Mit lehet főtt vajból elkészíteni. Mit lehet főtt vajból főzni. Milyen ételeket főzzünk főtt vajból, télre fagyasztva. Hogyan kell főzni a vargányát sütés előtt

Hogyan kell főzni a vajat

A gombaszezonban előfordul, hogy egy tele kosár vajat viszünk magunkkal, és nagyon szeretnénk megfőzni vacsorára vagy télen, hogy más gomba hozzáadása nélkül élvezhessük különleges ízüket. Ugyanakkor kívánatos, hogy az olajreceptek egyszerűek legyenek. Minden lehetséges! Az alábbiakban olvashat a vajról, az ételekről és az ezekből a gombákból készült készítményekről.

Leírás, forgalmazás és a gyűjtés ideje

Butterfish - széles körben ismert, főleg ehető csőgomba a Maslenkovye család Maslenok nemzetségéből. Széles körben elterjedtek az északi féltekén. A gombák nevüket a kalap enyhén ragacsos és zsíros bőréről kapták. Az olajosra jellemző az ágytakaró jelenléte a lábon. Fiatal gombákban folyamatos, a szárhoz kapcsolódik, az érettebb termőtestek szárán jól látható gyűrű marad belőle. A kalap lehet lapos vagy domború, a bőr könnyen eltávolítható róla, a méretek 5-15 cm átmérőjűek.

A kalap színe a növényzet típusától és jellegétől függően fehér-szürkétől, mint a fehér olajozó, a csokoládébarnáig, mint pl. a jelen vajas étele .

Külön érdemes megemlíteni az Oiler nemzetségből származó ehetetlen gombát - paprikagombát. A serpenyőbe kerülve fűszeres-borsos ízével az egész ételt elronthatja. Az igazi olajozótól a kalap elválaszthatatlan héja, a vörösesbarna spórák (a sapka hátoldala) és a vágáson enyhén kipirosodó hús különbözteti meg, melyeket megnyalva borsos fűszeres ízt fog érezni. Ezt a gombát csak kis adagokban használhatja fűszerként.

A lepkék mikorrhizát alkotnak tűlevelű fákkal. Leggyakrabban vegyes erdőkben gyűjtik fenyők, vörösfenyők, szibériai cédrusok alatt. Előnyben részesítik a fenyő-tölgy vagy nyírfenyő erdőket, a manócédrus bozótokat és a régi tisztásokat, erdei utak és ösvények mentén nőhetnek. A gombák ritkán fordulnak elő egyenként, gyakrabban nőnek a tűlevelű alom alatti családokban. Fű és hangafű alá bújhatnak.

Már július elején, jó eső után három nappal mehet vajhal. A termőtestek még október eleje előtt kialakulnak, eltűnnek, amikor az éjszakai hőmérséklet megközelíti a -5 fokot.

A gombaolaj káros hatásai és előnyei

A legtöbb vargánya remek ízű, és sok gombakedvelő szereti, akárcsak a vargánya. Az olajok 2-3%-ban tartalmaznak fehérjevegyületeket és B-vitaminokat:
B1 vagy tiamin;
B2 vagy riboflavin;
9-nél vagy folsavnál.
C-vitamint, vasat, zsírsavakat és élelmi rostot is tartalmaznak. Ezek az anyagok részt vesznek az anyagcserében, szabályozzák az enzimek termelését, normalizálják az emésztést és pozitív hatással vannak az immunitásra. A vajas, bőrrel főzött ételek hasznosak köszvényes és migrénes betegek számára.
Ne adjon olajat 5 év alatti gyermekeknek és májbeteg, problémás bélrendszerű, egyéni gombaérzékenységben szenvedő felnőtteknek. Az időseknek is vissza kell utasítaniuk az olajos ételeket.

Vajas ételek, receptek

Nem tudja, hogyan főzzön tököt étkezésre? Az alábbi receptek segítenek ebben. A vaj alkalmas első és második fogás, előételek és saláták főzésére.

Sovány leves vajjal

5-6 adag finom vajas gombaleveshez kell:
víz 1,8 l;
vargánya, lehetőleg fiatal, 300 g, súlya meghámozott gombához ajánlott;
burgonya, hámozott 400 g;
sárgarépa 70-80 g;
hagyma 90-100;
rizs 60-70 g;
olaj, növényi 60 ml;
só;
Babérlevél;
bors, őrölt;
kapor vagy petrezselyem 20 g.

1. A gombákat kiválogatjuk. A lábakat levágják, tűkről és egyéb törmelékről mossák. Távolítsa el a bőrt a kupakokról. Ha azonban az olaj fiatal és világos színű, akkor a bőr elhagyható.
2. Öntsön olajat egy kis serpenyőbe, öntsön fel kb. 1 liter vizet, forralja fel, távolítsa el a lerakódást és főzze kb. 15-20 percig. Távolítsa el a gombát a léből.
3. A meghámozott gumókat közepes kockára vágjuk, 3-4 literes edénybe öntjük, amelybe már 1,8 liter vizet öntünk. Forraljuk fel és főzzük 5-6 percig.
4. A rizst megmossuk, a burgonyához adjuk, és együtt forraljuk további 7-8 percig.
5. Adjuk hozzá a gombát, és főzzük tovább a levest vajjal körülbelül 5 percig.
6. Amíg a leves fő, a hagymát apróra vágjuk, a meghámozott sárgarépát pedig reszelőn dörzsöljük.
7. A zöldségeket olajon megpirítjuk, és áttesszük a levesbe.
8. Ízlés szerint borsozzuk, ízlés szerint sózzuk a levest is, és tegyünk bele pár babérlevelet.
9. Öt perc elteltével a tüzet lekapcsolják. Vajas levest tálalunk, megszórjuk apróra vágott kaporral. A friss erdei olajból készült sovány leves elkészítése körülbelül 70 percet vesz igénybe, ebből 20-25 percre lesz szükség a gombák elkészítéséhez.

Kaviár friss olajból

A gombás kaviárhoz 4-5 adagban szüksége van:
vargánya, friss 2,8 kg (hámozatlan gomba tömege);
hagyma 200-250 g;
opcionális sárgarépa 100 g;
olaj 70-80 ml;
fokhagyma;
tejföl 100 g;
só.

1. A gombákat kiválogatjuk, a régieket, férgeseket eltávolítjuk, a lábakat levágjuk és jól megmossuk. A bőrt tetszés szerint eltávolítják a kalapokról.
2. Öntsön körülbelül 2 liter vizet egy tágas serpenyőbe, tegye át a gombát, és forralja fel a tartalmát.
3. Amikor a habot összegyűjtöttük, eltávolítjuk, és az olajat körülbelül 20-25 percig forraljuk. Dobja őket egy szűrőedénybe.
4. A hagymát apróra vágjuk, és puhára és áttetszőre pirítjuk. Kívánt esetben reszelt sárgarépát adhatunk a hagymához.
5. A főtt vajdiót darabokra vágjuk, és a hagymához küldjük.
6. A gombát fedő nélkül, elég sokáig, legalább 50-60 percig sütjük. Ezalatt 5-6 alkalommal keverjük össze.
7. Körülbelül öt perccel a sütés vége előtt az ételt ízlés szerint sózzuk.
8. Ezt követően a sült gombát húsdarálón átpasszírozzuk 2-3 gerezd fokhagymával, és visszatesszük a serpenyőbe.
9. Adjunk hozzá tejfölt, és melegítsük a tartalmát 9-10 percig.
Kívánt esetben a vajból készült kész kaviárt megszórhatjuk kaporral. A gombás kaviár meleg vagy hideg előételként tálalható, szendvicseket főzhetünk hozzá. Figyelembe véve a gombák elkészítési idejét, körülbelül két és fél órát vesz igénybe a kaviár főzése.

Vajhal sült

A legegyszerűbb étel a sült gomba. 4-5 adag olaj kisütéséhez szüksége lesz:
hagyma 300 g;
olaj 70 ml;
fokhagyma;
vargánya, friss 2,5 kg;
só;
kapor 20 g.

1. A gombákat gondosan kiválogatjuk, levágjuk a lábát, megtisztítjuk a tűktől és törmeléktől, megmossuk. A héjat tetszés szerint eltávolítjuk a kupakokról.
2. Az elkészített gombát 20 percig főzzük.
3. Jól elvezetik a vizet.
4. A hagymát meghámozzuk, félkarikára vágjuk, és serpenyőben addig pirítjuk, míg könnyen színe megváltozik.
5. A gombát felvágjuk és a hagymához adjuk.
6. Nyitott serpenyőben kevergetve sütjük körülbelül egy órán át. Öt perccel a készenlét előtt az edényt megsózzuk, és kinyomunk egy gerezd fokhagymát, megszórjuk apróra vágott kaporral.

Ecetes vaj, egy gyors recept

Hideg előételhez azonnali ecetes gombát főzhet, ehhez szüksége van:
válogatott és tisztított fiatal pillangók 1 kg;
só 15-20 g;
cukor 10 g;
ecet, 95, 40 ml;
kapor esernyő, babérlevél, bors.

1. A megtisztított és megmosott fiatal pillangókat negyed óráig vízben főzzük. A gombát szűrőedénybe dobjuk.
2. Egy liter vizet felforralunk, babérlevelet, borsot, kaporesernyőt, sót és cukrot adunk hozzá, 5 percig forraljuk.
3. A pácba ecetet öntünk, és beletesszük az olajat, miután megvárjuk a forralást, elzárjuk a tüzet.
4. Tartsa a gombát 10-12 órán át a hűtőszekrényben.
Tálalás előtt fűszerezzük hagymával és olajjal. Ezek a gombák hűtőszekrényben 4 napig tárolhatók.

Vaj télre, receptek

Ha összegyűjtötte a vajgombát, a téli betakarítás receptjei segítenek a termés feldolgozásában.

Sült vajból készült félkész termék télre

Ez a recept segít jelentősen csökkenteni a gomba mennyiségét, és leegyszerűsíti a vaj elkészítését a kiolvasztás után.

A sült vaj jövőbeli felhasználásra való elkészítéséhez szüksége lesz:
olajos 5 kg;
só;
olaj 200 ml.

1. A gombákat szétválogatjuk, levágjuk a lábakat és a sérült helyeket, megmossuk.
2. Forraljuk őket egy nagy serpenyőben fél órán át, öntsük le a vizet, és nyomjuk össze az alábbiak szerint.
3. Vágja a gombát közepes darabokra.
4. Tegyen két serpenyőt a tűzhelyre, öntsön olajat, és süsse meg a gombát 40-50 percig, sózza meg ízlés szerint.
5. A sült gombát tartályokba vagy zacskókba rakjuk, fagyasztóba tesszük, lefagyasztjuk és -18 °C-on tároljuk.
Télen marad a hagyma megpirítása, sült és fagyasztott vaj hozzáadása, mindent összemelegítve és tálalva.

Üvegekbe pácolt vaj

A télre pácolt elkészítéséhez olajra van szükség;
olajos 3,8-4,0 kg;
só 150 g;
cukor 100 g;
ecet esszencia, 70%, 30 ml;
víz 3,0 l;
babérlevél 5 db.;
bors, borsó és szegfűszeg, 15 db;
izzó;
koriander, egész, 20 g

1. A gombákat szétválogatjuk, megmossuk és durvára vágjuk.
2. Öntsön 2,5 liter vizet egy tágas serpenyőbe, dobjon bele egy egész meghámozott hagymát, és öntse ki a gombát. Forralás után forraljuk az olajat 20 percig, és engedjük le róluk az összes vizet.
3. Öntsünk 3 liter vizet a serpenyőbe, sózzuk és cukrozzuk, ráterítjük a gombát és további 20 percig főzzük. A vizet, amelyben a gombát megfőzték, egy másik serpenyőben leöntjük.
4. Készítsen elő 5 db 1 literes üveget.
5. Három szegfűszeg bimbó kerül az aljára, egy-egy babérlevél és három szem bors.
6. A gombát egyenletesen elosztjuk az üvegek között.
7. A lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és ecetet öntünk rá.
8. A pácot öntsük üvegekbe. Fedjük le őket fedővel.
9. Sterilizáljuk forrásban lévő vízben 20 percig.
10. Tekerjük fel a fedőt, fordítsuk fejjel lefelé az üvegeket, takarjunk le mindent egy takaróval és tartsuk kihűlésig.
Télen hagymával és vajjal tálaljuk.

Nos, egyszerűen nincs olyan ember a bolygón, aki ne hallott volna olyan gombáról, mint a vajfa. Amellett, hogy tetszetős megjelenése van, a vajhús nagyon ízletes, egészséges és minden talajon megterem, ugyanott, ahol a russula. De van egy jelentős hátrányuk is - a főzés nehézsége. Ez nem egy gomba, amelyet egyszerűen egy serpenyőbe dobhat és megsüthet előzetes hőkezelés nélkül. A vajas étel finomabb manipulációkat igényel a főzés során. Nos, ne menjünk elébe.

Leírás

A mikológusok minden gombát három típusra osztanak:

1. Cső alakú (kalapjuk kis csövekből áll).
2. Lamellás (kalapok lemezeket alkotnak).
3. Erszényesek (a spórák speciális tárolókban vannak).

A vajgombát csak az első típusba sorolják. A kalap egy szivacs, amelyet sok kis cső alkot. A tubulusok belsejében spórák találhatók. A fiatal gomba kalapja félkör alakú, szélén gyűrűvel. Az öreg gomba kalapja nyitva van, a lábszáron alig észrevehető a gyűrű. Amikor levágja a gombát, a szélei enyhén kékesek.

Ehető olajozó típusok

Közönséges olajozó. Ez a faj a leggyakoribb Oroszországban. A kalap lapos, ívelt élekkel. Középen észrevehető gumó látható. Szín barna.

A pép nagyon lédús. A láb tömör, fehér. Minél idősebb a gomba, annál sötétebb lesz. Nagyon régi gyümölcsökben a kocsány sötétbarna színűvé válik. Magassága 10 centiméteren belül változik.

A faj szinte mindenhol megtalálható, de kedvenc helye, mint minden gombának, a tűlevelű terület.

Ideális feltételek egy fajcsalád fejlődéséhez:

1. Homokos talaj.
2. Jó vízelvezetés.
3. Nedvesség.
4. A levegő hőmérséklete +18 Celsius fok.

Júliustól októberig nő.

Vörösfenyő olajozó. Nevét arról kapta, hogy leggyakrabban a vörösfenyő élőhelyén található. A gomba ehető, de az íze egyszerű, utóíz nélkül.

1. Konvex sapka, amely az életkorral ellaposodik. Színe nagyon élénk. Lehetnek élénksárga, narancssárga, ritkábban sötétbarna gyümölcsök.
2. A pép sűrű, sárga. Ha egy fiatal gomba megsérül, a színe nem változik. Ha egy régebbi gyümölcs megsérül, akkor rózsaszínes vagy vöröses árnyalatot kap.
3. A láb buzogányhoz hasonlít. Néha ívelt alakja van. Magassága legfeljebb 12 centiméter, vastagsága nem haladja meg a 3 centimétert. A gyűrű színe fehér/sárga, ritkán barna.

A vaj szemcsés. Szintén nagyon népszerű megjelenés. Kellemes ízű. Más lepkékkel ellentétben ennek a fajnak nincs gyűrűje a száron.

A gomba főbb jellemzői:

1. A kalap domború, kicsi, átmérője 4-10 centiméter. Száraz időben csillog a napon. Eső közben a gomba nyálkásodik. A bőr színe barna, sárgás-narancssárga, ritkán bordó.
2. A pép sűrű, sárga. Mogyoró illata van. Sérülés esetén a szín nem változik.
3. A láb sűrű, hengeres alakú, világossárga színű. Az idősebb gombákban a gyökérhez közelebb sötétbarna lesz. A láb azért kap ilyen árnyalatot, mert a gomba levet választ ki. Magassága nem haladja meg a 8 centimétert, vastagsága 1,5-2 cm, a láb felszínén gyakran vannak szemcsés képződmények, ami miatt a gomba a nevét is kapta.

Ez nem minden típusú gomba. Vannak azonban mások is, amelyek kevésbé gyakoriak az Orosz Föderáció területén. Ezek a következők: fehér, sárga-barna, szürke, amerikai és mocsári olajozók.

hamis gomba

A hamis olajozó a maga nemének mérgező képviselője. Használata után bélbántalmak léphetnek fel. Önmagában nagyon kellemetlen ízű.

Annak érdekében, hogy ne kapjon mérgezést, figyelni kell a megjelenésére, mert ő különbözteti meg a mérgező képviselőt az ehetőtől.

Az ehető gombák kalapja sárga, barna. A hamis sötétlila.

Hogyan kell főzni

Olvastad az ehető fajok leírását, megnézted a fotóikat, most itt a sor, hogy elmondd, hogyan kell főzni ezt az egyedülálló gombát.

Ezek a gombák a szakácsok egyik kedvenc fajtája. Nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik őket.

Az olaj feldolgozásának számos módja van. Lehet pácolni, sütni, főzni. Az alábbiakban példákat mutatunk be ezeknek a "nyálkás finomságoknak" a különféle elkészítési módjaira.

Leves

A levesük nagyon könnyű és sovány. 100 gramm levest elfogyasztva egy személy csak 90 kilokalóriát kap.

Elkészítéséhez szüksége lesz:

1. 350 gramm gomba.
2. 450 gramm burgonya.
3. Egy sárgarépa.
4. Egy hagyma.
5. Egy pár babérlevél.
6. 2 evőkanál növényi olaj.
7. Só és fűszerek ízlés szerint.

A recept rendkívül egyszerű. Ugyanúgy készül, mint a többi leves. Először a burgonyát megfőzzük, hozzáadjuk a fűszereket, a pirított hagymát és a burgonyát, a végén a sült vajat.

Parafa

A savanyú vajhoz rengeteg recept létezik. Az egyikhez szüksége lesz:

1. Egy kilogramm gomba.
2. Fél liter víz.
3. Egy evőkanál cukor.
4. Két teáskanál só.
5. Egy babérlevél.
6. Fekete és szegfűbors 2-3 db.
7. 2 db szegfűszeg.
8. 6% ecet - 50 ml.
9. 1-2 gerezd fokhagyma.

Az olajokat előre megtisztítják és jól megmossák. Ezután sós vízben 20 percig főzzük. Hogy a gombák ne sötétedjenek el, adjunk hozzá egy kevés citromsavat a vízhez.

A gomba főzése után el kell készíteni a pácot. Ehhez vegyen egy serpenyőt, öntse bele a fenti összetevőket, kivéve a fokhagymát és az ecetet. Tegyük tűzre és forraljuk fel. Amikor a keverék felforr, vajat adunk hozzá, és 30 percig forraljuk. Öt perccel az edény levétele előtt a páchoz ecetet adunk.

Aztán mindezt bankokba rendezik. A bankok előre sterilizáltak. Az üveg aljába egy gerezd fokhagymát teszünk, a tetejére pácot öntünk.

Hogyan sütjük a vajat

Tejfölben pirítva

Senki nem süt gombát csak úgy. Nem olyan ízletes, mintha a gombát valami megfelelővel, például tejföllel kombinálnánk. A tejföl illatossá és lágyabbá teszi a gombát.

Egy ilyen étel elkészítéséhez szükségünk van 500 g olajra, 4 evőkanál tejfölre, 1 hagymára, kevés zöldségre és vajra, valamint ízlés szerint fűszerekre (fokhagyma, só stb.).

Most kezdjük el főzni:

1. Először is öblítsük le a vajat, vágjuk apróra, és főzzük 7-10 percig sós vízben.
2. A hagymát karikákra vágjuk, és növényi olajon aranybarnára sütjük.
3. Hozzáadjuk a gombát, és serpenyőben közepes lángon körülbelül 5 percig sütjük. Alacsonyra tesszük a tüzet, és hozzáadjuk a vajat. A vajtököt pirítsuk még 10 percig.
4. 10 perc múlva adjuk hozzá a fűszereket és a tejfölt. Fedjük le az edényt egy serpenyővel, és pároljuk körülbelül 5 percig.
5. Az étel tálalásra kész.

Sült vargánya burgonyával

Ez a sült gomba főzésének szokásos módja. A főzéshez szükségünk van 400 g vajra, 500 g burgonyára, 1 hagymás fáklyára, növényi olajra és fűszerekre.

A gombát megfőzés után szűrőedénybe tesszük, hogy a felesleges lé kifolyjon. Közben egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat. Ezután elkezdjük sütni a vajtököt. Közben a hagymát apróra vágjuk, és a vajhoz adjuk. Pároljuk a gombát és a hagymát 3 percig.

Burgonya elkészítése. Megsüthetjük ugyanabban a serpenyőben, amelyben a gombát főzték, vagy használhatunk egy másikat is. Adjunk hozzá burgonyát és fűszereket a serpenyőbe. Megsütjük. 2-3 perccel a teljes főzés előtt hozzáadjuk a gombát. Az étel fogyasztásra kész.

A "csendes vadászat" szezonja rengeteg különféle gombával ruházza fel a lelkes gombaszedőket. Közülük a legkedveltebbek a pillangók. Csoportosan nőnek tűlevelű erdőkben július közepétől az első hó leeséséig. Gyűjtésük öröm.

A megfelelően főzött vargánya pedig igazi íz- és illatextravagáns. Gyűjtéskor csak a kalap mentén közepes és kis átmérőjű gombákat szabad bevinni a kosárba. Ügyeljen arra, hogy ne kerüljenek féregfertőzött példányok. A kosárban a lárvák gyorsan megfertőzik a teljes betakarított termést. Élelmiszernek nem jók.

A dió főzése előtt el kell távolítani az olajos filmet a kalapról. A főzés során keserűséget adhat hozzá, és meglehetősen sűrűvé válhat, ami elrontja egy kulináris remekmű ízét.

Mit főzzek vajból? igen mindegy. A legfinomabbak fiatal apróra vágott burgonya hozzáadásával sütve. Finomságot kapsz, ha az előfőzött vargányát vajban, hagyma és kapor hozzáadásával megpirítod. Ezután az edényt becsült 15% zsírtartalommal öntjük, és 30 percre a sütőbe küldjük 180 fokos hőmérsékleten.

Főzhetünk még levest, öntetet, szószokat, fasírtokat, gombócokhoz való tölteléket. Emlékezz csak egy szabályra. Mielőtt olajban főzne valamit, forralás után 15 percig enyhén sós vízben forralja. Ez eltávolítja a keserűséget, és ízletesebbé teszi a húst. Forralás előtt a kalapokat és a lábakat apróra vágjuk. Így a keserűség és az esetleges káros anyagok eltávolításának hatása a legteljesebben érvényesül.

És most két kedvenc receptem.

Pite vajjal és burgonyával

Ezek a piték bármilyen típusú élesztőszöveg felhasználásával elkészíthetők. 500 gramm lisztet 200 ml meleg tejjel, 2 evőkanál cukorral és 1/2 evőkanál sóval szoktam összegyúrni. Ehhez a mennyiséghez hozzáadok fél pohár napraforgóolajat és egy csomag száraz élesztőt. Gyúrás után 2 órát kelesztjük. De általában a tészta 40-50 perc múlva készen áll a használatra.

Amíg a tészta kel, elkészítjük a tölteléket:

1. sós vízben megfőzzük a hámozott burgonyát (kb. 6 db közepes méretű);
2. egy serpenyőben 3 evőkanál növényi olaj hozzáadásával süsse meg a finomra vágott és előfőzött vajat;
3. 5-7 perc elteltével adjunk hozzá apróra vágott hagymát;
4. a főtt burgonyát lecsepegtetjük, összegyúrjuk, hozzáadunk 3 evőkanál vajat, 200 ml meleg tejet;
5. mindent összekeverünk és hozzáadjuk a hagymás sült gombát.

A kész tésztát apró darabokra vágjuk, pozsgásokká sodorjuk és a töltelék lerakása után a széleit összecsípjük. Növényi olajjal kikent tepsire fektetjük, és 30 percig kelesztjük. Ezután megkenjük a felületet felvert tojással 1 teáskanál kristálycukorral. 40 percre 170 Celsius fokos sütőbe küldjük.

Vajjal sült

A gombás dzsarekha a komi-permják nép étele, amely még mindig nagyon népszerű sok más nemzetiség körében. Készült:

• bármilyen típusú gomba;
• burgonya, meghámozva és szeletekre vágva;
• hagyma;
• friss zöldek;
• tej.

A recept nagyon egyszerű, de az étel nagyon finom lesz. főzési technológia:

• megtisztítjuk az olajat, vágjuk és forraljuk;
• a burgonyát meghámozzuk és szeletekre vágjuk;
• a hagymát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk;
• a zöldeket megmossuk, szárítjuk és feldaraboljuk.

Öntsön annyi napraforgóolajat egy mély serpenyőbe, hogy teljesen ellepje az alját. Felforrósítjuk és megkenjük a kifőtt vajat. 5 percig főzzük, majd hozzáadjuk a burgonyát. Ezután fedjük le az edényt, csökkentsük a tüzet minimálisra, és pároljuk 30 percig. Egy külön serpenyőben forraljuk fel a tejet. A gombával sült burgonyához adjuk a hagymát, és közepes lángon további 5 percig pirítjuk. Bevezetjük a forrásban lévő tejet, megszórjuk apróra vágott zöldekkel. 10 percig alacsony lángon hagyjuk. Jarekha vajas gombával készen áll.

A vajgomba az egyik leggyakoribb gomba Oroszországban, amelyből különféle ételeket készítenek. Ezeket a gombákat sütik, pácolják, sütik és télre előkészítik. A pillangók világossárga árnyalatúak, és elérik a 10 cm magasságot. Nevüket a nyálkás kupakról kapták, amelyből nyálka választódik ki.

Ecetes vajhal

A vajfejeket júliustól a hideg idő kezdetéig szüretelik. Közvetlenül a begyűjtés után ajánlatos leöblíteni, eltávolítani a törmeléket és sós vízben felforralni. Így biztos lehet benne, hogy minden mikroba elpusztul, és a gombák felhasználhatók különféle ételek főzéséhez. Megmutatjuk, hogyan kell főzni a tököt.

Mi kell a pácolt vaj elkészítéséhez

1. Friss vargánya 1-1,5 kg.
2. Tisztított víz 100 g
3. Só 2 evőkanál. l.
4. Cukor 2 evőkanál. l.
5. Babérlevél 4-5 db.
6. Paprika 8-10 db.
7. Fokhagyma 1-2 gerezd
8. Ecet 9% 20 ml.

Sorrendezés

1. Tisztítsuk meg az olajat, adjunk hozzá sót és cukrot a vízhez. Főzzük a gombát sós lében 20 percig. Ez idő alatt a gombának teljesen meg kell főznie.
2. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízzel. A paprika aljára tesszük, fokhagymát és babérlevelet szeletekre vágunk. Ezután tedd a sós lében megfőtt gombát.
3. Keverjük össze a felforralt sóoldatot ecettel, és töltsük üvegekbe gombával.
4. Zárja le a gombát fedővel, és tekerje fel a gombás üvegeket. Ha az üvegek kihűltek, tegyük hűvös helyre.

A savanyú vajdiót 1 évig tárolhatod.

Sült vargánya

Mi kell a sült vaj főzéséhez

1. Vaj 800 g
2. Hagyma 1 db.
3. Vaj 100 g
4. Növényi vagy olívaolaj
5. Burgonya (nagy) 4-5 db.
6. Só, bors ízlés szerint

Sorrendezés

1. Mossa meg és tisztítsa meg a burgonyát. Öblítse le a pillangókat hideg vízben, és távolítsa el a törmeléket. A burgonyát csíkokra vágjuk, a vajat közepes méretű darabokra.
2. Egy serpenyőben hevítsünk növényi olajat, és adjunk hozzá egy darab vajat.
3. Adjuk hozzá a burgonyát a felforrósított vaj és növényi olaj keverékéhez, és süssük az egyik oldalukat 5 percig. Ezután adjunk hozzá apróra vágott gombát a serpenyőbe.
4. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk. Adja hozzá a hagymát a serpenyőbe a gombával és a burgonyával. Sózzuk, borsozzuk az edényt, mindent összekeverünk. A burgonyát mindkét oldalukon megsütjük, amíg teljesen meg nem sül (kb. 10-15 perc).

Hajdinával sült vajhal

Mit kell főzni az olajat hajdinával

1. Vaj 300 g
2. Hajdina dara 150 dörzsölje.
3. Hagyma 2-3 db.
4. Kemény sajt 100 g
5. Zöldség és vaj ízlés szerint
6. Só ízlés szerint

Sorrendezés

1. Öblítse le a hajdinát hideg víz alatt, és tegye egy serpenyőbe olaj nélkül. Kapcsolja be a közepes lángot, és süsse a hajdinát 3-5 percig. Öntsünk forrásban lévő vizet a hajdinára, sózzuk és főzzük a folyót egy serpenyőben 5-10 percig. A hajdinába vajat teszünk.
2. A diót megmossuk, megtisztítjuk, darabokra vágjuk. A hagymát megpucoljuk és félkarikára vágjuk.
3. Egy serpenyőben felmelegítjük a növényi olajat. A hagymát és a gombát a vajban teljesen megpirítjuk.
4. A sajtot finom reszelőn lereszeljük.
5. Kenjünk meg egy tepsit növényi olajjal, és tegyünk rá vajat hagymával és hajdinával. Az edényt megszórjuk reszelt sajttal.
6. Az edényt 200 fokra előmelegített sütőben 20 percig sütjük.

A főtt vargánya kiváló étel, akár az ünnepi asztalra is kerülhet. Friss, sült és sült zöldségekhez, valamint különféle szószokhoz illik.