Hány kalória 1 darab főtt kolbászban. Tápérték és kémiai összetétel "Főtt kolbász, doktor". Doktorkolbász: kalória

4 az 5-ből

Nehéz elképzelni egy elfoglalt ember reggelijét kolbászos szendvics nélkül. A kolbász sok ember számára a hús teljes helyettesítője lett. A kolbászra és a kolbásztermékekre nagy a kereslet, mivel megfizethetőek, olcsók, nem igényelnek feldolgozást és hosszú főzést.

A kolbász magas kalóriatartalma ellenére a népszerű ételek szerves része.. A kolbász a szendvicsek, pizzák, palacsinták, saláták, tészták, első fogások, szendvicsek és különféle snackek része.

A kolbász összetétele és kalóriatartalma

A kolbászt finomra vágott húsnak vagy fűszeres darált húsnak nevezik, mesterséges vagy természetes bélbe helyezve. A kolbászgyártás során gyakran több húskészítményt használnak egyszerre - sertéshús marhahússal, csirke, borjúhús. Az ipari kolbász késztermék. A házi készítésű terméket szárítjuk, füstöljük, főzzük vagy sütjük.

Ideális körülmények között a kolbász nem tartalmazhat szójafehérjét, keményítőt, növényi zselésítő anyagokat, csontlisztet, ízfokozókat és kémiai adalékanyagokat. Nem könnyű feladat megtalálni a minőségi húsból álló tisztességes termékeket. A legtöbb esetben a gyártók szójatermékeket, csontokat, porcot, füleket, foszfátokat, sűrítőszereket, nátrium-glutamátot, kálium-nitrátot, nátrium-nitrátot, aromákat használnak.

A kolbász kalóriatartalma az összetételtől és az elkészítési módtól függ.. A legkevesebb kalória a főtt kolbászban - 170-260 kcal / 100 g. A nyers füstölt kolbász a leginkább kalóriatartalmú. Annak ellenére, hogy a kolbászt a húskészítmények közé sorolják, a zsírok és a szénhidrátok dominálnak benne, nem a fehérje.

A főtt kolbászt 80 fokos hőmérsékleten darált húsból fűszerekkel és sóval készítik. A főtt kolbász részben vagy teljesen szójából állhat, amely húspótlóként szolgál. A főtt kolbászt a magas víztartalom miatt nem tárolják sokáig. A főtt kolbász kalóriatartalma 220-310 kcal / 100 g.

A FÁK-országok területén a leghíresebb a "doktor" főtt kolbász. A múlt század 30-as éveiben hozták létre, és csökkentett zsírtartalmú diétás terméknek számított.

A "doktor" kolbász kalóriatartalma 257 kcal / 100 g. Az eredeti receptben a kolbász összetétele a következőket tartalmazza: sertéshús, marhahús, tojás, tejpor, só, cukor, kardamom, szerecsendió. A "doktor"-t homogén darált hús jellemzi, zsírdarabok nélkül.

A Doktorkolbász kalóriatartalma nőhet, ha a gyártó sok cukrot, zsírt ad hozzá, különféle vegyi adalékokat, sűrítőket használ. A "doktor" kolbász nagyon népszerű a volt Szovjetunió országaiban, ami a termék hamisítványainak és utánzatainak elterjedéséhez vezetett.

A főtt-füstölt kolbászt először megfőzzük, majd füstöljük. Ez a fajta kolbász több fűszert tartalmaz, mint a főtt kolbász. A főtt-füstölt kolbászokat különböző méretű zárványok jelenléte különbözteti meg. Adalékanyagként tejszínt, szalonnát, tejet, lisztet, keményítőt használnak. Kalória főtt-füstölt kolbász - 350-410 kcal / 100 g.

A félig füstölt kolbász megjelenésében és ízében gyakorlatilag nem különbözik a főtt-füstölt kolbászoktól, bár más technológiával készülnek. Először megsütik, majd megfőzik, végül füstölgetik. Kalória félig füstölt kolbász - 370-460 kcal / 100 g.

A nyers füstölt vagy füstölt kolbász 20-25 fokos füstöléssel jön létre. A füstölt kolbász elkészítése 30-40 napot vesz igénybe, ezalatt a húst kiszárítják és erjesztik. A nyers füstölt kolbász a legmagasabb tápértékkel rendelkezik, és sok fűszert tartalmaz. A füstölt kolbász kalóriatartalma - 340-570 kcal / 100 g.

A füstölt kolbász 28-57% zsírt és csak 13-28% fehérjét tartalmaz. A füstölt kolbász magas kalóriatartalma miatt tilos használni elhízottaknak, máj-, vese-, szív-, gyomorbetegségben szenvedőknek. Emellett a füstölt kolbász sok sót tartalmaz, ami duzzanatot és vérnyomás-emelkedést okozhat.

A szárított kolbászt pácolt húsból készítik. A szárított kolbász leghíresebb példája a szalámi. A szárított kolbász kalóriatartalma 350-400 kcal 100 grammonként.

A májkolbász belsőségekből - vesékből, májból, gyomorból, rekeszizomból, tüdőből - készül. Kalóriatartalmú májkolbász - 326 kcal / 100 g.

Mit kell tudni a kolbász kalóriatartalmáról és tulajdonságairól?

Minden táplálkozási szakértő azt tanácsolja a túlsúlyos embereknek, hogy hagyjanak fel a kolbászokkal, kolbászokkal, kolbászokkal és más ipari zsíros ételekkel. A kolbász részét képező hús sokáig feldolgozható és gyakran nem is jó minőségű, így gyakorlatilag nincs haszna a kolbásznak. Ráadásul túl sok zsírt, sót és adalékanyagokat tartalmaz. A kolbász összetétele és kalóriatartalma nagyban befolyásolhatja az egészséget.

Ha nem szeretné kizárni kedvenc finomságát az étrendből, akkor használjon közepes kalóriatartalmú főtt kolbászt. Ebéd előtt tanácsos minden zsíros ételt elfogyasztani, hogy legyen ideje felesleges kalóriákat pazarolni.

A boltba érve ne csak a kolbász kalóriatartalmát nézze meg, hanem annak tulajdonságait is. A minőségi termék kiválasztásához figyelnie kell néhány pontra:

• A kolbászburkolatnak szorosan illeszkednie kell a termékhez;
• A túl élénk szín nagy mennyiségű festéket és kémiai adalékanyagot jelez;
• Vásároljon csomagolt kolbászt, ahol információkat olvashat a kolbász összetételéről, a kalória mennyiségéről, megtekintheti a lejárati dátumot;
• Az összetétel felsorolásakor először a húsnak kell szerepelnie a listán, majd a további termékeknek.

A macskák szinte összetéveszthetetlenek kolbászként. Az állatok tisztában vannak a káros szennyeződések jelenlétével, és nem nyúlnak hozzá nem biztonságos termékhez.

Szinte mindenki szereti a kolbászt, már csak azért is, mert az élelmiszerboltok polcain található sokféleségük miatt nehéz nem választani a kedvére valót. Sonka és főtt kolbász, kolbász, kolbász, szalámi fűszerekkel és anélkül, szárazon füstölt, apró és vékony kolbász sörhöz. Kényelmes így reggelente szendvicset készíteni, vagy rántottához vagy rántottához adni, zabkásával, tésztával vagy akár párolt káposztával kombinálni, a saláta hozzávalóinak valamelyikébe tenni, főzni, sütni, pörkölt, feldolgozás nélkül fogyasztani. . Természetesen ez szinte univerzális termék. Ez csak a teljes kép rontja a kolbász összetételét és kalóriatartalmát - főtt és füstölt egyaránt. Az első kisebb-nagyobb mértékben mindenkinek mínusz, a második azoknak szól, akik szeretnék megőrizni alakjukat vagy elérni az ideálist.

Minden egymással versengő diéta azt kiabálja, hogy a füstölt ételeket ki kell zárni a fogyás idejére. Az orvosok azt mondják, hogy általában jobb elfelejteni a kolbászt, hogy ne ölje meg a saját testét. De vajon tényleg jogosak ezek a félelmek?És mennyi kalória van a kolbászban, hogy ez véget vet a modellparaméterekről álmodozóknak? E kérdések megválaszolásához „csontok szerint” kell szétválogatnia az összetételt és az energiaértéket, majd le kell vonnia a következtetéseket, és meg kell találnia a probléma megoldásának módjait.

Hány kalória van a kolbászban

Ideális esetben a kolbásznak darált húsnak kell lennie, bizonyos módon feldolgozva, attól függően, hogy végül mit vár el. Akár füstöl, akár forr. Csökkenteni kell-e a zsír mennyiségét vagy sem. Pont ez jelenik meg a boltokban, olyan távolról úgy néz ki, mint a hús, hogy néha még szaga sincs, az ízéről nem is beszélve. A darált húson kívül vannak zsírok, szójabab, cellulóz, nátrium keményítővel, csontliszt, valamint sokféle vegyszer, amely javítja a megjelenést, az illatát és az ízét, és hasonló állapotban tartja őket. Ameddig csak lehet. Tartsa meg. Ennek eredményeként kétségtelenül szó sincs előnyről egy ilyen termékben.

Arra, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a kolbász, nem lehet egyértelműen válaszolni, mert manapság több mint egy tucatféle kolbásztermék létezik, és mindegyiket külön kell figyelembe venni. Igen, mondhatjuk, hogy egy szendvics pár szelet ugyanabból a szalámiból nem hoz hirtelen tíz kilogrammot reggelre, de a súlyfelesleget biztosan nem hajtja le. A füstölt fajokban található állati zsírok még rosszabbul szívódnak fel, mint a főttben, és többnyire ugyanazok a lerakódásokká alakulnak át a problémás területeken, ahelyett, hogy a rövid távú jóllakottságtól eltekintve ténylegesen hasznot hoznának. Sajnos itt még az árcédula sem garantálja a minőségi terméket. Az egyetlen küszöbön álló kolbász a „Doctorskaya”, amelynek kalóriatartalma nem túl magas a komoly aggodalmakhoz, zsírtartalma pedig megközelíti a normát.

A változó zsírtartalmú főtt-füstölt és nyers füstölt kolbászok, amelyek százalékos aránya 40 és 50 között változik, kalóriatartalma 470-524 kcal, egyes fajtái pedig akár a 608 kcal-t is elérik száz gramm terméken. A szaláminál száz grammonként 567 kcal-ra emelkedik a mutató, a servelatnál pedig 491 kcal körül áll meg. Mindkét érték azonban távol áll az étrendtől. Sőt, az sem lenne baj, ha a kolbász kalóriatartalma valahogy a javát szolgálná, még akkor is, ha hosszú időre egyszerűen kioltja az éhségérzetet. De még egy 100 grammos darab kenyérrel kevert kolbászt sem lehet négy órán át megenni. Az energiaértékben szinte minden 100% zsírt vesz fel, és körülbelül 8-10% fehérjét. A mikroelemek közül a nátrium, amely messze kiemelkedik, a kálium és a foszfor említhető. Valamint a koleszterin aránya 70 mg-ban, ami miatt a termék ellenjavallt hipertóniás betegeknek és szív- és érrendszeri problémákkal küzdőknek. A nyers füstölt kolbász kis mennyiségben étvágyfokozása érdekében hasznos a benne lévő, a nyelvi receptorokat és az emésztést befolyásoló fűszerek miatt. De ne legyen főétel, főleg rágcsálnivalóknál.

A főtt kolbászban a kalóriatartalom nagyságrenddel alacsonyabb, mint egy füstölt rokoné: 170-318 kcal száz grammonként. A fajtától függően a figura ugrik. Például a "Tea" csak 216 kcal-val büszkélkedhet azonos súly mellett, a "Zelenogradskaya" kacsahússal - 157 kcal, ami vonzóvá teszi a fogyás szemében, az "étkező" - 234 kcal, a "tej" - 252 kcal , és a "Doktor" kalóriatartalmú kolbász 257 kcal lesz. A nyers füstölttől eltérően a főtt energiaértéke 20% fehérjét, mindössze 78% zsírt és 2% szénhidrátot tartalmaz. Őszintén kémiai „húga” hátterében tele van egészséggel, legalábbis húsmaradványokat sejtet összetételében és kevesebb tartósítószert. A GOST szerint a húsnak legalább 30%-ának jelen kell lennie benne: jól megfőzve, valóban telítődnie kell és energiát kell adnia, és nem szabad elmenni, mintha ott sem lenne, csak furcsa utóízt hagyva maga után. Ezután részlegesen becsukhatja a szemét a kolbász - mind az „orvosi”, mind pedig más típusú – kalóriatartalmán. Sőt, ami érdekes, az a kolbászválasztás a boltban. A fogyasztó szeme ragaszkodik a csípős rózsaszín árnyalathoz, hisz ez a legmagasabb minőség jelzője. Jaj. Ez csak a különféle színezékek magas szintjét jelzi, míg egy tisztességes kolbász a hőkezelés miatt meglehetősen szürkés-rózsaszín színű lesz, ami semmilyen módon nem őrzi meg a húst az eredeti formájában. Elég, ha egy szekcióban felidézzük a házi darált hússzeleteket, amelyek tiszta szürke színűek.

A főtt kolbász kategóriájába nemcsak a "Tea", "Tej" és "Doktor" tartozik, hanem a máj, a vér, a különféle kolbász, a kolbász és a szalonna, a lepények és a húscipők is. Nincs értelme mindegyiket részletesen elemezni, elég csak az általános számokat feltüntetni, hiszen a legtöbb esetben egy adott fajtánál, ami a gyártótól is függ, a csomagoláson feltüntetik az energiaértéket. Tehát a "vér" típusú főtt kolbász kalóriatartalmának átlagos értéke 379 kcal. Nemcsak darált sertéshúsból, hanem bizonyos arányú borjúhúsból, valamint friss bikavérből is készül, különféle formációkból tisztítva. Néha rizst, hagymát és nagy mennyiségű zsírt is tartalmaz. A szláv népeknél a vér és a sertéshús mellett a bélbe csomagolt hajdina és a disznózsír a jellemző alapanyagokban. Sőt, egy ilyen kolbász még hasznos is a magas vastartalom miatt, amely a vérszegénységhez szükséges.

A májas kolbász kalóriatartalma eléri a 326 kcal-t, és sertés- vagy marhahús belsejéből készül, ami gyakran nem ember, hanem háziállat fogyasztásának oka. Ezenkívül ennek a terméknek az íze specifikus, valamint a színe nem okoz étvágyat. Ennek ellenére az előnyei sokkal nagyobbak, mint a füstölté. Már csak a sertés- és marhahús májának, szívének és veséjének felhasználása miatt is, amelyek már külön-külön is fontos termékek az emberi szervezet számára. Különféle ételek összetevőjeként

A májas kolbász kalóriatartalma eléri a 326 kcal-t, és sertés- vagy marhahús belsejéből készül, ami gyakran nem ember, hanem háziállat fogyasztásának oka. Ezenkívül ennek a terméknek az íze specifikus, valamint a színe nem okoz étvágyat. Ennek ellenére az előnyei sokkal nagyobbak, mint a füstölté. Már csak a sertés- és marhahús májának, szívének és veséjének felhasználása miatt is, amelyek már külön-külön is fontos termékek az emberi szervezet számára. A májas kolbászból pedig különféle ételek alapanyagaként pástétomokat készítenek, ami finom állagának köszönhető.

Egyél kolbászt és ne hízz

Akut fogyás iránti vágy és néhány kilogramm hízással kapcsolatos hirtelen álom hiányában nem ajánlott kolbászt használni. Ám azoknak, akik hosszú ideje folyamatosan és nagy mennyiségben eszik, nagyon nehéz azonnal teljesen megtagadni. Ebben az esetben a napi bevitel csökkentésén túl fontos megjegyezni néhány alapelvet, amelyek lehetővé teszik, hogy ne a főtt vagy nyers füstölt kolbász kalóriatartalmát csökkentsék, hanem az alakra gyakorolt ​​káros hatást.

• Ha nagyon vágyik a szalámira, a servelatra vagy a vadászkolbászra, az étvágygerjesztés érdekében a főétkezés előtt huszonöt grammot is megengedhet (jobb, ha ebéd). Ekkora mennyiség nem lesz vészes a mai nap előtt az ideális alak kialakításán végzett munkára, legalábbis a fűszerek miatt, de beindítja az emésztési folyamatot.
• Jobb, ha előnyben részesítjük a főtt csoportot: „Tea”, „Tej” vagy „Doktori” kolbász, amelyek kalóriatartalma nem esik le az összes elfogadható normához képest. A „súlyuk” csökkentése érdekében a terméket sós vízben kell forralni, ami azonban kissé befolyásolhatja az ízét.
• Hasznos a kolbászt gabonafélékkel kombinálni (ideális esetben

4,9/5 (7 szavazat)

KÉMIAI ÖSSZETÉTEL ÉS TÁPLÁLKOZÁSI ELEMZÉS

Tápérték és kémiai összetétel "Főtt-füstölt kolbász [TERMÉK ELTÁVOLÍTVA]".

A táblázat a tápanyagok (kalória, fehérje, zsír, szénhidrát, vitamin és ásványi anyag) tartalmát mutatja 100 gramm ehető részre vonatkoztatva.

Tápláló	Mennyiség	Norma**	A norma %-a 100 g-ban	A norma %-a 100 kcal-ban	100% normális
kalóriát	350 kcal	1684 kcal	20.8%	5.9%	481 g
Mókusok	20 g	76 g	26.3%	7.5%	380 g
Zsírok	30 g	56 g	53.6%	15.3%	187 g
Víz	40 g	2273	1.8%	0.5%	5683 g
Hamu	4,5 g	~
vitaminok
B1-vitamin, tiamin	0,2 mg	1,5 mg	13.3%	3.8%	750 g
B2-vitamin, riboflavin	0,2 mg	1,8 mg	11.1%	3.2%	900 g
PP vitamin, NE	5,62 mg	20 mg	28.1%	8%	356 g
Niacin	2,3 mg	~
makrotápanyagok
Kálium, K	350 mg	2500 mg	14%	4%	714 g
Kalcium Ca	10 mg	1000 mg	1%	0.3%	10000 g
Magnézium	25 mg	400 mg	6.3%	1.8%	1600 g
Nátrium, Na	1500 mg	1300 mg	115.4%	33%	87 g
Sulphur, S	200 mg	1000 mg	20%	5.7%	500 g
Foszfor, Ph	220 mg	800 mg	27.5%	7.9%	364 g
nyomelemek
Vas, Fe	3 mg	18 mg	16.7%	4.8%	600 g
Jód, I	7 mcg	150 mcg	4.7%	1.3%	2143

energia érték 350 kcal.

Elsődleges forrás: Termék eltávolítva. .

** Ez a táblázat a vitaminok és ásványi anyagok átlagos normáit mutatja egy felnőtt számára. Ha szeretné tudni a neme, életkora és egyéb tényezők alapján érvényes normákat, használja az Egészséges étrendem alkalmazást.

Termékkalkulátor

A tápérték

Tálalásméret (g)

TÁPANYAG-EGYENSÚLY

A legtöbb élelmiszer nem tartalmazza a vitaminok és ásványi anyagok teljes skáláját. Ezért fontos, hogy sokféle ételt együnk, hogy kielégítsük a szervezet vitamin- és ásványianyag-szükségletét.

Termék kalória elemzése

A BJU RÉSZESEDÉSE KALÓRIÁBAN

A fehérjék, zsírok és szénhidrátok aránya:

Ha ismeri a fehérjék, zsírok és szénhidrátok hozzájárulását a kalóriatartalomhoz, megértheti, hogy egy termék vagy étrend hogyan felel meg az egészséges táplálkozás szabványainak vagy egy adott étrend követelményeinek. Például az amerikai és az orosz egészségügyi minisztérium a kalória 10-12%-át fehérjéből, 30%-át zsírból és 58-60%-át szénhidrátból ajánlja. Az Atkins-diéta alacsony szénhidrátbevitelt javasol, bár más diéták az alacsony zsírbevitelre összpontosítanak.

Ha több energiát költenek el, mint amennyit betáplálnak, akkor a szervezet elkezdi használni a zsírtartalékokat, és csökken a testsúly.

Próbálja meg regisztráció nélkül azonnal kitölteni egy étkezési naplót.

Ismerje meg az edzéshez szükséges további kalóriaköltséget, és kapjon részletes ajánlásokat teljesen ingyenesen.

GÓLIDŐ

A FŐTT-FÜSTÖTT KOLBÁSZ HASZNOS TULAJDONSÁGAI [TERMÉK ELTÁVOLÍTVA]

Főtt-füstölt kolbász [PRODUCT REMOVED] gazdag vitaminokban és ásványi anyagokban, mint például: B1-vitamin - 13,3%, B2-vitamin - 11,1%, PP-vitamin - 28,1%, kálium - 14%, foszfor - 27,5%, vas - 16,7%

A főtt füstölt kolbász előnyei [PRODUCT REMOVED]

• B1 vitamin része a szénhidrát- és energia-anyagcsere legfontosabb enzimeinek, ellátja a szervezetet energiával és képlékeny anyagokkal, valamint az elágazó láncú aminosavak anyagcseréjét. Ennek a vitaminnak a hiánya súlyos ideg-, emésztő- és szív- és érrendszeri zavarokhoz vezet.
• B2 vitamin Részt vesz a redox reakciókban, növeli a vizuális analizátor színérzékenységét és a sötét adaptációt. A B2-vitamin nem megfelelő bevitele a bőr, a nyálkahártyák állapotának megsértésével, a fény- és szürkületi látás romlásával jár.
• PP vitamin részt vesz az energia-anyagcsere redox reakcióiban. A nem megfelelő vitaminbevitel a bőr, a gyomor-bél traktus és az idegrendszer normál állapotának megsértésével jár.
• Kálium a fő intracelluláris ion, amely részt vesz a víz-, sav- és elektrolit-egyensúly szabályozásában, részt vesz az idegimpulzus-folyamatokban, a nyomásszabályozásban.
• Foszfor részt vesz számos élettani folyamatban, beleértve az energia-anyagcserét, szabályozza a sav-bázis egyensúlyt, része a foszfolipideknek, nukleotidoknak és nukleinsavaknak, szükséges a csontok és a fogak mineralizációjához. Hiánya étvágytalansághoz, vérszegénységhez, angolkórhoz vezet.
• Vas különböző funkciójú fehérjék része, beleértve az enzimeket is. Részt vesz az elektronok, oxigén szállításában, biztosítja a redox reakciók előfordulását és a peroxidáció aktiválását. Az elégtelen fogyasztás hipokróm vérszegénységhez, a vázizmok mioglobinhiányos atóniájához, fokozott fáradtsághoz, szívizomgyulladáshoz, atrófiás gyomorhuruthoz vezet.

többet rejtegetni

Az alkalmazásban egy teljes útmutatót láthat a leghasznosabb termékekről. Energiaérték vagy kalória az emberi szervezetben az emésztés során a táplálékból felszabaduló energia mennyisége. A termék energiaértékét kilokalóriában (kcal) vagy kilojoule-ban (kJ) mérik 100 grammonként. termék. Az élelmiszer energiatartalmának mérésére szolgáló kilokalóriát "ételkalóriaként" is ismerik, ezért a kilo előtagot gyakran elhagyják, amikor a (kilo)kalóriában kifejezett kalóriákra utalnak. Részletes energiaérték táblázatokat láthat az orosz termékekhez.

A tápérték- a termék szénhidrát-, zsír- és fehérjetartalma.

Egy élelmiszer termék tápértéke- az élelmiszertermék tulajdonságainak összessége, amelynek jelenlétében az ember fiziológiai szükségletei kielégítik a szükséges anyagokat és energiát.

vitaminok, az emberek és a legtöbb gerinces táplálékában kis mennyiségben szükséges szerves anyagok. A vitaminok szintézisét általában növények végzik, nem állatok. Az ember napi vitaminszükséglete mindössze néhány milligramm vagy mikrogramm. A szervetlen anyagokkal ellentétben a vitaminok erős melegítés hatására elpusztulnak. Sok vitamin instabil és "elveszett" a főzés vagy az élelmiszer-feldolgozás során.

A kolbász különleges módon feldolgozott, állatok (sertés, tehén stb.) természetes beleibe vagy mesterséges bélbe helyezett darált hús. A kolbász minden ízlésnek és pénztárcának megfelelő: főtt, füstölt, nyers füstölt, csirke, marha, sertés, sonka, szervát. A kolbász az elkészítési mód, íz, összetétel, kalóriatartalom szerint különbözik.

Például, a főtt kolbász kalóriatartalma lényegesen alacsonyabb, mint a füstölt vagy nyers füstölt kolbászok kalóriatartalma. A kolbászban kevés szénhidrát van, főleg keményítő. A termék tömegének 10-15%-a fehérje, míg a kolbász fő kalóriaforrása - a tömeg több mint 20%-a - zsírok.

A kolbász koleszterint, néhány vitamint (A, E, B), kalciumot, magnéziumot, káliumot, foszfort, ként, vasat, jódot tartalmaz. A kolbász nátriumtartalma meglehetősen magas, ami hátrányosan befolyásolja a víz-só egyensúlyt. A kolbász nemkívánatos vese- és ízületi betegségekben, valamint máj-, gasztrointesztinális traktus-, endokrin-, szív- és érrendszeri, epekiválasztó rendszerben szenvedőknek.

A kolbász kalóriatartalmát elsősorban zsírtartalma befolyásolja. Ebben az értelemben a legjobb, ha főtt kolbászt szalonna nélkül használunk - például Doctor's-t. A "Doktor" kolbász kalóriatartalma észrevehetően alacsonyabb sok más típusú kolbászhoz képest. A Szovjetunióban hatályos GOST szerint legalább 25% prémium marhahúst és 70% félzsíros sertéshúst, valamint 3% tojást, 2% tejport, cukrot, sót, szerecsendiót vagy kardamomot kell tartalmaznia.

Természetesen egy ilyen kompozíció ideális kompozíció. A modern GOST jelzi a szójafehérje, a keményítő, a növényi sűrítők tartalom elfogadhatatlanságát ebben a termékben (pektin vagy glutén alapján készülnek), de ma minden gyártó a TU műszaki specifikációit használja, így senki sem mondhatja, hogy ott van. 95% hús lesz a kolbászban nem számít.

A kolbász meglehetősen riasztó összetétele és jelentős kalóriatartalma ellenére ez a termék nagyon népszerű nemcsak a férfiak körében, akik nem aggódnak olyan gyakran az alakjuk miatt, hanem a nők körében is, akik közül sokan még diétáznak is. A kolbász nem hús, de sajátos, húsra utaló íze és illata van, így gyors és kényelmes húspótlóként használható: a kolbászt nem kell főzni, kevesebbe kerül, mint a hús - nyilván ez magyarázza a népszerűséget kolbászból.

Hány kalória van a kolbászban

A kolbásznak sok fajtája van, és az, hogy egy kolbász mennyi kalóriát tartalmaz, számos tényezőtől függ. A kolbász kalóriatartalma 100 g-onként 170 és 450 kcal között változhat - minél több zsírt tartalmaz ez a termék, annál több kalóriát tartalmaz. A főtt kolbászok tartalmazzák a legkevesebb kalóriát: például a doktorkolbász kalóriatartalma 257-261 kcal 100 g-onként. Meg kell jegyezni, hogy "diétás" - kalóriatartalma még a "Doktor" kolbász kalóriatartalmánál is kevesebb, és csak 170 kcal/100 g.

Az Ön kényelme érdekében javasoljuk, hogy tanulmányozza át a különböző típusú kolbászfajták kalóriatartalmára vonatkozó információkat.

Kalóriatartalmú főtt kolbász:

• "Marhahús" - 165 kcal / 100 g;
• "Reggelire" - 187 kcal / 100 g;
• Zelenogradskaya (kacsával) - 187 kcal / 100 g;
• "Tea" - 216 kcal / 100 g;
• "Étkező" - 234 kcal / 100 g;
• "Külön" - 252 kcal / 100 g;
• "Tejtermékek" - 252 kcal / 100 g;
• "Amatőr" - 301 kcal / 100 g;
• "orosz" - 302 kcal / 100 g;
• "Borjúhús" - 308 kcal / 100 g;
• "Amatőr sertéshús" - 312 kcal / 100 g;
• "Livernaya" - 326 kcal 100 g-onként.

Főtt-füstölt és félig füstölt kolbász kalóriatartalma:

• "Minskaya" félig füstölt - 287 kcal / 100 g;
• "Tallinn" félig füstölt - 373 kcal / 100 g;
• "Ukrán" félig füstölt - 376 kcal / 100 g;
• "Odesskaya" félig füstölt - 402 kcal / 100 g;
• "Poltava" félig füstölt - 417 kcal / 100 g;
• "Amatőr" főtt-füstölt - 420 kcal / 100 g;
• "Armavir" félig füstölt - 423 kcal / 100 g;
• "Servilat" főtt-füstölt - 461 kcal / 100 g;
• "Krakkó" félig füstölt - 466 kcal 100 g-onként.

Füstölt és nyers füstölt kolbász kalóriatartalma:

• "Húskenyér" füstölt marhahús - 263 kcal / 100 g;
• "olimpiai" nyers füstölt - 436 kcal 100 g-onként;
• "Moszkva" nyers füstölt - 472 kcal / 100 g;
• "Capital" nyers füstölt - 487 kcal / 100 g;
• "Braunschweig" nyers füstölt - 491 kcal / 100 g;
• "Út" nyers füstölt - 498 kcal / 100 g;
• "Amatőr" nyers füstölt - 514 kcal / 100 g;
• "Sertés" nyersen füstölt - 566 kcal / 100 g;
• "Szemes" nyers füstölt - 606 kcal / 100 g.

A főtt kolbász kalóriatartalma, mint látjuk, lényegesen alacsonyabb - zsírtartalma viszonylag kevesebb, keményítő viszont sok - a TU szerint akár 5% is lehet. De a nyers füstölt kolbász a leginkább kalóriatartalmú.

A natúr bélben főtt kolbász legfeljebb 5 napig tárolható - ezt követően a burkolat ragacsossá válik, penészes lesz, ami azt jelzi, hogy a kolbász megromlott. A főtt kolbász mesterséges bélben 15-45 napig tárolható. Az egyik leghasznosabb kolbász a májkolbász - állatok májából készül, sok vasat és D-vitamint tartalmaz.

Kolbász: haszon vagy kár?

Nemcsak a kolbász magas kalóriatartalma teszi meglehetősen alattomos termékké. amelyek jelentős károkat okozhatnak egészségünkben. Fentebb már említettük, hogy nem kívánatos a kolbász használata a belső szervek betegségeiben szenvedők számára. A kolbász cukorbetegek számára is ellenjavallt. Gyerekeknek és kismamáknak nem ajánlott kolbászt fogyasztani magas koleszterintartalma, különféle ízesítő és aromás adalékai, mesterségesen előállított növényi fehérje, tartósítószerek, íz- és szagfokozó, salétrom, cellulóz miatt. Mindezek az anyagok mérgezik szervezetünket, sőt jelentősen növelhetik a szív- és érrendszeri és onkológiai betegségek kockázatát.

Ha nem akar lemondani a termék használatáról, kövesse néhány egyszerű szabályt a kolbász vásárlásakor. Ügyeljen arra, hogy nézze meg a címkét - információkat tartalmaz a kolbász összetételéről és kalóriatartalmáról, gyártási dátum és lejárati dátum. Ha a lejárati idő hamarosan lejár, jobb, ha megtagadja a vásárlást.

Előnyben részesítse azokat a kolbászokat, amelyeket a GOST, és nem a TU szerint készítenek. Ügyeljen arra, hogy a kolbász ne tartalmazzon növényi fehérjét (ez módosított szója vagy glutén), módosított keményítőt, növényi zsírokat (általában ebben az esetben pálmaolajról vagy transzzsírokról beszélünk - mindkettő egyformán káros a szervezetre, és hozzáadjuk a kolbászhoz a tömeg és a kalóriatartalom növelése érdekében).

A piros kolbász nátrium-nitritet vagy foszfátokat tartalmaz, amelyek nem tesznek jót egészségünknek, ezért válasszunk egy szürkés-rózsaszín kolbászt - ebben van a legkevesebb színezék. Ügyeljen a bél sértetlenségére (különösen a nyers füstölt kolbászoknál) és annak megjelenésére - nem lehet fénytelen, penészes jelekkel.

Ha tetszett a cikk, kérlek szavazz rá:(5 szavazat)

A kolbász olyan termékek, amelyeket a legtöbb ember szeret. A kolbász kétségtelen előnyei közé tartozik a széles választék, az ízek változatossága, valamint sokak számára fontos pozitív tényező a minimális feldolgozás igénye. Mindenki kiválaszthatja magának a főtt kolbász ízét, amely kielégíti őt, de ezeknek a termékeknek a kalóriatartalma és hasznossága kétséges mind a táplálkozási szakemberek, mind a fogyasztók körében.

A főtt kolbász előnyei és ártalmai

Az orvosok és a szakértők egyöntetűen azzal érvelnek, hogy a kolbászt teljesen ki kell zárni az étrendből. De vajon valóban jogosak-e a figyelmeztetéseik? A főtt kolbász a legkíméletesebb feldolgozáson esik át, ellentétben a főtt-füstölt és füstölt húskészítményekkel. Ennek alapján a főtt kolbász tulajdonságai és kalóriatartalma teljes mértékben az összetételétől függ. A GOST szabványok szerint az A kategóriájú főtt kolbásznak tartalmaznia kell:

• 3% tojásból,
• 2-5% keményítő,
• 2-5% tej,
• só, fűszerek és fűszerek.

Hány kalóriát tartalmaz a különféle fajtájú főtt kolbász

A kész hústermékek modern piacán hatalmas a főtt kolbász választék, a kalóriák egy bizonyos formában történő számlálásához tudnia kell, hogy milyen típusú darált húsból készül, valamint milyen adalékanyagokat tartalmaz. összetételében szerepel. Ha információt szeretne kapni egy adott típusú kolbászról, tanulmányozza a címkét, és érdeklődjön a termék gyártójáról.

Alig akad valaki, aki ne hallott volna a kolbászról. Kolbásznak nevezzük a húsból és bizonyos adalékanyagokból készült élelmiszerterméket, amely technológiai feldolgozáson ment keresztül. A kolbász egy vagy több különböző típusú húst tartalmazhat. Ezenkívül a kolbász hústartalma 1 és 70% között lehet. Az elkészítéshez használt hústól és az előállítási technológiától függően a kolbász főtt, töltött, füstölt, félfüstölt, májas, nyers füstölt, véres.

A kolbász darált húsból készült, hosszúkás (természetes vagy mesterséges) burkolatba helyezett élelmiszer. Egy vagy több fajta húsból állhat.

Kiváló ízének és magas tápértékének köszönhetően a kolbász közkedvelt árucikk. A minőségi termék összetétele húst, könnyen emészthető sertészsírt, fűszereket és egyéb összetevőket tartalmaz. Főzéskor eltávolítják a filmeket, a porcokat, a csontokat, a durva kötőszövetet és az inakat.

A főtt kolbászról:

A főtt kolbászt a leginkább zsírmentesnek tartják. Az ilyen termékekhez használt húst hosszú ideig főzik, és így zsírjának egy részét a húsleveshez adja. És hány kalória marad a kolbászban ilyen hőkezelés után? Átlagosan körülbelül 165 kcal száz gramm termékben. Teljesen megengedheti magának egy szendvicset egy ilyen kolbásszal reggelire. A tej és keményítő hozzáadása csak kis mértékben növeli a tápértékét - akár 200-250 Kcal-ig. A táplálkozási szakértők még azt is tanácsolják a fogyóknak, hogy főzzenek más típusú (például füstölt) kolbászt. Ez az energiaértékük csökkentése érdekében történik.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő kolbászt

Minőségi kolbászt csak profi tud választani az üzletben. Sajnos a gyártók gyakran megsértik ennek a terméknek a gyártási technológiáját, és olyat adnak hozzá, amit az emberi szervezet nem képes felvenni. Mindenféle színezékről, íz- és aromafokozóról, valamint adalékanyagról beszélünk, melyek célja az eltarthatóság meghosszabbítása.

A termék felületének simának, tisztának, sérülésmentesnek kell lennie, a héjnak szorosan hozzá kell illeszkednie. Ha ez nem így van, akkor valószínűleg egy túlszárított kolbász van, amely lejárt, vagy nem megfelelő körülmények között tárolták.

Kolbász vásárlásakor gyakran kevesen olvasnak információkat az összetételről. Ezt kihasználva a gátlástalan termelők a natúr hús helyett préselt csontból, bőrből stb. (MOM) készült masszát tesznek. Ha a termék szóját tartalmaz, akkor azt a címkén növényi fehérjeként tüntetik fel, a MOM-ot pedig húsnak nevezik.

A legtöbben úgy gondolják, hogy a kolbász rózsaszín színe a frissességükre utal. Valójában egy olyan festék hozzáadásával nyerik, amely semmiképpen sem egészséges. A természetes hús feldolgozás után szürkés színű, így egy ilyen kolbász kevésbé lesz káros. A fentiek figyelembevételével jobb, ha kizárjuk a boltokban árusított kolbászt az étrendből, és házi kolbásszal helyettesítjük.

A minőségi kolbásztermék vas, fehérje, B-vitaminok és esszenciális aminosavak gazdag forrása. Bármilyen zöldséggel fogyasztható (nyersen, párolva, főzve, sütve vagy párolva). Ez a kombináció a legelfogadhatóbb a táplálkozás szempontjából. Ha szereti a kolbászt hagyományos módon, azaz kenyérrel enni, akkor jobb, ha előnyben részesíti a teljes kiőrlésű gabonát.

Számtalan fajta és fajta kolbász létezik, és még több recept is létezik az elkészítésére. Az évszázadok során a különböző országok népei hatalmas számú nemzeti technológiát fejlesztettek ki a kolbászgyártáshoz, és mindegyiknek megvannak a maga rejlő előnyei.

Általában bármilyen húst felhasználnak a kolbász készítéséhez: sertés, marha, bárány, csirke, liba, lóhús stb. A legelterjedtebb a sertéshús, amelyet önmagukban és más húsfajtákkal kombinálva használnak.

A főtt kolbász előnyei és ártalmai

Az orvosok és a dietetikusok egyöntetűen azzal érvelnek, hogy a kolbászt teljesen ki kell zárni az étrendből. De vajon valóban jogosak-e a figyelmeztetéseik? A főtt kolbász a legkíméletesebb feldolgozáson esik át, ellentétben a főtt-füstölt és füstölt húskészítményekkel. Ennek alapján a főtt kolbász tulajdonságai és kalóriatartalma teljes mértékben az összetételétől függ. A GOST szabványok szerint az A kategóriájú főtt kolbásznak tartalmaznia kell:

• 90-95% darált hús (ez 60% izomszövetnek felel meg),
• 3% tojásból,
• 2-5% keményítő,
• 2-5% tej,
• só, fűszerek és fűszerek.

A megbízható és felelősségteljes gyártótól származó A kategóriájú, azaz a legmagasabb minőségű termékek táplálkozási szempontból meglehetősen elfogadhatóak, még diétás és gyermekek számára is. Természetesen nem szabad rendszeresen kolbásszal helyettesíteni a teljes értékű húsételeket, de néha teljesen elfogadható, hogy kiváló minőségű kolbásszal kényeztesd magad.

A gátlástalan gyártók a termék árát csökkenteni kívánva szójafehérjét, lisztet és nagy mennyiségű állati csontból és bőrből készült anyagot adnak a darált húshoz. Egy ilyen kolbász tiszta formában egyáltalán nem tartalmazhat húst, a címkén ezt a „MOM” jelzés jelzi.

Főtt kolbász, sonka kalóriatartalma

Kolbász név	kalóriát	Fehérje	Zsír	Szénhidrát
főtt tejes kolbász	252.0	11.7	22.8	0.0
főtt kolbász Doktorskaya	257.0	12.8	22.2	1.5
Orosz kolbász	302.0	11.8	28.9	0.0
Amatőr csirke sonka (Ryazan broiler)	143.0	14.9	7.1	0.0
Egorievo sonka	139.0	?	?	?
balyk csirkemell Cherkizovo	109.0	16.0	5.0	0.0
pulykabirodalom sonka	90.0	?	?	?
brawn - marhanyelv	212.0	22.4	13.6	2.4
májkolbász – egyfajta kolbász	384.0	12.5	35.7	4.3
a saltison is kolbász	336.0	12.6	32.0	0.5
sonkatekercs	143.0	14.9	9.3	0.1

Hány kalória a csirke kolbászban:

Nem kell beszélni a csirke előnyeiről az emberi szervezet számára. A csirkekolbász kiegyensúlyozott vitamin- és ásványianyag-komplexet tartalmaz (kalorizátor). Figyelmet érdemel a csirkekolbász kémiai összetétele, tartalmaz: kolint, B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, B12-, D-, E- és PP-vitaminokat, valamint az emberi szervezet számára szükséges ásványi anyagokat: kálium, kalcium, magnézium. , cink, szelén, réz és mangán, vas, foszfor és nátrium. A főtt csirke kolbász kalóriatartalma 223 kcal / 100 gramm termék.

2011 óta a GOST R 52196 lehetővé teszi, hogy vizet adjon a kolbászhoz, és cserélje ki a tojást porral. A termékben lévő hús fajsúlya miatt több fűszert és ízfokozót kell hozzáadni. De a "Doctorskaya" továbbra is A kategóriás kolbász, mivel nem tartalmaz szóját és növényi zselésítőszert. Egyes gátlástalan gyártók a sertéshús rovására növelhetik a tejszín arányát a termékben. Hány kalória halmozódik fel a doktorkolbászban az összetétel ilyen változása következtében? Ennek a terméknek az átlagos energiaértéke 242-260 Kcal között mozog. Nagyon alkalmas arra, hogy hetente egyszer-kétszer kényeztesd magad, vagy használd a Doctor's for Olivier salátát.

Hány kalória van a tejes kolbászban:

A "Tej" főtt kolbászban elég sok kilokalória van, körülbelül 252 kcal; ismét sok a zsír, egyenesen 22,8 g; míg a fehérjék átlagosak, körülbelül 11,7 g; Szénhidrát azonban szinte nincs, csak 0,2 g.

Füstölt kolbász kalóriatartalma:

Hány kalóriát tartalmaz a füstölt kolbász? Vegye figyelembe, hogy a különböző típusú ilyen termékek különböző mennyiségű tápanyagot tartalmaznak, ami arra utal, hogy a kalóriatartalmuk is eltérő. Például:

• főtt-füstölt megjelenés - 350-410 kcal;
• nyers füstölt típus - 350-580 kcal kalória 100 grammonként.

Alapvetően egy ilyen termék nagy mennyiségű fehérjét, szénhidrátot és zsírt tartalmaz. Mindez a kolbász tápértéke. Ne feledje, hogy a termék kalóriáinak száma attól függ, hogy ezeknek az összetevőknek hány százalékát tartalmazza az összetétel.

A májfű kalóriatartalma az

A májkolbász kalóriatartalma 326 kcal 100 gramm termékben.

A májkolbász készítésének alapanyaga a máj, vagyis a húsos állatok belsősége. A máj magában foglalja a májat, a szívet, a gyomrot, a tüdőt, a hegeket, a vénákat. Ragasztót adó komponensek is: fülek, ajkak, bőrök, foltok és egyebek (színező). A viszkózus húsleves, amelyben a májat hosszú ideig forraljuk, kollagénnel telített, ami rendkívül előnyös a csontok és az ízületek számára.

Diétás ételek

A cikk elolvasása után arra lehet következtetni, hogy a kolbász korántsem diétás termék, és ha nagyon akarod, ehetsz pár darab főtt kolbászt, majd hetente egyszer. De a kolbász szerelmesei nem értettek egyet ezekkel a következtetésekkel, és kolbászdiétát választottak. Igen, igen, kolbászra épülő diéta, és nem is akármilyen, hanem nyers füstölt, i.e. legkövérebb és magas kalóriatartalmú. A napi étrendnek a kolbászból kell állnia, amely kombinálható könnyű zöldségekkel és gyümölcsökkel, de szigorúan tilos a kolbászt tésztával, burgonyával, kenyérrel, majonézzel, babbal, paradicsommal és tojással használni.

A könnyű zöldségsaláták mellett, amelyek önmagukban is hozzájárulnak a fogyáshoz, a kolbász kalóriát ad az étrendhez, és kellemes ízérzetet ad. Kiváló diéta azoknak, akik egyáltalán nem tudnak kolbász nélkül élni, azonban az étrendnek megfelelő étkezés megkezdése előtt tanácsos orvoshoz fordulni.

Ha fogyni szeretne, vagy csatlakozni szeretne a helyesen táplálkozókhoz, akkor korlátoznia kell a kolbász fogyasztását, különösen a füstölt és félig füstölt fajták fogyasztását. Lehet, hogy kicsit gyakrabban kerül főtt kolbász az asztalra, de nem szabad elragadtatni tőle. És tanács - vásároljon kiváló minőségű kolbászt, amely megfelel a GOST követelményeinek, és legalább 10% húst tartalmaz. És jó étvágyat!

Sok diétázót érdekel az a kérdés, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a kolbász. Kétségtelenül nehéz rá válaszolni. Végül is minden attól függ, hogy milyen húsból készül ez a kolbász, hány rokon összetevőt kevernek a termékbe, milyen technológiai feldolgozáson mentek keresztül ezek az összetevők. És még az is, hogy milyen héjban van a termék - természetes bélben vagy celofánban, az a kalóriatartalomban is tükröződik.

A bolti kolbászba általában nem kerül annyi hús. Túl drága és nem kifizetődő. Helyette ízfokozókat, szóját, keményítőt, nátriumot, tejet, cellulózt (más szóval WC-papírt) adnak hozzá. És az ilyen adalékanyagoktól a kolbász kevésbé magas kalóriatartalmú! De egészségtelenebb is a szervezet számára. Ahelyett, hogy megmérgezné magát érthetetlen kolbásszal, jobb, ha közönséges húst eszik. Vagy tekerje fel a darált húst, és dörzsölje bele kolbászba. a házi kolbászban lévő hús magasabb. Egészségesebb, bár lényegesen táplálóbb lehet, mint egy bolti termék. Ennek ellenére vegyük figyelembe ezen húskészítmények hazánkban ismert fajtáinak energiaértékét.

Főtt kolbász

Természetesen a termék kalóriatartalma nagymértékben függ a benne lévő összetevők tápértékétől. Ezért a sertéskolbász zsírosabb, mint a marhahús. A bacon hozzáadása automatikusan hozzáadja a kalóriákat.

De a termék energiaértékének kérdésében nem kevésbé fontos a feldolgozás technológiája. Ebből a szempontból megkülönböztetik a főtt, füstölt, szárított, májas, véres és töltött kolbászt, nem beszélve a sok köztes vagy vegyes típusról. Például vannak félfüstölt kolbászok, amelyekhez a darált húst először megfőzik, majd füstölgetik. Mit válasszunk ebből a dicsőséges csoportból egy fogyókúrás embert?

A főtt kolbászt a leginkább zsírmentesnek tartják. Az ilyen termékekhez használt húst hosszú ideig főzik, és így zsírjának egy részét a húsleveshez adja. És hány kalória marad a kolbászban ilyen hőkezelés után? Átlagosan körülbelül 165 kcal száz gramm termékben. Teljesen megengedheti magának egy szendvicset egy ilyen kolbásszal reggelire. A tej és a keményítő hozzáadása csak kis mértékben növeli a tápértékét - akár 200-250 kcal-ig. A táplálkozási szakértők még azt is tanácsolják a fogyóknak, hogy főzzenek más típusú (például füstölt) kolbászt. Ez az energiaértékük csökkentése érdekében történik.

Hány kalória van a doktorkolbászban

Nem lehet külön megemlíteni a szovjet élelmiszeripar meglepően ízletes termékét, amely 80 éve gyönyörködtet államunk lakosságának szívében (és gyomrában). Ez egy Doctor's nevű kolbász. Azonban valószínűleg sokan észrevették, hogy mára kevésbé ízletes lett, mint amilyet gyermekkorunkban élveztünk. A GOST megváltozott. Az 1979-es szabvány 70% sovány sertéshúst, 25% marhahúst, 3% tojást, 1,5% tejport és némi cukrot, sót, szerecsendiót és őrölt kardamomot írt elő.

2011 óta a GOST R 52196 lehetővé teszi, hogy vizet adjon a kolbászhoz, és cserélje ki a tojást porral. A termékben lévő hús fajsúlya miatt több fűszert és ízfokozót kell hozzáadni. De a "Doctorskaya" továbbra is A kategóriás kolbász, mivel nem tartalmaz szóját és növényi zselésítőszert. Egyes gátlástalan gyártók a sertéshús rovására növelhetik a tejszín arányát a termékben. Hány kalória halmozódik fel a doktorkolbászban az összetétel ilyen változása következtében? Ennek a terméknek az átlagértéke 242-260 Kcal. Nagyon alkalmas arra, hogy hetente egyszer-kétszer kényeztesd magad, vagy használd a Doctor's for Olivier salátát.

Máj és májkolbász

Ellentétben a közhiedelemmel, miszerint csak állateledelt vásárolnak, egyes gyártók nagyon finomra főzik. Az ilyen kolbász összetétele magában foglalja a májat, a vesét, a gyomrot, a tőgyet és más melléktermékeket, amelyek hasznosak testünk számára. Természetesen vannak olyan termékek is, amelyekben bőrt, tapaszt, beleket kevernek össze, patás és szarv zsírral rögzítik.

Ha érdekel minket, hogy mennyi kalóriát tartalmaz a májkrém, meg kell ismerkednünk az összetételével. Általában egy ilyen termék tápértéke 226-250 kcal között mozog. De egy finom, ízében emlékeztető májkolbász körülbelül 384 Kcal-t tartalmazhat, hiszen szalonnát is adnak hozzá.

Külön érdemes megemlíteni a „véres”-t. Macskáknak és kutyáknak is vásárolunk. De Ukrajnában főtt vér alapján nagyon ízletes kolbászt készítenek - „kyshka”. A termékben található, rostban gazdag hajdina zabkása semlegesíti a zsírok szervezetre gyakorolt ​​hatását.

Főtt-füstölt kolbász

Az ilyen típusú termékeknél még csak nem is a kalóriatartalom a probléma. Bár határozottan magasabb, mint a főtt kolbászoké. Az a helyzet, hogy a félfüstölt termékeket az alacsony jövedelműek vásárolják, „nyaralni”. Ebben az árszegmensben a gyártó nem költ sok erőfeszítést, és egyszerűen feldolgozza a főtt kolbászt füstszag utánzattal. Ez az anyag rákkeltő. Nem szabad ilyen terméket bevenni a napi étrendbe.

Ha már ebből a terméktípusból választ, akkor érdemes megállni az apróra vágott kolbásznál. Nem döngölt darált hús, hanem apró húsdarabok. Hány kalória van egy félig füstölt kolbászban? "Tallinnban" például 373, "Poltavában" - 417, és az "Amatőrben" - mind a 420.

koleszterinbomba

Nos, nem nevezheti diétás terméknek. Azonban annyira finomak, hogy leszokni róluk sokkal nehezebb, mint leszokni a dohányzásról. Hány kalória van a füstölt kolbászban? Ezt tudnod kell ahhoz, hogy kiszámolhasd, milyen gyakran kényeztethetjük magunkat vele. Ez a termék összetevőitől is függ.

A forró füst megolvasztja a zsírt, és az utólagos szárítás is pozitív hatással van az energiaérték csökkentésére. De bármit is mondjunk, a zsírok körülbelül 60%-a még mindig megmarad az ilyen kolbászokban. A legkevesebb kalóriatartalmú "bajor" - 308 kcal. A kiváló servelatban 461. A tápértékben pedig a vezető a "Szemes" - 608 kcal 100 g termékben.

Az ilyen típusú élelmiszerek átlagos tápértéke 490 kilokalória. Hagyja abba a választást a „vadászkolbász”-ra – ezek a legdiétásabbak ebből a különösen zsíros ételcsoportból – mindössze 326 kcal. A chorizo ​​tápértéke valamivel magasabb - 455. A "Braunschweig" kolbász közel 500 kilokalóriát tartalmaz. A tápértékben a vezető szerepet tölti be a zsírral tarkított szalámi - 568 kcal.

Van főtt kolbász (beleértve a kolbászt és kolbászt is), félfüstölt, füstölt, füstölt-főtt, májas, brans és zselé. Az alapanyagok sovány marhahús, sertéshús, szalonna, ritkábban bárány, lóhús, baromfihús.
A májas kolbászokhoz, zselékhez, zselékhez hús melléktermékeket használnak (máj, agy, szív, pacal és mások).

A kolbász ősidők óta ismert. Említések találhatók róla az ókori Görögország, Babilon és az ókori Kína forrásaiban. Oroszországban a 17. században jelentek meg a kolbászműhelyek

Főtt kolbász

Sózott darált húsból készült. Körülbelül 80 fokos hőmérsékleten főzzük. A főtt kolbász tartalmazhat sok szóját, de lehet vegetáriánus, hús helyett szójával vagy szeitánnal. A nagy mennyiségű víz tartalma miatt nem tárolják sokáig.

A főtt kolbász tartalmaz 10-15% fehérje, 20-30% zsír, energiaérték - 220-310 kcal 100 g-onként.

Főtt-füstölt kolbász

Először főtt, majd füstölt. Tartalmazzon több fűszert, mint a főtt kolbász. A főtt kolbászokkal ellentétben (amelyben a darált hús egy homogén massza) a főtt-füstölt kolbász bizonyos méretű kis darabokból állhat. Adalékanyagként tejet, tejszínt, lisztet, szalonnát és keményítőt használnak.

A főtt-füstölt kolbász tartalmaz 10-17% fehérje, 30-40% zsír, energiaértékük 350-410 kcal 100 g-onként, a hűtőszekrényben a szavatossági idő nem haladja meg a 15 napot.

Félig füstölt kolbász

Először sütve, majd főzve, majd füstölve. A félfüstölt kolbász megjelenésében és ízében sokszor szinte megkülönböztethetetlen a főtt-füstölt kolbásztól, de a hőkezelés során kisebb súlyvesztés következik be, a füstölés kevésbé kifejezett.

Nyers füstölt kolbász

Az elavult elnevezések keményen füstöltek, a keményen füstölt kolbászokat nem vetik alá magas hőmérsékletű hőkezelésnek, a hidegfüstölés 20-25 fokon történik, a húst erjesztik, szárítják. A nyers füstölt kolbász érése legalább 30-40 napig tart. A legtöbb fűszert a nyers füstölt kolbász tartalmazza, konyak is hozzáadható. Az új technológia szerint a kolbász 21 nap alatt vagy annál rövidebb idő alatt készül el. Ezt a) GDL - glükonodeltalakton - pH változást befolyásoló sav b) starter kultúrák - leggyakrabban élesztő mikroorganizmusok miatt érik el, amelyek a recepthez adott cukorral táplálkoznak. Az erjesztés az általuk kibocsátott salakanyagok miatt történik.

A nyers füstölt kolbász tartalmaz 13-28% fehérje, zsír - 28-57%, energiaérték - 340-570 kcal 100 g-onként.

Szárított kolbász

Darált pácolt húsból készül. 3-4 napig hideg füstben füstölve. A húst erjesztik és szárítják, majd 15-18 fokos hőmérsékleten szárítják.

* 100 gramm termékre vonatkoztatott kalóriaadatok megadva.

Termékek	Fehérjék, g	Zsírok, g	Szénhidrátok, g	Kalória, kcal
Diétás főtt kolbász	12.1	13.5		170
Doktor főtt kolbász	12.8	22.2	1.5	257
Amatőr főtt kolbász	12.2	28.0		301
Főtt tejes kolbász	11.7	22.8		252
Moszkva főtt kolbász	11.5	21.8	2.0	250
Orosz főtt kolbász	11.8	28.9		302
Főtt sertéskolbász	10.2	25.1	1.9	274
Stolichnaya főtt kolbász	15.1	28.7		319
Kolbász főtt asztal	11.1	20.2	1.9	234
Kolbász főtt tea	11.7	18.4	1.9	216
Kolbász főtt-füstölt csirke sütve	19.7	17.4	1.7	371
Főtt-füstölt kolbász boyarsky serverat	14.0	21.0		269
Kolbász főtt-füstölt servelat orosz	13.0	39.0	1.0	410
májas kolbász	13	25.0	0	277
Kolbászos félfüstös étkezde	15.0	33.0	2.3	366
Félig füstölt krakkói kolbász	16.2	44.6		466
Félig füstölt amatőr kolbász	17.3	39.0		420
Félig füstölt minszki kolbász	17.4	23.0	2.7	287
Félig füstölt moszkvai kolbász	19.1	36.6		406
Kolbász félig füstölt Odessza	14.8	38.1		402
Poltava félig füstölt kolbász	16.4	39.0		417
Kolbász félfüstölt szalámi amatőr	12.0	50.0		498
Félig füstölt kolbász tálalva	16.1	40.1		425
Félig füstölt Tallinn kolbász	17.1	33.8		373
Félig füstölt ukrán kolbász	16.5	34.4		376
Nyersen füstölt szemcsés kolbász	9.9	63.2		608
Nyersfüstölt amatőr kolbász	20.9	47.8		514
Nyers füstölt moszkvai kolbász	24.8	41.5		473
Füstölt sertés kolbász	13.0	57.3		568
Nyersfüstölt kolbász servelat	24.0	40.5		461
Nyersfüstölt kolbász Stolichnaya	24.0	43.4		487
Vadászkolbász	27.4	24.3		326
Dymov vadászkolbász	25.7	40.0		463
Krovyanka	9.0	19.5	14.5	274
Szalámi	21.6	53.7	1.4	568
Marhahús kolbász	11.4	18.2	1.5	215
Hűtött tejes kolbász baromfihúsból	11.0	19.0	2.6	226
Sertés kolbász	10.1	31.6	1.9	332
Marhahús kolbász	10.4	20.1	0.8	226
Csirke kolbász	10.8	22.4	4.2	259
Amatőr kolbász	9.0	29.5	0.7	304
Tejtermékes kolbász	11.0	23.9	1.6	266
Különleges kolbász	11.8	24.7		270
Orosz kolbász	11.3	22.0		243
Sertés kolbász	9.5	34.3		342

A doktorkolbász évek óta az egyik legkedveltebb húscsemege. Ünnepi salátákhoz adjuk, reggelente szendvicseket főzünk vele. Ezért az alakjukat követőket nem hiába érdekli, hogy mennyi kalória van a doktorkolbászban.

Tekintettel az összetételében jelen lévő összetevőkre, ez a termék nem nevezhető diétásnak. Más típusú hasonló termékek között azonban az orvosi kolbászban van a legkevesebb kalória.

Hány kalória van a kolbászban?

Tekintettel az ilyen típusú termékek széles választékára, meglehetősen nehéz lehet kiválasztani a legjobb minőségű és leghasznosabbat. A szervezetünkre leginkább „ártalmas” a darált húsból és zsírból készült füstölt és nyers füstölt kolbász. Energiaértékük a legmagasabb. És figyelembe véve, hogy mennyi kalória van egy ilyen kolbászban - 400-520 kcal / 100 gramm termék, szigorúan tilos az étrendbe való felvétele.

Az egészségre kevésbé veszélyesnek számít a doktorkolbász, amelynek kalóriatartalma jóval alacsonyabb - 256-260 kcal 100 gramm termékben. Marhahúsból és zsírszegény darált sertéshúsból készül, fűszerek, tojás és tejpor hozzáadásával, így az íz mellett sok hasznos anyagot is tartalmaz. a doktorkolbász: 12,8 g fehérje; 22,2 g zsírt és 1,8 g szénhidrátot, ami azt jelenti, hogy fogyáskor jobb, ha nem használjuk.

A mindannyiunk számára jól ismert „varenka” talán a kolbász legkevésbé ártalmatlan változata. Természetes darált húst, fűszereket és néha szóját is tartalmaz. Emiatt a főtt doktorkolbász kalóriatartalma 165 kcal 100 gramm termékben. Ennek ellenére a fogyó embereknek jobb, ha elhagyják ezt a terméket, és hagyományos főtt húsra cserélik, vagy hetente legfeljebb egyszer-kétszer kényeztetik magukat.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+