Sütőben sült gesztenye. Ehető gesztenye: egészségügyi előnyök és károk, hogyan kell tisztítani és főzni? Hogyan kell helyesen sütni az ehető gesztenyét otthon sütőben, mikrohullámú sütőben, lassú tűzhelyen vagy serpenyőben? Receptek lekvárhoz, leveshez, salátához ehető gabonafélékből

És ebben a cikkben egy, a középső zónában szokatlan étel - a sült gesztenye - elkészítésének leírását találja.

A gesztenye a bükkfélék családjába tartozó fafaj. A gesztenye termése ehetőnek számít. Afrikában, Európában, a Krím-félszigeten, a Kaukázuson túl termesztik, vagyis ott, ahol meleg az éghajlat, és télen nincs alacsony hőmérséklet. Ennek a fának vannak dekoratív fajtái is, de jobb, ha nem eszik gyümölcsüket.

A szelídgesztenyét a legmegfelelőbbnek tartják a főzéshez. Ezt a fajt nagyon régóta termesztik a világon. A gesztenye elkészítéséhez még egy speciális étel is van, amelyben sütik. Használhat nyársat is.

Ez érdekes! Karácsony estéjén az európai utcák megtelnek a sült gesztenye illatával. Ott hagyományos ünnepi ételnek számít.

A sült gesztenye meglehetősen sajátos ízű. Bizonyos szempontból ezek a diófélék homályosan hasonlítanak a pirítatlan burgonya ízére, de nyers dió jegyei vannak. Határozottan kijelenthetjük, hogy érdemes kipróbálni ezt az ételt, de nincs garancia arra, hogy ízleni fog. Ugyanez a helyzet elvileg a zellerrel, brokkolival, karfiollal, hagymával nem való mindenkinek.

A sült gesztenyét a következő változatokban fogyasztják:

• saláták
• köretek
• lekvár
• pékség
• paszta

A húst és a baromfihúst is gesztenyével főzik, rágcsálnivalóként és külön ételként használják.

Ehető gesztenye: egészségügyi előnyök és ártalmak

A gesztenye egészséges és tápláló termék. A nyers gesztenye kalóriatartalma 100 g-onként körülbelül 170 kcal, míg sütve a kalóriatartalma nő. A sült gesztenye kalóriatartalma körülbelül 200 kcal.

A gesztenye bármilyen formában tartalmazza:

• C vitamin
• keményítő
• tanninok
• fixált olajok
• fehérje anyagok

Ugyanakkor a gesztenye az összes dió közül a legkevésbé zsíros.

A gesztenye a következő tulajdonságokkal is rendelkezik:

• csökkenti a duzzanatot
• hígítja a vért
• csökkenti a gyulladást
• normalizálja a koleszterinszintet
• csökkenti a vérnyomást

A népi gyógyászatban nagyon gyakran használják a gesztenye infúziókat az ízületek és a visszér kezelésére. Ezenkívül a gesztenye nagyon hasznos lesz a rosaceában szenvedők számára, mivel az ilyen típusú dió rendszeres fogyasztása jelentősen megerősíti az erek és a hajszálerek falát.

A gesztenye kártétele minimális. A gesztenyét azonban ki kell zárni az étrendből azoknak, akik erre a termékre allergiásak, valamint azoknak, akik görcsrohamban, Parkinson-szindrómában, gyomorhurutban, gyomor- és nyombélfekélyben, máj- és vesebetegségben szenvednek.

Hogyan lehet házilag hámozni a gesztenyét?

A gesztenyét a legegyszerűbben úgy hámozhatjuk meg, hogy késsel félbevágjuk, majd megfőzzük. Utána a héja egész könnyen leválik.

Az alábbi videó egy felgyorsított eljárást mutat be a gesztenye házi hámozására.

Videó: Hogyan kell megfelelően hámozni a gesztenyét?

Hogyan kell helyesen sütni az ehető gesztenyét egy serpenyőben: recept

A sült gesztenye a legelterjedtebb gesztenyeétel. A pörkölt diót szószokhoz tálalják, salátákhoz, levesekhez adják, főételként használják. A gesztenyét különleges módon sütik. Ezeket a diókat nem lehet megsütni több előzetes manipuláció nélkül.

A gesztenyét általában néhány percig forralják sütés előtt. Így puhább lesz.

A pörkölt gesztenye helyettesíti a napraforgómagot

Ez a recept a „sült gesztenye” étel elkészítésének technológiáját írja le.

Hozzávalók:

• nyers gesztenye - 400 g

Készítmény:

1. A nyers gesztenyét késsel hámozzuk le a tüskés héjáról.
2. Vágja le mindegyik anyát „kereszttel” vagy átlósan. Erre azért van szükség, hogy a további sütés során a dió ne repedjen meg.
3. Tegye a diót forrásban lévő vízbe, és főzze 2-3 percig.
4. Szárítsa meg a diót egy törülközővel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet.
5. Melegítsünk fel egy vastag aljú serpenyőt. Ne használjon teflon vagy kerámia edényeket. A legjobb öntöttvasat venni.
6. Helyezze a diót egy serpenyőbe olaj nélkül.
7. Fedjük le a dió tetejét egy nedves törülközővel.
8. A gesztenyét törülköző alatt 3-4 percig sütjük.
9. Ezután vegye le a törülközőt, és fordítsa meg a diót.
10. A gesztenyét ismét letakarjuk egy törülközővel. Ha a folyamat során kiszárad, nedvesítse újra.
11. Összesen háromszor vagy négyszer kell megfordítania az anyákat.

Amikor a héj szabadon leválik, a dió készen áll.

Az alábbi videóból megtudhatja, hogyan sütik a szakemberek a gesztenyét.

Videó: Hogyan sütik a gesztenyét Törökországban?

Hogyan kell helyesen sütni és sütni ehető gesztenyét otthon a sütőben?

A sütő a serpenyőhöz hasonlóan kiválóan alkalmas gesztenye sütésére vagy pirítására. A gesztenyét általában nyílt tűzön főzik, de jó alternatíva lehet a sütőben való megsütés.

Hozzávalók:

• gesztenye - 400 g

Készítmény:

1. Először öblítse le a gesztenyét, hogy eltávolítsa a felesleges szennyeződést. A legjobb, ha már hámozott gesztenyét veszünk.
2. Végezzen átlós vagy keresztirányú vágásokat minden gesztenyén. Erre azért van szükség, hogy az anyák ne törjenek szét vagy ne robbanjanak fel a hőkezelés során.
3. A sütőt 220 fokra előmelegítjük.
4. Vágott oldalával lefelé egy tepsire tesszük.
5. Süssük a gesztenyét a sütőben 15 percig. A diónak puhává kell válnia, a héjának pedig könnyen le kell válnia. A sütés ideje alatt érdemes többször megkeverni a diót, különben megéghet.
6. Amikor a gesztenye megpuhul, és a héja könnyen leválik, a diót át kell tenni egy textilzacskóba, szorosan meg kell kötni és fel kell rázni. A héja végül elválik a diótól, és kész ételt kapunk.

Videó: Hogyan kell főzni a gesztenyét? Sütőben sült gesztenye

Hogyan kell helyesen sütni az ehető gesztenyét a mikrohullámú sütőben: receptek

Sok ételt sokkal könnyebben és gyorsabban elkészíthet a mikrohullámú sütőben. A mikrohullámú sütőnek azonban megvannak a maga sajátosságai. Ahhoz, hogy az ételek ízletesek legyenek, a főzés megkezdése előtt ki kell választani a megfelelő ételeket, és helyesen kell feldolgozni az ételt.

Hozzávalók:

• gesztenye - 250 g

Készítmény:

1. Hámozza le a diót a szúrós héjáról, ha van. Ha már eltávolította, hagyja ki ezt a lépést.
2. Mossa meg a gesztenyét, és távolítsa el a felgyülemlett port és szennyeződést.
3. Törölközővel jól szárítsa meg a diót.
4. Helyezze a diót egy mikrohullámú sütőben használható üvegtálba vagy egy mikrohullámú sütőben használható műanyag tálba.
5. Helyezze a tálat a mikrohullámú sütőbe, kapcsolja be a „kabátkrumpli” módot, ha elérhető. Ha nem, főzzük meg a zöldségeket.
6. Főzzük így 3-5 percig. Minden a mikrohullámú sütő teljesítményétől függ.

Tanács! Mielőtt a diót a mikrohullámú sütőbe tenné, feltétlenül vágja be a gesztenye széles oldalát, akár hosszában, akár keresztben. Ellenkező esetben a dió szétrepedhet.

Videó: Gesztenye sütése mikrohullámú sütőben

Hogyan kell megfelelően főzni az ehető gesztenyét lassú tűzhelyben: recept

A gesztenye lassú tűzhelyben történő főzésének elve nagyon hasonló a mikrohullámú sütőben vagy sütőben történő gesztenyefőzéshez.

Tanács! Fontos megérteni, hogy a gesztenye kattanó hangot hallathat sütés közben, de nem szabad felrobbannia vagy szétrepednie.

Hozzávalók:

• gesztenye - 300 g

Készítmény:

1. A gesztenyét a sütőrecept szerint elkészítjük.
2. Vágjon (kötelező!).
3. Helyezze a gesztenyét egy multicooker tálba.
4. Állítsa a hőmérsékletet 180-200 fokra, válassza a „sütés”, „sütő”, „sütés” módot. Idő - 20 perc. Vagy „leves” - 35 perc.
5. Csukja le a fedelet, és nyomja meg a "Start" gombot.
6. Ha kész, nyissa ki a fedelet, és távolítsa el a gesztenyét.
7. Hámozzuk le őket egy törülközővel, szövetzsákkal, vagy egyszerűen távolítsuk el egy kanállal.

Videó: Otthoni videó receptek - sült gesztenye lassú tűzhelyen

Hogyan kell megfelelően főzni az ehető gesztenyét?

A gesztenyét többféleképpen főzzük. Főzéshez általában vizet használnak, de kevesen tudják, hogy a gesztenyét meg lehet főzni normál vagy sült tejben.

1. számú módszer.

Hozzávalók:

• gesztenye - 300 g
• víz - 2 liter

Készítmény:

1. Öblítse le a nyers gesztenyét.
2. Tegyük egy serpenyőbe, és öntsünk hozzá forró vizet.
3. Forraljuk közepes lángon 5 percig.
4. Tegye a diót egy szűrőedénybe, hogy lecsepegjen, és hagyja kissé kihűlni a gesztenyét.
5. Távolítsa el a héjat, amelynek a főzési folyamat során fel kellett repednie.
6. A már meghámozott diót felöntjük hideg vízzel, és lefedve 15 percig főzzük.
7. A kész diót vajjal leöntjük, megszórjuk fahéj, szerecsendió és egy csipet szegfűszeg keverékével.

2. számú módszer.

Hozzávalók:

• gesztenye - 300 g
• víz - 1,5 liter
• tej - 1,5 liter

Készítmény:

1. Öblítsük le a gesztenyét, és adjunk hozzá forró vizet.
2. A gesztenyét 2-4 percig főzzük.
3. Tegye a diót egy szűrőedénybe, és engedje le a vizet.
4. Távolítsa el a héját.
5. A gesztenyét vastag aljú serpenyőbe tesszük és felöntjük hideg tejjel.
6. Forraljuk fel, és lassú tűzön főzzük 30 percig.
7. Főzés után a gesztenyét leöntjük vajjal, és forrón tálaljuk.

Ennek a módszernek az az előnye, hogy a dió sokkal lédúsabb, mint a vízben megfőzve, és krémes ízű.

Ehető gesztenyéből készült lekvár receptjei

Tudtad, hogy még gesztenyéből is lehet lekvárt főzni? Ennek a finomságnak olyan íze lesz, mint a diós ízű infúziós almalekvár. Mindenképpen azoknak kell elkészíteniük, akik szeretik a szokatlan ízkombinációkat.

Videó: Gesztenye lekvár

Ehető gesztenyeleves receptje

A krémleves főként gesztenyéből készül. Ebben a formában tárul fel teljesen a dió íze, keveredik a többi összetevővel és hoz létre az aromák egyedi kvintesszenciáját.

Ennek az ételnek a receptje általában zöldségeket, sajtot, tejet, túrót, fűszernövényeket, kenyeret és bort tartalmaz.

Videó: TÖRÖK PARADICSIK RECEPT GESZTENYELEVESHOZ

Ehető gesztenye saláta recept

Ez a saláta különösen releváns a nyár végén és kora ősszel, mivel ebben az időszakban az összes felhasznált terméket a legfinomabbnak és legfrissebbnek tekintik. A fő összetevők a saláta, a gesztenye és a sárgarépa.

Hozzávalók:

• nyers sárgarépa - 150 g
• konzerv gesztenye - 1 doboz
• saláta - 4 levél
• só ízlés szerint
• Calvados - 1 evőkanál
• bármilyen növényi olaj, amelynek illata a legjobban tetszik - 75 ml

Készítmény:

1. Hámozzuk meg a sárgarépát.
2. Vágja a sárgarépát nagyon vékony és hosszú csíkokra. Ideális esetben ezt egy speciális késsel lehet megtenni.
3. Merítse a salátaleveleket hideg vízbe 30 percre, hogy eltávolítsa a keserűséget.
4. Vegye ki a gesztenyét a tartályokból, és távolítsa el a felesleges nedvességet.
5. Szárítsuk meg a salátaleveleket. Kézzel közepes méretű darabokra tépjük.
6. A leveleket tányérra rendezzük a következő sorrendben: saláta, sárgarépa, gesztenye.
7. Az öntethez keverje össze az olajat, a Calvados-t és a sót. Adhatunk hozzá csípős borsot.
8. A tetejére öntettel csepegtessünk.

A salátát nagyon könnyű elkészíteni. A tetejére szórhatunk szezámmagot, mandulareszeléket vagy őrölt borsot is.

A gesztenyét nem csak konzervben, hanem pirítva is használhatjuk.

Pulyka gesztenyével: recept

Íme egy másik lehetőség egy érdekes étel elkészítésére: pulyka gesztenyével. Az íze nagyon szokatlan, biztosan nem próbáltál még ilyet.

Videó: Gesztenyével töltött pulyka

Fogyasztható nyersen az ehető gesztenye?

Mint minden más dió, a gesztenye nyersen is fogyasztható. De ízük legteljesebben csak a hőkezelés során derül ki.

Hogyan tartósítsuk a gesztenyét télre?

A gesztenyét a következő módokon készíthetjük el télre:

• fagy
• száraz
• lekvárt csinál

A gesztenye szárításához több darabot kell vágnia a lapos oldalán, és gyümölcs- és gombaszárítóban vagy sütőben szárítani kell. De hosszú ideig tárolva az így elkészített dió elveszti aromáját. Ezért javasolunk egy másik módszert - a fagyasztást.

A fagyasztáshoz tegye a következőket:

1. A gesztenyét alaposan megmossuk, majd törölközővel szárítjuk.
2. A lapos oldalon végezzen több csík vágást, lehetőleg keresztben.
3. Helyezze a diót a sütőtálcára, és résnyire nyitott ajtóval szárítsa meg 180 fokon 40 percig.
4. Ha kész a dió, vegyük ki a tepsit a sütőből, és húzzuk le a héját.
5. Hűtsük le a meghámozott diót, és helyezzük speciális vákuumzacskókba fagyasztásra. Azonban a leghétköznapibb csomagok is megfelelőek lehetnek.
6. Helyezze a gesztenyés zacskókat a fagyasztóba. A gesztenye így 6 hónaptól egy évig tárolható.

Videó: Hogyan sütjük a gesztenyét: recept

Ma megmondjuk, hogyan kell otthon sütni a gesztenyét. Természetesen azok a gesztenyék, amelyek az Ön városában nőnek, csak dekoratív szerepet töltenek be. Egy másik dolog az ehető gesztenye. Ez a növény Franciaország szimbóluma, ebből az egzotikus finomságból királyi ételek készíthetők - édesek, elsők és másodlagosak egyaránt. Ezek közül néhányat az alábbiakban ajánlunk.

Európai (más néven mag) gesztenye kell. Hogyan válasszunk gesztenyét sütéshez? Ehető, termései elég sűrűek, héjuk fényes. A legjobb ehető gesztenye ráncos és sima héjú. Valahogy így néznek ki. Látod azokat a puha tűket?

Hogyan sütjük a gesztenyét otthon egy serpenyőben?

1. Sekély vágásokat készítünk. Ezután egy harmadik pohár vizet kell önteni a serpenyőbe. Fél órát kell párolni a fedél alatt. A kész gesztenye puha, ezt egyszerűen lenyomva ellenőrizheti.

2. Az ehető gesztenyét körülbelül öt percig sütheti mikrohullámú sütőben maximális teljesítménnyel. A mikrohullámú sütő edényébe egy kis sós vizet is kell önteni.

Így sütjük a gesztenyét egy serpenyőben. Egyébként Franciaországban speciális lyukakkal ellátott serpenyőket árulnak, de használhatja a szokásos tapadásmentes serpenyőt.

Hogyan kell főzni a gesztenyét a sütőben?

1. Mélyebb vágásokat készítünk, mint a serpenyőben való sütéshez.

2 . A sütőt jól elő kell melegíteni, mielőtt beletesszük a gesztenyét.

3 . A gesztenyét körülbelül 20 percig a sütőben kell tartani. Idővel nagyon fontos, hogy ne vigyük túlzásba.

Most már tudja, hogyan kell megfelelően sütni a gesztenyét, hogy nagyon finom legyen. A legjobb, ha melegen fogyasztjuk a gesztenyét, hidegen pedig íztelenné válik.

A nyers gesztenyét legjobb hűvös, sötét helyen tárolni.

Egyéb ételek európai gesztenyéből.

A gesztenyét meleg tejjel turmixgépben turmixolhatjuk. Ez finom. Különösen az ételekhez való szósz formájában - nagyon finom, kiváló ízt adva. Ez a termék univerzális, akár kész gesztenyepürét is adhatunk fagylalthoz.

Gesztenye desszertek.

A gesztenyéből nagyon finom habok készülnek. Egyesítik a szépséget és az előnyöket. Készíthet például mousse-t naranccsal és pisztáciával. A tejszínt fel kell verni, a gesztenyét természetesen 3 percig a serpenyőben tartani, meghámozva és vágva, ahogy fentebb írtuk, amikor a gesztenye sütését leírtuk. Utána turmixgépben összetörjük és tejszínnel összekeverjük. A habot fél órára hűtőbe tesszük. Ezt követően a narancsból kicsavarjuk a levét, a héját finomra vágjuk, és mindezt a kihűlt mousse-hoz adjuk. Végül apróra vágjuk a pisztáciát, és szintén a mousse-hoz adjuk.

Számunkra ez még mindig egzotikus étel. De a gesztenye már kezd megjelenni a szupermarketekben. Tehát nem lesz felesleges, hogy minden háziasszony tudja, hogyan kell otthon sütni a gesztenyét.

A gesztenyét ősszel kell gyűjteni. Az A- és C-vitamin, a cink, a folsav és más anyagok tárháza, amelyek különösen jól megőrződnek, ha a gesztenyét nyersen fogyasztják. Csak el kell távolítania róluk a bőrt és a filmet. Franciaországban gyakran eszik így, egyenesen a fáról. A nyers gesztenye olyan ízű lesz, mint a dióé. A termék jótékony tulajdonságai a hosszú távú tárolás során elvesznek. Ha fogyni próbálsz, nem kell aggódnod a súlyod miatt, és bármilyen mennyiségben fogyassz gesztenye gyümölcsöt, mert az kevés kalóriát tartalmaz.

gesztenye- hosszú életű fa, az első terméseket a fa ültetése után 20 évvel kezdik beszerezni. A FÁK-országokban alig találni ehető gesztenyét, kivéve a botanikus kertben.

Ez a dió a karácsonyi asztal egyik szimbóluma Európában. Megtöltik a pulykákat és desszertnek tálalják. A sült gesztenye Oroszországban is egyre népszerűbb.

Milyen gesztenyét lehet enni?

Azok a gesztenyék, amelyek az ablakaink alatt nőnek és gyertyával virágoznak, a vadgesztenye. Gyümölcsük ehetetlen. Könnyű megkülönböztetni őket a déliektől: egy vastag tövisű dobozban csak egy gesztenye van. A déliek pedig a sündisznóhoz hasonlítanak, minden dobozban kisebb és sűrűbb tűk és több termés található.

A déli nemesgesztenye édeskés, míg a vadgesztenye keserű. Bár nem mérgezőek, sőt hasznos anyagokat is tartalmaznak, nem fogyaszthatók.

Az ehető gesztenye Európában és a Kaukázusban nő. Főleg Azerbajdzsánból és Örményországból érkeznek hozzánk.

Hogyan sütjük a gesztenyét

Először a gesztenyéket le kell hámozni a külső héjáról, és eltávolítani a hártyát.

A gesztenye főzéséhez először le kell vágni. Sőt, vághat keresztben, vagy egyszerűen vághat az oldalán. Ha nem vágja le a héját, a gesztenye főzés közben felrobban.

A vágásokat nem csak sütéshez kell elkészíteni, hanem akkor is, ha diót főzünk vagy sütünk.

Miután a diót feldaraboltuk, egy serpenyőbe kell helyezni, de nem teflonba. Vízzel megnedvesített szalvétával letakarjuk, hogy a gesztenye ne száradjon ki sütés közben. Zárja le a fedőt, és süsse körülbelül 20-30 percig. Sütés közben a gesztenyét néhányszor meg kell keverni. Ha a szalvéták szárazak, nedvesítse meg őket.

Ha a héj eltörik és könnyen eltávolítható a dióból, az azt jelenti, hogy a gesztenye készen áll.

Mit készítenek a gesztenyéből?

A sült gesztenye az egyik legnépszerűbb téli csemege Európában. A tetejüket csokoládéval vagy más édes szósszal töltik fel, és desszertnek tálalják.

De nem csak desszertek készülnek ezekből a diófélékből. Baromfit és nyulat is sütnek. Köretként pürét készítenek belőlük, zöldség hozzáadásával vagy szólóban, leveseket készítenek...

Főtt gesztenye kávészósszal

500 g gesztenye

A szószhoz:
2 sárgája
3 evőkanál. porcukor
100 ml erős feketekávé
½ csésze nehéz tejszín
3 evőkanál. konyak

1. lépés Vágja fel a gesztenyét, és forralja körülbelül 5 percig forrásban lévő vízben.
2. lépés: Hámozzuk meg és főzzük további 20 percig.
3. lépés Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját felverjük, hozzáadjuk a tejszínt és a konyakot. Megint verni. Adjunk hozzá kávét.
4. lépés. A szószt porcukorral őröljük, vízfürdőbe tesszük, és kevergetve addig főzzük, amíg besűrűsödik.
5. lépés. Öntsük a szószt a gesztenyére, és tálaljuk.

Gesztenyepüré leves

1 marék gesztenye, meghámozva
2 csésze húsleves
1 evőkanál. Liszt
1 evőkanál. vaj
½ csésze tejszín
1 szár zeller
Só, bors
Pirítós

1. lépés. A gesztenyét és az apróra vágott zellert felöntjük húslével, és fedő alatt fél órán át pároljuk.
2. lépés: Turmixgéppel mindent pürésítünk.
3. lépés A lisztet vajban pirítjuk, és a püréhez adjuk. Forraljuk fel, sózzuk, borsozzuk.
4. lépés: Adjunk hozzá meleg tejet, és forraljuk fel újra. Krutonnal tálaljuk.

Sertéshús fügével és gesztenyével

500 g sertéspép
1 pohár fehérbor
1 csésze húsleves
2 fog fokhagyma
1 hagyma
1/2 narancs (héja)
2 marék hámozott gesztenye
4-5 db. füge

1. lépés. Vágja a sertéshúst részekre. Fehérborban pácoljuk, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, sót és borsot. Hagyja egy éjszakán át.
2. lépés A húst hagymával megpirítjuk. Adjuk hozzá a pácot és a húslevest. Pároljuk körülbelül egy órán át.
3. lépés: Távolítsuk el a héját egy fél narancsról, adjuk hozzá a húshoz, adjuk hozzá a gesztenyét és a fügét. Pároljuk további 15 percig.

Bárány gesztenyével

500 g bárány
300 g gesztenye
2 hagyma
4 evőkanál. ghí
1 evőkanál. Liszt
½ csokor petrezselyem
Só

1. lépés A gesztenyét megmossuk, feldaraboljuk, és fedő alatt kb. 40 percig főzzük.
2. lépés. Engedje le a vizet, töltse fel hideg vízzel és hagyja el. Ezután meghámozzuk és pépesítjük.
3. lépés Vágja fel a bárányhúst apró darabokra, tegyük egy vastag aljú serpenyőbe, ahol először fel kell melegíteni az olajat, és szép barnára sütjük.
4. lépés Adjunk hozzá apróra vágott hagymát. Kicsit pirítjuk, majd hozzáadjuk a lisztet és fél pohár vizet. Keverjük össze és fedjük le fedővel. 10 percig pároljuk.
5. lépés Adjunk hozzá gesztenyét, sózzuk és borsozzuk, majd vegyük le a tűzről. Tálalás előtt megszórjuk petrezselyemmel.

Ezt a finomságot hagyományosan sok európai országban adják a húshoz, Franciaországban pedig egyszerűen az utcán árulják, mint a pattogatott kukoricát. Természetesen a gesztenyéről beszélünk. Gyümölcseik (pontosabban a dió) sokkal egészségesebbek, mint a gyorsétteremben árusított többi étel. És ugyanakkor hihetetlenül ízletesek. Viszonylagos elérhetősége ellenére azonban ez a termék nem honosodott meg a hazai étrendben. Az elutasítás fő oka az elkészítésük és fogyasztásuk kultúrájának hiánya. Vagyis az emberek egyszerűen nem tudják, hogyan kell megsütni a gesztenyét úgy, hogy ehető legyen, nem beszélve az összetettebb ételekről, amelyek tartalmazhatják ezt az összetevőt. Ennek a szakadéknak az áthidalásához és a nagyszerű íz élvezetéhez az alábbi receptek egyikét használhatja.

Mint egy serpenyőben

Azok számára, akik még soha életükben nem kóstolták meg ezt a finomságot, jobb, ha a legegyszerűbb recepttel kezdik. Például ebből. Tehát, mielőtt levágja, le kell vágnia. Ezt mindenkivel egyénileg végzik el. Ellenkező esetben felrobbannak, mint a pattogatott kukorica, és ez nem vezet semmi jóra. Ezután tegyük őket egy forró serpenyőbe, fedjük le, és süssük 10-15 percig közepes lángon, időnként megrázva, hogy megforduljanak. A fedél alól kiáramló jellegzetes illat jelzi, hogy a gesztenye kész. Miután az étel kissé lehűlt, már fogyasztható. A gesztenye szétreped és kinyílik a vágás helyén, ami megkönnyíti a tisztítási folyamatot. Kívánt esetben egy kis növényi olajat és sót adhat a serpenyőhöz.

Hogyan sütjük a gesztenyét a sütőben

Egy másik főzési mód a sütés. Ennek a módszernek az a hátránya, hogy az egész folyamat körülbelül fél órát vesz igénybe. De ilyenkor mást is tehet, hiszen a gesztenye magától megsül. Ezt körülbelül 240 fokos hőmérsékleten teszik, egy rétegben zsírozott tepsire helyezve, és nem felejtve el vágni.

Hogyan kell gesztenyét sütni mikrohullámú sütőben

Azok számára, akik megszokták az idejüket, ez a recept tökéletes. Az elkészített és vágott gesztenyét 1 rétegben fektetjük egy mikrohullámú edénybe, vagy közvetlenül a hozzá tartozó edényre. Süsse őket maximális teljesítményen 1-3 percig, a készülék képességeitől és a termék mennyiségétől függően. Egy adott egység használatának idejének pontos kiválasztásához érdemes többször kísérletezni.

Mit lehet kezdeni a kész gesztenyével?

A legegyszerűbb megoldás, ha megeszed. Ízletesek és egészségesek mindenféle adalékanyag és hozzávaló nélkül. De ha nem az a feladat, hogy megsütjük a gesztenyét, hanem hogyan használjuk fel valamilyen érdekes ételhez, akkor például hozzáadhatjuk a húshoz. Ezt megtehetjük az aszalt szilva elve szerint úgy, hogy az előkészített és meghámozott diót pörköltbe, szószba teszünk, és sütés előtt egy tekercset is megtöltünk vele. A gesztenyét pürésíthetjük, párolhatjuk vagy köretként is tálalhatjuk.

Néhány hasznos tipp

Ha szupermarketben vásárol gesztenyét, ügyeljen a lejárati idejükre. A legtöbb dióval ellentétben 10 napon belül ajánlott elfogyasztani. A jövőben megkeserülhetnek. Sütés előtt fel kell tölteni hideg vízzel. Egyrészt a beáztatott gesztenyét könnyebb lesz vágni, másrészt az összes romlott lebeg, így könnyen megszabadulhatsz tőlük.

Érdekes, hogy Törökországban a mázas gesztenyét saját nemzeti találmányuknak tekintik, és Kestane Sekerinek hívják. A keleti csemege semmiben nem különbözik európai társától: sem ízben, sem elkészítési módban, sem árban - elég magas, mert csemege termékről beszélünk. A pirított Castanea sativa gyümölcsök szintén nem ritkák a török ​​városokban.

Oroszországban az ehető gesztenye nem elterjedt, mivel a hőt szerető fák, amelyek ezeket az ízletes diót viselik csak az ország déli részén nő - a Krasznodar Területen. Aki tehát egy nagyon egészséges gyümölcsöt szeretne megkóstolni, annak érdemes késő ősszel, vagy a téli szünetben elmenni Olaszországba, Franciaországba, Spanyolországba, Portugáliába, Törökországba, vagy például Kínába, Thaiföldre.

Hogyan eszik a gesztenyét a különböző országokban

Bárhová is megyünk, a street food árusok nagyjából ugyanúgy készítenek aromás diót. A tűzhelyeket kis kocsikra szerelik fel - fát égető kályhákra, és néha kristálysóra, amely hosszabb ideig ég és kevesebbet fogyaszt. Ez a módszer nagyon elterjedt Spanyolországban.

A gesztenyét nagy, lyukas serpenyőkbe dobják, és időnként egy spatulával megkeverve addig főzik, amíg a héj jellegzetes hanggal repedezni nem kezd. A finomságot 10-15 darabban árulják (nehéz egyszerre többet megenni), nátronpapír zacskóban. Sok nyugati városban mindig adnak még egy üres csomagot - a hámozott héjak számára.

Az európaiak nem ízesítik semmivel a gesztenyét, hisz a termék íze tiszta formában jó, olyan erősítőszerek nélkül, mint a só vagy a cukor. A hagyomány szerint a sült gyümölcsöket forralt borral vagy éppen jó fiatal vörösborral öblítik le. Ha nem akarsz alkoholt, helyettesítheted természetes szőlőlével.


Kínában vagy Thaiföldön pedig a gesztenyét kis kövekkel együtt wokba dobják, és folyamatosan rázzák, hogy a gyümölcsök egyenletesen süljenek. Európai társaikkal ellentétben az ázsiai kereskedők cukorszirupot öntenek a diófélékre, hogy fényt és extra édességet adjanak.

jegyzet

Csalódást okozzunk az ínyenceknek – nem kóstolják meg a legfinomabb gesztenyét, az úgynevezett marront, a hawkerektől. Az egykor a szegények táplálékául szolgáló dió ára évről évre emelkedik, így csak a drága éttermek engedhetik meg maguknak az elit fajtákat. Az utcákon egyszerűbb lehetőségeket kínálnak majd nekünk, és erre fel kell készülnünk.

És azonnal tanácsot

A legjobb a gesztenyét nem a turisták által aktívan látogatott központi utcákban vásárolni, hanem távoli területeken vagy kisvárosokban, ahol elsősorban a helyi lakosság számára készítik. Látogató vendégek jönnek-mennek, de ha a termék nem tetszik a kereskedési területen élő törzsvásárlóknak, akkor az eladó bevétel nélkül marad.

A gesztenyét az őszi-téli időszak egyik legértékesebb termékeként tartják számon. Rendszeres használat esetén eléggé képesek helyettesíteni az évnek ebben a szakában gyakran felírt vitaminkomplexeket. A testet szénhidráttal és fehérjékkel telítve az egyedi diófélék energiával töltenek fel bennünket, javítják a szív- és érrendszer működését, normalizálják a vér összetételét, valamint segítenek leküzdeni a naphiány és a hideg időjárás okozta kékséget.

Ha nem tervezünk gesztenyeszezonban olyan helyekre utazni, ahol gyakori étel, akkor menjünk el a piacra, szupermarketbe és készítsük el a finomságot magunknak. Még a kezdő háziasszonyok is tudnak gyümölcsöt sütni vagy sütni. Természetesen, ha tudnak mit kezdeni a gesztenyével, és kitalálják a folyamat néhány bonyodalmát.


A kulináris titkokról - jól ismert és kevésbé ismert, a cikkben tovább.

Főzési módszerek

Alapszabályok:

1. A nyers dió nehezen emészthető és nehezen hámozható meg. Ezért nekik ajánlott a főzés. A legfinomabb sült és sült gyümölcsök külön fogásként vagy köretként is fogyaszthatók, de a főtt a legjobb a levesek, pürék készítéséhez.
2. Először a boltból hozott diót válogatják, eltávolítják a romlott példányokat. A legegyszerűbb, ha a vásárolt terméket egy nagy tál vízbe teszed, majd használhatatlanként kidobsz mindent, ami a felszínre úszik.
3. Közvetlenül a hőkezelés előtt a gesztenyét megmossuk és papírtörlővel szárítjuk. A héjat levágják vagy átszúrják, különben a keletkező gőz felmelegszik. Egyes szakácsok azt javasolják, hogy ezt követően 2-3 órára vízben áztassák a diót, így az íze lágyabb és gazdagabb lesz.
4. A gyümölcsöket melegen kell meghámoznia, amint már nem égeti meg a kezét.
5. A forró, frissen főtt gesztenye sokkal aromásabb és ízletesebb, mint a hideg. Emiatt nem célszerű „tartalékban” főzni. Olyan adagot kell bevenned, amit azonnal megehetsz.
6. Nagyon fontos, hogy a gyümölcsöket ne serpenyőben vagy sütőben süssük túl, hogy ne veszítsék el a nedvességet.

A héj helyes levágása

Ha a héj épsége nem törik meg főzés előtt, akkor nem valószínű, hogy élvezhetjük a gesztenyét. A melegítés során keletkező gőz a gyümölcsöt apró morzsává változtatja, amely nem rosszabbul szétszóródik különböző irányokba, mint egy tüzérségi lövedék. És nem csak finomság nélkül maradunk, de szenvedhetünk is, ha nyílt tűzön sütjük, és nem használunk fedőt.

Számos módja van ennek a probléma elkerülésének:

• Villával mélyen megszurkáljuk a diót (kb. 1/3)
• késsel kereszt alakú vágást végezzen
• távolítsa el a gyümölcs éles „kifolyóját”, miközben a pép egy részét is megfogja

Az utolsó lehetőség a legegyszerűbb és leggyorsabb, ez védi az ujjainkat, ha a kerek gesztenye kicsúszik a kés alól. Ráadásul a kereszt alakú vágás sütés közben kinyílik, és a dió jobban kiszárad. De villával nem mindig lehet teljesen átszúrni a kemény héjat, és a főzési folyamat során megnő a robbanásveszély.

A kemény külső héj mellett a gyümölcsöt az alatta lévő vékony rugalmas héjtól is meg kell szabadítani. Csak ebben a formában alkalmasak fogyasztásra.

Hogyan kell sütni egy serpenyőben: kulináris finomságok

Ha a tűzhelyen főzünk, akkor legfeljebb negyed óra kell ahhoz, hogy a kényes termék elérje a megfelelő állapotot és ne száradjon ki.

A klasszikus pörkölési algoritmus, amelyet az interneten találtam, és edzési célból teszteltem:

1. Az elkészített gyümölcsöket vastag falú, előmelegített serpenyőbe helyezzük. Jobb, ha a dió egy rétegben elfér, de kettőt is készíthet. Fontos: semmi esetre se használjon teflonbevonatú serpenyőt, különben reménytelenül megsérül. Ideális esetben az edénynek öntöttvasnak kell lennie.
2. Lassú tűzön sütjük (hogy a gesztenye ne repedjen meg), folyamatos keverés mellett 12-15 percig. A gyümölcs főzésekor a gyümölcs héja világos árnyalatot kap, és néhány helyen elszenesedik - ez normális jelenség, amitől nem kell félni.
3. A termék készenlétét jellegzetes recsegő hang, nagyon étvágygerjesztő burgonya-dió illat, amely az egész házban terjed, és apró repedések megjelenése a héjon.

2. opció, olajjal:

1. Öntsön növényi olajat egy serpenyőbe, melegítse fel, majd egy rétegben tegye ki az előkészített diót. Fedjük le nedves papírtörlővel, nehogy kiszáradjanak, és fedő alatt, lassú tűzön pároljuk 20 percig. Egyes receptek azt javasolják, hogy száraz serpenyőben hagyja ki az olajat.
2. Időnként a gyümölcsöket fel kell rázni anélkül, hogy kinyitná a fedőt. A szalvétákat száradás közben megnedvesítjük.
3. A kész diófélék héja mélyen megreped és könnyen eltávolítható.
4. Ha a gyümölcsök még mindig kissé durvának tűnnek, meghámozhatja, és tejben megfőzheti. A folyadéknak körülbelül 2 cm-rel el kell fednie a fő összetevőt. Természetes aromaként mézet (2 evőkanál) és fahéjat (1 rúd) használnak.

A szétválogatott gesztenyét megmossuk, megszárítjuk. Levágjuk a „kifolyókat”, vagy kereszt alakú bevágásokat készítünk.

Az orrlevágás módszere jobban tetszett. Kevesebb probléma, gyorsabb, és az eredmény ugyanaz.

Vastag falú serpenyőbe tesszük. A nedves törlőkendők alternatívája egy vékony, körülbelül 2 mm-es vízréteg a főzőedény alján. Ez nedves környezetet hoz létre, amely megakadályozza a dió kiszáradását.


Fedje le a leendő kulináris remekművet fedéllel, és tegye alacsony lángra.


Először a gesztenyét megpároljuk, és csak ezután sütjük meg. A végén a fedő levehető, és a gyümölcsöket meg kell keverni, hogy ne égjenek meg.


A kész diót kihámozzuk a héjukból - nagyon könnyen eltávolítjuk, és azonnal megkezdjük a lakomát.


A gesztenye nagyon gyengéd és kellemes ízű. Javaslom kipróbálni!

A grillen

Az utcai árusokat imitálva a grillen egzotikus dió is süthető.

1. A megmosott és szétválogatott gesztenyét 10-15 percre meleg vízbe tesszük.
2. Vágja keresztbe a héját a gyümölcs domború oldalán.
3. Ha nincs speciális, lyukakkal ellátott serpenyő a gesztenye sütéséhez, akkor a hagyományos, vastag falú öntöttvas edényekre korlátozódhat, és rácsra helyezheti. Mindenesetre a gyümölcsöket vágott oldalukkal lefelé kell fektetni, és magas parázsrétegre helyezni a grillbe.
4. A termék 6-7 perces sütése után, időnként megrázva, fordítsa át a másik oldalára és készítse elő.
5. Amikor a gyümölcsök kissé kihűltek, meghámozzuk és tálaljuk.

Hogyan kell sütni

A sült gyümölcs a legfinomabb és legegészségesebb. Hozzáadják salátákhoz és főételekhez, összetett húsköretet készítenek belőle, vagy édes szósszal meglocsolva desszertként tálalják. A gesztenyét kicsit egyszerűbb sütni, mint egy serpenyőben sütni, különösen, ha a sütő grillsütővel van felszerelve. De ezt a funkciót nélkülözheti.

Vannak olyan receptek, ahol a gesztenyét fűszerekkel vagy erősen édesített vízzel készített oldatban tartják a sütőben történő főzés előtt.

A mediterrán konyhából kínálunk lehetőséget, melynek ételei nem csak étvágygerjesztőek, de egészségesek is.

1. Az előre szétválogatott és megmosott gesztenyéket a kerek oldal mentén, lehetőleg keresztben kell felvágni, hogy később könnyebben tisztítható legyen. A bevágás mélységének legalább 5 mm-nek kell lennie.
2. Tegye a gyümölcsöket egy tepsire, vágott oldalukkal felfelé. Enyhén meglocsoljuk vízzel.
3. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra, és tegyük bele a gesztenyét. Negyed óra elteltével a gyümölcsöket meg kell fordítani, és várni kell még 5 percet, és ha nem tűnnek elég puhának, akkor többet.
4. Az erősen nyitott vágások jelzik a dió készenlétét.

A sült gesztenyét félédes vörösborral lehet a legjobban fogyasztani.

A mikrohullámú sütő segít nekünk

Ha kéznél van ez a csodaeszköz, a gesztenye főzése körülbelül 10 percet vesz igénybe, ami minimálisra csökkenti a munkaerőköltségünket.


A diót megmossuk és a romlott példányokat kiválasztjuk. A domború oldalon mély, kereszt alakú bevágásokat készítünk, vagy levágjuk a kifolyókat.


Helyezze a gyümölcsöket egy speciális, mikrohullámú sütőben használható tálba. Sózzuk a készítményünket, ha nem desszertként használjuk.


Öntsön egy kevés vizet az edény aljába, szó szerint 2 mm-t.


Fedjük le fedővel, és főzzük teljes teljesítményen 6-8 percig.


Így néz ki most a gesztenyéink a mikrohullámú sütőben! Se adj, se ne vedd a virágokat, amelyek kinyíltak a reggeli nap alatt!


Kóstoljuk meg ezt a pompát. Ha a diópép nem elég puha, tartsa még 2-3 percig a mikrohullámú sütőben.


A teljesen előkészített gyümölcsöket megtisztítjuk és asztalhoz hívjuk a családot. Mindenki élvezze ezt a remek finomságot.

Diétás termék: hogyan kell főzni héjában

A főtt gyümölcsök ideálisak a diétás menüben. Ezek tartalmazzák a legkevesebb kalóriát.

A gesztenye főzése nagyon egyszerű: a héj felvágása után forrásban lévő vízbe dobjuk, ízlés szerint sózzuk, fűszereket adunk hozzá: babérlevelet, borsot stb. A főzési idő a gyümölcs méretétől függően 30-40 perc.

A kész diót jobb egyesével kivenni a forró vízből, hogy ne legyen idejük kihűlni, és könnyebben eltávolítható a héj.

Hogyan kell tisztítani

Ha le akarjuk fagyasztani a déli dióféléket későbbi felhasználás céljából, vagy nyersen próbáljuk ki, akkor meg kell szabadulnunk a kemény héjától. Ezt a következőképpen teheti meg:

1. Szokás szerint a gyümölcs egyik oldalán bemetszést készítünk.
2. Dobja őket forrásban lévő vízbe 3-5 percre.
3. Kivesszük és 4 – 6 órára a fagyasztóba tesszük.
4. Ezt követően ismét blansírozzuk, és azonnal folyó hideg víz alá tesszük.

A kontrasztzuhany után a magok szó szerint „kiugranak” a héjból.


A sült vagy sült gesztenye az egyik legkönnyebben elkészíthető étel, de sajnos hamar unalmassá válik.

Számos recept

Milyen finomságokkal kényeztetheti még magát és szeretteit ebből a termékből?

Krémleves régi recept szerint

Hideg időben semmi sem melegít fel úgy, mint egy sűrű és gazdag első fogás. Pontosan ezt a fajta levest – tápláló, lágy állagú és hihetetlenül aromás – szeretnénk kínálni.

Szükségünk lesz:

• 400 g nyers gesztenye
• 700 ml baromfileves
• 1 evőkanál. l. olvasztott vaj
• 1 tk. Liszt
• 100 ml tejszín, 10% zsír
• só és fűszerek ízlés szerint

Hogyan kell főzni

1. A fent leírt módon meghámozva a gesztenyét egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a liszttel pépesített vajból készült öntetet.
2. Felöntjük az előre elkészített húslevessel (tetszés szerint csirke vagy pulyka), ha szükséges sózzuk, fűszerezzük, és addig főzzük, amíg a gesztenye meg nem puhul.
3. Ezután turmixgépben pürésítsük a gyümölcsöket, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, hogy a massza ne legyen száraz.
4. Helyezze a pürét vízfürdőbe, és csökkentse a hőt alacsonyra. Folyamatos keverés mellett a gesztenyemasszát összedolgozzuk a maradék húslével.
5. Miután a keveréket homogén állagúra hozta, adjunk hozzá tejszínt, és enyhén keverjük össze mindent anélkül, hogy kivennénk a vízfürdőből.
6. A levest azonnal tálaljuk, fűszernövényekkel díszítve.

Vegetáriánus sült

Egy ilyen étel minden asztalt díszít, amely méltó a szokásos burgonya-hús duetthez. Könnyű és kielégítő, egyformán alkalmas mindazoknak, akik figyelik az alakjukat, azoknak, akik a növényi alapú ételeket részesítik előnyben, és egyszerűen minden új, kifinomult és eredeti ismerőinek.

Hozzávalók:

• 300 g nyers, hámozott gesztenye (konzervvel vagy főtttel helyettesíthető)
• 500 g csiperkegomba
• 50 g mogyoró
• ½ nagy hagyma
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 50 ml konyak
• kedvenc csípős fűszerei

Készítmény

1. A felszeletelt gombát megpirítjuk. Beleöntjük a konyakot, és addig pároljuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
2. A hagymát és a fokhagymát felaprítjuk, együtt pirítjuk, fűszerezzük.
3. A gesztenyét és a diót apróra vágjuk.
4. Az összes hozzávalót összekeverjük, sütőpapíros tepsire tesszük, és kevés víz hozzáadásával 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Kb. 40 percig sütjük.

Édes snack kávészósszal

A csodálatos déli gyümölcsök közül az elsőt és a másodikat már kipróbáltuk, itt az ideje a desszertnek. Egy nagyon egyszerű és gyors receptet ajánlunk. A felhasznált dió tálalható külön ételként vagy fagylalt lenyűgöző kiegészítéseként.

Szükségünk lesz:

• 500 g főtt gesztenye
• 100 ml erős, frissen főzött kávé
• 2 tojássárgája
• ½ csésze 35%-os zsírtartalmú tejszín
• 3 evőkanál. l. konyak és porcukor

Főzési mód

1. Már tudjuk, hogyan és mennyit kell főzni a gesztenyét, így nem valószínű, hogy bármilyen nehézség adódna az elkészítésével.
2. A szószhoz a sárgáját a konyakkal, a tejszínnel és a kávéval jól el kell vernünk.
3. A kapott pihe-puha, levegős masszát vízfürdőbe tesszük, porcukrot adunk hozzá, és gyakori kevergetés mellett addig főzzük, amíg besűrűsödik.
4. Öntsük a szószt a dióinkra, és tálaljuk.

A gesztenyét még azoknak a szkeptikusoknak is érdemes kipróbálniuk, akik gyanakodnak a konyhánkban kevéssé használt, ismeretlen termékekre. Ezek a gyümölcsök nagy teret adnak a kreativitásnak és a kulináris kísérleteknek. Jó étvágyat mindenkinek!

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+