Húsvéti túró - főzési receptek. Hogyan kell főzni a klasszikus "királyi" húsvétot (túró) otthon
A túrós húsvét a húsvéti asztal finom, légies, nagyon ízletes étele. Nálunk van minden főzési titka!
- 1 kg túró
- 3 tojássárgája
- 150 g 30%-os tejföl
- 1 csésze cukor
- egy csipet só
- 1-1,5 csésze mazsola
- szárított sárgabarack és aszalt szilva a díszítéshez
Törölje le a túrót.
Egy külön tálban adjuk hozzá a cukrot a tojássárgájához.
A cukrot a sárgájával őröljük, sózzuk.
Adjuk hozzá a tojásos masszát a túróhoz, keverjük össze.
Engedje el a tejfölt. Ha boltban vásárolt tejföl, akkor jobb, ha zsírosabbat veszünk - 30%.
Mossa meg a mazsolát, hagyja kicsit megszáradni. Túróval összekeverjük.
Simára keverjük.
Készülj a húsvétra. Bármilyen edényt használhat, amelyen van egy lyuk a felesleges folyadék leeresztésére.
Tegyünk egy szűrőedényt egy tálra (vagy például egy salátástálra), amelybe a tejsavó kifolyik.
Tegyünk egy félbehajtott tiszta gézt egy szűrőedénybe. A géznek annyinak kell lennie, hogy teljesen befedje vele a húsvétot.
Az egész túrómasszát túróruhára tesszük, a tetejét elsimítjuk.
Fedjük le a húsvétot gézzel.
Helyezzen egy prést a tetejére.
Tedd a húsvétot a hidegbe néhány órára (vagy egy napra). Nyissa ki a gézt.
Helyezze az edényt fejjel lefelé a szűrőedény tetejére, és óvatosan fordítsa meg a szűrőedényt. Távolítsa el a gézt.
Díszítsd a húsvétot aszalt sárgabarackkal és aszalt szilvával.
2. recept: túrós húsvét főtt sűrített tejjel
- túró - 400 gr
- vaj - 150 gr
- tejföl - 150 gr
- főtt sűrített tej - 400 gr
- mazsola - 100 gr
Öntsön forró vizet a mazsolára, és hagyja állni 10-15 percig.
Egy tálban összekeverjük a túrót, a vajat, a tejfölt és a sűrített tejet. Minden ételnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
Mixerrel simára keverjük.
A mazsolát leöblítjük, és a túrós masszához adjuk.
Egy pasochnikot, tálat, szűrőedényt vagy szitát bélelj ki több rétegben gézzel.
Tegye a túrós masszát sajtruhába.
Tegye a pasochnikot egy mély tálba, csomagolja be a gézet, tegyen egy tányért a tetejére, és tegyen rá terhet. Tedd hűvös helyre egy napra.
Csomagolja ki a sajtkendőt, és fordítsa meg a húsvétot egy tálra. Óvatosan vegye ki a babzsákot és távolítsa el a gézet. Jó étvágyat kívánunk!
3. recept: krémsajt húsvét
Nagyon egyszerű és elég gyors recept.
- túró 1 kg
- kristálycukor 200 g
- tojássárgája 4 db.
- házi krémes fél literes tégely
- adalékanyagok ízlés szerint: mazsola, aszalt szilva, szárított sárgabarack, dió, kandírozott gyümölcs stb.
- tehetsz bele bogyókat, banánt, narancsot, kivit, őszibarackot, amit akarsz
- vaj 300 gramm
- tasak vanillin vagy vaníliás cukor
Csomagolja be a túrót két réteg gézbe, és tegye prés alá körülbelül 6 órára, a felesleges folyadéknak el kell mennie.
A túrót szitán dörzsöljük át.
Keverjünk össze 250 g házi tejszínt négy sárgájával. A tejszín második részét (további 250 g) tűzön felhevítjük, de ne forraljuk fel.
A tejszínes-tojásos keveréket jól felmelegített tejszínbe öntjük, összekeverjük és tűzön tartjuk még 2-3 percig, a masszának be kell sűrűsödnie. Levesszük a tűzről. A vajat és a cukrot a cukorral alaposan habosra keverjük.
Öntsük fel a mazsolát forrásban lévő vízzel, majd tegyük egy szalvétára száradni. A szárított sárgabarackot és a gyümölcsöket apró kockákra vágjuk.
A pépesített túróhoz hozzáadjuk a vajas masszát és a vaníliás cukrot, összekeverjük, felöntjük a tejszínnel, és mixerrel alaposan felverjük, hogy egynemű állagú, pelyhes masszát kapjunk. Öntsünk kandírozott gyümölcsöt, mazsolát.
Ismét keverjük meg, hogy egyenletesen oszlajanak el a túrós masszában.
Bélelje ki a formákat nedves gézzel.
A túrós masszát húsvétra előkészített formákba nyomkodjuk, rányomkodjuk, és 11 órán át hűtőben tároljuk.
Miután kivette a túrós húsvét a formából, díszítse gyümölccsel vagy édességgel a tetejét, és tálalja.
4. recept: túrós húsvéti aszalt sárgabarackkal és kandírozott gyümölccsel
- túró - 1,5 kg;
- cukor - 1 kg;
- tojás - 10 db;
- vaj - 200 gramm;
- 25% zsírtartalmú tejföl (jobb házi készítésű) - 0,5 liter;
- vaníliás cukor - 1 csomag;
- mazsola - 2 csésze (több is lehet - amatőrnek);
- szárított sárgabarack, kandírozott gyümölcsök.
A túrót durva reszelőn vagy szitán simára dörzsöljük.
A tojásokat külön edénybe verjük.
A tojásokhoz hozzáadjuk a cukrot, habverővel simára keverjük.
A kapott masszát a túróhoz adjuk.
Jól összekeverni.
A vajat vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben felolvasztjuk, a túróhoz adjuk.
Óvatosan keverje össze az összes összetevőt, és tegye minimális tűzre. Folyamatos keverés mellett melegítse a keveréket, elkerülve a forrást.
Kis hűtés után a tartalmát egy vászonzacskóba öntjük (használhat tiszta párnahuzatot vagy több rétegben hajtogatott gézt), és legalább 12 órára akasztjuk fel, hogy eltávolítsa a felesleges nedvességet (ha a túró nagyon nedves, használhatjuk elnyomás).
A mazsolát alaposan öblítse le folyó víz alatt, szárítsa meg. A szárított sárgabarackot megmossuk, apróra vágjuk.
A túrós húsvétot egy vázában rétegesen megkenjük, felváltva mazsolával.
A húsvét felső rétege a mazsola. Adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és a kandírozott gyümölcsöket.
A túrós húsvét már fogyasztható! Hűtőszekrényben kell tárolni.
5. recept: Húsvét pudingkaramellával (Lépésről lépésre fotók)
- 500 g zsíros túró (jobb, ha nem savanyú túrót veszünk),
- 3 tojás,
- 1 csésze cukor,
- 200 ml tejszín
- fél citrom leve
- vanillin,
- mazsola,
- aszalt gyümölcsök,
- kandírozott gyümölcs,
- 100 g vaj
A túrót szitán őröljük át, vagy 2-szer forgassuk át húsdarálóban. A legegyszerűbb, ha a húsvéti túrót turmixgéppel pasztaszerűre daráljuk.
Az aszalt gyümölcsöket forrásban lévő vízzel leöntjük, hogy minden vegyszer kijöjjön belőlük. mosunk. Késsel őröljük. Ha a húsvéti túróhoz apróra vágott aszalt szilvát teszel, ne feledd, hogy így krémes árnyalatot kap a túró. Nyomja ki a citrom levét, és távolítsa el a magokat, ha oda került.
Adjunk hozzá aszalt gyümölcsöket, kandírozott gyümölcsöket, mazsolát és citromlevet a reszelt túróhoz.
Mindent összekeverünk.
A karámhoz a tojást és a cukrot habosra verjük (kb. 5 perc). Adjunk hozzá tejszínt, keverjük össze. Vízfürdőre vagy csak lassú tűzre teszünk. Adjunk hozzá vaníliát, körülbelül egy kis zacskót.
Folyamatos keverés mellett a húsvéti túrós pudingot folyékony burgonyapürévé főzzük.
Vegyük ki, és azonnal öntsük a forró fudget a túróba. Ez a főzési folyamat. Gyorsan összekeverjük. A húsvéti pudingos túróhoz való kihűlt masszába beletesszük a puha vajat és összegyúrjuk.
A formát több réteg gézzel kibéleljük, hosszú végeit meghagyjuk. A túrós masszát belekenjük, a tetejét a géz végével lezárjuk.
Nyomás alatt 12 órára hűtőbe tesszük. Ezalatt a felesleges nedvesség kifolyik a forma lyukain.
A túrós húsvétot egy edényre forgatjuk és díszítjük.
Kandírozott gyümölccsel, lekvárral, dióval vagy éppen cukrászzacskóból, krémfecskendőből olvasztott csokoládéval díszítheted, hogy mintát rajzolj.
6. recept: királyi túrós húsvét (fotóval)
- 0,5 kg túró
- 100 gr vaj
- 2 csirke tojás
- 3 evőkanál tejföl
- 100 gr cukor
- Egy csipet só
- 1 csomag vaníliás cukor
- ¼ csésze mazsola
- ¼ csésze dió
- Citrom és narancshéj
Fél kilogramm friss jó túrót 100 g kristálycukorral együtt simára darálunk (villával, kanállal). A puha vajat a vaníliás cukorral fehéredésig morzsoljuk.
Tipp: A vajat feltétlenül szobahőmérsékleten lágyítsa meg, természetesen, ne mikrohullámú sütőben vagy gázüzemben.
A citromot és a narancsot alaposan megmossuk, szárazra töröljük. A citrom és a narancs héját finom reszelőn vagy speciális eszközzel lereszeljük. A diót késsel finomra vágjuk, vagy turmixgépben aprítjuk.
A túrós masszához adjunk 2 csirke tojást és 3 evőkanál lehűtött tejfölt (minél zsírosabb a tejföl, annál sűrűbb lesz, ezért vegyük üzembe). Az egészet egy evőkanállal jól összekeverjük.
Adjuk hozzá a vaníliás cukorral felvert vajat. Keverjük újra.
Hozzáadjuk az apróra vágott diót, az előre beáztatott mazsolát és a citrushéjat. Jól összekeverni.
Vegye ki a húsvéti űrlapot. A formát nedves gézzel, félbehajtva vagy pamutkendővel béleljük ki úgy, hogy a szélei lelógjanak (a géz nedvességtartalmára azért van szükség, hogy a kész húsvéti túró könnyen eltávolítható legyen és teljesen megőrizze eredeti megjelenését). A túrós-citrusos keveréket szorosan beletesszük az előkészített cukrásztálba.
Fedje le a keveréket a maradék gézsarokkal. Tedd mindent nyomás alá egy éjszakára hűvös helyen (hűtőben). Végül is a húsvétnak legalább 12 órás igája alatt kell lennie.
7. recept: egyszerű túrós húsvét (lépésről lépésre fotóval)
A húsvéti túró édes, krémes állaga nagyon hasonlít a fagylalthoz. Annak ellenére, hogy egyáltalán nem nehéz elkészíteni, a húsvéti túró 2 napig érik.
- Túró - 450 gramm;
- Vaj - 200 gramm;
- Cukor - 170 gramm (vagy ízlés szerint);
- Sárgája - 3 db;
- Krém - 200 ml;
- Kandírozott gyümölcsök - 30 gramm;
- Mazsola - 70 gramm;
- Vaníliás cukor - 1 tasak.
Dörzsölje át a túrót kétszer egy szitán, hogy megszabaduljon a szemektől és sima, krémes állagot kapjon. Még ha szem nélkül vásárol túrót, akkor is át kell dörzsölni egy szitán.
A sárgáját kevés cukorral fehéredésig verjük.
Hozzáadjuk a puha vajat, a cukrot, és mindent újra simára keverünk.
A felvert masszát összedolgozzuk a túrópürével.
A tejszínt külön verjük kemény habbá.
Adjuk hozzá a tejszínt a túrós keverékhez, keverjük simára.
Adjuk hozzá a megmosott és szárított mazsolát és a kandírozott gyümölcsöket.
Próbáljunk meg mindent a lehető legegyenletesebben elosztani, hogy a mazsola és a kandírozott gyümölcs ne süllyedjen az aljára, és ne emelkedjen fel a tetejére.
Mossa ki a húsvéti túróformát, gyűjtse össze, és nedves gézzel terítse ki a belsejét.
A gézet egyenletesen, gyűrődés nélkül terítse szét, mert ettől függ a nyomtatott minta. Az űrlapot fejjel lefelé fordítják. Helyezze tányérra vagy tálcára.
Lassan, egy-egy kanállal kenjük el a túrós masszát a formában. Ezt úgy kell megtenni, hogy a belsejében ne képződjenek üregek, hogy az összes szabad hely egyenletesen teljen ki.
A formát a végéig töltjük, pár evőkanálnyi tölteléket hagyunk benne. A húsvét megereszkedik a teher súlya alatt, és hozzá kell adnia a túrót.
A géz lógó részeit szépen és egyenletesen fektessük a töltelék tetejére. Tegyünk a tetejére egy deszkát, és legalább 500 grammos terhet. És tegye az egész szerkezetet a hűtőszekrénybe.
Alulról folyadék szabadul fel, azonnal el kell távolítani, a lemezt szárazra kell törölni. Ellenőrizzük a forma tetejét, ha megereszkedett a töltelék, majd hozzáadjuk a maradék túrót, rátesszük a deszkát és újra rárakjuk. Általában másnap a folyadék már nem kerül kiosztásra.
Két nap múlva vegyük ki a húsvétot a hűtőből, formától és géztől mentesen. A túrós húsvét készen áll az ünnepre!
8. recept: Húsvéti túró kandírozott gyümölccsel
- Túró - 500 g
- Tojás (csak sárgája) - 2 db.
- Cukor - 125 g
- Vaj - 100 g
- Tejföl (tejszín) - 100 g
- Vaníliás cukor - 1 tasak
- Szárított gyümölcsök (kandírozott gyümölcsök) - 100 g
A túrót szitán kell átdörzsölni, vagy turmixgéppel (búvárfúvókával) felaprítani. A túró levegős és még lágyabb lesz.
A húsvéti kandírozott gyümölcsöket jól áztassuk be forró vízzel, és hagyjuk állni kb.
A többi hozzávalót (sárgája, tejföl, vaj, cukor) simára keverjük és tűzre tesszük. Forraljuk fel a keveréket közepes lángon. Körülbelül három-öt percig keverjük, a keveréknek be kell sűrűsödnie.
Ezután hagyjuk kihűlni, és keverjük össze a túróval és a kandírozott gyümölccsel.
Nedvesen tisztítsa meg a gézt és csavarja ki. Erre azért van szükség, hogy kényelmes legyen a pasochnik bélése, eltávolítva a mély redőket.
Tegye a tésztát egy mély tálba fejjel lefelé, fedje le gézzel, hagyja, hogy a szélei lelógjanak. A túrós masszát kiterítjük.
A széleit gézzel zárjuk le, a tetejére tegyünk egy megfelelő méretű tányért és nyomjunk rá (2-3 literes üveg víz). Tedd hideg helyre legalább 12 órára. Ezalatt a felesleges folyadék egy edénybe folyik le, folyamatosan le kell engedni.
Ezután kinyitjuk a gézet, kicseréljük az edényt, ahol a húsvét állni fog, és óvatosan megfordítjuk és szétszedjük, kivesszük a babdobozt. Most elkészült a túrós húsvét, lehet kandírozott gyümölccsel díszíteni.
9. recept: Húsvéti túró mákos töltelékkel
A mák és a túró kombinációja nagyon harmonikus, a túrós réteg levegős, lágy.
- Túró - 400 g (zsíros)
- Krém - 200 ml (33-35%)
- Zselatin - 9 g (porított)
- Cukor - 275 g (125 g túróhoz, 150 g mákos töltelékhez)
- Vaníliás cukor - 1 tk (túróba és mákos töltelékbe 0,5 tk)
- Mák - 300 g
- Tej - 120 ml
- Mazsola - 100 g
- Dió - 100 g
- Citromhéj - 1 tk (kizárható)
- Víz - 50 ml és egy kicsit több a zselatinhoz
A mazsolát áztasd be meleg vízbe, hogy kicsit megduzzadjon. A diót apróra vágjuk. Finom reszelővel távolítsuk el a citrom héját.
A mákot ledaráljuk, kávédarálóval is megtehetjük, felöntjük tejjel, hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot, a héját, a mazsolát, a diót. A masszát alaposan összekeverjük, majd felmelegítjük.
Tegye félre a mákos keveréket 30 percre, hogy megérjen.
A húsvéti főzéshez jobb zsíros túrót használni. Először botmixerrel simára, homogénre daráljuk, majd hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és összekeverjük.
Zselatint öntsünk 50 ml vízzel. Amint a zselatin megduzzad, adjunk hozzá még egy kis meleg vizet. Alacsony lángon addig melegítjük a zselatint, amíg teljesen fel nem oldódik, majd leszűrjük a folyadékot.
A tejszínt kemény habbá verjük.
Az elkészített túróhoz adjuk a zselatint és a tejszínhabot, szilikon spatulával óvatosan összekeverjük az egészet.
Használhat egy speciális űrlapot húsvétra (pasochnik). Ebben az esetben egy cukrászzacskó segítségével a túrómasszát formába oszlassuk, a közepét hagyjuk töltetlenül. A közepére tesszük a mákos tölteléket, a tetejére még egy túróréteget kenhetünk, elsimítjuk. Küldje el a húsvétot egy napra a hűtőszekrényben.
Ha nincs speciális forma, akkor vegyünk egy szűrőedényt, béleljük ki gézzel. Tegye magát a szűrőedényt egy megfelelő méretű serpenyőre. A túrós massza ¾-ét rögtönzött formába öntjük. A forma közepére tesszük a mákos tölteléket. Mivel nehezebb, mint a túró, kicsit megsüllyed. A mák tetejére egy réteg túrót teszünk. Óvatosan simítsa ki a felületet. Küldje el egy napig fagyasztani a hűtőszekrényben.
Az egész keresztény világ minden évben Húsvét nagy ünnepét ünnepli. Az ünnepi asztal minden eleme egy szimbólum, és három összetevő - festett tojás, húsvéti sütemény és túró A húsvét hagyományossá vált az ortodox országokban. A modern kereszténységben az ortodoxia a húsvéti ünnep hagyományainak őrzője, mind szellemi, mind kulináris értelemben. A húsvéti asztal, ha ínyenc szemszögből nézzük, meglehetősen szegényes: színes tojás, húsvéti sütemény, édes túrós massza. Ha egy olyan személy szemével nézi az ünnepi asztalt, aki 40 napig böjtölt, és betartotta az ortodox absztinencia szigorú szabályait, akkor ez a három étel ünnep lesz. És sokszor így is alakul, mert a legfrissebb túróból, illatos teával a legjobb alapanyagokból készült húsvéti sütemény kulináris élvezetbe sodorja a böjtölőt, ami azonban nem nevezhető falánkságnak. Ez az aszketikus lakoma az alapja a húsvéti ünnephez való ortodox hozzáállásnak, ahol nem a mennyiség a lényeg, hanem az ételek minősége és szimbolikája. Bár a nagyböjt elmúlt, a húsos és zsíros ételeket továbbra sem fogadják, hogy ne rombolják le a hívők derűs hangulatát, amely a 40 böjti nap alatt kialakult.
A húsvéti tojásfestés szokása nagy valószínűséggel Mária Magdolna prédikációjának legendájából származik. Amikor Mária megjelent Róma császára, Tiberius előtt, és Jézus Krisztus feltámadásáról beszélt, az nevetve azt mondta, hogy ebben éppúgy hisz, mint abban, hogy az előtte heverő tyúktojás piros lesz. Egy pillanat alatt a tojás pirosra vált. A közönséges tojásnak ezt a csodálatos átalakulását vörösre a hívők az isteni erő bizonyítékának tekintik. Ennek emlékére húsvétkor tyúktojást festenek. Más változatok szerint a tojás az új élet szimbóluma, egy csodálatos átalakulás, sőt az univerzum modellje is.
A Kulich lényegében kenyér, amely minden értelemben az ételt szimbolizálja. Az ünnepi húsvéti sütemény természetesen távol áll a fekete kenyértől, és finom sütemény, inkább cupcake. A húsvéti sütemények gyakran mazsolával és túróval készülnek. A húsvéti sütemény a legjobb termékekből készül. Valóban ünnepinek kell lennie, és nagyon különböznie kell a hétköznapi ételektől. Két betű van a húsvéti süteményekre tésztával vagy más módon írva - ХВ, ami azt jelenti, hogy Krisztus feltámadt!
A túrós massza vagy a húsvét az ünnepi asztal másik eleme. Vannak olyan változatok, amelyek szerint a túrómasszák, akárcsak maga a túró, az egyik legrégebbi szakrális táplálék, amely a termékenységhez és a termékenységi istenségek imádatához kapcsolódik. Az ókor számos rituáléja (a földköszöntő tavaszi szertartása, az első szántás) túró és más tejtermékek felhasználásával zajlott, amelyek szimbolikus jelentéssel bírtak. A túró több, mint étel; ez a legjobb dolog a tejben, az esszenciája, a legtáplálóbb és legegészségesebb az ember számára. A reszelt túró pedig még cukorral és a legjobb vajjal is a természet legnagyobb ajándéka. A hétköznapi ember számára korábban évente csak egyszer volt elérhető ilyen pazar étel, így nagyon sokáig tartott az elkészítése, és a legjobb alapanyagokból. A kereszténység felvételével a hagyományok fokozatosan megváltoztak, és a szimbólum jelentése elveszett a pogány múltban. A lényeg továbbra is megmarad - a kereszténység legfontosabb ünnepén, a húsvéton a finomságokat különös gonddal és szeretettel készítettek. Túrós húsvétot szenteltek a templomokban, és az "áldásos" étel esszenciája volt.
A 18. századig a túrómasszák laza, nem is túróból készültek. Inkább savanyú tej volt, amit az egész falu összegyűjtött és erjesztett. A 18. század óta kemény sajtot, tejszínt vagy vajat, tojást, tejfölt és cukrot használnak a húsvét elkészítéséhez. Ezenkívül húsvétkor megengedett volt diófélék, kandírozott gyümölcsök, mazsola és fűszerek - a legdrágább tengerentúli termékek - szerepeltetése. Kezdetben a húsvét csonka piramisnak tűnt. A csonka piramis amellett, hogy a Golgota szimbóluma, a tökéletességre való törekvés legerősebb ősi szimbóluma is. Szinte minden ókori kultúrában vannak olyan épületek, amelyek csonka piramisnak tűnnek. Eredetileg még a legendás egyiptomi piramisok is csonka alakúak voltak. Számos tudományos, nem tudományos, vallási és misztikus elmélet szerint egy ilyen forma energiát, ortodox értelemben pedig Isten kegyelmét koncentrálja.
Minden túrómasszát két típusra lehet osztani: nyers és pudingos, vagy más módon - melegítve. Technológiailag a nyers paszták meglehetősen egyszerűek: a túrót alaposan átdörzsöljük egy szitán, finomra, omlóssá válik, majd összekeverjük a többi hozzávalóval. A módszer megkülönböztető jellemzője a túró hosszú és alapos őrlése. A folyamatnak ez a része a legfontosabb. A termékek keverésének sorrendje is fontos.
A második típusú paszták a puding. Bennük az összes terméket összekeverik, majd körülbelül egy órán át forralják vagy lassú tűzön párolják. Néha nyers termékeket is hozzáadnak a kész masszához. Van egy harmadik típus is - édesipari paszták. Ebben az esetben a kész keveréket a sütőben sütjük. Az édesipari pasztákat nem préselik, ellentétben a nyers és pudingos húsvéttal.
A préselés csak a pudingmasszánál kötelező, a nyers masszát nem lehet préselni, mert ilyenkor a tápanyagok egy része elvész.
Nyers húsvéti főzési tippek
1. Válasszon a legfinomabb őrleményű és legkevesebb zsírtartalmú túrót. Ha megvásárolja, akkor a legjobb megoldás a zsírmentes túró.
2. Törölje le a túrót minden összetevőtől külön.
3. Dörzsölje át a túrót (vagy szűrje át egy nagy szitán). Adjuk hozzá a porcukrot, a tejfölt és a vajat, morzsoljuk össze ezekkel az összetevőkkel. A tojásokat külön-külön őröljük a cukorral, amíg meg nem világosodik. Minél világosabb, annál jobb. Ideális esetben a cukros tojásnak sűrű, nagyon világos árnyalatú pasztának kell lennie.
4. Kombinálja mindkét részt, alaposan keverje össze, a masszának lehetőleg homogénnek kell lennie.
5. Adhat hozzá néhány fűszert (por formájában).
6. Adjunk hozzá kemény tejszínhabot vagy tojásfehérjét (vagy mindkettő keverékét). Az egészet újra alaposan keverjük össze.
7. Adjon hozzá mazsolát, kandírozott gyümölcsöt vagy diót. Keverjük össze a masszát, hogy mindez egyenletesen oszlik el a térfogatban (őrlés már nem szükséges).
Nyers Tvo Receptekkanos tömegek
(Minden masszának ugyanaz a főzési technológiája, ezért csak az összetevőket tüntettük fel).
Gyors
600 g túró,
150 ml tejszínhab
100 g cukor
felvert tojásfehérje,
½ teáskanál vanillin.
Egyszerű
800 g túró,
200 g vaj
1 st. tejszínhab
1 st. Szahara,
½ teáskanál vanillin.
Sima mazsolával
1 kg túró,
200 g vaj
1,5 st. tejszínhab
400 g cukor
50 g tojásfehérje,
1 tk citromhéj (talán több)
100 g mazsola,
50 g kandírozott gyümölcs.
dió
1,2 kg túró,
1 st. tejföl
1,5 st. tejszínhab
400 g dió.
teljes
2 kg túró,
400 g vaj
2 evőkanál. tejszínhab
2 evőkanál. Szahara,
3 tojássárgája,
2 tk citromhéj,
½ teáskanál vanília,
100 g kandírozott gyümölcs.
Jellemző: 2 napos!
Ajánlások húsvéti pudingfőzéshez
1. Az összes hozzávalót a nyers masszához hasonlóan keverjük össze. Egyes (külön meghatározott esetekben) az összetevők egy részét a legvégén adják hozzá - egy majdnem főtt masszához.
2. Tegye a kapott keveréket tűzre, és főzze a legkisebb tűzön körülbelül egy órán keresztül. Ne felejtse el folyamatosan keverni a masszát. A főzés hosszadalmas folyamat, és kár lesz a főzés végén leégett masszával elrontani az eredményt.
3. Adjon hozzá további vagy speciálisan félretett termékeket a recept szerint, alaposan keverje össze és hagyja kihűlni.
4. A kihűlt masszát tedd egy tiszta vászon, nem túl vastag szalvétába, és tedd prés alá két deszka közé, vagy egy csonka piramisnak tűnő húsvéti formába. A járom alatt a tömegnek 12 és 48 óra között kell lennie.
Receptek afőtt masszákat
Hozzávalók:
1 kg túró,
200 g vaj,
300 g tejföl
2 tojás,
1 st. Szahara,
1/4 tk vanillin
Főzés:
Dörzsölje be a túrót, a vajat, a tejfölt és a tojást. Tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön, állandó keverés mellett pároljuk. Majdnem kész masszában adjuk hozzá a többi komponenst, keverjük össze, hűtsük le és helyezzük nyomás alá egy napig.
Hozzávalók:
1,5 kg túró,
100 g vaj
3 tojás,
1,5 st. krém,
200 g cukor
2-3 citrom héja.
Főzés:
Nyomás alatt facsarjon házi túrót legalább 6 órán keresztül. Forgasd össze a többi hozzávalóval, és tedd 1 órára lassú tűzön melegedni. Folyamatosan keverjük a masszát, és ne hagyjuk felforrni vagy leégni. Egy óra múlva tedd jégre hűlni, és tedd már hidegre nyomás alá 16-22 órára.
Hozzávalók:
600 g túró,
200 g vaj,
400 g tejföl
4 tojás,
2 evőkanál. Szahara,
0,5 st. mandula dió,
1 st. mazsolák,
6 tk citromhéj,
1/4 tk vanillin.
Főzés:
Dörzsölje meg az összes terméket az ajánlott sorrendben, beleértve a cukrot, adjon hozzá forrásban lévő vízzel leforrázott (hámozott) mandulát és mazsolát. A diót és a mazsolát apróra vágjuk. A kész masszát tedd a legkisebb tűzre, és ne hagyd felforrni, keverd egy órán át. A megadott idő elteltével adjuk hozzá a többi hozzávalót (héj és vanillin), tegyük át a főzőedényt jégre, és várjuk meg, amíg kihűl. Tegye a hideg masszát a prés alá 20-24 órára.
A fényes vasárnap hagyományos étele a túrós húsvét. Egy ilyen ételt rituálisnak is neveznek. Ha a túrós húsvétot az ünnepi asztal közepére helyezik, akkor minden bizonnyal először meg kell kóstolni, hogy átessen a böjt megszegésének szertartásán. A húsvétot túrós és túrós masszából is elkészíthetjük. A fotókkal ellátott recept megmondja, hogyan.
Kevesebb termék szükséges a húsvéti túrómasszából való elkészítéséhez. Először is, már édes, ezért nem fogunk annyi cukrot használni. Másodszor, a túrós massza nagyon illatos, és már vanillint is tartalmaz, ezért nem vesszük hozzá. Harmadszor, a túrós masszában már vannak kandírozott gyümölcsök - ezek lehetnek mazsola vagy szárított sárgabarack. Negyedszer, a túrómassza mindig nagyon puha, és nem kell szitán átdörzsölni, mint a túrónál, amely mindig szemcsés formában készül. Általánosságban elmondható, hogy a túrós masszának nagyon sok előnye van, ezért nyugodtan vásárolja meg és főzzön belőle finom húsvétot. 
Szükséges termékek:
- 500 gramm túrómassza,
- 100 gramm kristálycukor,
- 3 asztal. l. tejföl
- 50 gramm vaj.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
A teljes túrómasszát egy mély tálba helyezzük, hozzáadjuk a kristálycukrot, kissé édesítjük a túrót. 
A vajat előre kivesszük, hogy felolvadjon és szobahőmérsékletűvé váljon. A vajat hozzáadjuk a túrós masszához, és jól összegyúrjuk, hogy egyenletesen eloszlassa a tálban. Van egy túrós masszám mazsolával, és lehet venni bármilyen: kandírozott gyümölcs nélkül, akár szárított sárgabarackkal is. Ha kevés a kandírozott gyümölcs, akkor tetszőleges színű kandírozott gyümölcsöt adjon hozzá: almából, ananászból, banánból vagy akár fügéből származik. 
Adjunk hozzá tejfölt, de ne sokat. A tejfölt nem túl folyékonyan vesszük, kb 20% zsírtartalmú és afeletti. Keverjük össze a túrós masszát egységes állagúra. 
Speciális levehető formát veszünk, a belső felületet nedves gézzel béleljük ki, és a túrómasszát a tetejéig tömörítjük. Nyomás alatt éjszakára hűtőbe tesszük, így a tejsavó és a folyadék lefolyik, a húsvét pedig megfelelő formát ölt és jól megkeményedik. 
Kész túrós húsvétot tálalunk az ünnepi asztalra. Kellemes Húsvéti Ünnepeket!
A sütést pedig így ajánlom
A túrós húsvét a húsvéti sütemény és a színes tojás mellett a húsvéti asztal alapját képezi. A Szent Sírt szimbolizálja, és csonka kúp alakúra sütik. Hagyományosan fából készült tésztadobozt használnak az elkészítéséhez: a falaira belülről ortodox keresztet vésnek, „ХВ” - „Krisztus feltámadt” betűket, galambot, mint a Szentlélek képét, virágdíszeket, szőlőt. klaszterek. Ezek a minták húsvétkor egyértelműen kitűnnek, amikor kivesszük a formából és tálcára helyezzük. A húsvéti főzéshez fából készült formák megvásárolhatók a templomi boltokban, a modern szilikon formák pedig bármely szupermarketben. Elárulunk néhány titkot ennek a finom húsvéti ételnek az elkészítéséhez.
A húsvétot előre meg kell tenni: nagycsütörtökön vagy nagyszombaton, nagypénteken az ima és a lelki munka ideje, ezen a napon a háziasszony ne takarítson, főzzön.
A húsvéti túrónak nagyon frissnek és száraznak kell lennie. A felesleges nedvesség eltávolítása érdekében tegyük egy kétrétegű gézzel bélelt szűrőedénybe, fedjük le egy tányérral, tegyünk a tetejére elnyomást, és hagyjuk 12 órán át a hűtőszekrényben.
Kivonás után törölje át a túrót egy szitán, aprítsa fel turmixgéppel, vagy görgessen át kétszer egy húsdarálón a legkisebb fúvókával.
A túró előzetes elkészítése minden húsvéti főzésnél azonos: nyers, főtt, sült és puding (vízfürdőben főzve). Az első nem vonatkozik a tojás használatára, minden más esetben a tojás fehérje, sárgája vagy mindkét része mindig jelen van.
A vajnak és a tejfölnek szobahőmérsékletűnek kell lennie keverés előtt (a vaj gyors felmelegítéséről olvashat). A termékek összekeverésének sorrendje a következő: először a vajat összetörjük és felverjük, majd hozzáadjuk a cukrot vagy a porcukrot, a fehérjét és a sárgáját, utoljára pedig a tejfölt. A kapott masszát nagyon óvatosan turmixgéppel összetörjük.
A mazsolának, aszalt sárgabaracknak és a diónak száraznak kell lennie. Kétféleképpen darálhatjuk őket: vagy kézzel, majd utoljára adjuk hozzá a kész ételhez, vagy húsdarálóban túróval együtt: ízük érezhető lesz, de nem lesz észrevehető a húsvéti egységes állagban. Minél sötétebb a zúzott mazsola és dió, annál sötétebb lesz a kész húsvét, ezért érdemes a világos mazsolát választani, és a sötétebbeket kézzel darálni.
Egy fából készült formához (pasochnik) gézet kell készíteni: tegyünk bele egy dupla réteget, és hagyjunk annyi gézet, hogy ellepje a túrót. Jobb, ha a sajtkendőt téglalapokra vágja a forma minden síkjára, hogy ne legyen túl sok ránc a forma sarkaiban, amelyek húsvétkor benyomódnak. Szilikon forma használatakor nincs szükség gézre.
A kész masszát üveg- vagy porcelántálban összekeverjük.
A főtt húsvét elkészítésekor fontos, hogy ne hagyjuk felforrni a masszát, mert forrásakor csomók képződnek. Csökkentse a hőt, és erőteljesen keverje össze, amikor buborékok jelennek meg – körülbelül 10 percig tart, amíg a túró teljesen megfő. A pudingos húsvét a túrós massza besűrűsödése után lesz kész, a sült húsvét 180 fokon 40-50 percig sütjük.
A masszát azonnal a masszába kell tolni, miután a túrós massza kihűlt. Hogy a húsvét ne „essen át az alján”, túrós masszát kell a formába önteni, ahogy a folyadék kijön. Ne felejtse el a formát húsvéttal csészealjba tenni: az első percekben nagyon intenzíven fog kifolyni a folyadék a formából, ki kell önteni. 6 óra hűtőszekrényben tartás után a húsvétot elnyomás alá kell helyezni, és további 12 órát kell hagyni.
Szombat reggelre legyen kész a húsvét, hogy legyen időd megáldni a templomban.
Ősi, népszerű, ritka, eredeti stb. Húsvéti receptek...
húsvéti
Húsvétra jó minőségű túró kell, érdemesebb saját kezűleg elkészíteni. A túró otthoni főzéséhez bizonyos feltételek betartása szükséges. Először is forraljuk fel a tejet. Ezután gyorsan hűtsük le a forró tejet 32-36 ° C hőmérsékletre. A legjobb, ha a forró tejet tartalmazó edényt leengedjük egy másik hideg vízzel töltött edénybe, megakadályozva, hogy víz kerüljön a tejbe, és többször cserélje ki a vizet.
A kihűlt tejet úgy kelesztjük, hogy vékony sugárban öntjük, miközben kevergetjük az előételt. A kovász lehet kész aludttej vagy tejföl. A megkelt tejet kanállal megkeverjük, a serpenyőt fedővel letakarjuk, és meleg helyre tesszük savanyodásra (amíg alvadék nem keletkezik). Az elkészült vérrög legyen kellően sűrű, a törésen egyenletes szélű, fényes sima felületű, a tőle elválik átlátszó, zöldes színű szérum.
A tejsavó szétválásának felgyorsítása érdekében az alvadékot óvatosan 36-38 °C-ra melegíthetjük, ehhez a serpenyőt a vérrögvel egy forró vizes medencébe helyezzük, és a felső rétegeit egy kanállal az egyik oldalról óvatosan összekeverjük. a serpenyőből a másikba. Ugyanakkor a vérrög darabjai felemelkednek a serpenyő aljáról, a felsők pedig leesnek, ami hozzájárul a tömeg egyenletes felmelegítéséhez és a jobb savóleváláshoz. Ezután a vérrögöt átvisszük egy gézzel borított szitára, vagy egy szűrőedénybe, hogy kiürítsük a savót. Amikor a tejsavó szétválása megszűnik, a túrómasszát lehűtjük és préseljük. Ehhez egy deszkát és egy terhelést helyeznek a túróra gézben. A préselt túrót lehűtjük.
A húsvéti főzés előtt a boltban vásárolt túrót is nyomás alá kell helyezni a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében. Ezután kétszer szűrjük át egy szitán.
A húsvét elkészítéséhez pasochnikre van szüksége, egy speciális formára, csonka piramis formájában. A legjobb méhdoboz a fából készült, de ma már vannak műanyag méhes dobozok is. A méhész belső oldalán egy kereszt és a "Х.В" betűk láthatók.
A húsvét hidegen és melegen készül. Hideg (nyers) húsvét esetén az összes komponenst melegítés nélkül óvatosan homogén masszává dörzsöljük, főtt húsvét esetén a masszát tűzön melegítjük, amíg buborékok kezdenek emelkedni a serpenyő aljáról. A serpenyőt levesszük a tűzről, leengedjük egy tál hideg vízbe, és fokozatosan kevergetve a masszát teljesen lehűtjük. Ezután pasochnitsa-ba teszik, szorosan kitöltik a formát, elnyomást tesznek és hűtőszekrénybe tették.
***
Húsvéti receptek:
- - Pravoslavie.Ru
- Húsvéti sütemény és húsvét: a műfaj klasszikusai- Anna Ludkovskaya
- Egyetlen húsvéti sütemény sem – 12 régi recept húsvétra- Az ortodoxia és a világ
Annak érdekében, hogy a húsvét könnyen kivehető legyen a cukrászdobozból, miközben megtartja formáját, a cukrászdobozt töltés előtt enyhén nedves gézzel kell kibélelni.
A húsvéti tejfölt a legjobb sűrű, olajos szedni. A tejfölből a felesleges nedvesség eltávolítása érdekében a tejfölt vászonzacskóba kell helyezni, vagy több réteg gézbe kell csomagolni, óvatosan ki kell nyomni, majd több órára nyomás alá kell helyezni.
A túrót ahelyett, hogy szitán dörzsölné át, kétszer átpasszírozhatja húsdarálón. A húsvéti túró főzéshez sült tejből készíthető. Az elkészítési technológiája megegyezik a közönséges túróéval, csak a tejet több órán keresztül előmelegítik a sütőben (minél tovább melegítik a tejet, annál intenzívebb lesz a színe).
Az ilyen túró húsvétja gyönyörű rózsaszín színű és kellemes, finom utóízű.
A húsvétot legalább 12 órán keresztül hidegen kell tartani elnyomás alatt.
Ha mazsolát húsvétra tesznek, akkor jól meg kell mosni, ki kell válogatni, törölközőn vagy szalvétán kell szárítani.
A húsvéti kandírozott narancsot apróra vágjuk, citromhéjat reszelünk, a fűszer-adalékokat kávédarálóban finomra őröljük, és egy finom szűrőn átszitáljuk.
A mandulaszemek könnyen lehámozhatók, ha forrásban lévő vízzel felöntjük, és 20-30 percig állni hagyjuk, majd a bőrét könnyen eltávolítjuk. Ezután szárítsa meg a szemeket és őrölje meg.
Húsvét nyersen
2,5 kg túró, 200 g vaj, 1 csésze cukor, 250 g tejföl, só ízlés szerint.
A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. Dörzsöljük fehéredésig a vajat cukorral, adjuk hozzá a tejfölt, és addig dörzsöljük tovább a masszát, amíg a cukorkristályok teljesen eltűnnek. Adjuk hozzá a kapott krémes masszát a reszelt túróhoz, sózzuk, keverjük össze, töltsük meg a pasochnikot, zárjuk le egy csészealjjal, tegyünk egy kis nyomást, tegyük hűtőszekrénybe 12 órára.
Húsvét egyszerű
1 kg túró, 200 g vaj, 400 g tejföl, 1 csésze kemény tejszín, 5 tojássárgája, 200 g kristálycukor, dió, mazsola, só, vanillin ízlés szerint.
A friss, száraz, préselt túrót szitán átdörzsöljük, hozzáadunk egy pohár kemény tejszínt, vanillint, cukorral felvert tojássárgákat, vajat, darált diót, megmosott kimagozott mazsolát.
Mindent a lehető legjobban összekeverünk, szorosan tésztaformába tesszük, vászonszalvétával letakarjuk, nyomkodjuk és hidegre tesszük. Az asztalra tálalva fektessük ki a péksüteményből egy lapos edénybe.
Az egyszerűbb főzéshez csak cukrot és vaníliát adunk hozzá.
húsvéti puding
2 kg túró, 300 g vaj, 400 g tejföl, 4 tojás, só ízlés szerint.
A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán. Egy külön edényben a vajat, a tejfölt és a 3 tojást folyamatos keverés mellett felforraljuk, a forró masszát a pépesített túróhoz öntjük, hozzáadunk 1 tojást és sót, a masszát simára keverjük, megtöltjük a vödröt, lefedjük egy csészealjjal. , tegyen egy kis elnyomást, tegye a hideg.
***
- Mindent a "Krisztus feltámadása. Húsvét" ünnepről- az ünnepnek szentelt kiadványok része
- Hogyan ünneplik az ortodox keresztények a húsvétot. Öt lépés- Vszevolod Chaplin főpap
***
Húsvéti puding, 2. recept
1,6 kg túró, 400 g vaj, 400 g tejföl, 0,3 l tejszín, 2-3 csésze kristálycukor, 10 tojássárgája, vanillin, só ízlés szerint.
A sárgáját verjük fel egy serpenyőbe, adjuk hozzá a kristálycukrot, a meleg tejszínt, egy kevés vanillint, és állandó keverés mellett közepes lángon főzzük addig, amíg besűrűsödik, de ne forraljuk fel. Ezután porcelán vagy kerámia edényekbe öntjük, a forró keveréket vajjal megtöltjük, darabokra vágjuk, és lehűtjük.
Száraz, szitán áttört túrót fokozatosan keverjük össze a lehűtött keverékkel, hogy sima masszát kapjunk. Tegye az előkészített formába, helyezze elnyomást és hagyja hűvös helyen 10-12 órán át.
Húsvét mandulával és mazsolával
1,6 kg túró, 200 g vaj, 800 g porcukor vagy finom cukor, 9 tojás, 250 g tejföl, 1 csésze mandula, 1 csésze mazsola.
A túrót kétszer átdörzsöljük szitán, hozzáadjuk a tejfölt. Ezután a vajat a cukorral fehéredésig őröljük, fokozatosan, egyenként hozzáadva a tojásokat. Továbbra is dörzsölje a masszát, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. Ezt a masszát keverjük össze túróval, adjuk hozzá a megmosott szárított mazsolát, a hámozott és apróra vágott mandulát. Töltsük meg a pasochnik masszát, fedjük le egy csészealjjal, tegyük be a hűtőszekrénybe.
Húsvét hűvös sárgájával
1,2 kg túró, 400 g vaj, 15 főtt tojássárgája, 3/4 l 30%-os tejszín, 300 g porcukor, csipetnyi vanília.
A túrót, a sótlan vajat, a sárgáját kétszer átdörzsöljük egy szitán. A pürésített masszához adjuk a cukorral vagy porcukorral felvert tejszínt, alaposan keverjük össze. Tegye a masszát egy pasochnitsa elnyomás alatt, tegye hűtőszekrénybe vagy hideg pincébe.
Easter Royal (főtt)
2 kg túró, 10 tojás, 400 g vaj, 800 g tejföl, 600-700 g cukor, 1/2 csésze mandulaszem, 1/2 csésze mazsola, csipetnyi vanília.
A túrót és a vajat átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tejfölt, alaposan összekeverjük, az edényeket a tűzhelyre tesszük, és egy falapáttal folyamatosan kevergetve felforraljuk a masszát, hogy ne égjen meg a massza. Azonnal vegyük le a tűzről, és a lehető leggyorsabban hűtsük le, szintén folyamatos kevergetés mellett. Adjunk hozzá cukrot, mazsolát, mandulát, vanillint a kihűlt masszához, keverjük össze mindent, tegyük egy tálba, szorosan nyomkodjuk a masszát, tegyünk a tetejére egy csészealjat, egy kis adagot, tegyük a hűtőszekrénybe egy napra.
Easter Royal (nyers)
450 g vaj, 5-6 sárgája, 500 g cukor, 1 kg túró, 300 g 30%-os tejszín, egy evőkanál mazsola, mandula, kandírozott gyümölcs, kardamom vagy vanília kés hegyére.
A vajat a cukorral fehéredésig őröljük, egyenként hozzáadva a sárgáját. Dörzsöljük a masszát, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak, ízesítjük vaníliával vagy finomra őrölt kardamommal, és finom szitán átszitáljuk. Hozzáadjuk a túrót, mazsolát, mandulát, zúzott kandírozott narancsot vagy reszelt citromhéjat, kétszer szitán átdörzsölve. Alaposan keverjük össze, adjunk hozzá tejszínhabot, keverjük össze fentről lefelé, töltsük meg pasochnik masszával, enyhén nedves gézzel borítva, zárjuk le egy csészealjjal, töltsük meg enyhe nyomással, tegyük be a hűtőszekrénybe.
húsvéti bojár
1 kg túró, 1/2 liter 30%-os zsírtartalmú tejszín, 500 g cukor, 300 g vaj, 2 tojássárgája, 1/2 csésze kandírozott narancs, vaníliás cukor.
A túrót kétszer átdörzsöljük egy szitán, hozzáadjuk a tejszínhabot, összekeverjük a vajjal, a cukorral és a tojássárgájával, külön őrölt fehérjével, hozzáadjuk a zúzott kandírozott narancsot és a vanillint, alaposan összekeverjük. A túrómasszával megtöltjük a cukrászdobozt, enyhén nedves gézzel letakarjuk, letakarjuk egy csészealjjal, enyhén nyomkodjuk a tetejét, hűtőbe tesszük.
Húsvét sűrített tejjel
1,25 kg túró, 300 g vaj, 250 g tejföl, 400 g (1 doboz) sűrített tej vagy tejszín, 1/2 csésze cukor, 1 csésze mazsola, csipetnyi vanília.
A túrót szitán átdörzsöljük. A vajat apróra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot (lehetőleg kicsi). A túrót, a vajat és a vaníliát alaposan ledaráljuk, hozzáadjuk a tejfölt és a sűrített tejet, a szétválogatott és megmosott mazsolát. Alaposan keverjük össze. Tegye a masszát egy pasochnitsuba, tegye elnyomást és hűtse le.
húsvéti piros
Felolvasztunk három üveg teljes tejet, hagyjuk kihűlni, öntsünk bele három üveg aludttejet, három pohár tejfölt és egy sárgáját, forraljuk fel mindezt, amíg a savó el nem fogy; majd szalvétán átszűrjük, szitán áttöröljük, ízlés szerint cukrot teszünk, 1/2 rúd tört vaníliát, formába tesszük, hidegre, nyomás alá helyezzük.
húsvéti rózsaszín
800 g túró, 200 g lekvár, 1/2 csésze cukor, 3 tojás, 100 g vaj, két-három csésze friss sűrű tejföl.
Vegyük ki a présből a legfrissebb túrót, keverjük össze a legjobb lekvárral - málna, cseresznye, kajszibarack stb. (extra szirup nélkül), adjunk hozzá cukrot, ha szükséges és kóstoljuk meg, töröljük át szitán, tegyünk tojást, vajat, tejfölt , jól átkeverjük, vékony szalvétával bélelt kis cukrászdobozba tesszük, a végével letakarjuk, a tetejére deszkát teszünk és rányomjuk.
A lekvár finom rózsaszín színt és kellemes gyümölcsös aromát kölcsönöz a húsvétnak. Az ilyen pasztákat jobb kis formákban készíteni, egyrészt azért, mert a nyers paszta nagyobb valószínűséggel romlik, másrészt jobb, ha nagyobb mennyiségben, különböző módon főzve, következésképpen különböző ízűek.
Húsvét édes
Forraljunk fel 1,8 liter tejszínt, vegyük le róla a habot, és tegyünk a tejszínbe egy kanál tejfölt, és forraljuk fel újra. Távolítsuk el az ismét felkelt habot, tegyünk a tejszínbe még egy kanál tejfölt, és lassú tűzön főzzük tovább a habot eltávolítva, amíg a savó vissza nem pattan. Ezután igyunk meg mindent egy szalvétában, hagyjuk lecsepegni a tejsavót, tegyük egy tálba a túrót, adjunk hozzá 1 pohár kristálycukrot és tetszés szerint vanillint vagy kardamomot vagy citromhéjat, alaposan őröljük le, és tegyük előkészített formába, nyomkodjuk. , több órán át hűvös helyen . Hogy a húsvéti készítés során ne égjen meg a krém, folyamatosan keverjük, vagy ami még jobb, pároljuk.
Húsvét csokoládéval
1,2 kg szitán átdörzsölt száraz túrót 400 g vajjal ledarálunk, hogy homogén masszát kapjunk. Hozzáadunk 0,2 l tejszínt, 200 g reszelt csokoládét, 2 csésze kristálycukrot, kevés vanillint, simára daráljuk.
Töltse ki az elkészített űrlapot, alkalmazzon elnyomást és tegye hideg helyre egy napra.
Húsvét tejfölből
0,5 kg friss, száraz túrót dörzsöl át szitán. 1 kg tejföllel alaposan összekeverjük, ízlés szerint hozzáadunk cukrot, mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt - egy maréknyi vanillint, újra összekeverjük, előkészített formába tesszük, hidegre kivesszük. Egy napon belül kész lesz a húsvét. Ha a tejföl folyékony, akkor az alaposan összekevert masszát először egy mélytányérra helyezett szalvétába kössük, akasszuk üvegesre a tejsavót, majd tegyük formába egy napra.
***
túrómasszákat
Azok a háziasszonyok, akiknek nincs elég idejük egy igazi húsvéti főzéshez, a túrómassza főzésére szorítkozhatnak.
Sajtos massza mézzel
500 g túró, 2 evőkanál cukor, 2 evőkanál természetes méz, 4 sárgája, 3 evőkanál vaj, 3 evőkanál tejföl vagy tejszín.
A tojássárgákat a kristálycukorral és a felmelegített mézzel alaposan kikeverjük, majd a puha vajjal keverjük össze, és addig verjük, amíg pelyhes, homogén masszát nem kapunk. A kapott masszát összekeverjük reszelt túróval, tejföllel vagy tejszínhabbal tálaljuk.
Sajtos masszát készíthetünk lekvárral, lekvárral vagy lekvárral, amihez a kész sajtmasszába egy kis mélyedést készítünk, amelyet bogyólekvárral vagy lekvárral töltünk meg.
Túrós masszát forraltunk
400 g túró, 50 g vaj, 1/2 csésze tejföl, 4 tojás, 1/2 csésze cukor, 5 evőkanál mazsola, 1/2 csésze apróra vágott dió, kevés vanília, só ízlés szerint.
A túrót bedörzsöljük és a tejföl, vaj, só, cukor hozzáadásával jól összekeverjük. Ezután adjunk hozzá nyers tojást, mazsolát a masszához, és mindent újra alaposan keverjünk össze. A túrós masszát tegyük egy lábosba, és állandó keverés mellett forraljuk fel (de ne forraljuk). Vegyük le a serpenyőt a tűzről, hűtsük le a masszát, tovább keverjük. Tedd bele a diót.
Citromos túrós szufla
500 g túró, 1 csésze citromszirup, 1/4 csésze porcukor, egy marék mazsola.
A túrót, a cukrot, a citromszirupot 3 percig keverjük mixerrel. A kész szuflét poharakba tesszük, mazsolával díszítjük.
Túrós szufla banánnal
500 g túró, 1 banán, 2 citrom, 100 g porcukor, 1 csésze tejszín, banán a díszítéshez.
A reszelt túrót összekeverjük a finomra vágott banánnal, a citromlével és a cukorral. A kihűlt tejszínt felverjük, felét a túróval összekeverjük.
A szuflét tálakba tesszük, a maradék tejszínhabbal és banánszeletekkel díszítjük. Hűtve tálaljuk.
Túrós szufla sárgabarackkal
300 g szárított sárgabarack, 1/2 csésze porcukor, 300 g túró, citrom leve és héja, tejszínhab és sárgabarack a díszítéshez.
A megmosott, leforrázott szárított sárgabarackot ledaráljuk, a püréhez adjuk a cukrot, a pépesített túrót, egy kevés citromlevet és a citromhéjat; keverjük össze a masszát. Az elkészített szuflét tálakba tesszük, tejszínhabbal és aszalt sárgabarackdarabokkal díszítjük. Hűtve tálaljuk.
Túrós szufla mazsolával
500 g túró, 100 g porcukor, 1 tasak vaníliás cukor, 1/2 csésze tej, 2 tojássárgája, 1 csésze mazsola, csokoládé.
A reszelt túrót, porcukrot, vaníliás cukrot, tejet, tojássárgáját ledaráljuk, majd belekeverjük a mazsolát (a norma fele). Az elkészített szuflét vázákba, poharakba tesszük, majd a maradék mazsolával és csokoládéval díszítjük.
***
Olvass még a témában:
Ő pedig felelvén, monda néki: Meg van írva:
Nemcsak kenyérrel él az ember, hanem
minden szó, amely Isten szájából származik"
- Szent Húsvét órái és az egész Fényes Hét- Magyarázó ortodox imakönyv
- Húsvéti hirdetmény- Aranyszájú Szent János
- Prédikáció a húsvétra és Krisztus feltámadásának háromnapos időszakára- Nyssai Szent Gergely
- A húsvétról- Theodore the Studite tiszteletes
- Szent Krisztus feltámadása. Húsvéti. A halál legyőzőjének evangéliuma- Szent Miklós Velimirovics
- húsvéti(dokumentum-kutató film) - Maxim Malinin, Marina Daynovets, Dmitry Zinchenkov
- Krisztus feltámadása. húsvéti- "Neofit" tévétársaság
- Húsvéti evangélium János evangéliuma prológusának felolvasása- Konstantin Parkhomenko főpap olvas és kommentál
- Hamarosan itt a húsvét- Andrei Kuraev diakónus előadása
- Az ortodox húsvéti felekezeti támadásokról- George Maximov pap
- Húsvéti konyha. Húsvét, túrós misék, húsvéti sütemények, krasnki- Pravoslavie.Ru
- Tojás képekkel. Egy újfajta ikonoklaszmáról- Vlagyimir Nyemicsenkov
***
Húsvéti sütemények
A húsvéti sütemények tésztájának jellegzetessége, hogy sok tojást, vajat és cukrot tesznek bele. A húsvéti sütemények sütéséhez speciális magas hengeres vagy kúpos formákat használnak. Az elkészített tésztát formákba fektetjük, alaposan megolajozzuk, csak 1/3-ig vagy feléig töltjük meg a tésztával, a tészta flagellumából keresztet vagy „X. V.” betűt készítünk.
Amikor a tészta egy szintre emelkedik a formák szélével, óvatosan tegyük a sütőbe, és 180 °C-on süssük készre. A sütemény sütésének időtartama a méretétől függ.
A húsvéti sütemény tésztája nem szereti a huzatot. Szellőztesse ki előre a helyiséget, amelyben főzni fog, majd szorosan zárja be az ablakokat és az ajtókat.
Ha a mókusokat és a sárgáját külön-külön felverjük, mint egy keksz esetében, a torta csodálatosabb és lágyabb lesz.
A kész húsvéti süteményeket cukormázzal, dióval stb.
Húsvéti sütemény otthon
0,5 l tej, 80 g élesztő, 1,5 - 2 csésze cukor, 5 tojás, 250 g vaj, 1 teáskanál só, 250-300 g mazsola, 1 kg liszt.
Tejjel és élesztővel a liszt felével tésztát készítünk, hozzáadva 1 evőkanál cukrot. A tészta elkészülte után hozzáadjuk a kristálycukrot, óvatosan beleöntjük az olvasztott vajat, beletesszük 1-2 tojást és 4-3 sárgáját (mázhoz használjunk fehérjét), lisztet (szükség szerint) és kemény tésztát gyúrunk. Adjunk hozzá elkészített mazsolát. A kész tésztát formákba öntjük, kelni hagyjuk, 200°C-on 20-25 percig sütjük.
A kész húsvéti süteményeket a cukorral felvert fehérjékből készült cukormázzal bevonjuk, néhány percre betesszük a sütőbe, hogy a cukormáz kicsit megpiruljon.
Kulich "Lakomka"
1 kg liszt, 0,5 l tej, 50-70 g friss élesztő, 20 tojás, 200 g cukor, 500 g vaj, ízlés szerint só és annyi liszt, amennyi szükséges.
Keverje össze a lisztet meleg tejjel, kevés tejben és habos élesztőben feloldva, meleg helyre tegye erjesztésre, törölközővel vagy vászonszalvétával letakarva. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 20 cukorral fehéredésig tört sárgáját, olvasztott meleg vajat, sózzuk és alaposan keverjük össze. Ezután adjuk hozzá a stabil habbá vert fehérjét, és óvatosan, nehogy a hab tönkremenjen, adjunk hozzá annyi lisztet, hogy kellően sűrű legyen a tészta. Hagyjuk újra kelni a tésztát. Ezután a tésztát nagyon jól ki kell verni (azaz éles ütésekkel távolítsuk el a felgyülemlett szén-dioxidot), puha vajjal gazdagon kikent formába tesszük, félig megtöltjük, a tésztát a forma széleivel egy vonalba kell kelni, kb. 180 °C hőmérsékleten főzésig.
Kulich puding
600 g liszt, 3/4 l tej, 50-70 g friss élesztő; 10 tojás, 500 g cukor, 700 g vaj, só ízlés szerint.
Forraljuk fel a lisztet forrásban lévő tejjel, és alaposan keverjük össze, hűtsük le friss tej hőmérsékletére. Kevés tejben feloldott habos élesztőt tegyünk bele (a teljes mennyiségből), tegyük meleg helyre, hagyjuk megkelni a tésztát. Ezután hozzáadjuk a cukorral fehéredésig pépesített sárgáját, összekeverjük. Hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, újra alaposan összekeverjük és meleg helyre tesszük, hogy másodszor is megkeljen. Ezt követően a megkelt tésztába olvasztott meleg, de nem forró vajat öntünk, a tésztát minél jobban felverjük, puha vajjal kikent, liszttel megszórt formába tesszük, félig megtöltve. Amikor a tészta egy szintre emelkedik a forma széleivel, kenje meg a felületét sárgájával, és süsse 180 ° C-on, amíg meg nem sül.
Pudingos torta, 2. recept
12 csésze liszt, 0,5 olvasztott vaj, 2 tojás, 3/4 csésze cukor, 1 csésze tej, 50 g élesztő, 2 csésze folyékony tea, 3/4 csésze hámozott mazsola, só.
Este 8 órakor öntsük fel az élesztőt fél pohár langyos vízzel, hagyjuk felfutni. Fél pohár lisztet fél pohár forrásban lévő tejjel leforrázunk, jól elkeverjük. Ha rossz a főzet, folyamatosan keverve melegítse fel egy kicsit. Amikor az élesztő megfelelő, keverjük össze a tésztával, adjunk hozzá kihűlt felforralt tejet, két kávéskanál sót és két tojást (keveset hagyjunk a kenéshez), adjunk hozzá lisztet, hogy sűrű tésztát kapjunk, keverjük simára és tegyük bele. meleg helyen reggelig jól lefedve. Reggel hat-hét órakor öntsünk a tésztába fél pohár felmelegített, de nem forró olajat, és fokozatosan öntsünk hozzá két pohár gyenge meleg teát, háromnegyed pohár cukorral elkeverve. Folyamatos keverés mellett ráöntjük szinte az összes maradék lisztet. A tésztát kiborítjuk egy asztalra vagy deszkára, és jól megverjük, amíg buborékok nem jelennek meg benne. Utána a tésztát belülről egy előre kimosott és olajozott edénybe tesszük, az edényt letakarjuk valami meleggel és hagyjuk feljönni a tésztát. Egy óra múlva a tésztát deszkára tesszük, mazsolát gyúrunk bele, újra, de óvatosan felverjük, és ugyanabban a tálban még fél órát kelesztjük. Most a tésztát kiteríthetjük egy-két kivajazott formába, hagyjuk megkelni, megkenjük tojással a torta tetejét és betesszük a sütőbe.
Mandulás húsvéti sütemény
1 kg liszt, O, 5 l tej, 50-70 g friss élesztő, 5 tojás, 200 g cukor, 300 g vaj, 200 g hámozott mandula, 1 citrom, 1 csésze mazsola, só ízlés szerint .
A tejet felforraljuk, lehűtjük a friss tej hőmérsékletére. Egy kis adag tejben hígítsuk fel az élesztőt 1 evőkanál cukor hozzáadásával. A lisztet a tejbe öntjük, hozzáadjuk a felfuttatott élesztőt, alaposan elkeverjük, és egy törülközővel letakarva meleg helyre tesszük erjedni. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 5 db maradék cukorral felvert sárgáját, olvasztott meleg vajat, reszelt citromhéjat, a meghámozott, apróra vágott mandulamag egy részét, mazsolát, sót, végül hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, alaposan összegyúrjuk a tésztát, felülről lefelé keverve. A tésztát bőségesen kiolajozott, liszttel kiszórt formába tesszük, kelesztjük, a torta felületét megkenjük sárgájával, megszórjuk mandulaszemekkel.
180°C-on készre sütjük.
Kulich lengyelül
1,5 kg liszt, 1 csésze tej, 2 csésze tejszín, 50 g friss élesztő, 10 tojás, 800 g cukor.
1 csésze forró tejet, 2 csésze forró tejszínt és 600 g lisztet alaposan összekeverünk, hagyjuk a masszát friss tej hőmérsékletére hűlni. Hozzáadjuk a kevés tejben és 2 tojásban hígított felhabosított élesztőt, összekeverjük, és a tésztát vászonszalvétával letakarva meleg helyre tesszük kelni. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 8 sárgáját, amelyet fehérre vert egyik felével cukorral, és 8 sárgáját, amelyet a másik felével cukorral kemény habbá verünk; felülről lefelé keverjük, hozzáadjuk a maradék lisztet, hagyjuk újra kelni a tésztát. Ezután óvatosan kikeverjük a tésztát, kivajazott, liszttel kiszórt formába tesszük, félig megtöltve.
Hagyjuk kelni a tésztát. 180°C-on sütjük.
Csokoládétorta
Kb. 400 g liszt, 50-70 g friss élesztő, 15 tojás, 500 g cukor, 100 g kakaópor, 1-2 pohár rum, 1/2 csésze vörösbor, 100 g rozs keksz, 100 g kandírozott narancs, 1/4 teáskanál finomra őrölt fahéj, szegfűszeg, kardamom és csillagánizs, só ízlés szerint.
Az élesztőt kevés tejben felfuttatjuk, liszttel elkeverjük, meleg helyre tesszük kelni. Ezután adjunk a tésztához 15 tojássárgáját, cukorral őrölt fehérjével, kakaóval, rummal, vörösborral, őrölt, szitált rozskekszet, finomra vágott kandírozott narancsot és az összes fűszert. Keverjük össze, tegyük meleg helyre erjesztésre. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a stabil habbá vert fehérjét, ízlés szerint sózzuk.
A tésztát puha vajjal bőségesen kikent, liszttel kiszórt formába tesszük. Amikor megkelt a formában, 180 °C-on süssük készre a tortát.
Kulich királyi
Kb. 1,5 kg liszt, 1 csésze tej, 3 csésze tejszín, 50 g friss élesztő, 15 tojás, 200 g cukor, 200 g vaj,
10 szem kardamom, 1 szerecsendió, 50 g mandula, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mazsola.
Egy pohár tejszínben hígítsunk fel 50 g élesztőt, és tegyünk belőle sűrű tésztát 600 g búzalisztre. Amikor a tészta megkelt, hozzáadjuk a vajjal és cukorral pépesített tojássárgáját, hozzáadunk még 600 g lisztet, két pohár tejszínt, zúzott kardamomot, darált szerecsendiót, aprított mandulát, finomra vágott kandírozott gyümölcsöket és megmosott, szárított mazsolát. A tésztát jó kiütni, másfél-két órát keleszteni. Ezután ismét összegyúrjuk a tésztát, olajjal és zúzott zsemlemorzsával kikent magas formába tesszük. A formát félig megtöltjük, a tésztát ismét a forma magasságának 3/4-ére kelesztjük, és kis lángon a sütőbe tesszük.
Az ilyen gazdag tésztából készült húsvéti süteményeket a legjobb kis formákban sütni.
húsvéti sütemény
12 csésze liszt, 3 csésze friss tej, 50 g élesztő, két csésze cukor, 7 tojás, fél csésze vaj, 1,5 csésze mazsola, egy teáskanál só, illatos fűszerek.
Hígítsuk fel a tésztát három pohár tejjel, hat pohár liszttel és élesztővel. Tedd melegbe. Öt sárgáját őröljük meg két csésze cukorral, egy teáskanál sóval és illatos fűszerekkel (egy vanília rúd, 10 kardamom dió vagy két csepp rózsaolaj).
Amikor feljön a tészta, tedd bele a pépesített sárgáját, üss még bele két tojást, önts bele fél pohár kissé felmelegített olvasztott vajat, adj hozzá hat pohár lisztet, de úgy, hogy ne legyen túl sűrű a tészta. A tésztát jól kiütjük az asztalon, öntünk bele másfél pohár mazsolát, és reggelig kelni hagyjuk. Reggel ismét verjen, és hagyja feküdni. Ezután a tészta felét a formába tesszük, a forma magasságának háromnegyedére kelesztjük, és betesszük a sütőbe. Ebből a mennyiségű lisztből, tojásból, vajból, élesztőből stb. két húsvéti sütemény fog kijönni.
Húsvéti sütemény, 2. recept
320 g liszt, 250 ml tej, 25 g élesztő, 3 tojás, 70 g vaj, 150 g cukor, 100 g mazsola, 100 g kandírozott gyümölcs, 100 g mogyoró, vaníliás cukor, őrölt, kardamom, só a kés hegyén .
A tojásokat előre lehűtjük. A lisztet és a sót szitán átszitáljuk. Az élesztőbe öntjük a meleg tejet, hozzáadjuk a cukrot és a liszt felét. A tésztát összegyúrjuk, fóliával letakarjuk és 2 órára meleg helyre tesszük.
Válaszd el a tojássárgáját a fehérjétől. A tojások fehérjét és sárgáját külön verjük fel. Hozzáadjuk a maradék lisztet, a felvert sárgáját és fehérjét, a vajat a tésztához. Gyúrjunk sima, rugalmas tésztát, fedjük le újra fóliával és hagyjuk kelni.
A tésztához adjuk az áztatott mazsolát, az apróra vágott kandírozott gyümölcsöket, a darált mogyorót, a vaníliás cukrot és a kardamomot. Alaposan keverjük össze. A formát enyhén meglocsoljuk hideg vízzel, és megszórjuk búzadarával. A tésztát úgy fektessük ki, hogy a forma egyharmadával tele legyen. Meleg helyen hagyjuk, hogy a tészta ismét megkeljen. A torta tetejét megkenjük tojással.
A sütőt 220°C-ra előmelegítjük. Helyezzen egy tepsit vízzel az alsó részébe. A formát a tortával a rácsra tesszük és 1 órát sütjük.Fa nyárssal ellenőrizzük az elkészültséget.
Porcukorral meghintjük, vagy porcukorral díszítjük.
Húsvéti sütemény sáfrány
9 csésze liszt, 2 csésze tej, 100 g élesztő, 10 tojás, 6 evőkanál orosz olaj, 2,5 csésze cukor, sáfrány és fél pohár vodka.
Este öt óra előestéjén forrázzon le egy pohár lisztet két pohár forrásban lévő tejjel, keverje meg, fedje le az edényeket egy ronggyal, és hagyja állni sötétedésig. Ezután tegyük egy tálba az élesztőt és a többi lisztet, hagyjuk felfutni. Este tíz órakor a tésztába tegyünk tíz tojássárgáját, amelyet két és fél pohár cukorral fehérre verünk, sáfrányt, előzőleg vodkával átitatva, hat evőkanál olajat melegítünk.
A tésztát sokáig kell verni, amíg teljesen meg nem tapad az edényekhez (ez kb. másfél óra), majd melegen letakarva kelni hagyjuk reggelig.
Reggel hat-hét órakor formába öntjük a tésztát, megvárjuk, míg duplájára kel, majd megsütjük. Egy ilyen süteményt másfél óráig ajánlott sütni.
Húsvéti sütemény sáfrány, 2. recept
2,5 csésze lisztből, 50 g élesztőből és 0,3 l meleg tejszínből sűrű tésztát készítünk. Amikor a tészta megkelt, adjunk hozzá 15 tojássárgáját, 400 g vajjal és 1 csésze cukorral, 10 zúzott kardamommagot, 1/3 csésze mazsolát, 1-2 teáskanál sáfránytinktúrát (vízben, vodkában vagy rumban), 1 darált szerecsendiót. dió, 100 g apróra vágott kandírozott gyümölcs, 1/3 csésze aprított mandula és körülbelül 4 csésze liszt.
A tésztát jól összegyúrjuk és 1,5-2 órát meleg helyen kelesztjük. Ezután adjunk hozzá 15 felvert fehérjét, keverjük össze, tegyük olajjal kikent, zsemlemorzsával megszórt magas kerek formába, hagyjuk kelni és süssük meg. A megadott tésztamennyiségből 2 db húsvéti sütemény süthető.
Torta vaníliás cukorral
9 csésze liszt, 25 g élesztő, 2,5 csésze tej, 1 csésze cukor, 1 csésze vaj, 1 csésze mazsola, 1 vaníliarúd.
Az élesztőt felfuttatjuk fél pohár tejjel, hozzáadunk egy pohár lisztet, és hagyjuk felfutni. A tésztát két pohár tejjel felengedjük, egy pohár vaníliával összetört és egy pohár olvasztott vajjal kiforgatott cukrot teszünk bele.
A tésztát fel kell verni, egy kis liszt hozzáadásával. A végén tegyünk egy pohár mazsolát, majd tegyük meleg helyre a tésztát, hogy megközelítse. Reggel újra felverjük, formákba tesszük és megsütjük.
***
Manapság a háziasszonyok tojást festenek, főleg hagymahéjjal, előre betakarítva, későbbi felhasználás céljából.
A héjjal való festés során több árnyalatú színt kaphat - a világos vöröstől a sötétbarnáig.
A hűtőből most kivett tojást nem szabad megfőzni. Legalább fél óráig szobahőmérsékleten kell tartani, vagy egy ideig (10-15 percig) meleg vízben leengedni. Ellenkező esetben főzés közben minden bizonnyal szétrepednek.
A tojást normál anilinfestékekkel is festheti, de a tojásnak legfeljebb 30 másodpercig kell lennie a festékben. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy csak a héj felső rétege színeződjön el, és a festék ne érje el a fehérjét.
Tintával festett tojás
A tojásokat megmossuk, letöröljük, rongyokba tekerjük, cérnával átkötjük, pipettával vagy fapálcával néhol tintát csepegtetünk a tetejére, meleg vízbe tesszük, forralás után 10 percig főzzük, kiszedjük. , hűtsük le, távolítsuk el a rongyokat.
Foltokban festett tojás
Szedje le a különböző színű selyemfoszlányokat, keverje össze. Mossa meg a tojásokat, törölje szárazra, nedvesítse meg, tekerje be selyemmel, ha kívánja, először vékony, de vastag, mintákkal kivágott papírt kenhet a tojásokra. Tetere rongyokkal tekerjük, cérnával átkötjük, meleg vízbe mártjuk, felforraljuk és további 10 percig főzzük. Ezután vegyük ki, hűtsük le, távolítsuk el a rongyokat és a selymet.
Hagymahéjban festett tojás
Készítsünk főzetet a hagymahéjból, hagyjuk felfőni. Tisztára megmosott tojásokat mártsunk bele az infúzióba, forraljuk fel és főzzük 10 percig, vegyük ki, hűtsük le. A héjat letörölheti növényi olajjal, akkor a tojások gyönyörű fényt kapnak. A felvett héj mennyiségétől függően a tojás sárgás vagy sötétbarna színű lesz.
Nyírfalevélben festett tojás
Készítsen főzetet egy fiatal nyír leveleiből, hagyja kifőzni. A tojásokat megmossuk, meleg infúzióba mártjuk, forralás után 10 percig főzzük, kivesszük és lehűtjük. A tojások megsárgulnak. Kívánság szerint mintát alkalmazhatunk rájuk: a megnedvesített héjra tegyen egy nyírfát vagy más, szép alakú kis levelet, szorosan kösse össze a tojást nejlonnal (régi harisnya megfelelő), majd forralja fel az infúzióban.
kapcsolódó cikkek
