Mit csinál a szójaszósz? Hús fűszeres szószban. Csirke szójaszószban egy serpenyőben

Régen megtaláltam a „bajnokomat” az univerzális öntetek között, azóta mindig a konyha polcán áll a kincses üvegedény.

A szójaszósz hatóköre - és erről beszélünk - olyan széles, hogy szinte minden elkészített ételhez sikerül hozzáadnom. Családomban már hagyománnyá vált, hogy minden alkalommal, amikor leülünk enni, az asztalra teszem, sőt a városon kívüli kirándulásokon is állandó kísérőnkké válik.

Egy kis kulináris történelem

Kiderült, hogy ennek a terméknek nagy múltja van, nem is százban, hanem több ezer évben mérhető. Ekkor voltak kénytelenek megfelelő pótlást keresni a kínai szerzetesek, akik vallási meggyőződésük miatt megtagadták a tejtermékek fogyasztását. És képzeld, sikerült nekik, és hogyan! A kulináris kísérletek eredményeként tofusajt és természetesen szójaszósz recept született.

Kicsit később a gyakorlati japánok átvették szomszédaik technológiáját, majd később továbbfejlesztették azt. Így az Iyasu Tokugawa dinasztia virágkorában (kb. Kr. e. 17-19. század) ez a csodálatos öntet már nagyjából olyan ízű volt, mint ami ma asztalainkat díszíti. A legügyesebb termelői pedig a mai Oszaka területén éltek – szószaikat messze hazájuk határain túl is ismerték.

És azért, hogy ez a termék behatoljon az európai háziasszonyok konyhájába, azt kell mondanunk: „Köszönöm!” Holland tengerészek, akik 1668-ban kezdtek szójaszószt exportálni Nagaszakiból. Nyilván annyira lenyűgözte őket pikáns, enyhén sós íze, hogy még azt is kitalálták, hogyan kell szállítani, hogy ne veszítse el csodálatos tulajdonságait. Tudod, akkor még nem voltak hűtőszekrények, és szinte lehetetlent kellett megtenniük, hogy ennek a terméknek az értékes tulajdonságai ne vesszenek el valahol a tengerek és óceánok roppantságában az Európába vezető úton.

Milyen előnyei vannak a szójaszósznak?

A kutatásaim eredményeként megállapítottak szerint ez a benzinkút gyakorlatilag Klondike mindenki számára, aki törődik az egészségével. A pozitív tulajdonságok és a használati ajánlások listája olyan hosszú, hogy egyszerűen nem tudom, hol kezdjem. És mégis megpróbálom rendbe rakni a fejemben lévő információhalmazt, és rendszerezni - önnek és magamnak.

• Elképesztő, de igaz: ez a fűszerezés lelassíthatja biológiai óránk kérlelhetetlen ütemét, és megteheti a szinte lehetetlent – ​​lelassíthatja az öregedési folyamatot.
• A keringési rendszerre azonban éppen ellenkező hatást gyakorol: a szójaszósz állandó fogyasztása az élelmiszerekben serkenti a vérkeringési folyamatot.
• Ez a termék azoknak is hasznos lesz, akik törődnek a megjelenésükkel és a derékbőségükkel. Száz gramm mindössze ötvenöt kalóriát tartalmaz, amit a helyes táplálkozás és az egészséges életmód hívei kétségtelenül értékelni fognak. Hasonlítsa össze a fenti adatokat az öntetek, például a majonéz, a ketchup és a növényi olaj kalóriatartalmával. Az eredmények lenyűgözőek, nem? Tehát, ha a skálán a szám eltér a megszokott jelzéstől, ne rohanjon a gyógyszertárba tablettákért, hanem vezesse be a napi menübe a szójaszósz használatát!
• Ezt a terméket szívinfarktusból felépülőknek, valamint egyéb szívbetegségben szenvedőknek ajánlom. Csak előnyben részesítse az alacsony nátriumtartalmú opciót.
• A kötszer ideális azoknak a „szerencséseknek”, akik allergiásak az állati fehérjékre. A szósz a fehérje mennyiségét tekintve semmiben sem alacsonyabb a húsnál.
• Jótékony hatással van az alvászavarokra és a fejfájásra. és vegye figyelembe: ismét semmi vegyszer vagy gyógyszer.
• Ez a szójatermék azoknak is segít, akiknél gyakori jelenség a duzzanat. Ennek oka lehet a magas glutomintartalom, amely lehetővé teszi, hogy könnyen lemondjon a túlzott sóbevitelről.
• A szójaszósz csökkentheti a szabad gyökök számát, így jó gyógyír a rák megelőzésére.

Ez a lista még egy tucat ponttal bővíthető, de nem megyünk bele a felesleges részletekbe. Aki akar, az biztosan talál további információkat az interneten. Azt hiszem, a fentiek mindegyike már elég ahhoz, hogy elrohanjon a boltba, vagy elkezdjen keresni a neten házi szójaszósz recepteket (igen, igen, ez is lehetséges!).

Egy kis légy: a szójaszósz káros hatása

Mint minden terméknél, egyszerűen nem nélkülözhetem néhány apró "de" - el kell fogadnia, riasztó lenne, ha az előnyök ilyen listája még csak kisebb hátrányokkal is járna. Ezért ejtek pár szót a szójaszósz veszélyeiről – ugyanis az éremnek ez az oldala is feltárul, ha folyamatosan hatalmas mennyiségben használod. Nem tudom, ti hogy vagytok vele, de úgy döntöttem, hogy csökkentem az adagját a családomnak – csak egy kicsit, csak egy kicsit.

• A kötszer túlzott fogyasztása hozzájárulhat a vesekövek kialakulásához.
• A szója, amelyből a szósz készül, néha endokrin betegségeket vált ki, ezért legyen óvatos.
• Azok a lányok, akik új családtagot várnak, korlátozzák ennek a terméknek a fogyasztását, hogy elkerüljék a magzat fejlődésének esetleges szövődményeit.
• És végül, emlékezzünk az allergiákra – hol lennénk nélkülük? Mint minden más nagy adagban fogyasztott étel, a szójaszósz is allergiát okozhat.

Ismétlem, hogy csak a józan ész által nem korlátozó fűszerezésről beszélünk. Ahogy mondják, kis adagban gyógyszer, nagyban méreg van.

Mire kell emlékezni benzinkút kiválasztásakor?

Már ismerjük a pozitív és negatív oldalakat, valamint a szójaszósz használatát, most itt az ideje, hogy áttérjünk a vásárlási eljárásra. Hogyan válasszunk minőségi terméket, nehogy belefusson egy hamisítványba, amelyből egyébként nagy számban kaphatók?

Sok vásárló (bevallom jómagam is), amikor egy termék alacsony költségét látja, még a lejárati időt is elfelejti ellenőrizni, nem is beszélve az egyéb fontos jellemzők ellenőrzéséről. De ítélje meg maga: a szójaszósz, amelynek erjesztési folyamata néha hónapokig tart, nem kerülhet három kopejkába! Ezért, mielőtt megragadná a kincses üveg sötét folyadékot a pultról, figyeljen néhány pontra.

• Ne vigye el ezt a terméket piaci bódékról vagy kétes helyekről. Az ottani tárolási feltételek sok kívánnivalót hagynak maguk után, és valószínűleg nem fogják ellenőrizni a gyártót.
• Az igazi szójaszósz szójababból, búzából, sóból, cukorból és néha ecetből készül. Minden. Semmi vegyi adalékanyag, nincs földimogyoró, ánizs és minden olyan dolog, amit a tisztességtelen üzletemberek gyakran csinálnak. A palackon fel kell tüntetni a „természetesen erjesztett” feliratot.
• Egyébként a tartályról: ezt a kötszert üvegben tárolják, és semmi mást!
• A folyadék színének barnának kell lennie, áttetszőnek kell lennie, ha a tartályt a fény felé tartja. Mindenféle csapadék és zavarosság a termék gyenge minőségét jelzi.
• A legjobb, ha a palackot hűtőszekrényben tárolja - ott van a megfelelő hőmérséklet ehhez a folyadékhoz.

Remélem, hozzám hasonlóan Ön is felfedezett magának valami újat, és a jövőben körültekintőbb lesz ennek a benzinkútnak a kiválasztásánál.

Házi szójaszósz receptek

Aki biztosra akar menni a minőségben, annak házi szójaszósz készítését javaslom.

Tudniillik, ha valamit jól akarsz csinálni, vállald magad. Hiszen még egy drága, minden márkás „jelvényt” tartalmazó termék is hamisítható, ezért számos házi készítésű receptet ajánlok, amelyeket némi erőfeszítéssel és a rendelkezésre álló termékekkel a saját konyhájában is reprodukálhat.

1. recept

Igazi japán szósz - az autentikus termékek szerelmeseinek.

Hozzávalók:

• Természetes szójaszósz – 1 pohár
• Cukor - 2/3 csésze
• Desszert bor - ½ pohár
• Hagyma - ½ fej
• gyömbér gyökér - 2 cm
• Ánizs - 1-2 csillag
• Szárított narancshéj - 15 g.

Készítmény:

Keverje össze az összes összetevőt egy nagy edényben, és lassú tűzön forralja, amíg a készítmény egyharmada el nem párolog. Leendő kötszerünket több réteg gézen átszűrjük és lehűtjük.

Ez minden. A háziasszony fő feladata, hogy mindent megvásároljon, amire szüksége van, de a szójaszósz előnyei e recepthez tagadhatatlanok. A minőségért természetesen a gyártó a felelős!

2. recept

Portabello gombából - azoknak, akik szeretik a kulináris kísérleteket.

Hozzávalók:

• Portabello gomba – 1 db.
• Tengeri só - 1 evőkanál. l.
• Víz - 2 pohár

Készítmény:

A gombát darabokra vágjuk, és fél pohár vízzel felöntve turmixgépbe tesszük. Felverjük, majd hozzáadjuk a maradék folyadékot. Ha valakinek nem tetszenek a portabello darabok az így kapott termékben, akkor meg lehet szűrni. A szójaszósz használata ezzel a technológiával hasonló lesz a boltban vásárolt megfelelő használatához.

3. recept

Változatok egy témára - azoknak, akik úgy döntöttek, hogy optimalizálják a japán technológiákat az orosz valósághoz.

Hozzávalók:

• Szójabab - 100 g
• Húsleves - 2 evőkanál. l.
• Liszt – 1 evőkanál. l.
• Vaj - 2 evőkanál. .l.

Készítmény:

A babot puhára főzzük, pépesre morzsoljuk és a többi hozzávalóval összekeverjük. Folyamatos kevergetés mellett mindent felforralunk.

4. recept

Fűszeres szósz sushihoz - annak, aki csípősebben szeretné.

Hozzávalók:

• Hagyma - 1 kis fej
• majonéz - 200 g
• Fokhagyma - 1-2 gerezd
• Japán erős paprika Shichimi Togorashi - ízlés szerint

Készítmény:

Keverje össze a fenti összetevőket egy turmixgépben. Tálaljuk egy kis tálkában a sushival együtt. Csak próbálja ki a japán borsot, mielőtt hozzáadja a szószhoz – így maga határozza meg az optimális mennyiséget.

Remélem nem untatta meg hosszú történetem. Csak olyan sokáig kellett böngészni az internetet, hogy megbízható, normál nyelven bemutatott információkat keressek a szójaszósz előnyeiről, felhasználásáról és a termék receptjeiről, hogy úgy döntöttem, minden értékes információt egy helyen gyűjtök össze.

Most már legalább tudni fogja, hol keresse a szükséges anyagokat, amikor szüksége van rájuk.

A szójaszósz mindannyiunk számára ismerős, ma már szinte minden üzletben megtalálható. De nem is olyan régen egy ilyen terméket ritkaságnak és finomságnak tekintettek. De Japánban nagyon-nagyon sokáig szeretik, tisztelik és rendszeresen fogyasztják. Egészséges ez a szósz? És hogyan használják?

Egy kis történelem

A történészek még mindig vitatkoznak a szójaszósz szülőföldjéről. De egyesek úgy vélik, hogy Kínából származik. A helyi szerzetesek vallási nézeteik miatt kénytelenek voltak lemondani a tejről.

A tejtermékeket pedig növényi fehérjével, vagyis szójával helyettesítették. Sajtot és később mártást készítettek belőle. A recept ekkor jutott el Japánba, ahol ma is használják. De a szósz a 17. században került az európai országokba (holland tengerészek hozták).

Ma egyszerűen lehetetlen elképzelni egy ilyen termék nélkül. Szinte minden ételhez szójaszószt adnak (kivéve persze a desszerteket). A rizs különösen jól illik hozzá, de halat, húst és tenger gyümölcseit is tálalják ehhez az ízletes és fűszeres szósszal.

Hogyan készül?

Miből készül a szójaszósz? A hagyományos recept egyszerű és összetett. Először a szójababot bepároljuk. A főzéshez is kell köles, amelyet megsütnek. Ezután mindezt összekeverjük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a sót. A kapott keveréket speciális tartályokba helyezik, amelyekben tárolják és erjesztik.

Ideális esetben az erjesztési folyamatnak legalább 1 évig kell tartania, csak akkor válik a termék különösen gazdag és pikáns ízűvé. De mivel a termék iránti kereslet nagyon-nagyon magas, a gyártók gyakran megpróbálják felgyorsítani a gyártási folyamatot. Ezt követően a folyadékot megtisztítják és gondosan szűrik, majd palackozzák és értékesítik.

Így az erjedési folyamat felgyorsítása érdekében egyesek speciális baktériumokat adnak a pörkölt búza és a párolt bab keverékéhez, amelyek elszaporodnak és természetes, de felgyorsult erjedést váltanak ki. Ebben az esetben a termék gyorsabban elkészül, egy-két hónapon belül egy ilyen szósz fogyasztható.

És ha ez a módszer még mindig ártalmatlannak nevezhető, akkor néhány másik nem. Például néhány rendkívül gátlástalan gyártó, aki inkább haszonszerzésre törekszik, a babot kénsavban vagy sósavban főzi meg, majd az ilyen mérgező levest lúggal oltják el.

Az eredmény egy vad keverék, amelyet a boltokban is árulnak. Ezenkívül, hogy nagyobb hasznot hozzon az értékesítésből, néhányan egyszerűen hígítják fel a szójabab koncentrátumot vízzel, majd sózzák.

Hasznos és káros tulajdonságok

Általánosságban elmondható, hogy a szójaszósz meglehetősen egészséges, de csak akkor, ha természetes és természetes módon, színezékek, aromák és más mesterséges adalékanyagok hozzáadása nélkül készül. A természetes termék aminosavakat, antioxidánsokat, mikro- és makroelemeket, valamint vitaminokat tartalmaz.

Egy ilyen termék előnye a következő tulajdonságokban rejlik:

• Az itt található antioxidánsok semlegesítik a szabad gyökök negatív hatásait. Tehát ez a termék a rák megelőzésének kiváló eszközének nevezhető.
• Ezenkívül a készítményben lévő anyagok szükségesek az immunrendszer normál működéséhez.
• Rendszeres használatával a vérkeringés jelentősen javul.
• A szósz meglehetősen hatékony eszköz a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésére.
• Az ilyen termék összetevői erősíthetik az erek falát és megvédhetik az érelmeszesedést.
• Ez a termék lehetővé teszi a szövetek regenerálódásának serkentését és a fiatalítás elősegítését.
• Fehérjét tartalmaz, amely a normál izomműködéshez és szinte minden sejt kialakulásához szükséges.
• A szósz cukorbeteg esetén fogyasztható.
• A szósz hasznos álmatlanság, idegrendszeri betegségek és stressz esetén.
• Ez a termék azoknak is hasznos, akik úgy döntenek, hogy elveszítik a túlsúlyt. szósz nem olyan nagy (átlagosan csak 50-70 kalória van 100 grammban), és ha lecseréled vele a szószt, diétássá teheted az ételeket. Tehát nyugodtan vegye be a terméket az étrendjébe, ha diétázik.

A szósz káros hatása az, hogy meglehetősen nagy mennyiségű sót tartalmaz, ami sólerakódásokhoz és duzzanatokhoz vezethet. Ezenkívül, ha a szósz rossz minőségű, akkor tartalmazhat rákkeltő anyagokat (rákot provokálnak), káros és veszélyes savakat, valamint mesterséges adalékanyagokat. Mindez károsíthatja a szervezetet.

Hogyan válasszunk?

Hogyan válasszunk szójaszószt? Íme néhány pont, amire figyelni kell:

• A termék csak üvegedényben tárolható, ezért ne vásároljon mártásokat műanyag palackban. Az üvegnek átlátszónak kell lennie.
• Vizsgálja meg a folyadék színét. Nem lehet zavaros, világosbarnától sötétbarnáig terjedhet.
• Gondosan tanulmányozza a termék összetételét. Csak olyan összetevőket tartalmazhat, mint a szójabab, búza, só és cukor. A minőségi és természetes szószban ne legyen más adalék.
• Mennyibe kerül a szósz? Találhat egy palackot 50 rubelért, de egy ilyen termék valószínűleg nem lesz jó minőségű. A természetes szósz ára 200 és 400 rubel között változik. Drága, de a minőségért fizetni kell.

Hogyan kell használni?

A szójaszósz felhasználási területei szélesek és változatosak. Különféle szószok készülnek belőle, melyekkel fűszerezhetjük a salátát. A mártást rizzsel, hallal, hússal és tenger gyümölcseivel tálalhatjuk. Sokan szeretnek garnélarákot szósszal enni. Számos receptet ajánlunk.

Fűszeres szárnyak

A mézes-szójaszószban ízletes szárnyak elkészítéséhez készítse elő a következő összetevőket:

• 1 kilogramm csirkeszárny;
• 150-200 gramm szójaszósz;
• 2-3 evőkanál méz;
• 3-4 gerezd fokhagyma.

Főzési mód:

1. Először készítse elő a pácot. Ehhez keverje össze a mártást mézzel, adjon hozzá apróra vágott fokhagymát.
2. Ideális esetben a szárnyakat néhány órán át (3-4) pácoljuk ebben a szószban, időnként megkeverve.
3. Készíts elő egy tepsit. Az alját alaposan megkenjük olajjal, és kirakjuk a szárnyakat.
4. Melegítsük elő a sütőt 180 fokra, helyezzünk oda egy tepsit.
5. A szárnyakat aranybarnára sütjük. Sütés közben a szárnyakat megfordíthatjuk (ha égni kezdenek), és pácolást követően ráöntjük a maradék szószt.
6. Kész! Jó étvágyat kívánunk.

Hús szójaszószban

Ez a hús nagyon ízletes és fűszeres. A sertéshús illik a legjobban a szósszal, ezért a legjobb használni.

Hozzávalók, amire szükséged lesz:

• 500 gramm sertéshús;
• 100 ml szójaszósz;
• 2 gerezd fokhagyma;
• 1 evőkanál keményítő;
• 1 csipet őrölt;
• növényi olaj.

Hogyan kell főzni?

1. Először készítse el a pácot. Ehhez adjunk hozzá keményítőt a szószhoz, jól keverjük össze, hogy egy csomó se maradjon.
2. Ezután aprítsuk fel a fokhagymát (fokhagymanyomóval vagy turmixgépben), adjuk a szószhoz a gyömbérrel együtt.
3. A húst darabokra kell vágni és enyhén meg kell verni.
4. Helyezze a húst a pácba, és hagyja egy órán át.
5. Süssük a darabokat növényi olajban körülbelül 3 percig mindkét oldalon (aranybarnáig).
6. Tegyük át a húst egy tepsibe, öntsük le a maradék páccal (ízlés szerint adhatunk hozzá fűszereket, apróra vágott fűszernövényeket is), tegyük 180-190 fokra előmelegített sütőbe 15-20 percre.
7. Kész, jó étvágyat!

Csak kiváló minőségű szószt vásároljon, és adja hozzá kedvenc ételeihez, használja hús, hal és egyéb termékek főzéséhez.

Nehéz elképzelni az ázsiai konyhát szójaszósz nélkül, hozzáadják a hús és hal pácokhoz, salátákhoz, és egyszerűen csak tálalják szinte minden ételhez. Kellemes ízének és illatának köszönhetően gyorsan elterjedt az egész világon, és széles körben használják a főzés során. Hazánkban a szójaszósz 10-15 éve vált népszerűvé a kínai és a japán konyha megjelenésével és elterjedésével.

A szójaszószt a szójabab fermentációja (fermentációja) eredményeként nyerik az Aspergillus gombák hatására. Néha búzát adnak hozzá az erjedés aktiválásához, ilyenkor a kész szósz kissé eltérő ízű. A természetes szójaszósz szójababot, vizet, sót és néha búzát is tartalmaz. Az elkészült szósz gazdag sötétbarna, majdnem fekete színű, állaga sűrűbb, mint a víz, nagyon sós ízű, sajátos kellemes illatú. A szósz elkészítése a klasszikus módszerrel hosszú időt vesz igénybe (másfél hónaptól három évig), ami a gyártók számára veszteséges. Ezért az előállítási költségek felgyorsítása és csökkentése érdekében szójafehérje vegyszerek hatására történő hidrolizálásával készül. Az eredmény egy olyan termék, amelynek íze és tulajdonságai természetesen eltérnek a természetestől. Az ilyen szósz ízének és állagának javítása érdekében különféle színezékek és ízek adhatók hozzá.

A szójaszósz sok fehérjét tartalmaz.

A szójaszósznak számos jótékony tulajdonsága van. 100 g természetes termék 6-8 g fehérjét tartalmaz, nagyjából ugyanennyi szénhidrátot, de zsír gyakorlatilag nincs benne. A szójaszósz kalóriatartalma 100 g-onként körülbelül 50 kcal, tehát diétás terméknek minősíthető. És bár a szósz nagyon sós, kis mennyiségben mégis hozzáadják az ételekhez, ami lehetővé teszi, hogy a diétázók biztonságosan használják.

A szójaszósz elkészítéséhez nagy mennyiségű konyhasót használnak fel, így elég sok nátriumot tartalmaz. Van egy vélemény, hogy a szójaszósz helyettesítheti a sót, ami nagyon fontos sok olyan betegségben szenvedő ember számára, akiknél korlátozott vagy teljesen kizárják az étrendből. Ez a vélemény részben helytálló, hiszen egy evőkanál szójaszósz nátriumtartalma többszöröse, mint ugyanannyi konyhasóé, és már nem lesz nyájas az az étel, amelyhez 10 ml szószt adtak. Ráadásul a szójaszósz rengeteg olyan hasznos anyagot tartalmaz, amelyek természetesen nem találhatók meg a normál sóban. Ezért segíthet a terápiás diétán részt vevőknek csökkenteni a konyhasó fogyasztása során a szervezetbe jutó nátrium mennyiségét. Ehhez azonban kiváló minőségű szójaszószt kell választania.

A szójaszósz a nátrium mellett egy kis mangánt és rezet is tartalmaz. Aszkorbinsavat, B-vitaminokat is tartalmaz, amelyek az erjedési folyamat eredményeként keletkeznek. A szósz kis mennyiségét figyelembe véve azonban arra a következtetésre juthatunk, hogy az összetételében található szegény vitamin-ásványi anyag komplex nincs jelentős hatással a szervezetre.

A szójaszósz aminosav-összetétele igen gazdag: szinte minden pótolható és esszenciális (a szervezetben nem szintetizálódó) aminosavat tartalmaz. És tekintettel a szósz meglehetősen magas tartalmára, vitatható, hogy ennek a terméknek még kis mennyisége is előnyös az emberek számára. A fehérjék a test összes sejtjének építőkövei, és számos más funkciót is ellátnak.

Különös figyelmet kell fordítani a glutaminsavra, amely a szójaszószban só formájában van jelen -. Az elmúlt években állandó vita folyik ennek a kémiai vegyületnek a veszélyeiről. A nátrium-glutamátnak köszönhető, hogy a szójaszósszal fűszerezett ételek ízletesebbnek és étvágygerjesztőbbnek tűnnek számunkra, mivel egyes ízlelőbimbók érzékenységét növeli. A szójaszószban természetesen képződő glutaminsav és mononátrium-glutamát teljesen ártalmatlan a szervezetre. A természetes mononátrium-glutamát nemcsak a szójaszószban, hanem számos termékben is megtalálható (hús, kemény sajtok, hüvelyesek stb.). Amikor a mononátrium-glutamát veszélyeiről beszélünk, egy vegyi úton előállított fűszerezésre gondolunk, amelyet a gátlástalan gyorsétterem-gyártók különösen nagylelkűen adnak chipsekhez, kekszetekhez és egyéb rágcsálnivalókhoz.

A szójaszósz káros hatása

Még a gyenge minőségű nyersanyagokból (romlott szójababból) készült természetes szójaszósz sem valószínű, hogy jótékony hatással lenne a szervezetre. A szójafehérje hidrolizálásával készült szósz káros rákkeltő anyagokat tartalmazhat. Károsak lehetnek a szervezetre azok az ízesítők, színezékek és tartósítószerek is, amelyek nem lehetnek jó minőségű natúr szószban, de amit gátlástalan gyártók adnak hozzá. Ezért ne vásároljon olcsó, gyenge minőségű szójaszószokat.

Jelenleg a piacon lévő szójababok többsége transzgénikus (génmanipulált), így valószínű, hogy a szójaszószok túlnyomó többsége génmódosított szójababból készül. A transzgénikus termékek veszélyeivel kapcsolatos viták jelenleg is zajlanak, és még mindig nem ismertek, milyen hosszú távú következményekkel járhat ezek emberi fogyasztása.

A szójaszósz még mindig meglehetősen nagy mennyiségű sót tartalmaz, ezt figyelembe kell vennie azoknak, akik vese- és májbetegségeket figyelnek meg, illetve szenvednek.

Az emésztőrendszeri betegségekben szenvedők, különösen az akut stádiumban, nem szabad visszaélniük a szójaszósszal. Ezenkívül ne adjon tiszta szójaszószt a gyermekeknek.

TV csatorna „GuberniaTV”, „Háztartási gazdaságtan” rovat a szójaszósz kiválasztásáról:

Szója szósz nyilvánosan elérhető, a lényeg, hogy jó minőségű, természetes erjesztéssel készült szójaszószt válasszunk. A szójaszósz egyedi ízű, sok termékhez jól passzol, kiemelve és felerősítve azok egyéniségét. Néhány szó arról, hogy mivel eszik a szójaszószt. Ide tartozik a hús, a baromfi, a hal és a tenger gyümölcsei, a gabonafélék és a zöldségek. Van még fagylalt szójaszósszal. Elmondjuk a legnépszerűbb szójaszószos ételeket és recepteket. Az első helyen természetesen itt a csirke szójaszószban. A puha csirkehúst gyorsan beáztatják szójaszószba. A szójaszósz felhasználható néhány bonyolultabb csirkeszósz alapjául. Például a csirkét gyakran mézes-szójaszószban főzik, szárnyak mézes-szójaszószban. A mézes-szójaszószos szárnyak fűszeres-édes ízűek, étvágygerjesztő héjúak, és elég gyorsan elkészülnek. De főzhetsz nagyon finom csirkeszárnyat szójaszószban, csirkecombot szójaszószban, csirkefilét szójaszószban, csirkeszárnyat szójaszószban fűszerekkel méz nélkül. A szójaszószos csirkemell nagyon puhának bizonyul, ehhez a húsdarabokat szójaszószban párolják. Szójaszósszal jól bepácolhatja az egész csirkét, mielőtt a sütőbe tenné. A szójaszószban pácolt csirke garantáltan nem lesz nyájas és íztelen. Az ázsiai konyhában a kacsa nem kevésbé gyakori, mint a csirke. A csirkéhez hasonlóan a kacsát mézes-szójaszószban készítik el. A szójaszószban pácolt kacsa puhább lesz, és a pác zsírtartalmát is feldobja. Biztosan tetszeni fog a hús szójaszószban is. A hús kiválasztása az Öné, legyen szó sertéshúsról szójaszószban vagy marhahúsról szójaszószban. A szójaszószban pácolt húst nagyon egyszerű elkészíteni, csak merítse a húst legalább fél órára szója szósz. A recept javasolhatja a hús egy éjszakán át történő pácolását, ezért a szabadidő rendelkezésre állásán kell alapulnia. Szójaszószban pácolt sertéshús, mivel a sertéshús puhább, gyorsabban sül, a szójaszószban pácolt marhahús főzése kicsit tovább tart. A szójaszószos hús egy olyan recept, amelyet úgy is elkészíthetünk, hogy szójaszószban pároljuk a húst. A hús elkészíthető sütőben, lassú tűzhelyen vagy egyszerűen egy serpenyőben. Először a pácolt húst süsd meg olajon mindkét oldalát, majd kis lángon süsd meg, így finom disznóhús lesz szójaszósszal. A szójaszószos recepteknél előfordulhat, hogy nem használnak sót, mivel a szójaszósz már elég sós.

Szója szósz az egyik legelőnyösebb különféle tenger gyümölcseihez. Csodálatos illatú és ízű étel - sült garnélarák szójaszószban. A szójaszósz tekercsekhez a wasabival együtt elengedhetetlen az igazi sushihoz. Ha ízletes köretet vagy vegetáriánus ételt szeretne készíteni, használjon szójaszószt is, amely gazdag és zamatos ízt kölcsönöz az ételnek. A szójaszószos rizs, a zöldséges tészta és a szójaszósz Ázsiában az egyik legelterjedtebb szójaszószos étel, amelyet rendkívüli módon lehet elkészíteni. A szójaszószhoz különféle fűszerek adhatók, például fokhagyma és szójaszósz, gyömbér és szójaszósz. A szójaszószos receptekhez gyakran használnak szezámmagot is, ami jól illik a szójaszósz ízéhez. A szójaszószt és a pácét gyakran adják különféle hideg falatokhoz. Ilyenek például a saláta szójaszósszal, a savanyú zöldségek szójaszósszal.

A természetes szójaszósz kétféle - világos és sötét. Az elkészítése sok időt vesz igénybe – a világos szószhoz több hónaptól a sötét szószhoz két-három évig tart. A szójaszósznak nemcsak a színe, hanem az íze és ennek megfelelően a főzés során történő felhasználása is függ az expozíciótól és az erjesztési időtől.

A sötét szójaszósz hosszabb érlelésű termék, sűrű állagú, markáns, gazdag aromájú, ugyanakkor kevésbé sós, mint a világos színű szósz. A sötét szószt főként húsételek ízesítésére és húspácok készítésére használják. A könnyed szósznak nincs jellegzetes illata, sós ízű, könnyedebb állagú, így kiváló salátaöntet. Főzésben való felhasználása szélesebb, mint a sötét szószé - gazdag íze és sötét színe ronthatja a kész étel megjelenését és ízét egyaránt. A kétféle szójaszósz mindegyike jó a maga módján, és célszerű, hogy mindkét szósz legyen otthon.

A főzés során leggyakrabban a szójaszószt használják más jól ismert szószok készítéséhez.– garnélarák, hal, mustár, gomba. Az adalékanyagok közé tartoznak a különféle gyógynövények és fűszerek - gyömbér, fahéj, mustár, fokhagyma, ánizs. A szójaszószhoz szezámolajat, mézet, paradicsompürét, lime- és citromlevet, valamint porcukrot adunk. A szójaszósz önálló fűszerként is működhet készételekhez például az utolsó pillanatban adják hozzá a wokban főtt csirkéhez vagy húshoz.

Mit lehet főzni szójaszósszal? Pácként használják csirke-, sertés- vagy marhahús elkészítéséhez, kis, keskeny csíkokra vágva. A húst szójaszószban pácoljuk borral és fűszerekkel, majd hagymával, sárgarépával és paprikával megpirítjuk. A szójaszószt ketchuppal összekeverjük, csirkeszárnyakat vagy csirkegyomrokat pácolunk benne (meg kell tisztítani), majd nagy lángon sütjük, vagy húsleves vagy víz hozzáadásával pároljuk. Egy kis méz hozzáadásával a sötét szójaszószhoz kiváló pác lesz a garnélarákhoz vagy a lazachoz.

Az eredeti „Shanghai stílusú sertés” étel szójaszósz hozzáadásával készül. Egy darab sertéshúst az ízesítőkkel megfőzünk, majd erős lángon sötétbarnára sütjük, majd szójaszósszal, cukorral és fokhagymával pároljuk. Van egy recept egy szokatlan szószhoz a kacsa főzéséhez. A kaporleveshez szójaszószt és vodkát adunk, és ebben a lében megfőzzük a kacsát. A szójaszósz javítja a levesek ízét, gomba- és húslevesekhez ajánlott hozzáadni. A szójaszósz pikánsabbá teszi a szokásos káposzta- vagy kaliforniai paprika salátákat, kiemeli a halszeletek és a különféle tészták ízét.

A szójaszószt teljesen kiegyensúlyozott terméknek tekintik, amely egyesíti a jótékony tulajdonságokat és a kiváló ízt. Természetesen, ha természetesen és természetes termékekből készül. A helyettesítő termék nem lehet hasznos, minimális mennyiségű természetes összetevőt és legfeljebb mindenféle kémiai adalékanyagot tartalmaz.