Sárgarépa receptek. A legjobb lehetőségek télen. Sárgarépakészítmények télre: megfizethető receptek minden ízléshez
A sárgarépát, mint ehető gyökérzöldséget ősidők óta ismerték az emberek. Igaz, a modern narancssárga „szépség” „őse” egy lila zöldség volt. Egzotikus színe ellenére ezt a sárgarépát széles körben használták különféle betegségek kezelésére, valamint a rák megelőzésére. És ez nem meglepő – elvégre a gyökérzöldség számos hasznos makro- és mikroelemet, valamint B-, A-, PP-, C-, K-vitamint tartalmaz. A sárgarépa azonban a szelekciós munka eredményeként nyerte el szokásos narancssárga színét. Holland kertészek a 17. században. Bebizonyosodott, hogy a sárgarépalé fogyasztása jótékony hatással van a bőr, a haj és a köröm állapotára. A sárgarépa nélkülözhetetlen alapanyag számos első és második fogás elkészítéséhez – frissen, szárítva, fagyasztva vagy konzervként adják hozzá. Hogyan készítsünk sárgarépát a télre? Ma elmondjuk, hogyan kell otthon megőrizni a sárgarépát télen, és feltárjuk ennek az univerzális gyökérzöldségnek a téli előkészítésének bonyolultságát. Meghívjuk Önt, hogy sajátítsa el a legjobb, lépésről lépésre készült recepteket a téli sárgarépa fotóival üvegekben - koreai stílusban, lecho, saláta káposzta, bors, növényi olaj hozzáadásával, cékla öntet, sterilizálás nélkül és sterilizálással. Ha szeretné, többféleképpen is elkészítheti a sárgarépát a télre, ami jelentősen diverzifikálja mindennapi és ünnepi menüit. Tehát gyűjtsünk sárgarépát, és kezdjünk el kulináris remekműveket készíteni - nagyon finom és egészséges lesz!
Sárgarépa és hagyma télen - egy nagyon finom snack recept lépésről lépésre fotókkal
Ennek a téli sárgarépás snacknek a receptje még a kezdő szakácsok számára is megvalósítható, és a legegyszerűbb és legolcsóbb összetevőket tartalmazza. A sárgarépa hagymával kombinálva a borscs, levesek, szószok és saláták klasszikus kiegészítője. Lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk segítségével pedig könnyedén elkészítheti a télre zsenge és aromás sárgarépa- és hagymakonzervet. Ezenkívül egy ilyen sós előétel kiváló „uzsonna” lesz - csak kenje meg egy darab friss fekete kenyérre. Nagyon finom dolog!
Hozzávalók egy finom téli sárgarépa recepthez:
- sárgarépa - 1 kg
- hagyma - 1 kg
- fokhagyma - 2 fej
- növényi olaj - 200 ml
- cukor - 100 gr.
- só - 2 evőkanál.
- ecet 9% - 3 evőkanál.
Lépésről lépésre egy ízletes recept a hagymás sárgarépa-falatok elkészítéséhez télen
- A lédús és aromás őszi gyökérzöldségfajták a legalkalmasabbak ehhez a snackhez. A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
- A hagymát félkarikára vágjuk.
- Az apróra vágott zöldségeket növényi olajban kell sütni - minden zöldséget külön serpenyőben. A recept szerinti olajmennyiséget sárgarépához és hagymához egyenlő arányban osszuk el. Az ilyen külön pörkölés eredményeként a zöldségek megőrzik fényességüket és vonzerejüket.
- A fokhagymafejeket meg kell hámozni és késsel felaprítani.
- Ha a zöldségek megpuhultak, áttehetjük őket egy serpenyőbe. Ezután hozzáadjuk a cukrot, sót, fokhagymát és a sütés után megmaradt olajat. Az összes hozzávalót alaposan keverjük össze, fedjük le, forraljuk fel, és főzzük 5-10 percig. Ezután fel kell önteni az ecetet, újra össze kell keverni, és már mehet is a befőzés.
- Helyezze a forró zöldségkeveréket előre sterilizált üvegekbe, és tekerje fel a fedőt. Kihűlés után hűtőbe tesszük. Az ilyen sárgarépa snackek eltarthatósága körülbelül 2-3 hónap. Csak nyisd ki az üveget, és máris kész öntet leveshez, káposzta tekercshez való sütéshez vagy szendvicshez egy finom „kenőcske”.
Koreai sárgarépa télen üvegekben - recept sterilizálás nélkül
Sokan egyszerűen el vannak ragadtatva a fűszeres fűszeres sárgarépától koreai nyelven. Természetesen ma egy ilyen snack minden boltban megtalálható, de nincs jobb az otthoni főzésnél. Kínálunk egy egyszerű receptet a koreai sárgarépához, amelyet télre üvegekbe lehet készíteni. Ezenkívül ezt a salátát sterilizálás nélkül készítik el - ez időt takarít meg, és elkerüli a forrásban lévő vízzel való kellemetlen „felhajtást”. Télen pedig egy sárgarépa snacket lehet tálalni forró főtt burgonyával és bármilyen húsételekkel.
Hozzávalók a sárgarépa koreai stílusban történő téli elkészítéséhez üvegekben:
- sárgarépa - 0,7 kg
- só - 1 teáskanál.
- cukor - 1 teáskanál.
- ecet esszencia 70% – 45 ml
- növényi olaj - 20 ml
- hagyma - 1 db.
- fokhagyma - 60 gr.
- fekete és piros bors por - ízlés szerint
- szárított koriander - ízlés szerint
Recept utasítások a koreai sárgarépa tégelyes elkészítéséhez
- A gyökérzöldségeket megmossuk, meghámozzuk és „koreai” reszelőn csíkokra reszeljük. A reszelt sárgarépát egy nagy tálba tesszük, megszórjuk sóval és cukorral. Keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül 30 percig.
- Amikor a sárgarépa átázott, adjunk hozzá ecetesszenciát, koriandert, valamint fekete- és pirospaprika keverékét. Az összes hozzávalót alaposan keverje össze a fűszerek jobb eloszlása érdekében. Most hagyni kell a sárgarépát főzni, és két órán át áztatni kell a pácban. Ehhez jobb, ha a tartályt fedéllel fedjük le, és elküldjük a hűtőszekrénybe.
- A hagymát csíkokra vágjuk, és növényi olajon sötétbarnára sütjük. Ezután a serpenyő tartalmát a sütés után megmaradt olajjal együtt a sárgarépához öntjük.
- A fokhagymát felaprítjuk, és a sárgarépához adjuk. Keverjük össze, és hagyjuk újra ázni 30 percig. Ezalatt a hagyma és az olaj lehűl, és elkezdhetjük üvegekbe csomagolni, amelyeket előzetesen sterilizálni kell. Forraljuk fel a fedőket a felvarráshoz forró vízben.
- A kész „koreai” sárgarépát pincébe vagy más hűvös helyre lehet vinni. Az előétel fűszeres, lédús és fényes lesz - ínyenc élvezet!
Ízletes zöldségsaláta télre - káposztával, paprikával és sárgarépával, hagymával, vajjal és növényi olajjal
Ez a saláta a legegyszerűbb és legolcsóbb szezonális zöldségeket tartalmazza: káposzta, kaliforniai paprika, sárgarépa. Az öntethez növényi olajat és ecetet használnak. A zöldségsaláta íze enyhén édeskés, fűszeres fűszeres jegyekkel. Ezt a receptet régóta klasszikusnak tekintik, de népszerűsége nem kétséges - sok háziasszony legalább néhány üveg zöldségsalátát felteker télre. Egyszerű és finom!
Hozzávalók az üveges téli zöldségsaláta receptjéhez (késztermék hozam: 2 l):
- fehér káposzta - 1 kg
- sárgarépa - 2-3 db.
- hagyma - 1 db.
- kaliforniai paprika (piros vagy más színű) - 1 db.
- növényi olaj - 100 ml
- ecet 9% - 50 ml
- só - 1 evőkanál.
- cukor - 3 evőkanál.
Lépésről lépésre egy finom sárgarépa, paprika és káposzta téli saláta receptje:
- Először elkészítjük a zöldségeket: a káposztát felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát meghámozzuk és csíkokra vágjuk, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
- Egy nagy tálban összekeverjük az összes hozzávalót, és hagyjuk állni.
- A salátaöntethez alaposan keverje össze a növényi olajat, az ecetet, a cukrot és a sót.
- Adja hozzá a fűszerkeveréket az apróra vágott zöldségekhez, és hagyja újra 2-3 órán át főni. Ez idő alatt a saláta tökéletesen telített lesz gyümölcslevekkel és fűszerekkel.
- Az üvegeket forró gőzben vagy sütőben sterilizáljuk. Tegye a befőzött zöldségsalátát edényekbe, és fedje le főtt ónfedelekkel. A salátát tégelyekben tároljuk hűvös helyen - pincében vagy pincében.
Ha a közeljövőben szeretné élvezni egy zöldségsaláta ízét, zárja le az üvegeket hagyományos műanyag fedéllel, és tegye be a hűtőszekrénybe. Ebben az esetben azonban egy héten belül el kell fogyasztania a finomságot.
Házi sárgarépa lecho télen üvegekben - klasszikus recept
A Lecho a szezonális zöldségek téli előkészítésének egyik legnépszerűbb fajtája. És bár ez az étel magyar, mi már régóta készítünk házi lecsót, változatos variációkban. Figyelmébe ajánljuk a paradicsomos alapon sárgarépából és kaliforniai paprikából készült lecsó klasszikus receptjét. A késztermék felhasználható sós szószként vagy különféle ételek összetevőjeként.
Hozzávalók a házi készítésű lecho sárgarépával történő elkészítéséhez az üvegekben télen:
- paradicsom - 3 kg
- édes paprika - 2 kg
- sárgarépa - 1 kg
- növényi olaj - 200 gr.
- cukor - 200 gr.
- só - 1,5 evőkanál.
- ecet 9% - 70 gr.
Lépésről lépésre recept a házi sárgarépa lecho elkészítéséhez télen üvegekben
- A paradicsomot meg kell mosni és darálni kell. Öntse a kapott keveréket egy nagy serpenyőbe.
- A paprikát meghámozzuk a magokról, és feldaraboljuk.
- A sárgarépát meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük.
- Helyezze a serpenyőt a paradicsomos keverékkel a tűzre, és lassú tűzön párolja körülbelül 15 percig.
- Ezután adjunk hozzá apróra vágott sárgarépát a paradicsomhoz. Adjunk hozzá borsot, fűszereket és olajat a recept szerint. Az egészet alaposan összekeverjük és további 25 percig főzzük.
- Amíg a lecho fő, elkészítjük az üvegeket - sterilizáljuk a sütőben vagy gőzöljük.
- Most hozzá kell adni az ecetet, forralni 5 percig, és azonnal üvegekbe kell önteni. Tekerje fel a fedőket. Fordítsa fejjel lefelé, és takarja le egy meleg takaróval. Kihűlés után a kamrába rakjuk télire való tárolásra. Kívánt esetben lecho is felszolgálható - az étel teljesen készen áll.
Borscht öntet télre céklával és sárgarépával - egyszerű recept üvegekben
A céklás borscsot az egyik legfinomabb első fogásnak tartják, és az elkészítéséhez a legolcsóbb alapanyagok szükségesek. Forró, fényes, aromás, fűszernövényekkel és egy kanál tejföllel - egy tányér ilyen friss borscsot mindig öröm ebédre vagy vacsorára enni. A céklával és sárgarépával készült borscsöntetekkel pedig jelentősen megtakaríthatja a főzési időt. Télre tekerjünk fel néhány üveg öntetet répával és sárgarépával egyszerű receptünk szerint - és már csak fel kell főzni a húslevest, hozzáadni a burgonyát és a káposztát. Ennyi, kész a céklás borscs!
A répával és a sárgarépával téli öntet elkészítéséhez a következő összetevőket gyűjtjük össze:
- paradicsom - 300 gr.
- édes piros paprika - 1 db.
- hagyma - 1 db.
- sárgarépa - 300 gr.
- növényi olaj - 70 ml
- cékla - 1 kg
- ecet 9% - 50 ml
- cukor - 2 evőkanál.
- só - 1 evőkanál.
Borscht öntet céklával és sárgarépával télre üvegekben történő elkészítése:
- A friss sárgarépát megtisztítjuk és durva reszelőn lereszeljük. A hagymát is megpucoljuk, félkarikára vágjuk.
- Melegítsük fel a serpenyőt, és adjunk hozzá egy kevés növényi olajat. Az apróra vágott zöldségeket világos aranybarnára pirítjuk.
- Amíg a sárgarépa és a hagyma a tűzön párolódik, elkezdjük pucolni a céklát. Lereszeljük csíkokra, és a többi zöldséggel együtt a serpenyőbe tesszük. Minden komponenst össze kell keverni és 10-15 percig párolni kell.
- A kaliforniai paprikát megmossuk, szárát eltávolítjuk és kétfelé vágjuk. Ezután távolítsa el a magokat, és vágja vékony csíkokra.
- A tiszta paradicsomot apróra vágjuk, amit egy serpenyőbe öntünk, és közepes lángon főzzük. Amikor a paradicsom teljesen megfőtt, távolítsa el és dörzsölje át a keveréket egy szitán. Ugyanakkor távolítsa el a bőrt és a magokat.
- Hagyja újra főni a pürésített paradicsomkeveréket, és tegye a párolt zöldségeket a serpenyőbe - hagymát, sárgarépát, céklát. Borsozzuk is, majd sózzuk, cukrozzuk és mindent összekeverünk. Körülbelül 1 órán át kell párolni.
- Ezután adjunk hozzá ecetet, és vegyük le a tűzről. Most az öntetet előre sterilizált üvegekbe töltheti. Fedjük le fedővel, és helyezzük az üvegeket egy nagy serpenyőbe forrásban lévő vízzel.
- 20 perc sterilizálás után tekerje fel a befőtteket, és hagyja teljesen kihűlni. A szekrény vagy a pince ideális tárolásra.
A sárgarépát élénk színe, kellemes íze és vitamindússága miatt szeretjük. Ez a zöldség meglehetősen gyorsan növekszik, és nyár közepe óta lédús gyökérzöldségekkel kedveskedik a nyári lakosoknak. A sárgarépa téli elkészítésének receptjei nem olyan bonyolultak, és még egy kezdő főzés is könnyen megbirkózik az ételek elkészítésével.
A télre való felkészülés legegyszerűbb módja a gyökérzöldségek lefagyasztása. Természetesen a sárgarépát először alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. A zöldségeket másképp vágjuk. Minden attól függ, hogyan tervezzük használni télen. Körök - levesekhez, kocka pörköltekhez, szívószálak - piláfhoz. Egyszerűen lereszelheti a sárgarépát, vagy átteheti a robotgépbe.
A fagyasztásnál két dolgot érdemes figyelembe venni. A sárgarépát azonnal adagokra csomagolják. És jobb, ha a fagyasztott élelmiszereket téglalap alakú edényekbe csomagolja, hogy helyet takarítson meg. Például helyezze a sárgarépa egy részét műanyag zacskókba egy Tetra Pak tejes zacskóba. Így a termék kevesebb helyet foglal el a fagyasztóban.
Szárított sárgarépa
A szárított sárgarépa elkészítése lehetővé teszi, hogy bármilyen kényelmes helyen tárolja a hűtőszekrény használata nélkül. Ezek a zöldségek kényelmesen használhatók levesek és mártások készítéséhez. Sokan, különösen a gyerekek, szeretnek aszalt sárgarépát nassolni. Ez a chips csodálatos, vitamindús helyettesítője! Ezenkívül a szárított sárgarépa súlya nagyon kicsi, ezért gyakran használják ott, ahol „minden gramm számít” - a turistautazás során.
A gyökérzöldség szárításának megkönnyítése érdekében először fel kell forralnia. Sárgarépa szalma - körülbelül 10-15 perc. Ha pedig reszelt sárgarépát szeretnénk szárítani, akkor öt perc főzés is elég lesz. Ezt követően a gyökérzöldségeket a kívánt módon, de 5-7 mm-nél nem vastagabbra vágjuk, vagy lereszeljük.
Ezután a sárgarépát néhány órán át szobahőmérsékleten szárítjuk, majd a sütőben szárítjuk. A hőmérséklet nem haladhatja meg a +75°C-ot, és a zöldségeket mindig egy rétegben kell szárítani. Ekkor a termék maximálisan megtartja a tápanyagokat, és nem veszíti el alakját és színét.
A szárított sárgarépát legjobb szorosan záródó fedővel ellátott üvegedényekben tárolni. Használat előtt az ilyen sárgarépát előzetesen áztatják.
Sárgarépa konzerv
Ezt a téli betakarítási módszert akkor használják, ha meg kell őrizni a gyökérnövényt természetes formájában. A kis sárgarépafajták - "Chantane" és "Parmex" - kiválóak a konzerváláshoz, valamint csak a közepes méretű gyökérzöldségek, amelyek egy nyaraló árnyékos területein nőttek. A nem hosszú távú tárolásra szánt korai sárgarépafajtákat is befőzik. Ilyenek például a „Tushon”, „Alenka”, „Vitaminnaya 6”, „Karotel”, „Nantes 4”, „Samson” vagy „Losinoostrovskaya 13”.
A sárgarépát tartósíthatja fűszerekkel és fűszerekkel vagy anélkül. Minden a vágytól függ. Ezt a terméket számos étel elkészítéséhez használják, és nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban.
A sárgarépa tartósításához először megmossuk és meghámozzuk. A kész gyökérzöldségeket egy serpenyőbe tesszük, 100-150 ml vizet öntünk az aljára, és a sárgarépát 15 percig csukott fedéllel alacsony lángon tartjuk.
A befőzéshez használt sóoldathoz adjunk 1 liter vízhez 1 púpozott evőkanál sót. Amíg a sóoldat forr, a sárgarépát előre sterilizált üvegekbe helyezzük. A kis gyökérzöldségeket egészben, a nagyobbakat pedig két részre vágjuk.
A sárgarépát a tetejéig megtöltjük főtt sóoldattal, és megkezdődik a sterilizálási folyamat. Egy nagy serpenyőbe vizet öntünk, az aljára szivacsot vagy ruhát, a tetejére üvegeket helyezünk. A serpenyőben lévő víznek el kell érnie a konzervdobozok „vállát”, vagy egy kicsit feljebb. Az üvegeket fedővel lefedjük és forrásban lévő vízben tartjuk: féllitereseket 35-40 percig, litereseket 45-50 percig. Ezután az üvegeket fedővel lezárjuk, megfordítjuk, és miután takaróval vagy meleg ruhával letakarjuk, hagyjuk szobahőmérsékletre kihűlni. Egy nap elteltével a sárgarépa üvegeket állandó tárolóhelyre lehet helyezni.
Ebben a videóban egy tapasztalt kertész és háziasszony, Zinaida Petrovna beszél arról, hogyan kell megfelelően megőrizni a sárgarépát otthon.
Sárgarépa savanyúság
A sózott zöldségek előnye a konzervekkel szemben, hogy sokkal jobban megőrzik a tápanyagokat, különösen a vitaminokat. A savanyúság problémája mindig a tárolás körülményei. A sózott sárgarépát hűvös helyre kell helyezni. Ideális pincekörülményekre. És erről előre gondoskodni kell.
Pácoláshoz válasszunk világos, narancssárga gyökérzöldségeket, kis maggal. Jó minőségű készítményeket nyernek a „Nantes”, „Gribovskaya” és „Moskovskaya Zimnyaya” fajtákból. A pácoláshoz a gyökérzöldségeket megmossuk. De hogy megtisztítsák-e vagy sem, az a háziasszonyon múlik.
Ha nagy mennyiségű előkészület van a télre, a sárgarépát teljes egészében kádakba pácolják. Ehhez a megmosott gyökérzöldségeket egy kádba helyezzük. A sóoldat elkészítéséhez adjunk hozzá 60-65 g sót 1 liter vízhez, és forraljuk fel a vizet 5 percig. A sóoldatot a lehűlés után adjuk a kádhoz úgy, hogy szintje 10-15 cm-rel a sárgarépa felett legyen. Ezt követően egy fa kört helyeznek a tetejére, és elnyomást helyeznek el. A kádnak 4-5 napig kell a szobában maradnia. Ezután ki kell vinni egy hűvös helyiségbe hosszú távú tárolás céljából.
A sárgarépát későbbi felhasználásra is pácolhatja apróra vágva. Ehhez a megmosott gyökérzöldségeket durva reszelőn lereszeljük, vagy csíkokra vagy szeletekre vágjuk. Az edény aljára, amelyben a munkadarabot tárolni fogják, öntsön egy kis sót, tegyen apróra vágott sárgarépát - a tartály térfogatának háromnegyedét, és töltse fel hűtött sóoldattal, amelyet ugyanazon recept szerint készítenek. Az egész sárgarépához hasonlóan a szeleteket is 4-5 napig a szobában tartjuk, és a pincébe rakjuk.
Ahhoz, hogy a sózott sárgarépát a szobában tárolhassuk, sterilizálni kell. Ebben az esetben a tölteléket 30 g só/1 víz arányban készítjük el. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk és legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.A becsomagolt sárgarépát tartalmazó üvegeket forró, éppen főtt sóoldattal megtöltjük, majd fedővel letakarva alacsony lángon, forrásban lévő vízben sterilizáljuk: 0,5 liter - 40 perc, és liter - 50 perc.
Télen sózott sárgarépát adhatunk salátákhoz, vinaigrette-ekhez, levesekhez, valamint hús-, szárnyas- vagy halas meleg ételekhez. Ha a sárgarépa túl sós ízű, akkor előzetesen vízbe kell áztatni, és a felesleges só eltűnik.
Sárgarépa pácolás
A pácolás remek módja az ételek elkészítésének télen. A különböző összetételű pácok teljesen egyedi ízt adnak az ételeknek. Szinte senki sem marad közömbös a pácolt zöldségek ropogós állaga és édes-savanyú jegyei iránt.
A pác elkészítéséhez vegyen 1 evőkanál 1 liter vízhez. egy púpozott kanál sót és 2 ek. kanál kristálycukor. Ezenkívül ehhez a folyadékmennyiséghez használjon 100 g almát vagy normál ecetet, vagy 1 evőkanál. egy kanál ecetesszenciát. 6-7 db-ot tegyünk egy 1 literes üvegbe. szem bors, 4 szegfűszeg és szegfűbors, 1-2 db. babérlevél, fűszernövények és 2 gerezd fokhagyma. Zöldként kapor, petrezselyem, cseresznye, torma vagy alma leveleket használnak.
A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk, és szeletelés előtt 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük. A gyökérzöldségeket kockákra, körökre vagy csíkokra vághatjuk. Az üvegek aljára fűszereket, fűszernövényeket, a tetejére sárgarépát teszünk, és mindent leöntünk a kifőzött páccal. Ezután az üvegeket fedővel lefedjük, és egy serpenyőben vízzel sterilizáljuk: fél literes üvegek - 12-15 perc, literes üvegek - 20-25 perc.
Tippek a sárgarépa pácolásához:
- Az üvegekbe kerülő zöldeket alaposan megmossuk folyó víz alatt.
- Az egész gerezd fokhagymát üvegekbe helyezzük. Ekkor az üvegekben lévő folyadék nem válik zavarossá.
- Az üvegek tartalmát forró sóoldattal töltik fel egészen a tetejéig.
- Az összes munka befejezése után az üvegeket megfordítjuk, és lefedve körülbelül egy napig hűlni hagyjuk.
A pácolt sárgarépa remekül illik lédús, fűszeres előételként. Téli salátákba, vinaigrette-be adható, húsételek párolásához vagy köretként is használható.
A főzés lépésenkénti receptje megtalálható weboldalunkon.
Vitaminos téli falatok és saláták
Az összetett ételek, amelyekhez sárgarépát adnak, különféle zöldségekből készülnek - édes paprika, paradicsom, padlizsán, hagyma és fokhagyma. Az ilyen saláták ízét a savanyú alma is jól kiegészíti. Ha pedig a C-vitamin megsemmisül a hőkezelés során, a karotin, amelyért oly nagyra értékeljük a sárgarépát, érintetlen marad.
A salátákhoz és előételekhez használt zöldségek és fűszerek is többféleképpen elrendezhetők. Ezenkívül változatossá teheti ételeit a vágás formájának megváltoztatásával. A sárgarépát és a zöldségeket általában fedő alatt párolják körülbelül 20 percig, majd finomított növényi olajat adnak hozzá. Körülbelül 150 ml 1 kg zöldségenként. És egy perccel a készenlét előtt adjunk hozzá egy kis ecetet.
A forró sárgarépa-zöldség keverékkel ellátott üvegeket fedővel lefedjük és sterilizáljuk. Szobahőmérsékleten tárolhatók. Tálalás előtt ezt a készítményt általában egy órára hűtőszekrénybe tesszük. Az ilyen saláták és előételek kiváló független ételek. Szendvicsek készítésére, borscs vagy levesek adalékaként is használják.
narancs lekvár
Ebben a téli felkészülésben minden magával ragadó - az élénk ünnepi szín, a kellemes, finom textúra és természetesen a szokatlan íz. Ezért a sárgarépa lekvár gyakran mindenki kedvenc csemegéjévé válik, aki kipróbálja. Az ilyen lekvár receptje nem sokban különbözik a gyümölcsökből vagy bogyókból készült édes készítményektől.
1 kg gyökérzöldséghez legfeljebb 1 kg kristálycukrot és 2 g citromsavat (vagy fél citrom levét) vegyen be. Először a sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, kis szeletekre vagy karikákra vágjuk, megszórjuk cukorral, és egy napig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, hogy levet termeljen.
Másnap öntsünk egy kis vizet a serpenyőbe a kandírozott sárgarépával, tegyük lassú tűzre, és főzzük puhára. Általában 30-40 perc. Ezután adjunk hozzá citromsavat vagy frissen facsart citromlevet a lekvárhoz, és főzzük további 3-4 percig. A forró lekvárt üvegekbe kell önteni. Ennek a sárgarépa finomságnak az ízét változatosabbá teheti, ha főzés közben vanillint, fahéjat vagy mentalevelet ad hozzá.
Kandírozott sárgarépa
Mindenki szereti a kandírozott gyümölcsöket! Ez egy kívánatos csemege, és egy csodálatos dekoráció pékáruk és sütemények számára. A kandírozott sárgarépa készítése pedig egyáltalán nem nehéz.
Először meg kell mosni a sárgarépát, meg kell hámozni és körökre vagy kockákra vágni. Ezután mindezt egy serpenyőbe tesszük, és kétszer felforraljuk. Az első és a második forralás után a vizet leengedjük. Ezután adjunk hozzá kristálycukrot a sárgarépához (1,5 csésze 1 kg gyökérzöldségenként), és helyezzük a serpenyőt alacsony lángra. Ha magas hőmérsékletnek van kitéve, a sárgarépa elkezd levet ereszteni, és a cukor megolvad. Ugyanakkor ne felejtse el óvatosan keverni a serpenyő tartalmát, hogy a sárgarépa és a cukor ne égjen meg.
Forraljuk 20-25 percig a kandírozott gyümölcsöket, szűrőedényben szűrjük le, és hagyjuk lecsepegni a felesleges folyadékot. Az így kapott szirupot tégelybe öntve felhasználhatjuk a mindennapi főzéshez. Például egy ilyen aromás szirup jó kiegészítője a reggeli kávénak.
Ezután elkezdik szárítani a kandírozott gyümölcsöket egy sütőpapírral borított tepsiben. Ha a helyiség kellően jól szellőzik, a szárítást a helyiségben is el lehet végezni. Ez a folyamat azonban eltart egy ideig. Könnyedén felgyorsíthatja a szárítást a sütőben. Elég 45-50 perc fújás +45°C-on, és már kész is a kandírozott gyümölcs. Amíg még meglehetősen puhák, kristálycukorba forgatjuk, és végleges tárolásra kiszedjük.
Ebben a videóban Klavdiya Korneva a kandírozott sárgarépa készítésének lépésről lépésre szóló receptjéről beszél.
A sárgarépa elkészítése e recept szerint nagyon egyszerű. Az eredmény egy univerzális étel, amely később önálló snackként, vagy salátákhoz, sőt első és második fogásokhoz is hozzáadható.
Szükséges termékek:
- 2 kg sárgarépa;
- 12 gr. vegyesfűszer;
- 10 gr. szemes bors;
- 3 gr. babérlevél;
- 10 gr. fahéj;
- 90 gr. Szahara;
- 45 gr. só;
- 15 ml ecetesszencia;
- 1 liter vizet.
Az előkészítés menete:
- A sárgarépát meghámozzuk, megmossuk, 8 percig friss vízben főzzük, majd lehűtjük és négyzetekre vágjuk.
- Felaprítva üvegekbe kerül.
- Egy serpenyőben elkészítjük a pácot. Ehhez öntsünk bele vizet, tegyük bele az összes fűszert, adjunk hozzá cukrot és sót, és főzzük 5 percig.
- Töltsük meg az összes üveget az elkészített páccal, és öntsünk rá ecetesszenciát.
- Fedje le mindegyik üveget fedéllel, és sterilizálja 20 percig.
- Az összes üveget késedelem nélkül le kell zárni.
A tartályt megfordítják és becsomagolják, majd lehűlés után a pincébe helyezik.
Gyorsan pácolt sárgarépa (videó)
Instant pácolt sárgarépa
Ahhoz, hogy a sárgarépát teljesen bepácoljuk, egyáltalán nem szükséges hónapokig a pácban tartani. Mindössze 8 óra alatt a gyökérzöldség elnyeri a kívánt ízt. Az elkészítés gyorsan elkészül, de így is nagyon finom lesz.
Nehéz elhinni, hogy a sárgarépa, olyan ismerős narancssárga színű, amit minden nap eszünk, az ókorban... lila volt. Hihetetlen, de igaz. Bár ha ebben a formában érkezett volna el a mai napig, úgy tűnik, mi sem szeretjük kevésbé. Próbálj meg legalább egy napot elképzelni sárgarépa nélkül: a leves, az Olivier saláta, a vinaigrette vagy például a „hering bunda alatt” elképzelhetetlen sárgarépa nélkül. Nemcsak ízt, hanem színt is ad nekik, olyan fényes és napos, ami felkelti a vágyat, hogy határozottan megkóstolják a főzöttet. A statisztikák szerint a burgonya után ez a leggyakoribb zöldség. Ezenkívül ez a „lány a börtönből” energiát, lendületet, szépséget ad nekünk, és segít javítani a látást.
De a sárgarépa nemcsak számos jótékony tulajdonságáról híres. A gasztronómiát már régóta széles körben alkalmazzák sokféle étel elkészítésére, mert ez az egyetlen zöldség, amelynek tulajdonságai a kulináris készítés során csak javulnak. A sárgarépát salátákhoz, vinaigrette-hez, első és második fogásokhoz adják, és külön köretként szolgálják fel. Jó főzve, befőzve, párolva, szárítva és nyersen is, ráadásul egyszerűen pótolhatatlan a különböző téli készítményekben, ismét az egyik fő alapanyag. A sárgarépa azonban önmagában is jó, ezért javasoljuk, hogy mentse el a sárgarépát télre, készítse el a sárgarépát télre önálló ételek formájában, ahol végre a főszerepé. Amikor a fő termést betakarítják, válogatják és tárolják, előfordul, hogy még mindig hihetetlen mennyiségű sárgarépa marad, és itt felmerül a kérdés: "Hová tegye?" A válasz rendkívül egyszerű: befőzés, szárítás, pácolás, kaviár készítés és lekvárfőzés. Egyszóval igazi, ízletes, egészséges, napfényes remekműveket készíts sárgarépából, főleg, hogy sok érdekes recept létezik erre.
Sárgarépakonzerv télre
A számítás 10, egyenként 0,5 literes dobozra vonatkozik.
Hozzávalók:
3,5 kg sárgarépa,
50 g só,
50 g cukor,
2 liter víz,
250 ml 6%-os ecet.
Készítmény:
Készítsük elő a sárgarépát: mossuk meg, szükség esetén távolítsuk el a sérült részeket, hámozzuk meg és vágjuk karikákra. A sárgarépát sós vízben (20 g só 1 liter vízhez) 5 percig blansírozzuk. Ezután töltsük meg vele az üvegeket, és öntsünk rá forró tölteléket, amit a következőképpen készítünk el: egy zománcozott serpenyőben oldjuk fel a cukrot és a sót, forraljuk fel, majd öntsük hozzá az ecetet, forraljuk újra, és vegyük le a tűzről. A megtöltött üvegeket 20 percig sterilizáljuk, majd feltekerjük. Készítményét húsételekhez és salátákhoz köretként használja.
Sárgarépa pác
Hozzávalók:
750 g sárgarépa,
200 g hagyma,
1-2 evőkanál. paradicsom szósz,
100 ml növényi olaj,
120 ml bármilyen húsleves,
1 tk Szahara,
1 des.l. 3% ecet,
2-3 babérlevél,
őrölt fekete bors, só ízlés szerint.
Készítmény:
A növényi olajat jól felforrósítjuk, hozzáadjuk a csíkokra vágott zöldségeket, 10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a paradicsompürét és még 10 percig pirítjuk. Ezután hozzáadjuk a húslevest, az ecetet, a cukrot, és készre pároljuk. 5 perccel a vége előtt adjunk hozzá babérlevelet és őrölt fekete borsot. Helyezze a kész terméket forrón sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Sárgarépa tormával és almával
Hozzávalók:
500 g sárgarépa,
500 g alma,
500 g torma,
2 evőkanál. növényi olaj,
2 halom víz,
2 evőkanál. cukor (tető nélkül),
1 evőkanál. só (a tetejével),
1 köteg 9% ecet.
Készítmény:
A megmosott és meghámozott sárgarépát, almát és a tormát durva reszelőn lereszeljük. Mindent összekeverünk, alaposan összekeverjük és előkészített üvegekbe (két 1 literes) tesszük. Készítsünk pácot vízből, cukorból, sóból és ecetből. Üvegekbe töltjük, a tetejére 1 ek. l. növényi olaj. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 10 percig. Ezután feltekerjük az üvegeket és kihűtjük.
Sárgarépa "Fokhagyma"
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
200 g fokhagyma,
1 köteg növényi olaj.
A sóoldathoz:
4 halom víz,
½ csésze só.
Készítmény:
Vágja a sárgarépát kockákra, keverje össze a finomra vágott fokhagymával, adjon hozzá növényi olajat és jól keverje össze. Vízből és sóból sólevet készítünk, ráöntjük a sárgarépa-fokhagymás keverékre, újra összekeverjük és sterilizált 0,5 literes üvegekbe tesszük. Fedjük le az üvegeket fedővel, és sterilizáljuk 20-25 percig. Feltekerjük, fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Párolt sárgarépa céklával “Ízletes pár”
A répát és a sárgarépát kockákra vágjuk, összekeverjük, és 1 literes üvegekbe tesszük. Mindegyikbe öntsünk 3 evőkanál. l. növényi olaj. Fedjük le használt ónfedőkkel (ha nincs, akkor néhány újat kell tönkretenni), és tegyük hideg sütőbe. Ezután kapcsolja be a sütőt közepesre (160-180°C), és hagyja 35-40 percig. Ezután vegyük ki az üvegeket a sütőből, öntsünk mindegyikbe 1 tk. 6% ecet és 1 evőkanál. növényi olajat, és tekerje fel új, sterilizált fedőkkel.
Sült sárgarépa paradicsomszószban
Hozzávalók (1 literes üveghez):
600 g sárgarépa,
400 g paradicsomszósz.
só ízlés szerint,
növényi olaj a sütéshez.
Készítmény:
A megmosott és meghámozott sárgarépát csíkokra vágjuk, és növényi olajban puhára sütjük. Ezután tegye a sárgarépát egy serpenyőbe, sózzuk, adjuk hozzá a paradicsomszószt, keverjük simára, forraljuk fel és főzzük 7 percig. Töltsük meg az üvegeket a forró keverékkel a nyak felső részétől 2 cm-rel, fedjük le és sterilizáljuk: 0,5 literes üvegek - 35 perc, 1 literes - 50 perc. Felteker.
"Narancs nyár" fűszerezés
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
1 kg paradicsom,
100 g fokhagyma,
1 köteg növényi olaj,
½ csésze Szahara,
1 evőkanál. só,
1 evőkanál. őrölt pirospaprika,
1 evőkanál. 9% ecet.
Készítmény:
Az elkészített sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, és növényi olajban 10 percig sütjük. Hozzáadjuk a hámozott és apróra vágott paradicsomot, sót, cukrot, és közepes lángon 1,5 órán át főzzük. 10 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá ecetet és hagyjuk felforrni. A kész fűszert sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Köret sárgarépa és kelbimbó
Hozzávalók:
sárgarépa és káposzta - mennyiség az Ön belátása szerint.
A sóoldathoz:
1 liter vízhez - 20 g só.
1 literes üveghez - ½ evőkanál. ecet.
Készítmény:
A sárgarépát apró kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 5 percig főzzük. Ezután azonnal tegyük hideg vízbe, és szűrőedényben szűrjük le. Válogassa szét a káposztát, és forralja az egész fejeket 5 percig. Hűtsük le folyó víz alatt és hagyjuk lecsepegni. Az előkészített literes üvegek alját töltsük meg sárgarépával, a tetejüket pedig kelbimbóval. Ne legyen túl sűrű a zöldségréteg. Az üvegek tartalmát vízből és sóból készült forró páccal töltjük meg. Adjunk hozzá ecetet minden üveghez, és a forrástól számítva 40 percig sterilizáljuk. Tekerje fel és fordítsa meg, nem kell feltekerni.
Növényi kaviár sárgarépával „Bőkezű ágy”
Hozzávalók:
2 kg sárgarépa,
3 kg paradicsom,
1 kg hagyma,
1 kg cékla,
3 édes paprika,
1 csípős paprika,
800 ml növényi olaj,
1 köteg Szahara,
3 evőkanál. só,
1 evőkanál. 70% ecet.
Készítmény:
A zöldségeket alaposan megmossuk, a sárgarépát, a répát és a hagymát meghámozzuk, a zöldségeket húsdarálón átpasszírozzuk. Adjunk hozzá növényi olajat, cukrot, sót, és forralás után 2 órán át főzzük. A főzés befejezése előtt adjunk hozzá ecetet. Sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, az üvegeket fejjel lefelé fordítjuk, becsomagoljuk és hagyjuk teljesen kihűlni.
Sárgarépa kaviár "Bunny"
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
500 g hagyma,
1 köteg vízzel hígított paradicsompüré
1 liter víz,
1 köteg növényi olaj,
5 babérlevél,
fokhagyma, só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.
Készítmény:
A hagymát apróra vágjuk, hozzáadjuk a növényi olajat, a paradicsompürét, a babérlevelet és puhára pároljuk. A reszelt sárgarépát külön-külön vízben pároljuk. Mindent összedolgozunk, összekeverjük, hozzáadjuk a fűszereket és 200°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 30 percre. Helyezze a kész kaviárt sterilizált üvegekbe, és tekerje fel.
Sárgarépa saláta „szerénytelen”
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
1 kg kaliforniai paprika,
1 kg barna paradicsom,
1 kg hagyma.
A páchoz:
1 köteg víz,
2 halom növényi olaj,
2 halom gyümölcs ecet,
500 g cukor,
1 evőkanál. só.
Készítmény:
A zöldségeket kockákra vágjuk. A sárgarépát a forrásban lévő pácba tesszük és 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk a többi zöldséget és 30 percig főzzük az egészet. Ezután sterilizált 0,5 literes üvegekbe tesszük, feltekerjük és becsomagoljuk.
Sárgarépa-bab saláta "Szeretetteknek"
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
2 halom bab,
500 g hagyma,
1 köteg növényi olaj,
1 köteg Szahara,
2,5 evőkanál. só,
½ teáskanál. 70% ecet.
Készítmény:
Főzzük a sárgarépát és a babot puhára. A sárgarépát kockákra, a hagymát félkarikára vágjuk. Keverjük össze az összes hozzávalót, jól keverjük össze, és főzzük 1 órán át. Ezután sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.
Levesöntet „Téli vitaminok”
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
1 kg édes paprika,
1 kg paradicsom,
1 kg hagyma,
1 kg zöld,
1 kg só.
Készítmény:
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a paprikát csíkokra, a paradicsomot és a hagymát kockákra vágjuk, a zöldeket finomra vágjuk. Az egészet jól összekeverjük sóval, szorosan üvegekbe tesszük, és műanyag fedővel lefedjük. Hűtőszekrényben tárolandó.
Sárgarépapüré homoktövislével „Sunny Mood”
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
300 ml homoktövislé,
300 g cukor.
Készítmény:
Az elkészített sárgarépát puhára főzzük, és szitán dörzsöljük át. Adjunk hozzá homoktövislevet és cukrot a sárgarépa keverékhez, forraljuk fel és forraljuk 15 percig. A forrásban lévő pürét öntsük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel.
Sárgarépa-alma püré "Flight of the Flamingos"
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
1 kg savanyú alma,
200 g cukor.
Készítmény:
A meghámozott sárgarépát kevés vízben puhára főzzük. Szitán dörzsöljük át. Az almát meghámozzuk és kimagozzuk, apró darabokra vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk. A két hozzávalót összekeverjük, hozzáadjuk a cukrot és összekeverjük. Forraljuk fel a keveréket, tegyük üvegekbe és sterilizáljuk: 0,5 literes üvegek - 12 perc, 1 literes üvegek - 20 perc. Ezután tekerjük fel.
Sárgarépa lekvár citrommal
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
1 kg citrom,
2 kg cukor.
Készítmény:
A citromot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. Tegye át a sárgarépát és a citromot héjával egy húsdarálón. Adjunk hozzá cukrot, jól keverjük össze, és időnként megkeverve főzzük 40 percig. A kész lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, műanyag fedővel lezárjuk és hűvös helyen tároljuk.
Sárgarépa lekvár
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa.
A sziruphoz:
1 kg cukor,
1,5 köteg. víz,
2-3 g citromsav.
Készítmény:
Az elkészített sárgarépát apró darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, kevés vízben puhára főzzük, majd húsdarálón átpasszírozzuk. Vízből és cukorból szirupot főzünk. Kis adagokban mártsuk bele a sárgarépás keveréket, és 40-50 perc alatt puhára főzzük. A főzés vége előtt adjunk hozzá citromsavat, keverjük össze, hagyjuk felforrni és tegyük üvegekbe.
Szárított sárgarépa
Hozzávalók:
1 kg sárgarépa,
200 g cukor,
5 g citromsav,
vanillin.
Készítmény:
A sárgarépát alaposan megmossuk, meghámozzuk és legfeljebb 1 cm vastag szeletekre vágjuk.A sárgarépaszeleteket megszórjuk cukorral, citromsavval és vanillinnel, és nyomás alá helyezzük, amíg a lé meg nem jelenik. Ezután forraljuk fel a keveréket alacsony lángon. Amint forrni kezd, vegyük le a tűzről, ürítsük le a levét, helyezzük a sárgarépaszeleteket egy tepsire, és szárítsuk meg a sütőben, világos sütőben, hogy a sárgarépa rugalmas maradjon.
Sárgarépa fagyasztása
Válasszon sárgarépát a fagyasztáshoz. A kisméretű, sérülés nélküli gyökérzöldségek alkalmasak erre a célra. Mossuk meg, hámozzuk meg és vágjuk csíkokra, kockákra vagy karikákra. A sárgarépát lereszelhetjük durva reszelőn, a kisméretű sárgarépát például egészben is lefagyaszthatjuk. A fagyasztásra előkészített sárgarépát blansírozzuk 2-3 percig, ha egész - 5-6 percig. Ezt követően a sárgarépát 2 percre hideg vízbe tesszük, majd eldobható konyharuhával szárítjuk. Helyezze a sárgarépát kis adagokban zacskóba, és tegye a fagyasztóba.
Sárgarépa szárítása
A megmosott sárgarépát 15-20 percig blansírozzuk, majd hideg vízben kihűtjük. Hámozza meg a sárgarépát, és vágja fel az Ön számára legkényelmesebb módon: körök, csíkok, kockák. Lereszelhetjük durva reszelőn vagy koreai salátareszelőn. Helyezze az apróra vágott sárgarépát egy sütőlapra, és tegye 80 °C-ra előmelegített sütőbe 5-6 órára, időnként óvatosan megkeverve. Kényelmesebb elektromos szárítót használni, ha a szárítási hőmérsékletet 40 °C-ra állítja - ezen a hőmérsékleten a sárgarépában lévő összes hasznos anyag biztonságos és egészséges marad. Hűtsük le a szárított sárgarépát, és helyezzük szorosan záródó fedővel ellátott üvegekbe vagy tartályokba.
A téli sárgarépa, amelyből az előkészületek különösen kényelmesek és jövedelmezőek egy városi lakásban, mindig hasznosak lesznek, mert a sárgarépa nemcsak díszíti ételeinket, hanem számos előnnyel is jár. Az elfoglalt háziasszonyok értékelni fogják, hogy az első és a második fogáshoz kész öltözködés áll rendelkezésre, a gyerekek pedig elégedettek lesznek az egészséges és fényes lekvárral.
És feltétlenül nézze meg a téli előkészületek receptjeinket. Kellemes készülődést!
Larisa Shuftaykina
A finom pácolt sárgarépát télre sokféle edényben elkészíthetjük, lehet fa edény, üvegedény, műanyag vödör vagy zománcozott serpenyő. Mindenesetre a pép gyengéd, aromás és pikáns lesz.
A sárgarépa és saláta elkészítéséhez más savanyúság receptekre is szüksége lehet:, ill.
Ez a készítmény nagyon érdekesnek és ízletesnek bizonyul. De nagyon kevés időt vesz igénybe az elkészítése. És ez nagyon fontos, mert sok előkészület mellett nehéz a háziasszonynak sok időt szánni csak egy fajtájára. Az ilyen recepteknek köszönhetően egy este több adag csavart is elkészíthet a télre.
Szükséges összetevők:
- Friss sárgarépa - 1-2 kilogramm;
- Bors – 8 szegfűbors;
- Fekete bors - 8 borsó;
- babér - 1-2 levél;
- Fahéj - 1 teáskanál;
- granulált cukor - 90 gr;
- só - 50 gramm;
- Ecet esszencia - körülbelül 1 evőkanál. kanál;
- Tiszta víz - 1 liter.
Pácolt sárgarépa télre üvegekben:
- Először egy edényt vizet kell helyeznie a tűzhelyre, és meg kell várnia, amíg felforr;
- Amíg a víz forr, elkészítheti a pépet, meg kell mosni, meg kell tisztítani a sérült területektől, távolítsa el a bőrt;
- Most leengedheti a masszát forrásban lévő vízbe. Körülbelül 3-5 percig kell főznie, de nem szabad elfelejteni, hogy a különböző méretű pép másképp fog megfőni. A fiatal zöldségeknek 5 percre van szükségük, de az érettebb gyümölcsöknek 10 percre lesz szükségük. Mindenesetre a masszát félig főzni kell;
- Vegye ki a keveréket a folyadékból, és kissé hűtse le. A meleg zöldségeket vágjuk a kívánt méretű darabokra, és tegyük előkészített üvegekbe. Az üvegeket előmossuk és sterilizáljuk;
- Most már forralhatunk vizet a páchoz, tegyünk bele fűszereket, cukrot és sót, forraljuk néhány percig;
- Öntsük a forró, frissen elkészített pácot a keverékre, és öntsük rá az ecetes oldatot;
- Fedjük le az üvegeket megfelelő fedővel, és tegyük forró vízbe sterilizálás céljából. A különböző méretű üvegeket különböző ideig kell sterilizálni, általában elegendő 15-25 percig sterilizálni.
- Sterilizálás után az üvegeket fedővel feltekerjük, megfordítjuk, takaró alá tesszük és hagyjuk. A teljes lehűlés után a munkadarabok tárolásra küldhetők. Szobahőmérsékleten tárolhatók, mivel duplán sterilizáltak.
Sárgarépa pácolás a téli receptekhez
Ez a készítmény nagyon illatos és gyönyörű. A fűszeres chili paprika hozzáadásának köszönhetően a keverék fűszeressé válik. Ez a készítmény tökéletesen helyettesíti a vinaigrette savanyú káposztát, vagy pikantériát ad bármely más zöldségsalátának. A főételek kiegészítésére ecetes zöldségeket is jó használni.
Szükséges összetevők:
- friss sárgarépa - 1 kilogramm;
- Chili paprika - 3 hüvely;
- ecet - 100 ml;
- Cukor - 1 evőkanál. l.;
- Kősó - 1 evőkanál;
- Víz - 1 l.
Pácolt sárgarépa télre:
- A gyümölcsöket kemény kefével alaposan meg kell mosni, és eltávolítani kell a héját. Ha a gyümölcsök fiatalok, akkor egyszerűen öblítse le a pépet, és tisztítsa meg egy kefével;
- Most a pépet kis kockákra kell vágni;
- Különösen óvatosan készítse elő az üvegeket, öblítse le szódával, tegye gőz fölé vagy a sütőbe sterilizálásra, és szárítsa meg teljesen;
- Helyezzen egy chili hüvelyt a gondosan előkészített üvegek aljára, és először öblítse ki. Ezután az előkészített zöldségmasszát tartályokba helyezzük, és a masszát alaposan össze kell tömöríteni. Minél jobban tömörödik a tömeg, annál pikánsabb lesz a keverék;
- Ekkor elkezdheti elkészíteni a pácot. Kimérünk hozzá vizet, feltesszük a tűzre és felforraljuk. A forrásban lévő vízhez cukrot, sót és ecetet adunk, amikor a kristályok teljesen feloldódnak, a keveréket eltávolítjuk a tűzről;
- A forró oldatot azonnal a zöldségekre öntjük, és a fedőket feltekerjük. Próbálkozás előtt a munkadarabot néhány hétig pácolni kell.
Ecetes sárgarépa a téli receptekhez
A sárgarépát különféle módon lehet tárolni, például fagyasztva. De nem mindig lehet nagy mennyiségű zöldséget lefagyasztani. Ehhez a zöldségeket más módon is elkészítheti – a pácolás jó módszer az elkészítésre. Ez segít nagy mennyiségű sárgarépát előkészíteni a teljes téli időszakra.
Szükséges összetevők:
- sárgarépa - 2-2,5 kg;
- cukor - 50 gramm;
- Só - 50 gr;
- Fokhagyma - 4-5 gerezd;
- szegfűbors - 8-10 borsó;
- Ecet 9% - körülbelül 1 pohár;
- Tiszta víz - 1 l.
Pácolt sárgarépa télen üvegekben receptek:
- Először is elő kell készítenie az üvegeket, jól ki kell mosni. Mosáskor nem ajánlott különböző tisztítószereket használni, mivel ezeket nehéz teljesen lemosni a dobozokból. De használhatod a legegyszerűbb szódabikarbónát is, az tisztít és fertőtlenít is. Ezután az üvegeket gőz fölött vagy sütőben kell sterilizálni. Ezt az összetevőmennyiséget 5-6 0,7 literes tartályhoz tervezték;
- Amíg az üvegeket sterilizáljuk, előkészítheti a sárgarépát, leöblítheti és meghámozhatja. A pép többféleképpen vágható vékony csíkokra, nagy darabokra vagy körökre;
- Hámozzuk meg a fokhagymát, tegyük üvegekbe, tegyük bele a fűszereket, és utána kezdhetjük a sok zöldség kirakását;
- Közben a tűzhelyen fel kell forrnia a víznek, amit a keverékkel az üvegekbe töltünk. Fedje le a tartályt fedővel, és hagyja állni 10 percig;
- Ezt követően az üvegekből lecsepegtethetjük az oldatot, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű sót és cukrot, és a tűzhelyre tesszük forrni. Miután a víz felforrt, adhatunk hozzá ecetet, de az oldatot ne forraljuk túl, hagyjuk 30 másodpercig főni, majd kapcsoljuk ki;
- Öntse az elkészített keveréket a tartályokba, és azonnal tekerje fel. Fordítsuk meg a csavarokat, és tegyük vastag, meleg takaró alá, hogy a massza fokozatosan hűljön és jól párolódjon. Amikor a darabok kihűltek, kivehetők a takaró alól és a pincébe helyezhetők.
Gyors pácolt sárgarépa recept
A fiatal pép alkalmasabb ehhez a recepthez. Finomabb állagú, és jobban felszívja a sós vizet, ami elég pikánsnak bizonyul. Fokhagymát és ecetet tartalmaz, amelyek pikantériát és érdekes aromát adnak a készítménynek. A készítmény jó kiegészítője lesz minden ünnepi asztalnak, és előételként is szolgál.
Szükséges összetevők:
- sárgarépa - 1 kg;
- Friss fokhagyma - 200 gramm;
- Finomítatlan növényi olaj - 150 ml;
- kősó - 1 evőkanál. kanál;
- Cukor - 2 evőkanál. l.;
- Asztali ecet 9% - 5 evőkanál. l.;
- Víz - 1 l.
Azonnali pácolt sárgarépa receptje:
- Helyezzen egy nagy serpenyőt a tűzhelyre, és töltse fel vízzel, amíg a folyadék forr, elkezdheti a sárgarépa elkészítését. Jól öblítsük le, kicsit szárítsuk meg, alaposan hámozzuk meg és vágjuk hosszú darabokra. Kis tömböket készíthet az edény magasságában, hogy a pép függőlegesen maradjon. A gyümölcs vastagsága nem haladhatja meg a 0,5 centimétert;
- Most felteheti a masszát forrásban lévő vízbe, és 3-5 percig főzheti. A keveréket forrni kell, a masszát semmi esetre sem szabad felforrni, ezután a zöldségeket azonnal szűrőedénybe kell tenni és hideg vízzel lehűteni. Az ilyen hőmérséklet-különbség segít megőrizni a pép rugalmasságát, és nem veszíti el gazdag színét;
- A fokhagymát a következőképpen készítsük el: hámozzuk meg, öblítsük le, vágjuk apró kockákra. Használhat fokhagymaprést;
- Keverje össze az apróra vágott vagy zúzott fokhagymát növényi olajjal, jól őrölje meg, hogy az olaj felszívja a fokhagyma gazdag ízét;
- Tegye fel a tűzhelyre vizet a páchoz, hogy felforrjon, és az edényeket is felteheti sterilizálásra;
- Helyezze a növényi pépet az előkészített üvegekbe, öntsön fokhagymás növényi olajat, és tegye félre.
- Közben forrásban lévő vízhez adjuk a sót és a cukrot, főzzük 10 percig, jól összekeverjük és leszűrjük. Csak miután a serpenyőt eltávolították a tűzhelyről, hozzáadhat ecetet az oldathoz;
- A pépet forrásban lévő oldattal öntjük, fedővel lefedjük, és sterilizálás céljából forrásban lévő vízbe helyezzük. A tartálynak 15-20 percet kell forrásban lévő folyadékban töltenie;
- A csavarokat azonnal fedővel feltekerjük, és tárolásra eltesszük.
Egész pácolt sárgarépa télre
Ezeket a sárgarépákat egészben főzhetjük vagy apróra vághatjuk, ezért érdemes előre átgondolni a további felhasználásukat. A salátákhoz inkább a kis kockákra vágott pép megfelelő, de uzsonnának inkább a nagy darabokra vágott massza.
Szükséges összetevők:
- friss sárgarépa - 1 kilogramm;
- cukor - 25 gramm;
- só - 25 gramm;
- Ecet - 80 ml.
Egész pácolt sárgarépa télre:
- A zöldségeket alaposan megmossuk, meghámozzuk, és forrásban lévő vízbe tesszük. A zöldségeket legfeljebb 15 percig kell főzni, adjunk hozzá egy kis sót a vízhez. A masszát félig főzni kell, hogy a pácolás során ne lágyuljon meg;
- Amíg a gyökérzöldségek sülnek, elkészíthetjük a pácot a tároláshoz. Vízből készítik, só és cukor hozzáadásával. A keveréket 100 fokra melegítjük, hozzáadjuk a szükséges mennyiségű ecetet és újra felforraljuk, majd azonnal levesszük a tűzről;
- A főtt gyökérzöldségeket előkészített üvegekbe lehet helyezni, és forró oldattal megtölteni;
- Az üvegeket 20 percre forrásban lévő vízbe tesszük, ez a további sterilizáláshoz szükséges, majd azonnal feltekerjük és hűvös helyre tesszük. A munkadarabot hűvös helyen kell tárolni a pácolás és tárolás teljes időtartama alatt;
- A készítmény kipróbálása előtt 1-2 hónapig főzzük.
A sárgarépát sokféleképpen elkészíthetjük, de érdemes kipróbálni a savanyú zöldségeket, érdekes íze van. És az ilyen készítményeket hosszú ideig tárolják egy speciális pác, ecet, citromsav és így tovább hozzáadásának köszönhetően.
Cikkek a témában
