Ízletes szárított paradicsom télre. Aszalt paradicsom: leírás, előnyök, receptek. Olasz stílusú szárított paradicsom otthon - fotó

Éghajlati viszonyaink között az aszalt paradicsomot otthon is elkészítheti. Fűszeres és gazdag ízűek, snackként vagy főétel kiegészítéseként használhatók. Nem kevésbé érdekesek pékáruk töltelékeként, vagy saláták vagy levesek egyik összetevőjeként.

Mint minden téli felkészüléshez, sok időt kell töltenie a paradicsommal, de az eredmény megéri a fáradságot. Az év bármely szakában megvendégelheti barátait és családját finom, érett és ízletes paradicsommal. Ezzel a betakarítási módszerrel szinte minden vitamin és mikroelem megmarad a paradicsomban.

Ha meleg és napos az idő, megpróbálhatja a paradicsomot megfonnyasztani a napon. Jobb, ha kicsi, húsos gyümölcsöket használunk.

Hozzávalók:

  • érett paradicsom - 1 kg;
  • só - 20 gr.

Készítmény:

  1. A paradicsomnak azonos méretűnek kell lennie, foltoktól és sérülésektől mentesnek.
  2. A gyümölcsöket meg kell mosni, késsel ketté kell osztani és a magokat eltávolítani.
  3. A feleket sütőpapírral bélelt tálcára helyezzük, vágott oldalukkal felfelé, és mindegyik darabot megszórjuk sóval.
  4. Fedje le a tartályt gézzel, és tegye a napra.
  5. A folyamat körülbelül egy hetet vesz igénybe. Éjszaka el kell távolítani őket.
  6. Amikor az összes nedvesség elpárolgott, fehér bevonat jelenik meg a vágáson, a szárított paradicsom készen áll.

Ezek a paradicsomok kiválóan alkalmasak különféle szószok, töltelékek és levesek sütésére. Hűtőben jól elállnak a következő betakarításig.

A téli aszalt paradicsom könnyen elkészíthető sütőben, mert a középső zónánkban ezek a zöldségek közelebb érnek az őszhez, és nincs túl sok forró napsütéses nap.

Hozzávalók:

  • érett paradicsom - 1 kg;
  • só - 20 gr;
  • cukor - 30 gr;
  • olívaolaj - 50 ml;
  • fokhagyma - 6-7 gerezd;
  • gyógy-és fűszernövények.

Készítmény:

  1. A paradicsomot megmossuk, félbevágjuk és kivesszük a magokat.
  2. Egy tepsit kibélelünk pauszpapírral, és a darabokat vágott felükkel felfelé szorosan rárakjuk.
  3. Egy tálban összekeverjük a sót, a cukrot, az őrölt borsot és a száraz fűszernövényeket.
  4. Ezt a keveréket minden darabra szórjuk, és meglocsoljuk olívaolajjal.
  5. Melegítsük elő a sütőt 90 fokra, és tegyük bele a tepsit több órára.
  6. Amikor a paradicsomdarabok kihűltek, üvegekbe tesszük. Fedje be a paradicsom minden rétegét apróra vágott fokhagymával és fűszernövényekkel.

Hozzávalók:

  • paradicsom - 1 kg;
  • só - 20 gr;
  • cukor - 100 gr;
  • ecet - 1 evőkanál;
  • gyógy-és fűszernövények.

Készítmény:

  1. A paradicsomot megmossuk és két részre vágjuk. Tegyük egy mély tálba és szórjuk meg cukorral.
  2. Amikor a paradicsom kiengedi a levét, szűrőedényben szűrjük le, és gyűjtsük össze a folyadékot egy serpenyőben.
  3. Tegye a folyadékot a tűzre, adjon hozzá ecetet és sót.
  4. A paradicsomfeleket mártsuk néhány percre a forrásban lévő oldatba, vegyük ki és húzzuk le a héját.
  5. Hagyja lecsepegni a felesleges szirupot, és tegye a vágott oldalával felfelé a szárítótálcára.
  6. Körülbelül két órán át szárítjuk, megszórjuk szárított gyógynövényekkel és fűszerekkel.
  7. Ezután állítsa be a minimális hőmérsékletet, és hagyja az elektromos szárítóban 6-7 órán át, amíg teljesen meg nem fő.

Az így elkészített paradicsomot egész télen tárolják, és megőrzik a friss paradicsom ízét és aromáját.

Szárított paradicsom a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben finom paradicsomokat is készíthet télire. Ez a recept csak fél órát vesz igénybe, és az eredmény egész télen örömet okoz Önnek és szeretteinek.

Aszalt paradicsom olasz receptek szerint

Az aszalt paradicsom nagyon népszerű készítmény a déli országokban. Ahol sok a nap, a paradicsom és az olívaolaj, a paradicsom szárítása egyszerű és olcsó. Egyszerűen kiterítik őket a melegbe, és más dolgokat csinálnak.

Nekünk ez a recept akkor megfelelő, ha bőven van paradicsom, és nem baj, ha veszünk egy üveg olívaolajat, amit természetesen helyettesíthetünk hagyományos növényi olajjal (vagy növényi olajjal homoktövis olaj hozzáadásával, kukoricaolaj, dióolaj, szezámolaj), de az íze kissé eltérő lesz. Ideális az olívaolaj. Áthatja a paradicsom és a fűszerek aromája és íze. Hidegben pedig be is sűrűsödik, viszkózussá, zselészerűvé válik. Ez is nagyon finom, kanállal is fogyaszthatjuk.

Melyik paradicsom alkalmas szárításra és szárításra?

Jobb, ha sűrű, vastag falú és kevés folyadékkal rendelkező paradicsomot veszünk – hosszúkás, krémes paradicsomot.

El kell távolítani a folyékony magot paradicsom szárításakor?

Kiszedtem a paradicsom közepét, de az olasz recepteket nézve rájöttem, hogy erre nincs szükség. Sok calabriai és pugliai háziasszony egyszerűen megszárítja a paradicsomot úgy, hogy félbe vagy negyedbe vágja (ha a paradicsomfajta nem szilva alakú, hanem kerek). Könnyebb, kevesebb gond.

Paradicsom vágása szárításhoz

Hogyan szárítsuk és gyógyítsuk a paradicsomot

A paradicsom szárításának és szárításának két módja van:

  • Lassú napon szárítás alatt 5,5-10 nap(tiszta gézzel vagy más pamutkendővel letakarják, hogy a rovarok ne rontsák el, ne kerüljön be a por és legyen árnyékolás). Szárítás közben néha meg kell keverni a paradicsomot, és ellenőrizni, hogy mi történik a ruha alatt. A szárítás időtartama az időjárástól és az adott paradicsom tulajdonságaitól függ. Ez a paradicsom szárításának és szárításának hagyományos, klasszikus módja.
  • Szárítás sütőben(sütőben) hőmérsékleten 80-120 C fokon alatt 4-10 óra 8 (a sütő kissé nyitva lehet). 1 tepsi körülbelül 1 kg paradicsomot tartalmaz. Minél alacsonyabb a szárítási hőmérséklet, annál lassabban megy. Minél nagyobb és lédúsabb a paradicsom, annál lassabban szárad ki. Ez a módszer alkalmas felhős, hűvös időjárásra.

Ezután az aszalt paradicsomot üvegekbe tesszük és megtöltjük olívaolajjal (lehet fűszerezni). Fedjük le és tároljuk a hűtőszekrényben körülbelül 3 hónapig. Vagy sterilizálják, és megnő az eltarthatóságuk. A készenlét legkorábban 1-2 hét tárolás után következik be (ennyi idő alatt az erjedési folyamatok folytatódnak, az íz fokozatosan jóról kiválóra változik).

Paradicsom folyékony rész nélkül sütőpapírral bélelt tepsire

Milyen bankokat vegyen fel

Azt tanácsolom, hogy az aszalt paradicsom elkészítését tedd kis üvegekbe, apránként elfogy, ezért nincs értelme 1 nagy üveget készíteni, a nyitottat nem biztos, hogy lesz időd felhasználni. Több kicsi jobb.

Olasz szárított paradicsom

2 olasz receptet adok az aszalt paradicsom elkészítéséhez sütőben szárítással (calabriai és pugliai recepttel) és napon szárítással (szicíliai recept). Mindkét recept elkészíthető sütőben vagy napon. Az egyetlen különbség az íz fűszeressége (a szicíliai receptben fokhagymát, csípős borsot és ecetet adnak hozzá).

Paradicsom, olaj, fűszerek (bazsalikom) és só. Az egyszerű szárított paradicsomhoz fokhagymát is tettem.

1. Aszalt paradicsom olajban (sütőben, egyszerű recept)

1.1. Hozzávalók

2 db 150 g-os üveghez Elkészítési idő 8-10 óra + 20-30 perc sterilizáláshoz.

  • Paradicsomkrém - 2 kg;
  • Olivaolaj;
  • Só;
  • Cukor;
  • Fűszerek – szárított bazsalikom, menta, oregánó, fokhagyma – opcionális.

1.2. Hogyan kell csinálni

  • Mossuk és vágjuk: Öblítse le a paradicsomot, és törölközőn szárítsa meg. Félbevágni. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük (vágott oldalával felfelé). Megszórjuk egy kevés sóval és cukorral. És csorgassunk egy kevés olívaolajat minden paradicsomra.
  • Szárítsa meg a paradicsomot a sütőben: sütőbe tesszük és hőmérsékleten szárítjuk 120 fok C alatt 4-10 óra(a sütő kissé nyitva lehet). 1 tepsi körülbelül 1 kg paradicsomot tartalmaz.

A paradicsom nem szárad egyszerre, ezért időnként ellenőrizze, hogy készen van-e, és ha már megszáradt, vegye ki a sütőből (különben megég).

  • Hűtsük le a paradicsomot, és készítsük elő az üvegeket: A kész szárított paradicsomot vegyük ki a sütőből, és tegyük rácsra hűlni. Amíg a paradicsom hűl, kezdjük el elkészíteni a befőttes üvegeket. Mossa ki az üvegeket és a fedelet, szárítsa meg, sterilizálja vagy öntse fel forrásban lévő vízzel.
  • A szárított paradicsomot szorosan egy tégelybe helyezzük rétegenként, minden rétegre csepegtessünk kevés olívaolajat. A felső réteget teljesen bekenjük olajjal, ügyelve arra, hogy az üveg szélétől 1 centiméter szabad hely maradjon. Ha légbuborékok képződnek az edényben, enyhén törje össze vagy rázza meg az üveget, hogy az olaj egyenletesen oszlik el az edényben, és ellepje a paradicsomot. Zárja le az üvegeket csavaros kupakkal (vagy műanyaggal). Hűtőszekrényben tárolandó körülbelül 3 hónapig. Hosszabb tároláshoz sterilizálni kell.
  • Hogyan kell sterilizálni: Fedje le az üvegeket vagy a hagyományos vas fedőket. Fazékba tesszük, aminek az alját kendővel kibéleljük (hogy az üvegek ne csússzanak el). Öntsön vizet a serpenyőbe (a dobozok akasztóiig). Forraljuk fel és sterilizáljuk az üvegeket - 0,5 l – 20 percek, 0,75 l – 25 percek, 1 l-30 percek. Vegye ki a sterilizált üvegeket a vízből, és zárja le a fedelet anélkül, hogy elmozdítaná őket. Ellenőrizze a szivárgást, és hagyja lehűlni szobahőmérsékleten.
  • Hogyan kell tárolni: Az olajban szárított paradicsom kb. 3 hónapig eltartható - ha sterilizáltuk, akkor szobahőmérsékleten, de hűvösen, száraz és sötét helyen. Vagy 3 hónapig sterilizálatlan. hűtőszekrényben. Az aszalt paradicsom legkorábban 1 hét alatt készül el. Minden kinyitott (beindított) üveget hűtőszekrényben kell tárolni, és körülbelül egy héten belül el kell fogyasztani.

1.3. Sütőben szárítási lehetőség (hőmérséklet-idő)

  • Az érett és lédús paradicsomot negyedekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük. Sózzuk és meglocsoljuk növényi olajjal.
  • A sütőt előmelegítjük 80-100°C-ra. Szárítsa meg a paradicsomot kissé nyitott ajtó mellett 4-7 órán keresztül.

A paradicsomot a napon is száríthatjuk, majd üvegekbe tesszük és megtöltjük olajjal. És sterilizálja az eltarthatóság növelése érdekében.

2. Fűszeres szárított paradicsom olajban és ecetben (szicíliai recept)

A szicíliai szárított paradicsomnak élénk, csípős íze van, amely télen a forró, napsütéses nyárra emlékezteti. Nagyon finom és vidám falat!

2.1. Összetétel és arányok

Főzési idő - 30 perc + 5 nap és 1 éjszaka szárítási idő a paradicsom szárításához.

  • Érett krém paradicsom - 12 kg;
  • Fokhagyma - 4 gerezd;
  • Oregánó (oregano) – 4 szál (vagy egy csipet szárított);
  • babérlevél - 4 darab;
  • Chili paprika - 2 hüvely;
  • Kakukkfű (kakukkfű, frissen árusítva a szupermarketben, szárítva a gyógyszertárban) - egy kis csipetnyi;
  • Víz – 0,5 l;
  • fehérborecet (vagy asztali ecet 6%) – 0,6 l;
  • olívaolaj - 1 liter;
  • Só a VK szerint usu.

2.2. Hogyan kell főzni

  • Szárítsuk meg a paradicsomot: Mossa meg a paradicsomot, távolítsa el a szárát, szárítsa meg. A paradicsomot félbevágjuk. Helyezze a vágott oldalával felfelé egy fa vágódeszkára. Sózzuk ízlés szerint. Hagyja száradni a napon 5 nap(legalább a forró napon kell feküdniük 7 óra minden nap). A napon történő szárítás első 6 órája után vékony fehér réteg jelenik meg a paradicsomon. Villával kell eltávolítani. Ezzel elősegíted, hogy a paradicsom felszabadítsa a felesleges belső nedvességet és kiszáradjon (a szárított állapotig, amikor harapáskor enyhén puha és hajlításkor törés nélkül meghajlik. Vagy a szárított állapotba, amikor úgy törik, mint a forgács).
  • Pácolt: A szicíliai szárított paradicsomhoz pácot kell készíteni. Egy magas serpenyőben keverje össze a vizet, az ecetet és a babérlevelet. Felforraljuk, hozzáadjuk az aszalt paradicsomot, és 12 percig főzzük (ha kevesebb paradicsomot szárítunk, akkor a főzési idő rövidebb, 2-3 kg-mal - 5 perc). Ezután tegyük a paradicsomot egy szűrőedénybe, és öntsük le a vizet. Helyezze a pácolt paradicsomot egy törülközőre, és hagyja egy éjszakán át (9 órán át) megszáradni.
  • Elkészítjük a fűszeres öntetet: másnap a zöldeket (ha van friss oregánó és kakukkfű) felaprítjuk, a csípős paprikát (a magtól való megtisztítása után) és a fokhagymát apróra vágjuk. Keverjük össze az oregánót, a kakukkfüvet, a fokhagymát és a csípős borsot, és keverjük össze.
  • Helyezze a snacket üvegekbe aszalt paradicsom és öntet váltogatása. Adjunk hozzá egy kis olajat minden réteghez. Amikor megtelt az üveg, öntsünk hozzá olajat úgy, hogy teljesen ellepje a paradicsomot. Zárja le az üvegeket (műanyag vagy csavaros) fedéllel. Ha hosszabb ideig szeretné tárolni, akkor sterilizálja az üvegeket az első recept szerint. Ezután az üvegeket vékony vagy csavaros kupakkal le kell fedni, és csak sterilizálás után kell hermetikusan lezárni.
  • 2 hét múlva fogyasztható. Az aszalt szicíliai paradicsom csak ezután éri el állapotát.

Aszalt paradicsom olasz receptek szerint. A verdepeperone.it, buttalapasta.it, vizionario.it oldalakról készült fényképek illusztrálják, hogyan néznek ki az igazi olasz szárított pomdiorok, szicíliai és hagyományosak.

A paradicsomot éjszakára száraz helyre kell helyezni. Szárításkor a paradicsomot meg kell fordítani, hogy kövesse a nap mozgását, hogy mindig ki legyen téve annak, és ne takarja el az árnyék, amikor a nap keletről nyugatra megy.

A paradicsomot vékony perforált kendővel, például gézzel letakarhatjuk (csak ha nem használtuk, jobb, ha először leöblítjük és megszárítjuk a gézet, hogy ne maradjanak orvosi szagok). Így megóvja a gyümölcsöket a rovaroktól és a portól.

Ha elektromos szárítóval rendelkezik, a szárítási folyamat körülbelül 2 napig tart.

Mivel kombinálható

Az aszalt paradicsom jól passzol aszalt fehér vagy fekete kenyérhez (crouton), magozott zöld olívabogyóhoz, sajthoz, adhatjuk salátákhoz, például tészta, lasagne, pitétöltelékhez, kenyérbe, zsemlebe rakjuk. Ezt az érdekes nassolnivalót így is fogyaszthatja, ha szereti az aszalt paradicsom gazdag ízét.

Ha hagyományos szárított paradicsomot készítettél fűszeres helyett, tálaláskor tehetsz hozzá néhány kapribogyót a csípősség kedvéért.

Egy csodálatos olasz befőzési receptet is ajánlok. Egyszerű és nagyon finom!

Üveg szárított paradicsom olívaolajban

A szárított paradicsomot otthon elkészíteni nem olyan nehéz. És sok rajongója van ennek a snacknek. Aszalt paradicsomot persze lehet venni a boltban, most már minden megvásárolható. De kellemesebb és gazdaságosabb, ha saját kezűleg, a konyhában főzheti meg őket a javasolt receptek egyikével. Hogyan készítsünk tehát egy finom téli felkészülést, és mi kell hozzá?

Az előételt minimális számú összetevő különbözteti meg, de szigorúan véve ez nem az egész „só”, hanem az a tény, hogy a klasszikus recept magában foglalja a napsugarak részvételét ebben az eljárásban. Éghajlati viszonyaink között a paradicsom ultraibolya fény hatására fonnyadása nem lehetséges. A nap nem ugyanaz. Ez azt jelenti, hogy a rágcsálnivalót szárítógéppel, sütővel és mikrohullámú sütővel kell elkészítenie.

Főzési jellemzők:

  1. A főzés során bármilyen olajat használhat, de az olaszok az olívaolajat részesítik előnyben, ideálisnak tartják. Ha van ilyen olaj, és nem tudja használni, vegyen finomított napraforgóolajat.
  2. A fűszereket egyénileg választják ki. Klasszikusnak számít a bazsalikom, a bors, a kömény, de használnak provence-i fűszernövényeket is.
  3. A receptet saját maga is kiegészítheti fokhagyma hozzáadásával, ez javítja a snack ízjellemzőit és pikantériát.

Hogyan válasszunk ki és készítsünk zöldséget a folyamat megkezdése előtt

Milyen egyéb tulajdonságoknak kell megfelelnie a gyümölcsnek:

  • legyen húsos és ne vizes, különben az étel csak héjból áll;
  • érett, közepes méretű - előnyben részesítsék a Slivka paradicsomot, mindenki kedvenc koktélparadicsomja is megfelelő;
  • A paradicsomnak tisztának kell lennie, lehetőleg frissnek, de nem túlérettnek, rothadás, látható sérülés vagy penészes jelek nélkül.

Hogyan készítsünk aszalt paradicsomot otthon

A saját snack elkészítése nem olyan nehéz, de időbe telik. A főzés során bekövetkező kudarcok és csalódások elkerülése érdekében tanácsos követni a receptet.


Egy egyszerű, lépésről-lépésre recept a télre

Részletesen leírjuk a snack elkészítésének klasszikus receptjét, a következő módon készítheti el:

  1. A paradicsomot érdemes szeletekre (félekre vagy negyedekre) vágni.
  2. Béleljünk ki egy edényt sütőpapírral, és helyezzük rá a paradicsomot.
  3. A paradicsomokat úgy helyezzük el, hogy a vágott oldalukkal felfelé „nézzenek”.
  4. Ezután egy bizonyos ideig a sütőbe küldik.

Az, hogy mennyi ideig tart az előétel elkészítése, a választott receptváltozattól függ. Ha a paradicsomot meg kell sütni, akkor legalább 4 órán keresztül a sütőben marad. Ha szárított, akkor több - 4-6 óra.

Miután a paradicsom elérte célját (napon szárított vagy sült lesz), kivesszük a sütőből és üvegbe tesszük.


A befőzési folyamat a következő séma szerint zajlik:

  • az üvegeket a fedőkkel együtt előzetesen sterilizálják;
  • majd paradicsomot tesznek beléjük, sóval, borssal és fűszernövényekkel bevonva;
  • rétegesen lefektetjük, majd olívaolajjal leöntjük.

Figyelem! A keverék előzetesen elkészíthető só, bors és fűszernövények összekeverésével. Aki csípősebben szereti, annak az őrölt paprika vagy a csípős paprika illik.

Használjon friss vagy szárított fűszernövényeket. A klasszikus változatnak tartalmaznia kell bazsalikomot, borsot és kakukkfüvet. A recept klasszikus változatában megtalálható az olívaolaj, de napraforgóolajjal vagy balzsamecettel helyettesítik.


Az edényt teljesen meg kell tölteni, a maradék helyet olaj vagy ecet foglalja el. A munkadarabot hűvös helyre küldik, ajánlott hűtőszekrényben tárolni.

Julia Vysotskaya receptje

Julia Vysotskaya szerint a paradicsomot a következő recept szerint kell elkészíteni:

  1. Válasszon koktélparadicsomot (300-350 gramm). Először mossa le őket folyó víz alatt, és távolítsa el a „farkat”.
  2. Keverje össze a sót és a borsot, válassza ki az arányokat egyedileg, ízlésének megfelelően.
  3. Hámozzuk meg a fokhagymát, és adjuk hozzá a gerezdeket az apróra vágott paradicsomhoz.

A zöldeket és a maradék fokhagymát felaprítjuk, összekeverjük. Helyezze a keveréket a paradicsomra, és helyezze a munkadarabot a 90 fokra előmelegített sütőbe. 6-7 óra elteltével az előétel kész lesz; Ahhoz, hogy ízletes legyen, érdemes a végére befejezni a „munkát”.

Figyelem! Julia alternatív megközelítést javasol: a sütőbe helyezés előtt szórja meg a paradicsomot gyógynövényekkel és fűszerekkel, ne pedig egy üvegbe. Használjon melegen sajtolt olívaolajat.

A kész paradicsomot kivesszük a sütőből, sütőpapíron hagyjuk, vegyünk egy üvegedényt, és helyezzük oda. Nem kell rétegesen fektetni; rátesszük a maradék sót, borsot, apróra vágott fűszernövényeket, és mindent leöntünk olívaolajjal. A munkadarabot a hűtőszekrénybe küldik.


A sütőben

Számos trükk segít finom falat elkészítésében a sütőben:

  • melegítse elő a sütőt 80-90 fokra;
  • főzzük 100 vagy 120 fokos hőmérsékleten, nem magasabb;
  • figyelemmel kíséri a paradicsom állapotát, biztosítva a levegőtömegek megfelelő áramlását.

Sütőben könnyebb főzni, de ha ez nem lehetséges, használhatunk mikrohullámú sütőt vagy elektromos zöldségszárítót. Olívaolaj nélkül a snack nem lesz olyan ízletes - ezt mondják néhány háziasszony, de ez ízlés kérdése. Próbáljon meg néhány üveget olívaolajjal vagy ecettel lezárni.


Elektromos szárítóban

A rágcsálnivalók elkészítése speciális eszközökkel egyszerűbb. A paradicsomot legalább 9 órán keresztül elektromos szárítóban kell szárítani. Minél nagyobbak a darabok és minél lédúsabb a paradicsom, annál tovább tart. Egyébként a recept nem különbözik a klasszikustól.

A mikrohullámú sütőben

  1. A paradicsomot feldaraboljuk, majd tányérra tesszük.
  2. Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt teljes teljesítményre, és állítsa be az időt 5 percre.
  3. Ha lejár az idő, várjon még 5 percet anélkül, hogy kinyitná az ajtót.
  4. Ha ez nem elég, ismételje meg az eljárást, állítsa be az időt 3 percre.

Olasz recept

A szárított vagy szárított paradicsomot meghatározott recept szerint készítik el, és ez eltér a klasszikustól:

  • a betakarításhoz használt különféle fűszernövények. Szükséged lesz: rozmaring, kakukkfű, oregánó, fokhagyma, petrezselyem és kapor;
  • és a kész paradicsomot nem olívaolajjal, hanem meleg napraforgóolajjal öntjük;
  • Javasoljuk, hogy a Slivka fajta paradicsomát használja.

Légkeveréses sütőben

A legjobb lehetőség egy snack elkészítésére, de ha ez a lehetőség nem áll rendelkezésre, akkor egy fapálcával biztosíthatja a légtömegek keringését. A sütő ajtaja és maga a szekrény közé kerül.


Balzsamecettel

Ez a recept hasonló, de olíva- vagy napraforgóolaj helyett balzsamecetet használnak. Paradicsommal való megtöltés után üvegedénybe öntik.

Fokhagymával

A fokhagymát zúzott és normál formában használják, és a következőképpen kezelik:

  1. Vágjuk fel és adjunk hozzá sót és borsot, fűszernövényekkel kombinálva.
  2. Tegye sütőpapírra, és tegye a paradicsomot a sütőbe.

Ha a fokhagyma kellemetlen, íze és aromája undorító, kicserélheti ezt az összetevőt, vagy teljesen megtagadhatja a használatát.

Bazsalikom és fokhagymával

Ha szárított bazsalikomról beszélünk, akkor fokhagyma lébe áztathatjuk, majd ezekből a fűszerek keverékéből a paradicsomra kenjük, és sütőbe vagy elektromos szárítóba tesszük.

Helyezze a maradék keveréket egy üvegbe, hogy a snack felejthetetlen aromát adjon.

Paradicsom szárítás a napon

Az alábbi technológiával készülünk:

  • a szeletekre vágott gyümölcsöket papírtörlőre vagy gézre helyezzük;
  • fedje le vékony anyagréteggel, ha legyek vagy más rovarok vannak a helyiségben;
  • legalább 4 óránként fordítsa meg;
  • amikor lemegy a nap, vesszük a munkadarabot és üvegekbe tesszük.

Olívaolajban

Extra sajtolt olajat használnak a paradicsom finomítására és a snack ízletessé tételére. Javasoljuk, hogy a paradicsomot meleg olajjal, szobahőmérsékleten öntse.

Napraforgó olajban

Felmelegítjük, de nem forraljuk fel. A többi hozzávaló (só, bors, fűszerek) hozzáadása után öntsük egy üvegedénybe. A végső szakaszban.

Balzsamecettel

Alternatív lehetőség. Egy ilyen recept segít új ízérzések megszerzésében, de nem mindenkinek valók, mivel az összetevő kellemes savanyúságot kölcsönöz a készítménynek.

Recept Alla Kovalchuktól

Megvannak a maga sajátosságai. A vizet fel kell melegíteni, és az előre vágott, keresztben felvágott gyümölcsöket forrásban lévő vízbe kell tenni. Ezután mártsa hideg vízbe, távolítsa el a héját, távolítsa el a magokat és a folyékony pépet.


Vincenzo Barba receptje

Abban különbözik, hogy a séf olíva- és napraforgóolaj keverékének használatát javasolja. És adjunk hozzá 1 teáskanál cukrot a sóval és borssal.

Az Isidri szárítóban

A folyamat fokozatosan és óvatosan megy végbe, ami nem rontja el a termék ízjellemzőit. A gázsütő nem alkalmas ilyen eljárásokra. Az Isidri szárító használata azonban lehetővé teszi a paradicsom sötétedésének elkerülését - az ilyen terméket romlottnak és alkalmatlannak tekintik a további felhasználásra.


Aszalt koktélparadicsom

Ugyanezt a sémát követjük - a paradicsomot apróra vágjuk. De kerüljük a túl kicsi részeket, a gyümölcsöket 2 félbe vágjuk és hőkezeljük.

A cseresznye nem sokban különbözik a többi fajtától, de ideális snackek készítéséhez, mivel minden szükséges tulajdonsággal rendelkezik. Ha először készítünk szárított paradicsomot, akkor vegyünk koktélparadicsomot.

Mennyit és hogyan tárolják az üreseket?

Ha helyesen tárolja az uzsonnát, akkor 2-3 hétig nem történik vele semmi. Ehhez azonban hűvös és lehetőleg sötét helyen kell lennie.

Tárolási szabályok:

  1. A felbontott üveget hűtőszekrényben tároljuk, eltarthatósága nem haladja meg a pár napot.
  2. Tiszta villával vagy kanállal vegye ki a paradicsomot, az edényeknek száraznak kell lenniük.

Mit ne tegyünk:

  • tegye ki a paradicsomot magas hőmérsékletnek;
  • melegítsük vagy hűtsük le az üvegeket, fagyasztsuk le;
  • tartsa közvetlen napfényben, hőforrások közelében.

Ha betartja az összes tárolási szabályt, a snack hosszú ideig megőrzi tulajdonságait. Elfogyasztható egy szerény vacsora vagy egy zajos családi ünnepség alkalmával, nagyszámú vendéggel.

Könnyű olajban szárított paradicsomot találni a boltban, de sokba kerül. Sokkal olcsóbb elkészíteni otthon a sütőben hihetetlenül finom szárított paradicsomot. A folyamat nem igényel sok erőfeszítést, és a késztermék bármilyen ételt díszít. Megfelelően elkészítve a következő betakarításig elállnak a hűtőszekrényben.

Beleszerettem ebbe az aszalt paradicsomba. Ritkán használom, főként shurpát, pilafot, pizzát teszek levesbe. Egy 0,7 literes üvegből jövő nyárig elég.

Hozzávalók

  • 2 kg paradicsom;
  • 3-4 gerezd fokhagyma;
  • egy harmada teáskanál só;
  • egy harmada teáskanál cukor;
  • növényi olaj (lehetőleg extra szűz olívaolaj, egészségesebb és kellemes ízt ad. Ha ez nem áll rendelkezésre, használhatod a szokásos napraforgóolajat (finomított, könnyű, szagtalan));
  • 3 ág rozmaring vagy szárított fűszernövények (lehetőleg olasz keverék);
  • őrölt fekete bors (a fűszeresek szerelmeseinek).

Ennyi paradicsom elfér egy tepsiben.

Kihozatal: 0,7 literes üveg.

Milyen paradicsomot válasszunk?

A betakarításhoz húsos, sűrű, nem túlérett paradicsomra lesz szüksége. Az ideális lehetőség mindenki kedvenc „krémje”. A miniatűr cseresznye szárítva is gyönyörűen néz ki.

Sok paradicsomra lesz szükséged, mert a főzés során minden pépet eltávolítanak róla, majd a sütőben kiszáradnak. Ezért a szezon csúcsán kell szárítani, amikor a zöldségek bőségesek és olcsók. Ideális idő augusztus, szeptember.

Főzési folyamat


Milyen hőmérsékleten kell szárítani a paradicsomot?

A sütőt nem szabad túlmelegíteni. A nedvességnek nem szabad gyorsan elpárolognia, így a paradicsom puha marad, és megőrzi ízét és jótékony hatását. A zöldségeket 90-100 fokon kell szárítani, időnként ellenőrizni kell készenlétüket, hogy ne száradjanak ki és forgácsokká váljanak.

Az idő a paradicsom fajtájától és a szárítás kívánt fokától függ. A puhább paradicsom érdekében 2,5-3 órát, a szárazabb változatnál kb 5 órát tartsuk a sütőben.


A paradicsomot légkeveréses sütőben 100°C-on 5-6 órán keresztül szárítom.

Ahhoz, hogy a paradicsom gyorsabban száradjon, megcsalhatja és 180 fokon száríthatja az első 15-20 percben. Ebben az esetben a szeleteket 5 percenként meg kell fordítani. Utána 90 fokon megsütjük.

Hogyan kell tárolni

Főzés után hűtsük le a paradicsomot, nem szabad forrón tárolni. Ha csak egy edénybe teszed, akkor a hűtőszekrényben csak pár napig állnak el. Hosszabb tároláshoz az aszalt paradicsomot olívaolajjal kell tartósítani.

Először tegyünk egy réteg paradicsomot az üveg aljára, öntsük fel olajjal, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a fűszernövényeket, majd váltakozva az üveg tetejéig.


Ugyanakkor kissé tömörítse, hogy ne képződjenek légüregek. Fejezze be egy védő olajréteggel. Pénzmegtakarítás céljából a finomított napraforgóolaj alkalmas, nem válik zavarossá a hidegben.


Tanács! Az olaj, amelyben a szárított zöldségeket tárolták, nagyon aromás, saláták öntetében hasznos.


A szárított paradicsomot nem szükséges olajban tárolni a hűtőszekrényben a következő betakarításig. Pince vagy bármilyen sötét, hűvös hely (legfeljebb 20 fok) megfelelő.

Aszalt paradicsomos ételek

Az olasz szárított paradicsom sokoldalú alapanyag. Különféle ételekhez alkalmasak, pl. és dekorációnak. A zöldségek megőrzik elegáns vörös színüket, a fokhagyma és a fűszernövények keveréke miatt fűszeres ízt kapnak.


  1. Szendvicsek, szendvicsek, bruschetta. Adjunk aszalt paradicsomot szendvicsekhez és mozzarella szendvicsekhez. Ezen összetevő nélkül lehetetlen elkészíteni a bruschettát - előételt szárított és friss, fűszeres paradicsomból, sütőben sült bagetten.
  2. Pizza. A pizza is érdekes ízt kap, ha a friss paradicsomot szárítottra cseréli. A rukkolával készült főtt csirke- vagy borjúsaláta újszerű módon fog csillogni, különösen, ha egy üveg paradicsomból olajjal ízesítjük, és megszórjuk reszelt parmezánnal.
  3. Tészta. Az olasz tészta vagy spagetti és a szárított paradicsom tökéletes kombináció. Finom szósz elkészítéséhez a zöldségeket fokhagymával és fűszernövényekkel enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, majd hozzáadjuk az Adyghe sajtot. Az edényben egy összetevőnek kell lennie, amely fényes és gazdag.

Ha van egy üveg szárított paradicsomod, az étel nem lesz nyájas! Ne félj otthon is főzni finomságokat, egyáltalán nem nehéz. A házi szárított paradicsom íze semmihez sem hasonlítható. Próbálja ki a téli előkészületek szokatlan változatát.

Cikkek a témában