Krémes sajtkrém, hogy megtartsa formáját. Formáját tartó fehérje krém cupcake-ekhez. Banán csemege desszert díszítéshez
A legelterjedtebb, megfizethető és zsírszegény cupcake-krém receptje, amely megtartja az alakját és gyönyörű éles vonalakat hoz létre, a sajtkrém, a kulináris zsargonban „krémsajtnak” nevezik.
Egy ilyen sűrű krém alapjához mascarpone vagy Philadelphia sajt használható, de ez egy drága lehetőség a krémhez. Az ilyen sajtok elérhető analógjai között megtalálható a szokásos, nem sózott, lágy túró, amely a boltban kapható. Ennek a sajtnak számos gyártója van: Almette, President, Hochland stb.
A feltüntetett termékmennyiségből körülbelül 10-12 cupcake-t tudtok díszíteni.
És ha vaj nélkül szeretne krémet készíteni sütemények és sütemények díszítésére, akkor ez a krémes túrókrém recept megfelel Önnek.
Hozzávalók
- Túró - 170 g
- Porcukor - 50 g
- Vaj - 50 g
Főzési folyamat
A vaj és a sajt szobahőmérsékletű legyen, a vajat főzéssel ne olvasszuk fel, különben túl folyós lesz a krém. Ügyeljen arra is, hogy a krémsajt dobozában ne képződjenek lecsapódó vízcseppek, mert ez tönkreteheti a krémet.
A vajat a porcukorral habosra verjük, 2-3 percig verjük, attól függően, hogy hány adag tejszínt készítünk. Azonnal hozzáadjuk a sajtot, és tovább verjük.
Ha szükséges, adjon hozzá színezőanyagot. Krémekhez, folyékony anyagokhoz a legjobb a gélfesték, de szárazfestéket is kellett használnom, bár helyenként némi árnyalatot adtam vele, de elég gyorsan és könnyedén oldódott. Természetes színezékek használatakor kísérletezni kell a hozzáadott mennyiség alapján. Ha levet vagy törkölyt adunk hozzá, akkor a krém folyós lesz, a nedvességet további porcukorral kell elvezetni, ha nedvszívó festékekről van szó, mint például kakaó vagy kurkuma, akkor laza szerkezetű lehet a végeredmény, nagyon kevés kemény tejszínt kell hozzáadnia, de élénk színeket és tökéletes állagot érhet el. Ez csak ételfestékkel működik.
Angolról lefordítva azt jelenti, hogy „egy csésze méretű cupcake”. Megkülönböztető tulajdonsága a krémszínű sapka, amely többféle színben és mintázatban készülhet. A cupcake-k olyan csodálatos ízűek, mint amilyennek kinéznek: finoman lágy állagúak és szó szerint elolvadnak a szájban. Ne higgy nekem? Akkor próbáld meg elkészíteni ezt a desszertet, és meglátod magad. És ma számos eredeti és ízletes receptet ajánlunk a cupcake-krém elkészítéséhez, és Ön választja ki azt, amelyik a legjobban tetszik!
Vajas krém cupcakeshez
Hozzávalók:
- porcukor - 4 evőkanál;
- vaj - 200 g;
- tej - 50 ml;
- fahéj, vanília, gyümölcskivonatok - opcionális.
Készítmény
A lágy vajat habosra keverjük, fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot és ízlés szerint különféle aromás adalékokat. Ezután felöntjük a kihűlt tejjel, és a tejszínt ismét egy ideig habosra verjük.
Túrós krém cupcakeshez
Hozzávalók:
- túró massza - 150 g;
- vaj - 50 g;
- vanília puding - 1 tasak;
- porcukor - 2 evőkanál.
Készítmény
Keverjük össze a vajat, és keverjük simára keverővel, fokozatosan adjuk hozzá a porcukrot és a vaníliás pudingot. A kész krémet egy időre a hűtőbe tesszük, majd díszítjük vele a cupcake-ket, kívánt esetben apró bogyós gyümölcsökkel - áfonyával, málnával, eperdarabokkal vagy ribizlivel - díszítjük.
Csokoládé krém cupcakeshez
Hozzávalók:
- sötét étcsokoládé - 200 g;
- méz - 50 g;
- tejszín - 250 ml.
Készítmény
Keverjük össze a tejszínt folyékony mézzel, és forraljuk fel az egészet. Fokozatosan adjuk hozzá a csokoládédarabokat a forró keverékhez, és addig keverjük, amíg csomómentes, homogén masszát nem kapunk. A kész krémsajtot hűtőbe tesszük dermedni, majd díszítjük vele a cupcake-ket.
Krém cupcakeshez
Hozzávalók:
- hűtött tejszín - 1 evőkanál;
- porcukor - 3 evőkanál. kanalak;
- vaníliás cukor - 10 g.
Készítmény
Tehát a fagyasztóban előhűtött tejszínt teljesen sűrűre verjük, fokozatosan hozzáadva a cukrot és a port. Felhívjuk figyelmét, hogy a tejszínhab nagyon instabil alakú, ezért közvetlenül tálalás előtt vajkrémmel díszítjük a tortákat.
Mascarpone cupcake krém
Hozzávalók:
- tejszín 35% - 100 ml;
- mascarpone sajt - 200 g;
- porcukor - 50 g.
Készítmény
A tejszínt alaposan felverjük, amíg stabil csúcsok képződnek. Ezután adjuk hozzá a porcukrot és a lágy sajtot, keverjük össze és verjük közepes sebességgel, de ne túl sokáig, hogy a sajt ne kezdjen el szétválni, és ne engedjen ki vizet. Az eredmény egy könnyű krémsajtos cukormáz lesz a cupcakes-hez.
Protein krém cupcakeshez
Hozzávalók:
- csirke tojás - 4 db;
- granulált cukor - 200 g;
- vaj - 200 g;
- ételfesték - 2 g;
- citromlé - 1 evőkanál. kanál.
Készítmény
A fehérjekrém elkészítéséhez vegyünk csirke tojásokat, óvatosan válasszuk el a fehérjét a sárgájától, és a fehérjét alaposan verjük fel a cukorral. Ezután tegyük vízfürdőbe, és alaposan keverjük 3 percig, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezután tegye át a kapott keveréket egy másik tálba, öntsön citromlevet, és keverje addig, amíg stabil, sűrű hab nem képződik.
A verés megszakítása nélkül adjunk hozzá lágy vajat, és adjunk hozzá tetszőleges ételfestéket. Az így kapott krémet körülbelül egy órára hűtőbe tesszük, hogy megdermedjen. Az idő letelte után a kész cupcakes-t tojásfehérje krémmel díszítjük, és kívánt esetben virággal vagy más cukormázzal díszítjük.
Nem hiszem el, de végre sikerült: összegyűjtöttem az összes kedvenc cupcake-krém receptemet egy helyre. A cupcakes finomak és szépek, ha a krém jól tartja a formáját. A sütemények gyönyörű sapkáinak másik feltétele a cukrászzacskóval való munkavégzés jó készsége. Gyakorlat kell hozzá, sok gyakorlás.
A zacskót megtöltheti krémmel, mellé helyezhet egy szabad tálat és elkezdheti az edzést. Csavarjon egy kis mennyiségű tejszínt a cupcake-re, majd egy spatulával vegye ki a krémet egy tálba, és nyomjon egy új adagot ugyanarra a tortára. És így tovább, amíg az eredmény megfelel Önnek. A lerakódott krémet vissza lehet tenni egy cukrászzacskóba, és megismételni a díszítési kísérletet.
Lehet, hogy nem lehet azonnal ügyes kalapokat szerezni, ez gyakorlás kérdése, ne aggódj. A kínos kalapok ellenére a sütemények finomak, házi készítésűek, és az általad ismert alapanyagokból készülnek.
1.Túró vajjal
- Mascarpone sajt - 500 g
- Vaj - 150-200 g
- Porcukor - 100-150 g
- Vanília kivonat - 1 tk. (választható)
Hogyan kell főzni:
A krém elkészítése nagyon egyszerű, még egy kezdő is megbirkózik vele. Hagyjuk felmelegedni a vajat, a mascarponét pedig kihűlni (a legjobb, ha a sajtot hűtőben tartjuk, amíg a krémhez adjuk).
Turmixgép segítségével a vajat és a port habosra és világos színűre felverjük. Hideg sajtot csak a por és a vaj jól felverése után tegyünk a tejszínhez, hogy később ne legyen az az érzésünk, hogy a por csikorog a fogakon. Kézi mixerrel 8-10 percet vesz igénybe a verés, ha bolygóműves (helyhez kötött keverő) van - 5-6 perc, nem több.
A por gyorsan feloldódik a meleg olajban, majd óvatosan keverjük hozzá a mascarponét a krémes keverékhez, és verjük még egy kicsit simára.
Ez a krém cukrászzacskóban 5 napig tárolható, miközben minden tulajdonsága és szerkezete megmarad. A krém sem nevezhető túl finomnak - elvégre a túró és a por együtt nagyon jól tartja a formáját. Még szobahőmérsékleten (kb. 17-20 fokon) a sütemény vagy cupcakes néhány napig eláll anélkül, hogy elveszítené alakját.
Ezt a krémet 2 ek hozzáadásával csokoládévá tehetjük. kanál minőségi kakaó. Színes krémhez, például rózsaszínhez keverhetünk bele egy kis málnapürét.
A püré elkészítéséhez olvasszuk ki a bogyókat (lehet friss is), és turmixgépben őröljük meg. Adjunk hozzá két evőkanál bogyópürét a tejszínhez és keverjük össze.
2.Túró és tejszín
Az előző krém változata, vaj helyett csak tejszínhabot használnak.
- Nehéz tejszín (legfeljebb 33%) - 100 g
- Porcukor - 70 g
- Krémsajt - 500 g
Először felverjük a kihűtött tejszínt (100 g). A 33% alatti zsírtartalmú tejszín nem alkalmas ehhez a recepthez.
A tejszín felverése előtt ne csak magát a tejszínt hűtsük le, hanem a tálat is, amelyben felverjük, valamint a mixer habverőit is. A mixer habverőit és egy csomag tejszínt egy tálba teszem és mindent a fagyasztóba teszek 10 percre.
Tehát verd fel a tejszínt maximális sebességgel, még ha úgy tűnik is, hogy semmi sem történik, és folyékony marad, akkor is verd fel. Az ötödik perctől kezdődően egyre gyakrabban álljon meg, hogy a habverőre emelje a krémet, és ellenőrizze, hogy megtartja-e a formáját. Ellenkező esetben a krém vaj lesz.
Ha véletlenül felverjük a tejszínt, ez nem egy univerzális tragédia. Csak adjunk hozzá 1 evőkanál. egy kanál hideg tejszínt és keverjük újra. A krém visszaáll a korábbi szerkezetére.
A weboldalon lépésről lépésre található a sűrített tejes vajkrém receptje, a részletes leírást láthatjátok.
Ez a krém is hasonló módon készül, de a folyamat végén hozzáadjuk a kakaóport. A képen a krém a hűtőszekrényben való lehűlés után látható.
Készítse elő a következő összetevőket:
- Sűrített tej - 200 g
- Kakaópor - 3 evőkanál. l.
Hogyan készülj:
- Először a puha vajat verjük habosra és világos színűre.
- Egy kanállal öntsük hozzá a sűrített tejet, minden alkalommal keverjük simára.
- Amikor a sűrített tej elfogy, evőkanálonként adjunk hozzá kakaóport, minden alkalommal alaposan keverjük fel.
- A kész krémet a torták díszítésére használjuk.
- Ha a krém nem tartja jól a formáját, hűtsük le.
4.Vajas krém főtt sűrített tejjel
Szükségünk lesz:
- lágyított vaj - 200 g
- Főtt sűrített tej - 320 g
Hogyan kell főzni:
A vajat mixerrel habosra és krémesre verjük (kb. 5 percet vesz igénybe).
Egy-egy kanállal adjuk hozzá a sűrített tejet, és minden alkalommal keverjük simára.
A kész krémet le kell hűteni, majd díszíthetjük a cupcakes-t vagy a tortát.
5.Túrós szufla
- Édesítetlen túró massza vagy túró - 500 g
- Granulált cukor - 1 evőkanál
- Tojás - 2 db
- Vanília kivonat - 1 tk.
- Zselatin - 25 g
- Vaj - 125 g
Főzési mód
- A sárgáját (2 db) felverjük 0,5 evőkanál. cukor és vanília kivonat.
- Adjunk hozzá lágy vajat. Mixerrel alaposan felverjük.
- A zselatint forró vízzel (majdnem forrásban lévő vízzel) öntjük, és időnként megkeverve áztassuk 10 percig.
- A tojásfehérjét a cukorral kemény habbá verjük. Ha házi túrót használ a receptben, dörzsölje át egy fémszitán, hogy ne legyen szemek. A túrós masszához adjuk a sárgás-vaj keveréket és jól elkeverjük.
Ezt követően a meleg zselatint a túróba öntjük, mixerrel folyamatosan keverjük.
Ezután kis adagokban adjuk hozzá a felvert fehérjét, és óvatosan keverjük össze. Ha színes krémet szeretnénk, adjunk hozzá egy kis bogyó- vagy cseresznyepürét.
Mivel a krém nagyon gyorsan besűrűsödik, késedelem nélkül kenjük a tortára.
6.Sajtkrém fehér csokoládéval
A fehér csokoládé és a krémsajt ízek csodálatos kombinációja.
- fehér csokoládé - 200 g
- lágyított vaj - 200 g
- porcukor - 150 g
- Túró krémsajt - 250 g
- Vanília kivonat - 1 tk.
Főzési folyamat
Olvasszuk fel a csokoládét a szokásos módon. Ezt vízfürdőben csinálom, itt írom le részletesen:
A puha vajat 5 perc alatt habosra keverjük mixerrel, majd hozzáadjuk a többi hozzávalót (a csokoládé szobahőmérsékletűre hűtése után), simára verjük.
Annak érdekében, hogy a krém jobban megtartsa formáját a cupcakes-en, ajánlatos hűtőszekrényben tárolni.
7. Csokoládé ganache
A krém selymes textúrája tökéletes a finom süteményekhez. A krémet jól le kell hűteni, és hagyni kell főzni, ezért előre készítse elő. Általában este készítem, egy éjszakát szobahőmérsékleten hagyom, reggel pedig díszítem a cupcake-eket.
- 33% -250 ml zsírtartalmú tejszín
- Folyékony méz - 50 g (ha a tiéd sűrű vagy cukrozott, olvaszd fel mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben).
- Instant kávé - 1 evőkanál. l.
- étcsokoládé (kakaótartalom legalább 60%) - 200 g
- Vaj - 75 g
A főzési folyamat lépésről lépésre
Forralja fel a mézet, az instant kávét és a tejszínt alacsony lángon (nem szükséges forralni).
A csokoládét tálba vágjuk, a vajat kockákra vágjuk, két lépésben felöntjük a forró tejszínnel: először felöntjük, habverővel összekeverjük, majd a második felét is beleöntjük - újra simára keverjük.
Fedjük le a tálat fóliával, és hagyjuk állni egy éjszakán át (nem kell hűtőbe tenni).
Másnap felhasználhatja a ganache-t cupcake-k és sütemények díszítésére.
8. Protein krém (svájci habcsókon)
Sokan félnek a fehérjekrémtől a szalmonellózis kockázata miatt. Ebben a receptben a fehérjéket vízfürdőben főzik, így a fertőzés veszélye gyakorlatilag megszűnik.
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- Tojásfehérje - 2 db.
- Granulált cukor - 150 g
- Vanília kivonat - 1 tk.
- Élelmiszerfesték - opcionális
Hogyan készítsünk fehérje krémet cupcakeshez:
Egy hőálló tálban keverjük össze a fehérjét, a cukrot és a vaníliakivonatot. Tegyük vízfürdőbe úgy, hogy a csésze alja ne érjen hozzá a forrásban lévő vízhez.
Folyamatosan habverővel dolgozva hozza a fehérjét olyan állapotba, hogy a cukor teljesen feloldódjon. Vegyen egy kis mennyiségű fehérjemasszát, és dörzsölje az ujjai között - a szemek nem érezhetők.
Miután a cukor teljesen feloldódott, vegye ki a fehérjekeveréket a vízfürdőből, és vegyen fel egy elektromos keverőt. Verjük kemény habcsóvá, amíg a tál szobahőmérsékletűre nem hűl.
A kész krém azonnal felhasználható cupcake-k és torták díszítésére.
9.Gyümölcskrémhab
Ez a krém nemcsak cupcakes díszítésére használható, hanem önálló desszertként is. Válaszd ki a neked tetsző bogyókat – és már kezdhetsz is dolgozni!
- Gyümölcspüré - 250 g (friss vagy fagyasztott bogyókból készíthető)
- Leveles zselatin - 3 db.
- Cukor - 150 g
- Tojásfehérje - 3 db.
- Krém - 33% és több - 250 g
Mit kell csinálnunk:
- A zselatinleveleket hideg vízbe áztatjuk, és hagyjuk megduzzadni. Ha nincs kéznél tányéros zselatin, használhatunk por alakút, de válasszunk egy jó minőségűt, például a Dr. Oetkertől, az nagyon jól oldódik, nem kell két órát várni.
- A fehérjét mixer segítségével habosra verjük, fokozatosan hozzáadva a kristálycukrot.
- A tejszínt habos masszává verjük.
- A megduzzadt zselatint vízfürdőben addig melegítjük, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak.
- Óvatosan forgassuk bele a felvert tojásfehérjét, a tejszínt és a gyümölcspürét.
- Az általános keverékhez adjuk hozzá a zselatint, vékony sugárban, a keverés megállítása nélkül.
Ezt a krémet megfelelően kell hagyni a hűtőszekrényben (legalább 3 órát).
Csodás desszerteket kívánok, mindenképp írd meg, milyen tortákat, péksüteményeket készítettél krémek felhasználásával, melyik ízlett a legjobban!
Kapcsolatban áll
A Cupcake vajkrém tökéletessé teszi a desszertet, pillanatok alatt eltűnik az asztalról.
A cupcakes finom csemege, de a desszert elképesztő íze nem mindig hosszú és fáradságos munka eredménye. A titok a cupcake vajkrém receptjében rejlik, amelyet bárki elkészíthet.
Krémsajt alapú cupcake krém
A cupcake- és süteménykrémek varázslatos világával való ismerkedést a legegyszerűbb, de nem kevésbé ízletes sajtkrémmel kezdheti. Elkészítéséhez nincs szükség különleges főzési ismeretekre vagy ritka termékekre. Csak vaj, sajt és porcukor kell hozzá.
A fő titok a termékek elkészítésében rejlik: a vajnak lágynak és melegnek, a sajtnak pedig éppen ellenkezőleg, keménynek és nagyon hidegnek kell lennie. Mielőtt elkezdené a főzést, vegye ki az elsőt a hűtőszekrényből, és hagyja benne a másodikat. A termékeknek így kell állniuk több órán keresztül, lehetőleg egy éjszakán át. Ezeknek a feltételeknek való megfelelés lehetővé teszi a krémes finomság sűrű, de finom konzisztenciájának elérését csodálatos olvadó ízzel kombinálva. A kész krém meglehetősen sűrűnek bizonyul, és tökéletesen megtartja a cupcakes kupakjainak alakját.
Az elkészítési folyamat hihetetlenül egyszerű: helyezze az összes hozzávalót egy mély tálba, és keverje keverővel körülbelül 5 percig, amíg homogén állagot nem kap. Egy ilyen krém ízesítésére vagy színezésére az összetevők összekeverésének szakaszában van szükség. Adhatunk hozzá kakaót, gyümölcs- vagy bogyópürét, vaníliaesszenciát, lekvárt – amit szeretünk. Minél tovább ütöd, annál egyenletesebb lesz a szín. Ha tiszta fehér tejszínre van szüksége, először habosítsa fel a vajat és a cukrot (5-10 perc maximális sebességgel), és csak ezután adjon hozzá sajtot a keverékhez.
A kész keverékkel cupcake-k díszítéséhez tegyük egy cukrászzacskóba, és óvatosan nyomkodjuk a szükséges mennyiséget a desszertre.
Krém süteményekhez tejszín és túró alapú
Lényegében ez az előző recept változata, de ez a cupcake-krém lágyabb és könnyebb – vaj helyett tejszínt használnak.
Hozzávetőleges termékfogyasztás:
- Krém (zsírtartalom legalább 33%) - 100 gr.
- Túró - 500 gr.
- porcukor - 90 gr.
Főzési mód:
Felverés előtt a tejszínt alaposan le kell hűteni. Javasoljuk, hogy az edényt néhány percre a fagyasztóba tegyük és habverővel. A tejszínt hosszan, maximális sebességgel verjük, amíg stabil csúcsok nem jelennek meg, majd adjuk hozzá a túrót és a port. Tovább keverjük a hozzávalókat simára. A túrónak finom sós íze van, ami nemhogy nem rontja el a desszertet, de kevésbé borzolja is. Túró helyett használhat bármilyen krémsajtot, például mascarponét vagy Philadelphiát. 
Ahhoz, hogy a krémes massza rugalmasabb legyen, 1-2 órára hűtőbe kell tenni. 
A kész termék hófehér árnyalatú és meglepően finom ízű. Az összetevők aránya a személyes preferenciáktól függően változhat, kissé megváltoztatva a krém állagát. A cupcakes krémes díszítése mindenféle adalékanyaggal variálható, például vaníliával.
A fenti receptek szerint elkészített vajkrém meglehetősen sokáig megtartja formáját, nem ok nélkül alkalmas cupcake-díszítésre. A kész édesipari termékek még szobahőmérsékleten is több napig elállnak.
Ganache
A csésze tortákat, ahogy a cupcakes-t is szokták nevezni, ganache segítségével díszítheti. Ez a lehetőség minden csokoládé szerelmes számára vonzó lesz. A Ganache kemény tejszín és olvasztott csokoládé keveréke.
A csokikrém dekoráció elkészítéséhez szüksége lesz:
- Nehéz tejszín (legalább 33%) – 110 ml.
- Vaj (sózatlan) - 40 gramm.
- Csokoládé (bármilyen) - 100 gramm.
- Cukor - 2 evőkanál. púpozott kanalak.
Főzési mód:
Egy ilyen krém elkészítéséhez öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, forraljuk fel, és vegyük le a tűzről. A cukor helyettesíthető mézzel, az íze sokkal érdekesebb lesz. 
A csokoládét előre apróra vágjuk, egy tálba tesszük, és a forró krémes keverékre öntjük. Hagyja a keveréket néhány percig keverés nélkül. Ezután habverővel óvatosan keverjük össze a hozzávalókat, adjuk hozzá a vajat, és keverjük újra. 
A cupcakes-eket főzés után azonnal érdemes ganache-val díszíteni, mert a keverék kihűlve elveszíti fényét. A csokis masszához tehetünk apróra vágott diót, mindenféle ízesítőt, likőrt. Ezekkel az adalékanyagokkal a cupcake krém csodálatos ízét érheti el. 
Tejszínhab
Nos, a cupcakes legegyszerűbb dekorációja... Így van, tejszínhab. Ez a szellős krém azoknak az édesszájúaknak megfelelő, akik nem akarnak időt vesztegetni a főzéssel. A finomság gyorsan és egyszerűen elkészül. 
A habverőtálat tedd a fagyasztóba néhány percre, majd öntsd bele a kihűlt tejszínt. Nagy sebességgel verjük sűrűre (kb. 5 perc), majd evőkanálonként adjunk hozzá porcukrot, minden alkalommal habverővel keverve. A keveréket addig verjük, amíg merev csúcsok képződnek. 
A tejszínt elég sokáig kell verni, de csak addig, amíg rugalmas nem lesz. Ha túl sokáig verjük, vaj lesz belőlük. A sütemények és sütemények díszítésekor fontos megjegyezni, hogy a krém más krémekkel ellentétben nem tartja jól formáját, idővel leülepszik. A krémes kupakot röviddel a desszert tálalása előtt kell a cupcakesre feltenni. 
A cupcakes kicsi, imádnivaló sütemények. Egy desszert, amely senkit sem hagy közömbösen, és extravagáns ízt és színt kölcsönöz Önnek. Bármilyen sütemény, bármilyen szép és ízletes is, az egészből csak egy kis darabként kerül a tányérodra, a cupcake pedig csak neked való torta lesz. Ha felkeltette érdeklődését ez a csodálatos finomság, weboldalunkon megtalálja. Ezeket a desszerteket édesipari porral, öntetekkel, marcipánnal díszítik, különféle lekvárokkal töltik meg. Egy igazi művésznek és alkotónak van hol barangolnia. De minden cupcake kötelező tulajdonsága a krém, amely egyediséget és szépséget, légiességet és könnyedséget kölcsönöz neki. Rengeteg recept létezik a cupcake-krémekhez, mi több közül választhatsz. Szóval, hogyan készítsünk cupcake krémet saját kezűleg.
A túrókrém legegyszerűbb receptje cupcakeshez
A cupcakes krémmel történő díszítéséhez elegendő egy cukrászzacskó, de értsd meg, hogy ha választhatsz a formák közül, az étel elkészítésének folyamata izgalmas kalandba fordul. Ebben segít egy cukrászfecskendő különböző péksüteményekkel. De nem számít, mit használ, szüksége lesz egy receptre a cupcake cukormázhoz, amely megtartja formáját. Az alábbiakban pontosan ennek elkészítéséhez olvashat, és ne hagyja, hogy az egyszerűség megtévessze.
Hozzávalók:
- 340 gramm túró (konzisztencia - őrölt túró).
- 115 gramm vaj növényi adalékok nélkül.
- ½ csésze porcukor.
- 2 teáskanál vanília.
Egyszerű krém recept
A krém otthoni elkészítésének sémája:
- Mielőtt elkezdené a krém elkészítését, a túrósajtot néhány órára, vagy még jobb, ha egy éjszakára hűtőszekrénybe kell helyeznie. Hagyja a vajat az asztalon ugyanennyi ideig. Lágy állagúnak kell lennie. Ezek az árnyalatok befolyásolják a krém állagát és ízét.
- A termékek elkészítése után a vajat és a port keverővel kell felverni maximális sebességgel 5-10 percig.
- A kapott masszához adjuk a sajtot és a vaníliaesszenciát, majd mixerrel simára keverjük.
- A szín eléréséhez különféle gyümölcspürét vagy kakaót adhat hozzá.
Ebben a receptben a túrót helyettesítheted túróval, és akkor kapsz a cupcake-hez való vajkrémet.
Vajkrém süteményekhez – jól bevált klasszikus
A termék összetétele:
- 200 gramm zsíros vaj, növényi adalékanyagok nélkül.
- ½ csésze vagy 100 ml tej.
- 150 gramm.
- 2 teáskanál vanília esszencia.
Vajkrém recept
Hogyan készítsd el saját cupcake vajkrémedet:
- Az étel előző receptjéhez hasonlóan a vajat előzetesen ki kell venni a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten kell tartani, amíg puha textúrát nem kap.
- A tejet is előmelegítjük 27-30 fokra.
- Most keverjük össze a vajat és a porcukrot egy mixerrel. Néha azt tanácsoljuk, hogy a keveréket először őrölje meg a habverés előtt, és csak ezután verje fel. Ezt a te belátásodra bízzuk.
- A vaj és a por felverése után adjunk hozzá tejet. Emlékeztetjük, hogy melegnek kell lennie. És verjük simára. A tej habosítása közben adhatunk hozzá vaníliaesszenciát.
Ez a lehetőség a formáját tartó cupcake krémekre is vonatkozik, de az olajnak magas zsírtartalmúnak kell lennie.
Lépésről lépésre recept a mascarpone cupcake krémhez
Mielőtt elkezdené elkészíteni ezt az édességet, nézzük meg, mi is az a mascarpone.
Kiderült, hogy a mascarpone egy olasz krémsajt, amelynek szülőföldje Lombardia régió. Előállítása során csak 25%-os zsírtartalmú tejszínt használnak, de a tejszín alvadása érdekében a gyártás során nem használnak tejsavas kultúrákat, azokat borkősavval, citromlével és fehérborecettel helyettesítik. Így a mascarpone jelentősen eltér más típusú sajtoktól. Kíváncsi vagyok, hogyan lehet ebből az eredetiből cupcake krémet készíteni.
A következő terméklistára lesz szükségünk:
- 250 gramm Mascarpone krémsajt.
- 300 gramm 32%-os zsírtartalmú tejszín
- 200 gramm porcukor.
Ahogy észrevette, a legtöbb krém valamilyen sajt alapú. Egyes szakértők a mascarpone-krémet kiemelik az összes cupcakes sajtkrém közül.
A mascarpone krém elkészítésének folyamata
Tehát figyelmébe ajánljuk az otthoni süteményekhez való mascarpone krém elkészítésére vonatkozó utasításokat.
- Mint minden cupcake-krém elkészítési receptjében, először keverje össze a sajtot (mascarpone) és a porcukrot.
- Külön felverjük a tejszínt, aminek szobahőmérsékletűnek kell lennie. Ehhez habverőt használnak.
- Itt az ideje, hogy a mascarponét és a por keveréket a krémhez adjuk. Ebben a folyamatban keverőt használunk, de kiválasztjuk a minimális sebességet, és kis adagokban mascarponét adunk be.
Hurrá! Az édesség kész. És elkezdheti a legkreatívabb részt - a dekorációt.
Krémsajt cupcakeshez
Az étel elkészítésének alapja például bármilyen krémsajt, vagy. Kérjük, ne keverje össze a krémsajtot a túróval. A krémsajt az állaga, a túró pedig az őrölt túróhoz hasonlít.
Így már ebbe a kategóriába sorolhatók a cupcake vajkrém vagy mascarpone cupcake krém készítésének receptjei. De mivel ezek a sajtok nagyon drágák, azt javasoljuk, hogy készítsen saját krémsajtot cupcake-krémhez, és ezt követően bármely általunk bemutatott receptben felhasználja. Ehhez szüksége lesz:
- ½ liter 3,2% zsírtartalmú kefir.
- 250 gramm 20%-os zsírtartalmú tejföl.
- ½ liter 3,2-4% zsírtartalmú joghurt.
- 1 kiskanál fehérborecet vagy citromlé.
- 1 kis kanál só.
Krémsajt elkészítési receptje
Lépésről lépésre diagram a finom krémsajt elkészítéséhez cupcakeshez:
- A főzési folyamat előtt elő kell készítenie a következő eszközöket: két tál, egy szűrőedény és sajtkendő.
- Egy külön tálban keverje össze a tejsavas termékeket: kefirt, joghurtot és tejfölt.
- Adjunk hozzá 1 kiskanál ecetet vagy citromlevet és 1 kis kanál sót a kapott keverékhez. Mindent alaposan összekeverünk.
- Helyezzen egy szűrőedényt a második tálba. A szűrőedény ne érjen az edény aljához. Tegye a gézet egy tálba, többször összehajtva úgy, hogy körülbelül 15-20 cm-re lógjon a szélein.
- Öntse a kapott keveréket a kapott szerkezetbe. Összeszedjük a géz széleit, és befedjük velük a keverékünket.
- Hűtőbe tesszük egy napra. Szükségünk van a nedvességre, hogy eltűnjön.
- Ezt követően a krémsajt készen áll, és elkezdheti elkészíteni a cupcakes-krémet.
Videó: Vajkrém készítés cupcakeshez
Cikkek a témában
