Mascarpone krém sárgájával. A mascarpone krém a házi készítésű desszertek legfinomabb tölteléke. Csodálatos mascarponés krémek receptjei minden ízléshez
Mascarpone tiramisu krém receptje.
A tiramisu egy klasszikus olasz desszert. Több rétegből áll. A klasszikus recept Savoiardi kekszeket, zsíros mascarpone sajtot, kávét és tojássárgáját használ. A zsíros krémnek köszönhetően a desszert gazdag ízű és aromájú.
Egy nagyon ízletes desszert elkészítéséhez a megfelelő összetevőket kell használni. Nagyon gyakran a Savoiardi sütiket keksszel helyettesítik, de ez jelentősen elrontja az étel ízét.
Hozzávalók:
- 110 g porcukor
- 280 g mascarpone
- Csésze erős kávé
- 50 ml rum
- 2 csirke tojás
Recept:
- Egy kis tálban egy spatula vagy habverő segítségével keverjük homogén masszává a mascarponét. Szükséges, hogy a sajt olyan legyen, mint a tejföl vagy a tejszín.
- Ezután válasszuk el a fehérjét a sárgájától. A sárgáját elkeverjük a porral, és mixerrel levegős fehér habbá verjük.
- Lapát segítségével óvatosan a habot a sajtba forgatjuk és összekeverjük. Ezt szigorúan egy irányban kell megtenni.
- Ezután vékony sugárban öntse be az italt és a kávét. Óvatosan keverje össze a keveréket. Most a krém készen áll a savoiardi kenésére és a desszert elkészítésére.
A krém nagyon könnyen elkészíthető. A sajt magas zsírtartalma ellenére a krém íze nagyon gazdag és cukrozatlan.
Hozzávalók:
- 200 g tejszín
- 250 g sajt
- Porcukor
- Folyadék
- Vanília
Recept:
- Helyezze a fő terméket egy tálba, és emlékezzen rá egy spatulával. A sajtnak simának kell lennie.
- Ezután adjunk hozzá kemény tejszínt, és kanállal gyúrjuk össze
- Vegyünk egy mixert, és verjünk fel egy kevés fehér anyagot
- Öntsük bele a port és a vaníliát. Igény szerint adjon italt
- Keverő segítségével a keveréket habbá forgatjuk. Most a krém desszertként használható
A recept hasonló az előzőhöz. A különbség a felhasznált krém állagában van.
Hozzávalók:
- Krémes lehet
- 240 g sajt
- Porcukor
- Folyadék
Recept:
- Egy mixer segítségével a sajtot homogén és buja masszává alakítjuk
- Adjuk hozzá a port és folytassuk a verést. Felöntjük a szesszel
- Most óvatosan, alacsony fordulatszámon öntse be a krémet egy dobozból
- Amikor az egész anyag homogén, abbahagyhatja a habverést
Ez a krém a tiramisu elkészítéséhez is használható. De ez a krém univerzális, így minden kekszet kiegészíti.
Hozzávalók:
- 200 g nyers sűrített tej
- 510 g sajt
Recept:
- Mixerrel átlagoljuk a mascarponét, és addig ne kapcsoljuk ki a gépet, amíg buja habot nem kapunk
- Ezt követően vékony sugárban öntsük hozzá a sűrített tejet
- Folytassa az öntést és a keverést, amíg el nem éri a kívánt sűrű állagot.
A Ricotta krémes és lágy sajt. Enyhébb ízű, mint a mascarponé.
Hozzávalók:
- 150 g ricotta
- 150 g mascarpone
- 100 g sűrített tej
R recept:
- Keverjük össze egyenlő arányban a ricottát és a mascarponét, és keverjük össze mixerrel
- Vékony sugárban öntsük fel a sűrített tejet, és forgassuk habbá
Tiramisu krém mascarponéval és tojással
Ez a leggyakoribb lehetőség. Hogyan készítsünk ilyen krémet, láthatjuk a videóban.
VIDEÓ: Krém mascarponéval és tojással
Ez egy nagyon finom krém.
Hozzávalók:
- 500 g tejföl
- 250 g mascarpone
- 210 g porcukor
Recept:
- Habverővel verjük habbá finom tejfölt
- Fokozatosan adjuk hozzá a port, és merítsük bele a keverőt
- Verjük habosra
- Most egy külön tálba tesszük a felvert mascarponét
- Spatulával simára keverjük
Ez a lehetőség a csokoládé szerelmeseinek való.
Hozzávalók:
- 250 g mascarpone
- 250 g tejszín
- 150 g porcukor
- Csokoládé szelet
Recept:
- Az étcsokit darabokra törjük, és vastag falú tálba tesszük.
- Lassú tűzön felolvasztjuk és félretesszük
- Egy spatula segítségével emlékezzünk simára a túrós masszáról, és adjuk hozzá a csokoládét
- Egy külön tálban verjük fel a tejszínt édes liszttel
- Buja habot kell képezni
- Összekeverjük a csokoládémasszával és összekeverjük
Ez a krém a fűszeres ételek szerelmeseinek való. Az ősz finom és szokatlan.
Hozzávalók:
- ½ citrom
- Egy pohár porcukor
- 240 g sajt
- 150 g zsíros tejföl
Recept:
- Facsard ki egy fél citrom levét, és reszeld le a héját
- Most habverővel nagy sebességgel tejfölt citrommasszával és levével
- Írja be a cukrot. Egy külön tálban pépesítsd a sajtot
- A sajtot kis adagokban a tejfölös masszába öntjük, és mindent homogén anyaggá alakítunk
Kiváló kiegészítő kekszekhez és omlós tésztákhoz.
Hozzávalók:
- 500 g túró
- 240 g mascarpone
- 150 g cukor
Recept:
- Mixerrel vagy turmixgéppel a túrót sima masszává forgatjuk
- Szükséges, hogy ne legyenek szemek. Adjunk hozzá cukrot és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik
- A mascarponét egy spatulával pépesítjük és pasztaszerűvé forgatjuk
- A túrót óvatosan összekeverjük a mascarponéval, és újra felverjük
A krém olcsó változata, mivel nem tartalmaz tejszínt és tejfölt. Bármilyen kekszhez tökéletes.
Hozzávalók:
- 300 ml tej
- 3 tojás
- 40 g cukor
- 30 g porcukor
- 25 g liszt
- 250 g mascarpone
Recept:
- A sárgáját simára verjük, és hozzáadjuk a cukrot a liszttel
- Szükséges, hogy a masszában ne legyenek csomók
- Helyezze a tejet közepes lángra, és forralja fel.
- Kicsit lehűtjük és folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a tojásos masszát
- Szükséges, hogy a keverék nagyon sűrű és homogén legyen.
- Tegyük fel a tűzre, de ne hagyjuk felforrni
- Tartsa a kívánt vastagságig. Nem hagyhatja, hogy a sárgája felkunkorodjon
- A mascarponét egy spatulával pépesítjük, és óvatosan hozzáforgatjuk a krémhez.
A termékeknek azonos hőmérsékletűnek kell lenniük, ezért a pudingot keverés előtt hűtőbe tesszük.
A krém nagyon puha és légies.
Hozzávalók:
- 450 g mascarpone
- 2 tojás
- 170 g cukor
- Vanília
Recept:
- A tojásokat szétválasztjuk fehérjére és sárgájára. A sárgáját kevés cukorral fehéredésig daráljuk
- A mascarponét egy spatulával addig pépesítjük, amíg fehér, rugalmas masszát nem kapunk.
- Keverjük össze a sárgájával. Homogén anyagot kell előállítani
- Egy külön tálban verjük fel a fehérjét a cukorral, amíg olyan habos habot nem kapunk, ami nem esik le a habverőről.
- A sajtos keverékhez öntsük a rumot és a vaníliát, majd kis részletekben a fehérjekeveréket
Olajos és lágy krém.
Hozzávalók:
- 250 g vaj
- 100 ml sűrített tej
- 250 g mascarpone
- Vanília
Recept:
- Széles spatulával addig pépesítjük a sajtot, amíg pasztaszerű masszát nem kapunk.
- A vajat szobahőmérsékleten kell hagyni, amíg megpuhul.
- Óvatosan adjunk hozzá sűrített tejet az olajhoz és dörzsöljük
- A sajtot és az olajos anyagot mixerrel összekeverjük
Finom krém kekszhez.
Hozzávalók:
- 100 ml sűrű tejszín
- 150 g mascarpone
- 150 g túró
- 120 g cukor
- Folyadék
Recept:
- Egy mixer segítségével a túrót csomómentesen homogén anyaggá alakítjuk
- Vékony sugárban öntsük a tejszínt és a likőrt, adjuk hozzá a cukrot és kapcsoljuk be a mixert
- Egy spatulával emlékezzünk a mascarponére, és tegyük rugalmassá a masszát
- Adjuk hozzá a mascarponéban lévő túrómasszát és átlagoljuk
A Mascarpone jelenleg egyáltalán nem olcsó termék, ezért sokan keresik a megfizethetőbb cserelehetőségeket. A mascarponét több termék is helyettesítheti.
Csere lehetőségek:
- Tejszín
- Sűrű és nem tejfölös
- Zsíros túró
A mascarpone egy finom és zsíros sajt, amely már hazánkban is népszerűvé vált. Használja a terméket finom krémek készítéséhez. Ettől a desszert lágy és kielégítő lesz.
VIDEÓ: Krém tiramisuhoz
Körülbelül 10-15 évvel ezelőtt az olasz Mascarpone krémsajt kevésnek számított. Most, amikor bármelyik szupermarketben könnyen megtalálható, a háziasszonyok szívesen használják a tejterméket kulináris teljesítményeikben. De a legfinomabb csemege nála a desszertek. Ahhoz, hogy megtanulja elkészíteni a tökéletes Mascarpone-krémet, amely bármilyen péksüteményhez, süteményhez és pitékhez alkalmas, ismerkedjen meg ennek a cukrászati alapnak a népszerű receptjeivel.
Bármilyen sütemény, akármiből is készül, sokkal finomabb lesz a legfinomabb Mascarpone krém mellett.
Megszerzéséhez készleten kell lennie:
- 500 g krémsajt;
- 150 g cukor;
- 2 tojás;
- egy csipet só.
A főzés lépései:
- A tojásokat komponensekre osztjuk. A sárgáját kristálycukorral habverővel elmorzsoljuk. A készítménynek homogénné kell válnia.
- A kihűlt fehérjéket mixerrel kis sóval habos és stabil habcsóvá verjük.
- Adjunk hozzá sajtot a sárgás masszához, óvatosan keverjük össze a hozzávalókat egy spatulával.
- Végül a habcsókot áthelyezzük, és az összes összetevőt újra összedolgozzuk.
A kész krémet felhasználásig hűtőben tároljuk.
Fontos! Ahhoz, hogy a krémsajt könnyebben kombinálható legyen más termékekkel, tedd egy ideig meleg helyre.
Mascarpone krém cupcakeshez
A palacsinták krémjének elkészítéséhez a legfinomabb és legfinomabb sajtból a következő összetevőkre kell ügyelnie:
- 300 ml nehéz tejszín;
- 250 g krémsajt;
- 200 g porcukor.
A munka szakaszai:
- Először a sajtot porcukorral összekeverjük, a hozzávalókat mixerrel habosra keverjük.
- Külön-külön a szobahőmérsékletre melegített krémet stabil krémes állapotba hozzuk.
- A sajtos és tejszín részeket összedolgozzuk, spatulával mindent összekeverünk.
- A krémet a hűtőben átrendezzük, kizárólag sütés díszítésére kapjuk.
Sűrített tejjel
Ez a pompás sajt egyéb adalékok nélkül is légiesnek, lágynak és rendkívül ízletesnek tűnik. Ha sűrített tejet adsz hozzá, olyan édességet kapsz, amitől egyszerűen lehetetlen elszakadni. Ezért egy ilyen keveréket számos sütemény kiváló rétegének tekintenek.
A Mascarpone krém és a sűrített tej elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 500 g sajt;
- 400 g sűrített tej;
- ½ teáskanál vanillin;
- 1 tk ízesített likőr.
A főzés lépései:
- A krémsajtot lassan habosra keverjük a sűrített tejjel.
- Amikor a kompozíció homogénné válik, adjunk hozzá vanillint.
- Öntsünk hozzá egy kevés illatos italt, keverjük össze a hozzávalókat. A krém kész.
Tanács! Ahhoz, hogy a bolyhos massza stabilabb legyen, használjon zselatint.
Tiramisuhoz
A tiramisu tortát a mai kor egyik legfinomabb desszertjének tartják. Elválaszthatatlan része a vajkrém, aminek köszönhetően a csemege íze nagyon gyengéd és felismerhetővé válik.
A saját tiramisu krém elkészítéséhez csak a szükséges összetevőket kell elkészítenie:
- 250 g krémsajt;
- 40 g porcukor;
- 170 g kemény tejszín;
- 2 tojás;
- egy csipet poli.
A főzés lépései:
- Válogasd szét a tojásokat alkotóelemeikre.
- A sárgáját porcukorral fehéredésig őröljük.
- A tojásfehérjét egy marék sóval kemény habbá verjük.
- Mixerrel krémesre keverjük. Ehhez előzetesen le kell hűteni őket.
- Egy mély tálban keverjük össze a mascarponét, a tejszínhabot és a sárgás masszát.
- A habcsókot részletekben adagoljuk a kapott kompozícióba, jól összegyúrjuk a krémet.
- A készterméket 60 percre a hűtőszekrénybe küldjük infúzióhoz.
Mascarponéval krémesítjük a torta kiegyenlítéséhez
A jól megválasztott krémnek köszönhetően bármilyen édesség megjelenése könnyen megváltoztatható. Csak kiegyenlítő alapként kell használni. A krémsajt tökéletesen megtartja formáját, és nem terjed szét, mint a többi összetevő, amelyeket általában a befejező kompozíció készítéséhez használnak.
A Mascarpone alkalmas a tökéletes simító krém elkészítésére. A lényeg, hogy több rétegben kenjük fel a tortákra, és akkor tökéletes lesz az eredmény.
Szükséges termékek:
- 100 g porcukor:
- 130 g vaj;
- 450 g sajt;
- vanillin.
A munka szakaszai:
- A lágy vajat a cukorral és a vaníliával habosra keverjük.
- Fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot, folyamatosan keverjük a hozzávalókat.
- A krém kész. Hűtőbe tesszük, ahol pár óra múlva besűrűsödik.
Hogyan főzzek tejszínnel?
Mi lehetne lágyabb és ízletesebb a desszertekben, mint a Mascarpone krém és tejszín? Semmi! Ezért érdemes megtanulni, hogyan főzzük ezt az édes masszát saját kezűleg, hogy tökélyre hozzuk cukrásztudását.
Szükséges hozzávalók:
- 100 g porcukor;
- 250 g sajt;
- 200 g nehéz tejszín;
- vanillin.
A munka szakaszai:
- A lehűtött tejszínt mixerrel nagy sebességgel felverjük, amíg a kívánt sűrűséget el nem érjük. Hozzáadjuk a porcukrot, és addig dolgozzuk, amíg a hozzávalók stabil masszává nem válnak.
- A krémsajtot kanállal összegyúrjuk, fokozatosan keverjük össze a kapott keverékkel.
- A vanillin hozzáadása, a készítmény összekeverése és ennyi - a krém kész.
Főzés főzés módban
Ugyanabból a hozzávalóból nagyon finom és nagyon eredeti krém készíthető, de csak pudingos formában. Egyetértek, a szokásos csemege már unalmas. Ha a cukrászalapot lágy krémsajttal hígítjuk, nagyon finom lesz az eredmény. Ez a krém tökéletesen kiegészíti a desszerteket bogyós rétegekkel és gyümölcsös töltelékekkel.
Szükséges hozzávalók:
- 1 tojás;
- 150 ml tej;
- 1 sárgája;
- 120 g Mascarpone sajt;
- 100 g cukor;
- 50 g liszt.
A főzés lépései:
- A cukor felét meleg tejben feloldjuk.
- A maradék édes kristályokat a sárgájával és a tojással habosra keverjük.
- Bevezetjük a lisztet és az édes tejet.
- A kapott készítményt tűzre tesszük, és állandó keverés mellett felforraljuk.
- Amint a krém sűrűsödni kezd, kapcsolja be a tüzet, folytassa a folyamatot, folyamatosan egy spatulával dolgozva, amíg a kompozíció le nem hűl.
- Fokozatosan adjuk hozzá a krémsajtot.
- A kész krémet szitán átdaráljuk, hogy levegős legyen.
Mascarpone krémsajt
A krémsajt bármilyen alkalmas sajtból készül, de csak Mascarponéval az eredmény igazán nagyszerű.
Egy ilyen édes alap elkészítéséhez elő kell készítenie:
- 400 ml kemény tejszín;
- 175 g porcukor;
- 200 g sajt;
- 1 tk vaníliakivonat;
- ételfesték (ha szükséges)
A főzés lépései:
- Az összes felsorolt hozzávalót egy keverőpohárba öntjük, és elkezdjük verni. Fokozatosan növelje a készülék sebességét. Vigyázzunk, hogy a tejszín ne aludjon meg és ne váljon vajba.
- Amint a massza sűrűvé válik és elkezdi megtartani alakját, megállunk.
- Most, ha szükséges, adjunk hozzá festéket a krémhez, keverjük bele a kompozícióba, és a kapott desszertet tegyük hűtőszekrénybe felhasználásig.
Mi helyettesítheti a sajtot a tejszínben?
A Mascarpone sokoldalúsága és rendkívüli íze ellenére van egy nagy hátránya - az ár. Egy adag krém elkészítéséhez a torta díszítéséhez sok krémsajtot kell használnia. Ezért sok háziasszony szeretné tudni, hogyan lehet helyettesíteni ezt az összetevőt, hogy ugyanazt a finom sajtkrémet elkészítsék.
Egyszerű – bármilyen akciós puha túró terméket használunk. Kiderült, hogy egy hasonló összetevőt önállóan is elkészíthet, ha van egy kis listája a raktáron lévő termékekről:
- 1 liter tejszín;
- ¼ tk citromsav;
- 1 tk víz.
A főzés lépései:
- A tejszínt egy serpenyőbe öntjük, tűzre tesszük és addig melegítjük, amíg az első buborékok megjelennek.
- Keverjük össze a citromsavat vízzel, és adjuk hozzá a meleg tejszínhez.
- Keverjük össze a hozzávalókat, és folytassuk a folyamatot, amíg sűrű nem lesz.
- A kapott keveréket gézzel bélelt finom szitába öntjük. Hagyjuk a szerkezetet több órán át, hogy az üvegben felesleges folyadék legyen.
- A kapott készítmény olcsóbb analóg, és méltó helyettesítője a mindenki kedvenc sajtját használó sütőrétegnek.
Szeretnél egy igazán finom desszertet készíteni? Mindenképpen Mascarpone krémmel egészítsd ki. Csak az édesipari alap típusának eldöntése és egy igazi kulináris remekmű létrehozása marad. Sok szerencsét!
A mascarpone vagy krémsajt egy lágy krémsajt, amely az észak-olaszországi Lombardia régióból származik. Krémes állagú, így ideális különféle desszertek elkészítéséhez. Ennek alapján készül a híres tiramisuhoz leggyakrabban sajttorta és krém.
Finom textúráján kívül a mascarponénak egyéb előnyei is vannak. Gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, és az összetételében található zsírtartalom miatt a sajt hozzájárul a vitaminok jobb felszívódásához a gyümölcsökből. Éppen ezért a mascarpone krémet gyakran tálalják gyümölcsdesszertek mellé. Ezen kívül kiválóan alkalmas péksütemények, sütemények és egyéb édességek készítésére.
A krémsajttal többféle krém létezik, amelyek mindegyikének megvannak a maga sajátosságai. Alapvetően a készítmény további összetevőitől függenek. Ez lehet tojás, tejszín, vaj, sűrített tej, különféle ízek és ízek.
Mascarponés krém tortához
A tejszínből és mascarponés krémből könnyen elkészíthető. Finom állaga és kitűnő íze van. A krém kiválóan alkalmas süteményekhez, kekszekhez és péksüteményekhez. Ez a recept az alap. Ízlés szerint kakaót, különféle likőröket, citrushéjat és egyéb ízesítő töltőanyagokat adhat hozzá.
Ízinformáció Szirup és tejszín
Hozzávalók
- mascarpone - 250 g;
- zsíros tejszín - 200 ml;
- porcukor - 100 g;
- egy csipet vaníliás cukor.
Hogyan készítsünk krémet mascarpone tortához
A sajtot elkeverjük a porcukor felével, majd kanállal vagy spatulával alaposan pépesítjük.
A kihűlt tejszínt összekeverjük a maradék porral, és habverővel habos masszát verünk.
Az egészet összekeverjük, hozzáadjuk a vaníliás cukrot, és alacsony keverősebesség mellett jól felverjük.
Tipp: a kakaót, likőröket és egyéb adalékanyagokat a krém elkészítésének első szakaszában össze kell keverni a sajttal.
Krém tiramisuhoz mascarponéval
A tiramisu az egyik leghíresebb és legkedveltebb desszert a világon. Sokféle változata létezik, de a klasszikus receptben a savoiardi keksz, az eszpresszó és a mascarponés sajtkrém szerepel, melynek receptjét alább ismertetjük.
Hozzávalók:
- mascarpone - 0,5 kg;
- tojás - 4 db;
- cukor - 100-120 g;
- vanillin - opcionális.
Főzés:
A fehérjéket kettéválasztjuk, és addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek.
A sárgáját kikeverjük a cukorral és a vaníliával, majd az egészet fehéredésig verjük.
A mascarponét egy spatulával pépesítjük, és a sárgájához adjuk.
Kézzel finoman felverjük.
Fokozatosan keverjük hozzá a tojásfehérjét. Óvatosan keverjük össze a tejszínt, amíg teljesen homogén nem lesz.
A tiramisu krém készen áll!
Tipp: A tiramisu krém tojásmentes változatának elkészítéséhez a tejszínt porcukorral habbá kell verni, majd óvatosan összekeverni a krémsajttal.
A legegyszerűbb mascarpone krém krémmel
A krém ezen változata tökéletes gyümölcs desszertekhez. Használhatja gyümölcssaláta öntetként, vagy tálalhatja független desszertként friss bogyós gyümölcsökkel.
Hozzávalók:
- mascarpone - 200 g;
- alacsony zsírtartalmú tejszín (10-20%) - 50 g;
- porcukor - 4 evőkanál;
- egy kis citrom héja és leve.
Főzés:
Keverjük össze a tejszínt a porcukorral, és enyhén verjük, amíg a por fel nem oldódik.
Adjuk hozzá a citrom héját és levét a sajthoz, majd egy spatulával dörzsöljük össze.
Az egészet addig keverjük, amíg sima masszát nem kapunk, és kész a krém.
Tipp: A citrom héját és levét helyettesíthetjük naranccsal.
Mascarponés tejszín és sűrített tej
Ez a krém meglehetősen drága, de az eredmény igazolja az eszközöket. A kész termék alkalmas tortarétegek és egyéb édességek kenésére. És ami a legfontosabb - néhány perc alatt elkészül, és mindig kiderül.
Hozzávalók:
- mascarpone - 0,5 kg;
- főzetlen sűrített tej - 150-300 g.
Főzés:
Keverje össze a sajtot mixerrel kis mennyiségű sűrített tejjel.
A kívánt állagtól és édességtől függően apránként adjunk hozzá megfelelő mennyiségű sűrített tejet.
Tipp: minél kevesebb sűrített tej van a készítményben, annál jobban megőrzi formáját a krém.
teaser hálózat
Mascarponés vajkrém
A krémnek ezt a változatát érdemes választani, ha desszertek díszítésére tervezzük, mivel olajtartalma miatt jobban megtartja formáját, mint a többi sajtos és túrós krém.
Hozzávalók:
- mascarpone - 800 g;
- vaj - másfél csomag (körülbelül 300 g);
- porcukor - 400-420 g;
- vaníliás cukor - 1 tasak;
- egy csipet só.
Főzés:
Verjük fel a vajat alacsony sebességű mixerrel simára és habosra.
Folytatva a verést, fokozatosan adjuk hozzá az összes porcukrot a vajhoz.
Amikor a por teljesen feloldódott, hozzáadjuk a mascarponét, a sót és a vaníliás cukrot. Folytassa a verést alacsony sebességgel.
A masszát simára verjük. A kész krémet torták és egyéb édességek díszítésére használjuk.
Tipp: ebben a receptben az a lényeg, hogy a tejszínt ne verjük tovább a szükségesnél, különben az összetevők kiválhatnak. Amint a konzisztencia homogénné vált, a krém készen áll.
Puding mascarponéval
Egy ilyen krém sajtkrém hozzáadásával méltó alternatívája a hagyományos pudingnak, amely már sokak számára unalmassá vált. A krém ezen verziójának elkészítése meglehetősen egyszerű - nem kell vízfürdőt és más szerkezeteket használni.
Hozzávalók:
- mascarpone - 250 g;
- tej - 250 ml;
- tojássárgája - 3 db .;
- cukor - 30 g;
- porcukor - 60 g;
- liszt - 30 g.
Főzés:
Keverjük össze a tejet a cukorral, és forraljuk fel, de ne forraljuk.
A sárgáját elmorzsoljuk a liszttel és a porcukorral.
Ehhez a keverékhez öntsön forró tejet, és gyorsan keverje össze.
Tegye a serpenyőt ezzel a keverékkel egy kis tűzre, és habverővel keverve főzze a kívánt sűrűségig.
Fedjük le a főzött masszát fóliával és hűtsük le.
A mascarponét egy spatulával bedörzsöljük.
Részekben adjuk hozzá a sajtot a főzött keverékhez, minden alkalommal megkeverve.
Habverővel enyhén felverjük, és kész is a krém. Ezt a krémet keksztekercsek és sütemények készítéséhez használhatja.
Tipp: ha a főzés során csomók képződnek, a masszát szitán kell átdörzsölni.
Mivel lehet helyettesíteni a mascarponét
A legfinomabb mascarponés krémsajt nem olcsó, és nem minden boltban árulják. Ezért a háziasszonyoknál gyakran felmerül a kérdés, hogyan lehet pótolni. Erre a kérdésre több válasz is létezik.
A legegyszerűbb, ha a mascarponét más típusú lágy sajttal helyettesítjük. A leginkább hasonló fajta a ricotta. Ez a termék is olasz eredetű. A Ricotta inkább savóból készül, mint tejből, ezért az ára valamivel alacsonyabb. Édes ízű, így bármilyen desszerthez tökéletes. De a ricottát is túl ritkán találjuk a boltokban.
A mascarpone gyakoribb helyettesítői a krémsajtok, például az Almette. Lényegesen olcsóbbak, mint a krémsajtok, és sok esetben teljes értékű helyettesítővé válhatnak. Az üzletekben hasonló termékek egy kicsit gyakrabban találhatók.
A drága import mascarpone cseréjének leggazdaságosabb és legsokoldalúbb módja az otthoni készítés. Ehhez meglehetősen megfizethető termékekre lesz szüksége - nehéz tejszínre és citromsavra.
Hogyan készítsünk házi mascarpone sajtot:
- Egy liter legalább 33%-os zsírtartalmú tejszínt a forrás első jeleinek megjelenéséig melegítsünk.
- 1/4 tk hígítsuk fel a citromsavat egy teáskanál vízben, és adjuk a krémhez.
- Folyamatosan kevergetve, közepes lángon besűrítjük a tejszínt.
- Fedjük le a szitát egy tiszta ruhával, és dobjuk oda a besűrűsödött krémet.
- Másfél-két óra elteltével a tejsavó teljesen elválik és kiürül, és a mascarpone analógja a szöveten marad.
A házi krémsajt elkészítésének folyamata nem bonyolult, és a költségek sokkal alacsonyabbak, mint a kész sajt vásárlása. Ezenkívül olyan termékek, mint a tejszín és a citromsav, bárhol megtalálhatók - akár egy távoli faluban is.
Tanács:
- Annak érdekében, hogy az összes hozzávaló jól keveredjen, és a kész krém ne hámoljon, azonos hőmérsékletű termékeket kell kombinálnia, hacsak a recept másként nem jelzi.
- Az aroma javítása érdekében egy kanál konyakot vagy likőrt adhat a kompozícióhoz. Különféle ízekkel lehet kísérletezni, attól függően, hogy mire szánják a krémet. Kávélikőr - tiramisuhoz, aperol -, hogy a krém citrusos aromát adjon, a konyak diós illatot ad.
- A vanillint és a vaníliás cukrot a receptekben vaníliakivonat vagy friss vanília helyettesítheti.
- A következő összetevőket csak azután adja meg, hogy az előzőt összekeverte a teljes tömeggel.
A mascarpone a legfinomabb krémsajt, melynek köszönhetően a rajta alapuló desszertek kitűnő ízűek és könnyű állagúak. Az utóbbi időben elterjedtek a krémsajt alapú cukrászati krémek, a megszokott típusok alternatívájaként. A Mascarpone krémet keksztortához, péksüteményekhez, profiteroléhoz, eclairhez és cupcake-hez használják. A sajtkrém azonban leginkább a Tiramisu desszertről ismert.
A Mascarpone sajt a távoli Olaszországból érkezett hozzánk. Külsőre lágy, pépes massza, krémes ízzel. Ezt a terméket számos desszert és finomság elkészítésére használják. Különösen gyakran adják hozzá különféle krémkeverékekhez süteményekhez, mindenféle más péksüteményhez.
Ezzel a sajttal készült sütemények és sütemények rendkívül ízletesek és szokatlanul lágyak. És hogyan főzheti meg a háziasszony a saját konyhájában? Minden könnyű és elképzelhetetlenül egyszerű.
Ebben az esetben a fő dolog az összes főzési szabály betartása, akkor tökéletes krémes masszát kap a csodálatos sütemények és illatos sütemények díszítéséhez.
Egy egyszerű recept egy kiváló mascarpone sajtkrémhez egy tortához
Lépésről lépésre főzési séma:
Az első lépés a tojás feltörése, a fehérjék és a sárgák szétválasztása;
A sárgáját külön tálba tesszük, hozzáadjuk az elkészített kristálycukrot és alaposan összekeverjük. A keverés során meg kell dörzsölni a kristálycukrot;
Adjunk hozzá sót a fehérjékhez, és habverővel alaposan verjük, amíg hab nem képződik;
Ezután a sárgája és a cukor keverékébe tesszük a mascarponét, és mixerrel összekeverjük. Beat, amíg homogén egységes keveréket;
A végén a felvert fehérjéket a tejszínhez öntjük, és mixerrel felverjük.
Mascarponés csodakrém és tortakrém
- Mascarpone - fél kiló;
- Krém - 400 ml;
- Egy pohár kakaópor;
- porcukor - 200 gramm;
- Egy kis vanillin vagy vaníliás cukor;
- 70 ml gyümölcslikőr.
Figyelem: a kakaót ki lehet zárni a receptből, ha a háziasszony nem biztosít csokikrémet.
Szóval, térjünk a mókás részre:
- Tegye a sajtot egy mély tálba, és kanállal gyúrja össze;
- Ezután öntsön rá 100 gramm port (cukorból), és keverje össze újra;
- Adjunk hozzá kakaóport a keverékhez és keverjük össze.
- Öntsük a gyümölcslikőrt a csokis keverékhez, és keverjük össze habverővel;
- A hideg tejszínt össze kell keverni a maradék porcukorral, és keverővel óvatosan felverni. Levegő keveréket kell kapnia;
- Ezután kenjük a tejszínhabot a sajtos keverékre, és verjük fel;
- Ennek eredményeként a krémbe vaníliás cukrot keverünk.
Mámorító mascarponés krém tiramisu borral
Hozzávalók a főzéshez:
- Mascarpone - fél kiló;
- porcukor - 190-200 gramm;
- Sárgája - 6 darab;
- Krém - 190-200 ml;
- 100 ml Marsala erős desszertbor.
Főzés:
- A gázra/tűzhelyre teszünk egy nagy edényt (bármilyen edényt, de lehetőleg serpenyőt) vízzel és felmelegítjük. Ezután egy kisebb edényt helyezünk oda, hogy a fogantyúi könnyen megakadjanak a serpenyő szélein. Hozzon létre egy gőzfürdőt;
- A tojássárgákat egy kis edényben megkenjük, és habverővel összekeverjük;
- Ezután a habverés abbahagyása nélkül, lassan öntsük bele a porcukrot;
- Mindent újra jól keverjen össze, amíg halvány citromszínű krémet nem kap;
- A keveréket további 7-12 percig főzzük. Amint besűrűsödik, vegye ki a gőzfürdőből;
- A kihűlt tejszínt mixerrel felverjük. Először alacsony sebességgel kezdjük el verni, majd fokozatosan a maximumra kezdjük növelni;
- A tejszínt kemény habbá verjük;
- Ezt követően keverjük össze a mascarpone sajtot a sárgája krémmel;
- Ezután adjuk hozzá a tejszínhabot és keverjük jól össze.
Mascarpone krém sűrített tejjel tortához
Összetevők:
- 1 doboz sűrű sűrített tej;
- 600 gramm mascarpone;
- 50 gramm porcukor.
A főzési séma így fog kinézni:
- A sajtot mély üvegpohárba kell helyezni;
- Ezután porcukrot öntünk rá, és keverővel szorgalmasan keverjük, amíg homogén, egyenletes állagot nem kapunk;
- Ezután öntsük a sűrített tejet a keverékhez, és keverjük újra egy mixerrel. Verjük addig, amíg csak lehet, hogy a krém bolyhos és levegős legyen;
Adjon hozzá banánt az egyedi íz érdekében
Hozzávalók a főzéshez:
- 300 gramm mascarpone sajt;
- 3 banán;
- Egy pohár porcukor;
- 70 ml citromlé;
- Vanillin tetszés szerint és ízlés szerint.
Főzési séma:
- A kihűlt sajtot kivesszük a hűtőből, és egy ideig szobahőmérsékleten hagyjuk, hogy megpuhuljon;
- A banánt meghámozzuk, és bármilyen edénybe helyezzük;
- Ezután a banánpépet villával pépesítjük;
- Adjunk hozzá citromlevet a banánpüréhez és keverjük össze.
- A pürét összekeverjük a sajttal, és mixerrel jól elkeverjük.
Mascarponés krém, csokoládé és likőr a tortához
Alkatrészek:
- 300 gramm sajt;
- 250 ml tejszín;
- 25 gramm zselatin;
- 150-160 gramm porcukor;
- Liquor - 120 ml;
- Kávé - 50 gramm;
- Csokoládé - padlólapok;
- Egy kis fahéj és vanília.
Folyamat lépésről lépésre:
- Első lépésként a zselatint vízbe áztatjuk, és hagyjuk egy ideig megduzzadni;
- Ezután melegítsük fel a tejszínt alacsony lángon, és öntsünk bele zselatint;
- A tejszínt tűzön tartjuk, de nem forraljuk fel;
- Ezután tegye a sajtot egy tálba, és kanállal gyúrja össze;
- A sajthoz adjuk a likőrt, a kávét, a porcukrot, a fahéjat és a vanillint. Mindent jól felverünk egy mixerrel;
- Ezután verés megszakítása nélkül öntsünk tejszínt zselatinnal a sajtos keverékhez. Beat mindent, amíg a levegő keveréke;
- A csokoládét reszelővel bedörzsöljük és a krémben elalszunk.
Krémes mascarpone citromkaramellel
Alkatrészek, amelyekre szükség lesz:
- fél kiló sajt;
- fél liter tejszín;
- 150 gramm cukor;
- 200 gramm porcukor;
- Citrom - 3 darab.
Kezdjük el egy hihetetlen krém létrehozását:
- Az első lépés a citromkaramell elkészítése. Préselje ki 3 citrom levét, és öntse a serpenyőbe;
- Ezután kristálycukrot keverünk oda, és tűzre tesszük;
- A kész karamellt sütőpapírra kenjük hűlni;
- Ezután elkészítjük a krémet. A mascarponét egy tálba tesszük, a tejszínt és a porcukrot mixerrel alaposan felverjük homogén masszává;
- A tejszínhabot pár órára a hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön;
- Ezt követően adjuk hozzá a karamellt a krémhez, és kenjük a krémesekre. Cukrásztortákat és különféle cukrászati termékeket is díszíthetsz ezzel a krémmel.
Mascarpone krémtorta receptje
Szükséges alkatrészek:
- 300 gramm omlós keksz;
- 300 gramm vaj (zsíros) vaj;
- Zselatin - 40 gramm;
- Egy citrom;
- 100 gramm cukor;
- 400 ml tejszín;
- Mascarpone - 250 gramm;
- Krémsajt - 300 gramm;
- Egy kis vanillin;
- Bogyók díszítéshez, díszítéshez.
Főzés így:
- A sütiket apró morzsára kell törni. Ehhez tegye egy turmixgép csészébe, és aprítsa fel;
- A vajat egy serpenyőbe kell tenni, és alacsony lángon fel kell olvasztani;
- Öntsünk olvasztott vajat a sütikbe és keverjük össze;
- Tegye a sütemény és a vaj keverékét sekély, kerek formába;
- A zselatint egy kis fémedénybe kenjük, citromlevet és 1 teáskanál vizet adunk hozzá. Tedd a tűzre/tűzhelyre és forrald fel. Ezután forraljuk, amíg a zselatin teljesen fel nem oldódik;
- Ezután kristálycukrot öntünk a zselatin keverékbe, összekeverjük és pár percig forraljuk;
- Kétféle sajtot összekeverünk és mixerrel simára keverjük;
- Ezután öntsük a zselatin keveréket a sajtkeverékbe, és keverjük össze;
- A sajtkrémet egy réteg sütire és vajasra kenjük;
- A kész süteményt 2 órán át hideg helyen tisztítjuk;
- A fagyasztott tortát bogyós gyümölcsökkel lehet díszíteni.
Piskóta mascarponés krémmel
Hozzávalók a főzéshez:
- Csirke tojás - 6 darab;
- Cukor - 200 gramm;
- porcukor - 85-100 gramm;
- 60 gramm liszt;
- 40 gramm keményítőpor;
- 150 ml pálinka vagy likőr;
- 100 ml tejszín;
- Kávé - 50 gramm;
- 250 gramm mascarpone;
- Csokoládé chips;
- Só.
A remekmű elkészítésének kulináris folyamata így néz ki:
- Törjük fel a tojásokat, válasszuk szét a fehérjét és a sárgáját;
- Ezután 3 sárgáját össze kell keverni a cukor felével, és őrölni kell. A masszának egységes konzisztenciájú sárga színűvé kell válnia;
- Tegye a fehérjéket egy külön edénybe, adjon hozzá sót és jól verje, amíg hab nem jelenik meg;
- Anélkül, hogy abbahagynánk a keverővel való verést, beleöntjük a maradék kristálycukrot;
- Ezután keverje össze a lisztet keményítőporral;
- A keményítő és liszt keverékének feléhez adjuk hozzá a sárgája és a cukor keverékét;
- A harmadik részt elválasztjuk a fehérjemasszától, és összekeverjük a sárgája és a liszt tömegével;
- Ezután adjuk hozzá ehhez a keverékhez a keményítő-liszt keverék másik felét és a fehérjemasszát;
- Ezután az összes részt összekeverjük és a tésztát összegyúrjuk;
- Sütőpapírt tegyünk egy tepsibe, szórjuk meg liszttel, és tegyünk vastag tésztát;
- 180 fokra előmelegített sütőbe helyezzük a formát a tésztával, és körülbelül fél óráig sütjük;
- A kész kekszet kiszedjük és kivesszük a formából;
- Kihűlés után két tortára vágjuk;
- Főző krém. A mascarpone sajtot felverjük, és egy kis időre a hűtőbe tesszük hűlni;
- A krémet jól fel kell verni egy mixerrel;
- A maradék sárgáját porcukorral őröljük;
- Ezután keverjük össze a sajtot, a tejszínt, a sárgáját és a csokoládédarabkákat. Mindent alaposan össze kell keverni, amíg homogén masszát nem kap;
- Kávét és pálinkát keverünk, és ezzel a keverékkel áztatjuk a keksztortákat;
- Ezt követően kenjük meg krémmel az alsó tortát;
- Ezután befedjük egy második tortával, és a tetejét bekenjük krémmel;
- A tetejét megszórhatjuk csokireszelékkel.
- A kristálycukor helyett célszerű porcukrot vagy cukorszirupot használni. Ezek az összetevők jól oldódnak a krémes masszában;
- A változás és az íz javítása érdekében olvasztott fehér csokoládét adhatunk a krémhez;
- Szokatlan íz és aroma biztosítása érdekében vanillint, rumot, likőrt adhatunk a krémhez;
- Ezenkívül a krém különféle színeket adhat élelmiszer-színezékek és töltőanyagok segítségével.
Ha úgy dönt, hogy valamilyen péksüteményt készít, és nem tudja, milyen krémet készítsen hozzá, ne aggódjon, a mascarponés krém jó választás lesz. Nemcsak gyengédséget és táplálékot ad, de remek dekorációja lesz minden tortának!
Feltétlenül használja ezeket a recepteket, és készítsen egy finom desszertet egy ünnepi vagy mindennapi menühöz!
Mascarponés sűrített tejkrém - könnyű, krémes, fényes és nagyon ízletes krém torta rétegezéséhez és díszítéséhez. Egyszerűen és gyorsan elkészíthető - fotóval ellátott receptünkből Ön is megtudhatja. Ellentétben a mascarponés tejszínnel és a sűrített tejjel nem annyira cukros és légiesebb. Egy réteg süteményhez bármilyen állagú sűrített tejet használhat - a massza kissé szétterülhet, és ebben az esetben még jobb. A díszítéshez azonban feltétlenül vegyen be sűrű sűrített tejet, amely úgy néz ki, mint a karamellás - a massza jól tartja a formáját, a rózsák, a csúcsok és a levelek stabilak és szépek.
10 percet vesz igénybe az elkészítése. Az elkészített krém egy torta rétegére elegendő.
Hozzávalók:
- mascarpone sajt - 350 g;
- porcukor - 50 g;
- főtt sűrített tej - 1 doboz.
Hogyan főzzek fényképpel lépésről lépésre
A mascarponét egy keskeny és mély serpenyőbe vagy egy turmixlombikba helyezzük. A főzéshez szükséges összes hozzávalónak szobahőmérsékletűnek kell lennie, így könnyebben keverhető. 
A sajtot turmixgéppel habosra keverjük, először alacsony fordulatszámon, majd fokozatosan hozzáadjuk a porcukrot. Öntse a port egy kanállal, kis adagokban, hogy a mixer ne terítse szét az asztalon. Ha nem szereti a túl édes desszerteket, akkor porcukor nélkül is megteheti. 
Amikor az összes por összekeveredett a sajttal, kis adagokban öntsön forralt sűrített tejet. Minden adag hozzáadása után alaposan keverjük össze a hozzávalókat, hogy ne maradjanak csomók a sűrített tejből. 
Növelje a keverő sebességét a lehető legnagyobb értékre, keverje össze mindent néhány percig. Az eredmény egy buja és sűrű massza lesz, a habverő nyomai a felületen szilárdan tartanak, nem homályosodnak el. 
Minden készen áll - díszítheti házi tortáját! De nem csak dekorációnak, használhatod ezt a finom desszertet. Íme egy tipp, hogyan készíthet gyorsan egy tálban egy finom és egyszerű, sütés nélküli sajttortát. Először töltse meg a tálat tejszínhabbal. Ezután turmixgépben ledaráljuk az omlós sütiket és az olvasztott vajat. Felöntjük morzsával, díszítjük friss vagy konzerv bogyós gyümölcsökkel és tálaljuk.
Jó étvágyat kívánunk.
Egy másik nagyszerű recept egy nem cukros, de finom krémhez -
kapcsolódó cikkek
