Gombaszósz sampinyonból paradicsompürével. A gombaszósz elkészítésének módszerei

A gombaszósz univerzális, mivel bármilyen ételhez jól illik. Ha szeretné, találhat vegetáriánus recepteket a nagyböjti szósz elkészítéséhez. A csábító illat és kellemes íz mellett a gombalének van még egy előnye: egészséges és nem túl magas kalóriatartalmú, így diétás táplálkozásra is alkalmas. A legfinomabb szószt akkor kapjuk, ha friss vargányából készítjük, de nem mindenkinek van erre lehetősége, főleg ha nem gomba szezon van. Ez azonban nem ok arra, hogy lemondjon kedvenc mártásáról. Az év bármely szakában készíthet gombaszószt fagyasztott gombából: erdei gombából vagy sampinyonból.

Főzési jellemzők

Ha azt szeretné, hogy a gombaszósz ízletes és étvágygerjesztő legyen, akkor az elkészítésekor több fontos szempontot is figyelembe kell vennie.

Ízesebb lesz a szósz, ha fagyasztott vargányát használunk az elkészítéséhez, de más erdei gombából vagy csiperkegombából is elkészíthetjük.

• Az a kérdés, hogy fel kell-e olvasztani a gombát főzés előtt, a választott recepttől függ. Egyes receptek szerint nem kell turmixgéppel simára verni a mártást, mivel az észrevehető gombadarabokat tartalmazó szósz a maga módján jó. Ebben az esetben azonban a gombát sokkal kisebbre kell vágni, mint a csomagban. Ezután ki kell olvasztani őket. A gombát akkor is érdemes kiolvasztani, ha aranybarnára szeretnénk sütni: különben inkább a saját levében párolódik, mint süljön. Minden más esetben nem kell kiolvasztani a gombát a szósz elkészítése előtt.
• A szósz sűrítésére leggyakrabban keményítőt vagy lisztet használnak, de vannak más módszerek is. Például sajt használatával. Liszt használatakor célszerű először száraz serpenyőben vagy vajban kisütni. Ezután a szósz kellemes krémes színt kap, és jobb ízű lesz.
• A gombamártást mártásnak is használhatjuk, ilyenkor forrón tálaljuk. Más esetekben hűtött gombaszószt is tálalhatunk. Hogy hűtés közben ne fedje be filmréteg, helyezzen a felületére olajjal átitatott sütőpapírt.

A fagyasztott gombaszósz elkészítésének technológiája gyakran az adott recepttől függ. Ezért még akkor is, ha az egyik recept szerint mártást kellett készítenie, ez nem jelenti azt, hogy figyelmetlenül elolvashatja egy másik receptjét.

Fagyasztott gombaszósz tejföllel

• fagyasztott gomba - 0,3 kg;
• csirke tojás (sárgája) - 2 db;
• gombaleves - 100 ml;
• búzaliszt - 20 g;
• tejföl - 150 ml;
• vaj - 40 g;
• citromlé - 2-3 ml;

Főzési mód:

• Olvasszuk fel a gombát és szárítsuk meg szalvétával.
• A vajat felolvasztjuk és a gombát barnulásig pirítjuk benne.
• A lisztet egy száraz serpenyőben karamellszínűre pirítjuk.
• A levest a liszthez öntjük, felverjük. Fontos, hogy a kapott masszában ne legyenek csomók. Ha még mindig képződnek, dörzsölje át a szószt egy szitán, vagy keverje össze turmixgéppel.
• A szószt ráöntjük a gombára, és kevergetve pár percig pároljuk benne.
• Mossa meg a tojásokat szappannal. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját habverővel felverjük, tejföllel összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket, a sót és a citromlevet.
• Ezt a keveréket öntsük a gombára és keverjük össze. Tartsa nagyon alacsony lángon körülbelül 5 percig. Fontos, hogy a tűz ne legyen erős, különben megsülhet a sárgája, de ezt nem szabad megengedni. Még biztonságosabb a szószt vízfürdőben melegíteni.

Ezt követően a forró mártást egy mártásos csónakba kell önteni. Melegen vagy hűtve is tálalható.

Gombaszósz fagyasztott gombából tejszínnel

• fagyasztott gomba (lehetőleg fehér) - 0,5 kg;
• nehéz tejszín - 0,5 l;
• hagyma - 0,3 kg;
• friss kapor - 100 g;
• vaj - 40 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A fagyasztott gombát szűrőedénybe tesszük, és folyó hideg víz alatt tartjuk. Hagyja lefolyni. A kiolvasztott gombát apróra vágjuk.
• A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk.
• A kaprot aprítsuk fel késsel.
• A vajat felolvasztjuk és megpirítjuk benne a hagymát. Jobb, ha alacsony lángon sütjük, amíg a hagyma puha és áttetsző lesz.
• Adjuk hozzá a gombát, és pirítsuk a hagymával körülbelül 5 percig. Megtöltjük krémmel.
• A gombát és a hagymát tejszínben pároljuk 10-15 percig. Pár perccel a főzés előtt sózzuk, borsozzuk és apróra vágott kaprot.

A szósz ehhez a recepthez lágy és aromás, minden étel ízét javítja. Önmagában tálaljuk, vagy szószként használjuk.

Fagyasztott gombából készült gombaszósz olvasztott sajttal

• fagyasztott csiperkegomba - 0,5 kg;
• ömlesztett sajt - 150 g;
• tejföl - 0,2 l;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 160 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A sajtokat lereszeljük. Könnyebb lesz ezt megtenni, ha először egy kis ideig a fagyasztóban tárolja.
• A sárgarépát meghámozzuk és felkockázzuk.
• A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
• A fokhagymát nyomjuk át egy présen.
• A fokhagymát és a sajtot összekeverjük a tejföllel.
• Az apróra vágott zöldségeket kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk, csiperkegombát adunk hozzá, és addig pároljuk, amíg a felesleges nedvesség elpárolog.
• A gombára öntjük a tejföl, az olvasztott sajt és a fokhagyma keverékét, sózzuk, borsozzuk. 10 percig pároljuk.

Kívánt esetben a mártást kissé lehűthetjük, és turmixgéppel homogén masszává alakíthatjuk. Ez nem szükséges: a szósz mindkét változata ízletes és gyengéd lesz, és mindegyik lehetőségnek megvannak a rajongói.

Nagyböjti szósz fagyasztott gombából

• fagyasztott csiperkegomba - 0,35 kg;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• burgonyakeményítő - 20 g;
• növényi olaj - 20 ml;
• hagyma - 100 g;
• sárgarépa - 100 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Felengedés nélkül öntsön vizet a gombákra, amíg már alig fedi el.
• A gombát forralás után 5 percig forraljuk, a gombalevet külön edénybe öntjük.
• Mérjünk ki 150 ml húslevest és hűtsük le. Oldjunk fel benne keményítőt.
• A zöldségeket meghámozzuk. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
• Megpirítjuk a zöldségeket, hozzáadjuk a főtt gombát, mindent együtt pirítunk kb. 5 percig.
• Só, bors. Nyomja a fokhagymát a serpenyőbe a gombával. Felöntjük húslevessel.
• Az egészet együtt pároljuk 5 percig. Ezt követően a mártást késznek tekinthetjük, de ha szükséges, búvármixerrel is megüthetjük.

A recept szerint elkészített szósz tetszeni fog a vegetáriánusoknak, mivel nem tartalmaz állati eredetű termékeket.

Fagyasztott gombából még egy tapasztalatlan háziasszony is tud mártást készíteni, de maga a szósz olyan jó, hogy akár az ünnepi asztalt is díszítheti.

Az eredeti szósz minden ételt finomabbá tesz – még köretet, húst, salátát is. Ugyanakkor nagyon kevés időt kell fordítania az elkészítésére. Ugyanígy nagyon gyorsan és egyszerűen keverhetünk össze gombamártást, aminek az alapjául csiperkegomba és bármilyen erdei gomba is megfelel.

Klasszikus gombás sampinyon szósz

Hozzávalók: 170 g friss csiperkegomba, hagyma, 70 g vaj, 1 nagy kanál liszt, egy pohár tejszín, só, őrölt szerecsendió.

1. Tisztítás után a gombát és a hagymát miniatűr kockákra vágjuk. Ezután olajjal kikent serpenyőben együtt addig sütjük, amíg a csiperkegombákról felszabaduló folyadék el nem párolog.
2. A serpenyő tartalmát tányérra fektetjük, a maradék zsírhoz vajat adunk. Amikor felolvad, hozzáadjuk a lisztet, felöntjük tejszínnel, és az egészet jól összeforraljuk. A tejterméket nem lehet felforralni!
3. A gombát hagymával, sóval és szerecsendióval a krémhez küldjük.
4. A szósz gyakori kevergetés mellett addig melegszik, amíg besűrűsödik.

Ha a háziasszony túl messzire ment az edény vastagságával, ugyanaz a kemény tejszín vagy akár a szokásos tej segít kijavítani a helyzetet.

Krémes ízzel

Hozzávalók: 180 g vargánya, 260 g tejszín (35% zsír), 3-4 gerezd fokhagyma, 55 g vaj, csipetnyi őrölt fekete bors és őrölt szerecsendió, só.

1. A vajat egy serpenyőben megolvasztjuk. Az apróra vágott fokhagymát beletesszük, és lassú tűzön pár percig melegítjük. Ügyeljen arra, hogy folyamatosan keverje a terméket, hogy ne égjen le.
2. Ezután finomra vágott vargányát öntünk a serpenyőbe. Azonnal sózzuk, fűszerekkel ízesítjük és 8-9 percig tűzön hagyjuk.
3. Sűrű tejszínt öntünk bele, és a kapott masszát gyakori kevergetés mellett 7-8 percig pároljuk. Ezalatt a szósz besűrűsödik és térfogata csökken.

A tejszínes sampinyonból készült gombaszósz sima legyen, ha botmixerrel megkeverjük.

Gombaszósz húshoz - lépésről lépésre

Hozzávalók: 110 g csiperkegomba, nagy hagyma (fehér), 60 g vaj és 1,5 csésze tejszín (mindkét tejtermék legyen minél zsírosabb), csipetnyi só, 1 nagy kanál búzaliszt.

1. A kis hagymát jól felmelegített növényi olajban aranybarnára sütjük. Ezután az apróra vágott gombát a serpenyőbe öntjük, és az egész masszát addig főzzük, amíg a tartályból a folyadék teljesen el nem párolog.
2. Egy külön serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és összedolgozzuk a liszttel. Ide öntik a tejszínt. A masszát lassú tűzön pároljuk.
3. Az első lépésből származó sütést áttesszük a szószhoz való krémes alapra, a masszát sózzuk, és gyakori kevergetés mellett még 4-6 percig főzzük.

A gombaszószt a húshoz forrón, bő apróra vágott friss fűszernövényekkel tálaljuk.

Spagetti recept

Hozzávalók: fél kiló friss csiperkegomba, egyenként 25 g vaj és jó minőségű liszt, egy teljes pohár nem túl zsíros tejföl, hagyma, őrölt színes paprika keveréke, só.

1. Először a hagymát bármilyen növényi olajon átlátszóra sütjük. Apróra vágott friss gombát adunk hozzá, és a masszát a tűzön hagyjuk, amíg az összes nedvesség el nem párolog a serpenyőből.
2. Egy másik edényben olvasszuk fel a vajat, és pár percig pirítsuk benne a lisztet. Ez utóbbi nem változtathatja meg a színét, még kevésbé éghet.
3. A liszt és vaj sűrű keverékét a gombára öntjük, minden hozzávalót ízlés szerint sózunk, borsozunk, és pár percig pároljuk. A leendő szószhoz nem szabad nagyon erős ízű fűszereket hozzáadni, különben „elfojtják” a gombát.
4. Az utolsó dolog, ami a serpenyőbe kerül, a tejföl. Amikor felforr a massza, elzárhatjuk alatta a tüzet.

Ezt a spagettiszószt forrón tálaljuk.

Szárított gombából

Hozzávalók: 15-20 g bármilyen szárított gomba (lehetőleg fehér), 1-3 gerezd fokhagyma, 1 ek. kanál liszt, 350-450 ml gombaleves, ízlés szerint fűszerek, 90 ml közepes zsírtartalmú tejföl, só.

1. Először is foglalkoznia kell a szárított gombával. Jól megmossuk, és legalább 3 órán át forrásban lévő vízzel felöntjük, de akár egy éjszakára is hagyhatjuk. A vargánya ideális ehhez a szószhoz, mert csodálatos ízt ad.
2. Az elkészített gombát forrásban lévő vízben 20-25 percig főzzük. Az utánuk megmaradt húslevest nem öntik ki - a jövőben a főzés során is felhasználják.
3. A kész gombát apróra vágjuk.
4. A lisztet egy serpenyőben kis mennyiségű olajon megpirítjuk. Fokozatosan hozzáadjuk a gombalevet, és az egész masszát intenzíven keverjük.
5. Hozzáadjuk a tejfölt, a fűszereket és a sót. A keveréket elegendő további 3-4 percig párolni, amíg besűrűsödik.

Az elkészített szárított gombaszósz melegen és hidegen is jó.

Gombaszósz tejfölös alappal

Hozzávalók: 90 ml zsíros tej, 380 g friss csiperkegomba, egy egész pohár házi tejföl, 3 nagy kanál előszitált liszt, 60 g maximális zsírtartalmú vaj, hagyma, konyhasó, őrölt fekete bors.

1. A hagymát megpucoljuk, kisebb darabokra vágjuk, és a vajban megdinszteljük. Amikor a zöldség arany árnyalatot kap, apró gombadarabokat adnak hozzá. A termékeket együtt közepes lángon 3-4 percig pároljuk.
2. A szósz alapot liszttel, sóval, borssal megszórjuk.
3. Mindent alaposan összekeverünk. A folyamat megszakítása nélkül tejet öntünk a serpenyőbe, és a szószt tovább pároljuk, amíg a gomba teljesen meg nem fő.
4. Nincs más hátra, mint hozzáadni a tejfölt, és addig főzni, amíg besűrűsödik. A tűznek minimálisnak kell lennie, hogy a tömeg ne égjen el.

Az elkészült krémes gombaszószt darabokra vágva vagy turmixgépben apróra vágva tálalhatjuk. Ha az ételt hashbarnával, palacsintával egészítik ki, vagy egyszerűen sós keksszel szolgálják fel, akkor először alaposan le kell hűteni.

Besamel gombával

Hozzávalók: 290 g friss gomba (lehetőleg csiperkegomba), 730 ml házi tej, 80 g vaj, 60 g előszitált liszt, fél csokor friss kapor, durva só, őrölt szerecsendió.

1. A gombát alaposan megmossuk, enyhén megszárítjuk és vékony szeletekre vágjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és a csiperkeszeleteket teljesen megpirítjuk rajta. Ez 12-15 percet vesz igénybe. A serpenyő tartalmát időnként megkeverjük széles spatulával.
2. A hagymát meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk, és a már majdnem kész gombához adjuk. Összekeverés után a hozzávalókat 3-4 percig együtt főzzük. A masszát sózzuk és megszórjuk ételízesítővel.
3. A többi hozzávalóhoz szitán keresztül lisztet adunk. Hozzáadása után a tartály komponensei gyorsan és aktívan összekeverednek.
4. A tej jól felmelegszik a serpenyőkben. Vékony sugárban adagoljuk a szószalapba, amikor a liszt teljesen feloldódott. Ebben az esetben a masszát folyamatosan keverni kell.
5. Főzzük az edényt további 5-6 percig alacsony forrásban.
6. A legvégén apróra vágott kaprot adunk a szószhoz.

A gombaszósz egy egyszerű és megfizethető étel, amely kiváló kiegészítője a legtöbb főételnek. A mártás ízsemlegessége lehetővé teszi, hogy hallal, hússal, gabonafélékkel és zöldségekkel kombinálható. A főzés egyszerűsége annyira magával ragadó, hogy a legtöbb háziasszony a gombalé elkészítésével kezdi kulináris útját. A hozzávalók elérhetősége is fontos tényező, hiszen az átlag alatti jövedelemmel rendelkező családok a családi költségvetés rovására menve beépíthetik napi menüjükbe az ilyen mártást.

A gombalé elkészítéséhez szükséges fő összetevő természetesen a gomba. Figyelemre méltó, hogy a gombák kiválasztása nagyon eltérő lehet. A mártást csiperkegombából, rókagombából, vargányából stb. A tárolási mód sem igazán számít, így mind a friss, mind a szárított vagy fagyasztott gomba megfelelő. A gomba mártás alapja mindig húsleves (csirke vagy zöldség), tejszín, tej vagy sima víz. Előnyösebb természetesen tejföllel vagy tejjel főzni, így gazdagabb és enyhén savanykás lesz az íze. A sovány mártáshoz vizet és zöldséglevest használnak. Elég gyakran lisztet, hagymát, fokhagymát, sajtot, fűszernövényeket stb. adnak az elsődleges termékekhez. Minden kizárólag az Ön kulináris preferenciáitól és az Ön által választott recepttől függ.

Ma bemutatjuk a három legjobb receptet, amelyek célja, hogy a megfelelő időben segítsenek. Minden mártásnak megvan a maga különleges íze, így minden olvasó megtalálhatja a számára legmegfelelőbb lehetőséget.

Gombaszósz szárított gombakrémmel

Egy univerzális mártás, amely kiváló kiegészítőként szolgálhat húsokhoz és halakhoz, vagy önálló ételként is szolgálhat, nem vész el az asztalon. Ha nincs kéznél szárított gomba, nyugodtan helyettesítheti megfizethető és olcsó sampinyonnal.

Hozzávalók:

• 100 g szárított gomba
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. l. vaj
• 2 evőkanál. l. Liszt
• 150 ml tejszín
• Bors

Főzési mód:

1. Tegye a szárított gombát egy mély edénybe, töltse fel vízzel, és hagyja ázni 3-4 órán keresztül.
2. Ezután ugyanabban a vízben puhára főzzük a gombát, majd apróra vágjuk.
3. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és megpirítjuk benne a finomra vágott hagymát.
4. A gombát a hagymához adjuk, és jól összekeverve 3-4 percig együtt pirítjuk.
5. Ezután adjunk hozzá lisztet, adjunk hozzá tejszínt a fő összetevőkhöz, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A gombamártást felforraljuk, és kívánt sűrűségig főzzük.

Fagyasztott gombából készült nagyböjti gombaszósz

A nagyböjti gombaszósz leginkább főtt gabonafélék vagy burgonya alapú köretekhez illik. Hogy különleges pikantériát adjon az íznek, a főzés vége előtt tegyünk a mártáshoz egy kis apróra vágott friss fűszernövényt.

Hozzávalók:

• 500 g fagyasztott gomba
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 evőkanál. l. Liszt
• 250 ml víz
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz
• Növényi olaj
• Bors

Főzési mód:

1. Először fel kell olvasztani a gombát, majd növényi olajjal kikent serpenyőben megsütni, amíg az összes nedvesség el nem távozik.
2. A zöldségeket meghámozzuk, megmossuk és a lehető legfinomabbra vágjuk.
3. Keverjük össze a hagymát, a sárgarépát és a gombát, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 10 percig.
4. A lisztet tiszta serpenyőben olajon addig sütjük, amíg krémes nem lesz.
5. Ezután a liszthez öntsünk vizet, és keverés nélkül forraljuk fel.
6. A kapott húslevest öntsük a zöldségekre és a gombára.
7. Adjunk hozzá paradicsompürét, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, és keverjük újra jól.
8. Folyamatos kevergetés mellett tűzön főzzük tovább, amíg a mártás a szükséges sűrűségű lesz.

Gombaszósz szárított gombás tejföllel

A szárított lengyel gomba talán a legolcsóbb az összes közül, és a gombaszósz az alapján remekül sikerül. Állaga nagyon sűrű, ízét pedig a fokhagyma íze különbözteti meg, amely az adott recept összetevői között szerepel.

Hozzávalók:

• 100 g szárított lengyel gomba
• 1 liter vizet
• 2 evőkanál. l. vaj
• 2 evőkanál. l. Liszt
• 500 ml gombaleves
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa
• 2 gerezd fokhagyma
• 100 ml tejföl
• Bors

Főzési mód:

1. Helyezze a lengyel gombát egy serpenyőbe, és fedje le vízzel egy éjszakán át (8 óra).
2. Reggel a gombát puhára főzzük.
3. A megfőtt gombát kivesszük a léből, és apróra vágjuk.
4. Helyezzük a serpenyőt a tűzre, és tegyünk bele vajat. Az olvasztott vajhoz adjuk a lisztet, és kevergetve aranybarnára sütjük.
5. Ezután adjuk hozzá a húslevest, a gombát, és pároljuk a serpenyő tartalmát szorosan lezárt fedő alatt körülbelül negyed óráig.
6. A zöldségeket megmossuk, meghámozzuk, felaprítjuk. A hagymát, a sárgarépát és a fokhagymát tiszta serpenyőben puhára pirítjuk.
7. Ezután öntsük át a gombás szószhoz, öntsük bele a tejfölt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
8. A mártást felforraljuk, és addig tartjuk a tűzön, amíg el nem éri a szükséges sűrűséget.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni a gombaszószt. Jó étvágyat kívánunk!

A gombalé sokakat meg tud lepni az ízével, és ha rászokik, már nem lehet bevált ételeket főzni anélkül, hogy ezt a mártást ráöntjük. A gombák önmagukban sok ételhez passzolnak, és ez alól az ezek alapján készített mártás sem kivétel. Végezetül szeretnék néhány tippet adni, hogy a gombamártást ízletessé és illatossá tegye:

• A szósz vastagságát vajban elősütött liszt hozzáadásával állítjuk be;
• Próbáljon meg házi készítésű szárított gombát használni ehhez a recepthez. Mivel a piacon történő vásárláskor „disznót kapsz”;
• Főzéshez egy mély öntöttvas serpenyő vagy egy vastag aljú serpenyő a legalkalmasabb. A mártást ilyen edényben a legjobb párolni;
• A mártás nemcsak a húst, a halat vagy a zöldségeket tökéletesen kiegészíti. Köretre (kása, burgonyapüré, tészta) is önthetjük, így komplett fogást készíthetünk ebédre vagy vacsorára.

A gomba az egyik olyan termék, amely gyors és gyors asztalokon egyaránt megtalálható. Önmagukban gyakorlatilag nincs ízük, de más termékekkel kombinálva finom ételt készítenek. A gombalevet évszázadok óta használják egyszerű mindennapi ételek kiegészítőjeként. A kiegészítő hozzávalóktól függően hús-, hal-, zöldség- vagy gabonaételeket díszíthet vele.

A cikkben található receptek listája:

Nagyböjti gomba szósz

Hozzávalók:

• gomba - 500 g
• hagyma - 1 db.
• sárgarépa - 1 db.
• liszt - 2 evőkanál.
• paradicsompüré vagy krasznodari szósz
• növényi olaj
• őrölt fekete bors és szegfűbors
• babérlevél

Ennek a mártásnak az elkészítése nagyon egyszerű. Az előmosott gombát apróra vágjuk. Használhat fagyasztott gombát, akkor nem kell megmosni. Ezután tegye a gombát egy mély serpenyőbe, és párolja növényi olajban 10 percig. A fagyasztottakat jégdarabokkal együtt is elhelyezhetjük, de ezután addig kell párolni, amíg a víz nagy része el nem párolog. Ekkor pucoljuk meg a sárgarépát és a hagymát. A sárgarépát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk. Keverjük össze a zöldségeket a gombával, és pároljuk körülbelül 5 percig.

Ha friss bolti vagy erdei gombát használunk, először vízben kell főzni. Figyelem: az ismeretlen gombák egészségkárosító hatásúak lehetnek!

Készítsük el a szószt. Ehhez a lisztet növényi olajban külön tálban megsütjük. Ezután töltse fel vízzel, és alaposan őrölje meg, hogy homogén állagot kapjon. Adjuk hozzá a lisztmártást a gombához és a zöldségekhez, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet és keverjük össze. A víz mennyisége a mártás várható vastagságától függ. Ezután paradicsompürét kell hozzáadnia a serpenyőhöz, hogy a szósz kellemes narancssárga árnyalatot kapjon. Adjuk hozzá a fűszereket, forraljuk körülbelül 6 percig alacsony lángon, és kész is a paradicsomos gombalé.

Gombaszósz tejföllel

Hozzávalók:

• gomba - 500 g
• tejföl - 1 evőkanál
• hagyma - 2-3 db.
• fokhagyma - 2-3 gerezd
• liszt - 2 evőkanál. l.
• növényi olaj
• bors

Ez a friss vagy fagyasztott gombából készült házi szósz nem csak köretekhez, hanem húsokhoz, például kebabokhoz is jó. A gombát elkészítjük és apró kockákra vágjuk. A mézes gombát úgy hagyhatjuk, ahogy van. A hámozott és apróra vágott hagymát növényi olajon aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a gombát, és pároljuk körülbelül 10-15 percig, amíg a víz elpárolog, és a gomba barnulni kezd. A tejfölt egy serpenyőbe tesszük, sózzuk, borsozzuk, majd felforraljuk. Ahhoz, hogy a szósz a kívánt sűrűségű legyen, egy kis szitával egyenletesen eloszthat egy kis lisztet, és alaposan összekeverheti. Ha szükséges, hígítsa fel a levest vízzel. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát, keverjük össze az összes hozzávalót, és kapcsoljuk ki a hőt. Hagyja a mártást egy kicsit forrni, és magába szívja a fűszerek aromáit.