"Nezhinsky" uborkasaláta: zöldséges csemege télen. Uborkasaláta téli "nem női" számára

Ahhoz, hogy a hideg évszakban kiváló uborkás harapnivalókkal kényeztesse magát, nem kell sok erőfeszítést és szabadidőt töltenie. Ezenkívül nem szükséges szép érett gyümölcsöket kiválasztani rajtuk; Az enyhén túlérett, egyenetlen zöldségek, amelyek tartósításra, sózásra nem valók, szintén jól passzolnak. A jó megoldás az lenne saláta "Nezhinsky" uborkából télre. Egy közönséges étkezőasztalt még kifinomultabbá varázsol. És általában minden háziasszony isteni ajándéka lesz!

Nezhinsky uborkasaláta télre: 1. recept

A kimért vizet egy külön zománcozott serpenyőbe öntjük, felforraljuk, sóval és cukorhomokkal ízesítjük. A kristályok feloldása után a tölteléket 5-6 percig forraljuk, majd a tűzről levéve océtet öntünk bele. A folyadéknak le kell hűlnie, hogy az üvegekbe öntéskor az üvegedények ne törjenek szét. Miután a zöldeket megtöltöttük páclével, a tartályt majdnem a széléig megtöltve (nem éri el a 0,5-1 cm-t), betesszük a mikrohullámú sütőbe. A hőkezelés során a nyakat fedő borítja. A mikrohullámú sterilizálás az egyik új és kényelmes módszer. A készülék teljes teljesítményre van állítva, és a bankokban lévő töltelék lehetőséget kap a forralásra. Hogy ez mennyi időt vesz igénybe, az egyéni kérdés; a készülék teljesítményétől és az üvegedények térfogatától függ. A forralás után pedig a mikrohullámú sütőben 5-7 percig érleljük.

Nezhinsky saláta "téli uborkából" videó. Ezenkívül a Nezhinsky fő összetevőit mások kísérik - sárgarépa, paprika stb. - sokféle ízléshez szánják.

Zöldségek

Leírás

Hozzávalók

Lépések

Készítsük elő az uborkát és óvjuk meg a keserűségtől. A zöldségeket alaposan megmossuk, és harminc percre hideg vízbe tesszük. Az utolsó műveletet csak úgy hajtják végre, hogy az összes keserűség kijöjjön az uborkából.



Harminc perc elteltével kiemeljük a zöldségeket a vízből, majd megszárítjuk. Vágja le minden uborka végét. Ez azért ajánlott, hogy az uborkasaláta nagyon szép legyen..



Az elkészített uborkát vékony szeletekre vágjuk, majd elküldjük abba a tartályba, amelyben a jövőben az uborkadarabot elkészítik.



A hagymát megtisztítjuk a héjától, és vékony félkarikára vágjuk. Ezenkívül egy ilyen összetevő egész körökre vágható..



A petrezselymet és a kaprot víz alatt megmossuk, törölközővel megszárítjuk és nagyon apróra vágjuk.



Az apróra vágott zöldeket uborkával egy serpenyőbe tesszük. Ebben a szakaszban adjunk hozzá szegfűborsot a borsós zöldségekhez.



A szegfűbors után az apróra vágott hagymát a serpenyőbe küldjük.



A serpenyőbe adott összes hozzávalót felöntjük cukorral és sóval, majd mindent óvatosan összekeverünk. Hagyja a zöldségkészítményt húsz percig hatni.



Amíg a zúzott hozzávalókat összeöntjük és összekeverjük, sterilizáljuk az üvegeket és a fedőket. Mielőtt azonban az üveget nagyon jól le kell mosni szódával.



Húsz perccel később öntsön napraforgóolajat az infúziós salátába. Esetünkben szagtalan használata javasolt.



Ezt követően a munkadarabot újra összekeverjük, és tűzre tesszük öt percig főzni.



Öt perc főzés után öntsünk a salátába két evőkanál ecetesszenciát, háromszáz milliliter vízzel hígítva. Ezután még öt percig forraljuk a serpenyő tartalmát. Figyelem! Az uborkasaláta főzése kötelező, ha ezt követően előzetes sterilizálás nélkül befőzik.



Abban az esetben, ha a nyersdarabokat a konzerválás előtt még sterilizálják, nem szükséges a salátát hőkezelésnek alávetni. A nyers snacket elég üvegekbe csomagolni, majd húsz percig sterilizálni kell. A saláta téli tárolásának ez a módja azonban nem túl kényelmes és praktikus. Először is, az ilyen sterilizálás sok időt vesz igénybe, másrészt egy ilyen hőkezelés után az edényekben lévő snackek sokkal kisebbek lesznek.



Az üvegekbe csomagolt előételt minden esetben fedővel hermetikusan fel kell tekerni, és kihűlésig takaróval letakarni. Ízletes "Nezhinsky" saláta uborkából télre készen áll.



Jó étvágyat kívánunk!

Egy újabb uborka blank, ami az uborka tartósításának sok szerelmese tetszeni fog. Ez a Nezhinsky uborkasaláta télre. A nagyon finom késői uborka névadó változatának "névrokona" és egy kis város a csernyihivi régióban. Egyébként Nyizsinben egy érdekes emlékművet állítottak a "márkás" uborkának.

Receptünk, ahogy mondani szokás, történelemmel. Volt ilyen GOST saláta, sok konzervgyár készítette állami szinten. Vannak, akik még emlékeznek a Szovjetunió idejéből az üzletekben ezzel a salátával ellátott üvegsorokra. Volt ecetes Nezhin uborka is, de ez egy teljesen más recept. Ma a salátáról beszélünk 🙂

A Nyezsinszkij uborkasalátával még tanulmányaim alatt ismerkedtem meg, egyszer megkóstoltam a srácokkal, szállószomszédaimmal. Sült krumplival tálalták :). Nem emlékszem a részletekre, de határozottan tetszett. Emlékszem az ízére. Ez a saláta tehát a fiatalság emléke maradt volna, de valahogy „bekerült” egy magazinba a Nyezsinszkij uborkasaláta sikeres receptjéhez – osztotta meg az egyik olvasó. Megpróbáltam főzni a télre, és már több éve - Nezhinsky uborkasaláta - kötelező téli felkészülés. Nem nagyon zárom le, de tíz üveg általában bejön :). A tárgyak általában nagyok, de nem túlérett uborkák.

A recept abból a szempontból kényelmes, hogy olyan gyümölcsöket használhatunk, amelyek nem a legideálisabb alakúak. Nekünk a forma nem sokat számít, mert úgyis vágunk.

A saláta fő összetevői az uborka, a hagyma és a kapor. Hát, persze töltelék.

A neten találkoztam ennek a salátának különböző változataival, amelyekben például a hagymát és az uborkát egyformán veszik. Egyszer kipróbáltam, nem igazán szerettem, hát a sok hagyma, uborka valahogy elveszett a hátterében. Még mindig van uborkasalátánk :).

Kísérletileg, néhány kisebb-nagyobb próbálkozással „kihoztam” magamnak az ideális arányt - 4:1. Vagyis a hagyma egy részéhez négy rész uborkát veszünk (súly szerint)

Még néhány szót a kaporról. Ebben a receptben kötelező, „aláírt” ízt ad, de (!) én nem nagyon szeretem a hőkezelés után a kész salátában az apróra vágott kaprot. Ezért egész kaporszálakat teszek az üveg aljára, és télen a Nyezsinszkij saláta tálalásánál megszórom friss vagy fagyasztott kaporral. Így sem az íz, sem a megjelenés nem szenved. Ajánlom! 🙂

4-5 0,5 literes doboz receptje

Nezhinsky uborkasaláta télre

Nekünk kell::

• Uborka - 2 kg
• Hagyma - 0,5 kg
• Kapor - 2-3 szál 0,5 literes üvegben
• Só - 1 evőkanál. kanál - csúszdával
• Cukor - 1-2 teáskanál
• Ecet 9% -6 evőkanál. kanalakat
• Finomított növényi olaj - 1,5 csésze (100-125 ml)
• Szegfűbors és fekete borsó - 2-3 db. egy üvegen

Főzés:

A "Nezhinsky" saláta uborkából télre készen áll! Elvesztette élénk színét, de remélem, ugyanazt a „Nezhinsky” ízt kapta.

Az eredeti salátát nem hiába hívják az egykori uborka tőkének. A régi recept még a nagy, érett, nagy magvú gyümölcsöknél is alkalmazható. A zöldségkarikákat áztató fűszeres pác alapja az uborka és a hagymalé. Elválasztásukhoz a növényi keveréket a hőkezelés előtt körülbelül fél óráig kell tartani. A petrezselyemlevél helyett ízlés szerint adhatunk hozzá szeleteket a gyökeréből vagy a zellerből.

Üvegbe helyezés előtt a saláta masszát rövid ideig pároljuk a fedél alatt, amíg színe megváltozik. Friss fűszernövényekkel hűtve, illatos napraforgóolajjal ízesítve tálaljuk.

Hozzávalók

Egy 0,5 literes üveghez szüksége lesz:

• 5-6 kis uborka
• 3 hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 szegfűborsó borsó
• 2 evőkanál. l. növényi olaj
• 1,5 st. l. 9% ecet
• 0,5 tk só
• 0,5 tk kristálycukor
• 2-3 csipet őrölt fekete bors
• zöldek - opcionális

Főzés

1. Öblítse le az uborkát vízben, és vágja le a farkukat. Ezután minden zöldséget körökre vágunk, és a szeleteket egy mély edénybe öntjük: tálba, üstbe stb.

2. Hámozzuk le a hagymát a héjáról és öblítsük le vízben, majd vágjuk félbe és vágjuk félkarikára.

3. Az összes elkészített fűszert ráöntjük a zöldségszeletekre. Öntsön növényi olajat és ecetet. Óvatosan, enyhe nyomással mossa ki a tartály teljes tartalmát, hogy az uborka és a hagyma fűszerekbe kerüljön. Hagyjuk a munkadarabot ebben a formában legalább 30 percig, maximum 2 óráig, hogy az uborkából kiengedje a levet. Nincs szükség folyadék utántöltésre – a saláta a saját levében készül!

4. A megadott idő elteltével öntse a tartalmát egy serpenyőbe vagy üstbe, és helyezze a tűzhelyre. A salátát felforraljuk, és lassú tűzön 15-20 percig főzzük, 5 percenként megkeverve, hogy egyenletesen pörkölt legyen.

5. Amint az uborka teljesen megváltoztatja a színét, az előétel készen áll. Az üvegeket és a fedeleket forrásban lévő vízzel leforrázzuk.

6. Tedd üvegekbe a salátát, és töltsd meg a kiengedett lével. Leforrázott fedőkkel letakarjuk és konzerváló kulccsal feltekerjük.

Próbálja meg feltekerni a Nezhinsky uborkasalátát télre. A lédús hagyma félgyűrűivel ellátott uborkadarabok, amelyeket rövid ideig főznek egyszerű ecetes pácban, kemények, ropogósak, lédúsak és nagyon pikánsak. Ezeket az üvegből kiszedve egyből olyan salátát kapunk, amihez nem kell adalékanyag. Akár húsételekhez köretként is tálalhatjuk. A hideg és meleg előételek kombinációja mindig lenyűgöző.
Ezenkívül ebben a salátában felhasználhatja azokat a zöldségeket, amelyek nem használhatók a szokásos pácoláshoz. Vagyis az ívelt, gömbölyded és minden más „nem formázott” zöldséget egyszerűen feldaraboljuk, és befőttesüvegekkel megtöltjük. Nagyon kényelmes, és ami a legfontosabb - finom!



Szükséged lesz:

- 2 kg uborka,
- 100 ml ecet,
- 2 kg hagyma,
- 2 evőkanál só,
- 5-10 szem fekete bors,
- 3 evőkanál kristálycukor,
- 100 ml napraforgóolaj.

Recept fotóval lépésről lépésre:

Annak érdekében, hogy minden készen álljon a varrat előtt, az üvegeket és a fedőket szódával kimossuk. Sterilizáljuk sütőben, gőzben vagy mikrohullámú sütőben. Rövid ideig forrásban lévő vízben is megfőzheti őket.
Most mossuk meg a zöldségeket. Az uborkák farkát levágjuk és karikára, vagy félkarikára, akár kockákra is vágjuk.
Úgy, ahogyan látni szeretnéd őket egy salátában, de úgy, hogy minden darabot vágás nélkül fel lehessen szedni egy villára.
A hagymákat megtisztítjuk a héjtól. Mindegyiket szétválasztjuk. És vágd fel a felét. Így kapunk félgyűrűket.

Az apróra vágott zöldségeket összekeverjük a sóval, megszórjuk cukorral. Keverjük össze kicsit és hagyjuk állni fél órát. Ez idő alatt a zöldségek levet engednek.

Az egészet egy lábosba vagy tálba tesszük főni. Fontos, hogy folyamatosan keverjük egy spatulával, mert még kevés a folyadék, és az uborka és a hagyma az aljára tapadhat.

Amint a tartalom felforr, számoljon 10 percet, és öntse bele az olajat és az ecetet. Folytatva a keverést, megvárjuk, míg a nizhin uborkasaláta újra felforr.

Ezután vegye le a tűzhelyről, és azonnal tegye ki a már előkészített edényekbe.
Az üvegeket szorosan feltekerjük és megfordítjuk. Kényelmes helyre tesszük, ahol a huzat nem fog fújni. Becsomagoljuk, hogy a "termálfürdő" hatását keltsük. Itt a saláta körülbelül egy napig érik. 24 óra elteltével pedig pörgetéseket küldhet a kamrába.

Tippek: annak érdekében, hogy a Nezhinsky salátában lévő uborka különösen ropogós legyen és keserűség nélkül, feldolgozás előtt több órán át hideg vízben áztathatja. Jó étvágyat kívánunk.

Próbálj meg főzni is.

Nezhinsky saláta télen fokhagymával

Hozzávalók:

Friss uborka - 3 kg;
granulált cukor - 1 pohár;
fűszeres fokhagyma - 3 gerezd;
friss petrezselyem - 2 csokor;
ecetsav 6% - 150 ml;
durva só - 3 evőkanál.

Főzés:

Először elő kell készítenie az uborkát, majd a gyümölcsöket egy tálba kell helyezni, és hűtött vizet kell önteni, jobb, ha jeges vizet használunk. Ebben a formában a gyümölcsöket néhány órán át hagyjuk. Ezt követően a zöldségeket kiszedjük, kissé megszárítjuk, és a farkát eltávolítjuk. A kész gyümölcsöket kis gyűrűkre vágjuk.

A fokhagymagerezdeket meghámozzuk, majd a zöldeket átválogatjuk és megmossuk. Ha a zöldek megszáradtak, a fokhagymagerezdeket és a zöldeket nagyon apróra vághatjuk.

Az uborkát külön serpenyőbe helyezzük, az apróra vágott zöldeket és az apróra vágott fokhagymát is oda küldik. Ezt követően kristálycukrot és egy kis sót adunk a gyümölcsökhöz. Utolsó lépésként öntsünk 150 ml ecetet a zöldségekre és keverjük össze. Ebben a formában az uborkát 12-15 órán át hagyjuk.

A kész salátát tiszta üvegekbe rakjuk, majd műanyag fedővel lezárjuk. Tárolja a snacket a hűtőszekrényben.

Nezhinsky saláta hagymával és fokhagymával

Hozzávalók:

Fokhagyma - 255 gramm;
friss uborka - 3 kg;
fehér hagyma - 255 gramm;
durva só - 105 gramm;
ecet 9% - 150 ml;
granulált cukor - 210 gramm.

Főzés:

Először az uborkát alaposan meg kell mosni, és ha szükséges, egy ideig áztatni kell, hogy eltüntesse a keserű ízt. Az előkészített zöldségeket vékony körökre vágjuk, hogy a gyümölcsök gyorsan és jól sózódjanak.

Közben a hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk, a vastagság ízlés szerint választható. Ha a házi készítésűek szeretik a hagymát, akkor a gyümölcsöt vastag karikákra vághatjuk, aki nem szereti a zöldségeket, az nagyon vékony szeleteket használjon. Ezenkívül a fiatal fokhagyma gerezdeket meghámozzák, késsel fel kell vágni.

Az elkészített hozzávalókat egy lábosban összekeverjük, majd kevés sót és kristálycukrot adunk hozzá. Utolsó lépésként öntsünk ecetsavat az uborkasalátához. Az ilyen munkadarabot fedéllel borítják, és a hűtőkamrába helyezik.

Amíg a gyümölcsök pácolódnak, készítsünk olyan ételeket, amelyekbe bezárhatjuk a salátát télre. Ehhez az üvegeket szódával mossuk, majd forró gőzzel sterilizáljuk. Tizenkét óra elteltével a munkadarabot kivesszük a hűtőszekrényből, és üvegekbe helyezzük. A terméket hűtőszekrényben kell tárolni.

Mielőtt elkezdené a saláták elkészítését, az uborkát egy ideig jeges vízben kell áztatnia. Ettől a gyümölcsök ropogósabbak és fényesebbek lesznek.

Ha a recept hagyma használatát jelzi, akkor nemcsak hagymát, hanem vörös zöldségeket is hozzáadhat a munkadarabhoz. Ez fényességet és szépséget ad a salátának. És annak érdekében, hogy az előétel szebb és ízletesebb legyen, hozzá lehet adni élénk színű kaliforniai paprikát.

A főtt saláta eltarthatósága elérheti a másfél évet, feltéve, hogy a harapnivaló a pincében vagy a hűtőkamrában van. Egy hónap elteltével a nyersdarabot az asztalra tálalhatja.

Nagyon fontos az üvegedények sterilizálása. Sok háziasszony mosószert használ, de jobb, ha hagyományos szódát használ, mivel a mosószerek megváltoztathatják a rágcsálnivalók ízét. Ezt követően az üvegeket a sütőben kalcináljuk, vagy forró gőzzel leöntjük.