A vörös hús olyan rossz, mint mondják? Objektív nézet. A vörös hús rákot okoz. Mi a vörös hús

A vörös hús elismert vezető szerepet tölt be a gasztronómiai rokonszenvben világszerte. Ennek a terméknek a tulajdonságai és a szervezetünkre gyakorolt ​​hatása azonban heves vitákat vált ki. Ezért úgy döntöttünk, hogy kitaláljuk, milyen előnyökkel és ártalmakkal jár a vörös hús.

élelmiszer az egészségért

De először nézzük meg, mi vonatkozik a vörös húsra. Ez elsősorban marha-, sertés-, bárány- és lóhús. A kor előrehaladtával "vörösödik" nyúlhús is felkerülhet erre a listára. A jellegzetes színt mindegyiküknek a mioglobin, az izomszövetekben található speciális fehérje adja. Egyébként a vörös baromfihús - csirke, liba, pulyka, gyöngytyúk - is ebbe a típusba tartozik. Csak az étkezési mell számít fehérnek, míg a hasított test többi része vörös hús.

Sok ínyence kész órákon át beszélni arról, hogy mi a hasznos. Először is gazdag vasban és az említett mioglobinban, amely nélkülözhetetlen a vörösvértestek szintéziséhez. Másodszor, az állati fehérjék az izomszövetek és az idegrostok építőanyagai. Harmadszor, a vörös hús a szervezet számára létfontosságú anyagok forrása. Tehát a benne található kálium jót tesz a szívnek és az ereknek. A magnézium jótékony hatással van az idegrendszerre. A cink energizálja az immunrendszert. A PP-vitamin támogatja a redox reakciókat. A kalcium és a fluor erősíti a csontokat és a fogzománcot. A B-vitaminok aktívan részt vesznek az anyagcsere folyamatokban.

A tudósok figyelmeztetnek

Mindeközben az egészséges táplálkozás szigorú hívei biztosítják, hogy a vörös hús káros a szervezetünkre. Ítéletük tudományos vizsgálatok eredményein alapul, amelyek közül sok megerősíti ennek a terméknek az egészségügyi kockázatait. Nem titok, hogy a vörös húsban sok a telített zsír, ami megemeli a „rossz” koleszterin szintjét a vérben. Ez súlyos szív- és érrendszeri betegségek kialakulását okozhatja, és hosszan tartó visszaélés esetén szívrohamot vagy stroke-ot okozhat.

A gyakorlati tanulmányok azt is kimutatták, hogy a túl gyakran és ellenőrizetlenül fogyasztott vörös húsok 12%-kal növelik a rák kialakulásának kockázatát. Ugyanakkor a vörös húsok szerelmeseinek átlagos élettartama átlagosan 8-10 évvel csökken. A terméktől való túlzott függőség másik kellemetlen következménye a súlygyarapodás, az ezzel járó fokozott stressz a különböző testrendszerekre és a gyomor-bél traktus krónikus betegségei.

Az okos alternatíva

Az ilyen lehangoló következtetések azonban még nem adnak okot a vörös hús teljes elutasítására. Sok szempontból ennek a terméknek a káros hatásait nem annyira tulajdonságai határozzák meg, mint inkább az előállítás módja. Hiszen gyakran előnyben részesítjük a vörös húst sült ételek formájában, étvágygerjesztő aranyhéjjal és magas karcinogén tartalommal.

Gyakran a termék károssá válik, mert nem ismeri a használatára vonatkozó alapvető szabályokat. Ezért csak friss, egyenletes, egészséges hússzínű húst válasszunk. Ne feledje az aranyszabályt: minél idősebb az állat, annál gazdagabb a hús színe. Próbálj meg ne enni minden nap vörös húst. Az orvosok azt javasolják, hogy korlátozzák a heti 500 g-os bevitelt, és akkor minimális lesz a különféle betegségek kockázata. Lehetőleg egész húsdarabból vagy darált húsból főzzön olyan ételeket, amelyek összetételét biztosan ismeri. A boltban vásárolt finomságok, mint a kolbász és a kolbász nem a legjobb választás. Ha a sült karaj csábít, távolítsa el a felesleges zsírréteget. Még jobb, ha a húst pároljuk vagy a sütőben sütjük.

Megjegyzés Receptek

A legjobb választás különféle ételek elkészítéséhez a sovány vörös hús. nagyon kevés zsírt tartalmaz. Először 1 kg nyers marhahúst kell legfeljebb 1,5 cm vastag darabokra vágni, és óvatosan meg kell verni. Ezután pácoljuk be a húst só és fűszerkeverékben 40 percig, majd minden darabot 3-4 percig sütünk mindkét oldalon. Jobb ezt a grillen megtenni, de a sütőben a karaj nem kevésbé lédús és étvágygerjesztő lesz.

Vörös húsú csirke vagy pulyka, amelyek receptjei változatosságot árasztanak, ízletes és egészséges menühöz is alkalmasak. Először is megtisztítjuk a pulyka combját a filmektől és az inaktól. Ezután 500 ml natúr joghurtból, léből és citromhéjból pácot készítünk sóval, fehér és fekete borssal, szárított fokhagymával. Ebben a keverékben pácoljuk a pulykát 4-5 órán keresztül, majd a sütőben 40-45 percig sütjük 180 °C-on. Közben elkészítjük a köretet. Az apróra vágott hagymát egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk, és hozzáadunk 250 g lencsét. Töltse fel a keveréket vízzel körülbelül két ujjnyi ideig, és párolja 30 percig, szükség esetén adjon hozzá vizet. A végén sózzuk és ízlés szerint fűszerezzük. Most már csak a combokat egy körettel kell összekötni, és az asztalra tálalhatja.

Ahhoz, hogy szeresse a vörös húst, és ne csak örömet szerezzen belőle, hanem előnyeit is, helyesen kell főznie. Ha teljes mértékben birtokodban van ez a művészet, és vannak kedvenc receptjeid, oszd meg őket minden olvasóval.

A vörös hús, vagyis a sertés-, marha- és bárányhús hívei annak feltétlen előnyeiről beszélnek. Ellenfelek - a kárról. És hogyan lehet megérteni, hogy mi igaz és mi nem? Rengeteg tanulmány és cikk elolvasása után úgy döntöttünk, hogy az igazság valahol a közepén van.

Még ha szereti is a húst, elég betartani a használatára vonatkozó szabályokat, hogy megvédje magát a szörnyű betegségektől, valamint az egészséggel és a várható élettartammal kapcsolatos változásoktól.

Ha nem törődik a kérdés morális aspektusával, akkor is érdemes megfontolni, hogy mennyi vörös húst eszik naponta. Mindenesetre a húsevés ellenzői és a szaftos steak hívei is erről beszélnek.

A vörös hús előnyei

A vörös hús különféle ketaminok és tápanyagok forrása. Tartalmaz még PP-, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, E-vitamint, káliumot, magnéziumot, nátriumot, kalciumot, ként, klórt, cinket, rezet, fluort, ónt, kobaltot és nikkelt is. És ez csak egy része a húsban található jótékony anyagoknak.

Az érem hátoldala: mi a kár

Egy másik következtetés az, hogy a napi steaket fogyasztók várható élettartama 13%-kal csökken, ha egy tenyérnyi frissen főtt vörös húst esznek. És ha az előre feldolgozott hús, például szalonna, ugyanabban a mennyiségben van jelen az étrendben, akkor a várható élettartam 20%-kal csökken. A rák kockázata annak, aki minden nap friss húst eszik, 10%, a feldolgozott húsé pedig 16%. A szív- és érrendszeri problémák megnyilvánulásának lehetősége a friss hús szerelmeseinél 18%-kal, az előre feldolgozott hús szerelmeseinél pedig 21%-kal nő.

A vörös húsok gyakori fogyasztásának ezt a kárát az magyarázza, hogy feldolgozott húst fogyasztunk sütéssel, párolással, tartósítással főzve, amely során rákkeltő anyagok, kórokozó fehérjevegyületek, oligomer fehérjék képződnek. Ez utóbbiból súlyos központi idegrendszeri betegségek, idegfertőzések lehetségesek.

A tudósok eloszlatták azt a mítoszt, hogy évmilliókkal ezelőtt az ember húsevőnek tűnt, és az evolúció során nem tapasztalt komoly problémákat. Ez az az érv, amelyet a húsevők leggyakrabban felhoznak a vegetáriánusokkal és a mértéktartó húsimádókkal folytatott vitában. Évmilliókkal ezelőtt egy emberszabású populációban mutáció történt a glikolilneuraminsav szintéziséért felelős génben. Ez tette lehetővé a szervezet számára, hogy ellenálljon a maláriajárványoknak. Az ár a más emlősök húsában található glikolil-neuraminsavra való allergia volt.A modern ember ezt a vörös húsból származó savat allergénként és idegen elemként érzékeli.

Hogyan együnk vörös húst

Először is fontos, hogy csak friss húst vásároljon egy jó hírű termelőtől vagy olyan gazdától, akit ismer és megbízik. Így elkerülheti a hormonokkal vagy betegséget okozó mikrobákkal töltött steaket.

Másodszor, a húskedvelők számára fontos, hogy évente egyszer ellenőrizzék koleszterinszintjüket. Az elemzés néhány percet vesz igénybe, de problémák esetén az orvossal együtt módosíthatja a napi étrendet.

Soha nem ér véget az örök vita a húsfinomságok szerelmesei és a vegetáriánusok, a sertés-, marha- és baromfihús hívei között. Ha alaposan megérti e viták tárgyát, akkor a maga módján mindegyiknek igaza van. És nem lehet vitatkozni azzal, hogy az egyik húsfajta hasznos, a másik pedig káros. Mindegyikük bizonyos előnyökkel és ízelégedettséggel jár az ember számára.

A vörös húshoz képest fehér fehérje sokkal kevesebb, de kalóriatartalma sokkal alacsonyabb. Ezért ezeket a termékeket diétás táplálkozásra használják. A fehér hús az esszenciális telítetlen savak forrása. És bár sokkal kevesebb fehérje van benne, a húst nagyon hasznosnak tartják. Ideális azok számára, akik szeretnének leadni a felesleges kilókat és csökkenteni a koleszterinszintet. A "rossz" koleszterin csökkentésével lehetővé tesszük az erek rugalmasságát, csökkentjük a stroke és az agyi erek érelmeszesedésének kockázatát. Az egészséges életmód alapja a racionális.

Bármilyen húsból ártalmas lehet

Miután megismertük mindkét húsfajta előnyeit, közel kerültünk egy másik kritériumhoz - a húsételek elkészítési módjához. Ha azt az elvet követi, hogy finomabb, akkor a legegészségesebb fehér hús káros lehet. Az olajban sült hús, a lédús, ropogós, étvágygerjesztő héjú steak rajongóit nehéz meggyőzni arról, hogy ez káros az egészségükre. De ezekben a finom kéregekben képződnek rákkeltő anyagok (rákot okozó anyagok). Ezért bármilyen húst a legjobb párolni, főzni, és ha sütni, akkor csak grillen, olaj nélkül. Ráadásul a rántott hús nagyon kalóriadús, és természetesen plusz kilókkal jár. Jók a darált húsos ételek is, de párolva is.

Mindenféle szósz és ketchup, sajtok és sült krumpli, amelyek kiegészítik, fokozzák a rántott hús negatív hatását. Sokkal hasznosabb, ha a húst sok zöldséggel és fűszernövényekkel tálaljuk.

A Harvard Egyetem tudósai körülbelül 30 éve kutatják a vörös hús veszélyeit. A kísérletekben rengeteg nő és férfi vett részt, akiket rendszeresen etettek ezzel a termékkel. A résztvevőket csak gyakorlatilag egészségesek választották ki, és két csoportra osztották. Az egyiket 28 évig, a másikat 22 évig figyelték meg. Ilyen hosszú idő alatt közel 6 ezren haltak meg szív- és érrendszeri betegségekben, több mint 9 ezren daganatos betegségben. A következtetések csalódást keltőek voltak: a vörös hús túlzott fogyasztása növeli a rák, a szívbetegség és az érrendszeri megbetegedések és halálozás kockázatát. És még egy következtetés: ha egy személy folyamatosan frissen főtt vörös húst fogyaszt, akkor várható élettartama 13%-kal csökken. Ha van előre feldolgozott hús (például), akkor ez a szám 20% -ra nő.

Gyakran eszünk párolással, sütéssel, befőzéssel, füstöléssel készített feldolgozott húst. E folyamatok során rákkeltő anyagok, kórokozó fehérjevegyületek, oligomer fehérjék képződnek, amelyekből a központi idegrendszer súlyos zavarai lépnek fel.

Hogyan együnk húst anélkül, hogy ártanánk magunknak

1. A hús kiválasztásánál a fő posztulátum az, hogy frissnek és egészséges állatokból kell származnia. Ezért csak megbízható gyártókkal kell foglalkoznia. Ügyeljen arra, hogy a hús ne legyen tele antibiotikumokkal vagy hormonokkal, az állatok ne szenvedjenek fertőző és egyéb veszélyes betegségekben.
2. Szokjon rá, hogy évente egyszer ellenőrizze a vér koleszterinszintjét. Ez nem fog sok időt igénybe venni, de növeléssel azonnal módosíthatja az étrendet, egy táplálkozási szakértővel egyeztetve.
3. Vörös húst nem szabad naponta enni. A tudósok és a táplálkozási szakemberek a heti húsfogyasztás normáját vonták le - legfeljebb 0,5 kg-ot. Jobb, ha egy nap szünetet tartunk az étkezések között, helyette halat, zöldséget, baromfit vagy tenger gyümölcseit. Ez csökkenti a rák vagy a szívbetegség kockázatát: szárnyassal helyettesítve akár 14%-kal, zöldségekkel akár 10%-kal, hallal pedig 7%-kal.
4. Próbáljon sovány húst választani, és főzés után távolítsa el a zsírt. Azok számára, akik szeretik a rántott húst, jobb a grillen főzni, hogy a minimális mennyiségű "rossz" koleszterint megkapják.
5. Előnyben részesítsünk egy darab húst vagy egy darált ételt. Azokat a termékeket, amelyeket fogyasztásra készen árulnak, a lehető legkevesebbet kell enni (kolbász és kolbász). Jobb, ha megtanulod magad elkészíteni.

Ha szeretnél tovább fiatal és szép maradni, fogyassz mindent mértékkel. Legyen gyakrabban a szabadban, mozogjon többet, és csak egészséges ételeket egyen. Igen, korunkban a természetes termékek kiválasztása egyre nehezebb, de lehetséges! Keményen kell dolgoznod, hidd el, megéri!

A marhahús, sertéshús, bárány, részben pulyka a vörös húsok közé tartozik, amelynek jellegzetes színe van. A vörös húsban található hasznos tulajdonságok, vitaminok, makro- és mikroelemek számos betegség elkerülésében segítenek. Helytelen termékválasztással, használattal (heti arányok, arány a fennálló betegségekkel) a hatás éppen az ellenkezőjét mutathatja ki.

Vörös hús - mi az

Minden húskészítmény két típusra osztható: vörös és fehér. Az első típusba tartozik a sertés-, marha-, ló-, bárány- és részben nyúlhús (fehér és vörös hús 40/60 arányban). A tetem színe a különböző módon oxigénnel telített mioglobulin (egyfajta fehérje) mennyiségétől, az állat életkorától (a fiatal egyed könnyebb), mozgékonyságától és a terhelés mértékétől függ. A hús színe függhet a nemtől (hímeknél vörösebb), az izomzattól (minél több az izom, annál gazdagabb a szín).

Előny és kár

A vörös hús pozitív tulajdonságai feltárulnak, feltéve, hogy a termék friss. Ez a hasznos forrás számos makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek jó hatással vannak a szervezetre:

• a szervezet teljes működéséhez szükséges nagy mennyiségű fehérje tartalma;
• vas, amely fenntartja a vörösvértestek szintjét, amelyek szükségesek a vörösvértestek - vérsejtek - fejlődéséhez (kis mennyiségben jótékony hatású a vérszegénység esetén a vas ásványianyag hiánya miatt);
• kreatin, amely oxigénnel látja el az izmokat, segíti a sportolókat és más, fizikai és szellemi túlterheltséget tapasztaló embereket;
• B1, B2, B5, B6, B9, B12, E, PP vitaminok;
• kálium;
• magnézium;
• kén;
• klór;
• cink;
• réz;
• ón;
• kobalt;
• nikkel.

Ha helytelenül használják, a vörös hús már nem gyakorol pozitív hatást a szervezetre. Ebben az esetben a termék negatív oldalai feltárulnak:

• hozzájárul a szív munkájához kapcsolódó betegségek (ischaemiás szívbetegség), szív- és érrendszeri betegségek kockázatához;
• az onkológia kockázata a termék túlzott használatával: férfiaknál vastagbélrák, nőknél menopauza idején, emlőrák;

Marhahús

Az állat, amelyből vörös hús származik, határozza meg, hogy a termék mely tápanyagokat tartalmazza. A marhahúsnak gazdag vörös színűnek, rostos szerkezetűnek, lágy, krémes zsírrétegnek kell lennie. A marhahús előnyei és hátrányai:

• jótékony hatással van a mozgásszervi rendszerre, mivel a marhahús könnyen emészthető fehérjét, magnéziumot és káliumot tartalmaz;
• a látás javítása, a szív- és érrendszer normalizálása, tk. A marhahús C-, A-vitamint tartalmaz.
• sovány vörös húsnak tekinthető;
• A marhahús negatív tulajdonságai közé tartozik a purinbázis tartalma, amely köszvényhez és osteochondrosishoz vezethet.

Sertéshús

Sertéshús vásárlásakor ügyelni kell a szagra: semlegesnek kell lennie, nem szabad kellemetlen dohosságot árasztani. A rugalmasság, a világos árnyalat és a testzsír kis százaléka a minőségi termék jele. A friss sertéshús rendelkezik a szükséges tulajdonságokkal és vitaminokkal:

• magas fehérje-, vas-, cinktartalom;
• gazdag foszforban, magnéziumban, amely pozitívan befolyásolja a szív- és érrendszer működését és csökkenti a koleszterinszintet;
• B-vitamint tartalmaz;
• Szedés ellenjavallata - ekcémában és más bőrbetegségben szenvedőknek, valamint a termékre allergiás bőrirritáció és viszketés formájában (a készítményben hisztaminkoncentráció van).

Ürühús

A friss, ehető bárány legyen egyenletes színű, rugalmas (ujjal megnyomva a megereszkedett rész visszakerül a helyére), fényes, enyhén nedves, minimális zsírtartalmú legyen. A megfelelő választással a bárány a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a magas kalcium-, fluor-, vas-, magnéziumtartalom az étvágy növekedéséhez vezet, míg az élelmiszer könnyen emészthető, a hasnyálmirigy aktív munkája, ami lehetővé teszi a termék gyermeknek való adását;
• alacsonyabb, mint a sertés- és marhahúsban, koleszterintartalom;
• csökkenti a cukorbetegség kockázatát;
• a pajzsmirigy működésének pozitív hatása;
• vörös hús alkalmas idősek és gyermekek számára, mint pozitívan befolyásolja a vérképzést, a fogakat, a hajat és a csontokat.

pulyka

A friss termék egyenletes színű (minél vörösebb, annál több fehérje és kevesebb zsír), rugalmas izomzattal, száraz, sima, rugalmas bőrrel rendelkezik. A vörös hús a madár combja és alsócombja, a szárny és a mell nem kapcsolódik hozzájuk. Pozitív és negatív tulajdonságok:

• magas foszfortartalom, amely megfelel a vörös pulyka halarányainak;
• a vörös pulyka összetétele B, PP vitaminokat tartalmaz;
• szelén, magnézium segít normalizálni az idegrendszert, megakadályozza a rák kialakulását;
• köszvényes vagy veseelégtelenségben szenvedőknek kerülniük kell a pulyka vörös húsának fogyasztását (vagy takarékosan kell tenniük) a magas nátriumtartalma miatt;
• hipertóniás betegeknek ezt a fajta húst só nélkül kell fogyasztaniuk.

A rossz arányok és a vörös hús étkezési szabályainak megtagadása negatív eredményekhez vezethet. Ez akkor is megtörténhet, ha a terméknek számos pozitív tulajdonsága van. Ezért érdemes elolvasni a tippeket, hogyan használd az edényeket saját magad kárára:

1. A termék frissessége, természetessége. Egy romlott termék nem hordozhat pozitív tulajdonságokat. Érdemes utánajárni, hogy beteg volt-e az állat, van-e a termékben antibiotikum, hormon. Vörös húst kell vásárolnia egy olyan szállítótól, amelyben magabiztos, és ellenőriznie kell, hogy a termék mennyire friss és természetes.
2. Moderálás. A vörös hús rendszeres, napi és hosszú távú fogyasztása túlbőséghez vezethet, és ellenkező irányba mozdíthatja el a várt pozitív eredményt. A termék heti normája 0,3 kg minden második napon. Felváltva hallal, zöldséggel, szárnyassal.
3. A felesleges koleszterin elutasítása. A zsírt el kell távolítani, jobb, ha sovány terméket választunk. A pörkölt terméket (amelynek kérgében rákkeltő anyagok halmozódnak fel) grillezett ételre kell cserélni.
4. A késztermékek visszautasítása. Jobb előnyben részesíteni az egész darabot vagy a darált húst, mint a bolti kolbászt és kolbászt. Az utolsó termékek önállóan is elkészíthetők.
5. Koleszterin ellenőrzés. Évente egyszer egy orvoslátogatás segít az étrend beállításában és a mutatók nyomon követésében.
6. Támogatás a megfelelő táplálkozáshoz. A fenti árnyalatok mindegyike működni fog, ha az étrendet helyesen és tisztán állítják be olyan étrenddel, amely nem tartalmaz káros termékeket.

Vörös hús receptek

Számos ízletes és eredeti étel található a híres szakácsok választékában. Az egyik a marhahús vörösborban. Próbálja meg gyorsan elkészíteni ezt a lehetőséget egy nap. majd a vendégek és a háztartás tagjainak kedvére. Kiadós és alacsony kalóriatartalmú, gyors és nem olyan nehéz - ennek a főételnek az előnyei nyilvánvalóak a tapasztalt háziasszonyok és kezdők számára.

• Idő: 1 óra 20 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 207 kcal / 100 g.
• Úticél: családi ebéd, vacsora.
• Konyha: európai.
• Nehézség: könnyű.

Ahhoz, hogy a marhahús puha legyen, hosszabb ideig kell főzni, mint például a sertéshúst. A vörösboros étel gyengéd és ártalmatlan lesz: az alkohol a feldolgozás során elpárolog. A marhahús vörösborban való tálalása alkalmas családi ebédre, vacsorára vagy vendégek fogadására. Az alkohollal jobb nem spórolni: előfordulhat, hogy a vörös hús nem olyan krémes és ízletes.

Hozzávalók:

• marhahús - 500-600 g;
• Shiraz bor vagy más drága bor - 1,5 evőkanál;
• friss rozmaring - 1 db;
• tej - 1 evőkanál;
• növényi olaj - 20 ml;
• vaj - 2 evőkanál. l;
• ecet - 1 teáskanál;
• hagyma - 2 db .;
• só és őrölt bors - 0,5 teáskanál.

Főzési mód:

1. Öblítse le a marhahúst, távolítsa el a felesleges zsírrétegeket, vágja közepes méretű darabokra.
2. Egy mély tálban keverjük össze a marhahúst, a vörösbort, adjunk hozzá olajat, ecetet, fűszereket. Hagyja a keveréket hűvös helyen, fedő alatt állni 30 perctől 12 óráig.
3. Amikor a termék pácolt, melegítsen fel egy serpenyőt növényi olajjal, tegye bele a marhahúst, süsse közepes lángon mindkét oldalát.
4. Hozzáadjuk a hagymát félkarikára, hozzáadjuk a marhahúshoz.
5. Az aranybarnára sült zöldségekbe bort öntünk, tüzet rakunk, megvárjuk, míg a folyadék elpárolog.
6. Felöntjük a borral, minimálisra csökkentjük a hőt, megvárjuk, míg a folyadék 2/3-a elfő.
7. Az ételt körettel tálaljuk.

Egy másik lehetőség a sertés chakhokhbili. Az étel eredetiségét a háziasszonyok és a szakácsok tapasztalatai igazolják, a grúz változat egyszerűsége pedig mindenkit meghódít. Ezt a kushanbét a legjobban nyáron főzni, amikor igazi illatos paradicsom és fűszernövények vannak a boltok polcain. A könnyű előkészítés kivétel nélkül mindenkinek tetszeni fog.

• Idő: 60 perc.
• Adagok: 4 fő.
• Az étel kalóriatartalma: 256 kcal.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: kaukázusi (grúz).
• Nehézség: könnyű.

A grúz konyha ételének a Chakhokhbili elkészítéséhez kezdetben vörös csirkehúst használnak, de nem klasszikus főzési lehetőségek is lehetségesek, például sertéshús. Zöldségpörköltet egyszerű elkészíteni, nem sok időt vesz igénybe, vacsora közben pedig kóstolóval kedveskedhet a vendégeknek és a háztartásnak. A sertéshús puha és elolvad a szájban. Fűszeres szószokkal tálalható.

Hozzávalók:

• sertéshús - 300 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• nagy paradicsom - 2 db;
• hagyma - 2 db .;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• friss fűszernövények - ízlés szerint;
• fűszerezés hagyományos komló-suneli - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A megmosott, a felesleges zsírtól elkülönített vörös húst egy felforrósított üstbe vagy egy vastag aljú, növényi olajjal ellátott serpenyőbe tesszük.
2. Amikor a vörös hús elkezd levet ereszteni, le kell engedni.
3. A paradicsomot és a hagymát nagy félkarikára vágjuk, a főtt vörös húshoz adjuk, 15-20 percig pároljuk.
4. Vágjuk a zöldeket, a fokhagymát, adjuk hozzá egy sertéshúsos edényhez.
5. 2 percig forraljuk, lekapcsoljuk a tüzet, fedjük le az edényt és hagyjuk párolni.

Ár

Vörös húst vásárolhat Moszkvában az élelmiszerboltokban egy speciális osztályon, vagy rendelhet otthon termékeket az interneten keresztül (a vásárlás a megrendelés bizonyos összegéből történik, a feltételeket az üzlet határozza meg önállóan). Az ár a vörös hús fajtájától, a termék súlykategóriájától függ:

Videó

Mi a különbség a vörös hús és a fehér hús között? Sok lakos szerint a húst pontosan szín szerint osztják fel, de ez nem teljesen helyes. Vegyük például a csirkét, milyen húsba sorolandó, piros vagy fehér? A legtöbben azt válaszolják, hogy a csirke fehér hús, és helytelenül válaszolnak. A csirkehús fehér és vörös is. A vörös hús magában foglalja a csirke-, liba- és kacsacombokat. De a mell és a szárnyak - fehér hús lesz. A sertés- és marhahús joggal nevezhető vörös húsnak, de ez az érett hasított testekre vonatkozik. Ugyanakkor a borjúhúst és a fiatal bárányt fehér húsként emlegetik, valamint a sovány sertés szűzpecsenyét – írja a neboley.com.ua.

Néhány évtizeddel ezelőtt amerikai tudósok azt mondták, hogy a vörös hús semmilyen hasznot nem hoz az emberi szervezet számára, sőt káros és káros is lehet az egészségre. Alapvetően az volt a véleményük, hogy a vörös hús rákkeltő és rákot okoz a szervezetben. Néhány évvel később már európai tudósok bizonyítják az ellenkező véleményt, és kategorikusan cáfolják az amerikai tudósok tanulmányának ezt az eredményét. A vörös hús jót tesz a szervezetnek, és feltétlenül enni kell, kivéve az amerikaiak által kedvelt lehetőségeket: grillezett, sötét ropogósra. A rákkeltő anyagok a sütés során nem magában a húsban, hanem a kéreg felső részében képződnek és találhatók meg. A mi kedvenc shish kebabunk az ilyen veszélyes húsokhoz tartozik, rákkeltő anyagokkal. Mindezen kijelentések után a vörös húst hasznosnak ismerték el, de a vörös és fehér színmegosztás a mai napig megmaradt.

A hús színe a kalóriatartalmát is jelzi. Hagyományosan a fehér fajták diétás húsok maradtak: csirkemell és nyúlhús. Ez a hús valóban kisebb mennyiségű káros koleszterint tartalmaz, ezért nem tartozik a zsíros húsok közé. A vörös húst azonban semmi esetre sem szabad veszélyes étrendnek minősíteni és kizárni az étrendből. A sovány borjúhúst és a sovány sertéshúst sikeresen használják pörköltek vagy párolt szeletek és húsgombócok készítéséhez. Az alapszabály, hogy a vörös húst megfelelően főzzük, hogy egészséges legyen. A világon egyetlen táplálkozási szakember sem kínál nagy mennyiségű olajban sült fehér csirkehúst türelmes étrendjének, az ilyen hús károsítja a szervezetet.

Miért olyan hasznos a vörös hús? A vörös hús nagy mennyiségű vasat tartalmaz, amely az eritrociták - vörösvérsejtek - építőanyaga. A vörösvértesteknek köszönhetően szervezetünkben oxigént szállítunk, minden sejtet energiával telítve. Az orvosok a vörös hús fogyasztását javasolják a műtéten átesett, vérszegény betegeknek. Ügyeljen arra, hogy az ilyen húst olyan gyermekek és serdülők számára ajánlják, akiknek még fejlődik a testük. A vörös húst sportolóknak mutatják be, olyan embereknek, akiknek munkája nehéz fizikai munkához kapcsolódik.

A Világhírű Rákkutató Alapítvány legalább 500 gramm vörös hús elfogyasztását javasolja hetente. Egy ilyen mennyiség nemcsak nem károsítja az emberi szervezetet, hanem a megfelelő mennyiségű tápanyagot is ellátja.

A vörös hús teljes értékű fehérjeforrás, amely nélkül szervezetünk nem tud meglenni. A vörös hús esszenciális és nélkülözhetetlen aminosavakat tartalmaz, amelyeket az emberi szervezet önmagában nem termel, de nem tud kezelni.

A vörös hús vitaminkészlete is nagy. PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E vitaminok és számos ásványi anyag: kálium, nátrium, kalcium, magnézium, klór, kén, vas, cink, réz, fluor, ón, nikkel, kobalt, molibdén - ez még mindig nem teljes lista a húsban található hasznos anyagokról.

A sült hús rajongói nem utasíthatják el a finom kérget, csak a "grillben" kell főzni a húst. Ez a vörös hús főzési módja lehetővé teszi, hogy megszabadítsa a zsírtól és a "rossz" koleszterintől. Mielőtt azonban húst vásárolna a piacon vagy a boltban, alaposan vizsgálja meg, és válassza ki a legkevésbé zsíros darabot. Az ilyen hús főzhető, párolható és süthető. És semmi esetre se ragadjon el a kolbászoktól és a kolbászoktól, még akkor sem, ha természetes húst tartalmaznak.