Pulyka shish kebab: lágy hús receptek. A pulykasüti pác titkai: csípős, gyors, kefir, bor. Pác pulyka grillezéshez

A meleg évszakban (és nem csak), és különösen a szabadtéri kikapcsolódás során gyakran sütünk shish kebabot. Mindenkinek megvannak a személyes preferenciái a hús kiválasztását és a pác receptjeit illetően. Ha úgy gondolja, hogy a marhahús kebab kemény, a sertéshús pedig zsíros, válassza a pulykát. Ennek a madárnak a húsa diétás, és ha megfelelően pácolják, akkor sütés után nagyon lédús, puha, ízletes lesz. Az alábbiakban olvashat arról, hogy milyen típusú pácok léteznek, és milyen finomságait készíti ez az étel.

Hogyan kell főzni a pulykanyársat

Az alacsony kalóriatartalmú pulykahúst gyakran fogyasztják a diéta során, mivel kevés a kalória, de túl sok a fehérje, a vitaminok és a hasznos mikroásványok. A pulykakebab diétásnak bizonyul, ugyanakkor kiadós, tápláló, mind a madármell, mind a szárnyak és a combok alkalmasak rá. Annak érdekében, hogy a hús nagyon puha, ízletes és illatos legyen, kövesse az alábbi ajánlásokat az elkészítésével kapcsolatban:

1. A grillezéshez csak friss vagy hűtött pulykát használjon. A hús kiolvasztásakor a rostok szerkezete megzavarodik, a folyékony levelek egy része, ami a kész étel kiszáradásához vezet.
2. A baromfihúst szeletekre vágjuk, átlagosan 5 cm-es oldalmérettel.Az ilyen kebab nem ég meg, de étvágygerjesztő héjat kap, jól megsül benne, miközben megőrzi a szaftosságát.
3. Az elkészített húst be kell pácolni, ez 2-8 órát vesz igénybe (a darabok méretétől, a választott páctól függően). Ennek eredményeként a pulyka mártással és a benne lévő savval beázik, ami megakadályozza, hogy a fehérje megalvadjon sütés közben. Így a hús nem lesz kemény.
4. Számos recept létezik a pulykakebab páchoz: kefir, bor, majonéz, citromlé, szójaszósz, kvas, méz stb. Legtöbbjük savas ételeket tartalmaz, amelyek szükségesek a fehérjealvadás megakadályozásához. A sav jelenléte miatt nem ajánlott a húst alumínium edényekben pácolni, hogy elkerüljük a termékek oxidációját.
5. Főzhet pulyka shish kebabot normál serpenyőben, grillserpenyőben és sütőben is, de a parázson sült hús különösen ízletes és aromás.

Pulyka barbecue recept

Függetlenül attól, hogy a hasított test és a pulykanyárshoz való pác melyik részét választja, az elkészítésének további folyamata minden receptnél ugyanaz: a húst nyársra fűzik, vagy grillsütőre (serpenyőre, tepsire) fektetik, és addig sütik. pályázati kiírás. Az étel jobb íze és lédússága érdekében a húsdarabok közé zöldségeket és gombákat helyezünk. A barbecue főzési folyamatában a legfontosabb az összetevők arányának betartása, a pácolási idő egyértelmű betartása és a hús időben történő megfordítása, hogy egyenletesen süljön és ne száradjon ki.

A sütőben

• Idő: 4 óra 10 perc.
• Adagok: 5 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 265 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A sütőpulyka nyársat mártásban pácolják, fűszeres mustár, szójaszósz és borecet hozzáadásával. Ezek az összetevők pikánsabbá, szokatlanabbá teszik a kész étel ízét. Ha nem talál otthon borecetet, cserélje ki alma- vagy hagyományos asztali ecetre. A páchoz jobb folyékony mézet használni, de ha ez nem így van, akkor csak olvasszuk fel a kandírozott terméket vízfürdőben vagy mikrohullámú sütőben.

Hozzávalók:

• pulyka - 1,5 kg;
• szójaszósz - 0,11 l;
• mustár (forró, bármilyen) - 4 g;
• olaj (olíva) - 20 ml;
• méz - 40 g;
• ecet (bor) - 35 ml;
• gerezd fokhagyma - 3 db;
• bors (bolgár) - 2 db.

Főzési mód:

1. A pulykát egyforma szeletekre vágjuk.
2. A mártást úgy készítjük el, hogy a mézet ecettel, szójaszósszal, olajjal, mustárral és a kinyomott fokhagymával simára keverjük.
3. A húst összekeverjük a szósszal, 3 órára hűtőben pácoljuk.
4. Áztassuk vízbe a grillezéshez való fa nyársakat 1,5 órára.
5. A paprikát meghámozzuk a száráról, magjait, a hússal azonos szélességű szeletekre vágjuk.
6. A pulykát nyársra fűzzük, felváltva borssal. Óvatosan helyezzük a nyársakat egy mély tepsire úgy, hogy a végük az oldalára feküdjön. Öntsön egy kevés vizet az aljára, ügyelve arra, hogy a pép ne érjen hozzá.
7. A kebabot 200 fokos sütőben 40 percig sütjük. Időnként fordítsa meg a nyársakat.

A grillen

• Időpont: 11 óra.
• Adagok: 3-4 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 226 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

A recept szerint főzött saslik egy komplett étel, amelyhez nincs szükség köretre. A húson kívül sok zöldség van benne, amit szintén pácolnak és grillen sütnek. Az ilyen ételeket csak egy darab kenyérrel vagy örmény lavash-sal, szósszal és gyógynövényekkel lehet kiegészíteni. A szezámolaj helyettesíthető sovány vagy olívaolajjal, de ebben az esetben törjünk össze egy marék szezámmagot, és adjuk hozzá a páchoz az ízért.

Hozzávalók:

• pulyka - 1 kg;
• padlizsán (cukkini), édes paprika (piros és sárga) - 1 db;
• hagyma, burgonya (fiatal) - 3 db;
• olaj (olíva) - 4 evőkanál. l.;
• citromlé, fekete bors - 1 teáskanál;
• olaj (szezám) - ¼ st.;
• szójaszósz, almalé - ½ evőkanál;
• fokhagyma, gyömbér (apróra vágva) - 1 evőkanál. l.

Főzési mód:

1. Készítsen pácot úgy, hogy a szezámolajat szójaszósszal, almalével, fokhagymával, gyömbérrel és fekete borssal keverje össze.
2. Beletesszük a pulykát, közepes darabokra vágjuk. Fedjük le a tartályt fedéllel, tegyük hűtőszekrénybe 8-10 órára.
3. A zöldségeket meghámozzuk, a padlizsán kivételével. A paprikát a hússal azonos hosszúságú szeletekre, a padlizsánt szeletekre, a burgonyát és a hagymát vékony karikákra vágjuk.
4. Keverje össze a zöldségeket, öntsön citromlé, olívaolaj, só, bors keverékét. 40 percre hűtőbe tesszük.
5. Az étel összes hozzávalóját nyársra fűzzük, felváltva. Ügyeljen arra, hogy a hús a paprikadarabok között legyen.
6. Grill főzésig, időnként megforgatva.

Pulykamell nyárs majonézzel

• Idő: 5 óra 15 perc.
• Az edény kalóriatartalma: 263 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Ha pulykafilé nyársat készítünk, használjunk majonézt és szokásos ecetet a páchoz. Ez az egyik legegyszerűbb, de legfinomabb szósz, amely lehetővé teszi, hogy lédús, puha húst kapjon. Ne adjunk hozzá sót, mert a majonézben és a grillízesítőben egyaránt megtalálható. A sót jobb külön felszolgálni..

Hozzávalók:

• pulyka (filé) - 2 kg;
• hagyma (hagyma) - ½ kg;
• majonéz - 300 g;
• ecet (9%) - 20 ml;
• grillfűszer.

Főzési mód:

1. A pulykát megmossuk, leszárítjuk, közepes méretű darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze az ecetet majonézzel, fűszerezzük. Adjuk hozzá a húst, keverjük össze mindent.
3. A meghámozott hagymát karikákra vágjuk, összedolgozzuk a többi hozzávalóval. Hűtőbe tesszük 2-4 órára.
4. A filéket nyársra fűzzük, felváltva a hagymával. A grillen sütjük, időnként megfordítva, hogy a kebab ne égjen meg.

Pulykacombból

• Idő: 3 óra.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 232 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: nemzetközi.
• Nehézség: könnyű.

Az alkoholban pácolt barbecue pikáns ízt és fűszeres aromát kap. Egy ilyen recept kiválasztásakor előnyben részesítse a házi bort. Ha nem, vásároljon bármilyen olcsó bort, amelyet választott. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy szárazon vegyék, és a fehér vagy a piros nem fontos. Érdekes a sör (bármilyen) alapú pác is. A felsorolt ​​fűszereken kívül másokat is adhatunk hozzá, amelyek jól passzolnak a pulykához.

Hozzávalók:

• pulykacomb filé - 2 kg;
• bor - 0,5 l;
• hagyma - 5 db;
• gyömbér (friss, reszelt), paprika - egyenként 20 g;
• bazsalikom, póréhagyma.

Főzési mód:

1. Öntsön bort a pácolóedénybe. Ha édes az alkohol, facsarj bele citromlevet.
2. Adjuk hozzá a hagymát, az apróra vágott karikákat, a fűszereket, keverjük össze.
3. Tegye a keverékbe a darabokra vágott filét. 2 órát a hűtőben pihentetjük.
4. Grillsütőre rakjuk, rácson sütjük megsütésig.

\

Kefirrel

• Idő: 6 óra 20 perc.
• Adagok: 7 fő.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A húskebabot gyakran savanyú tejes italokban pácolják - kefirben, erjesztett sült tejben, joghurtban. Ezek a termékek enyhén pikáns savanyúságot adnak az ételhez, lágyítják a húsrostokat. Ebben a receptben a pulykát kefirrel öntik, amelyhez paradicsompürét adnak. Ezek az összetevők jól kombinálhatók egymással, szokatlan ízt adva az ételnek. Paradicsompüré helyett használhat friss paradicsomot, amelyről először el kell távolítania a bőrt. Ehhez a paradicsomot fel kell önteni forrásban lévő vízzel, majd meghámozzuk, és a pépet lereszeljük.

Hozzávalók:

• pulyka - 2 kg;
• bors (édes) - 1 kg;
• kefir - ½ l;
• hagyma (hagyma) - ½ kg;
• paradicsompüré - 0,1 l;
• só, fekete bors.

Főzési mód:

1. A pulykát megmossuk, egyenlő darabokra vágjuk, borsozzuk és összekeverjük.
2. A hagymát és a borsot meghámozzuk, az első zöldséget karikákra, a másodikat hosszúkás, 4 cm hosszú szeletekre vágjuk.
3. Kefir simára keverjük paradicsompürével. Keverje össze a húst a páccal és a zöldségekkel, alaposan keverje össze. 3-5 órára hűtőbe tesszük.
4. Utána sózzuk, grillrácsra tesszük, és a grillen sütjük, amíg meg nem fő.

Ásványvízzel

• Idő: 13,5 óra.
• Adagok: 5-6 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 173 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

Az ásványvízben pácolt barbecue nagyon puha, puha és szó szerint elolvad a szájban. A szóda impregnálja a húsrostokat, elősegíti a fűszerek, fűszerek behatolását, a gyümölcslevek, vitaminok, minden hasznos és tápláló anyag tartósítását. Ahhoz, hogy a pulyka teljesen bepácolódjon, legalább 8-10 órán át a keverékben kell tartani. Tálalja ezt az ételt pita kenyérrel, fűszeres szószokkal, sült burgonyával, friss zöldségekkel, fűszernövényekkel, ketchuppal és adjikával.

Hozzávalók:

• pulyka - 1,6 kg;
• ásványvíz - 1 l;
• 1 citrom leve;
• hagyma (hagyma) - 4 db;
• bazsalikom (szárított) - 2 teáskanál;
• fekete bors (borsó) - 10 db;
• ecet 9% - 2 evőkanál. l.;
• piros paprika - 1/3 teáskanál;
• só - 1 ½ teáskanál

Főzési mód:

1. A pulykát nagy darabokra, a meghámozott hagymát félkarikára vágjuk.
2. Keverjük össze kétféle borssal, sóval, bazsalikommal, citromlével. Keverjük össze.
3. Fedjük le a tartályt fóliával, hagyjuk szobahőmérsékleten 2 órán át.
4. Felöntjük az ásványvízzel, újra alaposan összekeverjük és 8-10 órára hűtőbe tesszük.
5. A kebabot nyársra fűzzük, felváltva a hagymakarikákkal. A grillen sütjük, egyik oldaláról a másikra fordítva. Víz ecettel kevert ásványvízzel a kiszáradás megelőzése érdekében.

Citromlével és szójaszósszal

• Idő: 5,5 óra.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 238 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A szójaszósszal és citromlével készült pác csodálatos ízt és citrusos aromát kölcsönöz a pulykanyársnak. A hagymát teljesen apró darabokra lehet vágni, de a tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy egy részét húsdarálón engedjék át. Így a hús jobban megpuhul és sokkal lédúsabb lesz. A citromok száma tetszés szerint változtatható.

Hozzávalók:

• pulyka - 2 kg;
• citrom - 2 db;
• hagyma (hagyma) - 5 db;
• szójaszósz - 0,1 l;
• olaj (napraforgó) - 50 ml;
• majoránna, őrölt fekete bors.

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, leszárítjuk, egyenlő darabokra vágjuk.
2. A majoránnát összekeverjük borssal, rászórjuk a pulykára, összekeverjük.
3. Hámozza meg a hagymát, 2 - apróra vágja, 3 - csavarja át egy húsdarálón vagy pürésítse egy turmixgéppel.
4. A citromról eltávolítjuk a héját, majd félbevágjuk, a levét kicsavarjuk.
5. Keverjük össze a levét és a héját olajjal, szójaszósszal, hagymával.
6. A pulykát pácoljuk be a keverékben, fedjük le egy lapos tányérral, helyezzünk rá prést. 2-4 órára hidegen pihentetjük.
7. Grillsütőre fektetjük, grillen sütjük, amíg meg nem fő.

Kvasszal és mézzel

• Idő: 5 óra 15 perc.
• Adagok száma: 6-7 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 155 kcal / 100 g.
• Cél: ebéd, vacsora.
• Konyha: orosz.
• Nehézség: könnyű.

A mézzel és kvasszal készült pácot ennek a két összetevőnek köszönhetően "orosznak" nevezik. A kenyérital kiváló földecet, bor és citromlé. A hús érdekes ízeket kap a kvassban lévő fűszerektől függően. Belátásunk szerint adjunk hozzá fűszereket, de nem célszerű ezzel túlzásba vinni. Korlátozza magát fekete borssal (őrölt és borsóval), babérlevéllel és egy kis csipet szárított bazsalikommal.

Hozzávalók:

• pulyka - 2 kg;
• hagyma (hagyma), paprika (édes) - egyenként ½ kg;
• kvass (rendes, kenyér) - 1 l;
• méz - 0,1 kg;
• só, fűszerek.

Főzési mód:

1. Mossa meg a madarat, szárítsa meg, vágja egyenlő darabokra.
2. A zöldségeket meghámozzuk, karikákra vágjuk, a mézet megolvasztjuk, ha szükséges.
3. Dobd fel a pulykát zöldségkarikákkal, mézzel, sóval és fűszerekkel. Öntsük a kvaszt, tegyük hidegbe 2-4 órára.
4. A kebabot sütjük a grillen, amíg meg nem fő, időnként megforgatva a nyársakat.

A finom barbecue főzésének alapjai

A finom kebab elkészítésének folyamata egyszerű, de annak érdekében, hogy ne rontsa el az ételt, hanem még finomabbá tegye, vegye figyelembe a szakácsok következő tippjeit:

1. Pácold a húst üveg-, kerámia-, zománcozott edényekben. Az alumíniumtartály reakcióba lép a szószban lévő savval, és az edény sajátos ízt kap, és káros anyagokkal telítődik.
2. Vágja a pulykát egyforma méretű darabokra, különben a hőkezelés során egyesek megégnek, mások nyersek maradnak.
3. Ha azt szeretné, hogy a kebab lágyabb legyen, adjon hozzá pezsgőt a páchoz.
4. Az áztatási folyamatot felgyorsíthatja, ha a húst prés alá helyezi.
5. Közvetlenül sütés előtt sózzuk meg az ételeket, hogy a lehető legtöbb folyadékot tartsuk a húsban.
6. Ne ess túlzásokba a pácolt szószban lévő savas ételek mennyiségével, különben a pulyka kemény lesz.

Videó

Az otthoni pulyka shesh kebab nagyszerű alternatíva a természetben történő grillezéshez. A diétás húst szójaszósszal gyorsan bepácolják, a zöldségek lédússágot és ízt, a fűszerek pedig fanyarságot adnak. Az edényt akár vacsorára, akár ünnepekre is tálalhatjuk fa nyárson. A sütőben a nyárson lévő pulykanyárs receptje nem igényel bonyolult manipulációkat, az elkészítése a legegyszerűbb.

Ízlési információk Második fogás baromfiból

Hozzávalók

• pulyka (filé) - 1 kg;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• vöröshagyma - 1 db;
• bolgár paprika (sárga) - 1 db;
• koktélparadicsom - 10 db;
• szójaszósz - 30 ml;
• napraforgóolaj (tábla) - 20 ml;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• só (durva őrlés) - ízlés szerint;
• szárított fűszerek húshoz (paprika, chili, oregánó, kakukkfű, szerecsendió) - ízlés szerint.

Elkészítési idő (pácolás nélkül): 35 perc. Adagok tartályonként: 8 nyárs.

Hogyan kell főzni a pulykanyársat a sütőben

A sárgarépa, a kétféle hagyma és a kaliforniai paprika tökéletesen kiegészíti a pulykafilét. Vehetsz koktélparadicsomot, a közepes méretű gyümölcsöket könnyű nyársra felfűzni. Ami a fűszereket illeti, a paprika, a chili, az oregánó, a kakukkfű és a szerecsendió a legjobb párosítás a fehér húsokhoz. Az egész ételkészlet készen áll, kezdjük a főzést. A termékeken kívül több fa nyársra és egy mély tűzálló tálcára vagy grillre is szüksége lesz.

Ügyeljen arra, hogy a pulykát legalább 30-40 percig pácoljuk. Először öblítse le a filét, vágja közepes kockákra, és bőségesen sózja meg durva sóval.

A grillezéshez (nyárshoz) a lilahagymát nagy karikákra, a fehér édeshagymát és a kaliforniai paprikát negyedekre kell vágni. A sárgarépát vékony szeletekre lehet vágni. A koktélparadicsomot félbevágjuk, vagy egészben hagyjuk. A fokhagymagerezdek belekerülnek a pácba, ezért vagy késsel aprítsuk fel, vagy nyomjuk ki egy présen keresztül.

Zöldségszeleteket küldünk a húsra.

A következő lépés a szárított fűszerek hozzáadása napraforgóolajjal. Kézzel mindent összekeverünk, szójaszósszal ízesítjük és újra összekeverjük. Vigyázat, a szójaszósz íze elég sós, így sóval egyensúlyozva csökkenthető a mennyisége.

A húsos edényt tányérral, préselés nélkül, vagy fóliával letakarjuk és hűvös helyre téve hagyjuk pácolódni.

A fa nyársakat hideg vízzel megnedvesítve felfűzzük rájuk a húst és a zöldségeket. A szépséghez a hozzávalókat váltogatjuk (a fokhagymán kívül mindent), hogy a tálalás ínycsiklandó legyen.

Egy tálcára vagy grillre fektessen nyárssorokat grillsütővel. Növelje a hőt úgy, hogy a serpenyő alját letakarja alufóliával.

220 C-ra előmelegített sütőben grill üzemmódban megsütjük a pulykanyársakat zöldségekkel. Ha a darabok nagyok és érintkeznek a fóliával, körülbelül 15 perc múlva fordítsa át a másik oldalára.

Akkor látszik, ha a hús jól átsült, de lédús marad – vegyük ki.

Tálalás előtt a kapott mártással ráönthetjük a nyársra húzott pulykanyársakat. Az étel készen van, ízlés szerint díszítse zöldekkel.

Leírás

Pulyka nyárs nyársra főzhető a szokásos módon, tűzön, és otthon, grillserpenyőn. Így is finom lesz. Mi a második lehetőség mellett döntöttünk. De hamarosan kezdődik a piknik szezon, és lépésről lépésre fotókkal ellátott receptünk a szabadtéri kikapcsolódás szerelmeseinek is hasznos lesz.

Megfőzzük a karibi pulykát. Igaz, a Karib-térségben általában csirkét használnak ebben a receptben. A probléma az, hogy a pulykahús soványabb, mint a csirkehús, ami megkönnyíti a kiszáradást. A biztonság kedvéért vegyünk egy pulykacombfilét (az zsírosabb). Ezen kívül mi pácoljuk a pulykát gyömbéres pácban. Így lédúsabb lesz. Ez a pác egyébként nem csak ízletes, hanem sokoldalú és különféle húsokhoz is alkalmas, ezért vedd üzembe.

Ne ijedjen meg a grillezés időtartamától. A helyzet az, hogy a pulykát hosszú ideig (lehetőleg legalább 4 órán keresztül) pácolni kell, hogy lédús legyen. A természetben pedig még várni kell, míg fellángolnak a parazsatok... Ezért is látszik, hogy a pulykanyársat nem főzik meg gyorsan, pedig a valóságban nem. Inkább egy éjszakán át pácoljuk a húst (hűtőben tartjuk), majd reggel már mehet is a főzés.

Hozzávalók

• 
  (600 g)
• 
  (1/2 darab)
• 
  (5 cm)
• 
  (2 szegfűszeg)
• 
  (20 g)
• 
  (1 teáskanál)
• 
  (20 ml)
• 
  (40 ml)

A főzés lépései

A piros kaliforniai paprika felét (feltétlenül szaftos!) megszabadítjuk a magoktól, és nagy darabokra vágjuk. 2 gerezd fokhagymát és 5 cm gyömbérgyökeret megtisztítunk. Moss meg és száríts meg 20 g zöldhagymát.



Az így elkészített termékeket a turmixgép edényébe küldjük, öntsünk 20 ml natúr szójaszószt és turmixoljuk össze.



Öntsön 1 tk zöldségpürébe. őrölt chili paprika. Ehelyett vehet néhány darab frisset, és a többi hozzávalóval együtt turmixgépben őrölheti. Összekeverjük. Ez a mi fűszeres gyömbéres pácunk.



Az erektől megtisztítunk és közepes méretű (kb. 4-5 cm-es) kockákra vágunk 600 g pulykafilét.



Tegye át a pácot egy műanyag zacskóba. Oda is küldünk pulykakockát. A zacskót megkötözzük és többször megrázzuk, hogy a pác egyenletesen oszlik el a hús között. Pácold a pulykát hidegben több órán át.



Majd fa nyársra fűzzük és grillserpenyőre tesszük. Ha grillsütőt süt, ne felejtse el vízben előzetesen megnedvesíteni a nyársakat, nehogy meggyulladjanak.



Folyamatosan forgatva, egyenletesen sütjük a pulykát, amíg meg nem fő. Nehéz pontosan megmondani, hogy mennyi ideig tart, mert ez függ a fűtőteljesítménytől, a darabok nagyságától és a hús minőségétől. Hogy biztosan elkészüljön a pulykanyárs, próbáljuk a húst a legszélesebb helyen átszúrni: ha puha a pulyka és tiszta a kifolyt leve, akkor kész az étel.



Tálaljuk a forró pulykanyársat bármilyen zöldséggel és paradicsomszósszal.



Jó étvágyat kívánunk!

A szokatlan grillsütő elkészítése nagyon egyszerű. Erre a célra olyan húst érdemes venni, amit nem szokás ilyen ételhez használni. A pulyka pontosan erről szól. Miután egyszer megkóstolt egy megfelelően pácolt kebabot, örökre abbahagyhatja a preferenciáit. Sőt, ez a lehetőség nagyon hasznos és könnyen megtanulható, alkalmas felnőttek és gyermekek számára.

Ilyenkor érdemes elsajátítani az elkészítésének néhány titkát és a gyakorlatba is átültetni tudását, hiszen a következő kulináris remekmű a sarkon.

A megfelelő pácban rejlik az alap. A termékek hozzáértő kombinációjának köszönhetően valódi kebabokat kapnak, amelyeket később dicsérnek, és a tulajdonos büszke lesz rájuk. A megfelelően kiválasztott pác összetevők a siker kulcsa. Érdemes nem csak részletesebben megismerni mindegyiket, hanem alaposabban megérteni a pulykahús alapvető tulajdonságait.

A pulyka előnyei

Arról, hogy mennyire hasznos ez a bizonyos hús és hogyan kell használni, mostanában sok szó esett. Bármilyen ételekhez is használják a pulyka, mindegyiknek különleges ízt ad, amely csak erre a madárra jellemző. Fontos kideríteni, hogy mi a fő előnye ennek a terméknek a fogyasztásának.

A pulyka kalóriatartalma nem haladja meg a 217 kcal-t 100 gramm húsra vonatkoztatva. Bár, ha a lábakat külön szedjük, a kalóriaszám jelentősen csökken, és eléri a 150-et. Bőr nélküli mell fogyasztásával legfeljebb 80 kcal érhető el. Ezek a számok relatívak, mivel sok függ attól, hogy a madarat hogyan etették és hogyan nevelték.

A termék különböző elkészítési módszereivel a kalóriatartalom is változik:

• Sült - 170 kcal.
• Főtt - 90 kcal.
• Grill - 190 kcal.
• Párolt - 110 kcal.
• Gőz - 82 kcal.

Fontos megjegyezni, hogy a termék 100 grammjában az alacsony zsírtartalom nem haladja meg az 1 grammot. A megnövekedett fehérjetartalom miatt, a teljes tömeg körülbelül 1/5-e miatt, betegségek idején érdemes pulykát fogyasztani. Az egészséges táplálkozás és az ideális alak megőrzése érdekében egyszerűen pótolhatatlan egy ilyen termék bevezetése az étrendbe.

A legjobb pác receptek pulykanyárshoz

Ahhoz, hogy egy ilyen barbecue különleges lédússágot, lágyságot és gazdagságot adjon, el kell készíteni a megfelelő pácot. Ezen múlik a kulináris kifinomultság sikere. Fontos a termékek megfelelő arányának kiválasztása, hogy ne vigyük túlzásba bizonyos összetevőket. A legnépszerűbb recepteket figyelembe véve ajánlatos választani közülük egyet, és elkezdeni valami új és szokatlan főzést.

A pácoláshoz felhasznált termékek számát két kilogramm baromfihúsra számítják.

Pulyka saslik kefiren

Várjon, és egy megfizethető módja annak, hogy a hús különleges lágyságot és lédússágot biztosítson. És ami a legfontosabb, minden otthonban vannak a kompozíciót alkotó termékek.

Hozzávalók:

• Kefir - fél liter.
• Jaltai hagyma - 7 fej.
• Paradicsompüré - 4 evőkanál.
• Paprika - 4 gyümölcs.

Az étel 4-6 adagra készült.

Főzési folyamat:

1. Öntsön kefirt egy mély tálba.

2. A karikára vágott hagymát adjuk hozzá a kefirhez.

3. A paprikát széles karikákra vágjuk, és összekeverjük a többi termékkel. Az így elkészített zöldséget a jövőben könnyebben fel lehet fűzni a nyársra.

4. A fűszereket jól összekeverjük a paradicsompürével. Adja hozzá más termékekhez. Keverd össze.

Annak érdekében, hogy a hús különösen puha legyen, célszerű legalább egy órán át pácolni.

majonéz

Ha a lehető leggyorsabban fel kell készítenie a madarat, a legegyszerűbb módot kell igénybe vennie, hogy különleges ízt adjon a húsnak.

Hozzávalók:

• Majonéz - nagy csomag
• Hagyma - 6 fej.
• Ecet esszencia - 2 evőkanál.

Az étel 5-7 adagra készült.

Főzési folyamat:

2. A hagymát nagy karikákra vágjuk. Hozzáadjuk a majonézhez, és jól összekeverjük, hogy leve jöjjön ki belőle.

3. A kapott keverékhez öntsön ecetesszenciát, és jól keverje össze.

Mindössze fél óra alatt az ilyen pácban lévő hús megszerzi az összes szükséges tulajdonságot és ízt.

citromos pác

A húsfőzés klasszikus változata lehetővé teszi, hogy percek alatt előkészítse a sütéshez, és különleges ízt adjon a madárnak.

Hozzávalók:

• Egy nagy citrom.
• Szőlőmag olaj - 2 evőkanál.
• Szójaszósz - 150 milligramm.
• Hagyma - 6 fej.
• Fűszerek ízlés szerint.

Az edény 6 adagra készült.

Főzési folyamat:

1. Préselje ki egy citrom levét egy mély üveg- vagy zománcozott edénybe.

2. A szőlőmagolajat és a szójaszószt összekeverjük vele.

3. A hagyma felét nagy karikákra kell vágni, a maradék felét húsdarálóban csavarni. Adjuk hozzá az előző keverékhez.

4. Keverjük össze a fűszerekkel és adjuk hozzá a húst.

Annak érdekében, hogy a kebab ne égjen meg a sütés során, szőlőmagolajat adunk hozzá. Megakadályozza az égés megjelenését és különleges szokatlan ízt ad.

orosz

A baromfi pácolásának nem a legegyszerűbb módjai vannak. Első pillantásra szokatlannak tűnnek. És csak ha egy kísérlet mellett döntött, az ízek teljes skáláját értékelheti valódi értékében.

Hozzávalók:

• Házi kvass - 1 liter.
• Természetes méz - 4 evőkanál.
• Hagyma - 5 fej.
• Édes paprika - 4 darab.
• Fűszerek ízlés szerint.

A hozzávalók 6 adagra vonatkoznak.

Főzési folyamat:

1. Öntsön kvaszt zománcozott vagy öntöttvas edényekbe.

2. Adjunk hozzá mézet, lehetőleg folyékony, jól keverjük össze.

3. Hagyma, nagy karikákra vágva, hozzáadjuk a kvasshoz.

4. Bors, egyenlő részekre vágva és a többi termékkel együtt elhelyezve. Adja hozzá a kiválasztott fűszereket.

Egy csípős pác az igazi ínyenceknek tetszeni fog, hiszen ilyen pulykanyársakat még nem próbáltak.

Barbecue boron

Nyugodtan kijelenthetjük, hogy egyetlen grillsütő sem nélkülözheti ezt a pácot. Ennek az italnak a különleges tulajdonságainak köszönhetően egyedi "csokrot" hozhat létre.

Hozzávalók:

• Házi bor - fél liter.
• A citrom egy gyümölcs.
• Hagyma - 5 fej.
• Fekete bors - egy csomag.
• gyömbér gyökér - 30 gramm.
• paprika - 20 gramm.
• Szárítva: bazsalikom, rozmaring, póréhagyma és egyéb fűszernövények ízlés szerint.
• Fűszerek ízlés szerint.

Az edényt 7 személyre tervezték.

Főzési folyamat:

1. Öntse a bort egy mély zománcozott edénybe.

2. Ha a házi bor édes, akkor egy egész citrom levével kell savazni. Amikor az ital savanyú, akkor a gyümölcslé fele lesz elég.

3. Adjuk hozzá a borhoz a nagy karikákra vágott hagymát.

4. Szórjuk meg fűszernövényekkel, sózzuk és borsozzuk. Jól összekeverni.

Szó szerint néhány perc alatt a hús elnyeri az összes szükséges tulajdonságot. Ugyanakkor nyársra felfűzve 5-8 perces főzés alatt kiváló eredmény érhető el.

A finom barbecue alapjai

Ennek a kebabnak az az egyedisége, hogy szinte bárhol elkészíthető. Ugyanakkor ennek az ételnek az íze mindig a tetején lesz. Igaz, ez függ a választott páctól és a hús elkészítési folyamatától.

A madár szinte bármely része alkalmas grillezésre. Bár sokan kizárólag a mellet részesítik előnyben. Az elkészített húst egyenlő, nem nagy darabokra kell vágni. Tekintettel arra, hogy a pulyka nagyon gyorsan megsül, fontos elkerülni az égést vagy a súlyos kiszáradást.

Egy felnőttnek elegendő körülbelül 300 gramm húst elfogyasztani ahhoz, hogy elegendő mennyiséghez jusson. Ezért a figyelembe vett 2 kilogrammból kiváló 6-7 adagot kapunk. Bár sok múlik a darabok méretén.

Fontos, hogy a hús jól bepácolódjon. Csak ebben az esetben lehet kiváló eredményt elérni. Hiszen egy egyszerű sült étel otthon is fogyasztható. És ebben az esetben fontos, hogy a páchoz hozzáadott termékek minden ízminősége teljesítse fő feladatát.

A pulykadarabokat felváltva felfűzhetjük a zöldségekkel. Bár az égés elkerülése érdekében, mivel a zöldségek sokkal gyorsabban sülnek meg, mint a húsok, rácson kell sütni. Ebben az esetben két teljes értékű ételt kap a grillen.

Az egyszerű, de finom receptek elkészítésre várnak. Bár van még néhány nagyon érdekes lehetőség, amelyeket érdemes kipróbálni, és előnyben részesíteni az egyiket.

Örmény recept

Szinte lehetetlen nélkülözni ennek a népnek a bölcsességét és ravaszságát egy ilyen kulináris remekmű elkészítésében. Érdemes meghallgatni az utasításaikat, és megpróbálni igazi grillsütőt készíteni.

Hozzávalók:

• Törökország - fél kilogramm.
• Hagyma - 3 fej.
• Citrom.
• Fűszerek és só ízlés szerint.

Az edény 2 fő részére készült.

Főzési folyamat:

1. A pulykahúst 4-6 centiméter átmérőjű darabokra vágjuk. Tedd egy zománcozott tálba.

2. Adjunk hozzá fűszereket. Keverd össze.

3. A hagymát apróra vágjuk, és rátesszük a húsra.

4. Egy citrom levét öntsük a húsra.

5. A maradék citrom héját reszelőn ledaráljuk, a pulykához adjuk. Fedje le a tartályt fedéllel. 4-6 órára hűvös helyre tesszük.

6. Amikor a madár bepácolt, felfűzzük nyársra és megfőzzük.

A barbecue íze teljesebbé tétele érdekében érdemes kizárólag nyárson tálalni friss zöldségekkel, fűszernövényekkel. Ebben az esetben valódi örömet szerezhet a főtt ételből.

Pulyka barbecue a sütőben

Kiváló grillsütőt készíthet, akár a grillen, otthon. Ennek érdekében érdemes részletesebben elsajátítani néhány trükköt, amelyekhez érdemes folyamodni, hogy átadhasd egy igazi barbecue ízét és aromáját.

Hozzávalók:

• Pulyka filé - kilogramm.
• Fehér gomba - fél kilogramm.
• Borecet - 150 gramm.
• Hagyma - 4 fej.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Bazsalikom.
• Olívaolaj - 2 evőkanál.
• Fűszerek ízlés szerint.

Az edény 4 személyre készült.

Főzési folyamat:

1. Öblítse le a pépet folyó víz alatt. Száraz. 5-6 centiméter átmérőjű darabokra vágjuk.

2. Tegye az előkészített pulykát egy mély zománcozott tálba.

3. Adjon hozzá ízlés szerint fűszereket a péphez.

4. A bazsalikomot leöblítjük, felaprítjuk és megszórjuk vele a húst.

5. A fokhagymát nyomjuk át, és adjuk a madárhoz.

6. A hagymát nagy karikákra vágjuk. A pép tetejére kenjük.

7. Öntsük a komponenseket borecettel és jól keverjük össze. Szükséges, hogy a hagymából lé jöjjön ki. 40-50 percre hűvös helyre tesszük.

8. A pulyka pácolása közben elkészítjük a gombát. Távolítsa el a felesleges részeket, és forralja legalább 8 percig sós vízben.

9. A pácolt húst óvatosan nyársra kell felfűzni, felváltva hagymakarikákkal és gombával.

10. Vegye ki a rácsot a sütőből, kenje meg olajjal. A felfűzött termékekkel ellátott nyárs tetejére helyezzük.

11. Melegítsük elő a sütőt 200 fokra. Helyezze el a grillsütőt. Helyezzen be egy edényt, hogy összegyűjtse a felesleges gyümölcslevet.

12. Kb. 30-40 perc alatt elkészül az étel. Az egyenletes főzés érdekében ajánlatos a nyársakat ötpercenként megforgatni, és felönteni a pulykáról lecsepegő levekkel.

Egy eredeti és egészséges étel nem csak a vendégeknek, hanem a háziasszonynak is örömet okoz. Zöldekkel és friss zöldségekkel tálalva lenyűgöző eredményt érhet el.

Fontos megjegyezni

• A pác elkészítését kizárólag zománcozott vagy üvegedényben szabad végezni, hogy elkerüljük a termékek oxidációját.
• A pácolási idő egyenesen arányos a madárdarabok méretével. Minél nagyobbak, annál hosszabb a folyamat.
• A pezsgő ásványvíz különleges lágyságot kölcsönöz a shish kebabnak.
• A hús merevségének megelőzése érdekében szigorúan a recept szerint adjunk hozzá ecetet, bort, citromlevet. Ellenkező esetben az edény túl keménynek bizonyulhat.

A pulyka shish kebab minden alkalomra alkalmas étel. Vele kellemes kikapcsolódni a természetben, családi nyaralást eltölteni vagy csak vacsorázni a barátokkal. Mindenhol jól fog jönni. A legfontosabb az, hogy válassza ki a legmegfelelőbb receptet az elkészítéséhez, és kezdje el a kulináris zsákmányokat a gyomor javára és tehetsége dicsőségére.

Nem olyan zsíros, mint a sertésnyárs, de nem kevésbé ízletes. Ez a csodálatos piknik étel gyorsan és egyszerűen elkészíthető. A különféle kebab receptek közül ez a kebab kiemelkedik a viszonylag diétás, felnőttek, gyerekek, idősek is szívesen fogyasztják, a hús mindig puha és könnyen rágható.

Előnyös természetesen nem egy egész pulykát, hanem egy filét vásárolni, először is, hogy ne fáradjon a hasított test darabokra vágásával, másodszor pedig a pulykacombfilé a legalkalmasabb a grillezéshez, lédúsabbá teszi a grillt. Ha pulykamellfilét veszel, abból lehet barbecue-t készíteni, de száraz lesz. A hús pácolásának is számos módja van, ebben a receptben az egyik legegyszerűbb grillpácot kínáljuk - ásványvízben (szükségszerűen szénsavas!). Természetesen szüksége lesz egy tűzre, nyársra, egy serpenyőre, amelyben húst pácol (lehetőleg zománcozott vagy rozsdamentes acél), faszénre (természetesen vehet tüzifát, de akkor nagyon korán el kell kezdenie a főzési folyamatot, meg kell várni, amíg a tűzifa szénné ég) és esetleg gyújtófolyadékkal. Azt is hozzátesszük, hogy a kész grillsüti mellé különféle szószokat is tálalhatunk, és nem feltétlenül csípős, például vörösáfonya ill.

Kell:

• Pulykacombfilé - a hús mennyisége az étvágytól függ (5 fős társaságnak általában kb. 1,5-2 kilogrammot veszünk)
• Ásványvíz, asztali, szénsavas - 1 palack 1,5-2 literes űrtartalommal
• Fűszerek (sokféle húshoz illő, itt bemutatjuk a „komplett készletünket”, az első öt fűszer, ahogy nekünk tűnik, kötelező, kizárhat vagy hozzáadhat valamit, és kiválaszthatja a fűszerek összetételét - kísérletezzen!):

1. Száraz darált fokhagyma
2. Őrölt feketebors
3. Paprika (piros kaliforniai paprika)
4. Száraz apróra vágott kaprot
5. Zira (ennek a fűszernek a másik neve kömény)
6. Oregánó (oregánó)
7. Majoránna
8. Provance-i gyógynövények
9. Szerecsendió (apróra vágva)
10. Khmeli-suneli
11. Koriander

• Citrom (opcionális, gyakran nélkülözzük) - 1 db
• Hagyma (elhagyható, a mi szempontunkból pulyka vagy csirke nyárs is rendben van hagyma nélkül, mi nem rakjuk, de vannak hagymaimádók, úgyhogy döntsd el magad) - 1-2 hagyma

Főzés:

Mossa meg alaposan a kezét, és kezdje el pácolni a húst. Először meg kell mosni a húst folyó hideg vízben (vagyis a csap alatt, és nem egy víztartályban).

A húst apró darabokra vágjuk (jó pl. a gyufásdoboz méretére fókuszáljunk: 3x4 cm-es vagy 4x5 cm-es 1-1,5 cm vastag darab A pontosság és a forma szabályossága iránti fanatizmus nélkül nem kell mérni vonalzóval!).

Tegye a darabokat egy nagy tálba, és öblítse le ismét hideg vízzel. A vizet lecsepegtetjük, a húst kicsit kinyomkodjuk.

Most veszünk egy nagy serpenyőt, amelyben pácoljuk a húst. Ezt rétegesen fogjuk megtenni. A serpenyőbe tesszük az első húsréteget úgy, hogy a serpenyő alját húsdarabok fedjék, de a darabok ne feküdjenek egymásra.

Egy réteg húst szórjunk meg sóval és az összes fűszerrel (kicsit, szó szerint minden fűszerből fél teáskanálnyit vagy csipetnyit, ne vigyük túlzásba!). Ha citromot szeretnénk használni, akkor a citromot megmossuk, vékony karikákra vágjuk, minden kört 2-4 részre vágunk, és minden húsrétegre szórunk néhány szelet citromot. Ha hagymát szeretnénk beletenni, akkor a hagymát is megtisztítjuk, karikára, félkarikára vágjuk, vagy csak finomra vágjuk, és minden húsréteget megszórunk kevés hagymával.

Ezután rátesszük a következő húsréteget, és megismételjük az összes műveletet: sózzuk, megszórjuk fűszerekkel, ha akarjuk, adjunk hozzá citromot és hagymát. Ezután a következő réteg - és így tovább, amíg az összes húst a serpenyőbe nem tesszük, a felső húsréteget megszórjuk mindennel, ami kell.

A húst egy lábosba öntjük ásványvízzel úgy, hogy a víz teljesen ellepje a húst és legalább 1-2 cm-rel a felső húsréteg felett legyen.Ne keverjünk semmit. A serpenyőt fedővel letakarjuk, és legalább 3 órára a hűtőbe tesszük (többet is, holnapig is megteheti, ha úgy kényelmesebb előző nap bepácolni a húst).

Amikor a hús bepácolt, folytatjuk a grillsütési folyamatot.

A tűzhelybe szenet vagy tűzifát teszünk. Felgyújtjuk (ha tűzifa volt, akkor megvárjuk, míg szén állapotúra leég).

Húsdarabokat nyársra teszünk (a pácból kinyomkodás nélkül!) nyársanként 5-6 darabot.

Tegye a nyársakat a grillre. Kezdjük a sütési folyamatot.

Facebook

Twitter

Kapcsolatban áll

osztálytársak

Google+