A tésztánkat magunk készítjük. Finom és egyszerű tészta receptek. Mennyi vizet kell felforralni, ha tésztát teszünk bele

1. Tészta főzéséhez válasszon magas és tágas edényt. A benne lévő víz szintje nem haladhatja meg a térfogatának 3/4-ét.

2. Először tegyen egy fazék vizet a tűzre, majd kezdje el elkészíteni a pasztát . A tészta összegyúrásához és a kész tészták elkészítéséhez mindössze 10 percre van szüksége! A víz csak forrni fog.

3. Nagyon fontos a só, paszta és víz arányának betartása. Sok víz legyen, és só mértékkel. Ne feledje az egyszerű arányt -10/100/1000: 100 g friss tésztához 10 g sót (1 teáskanál) és 1 liter vizet kell venni. A tésztát forrásban lévő, már sós vízbe tesszük: ha a főzés végén sózzuk a vizet, akkor az egyenetlenül szívódik fel a tésztába.

4. A friss házi tészta sokkal gyorsabban megfő, mint a száraz bolti tészta. Főzzük a tésztát 4 percig, ha a recept előírja, hogy meleg szósszal keverjük össze, és főzzük még néhány percig, amíg a tészta és a szósz eggyé válik. Vagy főzzük 6 percig, ha a tészta vagy a tészta nem melegszik fel a szósszal, hanem azonnal az asztalra kerül.

5. Ne takarja le a serpenyőt, amíg a tészta fő. Jól teszed, ha 2 perccel a főzés vége előtt elkezded kóstolni a tésztát: ne főtt tészta legyen, hanem belül enyhén kemény, rugalmas tészta. Soha ne öblítse le az olasz tésztát főzés után! De az ázsiai tésztát puhára kell főzni, majd feltétlenül öblítse le.

6. Ne feledje: az emberek a tésztát várják, nem a tésztát az emberekre. Ezért főzd meg a tésztát közvetlenül a tálalás előtt. Sőt, egy Philips tésztafőző géppel mindössze 15 perc alatt kész étel kerül az asztalra!

Hogyan kell helyesen főzni az olasz tésztát? Sokak számára a tészta főzési folyamata nagyon egyszerűnek tűnik, sőt, sok árnyalatra érdemes odafigyelni. A végeredmény olyan apróságokon múlik, amelyek első pillantásra jelentéktelennek tűnhetnek.

Az első dolog, hogy válassza ki a megfelelő mennyiségű vizet. Sok szakács elköveti azt a hibát, hogy kevesebb vizet használ, hogy időt takarítson meg. Ezt semmilyen körülmények között nem szabad megtenni, mert:

• A víz habosodni kezd, és kifolyik a serpenyőből. Ennek eredményeként maguk az edények és a tűzhely piszkos lesz.
• Ha kevés vízben főzi meg a tésztát, egyszerűen összeragad.

A tészta fő összetevője a liszt, amely keményítőt tartalmaz. Főzés közben a keményítő megduzzad és puhává teszi a tésztát. A fehérje megakadályozza a termék felforrását, ami rugalmassá teszi a kész tésztát. Ahhoz, hogy a száraztészta elérje a kívánt állapotot, a keményítőnek elegendő vizet kell magába szívnia. Például 400 g száraz termék körülbelül egy liter vizet képes felszívni (a víz térfogata a tészta formájától függően változik). Főzés közben a keményítő egy része a vízbe kerül, és ha nincs elég folyadék, pasztaszerűvé válik, ami forrásakor habosodni kezd és összeragasztja a pasztát.

Mindezek elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani az arányokat: rövid tészta főzéséhez a tészta egy részéhez három rész vizet kell venni, a hosszú tésztát 1:4 arányban kell főzni.

Hogyan lehet megakadályozni, hogy a paszta összeragadjon?

Először is: az olasz tésztát elegendő vízben meg kell főzni. A főzés során a tésztát rendszeresen meg kell keverni, különösen közvetlenül a tészta serpenyőbe helyezése után.

Vannak, akik egy kis napraforgóolajat adnak a vízhez, de az semmilyen módon nem befolyásolhatja a főzés minőségét. Ha a főzés utáni ragasztásról beszélünk, akkor itt a fő dolog a szósz hozzáadásának módja. A tésztát azonnal össze kell keverni a szósszal, utána lehet tányérokra tenni. Gyakori hiba, hogy az adagolás után szósszal öntjük a tésztát.

Mi a helyzet a sóval

Sokan nem tesznek bele sót a főzés elején, mert a sós víz tovább forr. A só növeli a forráspontot, de a főzés során ez nem játszik szerepet, mivel a víz és a só térfogata kicsi. Így például egy liter víz forráspontjának egy fokkal növeléséhez 60 gramm sót kell hozzáadnia. Így már az elején nyugodtan tehetünk egy kis sót a vízbe – ez csak javít az étel ízén. 3,5 liter vízhez általában egy evőkanál sót kell venni.

Meddig kell főzni

A gyártók általában feltüntetik a főzési időt a tészta csomagolásán. Ne hagyatkozzon a javasolt főzési módra, mivel előfordulhat, hogy a megadott idő nem elég, vagy éppen ellenkezőleg, túl sok. Ahhoz, hogy a tészta megfelelően megfőjön, két perccel a csomagoláson feltüntetett idő lejárta előtt ellenőrizni kell.

Hogyan állapítható meg, hogy a tészta megfőtt

A megfelelően főzött termékeknek al dente-nek kell lenniük (az olasz fordításban „a foghoz”). Ha keresztben vágja a tésztát, a vágáson vékony, alig észrevehető fénypontnak kell lennie. Általában a tésztának lágynak és könnyen rághatónak kell lennie.

A tűzről levéve figyelembe kell venni, hogy a víz leeresztése és mártással fűszerezés közben éri el a készét. Ezért az edényt körülbelül harminc másodperccel azelőtt ki kell vennie, hogy készen áll.

A paszta mosása

A tésztát csak tésztasaláta készítésekor mossuk meg. Vagy az ázsiai tészta esetében. Minden más esetben a kész pasztát nem mossuk le. Ellenkező esetben két probléma merül fel:

• A keményítőt lemossák a termékekről, ami szükséges ahhoz, hogy a szósz telítse a tésztát. Öblítés után az öntet lecsúszik a pasztáról, és lefolyik az edény aljára.
• A tészta leöblítése kihűti.

A statisztikák szerint szinte mindenki szeret ízletesen enni, és sokan szeretnek jól is étkezni. A legtöbb ember számára az étkezés izgalmas folyamat, amely az ízérzések viharával társul. És mindez azért, mert a szervezet kellemes érzésekből örömhormonokat termel. Így az ízletes ételek jót tesznek a szervezetnek, de érdemes megjegyezni a mennyiségét és az összetételét.

Az ókori emberek megtanulták a lisztből készült termékeket főzni, ami egy nagyon népszerű köret - tészta - receptjének megjelenéséhez vezetett. A legnépszerűbb a spagetti. És hogy kulináris remekművé váljanak, általában tésztákkal tálalják. A tésztáknak, más néven szószoknak különböző változatai vannak, és az algoritmusuk is hasonló - áztassa be a spagettit, és töltse meg egy bizonyos ízzel. A klasszikusok a következők: bolognai, carbonara, tenger gyümölcsei szósz, paradicsomszósz és sajtszósz.

Hogyan főzzünk tésztát bolognai spagettihez

A bolognai szósz klasszikus változatában hús és paradicsom kombinációja. Főzés előtt a következő termékeket kell elkészítenie:

• Spagetti.
• Darált marhahús.
• Sárgarépa.
• Hagyma fokhagyma.
• Petrezselyem, zeller, rozmaring.
• Marhahúsleves.
• Száraz vörösbor.
• Olivaolaj.
• Paradicsom a saját levében.
• Só bors.

Olívaolajon megpirítjuk a darált marhahúst hagymával, fokhagymával, sárgarépával és zellerrel. Ha megsült, adjunk hozzá száraz vörösbort és pároljuk le. Ide tesszük a paradicsomot is, és felöntjük a húslével, sózzuk, borsozzuk. Hagyja egy órán át forrni. Főzzük meg a spagettit és tálaljuk együtt.

Hogyan kell főzni a spagettitésztát - carbonara

A carbonara tészta sajátossága a tejszín, a fokhagyma és a szegy pikáns kombinációja.

Fel kell készülnie:

• Spagetti.
• Szalonna vagy szegy.
• Tejszín.
• Parmezán sajt.
• Tojássárgája.
• Fokhagyma.
• Növényi olaj.
• Só bors.

Amíg a spagetti fő, idő kell, hogy elkészítse a tésztát.

Tehát tegye az apróra vágott fokhagymát egy felmelegített serpenyőbe növényi olajjal, és enyhén pirítsa. A fokhagymához adjuk a kis csíkokra vágott szalonnát vagy szegyet, és mindent együtt pirítunk.

A sárgáját egy tálba tesszük, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a parmezánnal és még egy kicsit verjük. Öntsük a tojásos-tejszínes keveréket a forró, főtt spagettibe, és keverjük össze. Tegyük a serpenyőbe a sült szalonnával és alaposan keverjük össze. Kész! A lényeg az, hogy az ételt forrón tálaljuk. Megszórhatjuk reszelt sajttal.

Hogyan kell főzni a spagetti tésztát - mediterrán változat

A spagetti sokoldalú, így a tenger gyümölcseiből készült szósz remek kiegészítő.

Ehhez az opcióhoz szüksége van:

• Spagetti.
• Válogatott tenger gyümölcsei.
• Krém.
• Fokhagyma.
• Olasz fűszerek.
• Só.
• Növényi olaj.

A tenger gyümölcseiből készült tészta főzése körülbelül 30 percet vesz igénybe, ezért a spagettit a felénél kezdje el főzni.

A szószhoz a fokhagymakarikákat növényi olajon megpirítjuk és kidobjuk. Az olajba öntjük a felolvasztott tenger gyümölcseit, és a felére pároljuk el a belőlük felszabaduló levet. Ezután adjunk hozzá sót és olasz fűszernövényeket, majd pároljuk be. Amint a víz felforrt, adjuk hozzá a tejszínt és pároljuk körülbelül 20 percig, mindig lefedve. 10 perccel a párolás megkezdése után a spagettit feltesszük főni, a vízhez adva némi fűszert. Két perccel a folyamat vége előtt adjunk finomra reszelt sajtot a párolt tenger gyümölcseihez, és hagyjuk még 1-2 percig párolni. A tészta kész! Tálaláshoz – öntsük a szószt a tányérokra kirakott spagettire, és kezdjük el kóstolni.

Hogyan készítsünk paradicsompürét spagettihez

A paradicsomszósz és a spagetti klasszikus kombináció. Ez az étel használható ünnepi étkezéshez, napi ebédekhez és egy romantikus estéhez. A paradicsomszósz a fűszerek pikantériáját és az édes-savanyú paradicsom frissességét hordozza magában.

Hozzávalók paradicsomszószos spagettihez:

• Paradicsom.
• Fokhagyma.
• Spagetti.
• Növényi olaj.
• Só, bors, olasz fűszerek.

A felkészülés nem is lehetne könnyebb. Az apróra vágott fokhagymát felhevített növényi olajba tesszük és megpirítjuk. A paradicsomot meghámozzuk és szeletekre vágjuk. Az olajból kiválasztjuk a fokhagymát, és kirakjuk a paradicsomot. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket és pároljuk. 5 perc múlva feltesszük főni a spagettit. 15 perc múlva kész a tészta. A serpenyőből a szószt a tányérokra fektetett spagettilapokra kenjük, és megszórjuk reszelt sajttal.

Hogyan készítsünk sajtos spagetti tésztát

Melegítsük fel a tejet egy sekély serpenyőben, és adjunk hozzá sajtot. Folyamatos keverés közben ügyeljen arra, hogy a keverék ne forrjon fel. A sajtot és a tejet simára keverjük, lehet fűszereket tenni. Kész. Ez a sajtpaszta más szószok alapjaként is használható.

A klasszikus spagettitészták kétségtelenül az élen járnak, de az alapelv továbbra is a kulináris képzelet marad. A lényeg, hogy a spagetti jó minőségű legyen, és tálalás előtt ne legyen ideje kihűlni.

Srácok, a lelkünket beletesszük az oldalba. Köszönöm ezt
hogy felfedezed ezt a szépséget. Köszönöm az ihletet és a libabőrt.
Csatlakozz hozzánk FacebookÉs Kapcsolatban áll

Az olasz konyha szilárdan helyet foglalt asztalunkon. Az első dolog, ami Olaszország említésekor eszünkbe jut, az természetesen a tészta. Egyszerűsége, könnyű elkészítése és aromás vonzereje jellemzi.

weboldal 10 finom olasz tésztareceptet ajánl a figyelmedbe, amelyekre nem fog sok időt fordítani.

Spagetti carbonara

Hozzávalók:

• 350 g nyers füstölt sonka vagy szalonna
• 400 g spagetti
• 2 evőkanál. l. olivaolaj
• 4 tojássárgája
• 2 gerezd fokhagyma
• 225 ml tejszín vagy tejföl
• 75 g reszelt parmezán

Készítmény:

1. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, és megpirítjuk benne az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a felkockázott sonkát és 3 percig pirítjuk.
2. A tejszínt felverjük a sárgájával, hozzáadjuk a parmezánt, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
3. Spagettit főzni. Dobja őket a serpenyőbe a sonkával. Felöntjük a szósszal, és lassú tűzön 7-8 percig főzzük, amíg besűrűsödik.

Sült tészta sült zöldségekkel

Hozzávalók:

• 2 piros kaliforniai paprika
• 2 cukkini
• 2 cukkini
• gomba ízlés szerint
• 1 hagyma
• 1/4 csésze olívaolaj
• 1 tk. finom só
• 1 tk. őrölt feketebors
• 1 evőkanál. l. szárított olasz vagy provence-i fűszernövények
• 450 g penne tészta
• 3 csésze marinara szósz
• 1 csésze reszelt sajt
• 1/2 csésze reszelt füstölt mozzarella sajt
• 1/2 csésze fagyasztott borsó
• 1/4 csésze reszelt parmezán és 1/3 evőkanál. permetezéshez
• 2 evőkanál. l. vaj

Készítmény:

1. A sütőt 230 fokra előmelegítjük. A csíkokra vágott paprikát, a kockákra vágott cukkinit, cukkinit, gombát, hagymát tepsire tesszük, olívaolajjal összekeverjük.
2. Adjunk hozzá 1/2 tk. só, 1/2 tk. borsot és szárított fűszernövényeket, és süssük puhára a zöldségeket, körülbelül 15 perc alatt.
3. Főzzük a tésztát körülbelül 6 percig, amíg belül szilárd marad. Ha kész, öntsük le a vizet.
4. Egy nagy tálban óvatosan dobja össze a tésztát sült zöldségekkel, marinara szósszal, sajttal, borsóval, 1/2 tk. só és 1/2 tk. bors
5. Tegyünk mindent egy kivajazott tepsibe. Szórjuk meg az edényt parmezán sajttal, és tegyünk vajdarabkákat a tetejére. Addig sütjük, amíg a kéreg aranybarna nem lesz, és a sajt teljesen elolvad.

Tészta krémes pesto szósszal

Hozzávalók:

• 3/4 csésze friss bazsalikomlevél
• 1/2 csésze reszelt parmezán sajt
• 3 art. l. fenyőmag
• 2 gerezd fokhagyma
• bors
• 1/3 csésze olívaolaj
• 1/3 csésze nehéz tejszín
• 2 evőkanál. l. olajok
• 340 g tészta
• 2 paradicsom

Készítmény:

1. Tegye a bazsalikomot, a fokhagymát, a fenyőmagot és a reszelt parmezánt egy turmixtálba. Ledaráljuk, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Ezután kis adagokban adjunk hozzá olívaolajat. Jól összekeverni.
2. Egy kis serpenyőben közepes lángon felforrósítjuk a tejszínt, hozzáadjuk a vajat és felolvasztjuk. A serpenyőbe adjuk a pesto-t és keverjük össze.
3. A tésztát sós vízben kifőzzük. A vizet lecsepegtetjük, a tésztát mélytálba tesszük, krémes pesto szósszal összekeverjük. Adjunk hozzá kockára vágott paradicsomot (opcionális), és alaposan keverjük össze.

Penne rigate sertés szűzpecsenyével

Hozzávalók:

• 250 g penne rigate
• 250 g sertés szűzpecsenye
• 1 vöröshagyma
• 1 piros chili paprika
• 500 ml paradicsompüré
• 3 art. l. olivaolaj
• 6 koktélparadicsom
• 1 csokor zöld bazsalikom
• reszelt parmezán sajt
• őrölt feketebors
• zöld hagyma

Készítmény:

1. A sertés szűzpecsenyét vékony szeletekre vágjuk, és olívaolajon 7 percig sütjük.
2. A húshoz adjuk a félkarikára vágott lilahagymát, apróra vágott chili paprikát, előmagozva, bazsalikomot, cseresznyeféléket. További 3 percig pirítjuk. Adjunk hozzá paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot. Adjunk hozzá sót és pároljuk 10 percig.
3. Ekkor a penne rigate-t mártsuk sós forrásban lévő vízbe, és főzzük puhára. Engedje le a vizet, öntse az elkészített szószba, hagyja állni egy percig.
4. Az edényt tányérra tesszük, megszórjuk reszelt parmezánnal, és zöldhagymával díszítjük.

Carbonara cukkinivel és húsgombóccal

Hozzávalók:

• 500 g darált sertéshús
• 1 hagyma
• 4 szelet bacon
• 500 g spagetti
• 4 tojássárgája
• 2 cukkini
• 1 csésze tejszín
• 1 citrom
• 120 g reszelt parmezán sajt
• 1 csokor petrezselyem
• 2 evőkanál. l. vaj

Készítmény:

1. A darált húshoz ízlés szerint adjunk hozzá apróra vágott hagymát és fűszereket. Keverjük össze és forgassuk húsgombócokká.
2. Egy jól felforrósított serpenyőben felolvasztjuk a vajat, és 5-6 percig sütjük a húsgombócokat. Hozzáadjuk a kockára vágott cukkinit és a bacon darabokat. Kevergetve főzzük további 3-4 percig.
3. A tésztát enyhén sós vízben kifőzzük. Egy külön tálban keverjük össze a tojássárgáját egy citrom héjával, apróra vágott fűszernövényekkel és parmezánnal.
4. A tésztát összekeverjük a kapott szósszal, és a húsgombócokkal együtt a serpenyőbe tesszük. Keverjük össze alaposan. Ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.

Tészta garnélarákkal és boros-paradicsomos szósszal

Hozzávalók:

• 4 evőkanál. l. olivaolaj
• 3 gerezd fokhagyma
• 4 csésze kockára vágott paradicsom
• 1 pohár száraz fehérbor
• 2 evőkanál. l. vaj
• só, bors ízlés szerint
• 400 g spagetti vagy más tészta
• 400 g garnélarák
• 1 tk. fűszerek a tenger gyümölcseihez

Készítmény:

1. Egy serpenyőben felforrósítunk 2 ek. l. olívaolajat, hozzáadjuk a fokhagymát és 2 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a bort, a paradicsomot, és kevergetve pároljuk körülbelül 30 percig. A főzés végén ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
2. A tésztát sós vízben kifőzzük, a vizet lecsepegtetjük, vajat adunk hozzá és elkeverjük.
3. A maradék olajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a garnélarákot és enyhén megpirítjuk. Ezután keverje össze a garnélarákot a paradicsomszósszal.

A tésztát tányérra tesszük, leöntjük a szósszal és tálaljuk.

Bolognai tészta

Hozzávalók:

• 300 g tészta
• 1 hagyma
• 1 szár zeller
• 1 sárgarépa
• 200 g darált marhahús
• 200 g darált sertéshús
• 1 doboz paradicsom lében
• 3 gerezd fokhagyma

Készítmény:

1. A hagymát, a zellert és a sárgarépát felaprítjuk, és olívaolajon puhára sütjük: először hagyma, egy perc múlva zeller, további 2 sárgarépa.
2. A húst a saját levében addig pároljuk, amíg a víz el nem forr, és a hús megpirul.
3. A spagettit sós vízben megfőzzük. Amíg a tészta fő, keverjük össze a húst a zöldségekkel, adjuk hozzá a paradicsomot és a levét, és lassú tűzön pároljuk 40 percig. - 1 óra A legvégén adjuk hozzá a fokhagymát.

Ditalini zöldborsó szósszal

Hozzávalók:

• 80 g ditalini paszta
• 215 g borsó
• 45 g olívaolaj
• 1 hagyma
• 50 g szalonna
• 35 g rákhús
• 10 g parmezán sajt
• 80 g koktélparadicsom
• chili

Készítmény:

1. Egy serpenyőben hevíts fel 20 g olívaolajat, és pirítsd meg a hagymát és a szalonnát. Amikor megbarnul, adjunk hozzá 200 g borsót, és amint kezd zsugorodni, vegyük le a tűzről. A borsót turmixgépbe tesszük és pürésítjük.
2. Főzzük ki a tésztát az utasítás szerint.

Egy serpenyőben hevíts fel 20 g olívaolajat, és melegítsd egy percig a maradék borsót, add hozzá a tésztát és gyorsan keverd össze.

Mindenki, aki legalább egyszer meglátogatta a vendégszerető Olaszországot, nemcsak megcsodálta leírhatatlan szépségét, hanem élvezte a nemzeti konyha remekeit is. A főétel, amelyre a szakképzett kézművesek büszkék, az olasz tészta. Nem olyan nehéz otthon elkészíteni egy ételt, ha megtanuljuk az elkészítésének titkait.

Hozzávalók:

• sertéshús (Pancetta szegy) - 100 g;
• tojás - 3 db;
• Pecorino Romano sajt - 120 g;
• spagetti - 450 g;
• olívaolaj - 50 ml;
• só, bors, bazsalikom.

Főzési mód:

1. Forraljuk fel a spagettit enyhén sós ivóvízben, figyelembe véve a következő arányokat: liter folyadékra - 100 gramm termék. A lisztes termékek készenlétét az al dente állapottal határozzuk meg, amelyben a tészta kívülről puhává válik, de belül kissé kemény marad.
2. A tojásokat felverjük, hozzáadjuk a reszelt sajt felét, sóval, borssal ízesítjük.
3. A sertéshúst apróra vágjuk, aranybarnára sütjük, egy tányéron hagyjuk egy kicsit.
4. Hús helyett tegyük bele a sajtos keveréket, és főzzük folyamatosan kevergetve, amíg a tojás felkunkorodik.
5. Tegyük vissza a bacont a serpenyőbe, adjuk hozzá a maradék sajtreszeléket, és tegyük rá a spagettit egy szűrőedénybe. Gyorsan és aktívan keverje össze a hozzávalókat, hozza a mártást kész állapotba, és díszítse az edényt bazsalikom ágakkal.

A bemutatott recept a Carbonara tésztát mutatja a klasszikus elkészítési változatban. Ennek az ételnek azonban számos változata létezik különféle összetevők hozzáadásával.

Padlizsánnal

Bevásárló lista:

• colorata tészta (paprika paszta) - 130 g;
• sajt (válasszon lágy fajtát) - 120 g;
• padlizsán;
• tejszín (zsírtartalom 20%) - 100 ml;
• Édes paprika;
• paradicsom - 3 db;
• gerezd fokhagyma;
• növényi olaj - 40 ml;
• só, provence-i fűszernövények, bors.

Elkészítés menete:

1. A tésztát a fent javasolt szabályok szerint főzzük ki.
2. A tiszta padlizsánt kockákra osztjuk, amit olajon gyorsan rózsaszínűre sütünk.
3. Adjunk hozzá paradicsomot, vágjuk ugyanilyen darabokra. Ízesítse a keveréket sóval, borssal és provence-i fűszernövényekkel. Folyamatos keverés közben főzzük tovább 3 percig, majd kapcsoljuk le a tüzet.
4. A tésztát tányérra tesszük, a tetejére pedig a zöldségszószt. Apróra vágott édes paprika csíkokat adunk hozzá (mag nélkül), és az edény összeállítását sajtdarabokkal és fűszernövényekkel fejezzük be.

Így kerül asztalunkra a finom olasz padlizsántészta, gyorsan és egyszerűen.

Főzés garnélarákkal

Termékkészlet:

• sajt (lehetőleg parmezán) - 100 g;
• izzó;
• tészta - 250 g;
• olajbogyó (olajbogyó) - 40 g;
• nagy tigrisrák (más is lehetséges) - 300 g;
• gerezd fokhagyma - 2 db;
• olivaolaj;
• bors, só, fűszerek, gyógynövények.

A főzés lépései:

1. A tésztát ismert módon kifőzzük. Annak érdekében, hogy a tészta olaszossá váljon, feltétlenül tanulmányozza a gyártó utasításait a termék elkészítésének szabályairól. Adjunk hozzá olívaolajat a főtt termékekhez.
2. Megtisztítjuk a garnélarákot a héjától, a fejétől és a farkától. Vágja ketté a víz alatti lakosokat, és távolítsa el a sötét csíkokat.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és beletesszük a kakukkfű gallyakat. Amikor a zsír telítődött az illatos gyógynövényekkel, helyezze át az edény oldalára, majd nagyon gyorsan süsse meg a tenger gyümölcseit az illatos összetételben.
4. Egy külön serpenyőbe kevés növényi zsiradékot öntünk, amibe beletesszük a felszeletelt fokhagymát és az apróra vágott kakukkfüvet. Néhány másodperc múlva adjunk hozzá apróra vágott hagymát, apróra vágott paradicsomot, karikára vágott olajbogyót és előkészített fűszernövényeket.
5. A szósz hozzávalóit puhára pirítjuk, belehelyezzük a garnélarákot és két percig melegítjük az ételt.
6. A forró tésztát tányérra tesszük, fészket formázunk belőle. A közepére rárakjuk a garnélarákos szószt, és az ételt megszórjuk darabokra tört parmezán sajttal.

Az edényt három tigrismintával, petrezselyemmel és bazsalikomlevéllel díszítjük. Kóstolásra kész a rendkívül finom szépség!

Bolognai tészta olasz darált hússal

Szükséges komponensek:

• egy csomag tagliatelle - legfeljebb 450 g;
• paradicsom - 150 g;
• darált marhahús - 500 g;
• fehér bor - 120 ml;
• kész húsleves - 300 ml;
• édes sárgarépa - 100 g;
• sertéshús (bacon) - 200 g;
• tejszín - 100 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• zeller - 40 g;
• izzó;
• olaj (olíva és vaj) - egyenként 30 g;
• só, bazsalikom, bors.

Főzési technológia:

1. Forraljuk fel a Tagliatelle-t. Ez a tészta kifejezetten bolognai számára készült.
2. A zöldségeket meghámozzuk és megmossuk. A hagymát csíkokra vágjuk, a zellerszárat pedig vékony szeletekre vágjuk. A sárgarépát durvára reszeljük, a fokhagymagerezdeket felaprítjuk.
3. A felszeletelt zöldségeket serpenyőben növényi és vajas zsíron megpirítjuk. Melegítse fel az ételt 5 percig közepes lángon.
4. A szalonnát vékony szeletekre osztjuk, és külön serpenyőben megsütjük. Amikor elegendő zsírt olvadt, adjuk hozzá a darált marhahúst, és falapáttal kevergetve főzzük meg.
5. Felöntjük a borral, tovább főzzük, amíg az alkohol elpárolog, majd hozzáadjuk a marhahúslevest, az apróra vágott paradicsomot és a zöldségkeveréket. Az ételt sóval és borssal ízesítjük. Különféle fűszereket használhatsz, de a szárított bazsalikom kötelező!
6. Pároljuk az ételt körülbelül egy órán át alacsony lángon, lefedve. A folyamat végén adjunk hozzá tejszínt, és az új forralás megkezdése után fejezzük be a főzést. Helyezze a tésztát egy tányérra, és tegye a forró mártást a közepére.

Az olasz darált tészta népszerűségét tekintve csak a francia bésamel szósszal hasonlítható össze. Nem véletlen, hogy a bolognai ragu egyre gyakrabban jelenik meg mindennapi és ünnepi étlapjainkon.

Chikennel

A baromfihús a napfényes Olaszországban éppúgy kedvelt, mint nálunk. Talán emiatt a csirke tészta azonnal egyetemes elismerést kapott.

Bevásárló lista:

• friss csiperkegomba - 300 g;
• tészta - 400 g;
• csirke filé - 400 g;
• izzó;
• alacsony zsírtartalmú tejszín - 30 ml;
• sajt - 250 g;
• olívaolaj, só, bors, fűszernövények.

Főzési mód:

1. A filét leválasztjuk a fóliákról, és apró darabokra vágjuk.
2. A gombát megtisztítjuk, leöblítjük és szalvétával azonnal szárítjuk. A csiperkegomba, mint minden gomba, gyorsan felszívja a folyadékot, ami jelentősen rontja az ízét, ezért ne tartsa a terméket hosszú ideig vízben.
3. A gombát vékony tányérokra osztjuk. A hagymát kockára vágjuk. A sajtot durvára reszeljük.
4. A tésztát a gyártó utasításai szerint kifőzzük, a folyadékot szűrőedényben lecsepegtetjük, a tésztát olívaolajjal kezeljük.
5. Növényi zsíron megpirítjuk a hagymát és hozzáadjuk a filé egy részét. Főzzük még 10 percig, majd adjuk hozzá a gombát, sót, borsot és fűszereket. Az ételt negyed óráig pároljuk.
6. Most adjuk hozzá a sajtreszeléket, és öntsünk hozzá egy kevés tejszínt. Az edény hozzávalóit jól összekeverjük és addig melegítjük, amíg az edény enyhén sűrű állagát nem kapjuk.

Hagyományosan tányérra teszünk forró tésztát csirkével, megszórjuk a maradék sajtreszelékkel és fűszernövényekkel díszítjük.

Paradicsomszósszal

Az olasz paradicsom sajátossága a rendkívüli édesség és a nagyon vékony héj. Nem csoda, hogy a paradicsomszószos tésztáknak ilyen jellegzetes íze van.

Termékek listája:

• spagetti - 300 g;
• olívaolaj - 70 ml;
• koktélparadicsom - 300 g;
• sajt - 130 g;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• paradicsompüré - 600 g;
• só, bors, bazsalikom, friss fűszernövények.

Főzés:

1. A tésztát kifőzzük, szűrőedényben leszűrjük, mély tálba tesszük, és olívaolajjal ízesítjük.
2. Egy serpenyőben növényi zsírt hevítünk, és tiszta koktélparadicsomokat pirítunk benne. Amikor megpuhultak, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, majd 2 perc múlva a pürésített paradicsomot.
3. Mindent összekeverünk, és további 3 percig pároljuk. A mártást borssal és sóval ízesítjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és szárított bazsalikommal.

Tegye a tésztát egy mélytányérba, öntse le az aromás szósszal, és díszítse az edényt sajtreszelékkel.

Olasz tészta sütőtökkel

A legjobb módja annak, hogy ebédre egy gyors, kielégítő és egészséges ételt kapjunk, ha tökös olasz tésztát készítünk!

Szükséges komponensek:

• hagyma - 1 fej;
• édes sárgarépa;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• sütőtök - 600 g;
• növényi olaj;
• olasz tészta - 300 g;
• bors, só, szerecsendió, petrezselyem.

Főzési sorrend:

1. Válaszd el a héját és az összes magot az édes sütőtöktől, vágd apró kockákra a zöldséget. A hagymát apró csíkokra vágjuk, a sárgarépát pedig durvára reszeljük.
2. A fokhagymagerezdeket felaprítjuk, a darabokat serpenyőben vajjal megpirítjuk, majd hozzáadjuk az előkészített zöldségeket. Ízesítsünk mindent sóval és egy kis reszelt dióval. Az egészet összekeverjük, és körülbelül 20 percig pároljuk, amíg a sütőtök megpuhul.
3. A tésztát kifőzzük. Ehhez az ételhez rövidnek kell lennie, mint a rigatoni vagy a gemelli. Adjuk hozzá a tésztát a zöldségekhez, és főzzük további 2 percig. Ha az étel kissé száraznak tűnik, adjunk hozzá egy kevés folyadékot, amelyben a lisztes termékeket főzték.

Az így kapott étel még finomabb lesz, ha zúzott keksszel megszórjuk, fokhagymával reszeljük és aranybarnára sütjük.

Sertés szűzpecsenyével

Hozzávalók:

• parmezán sajt - 100 g;
• hagyma - 2 db;
• chili hüvely - 2 db;
• paradicsompüré - 800 ml;
• koktélparadicsom - 12 db;
• sertés szűzpecsenye - 500 g;
• olívaolaj - 60 ml;
• zöld bazsalikom, só, bors.

Főzési mód:

1. A tésztát enyhén keményre főzzük, majd egy szűrőedényben lecsepegtetjük. A tálban hagyjuk, és meglocsoljuk aromás olajjal.
2. A húst jól megmossuk, levágjuk a fóliákat, az inakat, a felesleges zsírt. A darabot vékony csíkokra osztjuk, amiket olajban 8 percig sütünk, amíg aranyszínű kéreg meg nem jelenik.
3. Adjuk hozzá a felaprított hagymát, a fél koktélparadicsomot és az apróra vágott zöldeket a húsos serpenyőbe.
4. Távolítsa el a magokat a chili hüvelyből. Ha szükséges, hagyjuk, hogy fűszeresebbé tegye az ételt. A forró zöldséget ledaráljuk, és az étel többi hozzávalójához adjuk.
5. 3 perc múlva tedd ide a paradicsompürét, ízesítsd az ételt sóval, borssal. Az egészet összekeverjük és lefedve 10 percig pároljuk.

A forró tésztát tányérra tesszük. Tegyünk egy tésztalap közepére egy illatos szószt, és szórjuk meg a termékeket parmezándarabokkal.

Tejszínes pesto szósszal

Az edény összetevői:

• sajt - 150 g-tól;
• spagetti - 300 g;
• szalonna - 100 g;
• tejszín (zsírtartalom 20%) - 180 ml;
• olivaolaj;
• Pesto szósz - 1 teáskanál;
• só bors.

Főzési jellemzők:

1. A tésztát sós vízben kifőzzük, szűrőedényben lecsepegtetjük, tálba tesszük és meglocsoljuk friss olajjal.
2. A pesto szószt szaküzletben vásároljuk, vagy otthon beszerezzük. Ehhez keverjen össze egy turmixpohárban 4 gerezd fokhagymát, 180 ml olívaolajat, 50 ml citromlevet, 100 g fenyőmagot, 2 csokor bazsalikomot és 100 g parmezánt.
3. A keveréket simára őröljük. Az ételünkhöz a szósz egy részét felhasználjuk, a termék többi részét zárt edényben hűtőszekrényben tároljuk.
4. A szalonnát apróra vágjuk, serpenyőbe tesszük és kis lángon megsütjük. Amikor a hús aranybarna, hozzáadjuk a pestot és a tejszínt. Folytassa az összetevők melegítését, amíg a keverék kissé besűrűsödik.
5. gerezd fokhagyma - 4 db;
6. tészta - 450 g;
7. Édes paprika;
8. paradicsom - 300 g;
9. sárgarépa;
10. növényi olaj;
11. chili hüvely, só.

Főzési folyamat:

1. A tésztát a szokásos módon kifőzzük.
2. A „kékeket” apró csíkokra vágjuk, a hagymát finomra vágjuk, a zöldségeket olajon megpirítjuk.
3. A paradicsomot leforrázzuk, és azonnal hideg vízbe mártjuk, a héját eltávolítjuk, a héját kockákra vágjuk. A zöldségeket külön tálba tesszük, ahol a csíkokra vágott paprikával együtt 2 percig pirítjuk (a magokat előre eltávolítjuk).
4. A két serpenyőben megfőtt hozzávalókat összedolgozzuk, hozzáadjuk a fűszernövényeket, az apróra vágott fokhagymagerezdeket, sózzuk, borsozzuk. Mindent jól összekeverünk.

A zöldséges tésztát gyönyörű edényben készítjük el, melynek közepébe, mint mindig, az aromás szószt helyezzük.

Olasz recept zöldborsószósszal



Hozzávalók:

• hagyma - 2 db;
• előkészített rák;
• ditalini paszta (üreges rövid csövek) - 200 g;
• olasz „Pancetta” (egyfajta szegy vagy szalonna) - 100 g;
• olívaolaj - 100 ml;
• parmezán sajt - 30 g;
• zöldborsó - 400 g;
• Cseresznyeparadicsom - 150 g
• chili paprika - 10 g.

Főzési mód:

1. A tésztát al dente főzzük. Már jól ismerjük az ilyen tészta beszerzésének titkát. S amíg ők a tálban „pihennek”, élvezik az olívaolajat, méltó „társaságot” szervezünk a remek termékhez.
2. A pancettát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megpirítjuk az apróra vágott hagymával együtt. Adjuk hozzá a borsómennyiség felét az aranyszínű darabokhoz, és melegítsük addig, amíg „zsugorodni nem kezdenek”.
3. Az edény tartalmát turmixgépbe tesszük, a hozzávalókat jól elkeverjük, majd finom szitán átdaráljuk. A maradék zöld komponenst egy serpenyőben olajon hevítsük egy percig, majd keverjük össze a masszával és jól keverjük össze.

Helyezze a zöldborsószószt egy mély tányérba, és tegye rá a tésztát. Díszítse az ételt luxus rákkal és finomra vágott chili paprikával.

Az olasz tészta készítése otthon egyáltalán nem nehéz. Minimális erőfeszítés és maximális vágy - ez a finom étel fő „összetevője”!