Sós sertéshas tekercs. Sertéshasú tekercs receptek sütőben és lassú tűzhelyen

Elmesélek egy finom történetet, hogyan kell sertéshúsból újabb finomságot vagy előételt főzni. Természetesen egy ilyen főtt sertészsírt egy óra alatt meg lehet főzni, de a főtt sertészsír általában nagyon puha és laza. Anyám adta recept hogyan készítsünk finomat Sertéshas tekercs keményebb hússal és zsírral.

Ehhez a sertéshúst a disznózsírral együtt először meg kell sózni, majd sósan főzni. Hasonlóképpen főzhet sós - főtt zsömlét csülkéből vagy disznófejből. Tehát egy lépésről lépésre fotó recept ajánlásokkal egy multicookerhez:

Sertéshas tekercs

A szalonnás fasírt főzésének receptjéhez szüksége lesz:

• A hashártya (hasú vagy mellkas) téglalap alakú, húsréteggel,
• Só,
• Fokhagyma,
• Fekete bors,
• Pirospaprika,
• szegfű,
• Babérlevél.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset

Előnyösebb sertéshasat vagy fiatal állat sertésszeletét választani a piacon, mivel általában kevés zsír van egy ilyen darabon, és nagy a húsréteg. A peritoneumnak téglalap alakúnak kell lennie, ettől kényelmesebb lesz összecsukni.

A sertéshasat, mint említettem, először meg kell sózni. Ehhez öntsünk konyhasót egy téglalap alakú tepsibe vagy tepsibe úgy, hogy az egész alját befedje. A sót nem lehet spórolni, a zsír nem fog túl sok. A szalonnát egy réteg sóval a bőrére tesszük lefelé, az egész darab oldalát és tetejét is bőven megszórjuk sóval. Ebben az állapotban hagyd a zsírt estéről éjszakára, akár hűtő nélkül is, hogy a hús megindítsa a levét.

Reggel a sózott tekercsről távolítsuk el a felesleges sót, dörzsöljük be minden oldalát reszelt fokhagymával, fekete és piros borssal.

A sertéshúst tekercsbe tekerjük, és durva cérnával vagy szilikonszalaggal megkötjük. A sertés hashártyából vagy paunchból történő elkészítésének előkészítő része véget ért.

Hogyan kell főzni a sertéshús tekercset

(has vagy szegy lassú tűzhelyben)

Sózott sertés tekercs lassú tűzhelyben kétféleképpen készíthető:

• párnak (gyors út) és
• az oltásnál.

Egy gyors útért az összekötött sós tekercset szalonnával és rétegekkel párolótálcába tesszük, sütéshez fóliában vagy hüvelyben (zacskóban) így süthetjük ki. Öntsön 1 liter vizet a multicooker tálba, és kapcsolja a multicookert „gőzölés” üzemmódba 40-50 percre.

Sertés hasi tekercs lassú tűzhelyben lassú üzemmódban "oltás":

A tekercset forrásban lévő vízzel öntjük a multicooker maximális jelzéséig, és 1 óra 30 percig pároláshoz zárt fedéllel főzzük.

A kész főtt tekercset kikötözzük, ismét friss fokhagymával és borssal bedörzsöljük és szorosan becsomagoljuk. Amikor a szegytekercs kihűlt, hűtőbe küldjük, és néhány óra múlva már előételként tálaljuk.

A fasírtom elég nagy volt, így megsütöttem a tűzhelyen egy serpenyőben(bár lehetőség szerint ez a sertés-zsírtekercs sütőben is süthető).

A fotón látható, hogy a csomózott sózott sertés tekercset főzés előtt kicsit össze kellett hajtanom, egy ötliteres serpenyőben nem fért bele hosszában. Hogy a kaliforniai paprika tekercs gyorsabban felforrjon, felöntöttem forrásban lévő vízzel, és pontosan 1 órán át főztem.

Majd a megfőtt zsömlét lebontottam a malac hasáról, megkentem zúzott fokhagymával, borssal, és fóliába csomagolva szorosan feltekertem (egyébként nagyon kényelmes, hűtőben tárolva, mint a héjában).

Nos, amikor a peritoneumból vagy a paunából származó tekercs kihűlt, mintát vettek:

Hidd el, nagyon finom!

Jó étvágyat kívánunk!

Az ünnepi asztal menüje ritkán nélkülözi a magas kalóriatartalmú és hihetetlenül ízletes ételeket, amelyek különféle húsfajtákon alapulnak. Ez lehet sült, különféle saláták vagy illatos falatok, amelyekből óriási a választék.

Utóbbiak között különösen népszerű a sertéshasas tekercs. Javasoljuk, hogy ismerkedjen meg az elkészítésének legeredetibb és legnépszerűbb módszereivel, tehát:

Az előkészítés általános elvei

Először is érdemes kizárólag friss sertéshasat használni. Sőt, minél több hús és réteg van rajta, annál finomabb lesz a tekercs.

Közvetlenül a főzés előtt a húst alaposan le kell öblíteni folyó vízben. Ha szennyeződés nyomai láthatók a bőrön, el kell távolítani őket, például egy késsel. Egyes esetekben sörték is előfordulhatnak, amit érdemes gyertyával csiszolni, vagy késsel folyó víz alatt leöblíteni.

Sok esetben a tekercs elkészítéséhez a hashártyát előpácolják, ehhez fűszereket, sóoldatot vagy sót használnak (a recept követelményeitől függően). Sőt, minél több időt tölt a hús a pác összetevőivel érintkezve, annál telítettebb lesz az íze.

Töltő

Általában ilyen tekercsbe kell csomagolni:

• több fajta friss és száraz paprika;
• egy kis mustár vagy fokhagyma;
• adjika vagy más húshoz alkalmas szószok;
• lomb.

A húst feltekerjük, majd a lehető legszorosabban megkötjük egy erős cérnával, hogy a főzés során a sertés hashártya tekercs ne veszítse el épségét és esztétikus megjelenését, és a sütő, lassú tűzhely vagy vízforraló elküldésre kerül. . Egyes esetekben kombinált főzési módot alkalmaznak, amely a sütőben való forralást és sütést kombinálja.

Az étel elkészítése után meg kell várni, amíg teljesen kihűl, majd hűtőszekrénybe tesszük, és csak ezután vágjuk el a fonalat, és tálaljuk ketchuppal, fokhagymás szósszal vagy adjikával. Bizonyos esetekben azonban az étel forrón is tálalható.

Hogyan süssünk sertéshús tekercset lassú tűzhelyen, és sózzuk meg a disznózsírt

Olcsón megvásárolhatja a sertés olyan részét, mint a peritoneum (oldal). Ami? Valójában - a mellkas része, vékony vége, közelebb a hátsó lábakhoz, az ágyékhoz. Ebből és a névből - szárny.

Általában kis bordák vannak. Könnyen szétválaszthatók a hússal együtt. Kiváló pörköltet vagy hodgepodge-ot készítenek belőlük. A bőrön egy darab zsír és egy kis hús található. Ez a hús nem túl puha, ezért a háziasszonyok nem szeretik. De van egy nagyszerű módja annak, hogy a peritoneumból tekercset készítsünk, amelyről kiderül, hogy hasonló a házi kolbászhoz. Tálalhatjuk melegen körethez vagy kihűtve, vékonyra vágva.

Hozzávalók a főzéshez:

• - sertéshús (hashártya);
• - fokhagyma;
• - fűszerek húshoz;
• - só;
• - mustár.

Vegyünk egy darab hashártyát, óvatosan vágjuk le a húsrészt.

Könnyen szétválik. A zsír egy kis részét fel kell fogni, hogy a tekercs lédúsabb legyen.

Marad egy darab zsír, lehet sózni.

Ehhez jól meg kell sózni, borsozni.

Vágjuk fel a fokhagymát, és fedjük le egy darab zsírral.

Az elkészített sertéshúst lefedjük fedővel, és a sózáshoz hűtőbe tesszük. Egy hét múlva kész lesz a zsír. Ételnek vágható, vagy húsdarálóba tekerhetjük fűszernövényekkel, és nassolnivalóként tálalhatjuk.

A maradék sovány hashártyából egy darabot dolgozzon fel fűszerekkel: sóval, borssal.

Nyomd ki a fokhagymát.

Kenjük el vele a hús felületét.

Fűszerekkel bevonjuk a húshoz.

Tekerj fel egy darabot.

Kösd le cérnával.

Fedjük le a tekercset mustárral.

Egy ecsettel vékony rétegben oszlassuk el.

Tegyen egy darabot a multicooker tálba. Kapcsolja be a "sütés" módot 60 percig.

Egy óra múlva a tekercs készen áll.

A szálakat jobb eltávolítani, miután a hús lehűlt. Ha korábban eltávolítja őket, a tekercs meglazul. De "forró" esetén korábban eltávolíthatja a szálakat. Rendkívül finom és gyönyörűnek bizonyul.

És ami a legfontosabb, az étel nagyon könnyen és gyorsan elkészíthető.

További 2 receptet kínálunk ennek a finom ételnek a sütőben és celofánban történő elkészítéséhez.

Fóliában sült peritoneum tekercs

Egyetértek, a sütőben főtt ételeknek saját, kifejező, összehasonlíthatatlan ízük van.

Az ilyen tekercs elkészítésének fő feltétele a fólia jelenléte, amelybe a főzési folyamat során becsomagolják, hogy megakadályozzák a lé kifolyását a húsból, lehetővé téve a tekercs megfelelő táplálását.

Ugyanakkor maga az étel, megfelelő előkészítés mellett, sűrűnek, nagyon lédúsnak és puhának bizonyul.

Tehát szükségünk van:

• Egy kilogramm sertéshús (has);
• 40 gramm fokhagyma;
• egy hüvely erős paprika;
• fűszerkeverék ízlés szerint - 15 gramm;
• finom só - 30 gramm.

Foglalkozzunk azonnal, hogy a tekercs elkészítéséhez szükséges idő nagy részét (kb. tíz óra) a hús elkészítésére fordítjuk, maga a sütés körülbelül két órát vesz igénybe.

Az előkészítő szakaszban a hashártya vágott részét alaposan meg kell mosni, hagyni, hogy lefolyjon, majd mindkét oldalát sóval bedörzsöljük, és tíz órára hűtőszekrénybe kell helyezni (ne felejtsük el lefedni).

Ezen időszak után a húst, amelyről már sikerült kiengedni a levet, kivesszük a hűtőszekrényből, és lemossuk a sótól, amelyre már nincs szükség.

Ezt követően a darab teljes hosszában mély vágásokat kell végezni, a húsrésztől kezdve (a bőrig, anélkül, hogy megsértené annak integritását!).

Miután befejeztük a húst, hozzákezdünk a lehető legfinomabbra vágott fokhagyma és a bors keverékének elkészítéséhez, amelyet a legjobban pácolt durvára őrölni.

A kapott anyagot óvatosan kell dörzsölni a jövő tekercsének belső felületén, csomagolja be a húst, és rögzítse ebben a formában egy áttekercselt cérnával.

A feltekert tekercset kívülről bedörzsöljük a borsos-fokhagymás keverék maradványaival, majd fóliába csomagolva (ajánlott kétszer csomagolni) és száznyolcvan fokra előmelegített sütőbe tesszük, másfél óra.

A kész ételt csak a teljes kihűlés után vághatja fel. Az ilyen tekercset különféle szószokkal, ketchuppal, mustárral, adzsikával vagy kenyérrel szolgálják fel.

Celofánban főtt sertéshasas tekercs

Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk lesz:

• babérlevél - három darab;
• Fokhagyma - négy gerezd;
• Fekete őrölt bors - egy teáskanál;
• Só - egy-két evőkanál;
• Sertés peritoneum - egy kilogramm.

Hogyan kell főzni?

Először is egy darab hashártyából kivonjuk a sertészsírt, mivel a hasított testnek ezen a részén elég vékony és tekerhető, majd folyó vízzel lemossuk és megtisztítjuk a bőrt, melynek egy része vágható. ki.

A leendő tekercs belső felületét sóval dörzsöljük, speciális fokhagymás présen átengedjük, megszórjuk babérlevéllel és fekete borssal (ízlés szerint más fűszereket is használhatunk).

A fent leírt összes manipuláció után a zsírt feltekerjük, a lehető legszorosabban megkötjük egy erős cérnával, hogy rögzítse az alakot, és egy napra a hűtőszekrénybe kerül sózni.

Huszonnégy óra elteltével kivesszük a tekercset a hűtőszekrényből, műanyag zacskóba tesszük (jobb egyszerre kettőt használni), és egy órára forrásban lévő vízbe tesszük.

Ha kész, hagyjuk kihűlni a tekercset (ez kb. három órát vesz igénybe, de jobb, ha egész éjszakára hűlni hagyjuk az edényt), és tálaljuk.

• Semmi esetre se hagyja a húst vízzel teli edényben, hanem kizárólag a csap alatt öblítse le.
• A legjobb a peritoneumot választani, amelyben a hús világos, rózsaszínes árnyalatú, a zsír pedig fehér.
• Semmilyen esetben ne használja a hashártyát vastag zsírréteggel, mivel ez negatívan befolyásolja a kész étel kalóriatartalmát;
• Ne éljen vissza a húskészítmények fagyasztóban való tárolásával, mert ez a lédússág hiányához vezethet, és fennáll annak a veszélye, hogy a kész tekercs megkeményedik és kilazul.
• Annak érdekében, hogy az étel kellemes aromát és frissességet adjon, nedvesítse meg a disznózsírt citromlével.

És ami a legfontosabb: ne félj főzni! Ne feledje, hogy minden, még a legmerészebb konyhai kísérlet is egy egyedi kulináris remekmű létrejöttét eredményezheti!

A sertéshús húsként történő vágása során a hashártya, a zsírréteggel borított disznózsír sok kérdést vet fel, hogy mit főzzek belőle. A hashártyából sokat lehet főzni, füstölni, héjában megfőzni, sós lében sózni, a felső részből jó főtt sertéshúst főzni, de sose tudni mit. De a legjobb és legfinomabb egy tekercs jön ki a szegycsontból és a peritoneumból, mérsékelten sózva, főzve vagy sütőben sütve, amit gyakran meg is teszek.

A vaddisznó teteméből a szegycsont egy részével együtt kivágott ilyen hashártyából (7-8 kilogrammos) tekercset készítünk. Mossa meg a peritoneumot, nedvesítse meg a bőrt meleg vízzel, és óvatosan kaparja le egy késsel, szárítsa meg a felesleges nedvességet szalvétával, törölközővel. Vizuálisan megbecsüljük, hány tekercsünk lesz.

Mivel egy kis tekercset nem fogunk szinte vastag darabból becsomagolni, ezért vékonyabb helyeket válasszunk és kisebb tekercsekhez vágunk ki darabokat, ill. vastag darabból nagy tekercset csavarunk. A hashártya alsó, inguinális részéből két zsíros darab maradt. Kivágunk belőlük egy közepes zsírréteget, mindent összerakunk, egészen tisztességes lesz fasírt, nem tűnnek el ugyanaz a jó.

Mert térhálósító keverék elkészítése sóra közvetlenül szükségünk lesz, nem túl nagy, fokhagyma és fűszerek már ízlés szerint, én kész vásárolt ételízesítőt használok „zsírhoz és szalonnához”. Jobb, ha a fokhagymát reszelőn dörzsöljük, így gyorsan „felszívja” a zsír. Az összes hozzávalót úgy összekeverjük, hogy az egész adagra elegendő legyen, a felesleg eltűnjön. A fokhagymával a kikeményítő keveréket nem tárolják sokáig, a fokhagyma kiszárad és kellemetlen szagot kap.

Kézzel dörzsöljük a kikeményítő keveréket a tekercsekre vágott darabokra. Vastag darabok, késsel több helyen átszúrják, az egész pengére, és belülről só, ott lehet még fűszerezni. A megfőtt sózott darabokból a tekercseket megcsavarjuk. Erre bármilyen zsineg megfelelő, nem vastag kötél, én vastag selyemszálat használok. A tekercset a lehető legszorosabban megcsavarjuk, de úgy, hogy ne vágjuk át a bőrt egy zsinórral.

Kötött tekercs, kívülről is sókeverékkel bedörzsöljük, és külön-külön műanyag zacskókba helyezzük. Most a tekercseknek le kell feküdniük egy napig szobahőmérsékleten sóban.

Mivel a tekercsek sólevet adnak, és a csomag kiszivároghat, bármilyen edénybe tesszük őket, például térközzel. A tekercseket naponta háromszor-négyszer megforgatjuk különböző oldalakon, miközben nem engedjük kifolyni a sóoldatot.

Mivel ilyen mennyiségben csak télen készítek zsemlét, így egy nap után megfőzök egyet-kettőt, a többit lefagyasztom. Egy nagy tekercset jobb felforralni. Ha süssünk vastag tekercset sütőben, akkor rosszul sül meg, belül félig sült, félsós lesz. Magas hőfokon sütéskor a zsír megolvad, a tekercs félig üres és kemény lesz. De nálam ez így működik, nem vagyok szakács, így csak saját tapasztalatból tanácsolom a legjobbat.

A tekercs elkészítéséhez keressük a megfelelő edényeket, öblítsük le a tekercset, fektessük le, töltsük fel vízzel. Ha a tekercs az alján fekszik, akkor a serpenyő alján valamilyen védelmet kell helyeznie az égés ellen. Fűszert teszünk a serpenyőbe, szoktam borsot és babérlevelet rakni, pici sót. Két órán át főzzük, időnként megforgatva. A kész lehűtött tekercset megszabadítjuk a szálaktól, bedörzsöljük reszelt fokhagymás kivonattal és ... nem lehet a fülénél fogva húzni.

Mert zsemlét sütjük a sütőben, vegyen kisebb tekercseket. Ügyeljen arra, hogy jól öblítse le, ha főzés közben a felesleges sót vízzel lemossák, akkor sütéskor a tekercs kérge sós lesz. Az egyik tekercset sütőhüvelybe helyezzük, a másikat szorosan becsomagoljuk alufóliával. A tekercseket méretüktől függően másfél-két órán át sütjük 130-140 °C-on, kétszer-háromszor megfordítva. Ne felejtse el a hüvelyt, több helyen szúrja ki kötőtűvel vagy fogpiszkálóval, különben szétreped.

Ha sütés közben a tekercs nem pirul meg és nem borítja kéreg, akkor a főzés utolsó 15-20 percében adjon hozzá hőmérsékletet. Amikor kihűl a tekercs, nem távolítom el róla a szálakat, mert ha kivesszük, a kéreg nagy része eltörik. A szálakat a fogyasztás céljára történő vágás után a legjobb eltávolítani.

A kiadós húsételek különleges helyet foglalnak el minden ünnepi asztalon és a napi étrendben. A sertéshasas tekercs egy könnyen elkészíthető étel, amely egy pohár alkohollal remek hideg előétel lehet, és egy kiadós reggeli vagy ebéd körete is lehet. Ráadásul egészséges alternatívája a bolti kolbásznak.

Sertés hasi tekercs a sütőben

• Idő: 2 óra.
• Adagok: 6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 287 kcal / 100 gramm.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A sertéshús-tekercs sütőben való főzése minimális aktív főzési időt igényel - legfeljebb 10 percet. Két óra sütés alatt lédús, illatos és ízletes húsételt kapunk. Sütheti a tekercset fóliában vagy hüvelyben - a csomagolás nem alapvető fontosságú, csak a sütés utolsó 20 percében kell eltávolítani, hogy a hús gyönyörű arany héjat kapjon.

Hozzávalók:

• sertés peritoneum - 0,6 kg;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• őrölt babérlevél - ½ teáskanál;
• só - 1 evőkanál. l.;
• mustár - 2 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, mindkét oldalát bedörzsöljük só, fekete bors és őrölt babérlevél keverékével.
2. Kenjük meg a zsírt hússal kívülről és belülről mustárral, osszuk szét benne az apróra vágott fokhagymát.
3. Tekerjük fel a hashártyát egy tekercs segítségével, tekerjük be zsineggel, kössük le a végét. 2-3 réteg fóliába csomagoljuk, 200 °C-ra előmelegített sütőbe tesszük 1,5 órára.
4. Ezután távolítsa el a fóliát, csökkentse a hőmérsékletet 170 ° C-ra, és tartsa a tekercset a sütőben további 20 percig.

Főtt

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 259 kcal / 100 gramm.
• Cél: uzsonnára, reggelire, ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Az ehhez az ételhez vágott húst frissen és lédúsan kell venni, mert a főzés után a hűtőszekrényben elhalt húszsíros pép kemény és durva lesz, míg a belőle készült tekercs a főzés során részben kibontakozhat. A könnyű zsíros friss hús a főzés során megőrzi lédússágát, sűrűbb textúrát ad a kész ételnek - egy ilyen tekercs tökéletesen megtartja alakját, és könnyen darabokra vágható.

Hozzávalók:

• sertéshús (hasi rész) - 0,8 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• paprika keveréke - 2 teáskanál;
• fekete bors és szegfűbors - 3-4 db;
• babérlevél - 2 db;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5-6 gerezd.

Főzési mód:

1. Öblítse le a téglalap alakú húsdarabot folyó víz alatt, szárítsa meg, vágja ki az ereket, kaparja le a bőrt egy késsel.
2. Tegye a vágást a munkafelületre, szórja meg 1 evőkanál sóval és a borsos keverék felével, alaposan dörzsölje be a terméket fűszerekkel.
3. A tetejére vágott fokhagymát és finom reszelőn reszelt sárgarépát teszünk. A vágást szoros hengerrel feltekerjük, zsineggel vagy erős cérnával megkötjük.
4. Tegyük egy mély serpenyőbe, öntsük fel forró vízzel (a folyadék szintje 1,5-2 cm-rel legyen a hús felett). Adjuk hozzá a maradék sót, fűszereket, hámozatlan hagymát, tegyük a tűzhelyre.
5. Mérsékelt lángon 1,5 órán át főzzük. Kapcsolja le a tüzet, hagyja a húst a sós lében, amíg teljesen kihűl.
6. Ezután vigye át a terméket egy szitára, hogy eltávolítsa a felesleges folyadékot. Hűtőben tartjuk legalább 1 óráig.

Hagymahéjban

• Idő: 2 óra 30 perc.
• Adagok: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 263 kcal / 100 gramm.
• Cél: uzsonnára, reggelire, ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

A hagymahéj a főzés során gyönyörű barna árnyalatot ad a húsnak, így íze telítettebbé és érdekesebbé válik. A hagymahéjban lévő sertés peritoneum tekercs megjelenésében füstölt húsra emlékeztet, de nincs jellegzetes füstillata. Kellemes füstölt ízt is adhatunk az előételnek, ha a főzővízhez adunk pár evőkanál „Liquid Smoke” ételízesítőt.

Hozzávalók:

• alávágások - 1 kg;
• só - 2 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 2-3 gerezd;
• őrölt fekete bors - ½ teáskanál;
• szegfűbors - 4 db;
• babérlevél - 2 db;
• hagyma héja - 100 g.

Főzési mód:

1. Öblítse le a disznózsírt a húsrétegekkel hideg vízzel, törölje szárazra. Ha vannak csontok, óvatosan vágja le őket éles késsel.
2. A vágást minden oldalról megszórjuk sóval, tekercs segítségével megcsavarjuk, cérnával rögzítjük.
3. Tegyük a megmosott héj felét egy mély serpenyő aljára, tegyünk rá egy tekercset, fedjük le a maradék héjjal.
4. Adjuk hozzá a szegfűborsot, a babérlevelet és a többi sót a serpenyőbe. Töltse fel vízzel úgy, hogy a folyadék teljesen ellepje a serpenyő tartalmát. Közepes lángra tesszük, enyhén forraljuk 2 órán át.
5. A főzés végén elzárjuk a tüzet, a húst meleg tűzhelyen 6-8 órán át állni hagyjuk. Ezután kivesszük a tekercset, szitára tesszük, hogy a maradék pác lefolyjon.
6. Amikor a termék megszáradt, vágja le róla a szálakat, hajtsa ki a tekercset, kenje meg a belsejét présen átengedett fokhagymával, szórja meg fekete borssal, tekerje vissza.
7. Hajtsa be az uzsonnát műanyag zacskóba, vagy csomagolja be fóliával vagy fóliával, vegye ki a hidegbe több órára.

Lassú tűzhelyben

• Idő: 1 óra 45 perc.
• Adagok: 12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 255 kcal / 100 gramm.
• Cél: uzsonnára, reggelire, ebédre.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Egyes multicooker programok ideális feltételeket teremtenek a húskészítmények sütéséhez. Főzhet egy tekercset a hüvelyben lévő hashártyából a gőzfőző programmal, vagy egyszerűen vízben forralhatja fel a „Pörkölt” program bekapcsolásával. A multicooker funkcionalitásának köszönhetően nemcsak finom falatokat, hanem gyönyörűeket is kaphat, mint a fényes magazinok fényképein.

Hozzávalók:

• sertés peritoneum - 1,2 kg;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• só - 2,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 3-4 gerezd;
• fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítse le a hashártyát, törölje le papírtörlővel, enyhén verje le konyhai kalapáccsal.
2. Az apróra vágott fokhagymát, egy evőkanál sót, a kedvenc fűszereket egy tálba tesszük, a keveréket simára daráljuk.
3. A kapott fűszeres masszával a húst alaposan lereszeljük, szoros tekercsbe tekerjük, zsineggel vagy erős cérnával átkötjük.
4. Helyezze a tekercset a multicooker táljába, tegye oda a hagymát a héjjal együtt, meghámozva és nagy darabokra vágva sárgarépát, babérlevelet.
5. Öntsön bele körülbelül két liter vizet, kapcsolja be az „Oltás” programot, állítsa be az időzítőt 60 percre.
6. A hangjelzés után nyissa ki a multicookert, adja hozzá a maradék sót, kapcsolja be ugyanazt a programot további 30 percig.
7. A program végén húzza ki a készüléket az elektromos hálózatról, hagyja a tekercset sós lében, amíg teljesen ki nem hűl.

Videó

A sütőben sült sertéshúsos előétel, amely mindig nagy szenzációt okoz az ünnepi asztalnál. Hogyan másképp? Végül is egy ilyen peritoneum tekercs finomnak, lédúsnak, illatosnak bizonyul, mivel fokhagymát és fűszereket adnak hozzá.

Annak érdekében, hogy a tekercs csodálatos ízű legyen, válassza ki a megfelelő húst. Ideális lenne a sertés hasi része. Fűszerként bármit használhat, a hagyományos fokhagymától a babérlevélig vagy rozmaringig.

A főzéshez a sütőt kell használni. Idővel ez legalább 2,5-3 órát vesz igénybe. A tekercset előfőzhetjük puhára, majd a sütőben aranybarnára sütjük. A második módszer kényelmesebb, mivel a főtt sertés tekercs bármikor kivehető a hűtőszekrényből, és szükség esetén egyszerűen megsüthető a sütőben 20-30 percig.

Sertéshasas tekercs sütőben recept

Hozzávalók, amelyekre szükség lesz:

kilogramm sertéshas,

fokhagyma fej,

2-3 babérlevél,

só és őrölt bors,

2 evőkanál francia mustár

1 evőkanál növényi olaj

Hogyan készítsünk sertéshús tekercset a sütőben:

A húst nagyon alaposan mossa le folyó víz alatt. Tegyük tányérra. Jól sózzuk, borsozzuk. A babérlevelet több darabra szaggatjuk, és a tetejére helyezzük. Kenjük meg a húst mustárral.

Fordíts meg egy darab húst, és csináld ugyanezt. Ezután tekerje fel a húst. Még egyszer megszórjuk borssal és sóval a tetejét, megkenjük mustárral.

A tekercset rendes vagy speciális cérnával csavarjuk. Erre azért van szükség, hogy sütés közben ne essen szét. A húst fóliába is csomagolhatjuk.

A peritoneumból 2,5-3 órára a sütőbe küldjük a tekercset. Állítsa a hőmérsékletet 190 fokra.

Kész sertéstekercs, a peritoneumból sütőben főzve, szép darabokra vágva tálaljuk az ünnepi asztalra!
A húsfalat hidegen és melegen is finom lesz.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+