Hogyan készítsünk egy omlettet, hogy ne telepedjen le. Diétás fehérje étel. Buja omlett serpenyőben - részletes videó recept
Az omlettet, ha nem is mindenki, akkor sokan szeretik. Ez a könnyű, megfizethető és ízletes étel reggelire, ebédre, vacsorára és akár ünnepi asztalra is tálalható. De vajon tudjuk-e, hogyan kell jól főzni? Minden háziasszonynak megvannak a saját titkai az omlett tejjel serpenyőben történő főzéséhez, és megosztunk veled néhány receptet és árnyalatot az étel elkészítéséhez.
Amit fontos tudni
A serpenyőben főtt omlett rengeteg összetevőt tartalmazhat a család és a vendégek ízlésétől és preferenciáitól függően. De a legfontosabb termékek, amelyekre szüksége van:
- tej;
- tojás;
- só;
- fűszerek;
- sütőolaj.
A tej és a tojás kiválasztását különös figyelemmel kell kezelni. A termékeknek frissnek kell lenniük. Ha joghurton szeretne omlettet főzni, ügyeljen arra, hogy ne legyen tekercselve, vagy ne fedje be vastag fólia - jobb, ha nem használja az ilyen savanyú tejet.
Az omlett egy nagyon egyszerű és ízletes étel, amelyet hétköznap és ünnepnapokon is el lehet készíteni.
A tojásokat főzés előtt 10-15 percre kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre melegedjenek. Ne felejtse el kimosni, hogy megóvja az edényt a szalmonellától (ez különösen igaz a hazai tojásra).
Jegyzet! A tojás káros lehet az egészségre, ha nagy mennyiségben fogyasztjuk. A felesleges fehérje a koleszterinszint emelkedéséhez, a veseműködés károsodásához vezet. Ne feledje, hogy egy felnőtt fogyasztási aránya napi 3 tojás.
A sütéshez használt olaj lehet vaj vagy növényi. Ha érdekel az alak, és fontos számodra egy omlett kalóriatartalma, használj napraforgó- vagy olívaolajat. Akár disznózsírt is használhatsz, de az omlett ebben az esetben kicsit „nehéz” lesz a gyomornak.
Serpenyőként a legjobb, ha vastag aljú öntöttvas serpenyőt választunk. A tapadásmentes serpenyők jól működnek. A fő feltétel az, hogy az edényeknek tisztának és száraznak kell lenniük.
A legnagyobb probléma, amellyel a háziasszonyok szembesülnek az omlett főzésekor, a megfordítás nehézsége. Van egy egyszerű módja a kétoldalas sütésnek:
- Miután az omlett az egyik oldalán jól megsült, vegyünk egy lapos, széles fedőt, fedjük le vele a serpenyőt. Fordítsuk meg a tálat, hogy a tojásmassza a fedőn maradjon.
- Tegye vissza a serpenyőt a tűzre. Vegye le az omlettet a fedőről, nyers oldalával lefelé. Jobb, ha kerámia vagy üveg fedelet használ.
- Adjunk hozzá egy kevés reszelt sajtot a tejes és tojásos masszához. Neki köszönhetően a keverék sűrűbbé válik, és nem esik szét a megfordításkor.
Egyszerű és finom receptek
Számos módja van a tejes omlett elkészítésének. Mindegyiknek megvannak a sajátosságai, de mindegyik biztosan tetszeni fog.
Klasszikus változat
A következő termékekre lesz szüksége:
- 2 tojás;
- 50 ml tej;
- egy csipet só;
- néhány kedvenc fűszere és fűszere;
- 1 teáskanál olaj a sütéshez;
- kapor, petrezselyem, hagyma vagy más fűszernövények.
Még ha nagyon szereted is a fűszereket, fűszereket vagy fűszernövényeket, akkor sem szabad elragadtatni őket az omlett főzésekor, különben megölöd a saját ízét.
- A tojásokat habverővel vagy habverővel felverjük. Kezdje alacsony sebességgel, és fokozatosan növelje a maximális sebességre.
Az omletthez habverővel vagy habverővel felverjük a tojásokat
- Felöntjük tejjel, sózzuk és fűszerezzük. Ismét alaposan felverjük.
Adjunk hozzá tejet, sót és fűszereket a tojásokhoz.
- Tegye a serpenyőt a tűzre és melegítse jól. Az alját kenjük meg olajjal.
- Öntsük a tojásos keveréket a serpenyőbe. Az omlettet 2-3 percig közepes lángon kell főzni, majd fedővel lefedni, minimálisra csökkenteni a hőt és további 3-4 percig sütni.
Fedővel omlettet sütünk a serpenyőn
- Az omlett kész. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és tálaljuk.
Csemege gyermekkorból
Buja omlett, sokak által szeretett gyermekkora óta
Mindannyian emlékszünk a magas, levegős omlettre, amelyet az óvodában vagy az iskolában szolgáltak fel. Úgy tűnik, hogy elkészítése különleges szakértelmet igényel. Valójában a recept meglehetősen egyszerű, és könnyen kezelhető. Csak néhány titkot kell tudnia.Mindenképpen tartsa be az arányokat: 100 ml tejhez - 1 tojás.
- Kövesse az arányokat: 100 ml tejhez - 1 tojás.
- Ne keverje fel a tojást mixerrel vagy turmixgépben. Villával vagy habverővel fel kell keverni a tejjel.
- Nem kell lisztet adni az omletthez, így puhább és puhább lesz.
- Ne vegye le a serpenyőről a fedőt, amíg az omlett teljesen meg nem fő, különben a tömeg nem nő a kívánt méretre.
Tehát egy csodálatos omletthez szüksége lesz:
- 400 ml tej;
- 4 tojás;
- só és fűszerek;
- sütőolaj.
Francia omlett
A franciák arról híresek, hogy szeretik a "híg" hagyományos recepteket további összetevőkkel, és ez alól az omlett sem kivétel. Töltelékéhez használhatunk hagymát, gombát, füstölt lazacot vagy vajban sült almát. A fő feltétel negyed csésze adalékanyag minden 2 tojáshoz.
Ez a recept 1 adagra vonatkozik. Szükséged lesz:
- 1 evőkanál tej;
- 2 tojás;
- só, fűszerek;
- vaj - 1 evőkanál;
- 3 kis gomba;
- 1 póréhagymahagyma;
- egy csomó bármilyen zöld;
- 30 gramm kemény sajt;
- ¼ édes paprika.
Főzés:
- A hagymát vékony karikákra, a gombát szeletekre vágjuk. A sajtot durva reszelőn lereszeljük.
A hagymát és a gombát vékonyan felszeleteljük
- A hagymát egy serpenyőben pár percig pároljuk, majd hozzáadjuk a gombát, összekeverjük és megpirítjuk.
Növényi olajon megpirítjuk a hagymát és a gombát
- A zöldeket finomra vágjuk, az édes paprikát vékony szeletekre vágjuk.
- A tojásokat enyhén felverjük, hozzáadjuk a tejet, a sót és a fűszereket, beletesszük a zöldeket. Keverjük össze alaposan.
- Vegyünk egy közepes méretű serpenyőt (18-20 cm átmérőjű), olvasszuk fel a vajat. Amikor megszűnik a habzás és a sziszegés, öntsük bele a tojásos keveréket, kenjük szét a serpenyőn.
Elkészítjük a tojásos-tej keveréket, hozzáadjuk a fűszernövényeket és a felforrósított serpenyőbe öntjük
- Pár perc múlva az omlett szélei bekapaszkodnak, a közepe vizes lesz. Rátesszük a tölteléket és megszórjuk sajttal.
Az omlett közepére tesszük a tölteléket és a reszelt sajtot
- Ha kész az omlett, beletesszük a kaliforniai paprikát és a fűszernövényeket, félbehajtjuk és tányéron tálaljuk.
A kész ételt borssal és fűszernövényekkel díszítjük
"Férfi öröm"
A nők hajlamosak vigyázni alakjukra, és előnyben részesítik a könnyű ételeket. Egy egyszerű omletttel nem lehet jól etetni az embert, ezért adjuk hozzá a recepthez a zöldségeket és a húskomponenst is. A főzéshez szüksége lesz:
- 5 tojás;
- 15 evőkanál tej;
- 2 póréhagyma;
- egy csomó bármilyen zöld;
- 3 kolbász;
- 2 kis édes paprika;
- 1 nagy paradicsom;
- 80 gramm sajt;
- só, bors, szárított bazsalikom;
- 1 evőkanál vaj;
- növényi olaj sütéshez;
- 2 púpozott evőkanál liszt;
- ¼ teáskanál szóda.
- A póréhagymát más fűszernövényekkel együtt felaprítjuk, és külön tálba tesszük.
A hagymát és a fűszernövényeket felaprítjuk
- Az édes paprikát és a paradicsomot kockára vágjuk, a kolbászokat feldaraboljuk. A sajtot lereszeljük.
- A hozzávalók elkészültek, most már kezdheti is sütni az omlettet. Egy serpenyőben felhevítjük a növényi olajat, hozzáadjuk a vajat, megvárjuk, amíg elolvad. Tedd bele a hagymát, és pár percig pirítsd meg. Adjunk hozzá kaliforniai paprikát, és pirítsuk még 2 percig.
- Tedd nagyobbra a serpenyő alatti tüzet. A hagymához és a borshoz adjuk a kolbászt, és addig pirítjuk, amíg megpirul.
Számos recept létezik, amelyek megmondják, hogyan kell főzni az omlettet tejjel egy serpenyőben. Ha követi a főzési technikát, és ismeri a híres szakácsok néhány titkát, egyszerű termékekből igazi remekművet készíthet. Ez a csodálatos tojásból és tejből készült étel kiváló hagyományos reggelivé válhat az egész család számára - ízletes, illatos, nagyon tápláló.
Omlett tejjel egy serpenyőben - klasszikus recept
A legegyszerűbb omlett recept a klasszikus. Tőle kezdheti el az ismerkedést ezzel a csodálatos kulináris remekművel.
A főzéshez készletet kell készítenie:
- csirke tojás - 4-5 darab;
- tej - 150 ml;
- olajok - vaj és növényi;
- fekete bors és só.
A tojásokat a tartályba kell verni. Kényelmesebb a keverő használata, használhat villát vagy habverőt, de a folyamat hosszabb lesz. A tojásos masszához sózzuk, felöntjük a tejjel, és még pár percig verjük az egészet.
Minél tovább tart a habverési folyamat, annál szellősebb lesz az étel.
Ezalatt a serpenyőt ki kell kenni vajjal vagy ghível, és hozzá kell adni egy kevés napraforgóolajat, hogy ne füstöljön, amikor az edény felmelegszik. Amikor az olaj felforrósodott, a felvert tojás-tej keveréket az edényekbe kell önteni, és fedővel letakarva lassú tűzön főzni. A főzési folyamat során a keverékkel ellátott tartályt rendszeresen meg kell rázni - az étel pompája ettől függ.
Díszítsd a kész terméket zöld kaporgal, és adagokra osztva tálald. Hozzáadhat egy salátát friss zöldségekből. Egy ilyen könnyű, tápláló reggeli telíti a szervezetet a következő teljes étkezésig.
Diétás fehérje étkezés
Főzhet omlettet tejjel azok számára, akik követik alakjukat és félnek a plusz kilóktól. A természetes tej kevesebb zsírral való helyettesítése és a magas kalóriatartalmú sárgák teljes kizárása segít az étel diétássá tételében. Egyébként ugyanazokat a termékeket használják, mint az omlett készítéséhez a klasszikus recept szerint.
Diétás omlett hozzávalói:
- fehérjék - 4 darab;
- sovány tej - egy pohár;
- növényi olaj;
- fűszerek.
Először óvatosan szét kell választani a tojást a fő összetevőire, speciális eszközzel vagy önállóan. Ezután adjuk hozzá a tejterméket a fehérjékhez, és alaposan verjük fel mindent, amíg bolyhos nem lesz. Hozzáadjuk a fűszereket, és még 1-2 percig verjük. Ezután finomra vágott petrezselymet kaporral adunk a fehérje-tej keverékhez (bármilyen zöldet használhatunk ízlése szerint), és mindent óvatosan összekeverünk.
Egy mély serpenyőt kenjünk ki olajjal, melegítsük fel és öntsük rá az edényhez való előkészítést. Miután a tartályt fedéllel lezárták (lehetőleg átlátszó). Az étel 12 perc alatt elkészül. Ezen idő után egy serpenyőben diétás levegős omlettet szolgálnak fel az asztalnál. Az étkezés kalóriatartalma végül 110 kcal lesz.
Bolyhos omlett egy serpenyőben
A legcsodálatosabb omlett elkészítéséhez bizonyos szabályokat kell követnie.
Felhasznált alkatrészek:
- fürjtojás - 8 darab;
- szitált liszt - 2 evőkanál (a komponens hozzáadásakor fontos megjegyezni, hogy az étel kissé kalóriadúsabb lesz);
- egy pohár tej;
- a napraforgóolajat annyit kell venni, hogy ellepje a tartály alját;
- só bors.
A buja tejfehérje étel elkészítéséhez külön kell felverni a fehérjéket és a sárgáját. Ebben az esetben jobb, ha a fehérjéket 8 percre hűtőszekrénybe tesszük, majd felverjük. A tojás sárga részét külön megfőzzük, először a sót és a fűszereket, majd a tejet adjuk hozzá.
A felvert fehér részt be kell vinni a tej-sárgája keverékbe, mindent alaposan össze kell keverni, és előmelegített növényi olajjal egy edénybe kell önteni. A napraforgóolajat helyettesítheti állati eredetű termékkel, például ghee-vel - így a kész étel íze gyengédebb és gazdagabb lesz.
Az edényt 7-8 percig főzzük alacsony lángon. Ezután fedje le a tartályt fedéllel, és tartsa további 3-4 percig. Kapcsolja ki a tüzet, és hívja meg a háztartást az asztalhoz, zöldségekkel és fűszernövényekkel díszítve.
Francia főzés sajttal
Az omlettet hagyományos francia ételnek tekintik. Otthon megtanulták főzni különféle változatokban, különféle termékek hozzáadásával. A sajtos omlett hagyományos francia ételnek számít - gyakran otthon reggelire szolgálják fel, és híres éttermekben is megkóstolják.
Az étel a következőkből készül:
- 4 tojás;
- sajt - 60-70 gramm;
- vaj - 35 gramm;
- tej - 10 ml;
- bors, só ízlés szerint.
Külön-külön vagy együtt egy edényben verjük fel a sárgáját a fehérjékkel, öntsük hozzá a tejet. Öntsük a tojásos-tej keveréket a serpenyőben felforrósított vajba, egyenletesen megtöltve az edényt. Az edényt alacsony lángon 5 percig főzzük fedő alatt.
Amikor az edény már majdnem kész, egy részét jól le kell fedni reszelt kemény sajttal. Főzés után a serpenyőben lévő omlettet 2 egyenlő részre vágjuk, és azt, amelyiken nincs sajt, le kell fedni a másodikkal. Egy perces ragaszkodás után az ételt részekre oszthatja és tálalhatja.
Egy felforrósított tálban megpirítjuk az apróra vágott hagymát, hozzáadjuk a csíkokra vágott paradicsomot és a sonkát. Mindent enyhén megpirítunk, csökkentjük a hőt, és zárt fedél alatt hagyjuk dermedni. Ezalatt egy megfelelő térfogatú edényben fokozatosan fel kell verni a többi összetevőt, kezdve a tojással, tejjel stb. A keveréket a serpenyőbe öntjük, és lassú tűzön félig főzzük. A reszelt sajt hozzáadása után fedjük le és főzzük az ételt, amíg a tejtermék fel nem olvad további pár percig. A főtt ételt ajánlatos szeletekre vágni, ízlés szerint zöldségekkel, fűszernövényekkel vagy olajbogyóval díszíteni.
Sokan omlettet készítenek reggelire. A serpenyőben megkel, de már vékony tojásréteg formájában eléri a tányért. Hogyan lehet buja omlettet, olyat, amilyenről régen az óvodák és iskolák menzái híresek voltak? Ebben a cikkben megosztjuk a magas, pihe-puha omlett készítésének titkait, és több receptet is adunk az elkészítéséhez különböző változatokban.
A csodálatos 1-es számú omlett titka
Sokan lisztet adnak az omletthez, bár ez az összetevő nem szerepel a klasszikus receptben.
Ha arra gondolsz. hogyan lehet egy omlettet bolyhossá tenni, akkor soha ne adjunk hozzá lisztet. Emiatt az edény nehéz lesz, és nem lesz olyan lágy.
Titok kettő
Hogyan készítsünk puha omlettet tejjel? Követni kell a receptet - 50/50. Vagyis fel kell verni a tojásokat azonos mennyiségű tejjel. Méréshez tégelyt vehetünk: törjünk bele néhány tojást, és ha jó a szemünk, öntsünk fel ugyanannyi tejet.
A lényeg, hogy ne vigyük túlzásba a folyadékkal, ettől nehéz és lapos lesz az omlett.
Harmadik titok
Az omlett elkészítéséhez csak vastag falú edényeket használjon. Az öntöttvas serpenyő ideális - minél vastagabbak az edény falai, annál jobban párolódik benne az edény, annál pompásabb lesz.
Hogyan készítsünk bolyhos omlettet egy serpenyőben? Mindig használjon fedőt, és öntse a tojás-tej keveréket a serpenyőbe legalább az edény magasságának harmadára.
Titok #4
Ha azt szeretné, hogy az omlett bolyhos legyen a tányérokon, soha ne tálalja melegen vagy hidegen. Főzés után hagyja az edényt a serpenyőben vagy egy tepsiben, ha sütőben süti. Öt perccel a főzés után vegye le a fedőt, hogy a felesleges folyadék elpárologjon, és hagyja, hogy az edény hőmérséklete elérje a 30-35 fokot, ami után ki lehet rakni - az omlett buja lesz a tányérokon.
És az utolsó, ötödik titok
Ha omlettet főz különféle adalékokkal - kolbász, sajt, zöldségek, hús, zöldek és így tovább, akkor megkockáztatja, hogy lapos palacsintát készít. Hogyan lehet puhává tenni az omlettet? Ne vigyük túlzásba az adalékokkal: mennyiségük nem haladhatja meg a teljes tömeg felét. Minél több adalékanyag, annál nehezebb lesz az edény, ennek eredményeként nem tud normálisan kelni és megőrizni pompáját.
Tehát most már tudja, hogyan kell bolyhos omlettet készíteni. Az alábbiakban bemutatott receptek segítenek ennek a finom ételnek az elkészítésében. Állaga könnyű és bolyhos lesz.
Klasszikus omlett
Ennek az ételnek a receptje csak tejet, tojást és sót tartalmaz. Nem kell szódát, lisztet és élesztőt hozzáadni. Le kell mondani a különféle adalékanyagokról és fűszerekről is, hogy egy igazán klasszikus ételt kapjunk.
Hogyan lehet puhává tenni az omlettet? Főzés után tegyük meleg sütőbe öt percre, vagy tartsuk letakarva öt percig. Ezután hagyjuk 30-35 fokra hűlni, és melegített tányérokba terítjük.
A klasszikus omlett elkészítéséhez szüksége lesz (egy adag):
- 2 tojás;
- négy evőkanál tej;
- só;
- egy kanál zöldséget vagy vajat.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük bele a tejjel és sóval elkevert tojásokat. Fedjük le fedővel, és közepes lángon főzzük körülbelül öt percig. A készenlét azonnal látható lesz - a keverék besűrűsödik, és egy kis savó elválik.
Hogyan lehet egy omlettet bolyhossá tenni egy serpenyőben?
Ennek a hatásnak a receptje magában foglalja az omlett sütését a sütőben. De ha serpenyőben főz, csak hozza közelebb a körülményeket a sütéshez. Csak fedő alatt és alacsony lángon kell sütni, hogy az omlett ne süljön, hanem elsorvadjon. Így fel fog emelkedni, egyenletesen felmelegszik.
Omlett szufla sajttal
Ez a legegyszerűbb módja a puha omlett elkészítésének. A recept előírja a felvert fehérjék és a sárgája külön elkészítését. Az étel finom és szellős textúráját a légbuborékok kapják, amelyek a fehérjéket felveréskor töltik be. De van egy nehézség is - ennek az omlettnek az összetevőit nagyon óvatosan kell összekeverni.
A főzéshez szüksége lesz:
- 6 tojás;
- száz gramm kemény sajt;
- három evőkanál vaj;
- só;
- fél citrom.
A tojássárgákat el kell választani a fehérjéktől. A fehérjéket mixerrel vagy turmixgéppel verjük fel, hogy jó erős habot kapjunk.
A sárgáját elkeverjük a sóval és egy fél citrom levével. Ezután hozzáadjuk a reszelt sajtot, és újra jól összedolgozzuk.
Omlett-szuflé adalékokkal
Készítsük el ezt az ételt a fent leírtaktól kissé eltérő módon. Javasoljuk, hogy ebben az esetben ugyanazt a serpenyőt használja. Az étel magas, buja, gyengéd lesz. Főzéshez vegye be:
- 6 tojás;
- hat evőkanál tej;
- ötven gramm kolbász, ugyanannyi gomba;
- kis izzó;
- só.
Először is meg kell sütni a finomra vágott gombát hagymával kis mennyiségű növényi olajban, mindent kissé megsózva. Amikor megsültek, hozzáadjuk és megpirítjuk a finomra vágott kolbászt. Levesszük a tűzről, lehűtjük.
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és turmixgéppel vagy mixerrel alaposan verjük habosra. Kicsit sózzuk és újra felverjük. A sárgáját elkeverjük a tejjel, ne sózzuk.
A már kihűlt gombával és kolbásszal egy lábasba öntjük a tejjel elkevert sárgáját. A tetejére terítjük a fehérjesapkát, fedővel lefedjük, és lassú tűzön készre sütjük.
Gomba és kolbász helyett teljesen bármilyen összetevőt használhat - zöldséget, húst, csak kolbászt vagy gombát önmagában.
Édes omlett szufla
Ez a tökéletes lehetőség egy gyerek reggelihez. Ha a baba nem hajlandó elfogyasztani a nap első étkezését, ami annyira szükséges a jó egészséghez és a növekedéshez, akkor készítse el ezt a mindenki számára előnyös étkezést – a gyermek mindkét pofáját fogja okoskodni!
Az édes omlett hozzávalói:
- három tojás;
- negyed csésze túró;
- egy evőkanál cukor;
- kevés porcukor;
- két evőkanál lekvárt.
A fehérjét válasszuk el a sárgájától, és jól verjük fel, hogy erős habot kapjunk.
A sárgáját kikeverjük a cukorral. Óvatosan keverjük össze a sárgáját a fehérjékkel, ekkor fokozatosan öntsük rá a túrót. Azonnal öntsük a keveréket egy felforrósított serpenyőbe vajjal. Fedjük le fedővel, pirítsuk öt percig. Ezt követően átrendezzük a serpenyőt a 180 fokra előmelegített sütőben, és öt percig pároljuk az omlettet.
Az idő letelte után kivesszük a serpenyőt, tányérokra tesszük a kihűlt omlettet, megkenjük lekvárral és megszórjuk porcukorral.
és zöld
Hogyan készítsünk egy omlettet buja és magasra, ha sonkát szeretnénk hozzáadni? Elég egyszerű, ha a fentebb leírt tippjeinket használja. Ez a recept lehetővé teszi, hogy ne csak ízletes, hanem kiadós ételt is főzzön, amely alkalmas reggelire, ebédre és vacsorára.
Szükségünk lesz:
- hat tojás;
- tej - mérje meg, hogy ugyanolyan térfogatú legyen, mint a tojás;
- száz gramm sonka;
- csokor friss fűszernövény.
A tojásokat mixerrel felverjük, tejet öntünk hozzá. Sózzuk egy kicsit, tegyünk apróra vágott zöldeket és kolbászt. Egy serpenyőben felolvasztunk egy kevés vajat, beleöntjük a keveréket.
Amint az omlett kezd besűrűsödni, jól keverjük össze, és tegyük a serpenyőt előmelegített sütőbe, és hagyjuk főni öt percig.
Főtt omlett sütőhüvelyben
Használhat sütőhüvelyt a főzéshez, vagy használhat termikus zacskót. Nagyon finom, csodálatos és gyengéd lesz! Az étel szépsége az olaj hiányában rejlik. Főzhet egy ilyen omlettet diétával, vagy teljesen bármilyen összetevőt hozzáadhat hozzá - kolbászt, húst, fűszernövényeket, zöldségeket, sajtot, gombát és így tovább - mindezt személyes preferenciái szerint.
A sóval és tejjel elkevert tojást hüvelybe vagy zacskóba öntjük (a tojás mennyiségének megfelelően vesszük a tej mennyiségét), az apróra vágott vagy lereszelt hozzávalókat. Zsákot/ujjat kötünk, jól összerázzuk benne a keveréket.
Egy serpenyőben vizet forralunk, rázza meg újra a zacskót, és ebbe a vízbe tesszük, főzzük, a zacskó „farkát” a víz fölé tartva. Amikor a keverék besűrűsödik, zárja el a gázt, hagyja a zacskót a vízben öt percig, majd vegye ki.
Hagyja kihűlni az omlettet, mielőtt kivenné a hüvelyből. Az edény hőmérséklete körülbelül 30-35 fok legyen.
Hogyan készítsünk bolyhos omlettet a sütőben?
Vastag falú, magas oldalú edényekre van szükségünk. Olyan méretűnek kell lennie, hogy harmadával megtölthető legyen. Készítsünk egy buja, puha omlettet pirospozsgás sajthéjjal, ehhez vesszük:
- hat tojás;
- tej (a tojás térfogatával mérjük);
- ötven gramm kemény sajt;
- négy kolbász;
- néhány zöldet és sót.
Válaszd el a fehérjét a sárgájától és verd fel. A sárgáját kikeverjük a tejjel és a körbe vágott kolbásszal, sózzuk. Óvatosan keverjük össze a sárgáját és a fehérjéket, öntsük a sütéshez előkészített edényekbe. A keveréket öt percre a sütőbe tesszük, majd megszórjuk reszelt sajttal és fűszernövényekkel, addig sütjük, amíg aranybarna sajthéjat nem kapunk.
Kolbász helyett bármit használhatsz, amit a szíved kíván. Ez lehet paradicsom, kaliforniai paprika, sült gomba vagy főtt hús.
Omlett tej nélkül
Ezt az ételt érdemes legalább egyszer főzni - a változatosság kedvéért. Az omlett buja, gyengéd, hihetetlenül kielégítő és ízletes lesz. A tej nélküli omlett elkészítéséhez szüksége lesz:
- három tojás;
- két evőkanál majonéz, ugyanannyi tejföl;
- só;
- friss zöldek.
Első lépésként a tojásokat jól felverjük a sóval. Ezt megteheti villával, habverővel, de ideális esetben - keverővel. Felverés után adjuk hozzá a majonézt és a tejfölt, és verjük újra jó minőségűvel. Végül adjunk hozzá apróra vágott zöldeket.
A serpenyőt kikenjük vajjal. Öntsük a keveréket, fedjük le fedővel. Amint kicsit megmarkol az omlett, gyors mozdulatokkal összeturmixoljuk, ebben az esetben a habverő segít. Ismét fedje le fedővel, és hagyja a tűzön, amíg főtt, ez egy kis időt vesz igénybe - körülbelül öt percig.
Friss paradicsommal és uborkával tálaljuk.
Elmondtuk, hogyan készítsünk bolyhos omlettet egy serpenyőben. A cikkben látható fotók megerősítik, hogy valóban terjedelmesnek bizonyul. Több receptet is közzétettünk az omlett sütőben történő elkészítéséhez, és beszéltünk arról, hogy akár főzni is lehet.
2014. február 20. csütörtök 14:17 + idézőjelhez
Szovjet iskolai omlett (omlett-szuflé)
Főzés:
Omlett szufla liszttel:
4 tojás
4 teáskanál liszt
só
A tojásokat fehérjére és sárgájára osztjuk.
A sárgáját liszttel fehérítjük, ízlés szerint sózzuk.
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, a sárgás keverékhez kanálokat adunk, és óvatosan keverjük össze.
A tojásos masszát kivajazott tepsire helyezzük.
Az omlettet nagyon forró sütőben 6-7 percig sütjük.
De nekem úgy tűnik, hogy a szovjet vendéglátóipar munkájába szódát is adtak (például a liszten kívül 4 tojásból tegyünk egy teáskanál (1-2) tejfölt egy omletthez (sárgájával őröljük), ill. először adjunk hozzá egy csipetnyi szódát ehhez a tejfölhöz (egy teáskanál hegyére).
A tejbe, amit az omletthez adunk, áztassuk be a fehér kenyeret, majd verjük fel a tojással, sózzuk és süssük meg a sütőben.
10 tojáshoz 0,5 l. tej, 1 tk. só. A tojásokat (nem verjük fel!) Sóval és tejjel simára keverjük, jól kiolajozott formába öntjük, és sütőben készre sütjük - majd rátesszük a vajat. Olyan sűrű lesz, mint amennyit öntünk
Szovjet omlett
"A fő "trükk" az arányok megőrzésében
Egy darab tojás
0,3 rész tej (rendes, nem fölözött, ez fontos!)
0,3 rész víz (a víz is fontos, ő adja az omlett "lédússágát")
Nem kell felverni semmit, meg kell sózni és egyenletesen keverni, ügyelni kell arra, hogy minden sárgája törjön. általában jobb, ha először a fehérjét a sárgájával keverjük homogén állagúra, majd állandó keverés mellett először sót, majd vizet, majd tejet adunk hozzá. de ne verjük, nem lesz belőle sűrű omlett. se liszt, se szóda, bár a szódát csak egy picit, kés hegyére teheti bele, még kevésbé, mert. az eredeti receptben szereplő szóda önmagában jelen volt, és reakciót adott, mert. protvini ezeket szódával mossuk. továbbá, ha serpenyőben csináljuk, akkor érdemes kicsiben, de magas oldalakkal, legalább 10 centiméterrel, és még jobb alacsony tefalsütőben, de mindig fedővel. és elkészítjük a keveréket úgy, hogy a forma térfogatát 5-7 cm vastag, de legfeljebb 2/3-os nyers keverékkel töltsük meg, mert. Az omlett főzés közben meg fog kelni, de akkor úgyis süllyed. olvasszuk meg a vajat egy formában úgy, hogy egy vajréteg 3-4 mm-rel fedje be az alját. erre azért van szükség, hogy az olaj a keverék kiöntésekor egyenletesen oszlik el az alján és a falakon. a második trükk, ha nem a sütőben főzünk, a fedél és a lassú tűz.
Például az én receptem:
5 tojás, 125 g. tej, 125 gr. víz, 1 teáskanál só, 30g. olajok.
Az egészet egy kis serpenyőbe öntöm, a rétegvastagság kb 5 cm. kijön és a villanytűzhelyre ráteszem a "négyesre" (csak 6 osztás, így kiderül a tűz "átlagon felüli"). amint a vaj olvad, öntsük az elkészített keveréket, fedjük le, és tartsuk ebben az üzemmódban 30 percig, majd kapcsoljuk ki a tűzhelyet, és várjuk meg, amíg minden kihűl a fedél kinyitása nélkül. Ha azonnal kinyitja a fedelet, akkor az omlett élesen leesik a hőmérséklet-különbségtől. így az egész főzési folyamat elég sok időt vesz igénybe, de az eredmény megéri! kihűlés után egyszerűen fordítsa át a formát egy tányérra, és nagy kéreg keletkezik a tetején. általában az omlett lédús és sűrű lesz, ahogy kell. Jó étvágyat mindenkinek!"
" " üzenetek sorozata:
1. rész -
2. rész -
...
4. rész -
5. rész -
6. rész - Szovjet omlett. Mit kell tenni, hogy az omlett ne essen le.
7. rész -
Az omlett szó alatt a világ népeinek konyhájában tojásból és tejből, vagy csak tojásból álló ételt neveznek. Lényegében megegyezik, de mind elkészítésében, mind az összetevők összetételében különbözik, és minden változatban csak tojás van jelen.
Úgy gondolják, hogy ez a francia konyha étele. Ott kevert, de nem felvert tojásból készítik ezt az ételt. Általában az egyik oldalát vajban sütjük, amíg besűrűsödik, majd feltekerve vagy félbetekerve tálaljuk. Tekergetés előtt némi töltelékkel ízesíthetjük.
Nálunk vegyes tojásból készítik, gyakran tejjel felverve. Sütőben és serpenyőben is, zárt fedéllel, nagyon alacsony lángon sütjük, hogy pompásabb legyen. Ily módon főzve lágyabb és lédúsabb lesz, és mint már említettük, csodálatosabb lesz.
Más országokban is készítik - ezek Japán, Kína, Olaszország és a balkáni országok. Ha sokat utazol, vagy foglalkozás szerint különböző országokba látogatsz, akkor szinte mindenhol omlettet szolgálnak fel reggelire. Sőt, sok szállodában mindenki rendelésre süthető, azzal, amivel akarja. Rendelhető sonkával, kolbásszal, fűszernövényekkel, paradicsommal. És gyakran még sorban is kell állnia, hiszen rengeteg szerelmes várja ezt az ízletes és finom ételt!
Ma különféle lehetőségeket szeretnék kínálni ennek a kedvenc ételnek az elkészítéséhez, és különféle változatokban. És mivel az omlettet sok országban szeretik, főzzük úgy, ahogy ebben vagy abban az országban, és persze mi is.
A főzés klasszikus változata általában csak két fő összetevőt tartalmaz - tejet és tojást. Ezért megfontoljuk ezt a legegyszerűbb és legnépszerűbb főzési lehetőséget.
- tojás - 4 db
- tej - 120 ml
- só, bors - ízlés szerint
- növényi olaj sütéshez - 1-2 evőkanál. kanalakat
Főzés:
1. A tojásokat egy tálba törjük, sózzuk, borsozzuk, habverővel felverjük.
2. Adjunk hozzá tejet, és folytassuk a keverést, amíg homogén keveréket nem kapunk.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, öntsük bele a kapott keveréket. Közepes lángon 2-3 percig pirítjuk, majd lefedjük, minimálisra csökkentjük a hőt, és puhára pároljuk.
Recept egy puha omletthez tejjel és tojással egy serpenyőben
Szükségünk lesz:
- tojás - 3 db
- tej - 300 gr
- vaj - 1 teáskanál
- só, fűszerek - ízlés szerint
Főzés:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, adjunk hozzá tejet, ízlés szerint sót és fűszereket, ha szükséges.
2. A magas oldalukkal rendelkező serpenyőt kikenjük vajjal.
3. Öntsük bele a keveréket, tegyük közepes lángra. Miután megtapadt, és egy kis tojáskéreg képződik a serpenyő falán, fedjük le, és csökkentsük a hőt minimálisra. Lassú tűzön készre pároljuk.
A puha omlett elkészítéséhez a legjobb, ha vastag falú serpenyőnk van, hogy a hő egyenletesen oszlik el benne. Ebben az esetben jól sül, megkel és nem ég meg az alja.
Ha az étel egészségesebb változatát szeretné elkészíteni, akkor sütőben is megsütheti. Ehhez a műveletek sorrendje pontosan ugyanaz. Az egyetlen dolog, amit előre el kell készítenie, az a forma, amelyben az omlettet sütjük, és előmelegítjük a sütőt. 190 fokon 12 - 15 percig sütjük, hogy ne barnuljon meg nagyon, letakarhatjuk alufóliával.
Omlett, mint az óvodában "A gyermekkor íze"
Az omlettet nem csak serpenyőben lehet főzni. Sütőben is sütik. Úgy gondolják, hogy hasznosabb és kevesebb kalóriát tartalmaz.
Ez egy diétás étel, amelyet gyermekek, gyomor-bélrendszeri betegségben szenvedő felnőttek, diétázók használhatnak.
Még egészen kicsi korunkban is főztek és óvodába jártunk. Már onnan, gyerekkorától kezdve sokan megszerették és szeretik a mai napig.
Szükségünk lesz:
- tojás - 5 db
- tej - 250 ml
- vaj - a kenéshez
- só ízlés szerint
Főzés:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba. Adjunk hozzá tejet és sót, verjük fel villával (de nem nagyon).
2. Egy megfelelő méretű tepsit kikenünk vajjal. Öntsük bele a tojásos keveréket, és fedjük le alufóliával.
3. A sütőt előmelegítjük 190 fokra. Tedd a formát a sütőbe, és süsd 12-15 percig.
4. A kész omlettet hagyjuk kissé kihűlni, majd szeletekre vágva tálaljuk.
Videó arról, hogyan kell omlettet főzni paradicsommal és sajttal a sütőben
Az alaprecept alapján más hozzávalókkal is főzhet omlettet. És ugyanolyan finom lesz. És itt van az egyik recept, amelyet kifejezetten ehhez a cikkhez rögzítettünk.
Nemcsak elmondja és megmutatja, hogyan kell mindent elkészíteni, hanem három alapvető titkot is ad ahhoz, hogy sok lyukkal készüljön el. Ennek köszönhetően az omlett jól megkel. És szó szerint egy ülésben megette.
Kiadós, tápláló és mindig felemelő a reggelinél. Ez is energiát ad egész napra.
Próbáljon meg főzni ennek a receptnek megfelelően. Biztosan tetszeni fog!
Tejre és tojásra cukkinivel
Szükségünk lesz:
- tojás - 4 db
- tej - 0,5 csésze
- cukkini - 1 db (kicsi)
- só, bors - ízlés szerint
- zöldek - tálaláshoz
Főzés:
1. A cukkinit közepes méretű kockákra vágjuk. Ha fiatal, akkor a bőr elhagyható. Ha a bőr durva, akkor először meg kell tisztítani.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, és enyhén megpirítjuk rajta az apróra vágott cukkinit. Ezután zárja le a fedőt, és puhára párolja. A felkészültség mértékét a személyes preferenciák határozzák meg.
3. Közben a tojásokat villával vagy habverővel felverjük a tejjel és a sóval. Adjunk hozzá őrölt fekete borsot, ha szükséges.
4. Az elkészített cukkinit leöntjük a tojásos keverékkel, és fedő alatt, lassú tűzön 5-6 percig főzzük.
5. Tegye át a kész omlettet egy edénybe, szórja meg apróra vágott fűszernövényekkel. Egyél örömmel!
Az omlett finom és finom!
Kaliforniai paprikával és paradicsommal
Szükségünk lesz (2-3 adaghoz):
- tojás - 5 db
- bolgár paprika - 1 db.
- paradicsom - 1 db.
- vaj - 30 gr
- friss petrezselyem vagy kapor - 4-5 szál
- só, bors - ízlés szerint
Főzés:
1. A kaliforniai paprikát megmossuk és a száráról és a magjairól meghámozzuk, majd közepes méretű csíkokra vágjuk.
2. A paradicsomot apró szeletekre vagy kockákra vágjuk.
3. A paprikát és a paradicsomot vajban addig pirítjuk, amíg az összes folyadék el nem párolog.
4. A zöldeket apróra vágjuk, és a zöldségekhez adjuk.
5. A tojásokat egy tálba törjük és villával összekeverjük, de ne verjük fel. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
6. Adjunk hozzá tojást a zöldségkeverékhez, keverjük össze és pirítsuk készre egy serpenyőben.
7. A kész omlettet félbehajtjuk, tányérra tesszük, és apróra vágott friss fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Főzhető csak az egyik zöldséggel is.
Sajtos omlett
Szükségünk lesz (2 adaghoz):
- tojás - 4 db
- sajt - 80 gr
- kaliforniai paprika - 0,5 db
- vaj - 40 gr
Főzés:
1. Rázd fel a tojásokat villával. Dörzsölje le a sajtot egy reszelőn.
2. Keverjük össze a tojást a sajttal és a kis kockákra vágott borssal.
3. Melegítsük fel a serpenyőt, tegyünk rá vajat, tegyük rá a kapott keveréket. Készre sütjük.
4. Hajtsa félbe a kész omlettet. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.
Spenóttal és sajttal a sütőben
Lehet, hogy a szokásosnál kicsit több időt vesz igénybe ennek az opciónak az elkészítése, de ezzel a recepttel változatosabbá teheti mindennapi reggelijét.
Szükségünk lesz:
- tojás - 4-5 db
- tej - 2/3 csésze
- spenót - 50 gr
- hagyma - 1 db.
- kemény sajt - 100 gr
- növényi olaj - sütéshez
- fűszerek, só, bors - ízlés szerint
- bármilyen dió - tálaláshoz
Főzés:
1. Válaszd el a sárgáját a fehérjétől. Villával felverjük, majd hozzáadjuk a sárgáját, a fűszereket és a tejet. Jól simára keverjük.
2. A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és kis lángon pirítsuk enyhén aranyszínűre a hagymát.
4. A spenótot alaposan öblítsük le, csepegtessük le és töröljük szárazra papírtörlővel. Adjuk hozzá a hagymához, és lassú tűzön pároljuk 3-4 percig, hogy kissé megpuhuljon.
5. Reszeljük le a sajtot durva reszelőn. Két evőkanálnyit tegyünk félre a tálaláshoz.
6. Megfelelő méretű formában kirakjuk a hagymát spenóttal. Megszórjuk sajttal. Az egészet leöntjük tojásos keverékkel.
7. 180 fokra előmelegített sütőben 20 - 30 percig, azaz készre sütjük.
8. A kész ételt apróra vágjuk
9. A maradék reszelt sajttal és apróra vágott dióval megszórva tálaljuk.
Könnyű recept túróval
Szükségünk lesz;
- tojás - 4 db
- túró - 250 gr
- vaj - 50 gr
- zöld hagyma
- só ízlés szerint
Főzés:
1. A túrót átdörzsöljük egy szitán és sózzuk.
2. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és rázzuk össze villával.
3. A túrót a tojással simára keverjük. Adjunk hozzá apróra vágott zöldhagymát.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, tegyük bele a vajat és egyenletes rétegben tegyük bele a kikevert masszát. Lassú tűzön, fedő alatt készre sütjük.
Édes mézzel és dióval
Egy ilyen finomság kivétel nélkül mindenkinek ízleni fog. Felnőttek és gyerekek egyaránt élvezik.
Szükségünk lesz:
- tojás - 2 db
- tej - 1 evőkanál. kanál
- tejföl - 0 gr
- keksz - 20 gr
- méz - 1 evőkanál. kanál
- dió - 1 evőkanál. kanál
- vaj - 1 evőkanál. kanál
- só - egy csipet
Főzés:
1. A kekszet apró, 6-8 mm-es kockákra vágjuk. Adjunk hozzá diót és forró tejjel hígított mézet.
3. A tojásokat egy tálba törjük, villával összerázzuk. Adjunk hozzá tejfölt és sót. Keverd össze.
4. Melegítsük fel a serpenyőt, tegyünk rá vajat, hagyjuk felolvadni.
5. Ezután ráöntjük a tojásos masszát, összekeverjük és lassú tűzön addig sütjük, amíg a massza besűrűsödik.
6. Az omlett tetejére tesszük a kekszes-diós tölteléket, és rövid időre fedővel letakarva süssük készre.
7. Melegen tálaljuk.
És most nézzük meg, hogyan készül az omlett a világ különböző országaiban. És kezdjük Oroszországgal.
Régen Ruszban tejjel kevert tojásból, különféle gabonafélékkel, liszttel vagy reszelt burgonyával készítették. És drachenának hívták. A drachenát néha folyékonyabb összetevőkből készítették, és inkább omlettnek tűnt, néha pedig sűrűbb volt, és inkább laposkenyérre hasonlított.
Nézzünk meg néhányat közülük.
Drachena túró
Az orosz omlett édes változata is.
Szükségünk lesz:
- tojás - 4 db + 1 db
- túró - 500 gr
- cukor 2/3 csésze
- liszt - 2 evőkanál. kanalakat
- vaj vagy ghí - Art. kanalakat
Főzés:
1. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját alaposan elmorzsoljuk a cukorral. Kevés cukrot hagyunk a szóráshoz. A tojásfehérjét kemény habbá verjük.
2. Dörzsölje át a túrót egy szitán. Hozzáadjuk a felvert tojássárgáját, az olvasztott vajat és a felvert tojásfehérjét
3. A tepsit kikenjük olajjal és megszórjuk liszttel, egyenletes rétegben beletesszük a kapott keveréket.
4. Kenjük meg tojással, szórjuk meg kevés maradék cukorral, és 180 fokra előmelegített sütőben süssük készre.
5. Körülbelül 20 percig sütjük, amíg a drachena megpirul.
6. Lekvárral, vajjal vagy tejföllel tálaljuk.
Drachena sajttal
Szükségünk lesz:
- tojás - 8 db
- kemény sajt - 100 gr
- tej - 1 csésze
- vaj vagy ghí - 3 evőkanál. kanalakat
- kis búza zsemle
- só ízlés szerint
- lomb
Főzés:
1. Vágjuk le a zsemle héját, és vágjuk apró kockákra. Felöntjük tejjel, és megvárjuk, amíg a kenyér teljesen megdagad.
2. Válaszd el a fehérjéket a sárgájától.
3. A zsemlemorzsához adjuk a sárgáját, 80 gramm reszelt sajtot és sót, mindent alaposan összekeverünk.
4. A fehérjét keverőgéppel habosra verjük, és a kapott keverékhez adjuk.
5. A tepsit kenjük ki olajjal, és egyenletes rétegben tegyük bele a kapott masszát. A tetejére szórjuk a maradék reszelt sajtot, meglocsoljuk olvasztott vajjal.
6. Melegítsük elő a sütőt 170 fokra, és süssük aranybarnára a drachent.
7. Azonnal forrón, olajjal leöntve és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Dracena gyorsan megtelepszik, ezért azonnal edd meg.
Drachena köles kása
Egy ilyen orosz omlettet akkor lehet elkészíteni, ha marad egy kis zabkása a vacsorából.
Szükségünk lesz:
- tojás - 4 db
- tej - 1/3 csésze
- köles zabkása (vagy rizs) - 150 gr
- vaj - sütéshez
- só ízlés szerint
Főzés:
1. A tojást egy tálba törjük, ízlés szerint sózzuk, hozzáadjuk a tejet, és villával vagy habverővel alaposan összerázzuk.
2. Adjuk hozzá az omlós zabkását, és jól keverjük simára.
3. A tetszőleges méretű tepsit kenjük ki vajjal, a kapott keveréket kenjük egyenletes rétegben.
4. 190 fokra előmelegített sütőben 7-10 percig sütjük.
5. Vajjal tálaljuk.
Francia omlett
Ennek az ételnek az elkészítése Franciaországban nagyon alapos. Még az a vélemény is létezik, hogy egy igazi francia szakácsnak minden más étel előtt igazi omlettet kell tudnia főzni.
Valószínűleg csak Franciaországban kell elkészíteni egy speciális serpenyőt, amelyben semmi mást nem főznek.
A készítmény sajátossága, hogy a termékek összetételében nincs tej. A francia változat ne legyen bolyhos, így a tojás nem ver és nem záródik le a fedő főzés közben. Csak az egyik oldalát sütjük. És amikor már majdnem kész, feltekerjük.
Ha töltelékkel készítjük, akkor közvetlenül azelőtt adjuk hozzá, hogy a kész omlettet egy tubusba csomagoljuk. A töltéssel kapcsolatos minden előzetes eljárást, mint például a pörkölés, párolás stb., külön kell elvégezni.
Szükségünk lesz:
- tojás - 3 db
- vaj - 40 gr
- só - 1/4 teáskanál
- őrölt fekete bors 1/4 teáskanál
Főzés:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és enyhén verjük fel villával, ügyelve arra, hogy ne képződjön hab.
2. A főzéshez a legjobb, ha vastag fenekű serpenyőnk van, így a hő egyenletesen oszlik el. Tűzön felmelegítjük, és olajat adunk hozzá. Várja meg, amíg a vaj felolvad, és azonnal öntse bele a tojásos keveréket.
3. Két perc elteltével egyenletesen megszórjuk sóval és borssal. Sütés közben enyhén rázza meg a serpenyőt, nehogy túlsüljön az alap. Közepes lángon addig sütjük, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek. A közepe enyhén viszkózus marad.
4. Ha kész, a két szélét tekerjük középre. Hagyjuk állni 15-20 másodpercig, majd hajtsuk félbe.
5. Az omlettet tányérra tesszük, friss zöldségekkel és fűszernövényekkel tálaljuk.
Mint fentebb említettük, a franciák különféle töltelékekkel főzik. Sőt, mindegyik tartomány saját márkás töltelékkel rendelkezik. Így az Alpokban tölteléknek használják híres sajtjaikat, Normandiában almát, Provence-ban gesztenyét, Poitouban - természetesen szarvasgombát. De Savoyában nagy meglepetésemre tepertőt adok hozzá.
De a töltelék hozzáadásakor ne feledje, hogy a tölteléket nem szabad tojással keverni. Csak a legvégén adjuk hozzá, mielőtt elérkezne az omlett csővel való tekerésének ideje. Ilyenkor a töltelék jól átitatja az ízeivel, és hihetetlenül finom lesz.
Francia omlett sajttal és zöldségekkel
Ez a recept egy kicsit bonyolultabb, mint az első. De ez csak az összetevők számát tekintve nehezebb. Lepje meg családját, és készítsen egy ilyen reggelit egyáltalán nem probléma.
Nem. gyönyörű, finom, ínycsiklandó és nagyon egyszerű!!!
Frittata - hagyományos olasz omlett
Szükségünk lesz:
- tojás - 4 db
- kemény sajt - 50 gr (parmezán)
- koktélparadicsom - 5-6 db
- kaliforniai paprika - 0,5 db
- póréhagyma - 1 db.
- olívaolaj - 1 evőkanál. kanál
- kakukkfű - 2-3 ág
- só, bors - ízlés szerint
Főzés:
1. Törjük fel a tojásokat egy tálba, és rázzuk össze villával.
2. Dörzsölje át a sajtot egy közepes reszelőn. Parmezán sajt felhasználásával finom frittata készül. Ezt a sajtot elvileg főként hagyományos frittata készítésére használják. De ha nincs ilyen sajt, akkor bármilyen kemény sajtot használhat.
3. Vágja félbe vagy negyedekbe a koktélparadicsomot, távolítsa el a magokat és a folyadékot. Hagyja száradni 15-20 percig. Az olasz omlett elkészítésének egyik jellemzője, hogy a sütés során hozzáadott feltétek nem tartalmazhatnak folyadékot.
4. A póréhagymát vékony félkarikára vágjuk, 7-10 centis darabra lesz szükségünk, olívaolajon kisütjük.
5. Egy külön vastag aljú serpenyőt kivajazunk és beleöntjük a felvert tojásokat, kis lángon megsütjük.
6. Két perc múlva elkezd sülni a frittata alsó rétege, majd sóval, borssal ízesíthetjük. Ezután egyenletesen eloszlatjuk a sült hagymát - póréhagymát, paradicsomot és apróra vágott paprikát.
7. Ezután zárja le a serpenyőt fedővel, és készítse elő. Az égés elkerülése érdekében a serpenyőt óvatosan megrázhatja.
Gyakran ebben a szakaszban az omlettes formát átvisszük a sütőbe, és ott sütjük, amíg meg nem főzik.
Különféle töltelékekkel főzhet frittatát - ezek különféle zöldségek, húskészítmények, és természetesen Olaszországban hagyományos tésztákkal.
Spanyol burgonya tortilla paradicsommal
Spanyolországban saját maguk készítik el az omlettet, és amint azt már megértette, burgonyából készítik el. Ha marad főtt krumpli vacsora után, akkor reggelire pont megfelelő spanyol tortillát főzni.
Szükségünk lesz:
- tojás - 4 db
- főtt burgonya - 1 db (nagy)
- paradicsom - 1 db.
- olajbogyó - 4-5 db
- provence-i gyógynövények - 1 evőkanál. kanál
- friss kapor - 1 evőkanál. kanál
- olívaolaj - sütéshez
- só, bors - ízlés szerint
Főzés:
1. A főtt burgonyát és a paradicsomot kockákra vágjuk, és serpenyőben forró olívaolajon kisütjük.
2. Amíg a zöldségek sülnek, a tojásokat egy tálba törjük, ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és habverővel enyhén felverjük, simára keverjük.
3. Adja hozzá a Provence-i fűszernövényeket, és keverje újra.
4. A tojásos keveréket a zöldségekre öntjük. Az olajbogyót félbevágjuk, rátesszük, és megszórjuk apróra vágott kaporral.
5. Közepes lángon 2-3 percig sütjük, majd minimálisra csökkentjük a tüzet, és fedjük le. Készre sütjük.
6. Gyógynövényekkel megszórva tálaljuk.
Bolgár recept borssal és sajttal
Az omlett serpenyőben és sütőben is süthető.
Szükségünk lesz (2 adaghoz):
- tojás - 4 db
- vaj - 40 gr
- bolgár paprika - 1 db.
- sajt - 50 gr
- petrezselyem - 3-4 szál
- só, bors - ízlés szerint
- növényi olaj - kenéshez
Főzés:
1. A bolgár borsot csíkokra vágjuk, és vajban enyhén megsütjük.
2. Dörzsölje a sajtot egy reszelőn.
3. A tojásokat egy tálba törjük, villával összekeverjük, ne verjük fel. Adjuk hozzá a reszelt sajtot és a sült paprikát, keverjük össze.
4. Öntse a keveréket egy növényi olajjal kikent serpenyőbe vagy egy tepsire, ha sütőben süti az edényt. Készre sütjük vagy készre sütjük.
5. A kész omlettet félbehajtjuk, tányérra tesszük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.
Ha a sütőben egy tepsiben sütötték, akkor négyzetekre kell vágni, majd mindegyiket háromszögbe kell hajtani. Ezután fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Német omlett burgonyával és sajttal
Szükségünk lesz:
- tojás - 3 db
- burgonya - 1 db.
- sajt - 60-70 gr
- petrezselyem - 3-4 szál
- só ízlés szerint
- növényi olaj - sütéshez
Főzés:
Ez az étel főtt burgonyával és friss burgonyával egyaránt elkészíthető. Már a spanyol tortillánál is átgondoltuk, hogyan főzzünk főtt zöldségből. Ezért ebben a receptben friss burgonyából fogunk főzni.
1. A meghámozott burgonyát apró kockákra vágjuk, és kis mennyiségű növényi olajon megpirítjuk. Só ízlés szerint.
2. A tojásokat villával egy külön tálba rázzuk. Adjuk hozzá a kis kockákra vágott sajtot. Kicsit megsózzuk, és ráöntjük a sült burgonyára.
3. Hozd készenlétbe. Apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk. Egy vékony omlettet fel lehet tekerni.
Sárgarépával lengyelül
Szükségünk lesz:
- tojás - 2 db
- tej - 20 ml
- vaj - 20 gr
- sárgarépa - 1 db.
- saláta
- petrezselyem - 2-3 szál
- só ízlés szerint
Főzés:
1. A sárgarépát csíkokra vágjuk.
2. A vaj egy részében megpirítjuk a sárgarépát.
3. A tojásokat villával rázzuk fel sóval. Külön serpenyőben kisütjük a maradék vajban.
4. Az omlett teljes felületére salátaleveleket, sárgarépát teszünk, és tekercs formájában feltekerjük.
5. Az olvasztott vajjal meglocsolva és apróra vágott fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.
Ugyanígy töltelékként használhatod a paradicsomot. Ugyanúgy kell megsütni, majd sült omlettbe csomagolni.
Román kukorica omlett
Szükségünk lesz:
- tojás - 4 db
- tej - 60 ml
- vaj - 20 gr
- konzerv kukorica - 300 gr
- koktélparadicsom - 5 db
- friss zöldek
- só ízlés szerint
Főzés:
1. A kukoricáról lecsepegtetjük a folyadékot, és kevés vajban, ízlés szerint sózzuk, megpirítjuk.
2. Keverje össze a tojást a tejjel és a sóval, villával rázza fel a keveréket.
3. Keverjük össze a kukoricát a tojásos keverékkel, tegyük rá a koktélparadicsomokat és süssük meg a maradék olajon egy serpenyőben. Vagy sütheti a sütőben.
4. Az elkészült ételt tányérra tesszük és megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel és kukoricával.
japán tamago-yaki
- tojás - 3 db
- szójaszósz - 1 evőkanál. kanál
- cukor - 1 teáskanál
- só ízlés szerint
- növényi olaj - kenéshez
Főzés:
Az omlett elkészítéséhez a japánok speciális téglalap alakú serpenyőt használnak. Ez szükséges a feltekeréshez. Tekercs formájában, körökre vágva szolgálják fel az asztalnál.
1. A tojásokat villával felverjük, hozzáadjuk a szójaszószt, a cukrot és a sót. A keveréket alaposan keverjük össze.
2. Kenje ki a serpenyőt olajjal, és vékony, egyenletes rétegben öntse rá a tojásos keveréket. Várja meg, amíg megtapad, körülbelül 5 percig, majd tekerje tekercsbe, csúsztassa az egyik szélére. Segíthet csavarni egy szilikon spatulával vagy bambuszrudakkal.
3. Ismét kenje meg a serpenyőt, és öntsön egy új réteget, hagyja, hogy a tekercs alá folyjon. Hagyjuk megsülni, és ismét tekerjük fel.
4. Így öntsük ki az összes tésztát, és forgassunk mindent egy tekercsbe.
5. Ezután óvatosan helyezze át a tekercset egy bambusz szőnyegre a tekercsek megcsavarásához, és enyhén tömörítse, beállítva a kívánt formát.
6. 2-3 cm vastag darabokra vágva tálaljuk.
Ebben a receptben szójaszószt kell hozzáadni a tojáskeverékhez, de a japán omlettet egyszerűen tojás és só keverékével is elkészíthetjük. Különféle feltéteket is adhatunk hozzá. Ehhez össze kell keverni a tojással, és együtt a serpenyőbe kell önteni.
Japánban egy másik omlettet is főznek - omurice-t. Könnyen és egyszerűen elkészíthető. Elkészítéséhez a sült rizst felvert tojással leöntjük, és puhára sütjük. Az omurice-t gyakran csirke vagy hús hozzáadásával készítik. A tálalás sajátossága, hogy ketchuppal eszik.
Thai omlett
Ennek az opciónak az elkészítésének jellemzője, hogy halszósz hozzáadásával készül. Hogy őszinte legyek, még soha nem próbáltam, de akik jártak Thaiföldön, azt mondják, hogy az étel nagyon finom.
Szükségünk lesz:
- tojás - 2 db
- halszósz - 1 teáskanál
- lime vagy citromlé - 1 teáskanál
- mogyoróvaj - 1 evőkanál. kanalakat
- őrölt fehér bors - 0,5 tk
Főzés:
1. A tojásokat villával vagy habverővel felverjük, hozzáadjuk a halszószt, a lime- vagy citromlevet és a borsot. Mindent simára keverünk.
2. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, egyenletes rétegben ráöntjük a tojásos keveréket.
3. Várja meg, amíg az omlett megszilárdul, majd hajtsa félbe vagy tekerje fel, és adagokban tálalja.
Sütéskor ügyeljünk arra, hogy ne hagyjuk túlsülni. Belül nagyon lágynak és nem száraznak kell lennie. Ízlés szerint különféle feltéteket adhatunk az omletthez.
Az omlett készítésének jellemzői és titkai
Miután megvizsgáltuk az omlett készítésének különféle receptjeit ma, nézzük meg közelebbről az elkészítésének alapvető szabályait.
- A főzéshez használt tojásnak jó minőségűnek és frissnek kell lennie. Mivel nagyon gyorsan sül, és a főzési idő nagyon rövid, ez az általános szabály.
Ha felráz egy tojást, a sárgája belelóg az állott tojásba. Továbbá, ha egy ilyen tojást vízbe teszel, akkor lebeg. Jobb, ha nem használunk ilyen tojásokat főzéshez.
- A tojást nem szabad mixerrel felverni. Ettől túl levegősek lesznek, és az omlett törékeny és nem olyan ízletes lesz.
- A tojásokat villával vagy habverővel verjük fel, közben ne képződjön hab.
- Egyes receptekben a tojásokat fehérjére és sárgájára osztják, és mindent külön felvernek. A sárgáját általában egyszerűen összekeverjük, a fehérjét pedig erős habbá verjük.
- A tojásokat a legjobb, ha előre kivesszük a hűtőszekrényből, és szobahőmérsékleten felrázzuk.
- Európában általában egyáltalán nem adnak hozzá tejet.
- Hozzáadjuk a tejet. Ha pedig tej van az összetevőkben, gyakran olyan recepteket használnak, ahol a tej és a tojás aránya egy az egyhez. Hogy ne tévedjünk, a tejet a tojás héjától mérik.
- A nagy zsírtartalmú tejből finomabb omlettet kapunk, ideálisnak a 3,2%-os zsírtartalmú tej tekinthető.
- A tojáshoz hozzáadott tejnek enyhén melegnek vagy szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- A lisztet általában nem adják hozzá. De néha vannak kivételek, különösen akkor, ha sűrűbb állagú ételt szeretnének kapni. A mai receptekben sehol nem adtunk lisztet.
- Ezenkívül nem adunk hozzá szódabikarbónát vagy sütőport. Valaki hozzáteszi, és azt hiszi, hogy így az omlett jobban megkel. Amúgy meg fog kelni, ha betartod az arányokat, és a recept szerint főzöd, ahol pompásnak kell lennie.
- Az európai országokban az olívaolajat leggyakrabban főzéshez használják.
- Hazánkban leginkább vajat vagy ghí-t használnak a serpenyő vagy forma kenésére. Rajta az étel ízletesebb és aromásabb lesz.
- Az omlett sütéséhez használt serpenyő vastag falú legyen, ilyen sütésnél egyenletesebben megy, és nem ég meg. Extrém esetben tapadásmentes bevonatú serpenyőben is megsüthetjük.
- Ha azt szeretné, hogy dús legyen, ne nyissa ki a fedelet vagy a sütő ajtaját a teljes főzési folyamat alatt. Ellenkező esetben leesik.
- Néha az omlettet meg kell fordítani. Hogyan kell csinálni? Készítsen elő egy serpenyő méretű üvegfedelet. Amikor az egyik oldala megpirult, fedjük le a serpenyőt és fordítsuk meg. Ezután tegyük vissza a serpenyőt a tűzre, szükség esetén kenjük meg olajjal az alját, és óvatosan húzzuk át.
- A benne lévő töltelék bármi lehet. És a mai receptek példáján ez tökéletesen megfigyelhető. Az egyetlen dolog, ami nincs a mai receptekben, az a húskészítmények. Bár aktívan is használhatók. Így például a jól ismert bajor omlett receptben, ami cikkünkben nem szerepel, bajor kolbász található.
- Ezért sonka, szalonna, kolbász, kolbász, kolbász, csirke és hús szinte minden recepthez hozzáadható.
- Az étel édes is lehet. És ma két ilyen receptet néztünk meg.
- Sőt, sokkal több recept is lehet. A legfontosabb, hogy ne félj bekapcsolni a fantáziádat, és akkor már magad is kitalálhatod a töltelékeket!
- Az omlett elkészíthető serpenyőben, sütőben, mikrohullámú sütőben, dupla bojlerben és lassú tűzhelyen. Vannak olyan receptek is, ahol a tojásos keveréket sütőzacskóba teszik, majd egy fazék forró vízben puhára főzzük. A főtt és sült ételek egészségesebbek és diétásabbak.
Most, hogy megtanultuk veled a finom ételek elkészítésének minden titkát, és tetszőlegesen elkészíthetünk, rengeteg ötletünk van egy finom kiadós reggelihez. És azt hiszem, hogy most az egész család örömmel fog minden reggel egy új omlettet enni!
Jó étvágyat kívánunk!
kapcsolódó cikkek
