Egy egyszerű recept a húsos solyanka leveshez. A Solyanka leves egy finom szoljanka leves recept. Klasszikus recept a solyanka készítéséhez
A Solyanka leves savanyú, sós és csípős-csípős ízű, az összetételében található termékek hosszú listájának köszönhetően. Ennek az első ételnek három fajtája van: gomba, halleves és a legnépszerűbb - a hús. Tömény (lehetőleg marhahús) húslevesben kell elkészíteni. Minden háziasszony megismerheti a hodgepodge főzésének egyéb titkait az alábbi receptekből az étel különféle változataihoz.
Klasszikus húsos solyanka - lépésről lépésre recept
A kiadós leves elkészítéséhez szükséges receptek száma a második az ukrán borscs után. Minden szakácsnak megvan a maga klasszikus receptje a döghúshoz, amit valóban igaznak tart. Egyedül az a közös bennük, hogy bármilyen változatban ez az ebédmenü egyik nagyon ízletes első fogása.
Az erre az ételre vonatkozó rendelkezések listája:
- 3000 ml tisztított ivóvíz;
- 600 g marhahús csonton;
- 300 g füstölt tarja:
- 200 g kedvenc füstölt kolbász;
- 200 g sonka;
- 140 g hagyma;
- 70 g sárgarépa;
- 150 g ecetes (lehetőleg hordós) uborka;
- 100 g kimagozott olajbogyó;
- 50 g paradicsompüré;
- 45 ml növényi olaj;
- 30 g vaj;
- 1-2 babérlevél;
- 3 borsó szegfűbors;
- só és őrölt fekete bors ízlés szerint;
- apróra vágott fűszernövények, citrom és tejföl a tálaláshoz.
Főzési sorrend lépésről lépésre:
- Minden leves alapja a húsleves. Esetünkben füstölt bordát és marhahúst a csontra kell helyezni egy megfelelő méretű serpenyőbe, és hozzá kell adni vizet. Küldj oda egy közepes méretű, csupasz (héj nélkül), de egész hagymát;
- Forraljuk fel a serpenyő tartalmát, majd főzzük legalább két órán át, ne felejtsük el időnként eltávolítani a megjelenő habot. Szó szerint néhány perccel azelőtt, hogy a serpenyő alatti tűz kialszik a húslevessel, adjunk hozzá babérlevelet és szegfűborsot;
- Vegye ki a húst a kapott dús húslevesből, magát a folyadékot szűrje le az edénybe, amelyben a hodgepodge-ot elkészítjük;
- Az összes húskészítményt apró csíkokra vágjuk. A húslevesből származó marhahúst először el kell választani a csontoktól; A Solyanka életmentővé válhat azoknak a háziasszonyoknak, akiknek sokféle húskészítmény (füstölt hús és kolbász) marad a hűtőszekrényben az ünnep után. Kis mennyiségük nagymértékben gazdagíthatja ennek a húslevesnek az ízét.
- Az uborkát szintén késsel kis csíkokra kell forgatni, és serpenyőben kis mennyiségű előkészített húslevesben párolni kell. párolási idő – 5-7 perc;
- Zöldség és vaj keverékével megpirítjuk a hagymát és a sárgarépát. Amikor az apróra vágott zöldségek megpuhultak, adjuk hozzá a húslével hígított paradicsompürét, és hagyjuk párolni egy kicsit;
- Helyezze a serpenyőt a húslevessel a tűzre, és forralja fel. Ezután a következő sorrendben küldje be az összetevőket: párolt uborka, sült hagyma és sárgarépa paradicsommal, húskészítmények és olajbogyó csíkok. Az utóbbiakat egészben vagy karikára vágva helyezzük el;
- A levest negyed óráig főzzük, majd tálalás előtt ugyanennyi ideig lefedve állni kell;
- Minden egyes szoljankával adagolt tányérba egy szelet citromot kell tenni a héjával együtt, ezért ezt a napfényes gyümölcsöt ecsettel forró vízben alaposan meg kell mosni. A levest is ízesítjük tejföllel, és megszórjuk fűszernövényekkel.
Hogyan főzzünk szoljankát kolbásszal és frankfurtokkal?
A vegyes húsos solyanka meglehetősen összetett étel, amelynek elkészítése több mint két órát vesz igénybe. Könnyebb változata a kolbászos és frankfurti szoljanka receptjének számít, amit lusta szoljankának is neveznek. Ez az első étel 35-40 perc alatt elkészül. A receptben feltüntetett készítményhez felhasznált kolbász listája nem kötelező, ezen összetevők összetétele a személyes preferenciáktól függően változhat.
A termékek arányai a solyankában:
- 2500 ml ivóvíz;
- 100 g tejes kolbász;
- 100 g vadászat füstölt kolbász;
- 100 g füstölt csirke kolbász;
- 100 g szalámi;
- 100 g főtt sertéskolbász;
- 100 g amatőr kolbász;
- 300 g burgonyagumó;
- 150 g ecetes uborka;
- 100 g friss paradicsom;
- 100 g hagyma;
- 50 ml növényi olaj;
- 40 g paradicsompüré;
- 20 olajbogyó;
- ½ rész citrom;
- só és bors ízlés szerint.
Hogyan kell főzni:
- A burgonyagumókat meghámozzuk, megmossuk, közepes kockákra vágjuk, serpenyőbe tesszük, felöntjük az előírt mennyiségű vízzel, és tűzre tesszük főni;
- Közben el kell kezdeni sütni. Először egy mély serpenyőben növényi olajon pirítsd meg a kockára vágott hagymát néhány percig. Ezután adjuk hozzá a közepes kockákra vágott friss paradicsomot. Kívánt esetben eltávolíthatja róla a bőrt, miután forrásban lévő vízzel leforrázta;
- Amíg a paradicsom a hagymával egyidőben a serpenyőben párolódik, a kolbászt apróra vágjuk. Ez történhet kis kockákban vagy vékony csíkokban. Ezt követően a kolbászt a serpenyőben lévő zöldségekhez adjuk. Mindent együtt kell sütni 4-5 percig;
- Most már csak a paradicsompürét, őrölt fekete borsot és a reszelt uborkát kell a sütéshez hozzáadni. Keverjük jól össze a sütést, és pároljuk további 4-6 percig;
- Mire a burgonya készen áll a sütésre, nem csak forralni, hanem főzni is lesz ideje. Ezért tegye át a serpenyő tartalmát egy serpenyőbe burgonyával, sózzon mindent ízlés szerint, és forralja körülbelül 5 percig;
- A kész levesbe tegyük az olajbogyót és a felnegyedelt citromot. Az egészet összekeverjük és lefedve legalább negyed órát pihentetjük. A hodgepodge-ot tejföllel tálaljuk.
Húsleves - hodgepodge burgonyával
A klasszikus hodgepodge burgonya nélkül készül, de sokak számára a "második kenyér" nélküli leves nem leves, talán ezért is jelent meg egy variáció, hogyan kell főzni hodályt ezzel a zöldséggel. Ezenkívül a klasszikus recepttől eltérően ez a leves nem tartalmaz ecetes uborkát, de az olívakonzerv és a borsókonzerv folyadéknak köszönhetően az étel íze gazdag marad.
A burgonya húsleveshez a következő termékekre lesz szüksége:
- 2500 ml szűrt víz;
- 450 g burgonya;
- 400 g-os készlet szoljankához (vagy kolbászhoz és füstölt húshoz ízlés szerint);
- 140 g hagyma;
- 70 g sárgarépa;
- 40 ml növényi olaj;
- 250 g olajbogyó konzerv;
- 250 g konzerv zöldborsó;
- 50 g paradicsompüré;
- babérlevél, szemes fekete bors, citrom és só ízlés szerint.
Főzési mód:
- Helyezzen egy lábas vizet a tűzre, és amíg forr, kezdje el pirítani a hagymát és a sárgarépát;
- Öntsünk egy kevés olajat a serpenyőbe, adjuk hozzá a negyed karikákra vágott hagymát, és pároljuk áttetszővé. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott sárgarépát és tovább pirítjuk. Amikor a zöldségek készek, adjunk hozzá vízzel hígított paradicsompürét a szósz állagára. Forraljuk egy-két percig, és kapcsoljuk ki a hőt;
- A meghámozott burgonyagumókat vágjuk csíkokra vagy más módon. Forrásban lévő vízbe tesszük, és puhára főzzük;
- Ezután tedd a serpenyőbe a solyanka készletet vagy a reszelt kolbászt, a borsót és az olajbogyót (mindig az üvegből származó folyadékkal együtt), a sült zöldségeket;
- Amikor az összes hozzávaló a serpenyőben van, sózzuk, borsozzuk a levest, adjuk hozzá a fűszereket, és főzzük teljesen. Néhány perccel a tűzhely kikapcsolása előtt adhatunk hozzá apróra vágott citromot, vagy közvetlenül a tányérra is teheti tálalás előtt.
Igazi! Füstölt húsokkal
Legalább kétféle füstölt húsból készül egy igazi vegyes húsos hodály. Ebben a változatban vadászkolbász és füstölt sertésborda. A leves húslevesét marhahúsból készítik, így ahhoz, hogy a hús megtartsa levét, de a rostjai megpuhuljanak, kalapáccsal enyhén át kell rajta sétálni.
Mennyit és mit kell bevenni egy igazi füstölt húsos hobbihoz:
- 3000 ml hideg ivóvíz;
- 400 g cukormarha csont;
- 700 g marha szegy;
- 300 g füstölt sertésborda;
- 200 g füstölt vadászkolbász;
- 200 g bármilyen füstölt kolbász;
- 200 ml uborka savanyúság;
- 250 g ecetes uborka;
- 30 ml növényi olaj;
- 15 g vaj;
- 150 ml paradicsomszósz (cserélhető vízzel hígított paradicsompürével);
- 6 g fokhagyma;
- 2 babérlevél;
- 3 borsó szegfűbors;
- só ízlés szerint;
- tejföl, kimagozott olajbogyó és citrom a tálaláshoz.
Az előkészítés lépései:
- A húsleves elkészítéséhez tegyük a csontokat egy nagy serpenyőbe, és öntsük le vízzel. Erős lángon felforraljuk, lefejtjük a habot, majd forrásban lévő vízbe tesszük az apróra vágott szegyet. Miután a serpenyő tartalma felforrt a szegytel együtt, mérsékelje a hőt közepesre, és főzzük tovább a húslevest legalább két órán keresztül, amíg a hús megpuhul;
- Amíg a húsleves készül, ideje feldolgozni a többi hozzávalót. Egy serpenyőben keverjük össze a zöldségeket és a vajat. Ebben a keverékben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Ezután öntsük bele a szószt, és pároljuk még egy percig;
- Hámozzuk le a füstölt kolbászt a fóliáról, vágjuk csíkokra, és kevergetve süssük száraz serpenyőben; Gyakran nagyon nehéz eltávolítani a fóliát a füstölt kolbászról. Ezt sokkal könnyebb lesz megtenni öt perc hideg vízben való áztatás után. A füstölt húsok száraz serpenyőben történő sütése pedig nemcsak fokozza az aromájukat, hanem megszabadul a felesleges zsírtól is.
- Vágja fel a pácolt uborkát apró kockákra, és párolja körülbelül öt percig forrásban lévő sós lében egy külön serpenyőben vagy serpenyőben;
- A megfőtt marhahúst kivesszük a léből, és két villa segítségével leszedjük a húst, és kisebb darabokra szaggatjuk;
- Ezután tegye vissza a főtt húst a forrásban lévő húslevesbe, adjon hozzá kolbászt, savanyúságot sóoldattal és sült hagymát paradicsommal;
- Főzzünk mindent 10-15 percig, majd kóstoljuk meg a sót, sózzuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá fűszereket és főzzük további 10 percig;
- A kész levest egy kanál tejföllel, néhány olajbogyóval és egy szelet citrommal tálaljuk.
Otthonos
A Solyanka sűrű, kiadós és gazdag leves, mely hihetetlen aromájú (köszönhetően az összetételében lévő füstölt húsoknak) és gazdag ízű (ez is köszönet a füstölt húsoknak és savanyúságoknak). Az uborkán kívül más savanyúságokat is adnak ehhez az ételhez, például gombát és savanyú káposztát, amelyek gazdagíthatják az ízt, mint a pácolt gombás, füstölt tarja húslevesen alapuló házi szoljanka receptben.
Az első étel házi készítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 500 g füstölt borda;
- 3000 ml víz;
- 30 ml napraforgóolaj;
- 350 g hagyma;
- 24 g fokhagyma;
- 200 ml paradicsompüré;
- 200 g füstölt kolbász;
- 200 g füstölt kolbász;
- 200 g főtt kolbász;
- 200 g főtt kolbász;
- 250 g ecetes uborka;
- 200 g ecetes gomba;
- só, fűszerek és gyógynövények ízlés szerint;
- citrom és töltetlen kimagozott olajbogyó (elhagyható) a tálaláshoz.
A Solyanka leves elkészítése:
- Az adagokra vágott füstölt tarjából húslevest főzzünk. Ehhez tegyük őket egy megfelelő méretű fazékba, öntsünk hozzá két és fél liter hideg vizet, forraljuk fel, majd főzzük további 40 percig;
- Külön-külön készítsük el az öntetet egy nagy, mély serpenyőben. Először melegítsük fel a növényi olajat, és pirítsuk meg benne a hagymakockákat és a vékony fokhagymaszeleteket;
- A forró zöldségek megsütése után adjunk hozzá paradicsompürét, öntsünk 500 ml vízzel, keverjük össze mindent, és pároljuk fedő alatt körülbelül hét percig;
- Ez az idő elegendő ahhoz, hogy az összes kolbászt apró darabokra (szívószálra vagy kockákra) vágjuk. Vágás után serpenyőbe kell helyezni, és a fedél alatt körülbelül 5 percig párolni kell;
- Az uborkát kockákra vagy csíkokra vágjuk. Egyáltalán nem szükséges levágni a héjat a hőkezelés után, puha lesz. Teljesen bármilyen pácolt gombát vehet, csak több felére kell vágni. A zúzott savanyúságot a kolbász után az öntethez adjuk, és ismét mindent 5 percig lassú tűzön párolunk;
- Ezután öntsük az öntetet egy serpenyőbe, ahol forrásban van a kész húsleves, forraljuk 15 percig, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Egy úri készlettel tálaljuk: néhány olívabogyó, egy szelet citrom, fűszernövények és ízlés szerint tejföl.
A marhahúslevesben főzött igazi húsos gubacs elkészítése jelentős időt vesz igénybe. Miért nem ruházza át ezt a munkát egy konyhai asszisztensre - egy multicookerre? És ez a modul meglehetősen könnyen megbirkózik más technológiai folyamatokkal.
Erről bővebben alább, de egyelőre fel kell készülnie:
- 500 g marhahús pép;
- 2000 ml forró víz;
- 400 g válogatott kolbász és hús, szükségszerűen többféle füstölt hússal;
- 130 g hagyma;
- 50 g paradicsompüré;
- 300 g ecetes uborka;
- 100 g kimagozott olajbogyó;
- 45 ml kiváló minőségű növényi olaj;
- babérlevél, szemes fekete bors és só ízlés szerint;
- tányéronként külön-külön citromot és tejfölt.
Előrehalad:
- A bélszínt közepes darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és forrásban lévő vízzel felöntjük. Így könnyedén megtakaríthat némi időt a vízmelegítésre. Kapcsolja be a „Pörkölt” opciót 120 percre, és készítse el a húslevest - a hodgepodge alapját;
- Amint a multicooker hangjelzéssel jelzi, hogy a főzés befejeződött, vegye ki a húst a húslevesből, és gyakorlatilag szálakra szedje szét, és magát a folyadékot egy szitán vagy túróruhán keresztül szűrje át egy másik edénybe;
- A serpenyőt mossuk meg, öntsünk bele növényi olajat, és a „Sütés” vagy „Sütés” funkció segítségével az apróra vágott hagymát átlátszóra pároljuk benne. Ez 7-8 percen belül megtörténik;
- A karikára vágott olajbogyót és a vékony szeletekre vagy csíkokra vágott uborkát a hagymába helyezzük, és további 7-8 percig főzzük ugyanabban a módban; A solyanka receptekben gyakran kapribogyót találhatunk olajbogyó vagy uborka helyett, de óvatosan kell bánni ezzel a tengerentúli finomsággal, mert ha a pácolt rügyek hőkezelése több mint 10 percig tart, akkor a levesnek kellemetlen keserű utóíze lesz.
- Pároljuk a zöldségeket „Sütés” módban a paradicsompüré hozzáadása után ugyanannyi ideig, miután mindent jól összekevertünk;
- Ezután adjuk hozzá az apróra vágott húst különböző formában (füstölt hús és főtt marhahús). Öntsük fel mindent a leszűrt húslevessel a gazdagabb íz érdekében, szabad egy kis uborka sóoldatba vagy egy üveg konzerv olajbogyóból, sóból, fűszerekből csobbanni;
- Főzzük a hodgepodge-ot pontosan egy órán keresztül „Pörkölt” módban. Ízlés szerint tejföllel és egy vékony szelet citrommal tálaljuk.
A Solyanka egy ízletes és aromás leves, amelyet különféle füstölt húsokból készítenek. Ez a hihetetlenül kielégítő étel az orosz nemzeti konyhához tartozik. Meglehetősen univerzális, így elsőként és másodikként is nyugodtan tálalható. A mai kiadvány elolvasása után megtudhatja, mit tartalmaz a hodgepodge, és hogyan kell elkészíteni.
Főbb jellemzők
Meg kell jegyezni, hogy ennek az ételnek egyedi íze van. Egyszerre érződik sós, fűszeres és savanyú. Erős gomba-, hal- vagy húslevesben készítjük.
A Solyanka szükségszerűen magában foglalja a kapribogyót, az olajbogyót és a fekete olajbogyót. Ők azok, akik kellemes savanyúságot adnak a sűrű, kiadós levesnek. A fő összetevőtől függően megkülönböztetnek halat, gombát és disznózsírt, kolbászt, kolbászt, füstölt húsokat, marha-, sertés- vagy baromfihúst.
A sűrű csípős levesbe feltétlenül tegyünk hagymát, csípős fűszereket, petrezselymet és kaprot. Ami a fokhagymát, a sárgarépát, a káposztát és a burgonyát illeti, tetszés szerint használják fel.
A legfontosabb árnyalatok
Foglaljon azonnal, hogy nem kell spórolnia az étel elkészítéséhez szánt termékeken. Minél gazdagabb a hodgepodge összetétele, annál jobb és gazdagabb lesz az íze. Fontos, hogy az összes összetevőt kombinálják egymással, kiegészítve egymást.
A hodgepodge fő titka az, hogy először az összes összetevőt külön-külön készítik el, majd egyesítik egyetlen egésszé. Ezt a levest jó húslevesben főzik, minden alapvető szabály betartásával.
A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében nemcsak ropogós savanyúságot adnak hozzá, hanem előfőzött sóoldatot is. Ez a gazdag leves kapribogyót és kimagozott olajbogyót is tartalmaz. Ezeket az összetevőket nem szabad hosszan tartó hőkezelésnek alávetni. Ezért néhány perccel a tűz kikapcsolása előtt a serpenyőbe küldik. Ahhoz, hogy a hodgepodge gazdagabb ízt adjon, adjon hozzá egy kevés olíva- vagy kapribogyó pácot.
Hagyományos lehetőség
Az e recept szerint elkészített étel hihetetlenül gazdag ízű és aromájú. Meg kell jegyezni, hogy a klasszikus solyanka nem tartalmaz burgonyát. Ebben az esetben különböző típusú húsokat használnak fő összetevőként. Mielőtt a tűzhelyhez állna, ellenőrizze a hűtőszekrény tartalmát, hogy minden szükséges termékkel rendelkezzen. Rendelkezésedre kell állnia:
- Fél kiló füstölt hús.
- Négyszázötven gramm marhahús csonton.
- Négy ropogós savanyúság.
- Egy-egy sárgarépa és egy hagyma.
- Egy teljes evőkanál paradicsompürét.
- Egy pár babérlevél.
- Két gerezd fokhagyma.
Kiegészítő komponensként kimagozott olajbogyót, szárított fűszernövényeket, napraforgóolajat, fűszereket és sót adnak a húsleveshez.
Folyamatleírás
Az előre megmosott csontos marhahúst hideg vízzel töltött serpenyőbe tesszük, a tűzhelyre tesszük és felforraljuk. Ezt követően vegyük le a folyadékról a keletkező habot, mérsékeljük a hőt és főzzük másfél órán keresztül. Körülbelül harminc perccel a tűzhelyről való levétel előtt adjunk hozzá őrölt paprikát, sót, fekete borsot és babérlevelet.
A hámozott és apróra vágott hagymát kiváló minőségű növényi olajjal bőségesen megkent serpenyőbe küldjük. Miután világos arany árnyalatot kapott, reszelt sárgarépát és paradicsompürét helyeznek oda. Az egészet jól összekeverjük, fedővel lefedjük és öt percig pároljuk.
Ezt követően megkezdheti a savanyúságok és a hús alapanyagok elkészítését. Körülbelül egyforma, nem túl hosszú csíkokra vágjuk és félretesszük. A megfőtt húslevest szitán átszűrjük, beletesszük a párolt zöldségeket és visszaküldjük a tűzhelyre. Miután felforrt, tegyük a serpenyőbe apróra vágott uborkát és füstölt húsokat. Negyed óra elteltével a hodgepodge-ot levesszük a tűzről és tálaljuk. Minden tányérra kimagozott olajbogyót, citromszeleteket, fűszernövényeket és tejfölt teszünk.
Lehetőség kolbásszal
Meg kell jegyezni, hogy ezzel a recepttel viszonylag gyorsan elkészíthet egy ízletes és kielégítő ebédet az egész család számára. Az összetétel kissé eltér a klasszikus változattól, ezért a folyamat megkezdése előtt meg kell győződnie arról, hogy minden szükséges termék kéznél van. Ezúttal otthonában a következőket kell találnia:
- Négyszáz gramm kolbász.
- Hat krumpli.
- Nagy hagyma.
- Egy evőkanál paradicsomszósz.
- Fél citrom.
- Két ropogós savanyúság.
A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében a fenti listát tanácsos kiegészíteni tejföllel, gyógynövényekkel, növényi olajjal, olajbogyóval, sóval és fűszerekkel. Ami a kolbászt illeti, ezekre a célokra füstölt és főtt fajtákat is vásárolhat.
A műveletek algoritmusa
Miután rájött, hogy milyen termékeket tartalmaz a hodgepodge, meg kell értenie, mit kell tennie velük. Először is foglalkoznia kell a burgonyával. Megmossuk, meghámozzuk, közepes kockákra vágjuk és felforraljuk.
Az előaprított hagymát napraforgóolajjal kikent serpenyőbe tesszük és megpirítjuk. Pár perc múlva hozzáadjuk a kockákra vágott kolbászt és a paradicsompürét. A kapott sütést a főzőburgonyával együtt a serpenyőbe küldjük, és alacsony lángon tovább főzzük. Kicsit később a leves (solyanka) összetételét apróra vágott uborkával és olajbogyóval egészítik ki.
Pár perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá citromszeleteket, és vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről. A kész ételt tányérokba öntjük, apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük és tejföllel ízesítjük. Ha szükséges, adjunk hozzá őrölt borsot és fokhagymát.
termékek összetétele
Ahhoz, hogy családját ezzel az aromás és egészséges étellel etesse, előre el kell mennie az élelmiszerboltba. Ezúttal a konyhájában a következőknek kell lennie:
- Háromszáz gramm tenger gyümölcsei.
- Fél kiló válogatott hal.
- Négy ecetes uborka.
- Kétszáz gramm füstölt hal.
- Háromszáz gramm halfilé.
- Közepes sárgarépa.
- Három evőkanál paradicsompüré.
- Száz gramm ecetes gomba.
Ezenkívül számos kis hagymát, olajbogyót, sót, növényi olajat, gyógynövényeket és fűszereket adnak a solyanka kompozícióhoz. A kész étel ízének változatosabbá tétele érdekében különféle halfajtákat és mindenféle tenger gyümölcsét adnak hozzá. A hodály csak profitál ebből. Ennek eredményeként gazdagabb és aromásabb lesz.
Az ünnepi változat elkészítéséhez érdemes inkább vörös, mint fehér halat használni. Jelenléte gazdaggá és elképesztően ízletessé teszi a hodgepodge-ot.
Főzési technológia
Először el kell készítenie a húslevest. Elkészítéséhez tegyünk meghámozott sárgarépát, vegyes halat, sót, babérlevelet és fekete borsot egy szűrt vízzel töltött serpenyőbe. Mindezt egy órán át lassú tűzön pároljuk. Ahhoz, hogy a húsleves átlátszóbb legyen, tegyünk egy szelet citromot a serpenyőbe röviddel a tűz lekapcsolása előtt. Néhány perc múlva kivesszük az edényből és egy vödörbe dobjuk.
Az apróra vágott hagymát napraforgóolajjal kikent serpenyőbe tesszük, és átlátszóvá sütjük. Ezután adjunk hozzá paradicsompürét, és pároljuk további öt percig.
A kész levest szitán leszűrjük, hozzáadjuk a hagymás sülteket, és visszatesszük a tűzhelyre. Miután a folyadék felforrt, tegyük az apróra vágott uborkát és a gombát a serpenyőbe, és főzzük negyed óráig. Ez idő elteltével a halfilé darabjait hozzáadjuk a húsleveshez. Amikor majdnem kész, apróra vágott füstölt húsokat és főtt tenger gyümölcseit (garnélarák, rákok és tintahal) adjuk hozzá a leendő hodgepodge-hoz. Mindezt fűszerekkel ízesítjük, fedővel lefedjük és levesszük a tűzhelyről.
Körülbelül húsz perc elteltével a befőzött hodgepodge-ot tányérokba öntjük, tejföllel ízesítjük, citromszeletekkel díszítjük, apróra vágott fűszernövényekkel megszórjuk és tálaljuk.
Nagyon sok fajta hodgepodge létezik. Hússal, hallal, még gombalevessel is. De ennek ellenére az alap általában ugyanaz marad, savanyú-sós-fűszeres
A Solyanka olyan hagyományos orosz ételek mellett áll, mint a káposztaleves, a rassolnik és a borscs. Nem véletlenül hívják kombinált ételnek, mert ez azt jelenti, hogy minden háziasszony különböző módon kombinálhatja a termékeket, hogy végül megkapja a számára ideális gubacsot.
Próbálja ki a következő recepteket ebben a gyűjteményben, és ne felejtse el megvendégelni rokonait és barátait ezzel a finom étellel.
Klasszikus recept a vegyes húsos solyanka számára
Hozzávalók:
- Hús (sertés vagy marha) - 350 g
- Füstölt kolbász - 250 g
- Sonka - 250 g
- Kolbász - 2 db.
- olajbogyó - 100 g
- Ecetes uborka - 4 db.
- Hagyma - 2 db.
- Paradicsompüré - 2 evőkanál. l.
- Uborka savanyúság - 0,5 csésze
- Növényi olaj - 2 evőkanál. l.
- Lomb
- Citrom - 1 db.
- Tejföl
- Só ízlés szerint
Készítmény:
Úgy kezdjük el főzni, hogy a húst megmossuk és a tűzhelyre tesszük főni.
A hús forr, a habot evőkanállal távolítsuk el
Addig főzzük, amíg a hús megsül, 30-40 percig, sót még ne használjunk
A hagymát közepes kockákra vágjuk. Először félkarikára vágjuk, majd félbevágjuk
Vágjuk le a pácolt uborka végét. Először hosszában, majd keresztben vágjuk.
A félig füstölt kolbászt csíkokra vágjuk
Pontosan, füstöltet is vágtunk
A kolbászt karikákra vágjuk
Öntsön növényi olajat egy felhevített serpenyőbe, pirítsa a hagymát aranybarnára.
A kolbászt egy serpenyőbe tesszük, és a hagymával együtt megpirítjuk.
A kolbászt kb 2 percig sütjük, hozzáadjuk a savanyúságot. Pároljuk körülbelül 2-3 percig
Beleöntjük a paradicsompürét, és az egészet jól összekeverjük. Az étel serpenyőben való párolásához adjon hozzá egy kevés vizet
Fedjük le a serpenyőt fedővel, és pároljuk a zöldségeket és a kolbászt 15 percig.
A húst megfőzzük, csíkokra vágjuk, akár a kolbászt
Helyezze a feldarabolt húst a húslevesbe. A sült megsült, tedd azt is egy serpenyőbe húslevessel
Kolbász és olajbogyó is kerül a serpenyőbe. Kiöntjük az uborkás savanyúságot
Az egészet jól összekeverjük és sózzuk. Ízlés szerint adjuk hozzá, ha szükséges.
Addig főzzük, amíg fel nem forr. Amint felforr, kapcsolja ki a tűzhelyet, és zárja le a fedőt. Solyankának 15-20 percig kell ülnie.
Ugyanakkor sokkal finomabb lesz, az összes hozzávaló íze keveredik. Egyedülálló finom aroma fog megjelenni.
Tálalás előtt megszórjuk fűszernövényekkel. Adjunk hozzá egy szelet citromot és egy nagy kanál tejfölt
Jó étvágyat mindenkinek!
Klasszikus húsos solyanka receptje virslivel
Hozzávalók:
- Víz 3 l
- Sertéshús 250 g
- Marhahús 250 g
- Füstölt sertésborda 300 g (1 füstölt csirkecomb használható)
- Krakkói kolbász 120 g
- Főtt kolbász 120 g
- Főtt-füstölt kolbász 120 g
- Főtt-füstölt szegy 250 g
- Paradicsompüré 2 ek. l. Tele csúszdával
- Kis olajbogyó 100 g
- Hagyma 2 db. közepes méretű
- Ecetes uborka 3-4 db.
- Fekete bors 5 borsó
- Szegfűborsó 3 borsó
- Babérlevél 2 db.
- Ízlés szerint őrölt fekete bors
- Forró vörös chili por ízlés szerint
- Olaj a sütéshez 3 ek. l.
- Só ízlés szerint
- Citrom 1 db.
- Tejföl
- Szárított fokhagyma
Készítmény:
Először öntsön 3 liter vizet egy nagy serpenyőbe, tegye a tűzre, és forralja fel. Oda küldjük a húst főni 30-40 percig. Ha hab jelenik meg a felületen, távolítsa el egy kanál segítségével.
Amíg a serpenyő nagy lángon melegszik, a megfőtt füstölt szegyet apró kockákra vágjuk, a hagymát felaprítjuk.
Öntsön 3 teljes evőkanál növényi olajat egy forró serpenyőbe. 2 perc alatt aranybarnára pirítjuk benne a hagymát. Időnként megkeverjük
Adjunk hozzá babérlevelet, édes borsót a serpenyőbe, ahol a hús főtt
Tegyük a serpenyőbe a hagymás serpenyőbe az előre felaprított szegyet, és mindent együtt pirítunk. Fűszerekkel ízesítjük - szárított fokhagymával, erős piros és fekete borssal. A kompozíciót paradicsompürével egészítjük ki
Vágjuk a bordákat, küldjük a húsra, amely tovább főz
Az egész kolbászt apró, fél centiméter vastagságú és széles kockákra vágjuk
A savanyúságot akkora kockákra daráljuk, mint a kolbászt
Ugyanezt tesszük a gyógynövényekkel és a citrommal.
Tedd forrásban lévő vízbe az összes apróra vágott hozzávalót, az olajbogyót és a paradicsompürével sült szegyet. Főzzük mindent 15-20 percig alacsony lángon, majd kapcsoljuk le a tüzet és hagyjuk 5-10 percig főzni.
Tálaláskor tányérokba öntjük, apróra vágott fűszernövényekkel és citromszeletekkel díszítjük. Adjunk hozzá tejfölt ízlés szerint
Jó étvágyat kívánunk!
Marhahúsos hodgepodge receptje otthon
Hozzávalók:
- Marha szegy 0,5 kg
- Vadászkolbász 120 g
- Marhahúskolbász 3 db.
- Ecetes uborka 4 db.
- Hagyma 1 db.
- Lomb
- Citrom
- Növényi olaj sütéshez
- Só ízlés szerint
- Paradicsompüré 70 g
- Babérlevél 2 db.
- Szegfűbors 7 borsó
- Tejföl
Készítmény:
A hús főzésének megkezdése előtt a marhahúst többször le kell forrázni forrásban lévő vízzel. Ez megkönnyíti a film eltávolítását, és kevesebb vízkő képződik.
Ezután tegyük a húst egy lábasba vízzel, és hagyjuk főni. Forralás után mérsékeljük a hőt és főzzük 1,5 órán keresztül
Az ecetes uborkát vágjuk apró kockákra, használhatunk eceteset is. Egy lábosba tesszük a tűzhelyre párolni, kevés vizet öntünk bele
A hagymát késsel felaprítjuk, és forró növényi olajon megpirítjuk. Miután a hagyma aranyszínűvé válik, adjuk hozzá az uborkához.
Csavarjuk bele a paradicsompürét, mindent jól keverünk össze, fedővel lefedjük és tovább pároljuk. Ha szükséges, adjunk hozzá kis mennyiségű vizet
A forrásban lévő húsleveshez adjuk a babérlevelet és a szegfűborsot
A kolbászt és az olajbogyót szeletekre vágjuk, az uborka elkészítésével együtt a serpenyőbe tesszük
A húst kivesszük a léből, és a csonttól leválasztjuk, felaprítjuk. Ezután adjuk vissza a húsleveshez.
Felforraljuk, ízlés szerint sózzuk, és fűszernövényekkel díszítjük
Forraljuk fel, kapcsoljuk le a tűzhelyet. Hagyja 20 percig főzni. A Solyanka készen áll, tálalhatod az asztalra. Tálalás előtt egy szelet citrommal díszítjük, és ízlés szerint adjunk hozzá tejfölt.
Jó étvágyat kívánunk!
Hogyan kell főzni a Solyanka húslevest lassú tűzhelyben burgonyával
Hozzávalók:
- Szalonna 150 g
- Kolbász 170 g (kb. 3 db)
- Nyers füstölt kolbász 100 g
- Hagyma 1 db.
- Burgonya 3 db.
- Ecetes uborka 3 db.
- Paradicsompüré 2 ek. l.
- Só ízlés szerint
- Víz 2,5 l
- Babérlevél 1 db.
- Olvasztott vaj
- Csokor petrezselyem vagy kapor
- Citrom
- Olajbogyó
- Tejföl (a tálaláshoz)
Készítmény:
Vágja a húskészítményeket csíkokra vagy kis kockákra
Az uborkát, a hagymát és a burgonyát is feldaraboljuk
Helyezzen olvasztott vajat a multicooker serpenyőbe, és állítsa be a "zöldségsütés" módot, állítsa a hőmérsékletet 140 fokra.
Az összes húskészítményt és a hagymát 4-5 percig sütjük, időnként megkeverve
Elküldjük az uborkát, és hagyjuk párolni. 2-3 perccel a program vége előtt adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze a többi hozzávalóval, zárjuk le a fedőt
Adjunk hozzá burgonyát, babérlevelet és vizet
A „leves-leves” programon 40 percig főzzük, sózzuk, pár percig hagyjuk főni.
Petrezselyemmel, egy szelet citrommal és tejföllel tálaljuk
Kész. A Solyanka nagyon szépnek bizonyult, nagyon aromás és ízletes.
Jó étvágyat!
Videós recept a kevert húsú gombával
Próbáld ki, ebben az ételben nincs semmi cifra, de nagyon finom.
A húsos solyanka egy hagyományos orosz étel, amely időtlen idők óta ismert, és sok módosításon ment keresztül. A takarékos háziasszonyok egyszerűsége, jóllakottsága és sokoldalúsága miatt szeretik, mert a hűtőben talált húskészítmények maradványaiból bármilyen húskészítmény elkészíthető. A Solyanka különösen fontos egy ünnepi lakoma után, amikor sok felvágott marad. Ha azonban nincs, akkor nem lesz nehéz 100-150 g különféle húsos finomság beszerzése.
A Solyanka hús egy hihetetlenül tápláló, sűrű és nagyon aromás leves, amelynek alapja a húsleves füstölt hús, kolbász vagy frankfurt hozzáadásával. Ezért is szokták válogatottnak nevezni a húsos hodályt – milyen hús nincs benne. A legfinomabb szoljankát akkor kapjuk, ha a lehető legtöbb húsfajtát használjuk - marha- vagy sertésbordát, csirkecombokat vagy -szárnyakat, sertésszeleteket, vadászkolbászokat, főtt, füstölt vagy szárított kolbászokat, sonkát, kolbászt és még kis kolbászt is. alkalmasak ide. Ami a húslevest illeti, a legjobb a csontos hús használata. Úgy tartják, hogy a hodgepodge legfinomabb húslevese két különböző típusú húsból származik. Amint már megérti, a hodgepodge fő összetevője a húskészítmények, ezért erre a pontra különös figyelmet kell fordítani. Ha azt szeretné, hogy a leves ne csak ízletes legyen, hanem szép is, vágja az összes húst azonos méretű csíkokra.
A solyanka szerves tulajdonságai a savanyúság, a citrom, a fekete olajbogyó vagy a fekete olajbogyó is. A Solyankát általában citromszeletekkel díszítjük tálaláskor, de ha gazdagabb ízt szeretnénk kapni a húslevesből, akkor közvetlenül a főzés során adhatunk hozzá citromlevet. Ajánlott szárított olajbogyót venni - fanyarabb. A kapribogyó nagyon hasznos lesz a szoljankában, ami savanykás-sós ízt kölcsönöz a levesnek - nagyon kevés kell belőle, kb. 50-70 g A húsos solyanka klasszikus változata burgonya nélkül készül, de sok háziasszony még mindig használja hogy a leves táplálóbb legyen. Szintén a hodgepodge-hoz adnak sült hagymát és sárgarépát, paradicsompürét és természetesen fűszernövényeket. Ha a húsos solyankáról van szó, a kulináris fantázia szinte semmire korlátozódik! Végtére is, a húsos solyanka egy kompozit, mert sokféle terméket kombinálhat. Így például valaki rizst szeretne hozzáadni a hodgepodge-hoz, valaki pedig paprikát vagy gombát. Kísérletezzen különböző összetevőkkel, zárja ki és adjon hozzá új összetevőket, és a solyanka egy közönséges levesből igazi gasztronómiai remekművé válhat, amely a legnagyobb dicséretet érdemli.
A legjobb, ha főzés után 1-2 órán át állni hagyjuk a hodgepodge-ot – így még gazdagabb lesz. Tálaláskor ne felejts el beletenni egy szelet citromot, és máris kész a hihetetlenül finom leves! És egy utolsó tanács: főzéskor nyugodtan vegyen egy nagyobb serpenyőt - a húsos solyanka olyan gyorsan elfogy, hogy észre sem fogja venni. Nos, válasszuk ki a megfelelő receptet?
Klasszikus hodgepodge ötféle húsból
Hozzávalók:
300 g sertéshús csonton,
100 g sonka,
100 g kolbász,
100 g füstölt hús,
100 g főtt kolbász,
4 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 citrom,
1 doboz olajbogyó,
3 evőkanál paradicsompüré,
5-7 borsó szegfűbors,
2-3 babérlevél,
só ízlés szerint,
vaj,
petrezselyem,
tejföl (elhagyható).
Készítmény:
Helyezze a sertéshúst egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Forraljuk fel, engedjük le a vizet, öntsük le tiszta vízzel a húst, adjuk hozzá a fűszereket és főzzük puhára, időnként eltávolítva a habot. Amíg a húsleves fő, a vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, és az apróra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük további 2 percig. A húskészítményeket és a savanyúságokat felszeleteljük.
Amikor a sertéshús megfőtt, kivesszük a léből, lehűtjük, a húst elválasztjuk a csonttól, és feldaraboljuk. Tegye a sült hagymát, uborkát és mindenféle húst a húslevesbe. Lassú tűzön főzzük 15-20 percig. Adjunk hozzá apróra vágott petrezselymet, sózzuk ízlés szerint, fedjük le a serpenyőt, és hagyjuk a hodgepodge-ot legalább fél órán át főzni. Öntsük a hodgepodge-ot tányérokba, mindegyikhez adjunk egy szelet citromot és néhány olajbogyót. Kívánság szerint a solyankát tejföllel tálaljuk.
Hús solyanka füstölt húsokkal
Hozzávalók:
500 g marha szegy,
100 g füstölt szegy,
100 g sonka,
100 g füstölt kolbász,
100 g kolbász,
2 hagyma,
2 ecetes uborka,
1/2 csésze uborka savanyúság,
2 kis burgonya (elhagyható)
100 g olajbogyó,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
2 evőkanál paradicsompüré,
1/2 teáskanál cukor,
3-4 babérlevél,
só, őrölt fekete bors és fűszerek ízlés szerint,
kapor vagy petrezselyem,
zöldség és vaj.
Készítmény:
Tegye a marhaszegélyt és egy hagymát egy serpenyőbe, adjon hozzá 3 liter vizet, és főzze körülbelül 1,5 órán keresztül. Ha kész a húsleves, távolítsuk el a hagymát és a fűszereket. A húst lehűtjük és csíkokra vágjuk.
Egy serpenyőben felforrósítjuk a növényi olajat, és a finomra vágott hagymát aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott sárgarépát és a cukrot, pirítsuk 2-3 percig. Hozzáadjuk a kockára vágott savanyúságot. Öntsünk hozzá egy kevés húslevest, és pároljuk körülbelül 10 percig. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 2 percig főzzük. Beleöntjük az uborkás savanyúságot, és 3-4 percig pároljuk.
A húst csíkokra vágjuk, és külön serpenyőben vajban kissé megpirítjuk. Adja hozzá a húst a húsleveshez a feldarabolt marhahússal, a sült zöldségekkel, a szeletelt olajbogyóval, valamint a feldarabolt burgonyával és kapribogyóval, ha használ. Forraljuk fel, adjunk hozzá babérlevelet és főzzük 10-15 percig. Sózzuk, borsozzuk és ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Vegyük le a serpenyőt a tűzhelyről, fedjük le, és hagyjuk 30 perctől 1 óráig főzni. Az elkészített hodgepodge-ot tányérokba öntjük, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel, és citromszeletekkel díszítjük.
Solyanka felvágottal és kolbásszal
Hozzávalók:
200 g marhahús,
200 g sertéshús,
200 g csirke,
200 g főtt kolbász,
200 g füstölt kolbász,
4 ecetes uborka,
2-3 burgonya (elhagyható),
1 hagyma,
100 g olajbogyó,
100-200 ml uborka savanyúság,
3-4 babérlevél,
1/2 citrom
növényi olaj,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Készítmény:
Főzzön húslevest marha-, sertés- és csirkehúsból. A kész húst elválasztjuk a csontoktól, darabokra vágjuk és visszatesszük a húslevesbe. Ha szükséges, adjunk hozzá apróra vágott burgonyát. A kolbászt csíkokra vagy kockákra vágjuk, és egy serpenyőben, kevés olajon megpirítjuk. Adjuk hozzá a kolbászt a leveshez a babérlevéllel együtt. Az apróra vágott hagymát növényi olajon megpirítjuk. Hozzáadjuk az apróra vágott savanyúságot, és 2-3 percig pirítjuk. Hozzákeverjük a paradicsompürét, és további 1 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a sültet a leveshez az uborka sóoldattal együtt. A sóoldatot óvatosan kell hozzáadni, hogy a leves ne legyen túl sós. Sózzuk a levest, ha szükséges, és ízesítsük fekete borssal. A főzés befejezése után hagyja a hodgepodge-ot 20-30 percig főzni. A szoljankát olajbogyóval és vékony citromszeletekkel díszítve tálaljuk.
Solyanka hús „kolbászparadicsom”
Hozzávalók:
300 g sertéspép,
150 g főtt kolbász,
150 g bajor kolbász,
100 g nyers füstölt kolbász,
100 g olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 evőkanál paradicsompüré,
2-3 babérlevél,
citromszeletek a díszítéshez.
Készítmény:
Forraljuk fel a sertéslevest és 2 liter vizet. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt uborkát növényi olajon 3-4 percig pirítjuk. Keverjük össze a paradicsompürével, adjunk hozzá 50 ml vizet, és pároljuk 10 percig. Amíg a sütés fő, a húskészítményeket és a főtt sertéshúst felaprítjuk. Adjuk hozzá a sült húsleveshez, és főzzük 10 percig. Hozzáadjuk a babérleveles húst, és további 10 percig főzzük. Pár perccel a főzés előtt adjunk hozzá apróra vágott olajbogyót. Hagyja kifőzni a hodgepodge-ot, és citromszeletekkel tálalja.
Solyanka csirkével és gombával
Hozzávalók:
400-500 g csirkehús,
200 g füstölt kolbász,
150 g sonka,
3-4 kolbász,
3-4 burgonya,
200-300 g friss vagy ecetes csiperkegomba,
100 g olajbogyó vagy olajbogyó,
2 ecetes uborka,
1 hagyma,
1 sárgarépa,
1 kaliforniai paprika,
2 szár zeller vagy petrezselyemgyökér,
2-3 gerezd fokhagyma,
1/2 citrom
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
só és fűszerek ízlés szerint,
kapor zöldje.
Készítmény:
Készítsen ízletes húslevest úgy, hogy a csirkét petrezselyemgyökérrel vagy zellerrel együtt forralja. A húsleves főzése átlagosan 20-25 percet vesz igénybe. Dobja el a petrezselyemgyökeret vagy a zellert. A csirkét kivesszük a húslevesből, és darabokra osztva visszatesszük a levesbe. Adjuk hozzá az apróra vágott gombát és a burgonyát. 10 percig főzzük, majd hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, a kolbászt, az uborkát és az olajbogyót, valamint a növényi olajon pirított hagymából, sárgarépából, kaliforniai paprikából készült, paradicsompürével elkevert sütést. Főzzük még 10 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint, keverjük össze a présen átpasszírozott fokhagymával. Hagyjuk felfőni a hodgepodge-ot, majd tányérokba öntjük, és apróra vágott kaporral megszórva, citromszeletekkel díszítve tálaljuk.
Hús solyanka lassú tűzhelyben
Hozzávalók:
500 g marhahús,
300 g füstölt hús,
3-4 ecetes uborka,
100 g olajbogyó,
2 hagyma,
1 sárgarépa,
1/2 citrom
50 g kapribogyó (elhagyható)
1 evőkanál paradicsompüré,
növényi olaj,
babérlevél és szegfűborsó borsó,
petrezselyem,
só és őrölt fekete bors ízlés szerint,
tejföl.
Készítmény:
Helyezze a húst a multicooker tálba, adjon hozzá vizet, és állítsa be a „Pörkölt” módot 1,5 órára. Ha kész a húsleves, kivesszük a marhahúst, lehűtjük, és feldaraboljuk, majd leszűrjük. Az apróra vágott hagymát és a durvára reszelt sárgarépát kis mennyiségű növényi olajban sütjük „Sütés” módban körülbelül 10 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott uborkát és olajbogyót, pirítsuk 5 percig. Keverjük hozzá a paradicsompürét, és pirítsuk 5 percig. A füstölt húst csíkokra vágjuk és a zöldségekhez adjuk, kb 10 percig pirítjuk. Felöntjük a húslevessel, hozzáadjuk a kapribogyót (ha használjuk), valamint a babérlevelet és a szegfűborsóborsót. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Állítsa be a „Sütés” üzemmódot 25 percre. Az elkészített hodgepodge-ot felforraljuk, és tányérokba öntjük, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselymet és a vékonyra szeletelt citromszeleteket. Szolyankát tejföllel tálaljuk.
A Solyanka hús olyan kiadós és tápláló leves, hogy nincs szükség második fogásra. Próbáld ki és nézd meg magad! Jó étvágyat kívánunk!
Bármely háziasszony arra a következtetésre jut, hogy itt az ideje, hogy változatossá tegye szokásos leveseit. Ha még soha nem készített solyankát, ne aggódjon miatta. Egy finom első fogás elkészítése nem nehéz. Ennek eredményeként a háztartás tagjai nem maradnak közömbösek. Nézzük meg részletesebben a népszerű solyanka recepteket.
Klasszikus solyanka recept
- húsleves (marhahús) - 2,9 l.
- hús finomságok - 6 féle, 180 gr.
- pácolt uborka - 110 gr.
- olajbogyó - 12 db.
- nagy olajbogyó - 10 db.
- kapribogyó - 120 gr.
- paradicsompüré - 95 gr.
- hagyma - 35 gr.
- friss fűszernövények – sőt
- burgonya - 3 db.
- friss citrom - 0,5 db.
- válogatott fűszerek - ízlés szerint
- Újburgonya használata javasolt. Alaposan mossa le, és távolítsa el a bőrt a gyökérzöldségről. A zöldséget kockákra vágjuk. Közben a marhahúslevest felforraljuk. Adjuk hozzá az előkészített burgonyát a folyadékhoz.
- Közben kezdje el elkészíteni a maradék termékeket. A hagymát megpucoljuk, és a szokásos módon apróra vágjuk. Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, öntsünk rá kevés olívaolajat. Hozzáadjuk a hagymát és megpirítjuk.
- A savanyúságot kivesszük az edényből, csíkokra vágjuk, és a hagymához adjuk. Ezután csomagolja ki az olajbogyót és az olajbogyót, karikákra vágva. A felvágottakat csíkokra vágjuk, a termékeket egy második serpenyőben aranybarnára sütjük.
- Ezután csökkentse az égő teljesítményét minimálisra, a felvágottakhoz adjon paradicsompürét. Ízlés szerint adjuk hozzá a szükséges mennyiségű fűszert. Ezután keverje össze az uborkát, a hagymát, a felvágottakat és a kapribogyót egy közös serpenyőben.
- Forraljuk a termékeket legalább 10 percig. Ezután adjunk hozzá babérlevelet, olajbogyót és fekete olajbogyót a serpenyőbe az összes hozzávalóval együtt. Pároljuk egy ideig az edényt. Körülbelül 3-4 perccel a vége előtt hozzá kell adni a fűszernövényeket és a citromszeleteket.
Kazah hús solyanka
- marhahús - 230 gr.
- víz - 2,2 l.
- paradicsompüré - 35 gr.
- vaj - 65 gr.
- borjúhús - 120 gr.
- savanyúság - 2 db.
- hagyma - 1 db.
- füstölt bárány - 60 gr.
- lókolbász - 55 gr.
- marhanyelv - 45 gr.
- Kezdje el elkészíteni a húslevest. Ehhez meg kell forralni a marhanyelvet. Forralja a terméket egy ideig közepes lángon, majd csökkentse alacsonyra. A húsleves nem forrhat túl sokat, az eredmény átlátszó alap lesz.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzhelyre, melegítsük fel és adjunk hozzá vajat. Az apróra vágott hagymát öntsük a tartályba. Keverjük össze a zöldséget paradicsompürével. A hozzávalókat lassú tűzön pároljuk, és közben az uborkát is apróra vágjuk.
- Pároljuk az ételt a fedő alatt körülbelül 10-12 percig. Használjon egy második serpenyőt. Húskészítményeket kell sütni rajta. Először is, a választékot vékony szeletekre kell vágni.
- Tegye az összes elkészített hozzávalót egy közös serpenyőbe húslevessel. Forraljuk fel a hozzávalókat, majd állítsuk alacsonyra az égőt. Pároljuk az edényt legalább negyed óráig. Az idő letelte után díszítse a hodgepodge-ot friss fűszernövényekkel.
Solyanka grúzul
- paradicsompüré - 85 gr.
- növényi olaj – sőt
- friss marhahús - 550 gr.
- izzók - 5 db.
- pácolt uborka - 2-3 db.
- komló-suneli - 5 gr.
- piros paprika - 6 gr.
- frissen őrölt koriander - 4 gr.
- friss zöldek - 45 gr.
- friss fokhagyma - 4 gerezd
- asztali só - ízlés szerint
- Öblítse le a húst folyó vízzel, vágja tetszőleges alakú darabokra. Helyezze az állati terméket egy megfelelő méretű serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Körülbelül egy órán keresztül főzzük teljesen készre.
- A hagymát megpucoljuk és vékony karikákra vágjuk. Öntsön egy kis mennyiségű olajat a serpenyőbe. A terméket átlátszóra sütjük. A főtt húst és a paradicsompürét egy serpenyőbe tesszük.
- Ezzel egy időben a savanyúságot vékony csíkokra vágjuk. Adja hozzá a terméket a többi összetevőhöz. Ne feledje, hogy a serpenyőnek mélynek kell lennie. Öntsük bele a szükséges mennyiségű húslevest, hogy a folyadék néhány centiméterrel ellepje az ételt.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja az edényt 30-35 percig. A zöldeket megmossuk és apróra vágjuk, a fokhagymát apró szeletekre vágjuk. 10 perccel a vége előtt hozzáadjuk a többi hozzávalót és ízlés szerint a fűszereket a serpenyőbe. Keverjük össze, tálaljuk a szoljankát fűszernövényekkel, citrommal és kapribogyóval díszítve.
- füstölt borda - 320 gr.
- sertéshús - 650 gr.
- citrom - 1 db.
- servelat kolbász - 180 gr.
- sonka - 210 gr.
- hagyma - 2 db.
- olajbogyó - 95 gr.
- pácolt uborka - 3 db.
- kapribogyó - 45 gr.
- növényi olaj - 50 gr.
- paradicsompüré - 65 gr.
- vaj - 35 gr.
- frissen őrölt bors – sőt
- tejföl - ízlés szerint
- babérlevél - 3 db.
- El kell kezdeni főzni húslevessel. Ehhez a füstölt tarját és a sertéshúst megfelelő serpenyőbe helyezzük. Öntsük a szükséges mennyiségű vizet, és forraljuk fel a terméket. Helyezzen egy egész hámozott hagymát a serpenyőbe. Lassú tűzön forraljuk a levest 2 órán át.
- Körülbelül negyed órával a manipuláció vége előtt fűszereket kell hozzáadnia a húsleveshez. A megadott idő elteltével vegye ki a húst, és szűrje le a folyadékot. A főtt húst, a sonkát és a kolbászt csíkokra vágjuk. Tegye ugyanezt a savanyú uborkával is.
- Tegye a savanyított zöldségeket egy serpenyőbe, és öntse hozzá kb. 60 ml-t. kész húsleves. Az uborkát 5 percig pároljuk. Ezután tegye a finomra vágott hagymát a serpenyőbe. Adjunk hozzá vajat és napraforgóolajat a zöldségekhez. Amint a hagyma áttetszővé válik, öntsük bele a paradicsompürét.
- Ezzel egyidőben a főtt húst, a füstölt húsokat és az olajbogyót egy közös serpenyőbe tesszük. Pároljuk az ételt a lében körülbelül negyed óráig. A lejárati idő után adjunk hozzá kapribogyót, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. Szerelje fel a fedelet a gőzleeresztő szeleppel. A szoljanka tálalásánál keverje össze a hozzávalókat, ne felejtse el hozzáadni a tejfölt és a citrusszeleteket (részenként).
Solyanka belsőségből készült
- marhanyelv - 95 gr.
- marha vese - 90 gr.
- sertéshús csonton - 450 gr.
- marhaszív - 110 gr.
- pácolt uborka - 2 db.
- olajbogyó - 15 db.
- hagyma - 1 db.
- kapribogyó - 35 gr.
- vaj – sőt
- zöldek - 40 gr.
- enyhe ketchup - 35 gr.
- bors - 4 gr.
- babérlevél - 4 db.
- A friss húst feltétlenül öblítse le folyó vízzel. Távolítsa el a felesleges komponenseket filmek és zsír formájában. Helyezze a terméket egy serpenyőbe, öntsön pár liter vizet. Klasszikus technológiával készítsen gazdag húslevest.
- Az alapot hússal és belsőségekkel együtt készítik. Figyelje a folyamatot, és szisztematikusan távolítsa el a habot. A húsleves elkészítése után halászd ki a hozzávalókat. A kompozíciót szűrni kell. Öntse a kész levest a fő serpenyőbe.
- Hűtsük le egyszerre a húst és a belsőségeket. Vágja fel az Ön számára megfelelő módon, és küldje vissza a húslevesbe. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a finomra vágott hagymát. Keverjük össze a terméket és süssük aranybarnára.
- Ezt követően paradicsompürét kell hozzáadni a hagymához. A hozzávalókat közepes lángon kell párolni legalább 3 percig. A pácolt uborkát csíkokra vágjuk. Egy közös serpenyőben húslevesbe kell hozzáadni a paradicsompürében elkészített hagymát, a kapribogyót és a fűszereket.
- Forrald fel a hozzávalókat, kapcsold le az égőt, és add hozzá az uborkát. Pároljuk a hozzávalókat körülbelül 10-12 percig. Ezt követően a hodgepodge-ot tányérokra öntjük, és citromszeletekkel, friss fűszernövényekkel és olajbogyóval díszítjük.
- nagy hal (filé) - 0,5 kg.
- burgonya - 4 db.
- tintahal (filé) - 470 gr.
- hagyma - 3 db.
- citrom - 1 db.
- zöldek (friss) - 35 gr.
- fűszerek (válogatott) - ízlés szerint
- paradicsompüré - 90 gr.
- A szokásos módon elkészítjük a halállományt. Szűrőszűrőn vagy sajtruhán szűrjük át. A forrásban lévő húsleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, a hagymát és a halat.
- Vágja az uborkát szeletekre, tegye egy serpenyőbe, és adjon hozzá paradicsompürét. 7-10 percig pároljuk. Adja hozzá a hozzávalókat a fő serpenyőhöz. Adjuk hozzá a fűszereket és az apróra vágott tintahalat.
- Forraljuk a hozzávalókat legalább 20 percig. Tálaljuk a solyankát, citrommal és fűszernövényekkel díszítjük. Kívánt esetben adjunk hozzá félbe vágott olajbogyót vagy olajbogyót.
Növényi solyanka
- paradicsompüré - 55 gr.
- asztali víz - 2,3-2,4 l.
- olajbogyó - 10 db.
- burgonyagumó (közepes) - 4 db.
- pácolt uborka - 3 db.
- sárgarépa - 100 gr.
- kukoricaolaj - 40 ml.
- olajbogyó - 10 db.
- fermentált káposzta - 0,2 kg.
- hagyma - 40 gr.
- fűszerek (bármilyen) - ízlés szerint
- citrom - ½ db.
- kapribogyó - 10 db.
- A nyers burgonyát előre meghámozzuk, egyforma (kb. 1*1 cm-es) kockákra vágjuk. A recept szerinti mennyiségű vizet forraljuk fel, adjuk hozzá a zöldséget és kezdjük el főzni.
- Ekkor kezdje el elkészíteni a hagymát és a sárgarépát. A hagymát felaprítjuk, a sárgarépát pedig szeletekre vágjuk. Most vágja fel a savanyúságot, mint egy Olivier salátához.
- A savanyú káposztát leöblítjük és kinyomkodjuk. Kukoricaolajat öntünk egy serpenyőbe, és megpirítjuk benne a hagymát és a sárgarépát. Ezután a paradicsompürével további 5 percig pároljuk.
- Adjuk hozzá az uborkát és a káposztát, keverjük össze, hagyjuk alacsony lángon, lefedve 5 percig. Most tegyük át a serpenyő tartalmát a burgonyával együtt, fűszerezzük és adjuk hozzá a kapribogyót.
- Körülbelül 10 percig főzzük a hodgepodge-ot, majd ez idő után adjuk hozzá a félbe vágott olajbogyót. Forraljuk tovább 5-7 percig. Tálalás előtt tegyünk a tálba egy szelet citromot.
- friss gomba - 280 gr.
- sárgarépa - 60 gr.
- hagyma - 50 gr.
- friss kapor - 20 gr.
- paradicsompüré - 60 gr.
- száraz gomba - 50 gr.
- pácolt uborka - 2 db.
- olajbogyó – sőt
- Provence-i fűszerek - 5-10 gr.
- kukoricaolaj – sőt
- Előáztassa a száraz gombát úgy, hogy néhány órára szobahőmérsékleten ivóvízben hagyja. Egy meghatározott idő elteltével forraljuk fel a nyersanyagokat. Ne ürítse ki a folyadékot, amelyben a gomba elvarródott. Szűrjük le a vizet és hűtsük le.
- A hagymát apróra vágjuk, és kukoricaolajon megpirítjuk. A sárgarépát lereszeljük, összekeverjük a hagymával, és mindent együtt párolunk. Ha kész a sütés, adjuk hozzá a paradicsompürét.
- Forralja tovább a terméket további 2-3 percig közepes lángon. Ezután öntsük bele a gombából származó folyadékot. Állandó keverés mellett 5 percig pároljuk. Ekkor a savanyúságot feldaraboljuk, és a zöldségekhez adjuk.
- A szárított és közepes gombát tetszőleges sorrendben feldaraboljuk, külön-külön megsütjük, és hozzáadjuk a fő összetételhez. Vastag fenekű serpenyőbe tesszük, felöntjük ivóvízzel és hozzáadjuk a fűszereket.
- Főzzük a levest közepes vagy alacsony lángon negyed óráig. 5 perccel a folyamat vége előtt adjunk hozzá olajbogyót vagy olívabogyót, 2 felére osztva. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott kaporral és egy szelet citrommal.
A Solyanka tökéletesen díszíti a mindennapi asztalt. Ha belefáradt az egyhangúságba, fontolja meg a gomba, hús, zöldség, hal, belsőség és kolbász alapú levesrecepteket. Változtassa meg az összetevők mennyiségét ízlésének megfelelően. Adja hozzá kedvenc fűszereit.
Videó: vegyes hús solyanka
Cikkek a témában
