kg cukor.
Készítmény:
Szedjük össze a nagyméretű, nem túl érett málnát (a málnát száraz, jó időben célszerű gyűjteni), és tányérra helyezzük. Szórjuk meg a cukor negyedével a bogyókat, és tegyük az edényt a bogyós gyümölcsökkel egy éjszakára hideg helyre. Másnap 1 pohár vízből és a maradék cukorból szirupot készítünk, lehűtjük, és 3 órán át a bogyókra öntjük. Ezután főzzük puhára, hagyjuk kihűlni, egy teáskanállal szedjük ki a bogyókat, tegyük üvegbe, szűrjük le a szirupot és öntsük rá a bogyókra.
Málnalekvár „Zengéd finomság”
Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.
Készítmény:
Az elkészített bogyókat öntsük egy tálba, fedjük le cukorral, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, amíg levet nem termel. Ezután tegye a medencét a tűzre, és időnként megkeverve főzzük forrásig. Fakanállal távolítsd el a lekvár felületén megjelenő habot. A főtt lekvárt még 5 percig forraljuk, kicsit lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe forgatjuk.
Málnalekvár „Bogyótól bogyóig”
Hozzávalók:
1 kg málna,
1,5 kg cukor.
Készítmény:
A szétválogatott málnát beborítjuk cukorral, és egy éjszakára hideg helyen pihentetjük. Másnap óvatosan lecsepegtetjük a málnalevet, és felforraljuk. Ezután az elkészített szirupot a málnára öntjük és tűzre tesszük. 20 percig főzzük alacsony lángon, ne felejtsük el lefejteni a habot. A lekvárt ne keverjük, hanem körkörös mozdulatokkal rázzuk fel, hogy a bogyók épek maradjanak. A főzés végén adjunk hozzá citromlevet. A kész lekvárt hideg vízben hűtsük le, majd tegyük sterilizált üvegekbe, fedjük le, és hűvös helyen tároljuk.
Házi készítésű mag nélküli málnalekvár
Hozzávalók:
1 kg málna szitán áttörve,
900 g cukor.
Készítmény: A szétválogatott málnát tűz fölött felforrósítjuk, majd finom szitán átpasszírozzuk. Mérjük le a kapott pépet, és a tömeg alapján adjunk hozzá cukrot. A málnapépet és a cukrot felforraljuk, a habot lefejtjük, és időnként megkeverve puhára főzzük. A lekvár készenlétének ellenőrzéséhez tegyen egy csepp lekvárt egy hideg tányérra. Ha a csepp megfagyott és nem terjedt, akkor a lekvár készen áll. Helyezze a lekvárt sterilizált üvegekbe, zárja le, és tegye le a fedőt, amíg teljesen ki nem hűl.
Sütőben főtt málnalekvár
Hozzávalók:
500 g málna,
500 g cukor.
Készítmény:
A cukrot és a málnát külön két hőálló tálba tesszük. 175 fokra előmelegített sütőbe tesszük 20-30 percre. Ezután vegyük ki a sütőből, egy nagy tálban keverjük össze a karamellszínű sziruppá főzött málnát és a cukrot, majd fakanállal óvatosan keverjük össze. Tegye a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, hagyja kihűlni, és tegye be a hűtőszekrénybe.
Réteges málnalekvár
Hozzávalók:
málna és cukor egyenlő térfogatban.
Készítmény:
Az elkészített málnát és a cukrot a lekvárfőzéshez szükséges tálba vagy serpenyőbe rétegesen öntjük: 1 csésze málna - 1 csésze cukor, és hagyjuk állni néhány órán keresztül, hogy a málna levet engedjen és telítődjön a cukorral. Ezután tegye a medencét alacsony lángra 30-40 percig (ez a bogyók és a cukor mennyiségétől függ). Amikor a málnalé az összes cukrot ellepte, növeljük a lángot, és fakanállal kevergetve felforraljuk. A kész lekvárt forrón öntsük sterilizált üvegekbe.
Málna „Tíz perc”
Hozzávalók:
1 kg málna,
500 g cukor.
Készítmény:
A szétválogatott málnát beborítjuk cukorral, és egy tálban egy éjszakán át főni hagyjuk. Reggel óvatosan kevergetve addig melegítjük, amíg a cukor feloldódik. Forrás után lassú tűzön 10 percig főzzük, majd tiszta, előkészített üvegekbe töltjük és lezárjuk. A lekvárt szobahőmérsékleten tárolják.
Málnalekvár alkohollal
Hozzávalók:
1 kg málna,
1 kg cukor,
¼ csésze alkohol
Készítmény:
Az elkészített málnára öntjük 500 g cukrot, és meglocsoljuk alkohollal. Helyezze a tartályt málnával hűvös helyre 6 órára. Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, rázzuk fel a keveréket, tegyük lassú tűzre és főzzük puhára. Ezután a kész lekvárt sterilizált üvegekbe csomagoljuk és feltekerjük.
Málnalekvár konyakkal
Hozzávalók:
1 kg málna,
800 g cukor,
50 g konyak,
1 evőkanál. zselatin.
Készítmény:
Válogassa szét a bogyókat, de ne mossuk meg, szórjuk meg cukorral, keverjük össze turmixgéppel (vagy turmixgéppel), majd öntsük bele a konyakot és ismét verjük fel. A zselatint meleg vízbe áztatjuk, amíg meg nem duzzad. Helyezze a málna keveréket egy serpenyőbe, és tegye vízfürdőbe. Ezután felforraljuk, 5 percig forraljuk, a habot lefejtjük, hozzáadjuk a zselatint, megkeverjük és további 2 percig főzzük. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, lezárjuk, kihűtjük és hűvös helyre tesszük.
Málnalekvár citrommal
Hozzávalók:
2 kg málna,
2,5 kg cukor,
¼ citrom.
Készítmény:
Tegye a bogyókat egy zománcozott edénybe, fedje le cukorral, és hagyja egy éjszakán át hideg helyen (hűtőbe is teheti). 6-7 óra elteltével, amikor a málna elegendő levet ereszt, helyezze az edényt nagy lángra, forralja fel, majd csökkentse a hőt alacsonyra, és távolítsa el a keletkező habot. Ezután 30 percig főzzük a lekvárt, időnként megkeverve falapáttal. 5 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a lekvárhoz egy negyed citrom levét. A kész lekvárt lehűtjük, majd sterilizált üvegekbe tesszük, fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Bolgár málnalekvár
Hozzávalók:
1 kg málna,
2 kg cukor,
4 halom víz,
2 tk citromsav.
Készítmény:
Öntsön cukrot egy lekvárfőzésre szánt edénybe, öntsön vizet, és tegye ki az előkészített bogyókat. Lassú tűzön főzzük egy adagban készre. A bogyók megégésének elkerülése érdekében a tálat időnként le kell venni a tűzről, és körkörös mozdulatokkal megkeverni a tartalmát. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá citromsavat.
Málnalekvár ribizli levével
Hozzávalók:
1 kg málna,
500-600 g cukor.
A sziruphoz:
100 g ribizlilé,
600 g cukor.
Készítmény:
Válogasd át a málnát, öntsd fel a ribizli levéből és cukorból készült forró sziruppal, forrald fel, és vedd le a tűzről. A lekvárt 2-3 adagban főzzük meg, minden alkalommal hozzáadva a maradék cukrot (1 kg málnára 1-1,2 kg). A kihűlt lekvárt üvegekbe tesszük, nedves sütőpapírral letakarjuk és zsineggel átkötjük.
Málnalekvár feketeribizli levével
Hozzávalók:
500 g málna,
500 g fekete ribizli,
1,25 kg cukor.
Készítmény:
A málnát kevés cukorral pépesítjük. A feketeribizliből kinyomkodjuk a levét, és beletesszük a málnás edénybe. A kapott masszát alacsony lángon melegítjük, és keverés közben hozzáadjuk a cukrot. Amikor feloldódott, a lekvárt száraz, sterilizált üvegekbe tesszük, és azonnal fedővel lezárjuk.
Zselészerű málnalekvár
Hozzávalók:
1 kg bogyó,
1-1,5 kg cukor.
Készítmény:
Egy kis titok: ehhez a lekvárhoz nemcsak érett, hanem félig érett bogyókat is kell gyűjteni, és kis mennyiségben éretleneket is. Ők azok, akik zselésítő hatást kölcsönöznek a lekvárunknak. Ezt a lekvárt két szakaszban főzik. Öntsön ⅔ cukrot a bogyókba, és hagyja állni 2 órát, hogy a málna levet engedjen. Ha nem akar vagy van ideje 2 órát várni, tegye a málnás edényt alacsony lángra, adjon hozzá 2 evőkanál. vízzel, hogy jobban feloldódjon a cukor, és lassan forraljuk fel a keveréket, keverjük és eltávolítjuk a keletkező habot. Forralás után főzzük a lekvárt 5-7 percig, vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk teljesen kihűlni. Reggel ismét tedd lassú tűzre a bogyókat, és lassan forrald fel a lekvárt. Ezután hozzáadjuk a maradék cukrot, folyamatos kevergetés mellett, amíg teljesen fel nem oldódik, újra 5-7 percig főzzük, és kész is a lekvár! Öntsük sterilizált üvegekbe, de ne zárjuk le azonnal a fedelet, hanem hagyjuk kicsit hűlni (kb. 1 óra), hogy a lekvár felületén fagyott filmréteg alakuljon ki. És csak ezután zárja le a lekvárt steril fedővel.
Házi málnalekvár rebarbarával
Hozzávalók:
350 g málna,
750 g cukor,
1,5 kg hámozott és apróra vágott rebarbara.
Készítmény:
Keverjük össze a cukrot és a rebarbarát egy tálban, és hagyjuk egy éjszakán át (ez idő alatt a rebarbara kiengedi a levét). A levet szitán át öntjük egy serpenyőbe, lassú tűzön pároljuk 2 percig, majd hozzáadjuk a rebarbarát és a málnát. Forraljuk fel, keverjük újra, és hagyjuk 5 percig párolni, amíg a lekvár besűrűsödik. Az elkészített lekvárral megtöltjük a steril üvegeket, és lezárjuk.
Házi málnalekvár cukor nélkül
Válogassa át a bogyókat, alaposan öblítse le vízzel, szárítsa meg, tegye sterilizált üvegekbe, és fedje le. Ezután helyezze a málnás üvegeket egy nagy víztartályba, forralja fel, és forralja az üvegeket 10 percig. Ezután vegyük ki az üvegeket, szorosan zárjuk le fedővel és hűtsük le takaró alatt.
Málnalekvár „Hasznos” (főzés nélkül)
Hozzávalók:
2 doboz málna,
2 doboz cukor.
Készítmény:
A szétválogatott málnát zománcozott serpenyőben a cukorral ledaráljuk. A 0,5 literes üvegeket gőz fölött sterilizáljuk, hagyjuk kihűlni, majd hozzáadjuk a cukorral reszelt málnát. Forraljuk fel a műanyag fedeleket 30 másodpercig, majd azonnal helyezzük az üvegekre. A kész lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
Nyers málnalekvár
Hozzávalók:
500 g málna,
600 g cukor,
6 evőkanál. vodka,
aszpirin - porhoz.
Készítmény:
Enyhén meglocsoljuk a málnát vodkával, hogy eltávolítsuk a bogyókról a hibákat. Ezután a bogyókat a cukorral habosra keverjük egy mixerrel 10 percig, fokozatosan hozzáadva 6 evőkanál. vodka. A kész lekvárt tegyük sterilizált, lehetőleg felcsavarható fedelű üvegekbe, törjünk össze egy aszpirin tablettát, és ezzel a porral finoman szórjuk meg az üvegben lévő lekvárt, hogy megakadályozzuk az erjedés folyamatát. Helyezzen egy darab pergament a fedél alá, zárja le az üveget és tárolja a hűtőszekrényben.
Finom lekvárt és csodás málnás hangulatot kívánok egész télre!
Larisa Shuftaykina
A sokféle bogyó közül a málna valószínűleg a legegészségesebb. Nem véletlenül emlékeznek rá a betegség első jelére.
A málna C-, PP-, B1-, B12-vitaminban gazdag. Olyan mikroelemeket tartalmaz, mint a vas, kálium, réz. Szerves savakat tartalmaz: almasavat, citromsavat, folsavat, hangyát, szalicilsavat. Pektinek, rostok, cukrok, illóolajok és tanninok találhatók a málnában.
Ez az aromás bogyó hasznos vérszegénység, érelmeszesedés, magas vérnyomás és gyomor-bélrendszeri betegségek esetén. A málna gyümölcsének és gyümölcslevének lázcsillapító és izzasztó hatása van. A málna hasznos influenza, megfázás, kanyaró, torokfájás és gégegyulladás esetén. A friss bogyók levét cukorbetegségre isszák.
A málna frissen és konzervként is gyógyító hatású. Hogy ez az ízletes és egészséges finomság télen mindig kéznél legyen, a háziasszonyok málnalekvárt készítenek.
A főzés finomságai
- Lekvárhoz tetszőleges méretű bogyókat használnak, de nem szabad gyűrni, törni.
- A málna nagyon finom bogyó, ezért száraz időben szedjük le, és alacsony dobozokba vagy más edényekbe helyezzük, legfeljebb két-három réteget képezve, hogy a bogyók ne gyűrődjenek meg súlyuk alatt, és ne engedjenek levet.
- Úgy tartják, hogy a málnát nem kell mosni. De ez a helyzet akkor, ha a bogyókat az erdőben vagy a kertben gyűjtötték, és nem voltak porosak. A boltban vagy a piacon vásárolt málnát meg kell mosni.
- A málnát válogatják, eltávolítják a romlott bogyókat. A csészeleveleket csak a bogyó megmosása után tépjük le, nehogy idő előtt távozzon belőle a lé.
- A málnát gyakran fertőzik a málna poloska lárvái. Ebben az esetben a bogyókat hideg vízbe merítjük, amelyhez sót adtunk (1 liter vízhez 20 g sót kell venni), és 15 percig tartjuk. Ezután a lárvákat eltávolítjuk, és a bogyókat zuhany alatt vagy szűrőedényben többszöri vízbe mártva alaposan megmossuk.
- A lekvárt különböző módon főzik: a bogyókat cukorral összekeverik, hogy kiengedjék a levet, kész cukorszirupba mártják, főzés nélkül készítik, és a lekvárhoz agar-agart adnak a sűrűség kedvéért.
Málnalekvár: 1. recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál.
Főzési mód
- Válogassa szét a málnát, távolítsa el a ráncos és romlott bogyókat. Ha a málna piszkos, alaposan mossa le. Vágja le a szárakat.
- Öntsön vizet egy főzőedénybe, és adjon hozzá cukrot. Forraljuk fel a szirupot.
- A sziruphoz apránként hozzáadjuk a málnát. Annak érdekében, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el a medencében, óvatosan meg kell rázni és egyik oldalról a másikra fordítani.
- A lekvárt közepes lángon 10-15 percig főzzük. Távolítson el minden biztosan megjelenő habot. A visszamaradt hab a lekvár tárolása során oxidálódik, ami befolyásolja a termék minőségét.
- Hogy a lekvár ne égjen meg, kanállal keverjük meg, vigyázva, hogy a bogyók ne sérüljenek meg.
- A lekvár akkor tekinthető késznek, amikor a hab már nem jön ki. Ellenőrizze a készenlétet úgy, hogy csepegtet egy kis szirupot egy csészealjra. Ha egy csepp szirup nem terjed, de megtartja alakját, akkor a lekvárt késznek tekintik.
- Annak érdekében, hogy a lekvár megőrizze gyönyörű színét, próbálja meg gyorsan lehűteni.
- Csomagolja a lekvárt száraz, tiszta üvegekbe, fedje le a nyakát pergamennel és kösse be fonattal.
Málnalekvár: második recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 1 evőkanál.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Ha szennyezett, óvatosan öblítse le hideg vízben lévő szűrőedénybe merítve. Hagyjuk lefolyni a vizet, de ne hagyjuk sokáig a szűrőedényben, nehogy ráncosodjanak a bogyók. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Öntsön elegendő cukrot a főzőedénybe, és öntse fel vízzel. Helyezzük a tűzre, és főzzük meg a szirupot.
- Vegye le a medencét a tűzhelyről. Öntsön málnát a szirupba adagonként, óvatosan rázza meg a tálat, hogy a bogyók egyenletesen oszlanak el. Hagyjuk állni 4 órát, hogy a málna szirupban ázzon.
- Ezután fél órán át közepes forrásban főzzük. Levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.
- Tegye vissza a lekvárt a tűzre, és fejezze be a főzést. A jól elkészített lekvár jele: a szirup ne terüljön el a csészealj felett.
- Hűtsük le a lekvárt. Tiszta, száraz üvegekbe töltjük. Fedjük le pergamennel.
Málnalekvár: harmadik recept
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. A szennyezett málnát nem kell megmosni. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Öntsük a bogyókat egy serpenyőbe. Adjuk hozzá a cukormennyiség felét. Tedd hűvös helyre több órára.
- Amikor a málna levet enged, öntsük egy főzőedénybe. Öntsük hozzá a maradék cukrot, keverjük össze és tegyük tűzre. Addig főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kissé lehűlni a szirupot.
- Öntsük a málnát a szirupba, és hagyjuk 3 órán át, hogy cukorba ázzon.
- Ezután közepes lángra tesszük és készre főzzük. Amikor egy csepp szirup a csészealjra nem terjed, vegye le a lekvárt a tűzhelyről.
- Hűtse le közvetlenül a medencében, majd tegye tiszta, száraz üvegekbe. Fedjük le sütőpapírral.
Málnalekvár főzés nélkül
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 1,5-2 kg.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Mivel a bogyókat nem a recept szerint mossák, ezt óvatosabban kell megtenni. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Helyezze a bogyókat egy zománcozott tálba. Adjunk hozzá cukrot, hagyjunk egy keveset az öntethez.
- Famozsár segítségével pürésítjük a bogyókat. Minél homogénebbnek bizonyul, annál jobb a lekvár minősége.
- Készítsen steril, száraz üvegeket. Kenjük meg bennük a lekvárt, hagyjunk némi szabad helyet.
- Fedjük be a lekvárt egy réteg cukorral. Nedvesség hatására megköt, egy folyamatos cukorréteget képez, és ezáltal megvédi a lekvárt a levegővel való érintkezéstől.
- Fedjük le az üvegeket pergamen- vagy nejlonfedéllel. A nyers lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.
„Pyatiminutka” málnalekvár
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 500 g.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Ha szükséges, öblítse le úgy, hogy egy szűrőedénybe mártja egy tál vízben. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Helyezze a bogyókat egy főzőedénybe, és fedje le cukorral. Hagyja 4 órán át. Ez idő alatt a málna levet ad.
- Készítsen steril üvegeket, amelyeket gőzölhet vagy süthet a sütőben. Forraljuk fel a fedőket egy serpenyőben vízben 5 percig. Helyezze az üvegeket és a fedőt egy törülközőre, és szárítsa meg. Nedves edénybe nem tölthet lekvárt, különben megsavanyodhat.
- Helyezzük a málnás tálat a tűzhelyre, és a tartalmát lassú tűzön forraljuk fel, lefölözzük a habot. Ezután növeljük a hőt, és 5-6 percig főzzük a lekvárt. Annak érdekében, hogy a bogyók ne veszítsék el alakjukat, ne keverjük meg a lekvárt, csak óvatosan rázza meg a tartályt.
- Amíg forró, üvegekbe töltjük, és fedővel szorosan lezárjuk.
- Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.
Málnalekvár cukorral pürésítve
Hozzávalók:
- málna - 1 kg;
- cukor - 300 g;
- víz - 150 g.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Tegye egy széles serpenyőbe. Vizet önteni. Lassú tűzön felforraljuk, és 4 percig főzzük. Vegyük le a tűzről.
- Amíg forró, szitán dörzsöljük át. Tedd egy főzőedénybe. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és melegítsük 80 °C-on néhány percig.
- Ha forró, öntsük steril üvegekbe, és fedjük le fedővel.
- Tegye a félliteres üvegeket egy serpenyőbe forró vízzel, és sterilizálja 15 percig, a literes üvegeket pedig 20 percig.
- Azonnal zárja le szorosan.
- Fejjel lefelé hűtjük.
Málnalekvár agar-agarral
Hozzávalók:
- málna - 300 g;
- cukor - 200 g;
- víz - 600 ml;
- agar-agar - 4 tk.
Főzési mód
- Válogasd szét a málnát. Ha szennyezett, öblítse le hideg vízben. Távolítsa el a csészeleveleket.
- Öntsön cukrot egy tálba és öntsön vizet. Forraljuk fel a szirupot, és főzzük 10 percig.
- A forró szirupba öntjük a málnát, és 15 percig főzzük a habot lefejtve.
- Egy másik edényben áztassa az agar-agart 200 ml vízben 20-25 percig. Ezután tedd a tűzhelyre és forrald fel.
- Öntsünk agar-agart a lekvárba, és melegítsük 5 percig.
- A lekvárt előkészített steril, száraz üvegekbe töltjük, és szorosan lezárjuk. Fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és ebben a helyzetben hűtse le.
Megjegyzés a háziasszonynak
A málnalekvárt száraz, hűvös, sötét helyen tárolják.
Annak ellenére, hogy szigorúan betartják a lekvárkészítés minden szabályát, néha megsavanyodik.
Ha enyhe penész jelenik meg a lekvár felületén, óvatosan távolítsa el, és fedje le az üveget pergamennel. Ezt a lekvárt először meg kell enni.
Ha a lekvár megsavanyodik, tegyük egy főzőedénybe, adjunk hozzá minden kilogramm lekvárhoz 200 g cukrot, és emésztsük fel, ügyelve arra, hogy a habot lefejtsük. Ezután forrón csomagoljuk üvegekbe. Befőtteket, zselét, habot készítenek belőle.
Cikkek a témában
