Cake choux tészta tejföl. Torta „Pudingos gyengédség. Amíg a tészta hűl - befejezzük a krémet
Bemutatjuk egy choux tészta sütemény receptjét fényképpel.
Csokoládé ganache-val töltött kis torták, túrós-karamell krémmel bevonva. Eredeti, ízletes és nem kevésbé látványos desszert, mint egy finom.
Hozzávalók
Choux tészta:
Víz - 0,5 liter;
Só - 0,5 teáskanál;
Liszt - 300 gramm;
Tojás - 6-8 tojás.
Krém:
Vaj - 200 gramm;
Tejföl - 250 gramm;
Túró - 250 gramm;
Varenka - 200-350 gramm.
Ganache:
Tejföl - fél pohár;
Vaj - 100 gramm;
Cukor - fél pohár;
Kakaó - 2 evőkanál.
Pudingos sütemény főző recept fotóval
1. Öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá olajat és sót. Tűzre tesszük, várjuk a forralást.
2. Amint a víz felforr, csökkentse a fűtési hőmérsékletet. Forrásban lévő vízbe öntjük a lisztet, keverjük habverővel vagy villával gyorsan összekeverjük.
3. A masszát még néhány percig főzzük (kb. 2), anélkül, hogy levennénk a tűzről. Fokozatosan folyékony állapotból vastagabbra kell mennie, majd teljesen csomót kell alkotnia, lemaradva az edények falától.
4. A pudingos tésztát egy mély edénybe helyezzük, és alaposan összekeverve kezdjük el hozzáadni egy-egy tojást. A szükséges tojások száma a tojás méretétől és a keverékben lévő liszt minőségétől függ. Nem kell túl sokat tenni, különben a tészta vizes lesz, és a süteménydarabok nem kelnek jól sütés közben.
5. A masszának sűrűnek és fényesnek kell lennie. A megfelelő choux tészta hosszú szalagokban folyik le a kanálból.
6. Először is süssük meg a tortánk alapot. Ehhez tegyen néhány evőkanál növényi olajjal kikent serpenyőt, és küldje el fél órán át 200 fokra előmelegített sütőbe sütni.
7. Ha a pudingos tészta megfelelően készült, a torta a jelzett időben megsül. Hogy biztosan megtudjuk, szúrjuk ki egy fáklyával, aminek szárazon és tisztán kell kijönnie a tésztából. Ellenkező esetben további ideig kell sütnie a tortát.
8. A maradék tésztát kis adagokban sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. A legjobb, ha egy teáskanálnyi mennyiséget kinyújtunk egy diónyi mennyiségben.
9. 200 fokos sütőben kb 30-40 perc alatt megsütjük (kicsit több, mint amennyi a pudingos torta alapjához kellett). Ezalatt a „diófélék” térfogata megnövekszik és barna színűvé válik.
10. Vegye ki a serpenyőből, és hagyja kihűlni a pudingot. Közben készítsünk krémes, csokis tölteléket.
11. A vajat, a tejfölt, a túrót és a főtt burgonyát keverőgéppel homogén, buja krémmé verjük. A főtt sűrített tej mennyiségét saját ízlésünknek megfelelően határozzuk meg.
12. Kenjük meg krémmel a pudingos alapot.
13. Közepes lángra teszünk edényeket, amibe tejfölt, vajat, cukrot és kakaót teszünk. Felmelegítve és kevergetve várja meg, amíg a ganache besűrűsödik.
14. A krémes tölteléknek egyenletesnek és simanak kell lennie. A kész ganache-t lehűtjük. Kívánság szerint még 100 gramm felvert vajat adhatunk hozzá, így levegősebb állagot adunk - működni fog. Vagy hagyd úgy, ahogy van, akkor a ganache sűrű csokoládédaraboknak fog érezni a tortában. De mellesleg a töltelék bármilyen lehet, fantáziálj, és megkapod a saját kulináris remekművét!
15. Megtöltjük a puding üregeket ganache-val, az alját cukrászati fecskendővel vagy kúppal átszúrjuk.
16. A kapott "pitéket" csokoládéval megkenjük a tortalapot.
17. Fedjük be egy bőséges krémréteggel.
18. Az eljárást megismételjük, süteményekből és krémből egyfajta tornyot rakunk ki, kócos megjelenése hasonlít majd
Kalória: Nem meghatározott
Főzési idő: Nincs feltüntetve
Ízletes, könnyű és egyáltalán nem nyűgös, egyszerűen elolvad a szájban. Gyerekek és felnőttek egyaránt szeretik ezt a finomságot! A Choux tészta tökéletes az esti családi teához. Nem nehéz elkészíteni, ellenkezőleg, élvezet. Nagyon egyszerű és szerény a gyártásban, olcsó, minden kezdő hostess számára elérhető, és nem igényel különösebb sallangot.
Choux tészta sütemény, egy recept fényképpel, amelynek elkészítését kínálom, mindig gyorsan elkészítheti saját kezével. És ne féljen attól, hogy bármelyik szakasz nem fog sikerülni, vagy nem fog tudni megbirkózni ezzel a feladattal. Ebben a receptben nincs semmi bonyolult és lehetetlen. Nyugodtan belevághat az üzletbe, és megörvendeztetheti szeretteit ilyen édességekkel. A torta tetejét díszíthetjük apróra vágott bogyós gyümölcsökkel, például eperrel, málnával vagy sárgabarackkal. De úgy döntöttem, hogy leegyszerűsítem a feladatomat, és a szokásos étcsokoládét használtam, amit csak lereszeltem.
Ez a desszert kicsit hasonlít a Ladyfingers vagy a Tiramisu tortához. Ráadásul a kalóriatartalma nagyon minimális, és mindez olyan légies és gyengéd. Ezért ez a desszert anélkül fogyasztható, hogy aggódna az alakja miatt, de természetesen mértékkel.
- liszt - 150 gr.,
- ivóvíz - 200 ml,
- vaj - 100 gr.,
- tojás - 3 db,
- só - csipetnyi.
- tejföl 20% - 450 ml,
- cukor - 150 gr,
- étcsokoládé - 30 gr.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
Öntsön ivóvizet a főzőedénybe, és tegye bele a vajat. 
Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, és közepes lángon olvasszuk fel a vajat. 
Amikor felforr a víz, vegyük le az edényt a tűzhelyről. 
Öntsük a lisztet egy keverőtálba. 
Az olvasztott vajat a liszthez öntjük. 
Egy kanállal keverjük össze a tésztát. 
Homogén sima masszát kell kapnia, hasonlóan a burgonyapüréhez. 
Hagyjuk a tésztát szobahőmérsékletűre hűlni. Ezután felváltva tegyünk egy-egy tojást, és turmixgéppel gyúrjuk össze. 
Homogén sima öntőmasszát kell kapnia. 
A tésztát evőkanállal a tepsire öntjük. Elterül a felületen, és felveszi a kívánt formát. Küldje el a süteményeket a sütőben 180 ° C-on 30 percig. 
Krémhez keverjük össze a tejfölt a cukorral, és keverjük nagy sebességgel egy mixerrel. 
A tejfölt addig verjük, amíg sűrű és rugalmas nem lesz. 
A tányérra, amelybe a tortát formázzuk, tegyünk néhány sült süteményt. 
Fedjük le őket tejföllel. 
Folytassa a torták rétegezését, és kenje meg krémmel. Alakítsunk torta "házat". 
Megszórjuk a tortát csokireszelékkel, és 5-6 órára hűtőbe tesszük. 
Ez idő elteltével a tortát darabokra vágjuk, és az asztalra tálaljuk.
Múlt héten nagy ünnepünk volt - szeretett nagymamánk és édesanyánk - anyósom 60 éves lett! .. Felajánlottuk, hogy szervezünk egy rendezvényt valamelyik intézményben, de kategorikusan visszautasította - aznap otthon akart lenni legkedvesebb és legközelebbi embereivel... Nos, ott vagyunk! És persze nem üres kézzel - tortával érkeztünk! ..
Azonnal úgy döntöttem, hogy a tortának különlegesnek kell lennie. Az anyós preferenciáiból, képességeimből, a deklarált ízjellemzőkből indultam ki...
A torta pedig igazán különleges lett. Először is, az anyósnak - imádja az ekléreket és a pudingokat. Másodszor, nekem - először volt tapasztalatom a choux tésztával, és sikerült! .. Harmadszor, a lányaimnak, mivel ők közvetlenül részt vettek a torta elkészítésében és tervezésében... Nos, és negyedszer, minden vendégnek, mert mindannyian egyöntetűen kijelentették, hogy még soha nem ettek ilyen tortát! ..
A főzés nem volt annyira nehéz, mint inkább ijesztő - mi van, ha nem megy, és ha mindent elrontok? .. De ahogy mondják: „A szem fél, de a kéz csinálja”? Így volt ez velem is... És a süteményt nyomtalanul megették...
A pudingos tészta elkészítéséhez süteményekhez a következőket használtam:
250 ml víz
egy csipet só
A pudinghoz szükségünk lesz:
1,5 csésze tej
- 2 nyers tojássárgája
- 2 evőkanál Liszt
- 1 evőkanál keményítő
- 1 csésze porcukor
- 250 g vaj (szobahőmérsékletű)
- egy csomag vaníliás cukor
- 1 tk citromlé
A torta díszítéséhez:
- friss bogyók
- reszelt csokoládé
A recept nehézségi foka: valószínűleg átlagos
A főzéshez szükséges idő: körülbelül 2 óra
Az előkészítés rövid változata:
A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a kockára vágott vajat és egy csipet sót. Az olajnak teljesen fel kell oldódnia, és az egész keveréknek fel kell forrnia.
A lisztet nagyon lassan, óvatosan, folyamatos keverés mellett adjuk hozzá. Megfelelő choux tészta – csomómentesen.
A tésztát lehűtjük, és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásokat. A tészta olyan legyen, mint egy sűrű lekvár. Oszd ketté, tedd egy formába. Minden tortát 10-15 percig sütünk 200 fokon, majd további 10 percig 180 fokon.
Krémhez a sárgáját eldörzsöljük a porcukorral, a liszttel, a vaníliás cukorral, a keményítővel és a tej egy részével.
A maradék tejet felforraljuk, és folyamatos keverés mellett beleöntjük az előzőleg elkészített keveréket, hogy elkerüljük a csomósodást. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, és hagyjuk kihűlni.
A puha vajat összekeverjük a kihűlt tejszínnel, simára verjük.
A süteményeket megkenjük krémmel és 3-4 órára hűtőbe tesszük. Ezután ízlés szerint díszítjük.
Kezdjük azzal, hogy felforraljuk a vizet, és a kockákra vágott vajat egy lábasba tesszük. Oldjuk fel teljesen, és adjunk hozzá egy csipet sót. A keveréket fel kell forrni. 
Most elkezdjük fokozatosan hozzáadni a lisztet, folyamatosan aktívan keverve. Kifőzzük a tésztát - csomómentesnek kell lennie.
Kicsit lehűtjük a tésztát, és egyenként elkezdjük belerakni a tojásokat - mindent csak a kezemmel gyúrok.
Ennek eredményeként lágy, sűrű, krémszerű tésztát kapunk.
Kettéosztjuk és tepsibe tesszük, lapáttal elsimítjuk.
Minden tortát először 15 percig sütünk 200 fokon, majd további 10 percig 180 fokon.
Meglepetés volt számomra, ami a süteményekkel történt a hőkezelés során - nagyon érdekes, egyenetlen formát kaptak üregekkel. Eleinte megijesztett, főleg amikor arra gondoltam - milyen lesz a torta? .. De aztán megtaláltam a kiutat ebből a helyzetből...
Most főzőtejszín. Ehhez először a sárgáját morzsoljuk össze porral, liszttel, keményítővel, vaníliás cukorral és a tej egy részével.
Ezután forraljuk fel a maradék tejet, és adjuk hozzá a fokozatosan elkészített sárgája-tej keveréket, habverővel keverjük, hogy elkerüljük a csomósodást. Addig főzzük, amíg besűrűsödik, és teljesen kihűtjük.
Most enyhén verjük fel a puha vajat, és keverjük össze a már kihűlt pudinggal. Az egészet addig verjük, amíg homogén és bolyhos masszát nem kapunk. A krémünk is teljesen kész.
Annak érdekében, hogy a tortám látványos megjelenésű legyen, úgy döntöttem, hogy először mindegyik tetejét megkenem krémmel, majd össze is hajtom - krémről krémre. Ez azért van így, hogy jobban telített legyen, és minden szabálytalansága bent maradjon. Így a torta teteje sima és egyenletes lett.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, és tegye tűzre. Amikor a víz felmelegszik, adjunk hozzá olajat. Forraljuk fel az olajkeveréket, és teljesen oldjuk fel az olajat. forralás után vékony sugárban adjuk hozzá a lisztet és gyorsan gyúrjuk homogén tésztát.
- Közvetlenül ezután vegyük le a serpenyőt a tűzről, és egy kanállal folytassuk a tésztát. Vegye ki a tojásokat a hűtőszekrényből, és hagyja 15 percig szobahőmérsékleten. Ezalatt a sütemény pudingos tésztájának kissé melegre kell hűlnie. Ugyanakkor időnként gyúrja meg a tésztát, hogy gyorsabban lehűljön.
- A langyos tésztába üssük a nyers tojásokat, minden tojás után alaposan keverjük össze. A sütőt 200 C-ra előmelegítjük, a formát/sütőlapot kikenjük egy kis vajjal. A tészta körülbelül 1/3-át formába öntjük, és egyenletesen elosztjuk az egész alján.
- Főzzük a choux tészta tortát körülbelül 20 percig, amíg meg nem fő. Vegyük ki a formát, óvatosan távolítsuk el a tortát a rácson, és hagyjuk kihűlni. a maradék tészta felét beletesszük a formába, elosztjuk vele az egész alját, és az előmelegített sütőbe küldjük.
- Így süsd meg ezt és a harmadik tortaréteget. Amíg a sütemények hűlnek, elkészítjük a krémet a pudingos tortához. A zselatint egy kis edénybe öntjük, hideg vízzel felöntjük és 20 percig állni hagyjuk.
- Öntsük a tejszínt egy serpenyőbe, tegyük tűzre. Időnként megkeverve a tejszínt felforraljuk, és csökkentjük a hőt. Közben válasszuk el a sárgáját a fehérjétől, és egy mixerrel kezdjük el verni. A sárgájához fokozatosan hozzáadjuk a cukrot, a vaníliát és a lisztet, addig verjük, amíg könnyű, habos krémes masszát nem kapunk.
- Amikor a tejszín felforrt, egy kicsit mérsékeljük a hőt. A sárga krém felverése nélkül öntsünk bele 3-4 evőkanálnyit. forró tejszín. Keverjük homogén színig, és öntsük a sárgás keveréket forrásban lévő tejszínbe (miközben ez utóbbit folyamatosan keverjük).
- A pudingot lassú tűzön 2-3 percig főzzük, időnként megkeverve. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, adjuk hozzá a csokoládét, és keverjük jól, amíg teljesen fel nem oldódik. Amíg a krém hűl, a lehető leggyakrabban kell keverni, különben filmréteg borítja.
- Tegye vízfürdőbe a zselatint, és keverés közben forralja fel teljesen a zselatint (de ne forralja fel). Vegye ki a tartályt a vízfürdőből, és hagyja kihűlni. Öntsük a szárított gyümölcsöket 15 percig forró vízzel. Ezután engedjük le a vizet, szárítsuk meg egy szalvétával, és (ha szükséges) vágjuk apró darabokra.
- Amikor a tejszín és a zselatin szobahőmérsékletűre hűlt, vegyük ki a krémet a hűtőből, és keverjük stabil csúcsra. A tejszínt a pudinggal és a zselatinnal összedolgozzuk, összekeverjük.
- Mindegyik tortát hosszában két részre vágjuk (ha lehetséges). A forma aljára tesszük a choux tészta tortát, bekenjük krémmel és megszórjuk apróra vágott aszalt gyümölcsökkel. Ismét sütemény, tejszín és szárított gyümölcsök. Így az egész tortát pudingos süteményekből, tejszínből és szárított gyümölcsökből hajtsuk össze. Kenje meg az utolsó réteget krémmel, és küldje el a formát a hűtőszekrénybe.
- A Choux tészta tortát 8-10 órán át a hűtőszekrényben kell infundálni. Ezután vegyük ki a formát, távolítsuk el a levehető karikát és díszítsük tetszés szerint a tortát. A pudingos tortát darabokra vágjuk, és kihűtve tálaljuk. Boldog teát!
kapcsolódó cikkek
