Mustárpor - használat, előnyök és ártalmak. Mustár maszk a hajhullás megelőzésére. Mosogatáshoz
A mustárnak számos felhasználási módja van, nem csak a mindennapi életben.
A mustár az ember számára ismert fűszerként, amely változatossá teszi a hagyományos orosz konyhát. Sőt, a legtöbb esetben kizárólag mustárszósszal vagy asztali mustárral asszociálják, égető íze miatt vékonyan a rozskenyérre kenve. Vannak azonban más módok is a használatára. Az orvostudomány nem cáfolja a mustár gyógyászati tulajdonságait, a kézművesek megtanulták használni a mindennapi életben, nyaralójukban és a kozmetológiában. Tekintsük a hagyományos és a mustár használatának szokatlan módjai több.
Kulináris eredmények
Az étkezési mustár hozzávalóként vagy külön szószként való hozzáadása javítja az ételek ízét és.
A mustárt húsfőzés (párolás vagy sütés) előtt használhatjuk pácként. Ez megakadályozza, hogy a húslé kifolyjon, és a késztermék nem lesz száraz és kemény. Ahhoz, hogy lágy és lédús sült sült legyen, elegendő a baromfi-, sertés- vagy marhahúst 30 percig természetes fűszerezésben pácolni.
A mustármag vagy az olaj baktériumölő tulajdonságai hasznosak a zöldségek tartósításánál. Úgy tartják, hogy a fűszer antibakteriális hatással bír az olyan törzsek ellen, mint a Listeria, a Staphylococcus aureus és az E. coli. A termékek mustárral történő feldolgozása meghosszabbítja az eltarthatóságukat, megvédi a romlástól és javítja az ízt.
Tehát a mustár hozzáadásával készült ecetes uborka ropogós lesz. A padlizsánkonzerv, a paradicsom vagy a káposzta különleges pikáns ízt ad. A mustárral bevont hús eltarthatósága 36 órára nő.
Használata a hagyományos gyógyászatban
Úgy tartják, hogy a mustár melegítő, antimikrobiális és gyulladáscsökkentő hatással rendelkezik, ezért néha gyógyászati célokra használják.
Megfázás esetén a lábakat forró vízbe kell meríteni mustárpor hozzáadásával (5-7 liter: 3-4 evőkanál). Feltétel: normál testhőmérséklet. A fürdő időtartama körülbelül 20 perc. Ezután a lábakat szárazra töröljük, és meleg zoknit kell felvenni.
Hatékonynak tekinthető a száraz melegítési módszer, amelyben 1-2 teáskanálnyit öntünk zokniba. mustárport és egy éjszakán át hagyjuk. Reggel a lábakat tiszta vízzel mossuk és zoknit cserélünk.
A mustártapaszokat köhögés kezelésére használják. Ön is elkészítheti őket otthon. A vastag papírlapokat víz és mustárpor krémes keverékével megkenjük, és 5-10 percre a mellkasra vagy a hátra kenjük. Annak érdekében, hogy ne legyen helyi égés, a mustárvakolat alá egy rétegben gézt vagy vékony ruhát helyeznek.
Sekély vágások esetén fertőtlenítőszerként mustárport használnak. Meghintjük egy vágással és a seb körüli bőrrel.
A reuma, neuralgia vagy ficamok fájdalmának enyhítésére gyógyító tinktúrát készíthet. A zúzott mustármagot éteres alkohollal (10 g: 150 ml) öntjük, hűvös helyen 2 hétig infundáljuk, leszűrjük és a beteg területek dörzsölésére használjuk.
Mustár használata a kertben
A nyári lakosok nem tagadják a fűszerek hasznosságát a kert hozamának növelésére. Tehát a mustárport a kertészetben használják a kártevők elpusztítására: takácsatkák, káposztafehérje, levéltetvek és balekok. Az érintett fákat, bokrokat vagy zöldségeket 10 liter forró víz (de nem forrásban lévő víz), 40 g mosószappan és 50 g mustárpor tinktúrájával permetezzük. Ahhoz, hogy a keverék kész legyen, hagyja állni 2 napig.
A dísznövények ágyásban történő termesztése különleges előnyökkel jár a kertész számára. A fehér mustár, mint növény, kiváló zöldtrágyának számít, vagyis természetes eredetű. A bomlás során levágott, összetört és a talajba juttatott zöldek nitrogénnel és kénnel telítik a földet. A fehér mustár gyökerei fellazítják a talaj alsó rétegeit, kiszorítják a csigákat, a drótférgeket és a gyékénymolyt a nyaralóból. Ez azt jelenti, hogy hüvelyesek, burgonya, paradicsom mellé érdemes ültetni. Ráadásul az országban termő mustár nem teszi lehetővé a késői fertőzés és varasodás terjedését.
Megjegyzés a tulajdonosnak
A konyhában a mustár szervesen bevált. Jól felszívja a zsírt. A száraz fűszert vízzel hígítjuk zagy állapotáig, szivaccsal felvisszük az edényekre, és 7-10 percig állni hagyjuk. Az expozíciós időszak végén a héjat meleg vízzel lemossák. Ennek eredményeként zsírmentes és tiszta edényeket kapunk. A szódát a különösen makacs szennyeződések eltávolítására használják.
A mustárpor, valamint a mustárszósz jól eltünteti az üveg- vagy műanyag edények falát a kellemetlen szagot. Öntsön egy kis mennyiséget egy szennyezett edénybe, rázza fel erőteljesen, majd öblítse le. A szag eltűnik.
Minden bőrtípushoz megfelelő összetevőket használnak. Például zsíros bőrre alkalmas a tejjel tejföl vastagságúra hígított mustárpor. A maszkot vattakoronggal kell felvinni az arcra. 5-10 perc múlva öblítse le meleg vízzel.
Annak ellenére, hogy sok van, óvatosan kell használni. Tehát a mustár bármilyen formában történő használata ellenjavallt terhes nők, cukorbetegek és allergiára hajlamos emberek számára.
Hosszan tartó érintkezés a bőrrel borogatás, mustártapasz vagy fürdő formájában bőrpírt és égési sérüléseket okozhat. A népi kezelési módszerek alkalmazásával folyamatosan figyelemmel kell kísérni a bőr állapotát, hogy ne károsítsák a betegség által már meggyengült testet. Ezenkívül nem szabad borogatást alkalmazni a gyulladásos betegségek, dermatitisz, ekcéma, pikkelysömör, műtét utáni hegek és hegek által érintett bőrterületekre.
Úgy tartják, hogy a mustárral való visszaélés légszomjat, szapora vagy éppen ellenkezőleg, lassú szívverést, ájulást okozhat, vagyis ha egészséges fűszereket eszünk az ételben, mindenesetre tudnia kell, mikor kell abbahagyni.
A mustár hasznos tulajdonságai
A mustár gyógyfűszer. A növény kémiai összetétele meglehetősen gazdag, eruka-, olaj-, linol-, linolén-, lignocerin-, mirisztin- és behénsavat tartalmaz. A magvak 35-47% zsíros olajat tartalmaznak, amely jó ízű.
Az olaj kifacsarása után pogácsa marad, por (száraz mustár) előállítására használják. A gyönyörű líra alakú mustárlevél szárazanyagot, nyersfehérjét, aszkorbinsavat (C-vitamin), A-provitamint (karotint), P-, B1-, B2-vitamint tartalmaz. A mustár kalcium- és vassókkal is hasznos. A mustármag hatóanyaga a sinigrin glikozid.
Mustár alkalmazása
Avicenna idejében a mustárt daganatok, mumpsz és asztma gyógyítására ajánlották. Külsőleg a növényt ízületi betegségekre, az ülőideg gyulladására használták. Segítségével hatékonyan kezelték a trachomát, a fül- és fogbetegségeket. Mustárral tisztíthatja a bőrt, eltünteti a zúzódásokat, zúzódásokat, zúzódásokat.
A mustárvakolat és az illó mustárolaj helyi irritáló, zavaró tulajdonságokkal rendelkezik. Használatuk hasznos a megfázás megelőzésére. Hipotermia után öntsön egy kis mustárport a gyapjúzokniba, és éjszakára vegye fel, vagy dörzsölje be a mellkasát olajjal, és tekerje be egy meleg sálba.
A mellkason és a háton a hörgők és a tüdő területén felhelyezett mustártapasz javítja a vérkeringést. Vér zúdul a mustárgipsszel borított helyre, átmeneti véreloszlás történik a szervezetben, ami segít csökkenteni a gyulladást és megszüntetni a fájdalmat, és köpet kiürülést okoz. A mustártapaszokat reuma, hörghurut, mellhártyagyulladás esetén használják. A mustárt régóta használják izomgyulladásra, ideggyulladásra, radiculitisre. Ugyanebből a célból mustárlikőrt is használhat.
A mustárlikőr receptje: 30 g por szükséges 400 ml fehérborhoz vagy tejhez önteni, és tejjel felforralni, majd leszűrni és 180 ml-t inni.
Mivel a mustár serkenti az étvágyat és fokozza a gyomornedv elválasztását, az emésztőrendszer serkentésére szolgál, elősegíti a fehérje- és zsíros ételek kiváló emésztését és asszimilációját, normalizálja az anyagcserét. Magas vérnyomás esetén a mustáros lábfürdőt használják, ilyenkor mustártapasz kerül a nyakra.
Tökéletes növény angina pectoris kezelésére. A mustárporból főzetet készítenek a különböző lokalizációjú daganatok eltávolítására. A székrekedés megszabadulása érdekében a kész mustártörkölyport vagy őrölt magokat éhgyomorra kell bevenni, vízzel vagy tejjel lemosni. A kezelés kezdetén használjon 1/4 vagy 1/3 teáskanál port, és minden nap hozzáadva növelje a mennyiséget 3/4 vagy 1 teáskanálra. Az erősítő és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkező E-vitamin jelenléte miatt a vér szintje csökken, a véralvadás normalizálódik. Megerősödnek az erek falai, helyreáll a szív munkája, ami a magnézium- és oxigénhiány következtében megzavarodhat.
Az otthoni mustártapasz helyett használhat gézkötést. Ehhez 2 evőkanál mustárlisztet 2 liter meleg vízben elkeverünk, 5 percig infundáljuk, szűrjük, és a gézet oldattal megnedvesítjük, a test kívánt területeire alkalmazzuk, és legfeljebb 15 percig tartjuk. Ha a mustárport vízzel 1:20 arányban hígítja, szájöblítésre használt oldatot kap.
A mustár olyan gyógyszer, amely megakadályozza az erjedési és bomlási folyamatokat. Elősegíti a fogyást, mert zsírbontó anyagot tartalmaz. A levegőben terjedő illékony mustárgőzök hozzájárulnak a baktériumok elpusztításához.
Mustár a haj növekedéséhez
A haj szépségét mindenkor nagyra értékelték, és az irigység tárgya volt. A mustár az egyik legjobb népi gyógymód, amely alkalmas a növekedés serkentésére és a veszteség megelőzésére. A varázslatos növény természetes erőt ad nekünk, olyan összetevőket tartalmaz, amelyek javítják a hajgyökerek jótékony tápanyagokkal való ellátásának minőségét. A mustár rendszeres használatával a haj megerősítésére szolgáló maszkok receptjeiben a növekedés havonta 3 cm-rel felgyorsul. Ezenkívül a mustár segít megszabadulni a zsíros hajtól.
Mustár haj maszk
A mustár hozzáadásával készített maszkok felhordásának eljárása előtt nem lenne felesleges ellenőrizni az erre a komponensre való érzékenységet és az egyéni intoleranciát. Ehhez vízben hígított mustárt kell felvinni a kéz hátsó részére, ha bőrpír jelentkezik, és akkor a növényt használó jogorvoslatok ellenjavallt. A mustárport csak meleg vízzel szabad hígítani: a forró víz hatására a fejbőrre káros illóolajok szabadulnak fel.
Mustár maszk receptje: jól keverve össze kell keverni 2 evőkanál száraz mustárport, 2 evőkanál meleg vizet, 1 tojássárgáját, 2 evőkanál olíva- vagy más kozmetikai olajat, 2 teáskanál kristálycukrot. A maszkot felvisszük a váladékokra. A fejet be kell csomagolni, 15 perc múlva a maszkot meleg vízzel le kell mosni. A csodamaszk felgyorsítja a haj növekedését, erőt és volument ad nekik. A haj hosszú ideig tiszta marad, gyors szennyeződésük kizárt.
Megelőző célokra különböző recepteket használhat a maszkokhoz.
Mustár és méz maszk
1 csomag élesztőt, kevés meleg vizet és 1 evőkanál cukrot összekeverünk és meleg helyre tesszük. Amint megjelenik a hab, adjunk hozzá 1 teáskanál mézet és 2 evőkanál száraz mustárt. Csomagolja be az edényt a keverékkel egy felmelegített törülközőbe. A maszkot a hajra kell felhordani és 40 percig hagyni, majd meleg vízzel és samponnal öblíteni.
Ha a mustárpor gyenge égési tulajdonságokat mutat, akkor hozzáadhat egy kis cukrot.
Mustár és cukor maszk Még más hatékony összetevők hozzáadása nélkül is pozitívan befolyásolja a haj növekedését és erősítését.
Tojás és mustár maszk: egy helyreállító maszk, amely lehetővé teszi a haj sűrűségének visszaállítását, 3 teáskanál száraz mustárból, 2 tojássárgájából, 1 evőkanál bojtorján vagy olívaolajból készül. Minden összetevőt össze kell keverni (vízfürdőben melegítse elő az olajat). A maszkot a haj gyökereire kell felhordani, tekerje be a fejét, tartsa 30 percig, majd öblítse le a haját meleg vízzel és samponnal.
Kefir és mustár maszk: 1/2 csésze kefirre, 2 evőkanál mustárra, 1 teáskanál olajos A- és E-vitaminra lesz szükség. Az előzőleg vízzel hígított mustárhoz kefirt és olajos vitaminokat kell adni, a készítményt a hajra kell elosztani. teljes hosszában, tekerje be a fejét. Mossa le a maszkot meleg vízzel normál sampon segítségével. A kefirnek köszönhetően a maszk táplálja és hidratálja a hajat és a fejbőrt, a mustár elősegíti a véráramlást, javítja a hajgyökerek táplálását.
A mustár használata előtt tudnia kell, hogyan kell maszkot felvinni belőle. Meg kell akadályozni, hogy az égető komponens a szembe kerüljön, és célszerű először bármilyen felmelegített kozmetikai olajat felvinni a hajvégekre. Sokan nem tudják, mennyi ideig kell tartani a mustármaszkot. A hajkezelés első napjaitól kezdve lehetetlen 15 percnél tovább kibírni a maszkot, de ahogy felvisszük és megszokjuk az égő érzést, egy idő után akár fél órát is kibírunk. Az eljárást hetente egyszer végezzük, megszünteti a fokozott faggyúkiválasztást.
A megfázás kezelésének gyors felépülése érdekében tudnia kell, hogyan kell szárnyalni a lábát mustárral. A láb mustár egy csodálatos eszköz, amely lehetővé teszi a test védő funkcióinak aktiválását. Ehhez az eljáráshoz öntsön 2 liter legfeljebb 38 ° C-os forró vizet egy medencébe két evőkanál mustárporral, a lábad a vízben, ülj negyed órát, jól felmelegítve. Fokozatosan hozzá kell adni a forrásban lévő vizet, hogy a hőmérséklet állandó legyen a folyamat végéig.
Egy ilyen fürdő után öblítse le a lábát meleg vízzel, törölje szárazra, vegyen fel természetes gyapjúból készült gyapjúzoknit. Ha kiegészíti a kezelést egy csésze málnás, citromos és mézes gyógyteával, a megfázás tünetei reggelig eltűnnek.
mustármagok
A mustármag esszenciális mustárolajat tartalmaz. Száradáskor a szemek nem szagolnak, de ha összetörik és felöntik vízzel, akkor csípős szag jelenik meg, amelyhez a csípős fűszerek szerelmesei annyira hozzászoktak. A fogfájás enyhítésére mustármagot kell rágni.
Magfőzet: 1 teáskanál mustármagot fel kell önteni 1 csésze forrásban lévő vízzel, 30 percig forrásban lévő vízfürdőben kell állni, szobahőmérsékletre hűteni, leszűrni és naponta 3-4 alkalommal étkezés előtt 1 evőkanálnyit kell bevenni.
A mustármagot minden reggel éhgyomorra, vízzel lemosva, gyomorégés esetén ajánlott bevenni. A kezelési rend a következő: az első napon - 1 mag, a második napon - 2, napi 1 maggal növelve az adagot, legfeljebb 20 magot. Ezt követően az adag ugyanazon elv szerint napi 1 maggal csökken.
Magtinktúra: 10 g zúzott mustármagot 150 ml etil- vagy éteres alkoholba öntünk, 14 napig infundáljuk. Az így kapott dörzsölőszert ideggyulladás, reuma, köszvény és megfázás esetén használják.
A mustárt beillesztheti a megfázás kezelésére, és a módszerek egész arzenálját használhatja erre - mint például a mustárporos fürdő, a lábak mustárolajjal való bedörzsölése stb. A mustár melegítő tulajdonságai isiász, neuralgia, ízületi fájdalmak esetén hatásosak. . Egy egyedülálló termék rendszeres fogyasztása az élelmiszerekben javítja a csontok állapotát és javítja a látást. A fehér mustár gombaölő és baktériumölő tulajdonságokkal rendelkezik. A növény megtisztítja a talajt a különféle mikrobáktól, gombáktól.
Jó méznövény és takarmánynövény. A növény levágása után a gyökerek elrothadnak, és helyükön úgynevezett csatornák képződnek, amelyek segítségével a levegő nagy mélységbe juthat a talajba.
Sarepta mustár
A Sarepta mustárban a gyümölcs vékony, hengeres hüvelyek formájában jelenik meg, a szelepeken összefonódó erekkel és vékony, szubulált kifolyóval. A magvak kicsik, gömb alakúak, fekete-szürkék vagy barnák. A Sarepta mustár a keresztesvirágúak családjába tartozó egynyári növény. Először Sarepta (német kolónia, amely Volgograd része lett) közelében fedezték fel, ennek köszönhetően kapta a nevét a növény. Ezt a fajta mustárt Franciaországban, Hollandiában, Kínában, Japánban, Indiában, Nyugat-Európában és Észak-Amerikában termesztik.
Fűszernövényként nagyon népszerű, műtrágyaként pedig széles körben elterjedt, képes szerves anyagokkal, foszforral és kénnel dúsítani a talajt. Ennek oka a mustárgyökér, amelynek anyagai hozzájárulnak a talaj ásványi anyagainak feloldásához.
Ellenjavallatok a mustár használatához
A mustár használata, mint minden fűszeres növény, óvatosságot igényel. Alkalmazása ellenjavallt vese-, tüdőgyulladás esetén. Érdemes elhagyni ezt a finom élelmiszer-összetevőt a gyomor fokozott savasságával, a gyomorhurut akut formájával, peptikus fekéllyel. A mustár ellenjavallt két évesnél fiatalabb gyermekek és allergiás betegségekre hajlamos emberek számára. Nem használhat mustárporral ellátott lábfürdőket a visszér kezelésére.
A mustártapasz ellenjavallt pustuláris bőrbetegségekben, frottírban, pikkelysömörben és vérzéses.
Szakértő szerkesztő: Kuzmina Vera Valerievna| Dietetikus, endokrinológus
Oktatás: Az Orosz Állami Orvostudományi Egyetem diplomája N. I. Pirogov, "Gyógyászat" szakterület (2004). Rezidens a Moszkvai Állami Orvosi és Fogorvosi Egyetemen, endokrinológus diploma (2006).
Fűszeres és illatos, valamint fűszeres és égető ízű - ezek az első asszociációk, amelyeket a mustár kelt. De valójában, ha jobban belemélyedünk, nem csak a világon a legelterjedtebb fűszerezés, hanem kiváló fertőtlenítő, hatékony gyógyszer és kozmetikum is. Mi a mustár, milyen arányban áll az emberi egészségre, mennyit és kinek fogyasztható - minderről a cikk későbbi részében lesz szó.
Kémiai összetétel
Sok tulajdonos önmagában veti el a mustármagot. Sűrű félméteres szárak nőnek belőlük, amelyek virágzatban virágoznak. De gyógyászati, gasztronómiai és kozmetikai célokra csak a szemekre van szükség, és a szárat használják.
Tudtad?A mustár Ázsiából terjedt el Európába, és már az 1300-as években nagyon népszerű volt. Ezt bizonyítják a burgundi herceg egyik vacsoráján elfogyasztott 320 liter mustárfűszerről szóló írásos beszámolók.
A családot képviselő minden részében megtalálhatók az ember teljes fejlődéséhez szükséges vitaminok, ásványi anyagok, élelmi rostok és savak. 
100 gramm zúzott mustármag tartalmaz:
- szénhidrátokat - 5 g;
- mókusok - 4,4 g;
- zsírok - 4 g;
- telítetlen zsírok - 0,2 g;
- tápláló rost - 3,3 g;
- többszörösen telítetlen zsírsavak - 1 g;
- egyszeresen telítetlen zsírsavak - 2,6 g;
- nátrium - 37 mg;
- kálium - 38 mg;
- kalcium - 58 mg;
- magnézium - 49 mg;
- Vas - 1,5 mg;
- cukor - 0,9 g;
- retinol - 71 mg;
- kalciferol - 0,1 mg;
- cianokobalamin - 0,5 mg;
- C-vitamin - 1,5 mg;
- piridoxin - 0,1 mg.
Ezenkívül a növény minden részéből származó növényi rostok a családra jellemző glükozinolátokat tartalmaznak, különösen: szinigrin, szinalbin, mirozin és enzimje. Vízzel érintkezve ezek a komponensek mustárolajat képeznek, beleértve az allizotiocianátot is, amelyek sajátos, éles égető ízt biztosítanak.
Tudtad? Az "univerzum mustárfővárosának" státusza szilárdan beépült Dijon francia városában. Ez a távoli XIII. században történt, amikor a település termelési köre áttért egy népszerű fűszerezésre. 1937-ben a francia termék eredeti eredetiséget igazoló tanúsítványt kapott. A világ legjobb és legdrágább mustárja pedig ma már csak a dijoni boltokban kapható.
A felmelegített teljes szemű mustár elveszti csípősségét, és fordítva, kellemes aromát bocsát ki, de megrágva megőrzi keserűségét. Ez a tény a hőmérsékletnek a tirozináz enzimre gyakorolt hatásával magyarázható. A molekuláris szintű összetett fizikai-kémiai reakciók eredményeként maró kéntartalmú anyagok szabadulnak fel. A szakácsok a mustár ezen tulajdonságait a fűszerezés fűszerességének beállításával használják ki. 
Annak ellenére, hogy a mustár zsírokat, többszörösen telítetlen és egyszeresen telítetlen zsírsavakat tartalmaz, a termék kalóriatartalma lehetővé teszi, hogy elegendő mennyiségben adják hozzá a főétkezéshez. 100 g fűszeres gabonában mindössze 66 kilokalória van.
Mi a hasznos mustár
Még a primitív emberek is tudtak a növény jótékony tulajdonságairól, és a kortársak sem hanyagolják el őket. Éppen ellenkezőleg, a mustárt sikeresen használják mind a hivatalos, mind a gyógyászatban.
A jótékony összetevők kölcsönhatásának köszönhetően a növény tonizáló, melegítő, fertőtlenítő, burkoló és köptető hatású.
Fontos! Ha a mustárpasztát szobahőmérsékleten vagy magasabb hőmérsékleten főzi, fűszeres lesz. A forrásban lévő vízzel töltött őrölt szemek lágyabb és enyhén édes ízt adnak.
Megfázásra, köhögésre sokan használják az úgynevezett "nagypapa" mustártapaszokat is, mustárport öntenek a zokniba melegítésül, borogatást, bedörzsölést készítenek belőle.
Ezen kívül fűszerezés jótékony hatással van az emésztőszervekre, a májra és az epehólyagra. Normalizálja a szervezetben zajló anyagcsere-folyamatokat és segíti az étvágy növelését, de bőséges fogyasztása esetén enyhe hashajtó hatású lehet. 
A mustár vérkeringést fokozó képességét kihasználva a gyógynövénytudósok isiász, izomgörcsök, ideggyulladás, bőrbetegségek, reuma, sőt meddőség kezelésére is ajánlják. Ezenkívül kiváló profilaktikus a magas vérnyomás és az érelmeszesedés ellen.
A táplálkozási szakemberek szerint a termék rendszeres fogyasztása segít megszabadulni a felesleges kilóktól és elősegíti a szexuális aktivitást. A tudósok pedig bebizonyították, hogy az állandóan mustárfűszert fogyasztó embereknek jó a látásuk.
A dús hajra vágyó hölgyek számára a mustáros hajmaszk segít. A komponensek melegítő hatása következtében felpezsdül a vérkeringés, melynek hatására a szőrtüszők felébrednek és a haj nő.
Tudtad? Ma sok nemzet tiszteli a mustárt. Például Dániában a növényt megbízható védelemnek tekintik a démonok és a gonosz szellemek ellen. Ebből a célból a mustármagot szétszórják a lakásban, és 3 napig nem gyűjtik - a boldogság vonzása érdekében. De az Amerikai Egyesült Államokban még a mustárnapot is ünneplik. Ez az esemény minden augusztus első szombatján zajlik.
Alkalmazás
Sok háziasszonynak van mustárja - egyszerre fűszeres ízesítő különféle ételekhez, és hatékony gyógyszer, és egy otthoni kozmetológiai laboratórium nélkülözhetetlen összetevője. Nézzük meg közelebbről, hogyan készítsünk házi mustárpasztát, mit tegyünk a mustárporral és az olajjal.
A főzésben
Még az 5. századra datált "De re coquinaria" ősi szakácskönyv is említi a fűszeres tészta elkészítését, amely zúzott fekete borsszemeket, mustárt, valamint tűzön sült magvakat, reszelt száraz zöldeket tartalmaz. Mindezt növényi olajjal ízesítették. A kapott masszát csak nyárson sült hússal ízesítettük.
Ma a mustár a hideg- és húsételek hagyományos ízesítője. A szószok és a majonézek elkészítéséhez is elengedhetetlen összetevője. Az egész és porított növényi szemeket pedig tartósítószerként minden páchoz adják. 
De ez még nem minden. A szakácsok gyakran sütés előtt folyékony mustárt kennek a húsra. Sőt, lehet és, és, és, és. A termék finom felülete egy ilyen burkolat alatt megőrzi lédússágát, nem ragad, és kellemes fűszeres aromával telített. És vékony ropogós kéreg képződik a tetején.
Fontos! A mustár soha nem romlik el vagy penészesedik. De kiszáradhat, sötétedhet és elveszítheti az ízét.
Belgium és Hollandia kulináris receptjeiben népszerű a mustárleves, amely tejszínből, finomra vágott sózott disznózsírból és. Természetesen ennek az ételnek a fő összetevője a mustár. 
Az ázsiai konyhában egyetlen hús- és zöldségétel sem nélkülözheti ennek a kultúrának a szemcséit. A növény fekete fajtáit salátákhoz használják, miután a magokat nagyon forró serpenyőben megsütötte. A fehér fajtákat pedig szalonnával és nyers hallal töltik. 
A káros kémiai tartósítószerek hatásának elkerülése érdekében sok háziasszony szívesebben főzi a mustárpasztát önmagában. Sőt, otthon ez nem lesz nehéz. A klasszikus változathoz 7 teáskanál mustárporra lesz szüksége (megvásárolható a boltban, vagy kávédarálóba őrölt szemekből szerezhető be), amelyet 1,5 teáskanállal kell kombinálni. kristálycukor és egy csipet só.
Fontos! Annak érdekében, hogy a házi mustár gazdag élénksárga színt kapjon, ajánlatos kurkumát vagy színezőanyagot hozzáadni hozzá.
A keveréket literes edénybe öntjük és jól összerázzuk. Ezután kis részletekben meleg (40 ° C) forralt vizet adunk a tartályhoz. Ezután a kapott masszát szorosan lefedjük fedéllel, és körülbelül 5 órán át hagyjuk főzni. Ezután keverjen bele a kapott konzisztenciába egy teáskanál bármilyen növényi olajat. 
Az orvostudományban
Gyógyászati célokra leggyakrabban magvakat és fekete mustárt használnak. Púdert készítenek mustárvakolatok, valamint mustárfoltok. Hasonló szereket használnak a hivatalos gyógyászatban megfázás, köhögés, hörghurut, neuralgia és radiculitis esetén.
A népgyógyászok azt tanácsolják, hogy naponta éhgyomorra együnk néhány mustármagot. Javítják az emésztőrendszer munkáját, enyhítik a székrekedést. Ezenkívül sok gyógynövényszakértő kiváló gyulladáscsökkentőnek tartja a fűszerezést. Elsősorban asztmában és ízületi gyulladásban szenvedőknek ajánlott.
Az orvostudományban az a vélemény, hogy a mustár elősegíti a daganatok felszívódását. Ehhez elegendő a magokat összetörni és meleg vízzel hígítani. Az ilyen italt naponta háromszor ajánlott inni, és a fájó hellyel párhuzamosan mustárborogatást is célszerű alkalmazni.
Egyes gyógynövénykutatók szerint a vízzel hígított mustárpor napi fogyasztása, éhgyomorra részeg, elősegíti az intelligencia fejlődését, valamint a méreganyagok eltávolítását a szervezetből. Éppen ezért növényvédőszeres mérgezés esetén ajánlatos a "csípős" fogyasztása. 
A gyermekorvosok azt tanácsolják, hogy a mustártapasz mellett speciális borogatást is használjanak megfázás esetén. 1 teáskanál mustárporból és egy pohár meleg vízből készítik. Alkalmazza legfeljebb 10 percig.
Tudtad? Az a tény, hogy egykor, egy párbaj előtt Dareiosz király egy zacskó szezámmagot küldött Nagy Sándornak, ami nagyszámú seregét jelképezi, belement a történelembe. Sándor azonnal reagált erre a gesztusra - egy zacskó mustármagot küldött az ellenfélnek ajándékba, ami csapatai erejét és erejét jelentette.
Egyes orvosok azt tanácsolják, hogy szisztematikusan szedjék a szervezetet, javítsák az immunitást és az étvágyat. mustár olaj. Az összetételében jelenlévő vitaminok több mint hat hónapig tárolhatók. A szakértők azonban azt tanácsolják, hogy ne éljenek vissza ezzel a terápiával, mert a mustárolajnak mind előnyös tulajdonságai, mind ellenjavallatai vannak. 
A kozmetológiában
A hasznos összetevők összekapcsolása miatt a kultúrát a világ kozmetikusai nagyra értékelik. Az a tény, hogy az anyag elősegíti a bőrfiatalítást, a sejtek regenerálódását, javítja a vérkeringést. Nem csoda, hogy az ősi indiai szépségek a mustáritalt a „fiatalság elixírjének” tartották.
A modern kozmetikusok mustárport és olajat használnak sebgyógyító, gombaellenes szerek készítésére. Ezenkívül a termék hatékonyan befolyásolja a haj növekedését, javítja állapotukat, hasznos anyagokkal táplálja.
Fontos! A mustáros hajmaszk elkészítéséhez a port meleg vízzel kell hígítani. Semmi esetre sem szabad forrásban lévő vizet használni, mert a magas hőmérséklet hozzájárul a mérgező olajok képződéséhez.
Fontos az előkészítési folyamatban kozmetikumok fejbőr ápolása ne vigyük túlzásba a mustármennyiséggel. Végül is ez mindenekelőtt egy erős gyógyszer. Ezért szigorúan kövesse a receptet, és ne tegye túlzottan az anyagot a testre és a hajra. Ezenkívül a felhordás előtt ajánlatos allergia tesztet végezni az érzékeny bőr egy kis területén. 
A hagyományos orvoslás és az otthoni kozmetika receptjei
A mustár segítségével számos betegséget megelőzhet, valamint megszabadulhat a meglévőktől.
Tekintsük a tíz legnépszerűbb receptet és tippet a hagyományos gyógyítóktól:
- A szeplők eltávolításához vegyen egyenlő arányban mustárport, keverje össze fehér virágok főzetével, és vigye fel naponta lefekvés előtt a problémás területekre.
- Megfázás, SARS, hörghurut esetén a mustárfürdő nagyon hasznos lesz. Ehhez hígítson fel 200 g port egy liter meleg vízben, és öntse a folyadékot +35 ... 36 ° C hőmérsékletű vízzel egy medencébe. Mártsa a lábát az előkészített edénybe, és tartsa körülbelül 10 percig.
- Láz esetén a hagyományos orvoslás azt tanácsolja, hogy 2 evőkanálból készítsen gyógyszert. l. cahors, 1 tk őrölt mustármag és egy csipet só. Minden komponenst összekeverünk, alaposan összekeverünk, és minden étkezés előtt szájon át kell bevenni.
- Ha urolithiasisban szenved, készítsen magának gyógyszert mezei mustármagból. Ehhez 1 teáskanál érett nyersanyagra és 250 ml forralt vízre van szüksége. Amikor a komponensek összeálltak, tegyük a keveréket tűzre, és lassú tűzön pároljuk körülbelül 5 percig. Ezt követően hagyja főzni 2 órán át, szűrje le és igya meg naponta háromszor, 1 evőkanál. l.
- A csuklás elmúlik, ha egy kés hegyére mustárport veszünk, és egy teáskanál ecettel hígítjuk. A kapott zagyot a nyelvre kell helyezni, és 3 percig kell tartani. Ezt követően célszerű meleg vízzel kiöblíteni a száját.
- A székrekedésben szenvedőknek egyharmad teáskanál fehér mustárpor és egy pohár
Tévhit az amatőr kertészek körében, hogy a mustárnövényt csak meleg éghajlaton lehet termeszteni. Ez messze nem így van, mert a vadonban ez a faj Oroszország egész területén elterjedt. Nem csak az északi sarkkörön túl van. Ezért a mustármag kora tavasszal biztonságosan ültethető a helyszínen: -5 fokig bírják a fagyokat.
Műtrágyaként a legértékesebb fajta az Sinapis Alba - fehér mustár. A kártevők kertből való kiűzésére is használják. A fehér mustárport vízzel átitatva virágok és zöldségek permetezésére használhatjuk. Ez elpusztítja a rovarokat és lárváikat.
Így néz ki a fehér mustárA környezetbarát termékek hívei számára a mustár ártalmatlan rovarirtó szerként ajánlott, amely termésnövelő is lehet.
Számos népi módszer létezik a mustárpor felhasználására a zöldeket felfaló Colorado burgonyabogár, levéltetvek, csigák és csigák ellen, amelyek után a növények nem tudnak termést hozni.
Működési elve
A fehér mustár hosszú gyökereinek köszönhetően kivonja a tápanyagokat a talaj mély rétegeiből. Ősszel a növényt levágják, a helyszínen hagyják túlmelegedés miatt, vagy hozzáadják a komposzthoz. Minden hasznos anyag bejut a tápanyagkeverékbe.
Nagy mennyiségben a növény foszfort és nitrogént halmoz fel. Ha a gyümölcsös növények nem tudnak tápanyaghoz jutni a gyökereiken keresztül, akkor a mustár megteszi helyettük. A nehezen hozzáférhető foszfátműtrágyák könnyebben emészthető formává alakulnak.
Az ilyen típusú illóolaj biológiailag aktív anyagokat tartalmaz, így a mustár kerti felhasználása nem csak a levelek és hajtások tápértékén alapul. Őszi ásáskor a zöld rész lebomlik, és fitoncideket bocsát ki, amelyek fertőtlenítik a talajt. A maradék a talaj hasznos mikroorganizmusainak tápláléka.
A mustár szárai és levelei nemcsak a kártevőket taszítják, hanem a kerti növények számára is nagyon táplálóak.
A mustár egyéb egészségügyi előnyei:
- a virágok vonzzák a méheket;
- nem engedi kifejlődni a gyomokat, mivel elveszi belőlük az összes tápanyagot;
- felhasználható gyógyszerek készítésére - kenőcsök, tinktúrák, főzetek, borogatások, mustárvakolatok;
- főzéshez fűszerként használják.
A mustártermesztés egyetlen feltétele a mennyiségének ellenőrzése. Ha nem gyűjti be időben a magokat, akkor rendkívül nehéz lesz eltávolítani ezt a növényt a kertből.
Hogyan lehet elriasztani a Colorado burgonyabogárt
A mustármagot a kertben lévő kártevőkből, különösen a Colorado burgonyabogárból használják. Több lehetőség is van:
- csak ültessen egy növényt burgonya, padlizsán, paprika sorok közé;
- készítsen magokból port, ragaszkodjon a vízhez, és jól dolgozza fel a gyümölcsök zöld részét, különösen az alsó részből, ahol a nőstény bogarak lerakják tojásaikat;
- ősszel vágja le a mustár tetejét, és ásson a földdel együtt - a Colorado burgonyabogár áttelel a talajban, így tavasszal sokkal kevesebb túlélő egyed lesz.
Ha van egy speciális mustárültetvény, akkor több hajtást le kell vágni, és szét kell teríteni a burgonyabokrok között. A kártevők távoznak, mivel nem bírják a mustár szagát.
A kertészek körében a legnépszerűbb a mustárpor és az ecet keverékének receptje. Ehhez venni kell 200 g port 10 liter vízzel hígítjuk, hagyjuk 12 órán át, majd töltsük fel150 g ecetA . Annak érdekében, hogy a keverék a leveleken maradjon, reszelt mosószappant adnak hozzá - vödörenként fél darab .
Videó: A mustár kártevőkből való felhasználásának módjai
A feldolgozás az esti órákban történik. Eső előtt nem célszerű a lombozatot permetezni, mert nem lesz erős hatás.
Mustár csigák és csigák ellen
A meztelen csigák és csigák állományától való megszabadulás rendkívül nehéz, de még mindig lehetséges. A mustárpor használatának módja a kertben: az alkalmazás száraz összetételű talajművelésen alapul. A kártevők megtelepedésének helyein, és szeretik a meleg, nyirkos menedéket, szórják rá a mustárport. 30 g (2-3 evőkanál) négyzetméterenként. Az eljárást legjobb tavasszal és nyáron végezni.
Leírás
A mustárt az ember jótékony tulajdonságairól ismeri. Gyakran használják a főzésben az ételek fűszerezésére, fűszerezésére, a kozmetológiában tápláló maszkok összetevőjeként, valamint a háztartásban különféle háztartási célokra.
Az emberiség évezredek óta használ mustárt, és még ennyi idő után is nagy a kereslet. Sok nemzet számára a mustármag nemcsak az égő és illatos fűszerezés alapja, hanem egy metaforikus szimbólum is, amely kis mérete ellenére nagy erőt fejez ki.
A mustár, egy egynyári lágyszárú növény, kis sárga virágokkal, úgy vélik, hogy Ázsiából származik. A virágzás végén kéthegyű termést (hüvelyt) kötünk, amelyben egy sorban illatos kerek magvak vannak elrendezve. Ezek ugyanazok a mustármagok, amelyek törkölyéből mustárport készítenek. A növény magjainak zsírtartalma körülbelül 35%, amellyel kapcsolatban a mustár az értékes olajos magvak közé tartozik. Ezenkívül a szemek illóolajokat, nitrogéntartalmú és egyéb vegyületeket tartalmaznak.
A főzés során a mustárpor jótékony tulajdonságai a finom íznek és mustáraromának köszönhetőek. Mindannyian belőle készítjük a jól ismert asztali mustárt, amely az orosz háziasszonyok konyhájának legnépszerűbb fűszere. Alacsony árával, elérhetőségével és felejthetetlen ízével magával ragad.
A mustárport, mint általában magát a mustárt, főként különféle hús- és halételek készítésére használják. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy ezt a fűszert mindig friss húshoz vagy darált húshoz adják, ha nem biztos abban, hogy puha lesz. Mindössze egy teáskanál mustárpor húspácban és egy kulináris remekműben örökké emlékezni fog vendégei számára, valószerűtlen lágyságának és csodálatos aromájának köszönhetően. A mustárpor kalóriatartalma 378 kcal 100 grammonként.
A mustárpor összetétele
A mustár 35-47% kiváló minőségű mustárolajat tartalmaz, amelyet főzéshez és élelmiszeriparhoz használnak, 0,5-1,7% illóolajokat, amelyeket az illatszer- és kozmetikai iparban használnak, nitrogéntartalmú anyagokat, rostot, pektint, szinigrin-glükozidot. , amely cukorra, kálium-szulfátra és allil mustárolajra bomlik, ami éles, égető ízt ad a mustárnak és könnyezést okoz.
A mustárpor előnyei
Az orvostudományban a mustárpor előnyeit már régóta értékelik. Például mindenki emlékszik, hogy gyerekkoromban anyám mustártapaszokat tett ránk? Igen, igen, ugyanazok a mustárvakolatok, amelyek elégetését egyszerűen lehetetlen volt elviselni. De egy idő után hálásan néztünk anyám szemébe, és megszabadultunk egy szörnyű köhögéstől. A melegítő tulajdonságokkal rendelkező (mustárporból készült) mustártapaszok nélkülözhetetlenek hörghurut, tüdőgyulladás és angina pectoris esetén.
Háztartási célokra a mustárpor használatát nehéz túlbecsülni, hiszen még azt is el tudja mosni, amit a legdivatosabb és legdrágább mosogatószerekkel nem.
Fokozatosan divatba jön a mustáros csomagolás, ami annak köszönhető, hogy sok divatos nő, nem mellesleg alaptalanul, meg van győződve arról, hogy segít megbirkózni a „narancsbőr” hatással. A mustárport tartalmazó maszkok pedig javítják a vérkeringést, eltávolítják az olajos fényt és kiegyenlítik az arcszínt.
A mustárpor káros hatása
A mustárpor károsodása egyéni intolerancia esetén, valamint gyomorbetegségben szenvedő esetekben fordulhat elő.
Kalória mustárpor 378 kcal
A termék energiaértéke Mustárpor (Fehérjék, zsírok, szénhidrátok aránya):
- Fehérjék: 37,1 g (~148 kcal)
- Zsír: 11,1 g (~100 kcal)
- Szénhidrát: 32,6 g (~130 kcal)
Energiaarány (b|g|y): 39%|26%|34%
Ár
A háziasszony arzenáljában a kulináris fűszerek között az egyik első hely a mustárpor, amelynek ára mindig többszöröse a készterméknek. Piaci értéke nem haladja meg a 2 dollárt kilogrammonként. A kiskereskedelmi hálózatban talán magasabb a mutató. Ha ezt a terméket gyakran nemcsak kulináris célokra, hanem háztartási célokra is használják, akkor érdemes ömlesztve megvásárolni.
Használat
Az otthoni mustárport gyakran adják hozzá a hús- és halételekhez készült pácokhoz. Nemcsak finom fűszeres ízt és aromát ad nekik, hanem finom textúrát is. Például elég, ha csak 5 gramm port teszünk a barbecue páchoz, és nehéz lesz puhább és olvadó húst találni a szájban. Ugyanez vonatkozik a halakra is. A filét vagy a steakeket kis mennyiségű porral megszórva biztos lehet benne, hogy főzés után az étel nagyon ízletes, lédús és finom aromájú lesz.
Mustár készítése
Az üzletek polcain ma mindenféle lehetőség található a kész mustárhoz, minden ízléshez. A saját készítésű azonban egyrészt többszörösen olcsóbb, másrészt szabad akaratából bármilyen fűszert hozzáadhat, és így megkaphatja az ideális megoldást. Tekintsük a mustár receptjét mustárporból. Megjegyzendő, hogy finomra őrölt, egyenletes állagú, szennyeződések vagy héjak nélkül. A teljes bizonyosság érdekében jobb, ha a port egy finom szitával szitáljuk. Annak érdekében, hogy a mustár tetszetős legyen élességével és aromájával, kis adagokban kell főznie, minden adaghoz. Mert a fűszerezés íze idővel romlik. Tehát kezdjük.
Vegyen egy evőkanál port, és öntsön fel azonos mennyiségű forrásban lévő vizet. Ezután a keveréket alaposan meg kell dörzsölni, hogy megakadályozzuk a csomók kialakulását. Amikor a massza konzisztenciája vastag tésztára hasonlít, hozzá kell adni még egy evőkanál forrásban lévő vizet. Ezután a keveréket is alaposan összekeverjük. Ebben az állapotban a munkadarabot körülbelül negyed óráig kell hagyni. Ez idő alatt a túlzott keserűség elpárolog a mustárból (a hőmérséklet hatására felszabaduló illóolajok miatt). Ezután csúszda nélkül adhat hozzá egy teáskanál cukrot, fele annyi sót, valamint növényi olajat. 9% ecetet vagy citromlevet adunk hozzá az ízlés szerint. Ez leállítja az illóolajok felszabadulását, és ezáltal csökkenti a keserűséget. A savhoz körülbelül egy teáskanál szükséges. Aztán végül minden összekeveredik.
Ha a mustárporból készült mustár első pillantásra túl folyékonynak tűnik, akkor ne aggódjon, mert másnap a porszemcsék tágulása miatt sűrűbbé és sűrűbbé válik a konzisztencia. Az elkészült fűszerezés változatossá tehető, ha különféle fűszereket teszünk bele. A termék ízét javító adalékanyagok közül gyakran használnak mézet, különféle fűszereket és sört. Használhat teljes kiőrlésű gabonát is, ami pikantériát ad a kész terméknek.
Tárolás
Annak érdekében, hogy a mustárporból készült mustár ne veszítse el aromáját és megőrizze ízét, üveg- vagy kerámia edényben, szorosan lezárva kell tárolni. Az edényt hűtőszekrényben kell tartani. A nagy mennyiségben főzött mustár egy idő után ízetlenné, avassá válhat, ezért érdemesebb adagokban főzni. Miután meghatározta a megfelelő konzisztenciát, egyértelműen fel kell jegyeznie és le kell írnia a mustárpor receptjét.
kapcsolódó cikkek
