Hogyan főzzük a legfinomabb borscsot: hasznos tippek. Borsch: klasszikus recept hússal. Hogyan kell főzni a borscsot: lépésről lépésre recept

Minden háziasszony tudja, hogyan kell finom borscht főzni. Egy másik dolog, hogy mi szerepel a finom borscs fogalmában. Mindegyiknek megvan a maga véleménye: van, aki ukrán borscsot fánkkal, másoknak zöldet, valaki szerint a leghelyesebb borscs hideg, másoknak pedig forrón, egy darab hússal és tejföllel. És mindenki azt gondolja, hogy ez az egyszerű borscs recept a leghelyesebb.

Egyébként, amikor megkértem a volt menyemet, hogy főzzön finom borscsot, zavarodott volt: "Hogyan főzzek borscsot?" Én pedig anélkül, hogy sejtettem volna, hogy ebben valami nehézség van, sietve elmondtam neki egy egyszerű borscs receptet, tisztázva, hogy a borscs ugyanaz, mint a káposztaleves, csak céklával.

Igaz, amikor ebédelni jöttünk, és egy serpenyőben borscs helyett egy furcsa ételt láttunk, amiben káposzta, cékla és... úszkált. tészta, rájöttem, hogy egy általában egyszerű recept nem olyan egyszerű a kezdőknek. Szorgalmasan dicsértük a főzetet, hogy ne sértsük meg a lányt, de a gondolat, hogy egyszerűen túl lusta, hogy az interneten keressen egy egyszerű borscht receptet, nem hagyott el. Ezért úgy döntöttem, ezzel a cikkel kezdve, hogy elkezdek recepteket publikálni kezdő szakácsok számára, és ebben a részben az első

Egyszerű borscs recept

Ahhoz, hogy megtudja, hogyan kell főzni a finom borscsot, meg kell értenie, hogy az egyes családok mit jelentenek ebben a meghatározásban. Leírok egy egyszerű borscs receptet, amelyet a családunkban hagyományosnak tartunk: káposztával, hússal és céklával. És a vörös borscs húsos elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége

Bármilyen hús, lehetőleg csonton – 0,5-1 kg
Friss burgonya - 6-8 db.
Friss káposzta - kis villa, körülbelül 1 kg
Friss sárgarépa, közepes méretű – 1 db.
Friss répa, közepes méretű – 1-2 db.
Kaliforniai paprika, édes, nagy – 1 db.
Hagyma, közepes méretű – 1 db.
Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
friss paradicsom - 1 db.
Fokhagyma, friss - 1-2 gerezd
Liszt - 1,5 evőkanál. l.
Finomított napraforgóolaj – zöldségek sütéséhez
Fűszerek: só, száraz fűszerek az első fogásokhoz, babérlevél
Friss fűszernövények
Tejföl vagy majonéz - ízlés szerint.

Ez a lista ízlési preferenciáktól és pénzügyi lehetőségektől függően módosítható, a szükséges összetevők a burgonya, cékla, hagyma, sárgarépa és káposzta. Hús nélkül is meglehet (és akkor sovány borscs lesz), simán kibírja a friss paradicsomot, akár paradicsompüré és sütéshez való liszt nélkül is, de ezek nélkül a zöldségek nélkül a piros borscs már nem nevezhető borscsnak.

Nos, kezdjük. Így,

Receptek kezdőknek: hogyan kell főzni a finom borscsot

Öblíts le egy darab húst hideg vízben, vágj le róla sötét, durva hártyákat, ha vannak rajta. Ellentétben az összes borscsrecepttel, amelyek azt javasolják, hogy az első fogások elkészítéséhez csak a legfinomabbakat használják, úgy gondolom, hogy a háziasszonyok itt vágyálnak.

Nem minden fiatal család engedheti meg magának, hogy kizárólag prémium húsból főzzön. A jobb darabokat rendszerint a második fogásra tartogatják, a rosszabbakat pedig leveslevesbe dobják. A lényeg, hogy van profit. A zsír pedig minden húsból származhat, még a legalkalmatlanabbból is. A családunkban egyébként voltak napok, amikor hús helyett egy húsdarabból levágott közönséges bőrt dobtam a vízbe húslevesnek. Nos, tudod, ami alatt még van egy zsírréteg vagy bőr alatti zsír? Tehát a borscs íze egyáltalán nem szenvedett. Bár lehet, persze, mert a mi családunkban elvileg nem szeretik túlságosan a főtt húst. De borscsról beszélünk, nem főtt húsról! Az íze pedig alig függ a hús minőségétől.

Természetesen, ha van lehetőség első osztályú húsból főzni, akkor ezt a lehetőséget sem szabad elhanyagolni.

Nos, kicsit elkalandoztam. Folytassuk. Öntsön egy darab húst hideg vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre. A víz mennyisége abszolút nem fontos, de minden esetben teljesen el kell fednie a húst. Attól függ, milyen zsírtartalmúnak kell lennie a borscsnak. Van, aki azt szereti, ha zsíros a borscs, van, aki soványabb, és megint csak a kalóriák fontosak. Tegyük fel, hogy egy 1 kg-os húsdarabhoz 2-2,5 liter víz is elegendő. Vagyis vegyünk egy 3-4 literes serpenyőt, hogy minden tartalom beleférjen. Mielőtt a víz felforrna, kezdje el elkészíteni a zöldségeket.

Vágjuk fel a káposztát, pucoljuk meg a hagymát, a sárgarépát, a céklát, távolítsuk el a magokat a paprikáról, a közepét a szárral együtt eltávolítjuk. Még ne nyúlj a burgonyához, még korai. Ellenkező esetben fekete és száraz lesz, és a borscs íztelen lesz.

Miután a víz felforrt, egy réskanállal távolítsuk el a vízkövet, és csökkentsük a hőt a serpenyő alatt. Az összes vízkő eltávolításához az edényt kissé oldalra kell mozgatni az égő közepétől, hogy csak az egyik oldalon képződjön vízkő. Miután nem keletkezett új pikkely, óvatosan eltávolíthatja a serpenyő faláról egy tiszta szalvétával.

Egy kanál segítségével távolítsuk el a húsleves tetején lebegő sárga zsírfoltokat, és öntsük egy tiszta tányérba, hogy a zsír ne emésztjön meg és ne „elszappanosodjon”, azaz ízletes, aromás és ne szappan ízű legyen. Akkor is szükségünk lesz rá. Ismételje meg ezt az eljárást időnként.

Sózzuk a húslevest. Kérjük, vegye figyelembe, hogy főzés közben a víz egy kicsit el fog forrni, ezért adjon hozzá egy kicsit kevesebb sót anélkül, hogy egy kis sót adna hozzá. Fedjük le a serpenyőt fedővel, hogy pároljuk, és a hús fajtájától és korától függően körülbelül egy órára felejtsük el a borscsot. A marha- és bárányhús főzése kicsit tovább tart, de a sertéshúsos borscshoz 35-40 perc is elegendő.

És most kezdődik a tényleges előkészítés, és a válasz arra a kérdésre, hogyan kell elkészíteni a finom borscsot. És egy egyszerű borscht recept a zöldségöntet elkészítésével kezdődik.

Hámozzuk meg a burgonyát, mossuk meg, távolítsuk el az összes szemét, és vágjuk fel nem túl nagy darabokra, de nem kell nagyon feldarabolni. Sőt, sokan már a tányéron is kanállal törik a krumplit. A burgonyát a lébe tesszük, újra felforraljuk, és amíg a burgonya fő, a káposztát felaprítjuk. Tedd azt is a serpenyőbe.

A hagymát és a többi zöldséget felaprítjuk. Öntsünk olajat a serpenyőbe, és ha már forró, tegyük bele a hagymát, és kevergetve pirítsuk meg enyhén. Oda rakjuk még a vékony reszelt borsot és a feldarabolt paradicsomot, majd a durva reszelőn reszelt sárgarépát és végül a céklát. Keverjük össze az egészet, és fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk egy kicsit párolni.

Tegye a paradicsompürét és a lisztet egy üvegbe vagy bögrébe, jól keverje össze, és hideg vízzel hígítsa fel, erőteljesen keverve, hogy ne legyenek csomók. A serpenyőről levesszük a fedőt, és erőteljes keverés közben beleöntjük a paradicsompürét és a lisztet. Folytassa a serpenyő tartalmának keverését, amíg a paradicsompüré színe meg nem változik és világosabb árnyalatú lesz. Ennyi, kész a benzinkút! Még egy kicsi, és máris kész a finom borscs!

Most öntsön mindent a serpenyőben a serpenyőbe. Vigyázz, nehogy megégj! Keverjük össze a borscsot, és öntsük bele a tányéron várakozó zsírt. Adjunk hozzá fűszereket.
Én az „Ízesztétika” univerzális szárított fűszert használom, amely a hagymán és a sárgarépán kívül paprikát, zellert, curryt, pirospaprikát és petrezselymet tartalmaz. Bármilyen mást használhatsz, vagy külön-külön adhatsz hozzá fűszereket – a lényeg, hogy ízfokozók, nátrium-glutamát és egyéb vegyszerek nélkül.

Mellesleg, aki mellékparcellával rendelkezik, az elkészítheti a petrezselyem és a zeller kapor szárát és gyökerét. Ezt csináltam korábban. Ezekből a megszáradt rudacskákból összegyűjtöttem egy kis batyut, cérnával szorosan átkötöttem és körülbelül 20 percre a már majdnem kész borscsba mártottam. Aztán természetesen a cérnánál fogva kivettem ezt a köteget, hogy ne akadályozza és ne rontsa el a borscs megjelenését a serpenyőben.

És - az utolsó érintés. 5 perccel a borscs kikapcsolása előtt tegyünk bele 1-2 gerezd fokhagymát. Aki nem szereti a túl csípős ízt, az ne pucolja meg a szegfűszeget, csak vágja le mindkét oldalon a végét, hogy kifolyjon a leve és az aroma. A fokhagymát nagyon apróra vághatjuk, vagy fokhagymanyomóval összetörhetjük. Mellesleg én ezt csinálom. Nem marad más hátra, mint a babérlevelet (2-3 levél) berakni, és elzárni a tüzet a kulináris remekünk alá.

Amíg a borscs 10-20 percig ázik, készítsünk tejfölt vagy majonézt, és terítsük meg. Aztán hívj ebédelni. És ne felejtsd el bejelenteni, hogy most már tudod, hogyan kell finom borscsot főzni, és ezt az egyszerű borscsreceptet tedd a könyvjelzők közé a Receptek kezdőknek címszó alatt, mert még mindig elég sok lesz belőle. A család nem hal éhen!

A borscs egy nagyon titokzatos és szokatlan étel, melynek elkészítési módjairól máig vita folyik. A különböző szláv országokban a borscsot a maga módján főzik - kolbásszal, füstölt húsokkal, hallal, tormával, cukkinivel, babbal és még almával is. Minden családnak megvannak a saját titkai a finom borscsnak, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább, de egy dolog változatlan marad - a szeretet e hihetetlenül ízletes étel iránt, amelynek lehetetlen ellenállni. A kisgyermekek is szeretik, ezért az újszülötteknek szóló szakácskönyvek tippeket és ajánlásokat tartalmaznak ennek a csecsemőknek szánt levesnek az elkészítéséhez. A borscs mára szinte nemzetközi ételré vált, és ha borschttal szeretne kedveskedni családjának, válasszon bármilyen receptet - ukránt pampushkival, moldvai csirkével, sztárolit gombával és karalábéval, lengyel kenyeres kvasszal vagy szibériai húsgombóccal. A borscs mindig is az otthon melegének és kényelmének szimbóluma volt, ezért fontos, hogy ízletes és aromás legyen.

A borscs húslevessel kezdődik

A borscsot általában jó marha-, sertés- vagy csirkehúsból készült erős húslevesben főzik, és ha marhahús mellett döntesz, használj szegyet, mert puhább és lédúsabb. Egyes háziasszonyok báránycsontot adnak a húsleveshez, hogy gazdagabb legyen a leves, mások borscsot főznek kacsával, libával és nyúllal, mások darált hússal és pörkölttel is beérik, és van, akinek sikerül az igazi ukrán borscs vegetáriánus változatát főzni. Ha húslevest készítünk, addig főzzük, amíg csak lehet, hogy gazdagabb legyen a húsleves. A csontokat 5-6 órán át, a húst pedig körülbelül 2,5 órán át főzzük, csak ne felejtsük el lefejteni a habot. A főzés során hozzáadhat egy hagymát, sárgarépát, zellert és egy csomó fűszernövényt a húshoz, hogy gazdagítsa a húsleves ízét. A főzés befejezése után a zöldségeket kivesszük a serpenyőből, a húslevest leszűrjük, a húst a csontoktól elválasztjuk, darabokra vágjuk és a húsleveshez adjuk, néha sonkával, kolbásszal és házi kolbásszal.

Hogyan főzzünk finom vörös borscsot

A húsleves főzése után itt az ideje, hogy répát adjunk hozzá - a cékla jelenléte különbözteti meg az igazi borscsot a többi első fogástól. Kivételt képez a zöldborscs, amely répával vagy anélkül is elkészíthető, sóska, spenót, csalán és medvehagyma hozzáadásával.

A finomra vágott nyers céklát már jóval a hús elkészülte előtt adhatjuk a húsleveshez, vagy a héjában megfőzve és darabokra vágva a borscsfőzés bármely szakaszában a leveshez adjuk. Egy serpenyőbe tehetünk fél teáskanál cukrot a répával együtt a kellemes édesség érdekében. A főtt céklát sárgarépával, hagymával, paradicsommal vagy paradicsompürével is párolják - finom öntetet kapunk. Használhat pácolt vagy ecetes céklát, répa sóoldatot vagy tetejét. A cseh háziasszonyok meleg vízben hagyják egy kicsit erjedni a céklát, a falvakban pedig kvasszal áztatják a répát. A vörös szín fokozása érdekében adjunk hozzá egy kis citromlevet vagy répakivonatot a borscshoz, amelyet a főtt vagy nyers cékla facsarón való átengedése után kapunk. Erre a célra azonban adhatunk cékla infúziót a leveshez. Van egy szabály - a borscsot nem lehet céklával elrontani!

Trükkök zöldségekkel borscs főzésekor

Ha az apróra vágott hagymát közvetlenül a répa után adjuk a húsleveshez, a főzés végére a borscs annyira felforrt, hogy láthatatlan lesz a levesben, de pikáns ízt és aromát kölcsönöz neki. A sárgarépát egy kicsit később betesszük a húslevesbe, csíkokra vágjuk, majd a burgonyát a serpenyőbe küldjük - ebben az esetben jobb, ha egy pár gumót egészben teszünk a levesbe. A sárgarépát és a hagymát nyersen vagy előzetes párolással vagy sütéssel adják a borscshoz, az egész főtt burgonyát pedig pépesíthetjük, vagy hozzáadhatunk burgonyapürét a folyadékhoz, hogy a borscs sűrűbb legyen.

A főzés végén a káposztát finomra vágva a borscshoz adjuk, bár egyes háziasszonyok a káposztát közvetlenül a cékla után adják hozzá. Ezenkívül hozzáadhat cukkinit, friss vagy konzerv babot, kaliforniai paprikát, almát, borsóhüvelyt, fehérrépát és kukoricát a borscshoz - a termék kiválasztása a recepttől és az evő ízlésétől függ. Ne hanyagolja el a fűszereket, használjon szárított kaprot, petrezselymet, gyökereket, fokhagymát, fekete borsot, koriandert, majoránnát és friss gyömbért. Az utolsó simítások pedig az a paradicsompüré, amelyet közvetlenül a serpenyőbe adnak borschttal vagy turmixgépben aprított paradicsommal, héjától eltávolítva.

A borscs sütéssel főzésének titkai

A pörkölés illatossá, gazdaggá és fényessé teszi, mivel a sült zöldségek kellemesebb ízűek. A sütés elkészítése egyszerű - a sárgarépát és a hagymát zsíron vagy olajon aranybarnára pirítjuk, majd paradicsompürét vagy friss paradicsomot adunk a serpenyőbe. A hagymát először kevés lisztben piríthatjuk krémesre, és csak ezután adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát, a kaliforniai paprikát és a főtt céklát. A zöldségsütés során vizet lehet és kell is hozzáadni, hogy a zöldségkeverék ebben a szakaszban ne égjen le, sokan ecetet vagy citromlevet adnak a zöldségekhez, hozzáadhat cukrot és fokhagymát;

A modern kulináris hagyományok arra irányulnak, hogy a lehető legnagyobb mértékben leegyszerűsítsék az ételek elkészítésének folyamatát, és sok háziasszony elsajátítja a borscs lassú tűzhelyben történő főzésének receptjeit, hogy rekordidő alatt ízletes ételeket ehessen családjába. Néha azonban az egész napot a vacsora elkészítésének akarja szentelni, és lassan főzni a húslevest, felaprítani és megsütni a zöldségeket, kísérletezni a termékekkel, kiválasztani az aromás fűszereket, és hagyni, hogy a borscht fél órán át főzze, ahogy kell. Ne lepődj meg, ha a hétvégére kiürül a serpenyő, és ne spórolj a tejföllel az öntethez. Ezt a csodát pedig nem csak fánkkal, hanem bármilyen finom kenyérrel is tálalhatod. Régen tudták, hogy ha borscs van a házban, addig nem nyugszik a háztartás, amíg meg nem eszik. Ahogy az emberek mondták: "ahol borscs van, ott keress minket."

A borscs fűszeres zöldségleves. Nemcsak Oroszországban és Ukrajnában szeretik, hanem Lengyelországban (barshch), Litvániában (barshchiai), Romániában és Moldovában (borsh) is.

A Kijevi Ruszban ehető disznófű levelekből készítették a borscsot (innen a név). Később céklával kezdték főzni (innen a színe). A 19. század óta adják hozzá a burgonyát.

A borscht átlagos költsége Oroszországban 220 rubel. A legolcsóbb borscs Kazanyban szállítással 37 rubel adagonként. A legdrágább borscs a fővárosban: egy tányér ára 700 rubel vagy több is lehet.

Mit kell venni

A húsleveshez:

• víz - 1,5-2 l;
• sertés vagy marhahús csonton - 400 g.

A sütéshez:

• cékla - 2 db. (kicsi);
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 3 db. (átlagos);
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• napraforgóolaj - 4-5 evőkanál. l.;
• citromsav - egy csipetnyi.

A borscshoz:

• friss fehér káposzta - 300 g;
• burgonya - 4 db. (átlagos);
• só, babérlevél, gyógynövények - ízlés szerint.

Hogy nyújtson be:

• tejföl - 1 evőkanál. l. (minden tányéron);
• lomb.

Hogyan kell főzni

1. lépés Főzzük meg a húslevest

Vegyünk egy 3 literes serpenyőt. Öntsünk bele 1,5-2 liter vizet, tegyük fel. Közepes lángra tesszük. Tartsa szemmel a levest, és forralás előtt szedje le róla a habot.

A húsleves finomabb lesz, ha csontos húst használunk.

Amikor felforrt, fedjük le az edényt, és lassú tűzön pároljuk másfél órán keresztül.

2. lépés: Sütés

Amíg a húsleves fő, megpirítjuk a zöldségeket. A répát, a sárgarépát és a hagymát megmossuk és meghámozzuk. A répát durva reszelőn, a sárgarépát közepesen lereszeljük. A hagymát kockákra vágjuk.

Öntsön napraforgóolajat egy serpenyőbe, és kapcsolja be közepes lángon. Először megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát (5 perc), majd hozzáadjuk.

A céklát meglocsoljuk citromsavval, vagy meglocsoljuk friss citromlével. Ennek köszönhetően a borscs valóban piros lesz.

A zöldségeket további 5 percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze, és hagyjuk a gázon további 5-7 percig.

3. lépés A borscs összeállítása

Ha felfőtt a húsleves, vegyük ki belőle a húst. Amíg a hús hűl, a leveshez adjuk a felaprított káposztát. 5-10 perc múlva hozzáadjuk a csíkokra vágott burgonyát.

Egyelőre válasszuk el a húst a csonttól, és vágjuk kockákra. Tegye vissza a húst a levesbe.

Sózzuk ízlés szerint.

Hozzáadjuk a sütést. Keverjük össze. Hozzáadjuk a babérlevelet és a finomra vágott fűszernövényeket. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük további 5-7 percig.

A borscs készen áll.

Szolgáló

A borscs főzés után azonnal fogyasztható. De általában másnap még jobb az íze.

A borscs hagyományos paraszti étel. A disznózsírt és a pampushkit csak ünnepnapokon szolgálták fel vele.

Öntse a borscsot mély tálakba. Adjunk hozzá friss fűszernövényeket, őrölt fekete borsot (ha fűszeresebben szeretjük) és egy szelet citromot (ha inkább savanyúan szeretjük). A borscsot rozskenyérrel vagy fokhagymával bedörzsölt zsemlével fogyasztják.

Jó étvágyat kívánunk!

Ki ne szeretne finomakat enni közülünk? Valószínűleg egyáltalán nincsenek ilyen emberek. Még a szép nem képviselői sem utasítják el az ízletes és egészséges vacsorát vagy ebédet, akik gondosan figyelik alakjukat. Miben különbözik az ebéd a szokásos étkezéstől? Így van – az első tanfolyam. Ez változhat.

Miért előnyös folyékony ételeket beiktatni az étrendbe?

Ha valaki nem is szereti a leveseket, időnként folyékony ételeket kell fogyasztania, mert a húsleves jót tesz a gyomornak. Segíti az élelmiszerek jobb emésztését, és véd a kellemetlen betegségektől, mint például a gyomorfekély, a gyomorhurut vagy a hasnyálmirigy-gyulladás, amelyet hasnyálmirigy-gyulladásnak neveznek. Mindezek a szerencsétlenségek elkerülhetők, ha például rendszeresen beiktatjuk étrendünkbe a levest. De cikkünkben elmondjuk, hogyan kell elkészíteni egy ilyen kiadós és ízletes első fogást, mint a borscht. Minden háziasszonynak megvan a maga módja a legjobb borscs elkészítésének. Egy egyszerű recept fotóval, amely a szövegben található, érthetővé és hozzáférhetővé teszi a főzési folyamatot.

Egy kicsit a finom első fogások lehetőségeiről

Hiába hiszik a borscsot egy gazdag, zsíros levesnek, ami kilósodik Persze az igazi ukrán borscs ilyen - kiadós, vajas, sőt még fánkkal is. De létezik a borscsnak egy sovány változata is, ami a legkevesebbet tartalmazza a kalóriadús összetevőket, néha hús nélkül főzik. Azok, akik szigorúan betartják a böjtöt, tudják, milyen könnyű lehet egy ilyen borscs. Az alábbiakban találhatók a legérdekesebb receptek a finom borscshoz, amelyet serpenyőben és lassú tűzhelyben is készítenek.

Egyszerű csirkével

Ennek az ételnek az elkészítéséhez el kell készítenie:

• körülbelül 3 liter víz;
• csirkecomb vagy 3 csirkecomb, vagy vehetsz egy egész csirkét is;
• burgonya - 5-6 gumó;
• fél fej káposzta;
• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• gyógynövények, só, növényi olaj;
• paradicsompüré 75 gramm vagy 2 paradicsom.

Egy egyszerű borscs recept a húsleves elkészítésével kezdődik: egy ízletes étel elkészítéséhez először ki kell olvasztani a csirkét, és forrásban lévő vízbe mártva forraljuk fel. Az egész csirkét előzetesen apró darabokra kell vágni. Miután a víz felforrt, ki kell önteni, és ismét hozzá kell adni hideg vizet. Ez lesz a borscht húslevesünk alapja. A csirkét félig kell főzni. Amíg a folyamat zajlik, meg kell mosni és meg kell hámozni a burgonyagumókat, a sárgarépát, a káposztát és a hagymát. Ezután a nem túl nagy darabokra vágott burgonyát kell beletenni a serpenyőbe a félig főtt csirkével. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük. Amikor a burgonya hozzáadása után ismét felforr a víz, adjunk hozzá finomra reszelt káposztát a húsleveshez.

Hogyan készítsünk finom sült borscsot: az előző recept folytatása

Ugyanakkor előkészítjük a sütést, az egyszerű borscs receptjét, bár, elnézést a tautológiáért, egyszerű, mégsem nélkülözheti ezt a fontos szakaszt - a sült zöldségek sokkal ízletesebbek és aromásabbak, mint a nyersek. Ehhez a sárgarépát és a hagymát együtt kell sütni egy serpenyőben, és mindezt napraforgóolajban kell megtenni. Amikor a sütés arany árnyalatot kap, adjunk hozzá paradicsompürét vagy apróra vágott paradicsomot a serpenyőbe. Ha kész a sült, tegyük át egy serpenyőbe húslevessel. Időnként megkeverve a borscsot, ízlés szerint adjon hozzá sót vagy kedvenc fűszereit. Hogy a borscs ne veszítse el gazdagságát, öntsünk bele egy kanál ecetet. Ez egy kis trükk. Néhány perccel a tűz lekapcsolása előtt megszórhatjuk a serpenyő tartalmát fűszernövényekkel. Az étel tálalása előtt ízesítse a borscsot tejföllel vagy majonézzel.

Egy egyszerű recept borscshoz lassú tűzhelyben: szükséges összetevők

A multicooker a közelmúltban a háziasszonyok hűséges asszisztensévé vált a konyhában. Egyre több nő részesíti előnyben a főzést ebben a technológiai csodában, így időt és fáradságot takarít meg. Kását főz, muffint süt és pilafot készít.

Főzhet benne borscsot, teljesen ízletes lesz, nem rosszabb, mint a tűzhelyen egy serpenyőben. Tehát a termékek a jövő borscsához:

• sertéshús bordákkal - 300 gramm;
• víz - 2 liter;
• friss káposzta - 200 gramm;
• cékla - 2 db
• sárgarépa és hagyma - 1 darab;
• burgonya - néhány gumó;
• friss paradicsom - 2 darab;
• olvasztott vaj - 1 kanál, 2 gerezd fokhagyma;
• fűszerek, só, apróra vágott fűszernövények.

Kezdjük a főzést

Talán ez a legegyszerűbb borscs recept, amelyet még egy kezdő háziasszony is meg tud csinálni; Először meg kell hámoznia a répát, a sárgarépát és a hagymát, majd a sárgarépát és a répát durva reszelőn lereszelni, a hagymát pedig késsel apróra vágni. A friss káposztát apróra, a paradicsomot apróra vágjuk, a fokhagymát pedig vagy finomra vágjuk, vagy fokhagymaprésen átpasszírozzuk. Helyezze a hagymát és a sárgarépát egy multicooker edénybe, enyhén megkent olajjal, állítsa "sütésre", és süsse meg a zöldségeket körülbelül öt percig. Keverjük össze az egészet egy szilikon spatulával, hogy ne karcolja meg a tál bevonatát. Nem kell lecsukni a multicooker fedelét. Körülbelül öt perc múlva adjuk hozzá a sertésbordát és a paradicsomot a zöldségekhez, és pirítsuk további 5 percig. Ezt követően a tálba kell tenni a reszelt cékla, káposzta és burgonya felét. Ízért mindent megszórhatunk egy kis kristálycukorral. Sózzuk és öntsünk forró forralt vizet egy bográcsból mindenre. Ezután válassza ki a „pörkölt” programot (ha van speciális „leves” program, akkor azt ki kell választania). Főzési idő - 60 perc. Ezt követően kattanásig zárja le a multicooker fedelét. Ugyanakkor a cékla másik felét egy pohár forralt forró vízzel öntjük, kevés citromlevet adunk hozzá, és felforraljuk. Ezt a levest gézen vagy kötésen keresztül kell szűrni. Ezután öntse a húslevest a multicooker edénybe, adjon hozzá fokhagymát, fűszereket és finomra vágott fűszernövényeket. A multicooker programpaneljén állítsa be a „Melegítés” üzemmódot, és hagyja állni 10 percig. Válassza le a kész húst a csontoktól, és tegye vissza a húsdarabokat a borschtba. A csontokat ki lehet dobni. A borscsot legjobb tejföllel tálalni.

Klasszikus borscs céklával: hozzávalók

És most felhívjuk a figyelmet egy egyszerűre. Általában minden háziasszonynak más a receptje, sokan többféle húst használnak, vagy akár pörkölttel helyettesítik. A szakácskönyvekben találhatunk recepteket gombócokkal, füstölt tarjával és sok más főzési móddal. És mindez a klasszikus borscs témájának variációja lesz.

Bemutatjuk figyelmébe az egyszerű borscht receptjét, amely nem sok időt vesz igénybe a háziasszonytól. Az előkészítéshez be kell venni:

• 1 kilogramm marhahús;
• fél kilogramm burgonya;
• 300 gramm friss káposzta;
• 300 gramm cékla;
• 200 gramm sárgarépa;
• 200 gramm hagyma;
• 3 kis üveg paradicsompüré (fém);
• 3 gerezd fokhagyma;
• babérlevél, só, szegfűbors vagy bármilyen fűszer;
• lomb.

Főzési folyamat

Először meg kell mosni a húst. Ha megfagyott, először fel kell olvasztani. Ezután töltse fel a húst vízzel, és tegye a serpenyőt a tűzre másfél órára. Ha kész, vegyük ki a serpenyőből, vágjuk darabokra vagy rudakra, és tegyük vissza a húslevesbe. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát közepes méretű reszelőn lereszeljük. A káposztát csíkokra vágjuk. A céklát is apróra vágjuk vagy lereszeljük. Apríthatod, mint a káposztát. A céklát egy serpenyőben napraforgóolaj hozzáadásával megpirítjuk. Öntsünk bele egy evőkanál ecetet (hogy megmaradjon a színe) és paradicsompürét. Ha nincs otthon paradicsompüré, helyettesítheti finomra vágott paradicsommal. Mindent összekeverünk és 5-7 percig pároljuk. Külön serpenyőben olajon megpirítjuk a sárgarépát és a hagymát. Amikor szép arany árnyalatot kapnak, vegyük le a serpenyőt a tűzről.

Az összetevők sorrendje

Az egyszerű borscs receptje más hasonlókhoz hasonlóan magában foglalja az összetevők egymás utáni hozzáadását. A burgonyát darabokra vágjuk, és a forrásban lévő lébe tesszük. Főzés közben kóstoljuk meg az ételt, és ízlés szerint sózzuk. Miután a húsleves ismét felforr, adjuk hozzá a káposztát. Lassú tűzön kell főzni körülbelül öt percig. Ezután adjuk hozzá a céklát a serpenyőbe, és főzzük további tíz percig. Az utolsó pillanatban adjuk hozzá a pirított sárgarépát és hagymát (az úgynevezett sütés), valamint a babérlevelet.

Ha szükséges, sózzuk és borsozzuk még egy kicsit. Ezt követően a már majdnem kész borscshoz fokhagymát adunk, amelyet előzőleg fokhagymaprésen át préseltünk. Majdnem kész – vegye le a serpenyőt a tűzről, és hagyja állni körülbelül húsz percig. Az aromás, szép és ízletes borscsot mélytányérokba öntjük, és fűszernövényekkel megszórva, tejföllel megszórva tálaljuk. Nem lesz kevésbé finom, ha helyette majonézt vagy fűszeres sűrű szószt teszel a tányérra. A fekete rozskenyérrel pedig szinte kulináris remekművet kapsz. Egy tányér ebből az első fogásból energiát ad egész napra. Most már tudja, hogyan kell borscht főzni. Cikkünkben egy egyszerű receptet és annak variációit adjuk meg, csak ki kell választani azt, amelyik jobban megfelel Önnek és családtagjainak.

Hogyan képzelheti el az ebédet gazdag, lédús, aromás borscs nélkül? Csak a legegészségesebb és legfinomabb termékeket ötvözi.

Megmondjuk, hogyan kell főzni a borscsot.

Klasszikus borscs hússal

Szükséged lesz:

• víz - 3 l;
• egy sárgarépa;
• marhahús - 0,7 kg;
• három burgonya;
• növényi olaj;
• egy cékla;
• fűszerek: babérlevél, őrölt bors, petrezselyem, bazsalikom, só;
• paradicsomszósz - 25 g;
• egy hagyma;
• két gerezd fokhagyma.

A klasszikus borscs recept lépésről lépésre megköveteli:

1. A legjobb, ha a marhahúst csontra szedjük. A csap alatt le kell öblíteni, a serpenyő aljára kell helyezni, és a tetejét fel kell tölteni vízzel.
2. Azonnal öntsön 10 gramm sót, hogy a húsleves gyorsabban felforrjon.
3. Amint a folyadék felforr, állítsuk minimálisra a hőt, majd főzzük a húst egy órán keresztül, lefölözve a szürke habos masszát a húsleves felületéről.
4. Ebben az időben dolgozzon fel minden zöldséget hámozással és mosással.
5. A káposztát megszabadítjuk a régi levelektől, és felaprítjuk a friss fehér káposztát.
6. Amint a hús megpuhult, vegyük ki a serpenyőből, távolítsuk el a csontot, és vágjuk fel a húsát.
7. Visszatesszük őket a húslevesbe.
8. Amint a leves ismét felforr, adjunk hozzá káposztát a húshoz.
9. 5 perc múlva beledobjuk a burgonyakockákat.
10. Szórj rá borsot és még több sót ízlés szerint.
11. A répát apróra vágjuk, és egy serpenyőben olajon megdinszteljük.
12. 10 perc múlva adjunk hozzá paradicsomszószt.
13. Egy perc múlva öntse át a serpenyő tartalmát a készülő levesbe.
14. A sárgarépát és a hagymát késsel felaprítjuk, és aranybarnára sütjük.
15. Helyezze a sült húsleves folyadékba.
16. Ezután dobja bele a finomra vágott fokhagymát.
17. Amint a borscht kész, dobja bele a friss fűszernövényeket és a maradék fűszereket.
18. Zárja el a gázt, és hagyja állni az edényt fél órát.

Hogyan kell főzni a borscsot lassú tűzhelyben?

A multicooker elengedhetetlen eszköz, ha gyorsan és egyszerűen szeretne finom ételeket készíteni.

Bevásárló lista:

• cékla - 0,1 kg;
• marhahús - 0,8 kg;
• víz - 2 l;
• sárgarépa - 0,1 kg;
• só - 15 g;
• burgonya - 0,5 kg;
• hagyma - 0,1 kg;
• paradicsompüré - 30 g;
• öt szemes fekete bors;
• citromlé - 20 ml;
• friss káposzta - 0,2 kg;
• két babérlevél.

Főzési mód:

1. Lassú tűzhelyben a húst az összes zöldséggel együtt főzik, ezért válasszon csont nélküli marhahúst.
2. A húst folyó vízben megtisztítjuk a fóliától, és apróra vágjuk.
3. A káposztafej felső leveleit leszedjük, késsel felaprítjuk.
4. A meghámozott burgonyát apró szeletekre vágjuk.
5. A répát reszelőn átpasszírozzuk, és megismételjük ezt az eljárást a meghámozott sárgarépával.
6. A hagymát apróra vágjuk.
7. Melegítse fel a multicookert öntött növényi olajjal „Sütés” módban, és tegye ki a hagymadarabokat.
8. Süssük aranybarnára három percig.
9. Folytassa a főzést az apróra vágott sárgarépával további három percig nyitott fedéllel.
10. Adjuk hozzá a céklát és a citromlevet.
11. Két perc múlva adjuk hozzá a paradicsompürét, és pároljuk együtt mindent 4 percig.
12. A multicookert semleges helyzetbe tesszük, és húsdarabokat helyezünk rá.
13. Hozzáadjuk a burgonyát, felaprítjuk a káposztát, felöntjük vízzel.
14. Adjon hozzá minden szükséges fűszert, beleértve a sót is.
15. Beállítottuk a „Leves” programot a konyhai készülékek menüjében, idő - 50 perc.
16. Amint az étel megfőtt, adjunk hozzá egy kanál tejfölt vagy aprítsuk fel a fűszernövényeket. Jó étvágyat kívánunk!

ukránul

Szükséges összetevők:

• fehér káposzta - 0,2 kg;
• víz - 3 l;
• egy édes paprika;
• két hagyma;
• sertéshús (borda) - 0,7 kg;
• két paradicsom;
• egy gerezd fokhagyma;
• egy darab disznózsír;
• két sárgarépa;
• só ízlés szerint;
• egy cékla;
• őrölt bors ízlés szerint;
• három burgonya;
• két íj;
• paradicsomszósz - 50 g;
• lomb.

Lépésről lépésre főzési útmutató:

1. Tegye a megmosott húst egy serpenyőbe, töltse fel vízzel, és várja meg, amíg felforr.
2. Ne felejtse el időnként eltávolítani a habot.
3. Tegye forrásban lévő folyadékba a hámozott egész hagymát és a sárgarépát.
4. Főzzük, amíg a sertés megpuhul - körülbelül 2 óra.
5. Ezután sózzuk, és a zöldségeket kivesszük a léből.
6. A kész húst vágódeszkára tesszük, a csontokat kivesszük, a húsát nagy darabokra vágjuk.
7. Szűrjük le a levest, és öntsük egy másik tálba.
8. Hámozza meg és vágja fel a zöldségeket a szabványos minta szerint.
9. Adjuk hozzá az apróra vágott burgonyát, és főzzük 15 percig.
10. Adjuk hozzá a felaprított fehér káposztát.
11. 5 perc múlva el kell kezdeni sütni.
12. A meghámozott és megmosott répát csíkokra vágjuk.
13. A hagymát kockára vágjuk.
14. A kaliforniai paprikáról eltávolítjuk a magot és a kupakot, és csíkokra vágjuk.
15. Mossuk meg a paradicsomot, tegyük először forrásban lévő, majd hideg vízbe, távolítsuk el a vékony héját, és turmixgépen tegyük át.
16. Aprítsuk fel a friss petrezselymet.
17. Az összes hozzávalót egyesével egy forró olajos serpenyőbe öntjük – először céklát, majd hagymát, sárgarépát, paprikát, paradicsomot paradicsomszósszal.
18. 10 percig pirítjuk, majd fedő alatt húsleves és só hozzáadásával 12 percig pároljuk.
19. Öntse a serpenyő tartalmát a leveses fazékba. Várjuk meg, amíg felforr, majd főzzük további 5 percig.
20. Ezután adjuk hozzá a fűszernövényeket, a fűszereket, ízlés szerint sót és a zúzott fokhagymát.
21. Várjon 15 percig, amíg az edény megázik, és élvezze az ukrán borscs rendkívüli ízét és aromáját.

Szibériai borscs húsgombóccal és babbal

Az étel sokkal gyorsabban megsül, de az íze csak jobb lesz.

Szükséged lesz:

• darált sertéshús - 0,5 kg;
• egy villa káposzta;
• egy kaliforniai paprika;
• öt burgonya;
• paradicsomszósz - 45 g;
• konzerv bab - 0,4 kg;
• egy cékla;
• só és bors ízlés szerint;
• egy hagyma;
• négy gerezd fokhagyma;
• olaj sütéshez;
• zöldek opcionális;
• marhacsontok húsleveshez.

Főzési lehetőség:

1. Az első osztályú borscshoz ízletes húsleves szükséges.
2. Ehhez engedje le a csontokat a vízbe, adjon hozzá egy babérlevelet, sót és tegye a tűzhelyre.
3. Amint a folyadék felforr, a csontok eltávolíthatók.
4. A darált húsból fasírtot készítünk, kész húsgombócot vásárolhatunk.
5. Tegye őket a lébe a répacsíkokkal együtt.
6. Ezután adjuk hozzá a burgonyakockákat.
7. A sütéshez a hagymát és a sárgarépát apróra vágjuk.
8. Egy serpenyőben 15 percig pároljuk az édes paprika darabjait, a sárgarépát és a hagymát.
9. A meghámozott fokhagymagerezdeket nyomjuk át, és a káposztát aprítókéssel aprítsuk fel.
10. Amint a serpenyő tartalma megfőtt, öntsük a borscsba.
11. Ezután adjunk hozzá konzerv babot és sok fokhagymát.
12. 10 perc elteltével a zöldeket apróra vágjuk.
13. A kész, aromás és gazdag borscsot tányérokba önthetjük.

Moszkvai recept hússal, kolbásszal és füstölt húsokkal

Szükséged lesz:

• marhahús - 1 kg;
• egy sárgarépa;
• paradicsompüré - 65 g;
• füstölt hús - 100 g;
• egy pár kolbász;
• egy hagyma;
• cékla - 0,3 kg;
• olvasztott vaj - 30 g;
• fehér káposzta - 0,3 kg;
• gyógynövények, só, fűszerek - ízlés szerint;
• tejföl - 40 gr;
• almaecet - 20 gr.

Hogyan főzzünk finom borscsot céklával:

1. A húst és a csontokat vízes lábasba tesszük, és puhára főzzük.
2. Készítsen elő minden zöldséget a szabványos eljárás szerint.
3. A répacsíkokat serpenyőben olvasztott vajban megpirítjuk az apróra vágott hagymával és sárgarépával együtt.
4. Adjunk hozzá egy kevés cukrot, húslevest és 10 gramm ecetet, és pároljuk 5 percig.
5. Amikor a marhahús megfőtt és a húsleves forr, hozzáadjuk a serpenyőbe a felaprított káposztát.
6. 10 perc múlva hozzáadjuk az öntetet, és lassú tűzön főzzük.
7. Adjuk hozzá az apróra vágott füstölt húsokat, az ömlesztett hozzávalókat és a fűszernövényeket.
8. Várja meg, amíg felforr, és kapcsolja ki.
9. A gőzölgő levest öntsük tálakba, és adjunk hozzá egy kanál tejfölt.

Boyar stílusú borscs - marha-, sertés- és csirkehússal

Szükséges összetevők:

• cukor - 10 g;
• marhahús - 0,2 kg;
• csirke hús - 0,2 kg;
• vaj - 30 g;
• két sárgarépa;
• sertéshús - 0,2 kg;
• két hagyma;
• paradicsompüré - 50 g;
• víz - 2,5 l;
• sertészsír - 70 g;
• néhány szem fekete bors;
• négy gerezd fokhagyma;
• egy cékla;
• só ízlés szerint;
• ecet.

Lépésről-lépésre utasítás:

1. A húst a csontokon megtöltjük vízzel, és lassú tűzön 3 órán át főzzük.
2. Időnként el kell távolítani a szürke habot és zsírt a felületről.
3. A sárgarépából és a hagymából megsütjük, a végén adjunk hozzá egy kanál húslevest.
4. Egy másik serpenyőben pároljuk meg a répacsíkokat ecettel, paradicsompürével, cukorral és húslével.
5. Ha az összes hús megsült, vedd ki a serpenyőből és vágd kockákra.
6. Szűrjük le a húslevest, és tegyük vissza a húst.
7. A szalonnát kockákra vágjuk, a fokhagymát nyomkodjuk.
8. Vegyünk agyagedényeket, és beletesszük a borscshoz elkészített összes hozzávalót.
9. Töltsük meg ezt a pompát húslével, adjunk hozzá fűszereket és sózzuk.
10. Zárja le az edényeket a sütőben fél órára.

Lépésről lépésre a borscs savanyú káposztával receptje

Ha szereted a savanyú ételeket, mindenképp készíts ebédre borscsot savanyú káposztával.

Bevásárló lista:

• egy sárgarépa;
• húsleves - 2 l;
• burgonya - 0,3 kg;
• savanyú káposzta - 0,2 kg;
• Babérlevél;
• egy hagyma;
• só és bors ízlés szerint;
• cékla - 250 gr.

Főzés titkai:

1. Vegyünk bármilyen húst, és főzzük meg a húslevest.
2. Növényi olajon megpirítjuk a hagymás darabokat sárgarépával.
3. A káposztát kissé ki kell préselni a levéből.
4. Helyezze a káposztát a serpenyőbe a pirított zöldségekkel.
5. A répát lereszeljük.
6. A burgonyából kis kockákat készítünk.
7. A lereszelt répát egy serpenyőbe tesszük, és lefedve 10 percig pároljuk az összes zöldséget.
8. Küldje el a burgonyakockákat a húslevesbe főni.
9. 15 perc elteltével küldje el a sütést a borscshoz.
10. Adjunk hozzá fűszereket és sót.
11. A szín és az íz teljessé tétele érdekében a kész borscshoz fokhagymát, tejfölt és fűszernövényeket adhatunk. Jó étvágyat kívánunk!