Szeletelt fűszeres uborka télre. Téli uborka szeletekre vágva. Ecetes uborka paradicsommal télre

Ha szereted az uborkaszeleteket, akkor itt van egy másik recept.

A betakarítás során gyakran találkozhatunk „szabálytalan alakú” vagy már megsárgult uborkával.

A főzéshez szüksége lesz (3 literes üveg alapján)
5 gerezd fokhagyma
3 db kapor rózsa
5 ribizli levél
1 lap torma
10 szem fekete bors (vagy egy darab csípős paprika).
Töltelékhez:
1 liter vizet
100 gramm cukor
70 gramm só
45 ml 9 ecet

Főzés előtt áztassuk be az uborkát hideg vízbe 5-6 órára, akkor nem lesz keserű. A jól megmosott uborkát szeletekre vágjuk. Az üveg aljára tegyünk fűszereket, a tetejére pedig bögre uborkát.

Elkészítjük a pácot (a vizet cukorral és sóval felforraljuk, a tűzről levéve felöntjük az ecettel) és azonnal ráöntjük a feldarabolt uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel és szorosan zárjuk le.

Fordítsa meg őket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl. Télen az így elkészített uborkát csak kinyitni, azonnal az asztalra kell adni.

Hihetetlenül ízletes és illatos ropogós zöld gyümölcsdarabok, amelyeket borecet hozzáadásával hoztak létre – remek lelet hamburgerek, saláták és pizza készítéséhez. A szeletelt uborkakonzerv tökéletesen tárolható, hihetetlen aromájú és finom ízű, könnyű és fűszeres savanyúsággal. A receptben szereplő természetes sav felhasználásának köszönhetően még azok is fogyaszthatják, akik figyelemmel kísérik szervezetük állapotát. A fehér vagy vörösborból készült, szintetikus anyagok nélküli természetes gyümölcsecet javítja a zöldségek ízét, eredetivé és zamatossá téve az ételt.

Ecetes uborka télre

Annak érdekében, hogy az uborka ropogósra, sűrűre és tökéletesen megtartsa alakját a hőkezelés után, érett, fiatal, csak kopott gyümölcsöket kell választani, külső károsodás nélkül. Kívánt esetben más összetevőket is hozzáadhat ehhez az üreshez: finomra vágott édes paprika vagy vékony szelet hagyma.

Ha szükséges, a receptben szereplő borecet helyettesíthető ugyanannyi gyümölcssavval.

Hozzávalók:

• 1000 gramm uborka;
• 1000 ml tisztított víz;
• 100 ml borkősav (6%);
• kapor esernyők (2-3 db);
• 2-3 gerezd fokhagyma;
• 50 gramm cukor;
• 30 gramm só;
• szegfűbors (3-4 db.);
• chili (10 gramm).

Főzési folyamat:

Tiszta, sűrű, kis uborkát veszünk, vékony karikákra vágjuk. Előmelegített steril edényben szétterítjük.

A következő szakaszban minden edénybe adjon egy szál kaprot.

Fűszereket adunk hozzá, szegfűborsot adunk hozzá.

Adjunk hozzá aromás fokhagymát.

Vágja körbe a csípős paprikát, és adja hozzá a teljes munkadarabhoz.

Elkészítjük a „tölteléket”: öntsünk cukrot és sót egy serpenyőbe tisztított vízzel, várjuk meg, amíg a folyadék felforr. Öntsük fel borecettel, főzzük további 1-2 percig, majd öntsük a keveréket egy üveg gyümölcsökbe és fűszerekbe. Az uborkát a szokásos módon 12-15 percig sterilizáljuk, majd fedővel dugva, az edények megfordítása után gyapjúkendővel letakarjuk.

Fő összetevők: uborka

Ecetes uborka szeletek- egy recept, amelynek köszönhetően nagyon könnyen elkészítheti a télire túlnőtt uborkát, amely semmiképpen sem alkalmas a szokásos savanyúságokhoz. Ezzel az elkészítési móddal a zöldségek megőrzik roppanósságukat, és kellemes, sós-fűszeres ízt is kapnak, ahogy a jó ecetes uborkához illik.

Hozzávalók a savanyú uborka elkészítéséhez:

Egy 500 ml-es üveghez

1. Uborka (lehet benőtt is) mennyi fog belemenni
2. Sárgarépa 5-6 szelet
3. Fokhagyma 1-2 gerezd
4. Friss kapor 1-2 szál
5. Só 1 teáskanál
6. Cukor 2 teáskanál
7. Ecet 9% 1 evőkanál
8. Növényi olaj 1,5 evőkanál
9. Forralt víz (szobahőmérséklet), mennyi megy bele

A termékek nem megfelelőek? Válassz hasonló receptet mások közül!

Fazék, vízforraló, konyhakés, konyharuha, vágódeszka, takaró, fedeles üvegedények.

Ecetes uborka szeletek főzése:

1. lépés: Készítse elő az uborkát.

Bármilyen uborka megteszi, a lényeg, hogy egészséges legyen. Az elkészített zöldségeket meleg folyóvízzel többször alaposan öblítsük le, rázzuk le róla a felesleges nedvességet, majd vágjuk közepes vastagságú karikákra. Ha van tehermentesítő kése, akkor azzal még étvágygerjesztőbbé varázsolhatja az ecetes uborkaszeleteket.

2. lépés: Az uborkát körökben savanyítjuk.

Előzetesen forraljon vizet a vízforralóban, hogy legyen ideje kihűlni.

Az előkészített üvegedények aljára tegyünk friss kaporszálakat, néhány vékony kör sárgarépát és fokhagymagerezdeket egészben vagy szeletelve. Mindezek tetejére uborka karikákat teszünk egy edénybe. A megfelelő mennyiségű sót és kristálycukrot öntsük üvegekbe, töltsük fel hideg forralt vízzel, majd adjunk hozzá először ecetet, majd növényi olajat.

A serpenyő aljára terítsünk konyharuhát vagy vastag ruhát, tegyünk bele fedővel letakart üvegeket, majd töltsük fel meleg vízzel úgy, hogy vállig érje az üvegeket. Forraljon fel vizet egy serpenyőben, és sterilizálja az üres üvegeket benne 15 perc forralás után. Látni fogja, hogy az uborka színe élénkzöldről finomabb olívabogyóra változik.

Vegye ki a forró üvegeket a serpenyőből, szorosan zárja le a fedelet, csavarja be egy takaróba, és hagyja állni, amíg teljesen kihűl. Miután az üvegek ecetes uborka lehet kicsomagolni, és elrejteni egy sötét helyen, hogy más üres.

3. lépés: Az ecetes uborkát karikázva tálaljuk.

A pácolt uborkát körben ugyanúgy tálaljuk, mint a közönséges savanyú uborkát, vagyis előételként vagy egy összetett köret egyik összetevőjeként. Egy átlagos napon pedig lehet velük egy jót nassolni, csak rá kell tenni egy szelet kenyérre, és ha van ott egy szelet is, akkor általában szép.

Recept tippek:

- Ha uborkát készít, mondjuk egy literes vagy nagyobb üvegben, akkor ennek megfelelően növelnie kell az összetevők mennyiségét. Így például egy literes üveghez mindenre (zöldségekre és fűszerekre is) kétszer annyi lesz.

- Mielőtt elkezdené az uborkafőzést, feltétlenül öblítse ki az üvegedényeket szódabikarbónával, alaposan öblítse ki, majd sterilizálja.

Ecetes uborka körökben - egy recept, amelynek köszönhetően nagyon könnyen elkészítheti a túlnőtt uborkát a télre, amely semmiképpen sem alkalmas a szokásos savanyúságokra. Ezzel az elkészítési móddal a zöldségek megőrzik roppanósságukat, és kellemes, sós-fűszeres ízt is kapnak, ahogy a jó ecetes uborkához illik.

bolgár ecetes uborka

A receptben nincsenek zöldek, és a pácot sem kell főzni - és ez nagyon kényelmes. Az egész uborkát tartósíthatjuk, vagy karikákra vághatjuk, hozzáadhatunk paradicsomot, kaliforniai paprikát, cukkinit, hagymát.

Hozzávalók

Az én receptem az oldalhoz Saját Kezével a téli természetvédelmi szakaszban.

Ennek a receptnek nagyon érdekes története van. Még a teljes hiány idején találták ki, amikor a Globus márkanév alatti savanyú uborka azonnal eltűnt a polcokról. Hogy ne vesztegessük az időt a keresgélésre és a sorban állásra, a szűkös importtermék ízű uborkát elkezdték otthon feltekerni.

A recept neve "Bolgária ecetes uborka".

700 grammos üveghez szükségünk lesz:

Uborka (egészben vagy apróra vágva) – mennyi kerül bele

Néhány borsó szegfűbors

1-2 gerezd fokhagyma

1 babérlevél (elhagyható, ízlés dolga)

Fél teáskanál mustármag

Egy teáskanál só (csúszda nélkül)

Két teáskanál cukor (nem csúszda)

40 ml. 9%-os ecet (adok hozzá 6%)

Főzés uborka, szeletekre vágva

Öntsük az uborkát több órán át hideg vízzel - akkor erős, ropogós lesz. Utána jól megmossuk és kockákra vágjuk.

Mindent a bankokba teszünk

Tiszta üvegek aljára (én gőz fölött sterilizálom) beletesszük az összes fűszert, fokhagymát, kaprot. Az üvegeket megtöltjük uborkával.

Most sót és cukrot öntünk minden üvegbe, öntsünk ecetet.

Töltse fel az üvegeket hideg vízzel (nem forralt!) Közvetlenül a csapból.

Sterilizáljuk

Egy serpenyőbe tesszük a sterilizáláshoz. Az aljára mindenképpen tegyünk gézt (több rétegben kell hajtogatni) vagy szalvétát, konyharuhát.

Fedjük le az üvegeket tiszta fedővel. Felöntjük hideg vízzel, hogy az üvegek válláig érjen.

Nagyon fontos hogy a víz az üvegekben és a serpenyőben azonos hőmérsékletű legyen - akkor a zöldségek egyenletesen felmelegszenek.

Hagyjuk felforrni a vizet. Attól a pillanattól kezdve, hogy a víz felforr a serpenyőben, számoljuk az időt - a 700 grammos üvegeket pontosan 5 percig sterilizáljuk. Ha egy literes üvegben csinálja - 7 percig, akkor egy 3 literes üveget 15 percig sterilizálnia kell.

Kivesszük a bankókat és azonnal feltekerjük. Fejjel lefelé fordítsuk, ha a cukor még nem olvadt fel teljesen, erősen rázza fel az üveget és tegyük kihűlni.

A bolgár uborkát szobahőmérsékleten tárolják.

Körbe zárod az uborkát télre? Oszd meg receptjeinket kommentben.

Pácolt apróra vágott uborka

Ha szereted az uborkaszeleteket, akkor itt van egy másik recept.

A betakarítás során gyakran találkozhatunk „szabálytalan alakú” vagy már megsárgult uborkával.

A főzéshez szüksége lesz (3 literes üveg alapján)

5 gerezd fokhagyma

3 db kapor rózsa

5 ribizli levél

10 szem fekete bors (vagy egy darab csípős paprika).

100 gramm cukor

Főzés előtt áztassuk be az uborkát hideg vízbe 5-6 órára, akkor nem lesz keserű. A jól megmosott uborkát szeletekre vágjuk. Az üveg aljára tegyünk fűszereket, a tetejére pedig bögre uborkát.

Elkészítjük a pácot (a vizet cukorral és sóval felforraljuk, a tűzről levéve felöntjük az ecettel) és azonnal ráöntjük a feldarabolt uborkára. Fedjük le az üvegeket fedővel és szorosan zárjuk le.

Fordítsa meg őket, és csavarja be őket egy takaróba, amíg kihűl. Télen az így elkészített uborkát csak kinyitni, azonnal az asztalra kell adni.

Tekintse meg azt is, hogyan kell ropogós uborkát mustárszószban főzni.

A bolgár savanyú uborkát még a teljes hiány idején találták fel, amikor a Globus uborkát nem lehetett kapni

Idén annyi uborka volt a dachában, hogy már nem tudtunk mit kezdeni vele. Eleinte örültek a gazdag termésnek, majd elkezdték osztani a barátoknak és a szomszédoknak. Milyen savanyúságokat nem zártam le: savanyúság, savanyúság, paprikával, paradicsommal, salátákkal és csípős falatokkal - egyszóval szabad utat engedtem kulináris fantáziámnak.
De külön szeretnék kiemelni egy csodálatos salátát, amit most készítettem először. Mint kiderült, egyszerűen, sterilizálás és töltelék nélkül készül, az íze pedig kiváló. Ez a szomszéd egy vödör uborkáért cserébe megosztott egy üvegnyi ilyen salátát és persze magát a receptet is.
Nem is gondoltam volna, hogy az uborkát így meg lehet főzni, és az az érdekes, hogy Ljudmila Andreevnával egy egész évig álltak egy közönséges pincében, és egyáltalán nem romlottak el. Télre vágott uborka, fokhagymás sterilizálás nélküli recept kiváló volt. Nemrég felmásztam az internetre, és érdekesnek találtam ezt.
Így most van egy újabb csodálatos receptem egy finom falathoz a malacperselyemben. Valóban, télen olyan kellemes kinyitni egy üveg salátát, és érezni a zöldségek frissességét, mintha csak a kertből származna.
Egy ilyen előételhez különféle, akár "formázatlan" uborkákat is vehetünk savanyításhoz, mindenesetre szeletekre vágjuk. A kívánt íz és pikantéria érdekében keverje össze az apróra vágott uborkát apróra vágott hagymával és fokhagymával. A salátához hozzáadjuk a sót és a cukros homokot, valamint az asztali ecetet, és körülbelül 12 órán át hagyjuk pácolódni. Ezután egyszerűen helyezze át sterilizált üvegekbe, és zárja le a fedelet. Ha nincs ideje az előkészületekre, akkor legalább főzzön


.
Hozzávalók:

- ecetes uborkafajták gyümölcse - 3 kg,
- friss fokhagyma - 250 gr.,
- fehérrépa hagyma - 250 gr.,
- kristálycukor - 250 gr.,
- konyhai só - 100 gr.,
- asztali ecet (9%) - 150 ml.




Az uborkákat szétválogatjuk, hideg vízzel megmossuk. Hagyjuk megszáradni, majd mindkét oldalukon levágjuk a hegyét, és a gyümölcsöt körülbelül 0,5-1 cm széles szeletekre vágjuk.




A meghámozott hagymát megmossuk és vékony félkarikára vágjuk.




A fokhagymát megtisztítjuk a héjától, majd fokhagymatörővel vagy reszelővel felaprítjuk.




Egy tálban keverjük össze az uborkaszeleteket az apróra vágott hagymával és fokhagymával. Adjunk hozzá sót, homokot, cukrot és asztali ecetet.




Jól keverjük össze, és hagyjuk pácolódni 12 órán keresztül.




Ezután a salátát tiszta (feltétlenül feldolgozott) még forró üvegekbe tesszük. Ugyanakkor enyhén megdörzsöljük a salátát, hogy a lével együtt egy üvegbe kerüljön.
Kívánt esetben hozzáadhat egy kanál növényi olajat vagy vodkát a snack tetejére.
Az üvegeket fedővel gyorsan feltekerjük, takaróval felmelegítjük, majd pár nap múlva a pincébe rakjuk tárolásra a télire karikára vágott uborkát. A végén szeretném megosztani veletek a legkedvesebb uborkasalátámat, amelyet nagyon étvágygerjesztőnek is neveznek -

Megjelenés dátuma: 06/27/19

Az uborka kiváló íze arra késztette a kulináris szakembereket, hogy különféle módokat keressenek a nyersdarabok elkészítésére. Ennek eredményeként ízletes receptek jelentek meg ecetes uborkához (hordóban és üvegben, hidegen, melegen és szárazon), ecettel, citromsavval, vodkával, adzsikával, paradicsompürével és ketchuppal pácolt (sterilizálás nélkül és vele együtt), rágcsálnivalók - saláták télre

Egy tapasztalatlan háziasszony számára nehéz lesz önállóan eligazodni a receptek sokféleségében, ezért az alábbi bevált receptek válogatása segít kiválasztani a legvonzóbb receptet a készítményhez, amely megfelel ízlési elvárásainak és kulináris készségeinek. A végén elmentett néhány hasznos tipp pedig segít elkerülni az esetleges hibákat.

Uborka recept fényképpel

A fűszeres uborka feketeborsos betakarításának ez a módja az egész családnak örömet okoz. Az uborka íze nem éles, de van némi héja. Senki sem tagadhatja meg az ilyen ropogós uborkát.

A termékek kiszámítását egy háromliteres edényre írjuk le.

Ha Ön vagy szerettei hajlamosak allergiás reakciókra, gyomor-, bélfekélyekre, veseműködési zavarokra, az aszpirin tartósítószert célszerű ártalmatlanabbra, például citromsavra cserélni.

Főzési idő: 50 perc

Mennyiség: 1 adag

Hozzávalók

• uborka: 2,5 kg;
• víz: 1 l;
• ribizli levelek: 7-10 darab;
• fokhagyma: 3-4 gerezd;
• kapor zöldje: 30-40 g;
• só: 1 evőkanál;
• cukor: 2 evőkanál;
• őrölt feketebors: 1 csipetnyi;
• szegfűbors: 7-10 db;
• fekete bors: 7-10 borsó;
• citromsav: a kés hegyén;
• aszpirin: 2 tabletta;
• babérlevél: 6 db

Főzési útmutató

Minden ételnek és edénynek tisztának kell lennie. A bank sterilizálást igényel. Forraljuk fel előre a csavaros kupakot. A ribizli leveleket és a kapor zöldjét megmossuk, még jobb, ha forrásban lévő vízzel felöntjük. Tedd a leveleket és a gyógynövényeket egy üvegbe.



Az uborkát nagyon alaposan mossuk meg. Vágja le mindegyik uborka mindkét oldalát. Az uborkát szorosan csomagoljuk az üvegbe.



Forraljunk vizet egy vízforralóban. Öntsük fel az uborkát ezzel a forrásban lévő vízzel. Hagyja félre az üveget 20 percig.



Ezalatt az idő alatt külön pácot kell készítenie a jövőbeni üresekhez. Egy serpenyőben vizet forralunk.

Öntsön sót, cukrot, és tegye oda babérlevelet. 5-7 percig forraljuk.



Engedje le a vizet az edényből a mosogatóba. Ehhez speciális lyukakkal ellátott gumiborítást kell használni.



Egy üveg uborkába tegyünk apróra vágott fokhagymát, fekete- és szegfűborsóborsót.

Adjunk hozzá őrölt fekete borsot. Tegyen aszpirint és citromsavat.



Öntsük az uborkát egy üvegbe kész, forró páccal. Csavarja fel a fedelet kulccsal.
Az első 24 órában az edényt fejjel lefelé kell tárolni. Ezenkívül az üres üvegeket jól be kell csomagolni egy takaróval.

A további tárolás a pincében történik.

Jó étvágyat kívánunk!

Ropogós uborka

Minden háziasszony keresi a tökéletes ropogós uborka receptjét, és miután megtalálta, soha nem csal meg. De a helyes recept mellett maguk a gyümölcsök is nagy jelentőséggel bírnak. Zöldek és rugalmasak legyenek, hosszuk ne legyen több 7-8 cm-nél.Fokhagymát ne tegyünk üvegekbe, puhaságot ad a kész tartósításnak.

Az összetevők száma, amely négy és fél literes üvegekhez elegendő:

• 2000 g friss uborka;
• 500 g hagyma;
• 2500 ml víz;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 200 g cukor;
• 100 g só;
• 4 babérlevél;
• 8 szem fekete bors;
• 40 g zöld kapor.

A ropogós uborka tartósítása lépésről lépésre:

1. Hámozzuk meg és vágjuk fel a hagymát bármilyen módon, majd rakjuk az előkészített steril üveg aljára babérlevéllel, borssal és friss kaporral együtt;
2. A megmosott uborkák alját levágjuk, és megtöltjük vele az üvegeket. Vízből, sóból, cukorból és ecetből forraljuk fel a pácot, amely uborkával tölti meg az üvegeket;
3. Ezután az üvegeket fedővel lefedve 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük. Ügyeljen arra, hogy az uborkát ne süsse túl. Meg kell változtatni a színüket, de a zöld csíkoknak meg kell maradniuk;
4. Ezután egy kulcs segítségével tekerje fel az üvegeket fedővel, és hagyja kihűlni. Ropogósságuk és rugalmasságuk megőrzése érdekében a hűtési időszakra nem szükséges becsomagolni őket.

Uborkasaláta üvegekbe

A konzerv uborkasaláta remek köret vagy előétel, amelynek elkészítése nem tart sokáig. Elég lesz csak kinyitni az üveget, és áthelyezni a tartalmát egy tányérra. Sok lehetőség van egy ilyen előételre, minden háziasszonynak saját receptje van. Az egyik legegyszerűbb (ivartalanítást nem igénylő) és legfinomabb az uborkasaláta hagymával.

Hozzávalók és fűszerek száma egy 1,5 literes üveghez:

• 1000 g uborka;
• 150 g hagyma;
• 30 g kapor;
• 20 g asztali só;
• 40 g kristályos fehér cukor;
• 60 ml 9%-os ecet;
• 12 g fokhagyma;
• 6 szem bors;
• 2 cm-es darab csípős pirospaprika.

Tartósítás módja:

1. Tiszta, éretlen uborkához vágjon körülbelül egy centimétert mindkét oldaláról. Ezután vágja őket vékony karikákra, mint egy salátát. Egy megfelelő méretű tálba tesszük.
2. A jól megmosott és törülközővel szárított kapor zöldjét késsel nagyon apróra vágjuk. Ezután küldje el az uborka után a serpenyőbe;
3. A hagymáról levesszük a héját, és vékony félkarikára vágjuk. A meghámozott fokhagymagerezdeket hosszában két vagy több részre vágjuk. Ezeket a zöldségeket is hozzáadják a fő termékhez;
4. Miután az összes összetevőt összetörték, meg kell szórni sóval és cukorral, öntsünk növényi olajat és ecetet. Adjunk hozzá fűszereket (szegfűbors és erős paprika) Óvatosan keverjük össze a serpenyő tartalmát, és hagyjuk állni három és fél órán keresztül;
5. Ez az idő elegendő lesz ahhoz, hogy az összes összetevő telítődjön a fűszerek aromáival. Most a legminimálisabb tűzre kell tenni a serpenyőt a salátával (ez fontos!) És felforraljuk a fedél alatt;
6. Mielőtt felforralná a növényi masszát a serpenyőben, többször óvatosan össze kell keverni. A főtt salátát körülbelül öt percig forraljuk, amíg az uborka színe meg nem változik. Itt fontos, hogy ne süssük túl, hogy a feldarabolt zöldség ropogós maradjon;
7. Ezután már csak a zöldségeket steril üvegedényekbe kell teríteni, és le kell zárni a fedelet. Cool kell fejjel lefelé egy meleg takaró alatt.

Egy literes üveg receptje

A szovjet időkben ecetes uborkát csak háromliteres palackban lehetett találni a boltok polcain. Mára a helyzet drámaian megváltozott: mind az élelmiszeripar, mind a háziasszonyok előszeretettel pácolják kis edényben (literes vagy másfél literes üvegben) a kis uborkát.

Az uborka pácolásának folyamata literes edényben:

1. A hideg vízbe áztatott uborkát egy tiszta literes üvegbe hajtogatjuk. A tojásrakás során vékony sárgarépa csíkokkal, apróra vágott hagymával, vágott fokhagymagerezdekkel és fűszernövényekkel (petrezselyem gally vagy kapor virágzat) tolja el őket;
2. Öntsön forrásban lévő vizet az uborkára kétszer 10 percig, hogy jól felmelegedjen. Harmadik alkalommal öntsük le az uborkából a vizet egy serpenyőbe, adjunk hozzá sót, cukrot és fűszereket (bors, babérlevél, szegfűszeg vagy mások). Forraljuk fel mindent, és öntsünk uborkát páccal;
3. Tekerje fel az üvegeket, és fordítsa le a fedelet, és várja meg, amíg teljesen kihűl. A varrat további melegítéséhez az üvegeket letakarjuk valami meleggel.

Az uborka pácolása

A háziasszonyok különféle módszereket alkalmaznak az uborka bepácolására télen, de kétségtelenül a hideg módszert tartják a legegyszerűbbnek. Nem igényli a munkadarab hosszantartó sterilizálását, a sóoldat forralását, a kupak kulccsal való feltekerését és a burkolatok alatti hűtést. Az ilyen munkadarabot jobb hűvös pincében vagy hűtőszekrényben tárolni.

Az uborka savanyításának hideg módja lépésről lépésre

Hány fűszer, uborka és sólé kell egy 3 literes üveghez:

• 2000 g uborka (vagy egy kicsit több - kevesebb);
• 1500 ml víz;
• 100 g só;
• 50 ml vodka;
• cseresznyelevél, kapor, torma, fokhagyma és bors ízlés szerint.

1. Tegye a megmosott uborkát egy tégelybe, fűszernövényekkel és fűszerekkel eltolva, vagy egyszerűen tegye ezeket az összetevőket a tartály aljára, majd sűrű sorokban zöld uborkát;
2. A sóoldatot a sókristályok hideg vízben való feloldásával készítjük.
3. Öntsön vodkát egy üvegbe. Segít megőrizni a zöldségek gyönyörű zöld színét, és természetes tartósítószerként működik.
4. Töltsön fel mindent sóoldattal, zárja le nejlon fedéllel, és tegye el tárolásra.

Uborka ecet nélkül

Az ecetet gyakran használják tartósítószerként a téli készítményekben, de e termék nélkül is finom ropogós uborkát főzhetsz télre. Az ilyen üres elkészítésének időtartama több mint öt-hat napig tarthat, de az eredmény megéri. Az uborka nem rosszabb, mint a hordó, de nem valószínű, hogy peroxidálódik.

A termékek aránya két háromliteres üveghez:

• 4 kg uborka;
• 5 liter víz;
• 250 g só;
• 10 darab. cseresznye levelek;
• 20 db. fekete ribizli levelek;
• 5 levél tölgy (dió);
• 5 kapros esernyő;
• 3 lap torma.

Konzerválás lépései:

1. Az elkészített (beáztatott és megmosott) uborkát a fűszernövényekkel együtt egy nagy serpenyőbe tesszük, és sóoldattal felöntjük. Fedje le a tartály tartalmát egy tányérral, amelyen az elnyomást állíthatja be. Egy háromliteres, vízzel megtöltött üveg elegendő. Tehát hagyjon mindent két-öt napig;
2. Amikor az uborka enyhén sózott ízű, folytathatja a konzerválás következő szakaszát. Öntse le a sóoldatot egy külön edénybe, de ne öntse ki. Tegye a zöldek nélküli uborkát egy előkészített steril edénybe;
3. Az uborkáról lecsepegtetett sólevet felforraljuk, és üvegesre öntjük az uborkára. Áztassa 10 percig, majd ismét engedje le a sóoldatot, és ismételje meg az eljárást, csak most az üvegeket steril bádogfedéllel kell feltekerni;
4. A fejjel lefelé fordított uborkadobozok hűtésének meleg takarón kell áthaladnia. Ezt követően sötét tárolóhelyen kivehetők.

Hogyan kell főzni az uborkát sterilizálás nélkül

Gyakran megesik, hogy a téli uborka betakarításának ideje egy nagyon forró (a szó legigazibb értelmében) időre esik, és nem igazán akar további hőt termelni a konyhában a varratok sterilizálásával. Ezután a sterilizálás nélküli uborka receptje segít, amelyet nemcsak az alagsorban, hanem a lakás kamrájában is jól tárolnak.

Egy literes üveghez átlagosan a következőkre lesz szüksége:

• 1500 g uborka;
• 50 g só;
• 50 g cukor;
• 30 ml 9%-os ecet;
• 1-2 gerezd fokhagyma;
• 1-2 szem fekete bors;
• 1 babérlevél;
• zöldek (kapor, cseresznye és ribizli levelek).

Művelet algoritmus:

1. Először az uborkát hidegebb vízbe kell mártani, és hagyni kell pár órát. Konzerváláshoz szép, egyenletes, megközelítőleg azonos méretű gyümölcsöket kell választani;
2. Tiszta, steril és száraz üvegek aljára tegyünk zöldeket és fokhagymagerezdeket, a tetejére sűrű, rendezett sorokban mosott uborkát;
3. Forraljuk fel a vizet, töltsük meg vele az uborkát tartalmazó üvegeket, és hagyjuk állni 10 percig, majd engedjük le a vizet;
4. Tegyünk néhány szem fekete borsot, babérlevelet, sót, cukrot és ecetet minden üvegbe. Ezután ismét töltse meg az üvegeket forrásban lévő vízzel, tekerje fel és csomagolja be. Távolítsa el a kihűlt dobozokat a kamrába vagy a pincébe tárolás céljából.

Uborka koreaiul

Ez a téli saláta uborkából és sárgarépából, koreai fűszerezéssel, az éles gasztronómiai élmények szerelmeseinek tetszeni fog. Természetesen a befőzéshez jobb, ha kis méretben választjuk a gyümölcsöket, de ha kicsit túlérettek, akkor egyszerűen eltávolíthatunk róluk egy vastag, érdes héjat.

Egy adag koreai uborkához (6 literes üvegek) a következőkre lesz szüksége:

• 4000 g friss uborka;
• 1000 g sárgarépa;
• 200 g kristálycukor;
• 200 ml finomított napraforgó cím;
• 200 ml 9%-os ecet;
• 100 g asztali só;
• 30 g fokhagyma;
• 15 g fűszerek koreaiul.

Működési eljárás:

1. Hideg vízbe áztatva és jól megmosott uborkát hosszában negyedekre vágva megfelelő méretű tálba tesszük;
2. Hámozza meg, mossa meg és vágja fel a sárgarépát egy speciális, koreai sárgarépához való reszelővel. Ezután tegye át egy tartályba uborkával;
3. A növényi olajat cukorral, sóval, ecettel és koreai fűszerekkel összekeverve készítse el a pácot. Öntsük az apróra vágott zöldségeket a kapott keverékkel, adjuk hozzá a fokhagymán áthaladt fokhagymát és keverjük össze;
4. Fedjük le a kevert salátával ellátott edényt fedővel, és tegyük hűtőszekrénybe öt órára. Ezután öntse a zöldségkeveréket száraz, tiszta üvegekbe, és forró vízben sterilizálja. Félliteres üvegekhez 10 perc, literes üvegekhez 15-20 perc elegendő lesz;
5. Annak érdekében, hogy az uborka egész télen jól tárolható legyen, a salátaüvegeket le kell fedni valami meleggel (például takaróval vagy takaróval), mielőtt lehűtik.

Uborka mustárral

A háziasszonyok előszeretettel használják a mustárt az uborka tartósítása során, és ennek több oka is van: a kész tartósítás kellemes utóíze, az uborka kellő szilárdsága és ropogóssága, valamint a végén kapott gyönyörű színük.

Egy literes üveg esetén a termékek aránya a következő lesz:

• 600 g uborka;
• 20 g só;
• 20 g cukor;
• 20 ml 9%-os ecet;
• 10 g fokhagyma;
• 10 g száraz mustár;
• 3-5 g őrölt fekete bors.

A tartósítás módja:

1. Öntsük az uborkát hideg vízzel, és hagyjuk néhány órán át. Ezután törölje szárazra és vágja hosszában négy részre;
2. Ezután szórja meg a felvágott zöldségeket sóval, keverje össze és hagyja állni három órán keresztül, időnként megkeverve;
3. Ezután öntse az ecetből, cukorból és mustárból készült pácot egy uborkás edénybe. Tegye a présen átnyomott fokhagymát és őrölt fekete borsot, keverje össze mindent, és hagyja további másfél órán át infúziót kelteni;
4. A pácolásra szánt idő letelte után üvegekbe töltjük, és felöntjük a kiálló lével. Fedjük le az üvegeket fedővel, és körülbelül 20 percig sterilizáljuk forrásban lévő vízben. A fedővel való ledugózás után csomagolja be az üvegeket, amíg teljesen kihűl.

Uborkás ketchup recept

Ez az otthoni tartósítás receptje viszonylag fiatalnak nevezhető, mivel nem is olyan régen a spagetti kiegészítéséből származó ketchup a téli készítmények egyik összetevője lett. Azonban a fűszeres savanyúság ketchuppal sok rajongója van.

Tartósítási sorrend:

1. Ehhez a recepthez jobb kis uborkát venni, körülbelül 3-3,5 kg-ra lesz szüksége. Először legalább három órára hideg vízbe kell áztatni. Ettől ropogósabbak lesznek;
2. Készítse elő az üvegeket: mossa meg, és tegye az aljára egy úri befőzési készletet (cseresznye és ribizli levelek, virágzat és kapor zöldje) és egyéb fűszereket. Sterilizálja a fedőket;
3. Készítsük el a pácot: forraljunk fel 2 liter vizet, oldjunk fel benne 50 g sót, 200 g cukrot, 100 g ketchupot. Az utolsó, mielőtt a pácot üvegekbe öntjük, öntsünk ecetet (200 ml);
4. Amíg a pác üvegekben készül, szorosan le kell raknia a kis uborkákat. Ezután öntsünk pácot;
5. Sterilizáció. Tegyen egy törülközőt egy nagy edény vagy tál aljára, és öntsön fel vizet úgy, hogy kicsit több mint félig ellepje az üvegeket. Forraljuk fel a vizet, tegyünk bele uborkaüvegeket, és sterilizáljuk 15-20 percig;
6. Tekerjük fel fedővel, és csavarjuk be egy takaróval, amíg teljesen ki nem hűl.

A pác receptje és az uborkák száma 5 literes üvegekhez készült. Ezenkívül minden edénybe a következő összetevőket kell tennie:

• 1 gerezd fokhagyma (félbe vágva);
• 1 babérlevél;
• 1 rügy szegfűszeg;
• 2 borsó szegfűbors;
• 4 szem fekete bors.

Annak érdekében, hogy a tekercsben lévő uborka rugalmas és ropogós maradjon, csak sötét pattanásos gyümölcsöket kell választani a konzerváláshoz. Más fajták a téli betakarításhoz nem alkalmasak.

Konzerválás előtt a gyümölcsöket több órára hideg vízbe kell meríteni, minél hidegebb a víz, annál jobb. Ha a helyiség túl meleg, a vizet időnként hidegebbre lehet cserélni. Ennek az eljárásnak az a célja, hogy megakadályozza az üregek megjelenését a konzerv uborkában. A gyümölcsök hideg vízben tartásának maximális ideje egy éjszaka.