Kotlettet sütünk. Hogyan kell megfelelően és mennyit sütni a fagyasztott szelet félkész termékeket serpenyőben, sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen: tippek, receptek. Milyen finom, milyen olajban sütjük a vásárolt fagyasztott hússzeleteket, Kijevben, csirkét, halat

A szeletek íze és fajtája is két fő paramétertől függ: a darált hús minőségétől és a megfelelő sütéstől. Kezdjük tehát a darált hússal.

Az egyik közeli friss húst árusító boltban, a „csirke” részlegben a szemed láttára darált húsba darálják a csirkemelleket, és azt is megkérdezik, hogy kisebbet vagy nagyobbat szeretnél. Nálunk ez a fajta szolgáltatás.

Egyetértek, ezt a tölteléket szinte félelem nélkül lehet venni. A tálcákon azonban általában kész csirke, marha, sertés vagy vegyes darált hús kerül, ami korántsem mindig jó minőségű.

Ezért is szeretünk sokan darált húst készíteni otthon. Ez időbe telik, ami nem mindenkinek elég.

A legracionálisabb háziasszonyok pedig már régóta arra a következtetésre jutottak, hogy jobb egyszer, de sokat megtenni. Vagyis vegyél hűtött jó minőségű húst, dolgozz elektromos (igen, akár mechanikus) húsdarálóval, gyúrd össze a darált húst és tedd adagonként kis csomagokba, ami legalább pár hétig darált hússal ellátva .

Adagolt - ez azt jelenti, hogy mindannyian ismerjük a darált hús mennyiségét, ami általában elegendő egy második fogás elkészítéséhez a család számára. Mondjuk kb 400-450 g szinte minden 4 fős ételhez elég.

A lapos darált húsos zacskókat, amelyekből a lehető legnagyobb mértékben kinyomják a levegőt, gyorsan lefagyasztják és azonnal felolvasztják, és a fagyasztóból az asztalra helyezik.

Hogyan kell csinálni lédús szeleteket? Vannak egyszerű szabályok.

Először is jobb, ha a hagymát nem forgatja húsdarálóban vagy dörzsöli, hanem apróra vágja és keverje össze a darált hússal (hacsak a recept másként nem jelzi). A hagyma lédússágot és ízt ad. És ez nem lehet elég.

Másodszor, a jó minőségű darált hús nem vizes, sőt száraz, ezért más összetevők hozzáadásával érdemes egy kis tejszínt, tejet vagy vizet önteni.

Harmadszor, egyre gyakrabban (és nem csak bennük) javasolják, hogy ne fehér kenyeret (cipót), hanem kis zabpelyhet adjunk hozzá. Egyetértünk abban, hogy a zabpehely egészségesebb a szervezet számára, mint a kenyér. Még őrlés nélkül a darált húsba dobva is 10-20 perc múlva a pelyhek megduzzadnak, összekeverednek a hússal, és nem látszanak sem a darált húson, sem a késztermék szakaszán.

A gyakorlatból ítélve a pelyhek nemcsak pompásabbá és egészségesebbé teszik a darált húst, hanem valamilyen módon a darált hús kötőelemévé is válnak, az ilyen szeleteket könnyen formálják, és nem esnek szét anélkül, hogy tojást adnának a darált húshoz.

Természetesen vannak olyan receptek, amelyekben fehér kenyérre van szükség szeletekben, például -. Ez egy klasszikus, ehhez nem fér kétség.

Annak érdekében, hogy a szeleteket étvágygerjesztőbbek és illatosabbak tegyük, nem sajnáljuk a darált fűszereket és fűszereket, valamint sok receptben a zöldeket. Itt minden hostessnek megvannak a saját preferenciái, azonban az olyan fűszerek, mint a gyógynövények, nem rontanak el egyetlen terméket sem, új ízjegyeket adnak hozzá, és gazdagabbá teszik az aromát. Érdemes emlékeztetni arra is, hogy a legtöbb fűszer és fűszer jótékony tulajdonságokkal rendelkezik a szervezet számára.

Ez a szabály – több fűszerezés – a vásárolt darált hús esetében még fontosabb. Nem titok, hogy gyakran nem a legjobb húsdarabok kerülnek bele, így az ízét és az illatát adalékanyagok segítségével korrigáljuk.

A darált hús végeztével emlékezzünk meg még egy-két kötelező szabályt a jó szeletekre - azonban, akárcsak az egyéb darált húskészítményekre: a darált húskészítmények formázása előtt először is gyúrjuk legalább 2 percig, így sűrűbbé válik.

Másodszor pedig ügyelj rá, vagyis dobd 20-szor egy tálba (lehetőleg magas oldalukkal, hogy ne szórjon szét), a kezed 30-35 cm magasságba emelve.Ez az egyszerű technika segít a darált hús rugalmassá válásában , sűrűbb, jól formálódik és kiválóan tartja formáját.

Ennek a szabálynak egy másik javasolt változata az, hogy az elkészített darált húst egy zacskóba tesszük – és jól felverjük az asztalra. De ha szétrobban a csomag...

Egyszerűbb – öntsünk forró vizet egy tálba, és tegyük a darált hús mellé, megvakítunk egy-két szeletet – öblítsük le a kezünket.

Sachala a darált húst egyenletes részekre osztjuk, a tenyérbe forgatjuk, néha meg kell verni a darált húst a tenyérben, hogy egyenletes szeletet kapjunk, anélkül, hogy a széleken repednének. 2-3 cm vastag legyen.

A szeletekhez sok panírozási lehetőség létezik, bár egyes receptek szerint anélkül is sütik. Liszt, keksz, tojás, reszelt sajt, dió és így tovább. Különösen ízletes kéreg a dupla panírozású szeletekből, például lisztes-tojásos kekszből. De ez ízlés dolga. Vagy receptek.

A legtöbb szeletet ugyanazon szabályok szerint sütik.

1. növényi olaj, amelyen a leggyakrabban sütjük őket - ez megmenti az olajat a víztől és a benne lévő felesleges zárványoktól. Ízre nagyon jó a francia változat: először melegítsük fel a növényi olajat, majd adjunk hozzá egy kevés vajat, és azonnal, ahogy olvad, terítsük szét a sütéshez való szeleteket. Lehet tovább sütni - nem fröcsköl, nem ég meg, nem kell túlmelegíteni.

2. Az egyik oldalát kellően aranybarnára sütjük magas vagy közepes lángon, általában 1,5-2-3 perc alatt, megfordítva, a másik oldalon hagyjuk, hogy kéreg képződjön, de ne süssük teljesen "barnára", hanem azonnal kapcsoljuk egy kicsire a tüzet, és a fedő alatt (vagy anélkül) a szelet már eléri a teljes készenlétet. Ez további 3-5-8-10 perc, a pogácsa vastagságától, valamint az égő és a serpenyő jellegétől függően.

Ez a sütési mód, amikor a kéreg gyorsan kialakul, lehetővé teszi, hogy az összes levet a szelet belsejében tartsa, és étvágygerjesztő vonzó megjelenést biztosítson, ami szintén fontos. Találkoztál már azzal, hogy kis tűzön szeleteket sütve láttad, hogyan jelenik meg valamiféle fényes képződmény a szelet körül? Pont a leveknek kellett kifolyni, aminek bent kellett volna maradnia és szaftossá tennie a szeletet.

A boltban vásárolt vagy otthon főzött fagyasztott szeleteket is megsütik. Kiolvasztás nélkül, ha nincs idő, hagyja a kéregeket formálni - és tartsa tovább alacsony lángon, hogy a szelet megsüljön.

A szeletek készenlétét ismert módon ellenőrizzük: szúrjuk ki a közepét – és nézzük meg, hogy milyen színe tűnik fel a levének. Az átlátszó kész. Késsel is bevághatod a közepét - a benne lévő sült szelet egyenletes világosszürke színű.

Vannak más módok is a szelet sütésére: például gyorsan megsütjük – és készre sütjük a sütőben, szósszal vagy anélkül, vagy szósszal egy serpenyőben.

És az utolsó. Az asztal változatosabbá tétele érdekében gyakran készítsen szeleteket különböző töltelékekkel: tojás és fűszernövények, zöldvaj, sajt, fürjtojás, édes paprika, aszalt szilva, sült szalonnadarabok hagymával vagy sajttal, sonka, olajbogyó vagy olajbogyó, dió ... és stb.

És akkor minden alkalommal a család azt mondja: „Köszönöm! Finom!"

Az ízletes és illatos sült szelet sokak kedvenc húsétele, amely sok körethez illik, ezért ebben a cikkben azt fogjuk átgondolni, hogy mennyi ideig és hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben, hogy ne essen szét, jól süljön, ill. ízletes és lédús lesz.

Meddig kell serpenyőben sütni a szeleteket?

A szelet sütési ideje attól függ, hogy milyen húsból készültek. Tehát a hal- és baromfiszelet gyorsabban sül meg, mint a sertés- és marhaszelet. Tekintsük részletesebben, mennyi ideig tart a szelet sütése:

• Meddig kell a marhaszeleteket sütni főzésig? A marhaszeleteket mindkét oldalon 7-8 percig kell sütni közepes lángon (a serpenyőt ne takarjuk le fedővel), majd a fedő alatt további 5-7 percig pároljuk, amíg meg nem fő.
• Hány percig sütjük a sertésszeleteket? A sertésszeleteket átlagosan 7 percig sütjük mindkét oldalon, majd további 5-6 percig pároljuk egy fedővel lefedett serpenyőben.
• Mennyi ideig kell csirkehússzeleteket sütni egy serpenyőben? A csirkeszeleteket mindkét oldalon 6-7 percig kell sütni, amíg ropogós arany kéreg nem keletkezik.
• Mennyi ideig kell serpenyőben sütni a pulykaszeleteket? A pulykaszeleteket mindkét oldalukon átlagosan 7-10 percig sütjük, amíg meg nem sül.
• Mennyi ideig kell halszeleteket sütni egy serpenyőben? A halpogácsákat mindkét oldalukon 3-5 percig aranybarnára kell sütni, majd 3-4 evőkanál vizet öntünk a serpenyőbe, és a szeleteket fedővel letakarva további 8-10 percig pároljuk, amíg meg nem sül.
• Meddig kell sütni a fagyasztott szelet félkész termékeket? A megvásárolt fagyasztott szeleteket fedetlen serpenyőben átlagosan 10 percig mindkét oldalán (aranybarnáig) kell sütni, majd néhány evőkanál vizet öntünk a serpenyőbe, és a szeleteket 5-7 percig a fedő alatt pároljuk. főzésig.

Miután megtanultuk, mennyit kell sütni a darált hússzeleteket egy serpenyőben, tovább fogjuk vizsgálni a házi készítésű szeletek és fagyasztott félkész termékek sütésének folyamatát különféle húsfajtákból.

Hogyan kell serpenyőben szeleteket sütni?

A szelet sütési sorrendje minden típusnál azonos (halból, csirkehúsból, sertéshúsból és marhahúsból), és ez vonatkozik a fagyasztott félkész termékekre is. Fontolja meg lépésről lépésre, hogyan süthet szeleteket egy serpenyőben:

• Ha a szeleteket boltban vásárolják (fagyasztott félkész termékek), akkor elég kivenni a fagyasztóból és elválasztani egymástól, ha együtt fagyasztják. Ha a szeleteket házilag kézzel készítjük darált húsból, akkor a darált hús elkészítése után (minden szükséges hozzávalóval és fűszerezéssel, valamint felverés után) kézzel faragjuk a szeleteket, lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk és tiszta, liszttel meghintett konyhadeszkára rakjuk őket.
• A serpenyőt nagy lángon felmelegítjük, és növényi olajat adunk hozzá (vékony réteggel kell fednie a serpenyő alját). Fontos, hogy az olajat jól felforrósítsuk, hogy a szelet ne ragadjon az aljához, és jól süljön.
• Tegye a szeleteket egy rétegben egy napraforgóolajjal előmelegített serpenyőre úgy, hogy közben ne érjenek egymáshoz és a serpenyő oldalához.
• A szeleteket mindkét oldalukon 5-10 perc alatt aranybarnára sütjük (a sütési idő attól függ, hogy milyen húsból készült a szelet, és a cikk elején ismertetjük).
• A sütés befejeztével a szeleteket ugyanabban a serpenyőben vagy külön egy serpenyőben vagy serpenyőben (mártással) kell párolni. Ha a pörkölt abba a serpenyőbe kerül, amelyben főtt, akkor a szelet megsütése után elegendő 3-5 evőkanál vizet önteni a serpenyőbe, közepesre csökkenteni a hőt és fedővel lefedni a serpenyőt, és párolni. átlagosan 5-10 percig, amíg teljesen meg nem fő.
• Ez minden! Elkészültek a finom sült húsgombócok!

Válaszok népszerű kérdésekre a témában, hogyan kell sütni a szeleteket?

• Lehet grillserpenyőn fasírtot sütni? Igen, a szeleteket grillserpenyőn kis mennyiségű növényi olajjal meg lehet sütni.
• Lehet olívaolajon húsgombócokat sütni? A szeleteket olívaolajban lehet sütni, de ez befolyásolja az ízüket, ezért jobb, ha előnyben részesítjük a napraforgóolajat.
• Vajon lehet húsgombócokat sütni? A szeleteket meg lehet sütni vajban, de még mindig jobb, ha növényi olajban sütjük (nem ég ki gyorsan).
• Lehet-e azonnal megsütni a fagyasztott fasírtot? Fagyasztott félkész szelet nem csak lehetséges, hanem azonnal meg kell sütni egy serpenyőben, mert ha felengedjük, lé folyik ki belőle, és sütés után száraz lesz.
• Milyen tűzön kell szeleteket sütni? A szeleteket magas vagy közepes lángon kell sütni (mindkét oldalon sütni), majd fedő alatt közepes vagy alacsony lángon párolni kell, hogy teljesen megfőjenek, lágyabbak és lédúsabbak legyenek.
• A szeleteket sütés előtt lisztezni kell? A serpenyőben való sütés előtt a szeleteket lisztbe vagy zsemlemorzsába kell forgatni, hogy sütés után ne legyen száraz.
• Miért ragadnak rá a fasírt a serpenyőre sütés közben? A szelet leragadhat a serpenyőben, ha nem lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk, és akkor is, ha fűtetlen serpenyőben sütjük.
• Mi a teendő, ha a szelet szétesik sütés közben? Sütés közben a szelet széteshet, mert a darált húst nem verték le sütés előtt, nem adtak tojást a darált húshoz, és akkor is, ha a sütés nem jól felforrósított serpenyőben történik.
• Hogyan lehet kioltani a szeleteket serpenyőben sütés után? A serpenyőben sült szeleteket mély serpenyőbe tehetjük, felöntjük az előre elkészített szósszal (például paradicsompüré alapján), és fedő alatt közepes lángon pároljuk 5-7 percig.

A cikk végén megjegyezhető, hogy tudva, hogy mennyi és hogyan kell helyesen sütni a szeleteket egy serpenyőben, minden körethez finom ételt főzhet, amelyet barátai és rokonai biztosan megkóstolnak. Visszajelzéseinket és hasznos tippjeinket a darált hússzeletek serpenyőben történő sütésével kapcsolatban hagyjuk meg ennek a cikknek a megjegyzéseiben, és ossza meg a közösségi hálózatokon, ha hasznos volt az Ön számára.

A Kúria Úrnője blog kedves olvasói, ma hasznos tippeket osztok meg veletek a serpenyőben való szelet sütéséhez. Gyakran sütünk szeleteket, de sajnos nem mindenkinek sikerül. Néha kemények. és megesik, hogy szétesnek vagy szorosan a serpenyőhöz tapadnak.

Ezért úgy gondolom, hogy a cikkben szereplő titkok egyetlen háziasszonyt sem zavarnak.

Hogyan kell helyesen sütni a szeleteket

• 1. titok: A szeletekhez használjon állott fehér kenyeret, frissen használva a szelet ragacsos lesz. Ne feledje, hogy a kenyér hozzáadásával a szelet pompáját és térfogatát növeli, mert felszívja a húsból felszabaduló levet. A darált húshoz ne tegyünk túl sok kenyeret, a lé mellett a zsírt is magába szívja, amin sül az étel.
• 2. titok: A kenyeret jobb nem tejben áztatni, mint sokan teszik, hanem vízben. A tejfehérje megfosztja a hústermékeket a merevségtől.
• 3. titok: Ha néhány darált húsos ételt áztatott kenyér hozzáadásával készít, ne nyomja össze a vizet túl erősen, mielőtt a darált húsba teszi.
• 4. titok: Ha szeleteket készítünk, tegyünk a közepébe egy darab vajat vagy jeget, ez lédúsabbá teszi.
• 5. titok: A hagymát ne aprítsuk fel húsdarálóban, hanem vágjuk apróra.
• 6. titok: A tojást csak a darált halba, vagy amikor zöldségekből és gabonafélékből készítünk szeleteket, akkor egy csomóra hajtjuk be. A darált húshoz csak a menzákon adnak tojást, mert ott több kenyeret tesznek, mint húst. Adjunk hozzá egy kis keményítőt a darált húshoz kötőanyagként (1/3 evőkanál minden kilogramm darált hús).
• 7. titok: Hogy a darált hús ne tapadjon a kezünkhöz, tegyünk mellé egy tál vizet, és nedvesítsük meg a kezünket.
• 8. titok: A teljesen megfőtt darált húst jól "elfenekelni" kell. A hús megszilárdul és nem esik szét. Ezután több órára hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy a darált hús megöregedjen.
• 9. titok: Panírozhatod tojásban vagy lisztben.
• 10. titok: Bécsi panírozási recept - liszt, tojás, keksz.
• 11. titok: Panírozás ropogós kéreghez – liszt, tojás, keksz, tojás, keksz.

Hogyan sütjük a darált húsgombócot

A legnépszerűbb módszer a serpenyő. De sok háziasszony szívesebben süti a sütőben. Így lédúsabbak és kevesebb szagot bocsátanak ki sütés közben.

Általában a darált húsból készült szeleteket először nagyobb lángon sütik, hogy kéreg képződjön, vagyis „lezárja” a szelet belsejében lévő összes levet.

Ha így sütjük, mindig megtartják formájukat. De sok múlik a darált húson, vagy inkább a húson, amelyből készült. így a baromfi-, csirke- vagy pulykaszelet mindig száraznak bizonyul, ezért célszerű egy kis szalonnát vagy kacsa- vagy libahúst tenni hozzájuk.

A halsütemények mindig a legszaftosabbak és legpuhábbak, gyorsabban megsülnek, de a legrosszabb az alakjuk megtartásához.

Minél zsírosabb a darált hús, annál több olyan összetevőt kell hozzáadni, amelyek felszívják a felesleges zsírt, és megakadályozzák a szelet szétesését.

Mennyi ideig kell sütni a szeleteket

Ismét minden a tölteléktől függ. A lényeg az, hogy tartsa be az intézkedést, és ne tegye túlzottan a tűzre a szeleteket, különben akkor is kemény lesz, ha a darált húst az összes szabály szerint főzték.

A szeletek főzési ideje átlagosan 15-25 perc, nem több. Általában az első oldalt kétszer gyorsabban sütik, mint a másodikat, amelyet egyszerre sütnek és párolnak a fedél alatt.

Fagyasztott húsgombóc sütése (bolti)

Gyakran egyszerűen nincs elég időnk szeleteket főzni magunknak, akkor meg kell vásárolnunk félkész termékek formájában a boltban. A fagyasztott szeleteket néhány elv betartásával kell sütni:

1. Nem szabad leolvasztani
2. Szigorúan tartsa be a jó sütéshez szükséges hőmérsékletet.
3. Friss darált húsból tovább sütjük, mint a házi szeleteket.

A felolvasztott, még enyhén kiolvadt szelet azonnal szétterül egy serpenyőben, és problémás lehet a megfordításuk. Jobb, ha teljesen lefagyasztva teszed őket egy serpenyőbe. Sőt, miért szánjunk időt a leolvasztásra?

A félkész termékeket úgy kell sütni, hogy egyidejűleg ropogós kéreggel borítsák és megolvadjanak, akkor megtartják alakjukat.

Egy serpenyőt növényi olajjal vagy zsírral közepes hőmérsékletre kell melegíteni, és közepes lángon, fedő nélkül sütjük a szelet egyik oldalát, 7 perc elég lesz.

Ezután a szeleteket megfordítjuk, a lángot felére csökkentjük, és a másik oldalukat már fedő alatt aranybarnára sütjük, átlagosan 15 perc alatt. a csirke- és halszeleteket kevésbé sütjük, a sertéshúst tovább kell sütni.

Házi szelet - recept

Szükséges termékek:

Darált hús - 700 gramm

Hagyma - 1 darab

Keményítő - 0,5 evőkanál

Víz vagy tej - 150 gramm

Állott búza kenyér - 100 gramm

Só, bors ízlés szerint

Liszt vagy zsemlemorzsa

Hogyan kell főzni:

Áztassa be a kenyeret vízbe vagy tejbe, tegye át egy húsdarálón, és keverje össze a darált hússal. A hagymát apróra vágjuk és oda is küldjük. Sózzuk, borsozzuk, keményítőt adunk hozzá, mindent jól összekeverünk. A töltelék ne legyen túl sűrű, ebben az esetben adjunk hozzá egy kevés vizet, amelyben a kenyér ázott.

A darált húst egy órát állni hagyjuk a hűtőben, mielőtt szeleteket formázunk. Majd egyenlő részekre osztjuk, a szeleteket a tenyerünkkel jól felverjük és lisztbe vagy zsemlemorzsába forgatjuk. A kész szeleteket azonnal megsütjük egy serpenyőben mindkét oldalon 15-20 percig.

Házi darált csirkeszelet, videó recept

A serpenyőben lévő szelet megfelelő elkészítéséhez először jó minőségű darált húst kell készítenie. Ezután süssük meg őket rendesen. A félkész termékek elkészítéséhez érdemes a megfelelő serpenyőt választani, vagy inkább az alja legyen sokkal vastagabb, mint a szokásos hasonló ételekben.

A szelet olaj nélküli sütéséhez tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyőt használnak.

A szelet megfelelő főzéséhez nem elegendő a recept ismerete. Sok dolog gyakran elromlik. Az az étel keménynek bizonyul, majd a szemünk láttára szétesik, majd ráragad az edényekre. Ennek elkerülése érdekében be kell tartania néhány szabályt és titkot.

Hogyan készítsünk házi darált húst szeletekhez

Annak ellenére, hogy manapság folyamatosan sok érdekes és eredeti recept jelenik meg, sokan továbbra is a szeleteket részesítik előnyben.

És alapvetően a háziasszonyok saját kezűleg készítenek darált húst. Ez nem meglepő, mert a házi darált hús ízletes és megbízható ételt készít (a minőséget tekintve).

A darált hús elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

• 500 g marhahús (csak pép);
• 500 g sertéshús;
• 200 g fehér kenyér;
• ½ csésze tej;
• 2 tojás;
• 2 közepes hagyma;
• Só, bors ízlés szerint.

A házi darált hús elkészítésének lépései:

1. Olyan húst kell választani, amelyen nem lesznek különféle inak és filmek, mivel ezek jelenléte megakadályozhatja a termék húsdarálón való áthaladását. A csavart húst kevés vízzel kell kiegészíteni. Így a szelet lédúsabb lesz;
2. Jobb, ha a hagymát turmixgépben aprítja, hogy megvédje magát a felesleges könnyektől. Rövid ideig serpenyőben süthetjük, mielőtt a húshoz adjuk;
3. A kenyeret először el kell választani a kemény kéregtől, és a pépet tejbe kell áztatni. Adjuk hozzá a darált húshoz, és ott törjük fel a tojásokat. Ezután borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Ezután az összes összetevőt alaposan össze kell keverni. Ezt követően a töltelék teljesen készen áll;
4. Annak érdekében, hogy a szelet ne essen szét sütés közben, rugalmasságot kell adni a kész daráltnak. Ezt megtehetjük úgy, hogy az asztalra ütögetjük, vagy kézről kézre dobjuk. A kezeket először vízben kell megnedvesíteni, mert így a darált húsnak nem lesz lehetősége rátapadni;
5. A darált húskészítmények elkészítése után zsemlemorzsába vagy lisztbe kell forgatni, majd kisütni (erről bővebben lentebb olvashat).

Hogyan sütjük a szeleteket egy serpenyőben

A szelet ellenkező oldalát is meg kell sütni. Utána amennyire csak lehet, mérsékeljük a hőt, és adjunk hozzá egy kevés vizet a szeletekhez.

Ezt követően ismét fedje le az edényt fedővel, és hagyja, hogy az edény egy kicsit párolódjon. Kívánság szerint egy kis ketchupot, majonézt vagy egy húsleveskockát adhatunk a serpenyőbe vízzel.

A csirkeszeletek sütéséhez előzetesen el kell készíteni a panírozó keveréket. Elkészítéséhez az állott kenyeret apró kockákra kell vágni, és a sütőben meg kell szárítani. Ezekre a célokra serpenyőt is használhat.

A csirkegolyók kialakulása után főtt zúzott kekszbe kell forgatni. Aztán mindent ugyanúgy csinálj, mint a darált sertés- és marhahúsnál.

Hogyan sütjük a fagyasztott húsgombócokat

Sok nőnek nincs elég ideje hosszú időt tölteni a konyhában. Ezért gyakran vásárolnak fagyasztott félkész termékeket. Ilyen esetekben senki sem ígérhet magas minőséget és jó ízt a terméknek.

Az időmegtakarítás érdekében a darált húst saját maga is főzheti, és szabadidőben szeleteket formázhat, majd elrejtheti és lefagyaszthatja a fagyasztóban. És szükség szerint tetszőleges mennyiségben szerezze be őket.

A félkész termékek helyes és ízletes főzéséhez egyfajta serpenyőt kell használni, amelynek az alja vastagabb lesz, mint a normálé. Maximális hőnél jól felmelegszik, és zöldséggel vagy vajjal kenik. Fontos annak biztosítása, hogy az olaj egyenletesen oszlik el a teljes alsó területen.

A félkész termékeket nem kell előre kiolvasztani. Közvetlenül a fagyasztóból egy serpenyőbe tehetők. Gondoskodni kell arról, hogy a halmozott szeletek ne érjenek egymáshoz. Az ilyen szeleteket minden oldalról maximális hőn kell sütni.

Ezzel a sütéssel minden lé, ami a húsból kilóghat, a szelet belsejében marad. Ezután csökkentenie kell a hőt közepesre, adjon hozzá egy kevés vizet, és fedje le. Rövid idő elteltével kapcsolja ki a tűzhelyet.

A második esetben a szeletet kétfelé kell vágni. Ha a vágás egyenletes szürkés színű, zárványok nélkül, akkor a főzési folyamat befejezhető.

Hogyan sütjük a csirkeszeleteket olaj nélkül egy serpenyőben

A darált csirkeszelet főzése meglehetősen gyors ütemben történik. Ez egy nagyon finom étel, így mindenki szereti. Ennek az ételnek az elkészítéséhez olyan termékekre van szüksége, amelyek mindig elérhetőek bármely háziasszonytól.

A szükséges összetevők listája:

• 1 kg csirke filé;
• Közepes méretű izzó;
• 150 g kenyér, mindig fehér;
• 1 kis burgonya;
• 1 tojás;
• 3-4 st. l. friss tej;
• Só, bors ízlés szerint.

Az étel elkészítésének folyamata:

1. A csirkehúst mindenekelőtt turmixgéppel vagy húsdarálóval kell aprítani. Ezután adjuk hozzá a hagymát, miután finomra vágtuk;
2. A kenyeret tejben kell áztatni. Reszelje le a burgonyát, lehetőleg minél kisebbre;

1. Adjunk hozzá áztatott kenyeret, reszelt burgonyát és egy tojást a húshoz;
2. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és az összes hozzávalót jól összekeverjük.

A csirkeszelet elkészítéséhez olaj nélkül, tapadásmentes serpenyőt kell használnia. Először nagyon jól fel kell melegíteni a serpenyőt. Ezután a formált szeleteket ráterítjük. Nagyra is tehetők, mivel a főzés során sokkal kisebbek lesznek.

A serpenyőt nem szükséges fedővel lefedni. A főzést három percig nagy lángon kell végezni. Ezután fel kell emelnie az egyik szeletet, és ellenőriznie kell, hogy van-e arany kéreg.

Ezután fordítsa meg a terméket, és ugyanígy süsse meg a másik oldalát is. Ezután vizet adunk hozzá annyi mennyiségben, hogy a szelet harmadik része benne legyen. Fedjük le az edényt fedéllel, és csökkentsük a tűzhely tüzét.

A szeleteket 40 percig kell párolni. Szükség esetén vizet adhatunk hozzá.

Az elkészült étel nagyon puha és lédús.

Klasszikus kijevi szelet recept, lásd lépésről lépésre.

A darált halszelet nagyon finom - olvassa el a receptet.

• A szelet elkészítéséhez csak fehér kenyeret kell használni, amely kissé elavult. De nem szabad túlzásba vinni a hozzáadott kenyér mennyiségével, mert az étel túl sok zsírt szív fel a serpenyőből;
• A kenyeret legjobb vízben áztatni;
• Áztatás után ne nyomja túl erősen a kenyeret;
• Az edény formázása közben tehetünk bele egy kis darab vajat vagy jeget. A szelet sokkal lédúsabb lesz;
• A darált húshoz való hagymát jobb nem egy húsdarálóban csavarni, hanem késsel aprítani;
• Főzés előtt a darált húst egy időre a hűtőszekrénybe tehetjük.

A húsgombóc főzése nagyon egyszerű. Csak néhány szabály és titok betartása fontos.

A házi darált hús a legjobb a finom szeletek elkészítéséhez, ezért nem szabad spórolni és lustának lenni. Ráadásul ezeknek a terveknek a megvalósítása nem igényel sok időt.

Ha szeleteket főzünk egy serpenyőben napraforgóolaj nélkül, a termék kalóriatartalma és káros hatása csökken. Ugyanakkor a termék nem lesz kevésbé ízletes.

A frissen sült házi szelet aromája kevés embert hagyhat teljesen közömbösen. Ezért minden jó háziasszonynak rendelkeznie kell azzal a művészettel, hogy elkészítse ezt a tápláló és szokatlanul ízletes ételt. A szeleteket nem csak házi darált húsból lehet elkészíteni, hanem boltiból is. Lehet sütni és félkész termékeket is. De nem lesz olyan finom, mint a házi készítésű. És hogyan kell szeleteket sütni, ebben a cikkben megtudhatja.

1. lehetőség. Tökéletes házi darált hús - főzési titkok

Ha saját készítésű darált húst szeretne főzni, akkor ne felejtse el, hogy az étel fő íze a minőségétől függ. A lédús darált hús elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

1. Ötszáz gramm hús;
2. Egy hagyma;
3. Ötven gramm vaj;
4. Két csirke tojás;
5. Őrölt fekete bors, só;
6. Tej;
7. Száz gramm búza zsemle.

Főzés :

Húsdaráló segítségével görgesse át a húst és egy hagymát. A kapott masszához adjunk hozzá vajat, két tojást, sót, borsot, és tejben áztatott búza zsemlét. Mindent alaposan összekeverünk. Kilenc szeletnek kell kijönnie a kapott masszából. Kívánság szerint a darált húshoz még hozzáadhat húsdarálón átdarált nyers burgonyát és egy kis lisztet. A szeletekhez való darált hús receptje a napi menüben is alkalmazható.

Darált húst nem csak sertés- és marhahúsból, hanem baromfiból is főzhet. Ehhez távolítsa el a bőrt a hasított testről, és válassza le az összes húst a csontoktól. Jobb, ha a hasított testet hűtve vagy felolvasztva veszi, alaposan megmosva és szárítva. Ezután óvatosan vágjunk be a mellen és a nyakon, majd a nyaktól kezdve egészen a szárnyakig óvatosan távolítsuk el a bőrt a húsról. Lassan vágva az inakat, át kell lépnie a lábakra. Azokon a helyeken, ahol az ízületek találhatók, le kell vágnia a porcot, és teljesen el kell távolítania a bőrt a szárnyakkal együtt. Így sokkal könnyebb lesz elválasztani a húst a csontoktól.

A darált húsból elkészített és formált szeleteket növényi olajjal kikent serpenyőre kell helyezni és felmelegíteni. Közepes lángon, fedő alatt meg kell sütni a szelet alját, amíg puha és aranyszínű kéreg nem keletkezik. Ezután ily módon meg kell barnítani a második oldalt. Csökkentse a hőt a serpenyő alatt, és adjon hozzá egy kevés vizet, és párolja pár percig. Vízzel együtt tehetünk a serpenyőbe ketchupot, majonézt vagy húsleveskockát.

A csirkehúsból készült szelet főzésének van néhány jellemzője. A fő titok a kifejezetten ehhez tervezett panírozó keverékben rejlik. A főzéshez az állott fehér kenyeret apró kockákra kell vágni, majd sütőben vagy szélsőséges esetben serpenyőben szárítani. Ezenkívül ezeket a kekszet kis mennyiségű ghee-ben is meg lehet sütni.

A nedves kézzel formált szeleteket morzsolt kenyérkockákba mártjuk, és két kéregből kisütjük. A főzés végén hagyja a szeleteket a serpenyőben, szorosan lezárt fedél alatt néhány percig, vagy tegye be a sütőbe öt-hét percre.

Hogyan sütjük a szeleteket félkész termékekből

Azok a háziasszonyok, akiknek nincs elég idejük, leggyakrabban kész félkész termékeket vásárolnak a szupermarketekben, de ebben az esetben senki sem garantálja, hogy a főzés eredményeként finom és gyengéd szeleteket készítenek. Ezért ajánlatos a szelethez való darált húst önállóan megfőzni, nagy számban szeleteket formálni belőle, és bevinni a fagyasztóba, kiszedni és szükség szerint megfőzni.

A félkész szelet megfelelő sütéséhez vegyen egy vastag fenekű serpenyőt, jól melegítse fel, adjon hozzá vajat vagy növényi olajat, egyenletesen oszlassa el a serpenyő alján.

A félkész termékeket nem kell előre kiolvasztani, fagyott állapotban egy serpenyőbe tehetők. Sütés közben a szeletek ne érjenek egymáshoz. A szeleteket mindkét oldalukon nagy lángon kell sütni. Mivel a sütés nagy lángon történik, az összes húslé a szeletben marad. Ezután csökkentse jelentősen a hőt, és adjon hozzá egy kevés szószt vagy vizet. Fedő alatt közepes lángon pároljuk a szeleteket, amíg teljesen megpuhulnak. A mártás ketchupból, lisztből, majonézből és vízből készül.

A húsgombócok készenléte két módszerrel határozható meg. Ha átszúrja a szeletet, és tiszta folyadék szivárog ki belőle, az azt jelenti, hogy kész. Vagy a szelet azonnal felvágható, a vágás szürke, egyenletes színű legyen, rózsaszín foltok nélkül.

2. lehetőség. Hogyan kell megfelelően és ízletesen főzni a darált húst szeletekhez

Bármely háziasszony arról álmodik, hogy a főtt szelet nagyon ízletes és lédús lesz. Ehhez először lédús darált húst kell főzni.

Szükséges hozzávalók:

1. Hús egy kilogramm;
2. Hagyma két darab;
3. Fokhagyma két gerezd;
4. Száz gramm vaj;
5. Őrölt feketebors;
6. Só;
7. Kétszáz gramm tejbe vagy vízbe áztatott kenyér.

Főzés : A húst és a hagymát húsdarálón, a fokhagymát nyomjuk át. A kapott masszához adjunk hozzá sót, borsot, olajat és a megpuhult kenyeret. Mindent alaposan keverjen össze, hagyja a darált húst tíz percig főzni.

Ha darált húst vásárolt egy boltban, akkor néhány terméket hozzá kell adni, így a belőle sült szelet sokkal finomabb lesz.

1. A darált húst kiolvasztjuk, hozzáadunk egy csirke tojást, apróra vágott hagymát, borsot, sót, két gerezd fokhagymát és egy kevés tejbe áztatott kenyeret.
2. A kapott keveréket alaposan összekeverjük;
3. A darált húsból szeleteket formázunk, és bőségesen megolajozva előmelegített, vastag fenekű serpenyőbe tesszük.
4. A szeleteket mindkét oldalon közepes lángon, szorosan lezárt fedél alatt kell sütni. A szeleteket nem szabad sokáig hagyni, mert megéghetnek, öt perc múlva ellenőrizni kell az állapotukat. Ha a szelet alsó része jól megsült, akkor át kell fordítani a második oldalra.
5. Amikor a szeleteket a második oldalon sütjük, három-öt perc elteltével ellenőrizni kell a készenléti fokot. Miután a szelet elkészült, kivehetjük őket a serpenyőből egy tányérra. Ha mártásos szeleteket szeretnénk, akkor miután a második oldal is tökéletesen megpirult, a serpenyőbe önthetünk egy kis vizet, vagy a másodikhoz a már felhígított varázskeveréket, fedővel letakarva pár percig állni hagyjuk.

Ha ezeket az összetevőket hozzáadja a kész darált húshoz, nagyon finom és puha szeleteket kapunk, amelyek nagyon illatosak és olyan ízűek, mint a házi készítésűek. De ha nagyon fáradt vagy egyáltalán nincs ideje, akkor nem adhatja hozzá ezeket a termékeket a bolti darált húshoz. Elég lesz rányomni a fokhagymát, borsot és sót.

1. tipp : szeletekhez a legjobb a fehér és mindig állott kenyeret használni. Friss kenyér használatakor a pogácsák belül nagyon ragacsosak lesznek. Ne felejtsük el, hogy az áztatott, állott kenyér hozzáadása nemcsak pompát kölcsönöz a szeleteknek, hanem jelentősen növeli a térfogatukat is, mivel a kenyér magába szívja a húsból felszabaduló levet. Valamint a darált húshoz nem szabad sok kenyeret adni, mert nem csak a húslevet szívja fel, hanem a kiválasztódó zsírt is, amelyen a szeleteket főzik.

Tipp3 : ha darált húsból készít bármilyen ételt áztatott kenyér hozzáadásával, akkor mielőtt darált húsra küldené, ne nyomja ki erősen a folyadékot.

4. tipp : szelet formázásnál ajánlatos egy darab vajat vagy egy kis jégdarabot a közepébe tenni, ennek köszönhetően szaftosabbak lesznek

6. tipp : csak darált halhoz ajánlott tojást adni, vagy ha gabonafélékből, zöldségekből fasírtot főzünk. A csatlakozáshoz hozzáadódnak. A darált húshoz tojást csak a menzai közétkeztetésben szokás tenni, ugyanis sokkal több kenyér kerül, mint hús. A darált húshoz a legjobb, ha egy kis keményítőt adunk, például egy kilogramm darált húshoz egyharmad evőkanál keményítő szükséges.

7. tipp : annak érdekében, hogy a formázás során a darált hús ne tapadjon a kezéhez, tegyen mellé egy tál vizet, és rendszeresen nedvesítse meg a kezét.

8. tipp : a teljesen és megfelelően megfőtt darált húst jól fel kell verni. Ekkor a hús amennyire csak lehet tömörödik, és a szelet nem esik szét a sütés során. Ezt is ki kell venni pár órára a hűtőbe, hogy a darált hús megérjen.

9. tipp : nem csak lisztben, hanem tojásban is panírozhatod a szeleteket. A bécsi panírozás zsemlemorzsa, tojás és liszt keveréke.

10. tipp : panírozási lehetőség ropogós kéreghez - liszt, tojás, keksz, tojás, keksz.

A szeleteket minden önmagát tisztelő háziasszonynak tudnia kell helyesen sütni, hiszen ez egy hagyományos étel, szinte mindenki megfőzi, és szinte mindenki szereti ezeket a húsos, kiadós golyókat. A húsgombócok megfelelő sütéséhez figyelni kell néhány alapvető szempontra:

• Panírozás;
• Előkészületek;
• Főzési hőmérséklet;
• A zsír vagy olaj mennyisége.

Dupla és gyakran háromszoros panírozás - ez a trükk észrevehetően átalakítja a szokásos húspogácsákat, de sok háziasszony nem tud róla. A kész formázott pogácsát kétszer, váltakozva bőségesen a tojásba és zsemlemorzsába mártva lehetővé válik, hogy mindenki által annyira imádott aranysárga és ropogós héja legyen. Mielőtt a szeleteket a serpenyőbe küldené, legalább harminc percig a fagyasztóban kell tartani, aminek köszönhetően szaftosabbak lesznek és megőrzik szójaformájukat. Ha a szelet közepére egy darab vajat szeretne hozzáadni, akkor azt is meg kell forgatni a zsemlemorzsában.

A húspogácsákat csak közepes lángon sütjük, mert a lassú tűz megvonja az ízét és kiszárítja a pogácsát. Az erős tűz erősen megsütheti benne a szeletet, így nyersen marad. Az olajnak vagy zsírnak, amelybe a szeletek esnek, tökéletesen forrónak kell lennie, és az olaj mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a szelet legalább felére, ideális esetben háromnegyedére elmerüljön benne.

A legtöbb háziasszony elköveti azt a hibát, hogy azonnal fedővel letakarja a serpenyőt a pogácsákkal, de a tökéletes eredmény eléréséhez a pogácsákat először étvágygerjesztőre és mindkét oldalukon aranybarnára kell sütni, majd csak ezután fedjük le fedővel és csökkentsük a hőt. szinte minimumra.

Sokan sütik a panírozott szeleteket, de nem mindegyik válik kéreggé, legtöbbjük a szelet sütése közben összeomlik. Annak érdekében, hogy ez ne forduljon elő, nem szabad megfeledkezni a fagyasztóról.

Ugyanilyen fontos árnyalat a szelet sütésének folyamatában a sütéshez használt zsír. A közönséges növényi olaj nem képes biztosítani számukra a szükséges lédúságot és ízt, bár megmenti őket az égéstől. Ezért ajánlott a jól megolvasztott vagy felmelegített zsír használata. A zsírban sült szelet pedig nagyon étvágygerjesztőnek tűnik. A még formált szeleteket közepes lángon, mindkét oldalukon zsírban kell sütni, amíg ropogós és aranyszínű kéreg meg nem jelenik. Ezután tegye az összes sült szeletet egy serpenyőbe, csökkentse a hőt minimálisra, adjon hozzá egy kevés vizet, zárja le a fedőt, és párolja, amíg meg nem fő.

Házi készítésű szelet

Szükséges hozzávalók:

1. darált sertéshús hatszáz gramm;
2. Három hagyma;
3. Fokhagyma két gerezd;
4. Fűszerek, bors, só;
5. Tejbe áztatott kenyérpép.

Főzés : hús, fokhagyma, hagyma, tejbe áztatott kenyér, finom hálón keresztül óvatosan csavarjuk át húsdarálóban. Adjunk hozzá fűszereket, borsot, sót. A kapott keveréket alaposan keverjük homogén állagúra. Ezután szeleteket formázunk, óvatosan zsemlemorzsába forgatjuk, és a fenti módszerrel kisütjük.