A legegyszerűbb húsvéti sütemény. Porcukorból és fehérjéből készült cukormáz húsvéti süteményekhez. Tükörszínű karamell zselatinnal

A húsvéti sütemények különleges elegáns, vidám és ünnepi megjelenést kapnak a tetejüket takaró hófehér vagy színes kalapok segítségével. Természetesen tésztatermékek, kandírozott gyümölcsök, porcukor vagy egyéb lehetőségek is felhasználhatók a húsvéti sütemények díszítésére. De az összes bevonat közül a legünnepibb a máz segítségével érhető el. Nemcsak magának a tortának az édességét emeli ki, de ideális alapja a szórásoknak, cukordíszeknek és festményeknek is.

A húsvéti sütemények édesség- és mázkészítésének titkai

Fényes, sűrű, nem pelyhesedő, nem ragadós és nem omlós cukormáz a szabvány ennek a különleges húsvéti kenyérnek a díszítéséhez. Természetesen a csak "fehér" lehetőséggel rendelkező húsvéti sütemények díszítésére alkalmas mázak választéka nem korlátozott. Ma a mázakat különféle természetes vagy mesterséges színezékekkel színezik, csokoládét és egyéb váratlan megoldásokat alkalmaznak hozzájuk. De egy dolog változatlan - a cukormáznak vékony réteggel kell fednie a torta tetejét, könnyen felhordhatónak kell lennie, és tökéletesen meg kell őriznie vonzerejét és integritását.

Máz vagy fondant?

Először is próbáljuk meg kitalálni, mi a különbség a máz és a fondant között. , húsvéti süteményekhez szánják. Gyakran használjuk mindkét nevet ugyanarra a receptre. Valójában teljesen jogosan nevezhetjük szinte azonos bevonatoknak. De ha belemegyünk az édességüzlet finomságaiba, akkor ezek még mindig különböző fogalmak.

Zománc- mindig nagyon sűrű és fényes bevonat, általában teljesen kiszárad.

cukormassza- mindig matt, nagy rétegben is felvihető, nem kell kiszáradnia (a fagyasztott pedig tölteléknek vagy önálló csemegeként is használható).

De a legjelentősebb különbségek a felhasznált cukor mennyiségében, vagy inkább az összetevők arányában vannak. A máz olyan bevonat, amelyben a cukor az alap, a fennmaradó összetevők legfeljebb 10% -át teszik ki, és leggyakrabban néhány csepp és kanál mennyiségben teljesen hozzáadják őket. A fondantok sokkal több további összetevőt és folyékony összetevőt tartalmaznak, jelentős mennyiségű vizet vagy tejterméket adnak hozzá. A máz sűrű és sűrű, kenhető. A fondant folyékonyabb, leggyakrabban a húsvéti süteményre öntik. De a főzési technológia szempontjából nagyon hasonlóak.

Főzési jellemzők

A húsvéti torta cukormáz elkészítésének legegyszerűbb módja speciális kompozíciók vásárlása. Az ünnep előtt a fröccsök, különféle dekorációk és cukortermékek mellett húsvéti cukormáz zsákokat is árulnak. Ez egy speciális porcukor, keményítő, citromsav, aromák és egyéb összetevők összetétele, amit elég kihűtött fehérjébe önteni, simára keverni, majd mixerrel vagy kézzel sűrűre keverni. Általában 1 fehérjét használnak 1 zacskó ilyen mázhoz.

A máz és a különféle édességek önálló elkészítésének folyamata nem sokkal bonyolultabb. A legfontosabb a megfelelő alapanyagok előkészítése és kiválasztása.

1. A húsvéti sütemény cukormázhoz vagy fondanthoz nem cukrot, hanem csak porcukrot használnak.És mindenekelőtt figyelmet kell fordítania a minőségére és az állagára. Ha saját maga készíti el a port, akkor biztos lehet a frissességében. Kész porcukor vásárlásakor ügyeljen a lejárati időre, a morzsolódásra, a csomók hiányára, ami a nem megfelelő tárolást és a túlzott nedvességet jelzi. Feltétlenül szitáld át, sőt, ha szükséges, többször is. Ez nem csak a levegővel való telítődéshez és a por „bolyhosításához” szükséges, hanem azért is, hogy a máz sokkal könnyebben gyúrható legyen, amíg teljesen homogén lesz.
2. A jegesedésnek szánt tojást, vagy inkább az abból származó fehérjéket szinte mindig nyersen használják. Ezért nagyon fontos odafigyelni a tojás minőségére. Csak olyan tojást használjon a cukormázhoz, amelyet nem fél nyersen enni (vagy válasszon fehérje nélküli recepteket).
3. A mázban lévő citromsav és citromlé tartósítószerként működik. De hatással vannak a húsvéti torta dekoratív bevonatának egy nagyon fontos paraméterére is - a ragyogására. Savas komponens hozzáadása nélkül nagyon nehéz lesz fényes, fényes kérget elérni. A savat azonban ritkán adják az édességekhez, csak akkor, ha el kell távolítani a túlzott szennyeződést.
4. A többi karamell összetevőt az adott recept, a kívánt ízkombinációk és a színváltozatok határozzák meg. A fehér és étcsokoládé, a gyümölcslevek vagy pürék, a különféle természetes és szintetikus színek lehetővé teszik magának a fudge színének és ízének megváltoztatását. A zselatint vagy agar-agart arra használják, hogy csökkentsék a torta felületéről a repedések és a máz leválásának kockázatát, sűrűséget adjon, zselésítő hatást keltsen.

A jegesedés folyamata nagyon egyszerű:

1. A porcukrot átszitáljuk.
2. Előkészítjük az alapot a dagasztáshoz, a folyékony hozzávalót. Azokban a receptekben, amelyekben felvert tojásfehérjét kell használni, akkor az állva csúcsosodik. Mások egyszerűen csak hűtött fehérjét, citromlevet stb. készítenek elő, hogy kényelmesebb legyen hozzáadni őket.
3. Keverjük össze a porcukrot a fehérjével, vagy adjunk hozzá egy kevés folyadékot, kezdjük el gyúrni a cukormázt, amíg el nem érjük az ideális sűrűséget. Ha a cukormáz túl folyóssá válik, adjunk hozzá még porcukrot. Ha a probléma megfordul, és a máz túl vastag, akkor folytassa a folyadék hozzáadásával cseppenként, amíg a megfelelő állagot el nem éri.
4. Végül, de nem utolsósorban aromás és ízesítő adalékanyagok, színezékek kerülnek a mázba, amelyek fényességet és egyediséget adnak.

Az elkészült máz homogén, fényes, sima, könnyen kenhető, de egyenletesen eloszlatható legyen.

Hogyan vonjuk be a tortát cukormázzal

Miután a máz elkészült, jobb azonnal felkenni a húsvéti süteményekre. Ha ezt valamilyen oknál fogva nem tudja megtenni, helyezze a jeget vagy fondantot légmentesen záródó edényekbe, cukrászzacskóba, és ne hagyja megdermedni és levegőn megszáradni.

A mázat csak a kihűlt húsvéti süteményekre alkalmazzák, kivéve a fehérjemázat, amely forró péksüteményekre kenve gyorsabban szárad. De még ebben az esetben is jobb fehérjemázat felvinni a hűtött húsvéti süteményekre, és emellett a sütőbe küldeni alacsony hőmérsékleten száradni, és nem kenni a mázat a forró süteményekre. Hiszen szétterül és szétterül, heterogén lesz a bevonat, nagyon nehéz lesz ideális eredményt elérni.

A jegesedést kulináris ecsettel és kanállal vagy spatulával is eloszlathatja, egyenletesen elosztva a teljes felületen. A mázakat és fondantokat speciális lapos fúvókával és cukrászzsákkal kényelmesen fel lehet vinni.

És még két tipp a jelentkezéshez:

1. Ha szeretne kapni gyönyörű csíkok majd egyszerűen vigyük fel a mázat a felületre enyhe felesleggel, ami felülről szépen lefolyik, vagy kicsit folyósabb lesz (de nem folyósabb) a mázat.
2. Ha érdekel tökéletes kontúr, akkor érdemes először mázzal megrajzolni azokat a határokat, amelyeken túl nem szabad átmenni, és hagyni, hogy a kontúr teljesen megszáradjon. Ezután töltse meg a torta tetejét cukormázzal, anélkül, hogy túllépne a rögtönzött kereteken.

A legjobb cukormáz és fondant receptek húsvéti süteményekhez

Cukormáz a tortához

Kellően folyékony, folyós, nagyon szép és hibátlanul fényes, cukormáz a húsvéti sütemények legegyszerűbb és legsokoldalúbb dekorációs bevonata. Nagyon könnyen elkészíthető, nem igényel különösebb technikát vagy szakértelmet, gyönyörűen szárad és abszolút nem ragadós. A sima jegesedést gyakran alap édesipari cukormáznak is nevezik.

Az egyetlen nehézség az, hogy elég gyorsan kell felvinni egy ilyen mázt, ha húsvéti süteményt és színes dekorációkat szeretne még megszórni. Hiszen a jegesedés szó szerint a szemünk láttára szárad meg.

Hozzávalók: minden 200 g porcukorhoz - körülbelül 1 evőkanál. frissen facsart citromlé

Főzési mód:

1. Szitáljuk kétszer a porcukrot egy kis tálba, amelyben a mázat szeretnénk gyúrni.
2. Facsarj ki egy citrom friss levét, és szűrd le (hogy a pépnek, még kevésbé a magnak nyoma se maradjon).
3. A porcukorhoz cseppenként hozzáadjuk a citromlevet, simára dörzsöljük. A cukormáznak vastagnak, jól kötődőnek, egyenletesen eloszlatottnak kell lennie, de nem túl sűrűnek és nem folyékonynak, hanem csak enyhén folyékonynak kell lennie, és vékony réteggel könnyen beborítja a tortát. Az első próbafelhordás után az egyik húsvéti süteményre állítsa be a cukormáz állagát porcukorral és citromlével, amíg el nem éri a tökéletes állagot.

Megjegyzés a hostesseknek: hogy a cukormáz ne morzsoljon össze és ne törjön össze, tehetünk hozzá egy kis zselatint: 1 tk zselatint áztass be minimális mennyiségű vízbe, majd miután megduzzad, felolvasztjuk és a cukormázhoz adjuk. Ugyanakkor csökkentse néhány cseppre a citromlé mennyiségét.

Protein máz a húsvéti süteményhez

A legfényesebb, legsűrűbb és hófehér cukormázat, amely kellemesen kontraszt a húsvéti sütemény arany héjával, mindig a fehérjéken kapjuk. A mázak közül ez a leggazdaságosabb, mert a recept lehetővé teszi, hogy a húsvéti süteményhez tésztakészítés során leválasztott fehérjéket használjunk, és kétszer annyi mázt kapjunk ugyanannyi porcukorból. Az extra stabilitás és a gyors száradás érdekében porcukrot nagyobb mennyiségben adunk hozzá, mint a fehérjék egyszerű felverésével. Ha csökkentjük az édességet, akkor előfordulhat, hogy a fehérjemáz nem szárad ki teljesen, elég ragacsos lesz a torta felülete. A fehérjemáz kiszárításához a vele bevont húsvéti süteményeket a sütőbe küldhetjük. De a megfelelően elkészített fehérjemáz elég gyorsan és önmagában is megkeményedik.

Hozzávalók: minden 2 fehérjéhez - 1 evőkanál. vagy 250 g porcukor, csipet só

Főzési mód:

1. A sárgájától leválasztott fehérjéket a hűtőben habbá hűtjük.
2. Kezdje el felverni a fehérjét adalék nélkül a mixer közepes sebességén. Amint sűrű habbá alakulnak, adjunk hozzá egy csipet sót, és verjük addig a fehérjemasszát, amíg sűrűbb és fehérebb habot nem látunk.
3. Adjunk hozzá egy csipet porcukrot a tojásfehérjéhez, és verjük tovább, amíg a tojásfehérje kemény nem lesz.
4. Adjunk hozzá még 3-4 alkalommal egy csipet porcukrot. Ezután egy teáskanálban annyiszor adjuk hozzá, majd fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot a fehérjékhez. Minden adag porcukor után verjük fel a fehérjét, amíg egyenletesen el nem oszlik.
5. Amint sűrű, nagyon sűrű, pangó habot kapunk, azonnal kezdjük el a húsvéti sütemények díszítését. A fehérjemázat még hermetikusan lezárt edényben sem szabad sokáig állni, az elkészítést követően azonnal felkenjük a húsvéti süteményekre. A legkényelmesebb egy ilyen mázat egy kulináris ecsettel megkenni.

Színes cukormáz tortához

Fényes, ünnepi, örömteli pasztell árnyalatú, a húsvéti torták habja a szokásos fehér cukormáz érdekesebb változataként néz ki. A színes mázakat gyakran használják mintázásra, festésre és többszínű bevonatok készítésére sablonnal vagy anélkül. A színes máz elkészítése meglehetősen egyszerű, de különös figyelmet kell fordítani a színválasztásra. Használj hagyományos húsvéti motívumokat, a zöld, rózsaszín, sárga tiszta pasztell árnyalatait, ami neked tetszik. A legjobb, ha természetes alapanyagokat használunk a színezéshez, de bármilyen ételfestékkel színezhetjük a cukormázt.

Színező komponensként a következőket adhatja hozzá:

• lekvárszirup vagy gyümölcslekvár a narancs, rózsaszín, piros, lila meleg pasztell árnyalataihoz;
• párolt sűrű bogyós vagy gyümölcspüré az intenzív gyümölcsös ízekért;
• rózsa és vörös desszertbor vagy gyümölcs tinktúrák és likőrök a finom pasztell színárnyalatokért;
• porított száraz menta világoszöld árnyalathoz;
• pépesített blansírozott spenót pasztell halványzöldhez;
• erős kávé a gyönyörű bézs hatásért és élénk aromáért;
• porított zöld vagy fekete tea a világos füves arany tónushoz;
• kurkuma, sáfrány az arany és sárga árnyalatért.

Hozzávalók: 250 g porcukorhoz - 1 tojásfehérje, 1 evőkanál. citromlé és kiválasztott natúr szín vagy 2 evőkanál. citromlé és az Ön által választott ételfesték

Főzési mód:

1. Hűtsük le a fehérjét, és enyhén verjük, amíg elveszti viszkozitását.
2. A porcukrot átszitáljuk és teljesen homogénre keverjük a fehérjével.
3. Öntsön citromlevet a mázba, állítsa be a sűrűséget. Ha természetes festékeket használ, akkor a máz alapja legyen vastagabb, mert egy ilyen festék folyékonyabbá teszi. Ha bolti színezőanyagot használ gél vagy por formájában, dolgozza ki a cukormázt a "végső" állagig.
4. Adjunk hozzá színezőanyagot a cukormázhoz. Csak keverjük össze a természetest, és először 1 evőkanál porcukor-fehérjemasszában oldjuk fel a mesterségest, majd adjuk hozzá a fő készítményhez.
5. Ha szükséges, állítsa be újra a cukormáz állagát, és azonnal kenje meg a kihűlt süteményekre, óvatosan kenje szét ecsettel vagy spatulával.

Csokoládé cukormáz a húsvéti tortához

A csokoládé gazdag, különleges aromája és íze pikáns ünnepi jegyté válhat nemcsak a dizájnban, hanem a húsvéti sütemények ízében is. A csokoládédesszertek szerelmesei különösen kedvelni fogják az ilyen sötét, elegáns, szokatlan cukormáz. A csokoládé cukormáz elkészítése nagyon egyszerű. A lényeg az, hogy csak jó minőségű alapanyagokat használjunk hozzá.

Hozzávalók: 2-3 evőkanálhoz. kakaó - 250 g porcukor, 60-70 g vaj, 2 evőkanál. citromlé, citromhéj ízlés szerint

Főzési mód:

1. A vajat apró kockákra vágjuk, és egy serpenyőben felolvasztjuk.
2. Adjunk hozzá frissen facsart citromlevet a vajhoz
3. A kakaóport a porcukorral átszitáljuk, és simára keverjük.
4. A cukros-csokoládé keveréket óvatosan a vajas alaphoz keverjük, amíg sima és enyhén folyós fagyos állagot nem kapunk, ami ideális a kenéshez.
5. Azonnal kenjük meg a cukormázzal a süteményeket, óvatosan kenjük szét ecsettel vagy kanállal.

Megjegyzés a háziasszonyoknak: csokoládé cukormáz még könnyebben elkészíthető. Vegyünk bármilyen fehérje- vagy cukormáz receptet, és a végső fázisban keverjünk bele 2-3 evőkanál átszitált kakaót. Használhat kakaó helyett 50-60 g olvasztott ét- vagy tejcsokoládét is, amely jelentősen javítja az ízt és több árnyalatot ad.

Tejkaramell húsvéti süteményhez

Klasszikus, matt, fehér, de részleges átlátszóságot nem veszítő, a torta tetejétől az oldalaiig szépen átfolyó fudge-t kaphatunk, ha nem vizet, hanem folyékony összetevőként valamilyen tejterméket használunk. A legillatosabb és legfinomabb édes fudgeket mindig tejjel készítik. Ugyanakkor a főzési folyamat olyan egyszerű, hogy még a gyerekek is meg tudják csinálni. Az ilyen tejkaramell sima, homogén, jól kenhető, de gyorsan szárad, és csak hűtött húsvéti süteményekre alkalmazzák.

Hozzávalók: 1 st. porcukor - 2 evőkanál. tej

Főzési mód:

1. A tejet 60-70 fokra melegítjük, mielőtt elkészítjük.
2. A porcukrot szitáljuk egy tálba, amelyben kényelmes lesz a sűrű masszát összegyúrni.
3. Tegyünk tejet a porcukorba szó szerint fél kanállal, óvatosan dörzsöljük át folyadékkal, és figyeljük az állagát. Ha sűrű, sima, homogén, folyékony masszát kap, hagyja abba a tej hozzáadását.
4. A lehető leggyorsabban vigye fel a fondantot a húsvéti süteményekre, egyenletesen öntse a tetejére, és hagyja szétterülni, finoman megérintve egy kanállal vagy ecsettel. Hagyd megfagyni.

Vajkaramell húsvéti süteményhez

Ennek a fudgenak a gazdag, tejszínes íze tökéletesen visszaadja magának a húsvéti sütemény tésztájának aromáját. Meglepően finom, gyengéd, kalóriadús, ez a sütemény elolvad a szájban, és minden süteményt különleges finomsággá varázsol. De van egy jelentős hátránya is. Az olajban elkészített fondant nem szilárdul meg teljesen, ragad a kézhez és a felületekhez, a vele bevont húsvéti süteményt nagyon óvatosan kell kezelni.

Hozzávalók: 125 g vajhoz - 225 g porcukor, egy csipet vaníliás vagy vaníliás cukor, 2 tk. tej

Főzési mód:

1. Idő előtt távolítsa el az olajat, és hagyja szobahőmérsékletre felmelegedni.
2. A vajat apró kockákra vágjuk, egy kényelmes széles tálban óvatosan pépesítjük, majd kézzel vagy mixerrel habos, rugalmas masszává verjük.
3. Várja meg, amíg a vaj térfogata megduplázódik.
4. A vajhoz apránként és lassan adjuk hozzá a porcukrot, folyamatosan verjük. Ha a vajkeverék kezdi elveszíteni az állagát, ne ijedjen meg, és folytassa a habverést, amíg vissza nem áll.
5. Öntsünk tejet a vajba. A cukormáz elveszti az állagát, levál, de habverés után 5-10 perc múlva meglepően bolyhos és levegős lesz.
6. Ha simára sima, kézzel óvatosan beleforgatjuk a vaníliát, és egy tortalapát segítségével a fondantot a tortára kenjük.

A húsvéti süteményhez keményebb matt cukormáz készül a cukor és a tojásfehérje összekeverésével. Ez a Royal nevű cukormáz könnyen kenhető és gyorsan megkeményedik.

Egy másik lehetőség, hogy húsvétra kész cukorkaramellt vásárolunk a boltban, és a csomagoláson feltüntetett módon kezeljük.

Húsvéti fehér máz recept: Nem ragadós fondant húsvéti süteményekhez

A legjobb húsvéti cukormáz receptek a húsvéti asztalra. Húsvéti fondant és húsvéti sütemények - a legjobb receptek

Amire szükségünk van:

• 200-230 g porcukor
• 1 fehérje
• 1/2 tk citromlé

Húsvéti cukormáz recept: nem ragadós fondant húsvéti süteményekhez: hogyan kell főzni

1. Tiszta tálban habosra keverjük a fehérjét a citromlével, fokozatosan hozzáadjuk az átszitált porcukrot és elkeverjük. A cukormáz akkor van készen, amikor a fehérjemassza lelóg a habverőről, de nem folyik. Ne verje túl intenzíven a fehérjét: a cukormáz levegővel telítődik és buborékos lesz. A cukormázt a leglégmentesebben záródó edényekben kell tárolni, különben hamar kiszárad A cukormázzal a húsvéti sütemények befedéséhez a sűrűt hígítsuk fel citromlével a kívánt állagúra. A masszának csöpögnie kell, de nem terjednie kell. Ha túl hígítjuk a mázat, nem szárad jól, száradva átlátszó lesz. Ezért a töltelék kívánt állagának biztosítása érdekében folyamatosan keverve cseppenként citromlevet adunk hozzá.

zöld cukormáz húsvétra

Hozzávalók:

• porcukor - 200 g
• pisztácia, hámozott - 100 g
• spenót - 200 g
• tengeri só - 0,5 tk
• citrom (lé és héj) - 1/4 db.

Főzés: apróra törjük a pisztáciát, a sót és a héját, hozzáadjuk a cukrot, a citromlevet. A spenótot felöntjük forró vízzel, felforraljuk, szitára tesszük, kinyomkodjuk (a folyadékot megőrizve), szitán átdörzsöljük, a pisztácia masszához adjuk. Ha túl "hűvösnek" bizonyult, öntsön 1-2 ek. l. spenótos víz.

Más színek eléréséhez használhat sárgarépa-, petrezselyem- vagy céklalevet.

alma jegesedés

Az almamáz elkészítéséhez a meghámozott almát vízzel felöntjük, és megpuhulásig főzzük. Ezután szitán kell átdörzsölni, és hozzáadni a cukrot. A szirupot addig forraljuk, amíg besűrűsödik.

Sárgabarack cukormáz húsvétra

Ha nincs friss sárgabarackunk, használhatunk konzervet is. Az almás cukormázhoz hasonlóan elkészítjük.

Húsvéti fondant átlátszó

A cukrot összekeverjük a citromlével és a fehérborral, majd a masszát addig dörzsöljük, amíg besűrűsödik.

Piros fondant húsvétra

Az elkészítéshez forraljuk fel a szokásos porcukrot, és adjunk hozzá bármilyen piros gyümölcs italt. Jól összekeverni.

Csokoládé cukormáz húsvétra

Hozzávalók:

• legalább 30% zsírtartalmú tejszín
• 50 ml víz
• vaj - 1 evőkanál. l.
• 120 g csokoládé
• 1,5 tk porcukor

Főzés: apróra vágjuk a csokoládét. Hőálló edénybe tesszük, hozzáadjuk a vizet, a porcukrot és a tejszín felét. Tegyük vízfürdőbe, keverjük, amíg a csokoládé fel nem oldódik. Vegye le a tűzről. A maradék tejszínt felforralás nélkül felmelegítjük, majd a csokoládéhoz öntjük. Az edény közepétől az oldalaiig keverjük. Adjuk hozzá a kis kockákra vágott vajat. Amikor a máz testhőmérsékletűre hűlt, lehet vele dolgozni. A kihűlt mázat a kívánt hőmérsékletre újra felmelegíthetjük.

Húsvéti vajkrém

Hozzávalók:

• Az adagot 450 g tömegű termékre számítjuk:
• 125 g (1/2 csésze) lágyított, sótlan vaj
• 225 g (2 csésze) porcukor, szitálva
• 10 ml (2 teáskanál) tej
• 5 ml (1 teáskanál) vanília esszencia

Főzés: A vajat egy tálba tesszük, és fakanállal vagy elektromos mixerrel habosra keverjük. A vajhoz keverjük a porcukrot, a tejet, a vanília esszenciát és (opcionális) aromát. A masszát addig verjük, amíg homogén nem lesz. Fém spatulával egyenletesen eloszlatjuk a cukormázt a tortán.

Húsvéti fondant alaprecept

Hozzávalók:

• cukor - 250 g,
• víz - 150 ml,
• citromsav oldat - 12 csepp

A citromsav oldathoz: Oldjunk fel 0,5 teáskanál citromsav kristályt 1 teáskanál forró vízben. A receptben megadott mennyiségű rúzshoz 1/4 teáskanál citromsav oldatra vagy 12 cseppre lesz szüksége

Főzés:Öntsük a cukrot egy serpenyőbe, öntsünk forró vizet, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Tegyük fel nagy lángra, és keverés nélkül főzzük. Amint forrni kezd a szirup, kanállal távolítsuk el a felületén keletkezett habot, fedjük le az edényt és főzzük a szirupot tesztig puha golyóvá.Ha sikerült a golyót megforgatni, ne tapadjon a kezéhez, akkor kész a szirup.

A főzés vége előtt adjunk a sziruphoz citromsav oldatot vagy 1/2 teáskanál 3%-os ecetet.

Ha nagy mennyiségű savat adunk a sziruphoz, a rúzs nem habzik jól, és nem keményedik meg a termékeken, a fondant pedig kis mennyiségű savval gyorsan kikristályosodik, és fényesség nélküli mázat ad.

Forralás után a szirup felületét meglocsoljuk vízzel, és a lehető leggyorsabban lehűtjük. Ehhez tegyen egy serpenyőt sziruppal hideg vízbe vagy jégbe. A szirup felületére tiszta ételjég darabokat is tehetünk, majd a belőle képződött folyadékot lecsepegtetjük.

A kihűlt szirupot falapáttal 10-20 percig verjük, amíg kifehéredik és fehér, finomszemcsés masszává gomolyog, amit fudge-nak nevezünk. A rúzst egy spatulával összegyúrjuk, állandó keverés mellett 45-55°-ra melegítjük, majd adjunk hozzá aromás anyagokat.

Ha túl sűrű a fondant, hígítsuk fel kevés vízzel, ha folyékony, adjuk hozzá az átszitált porcukrot.

Az üvegezésre kész rúzs állaga közepes sűrűségű tejfölre hasonlít. Ha hűtés közben cukorkristályokból képződött szemcsék jelennek meg a cukorszirupban, akkor az ilyen szirupot nem kell felverni, mivel a mázas termékek nem simák, hanem göröngyösek, csúnyák lesznek. Egy ilyen szirupban a szokásosnál kétszer annyi vizet kell hozzáadni, és újra kell főzni.

A rúzs kibírja a hosszú távú tárolást, így későbbi használatra is fel lehet készíteni. Ha tégelyben vagy serpenyőben tárolja, tegyen a rúzsra vízbe áztatott pergament vagy egy nedves gézdarabot, miközben az edény belső szélein ne legyen rúzs. Szükség szerint a megfelelő mennyiségű fondantot eltávolítjuk, összegyúrjuk, keverés közben spatulával 45-55 °C-ra melegítjük, ízesítjük és üvegezésre használjuk. A rúzs teával és kávéval is fogyasztható.

A massza ízesíthető mindenféle természetes aromás anyaggal, likőrökkel, tinktúrákkal, likőrökkel és likőrkrémekkel, szőlőborokkal, gyümölcslevekkel és szörpökkel, valamint kompótból készült levekkel.

Sárgabarack fondant

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1 evőkanál. egy kanál kajszibarack tinktúra vagy kajszibaracklikőr vagy 1 ek. egy kanál szirupot baracklekvárból. Színező rúzs narancssárga.

Ananász fudge

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 2 evőkanál. kanál szirupot ananászkonzervből és sárgára festjük.

Narancssárga karám

Adjunk hozzá a fő fondant levéhez, amelyet 1/2 narancsból és narancshéjból préselnek ki, vagy 1 ek. egy kanál narancslé. Színező rúzs narancssárga.

Vanília rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1 evőkanál. egy kanál vanílialikőr vagy 3-4 g vaníliás cukor, vagy 2-3 csepp vaníliaesszencia. A rúzs színe fehér.

Cseresznye rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1-2 evőkanál. kanál cseresznyéből préselt természetes gyümölcslé vagy 1 evőkanál. egy kanál cseresznye tinktúra, vagy cseresznyelikőr, vagy 1-2 ek. kanál szirup cseresznye lekvárból; sötét rózsaszín árnyalat.

Epres rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1-2 evőkanál. kanál eperből préselt gyümölcslé, vagy 1 ek. egy kanál eperlikőr, vagy 1-2 ek. kanál szirup eperlekvárból. Rúzs árnyalatú rózsaszín.

Konyak rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1 evőkanál. egy kanál konyak; narancssárga árnyalat.

Kávés rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1 evőkanál. egy kanál kávélikőr. Ha a rúzs világos, színezd égetett cukorral.

Citromos rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzsléhez 1/2 citrom és héja vagy 1 evőkanál. egy kanál citromlikőr, vagy citromtinktúra, vagy 2-3 csepp citromesszencia. Színező rúzs sárga.

Rúzs málna

Hozzáadjuk az alapkenyérhez 1-2 evőkanál. kanál málnából préselt gyümölcslé, vagy 1-2 ek. kanál szirup málnalekvárból, vagy 1 ek. egy kanál málnalikőr; rózsaszínű árnyalat, ízlés szerint savanyítjuk.

Rúzs mandarin

Adjunk hozzá egy mandarin levét és héját a fő rúzshoz, adjunk hozzá hígított ételsavat ízlés szerint. Színező rúzs narancssárga.

Tejes rúzs

A rúzs elkészítéséhez víz helyett kétszer annyi teljes tejet vegyen be. Főzzük a savmentes tejfondant szirupot puha golyó tesztig. Ízesítésként használjunk 4-5 g vaníliás cukrot. A tejes rúzs sötét krémszínű és finom tejszínes ízű.

Rumos rúzs

Adjunk a fő rúzshoz 3-4 csepp rumesszenciát vagy 1/2 evőkanál. kanál rum A rúzs színe fehér.

Tea rúzs

Adjon hozzá 1 teáskanál teából készült infúziót a fő rúzshoz.

Csokoládé rúzs

Adjon hozzá 1 teáskanál átszitált kakaóport vagy 1/2 rúd (50 g) csokoládét az alap fondanthoz. A csokoládét kockákra vágjuk, és melegítés közben a fondanthoz adjuk.

Almás rúzs

Adjunk hozzá a fő rúzshoz 1 evőkanál. egy kanál alma tinktúrát, ízlés szerint savanyítjuk. A rúzs színe fehér.

Jó napot. Ha gyakori látogatója a blogomnak, akkor valószínűleg már látta a legtöbb receptjét, és valószínűleg már eldöntötte, hogyan készíti el a tésztát egy ilyen húsvéti sütéshez. És jogosan, mert a hangulatod és az ünnepi asztalod attól függ, hogy milyen péksüteményeket kapsz.

De egy tészta főzésének megtanulása nem az egész feladat, mert az is fontos, hogy szépen és helyesen készítsünk cukormázt a húsvéti süteményekhez. Ezért ma erről fogunk beszélni.

Nem elég egy csábítónak tűnő állagot elkészíteni, fontos, hogy ízletes is legyen, és ami a legfontosabb, hogy magát a süteményt felvágva ne permetezzen meg. Hogyan készítsünk ilyen édességet? Kérdezed. Igen, könnyű és egyszerű! Olvassa el az alábbi recepteket, és válasszon ízlése szerint, a minőségért én vagyok a felelős.

A húsvéti sütemények máz elkészítésének titkai:

1. A cukormáz ne legyen túl sűrű és ne legyen túl folyékony, sűrű tejfölre emlékeztet.
2. Ha folyékony állagot kap, adjon hozzá egy teáskanál porcukrot, ha éppen ellenkezőleg, vastag - egy teáskanál forró vizet.
3. Alacsony lángon, állandó keverés mellett főzzük a cukorszirupot.
4. Adjunk hozzá citromlevet, az ízt és illatot ad. Cserélhetjük citromsavval is.
5. A habverést mindig alacsony sebességgel kezdje, és fokozatosan növelje a maximumra.
6. Szín hozzáadásához adjon hozzá ételfestéket, kakaót vagy csokoládét.
7. Közvetlenül a felhordás előtt távolítson el minden morzsát a sütésből, ha van.

Valójában a kedvenc sütőbevonóm a fehérje-cukor, amit részletesen leírtam.

Ezért úgy döntöttem, hogy nem ismétlem magam, és nem foglalkozom ezzel a recepttel, hanem új és érdekes lehetőségeket készítettem az Ön számára. Az első típus pedig a tejkaramell, mert nagyon könnyen elkészíthető és nem okoz nehézséget. És nem ülepedik, ellentétben a fehérje krémmel.

Hozzávalók:

• Tej - 50 ml;
• porcukor - 2,5 evőkanál;
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. Egy mély tálban keverjük össze a porcukrot és a tejet, adjuk hozzá a citromlevet, és verjük sűrűre a keveréket.

2. Várja meg, amíg a sütemények teljesen kihűlnek, és kenje meg őket fondanttal.

Fontos! A forró péksüteményekre nem lehet ilyen cukormázt felvinni, különben minden felszívódik benne, és nem marad a felületen.

3. Sőt, jobb, ha felülről egyenletesen öntjük a keveréket, és ne kenjük be spatulával.

4. Ezután díszítsük szórással a süteményeket, és hagyjuk, amíg a tejszín teljesen megszilárdul.

Ha színes változatot szeretne kapni, akkor csak egy csepp ételfestéket adjon hozzá. Használhat kakaót és csokoládét is. Egy ilyen kiegészítés az ebben a bejegyzésben leírt összes receptben lehetséges.

Zselatinos cukormáz húsvéti süteményekhez

A következő típus népszerű a kulináris szakemberek körében, és meglehetősen jó szilárdulással jellemezhető, ráadásul vágáskor sem morzsolódik, és egy másik pozitív tulajdonság, hogy az ilyen díszítés még meleg termékekre is alkalmazható.

Hozzávalók:

• Cukor - 1 evőkanál;
• Víz - 6 evőkanál;
• Zselatin - 1 teáskanál;
• Citromlé - 1/2 teáskanál;
• Vanillin - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Vegyünk instant zselatint, és adjunk hozzá 2 evőkanál. hideg vizet, keverjük össze. Hagyjuk állni 5-7 percig, hogy megduzzadjon.

2. Ekkor öntsön cukrot egy alumínium tálba vagy serpenyőbe, öntse fel a maradék vizet (4 evőkanál), és adjon hozzá vaníliát.

3. Mindent kis tűzre tesszük és felforraljuk, de ne forraljuk, hanem folyamatosan keverjük, hogy a cukor teljesen feloldódjon. A végén adjuk hozzá a citromlevet és keverjük össze az egészet.

4. Adjuk hozzá az elkészített zselatint a forró sziruphoz, és jól keverjük össze. Ebben az esetben a zselatinnak teljesen fel kell oldódnia.

5. Ezután a keverékünket 3-5 percig keverőgéppel hófehér állagúra kell verni.

6. Minden készen áll. A masszánkat azonnal a péksüteményekre kenjük, mert gyorsan és jól megszilárdul.

Ha az elkészített mázat hagytad lefagyasztani, akkor vízfürdőben mindig megolvaszthatod és újra megkenheted a húsvéti süteményeket.

Hogyan készítsünk cukormázt tojás nélkül, hogy ne törjön össze

Nos, most azt javaslom, hogy készítsen egy klasszikus cukorkarambolt. Szerintem ismeri ezt a lehetőséget, de vannak buktatói is. Ezért megfelelően tartsa be a víz és a cukor arányát, és ne tegye túlzottan a cukorszirupot a tűzhelyen, különben tönkreteheti az egész cukormázt.

Hozzávalók:

• Cukor - 250 gr.;
• Víz - 75 ml;
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Vegyünk egy serpenyőt, és öntsünk bele hideg vizet. Beleöntjük a cukrot és elkeverjük.

2. Tegyük közepes lángra a munkadarabunkat, és kezdjük el folyamatosan kevergetni a keveréket forrásig, hogy a szirup ne égjen meg és karamell árnyalatú legyen.

3. Miután a cukor teljesen feloldódott és a víz felforrt, adjunk hozzá citromlevet.

A szirup készenlétének ellenőrzéséhez egy cseppnyi szirupra van szüksége, amelyet hideg vízben kell lehűteni. Ha műanyag és könnyen kigurul belőle egy golyó, akkor kész a szirup.

5. A kész forró szirupot egy tiszta edénybe öntjük, és egy tál hideg vízbe tesszük. Szükséges, hogy a szirup lehűljön 35-40 fokra.

6. Ha kihűlt a szirup, közepes sebességgel keverjük fel mixerrel. Ha mindent jól csinált, akkor a karamell megvastagszik és fehér lesz.

Turmixgépben főzzük tojással és cukorral

Íme egy másik nagyon egyszerű porcukor recept, de fehérjével. Egyszerűen elkészíthető, íze és színe tökéletes, próbáljátok ki, nem fogjátok megbánni.

Hozzávalók:

• Tojás - 2 db .;
• Cukor - 5 evőkanál;
• Citromlé - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Helyezze a tojásfehérjét egy tiszta tálba.

Nagyon óvatosan kell szétválasztani a fehérjéket, hogy még egy csepp sárgája se essen le véletlenül.

2. Adjunk hozzá citromlevet és 1 evőkanál. Szahara. A keveréket habverővel fél percig verjük. Tedd bele az összes maradék cukrot, és már kezdd is el habosítani egy turmixgéppel (mixerrel is használható) közepes sebességgel.

3. Verjük 3-4 percig, amíg kemény csúcsok nem jelennek meg.

4. Minden készen áll. Nincs más dolgod, mint megkenni a péksüteményt krémmel, és a tetejét szórással díszíteni.

Húsvéti süteményekhez való fondant, ami nem ragadós és jól megkeményedik

Egy másik lehetőség zselatinon és tojás nélkül. Ezúttal azt javaslom, hogy nézzen meg egy kiváló videós történetet, amelyben minden részletesen el van mesélve, sőt, meg is mutatják.

Porcukorból és fehérjéből készült cukormáz húsvéti süteményekhez

Sokan szívesebben készítik krémünket cukor nélkül és porcukorral helyettesítik, és ezt jól is teszik. Nekem is tetszik ez a lehetőség. Mivel a fondant állaga nagyon finom és légies.

Hozzávalók:

• tojásfehérje - 2 db;
• porcukor - 250 gr.;
• Citromlé - 1 evőkanál. kanál.

Főzési mód:

1. A fehérjét habverővel kézzel felverjük.

2. Fokozatosan öntsük bele a porcukrot, de ne verjük fel, hanem jól keverjük össze.

3. Adjuk hozzá a citromlevet, és a mixer legalacsonyabb fordulatszámán verjük fel a cukormázunkat.

Az ilyen massza hűtőszekrényben legfeljebb 7 napig tárolható, a lényeg az, hogy szorosan csomagoljuk egy edénybe, vagy fedjük le fóliával, hogy ne száradjon ki.

fehér csokoládé recept

Nos, ez valami új és őrülten finom szerelmeseinek való. Igazi krém lett belőle, ami nem csak húsvéti süteményekhez használható, hanem süteményekhez is.

Hozzávalók:

• fehér csokoládé - ​​100 gr.;
• porcukor - 100 gr.;
• Tejföl - 0,5 evőkanál;
• Vaj - 100 gramm.

Főzési mód:

1. Törj össze egy tábla csokoládét, és tedd egy tálba gőzfürdő fölé.

2. Amint a csokoládé olvadni kezd, adjuk hozzá a vajat. Kezdje el folyamatosan keverni a masszát, amíg a csokoládé és a vaj teljesen fel nem oldódik.

A csokoládét gőzfürdőben kell felolvasztani a cukorral és a vajjal, folyamatosan keverve a masszát.

4. Miután a keverék homogénné vált, vegye ki a gőzfürdőből, és kissé hűtse le. Hozzáadjuk a tejfölt, és habverővel alaposan felverjük. A fehér cukormáz készen áll.

Hogyan készítsünk házilag cukormázt a húsvéti süteményhez?

Ha attól tart, hogy még mindig nem kapja meg a cukormázt a fent leírt receptek szerint, akkor ne aggódjon, a következő lehetőség az Ön számára, mindig 100% -os.

Habcsók port kell vásárolnia, és a szerencse a zsebében van. És ami a legfontosabb, egy ilyen karamell nem fog összeomlani, ezért tegye ezt az egészségére és mindenki irigységére.

Hozzávalók:

• porcukor - 500 gr.;
• Meleg víz - 370 ml;
• Habcsók por (habcsók) -1 evőkanál;
• Vanília folyékony íz - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Először keverjük össze a porcukrot és a habcsókot.

2. Ezután a felforralt vizet 35 fokra melegítjük.

3. Adjunk hozzá néhány csepp vanília aromát a száraz keverékhez, keverjük össze.

4. Öntsön vizet, és kezdje el keverni a komponenseket egy keverővel, alacsony sebességgel kezdve.

5. Folytassa a konzisztencia verését, fokozatosan növelve a sebességet.

6. A tejszínt addig kell verni, amíg sűrű masszát nem kapunk.

7. A habverés vége azt jelzi, hogy a cukormáz jól fog tartani a habverőn.

9. 5 perc elteltével tetszés szerint díszítjük a péksüteményeket.

Amint látja, az összes recept nem bonyolult, és mindenki megtanulhatja a cukormáz készítését. A lényeg az, hogy válassza ki, amit szeret, és főzzön szeretettel. És akkor a húsvéti sütemények külsőleg és belsőleg is örömet okoznak Önnek és szeretteinek. Nos, mára csak ennyi van. Találkozunk! Várom észrevételeiket.

Mi a legfinomabb húsvéti süteményben? Hát persze, édesem! Olyan szép, édes, csábító. Valljuk be, gyerekkorunkban mindannyian igyekeztünk elsőként megragadni a húsvéti sütemény tetejét. Valójában a finom cukormáz elkészítése nem is olyan nehéz, ráadásul a húsvéti sütemény fondantja különböző receptek alapján készül, így mindig pontosan kiválaszthatja azt a lehetőséget, amelyik személyesen tetszik.

Hagyományos fondant tojással

A húsvéti süteményekhez a legtöbb esetben tojással készítik el. Kiderül, egyrészt gyönyörű (igazi fehér kalap, amelyen minden dekoráció jól tapad), másodszor pedig hihetetlenül finom, finom és légies.

Egyes háziasszonyok félnek elvállalni az ékszer ezen változatának elkészítését, mivel attól tartanak, hogy a karamell nem keményedik meg megfelelően. Húsvét előtt még az üzletekben is megjelennek ehhez a dekorációhoz szükséges üres darabok - száraz keverékkel ellátott csomagok, amelyekbe tojásfehérjét kell hozzáadni és fel kell verni. Sőt, ilyen bolti csalólapok nélkül is remekül lehet főzni.

A főzéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• tojásfehérje - 1 darab;
• porcukor - 200 g (körülbelül);
• citromlé - 1 teáskanál;
• ételfesték - a kés hegyén (opcionális).

A fudge elkészítése e recept szerint több lépésben történik.

Ennyi, most az alkotásod finoman rákenhető a húsvéti süteményekre. Ne felejtsd el, hogy a húsvéti süteményekhez készült fehérjekaramellre minden feltétet azonnal fel kell kenni, különben egyszerűen nem ragad.

Hogyan készítsünk fehérje mázat - videó

Mivel a fehérje és a porcukor fudge a legnépszerűbb lehetőség a háziasszonyok körében, nézzük meg közelebbről a termékkel való munkavégzés szabályait. A következő tippeknek köszönhetően nagyon szép tortákat kapsz, "mint a képeken".

Citromlé alapú máz

Most sok háziasszony egyre inkább elutasítja a fehérjemázt, mivel nem akar nyers tojásfehérjét enni. Sokan biztosak abban, hogy így megfertőződhet férgekkel. Ez azonban csak a hazai tojásra vonatkozik, bolti tojásra nem. Mindenesetre rajtad múlik, hogy a tojásfehérjét használod-e a húsvéti sütemények díszítésére. Még ezen összetevő nélkül is elkészítheti ugyanazt a fehér és nem kevésbé ízletes cukormázt citromlével.

Az elkészítéséhez mindössze két összetevőre lesz szükséged:

• Porcukor - 100 gr.
• Citromlé - 2-3 evőkanál. kanalakat.

Ha nem vagy nagy citromrajongó, vagy azt szeretnéd, hogy kevésbé édes-savanyú legyen a fudge, használhatod más gyümölcsök levét is. A legsikeresebb ebben a receptben az ananász és a narancs levét fogja „játszani”.

Ha azonban sürgősen karamellcukrot kell készítenie, akkor a gyümölcslé nélkül is megteheti. Csak melegítsen sima vizet egy serpenyőben, és adjon hozzá porcukrot, és addig keverje, amíg be nem sűrűsödik.

A húsvéti süteményekhez való cukorkaramell elkészítése rendkívül egyszerű. Mindössze annyit kell tennie, hogy mindkét összetevőt alaposan simára kell darálni. A csomók elkerülése érdekében a porcukrot szitán átszitáljuk.

Cukormáz a húsvéti süteményekhez tojás nélkül - videó

Csokoládé máz

A barna tetejű húsvéti sütemények kevésbé hagyományosnak tűnnek, de nem kevésbé vonzóak. Felnőttek és gyerekek egyaránt szeretik a csokoládét, így nem tévedhetsz ezzel a fudge opcióval.

Ehhez a recepthez készítse elő a következő termékeket:

• sötét vagy tejcsokoládé - ​​100 g (egy szabványos tábla);
• porcukor - 150 g;
• vaj - 50 g;
• kakaó (por) - 4 evőkanál. kanalak;
• tej - 6-7 evőkanál. kanalak;
• burgonyakeményítő - 1 teáskanál.

Annak ellenére
sok összetevő esetében a főzési folyamat egyszerű és egyértelmű marad. Bontsuk fel öt pontra, és elemezzük mindegyiket.

1. A porcukrot és a friss tejet össze kell keverni, és alaposan össze kell keverni, hogy megszabaduljon a csomóktól. Ezt a tejkeveréket lassú tűzre kell tenni, és meg kell várni, amíg felforr.
2. Miután a keverék felforrt, adhatunk hozzá vajat és egy darabokra tört csokit.
3. Folyamatosan keverve meg kell várni, amíg a csokoládé teljesen feloldódik.
4. A következő lépés a fennmaradó összetevők - burgonyakeményítő és kakaópor - hozzáadása. Fontos, hogy mindent alaposan keverjünk össze, és érjük el a teljes egyneműséget.
5. A keverék készen áll a torta felületére való felvitelre. Vigye fel melegen, de ne forrón.

Egyébként egy ilyen máz nemcsak a húsvéti süteményhez, hanem a hagyományos túrós húsvéthoz is jól illik. A túró és a csokoládé kombinációja mindig nyerő és sikeres. Ezen kívül lehet kísérletezni nem étcsokoládé (vagy tej-) csokoládé, hanem fehér használatával. Egy ilyen máznak gyönyörű árnyalata és kellemes tejes íze lesz.

Iriska máz tejjel

Meglepő módon a húsvéti sütemények cukormáza akár tejjel is elkészíthető gyermekkorunk kedvenc édességei - a karamellás - hozzáadásával. Ha e recept szerint finomat készített, biztosan meglepheti minden barátját, mert ez a fudge-változat ritka.

Szóval, hogyan készítsünk húsvéti süteményt tejből és karamellből:

1. A vajat fel kell olvasztani, majd öntsünk bele tejet vagy folyékony tejszínt.
2. Keverés közben meg kell várni, amíg a tej-vaj keverék felforr.
3. A forrásban lévő keverékhez hozzá kell adni a porcukrot, és teljesen fel kell oldani.
4. Csak hozzá kell adni a karamellát egy homogén masszához, és keverés közben várni, amíg feloldódnak, és a massza újra homogénné válik.

zselatin fudge recept

A zselatinnal készült máznak sok előnye van. Először is, hihetetlenül vonzó megjelenésű. Ez a máz nagyon szép és csillámló, szinte tükör.

Másodszor, a máznak ez a változata egyáltalán nem tapad a kézhez. Emlékezzen a hagyományos, csokoládéval töltött eclaire-re. Elkészítésükhöz csak ilyen zselatinos mázat használnak.

Nagyon fontos, hogy ez az összetevő egyáltalán ne rontsa a termék ízét, és nagyon egyszerű vele dolgozni.

• Csokoládé - ​​50 g.
• Zselatin - 3 g.
• Szérum - 30 g.

Teljesen bármilyen csokoládét használhat főzéshez, és akár többféle csokoládét is keverhet. Ami a szérumot illeti, ebben a receptben előnyösebb a használata, mivel ő adja ugyanazt a fényes fényt.

Szélsőséges esetekben azonban a tejsavót helyettesítheti folyékony tejszínnel vagy normál tejjel. Kísérletezzen, hogy megtalálja a „saját” opciót.

1. Mindenekelőtt meg kell tölteni a zselatint savóval, és időt kell hagyni az áztatásra és a térfogat növelésére. Ekkor a csokoládét vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben kell megolvasztani.
2. Amikor mindkét összetevő készen van, össze kell őket keverni, folyamatosan erősen keverve.
3. A kész keveréknek melegnek kell lennie az alkalmazás során.

Meg kell szokni, hogy egy ilyen mázt vékony réteggel kenjünk be. Folyamatosan ügyeljen a konzisztenciájára.

Ha a cukormáz túl folyós és folyós, hagyjuk állni néhány percig. Ha éppen ellenkezőleg, túl vastag és nem terjed, enyhén melegítse fel a tálat.

Nagyon fontos, hogy ezt a mázat ne tegye túl tűzre, hogy ne melegedjen túl, és ráadásul ne forrjon fel. De ha mindent jól csinálsz, a húsvéti sütemények megjelenése tökéletes lesz. Ezenkívül egymásnak támaszthatja őket, és akár egymásra is helyezheti őket - a cukormáz nem kenődik el, vagy benyomódik.

Gyümölcsös és bogyós cukormáz lehetőségek húsvéti süteményekhez

Ha Ön a gyümölcsök és bogyók igazi rajongója, akkor ezen összetevők alapján választhat egy egyszerű máz bármely változatát.

Hogyan díszítsünk húsvéti tortát?

A fondant nem az egyetlen dekorációs típus a húsvéti süteményekhez. A háziasszonyok általában más dekorációkat is használnak, hogy hangsúlyozzák az ünnep hangulatát és kedveskedjenek szeretteiknek.

Itt a fantáziája általában nem korlátozódik semmire, mert ebből a képlékeny anyagból akár csirkéket, virágokat, állatokat is formázhat.

Bármilyen fondant- és dekorációs változatot is használsz, a lényeg, hogy lélekkel és szeretettel közelíts a dologhoz. A húsvét az az ünnep, amikor nagyon fontos, hogy szeretetet és törődést mutassunk ki szeretteinknek, ezért készítsük el nekik a legfinomabb és legszebb húsvéti süteményeket.

Jó napot mindenkinek! Egy korábbi cikkben elmondtam egy finom étvágygerjesztő húsvéti sütemény receptjét. Ma olvasóim kérésére megosztom veletek az otthoni mázkészítés titkait.

Hiszen nagyon fontos, hogy a hab a húsvéti tortán ne törjön össze, ne legyen ragacsos, mert ezzel nemcsak az ízét, de a megjelenését is elrontja a húsvéti sütemény.

Bármilyen jegesedés készül, egyes forrásokban fudge-nak nevezik, különféle összetevőkből, például jegesedés történik:

• cukormáz
• tojás cukormáz
• porcukor cukormáz
• zselatin cukormáz
• tojásfehérje máz zselatinnal
• csokoládé cukormáz
• tejes máz
• cukormáz tojás nélkül
• bogyólé cukormáz

A máz nemcsak a húsvéti süteményeket, húsvéti süteményeket díszíti, hanem tortákat, mézeskalácsokat, sütiket, fánkot, muffinokat, sajttortákat, palacsintákat, zsemlét és egyéb édességeket is.

Máz, amely megfelelően elkészítve bármilyen desszertet, péksüteményt átalakít az asztalon, valamint fényességet, felejthetetlenséget és eredetiséget ad. Csak akarnod kell alkotni, kísérletezni, hozni a saját fordulataidat.

Bármelyik opciót választja is a máz elkészítéséhez, minden esetben ki kell próbálnia, hogy vendégei elégedettek legyenek! Próbáld ki az összes mázreceptet, találd meg a legfinomabbat és kedvencedet!

Ma bemutatom nektek a kedvenc cukormáz receptjeimet.

tojásfehérje zselatin cukormáz recept

Most elmondom, hogyan készítsünk fehér cukormázt, amely nem törik meg a húsvéti tortán. Ez a kedvenc opcióm!

Szükségünk lesz:

• zselatin - 0,5 tk
• cukor - 100 g
• víz - 3 evőkanál

Főzési mód:

1. Keverjünk össze fél teáskanál zselatint 1 evőkanál. l víz (a víz legyen forró, de nem forrásban lévő víz). A zselatint homogén masszává keverjük, amíg átlátszó nem lesz. A zselatint állni hagyjuk, megduzzad.

2. Vegyünk egy serpenyőt, adjunk hozzá 2 evőkanál vizet, és öntsük ki a cukrot. Tegye a serpenyőt a tartalmával lassú tűzre, és addig keverje, amíg a cukor fel nem oldódik.

3. Most adjuk ide a megduzzadt zselatint, keverjük újra alaposan. Vegye le a tűzről.

4. A kapott masszát lehűtjük. Majd mixerrel jól felverjük.

5. Most vegyük a húsvéti süteményeket, és kenjük meg őket a kapott cukormázzal. Fontos! A mázt azonnal fel kell kenni, mert gyorsan szárad és vastag!

6. Díszítsd tetszés szerint a húsvéti süteményeket, például csokireszelékkel és cukrászati ​​szórással. Ahogy a képen is látszik, száradás után nem törik le a máz! A vékony rétegben felvitt máz körülbelül 5-7 percig szárad, vastag rétegben - körülbelül egy óra.

Jó étvágyat kívánunk!

csokoládé recept

A csokoládé szerelmeseinek, és minden, ami ezzel kapcsolatos, dedikált))) Ígérem, hogy ez a kilátás nagyon tetszeni fog!

Szükségünk lesz:

• porcukor - 1 evőkanál.
• keményítő - 1 teáskanál
• kakaópor - 2 tk
• vaj - 1 evőkanál
• meleg tej - 2 evőkanál.

Főzési mód:

1. A vajat kivesszük a hűtőből, kicsit állni hagyjuk, hogy puha legyen, mikróban felmelegíthetjük.

3. Az egészet jól összekeverjük, majd felöntjük meleg tejjel.

4. Tűzre tesszük és kevergetve főzzük 5 percig alacsony lángon.

5. A cukormáz vastagsága állítható. Ha túl sűrű a máz, adjunk hozzá néhány csepp tejet. Ha folyékony - adjunk hozzá egy kis porcukrot. Jó étvágyat kívánunk!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+